สูตรสำหรับปลาส้ม ปลากับส้ม - สูตรสำหรับเทศกาล สูตรพอลลอคซอสส้ม

ปลาส้มนี่ออริจินัล สวย แซ่บ ​​มาก ตามใจฉันบ้าง จานวันหยุด. สูตรและวิธีทำนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองและปรุงอาหารจานใหม่ การผสมผสานของปลาและผลไม้รสเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้ดีจนได้รสชาติที่หอมหวานชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อปลาใดก็ได้ในความคิดของฉันดีกว่าสีขาว ฉันใช้ปลาสลิดแล้วชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสลิด (แปงกาเซียส) 2 ชิ้น
• ส้ม 1 ลูก
• 1 หลอด
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำมะนาว เนื้อปลาเกลือ พริกไทย และโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ พักไว้ประมาณ 30 นาที หล่อลื่นจานอบ น้ำมันพืชและจัดวางปลาสลิดเป็นชั้นเดียว เราอบในเตาย่างแบบใช้ลมที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 10 นาที (หากคุณทำอาหารในเตาอบ อุณหภูมิจะอยู่ที่ 190 C และเวลาประมาณ 15 นาที) จนกระทั่งสีแดงก่ำที่แทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดปรากฏขึ้น จากนั้นเรานำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกปลาอย่างระมัดระวังใส่ส้มที่เหลือหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด อีกครั้งโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยและตั้งให้อบต่ออีก 10-15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน อร่อย.

เมนูปลาไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปลาแซลมอนหอมกรุ่นกับส้มและโรสแมรี่ในเตาอบจะตกแต่งอาหารมื้อเย็นของครอบครัวหรือโต๊ะเทศกาล การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มันยากกว่ามากที่จะต้านทานกลิ่นที่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์และทำให้เกิดความอยากอาหารที่รุนแรง

รสชาติและประโยชน์

ในศตวรรษที่ 20 เทศกาลนานาชาติ "รอบโต๊ะคริสต์มาส" จัดขึ้นที่โปแลนด์ ซึ่งปลาแซลมอนอบกับ ส้มหอมและโรสแมรี่กลายเป็น จานที่ดีที่สุดในวันหยุด เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับสิ่งนี้เพราะปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมผิดปกติและต้องขอบคุณส้ม - ฉ่ำและนุ่ม

การผสมผสานของส้มกับเนื้อสีชมพูที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่จะสร้างความประทับใจให้นักชิม ทานเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดได้ เช่น on ปีใหม่,คริสต์มาส,วันเกิด. ญาติไม่ทิ้งกัน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและในวันธรรมดา คุณจึงสามารถปรุงเป็นอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย

ความลับ ทำอาหารอร่อยไม่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจำนวนมาก แต่ ในเนื้อส้มฉ่ำๆซึ่งชุบตัวปลาทั้งในกระบวนการหมักและอบ พ่อครัวไม่แนะนำให้ใส่มายองเนส มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และซอสอื่นๆ ลงในสูตร เนื่องจากแซลมอนเป็นไปในลักษณะของตัวเอง ความอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน นอกจากนี้ นี่เป็นหนึ่งในปลาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นสารเติมแต่งในรูปของสารกันบูดจึงไม่มีประโยชน์สำหรับเธออย่างแน่นอน

ปลาแซลมอนอบถูกดูดซึมได้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับแมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุไมโครและมาโครอื่นๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพ หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม ประกอบด้วย เบี้ยเลี้ยงรายวันโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่ ในแง่ของแคลอรี่ ปลาแซลมอนมีมากกว่าปลาสีขาวถึง 2 เท่าและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ปลาที่มีไขมันช่วยเพิ่มการมองเห็น และปรับปรุงการทำงานของสมอง ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีทำไก่ม้วนอร่อยกับแอปริคอตแห้ง

