บ้าน สินค้า อบด้วยอากาศจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เค้กแอปเปิ้ลในรูปวงแหวน Charlotte กับแอปเปิ้ลและอบเชยในเหยือก

สินค้า

อบด้วยอากาศจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เค้กแอปเปิ้ลในรูปวงแหวน Charlotte กับแอปเปิ้ลและอบเชยในเหยือก

หากแขกกำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูและไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนอย่างแน่นอนสูตรสำหรับ charlotte ซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านทุกคนก็มาช่วยซึ่งเรียกว่า พายแอปเปิลแบ่งปันและบางครั้งก็ "สามต่อหนึ่ง" ทำไม? เนื่องจากความแปลกประหลาดและ ใบสั่งยาง่าย ๆแป้งซึ่งประกอบด้วยไข่ 3 ฟองและน้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
ทำไมชาร์ลอตต์ถึงรักมาก? เพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของเธอและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน,รสแอปเปิ้ลอ่อนๆน่ารับประทาน รูปร่างรวมทั้งเพื่อความสะดวกในการเตรียมและความสามารถในการทดลองกับการอุดฟัน ปรากฎว่าชาร์ล็อตต์อร่อยมากกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ สูตรสำหรับพายนี้ง่ายมากที่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการได้

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ล็อตต์กับบิสกิต

ส่วนผสมสำหรับทำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ชาร์ล็อต:

3 ไข่สดขนาดกลาง;
1 แก้ว แป้งสาลี;
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานก็ใส่ 3/4 ถ้วยหรือน้อยกว่านั้นก็ได้)
1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
1-2 ลูกแพร์ขนาดกลาง
น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง;
น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

วิธีทำ charlotte กับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ขั้นแรก เราแบ่งไข่เป็นถ้วยลึก อย่าลืมล้างไข่ก่อน จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) ที่นั่น

เราเริ่มตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น เป็นผลให้หลังจาก 3-4 นาทีส่วนผสมของเราจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายหมด

แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในถ้วยเดียวกัน

แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ด้วยวิธีนี้การอบจึงงดงามและอร่อยเป็นพิเศษ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี

จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟูสำหรับแป้ง หากไม่มีผงฟูก็ไม่เป็นไร สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู โซดา 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับปริมาตรของเรา

ผสมส่วนผสมของเราให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้ลูกแพร์สำหรับ charlotte ที่สุกและมีกลิ่นหอมมากเช่นพันธุ์ดัชเชสนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันฉ่ำและเปรี้ยวเล็กน้อย หากแอปเปิ้ลมีเปลือกที่หนาและแข็งมาก ทางที่ดีควรตัดทิ้ง

จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มสำหรับการอบ ในกรณีของเรา นี่คือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เทส่วนผสมของเรามากกว่าครึ่งที่ด้านล่างเล็กน้อย ปรับระดับ

จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์อย่างระมัดระวังบนแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เครือข่ายทีเซอร์

และ สัมผัสสุดท้าย- เทแป้งที่เหลือลงไปทาด้วยช้อนเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่มองออกจากแป้ง มิฉะนั้น พวกมันอาจไหม้มากเกินไป

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-35 นาที ในช่วงนาทีแรก ไม่ควรมองเข้าไปในเตาอบจะดีกว่า เพราะอาจทำให้เค้กหลุดร่วงได้
เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน จำเป็นต้องเจาะแป้งและสัมผัสแท่ง ถ้ามันดิบแสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม ถ้าไม้แห้ง สามารถเอา charlotte ออกได้
ทางที่ดีควรนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนทันที ไม่เช่นนั้นเค้กอาจ "เหงื่อออก" เราพลิกมันก่อนในจานเดียวจากล่างขึ้นบน จากนั้น - ไปที่อื่น
ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งได้ ตัวอย่างเช่นด้านข้างสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดและน้ำตาลผงตรงกลาง อย่าโรยชาร์ล็อตด้วยผงทันที - มันจะละลายบนแป้งอุ่น ๆ
ของเรา ชาร์ลอตต์แสนอร่อยพร้อม!

