घोड़े का मांस क्यों उपयोगी है: मांस की संरचना, पोषण गुण, लाभ और हानि। घोड़े का मांस - मांस के उपयोगी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री का सूचक

खाने के रूप में, घोड़े का मांस काकेशस और मध्य एशिया में सबसे अधिक व्यापक है। फिर भी, यह एक तथ्य है कि प्राचीन काल में, रूसियों ने सॉसेज के निर्माण में विशेष रूप से घोड़े के मांस का उपयोग किया था। इसलिए, हमारे क्षेत्र में, घोड़े के मांस के लाभ और हानि कुछ अनिश्चित नहीं हैं, बल्कि, इसके विपरीत, एक ऐसा विषय है जिसका लंबे समय से अध्ययन किया गया है।

सबसे पहले, घोड़े के मांस का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इस मांस में बड़ी मात्रा में पूर्ण, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो अमीनो एसिड संरचना के मामले में सबसे अच्छा संतुलित होता है। इसके लिए धन्यवाद, घोड़े के मांस को आहार मांस माना जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि घोड़े के मांस का शरीर में आत्मसात होना गोमांस के आत्मसात होने की तुलना में लगभग आठ गुना तेजी से होता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, घोड़े के मांस का लाभ यह है कि इसमें निहित वसा पशु और वनस्पति वसा के बीच कुछ होता है। घोड़े का मांस खाने पर, एक choleretic प्रभाव प्रकट होता है। रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता के कारण, घोड़े का मांस शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, और कम वसा सामग्री इसे वजन घटाने वाले आहार के लिए काफी उपयुक्त बनाती है।

घोड़े के मांस में बहुत सारे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से विटामिन ए और आयरन विशेष रूप से प्रतिष्ठित हैं। ऐसे अध्ययन भी हैं जो बताते हैं कि घोड़े के मांस के लाभ हानिकारक प्रभावों और विकिरण को बेअसर करने में मदद करने में प्रकट हो सकते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि प्राचीन खानाबदोशों ने भी दावा किया कि घोड़े के मांस की त्वचा, जब खाया जाता है, तो शक्ति में सुधार को प्रभावित करता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई मायनों में घोड़े के मांस के लाभ घोड़े की चर्बी के विशेष गुणों में परिलक्षित होते हैं। जिगर समारोह को बहाल करने के लिए अक्सर पीलिया के बाद घोड़े के मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और इसके अलावा, वसा का उपयोग विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के एक घटक के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग सर्दी के लिए दवाएं तैयार करने और शीतदंश और जलन के लिए एक उपचार मरहम के रूप में किया जाता है।

घोड़े का मांस हाइपोएलर्जेनिक है, और इसके अलावा, इसमें विटामिन, ई और समूह बी की उच्च सामग्री होती है। इस विशेषता के कारण, घोड़े का मांस खाने के बाद रक्त परिसंचरण में सुधार करने में उपयोगी होता है। घोड़े के मांस के व्यंजन हैं, यदि संभव हो तो, एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए अनुशंसित।

हालांकि, उपयोगी गुणों की अविश्वसनीय मात्रा के बावजूद, घोड़े का मांस एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं है। और इसके कई कारण हैं। घोड़े के मांस में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, एक प्रतिशत से अधिक नहीं। ऐसा वातावरण सभी प्रकार के जीवाणुओं के प्रजनन के लिए काफी अनुकूल है, और मांस स्वयं खराब रूप से संग्रहीत होता है।

घोड़े का मांसकाफी दुर्लभ मांस है और इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। ज्यादातर इसका उपयोग काकेशस और मध्य एशिया में किया जाता है। स्टोर अलमारियों पर ऐसा मांस ढूंढना बहुत मुश्किल है। ऐसे स्टालियन का मांस खाएं जिनकी उम्र 3 साल से ज्यादा न हो। उसी समय, जानवर जितना पुराना होगा, मांस उतना ही सख्त होगा और खाना पकाने के दौरान उसकी गंध अप्रिय होगी। कई लोगों के लिए घोड़े के मांस का स्वाद काफी विशिष्ट और असामान्य होता है। कुछ लोग कहते हैं कि यह कुछ हद तक घास की याद दिलाता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

ताकि आप घोड़े के मांस के बजाय अन्य मांस को न खिसकाएं, ध्यान रखें कि यह बीफ़ जैसा दिखता है, लेकिन इसका मांस गहरा होता है। बनावट लोचदार और घनी होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले घोड़े के मांस का वसा सफेद और बहुत नरम होता है और हाथों में सचमुच पिघल जाता है। घोड़े के मांस की सतह को देखें, यह चमकदार और थोड़ा नम होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला मांस जल्दी से आकार में बहाल हो जाता है, अगर आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं। कट पर एक रुमाल लगाएं, अगर घोड़े का मांस ताजा है, तो वह गीला नहीं होगा।

घोड़े के मांस को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए यदि आप इसे फ्रीज नहीं करने जा रहे हैं तो इसे बड़ी मात्रा में न खरीदें।इसे एक वैक्यूम कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है जिसे आप रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। यदि आप मांस को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले इसे टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