การอบที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก แค่ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้บนนั้นก็เพียงพอแล้ว ส้มจะช่วยให้ปลาแซลมอนปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะแช่และปรุงอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและทำขึ้นเองได้ ดังนั้นบางคนชอบที่จะทอดสเต็กเนื้อนุ่มก่อนจนเกิดเปลือกแล้วส่งไปที่เตาอบ ไม่ได้รับจานอร่อยน้อยลงโดยไม่ต้องทอดและการย่างบนตะแกรงด้วยควันจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

ย่างซากทั้งตัว

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นซากเป็นสเต็ก ปลาควรทำความสะอาดด้วยเกล็ดก่อนล้างให้สะอาดแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระ ซากต้องแห้งเพื่อให้ดูดซึมเข้าไปได้มากที่สุด น้ำส้ม. เอาสันออกอย่างระมัดระวังถูชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำส้ม

ไม่จำเป็นต้องหมักปลาเป็นเวลานานเพราะ เนื้อนุ่มซึมเร็ว. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำอาหารต่อได้โดยคิดว่าในช่วงเวลานี้จะเสิร์ฟกับปลาแซลมอน

จากด้านข้างของผิวหนัง อย่าตัดปลาลึกเกินไป ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ ควรใช้พันธุ์ฉ่ำเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นเส้น ๆ และแห้ง ใส่ครึ่งหนึ่งของวงกลมในแต่ละแผลที่ทำ ต้องใช้ส้มอีกอันเพื่อทำ "เบาะ" สำหรับการอบ วางวงกลมส้มบนกระดาษฟอยล์หรือที่ด้านล่างของจานอบ

ในเตาอบที่ 180-190 องศาควรอบปลาแซลมอนประมาณ 25-30 นาที หลังจากปรุงอาหารด้วย ปลาร้อนคุณต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟควรย้ายจานไปที่จาน ไม่ต้องการการเสิร์ฟเพิ่มเติม เพราะมันดูสวยงามน่ารับประทานและน่ารับประทานอยู่แล้ว เนื่องจาก เครื่องปรุงจะทำมันฝรั่ง. ผักสดเป็นทางเลือก แต่ไม่เหมาะกับปลาส้ม

ปลาจะเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในเนื้อแทบไม่มีกระดูกเลยกลายเป็นว่านุ่มและฉ่ำมาก วันรุ่งขึ้น สเต็กเย็นๆ ก็กินได้เหมือนกัน และไม่แย่ไปกว่าของร้อน

สเต๊กฉ่ำๆ

เรียบง่ายและ สูตรด่วนสามารถใช้เซอร์ไพรส์แขกหรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยประโยชน์และ ของอร่อย. เหมาะสำหรับทั้งซากสดและซากที่ละลายแล้ว สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ส้ม;
• โรสแมรี่เล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• 1 พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น่องไก่ยัดไส้แป้ง

ตัดซากเป็นสเต็กที่มีความหนาเท่ากัน ไม่สามารถถอดสันเขาออกได้ ดังนั้นชิ้นส่วนจะไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการอบ ปรุงรสแต่ละเสิร์ฟด้วยโรสแมรี่ ขูดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักไว้ 20-30 นาที

ตัดส้มเป็นวง หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากพวกมันทันทีก่อนอบ ถ้าทำได้อย่างระมัดระวัง เพราะจะสะดวกกว่าที่จะกินพวกมัน อาหารพร้อมทาน. จากนั้นคุณต้องใส่สเต็กแต่ละชิ้นแล้วเทน้ำส้มที่ด้านบน

ควรวางปลาแซลมอนทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ถ้าส่งปลาเข้าเตาอบเย็นๆ จะกลายเป็นแข็ง ความสม่ำเสมอจะไม่เหมือนเนื้ออบ แต่ต้มแล้ว วางสเต็กแต่ละชิ้นบนวงกลมของส้มบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 20-30 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นพันธุ์ที่มีไขมันไม่มาก จึงนำมาผสมกับครีมเปรี้ยวหรือ . ได้อย่างปลอดภัย เนย. สารเติมแต่งเหล่านี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง ในทางกลับกัน พวกมันจะทำให้รสชาตินุ่มยิ่งขึ้น สูตรเกี่ยวข้องกับการย่างสเต็กบน หมอนหัวหอม. ฐานดังกล่าวจะให้น้ำผลไม้เพิ่มเติมซึ่งจะแช่แต่ละชิ้นด้านใดด้านหนึ่ง จากข้างบน สเต็กจะถูกเคลือบด้วยมะนาว ซึ่งช่วยให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