ชาร์ลอตต์สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เท่านั้น สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในการเติมได้ และทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งซึ่งสะดวกมากในฤดูหนาว อาจเป็นเช่นลูกพีชพลัมราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่บางชนิดทำให้แป้งมีสีสัน ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้แบล็คเคอแรนท์ เค้กก็จะกลายเป็นสีน้ำเงิน
ชาร์ลอตต์ยังสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล สามารถเพิ่มลงในแป้งได้โดยตรงหรือใช้เป็นส่วนเสริมในการเติมแอปเปิ้ล
อบเชยให้ความเผ็ดร้อนแก่ชาร์ลอตต์ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศนี้ อย่าลืมลองใช้มันในการอบ

เค้กโฮมเมดที่น่าทึ่งกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์!
แอปเปิ้ล-ลูกแพร์ Harmony

แอปเปิ้ลและลูกแพร์ทำขึ้นเพื่อกันและกัน และเพราะว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายแอปเปิลลูกแพร์ธรรมดาๆ ในชามลึก ผสมแป้ง 60 กรัม น้ำตาล ½ ช้อนชา ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ 2 ฟองด้วยที่ตีไข่ ใส่แป้งพร้อมกับนม 90 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชคลุกแป้ง
หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบาง แอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์ขนาดกลาง 2 ลูก เราคลุมจานอบทรงกลมด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันและคลี่ชิ้นผลไม้ออก เติมแป้งและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที โรยเค้กอุ่น ๆ ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง กติกาง่ายๆ แบบนี้ อย่างเร่งรีบเป็นการดีเสมอที่จะเอาใจแขกที่ไม่คาดคิด
พายที่มีสำเนียงฝรั่งเศส

ทาร์ตหรือ เปิดพายยัด - ความสุขของชนิดพิเศษ อ่อนโยน แป้งขนมชนิดร่วนเติมเต็มความพิเศษอย่างสมบูรณ์แบบ ไส้ผลไม้ในน้ำเชื่อมคาราเมลครีม
การนวด แป้งนุ่มจากแป้ง 300 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนยละลาย 130 กรัม, 1 ช้อนชา โซดาสลัดและเกลือเล็กน้อย หั่นลูกแพร์หนาแน่น 2 ลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูกด้วยความเปรี้ยวกระจายอย่างสม่ำเสมอในฐานของแป้ง ทำอาหารในกระทะ น้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 50 มล. เทครีมร้อน 200 มล. แล้วเคี่ยวอีกสองสามนาที เทผลไม้ด้วยครีมคาราเมลห่อขอบแป้งเป็นวงกลมแล้วอบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 ° C คุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทาร์ตแอปเปิ้ลและลูกแพร์พร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา
เรื่องราวเล็กๆ น้อยๆ กับแอปเปิ้ล

ตามเนื้อผ้าสตรูเดิ้ลทำด้วยแอปเปิ้ล แต่ลูกแพร์จะพอดีกับสูตรอินทรีย์ เรานวดแป้งจากแป้ง 350 กรัม, น้ำ 100 มล., ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย เราส่งไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เราหั่นลูกแพร์ 6-8 เป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำตาล 100 กรัมกับ 2 ช้อนชา อบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย โรยผ้าขนหนูสะอาดด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งลงในชั้นที่บางที่สุดโดยตรง หล่อลื่นด้วยเนยละลาย วางไส้ โรยด้วยลูกเกด 100 กรัมและแครกเกอร์บด 100 กรัม ใช้ผ้าขนหนูม้วนม้วนวางบนแผ่นอบจารบีกับไข่แดงที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมครีมจะเป็นส่วนเสริมของลูกแพร์สตรูเดิ้ลที่อบอุ่น
คลาสสิกในการอ่านใหม่

พายแอปเปิ้ลเป็นขนมผลไม้ที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน แต่ยังมีสถานที่สำหรับสัมผัสที่สดชื่น ผสม kefir อุ่น 200 มล. กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 11 กรัม และ ¼ ช้อนชา เกลือตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ต่อไปเราแนะนำน้ำมันพืช 70 มล. และแป้ง 500 กรัมคลุกแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผัดฟักทองสับ 400 กรัมในเนย ใส่แอปเปิ้ลขูด 4 ลูก 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา อบเชยและเปลือกส้ม ลูกแพร์แอปเปิ้ลเติมพายก็จะดีเช่นกัน เราแบ่งแป้งเป็นเค้ก กระจายในแต่ละ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไส้และทำพาย ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ขนมอบสีแดงก่ำที่หอมกรุ่นจะทำให้ผู้ที่ชอบกินที่สุดต้องทึ่ง

ชีวิตของผลไม้ในช็อกโกแลต

ลูกแพร์ประสบความสำเร็จในการประสานกันไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยัง ดาร์กช็อกโกแลต. การผสมผสานที่ลงตัวนี้สามารถใช้เป็นเค้กที่สวยงามได้
ละลายช็อคโกแลต 50 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่งและเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากันและเย็น ตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ น้ำตาล 100 กรัมกับไข่แล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตและ 150 มล โยเกิร์ตธรรมชาติ. ร่อนแป้ง 170 กรัม กับ ½ ช้อนชา ลงไป ผงฟูและเกลือเล็กน้อยคลุกแป้ง ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ใส่แป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กที่มีรูตรงกลาง โรยเฮเซลนัทที่บดแล้วด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 45 นาที คนรักช็อกโกแลตจะประทับใจกับการรักษานี้ด้วยคะแนนสูงสุด

ลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วงกรุบกริบ

ชอบขนมอบกรอบ? จากนั้นปรุงอาหาร แพร์ครัมเบิ้ล. เราหั่นลูกแพร์ 3-4 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์เซรามิกที่ทาเนย โรยผลไม้ด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
ขูดเนยแช่แข็ง 120 กรัมแล้วถูด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เพิ่มแป้ง 70 กรัม 200 กรัม ข้าวโอ๊ต, วนิลา และ ลูกจันทน์เทศรสชาติ.
เรานวดคลุกเคล้าด้วยมือแล้วเติมผลไม้ลงในแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องบีบอัด - ลูกแพร์ต้อง "หายใจ" โรยหน้าด้วยถั่วและเมล็ดฟักทอง เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปลือกสีแดงก่ำจะประกาศว่าครัมเบิ้ลพร้อมแล้วและคุณต้องชงชาให้เร็วที่สุด
แอปเปิ้ลและลูกแพร์สุกตอนปลายสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดได้ พวกเขาให้รสชาติฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่เหมือนใครแก่เธอซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้สึกตื้นตันใจ

พายกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นตัวเลือกดั้งเดิม เบเกอรี่ที่บ้านปฏิคมแต่ละคนมีสูตรดังกล่าวมากกว่าหนึ่งโหล ได้รู้จักกับ เวอร์ชั่นดั้งเดิมพายปิดและคว่ำไส้แอปเปิ้ลก็อร่อย ลูกกวาดด้วยไส้ลูกแพร์และวอลนัทที่นำเสนอในหน้านี้ คุณจะสามารถเติมกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณได้

แอปเปิ้ลและลูกแพร์บริโภคสดได้ดีที่สุด ในเวลาเดียวกัน ผลไม้ที่ปลูกในสวนของพวกเขาเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งมากกว่าผลไม้ที่ซื้อมา ก่อนจัดส่งถึงร้าน ผลไม้มักจะเคลือบด้วยแว็กซ์ชั้นหนึ่งเพื่อการถนอมอาหารที่ดีกว่า ดังนั้นจึงควรปอกเปลือกผลไม้

และคุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวแอปเปิ้ลและลูกแพร์ของคุณเอง และนี่ถือเป็นข้อดีอย่างยิ่ง เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ภายใต้มัน ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลไม้จะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ และที่สำคัญที่สุดคือ ผลไม้เหล่านี้ยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

แต่การรับประทานผลไม้สดไม่ได้กีดกันมื้ออาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ดูสวยงาม โปรยแอปเปิ้ลและลูกแพร์สับให้เร็ว น้ำมะนาวแล้วเนื้อของพวกเขาจะไม่มืดลง แต่ยังคงสว่างอยู่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

พายแอปเปิ้ลปิดในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำพายแอปเปิ้ลนี้คุณจะต้อง:

แป้ง 400 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 225 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาว 1 ลูก
อัลมอนด์ปอกเปลือก 80 กรัม
อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
ลูกเกด 75 กรัม
½ ช้อนชา อบเชยป่น
ไขมันสำหรับเชื้อรา
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง
1 ไข่แดง
1 เซนต์ ล. ครีม

ทีละขั้นตอนพายแอปเปิ้ลตามสูตรนี้จัดทำดังนี้:

สับแป้งและผงฟูกับเนย ใส่น้ำตาล 125 กรัม ไข่และเกลือ นวดแป้งขนมชนิดร่วนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 30 นาที ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวผสมกับอัลมอนด์บดทั้งลูก, ลูกเกด, น้ำมันที่เหลือและผงอบเชย

รีดแป้ง 2/3 ให้เป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.) บนเขียง วางในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 26 ซม. โดยคว่ำขอบลง ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ที่แล้วโรยให้ทั่ว เกล็ดขนมปัง.