घोड़े के मांस का लाभ इसकी हाइपोएलर्जेनिकता में निहित है।इसे देखते हुए, मांस को शामिल करने की अनुमति है बच्चों का खानाजीवन के पहले वर्षों में भी। घोड़े का मांस शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। ऐसे मांस की संरचना में कुछ कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत सारा प्रोटीन, जो संतुलित होता है और इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। साथ ही हॉर्समीट में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा निम्न स्तर पर होती है, और यह रक्त में इसके स्तर को कम करने की क्षमता रखती है।

मांस की संरचना में विटामिन ए होता है, जो त्वचा की स्थिति और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। घोड़े के मांस में एस्कॉर्बिक एसिड भी शामिल है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और शरीर में अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है। ऐसे मांस और बी विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों और गतिविधि के लिए आवश्यक होते हैं। तंत्रिका प्रणाली. घोड़े के मांस में आयरन होता है, जो रक्त संरचना और रक्त निर्माण में सुधार करता है। इसे देखते हुए, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए मांस खाने की सलाह दी जाती है। डॉक्टरों का कहना है कि घोड़े के मांस का कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

ऐसे मांस की संरचना में पोटेशियम शामिल है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। घोड़े के मांस में फास्फोरस बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन में शामिल होता है। घोड़े के मांस में आर्गिनिन होता है, जो मानव मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना और मजबूती में शामिल होता है, और यह संवहनी स्वर के लिए भी आवश्यक है।

कम कैलोरी सामग्री और वसा की कम मात्रा को देखते हुए, वजन घटाने के साथ-साथ मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी मांस का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। एक आहार भी है जो घोड़े के मांस के उपयोग पर आधारित है। कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है, और वे चयापचय में भी सुधार करते हैं। यह देखा गया है कि पुरुषों में घुड़सवारी के नियमित सेवन से शक्ति में सुधार होता है।

अलग-अलग, यह घोड़े की चर्बी के लाभकारी गुणों का उल्लेख करने योग्य है। उन लोगों के लिए वसायुक्त मांस खाने की सिफारिश की जाती है जिन्हें पीलिया हो गया है ताकि सामान्य जिगर समारोह को बहाल किया जा सके। अलग से, वसा का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, कॉस्मेटोलॉजी में और दवाओं में किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

घोड़े का मांस सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैलीएशियाई देशों, यूरोप में ऐसा मांस काफी दुर्लभ है। कुछ लोग ऐसे मांस को कच्चा खाना पसंद करते हैं, इससे टार्टारे बनाते हैं। घोड़े के मांस को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है: स्टू, तलना, उबालना, सेंकना और ग्रिल भी।

हॉर्समीट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है किसी भी तरह से पका हुआ आलू और चावल।यह मांस और सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से जुड़ जाता है। घोड़े के मांस से बना सबसे लोकप्रिय उत्पाद बस्तुरमा है। मांस के आधार पर, पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद और विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

पकाने के बाद घोड़े के मांस को कोमल, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करें:

इस मिथक पर विश्वास न करें कि घोड़े का मांस बेस्वाद मांस है। इस आहार उत्पादएक असामान्य है मसालेदार स्वाद. जब सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा।

घोड़े के मांस को घोड़े का मांस कहा जाता है, जिसे खाया जाता है। आमतौर पर वे युवा घोड़ों का मांस खाते हैं या थोड़े बड़े हो चुके होते हैं। जबकि घोड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह कठोरता, एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध की विशेषता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि सबसे "सही" घोड़े का मांस अपने आप में एक शौकिया के लिए एक व्यंजन है। यह औसत रूसी के लिए असामान्य स्वाद वाला एक कठिन उत्पाद है, इसलिए इसे अक्सर सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।

मांस खाने योग्य होने के लिए, घोड़े को चरागाह में बहुत आगे बढ़ना चाहिए। स्टाल के विकास की अनुमति दो महीने से अधिक नहीं है, जिससे घोड़े के मांस का उत्पादन मुश्किल और महंगा हो जाता है। इसलिए, उत्पाद पेटू के लिए एक विनम्रता बना हुआ है।

खाना बनाते समय, मांस को कम से कम दो घंटे तक उबालना चाहिए। कोमलता देने के लिए, घोड़े के मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है, और इस प्रक्रिया में उष्मा उपचारजड़ी बूटियों, मसाले, सॉस या खट्टा क्रीम जोड़ें।

रूस में, घोड़े का मांस ऐतिहासिक विशेषताओं के कारण लोकप्रिय नहीं है: हमारे पूर्वजों ने एक गतिहीन जीवन व्यतीत किया। आज कुछ गणराज्यों में यह है परिचित उत्पाद, जबकि अन्य क्षेत्रों में बियर के लिए केवल स्नैक्स का उत्पादन किया जाता है।

यह खानाबदोश लोगों का पारंपरिक भोजन है। प्राचीन काल से, घोड़े का मांस मंगोलियाई और तुर्किक जनजातियों के आहार का एक प्रमुख घटक रहा है। खानाबदोश लोग उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ घोड़े का मांस, इसे सूखे और नमकीन रूपों में काटा, बनाया विभिन्न प्रकारसॉस।

जापान में चरने के लिए कोई जगह नहीं थी, इसलिए कई शताब्दियों तक इस मांस को वहां एक विनम्रता माना जाता था। जर्मनी और फ्रांस में, घोड़े के मांस को सॉसेज और फ्रैंकफर्टर में जोड़ा जाता है।

न खाएं: भारतीय और ब्राजीलियाई, जिप्सी, अमेरिकी और आयरिश। लेकिन यहाँ बात इतनी स्वाद की नहीं है, बल्कि घोड़ों के प्रति राष्ट्रीय संस्कृतियों के रवैये की है। धार्मिक कारणों से यहूदी और अरब इस उत्पाद को नहीं खाते हैं।

यह मिथक कि घोड़े के मांस में घृणित स्वाद होता है, बहुत दृढ़ है। यह कई कारणों से है।

• पुराने घोड़ों के मांस में वास्तव में बहुत सुखद स्वाद नहीं होता है।
• पीछे हटने के दौरान, नेपोलियन के सैनिक भूख से मर रहे थे, और इसलिए उन्होंने गिरे हुए जानवरों का मांस खाया। यह स्पष्ट है कि ऐसा उत्पाद शुरू में खराब हो गया था। इसके अलावा, बारूद, जो नमक और मसालों के बजाय इस्तेमाल किया गया था, में "पिक्चेंसी" जोड़ा गया। यह बहुत संभव है कि फ्रांसीसी सैनिकों को इस "नाजुकता" से इतनी नफरत थी कि घोड़े के मांस की अयोग्यता का मिथक सदियों से जन चेतना में समाया हुआ था।

फिर भी आज रूस में वे इसकी सराहना करने लगे हैं। प्रसिद्ध सर्गेई लुक्यानेंको ने भी इसमें योगदान दिया, जिन्होंने एक कहानी में इस मांस को खाने के स्वाद, लाभ और नियमों के बारे में विस्तार से और स्वादिष्ट रूप से बात की।

पोषण मूल्य

100 ग्राम उबले हुए घोड़े के मांस में लगभग 189 किलो कैलोरी, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होता है। इसमें लगभग 70% पानी होता है, और इसलिए यह आसानी से अवशोषित हो जाता है। लेकिन जब तला हुआ होता है, तो यह बहुत वसायुक्त, सख्त और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है - 234 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।

यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। घोड़े के मांस से प्राप्त प्रोटीन अन्य प्रजातियों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।

इसमें निहित मोलिब्डेनम की मात्रा में एक वास्तविक चैंपियन। इसके अलावा मौजूद: पोटेशियम और सोडियम, फास्फोरस और लोहा, सल्फर और कोबाल्ट, तांबा और मैग्नीशियम। कई अमीनो एसिड और विभिन्न बी विटामिन, साथ ही थायमिन और राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, पीपी और ई।

क्या फायदा होता है

यह मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

• ठंडा होने पर, यह एक वार्मिंग प्रभाव देता है, जिसे सर्दियों में अपनाया जा सकता है।
• लगभग कभी एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
• उबले हुए रूप में, यह एक आहार उत्पाद है और उत्कृष्ट रूप से पचता है।
• मानव शरीर को अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।
• पाचन तंत्र के काम में सुधार करता है।
• नियमित उपयोग से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव देता है।
• घोड़े की चर्बी में कोलेरेटिक गुण होते हैं और यह बीफ या की तुलना में अधिक फायदेमंद होता है।
• विकिरण के हानिकारक प्रभावों से लड़ने में मदद करता है - वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध एक तथ्य।
• डॉक्टर आयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम में उत्पाद की प्रभावशीलता पर ध्यान देते हैं।

कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि घोड़े के मांस के लाभ गोमांस या सूअर के मांस से बेहतर हैं।

उचित गर्मी उपचार के साथ, ऐसे मांस का सेवन बच्चों और बुजुर्गों द्वारा किया जा सकता है।

क्या वजन कम करना संभव है

यह एक आहार उत्पाद है जो दुर्बल रोगियों के आहार में शामिल है, जिसमें यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोग भी शामिल हैं। घोड़े के मांस के लाभकारी गुण बहुत अधिक पीड़ा और भूख हड़ताल के बिना वजन कम करने में मदद करते हैं।

घोड़े के मांस के साथ आहार विकल्पों में से एक:

1. नाश्ते में 200 ग्राम उबले हुए घोड़े का मांस, दलिया और बिना चीनी वाली चाय का सेवन करें।
2. दोपहर के भोजन के लिए, घोड़े के मांस, अजवाइन, टमाटर, गाजर और प्याज से 300 ग्राम गोलश पकाएं। गौलाश पिएं प्राकृतिक रसअपने पसंदीदा फलों से।
3. 100 ग्राम उबले हुए मांस के साथ सब्जी के सलाद पर भोजन करें, और इसे बिना चीनी वाली चाय से धो लें।
4. सोने से पहले कोई भी एक गिलास पिएं किण्वित दूध उत्पादउदाहरण के लिए, जिन लाभों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

नाश्ते के लिए, आप कोई भी अनाज पका सकते हैं, लेकिन बिना दूध डाले। रात के खाने के लिए, आप न केवल परोस सकते हैं सब्जी का सलाद, लेकिन उबली हुई या ताजी सब्जियां। हर्बल अर्क पीने और विटामिन लेने की भी सलाह दी जाती है।

5 किलो तक वजन कम करने के लिए 10 दिनों तक इस डाइट को फॉलो करना चाहिए।

क्या नुकसान हो सकता है

घोड़े के मांस से नुकसान निम्नलिखित मामलों तक सीमित है।

• मांस पकाने के बाद शोरबा डालना बेहतर होता है, क्योंकि इससे अपच हो सकता है।
• तलने पर यह अक्सर उदर क्षेत्र में मतली और भारीपन का कारण बनता है, इसलिए आपको उबला हुआ ही खाना चाहिए।
• घोड़े का मांस ट्राइचिनेला और साल्मोनेला से दूषित हो सकता है। इसलिए, संदिग्ध विक्रेताओं से उत्पाद न खरीदें।

खाने से पहले घोड़े के मांस को पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए। तब यह आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

घोड़े का मांस गोमांस के समान होता है लेकिन रंग में गहरा होता है। ऐसा टुकड़ा चुनें जो स्पर्श करने के लिए घना और लोचदार हो - ये ताजगी के संकेत हैं। सतह थोड़ी चमकदार और थोड़ी नम होनी चाहिए।

लेकिन ध्यान दें कि अगर अच्छा मांसएक नैपकिन संलग्न करें, यह गीला धब्बे के बिना सूखा रहना चाहिए।

घोड़े के मांस में वसा का रंग पीला होता है। यह नरम होना चाहिए और हाथों में भी पिघलना आसान होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, यदि वसा लगभग सफेद है, तो आपके सामने बछड़े का मांस है।

यह उत्पाद बहुत ही आकर्षक है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करना संभव नहीं होगा। आपको फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि मांस अपना स्वाद खो देता है और लाभकारी विशेषताएं.

यदि आपने बहुत सारे घोड़े का मांस खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें, बल्कि इसे खाली कर दें। इस मांस से घर का बना स्टू एक उत्कृष्ट स्वाद है, पूरी तरह से संग्रहीत है और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है।

पाक सहायता

घोड़े का मांस स्टू, तला हुआ होता है। इससे वेजिटेबल गोलश, स्टेक, मीटबॉल, होममेड सॉसेज और सॉसेज, स्टू तैयार किए जाते हैं।

मूलतः राष्ट्रीय व्यंजनघोड़े के मांस से समान हैं: ये मांस के टुकड़े, बड़ी मात्रा में शोरबा और कुछ सब्जियां हैं।

• उदाहरण के लिए, आप कुछ और आकर्षक बना सकते हैं बेशबर्मक (या बेसबर्मक), जो कुचले हुए टुकड़े हैं उबला हुआ मांसनूडल्स के साथ।
• "किज़्दिर्मा" नाम के साथ नुस्खा को अपने दम पर पुन: पेश करना आसान है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसमें आलू के स्लाइस, प्याज के छल्ले, मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं।
• सबसे सम्मानित में से एक और स्वादिष्ट भोजनतातार अज़ू माना जाता है। इसमें घोड़े के मांस को छोटे सलाखों में काटा जाता है, बड़ी मात्रा में शोरबा, तले हुए आलू, टमाटर, अचार और मसाले होते हैं।

मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और जड़ी-बूटियों और मिर्च में नहीं, बल्कि अधिक प्रभावी अचार में। आप सिरका, बड़ी मात्रा में प्याज, शराब, मेयोनेज़, सरसों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप घोड़े के मांस को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए उबलते पानी में रखें। कई घंटों तक उबालना भी वांछनीय है। डिश जितनी लंबी होगी, डिश उतनी ही कोमल निकलेगी।

उत्पाद इसके साथ संगत है:

• सिर झुकाना;
• मसाले;
• जड़ी बूटी;
• टमाटर;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• आलू;
• शलजम।

प्राच्य व्यंजनों के पारखी प्याज और नमक के साथ हॉर्समीट के ठंडे टुकड़े परोसना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्मी के रूप में यह इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घोड़े के मांस के व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस सामान्य से थोड़ा अधिक समय बिताना होगा।

वी पारंपरिक औषधिघोड़े का मांस एक औषधीय उत्पाद माना जाता है। और अच्छे कारण के लिए: इस आहार मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। न केवल पारंपरिक चिकित्सक, बल्कि डॉक्टर अक्सर स्वास्थ्य को बहाल करने और बीमार लोगों के इलाज के लिए इस उत्पाद की सलाह देते हैं।

घोड़े के मांस की संरचना और कैलोरी सामग्री

कुछ लोगों को घोड़े के मांस की सुगंध पसंद होती है, कुछ को नहीं - यह आदत की बात है। उदाहरण के लिए, स्वीडन और फ्रेंच, इस मांस को कच्चा, उदारतापूर्वक स्वादिष्ट खाते हैं मसालेदार चटनी. अन्य देशों में, एक विशिष्ट गंध के उत्पाद से छुटकारा पाने के लिए, इसे या तो अचार बनाया जाता है, या संरक्षित किया जाता है, या जोड़ा जाता है स्मोक्ड सॉसअन्य प्रकार के साथ मिश्रण मांस उत्पादों.

सुगंधित मांस मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। घोड़े का मांस जठरांत्र संबंधी मार्ग से बहुत तेजी से अवशोषित होता है आहार बीफ़पशु प्रोटीन (25%) की बड़ी मात्रा के बावजूद। और सभी अमीनो एसिड की सफल, संतुलित सामग्री के लिए धन्यवाद।

अवशोषण दर के कारण (यह गोमांस मांस की अवशोषण दर से आठ गुना अधिक है), पेट में कोई फाइबर नहीं सड़ता है, पाचन को बाधित नहीं करता है। इसके अलावा, घोड़े के मांस का कोलेरेटिक प्रभाव यकृत के कामकाज को बहाल करता है और आम तौर पर मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

एक और आश्यर्चजनक तथ्य. वैज्ञानिकों ने पाया है कि घोड़े के मांस में निहित वसा वनस्पति और पशु वसा के बीच एक क्रॉस है। वसा की कुल मात्रा 5% से अधिक या उससे भी कम नहीं है। इसलिए, यह एक आहार उत्पाद है जो मोटापे का कारण नहीं बनता है, वसा में जमा नहीं होता है, और वजन घटाने के आहार में इसका उपयोग किया जा सकता है।

घोड़े के मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

विटामिन ए (रेटिनॉल), ई (टोकोफेरोल), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), समूह बी;

ट्रेस तत्व लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा;

कार्बनिक अम्ल।

घोड़े के मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। एक सौ ग्राम सुगंधित पट्टिका में 130 से 170 कैलोरी होती है। घोड़े के मांस को लंबे समय तक उबाला या उबाला जाना चाहिए, कम से कम तीन घंटे। एच में बहुत कठोर फाइबर होते हैं जो केवल लंबे समय तक गर्मी उपचार से नरम होते हैं।

मानव शरीर के लिए घोड़े के मांस के लाभ

हॉर्समीट के लाभकारी गुण यह हैं कि यह चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से नियंत्रित करता है। इसका मतलब यह है कि उपचार और निवारक आहार में इस मांस को शामिल करने से अतिरिक्त वजन में धीरे-धीरे कमी आएगी। इसके अलावा, कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री और एक संतुलित विटामिन-खनिज सेट का पेट और आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे उनकी गतिविधि सामान्य हो जाती है।

खानाबदोश, जो स्पष्ट कारणों से, घोड़े के मांस का सेवन करने वाले पहले व्यक्ति थे, ने इसकी शक्ति, गर्म और ताकत देने की क्षमता पर ध्यान दिया। उन्होंने पाया कि यदि आप किसी जानवर की त्वचा खाते हैं, तो इससे पुरुष शक्ति में काफी वृद्धि होगी।

घोड़े के मांस के निम्नलिखित लाभकारी गुण सिद्ध हुए हैं:

संवहनी और हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार;

"खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;

रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;

एनीमिया को रोकता है और पहले से विकसित एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

आश्चर्यजनक रूप से, घोड़े का मांस इस मायने में भी उपयोगी है कि यह विकिरण और कीमोथेरेपी द्वारा शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने में सक्षम है। विषाक्त क्षति से कमजोर, लोगों को निश्चित रूप से एक असामान्य स्वाद के साथ स्वस्थ लाल मांस खाने की जरूरत है। यह शरीर को जल्दी ठीक होने और रोग की प्रगति को धीमा करने में मदद करेगा।

घोड़े का मांस लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है। घोड़े के मांस से निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा, और इसलिए इसे जीवन के पहले वर्ष से बच्चों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अमीनो एसिड और विटामिन के लिए धन्यवाद, बच्चे स्वस्थ और मजबूत होंगे। इस मामले में घोड़े के मांस के लिए एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

घोड़े के मांस के औषधीय गुण

कई लोक चिकित्सक सक्रिय रूप से रोगियों के उपचार में घोड़े की चर्बी का उपयोग करते हैं। इसे शुद्ध, पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार रूप में खरीदा जाता है या घर पर स्वतंत्र रूप से गर्म किया जाता है। इस उत्पाद में वास्तव में विशेष गुण हैं। यह दर्द को दूर करने के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, वे शीतदंश, खरोंच, अव्यवस्था, जलन, ओटिटिस मीडिया का इलाज करते हैं, और जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और पाचन को बहाल करते हैं।

उपचार अभ्यास में घोड़े के मांस का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

इसके महत्वपूर्ण कोलेरेटिक प्रभाव के कारण, इसे उस व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जिसे पीलिया हो गया है ताकि यकृत समारोह को बहाल किया जा सके;

यह रक्त वाहिकाओं की लोच को बहाल करने और कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;

हॉर्समीट दिल के कामकाज में सुधार के लिए निर्धारित है;

घोड़े का मांस पित्त पथ के रोगों वाले रोगी की स्थिति में सुधार करता है, जिससे तेज दर्द और दर्द के हमले की संभावना कम हो जाती है;

मांसपेशी डिस्ट्रोफी को रोकने और रोकने के लिए घोड़े का मांस खाया जाता है;

उन लोगों के लिए, जो अपने पेशे के आधार पर, प्रतिकूल परिस्थितियों में काम करने के लिए मजबूर हैं, विकिरण के संपर्क में आने के कारण, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए घोड़े का मांस खाना महत्वपूर्ण है।

घोड़े का मांस किसे नहीं खाना चाहिए

और फिर भी ऐसी स्थितियां हैं जब आप घोड़े के मांस के लिए contraindications के बारे में बात कर सकते हैं। यह न केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में है, बल्कि कुछ प्रतिबंधों के बारे में भी है जो सामान्य रूप से भारी प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर लागू होते हैं। आप निम्न निदान की उपस्थिति में मांस, यहां तक ​​कि आहार का दुरुपयोग नहीं कर सकते हैं:

स्ट्रोक, दिल का दौरा;

उच्च रक्तचाप;

ऑस्टियोपोरोसिस;

मधुमेह;

पेट से खून बह रहा है;

आंत का कैंसर;

तीव्र किडनी खराब.

इस निदान वाले मरीजों को अपने आहार में मांस को बिल्कुल भी शामिल नहीं करना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से अलग आहार की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यदि किसी व्यक्ति में पित्त का अत्यधिक उत्पादन होता है, तो उसके कोलेरेटिक प्रभाव के कारण घोड़े का मांस उसके लिए हानिकारक होता है।

यह निस्संदेह स्वस्थ मांसकुछ विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे। सबसे पहले, युवा घोड़े के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जानवर की उम्र कुछ महीनों से लेकर अधिकतम तीन साल तक होनी चाहिए।

घोड़े का मांस बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे या तो जल्दी से खाने की जरूरत है, या तुरंत डिब्बाबंद या मुरझाया हुआ। हालाँकि, यहाँ भी बारीकियाँ हैं। तथ्य यह है कि इस मांस में अक्सर साल्मोनेला और ट्राइकियोसिस जैसे खतरनाक बैक्टीरिया होते हैं। रासायनिक संरचना, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है।

यह कोई संयोग नहीं है कि हॉर्समीट आपूर्तिकर्ताओं के उत्पादों की विशेष रूप से पशु चिकित्सा स्टेशनों द्वारा कड़ाई से जाँच की जाती है। यदि एक रोगजनक जीवाणु मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो परिणाम गंभीर होंगे, रक्तस्राव और मृत्यु तक (अनुचित उपचार और रोग के देर से निदान के साथ)। किसी भी मामले में, कच्चा या अधपका मांस खाना सैद्धांतिक रूप से बहुत खतरनाक है, और घोड़े का मांस दोगुना खतरनाक है।

एक स्वस्थ जानवर के मांस से कोई खतरा नहीं होता है। इसे जल्द से जल्द खाना चाहिए ताकि उत्पाद खराब न हो।

घोड़े का मांस हाल ही में हमारे रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया है, धीरे-धीरे इसकी जगह ले रहा है। अब वह एक तरह का फैशनेबल "ट्रेंड" बन गई है, जिसे वे अपनी रसोई में प्रतिबिंबित करने की जल्दी में हैं। सबसे अच्छे रेस्टोरेंटपेरिस, बेल्जियम, इटली और स्वीडन।

इतिहास और परंपराएं

घोड़े का मांस घोड़े का मांस है जो मानव उपभोग के लिए है। आप अक्सर सुन सकते हैं कि घोड़े के मांस का स्वाद भयानक होता है और इसमें एक अप्रिय गंध होती है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस को एक विशेष विशिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। शायद यह अफवाह नेपोलियन के समय में मास्को से फ्रांसीसी के पीछे हटने से जुड़ी है। कहानियों के अनुसार, उन्होंने गिरे हुए घोड़ों के मांस को नमक के बजाय बारूद के साथ खाया। और इससे पेट प्रभावित हुआ और तदनुसार, बहुत अधिक विषाक्तता हुई। लेकिन ऐसे संस्करण हैं जिनके अनुसार कोई यह समझ सकता है कि फ्रांस ने रूस के खिलाफ अभियान से पहले ही घोड़े का मांस खाना शुरू कर दिया था।

मध्य एशिया के खानाबदोश लोगों के लिए प्राचीन काल से घोड़े का मांस पोषण का आधार रहा है। उन्होंने कौमिस जैसे प्रसिद्ध घोड़े के दूध के पेय के बराबर इसका सेवन किया। यह पता चला है कि स्वादिष्ट और चयनित मांस प्राप्त करने के लिए, घोड़ों का चारागाह प्रजनन अनिवार्य माना जाता है, और इसके लिए एक महत्वपूर्ण और विशाल क्षेत्र की आवश्यकता होती है। खानाबदोश जनजातियों के लिए क्या विशिष्ट है, गतिहीन लोग आमतौर पर इस मांस को नहीं खाते हैं। सच तो यह है कि घोड़ों को कैद में रखने से बहुत नुकसान होता है स्वाद गुणघोड़े के मांस और इस तरह के मांस का कोई मूल्य नहीं है, और इसका कहीं भी उपयोग नहीं किया जाता है।

कई देशों में, विशेष रूप से जहां घोड़ों के प्रजनन के लिए कोई प्राकृतिक चारागाह नहीं है, जैसे कि जापान में, इस मांस की कीमत बहुत अधिक होती है और इसे एक नाजुकता माना जाता है। यूरोपीय देशों में, घोड़े के मांस को अक्सर स्मोक्ड में जोड़ा जाता है और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज. फिर वे अधिक चिपचिपे हो जाते हैं और एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। रूस के कुछ क्षेत्रों में, घोड़े के मांस को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है और लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। ये तातारस्तान, याकूतिया, बश्कोर्तोस्तान जैसे क्षेत्र हैं। इसे कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान और किर्गिस्तान में एक उत्तम व्यंजन के रूप में महत्व दिया जाता है। इससे स्वादिष्ट और मूल राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस अब काफी व्यापक है, सभी राष्ट्र इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, पूरे यूके और आयरलैंड के साथ-साथ अमेरिका में रहने वाले अंग्रेजी बोलने वाले निवासी घोड़े का मांस नहीं खाते हैं। उनके लिए यह एक तरह का वर्जना है। और यहूदी और यहूदी इस मांस का इस्तेमाल धार्मिक कारणों से नहीं करते हैं। सौंदर्य और नैतिक कारणों से जिप्सी कभी भी घोड़े के मांस का स्वाद नहीं लेंगे। उनके लिए घोड़े को खाना उनके सबसे अच्छे दोस्त को खाने जैसा है। लेकिन अरबों में इसे "मकरूह" माना जाता है। इसका मतलब है कि मांस के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन ऐसा न करना बेहतर है।

घोड़े के मांस की संरचना और उपयोगी गुण

इस मांस का स्वाद सीधे हिरासत की शर्तों पर, घोड़ों की उम्र पर, साथ ही क्षेत्र की भौगोलिक स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है। इस मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 25%) होती है और यह अमीनो एसिड संरचना के मामले में बहुत अच्छी तरह से संतुलित होती है। सबसे द्वारा सबसे अच्छा मांसएक युवा बछेड़े का मांस माना जाता है। घोड़े का मांस शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत तेज। उदाहरण के लिए, गोमांस एक दिन में पच जाता है, और घोड़े का मांस सिर्फ तीन घंटे में पच जाता है।

यह मांस सामग्री में समृद्ध है फायदेमंद विटामिन, जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, ई, पीपी। और इसमें बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसके अलावा, इसमें शरीर के लिए मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: लोहा, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम और अन्य। घोड़े के मांस में एक मूल्यवान वार्मिंग गुण होता है, भले ही वह ठंडा हो। कोई आश्चर्य नहीं कि खानाबदोश लोग अपने दैनिक जीवन में लगातार इस मांस का उपयोग करते थे। यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जो इसे बच्चों के मेनू और आहार कार्यक्रमों में जोखिम और भय के बिना उपयोग करने की अनुमति देता है।

उपयोगी तत्वों की इतनी समृद्ध सामग्री उत्पाद को शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की अनुमति देती है, यकृत और पाचन तंत्र को स्थिर करती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा, त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। घोड़े का मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाने में सक्षम है। इसका कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है। भोजन में घोड़े के मांस का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है। घोड़े के मांस में कोलेस्ट्रॉल का अनुपात बहुत कम होता है, जो इसे एक लोकप्रिय आहार उत्पाद बनाता है।

घोड़े की चर्बी का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में, सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है, और अक्सर जिगर के लिए एक दृढ एजेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो पीलिया से पीड़ित हैं। और कौमिस और चिग्यान जैसे उत्पाद, जो घोड़े के दूध से बने होते हैं, में दूध होता है और सिरका अम्लऔर जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।

घोड़े का मांस काफी है कम कैलोरी- लगभग 140 किलो कैलोरी, कॉस्टल भाग के अपवाद के साथ, जहां एक सभ्य वसा द्रव्यमान जमा होता है। यहाँ ऊर्जा मूल्य 500 किलो कैलोरी के लिए बंद पैमाने पर चला जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

चिकित्सा में, आहार घोड़े के मांस का उपयोग अक्सर निम्न के लिए किया जाता है:

• कोलेरेटिक प्रभाव;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का स्थिरीकरण;
• हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि;
• पृष्ठभूमि विकिरण का सामान्यीकरण और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• कीमोथेरेपी के बाद भलाई में सुधार;
• बचपन में उपयोग करें, पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में।

लोक चिकित्सा में, घोड़े की चर्बी को अक्सर उपचार और कीटाणुनाशक एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। इसका उपयोग गंभीर जलन और शीतदंश के लिए किया जाता था। यह कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में अपरिहार्य उपकरणों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि घुड़सवारी के नियमित सेवन से पुरुष शक्ति में वृद्धि होती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

घोड़े का मांस काफी सख्त मांस होता है। इसे भोजन के रूप में पकाने में काफी समय लगता है। तीन साल से कम उम्र के युवा स्टालियन या घोड़ों का मांस खाने की सलाह दी जाती है। वृद्ध व्यक्तियों में, मांस बहुत सख्त होता है और प्रसंस्करण के दौरान एक अप्रिय गंध होता है। इसकी एक विशिष्ट गंध और स्वाद है। लेकिन यह अधिक विशिष्ट नहीं है, उदाहरण के लिए, मेमने की गंध और स्वाद। कुछ का मानना ​​है कि घोड़े के मांस में एक स्पष्ट हर्बल स्वाद होता है। यह मांस तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ हो सकता है। इससे स्वादिष्ट स्टू, स्वादिष्ट सॉसेज और सॉसेज तैयार किए जाते हैं। यह राष्ट्रीय एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों में सबसे आम है। यह इस तरह के व्यंजनों का एक हिस्सा है: बेशबर्मक, किज़्दिर्मा, शानदार घोड़े का सॉसेज"काज़ी", एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट तातार अज़ू, साथ ही स्वादिष्ट टार्टारे। कभी-कभी घोड़े के मांस को कच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है। कई व्यंजनों के लिए, पहले से ही उबले हुए घोड़े के मांस का उपयोग किया जाता है।

धूम्रपान करने पर यह मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। इससे बस्तूरमा तैयार किया जाता है। आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जी मुरब्बा, चावल।

घोड़े का मांस गौलाशी

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घोड़े का मांस - 0.5 किलो;
• आटा - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट या रस - 20 ग्राम;
• मक्खन;
• खट्टी मलाई;
• घोड़े का मांस शोरबा - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी;
• नमक और काली मिर्च;
• हरियाली।

घोड़े का मांस उबालें, टुकड़ों में काट लें और गर्म शोरबा डालें। आग पर रखो, खट्टा क्रीम और नमक डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। जबकि मांस उबल रहा है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तलें मक्खनआटा और जोड़ें टमाटर का पेस्ट. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और बारीक कटा हुआ गाजर डालें। उसके बाद, डिश को एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। तैयारी से लगभग एक मिनट पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कैसे चुनें और स्टोर करें

अपने तरीके से घोड़ा दिखावटगोमांस के समान, केवल एक गहरा छाया है। यदि, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो मांस जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेता है, और स्पर्श करने के लिए घना और लोचदार भी होता है, तो यह ताजा होता है और गुणवत्ता वाला उत्पाद. किसी भी अन्य मांस की तरह, यह नम और थोड़ा चमकदार दिखना चाहिए। लेकिन अगर आप इसमें एक सूखा रुमाल बांधते हैं, तो उस पर गीले निशान नहीं होने चाहिए। वसा का रंग पीला होना चाहिए, युवा व्यक्तियों में यह लगभग सफेद होना चाहिए।

घोड़े का मांस लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। जमे हुए होने पर, यह अपने मूल्यवान और उपयोगी गुणों के साथ-साथ स्वाद भी खो देता है। घोड़े के मांस से डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, उदाहरण के लिए स्टू, अगर जरूरत से ज्यादा मांस था।

प्रभावी आहार

घोड़े के मांस के आहार गुणों को अत्यधिक और हर जगह महत्व दिया जाता है। यह अक्सर शरीर को बनाए रखने और बहाल करने के लिए बीमारी के बाद कमजोर रोगियों के आहार में पेश किया जाता है। लेकिन लाभकारी पदार्थ जो इसकी संरचना बनाते हैं, बिना अधिक पीड़ा और बढ़ी हुई भुखमरी के अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करते हैं।

• उबला हुआ घोड़ा मांस - 200 ग्राम;
• दलिया (अधिमानतः चावल या एक प्रकार का अनाज);
• बिना चीनी की चाय।

• सब्जियों के साथ घोड़े का मांस गोलश (टमाटर, अजवाइन, प्याज, गाजर) - 250-300 ग्राम;
• प्राकृतिक, ताजा निचोड़ा हुआ रस।

• सब्जी का सलाद;
• उबला हुआ घोड़ा मांस - 100 ग्राम;
• बिना चीनी की चाय।

सोने से पहले:

• कौमिस - 1 कप।

रात का खाना उबली या ताजी सब्जियों के साथ विविध हो सकता है। आहार के दौरान हर्बल अर्क और विटामिन कॉकटेल का उपयोग करना अच्छा है।

इस तरह के आहार को 10 दिनों तक बनाए रखने से आप लगभग 4-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मतभेद और नुकसान

निष्कर्ष

घोड़े का मांस एक विशिष्ट, स्वादिष्ट उत्पाद है जो पूरी दुनिया में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है, जो शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के प्रवाह में योगदान देता है। घोड़े का मांस हाइपोएलर्जेनिक है, जो इसे जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है और इसका उपयोग चिकित्सीय और निवारक आहार में किया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट, पौष्टिक मांस का व्यापक रूप से मध्य एशियाई व्यंजनों में उत्कृष्ट राष्ट्रीय कृतियों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, घोड़े के मांस का व्यापक रूप से चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। और इसके आधार पर, कई आहार विकसित किए गए हैं जो त्वरित और दर्द रहित वजन घटाने में योगदान करते हैं। लेकिन इसके सभी स्वाद और के बावजूद उपयोगी गुण, बहुत से लोग इस उत्पाद को खाने के लिए सहमत नहीं हैं। कुछ को धार्मिक विश्वासों द्वारा अनुमति नहीं है, कुछ को नैतिक लोगों द्वारा। कुछ घोड़े के मांस का उपयोग कानून द्वारा निषिद्ध है, दूसरों को अनुमति है, लेकिन अनुशंसित नहीं है। लेकिन जैसा कि हो सकता है, यूरोप और एशिया के कई देशों में, इस मांस को एक स्वादिष्ट माना जाता है और इसके स्वाद और शरीर के लिए फायदेमंद गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।