แซลมอนพร้อมละลายในปากด้วยซอสสูตรพิเศษ สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมที่มีไขมัน 25%;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• โรสแมรี่และเครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส;
• 2 ส้ม;
• 1 มะนาว;
• ของแข็ง 150 กรัม ชีสขูด.

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 50 นาที เวลานี้สามารถคำนวณได้หากมีแขกเร็ว ๆ นี้และคุณจำเป็นต้องครอบคลุม ตารางงานรื่นเริงกับอาหารร้อนแสนอร่อย

ต้องผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดบีบน้ำจากมะนาวและส้มครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน เกลือและปรุงรส ถูน้ำดองนี้ ทั้งชิ้นแซลมอนให้ชุ่มฉ่ำทุกด้าน ทิ้งเนื้อไว้ในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 15-20 นาที แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้

ซูเฟล่มันฝรั่งกับชีส

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แทนที่จะใช้หัวหอมธรรมดา คุณสามารถใช้กระเทียมหอม จากนั้นรสชาติของอาหารจะยิ่งละเอียดอ่อนขึ้นไปอีก บดกรีนทั้งหมด จำนวนเงินขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผสมผักชีลาว หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใส่มัสตาร์ดและครีมเล็กน้อย มวลที่ได้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการอบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยวางปลาวางชิ้นส้มไว้ด้านบน ราดซอสครีมอีกชั้นหนึ่งกับชิ้นผลไม้

ควรส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนที่ 220 ° C และรอครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีโรยปลาแซลมอนด้วยชีสขูด ทันทีที่ชั้นชีสละลายและได้สีทองอ่อน เหล่าทาสก็พร้อม

ข้างในมันกลายเป็นเนื้อสีชมพูที่น่ารื่นรมย์และชุ่มฉ่ำและด้านบนเป็นซอสครีมที่น่ารับประทานมากพร้อมซิตรัสและชีส จะไม่มีใครไม่แยแสที่โต๊ะอย่างแน่นอน!

บนโต๊ะเทศกาล คุณต้องการทำอาหารที่พิเศษ น่าสนใจ และอร่อยอยู่เสมอ และแม้กระทั่งเพื่อให้อาหารทุกจานดูสวยงามและสง่างามมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงหนึ่งในอาหารที่ควรค่าแก่การเสิร์ฟกัน โต๊ะปีใหม่- ปลาส้ม

ดูเหมือนว่าปลาที่มีส้มจะค่อนข้างแปลก แต่อันที่จริง นี่เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจมากของรสชาติที่จะดึงดูดทุกคนที่รักปลาและแน่นอนว่าเป็นส้ม หากคุณยังไม่ได้เลือกมาแรงสำหรับปีใหม่ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณสามารถรวมปลาที่มีรสชาติชอบกับส้มได้ เช่น ปลาเฮก แซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาลิ้นหมา ปลาสลิด ปลาคาร์พ หรือแซลมอนชั้นสูง แซลมอน ฯลฯ คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัว เนื้อปลา หรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ด้วยวิธีนี้ มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร - ในกระทะหรือในเตาอบบนแผ่นอบ หากมีตะแกรงอากาศก็จะทำ ลองแล้วเมนูที่ไม่ธรรมดาจานนี้เอาใจคนรักปลาอย่างแน่นอน

สูตรที่หนึ่ง: ปลาทั้งตัวอบกับส้มในเตาอบ

คุณจะต้องการ: ส้ม 1-2 ตัว, ปลาทั้งตัว 1 ตัว, เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ

วิธีการอบปลาด้วยส้ม เตรียมปลา: ไส้, ล้าง, หั่นด้านหนึ่งในทิศทางตามขวางทุก ๆ 5 ซม., ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งตามยาว วางส้มบนถาดอบ วางปลาไว้ด้านบน วางส้มไว้ด้านบน อบปลาในอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40 นาที

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วมันจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรที่สอง: ปลาอบทั้งตัวกับส้มและชีส

คุณจะต้องการ: ชีสแข็ง 120-200 กรัม, ส้ม 2 ลูก, ปลาและมะนาวอย่างละ 1 ตัว, รากขิง, พริกไทยขาวและดำ, เครื่องเทศสำหรับปลา, สมุนไพร, เกลือ

วิธีทำปลากับส้ม ตัดหัวปลา ครีบและหาง ไส้และล้าง ผ่าทุก 3 ซม. ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ขูดผิวเลมอนและส้มบนกระต่ายขูดละเอียด เติมน้ำคั้นจากมะนาว ½ ลูกและส้ม 1 ผล ขิงขูดละเอียด (1-2 ซม.) เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แก้วส้มและผักใบเขียวลงในชิ้นปลา วางลงในจานอบ (คุณสามารถใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบางๆ ลงบนมันฝรั่งได้) ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยความเอร็ดอร่อยบนตัวปลา เกลี่ยให้ทั่วตัวปลา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกโรยทุกอย่างด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

คุณสามารถปรุงปลาด้วยส้มในกระทะและซอสครีม - นี่เป็นตัวเลือกที่ให้บริการอยู่แล้ว

สูตรที่สาม: ปลากับส้มในซอสครีม

คุณจะต้อง: ครีม 100 กรัม, ส้ม 1 ชิ้น, ปลาหั่น, เนย, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลากับส้มใน ซอสครีม. ตะแกรงปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนยเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปอกส้มเอาเมล็ดออกโดยตัดเป็นวงกลม ม้วนส้มในแป้งและทอดในกระทะเดียวกันกับที่ปลาทอดอยู่ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ใส่ปลาลงในส้มและทอดเป็นเวลา 5 นาที เทครีม พริกไทย และเกลือ ผสมเบา ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนครีมข้น เสิร์ฟปลากับส้มเป็นส่วน ๆ ราดด้วยซอสครีม

จานต่อไปก็น่าสนใจเพราะปรุงด้วยวอลนัท

สูตรที่สี่: ปลาอบกับส้มและถั่ว

จำเป็น: 4 วอลนัท, ปลาเฮกหรือปลาอื่นๆ 2 ชิ้น (สเต็กก็ได้), ส้ม 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, ดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีทำปลากับส้มและถั่ว ล้างเนื้อหรือสเต็กให้แห้งตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือถ้าเป็นเนื้อ - หั่นเป็นส่วน ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นส้มเป็นวงกลมบาง ๆ บดถั่วไม่ละเอียดเกินไปสับผักชีฝรั่ง วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่แก้วสีส้มด้านบน โรยหน้าด้วยถั่วและพาเมซาน อบจนนุ่มที่อุณหภูมิ 160-180 องศาในเตาอบอุ่น

คุณสามารถเพิ่มผักลงในส่วนผสมของส้มและปลาได้ - มันจะอร่อยมาก

สูตรที่ห้า: ปลากับส้มและผักในเตาย่างลมหรือเตาอบ

คุณจะต้องการ: ปลาสวายหรือปลาอื่น ๆ 2 ตัว, หัวหอม 1 อัน, มะเขือเทศและส้ม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ.

วิธีการปรุงปลาด้วยส้มและผัก บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกผสมกับน้ำมะนาวเทปลาถูด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาที่ไม่มีของเหลวในชั้นเดียว อบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาย่างลมหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมใส ฝานส้มบาง ๆ เป็นครึ่งวงกลม พลิกเนื้อปลาในรูปแบบใส่หัวหอมมะเขือเทศและส้มด้านบนอบต่ออีก 10-15 นาที

ลองใหม่และดูเหมือนเล็ก อาหารที่ไม่ธรรมดาค้นพบรสนิยมใหม่ๆ และทำให้แขกของคุณพึงพอใจ!