วางชั้นของแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วห่อ "ด้าน" ของแป้งไว้เหนือแอปเปิ้ล

รีดแป้งที่เหลือ 2/3 ให้เป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม.) แล้ววางลงบนแอปเปิ้ล กดแป้งให้ทั่วดี

ตีไข่แดงด้วยครีมและโฟมที่แรง แล้วทาแป้งพายด้วยส่วนผสมที่ได้ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้ววางลงบนพายในรูปของตาข่าย จาระบีตะแกรงด้วยส่วนผสมของครีมไข่แดง

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

พร้อม พายปิดตัดเป็น 12 ชิ้น

ดูว่าพายแอปเปิลที่ปรุงตามสูตรด้านบนนี้น่ารับประทานอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:

พายคว่ำกับแอปเปิ้ลและวอลนัท

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
เนย 20 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
½ ช้อนชา อบเชยป่น
แกน 30 กรัม วอลนัท
2 ไข่แดง
½ ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
แป้ง 80 กรัม
¼ ช้อนชา ผงฟู
1 โปรตีน
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาลผงสำหรับโรย

ในการทำพายแอปเปิ้ลในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้อง:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของจานพายขนาด 20 ซม. แล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว จัดชิ้นแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ ตัดเมล็ดวอลนัทเป็นซีก เติมรูในแอปเปิ้ลและช่องว่างระหว่างวอลนัท

บดไข่แดงในชามด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผิวเลมอน และนมจนเนียน ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในมวลไข่แดง ตีโปรตีนกับเกลือในโฟมหนา ๆ แล้วพับแป้งอย่างระมัดระวัง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ (คุณสามารถใช้มือของคุณ) ให้ทั่ววงกลมของแอปเปิ้ล อบพายเป็นเวลา 35-40 นาที ปล่อยให้เย็น นำมีดออกจากขอบแม่พิมพ์ แล้วพลิกกลับด้านบนถาดเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลผง

พายพร้อมตัดเป็น 8 ชิ้น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพายแอปเปิลที่ปรุงเสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างไรปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบ:

พายลูกแพร์แสนอร่อย: สูตรเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ พายแสนอร่อยด้วยลูกแพร์คุณจะต้อง:

แป้ง 250 กรัม
เนยละลาย 125 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
ไขมันและแป้งสำหรับปั้น
0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
ลูกแพร์แข็งขนาดเล็ก 1 กก
ไอซิ่งใสสำหรับเค้ก 3 ห่อ
ถั่วสำหรับกรอกตอนอบ

วิธีทำอาหาร:

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา จากแป้ง, เนยละลาย, ไข่, น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จาระบีแม่พิมพ์เค้กและโรยด้วยแป้ง ต้มไวน์ขาวกับน้ำตาลที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ใส่ในไวน์และต้มเป็นเวลา 15 นาที

แผ่แป้งออกเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดเค้กเล็กน้อย ใส่ในแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่ห่อด้านข้างแล้วเอาส่วนเกินออกด้วยหมุดเกลียว วางแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่ว อบเค้กในเตาอบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตา เอาถั่วและกระดาษรองอบออก

โยนลูกแพร์บนตะแกรงปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลและวางบนเค้ก

ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง ใส่ไอซิ่งสำหรับเค้ก เทลูกแพร์ลงไป ปล่อยให้แข็ง

ตัดพายสำเร็จรูปเป็น 16 ชิ้น

พายลูกแพร์กับเฮเซลนัท

สำหรับสูตรพายลูกแพร์ง่าย ๆ คุณจะต้อง:

แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
1 ไข่แดง
ไขมันสำหรับเชื้อรา
ไส้เฮเซลนัท 250 กรัม
7 อาร์ต. ล. นม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แอลกอฮอล์ลูกแพร์
ลูกแพร์สุก 1 กก
มาร์ซิปันบด 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 100 มล
น้ำตาล 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมพายลูกแพร์ตามสูตรนี้ คุณต้องใช้แป้ง เนย น้ำตาลผง เกลือ ไข่แดง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำคลุกแป้งขนมครก คลึงเป็นวงกลมขนาดใหญ่กว่าถาดเค้กเล็กน้อย นำไปพิมพ์ในแม่พิมพ์ที่มีไขมัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) แล้วแช่เย็น

ผสมไส้ถั่วกับนมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เติมแอลกอฮอล์ลูกแพร์ (เพื่อแต่งกลิ่น) แล้วเกลี่ยบนชั้นแป้ง

ปอกลูกแพร์ ผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้ววางด้านที่ตัดลงบนไส้ถั่ว เตาอบสำหรับทำพายลูกแพร์ตามสูตรนี้จะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศา สำหรับการเคลือบ ให้บดมวลมาร์ซิปันด้วยไข่ 1 ฟองจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง ครีม และน้ำตาล เทมวลลงบนเค้กแล้วอบประมาณ 40-45 นาที จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ตัดพายสำเร็จรูปเป็น 12 ชิ้น

ดังที่คุณเห็นในภาพ พายลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ดูน่าดึงดูดมาก รสชาติก็ดีเหมือนกัน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายแอปเปิ้ลลูกแพร์ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม

2017-11-05 Natalia Danchishak

ระดับ
ใบสั่งยา

6279

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

124 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรพายแอปเปิ้ล - ลูกแพร์คลาสสิก

แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - หอมและ ผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการทำพาย ขนมอบอันละเอียดอ่อนจะชนะใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

สองลูกแพร์;
น้ำตาลผง 20 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
เนย 10 กรัม
ครึ่งกอง แป้ง;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 มล.
เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
ซ้อนกัน น้ำตาลทราย;
อบเชยป่น 5 กรัม;
สามไข่

สูตรพายแอปเปิ้ลลูกแพร์ทีละขั้นตอน

ล้างผลไม้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่ชามลึก โรยด้วยอบเชย คนให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน เทเบกกิ้งโซดาลงในช้อนโต๊ะแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมไข่และปัด ตีตลอดเวลา ตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอ ครีมข้นไม่มีก้อน

โรยจานที่ทาน้ำมันด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ลูกแพร์กับแอปเปิ้ลที่ด้านล่างและระดับ เทแป้งลงบนผลไม้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งแบบฟอร์มลงไปแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้านบนจานแบน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงใส่เค้กโดยตรง

ห้ามเปิดประตูเตาอบขณะอบ มิฉะนั้น เค้กอาจแข็งตัว โซดาดับได้ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายแอปเปิ้ลลูกแพร์

สูตรพายนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์ที่แขกมาถึงอย่างกะทันหัน อยู่บ้านก็ทำอาหารได้ ขนมหวานโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 50 มล.
สามลูกแพร์สุก
ผงฟูหนึ่งถุง;
แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก
แป้ง 250 กรัม
สองไข่;
ซ้อนกัน น้ำตาลทราย;
ครีม - 100 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแพร์อย่างรวดเร็ว

วางไข่ลงในภาชนะที่ลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนโฟมเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทใส่ น้ำมันพืช, ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่จะไหลอย่างอิสระจากช้อน เทแป้งร่อนใส่ผงฟูและอบเชย ปั่นต่อไปจนไม่มีก้อนเหลือ

ปอกลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเอากล่องเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นไม่บางเกินไป

ใส่ผลไม้ลงในแป้ง คน. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือเคลือบด้วยเนย เทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ส่งไปที่เตาอบเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบ 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของการอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งลงในแป้งหลังจากร่อนแล้วเท่านั้น

ตัวเลือก 3 พายแอปเปิ้ลลูกแพร์เดนมาร์ก

ขนมนี้มาจากประเทศเดนมาร์กซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ลักษณะเฉพาะของพายคือการเติมโรสแมรี่ลงในแป้ง เป็นส่วนผสมที่เป็นจุดเด่นของอาหารเดนมาร์กนี้

วัตถุดิบ

เนย 120 กรัม
ผิวมะนาว 5 กรัม
น้ำมะนาว 20 มล.
ลูกแพร์ครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
สามแอปเปิ้ล;
โรสแมรี่ 20 กรัม
ไข่ - สองชิ้น;
นม - 40 มล.
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
วนิลา;
เกลือแกง - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร

สับโรสแมรี่อย่างประณีต เทน้ำตาลลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ แป้งและโรสแมรี่ เราเปลี่ยนแปลง หั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมต่อในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ในถ้วยเล็ก ๆ เขย่าไข่สองฟองเทน้ำดื่มสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแห้งจากเครื่องเตรียมอาหารลงในไข่และผสมให้เข้ากัน วางบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ เราแยกหนึ่งในสามออกจากแป้งใส่ในถุงแล้ววางในตู้เย็น

รีดแป้งที่เหลือตามขนาดของแม่พิมพ์ เรากระจายมันในจานที่เตรียมไว้และทำด้านข้าง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดออก สามเนื้อบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในจานลึกเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้โรสแมรี่เล็กน้อย ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก เพิ่มแอปเปิ้ลขูดและคนให้เข้ากัน

ใส่ผลไม้ลงในแบบฟอร์มด้วยแป้ง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกแล้วปิดไส้ด้วย เราบีบขอบ เราส่งเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบอุ่น เราอบที่ 185 C.

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลผง และวานิลลา ปัดจนเนียน ปล่อยให้เค้กเย็นลงและราดฟรอสติ้งลงไป

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือโกโก้ลงในเคลือบได้ เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ราดผลไม้ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ตัวเลือก 4. พายเมอแรงค์ Apple-Pear

เนื่องจากการเติมจำนวนมากและ แป้งบาง, การอบมีความฉ่ำและโปร่งสบาย ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยเมอแรงค์เพื่อความรื่นเริง

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - สามชิ้น;
ลูกแพร์สุกสองลูก
น้ำตาลทรายขาว - แก้ว;
สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ฉ่ำ;
เนยอุ่น - ครึ่งซอง;
แป้ง - 250 กรัม
ผงฟู-ซอง.

