घर सूप बिना पकाए खूबानी जाम। खूबानी जाम: सर्दियों के लिए सबसे अच्छा पांच मिनट का व्यंजन, बिना पत्थर, स्लाइस, गाढ़ा, जैम, चाशनी में, बिना पकाए। खूबानी जैम कितना पकाना है, कितनी चीनी डालनी है, कैलोरी

सूप

बिना पकाए खूबानी जाम। खूबानी जाम: सर्दियों के लिए सबसे अच्छा पांच मिनट का व्यंजन, बिना पत्थर, स्लाइस, गाढ़ा, जैम, चाशनी में, बिना पकाए। खूबानी जैम कितना पकाना है, कितनी चीनी डालनी है, कैलोरी

खुबानी का जैम बचपन से ही बहुतों को पसंद आने वाला व्यंजन है। पर अच्छा जामएक सुंदर रंग होना चाहिए, खुबानी के पूरे टुकड़े, एक जादुई सुगंध। मैं इस लेख में खुबानी जाम के लिए 5 व्यंजन लिखूंगा, जिसमें फल पूरे या कटा हुआ होगा। और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी लिखूंगा खूबानी जामसंतरे के साथ। मैंने नौसिखिया परिचारिकाओं की सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए बहुत पहले नुस्खा को बहुत विस्तार से लिखा था। इन युक्तियों पर ध्यान दें और बहुत कुछ प्राप्त करें स्वादिष्ट जाम.

जाम के लिए खुबानी का आधा हिस्सा होना चाहिए, न कि "दलिया" के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ। खूबानी पर दबाने पर एक दांत बन जाना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि सेंध बनी रहती है, तो खुबानी अधिक पका हुआ है। अगर डेंट नहीं बनता है तो खुबानी कच्ची है, वह भी फिट नहीं होती है।

जाम के लिए कुछ किस्में चुनें: झरदेली और मठवासी। आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए: सांबर्स्की जल्दी, पोलिस्स्की बड़े-फल वाले, पेट्रोवस्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। खाना बनाते समय उनमें पर्याप्त लोच नहीं होती है।

जाम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचला जाता है, पूरा नहीं छोड़ा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग, एक स्पष्ट सिरप और पूरे फलों के साथ निकलता है। इस जैम को बनाने के सारे राज़ मैं रेसिपी में बताऊंगा। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह कैसे करें, मैंने ऊपर लिखा था।

अवयव:

खुबानी - 1 किलो (बिना गड्ढे का वजन)
चीनी - 800 जीआर।
पानी - 200 मिली
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

पूरे खुबानी के साथ जाम कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले अच्छे, सख्त और पके खुबानी को अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।

2. खुबानी से आपको एक हड्डी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही उन्हें हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता है। आप एक पेंट ब्रश (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या एक पेंसिल के साथ हड्डी को हटा सकते हैं। बस खूबानी में छेद करें और गड्ढे को डंठल की ओर धकेलें।

3. हड्डियों को फेंके नहीं, धोएं और एक तौलिये पर सुखाएं। इनमें से, आपको कोर प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। गुठली के साथ खुबानी का जैम बहुत स्वादिष्ट लगेगा। न्यूक्लियोली स्रावित करेगा खूबानी तेल, जो जैम को ताजे फल का स्वाद देगा। और न्यूक्लियोली उस कड़वाहट को भी सोख लेगा जो जाम में हो सकती है।

हड्डियों को खोलना आसान बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

यदि आप कोर को स्वयं नहीं माइन करना चाहते हैं, तो बाजार में तैयार किए गए कोर खरीदें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना पड़ता है। यह उन्हें गर्म के संपर्क में आने पर शिकन नहीं करने में मदद करेगा। इस तरह से तैयार किए गए खुबानी को सॉस पैन या बेसिन में डालें। यहां चौड़े तल वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी एक परत में रखी गई हैं! यह अनुमति है कि 2-3 टुकड़े शीर्ष पर हों।

5. चाशनी को उबाल लें। जब खुबानी को चाशनी के साथ डाला जाता है, तो वे झुर्रीदार नहीं होते हैं और बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर वे अपना रस छोड़ देते हैं और अपना आकार बनाए रखते हुए चाशनी को सोख लेते हैं। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।

पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिली पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें (चाप को तेज़ आँच पर न उबालें!), जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने पर आग धीमी कर दीजिए और 3 मिनिट तक और पकने दीजिए. तैयार चाशनी हल्के पीले रंग की होगी, जिसमें कारमेल की हल्की महक होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेदें, चाशनी उबालें।

6. जब हड्डियां ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें हथौड़े से आसानी से तोड़ा जा सकता है। कोर निकाल लें। वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री के तापमान पर एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। या उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें।

7. खुबानी को खौलते हुए चाशनी से भरें। आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। तो स्वाद और भी शानदार होगा। अगर आप एक दिन में जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाए, तो चाशनी को सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल लें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। दूसरी बार, खुबानी को उबलते सिरप के साथ डालें। और फिर से, फलों को चाशनी में तब तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम आप इसे अधिक समय तक खड़े रहने दे सकते हैं)।

9. और आखिरी बार चाशनी को छानकर उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और खुबानी के ऊपर तीसरी बार डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उन्हें सबसे अधिक कड़वाहट वाली त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी।

10. खुबानी के छिले हुए दानों को डाल दें। जाम के एक बर्तन को आग पर रखो। यह तैयारी का अंतिम चरण है। खुबानी जैम को उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जाम में जोड़ें साइट्रिक एसिड, जो एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा, मिलाएं। जैम को ज़्यादा न पकाएँ!

12. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार में जाम डालें और ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। जार को पलट दें और बंद होने की गुणवत्ता की जांच करें।

13. जार को पर छोड़ दें कमरे का तापमानऔर जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। ऐसा होने पर जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। इस नुस्खे के अनुसार सब कुछ सही करने से, आपके पास एकदम सही होगा खूबानी जाम, सुंदर रंग, पूरे फल, अद्भुत सुगंध के साथ। रुको और सब कुछ एक साथ मत खाओ, सर्दियों तक छोड़ दो!

बादाम "मिनट" के साथ खुबानी जाम।

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिए जाते हैं, जो जैम को एक खास स्वाद और सुगंध देते हैं। खाना पकाने की तकनीक अलग है। यदि जाम को वहां उबाला नहीं गया था, लेकिन चाशनी के साथ डाला गया था, तो यहां इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा। खुबानी को भी लोचदार लेने की जरूरत है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

अवयव:

खुबानी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
बादाम - 150 जीआर।

बादाम से जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर, आधा तोड़कर गड्ढा हटा दें। पहले से ही छिलके वाले फलों को तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. वे व्यंजन लें जिनमें आप जैम पकाएंगे। खुबानी के हिस्सों को नीचे की तरफ, त्वचा की तरफ नीचे रखें। ऊपर से चीनी के साथ फल छिड़कें। फिर फिर से खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। शक्करयुक्त खुबानी को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

3. जब रस दिखने लगे तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और जैम को उबाल लें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको धीरे से मिश्रण करने की जरूरत है, डिश के नीचे की दीवारों से एक चम्मच खींचे।

4. जब चीनी घुल जाए (जबकि जैम अभी तक उबाला नहीं है), बादाम को पैन में डालें। बादाम को छिलके में भी डाल सकते हैं. लेकिन, अगर समय और इच्छा हो तो इसे साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नट्स के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी से भर दें। इस तरह की "सदमे" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम में हिलाएँ और पकाते रहें।

5. जैम को उबालने के बाद इसे सिर्फ 1 मिनिट तक पकाना है. एक मिनट के बाद, जाम को स्टोव से अलग रख दें।

सभी फोम को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे जाम किण्वित हो सकता है।

6. जाम को पकने दें खुद का रसइसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें, इसे उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें।

7. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार को जैम से भरें। ढक्कन को कसकर पेंच करें या ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप एक भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में सफाई कर सकते हैं।

पूरा खूबानी जाम।

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घने हैं)। इसके अतिरिक्त, चाशनी को उबाला नहीं जाता है, खुबानी चीनी के साथ अपने ही रस में सड़ जाती है।

अवयव:

खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के साथ वजन)
चीनी - 540 जीआर। (600 मिली - 200 मिली के 3 बड़े चम्मच)

खुबानी जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. खुबानी को गड्ढों से तोला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लिया जाता है। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। आधा तोड़कर गड्ढे को हटा दें।

2. एक मोटे तले का बर्तन लें। इस रेसिपी के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और इससे भी बेहतर नॉन - स्टिक की परतअगर वहाँ एक है। खुबानी को परतों में फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न उबालें। खुबानी को चीनी में कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि वे इस तरह से रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें। इस जैम को आपको 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ 1 मिनट के लिए 3 बार पकाना है। तीसरी बार के बाद तुरंत जार में रख दें।

3. पैन को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे गर्म होने पर, खुबानी रस छोड़ना शुरू कर देगी, और चीनी घुल जाएगी। आपको खुबानी को हिलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि उन्हें मैश न करें। एक सॉस पैन लें और जैम को सर्कुलर मोशन में चलाएं।

4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यानी पहले बुलबुले, और जैम को बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालना आवश्यक नहीं है। खुबानी को चाशनी में भिगोने के लिए 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को मध्यम आँच पर वापस स्टोव पर रख दें। पैन के ऊपर एक गोलाकार गति में फिर से हिलाते हुए उबाल लें। जब जाम उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। जैम को 1-2 मिनट तक उबलने दें, और नहीं। आँच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप इसे रात भर या पूरे दिन छोड़ सकते हैं)।

6. तीसरी बार आपको जैम पकाने की जरूरत है। फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 2 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें। इस तीसरे काढ़ा के लिए, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। कलछी के ऊपर उबलता पानी डालें जिससे आप जैम डालें।

7. तुरंत गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर भंडारण के लिए रख दें। आप अपार्टमेंट में लॉकर में स्टोर कर सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकदार होती है।

दालचीनी और रम के साथ शाही खूबानी जैम।

खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह जैम रेसिपी एक भरपूर स्वाद के लिए खुबानी की गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई गई है।

अवयव:

खुबानी - 2 किलो
पानी - 450 मिली
चीनी - 1 किलो
खूबानी गुठली - 150 जीआर।
दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
महान सुगंधित शराब (रम, अमरेटो, अमरो, शराब) - 100 मिली

सुगंधित खुबानी जैम बनाने का तरीका:

1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोकर सुखा लें और आधा काट लें।

2. चाशनी को उबाल लें। एक बर्तन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें। रम या शराब में भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं और उबाल आने दें। चाशनी में उबाल आने पर चीनी घुल जाती है, इसमें दालचीनी की डंडी, खूबानी के दाने, सौंफ के दाने डाल दीजिए. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. तैयार खुबानी को ठंडी चाशनी के साथ डालें। पूरी तरह से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ के साथ डालें। खुबानी को चाशनी और जूस में 12 घंटे (रात भर) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

4. खुबानी को चाशनी में डाल कर छोटी आग पर रख दें और उबाल आने दें. आप जाम में हस्तक्षेप नहीं कर सकते, ताकि जामुन को कुचलने के लिए नहीं। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। रात भर या दिन छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और नहीं और इसे बंद कर दें। फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें। और आखिरी, तीसरी बार, जाम को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, सभी फोम हटा दें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। और तुरंत निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन को कस दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और सौंफ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद सुगंधित यम्मी को खाने के लिए अभी सर्दी का इंतजार करना बाकी है।

अखरोट के साथ खुबानी जाम।

मैं खुबानी जाम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार पूरक होगा अखरोट. के रूप में पिछला संस्करण, खुबानी पूरे हिस्सों के साथ कवर किया जाएगा।

अवयव:

खुबानी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
पानी - 350 मिली
अखरोट - 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। हड्डियों को हटा दें। छिले हुए खुबानी को तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. जिस बर्तन में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डालकर चीनी डाल दें. एक छोटी सी आग लगा दें। चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाएं। चाशनी को 2 मिनिट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवा डाल दें.

3. जैम के उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट और पकाएँ। आँच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे के लिए बैठने दें।

4. जब खुबानी चाशनी से भर जाए तो दूसरी और आखिरी बार जैम बनाना शुरू करें. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गरम जैम को जार में डालें, बेलें और पलट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम।

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से काफी अलग होगा। ऊपर, मैंने लिखा है कि खुबानी के साथ जाम कैसे पकाना है ताकि वे पूरे बने रहें। यह है जैम रेसिपी। यानी खुबानी भुरभुरी हो जाएगी। इनमें संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद नारंगी जाम, हालांकि आधार खूबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और सभी मीठे दांतों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

अवयव:

खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के बिना वजन)
नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी। विशाल
चीनी - 1 किलो

खुबानी-संतरे का जैम कैसे पकाएं:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें, तोड़कर पत्थर निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार फलों को पास करें।

2. खुबानी की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे व्यंजनों में है कि जाम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. संतरे को संरक्षित करने के लिए खट्टे फलों को संसाधित करने वाले रसायनों से फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को 4 टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। उन्हें छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

त्वचा में बहुत ईथर के तेल, जो जाम को समृद्ध देगा नारंगी स्वाद. जाम कड़वा नहीं होगा।

4. खुबानी में उबाल आने पर इसमें मुड़े हुए संतरे डालकर चीनी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

5. जैम में उबाल आने पर झाग बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप बहुत जल्दी और आसानी से खुबानी जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

ज्यादा पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें पूरा रखने की जरूरत नहीं है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम पकाएं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह एक उज्ज्वल, एम्बर रंग होगा। अभी एक जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।

के साथ संपर्क में

प्रिय दोस्तों, अगर आप यह रेसिपी देख रहे हैं, तो आपको खुबानी जैम उतना ही पसंद है जितना मुझे। ठीक है, मैं इस पर विश्वास करना चाहूंगा। फल शहद के समान उज्ज्वल, रसदार, ग्रीष्मकाल नारंगी ... ठीक है, आप एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट के बारे में कैसे सोच सकते हैं?

पिछले साल, सर्दियों में मेरा पसंदीदा खुबानी जाम खत्म हो गया था, और मैं "एनालॉग" की तलाश में बाजार गया था। मैं एक भोला खरीदार निकला ... मैंने परीक्षण के लिए विभिन्न विक्रेताओं से एक जार लिया। उन्होंने मुझे खुबानी जाम की कोशिश नहीं करने दी, यह समझाते हुए कि मेरी वजह से कोई भी जार नहीं खोलेगा, अगर मुझे यह पसंद नहीं आया, तो कोई भी एक खुला जार नहीं खरीदेगा।

जाम का एक जार चाशनी में कटा हुआ खुबानी जैसा दिखता था, इसका स्वाद अच्छा था, लेकिन बहुत तरल था, और खुबानी सख्त थी। दूसरा जार खूबानी जैम जैसा लग रहा था, लेकिन इसका स्वाद खट्टा था और खुबानी अधिक पक चुकी थी। खुबानी जैसे महान उत्पाद को खराब करने के लिए कड़ी मेहनत करना आवश्यक था!

इन "बाजार प्रयोगों" के बाद, मैंने फैसला किया कि मैं हर साल एक मार्जिन के साथ खुबानी जाम बनाऊंगा। अगले साल रहने के लिए बेहतर है कि पर्याप्त न हो।

वैसे, मेरी रेसिपी के अनुसार खुबानी का जैम दोस्तों या रिश्तेदारों के लिए एक बढ़िया उपहार विकल्प है। बच्चे इस विनम्रता से विशेष रूप से खुश हैं।

सामग्री के लिए, यहाँ सब कुछ सरल है। मुख्य बात बहुत पके खुबानी चुनना है, अधिमानतः छोटे वाले। यदि खुबानी पके नहीं हैं, तो जाम गहरे रंग का होगा (आप सुंदर नारंगी रंग के बारे में भूल सकते हैं) और तैयार जाम में खुबानी खुद कठोर हो जाएगी।

अवयव:

खुबानी 1 किलो
चीनी 1 किलो

खाना बनाना:

खुबानी से गड्ढों को हटा दें और इसे दो हिस्सों में काट लें। यदि खुबानी बड़े हैं, तो प्रत्येक आधे को दो भागों में काट लें।

हम खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, और प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कते हैं। सारी चीनी निकाल दें।

खुबानी को हम कम से कम 5-6 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं, ताकि खुबानी रस छोड़ दे और चीनी पिघल जाए। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है।

6 घंटे के बाद, हम अपने खुबानी जाम के बारे में याद करते हैं, और इसे आग लगा देते हैं। जैम में उबाल आने दें और बंद कर दें।

हम जाम (5-7 घंटे) के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और फिर से उबाल लें। बंद करें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

हम इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं।

कुल मिलाकर, खुबानी जाम को तीन बार उबालने के लिए लाया जाना चाहिए।

इस बीच, बैंकों को तैयार करें। खूबानी जैम के लिए, मैं जार को स्टरलाइज़ नहीं करता। मैं बस उन्हें गर्म पानी में, या डिशवॉशर में धोता हूं, और फिर उन्हें सूखा मिटा देता हूं।

गर्म जैम को साफ और सूखे जार में डालें। स्क्रू कैप के साथ कस लें, या संरक्षण के लिए एक कुंजी के साथ रोल अप करें।

मैं इस तरह के खुबानी जाम को अपने अलमारी में शेल्फ पर रखता हूं, और जार कभी नहीं उड़ाए गए हैं, और जाम मोल्ड नहीं हुआ है। बेशक, सारा रहस्य चीनी की मात्रा में है, लेकिन अगर आप कम चीनी मिलाते हैं, तो जैम इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

हम आज काफी किफायती उत्पादों से वास्तव में शानदार खूबानी जैम तैयार करेंगे। खुबानी, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड बन जाएगा स्वादिष्ट दावत. खूबानी जैम के टुकड़े इतने सुगंधित होते हैं - ऐसा लगता है कि एक चम्मच में गर्मी का एक टुकड़ा छिपा हुआ है। और यह कितना सुंदर है - एक स्पष्ट एम्बर सिरप और स्वादिष्ट फलों के टुकड़े। सहमत हैं कि खुबानी जाम सबसे स्वादिष्ट में से एक है?

सर्दियों के लिए खूबानी जाम के लिए नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। सबसे पहले, इस सुगंधित तैयारी के लिए, अधूरे पके और घने फल लेना अनिवार्य है, क्योंकि अन्यथा स्लाइस बस उबाल लेंगे और मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। ऐसे खुबानी का इस्तेमाल आप खुबानी का जैम बनाने के लिए कर सकते हैं।

इसके अलावा, फल के रस के आधार पर, इसमें लग सकता है अलग समय. यह महत्वपूर्ण है कि जल्दबाजी न करें और फिर आपकी अपेक्षा ब्याज के साथ चुक जाएगी। खूबानी सिरप के घनत्व को सॉफ्ट बॉल टेस्ट के साथ लंबे समय तक उबालकर आसानी से समायोजित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जाम पकाएंगे!

अवयव:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर हर एक को गड्ढे में आधा काट लें। हमें हड्डियों की जरूरत नहीं है। मैं पहले से तैयार रूप में सामग्री में खुबानी (1 किलोग्राम) के द्रव्यमान को इंगित करता हूं, जो कि खड़ा है।

हम खुबानी के हिस्सों को एक कटोरे में रखते हैं और चीनी की परतों के साथ कवर करते हैं। कटोरे को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से स्लाइस को कवर कर ले। इस स्थिति में, चीनी के साथ खुबानी को कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके दौरान यह महत्वपूर्ण है कि हस्तक्षेप न करें, लेकिन सामग्री को थोड़ा हिलाएं। इस प्रकार, स्लाइस को कुचला नहीं जाएगा, और चीनी तेजी से फैल जाएगी। यदि आपके पास इच्छा और समय है, तो आप शाम को खुबानी को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और सुबह तक छोड़ सकते हैं - मैं हमेशा ऐसा करता हूं। वैसे, स्वैच्छिक व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस प्रक्रिया में आपको सामग्री को थोड़ा हिलाना होगा। इसलिए मैंने फिर खुबानी को चीनी के साथ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया।

जब आप देखते हैं कि अधिकांश चीनी घुल गई है और चाशनी में बदल गई है, तो आप सर्दियों के लिए खूबानी जैम बनाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। हम व्यंजन को शांत आग पर रखते हैं और चीनी देते हैं खूबानी का रसपूरी तरह से चाशनी में बदल दें। आप इस समय के लिए प्याले (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि स्लाइस को चीनी के साथ चम्मच से न मिलाएं, लेकिन व्यंजन को केवल एक तरफ से थोड़ा हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी आधा अपनी अखंडता बनाए रखे।

इस प्रकार, व्यंजन की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। फोम को हटाना न भूलें - इसमें काफी कुछ होगा। 5 मिनट उबलने के बाद, आँच बंद कर दें और खूबानी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप कम से कम 5 घंटे के लिए, कम से कम 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए विनम्रता छोड़ सकते हैं।

अब आपको चाशनी से खुबानी के टुकड़ों को सावधानी से निकालने की जरूरत है। यह बहुत लंबा नहीं है, चिंता न करें। हम चाशनी को थोड़ा उबालने के लिए ऐसा करते हैं। हम व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखते हैं और, फोम को हटाकर, लगभग 5-10 मिनट तक हिलाते हैं। अंत में, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, जिससे चाशनी साफ रहेगी और बादल नहीं रहेंगे। एक नरम-नरम गेंद चाशनी की तैयारी के लिए एक परीक्षण के रूप में कार्य करती है: यदि आप एक ठंडा तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप गिराते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बनाए रखती है।

उसके बाद, उबलते चाशनी में डाल दें खूबानी स्लाइसऔर फिर से उबालने के बाद 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। खुबानी जाम के स्लाइस तैयार हैं - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

सुगंधित उपचार को पहले से तैयार जार में डालें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे तक नहीं पहुंचें। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से रिक्त स्थान के लिए व्यंजन बनाती है, लेकिन मैं इसे करना पसंद करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं सोडा के घोल में जार धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक ठंडे पानी में 2 उंगलियां डालता हूं। हम जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर प्रत्येक 5 मिनट के लिए भाप देते हैं। यदि आप स्टरलाइज़ करते हैं, उदाहरण के लिए, एक बार में 0.5 लीटर के 3 जार, 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं स्टोव पर ढक्कन को लगभग पांच मिनट तक उबालता हूं।

सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजननाजुक और सुगंधित खूबानी विनम्रता

खूबानी जाम

सनी खुबानी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना, स्वाद के पूरे सामंजस्य को महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। कोर के बिना 1 लीटर निविदा जाम तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

खुबानी - 0.9 किलो;
पानी;
चीनी - 0.9 किग्रा।

खूबानी जैम के लिए, अच्छी तरह से धोए गए फलों को लंबाई में काटकर गड्ढे में डाल दिया जाता है। यदि वांछित है, तो फल को इस रूप में छोड़ा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक गहरे बर्तन में चीनी के साथ रखी हुई खुबानी डालें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल रस छोड़ देंगे और मिठास से संतृप्त हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि इतना समय नहीं है, तो आप लगभग 190 मिलीलीटर पानी पैन में डाल सकते हैं और तुरंत इसे आग में भेज सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणामस्वरूप झाग को हटाते हुए, 1 मिनट के लिए संक्रमित या पानी से भरे फलों को उबाला जाता है। उसके बाद, फल को फिर से 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। - अब धीमी आंच पर जैम को उबालने के बाद इसे और 12 मिनट तक उबालें. गरमागरम तैयार व्यंजन को साफ और निष्फल जार में बांटा गया है और कॉर्क किया गया है।

पांच मिनट के स्लाइस के साथ खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत खाली समय का दावा नहीं कर सकते, लेकिन कोशिश करें घर का बना जामसर्दियों में, आप अभी भी इसे चाहते हैं, "पांच मिनट" नुस्खा एकदम सही है। इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, इसके लिए आपको चाहिए:

खुबानी - 1.5 किलो;
1.5 किलो चीनी;
500 मिली पानी।

खुबानी के स्लाइस "पांच मिनट" के साथ जाम कैसे पकाने के लिए: धुले हुए फलों को एक तौलिया से सुखाएं। खुबानी छीलकर, स्लाइस में काट लें और डालें तामचीनी पैनपरतें। उसी समय, आपको प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ डालना, फलों को बीच में फैलाना होगा। जबकि खुबानी अपना रस छोड़ती है, उन्हें अलग रखा जा सकता है (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप रात भर ठंडा कर सकते हैं) और जार तैयार करें।

साफ उबले हुए पानी के साथ सूखे खुबानी डालें (यह इसके बिना संभव है अगर जाम मोटा होना चाहिए) और इसे स्टोव पर भेजें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। इन घटनाओं को 3 बार दोहराया जाता है। यदि आप पूरी स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम नहीं मिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाना है या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना है। जब यह उबल जाए तो फोम को हटा दें।

तीसरे उबाल के बाद, हम सूखे, साफ जार, कॉर्क के ऊपर जैम बिखेरते हैं और ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

खूबानी जैम पांच मिनट के लिए

पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार आप पिसा हुआ जैम भी बना सकते हैं.

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

चीनी - 1 किलो;
खुबानी - 2 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार उबाला गया जैम तरल निकलता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट को भिगोने के लिए एकदम सही है, आप इससे फ्रूट ड्रिंक या कॉकटेल बना सकते हैं। हम तैयार फलों को पत्थरों से साफ करते हैं और उन्हें एक पैन या कटोरे में तामचीनी सतह के साथ डालते हैं।

खुबानी को चीनी से ढककर, हम उन्हें 12 घंटे के लिए रस बनाने के लिए अलग रख देते हैं। परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, समय को कम किया जा सकता है। उसके बाद, फल को आग पर रख दें और, हिलाते हुए, उबाल लें। व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से 3 बार उबालें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो गया है, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। कॉर्क करने के बाद, विनम्रता ठंडी होनी चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में रखा जा सकता है।

गुठली के साथ खूबानी जैम

बीजरहित लेकिन गुठली के साथ खुबानी भी काम आएगी। मूल जैम निम्नलिखित मात्रा में सामग्री से प्राप्त किया जाएगा:

फल - 1 किलो;
1 किलो - चीनी;
100 ग्राम पानी।

धुले और सूखे खुबानी में से हम चीरा लगाकर बीज निकालते हैं। हम उनसे गुठली निकालते हैं और उन्हें वापस फलों में लौटा देते हैं। इस प्रकार, भरवां खुबानी से जाम निकल जाएगा। अब हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं। उबालने के बाद, हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।

भरवां फलों को उबलते हुए मीठे तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को लगभग 3 घंटे तक पकने देना चाहिए। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबालें और फिर से लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। तीसरी बार पकाने के बाद, तुरंत बाँझ साफ जार में बिखेर दें और रोल अप करें।

खुबानी जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाएं

खुबानी के स्लाइस से जैम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फलों के बराबर भाग लेने होंगे।

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं: फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। फिर, वांछित आकार के स्लाइस में काट लें, खुबानी को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में स्थानांतरित किया जाता है, वैकल्पिक रूप से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी ऊपर से चीनी से ढकी हुई है।

उसके बाद, आपको रस छोड़ने के लिए फल की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि फल मिश्रण न करें। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य, न केवल हिलाने के लिए, बल्कि खाना पकाने के दौरान जाम को हल करने के लिए नहीं। इसके अलावा, इसके लिए आपको पके हुए फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।

स्टोव पर, खुबानी उबाल लेकर आओ और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार और कॉर्क में डाल दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार स्लाइस से जैम बना सकते हैं, 5 मिनट के लिए कई पास में उबाल लें। आप खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड भी डाल सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा और गाढ़े व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, खूबानी जैम के लिए सबसे अच्छा नुस्खा जिलेटिन के साथ विकल्प है।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

खुबानी - 1 किलो;
जिलेटिन - 30 ग्राम;
2 बड़ी चम्मच। सहारा।

धुले हुए फलों को छीलकर, बीज निकालकर, हिस्सों में विभाजित किया जाता है। चीनी के साथ छिड़काव, खुबानी को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, उसी में क्रिस्टल मिलाते हैं तत्काल जिलेटिन. इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फल को धीमी आग पर रखा जा सकता है। उबाल लेकर, फोम हटा दें।

जाम उबालने के बाद, बाँझ जार और कॉर्क में डालें। उपयोग करने से पहले, जैम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह थोड़ा जम जाए। उसके बाद, खुबानी जेली जैसा जैम तैयार है। खुश चाय!

पका खूबानी जाम

अधिक पके फलों से आप जो चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनमें से कॉम्पोट के काम करने की संभावना नहीं है। हालांकि, आप अधिक पके खुबानी के बेहतरीन जैम के बारे में सोच सकते हैं। बल्कि, यह जाम की तरह अधिक निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होगा। उसके लिए, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने होंगे:

अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1.2 किग्रा।

जाम को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, फलों से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, तब विनम्रता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल निकलता है। इसलिए खुबानी को धोकर सुखा लें। जब फलों को किचन टॉवल पर सुखाया जाए, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं। अगर सफाई करते समय गूदा दलिया में बदलने लगे तो परेशान न हों - आपको कम पकाना होगा।

चीनी को गूदे में मिलाया जाता है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। अधिक पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको जूस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे 10 मिनट के दो और बैचों में उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के बीच, हम द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।

हर बार जाम और गाढ़ा होता जाएगा। जब घनत्व पर्याप्त लगे तो आपको स्टोव पर खाना बनाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद, आप तुरंत बाँझ जार में रख सकते हैं। खुश चाय!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी जमा करना संभव है: नुस्खा

गृहिणियां सर्दियों के लिए बहुत सारे जामुन और साग जमा करती हैं, लेकिन किसी कारण से हर कोई बड़े उत्पादों को याद नहीं करता है।

इसलिए वे अपना ध्यान और खुबानी को दरकिनार कर देते हैं। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि सर्दियों के लिए खुबानी को जमा करना संभव है या नहीं, और वे न केवल संभव हैं, बल्कि इस तरह से तैयार किए जाने चाहिए। वी धूप फलकई उपयोगी पदार्थ जिन्हें पारंपरिक कटाई के तरीकों से संरक्षित करना मुश्किल है।

खुबानी के उपयोगी गुण जो जमे हुए होने पर संरक्षित होते हैं:

फल सूर्य के इस चमकीले रंग को कैरोटीन के साथ संतृप्ति के कारण प्राप्त करते हैं, जिनमें से मात्रा अंडे की जर्दी में निहित मात्रा से कम नहीं होती है।
समूह बी (बी 1 और बी 2), सी और पीपी के विटामिन की उपस्थिति।
खुबानी में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह मास्क के रूप में चेहरे पर जलन में भी मदद करता है। और जमे हुए होने पर, आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्वों को बचा सकते हैं। फ्रीज करने के कई तरीके हैं:

पूरा का पूरा;
सिरप में;
आधा;
चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ।

किसी भी विधि के साथ मुख्य बात सही कटाई के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप फ्रीज करते हैं, तो एक बार में कई छोटे हिस्से रखना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थ अब फिर से जमा नहीं हो सकते।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के होनी चाहिए ताकि अनपेक्षित दलिया के साथ समाप्त न हो।

खुबानी को फ्रीज कैसे करें

जमने के तरीके के आधार पर कटाई के नियम भी बदलेंगे। तो, खुबानी को सही तरीके से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। विभिन्न तरीकों से खुबानी को जमने की विशेषताओं पर विचार करें।

सभी फ्रीजिंग विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएं:

ठंड के लिए, बिना नुकसान के पके फलों की जरूरत होती है।
फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दिया जाता है।
अगले चरण में, पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है, उन्हें भी बीज से मुक्त किया जा सकता है।

इसके बाद, फल को पूरे या आधे में बचाने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो फ्रीजर में फिट हो। हम उस पर सूखे मेवे एक परत में रखते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। ऐसे फलों से, आप बाद में कुछ भी पका सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम, और बहुत कुछ। एक ट्रे के बजाय, आप सिर्फ एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड की अवधि के लिए कक्ष में कोई अन्य उत्पाद न हों।

चाशनी में जमने के लिए, साफ सूखे मेवे एक सॉस पैन में डालें और परतों में चीनी छिड़कें। इसलिए वे तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी जामुन से निकलने वाले रस में घुल न जाए, चाशनी में बदल जाए। फिर बंद फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज करें।

खैर, आखिरी तरीका है चीनी के साथ फलों को पीसना। धुले हुए खुबानी को किसी भी तरह से प्यूरी में कुचल दिया जाता है। अब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाती है, तो आप इसके अनुसार रख सकते हैं प्लास्टिक के कंटेनरऔर उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख दें।

स्लाइस के साथ खुबानी जाम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि खुबानी और अन्य फलों से जाम पकाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य भी होता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस के साथ जल्दी और बिना परेशानी के कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्न अनुपात में एक माइक्रोवेव (अत्यधिक मामलों में, एक ओवन) और उत्पादों की आवश्यकता होती है:

फल - 1 किलो;
चीनी - 500 ग्राम -1 किग्रा;
आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम पत्थरों से धुले और छांटे गए फलों को साफ करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह सलाह दी जाती है कि प्लास्टिक के व्यंजन और बहुत छोटे न लें, क्योंकि उबालने के दौरान बहुत अधिक जाम बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और पूरी शक्ति से चालू माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए एक खुला कंटेनर रखें।

इस समय के दौरान, फल रस छोड़ देगा और नरम हो जाएगा। उनमें चीनी मिलाएं और उत्पादों को धीरे से मिलाएं। फिर हम कंटेनर को 5 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज देते हैं। समय निकालने के बाद, फिर से मिलाएँ और 5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। यह पता चला है कि जाम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

एक अद्भुत सुगंध और खुबानी के समृद्ध स्वाद के साथ स्वादिष्टता बहुत उज्ज्वल निकलती है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जाम: यूलिया वैयोट्सकाया द्वारा नुस्खा

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सकाया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना पकाने को नौकरी में बदल दिया और अब अपने रहस्यों को हम सभी के साथ साझा करती है। स्वादिष्ट ही नहीं स्वस्थ इलाज- यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खूबानी जैम: सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस नुस्खा के अनुसार एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

नींबू - 0.5 पीसी ।;
चीनी - 900 ग्राम;
खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोकर उनमें से बीज निकाल दें, फलों को आधा काट लें। खुबानी को पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने पर फलों में चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं। उत्पादों को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। हम इस दौरान नियमित रूप से एकत्रित झाग की जांच करते हैं और उसे हटा देते हैं। यदि आप वास्तव में जाम के रूप में इतना जाम नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों के खिलाफ चम्मच से रगड़ा जाता है।

परिणाम एक सजातीय जाम-जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और विनम्रता को गाढ़ा होने देते हैं। सब कुछ, वैयोट्सकाया से जाम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खूबानी जैम

जिस किसी ने भी तकनीक के इस चमत्कार को आजमाया है, वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इसके साथ सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। रेडमंड धीमी कुकर में उत्कृष्ट खुबानी जाम बनाने के लिए, आपको उत्पादों को 1 से 2 के अनुपात में तैयार करने की आवश्यकता है:

फल - 600 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम।

दानेदार चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं, आप 1:3 ले सकते हैं। सबसे पहले हम खुबानी को धोकर उसके बीज निकाल देते हैं। तैयार हिस्सों को भी टुकड़ों में काटा जा सकता है। हम फलों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखते हैं, चीनी के ऊपर सो जाते हैं। आप चाहें तो डिश में नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

हमने मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया है। इसके अलावा, परिचारिका को केवल समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि वह नीचे से चिपक न जाए। लेकिन यह सब है, जब समय समाप्त हो जाता है - यह जाम को जार में फैलाने और इसे रोल करने के लिए रहता है। अब मुख्य बात सर्दियों तक सहन करना है, ताकि समय से पहले विनम्रता न खोलें।

धीमी कुकर में जाम पकाने का एकमात्र दोष वर्कपीस के एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। खुश चाय!

खड़ा खुबानी जाम: रॉयल पकाने की विधि

खूबानी जाम पसंद करने वालों के लिए एक मूल किस्म - शाही नुस्खाखाना पकाने का व्यवहार करता है।

इसके लिए अधिक प्रयास और समय व्यतीत करना होगा, लेकिन सभी कार्य व्यर्थ नहीं होंगे। इस भिन्नता के लिए सरल नुस्खाकी आवश्यकता होगी:

खुबानी - 4 किलो;
चीनी - 3 किलो;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फल से हड्डियाँ ठीक से नहीं मिलती पारंपरिक तरीका. पूंछ से अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालना और फल से कोर को निचोड़ना आवश्यक है। यह एक परिपत्र गति में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, सभी खुबानी अपनी अखंडता बनाए रखेंगे।

हम बीज से गुठली निकालते हैं, धीरे से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और उनके साथ हमारे खुबानी को "सामान" करते हैं। अब हम मीठी चाशनी बना रहे हैं। पैन में रखे फलों को उबले हुए तरल के साथ डालें और आग पर रख दें। उबाल आने पर, जैम से झाग हटा दें और आँच बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, लगभग 10 घंटे के लिए विनम्रता का संचार करना चाहिए, कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जाम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार, जाम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है। खुश चाय!

खुबानी जाम पारदर्शी "एम्बर झील"

एक क्रिस्टल स्पष्ट एम्बर व्यंजन के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए, पारदर्शी खुबानी जाम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

खुली खुबानी - 1 किलो;
0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस नुस्खा के लिए, कोई भी फल उपयुक्त है, दोनों पहले से ही थोड़ा अधिक पका हुआ और कच्चा है। व्यंजन के रूप में, हम एक मोटी तली या पीतल के बेसिन के साथ एक पैन लेते हैं। खुबानी के हलवे को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, आप वर्कपीस के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम स्टोव पर फल के साथ पैन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। जबकि चीनी पिघल रही है, धीरे-धीरे द्रव्यमान को लकड़ी के स्पुतुला से मिलाएं ताकि सभी जामुन सिरप से ढके हों। जब सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो उबाल आने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान अभी तक ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म चाशनी से डुबो सकते हैं। अब हम विनम्रता को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, हम जाम को फिर से गर्म करते हैं, धीमी आग पर पैन डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं। अब एक बहुत छोटी आंच को कम करें और द्रव्यमान को बिना किसी असफलता के 10 मिनट तक गर्म करें। फिर हम खुबानी को एक और 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जाम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार, हम खाना पकाने के पूरे दूसरे चरण को दोहराते हैं, जिसके बाद हमें एक अद्भुत मिलता है मोटा मुरब्बापूरे फल और अद्भुत स्वाद के साथ। एक और 12 घंटे के बाद, कम से कम, जैम को आखिरी बार गर्म करें, फल को बहुत धीरे से मिलाना जारी रखें। पहले से ही काफी गर्म जाम जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

खूबानी जाम गड्ढों के साथ

अपने आप को खुबानी जाम के साथ पके हुए स्लाइस के साथ इलाज करने के लिए, आपको पूरे फल लेने की जरूरत है, लेकिन पर्याप्त परिपक्व।

के बजाय खूबानी गुठलीआप बादाम ले सकते हैं, तो स्वादिष्टता का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल निकलेगा। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

खुबानी - 1 किलो;
1 किलो दानेदार चीनी;
साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जाम प्राप्त करना चाहिए। बहते पानी में, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें किचन टॉवल पर सुखाते हैं और रास्ते में बीज हटाते हुए उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम बीज से गुठली निकालते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं। अब हम एक सॉस पैन में परतों में खुबानी के स्लाइस बिछाते हैं, उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। अगर, फिर भी, फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इसलिए हम उत्पादों को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। इस समय, आपको चीनी को बेहतर तरीके से घुलने में मदद करने के लिए लगातार हिलाने की जरूरत है। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो साइट्रिक एसिड जोड़ें, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। वहीं, हमारे न्यूक्लियोली डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जाम तैयार है! व्यंजन को साफ स्टीम्ड (बाँझ) जार, कॉर्क में डालें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - इसे कंबल में लपेटकर उल्टा कर दें।

रॉयल खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को एक साधारण घरेलू तैयारी नहीं कहा जा सकता है।

यह एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए शर्मिंदा नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

फल (खुबानी) - 1 किलो;
पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
1/2 किलो चीनी।

खुबानी को छांटने की जरूरत है, बिना नुकसान के केवल घने पके फलों का चयन करना। फिर सबसे अच्छे फलों को धोया और लगाया जाता है। बीजों से निकाले गए गुठली को वापस फल के अंदर रखना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरी में रखना चाहिए। पीतल या तांबे से बने व्यंजन चुनने की सिफारिश की जाती है। खुबानी की गुठली की जगह अखरोट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पैन में फलों (लगभग 200-250 मिली) में पानी डालें और चीनी डालें। मध्यम आंच पर फलों को चीनी के साथ पकाएं। एक लकड़ी के रंग के साथ द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन विशेष देखभाल के साथ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आप अचानक से थोड़ी सी भी अनदेखी कर देते हैं, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

खूबानी के साथ चाशनी को इस तरह उबालकर ठंडा होने दें। उसके बाद, चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस आँच पर रख दें। उबलते सिरप के साथ फल डालो। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की तासीर देखिए।

जब जाम ने वांछित घनत्व और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार में रखा जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है। सूर्यास्त को तुरंत एक तौलिया में लपेटा जाता है, जिसे पहले पानी में भिगोया गया था। तहखाने में हम पहले से ही ठंडा वर्कपीस को हटा देते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जाम

नुस्खा में सोडा के स्लाइस के साथ खूबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल नरम न उबलें और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और परिश्रम की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

फल - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी;
सोडा - 1 चम्मच

धुले हुए फलों में से बीज निकाल दें और फलों को स्लाइस में बांट लें। ताकि थर्मल उपचार के दौरान फल अलग न हों, आपको सोडा के घोल के साथ 5 मिनट के लिए स्लाइस डालना होगा। हम सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलते हैं।

अलग से, हम सिरप तैयार करते हैं, जिसके साथ हम खुबानी के स्लाइस भरते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी को वापस निकाल दें और फिर से उबाल लें। उबली हुई चाशनी को फिर से खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी बार, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

धीमी कुकर में खूबानी जैम के स्लाइस

आप धीमी कुकर में स्लाइस के साथ आसानी से और जल्दी से खूबानी जैम तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
300 ग्राम चीनी;
नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखाएं और उनमें से बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काट लें और उन्हें मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें। ऊपर से, हम अपने फलों को चीनी से भरते हैं, नींबू का रस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, लेकिन धीरे से। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के काम के लिए सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि मोड "स्टूइंग" पर सेट है, तो आप ढक्कन को बंद करके पका सकते हैं, लेकिन यदि "बेकिंग" है, तो ढक्कन को बंद न करें। जैम को बीच-बीच में पहले 15 मिनट तक और लगातार आखिरी 15 मिनट तक चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

समय बीतने पर, जैम तैयार है और इसे साफ स्टीम्ड जार में डाला जा सकता है। रिक्त स्थान को रोल करने के बाद, उन्हें पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नुस्खा को आपकी पसंद के अनुसार थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवा या खूबानी गुठली जोड़ना। खुश चाय!

कच्चा खूबानी जाम

अगर किसी फसल या खरीदी गई खूबानी से बहुत सारे कच्चे फल आ गए हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए।

बना सकता है अद्भुत जामएक मूल छाया और सुगंध के साथ अपरिपक्व खुबानी से। उसके लिए हम लेते हैं:

हरी खुबानी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
आधा नींबू (रस);
पानी - 3 बड़े चम्मच।

तीन बार धोया ठंडा पानीएक कोलंडर के माध्यम से, फल को एक सुई के साथ चुभाना चाहिए, और अधिमानतः एक टूथपिक के साथ और फल के ठीक नरम हड्डी के माध्यम से। फिर हम फल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और छानते हैं। अब आपको इन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ देना है। जब तक वे सूख न जाएं, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं।

पहले से तैयार गरम में चाशनीहम सूखे मेवों को कम करते हैं, नींबू से रस निचोड़ते हैं और वहां भेजते हैं। पकने तक द्रव्यमान को उबालें, समय-समय पर झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ा जा सकता है। हम तैयार जाम को जार में पैक करते हैं।

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है तो तकनीक का यह चमत्कार न केवल अपने मूल उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप ब्रेड मशीन में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में तेजी ला सकते हैं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

खुबानी - 0.8 किलो;
चीनी - 0.4 किलो;
3 कला। एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधा में विभाजित करते हैं, रास्ते में पत्थरों को हटाते हैं। ब्रेड मशीन के प्याले में पानी डालिये और तैयार फलों को फैला दीजिये. वाहन मोड में, "जाम" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएं। समय-समय पर, आपको जाम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पकाने से पहले 6-8 भागों में बाँट लें और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। जब ब्रेड मशीन का काम खत्म हो जाता है, तो जैम को स्टेराइल जार में बंद करके बेहतर समय तक सेलर में ठंडा किया जा सकता है।

जाम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि परिचारिका को पहली बार सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने का सामना करना पड़ा, तो निश्चित रूप से इस सूची में जाम शामिल होंगे।

लेकिन, पके होने के लिए समय पर जाम के लिए खुबानी कब खरीदना है, और पहले से ही पके हुए फल नहीं हैं, या इसके विपरीत, अधिक हरे फल प्राप्त करने के लिए जल्दी नहीं करना है? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी पहले से ही वसंत के अंत में बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प कटाई होगी, और इसलिए जुलाई के दूसरे भाग में फलों की खरीद होगी। यदि आप पूरे फलों के बिना जाम या सिर्फ जाम काटने की योजना बनाते हैं, तो आप कटाई की अवधि को अगस्त की शुरुआत तक बढ़ा सकते हैं। तब एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो रहे हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी ध्यान देने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि गड़बड़ न हो। सबसे पहले, फलों में भूरे रंग के धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो कि द्वितीय श्रेणी के फल का संकेत देते हैं। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। दूसरी बात, आपको नर्म फलों का चुनाव नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी आदरणीय आयु का भी पता चलता है। लोचदार खुबानी को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट कटा हुआ या फटा फल नहीं खरीदना है, क्योंकि जिस स्थान पर रस छोड़ा जाता है, वहां सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक अच्छा वातावरण बनता है। किस्मों के लिए, कटाई के लिए लाल पक्षों वाले फल खरीदना बेहतर है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, और सशर्त रूप से उन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पूरे, ढेर; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ; स्लाइस में कटौती, खड़ा हुआ; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ, अंदर भरा हुआ।

खुबानी इन शब्दों के साथ बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। मध्य एशिया में पायनियर शिविर, सोवियत संघ का समय। मैंने हर साल तीन पारियों में आराम किया - पूरी गर्मी। शिविर कई हेक्टेयर भूमि पर स्थित था। इसके क्षेत्र में बहुत सारे फलों के पेड़ उग आए। और यह भी - चाय के गुलाब के विशाल फूलों की क्यारियाँ, हवा रहित शाम में उनकी सुगंध पूरे शिविर में छा गई। वह वास्तव में चाय गुलाब जैम के लिए एक लुभावनी नुस्खा लिखना चाहता है, लेकिन वह अगली बार होगा।

इसलिए, सभी बच्चों को पेड़ की शाखाओं को तोड़े बिना फल लेने की अनुमति दी गई। सभी फलों में से खुबानी, आड़ू, चेरी और शहतूत को वरीयता दी गई। वे पेड़ों पर चढ़ गए और बड़े-बड़े पेड़ों को अपनी गोद में भर लिया अंडा, खुबानी। उन्होंने उन्हें आधा तोड़ा और सुगंधित और कोमल गूदे का आनंद लिया। ऐसा लग रहा था कि दुनिया में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। सभी हड्डियों को एकत्र किया गया, फिर कंकड़ से विभाजित किया गया। न्यूक्लियोली एक स्ट्रिंग पर बंधे थे और ठाठ स्वादिष्ट मोती प्राप्त किए गए थे, जो बाद में किसी तरह ध्यान से नहीं खाए गए थे। मुझे अभी भी किसी भी रूप में खुबानी पसंद है: ताजा, सूखा, उबला हुआ।

सर्दियों के लिए खुबानी के हिस्सों से एम्बर जाम

अवयव:

खुबानी - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम
पानी - 1 गिलास
साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

असली एम्बर गाढ़ा खुबानी जैम पकाने के लिए, हम धैर्य और समय पर स्टॉक करते हैं। चूंकि हम बिना पत्थरों के खाना बनाने जा रहे हैं, हमें ऐसी खुबानी लेने की जरूरत है, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाएं।

हम घने, पके और मजबूत फलों का चयन करते हैं। अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर रख दें और उन्हें सूखने दें।

आप रेसिपी के आधार पर पूरे फलों के साथ पका सकते हैं या स्लाइस में काट सकते हैं। आज हम आधा पकाएँगे, इसलिए हम फलों को आधा काटेंगे, पत्थर निकाल देंगे। हम तैयार स्लाइस को एक बेसिन में डालते हैं।

दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। एक प्याले में एक गिलास पानी डालें, उसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए घोलें। जब चीनी घुल जाए तो आग डालें और चाशनी में उबाल आने दें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें। इसे 12 घंटे तक भीगने दें।

खुबानी और चाशनी के ठंडा होने के बाद, चाशनी को वापस बाउल में डालें। इसे फिर से उबाल लें, फल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, हमने तीन बार चाशनी डाली, यह पूरी तरह से उबालने का समय था। हम ठंडे खुबानी को धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 3 मिनट तक उबालते हैं। उबाल के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ हिलाएं, ताकि फल कुचले नहीं। आप चम्मच से चाशनी में फलों को थोड़ा "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।

जैम उबलने के बाद, बेसिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, जिसके बाद हम इसे फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार करते हैं जब तक कि सिरप वांछित घनत्व तक गाढ़ा न हो जाए। और तैयार चाशनी में फल समान रूप से वितरित हो जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। आखिरी खाना पकाने में, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालना न भूलें या नींबू का रस, यह आपको शुगरिंग से बचाएगा।

क्या सुंदर है! प्रत्येक टुकड़ा, एम्बर के टुकड़े की तरह, एक सुंदर दृश्य और लुभावनी स्वाद के साथ प्रसन्न होता है।

तैयार जैम को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह में स्टोर करें।

अगर आपके पास खाना पकाने के लिए इतना समय नहीं है तो इसे कम किया जा सकता है। उबलते सिरप के साथ तीन भरने के बाद, उन्हें एक छोटी सी आग पर डाल दें, उबाल लेकर 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो जल्दी, आसानी से और सरलता से खाना बनाना पसंद करती हैं। एक मीठा व्यंजन एक सुखद पीला रंग, गाढ़ा और बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलता है। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

खुबानी -1 किलो
चीनी - 500 जीआर।
पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खूबानी जैम गुठली के साथ - रॉयल पकाने की विधि

पूरे फलों के साथ गुठली या मेवे के साथ एक नुस्खा खाना बनाना परिचारिका की महारत और गुण की ऊंचाई माना जाता है। कसैला स्वाद, सुखद सुगंध और गुठली, जो आप कितना भी डालें, हमेशा कम लगती हैं, और जो हमेशा पहले खाई जाती हैं।