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายเนยและเย็นจนอุ่น เทลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายขาว เมื่อมันโต ให้ใส่ไข่หนึ่งฟองและไข่แดงสองฟอง เรายังคงเอาชนะ เราผสมแป้งร่อนกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่กับเนย นวดแป้งซึ่งจะไม่ติดฝ่ามือ

เราเคลือบแบบทนไฟด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งและวางลงในชามที่เตรียมไว้

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผักให้เอาเปลือกบาง ๆ ออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วเอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นตามใจชอบ ไม่บางเกินไป กระจายบนแป้ง เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส อบครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ขาวสองฟองด้วยเครื่องผสมจนเกิดโฟมสูงชันขึ้น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง เรานำเค้กออกจากเตาอบ เราเกลี่ยกระรอกที่ตีไว้ด้านบนแล้วส่งกลับไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 C

อย่าอบเค้กในเตาอบมากเกินไป โปรตีนควรมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ข้างในยังคงนิ่มอยู่

ตัวเลือก 5. พายแอปเปิ้ล - ลูกแพร์ในแป้งอัลมอนด์

อัลมอนด์ที่เติมลงในแป้งจะทำให้ได้รสชาติและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำจะทำให้แป้งชุ่ม ส่งผลให้ขนมอบนุ่ม

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์สุกหนึ่งลูก
น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
แอปเปิ้ลสุกเปรี้ยวหนึ่งผล
อบเชยป่น - เหน็บแนม;
มะนาวครึ่งลูก
เนยอุ่น - 50 กรัม

แป้งโด:

น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
ผงฟูหนึ่งถุง;
นมสด - 40 มล.;
เนยอุ่น - 100 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
น้ำตาล - ½ถ้วย;
อัลมอนด์ป่น - 50 กรัม
ซ้อนกัน แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร

ฉันล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ล เราเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากผลไม้แล้วตัดเมล็ดด้วยพาร์ติชั่น ตัดผลไม้เป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก

ละลายเนยในกระทะ เราใส่ผลไม้ลงไปใส่อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดผลไม้กวนบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูในชามลึก ในชามแยก ตีไข่กับวานิลลาและนม ในชามที่สามตีเนยนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้มวลครีม ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งและไข่ลงในเนย นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราอัดจารบีจานอบด้วยจารบีแล้วปูด้วยกระดาษพิเศษ ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เนียน กระจายส่วนผสมผลไม้ด้านบน เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

จะเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนขนมอบหรือตกแต่งก็ได้ เกล็ดมะพร้าวโกโก้หรืออบเชย อย่าหั่นผลไม้ให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นและละลายในแป้ง

เราเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมและอบให้อร่อย พายหอม. เลือกมาบ้างแล้ว สูตรง่ายๆขนมอบผลไม้ - เพื่อให้วันหยุดสุดสัปดาห์อร่อย

แอปเปิ่้ลอบ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
วอลนัท - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย
ไอศกรีม

1. สำหรับบรรจุ วอลนัทสับผสมกับน้ำตาลและอบเชย

2. นำแกนและส่วนของเนื้อออกจากแอปเปิ้ล

3. เติมแอปเปิ้ลด้วยไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

4. เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

พายแอปเปิล

วัตถุดิบ

ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
เนย - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม
แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
อบเชย

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ผสมน้ำตาล 100 กรัมกับไข่แดง

3. ใส่เนย ครีมเปรี้ยว แป้ง สลับกัน

4. นวดแป้ง

5. ปอกแอปเปิ้ล

6. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมน้ำตาล 100 กรัม

7. เพิ่มอบเชยผสม

8. ขูดแอปเปิ้ลแล้วผสมกับโปรตีน

9. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วน 2 ส่วนเป็นแผ่นบาง ๆ วางหนึ่งแผ่นในจานอบ

10. ใส่ส่วนผสมโปรตีนแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

11. ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง กระจายไส้ที่เหลือด้านบน

12. แบ่งส่วนที่สามของแป้งออกเป็นหลายชิ้นแล้วม้วน "แท่ง" ยาว ๆ ออกจากพวกเขา

13. วาง "แท่ง" ลงบนเค้กแล้วทาด้วยไข่แดง

14. ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายแอปเปิ้ลกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - 900 กรัม
น้ำตาล - 110 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา

สำหรับแป้งทราย

เนย - 110 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
แป้ง - 175 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด

ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 150 ml
สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา

1. สำหรับแป้ง ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล (ด้วยมือหรือในเครื่องผสมอาหาร) จนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว เพิ่มไข่และตีต่ออีกสองสามนาที ลดความเร็วตีและเพิ่มแป้ง ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. ปอกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ใส่จานอบ โรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่กานพลู

3. คลึงแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัดเป็นแผ่นหลายๆ แผ่นแล้วติดกาวที่ด้านข้างของแบบฟอร์มที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ตัดวงกลมออกจากแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อยชุบน้ำที่ขอบของวงกลมแล้วปิดแบบฟอร์ม กดด้านข้างให้แน่น ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วกดแป้งเป็นวงกลมด้วยส้อม

4. หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ขาว ทำการตกแต่งจากแป้งที่เหลือและจัดเรียงบนพื้นผิวของเค้ก ตัดรูเล็ก ๆ ตรงกลาง แปรงพื้นผิวอีกครั้งด้วยโปรตีน

5. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

6. สำหรับครีม ผสมน้ำตาลกับไข่ในเหยือก ใส่ครีม และวานิลลา เทครีมลงในรูของเค้กแล้วอบต่ออีก 25-30 นาทีจนครีมเซ็ตตัว

7. โรยเค้กที่เย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

Charlotte กับแอปเปิ้ลและอบเชยในเหยือก

สำหรับขนมนี้คุณสามารถใช้มากที่สุด ผลไม้ต่างๆแต่เราเลือกคู่คลาสสิก: แอปเปิ้ลและอบเชย ซอสคาราเมลก็ไม่เจ็บเหมือนกัน

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยนุ่มและเพิ่มเติมสำหรับการอัดจารบี
แอปเปิ้ลแดงหั่นบาง 3 ชิ้น
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลอ่อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งกับผงฟู
1 ช้อนชา อบเชยป่น
3 ศิลปะ ล. แอปเปิ้ลขูด

สำหรับตกแต่ง

1 เซนต์ ล. ซอสคาราเมล
¼ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงเข้ม
ไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. ทาน้ำมันในเหยือก 350 มล. จากนั้นปาดชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่าง

2. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในแก้วอีกใบแล้วตั้งไฟ เตาอบไมโครเวฟ 10-20 วินาทีจนละลาย ใส่ไข่ นม และวานิลลา ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด

3. เทน้ำตาล แป้ง เกลือ และอบเชยป่น ลงในส่วนผสม ตีอีกครั้งด้วยส้อมจนเนียน ผัดแอปเปิ้ลขูดลงในแป้งแล้วเทลงในแก้วด้วยชิ้นแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง

4. ไมโครเวฟ 2 นาที 20 วินาที ที่กำลังไฟ 600 W, 2 นาที ที่ 800 W หรือ 1 นาที 40 วินาที ที่ 1,000 วัตต์ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

5. วาง charlotte ลงบนจานอย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสคาราเมล โรยด้วยน้ำตาลอ้อยที่ด้านบน สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

พายเลมอน

วัตถุดิบ

แป้ง - 130 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
เนย - 150 กรัม
ผิวเลม่อน 1 ลูก
น้ำมะนาว 2 ลูก
ไข่ - 3 ชิ้น
ผงน้ำตาล

1. หั่นผิวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่หม้อ แล้วเทน้ำประมาณ 3-4 ซม. ต้มด้วยไฟกลางจนของเหลวระเหยหมด เย็นลง.

2. ถูน้ำตาลกับเนยนิ่มจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คนไข่แดงทั้งหมดทีละครั้ง ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เทน้ำมะนาว 1 ลูก คนให้เข้ากัน เพิ่มความเอร็ดอร่อย

4. ตีแป้งขาวด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ ผสมกับแป้ง

5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยเนยและเติมแป้ง นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส เย็นเล็กน้อย

6. ถู 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงกับน้ำมะนาวจนกว่าคุณจะได้เปลือกน้ำrostาลที่มีความสม่ำเสมอที่สามารถทาบนเค้กได้

7. หล่อลื่นพายด้วยไอซิ่งและเย็นจนแข็งสนิท

เค้กพลัม

สำหรับพายทัสคานีนี้ นอกจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ลูกพลัมฤดูร้อนสีแดงและสีเหลืองที่สุกในเลนกลางของเรานั้นเหมาะสมมาก

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 300 กรัม
ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 500 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว ½ ลูก
คุกกี้ Savoiardi หรือบิสกิตใด ๆ - 4 ชิ้น
ผงน้ำตาล

1. ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาล 50 กรัม และเกลือเล็กน้อยในชาม ใส่เนยแช่เย็น หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใช้มือถูส่วนผสมจนเกล็ดขนมปังเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มประมาณ 100 กรัม น้ำเย็นและนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

2. ผ่าลูกพลัมเป็นซีก เอาเมล็ดออก ผสมน้ำตาลที่เหลือ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย

3. ทาเนยแบบพิมพ์ (10x24 ซม.) แล้วใส่แป้ง ⅔ ลงไป แล้วยกขึ้นที่ด้านข้าง แบ่งคุกกี้เป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงด้านล่าง (จะดูดซับน้ำจากลูกพลัมและป้องกันไม่ให้แป้งเปียก) วางลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ ค่อยๆ นำขอบเข้าหากัน ทำการตัดแบบขนานหลาย ๆ อันบนแป้ง อบเค้กประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ แล้วเอาออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กแอปเปิ้ลทรงวงแหวน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสับ 6 ถ้วย (แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ลูก)
น้ำตาล1½ถ้วย
1 เซนต์ ล. อบเชย
½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
ซอสแอปเปิ้ล 1 ถ้วยกับอบเชย
เนย ¾ ถ้วย ละลายและเย็น และอีกมากสำหรับทากระทะ
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
ไข่ 3 ฟอง
แป้งโฮลวีต 1½ ถ้วยตวง
แป้งเอนกประสงค์ 1½ ถ้วย และอีกมากสำหรับโรยแป้ง
2 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาลผงหรือซอสคาราเมล (ไม่จำเป็น)

1. เปิดเตาอบที่ 180°C. เนยและแป้ง แม่พิมพ์สองวง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. และความจุ 6 ถ้วย)

2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ล น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ เพิ่ม ซอสแอปเปิ้ล, เนย, น้ำตาลวานิลลา และไข่ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู ผงฟูและเกลือและผสมแต่ไม่เข้มข้นมาก

3. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ติดตรงกลาง แกะออกทันที ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งอยู่)

4. ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำไปวางบนตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยซอสคาราเมล (ไม่จำเป็น) เค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาสักหนึ่งสกู๊ปได้ดีที่สุด

แพนเค้กแอปเปิ้ลเยอรมัน

วัตถุดิบ

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ส่วนผสมครีมนม ¾ ถ้วย (ครีมไขมัน 10-12%)
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
½ ช้อนชา เกลือ
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง
6 ศิลปะ ล. เนย
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 3 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¼ ถ้วย

สำหรับการยื่น

ผงน้ำตาล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
มะนาวฝาน

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

2. รวมห้าส่วนผสมแรกในเครื่องปั่นและผสม เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้สักครู่

3. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดงและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนแอปเปิ้ลนิ่มและคงรูปร่างไว้ ผัดทุกนาที

4. ใส่ 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ล. เนยในกระทะขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม.) หนึ่งอันหรือกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนา (15 ซม.) สองใบแล้วใส่ในเตาอุ่น

5. เมื่อเนยละลายและเคี่ยวแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล นำกระทะออก แล้วใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ เติมแป้งอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอบ ปรุงจนแพนเค้กนุ่มและเป็นสีทอง (ประมาณ 10 นาที)

6. ตักแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำมะนาวคั้นสด

พายลูกแพร์กับลีลาวดี

พายลูกแพร์ก็เหมือนกับขนมอบทั่วไป แต่ถึงแม้แขกจะยังทำเค้กไม่เสร็จ ก็อย่าเพิ่งท้อใจ วันรุ่งขึ้นก็จะอร่อยมากเช่นกัน ขอบคุณลีลาวดี

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

แป้งสาลี - 250 กรัม
เนย - 125 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
อบเชยป่น - 1 หยิก

สำหรับการกรอก

ลูกแพร์ - 4 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนย - 50 กรัม
ขี้กบอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับลีลาวดี:

เนย - 75 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้งสาลี - 20 กรัม
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเนยเย็น หั่นเป็นชิ้นในชาม แล้วบดด้วยมือ (จะใช้ก็ได้ค่ะ) เครื่องเตรียมอาหาร) เพื่อความสม่ำเสมอของเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำตาล เกลือ และอบเชย เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) แล้วคลุกแป้ง

2. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

3. สำหรับการเติมให้ตัดลูกแพร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งแต่ละไตรมาส ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกับเนยเมื่อมวลเริ่มฟองให้ใส่ลูกแพร์ ปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีจนลูกแพร์นิ่มและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

4. นำลูกแพร์ออกแล้วใส่ซอสในตู้เย็น

5. สำหรับลีลาวดี ให้ตีเนยนิ่มและน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่ แป้ง อัลมอนด์ และวานิลลาที่ตีเบา ๆ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือคลุมด้วยแผ่นรองอบ (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้)

7. รีดแป้งเป็นชั้นไม่หนาเกิน 4 มม. แล้ววางบนแผ่นอบ ปาดลีลาวดีให้ทั่วแป้ง โดยเว้นระยะ 2 ซม. จากขอบ วางลูกแพร์แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงที่เหลือและอัลมอนด์เกล็ด นำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาล

8. ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพายกับซอสแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมได้