अदरक की जड़ को घर पर कहां स्टोर करें। घर पर अदरक की जड़ को ताजा कैसे और कहां रखें। अदरक को कैसे सुखाएं

ज्यादातर, गृहिणियां पिसी हुई अदरक का उपयोग करती हैं, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन जो लोग मसालों, मसालों और मसालों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं उनका दावा है कि ताजा अदरकस्वाद और सुगंध के मामले में यह सूखे से कई गुना बेहतर है।

अदरक की जड़, जिससे सूखा मसाला बनाया जाता है, काफी किफायती मसाला है। बेशक, इसकी कीमत अधिक है, लेकिन पकवान को तीखापन प्राप्त करने के लिए, थोड़ा जलता हुआ और एक ही समय में मसालेदार स्वाद के लिए, बहुत सारे अदरक की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, कोई भी गृहिणी हमेशा अदरक की एक छोटी जड़ खरीद सकती है, इसका एक हिस्सा भोजन के लिए उपयोग कर सकती है, और बाकी को अगली बार तक फ्रिज में रख सकती है। इसके अलावा, अदरक को वहां अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सभी भंडारण नियमों का पालन किया जाता है।

किस तरह के अदरक को स्टोर किया जा सकता है

अदरक एक मोटी, घनी जड़ है, जो हल्के भूरे रंग की पतली त्वचा से ढकी होती है, जिसमें एक सुखद तेज गंध और एक जलती हुई चटपटी स्वाद होती है। इसके अंदर हल्का पीला या चमकीला पीला रंग होता है, जो सीधे तौर पर इसकी उम्र पर निर्भर करता है।

बाजार में जड़ खरीदते समय, आपको सबसे पहले उस पर ध्यान देना चाहिए दिखावट.

• जड़ घनी, लोचदार, पतली त्वचा से ढकी होनी चाहिए। एक सूखा, घना छिलका इंगित करता है कि जड़ पहली ताजगी नहीं है और पहले से ही लंबे समय से कहीं पड़ी है। एक झुर्रीदार, मुरझाया हुआ रूप भी लंबे और अनुचित भंडारण के बारे में बताएगा। आखिरकार, किसी भी जड़ वाली फसल की तरह, अदरक समय के साथ नमी खो देता है और इससे यह कम रसदार और सुगंधित हो जाता है।
• जड़ पर कोई कालापन नहीं होना चाहिए। और अगर इसे एक नम कमरे में रखा जाता है, तो यह जल्द ही दागदार हो जाता है, इसका हल्का मांस काला हो जाता है, सुगंध और स्वाद बिगड़ जाता है।

अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें

अदरक को फ्रिज में रख दिया जाता है। आखिरकार, केवल कम सकारात्मक तापमान और उच्च आर्द्रता अदरक को ताजा रखने में मदद करेगी। और फिर थोड़े समय के लिए।

ताकि अदरक की जड़ सूख न जाए और झुर्रीदार न हो, इसे क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है, लेकिन इस तरह से हवा की पहुंच को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, ज़िप फास्टनर के साथ एक छोटा प्लास्टिक बैग या भोजन को फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किया गया बैग उपयुक्त है।

भंडारण के लिए अदरक भेजने से पहले खराब जगहों की जांच की जाती है। इसे भीगने से बचाने के लिए पेपर टॉवल से पोंछ लें। अदरक का छिलका नहीं उतरता है। सबसे पहले, यह पतला होता है, और दूसरी बात, यह जड़ को सूखने से बचाता है।

अदरक को बर्तन में डालने से ठीक पहले छील लें। इसके अलावा, त्वचा को काटा नहीं जाता है, लेकिन केवल उसी तरह चाकू से छील दिया जाता है जैसे युवा आलू या गाजर छीलते हैं।

ताकि भंडारण के दौरान अदरक की जड़ खराब न हो और फफूंदी न लगे, आप पहले इसे एक कागज़ के तौलिये में अच्छी तरह लपेट सकते हैं, और फिर इसे प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं, इसमें से हवा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। इस रूप में, यह कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है।

अगर अदरक को सिर्फ एक हफ्ते तक स्टोर करने की जरूरत है, तो इसे बिना पैकेजिंग के फ्रिज में रखा जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आस-पास कोई अन्य उत्पाद नहीं होना चाहिए, क्योंकि अदरक में तेज गंध होती है जो आसानी से उन तक फैल सकती है। रेफ्रिजरेटर में अदरक के भंडारण के लिए सबसे इष्टतम स्थान सब्जियों और फलों का डिब्बा है।

अदरक को फ्रीज कैसे करें

अगर अदरक को लंबे समय तक स्टोर करने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, 2-3 महीने के लिए, कुछ गृहिणियां फ्रीजर की मदद का सहारा लेती हैं। हालांकि इस मसालेदार पौधे के जानकारों का दावा है कि अदरक 0° से नीचे के तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है। और वे कहते हैं कि यह लाभकारी विशेषताएंठंड काफी कम हो जाती है।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

विधि 1

• ताकि भविष्य में जमे हुए अदरक के उपयोग में कोई कठिनाई न हो, इसे पहले से छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
• फिर चर्मपत्र से ढकी ट्रे पर छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाकर फ्रीजर में रख दें।
• जब अदरक पूरी तरह से जम जाता है, तो इसे बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• यदि आपको व्यंजन तैयार करने के लिए कटा हुआ अदरक चाहिए, तो आपको बस बैग से एक जमे हुए टुकड़े को निकालने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। और आपको इसे डीफ़्रॉस्ट भी नहीं करना है।

विधि 2

अदरक की जड़ को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर फ्रीज किया जा सकता है।

• कटा हुआ अदरक एक ट्रे पर बिछाया जाता है और जम जाता है।
• फिर उन्हें छोटे बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कसकर बांध दिया जाता है।

जमे हुए अदरक को फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक को शहद में कैसे स्टोर करें

सब को पता है औषधीय गुणअदरक। यह जुकाम के लिए अच्छा होता है। इसलिए इसे कद्दूकस करके शहद के साथ मिलाकर सेवन किया जा सकता है। सबसे पहले, शहद एक अच्छा परिरक्षक है और इसमें अदरक निश्चित रूप से गायब नहीं होगा। और दूसरी बात, इस तरह के संयोजन से एक और दूसरे उत्पाद दोनों के लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी।

अदरक को कैसे सुखाएं

उदाहरण के लिए, यदि अदरक बहुत अधिक है, तो उन्होंने इस जड़ की एक समृद्ध फसल खोदी, तो इसे सुखाया जा सकता है। आखिरकार, सूखा अदरक अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और स्वाद गुण. वहीं, घर में तैयार होने पर यह स्टोर में बिकने वाले अदरक के पाउडर से कहीं ज्यादा खुशबूदार निकलता है.

• अदरक की जड़ को धोया जाता है, एक तौलिये पर फैलाया जाता है और नमी से सुखाया जाता है।
• चाकू से त्वचा को खुरचें।
• अदरक को पतले स्लाइस में काटा जाता है। यह एक पूर्वापेक्षा है, क्योंकि मोटी स्लाइसें खराब सूखती हैं और भंडारण के दौरान फफूंदी लग सकती हैं।
• कटा हुआ अदरक चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।
• इसे 50° पर एक घंटे के लिए सुखा लें। फिर स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और फिर से एक और घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
• सुखाने को पूर्ण माना जाता है यदि स्लाइस झुकते नहीं हैं, लेकिन टूट जाते हैं।
• सूखे अदरक को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में एक सूखी जगह पर रखें कमरे का तापमानलगभग दो साल।

खाना पकाने में अदरक का उपयोग

• सूखे और ताजे अदरक को मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उसके लिए धन्यवाद, मछली की गंध कमजोर हो जाती है, और मांस के स्वाद में सुधार होता है।
• अदरक का प्रयोग सब्जियों के अचार बनाने और बनाने में किया जाता है सब्जी सलाद. यह मसाला अक्सर जापानी, कोरियाई, चीनी व्यंजनों में पाया जाता है।
• पेस्ट्री में अदरक मिलाया जाता है: कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड।
• बहुत स्वादिष्ट चायइस मसाले के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किया। अदरक पाचन में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है और मतली को कम करता है।
• यह कई मसालों के मिश्रण में एक घटक है। उदाहरण के लिए, भारतीय करी मसाला में, यह एक अनिवार्य घटक है।
• यदि अदरक के सूखे स्लाइस उपलब्ध हैं, तो इसे आवश्यकतानुसार पाउडर में पीस लिया जाता है, क्योंकि कुचलने पर इसके आवश्यक तेल तेजी से वाष्पित हो जाते हैं और यह अधिकांश स्वाद खो देता है।
• सूखे अदरक को ताजा से बदला जा सकता है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि पिसी हुई अदरक को भोजन में जड़ से कम मात्रा में डाला जाता है, इसे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। यदि नुस्खा कहता है कि आपको ताजा अदरक का एक बड़ा चमचा डालना है, तो केवल एक चौथाई चम्मच सूखा पाउडर डाल दिया जाता है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

अदरक को ठीक से कैसे स्टोर करें?

अदरक को कैसे स्टोर करें?

अदरक कई लाभकारी पोषक तत्वों की खुराक से इस मायने में अलग है कि यह कर सकता है लंबे समय के लिएसभी उपयोगी गुणों को बनाए रखें। इसके लिए धन्यवाद, कई साल पहले इसे वितरित किया गया था विभिन्न देशलंबी समुद्री यात्राएं, लेकिन यह अभी भी उपयोगी और सुगंधित बनी हुई है। अब अदरक के भंडारण और वितरण के लिए नई प्रौद्योगिकियां हैं। अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें और यह कब तक अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है, इस बारे में हम आगे बताएंगे।

अदरक की जड़ को कैसे चुनें और स्टोर करें?

अदरक को अब कोई भी स्टोर या बाजार से खरीद सकता है। अलमारियों पर, यह ताजा, अचार और सूखे रूप में पाया जाता है। बेशक, अदरक को जिस तरह से स्टोर किया जाता है, वह उसके स्वाद और औषधीय गुणों को बहुत प्रभावित करता है। पिसी हुई सूखी जड़ स्वाद और सुगंध में ताजा की जगह कभी नहीं लेगी। यह ज्यादा तीखा है। भोजन बनाते समय यह जानना आवश्यक है। सूखे अदरक को इस्तेमाल करने से पहले भिगोना चाहिए।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन इस पौधे से तेल भी बनाया जाता है। यह विशेष रूप से फार्मेसियों या सुगंधित तेलों की दुकानों में बेचा जाता है। आपको इंटरनेट संसाधनों के माध्यम से रूट का आदेश नहीं देना चाहिए। इस खरीद विकल्प में, विश्वसनीय रूप से यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि उत्पाद को कैसे संग्रहीत और वितरित किया गया था। यदि भंडारण मानकों का उल्लंघन किया गया है, तो अदरक की जड़ अपने सभी उपचार और स्वाद गुणों को खो देगी।

प्रारंभ में, अदरक काला और सफेद होता है। अंतर इसे संसाधित करने के तरीके में निहित है। काले अदरक को सिर्फ ब्रश से धोया जाता है और उसमें से छिलका नहीं हटाया जाता है। सफेद को धोया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है, और फिर ब्लीच के घोल से उपचारित किया जाता है, जिसके दौरान जड़ अपने कुछ गुणों को खो देती है।

ताजा अदरक खरीदना सबसे अच्छा है, और फिर अपने विवेक पर इसका निपटान करें। लेकिन चाहे आप अदरक का पाउडर चुनें, ताजा या अचार, आपको यह जानना होगा कि इसकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए जड़ को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

अदरक का चयन कैसे करें, जो वास्तव में ताजा है, इसके बाहरी डेटा द्वारा संकेत दिया जाएगा। युवा और ताजी जड़ में एक लोचदार शरीर होता है। अगर यह टूटा हुआ हो तो अंदर से यह सफेद-पीले रंग का होता है। जड़ जितनी पुरानी होगी, पीला रंग उतना ही अधिक समृद्ध होगा। प्रकंद लोचदार और चिकना होना चाहिए।

जड़ को कब तक और कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?

घर पर अदरक को स्टोर करने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
ताजा अदरक, भले ही फ्रिज में रखा जाए, एक सप्ताह के भीतर अपने औषधीय गुणों को खो देगा। इसके उपयोग की अवधि बढ़ाने के लिए, जड़ को सूखने के बाद, क्लिंग फिल्म में लपेटना आवश्यक है। इस बारे में बहुत बहस है कि क्या जड़ जमी जा सकती है, जैसा कि कई अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है। जानकारों का कहना है कि आप अदरक को फ्रीजर में स्टोर करके नहीं रख सकते हैं. यह विधि केवल इसके मसालेदार स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी, लेकिन ठंढ सभी विटामिन और औषधीय तत्वों को नष्ट कर देगी। अदरक कम तापमान के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

अदरक की जड़ की शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए, इसे धूप में सुखाएं और चर्मपत्र में लपेट दें। जिस स्थान पर अदरक का भण्डारण करना हो उसके नीचे कम वायु तापमान वाले तहखाने या किसी अन्य अँधेरे कमरे का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यह विधि शेल्फ जीवन को एक महीने तक बढ़ा सकती है। भिगोकर और अच्छी तरह से छीलकर, उबले हुए पानी से भरी अदरक की जड़ को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

सूखे और पिसे हुए अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें?

सूखे जड़ को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। अपने सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कमरे का तापमान या रेफ्रिजरेटर में दरवाजे पर जगह उसके लिए काफी उपयुक्त है। सोंठ का प्रयोग करने से पहले उसमें पानी अवश्य भर लें और 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह कम तीखा हो जाए।

पीसा हुआ जड़ कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो चिकित्सा गुणोंछह महीने के लिए उत्पाद में संग्रहीत।

अचार वाली अदरक की जड़ को ठीक से कैसे स्टोर करें?

मसालेदार अदरक का भंडारण

अचार अदरक का प्रयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है जापानी खाना. इसे स्टोर पर पहले से तैयार अचार के रूप में खरीदा जा सकता है या घर पर पकाया जा सकता है। घर का बना अचार अदरक का स्वाद और गुणवत्ता स्टोर से खरीदे जाने वाले अचार से काफी बेहतर होगा। खाना पकाने के लिए, आपको सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ की आवश्यकता होगी। जड़ को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मैरिनेड में चावल का सिरका नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है और इसके ऊपर कटी हुई जड़ डाल दी जाती है।

पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक हो गया, और फिर मसालेदार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें और 6 घंटे प्रतीक्षा करें। इसका स्वाद बदलने और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होने में इतना समय लगता है।

अचार अदरक अच्छा है क्योंकि इसे भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने है, लेकिन शर्त यह है कि यह एक गिलास या सिरेमिक डिश में हो। आप धातु के पैन में उत्पाद का अचार नहीं बना सकते।

इसकी सही तैयारी उपयोगी उत्पादआपको इसके उपचार गुणों का यथासंभव लंबे समय तक उपयोग करने की अनुमति देगा, विशेष रूप से शरद ऋतु-वसंत की अवधि में, जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है।

उत्कृष्ट चाय, सुशी, बियर को पौधे की जड़ से तैयार किया जाता है और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। यह इस मायने में अद्वितीय है कि यह किसी भी व्यंजन में अपना उत्साह लाने में सक्षम है। जड़ पाचन तंत्र के रोगों का इलाज करती है, बैक्टीरिया और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है। जिन लोगों को भूख कम लगती है उन्हें इसका सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों की संरचना में जड़ को रस के रूप में जोड़ा जाता है। रस का शेल्फ जीवन कई घंटे है।

अब, यह जानकर कि अदरक को सही तरीके से कैसे पकाना है और कितना स्टोर करना है, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन. हर किसी को खुश करने के लिए इसे तैयार करने के कई तरीके हैं।

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हम में से बहुत से लोग अदरक जैसे हीलिंग प्लांट से परिचित हैं। इसकी जड़ का उपयोग ताज़ा पेय, औषधीय औषधि और मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है। आप अदरक को ताजा और पिसा दोनों तरह से खरीद सकते हैं। वहीं, पिसी हुई अदरक के मसाले को स्टोर करने की कोई समस्या नहीं है। और इस पौधे की जड़ को ताजा कैसे रखें? अब पता करो!

जड़ को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसे आमतौर पर या तो रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आने वाले हफ्तों में आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अदरक का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। इस कक्ष का कम तापमान आपको पौधे को खराब होने से रोकने और साथ ही इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगा।

भंडारण के लिए खाद्य उत्पादवैक्यूम डिब्बे और बैग अक्सर उपयोग किए जाते हैं। यह विधि काफी सुविधाजनक है, लेकिन अदरक के शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करती है।

एक सुविधाजनक भंडारण विधि संयुक्त है। रीढ़ के उस हिस्से को काट दें जिसे आप निकट भविष्य में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं और इसे खाद्य कंटेनर या पेपर बैग में पैक करने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दें। बची हुई जड़ को फ्रीजर में रख दें - बाद में जरूरत पड़ने पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि जमी हुई अदरक आसानी से घिस जाती है। आप पहले से कटे हुए या कटे हुए अदरक को भी फ्रीज कर सकते हैं।

ताजा अदरक को ठीक से स्टोर करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे अल्कोहल युक्त तरल में रखा जाए। ऐसा करने के लिए, जड़ को एक जार में रखा जाता है और वोदका या शेरी से भर दिया जाता है। आप खातिर, चावल के सिरका या चावल की शराब का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले दो विकल्प अधिक बेहतर हैं - यह ध्यान दिया जाता है कि यह वोदका और शेरी है जो अदरक के स्वाद और सुगंध को कम से कम बदलते हैं और इसके लाभकारी गुणों को प्रभावित करते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु शेल्फ जीवन है। वे उस स्थान पर निर्भर करते हैं जहां आप जड़ रखते हैं, और खरीदे गए उत्पाद की ताजगी की प्रारंभिक डिग्री पर। उस समय को अधिकतम करने के लिए जिसके दौरान अदरक को उसके गुणों को बदले बिना स्टोर करना संभव है, कोशिश करें कि सबसे ताजा पौधा संभव हो। ऐसी जड़ दृढ़ और लचीली होगी, जिसमें झुर्रियाँ या फफूंदी का कोई निशान नहीं होगा। इसके अलावा, ताजा अदरक में एक चमकदार सुगंध और चिकनी त्वचा होती है। तो, आप अदरक को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं:

• रेफ्रिजरेटर में - एक सीलबंद बैग में 3 सप्ताह तक, 1 सप्ताह तक - एक पेपर बैग में;
• फ्रीजर में - 3-4 महीने;
• शराब के संक्रमण में - 2-3 महीने।

साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि पहले से छिले हुए अदरक को छिलके में जड़ से कम संग्रहित किया जाता है।

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अदरक को कैसे स्टोर करें

अदरक की जड़ को घर पर काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है, लेकिन इसके बावजूद, कुछ भंडारण स्थितियां हैं जो इसे कई हफ्तों तक ताजा रखेगी।

और इसलिए, आइए पहले तय करें कि हम किस रूप में अदरक को स्टोर करेंगे: सूखे, ताजा या मसालेदार।

सूखे का भंडारण

सूखे अदरक की जड़ को स्टोर करना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है। उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

तरोताजा रखना

अगर हम अदरक को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे पहले हमें सबसे ताज़ी जड़ चुननी होगी। चिकनी त्वचा और मसालेदार सुगंध के साथ, यह एक सुंदर उपस्थिति होनी चाहिए, भारी और लचीला होना चाहिए। आपको झुर्रीदार या नरम जड़ नहीं खरीदनी चाहिए, ये पहले संकेत हैं कि यह पहले से ही मुरझाना शुरू हो गया है।

क्या आप ताजा अदरक स्टोर कर सकते हैं? विभिन्न तरीके. सबसे आम है इसे लेना, इसे कसकर सील करना और इसे फ्रीजर में रखना। आप अदरक को फ्रीज में रख सकते हैं, इसकी सुगंध और इसके लाभकारी गुण नहीं खोएंगे। साथ ही, यह व्यावहारिक रूप से किस रूप में कोई फर्क नहीं पड़ता: पूरी तरह से, खुली नहीं या, इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ। उत्पाद को इस तरह से छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

आप इसे केवल 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं। इसे कसकर बंधे बैग या बंद कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाएगा।

दूसरा तरीका शराब में स्टोर करना है। अदरक का एक पूरा या कटा हुआ टुकड़ा वोदका या अल्कोहल के साथ डालें और इसे कई हफ्तों तक पकने दें। नतीजतन, इसे हमेशा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और टिंचर को चाय और अन्य पेय में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है।

अचार वाला अदरक चार सप्ताह तक फ्रिज में रखेगा।

खराब अदरक की जड़ का उपयोग करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं और विषाक्तता की उच्च संभावना होती है। इसलिए इस उत्पाद के भंडारण पर पूरा ध्यान दें।

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अदरकलंबे समय से एशियाई खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया है। इसकी तीखी सुगंध और जलता हुआ स्वाद व्यंजन और पेय को समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, अदरक के उपचार गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है, विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा

1. - अदरक की जड़;
2. - चावल सिरका;
3. - सूखी गुलाब की शराब;
4. - 2% सिरका;
5. - तुलसी;
6. - समुद्री नमक;
7. - चीनी;
8. - कांच या सिरेमिक व्यंजन;
9. - एक तेज चाकू या सब्जी काटने वाला।

अनुदेश

• मसालेदार अदरक ताजा जड़ से अधिक समय तक रहता है, इसलिए भविष्य के लिए एक आकर्षक स्नैक तैयार करें। एक मजबूत जड़ चुनें जो सुपरमार्केट में स्पर्श करने के लिए चिकनी हो। घर पर, अदरक को धो लें और एक तेज चाकू से त्वचा को सावधानी से हटा दें, ध्यान रखें कि त्वचा के नीचे सुगंधित पदार्थों और आवश्यक तेलों की सबसे बड़ी आपूर्ति होती है।
• शाम को, अदरक की जड़ को मोटे समुद्री नमक के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर टेबल पर छोड़ दें। सुबह अच्छी तरह धो लें। सब्जी के छिलके या तेज चाकू से अदरक को दाने के साथ पतले स्लाइस में काट लें।
• 100 ग्राम चावल के सिरके, 2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब वाइन, 1 चम्मच . से एक अचार तैयार करें समुद्री नमकऔर 2 बड़े चम्मच चीनी। यदि चावल का सिरका उपलब्ध नहीं है, तो नियमित सिरका को 2% तक पतला करें और तुलसी को कई घंटों तक पकने दें।
• चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक मैरिनेड को हिलाएं। कटे हुए अदरक को सिरेमिक या कांच के बर्तन में रखें। एक जड़ के साथ एक कंटेनर में अचार डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें।
• बर्तनों को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। 6-7 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा, और आप इसे सुशी, रोल या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं। इसके बाद, अचार अदरक को फ्रिज में स्टोर करें।
• अदरक की जड़ का गर्म अचार बनाने से इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। जड़ को धोएं, सुखाएं और साफ करें। अदरक को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर सूखें और पतले स्लाइस में काट लें।
• मैरिनेड के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। सूखी गुलाब शराब, 2 बड़े चम्मच। वोदका, 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चीनी। मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, साथ ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए। मैरिनेड में 200 मिली चावल का सिरका डालें और उबाल आने दें।
• एक कांच के जार में अदरक की जड़ के टुकड़े डालें और उसके ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें। जब जार की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो बर्तन को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अचार अदरक को फ्रिज में 3 महीने तक स्टोर करें।

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अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें

अदरक वास्तव में एक अद्भुत उत्पाद है जिसमें एक पहचानने योग्य समृद्ध सुगंध और तेज मसालेदार स्वाद है। इस पौधे के उपयोगी गुण और स्वाद, किसी भी खराब होने वाले उत्पाद की तरह, उन परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं जिनमें इसे खरीद के बाद रखा जाता है। इसलिए, यह जानना उपयोगी है कि अदरक को कैसे स्टोर किया जाए ताकि आप इसे घर पर यथासंभव लंबे समय तक उपयोग कर सकें।

ताजा अदरक की जड़ को स्टोर करें

अदरक को स्टोर करने का तरीका चुनते समय, आपको उस अवधि को स्पष्ट रूप से समझना होगा जिसके दौरान आप इसे खाने की योजना बना रहे हैं। अदरक को आप थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

सब्जी खंड में

कई हफ्तों तक, ताजा अदरक को विशेष खाद्य भंडारण बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। ये बैग आमतौर पर भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं। अदरक की जड़ को अंदर डालें, फिर कोशिश करें कि ज्यादा से ज्यादा हवा निकले और इसे फ्रिज के वेजिटेबल कंपार्टमेंट में रखें।

कंदों को पहले से छीलना नहीं चाहिए: इस तरह आप रेफ्रिजरेटर में उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करेंगे।

घर पर सीज़निंग को पेपर बैग में स्टोर करना भी अच्छा होता है। जड़ों को कागज़ के तौलिये में लपेटें ताकि कोई खुला क्षेत्र न रहे। इसे एक बैग में रखें और पहले मामले की तरह ही हवा छोड़ दें। फल और सब्जी के डिब्बे में रखें। उत्पाद कई हफ्तों तक ताज़ा रहेगा।

अतिरिक्त पैकेजिंग के बिना, यह लगभग एक सप्ताह तक एक पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

फ्रीजर में

क्लिंग फिल्म के साथ जड़ों को कसकर लपेटें। उन्हें शोधनीय खाद्य बैगों में रखें, अतिरिक्त हवा को बाहर आने दें और सील कर दें। उत्पाद को फ्रीजर में रखें। इसे वहां कई महीनों तक रखा जाएगा।

इससे पहले कि आप अदरक की जड़ को फ्रीजर में भेजें, आप इसे काट सकते हैं। जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें। चर्मपत्र के साथ कवर एक ट्रे पर भागों में रखो (एक बड़ा चमचा उपयोग करना बेहतर है)। ट्रे को फ्रीजर में रखें और जब अदरक सख्त हो जाए, तो इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। फिर सेल में वापस आएं। इस तरह से तैयार किया गया मसाला करीब छह महीने तक इसके तीखे स्वाद से आपको खुश कर देगा।

तंग बंद जारया एक कंटेनर में, आप अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर भी स्टोर कर सकते हैं। ठंड से पहले इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

आप अदरक को पदकों में काट सकते हैं। जड़ रखो, पतली स्लाइस में काट लें, एक परत में एक फ्लैट डिश में, इसे पूरी तरह से फ्रीज करने के लिए भेजें। फिर पदकों को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें वापस कक्ष में भेज दें। ताजा जड़ कम से कम तीन महीने तक रहेगी।

भविष्य में उपयोग के लिए अदरक को सुखाना

घर पर, सूखे अदरक को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - लगभग दो साल।

1. जड़ को धोकर सुखा लें।
2. इसे पतली पारभासी स्लाइस में काट लें।
3. ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर स्लाइस रखें।
5. बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
6. एक घंटे के बाद, प्लेटों को पलट दें और अदरक को और 60 मिनट के लिए सूखने दें।
7. सुनिश्चित करें कि स्लाइस पूरी तरह से सूखे हैं, उन्हें ठंडा होने दें।
8. सब कुछ एक कसकर बंद कंटेनर में रखें।
9. घर के तापमान पर सूखे मसाले को स्टोर करें।

हम स्लाइस को अचार में स्टोर करते हैं

भंडारण की इस पद्धति के साथ, मसालेदार जड़ अपनी स्वाद विशेषताओं का एक महत्वहीन हिस्सा खो देगी, लेकिन बदले में आपको कम से कम के साथ एक सुगंधित योजक प्राप्त होगा। दिलचस्प स्वाद. कई मैरिनेड विकल्प हैं जिनका उपयोग घर पर करना आसान है।

रसोइया जो अक्सर अदरक को विभिन्न सॉस में मसाले या सामग्री के रूप में इस्तेमाल करते हैं, अक्सर इसे वोडका या व्हाइट वाइन में स्टोर करते हैं। पतली स्लाइस में कटी हुई जड़ को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और कसकर बंद किया जाता है। मैरिनेड टुकड़ों को लगभग दो सप्ताह तक भिगोता है।

चावल का सिरका भरना भी हो सकता है, नींबू का रस, खातिर, चावल की शराब, सूखी शेरी। ध्यान दें कि अदरक के स्वाद और सुगंध पर वोदका का सबसे कम प्रभाव पड़ता है।

ऐसी तैयारी लगभग दो महीने तक संग्रहीत की जाती है। जार से ही अचार का उपयोग सॉस और कॉकटेल की तैयारी में किया जा सकता है।

भंडारण का सबसे परिष्कृत तरीका चीनी भरना है

पूर्वी देशों में, सुगंधित कंदों को प्राचीन काल से कैंडीड किया जाता रहा है। प्रेमियों के लिए उपयुक्त है यह विधि सुगंधित चाय.

• रसोइया चाशनी: एक गिलास दानेदार चीनी को समान मात्रा में पानी में घोलें।
• छिलके वाली जड़ के पतले स्लाइस के ऊपर चाशनी डालें।
• आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी चम्मच से लगातार धारा में न निकल जाए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
• चाशनी को गर्मी से निकालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• अदरक के टुकड़े निकाल कर चीनी पाउडर में रोल करें।
• स्लाइस को ओवन में भेजें, 50 डिग्री तक गरम करें।
• एक बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

अदरक को स्टोर करने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें और अपने परिवार को असामान्य और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करें साल भर.

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अदरक चुनने के नियम। अदरक को कैसे स्टोर करें |

अदरक एक उपाय है, यदि जादुई नहीं है, तो आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। उनका संस्कृत से अनुवाद भी ठीक ऐसा ही लगता है: सार्वभौम।

यह एक मसाला, और एक उपाय, और एक अद्भुत एंटीसेप्टिक दोनों है। इसमें मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता या मोशन सिकनेस को भी खत्म कर सकते हैं।

ताजा अदरक की जड़ में प्राकृतिक रूप से सबसे अधिक उपयोगी गुण पाए जाते हैं। इसलिए, जानना अदरक को कैसे स्टोर करें?, आप इस जड़ वाली सब्जी का अधिक से अधिक लाभ उठा पाएंगे।

लेख में अदरक के गुणों के बारे में और पढ़ें "अदरक के नुकसान और लाभ। लोक व्यंजनों।

सोंठ कुछ हद तक अपने गुणों को खो देता है, लेकिन मसालेदार अदरक व्यावहारिक रूप से विटामिन से रहित होता है। हालाँकि, यह खाना पकाने में भी बहुत लोकप्रिय है।

युवा आलू और अन्य जड़ फसलों की तरह, अदरक की जड़ की पतली त्वचा के नीचे "उपयोगिता" की अधिकतम मात्रा तुरंत स्थित होती है, और इसलिए इसे न्यूनतम परत को हटाते हुए बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।

अदरक कैसे चुनें

अदरक को चुनने में कोई कठिनाई नहीं है। आखिरकार, यह एक जमी हुई मछली नहीं है, जिसकी उपस्थिति पॉलीइथाइलीन की एक परत के नीचे दिखाई नहीं देती है, और एक अनानास नहीं है, जो बाहर से सुंदर होने के कारण बिल्कुल बेस्वाद हो सकता है। जड़ को देखें: यदि इसकी सतह चिकनी, सम, थोड़ी सुनहरी है, जड़ सुस्त नहीं है और बिना किसी नुकसान के - आप इस तरह के अदरक को खरीद सकते हैं।

आलू का चयन कैसे करना है, यह जानकर आप आसानी से "गलत" अदरक को "सही" से अलग कर सकते हैं: पुरानी अदरक की जड़ धागे से ढकी होती है, मोटा होता है, इसमें आलू जैसी आंखें हो सकती हैं। यह अदरक चुनने लायक नहीं है। वह पहले से ही अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को खोने में कामयाब रहा है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेट करें

अदरक को कैसे स्टोर करें: फ्रीजर में

अदरक को फ्रीजर में स्टोर करना काफी संभव है। यह माना जाता है कि एक ही समय में यह अपने लाभों को नहीं खोता है, और शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है। ऐसा करने के लिए, जड़ को प्लास्टिक की थैली में कसकर पैक किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार, आप इसमें से आवश्यक राशि काट सकते हैं, और बाकी को वापस फ्रीजर में भेज सकते हैं।

सुविधा के लिए, फ्रीजर में डालने से पहले, जड़ को साफ किया जा सकता है और एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है। इसे एक बैग में रखकर पतली टाइल का आकार दें। फिर, किसी भी डिश में अदरक की जड़ जोड़ने के लिए, अदरक की आवश्यक मात्रा को तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा जो पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, और बाकी को उसके स्थान पर लौटा दें।

अदरक के भंडारण के अन्य सभी तरीके औषधीय प्रयोजनों की तुलना में पाक संबंधी जरूरतों के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि लाभकारी गुण कुछ हद तक खो गए हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, सब कुछ खो नहीं गया है;)

अदरक को कैसे स्टोर करें: व्हाइट वाइन में

पतली कटी हुई जड़ (पहले छिलका) को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। इस तरह यह कई हफ्तों तक चलेगा। सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: वोदका में

आप अदरक का एक पूरा टुकड़ा या रूट प्लेट वोडका या अल्कोहल में डालकर और इसे 2-3 सप्ताह के लिए काढ़ा करके अल्कोहल कर सकते हैं। इस मामले में, अदरक का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है, और लाभकारी गुणों और स्वाद को बढ़ाने के लिए चाय, फलों के पेय, सिरप में मिलाने के लिए टिंचर अच्छी तरह से अनुकूल है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: चीनी में

अगर आप अदरक एले (आप जानते हैं? ) बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप अदरक को चाशनी के रूप में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली और पतली कटी हुई जड़ को चीनी की चाशनी (पानी और चीनी 1: 1) के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे। उसके बाद, अदरक को चीनी में रोल करके ओवन में सुखाना चाहिए। अब इसे सीलबंद पैकेजिंग में कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, सिरप, जैसा आप चाहते थे, एले के लिए उपयोग करें।

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घर पर अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें, अदरक की जड़ को घर पर कहां स्टोर करें

मानव जाति ने अदरक के लाभकारी गुणों के बारे में सीखा, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसलिए भारत के यात्रियों और व्यापारियों ने इस अद्भुत जड़ को यूरोप लाया, जहां यह पहले एक लोकप्रिय दवा बन गई, और फिर एक मसाला। बिक्री पर, अदरक सूखे और ताजा अदरक दोनों पाया जा सकता है, और निश्चित रूप से, सुशी प्रेमियों के लिए मसालेदार। घर पर अदरक के भंडारण के लिए उत्पादन विधियों को दोहराना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह स्वस्थ जड़, सही तकनीकों के अधीन, न केवल स्वाद और सुगंध के संरक्षण के साथ, बल्कि सभी के संरक्षण के साथ संरक्षित की जा सकती है। उपयोगी गुण. ताजा और मसालेदार अदरक को कैसे और कितना स्टोर करना है, इसके बारे में हम अपने पाठकों को बताएंगे।

संक्षेप में अदरक के भंडारण के बारे में

• सूखा अदरक
• अचार का अदरक

ताजा अदरक रेफ्रिजरेटर में केवल एक सप्ताह तक रहता है, लेकिन इसे भंडारण से पहले अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। इसे कागज पर रखना चाहिए।

सूखे अदरक को बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह 6 महीने तक ठीक रहेगा। इसका उपयोग करने से पहले, इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार अदरक को फ्रिज में रखना चाहिए। इस रूप में इसका शेल्फ जीवन लगभग एक महीने का होगा।

अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

ताजा अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों के रूप में बेचा जाता है, जिसका वजन लगभग 100-150 ग्राम होता है, यह बहुत रसदार होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। भविष्य में उपयोग के लिए अदरक खरीदने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस रूप में इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए, ताजा अदरक से अचार और टिंचर तैयार करने के लिए, आपको खाने से तुरंत पहले इसके लिए जाना चाहिए।

ताजा अदरक को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

कुछ वेबसाइटों पर आप ताजा अदरक को ब्लास्ट फ्रीजिंग करके स्टोर करने के बारे में सलाह देख सकते हैं। और यद्यपि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपने पूर्व आकार और रंग, और यहां तक ​​​​कि जड़ की सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है, अदरक के सभी लाभकारी गुण कम तापमान के प्रभाव में लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। अगर आप जोड़ना पसंद करते हैं विभिन्न व्यंजनयह उपयोगी जड़, आपको इसे इस तरह से स्टोर नहीं करना चाहिए कि इस उपयोगी उत्पाद का पूरा लाभ मिल सके, न कि सस्ते उत्पाद।

ताजा अदरक को साफ कागज में लपेटकर फ्रिज के दरवाजे पर रखना चाहिए। आप इस रूप में अदरक को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार पूरी जड़ से एक टुकड़ा काटते हैं, क्योंकि कट जल्दी सूख जाता है और जड़ नमी खोने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप बाद में इसे छीलना और कद्दूकस करना मुश्किल होगा। मैरिनेड, सॉस और गैस स्टेशन बनाने के लिए। और चूंकि यह उत्पाद कम आपूर्ति में नहीं है, और आप इसे हर सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने, खाने से पहले एक ताजा जड़ प्राप्त करने का कोई मतलब नहीं है।

भविष्य में उपयोग के लिए अदरक न खरीदें!

अगर अदरक का अचार बनाया जाए तो यह पूरी तरह से अलग बात है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खुद यह सुगंधित मसाला तैयार किया है, या सुशी के लिए तैयार मसाले का जार खरीदा है। यदि आप तुरंत मसाले का उपयोग नहीं करते हैं और थोड़ी सी मसालेदार जड़ बची है, तो आपको अदरक को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर कसकर बंद कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर करना चाहिए, जहां तापमान बना रहता है। लगभग +5 डिग्री. यह जार के अंदर बैक्टीरिया के विकास को रोकेगा, और इस तरह अचार वाले अदरक को 2 सप्ताह तक रखने में मदद करेगा।

सूखे अदरक को पारंपरिक रूप से चाय, मैरिनेड में मिलाया जाता है और इसलिए अन्य मसालों के साथ एक खुले बैग में रखा जाता है, लेकिन यह गलत है। सोंठ में जमा होने वाले वाष्पशील पदार्थ बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं और इस तीखी जड़ का स्वाद बहुत ही नाज़ुक और अनुभवहीन हो जाता है। इसलिए, यदि आप चाय या मैरिनेड के लिए सूखे अदरक के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बैग खोलने के बाद, मसाले को एक सूखे जार में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ डालें, और इसे उपयोग करने से पहले ही खोलें।

सूखे अदरक को एक अलग जार में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आप चाय बनाने के लिए मसाले का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी का तीखा स्वाद प्राप्त करने और अदरक का स्वाद बनाए रखने के लिए अदरक को चीनी के साथ छिड़क कर अच्छी तरह से स्टोर करें। वहीं, अगर आप अदरक का इस्तेमाल मैरिनेड बनाने के लिए करते हैं, तो इसे नमक के साथ स्टोर करना सही है, और फिर आपके पास स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजन पकाने के लिए एक अद्भुत मिश्रण होगा।

अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें

घर पर, आप अदरक को ताजा या कसा हुआ स्टोर कर सकते हैं, इस स्वस्थ जड़ को एक ताजा अर्द्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में खड़ा होगा, हमेशा सर्दी के लिए चाय में उपयोग करने के लिए तैयार होगा। कद्दूकस किया हुआ अदरक अच्छी तरह से फ्रिज में रखा जाता है, स्वाद के लिए शहद और नींबू के साथ मिलाया जाता है, यह संयोजन सुगंधित चाय बनाने के लिए आदर्श है। नींबू रस स्रावित करेगा, इसलिए कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को फ्रिज में रखना सही है, हर बार सूखे चम्मच से सही मात्रा में लें और जार को कसकर बंद कर दें। इस रूप में, अदरक को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि शहद एक अच्छा परिरक्षक है, और आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करता है, और अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रकृति के सभी लाभ देता है।

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अदरक की जड़ को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?

सिंगल फ्रेंड

अच्छी सलाह ... लेकिन मैं अपना साझा करूंगा --- सुपरमार्केट में खरीदी गई अदरक की जड़ (इसे पहले से ही धोया और एक पतली फिल्म में पैक किया गया है) मेरे रेफ्रिजरेटर में है (फ्रीजर में नहीं !!!) 3 के लिए (तीन) ) महीने - और सड़ता नहीं है और अंकुरित नहीं होता है। अलग-अलग राज्यों में पानी के संक्रमण के कारण बर्फ़ीली अभी भी किसी भी उत्पाद के गुणों को बदल देती है! मैं अनुभव से जानता हूं कि 2-3 सप्ताह के बाद यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, लेकिन बहुत धीरे-धीरे।

ज़ोरास।

एक प्लास्टिक बैग में और रेफ्रिजरेटर में, अन्यथा यह आप पर सूख जाएगा।

स्वेतलाना

धोया, सुखाया, रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहीत। दो सप्ताह। और अगर लंबे समय तक, तो फ्रीजर में।

एलेक्स

अदरक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अदरक
(ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल रोस्क)

संस्कृत में अदरक का अर्थ है "सींग वाला", जो स्पष्ट रूप से अदरक की जड़ के आकार से जुड़ा हुआ है। यह भूमध्यसागरीय तट तक पहुंचने वाले पहले मसालों में से एक बन गया, और प्राचीन काल से चीनी और भारतीयों के लिए जाना जाता है।

अरब व्यापारियों ने इसके विकास के स्थानों को गुप्त रखा। उन्होंने भोले-भाले विदेशियों को आश्वासन दिया कि अदरक ट्रोग्लोडाइट्स की भूमि में उगता है, जो इसे दक्षिण में कहीं दूर, लाल सागर से परे, पृथ्वी के किनारे पर उगाते हैं, और सतर्कता से इसकी रक्षा करते हैं।

कई शताब्दियां बीत गईं, 13 वीं शताब्दी तक प्रसिद्ध विनीशियन मार्को पोलो चीन में इस पौधे से परिचित हो गए और साथ ही पोगोलोटी ने इसे यूरोपीय लोगों के लिए वर्णित किया।

अदरक का वितरण स्पेक्ट्रम बहुत बड़ा था। सबसे पहले, प्रकंद का उपयोग केवल दवा में किया जाता था। यह उम्र बढ़ने का मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया गया था, उसे यौन इच्छा बढ़ाने के लिए संपत्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया। कहा जाता है कि पुर्तगालियों ने अपनी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए अपने दासों को उदारतापूर्वक अदरक खिलाया।

उसी समय, अदरक एक महान मसाला था, विशेष रूप से मध्य युग में लोकप्रिय। कस्बों में जहां मसाले बेचे जाते थे, उन्हें आम तौर पर "जिंजर स्ट्रीट"* कहा जाता था। सालेर्नो में उस समय के सबसे लोकप्रिय मेडिकल स्कूल ने दृढ़ता से अदरक के उपयोग की सलाह दी ताकि हमेशा ताकत का उछाल महसूस किया जा सके और युवा बने रहें।

19वीं शताब्दी में, डॉक्टरों ने अदरक पर आधारित "हरम लॉलीपॉप" विकसित किया। परंपरागत जापानी व्यंजनमर्दानगी के पर्व के दिन परोसा जाता है, जहां मुख्य सामग्री में से एक अदरक है। चीनी व्यंजनचिंराट से पीली शराब, सिरका, अदरक और टार्टर प्याज में मसालेदार - सही नुस्खा, चीनी के अनुसार, महिला बांझपन और ठंडक से।

समय के साथ, लोगों की पाक परंपराएं और स्वाद बदल गए हैं। अदरक का अब उतनी बार और इतनी अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाता जितना पहले था। क्या यह केवल अदरक युक्त झागदार शराबऔर जिंजरब्रेड दोनों अंग्रेजी बोलने वाले देशों में बनते रहे हैं और बन रहे हैं।

लेकिन आज भी अदरक अपने तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है।
अदरक के मुख्य उत्पादक भारत और चीन हैं। हालाँकि, यह जापान, वियतनाम, पश्चिम अफ्रीका, नाइजीरिया, अर्जेंटीना, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया में भी उगाया जाता है।

विवरण

अदरक में एक मांसल, शाखित जड़ होती है जो क्षैतिज रूप से फैलती है। इसके तने चिकने होते हैं, नरकट से मिलते-जुलते हैं, 2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। पत्तियाँ पूरी, भालाकार, वैकल्पिक होती हैं। फूलों के तने टेढ़े-मेढ़े होते हैं। यह नारंगी-पीले या भूरे रंग के फूलों के साथ खिलता है, जो स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। एक मसाले के रूप में, एक प्रकंद का उपयोग किया जाता है, जिसमें की उपस्थिति के कारण सुखद सुगंध होती है आवश्यक तेल. अदरक का स्वाद तीखा होता है।

रासायनिक संरचना। चिकित्सा गुणों।

अदरक के प्रकंद में 1-3% आवश्यक तेल होते हैं, जिसमें जिंजरोल (1.5%), फिनोल युक्त पदार्थ, रेजिन, स्टार्च, चीनी और वसा शामिल हैं।
अदरक का उपयोग पेट फूलने के साथ पेट और आंतों के काम को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। यह भूख में सुधार करता है।

स्वाद गुण। आवेदन।

एक मसाले के रूप में, अदरक के प्रकंदों का उपयोग विभिन्न प्रसंस्करण में किया जाता है। सफेद और काले अदरक में उपलब्ध है। जड़ को पानी में सावधानीपूर्वक ब्रश करने से काला रंग प्राप्त होता है। सफेद अदरक की आवश्यकता है अतिरिक्त प्रसंस्करणत्वचा को जड़ से हटाने के बाद 6 घंटे के भीतर ब्लीच या सल्फ्यूरस एसिड के 2% घोल के साथ। कभी-कभी छिलके वाली जड़ों को धोने और सुखाने के बाद चाक से रगड़ा जाता है। काले अदरक ("बारबाडोस") में सफेद ("बंगाल") की तुलना में तेज गंध और जलन का स्वाद होता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान कुछ सुगंधित पदार्थ गायब हो जाते हैं।

कैंडीड अदरक प्रकंद, विशेष रूप से चीनी व्यंजन, जिसके लिए सबसे पहले वे उसमें से छिलका हटाते हैं, उसमें भिगो देते हैं ठंडा पानीताकि कड़वाहट बाहर आ जाए, और फिर खड़ी चाशनी में डुबोया जाए या चॉकलेट के साथ डाला जाए। बियर के लिए एक अर्क अदरक की जड़ से तैयार किया जाता है, साथ ही एक पाउडर जो मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

जिंजरब्रेड, बन्स और जिंजरब्रेड पकाने के लिए रूसी लोगों ने लंबे समय से इस क्लासिक मसाले का इस्तेमाल किया है; पेय की तैयारी में: स्बिटनी, क्वास, शहद, लिकर, टिंचर। इंग्लैंड में

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यह वैसे भी लंबे समय तक नहीं रहेगा। यह रेफ्रिजरेटर में सड़ जाता है, कमरे के तापमान पर सूख जाता है।
मेरे लिए, यह सड़ा हुआ से बेहतर सूखा है।

इरीना वेदिनेवा (बर्लुत्स्काया)

सबसे आसान नुस्खा। बिना छिलके वाली अदरक की जड़ को कसकर पैक करके फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अदरक अपने गुणों या स्वाद को नहीं खोएगा। वैसे आप जरूरत के हिसाब से जमी हुई जड़ से जरूरी मात्रा को काटकर तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।

बारीक कटी हुई छिलके वाली अदरक की जड़ को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। यह कम से कम कुछ हफ्तों तक अपने स्वाद और ताजगी को बरकरार रखेगा। अदरक की यह रेसिपी सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

शराब या वोदका के साथ अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा (या कटा हुआ) डालें। इसे कुछ हफ्तों तक बैठने दें। अदरक को हमेशा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप टिंचर को चाय, फलों के पेय या सिरप में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।
बारीक कटी हुई छिली हुई अदरक की जड़ को चाशनी (चीनी और पानी की समान मात्रा) में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

बारीक कटी हुई छिली हुई अदरक की जड़ में चाशनी (चीनी और पानी की समान मात्रा) डालें। धीरे-धीरे उबाल लें और चाशनी को गाढ़ा होने तक काफी देर तक पकाएं। अदरक लें, चाशनी को निकलने दें, चीनी में रोल करें और ओवन में सुखाएं। उसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर भी सील करके रखा जा सकता है। सिरप का उपयोग अदरक एले बनाने के लिए किया जा सकता है।

अदरक की खेती प्राचीन काल से दक्षिण एशिया में की जाती रही है और तब से इसने पूरे ग्रह को जीत लिया है। बाह्य रूप से, यह काफी सुंदर है - इसका सामान्य रूप एक ईख जैसा दिखता है, और इसके फूल ऑर्किड की तरह दिखते हैं। लेकिन लोगों ने इसके लिए उनकी सराहना नहीं की।

मध्य युग में अदरक यूरोप में आया, जहां इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता था, और उन दिनों में प्रत्येक मसाला, सबसे पहले, एक दवा थी, न कि केवल एक पाक पूरक। विशेष रूप से, अदरक को सबसे "काली मौत" की रोकथाम के साधनों में से एक माना जाता था - प्लेग। इसकी कीमत उचित थी। उन दिनों, अदरक की जड़ को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल सचमुच जीवन और मृत्यु का विषय बन सकता है।

"अदरक की जड़" को पारंपरिक रूप से पौधे के उस भाग के रूप में जाना जाता है जिसके लिए इसे उगाया जाता है। जैविक दृष्टिकोण से, हालांकि, यह जड़ नहीं है, बल्कि एक प्रकंद है - एक भूमिगत शूट। लेकिन ऐतिहासिक रूप से, यह नाम इसे सौंपा गया है।

अदरक एक औषधि के रूप में और एक मसाला के रूप में

अदरक का उपयोग अभी भी आंतरिक और बाह्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
पर जुकामशहद और नींबू के साथ अदरक की चाय उपयोगी है, गीली खांसी के साथ, लौंग या दालचीनी भी डाली जाती है। यह उपाय एक सामान्य टॉनिक प्रकृति का है: यह तनाव को दूर करने में मदद करता है, शारीरिक या नैतिक थकान के साथ समर्थन करता है। टिंचर या पाउडर के रूप में अदरक पेट के अल्सर, रक्त वाहिकाओं के रोगों और यहां तक ​​कि समुद्री रोग में भी मदद करता है। पाचन को सामान्य करने के लिए, प्राचीन भारतीय आयुर्वेद के अनुसार, आपको 1 चम्मच खाने की जरूरत है। नमकीन अदरक की जड़ नींबू के रस के साथ मिश्रित।

जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो अदरक की जड़ के आधार पर संपीड़न किया जाता है, विशेष रूप से सिरदर्द के लिए, साथ ही जोड़ों में दर्द और पीठ दर्द के लिए। इसी समय, कारखाने के संवेदनाहारी मलहम के उपयोग की तुलना में एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना बहुत कम है।

केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अदरक की जड़ - मजबूत उपाय: देर से गर्भावस्था में और स्तनपान करते समय, यह contraindicated है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, अदरक का उपयोग केवल एक मसाला के रूप में किया जाता है। इसका प्रयोग अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में होता है। 1 किलो आटा या मांस के लिए आपको कम से कम 1 ग्राम अदरक चाहिए।

लेकिन इसके उपयोगी पदार्थ और स्वाद गुण गहन गर्मी उपचार के दौरान पीड़ित हो सकते हैं, और इसलिए, यदि संभव हो तो, वे इसे कम करने का प्रयास करते हैं। वी मांस के व्यंजनअदरक की जड़ को तैयारी से 20 मिनट पहले, जैम और अन्य मिठाइयों में - 2-5 मिनट में मिलाया जाता है। सॉस में - तैयारी के बाद। आटे में - बैच के बहुत अंत में।

अदरक का तेल बनाने के लिए, अदरक के स्लाइस को साधारण वनस्पति तेल में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वे गहरे रंग के न होने लगें। इस उत्पाद का उपयोग सलाद या जटिल सीज़निंग तैयार करने में किया जाता है।

क्लासिक तैयार करने के लिए अदरक की चायइलायची के साथ आपको बारीक कटा हुआ 3-4 सेंटीमीटर अदरक का टुकड़ा, दो इलायची की फली और आधा लीटर नियमित ग्रीन टी चाहिए। अदरक और इलाइची उबाल कर हरी चाय 20 मिनट, फिर आधा नींबू और 3 टीस्पून डालें। शहद (यदि वांछित हो - लौंग, दालचीनी या पुदीना)। एक और 5 मिनट के बाद, पेय को गर्मी से हटा दिया जाता है और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। अदरक की चाय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

अदरक आइसक्रीम भी जाना जाता है: खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पिघला हुआ साधारण आइसक्रीम, कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ (4-5 सेमी प्रति 500 ​​ग्राम का एक टुकड़ा) के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद यह फिर से जम जाता है।

अदरक को ताजा कैसे रखें: तरीके

ज्यादातर मामलों में, सूखे के बजाय ताजा अदरक का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। लेकिन अदरक को ताजा कैसे रखा जाए यह इतना आसान सवाल नहीं है।

बेशक, कुछ समय के लिए अदरक की जड़, किसी भी उत्पाद की तरह, रेफ्रिजरेटर में रह सकती है। ताजा अदरक वहां लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए - किसी भी मामले में प्लास्टिक की थैली में नहीं! जड़ सूखी होनी चाहिए।

छिलके वाली अदरक की जड़ को उबले हुए पानी के साथ डाला जा सकता है और इस रूप में फ्रिज में रखा जा सकता है। यह विधि आपको एक सप्ताह के लिए उत्पाद को बचाने की अनुमति भी देती है। पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा पानी में चली जाएगी, लेकिन बहुत कम।

केवल एक चीज जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: सफाई करते समय, त्वचा की पतली परत को जितना संभव हो उतना काटना आवश्यक है, क्योंकि अदरक का मुख्य पाक और औषधीय धन सीधे त्वचा के नीचे स्थित होता है। इसे चाकू से सावधानी से खुरचना सबसे अच्छा है, और इसे काटा नहीं।

अगर अदरक को धूप में थोड़ा सा सुखाया जाए तो इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। कागज के चर्मपत्र में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर सूखने के बाद (जरूरी नहीं कि यह रेफ्रिजरेटर में भी हो, यह तहखाने में भी हो), यह कम से कम एक महीने तक झूठ बोल सकता है।

यदि आपको उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए अदरक का स्टॉक करना चाहते हैं, तो ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजर में है। ठंड से इसके स्वाद गुणों पर कोई असर नहीं पड़ेगा, औषधीय गुणों को थोड़ा नुकसान होगा। इसके लिए जड़ को धोकर सुखा लेना चाहिए और भंडारण के लिए एक कंटेनर में पैक करना चाहिए। इस तरह अदरक को पूरे साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

एक और तरीका है, लगभग उतना ही विश्वसनीय, लेकिन व्यावहारिक दृष्टिकोण से अधिक व्यावहारिक। जड़ के पूरे टुकड़ों को फ्रीज करना जरूरी नहीं है। आप इसे पहले प्रोसेस कर सकते हैं: धो लें, छीलें और एक महीन धातु के ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। परिणामी घोल से, वांछित आकार की "टाइलें" बनाएं, उन्हें खाने के कागज में लपेटें और अब उन्हें फ्रीज करें।

इस मामले में, भंडारण कंटेनर अधिक कॉम्पैक्ट हो जाता है, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि फ्रीजर में जगह हमेशा कम आपूर्ति में होती है। इसके अलावा, इसका उपयोग करते समय, आपको कठोर जड़ को चाकू से काटने की ज़रूरत नहीं है, यदि आपको थोड़ी सी भी आवश्यकता है, और इसे पकाना आसान होगा - वैसे ही, अदरक की जड़ का उपयोग कसा हुआ रूप में किया जाता है। सच है, इस मामले में शेल्फ जीवन 8 महीने तक कम हो जाता है, लेकिन आमतौर पर यह काफी पर्याप्त होता है।

यदि आप संपूर्ण ताजगी का त्याग करते हैं

अदरक को स्टोर करने का तरीका तय करने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आपको इसकी क्या आवश्यकता होगी। शायद किसी जटिलता की जरूरत नहीं है। यदि आप अदरक को उबले हुए पानी से नहीं बल्कि सूखी सफेद शराब से भरे हुए फ्रिज में रखते हैं (अधिमानतः, जड़ को सिर्फ छीलकर नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटा जाता है), तो इसे इस रूप में लगभग दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शराब में चला जाएगा, लेकिन स्वाद के गुण थोड़े बदल जाएंगे। विशुद्ध रूप से पाक उपयोग के लिए, अदरक अभी भी उपयोगी होगा, खासकर सॉस बनाने के लिए।

आप अदरक को शराब के साथ नहीं, बल्कि शराब या वोदका के साथ भी डाल सकते हैं। फिर, दो महीने के बाद, इसे फिर से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करना संभव होगा, लेकिन इसके अलावा, आपको अदरक का टिंचर भी मिलेगा, जिसे कम मात्रा में सिरप, फलों के पेय या चाय में जोड़ा जा सकता है, या चिकित्सा के लिए उपयोग किया जा सकता है। उद्देश्य।

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अदरक को ठीक से कैसे स्टोर करें?

अदरक कई उपयोगी पोषक तत्वों से इस मायने में अलग है कि यह अपने सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। इसके लिए धन्यवाद, कई साल पहले इसे लंबे समुद्री परिवहन द्वारा विभिन्न देशों में पहुंचाया गया था, और यह अभी भी उपयोगी और सुगंधित बना हुआ है। अब अदरक के भंडारण और वितरण के लिए नई प्रौद्योगिकियां हैं। अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें और यह कब तक अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है, इस बारे में हम आगे बताएंगे।

अदरक की जड़ को कैसे चुनें और स्टोर करें?

अदरक को अब कोई भी स्टोर या बाजार से खरीद सकता है। अलमारियों पर, यह ताजा, अचार और सूखे रूप में पाया जाता है। बेशक, अदरक को जिस तरह से स्टोर किया जाता है, वह उसके स्वाद और औषधीय गुणों को बहुत प्रभावित करता है। पिसी हुई सूखी जड़ स्वाद और सुगंध में ताजा की जगह कभी नहीं लेगी। यह ज्यादा तीखा है। भोजन बनाते समय यह जानना आवश्यक है। सूखे अदरक को इस्तेमाल करने से पहले भिगोना चाहिए।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन इस पौधे से तेल भी बनाया जाता है। यह विशेष रूप से फार्मेसियों या सुगंधित तेलों की दुकानों में बेचा जाता है। आपको इंटरनेट संसाधनों के माध्यम से रूट का आदेश नहीं देना चाहिए। इस खरीद विकल्प में, विश्वसनीय रूप से यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि उत्पाद को कैसे संग्रहीत और वितरित किया गया था। यदि भंडारण मानकों का उल्लंघन किया गया है, तो अदरक की जड़ अपने सभी उपचार और स्वाद गुणों को खो देगी।

प्रारंभ में, अदरक काला और सफेद होता है। अंतर इसे संसाधित करने के तरीके में निहित है। काले अदरक को सिर्फ ब्रश से धोया जाता है और उसमें से छिलका नहीं हटाया जाता है। सफेद को धोया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है, और फिर ब्लीच के घोल से उपचारित किया जाता है, जिसके दौरान जड़ अपने कुछ गुणों को खो देती है।

ताजा अदरक खरीदना सबसे अच्छा है, और फिर अपने विवेक पर इसका निपटान करें। लेकिन चाहे आप अदरक का पाउडर चुनें, ताजा या अचार, आपको यह जानना होगा कि इसकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए जड़ को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

अदरक का चयन कैसे करें, जो वास्तव में ताजा है, इसके बाहरी डेटा द्वारा संकेत दिया जाएगा। युवा और ताजी जड़ में एक लोचदार शरीर होता है। अगर यह टूटा हुआ हो तो अंदर से यह सफेद-पीले रंग का होता है। जड़ जितनी पुरानी होगी, पीला रंग उतना ही अधिक समृद्ध होगा। प्रकंद लोचदार और चिकना होना चाहिए।

जड़ को कब तक और कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?

घर पर अदरक को स्टोर करने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
ताजा अदरक, भले ही फ्रिज में रखा जाए, एक सप्ताह के भीतर अपने औषधीय गुणों को खो देगा। इसके उपयोग की अवधि बढ़ाने के लिए, जड़ को सूखने के बाद, क्लिंग फिल्म में लपेटना आवश्यक है। इस बारे में बहुत बहस है कि क्या जड़ जमी जा सकती है, जैसा कि कई अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है। जानकारों का कहना है कि आप अदरक को फ्रीजर में स्टोर करके नहीं रख सकते हैं. यह विधि केवल इसके मसालेदार स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी, लेकिन ठंढ सभी विटामिन और औषधीय तत्वों को नष्ट कर देगी। अदरक कम तापमान के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

अदरक की जड़ की शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने के लिए, इसे धूप में सुखाएं और चर्मपत्र में लपेट दें। जिस स्थान पर अदरक का भण्डारण करना हो उसके नीचे कम वायु तापमान वाले तहखाने या किसी अन्य अँधेरे कमरे का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यह विधि शेल्फ जीवन को एक महीने तक बढ़ा सकती है। भिगोकर और अच्छी तरह से छीलकर, उबले हुए पानी से भरी अदरक की जड़ को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

सूखे और पिसे हुए अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें?

सूखे जड़ को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। अपने सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कमरे का तापमान या रेफ्रिजरेटर में दरवाजे पर जगह उसके लिए काफी उपयुक्त है। सोंठ का प्रयोग करने से पहले उसमें पानी अवश्य भर लें और 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह कम तीखा हो जाए।

पीसा हुआ जड़ कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो उत्पाद में उपचार गुण छह महीने तक संग्रहीत होते हैं।

अचार वाली अदरक की जड़ को ठीक से कैसे स्टोर करें?

मसालेदार अदरक का भंडारण

मसालेदार अदरक आमतौर पर जापानी व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इसे स्टोर पर पहले से तैयार अचार के रूप में खरीदा जा सकता है या घर पर पकाया जा सकता है। घर का बना अचार अदरक का स्वाद और गुणवत्ता स्टोर से खरीदे जाने वाले अचार से काफी बेहतर होगा। खाना पकाने के लिए, आपको सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ की आवश्यकता होगी। जड़ को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मैरिनेड में चावल का सिरका नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है और इसके ऊपर कटी हुई जड़ डाल दी जाती है।

पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक हो गया, और फिर मसालेदार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें और 6 घंटे प्रतीक्षा करें। इसका स्वाद बदलने और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होने में इतना समय लगता है।

अचार अदरक अच्छा है क्योंकि इसे भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने है, लेकिन शर्त यह है कि यह एक गिलास या सिरेमिक डिश में हो। आप धातु के पैन में उत्पाद का अचार नहीं बना सकते।

इस उपयोगी उत्पाद की उचित तैयारी आपको इसके औषधीय गुणों का यथासंभव लंबे समय तक उपयोग करने की अनुमति देगी, खासकर शरद ऋतु-वसंत की अवधि में, जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है।

उत्कृष्ट चाय, सुशी, बियर को पौधे की जड़ से तैयार किया जाता है और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। यह इस मायने में अद्वितीय है कि यह किसी भी व्यंजन में अपना उत्साह लाने में सक्षम है। जड़ पाचन तंत्र के रोगों का इलाज करती है, बैक्टीरिया और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है। जिन लोगों को भूख कम लगती है उन्हें इसका सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों की संरचना में जड़ को रस के रूप में जोड़ा जाता है। रस का शेल्फ जीवन कई घंटे है।

अब, अदरक को सही तरीके से कैसे पकाना है और कितना स्टोर करना है, यह जानकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं। हर किसी को खुश करने के लिए इसे तैयार करने के कई तरीके हैं।

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हम में से बहुत से लोग अदरक जैसे हीलिंग प्लांट से परिचित हैं। इसकी जड़ का उपयोग ताज़ा पेय, औषधीय औषधि और मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है। आप अदरक को ताजा और पिसा दोनों तरह से खरीद सकते हैं। वहीं, पिसी हुई अदरक के मसाले को स्टोर करने की कोई समस्या नहीं है। और इस पौधे की जड़ को ताजा कैसे रखें? अब पता करो!

जड़ को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसे आमतौर पर या तो रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आने वाले हफ्तों में आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अदरक का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। इस कक्ष का कम तापमान आपको पौधे को खराब होने से रोकने और साथ ही इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगा।

वैक्यूम जार और बैग अक्सर खाद्य भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह विधि काफी सुविधाजनक है, लेकिन अदरक के शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करती है।

एक सुविधाजनक भंडारण विधि संयुक्त है। रीढ़ के उस हिस्से को काट दें जिसे आप निकट भविष्य में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं और इसे खाद्य कंटेनर या पेपर बैग में पैक करने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दें। बची हुई जड़ को फ्रीजर में रख दें - बाद में जरूरत पड़ने पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि जमी हुई अदरक आसानी से घिस जाती है। आप पहले से कटे हुए या कटे हुए अदरक को भी फ्रीज कर सकते हैं।

ताजा अदरक को ठीक से स्टोर करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे अल्कोहल युक्त तरल में रखा जाए। ऐसा करने के लिए, जड़ को एक जार में रखा जाता है और वोदका या शेरी से भर दिया जाता है। आप खातिर, चावल के सिरका या चावल की शराब का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले दो विकल्प अधिक बेहतर हैं - यह ध्यान दिया जाता है कि यह वोदका और शेरी है जो अदरक के स्वाद और सुगंध को कम से कम बदलते हैं और इसके लाभकारी गुणों को प्रभावित करते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु शेल्फ जीवन है। वे उस स्थान पर निर्भर करते हैं जहां आप जड़ रखते हैं, और खरीदे गए उत्पाद की ताजगी की प्रारंभिक डिग्री पर। उस समय को अधिकतम करने के लिए जिसके दौरान अदरक को उसके गुणों को बदले बिना स्टोर करना संभव है, कोशिश करें कि सबसे ताजा पौधा संभव हो। ऐसी जड़ दृढ़ और लचीली होगी, जिसमें झुर्रियाँ या फफूंदी का कोई निशान नहीं होगा। इसके अलावा, ताजा अदरक में एक चमकदार सुगंध और चिकनी त्वचा होती है। तो, आप अदरक को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं:

• रेफ्रिजरेटर में - एक सीलबंद बैग में 3 सप्ताह तक, 1 सप्ताह तक - एक पेपर बैग में;
• फ्रीजर में - 3-4 महीने;
• शराब के संक्रमण में - 2-3 महीने।

साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि पहले से छिले हुए अदरक को छिलके में जड़ से कम संग्रहित किया जाता है।

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अदरक को कैसे स्टोर करें

अदरक की जड़ को घर पर काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है, लेकिन इसके बावजूद, कुछ भंडारण स्थितियां हैं जो इसे कई हफ्तों तक ताजा रखेगी।

और इसलिए, आइए पहले तय करें कि हम किस रूप में अदरक को स्टोर करेंगे: सूखे, ताजा या मसालेदार।

सूखे का भंडारण

सूखे अदरक की जड़ को स्टोर करना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है। उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

तरोताजा रखना

अगर हम अदरक को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे पहले हमें सबसे ताज़ी जड़ चुननी होगी। चिकनी त्वचा और मसालेदार सुगंध के साथ, यह एक सुंदर उपस्थिति होनी चाहिए, भारी और लचीला होना चाहिए। आपको झुर्रीदार या नरम जड़ नहीं खरीदनी चाहिए, ये पहले संकेत हैं कि यह पहले से ही मुरझाना शुरू हो गया है।

आप ताजा अदरक को कई तरह से स्टोर कर सकते हैं। सबसे आम है इसे लेना, इसे कसकर सील करना और इसे फ्रीजर में रखना। आप अदरक को फ्रीज में रख सकते हैं, इसकी सुगंध और इसके लाभकारी गुण नहीं खोएंगे। साथ ही, यह व्यावहारिक रूप से किस रूप में कोई फर्क नहीं पड़ता: पूरी तरह से, खुली नहीं या, इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ। उत्पाद को इस तरह से छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

आप इसे केवल 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं। इसे कसकर बंधे बैग या बंद कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाएगा।

दूसरा तरीका शराब में स्टोर करना है। अदरक का एक पूरा या कटा हुआ टुकड़ा वोदका या अल्कोहल के साथ डालें और इसे कई हफ्तों तक पकने दें। नतीजतन, इसे हमेशा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और टिंचर को चाय और अन्य पेय में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है।

अचार वाला अदरक चार सप्ताह तक फ्रिज में रखेगा।

खराब अदरक की जड़ का उपयोग करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं और विषाक्तता की उच्च संभावना होती है। इसलिए इस उत्पाद के भंडारण पर पूरा ध्यान दें।

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अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें - घर पर अदरक को स्टोर करने के 4 तरीके - Onwomen.co.uk

• खाना पकाने में अदरक के 6 उपयोग

ज्यादातर, गृहिणियां पिसी हुई अदरक का उपयोग करती हैं, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन जो लोग मसालों, मसालों और मसालों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, उनका कहना है कि ताजा अदरक स्वाद और सुगंध के मामले में सूखे अदरक से कई गुना बेहतर होता है।

अदरक की जड़, जिससे सूखा मसाला बनाया जाता है, काफी किफायती मसाला है। बेशक, इसकी कीमत अधिक है, लेकिन पकवान को तीखापन प्राप्त करने के लिए, थोड़ा जलता हुआ और एक ही समय में मसालेदार स्वाद के लिए, बहुत सारे अदरक की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, कोई भी गृहिणी हमेशा अदरक की एक छोटी जड़ खरीद सकती है, इसका एक हिस्सा भोजन के लिए उपयोग कर सकती है, और बाकी को अगली बार तक फ्रिज में रख सकती है। इसके अलावा, अदरक को वहां अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सभी भंडारण नियमों का पालन किया जाता है।

किस तरह के अदरक को स्टोर किया जा सकता है

अदरक एक मोटी, घनी जड़ है, जो हल्के भूरे रंग की पतली त्वचा से ढकी होती है, जिसमें एक सुखद तेज गंध और एक जलती हुई चटपटी स्वाद होती है। इसके अंदर हल्का पीला या चमकीला पीला रंग होता है, जो सीधे तौर पर इसकी उम्र पर निर्भर करता है।

बाजार में जड़ खरीदते समय, आपको सबसे पहले इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए।

• जड़ घनी, लोचदार, पतली त्वचा से ढकी होनी चाहिए। एक सूखा, घना छिलका इंगित करता है कि जड़ पहली ताजगी नहीं है और पहले से ही लंबे समय से कहीं पड़ी है। एक झुर्रीदार, मुरझाया हुआ रूप भी लंबे और अनुचित भंडारण के बारे में बताएगा। आखिरकार, किसी भी जड़ वाली फसल की तरह, अदरक समय के साथ नमी खो देता है और इससे यह कम रसदार और सुगंधित हो जाता है।
• जड़ पर कोई कालापन नहीं होना चाहिए। और अगर इसे एक नम कमरे में रखा जाता है, तो यह जल्द ही दागदार हो जाता है, इसका हल्का मांस काला हो जाता है, सुगंध और स्वाद बिगड़ जाता है।

और पढ़ें मसल्स को कैसे स्टोर करें

अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें

अदरक को फ्रिज में रख दिया जाता है। आखिरकार, केवल कम सकारात्मक तापमान और उच्च आर्द्रता अदरक को ताजा रखने में मदद करेगी। और फिर थोड़े समय के लिए।

ताकि अदरक की जड़ सूख न जाए और झुर्रीदार न हो, इसे क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है, लेकिन इस तरह से हवा की पहुंच को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, ज़िप फास्टनर के साथ एक छोटा प्लास्टिक बैग या भोजन को फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किया गया बैग उपयुक्त है।

भंडारण के लिए अदरक भेजने से पहले खराब जगहों की जांच की जाती है। इसे भीगने से बचाने के लिए पेपर टॉवल से पोंछ लें। अदरक का छिलका नहीं उतरता है। सबसे पहले, यह पतला होता है, और दूसरी बात, यह जड़ को सूखने से बचाता है।

अदरक को बर्तन में डालने से ठीक पहले छील लें। इसके अलावा, त्वचा को काटा नहीं जाता है, लेकिन केवल उसी तरह चाकू से छील दिया जाता है जैसे युवा आलू या गाजर छीलते हैं।

ताकि भंडारण के दौरान अदरक की जड़ खराब न हो और फफूंदी न लगे, आप पहले इसे एक कागज़ के तौलिये में अच्छी तरह लपेट सकते हैं, और फिर इसे प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं, इसमें से हवा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। इस रूप में, यह कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है।

अगर अदरक को सिर्फ एक हफ्ते तक स्टोर करने की जरूरत है, तो इसे बिना पैकेजिंग के फ्रिज में रखा जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आस-पास कोई अन्य उत्पाद नहीं होना चाहिए, क्योंकि अदरक में तेज गंध होती है जो आसानी से उन तक फैल सकती है। रेफ्रिजरेटर में अदरक के भंडारण के लिए सबसे इष्टतम स्थान सब्जियों और फलों का डिब्बा है।

अदरक को फ्रीज कैसे करें

अगर अदरक को लंबे समय तक स्टोर करने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, 2-3 महीने के लिए, कुछ गृहिणियां फ्रीजर की मदद का सहारा लेती हैं। हालांकि इस मसालेदार पौधे के जानकारों का दावा है कि अदरक 0° से नीचे के तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है। और वे कहते हैं कि जमे हुए होने पर इसके उपयोगी गुण काफी कम हो जाते हैं।

विधि 1

• ताकि भविष्य में जमे हुए अदरक के उपयोग में कोई कठिनाई न हो, इसे पहले से छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
• फिर चर्मपत्र से ढकी ट्रे पर छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाकर फ्रीजर में रख दें।
• जब अदरक पूरी तरह से जम जाता है, तो इसे बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• यदि आपको व्यंजन तैयार करने के लिए कटा हुआ अदरक चाहिए, तो आपको बस बैग से एक जमे हुए टुकड़े को निकालने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। और आपको इसे डीफ़्रॉस्ट भी नहीं करना है।

विधि 2

अदरक की जड़ को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर फ्रीज किया जा सकता है।

• कटा हुआ अदरक एक ट्रे पर बिछाया जाता है और जम जाता है।
• फिर उन्हें छोटे बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कसकर बांध दिया जाता है।

जमे हुए अदरक को फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक को शहद में कैसे स्टोर करें

अदरक के औषधीय गुणों के बारे में तो सभी जानते हैं। यह जुकाम के लिए अच्छा होता है। इसलिए इसे कद्दूकस करके शहद के साथ मिलाकर सेवन किया जा सकता है। सबसे पहले, शहद एक अच्छा परिरक्षक है और इसमें अदरक निश्चित रूप से गायब नहीं होगा। और दूसरी बात, इस तरह के संयोजन से एक और दूसरे उत्पाद दोनों के लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी।

अदरक को कैसे सुखाएं

उदाहरण के लिए, यदि अदरक बहुत अधिक है, तो उन्होंने इस जड़ की एक समृद्ध फसल खोदी, तो इसे सुखाया जा सकता है। आखिरकार, सूखा अदरक अपने सभी लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है। वहीं, घर में तैयार होने पर यह स्टोर में बिकने वाले अदरक के पाउडर से कहीं ज्यादा खुशबूदार निकलता है.

• अदरक की जड़ को धोया जाता है, एक तौलिये पर फैलाया जाता है और नमी से सुखाया जाता है।
• चाकू से त्वचा को खुरचें।
• अदरक को पतले स्लाइस में काटा जाता है। यह एक पूर्वापेक्षा है, क्योंकि मोटी स्लाइसें खराब सूखती हैं और भंडारण के दौरान फफूंदी लग सकती हैं।
• कटा हुआ अदरक चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।
• इसे 50° पर एक घंटे के लिए सुखा लें। फिर स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और फिर से एक और घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
• सुखाने को पूर्ण माना जाता है यदि स्लाइस झुकते नहीं हैं, लेकिन टूट जाते हैं।
• सूखे अदरक को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह पर लगभग दो साल तक स्टोर करें।

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खाना पकाने में अदरक का उपयोग

• सूखे और ताजे अदरक को मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उसके लिए धन्यवाद, मछली की गंध कमजोर हो जाती है, और मांस के स्वाद में सुधार होता है।
• अदरक का उपयोग सब्जियों का अचार बनाने और सब्जी का सलाद बनाने में किया जाता है। यह मसाला अक्सर जापानी, कोरियाई, चीनी व्यंजनों में पाया जाता है।
• पेस्ट्री में अदरक मिलाया जाता है: कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड।
• इस मसाले को मिलाने से बहुत ही स्वादिष्ट चाय बनती है। अदरक पाचन में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है और मतली को कम करता है।
• यह कई मसालों के मिश्रण में एक घटक है। उदाहरण के लिए, भारतीय करी मसाला में, यह एक अनिवार्य घटक है।
• यदि अदरक के सूखे स्लाइस उपलब्ध हैं, तो इसे आवश्यकतानुसार पाउडर में पीस लिया जाता है, क्योंकि कुचलने पर इसके आवश्यक तेल तेजी से वाष्पित हो जाते हैं और यह अधिकांश स्वाद खो देता है।
• सूखे अदरक को ताजा से बदला जा सकता है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि पिसी हुई अदरक को भोजन में जड़ से कम मात्रा में डाला जाता है, इसे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। यदि नुस्खा कहता है कि आपको ताजा अदरक का एक बड़ा चमचा डालना है, तो केवल एक चौथाई चम्मच सूखा पाउडर डाल दिया जाता है।

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अदरक चुनने के नियम। अदरक को कैसे स्टोर करें |

अदरक एक उपाय है, यदि जादुई नहीं है, तो आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। उनका संस्कृत से अनुवाद भी ठीक ऐसा ही लगता है: सार्वभौम।

यह एक मसाला, और एक उपाय, और एक अद्भुत एंटीसेप्टिक दोनों है। इसमें मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता या मोशन सिकनेस को भी खत्म कर सकते हैं।

ताजा अदरक की जड़ में प्राकृतिक रूप से सबसे अधिक उपयोगी गुण पाए जाते हैं। इसलिए, जानकर, आप इस जड़ वाली फसल का अधिक से अधिक लाभ उठा सकते हैं।

लेख में अदरक के गुणों के बारे में और पढ़ें "अदरक के नुकसान और लाभ। लोक व्यंजनों।

सोंठ कुछ हद तक अपने गुणों को खो देता है, लेकिन मसालेदार अदरक व्यावहारिक रूप से विटामिन से रहित होता है। हालाँकि, यह खाना पकाने में भी बहुत लोकप्रिय है।

युवा आलू और अन्य जड़ फसलों की तरह, अदरक की जड़ की पतली त्वचा के नीचे "उपयोगिता" की अधिकतम मात्रा तुरंत स्थित होती है, और इसलिए इसे न्यूनतम परत को हटाते हुए बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।

अदरक कैसे चुनें

अदरक को चुनने में कोई कठिनाई नहीं है। आखिरकार, यह एक जमी हुई मछली नहीं है, जिसकी उपस्थिति पॉलीइथाइलीन की एक परत के नीचे दिखाई नहीं देती है, और एक अनानास नहीं है, जो बाहर से सुंदर होने के कारण बिल्कुल बेस्वाद हो सकता है। जड़ को देखें: यदि इसकी सतह चिकनी, सम, थोड़ी सुनहरी है, जड़ सुस्त नहीं है और बिना किसी नुकसान के - आप इस तरह के अदरक को खरीद सकते हैं।

आलू का चयन कैसे करना है, यह जानकर आप आसानी से "गलत" अदरक को "सही" से अलग कर सकते हैं: पुरानी अदरक की जड़ धागे से ढकी होती है, मोटा होता है, इसमें आलू जैसी आंखें हो सकती हैं। यह अदरक चुनने लायक नहीं है। वह पहले से ही अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को खोने में कामयाब रहा है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेट करें

अदरक को कैसे स्टोर करें: फ्रीजर में

अदरक को फ्रीजर में स्टोर करना काफी संभव है। यह माना जाता है कि एक ही समय में यह अपने लाभों को नहीं खोता है, और शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है। ऐसा करने के लिए, जड़ को प्लास्टिक की थैली में कसकर पैक किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार, आप इसमें से आवश्यक राशि काट सकते हैं, और बाकी को वापस फ्रीजर में भेज सकते हैं।

सुविधा के लिए, फ्रीजर में डालने से पहले, जड़ को साफ किया जा सकता है और एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है। इसे एक बैग में रखकर पतली टाइल का आकार दें। फिर, किसी भी डिश में अदरक की जड़ जोड़ने के लिए, अदरक की आवश्यक मात्रा को तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा जो पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, और बाकी को उसके स्थान पर लौटा दें।

अदरक के भंडारण के अन्य सभी तरीके औषधीय प्रयोजनों की तुलना में पाक संबंधी जरूरतों के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि लाभकारी गुण कुछ हद तक खो गए हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, सब कुछ खो नहीं गया है;)

अदरक को कैसे स्टोर करें: व्हाइट वाइन में

पतली कटी हुई जड़ (पहले छिलका) को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। इस तरह यह कई हफ्तों तक चलेगा। सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: वोदका में

आप अदरक का एक पूरा टुकड़ा या रूट प्लेट वोडका या अल्कोहल में डालकर और इसे 2-3 सप्ताह के लिए काढ़ा करके अल्कोहल कर सकते हैं। इस मामले में, अदरक का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है, और लाभकारी गुणों और स्वाद को बढ़ाने के लिए चाय, फलों के पेय, सिरप में मिलाने के लिए टिंचर अच्छी तरह से अनुकूल है।

अदरक को कैसे स्टोर करें: चीनी में

अगर आप अदरक एले (आप जानते हैं? ) बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप अदरक को चाशनी के रूप में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली और पतली कटी हुई जड़ को चीनी की चाशनी (पानी और चीनी 1: 1) के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे। उसके बाद, अदरक को चीनी में रोल करके ओवन में सुखाना चाहिए। अब इसे सीलबंद पैकेजिंग में कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, सिरप, जैसा आप चाहते थे, एले के लिए उपयोग करें।

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घर पर अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें, अदरक की जड़ को घर पर कहां स्टोर करें

मानव जाति ने अदरक के लाभकारी गुणों के बारे में सीखा, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसलिए भारत के यात्रियों और व्यापारियों ने इस अद्भुत जड़ को यूरोप लाया, जहां यह पहले एक लोकप्रिय दवा बन गई, और फिर एक मसाला। बिक्री पर, अदरक सूखे और ताजा अदरक दोनों पाया जा सकता है, और निश्चित रूप से, सुशी प्रेमियों के लिए मसालेदार। घर पर अदरक के भंडारण के लिए उत्पादन विधियों को दोहराना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह स्वस्थ जड़, सही तकनीकों के अधीन, न केवल स्वाद और सुगंध के संरक्षण के साथ, बल्कि सभी उपयोगी गुणों के साथ भी संरक्षित की जा सकती है। ताजा और मसालेदार अदरक को कैसे और कितना स्टोर करना है, इसके बारे में हम अपने पाठकों को बताएंगे।

संक्षेप में अदरक के भंडारण के बारे में

• सूखा अदरक
• अचार का अदरक

ताजा अदरक रेफ्रिजरेटर में केवल एक सप्ताह तक रहता है, लेकिन इसे भंडारण से पहले अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। इसे कागज पर रखना चाहिए।

सूखे अदरक को बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह 6 महीने तक ठीक रहेगा। इसका उपयोग करने से पहले, इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार अदरक को फ्रिज में रखना चाहिए। इस रूप में इसका शेल्फ जीवन लगभग एक महीने का होगा।

अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

ताजा अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों के रूप में बेचा जाता है, जिसका वजन लगभग 100-150 ग्राम होता है, यह बहुत रसदार होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। भविष्य में उपयोग के लिए अदरक खरीदने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस रूप में इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए, ताजा अदरक से अचार और टिंचर तैयार करने के लिए, आपको खाने से तुरंत पहले इसके लिए जाना चाहिए।

ताजा अदरक को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

कुछ वेबसाइटों पर आप ताजा अदरक को ब्लास्ट फ्रीजिंग करके स्टोर करने के बारे में सलाह देख सकते हैं। और यद्यपि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपने पूर्व आकार और रंग, और यहां तक ​​​​कि जड़ की सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है, अदरक के सभी लाभकारी गुण कम तापमान के प्रभाव में लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। यदि आप इस स्वस्थ जड़ को विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं, तो आपको इसे इस तरह से स्टोर नहीं करना चाहिए कि इस उपयोगी और महंगे उत्पाद का पूरा लाभ मिल सके।

ताजा अदरक को साफ कागज में लपेटकर फ्रिज के दरवाजे पर रखना चाहिए। आप इस रूप में अदरक को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार पूरी जड़ से एक टुकड़ा काटते हैं, क्योंकि कट जल्दी सूख जाता है और जड़ नमी खोने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप बाद में इसे छीलना और कद्दूकस करना मुश्किल होगा। मैरिनेड, सॉस और गैस स्टेशन बनाने के लिए। और चूंकि यह उत्पाद कम आपूर्ति में नहीं है, और आप इसे हर सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने, खाने से पहले एक ताजा जड़ प्राप्त करने का कोई मतलब नहीं है।

भविष्य में उपयोग के लिए अदरक न खरीदें!

अगर अदरक का अचार बनाया जाए तो यह पूरी तरह से अलग बात है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खुद यह सुगंधित मसाला तैयार किया है, या सुशी के लिए तैयार मसाले का जार खरीदा है। यदि आप तुरंत मसाले का उपयोग नहीं करते हैं और थोड़ी सी मसालेदार जड़ बची है, तो आपको अदरक को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर कसकर बंद कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर करना चाहिए, जहां तापमान बना रहता है। लगभग +5 डिग्री. यह जार के अंदर बैक्टीरिया के विकास को रोकेगा, और इस तरह अचार वाले अदरक को 2 सप्ताह तक रखने में मदद करेगा।

सूखे अदरक को पारंपरिक रूप से चाय, मैरिनेड में मिलाया जाता है और इसलिए अन्य मसालों के साथ एक खुले बैग में रखा जाता है, लेकिन यह गलत है। सोंठ में जमा होने वाले वाष्पशील पदार्थ बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं और इस तीखी जड़ का स्वाद बहुत ही नाज़ुक और अनुभवहीन हो जाता है। इसलिए, यदि आप चाय या मैरिनेड के लिए सूखे अदरक के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बैग खोलने के बाद, मसाले को एक सूखे जार में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ डालें, और इसे उपयोग करने से पहले ही खोलें।

सूखे अदरक को एक अलग जार में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आप चाय बनाने के लिए मसाले का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी का तीखा स्वाद प्राप्त करने और अदरक का स्वाद बनाए रखने के लिए अदरक को चीनी के साथ छिड़क कर अच्छी तरह से स्टोर करें। वहीं, अगर आप अदरक का इस्तेमाल मैरिनेड बनाने के लिए करते हैं, तो इसे नमक के साथ स्टोर करना सही है, और फिर आपके पास स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजन पकाने के लिए एक अद्भुत मिश्रण होगा।

अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें

घर पर, आप अदरक को ताजा या कसा हुआ स्टोर कर सकते हैं, इस स्वस्थ जड़ को एक ताजा अर्द्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में खड़ा होगा, हमेशा सर्दी के लिए चाय में उपयोग करने के लिए तैयार होगा। कद्दूकस किया हुआ अदरक अच्छी तरह से फ्रिज में रखा जाता है, स्वाद के लिए शहद और नींबू के साथ मिलाया जाता है, यह संयोजन सुगंधित चाय बनाने के लिए आदर्श है। नींबू रस स्रावित करेगा, इसलिए कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को फ्रिज में रखना सही है, हर बार सूखे चम्मच से सही मात्रा में लें और जार को कसकर बंद कर दें। इस रूप में, अदरक को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि शहद एक अच्छा परिरक्षक है, और आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करता है, और अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रकृति के सभी लाभ देता है।

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अदरक की जड़ को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?

सिंगल फ्रेंड

अच्छी सलाह ... लेकिन मैं अपना साझा करूंगा --- सुपरमार्केट में खरीदी गई अदरक की जड़ (इसे पहले से ही धोया और एक पतली फिल्म में पैक किया गया है) मेरे रेफ्रिजरेटर में है (फ्रीजर में नहीं !!!) 3 के लिए (तीन) ) महीने - और सड़ता नहीं है और अंकुरित नहीं होता है। अलग-अलग राज्यों में पानी के संक्रमण के कारण बर्फ़ीली अभी भी किसी भी उत्पाद के गुणों को बदल देती है! मैं अनुभव से जानता हूं कि 2-3 सप्ताह के बाद यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, लेकिन बहुत धीरे-धीरे।

ज़ोरास।

एक प्लास्टिक बैग में और रेफ्रिजरेटर में, अन्यथा यह आप पर सूख जाएगा।

स्वेतलाना

धोया, सुखाया, रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहीत। दो सप्ताह। और अगर लंबे समय तक, तो फ्रीजर में।

एलेक्स

अदरक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अदरक
(ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल रोस्क)

संस्कृत में अदरक का अर्थ है "सींग वाला", जो स्पष्ट रूप से अदरक की जड़ के आकार से जुड़ा हुआ है। यह भूमध्यसागरीय तट तक पहुंचने वाले पहले मसालों में से एक बन गया, और प्राचीन काल से चीनी और भारतीयों के लिए जाना जाता है।

अरब व्यापारियों ने इसके विकास के स्थानों को गुप्त रखा। उन्होंने भोले-भाले विदेशियों को आश्वासन दिया कि अदरक ट्रोग्लोडाइट्स की भूमि में उगता है, जो इसे दक्षिण में कहीं दूर, लाल सागर से परे, पृथ्वी के किनारे पर उगाते हैं, और सतर्कता से इसकी रक्षा करते हैं।

कई शताब्दियां बीत गईं, 13 वीं शताब्दी तक प्रसिद्ध विनीशियन मार्को पोलो चीन में इस पौधे से परिचित हो गए और साथ ही पोगोलोटी ने इसे यूरोपीय लोगों के लिए वर्णित किया।

अदरक का वितरण स्पेक्ट्रम बहुत बड़ा था। सबसे पहले, प्रकंद का उपयोग केवल दवा में किया जाता था। यह उम्र बढ़ने का मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया गया था, उसे यौन इच्छा बढ़ाने के लिए संपत्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया। कहा जाता है कि पुर्तगालियों ने अपनी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए अपने दासों को उदारतापूर्वक अदरक खिलाया।

उसी समय, अदरक एक महान मसाला था, विशेष रूप से मध्य युग में लोकप्रिय। कस्बों में जहां मसाले बेचे जाते थे, उन्हें आम तौर पर "जिंजर स्ट्रीट"* कहा जाता था। सालेर्नो में उस समय के सबसे लोकप्रिय मेडिकल स्कूल ने दृढ़ता से अदरक के उपयोग की सलाह दी ताकि हमेशा ताकत का उछाल महसूस किया जा सके और युवा बने रहें।

19वीं शताब्दी में, डॉक्टरों ने अदरक पर आधारित "हरम लॉलीपॉप" विकसित किया। मर्दानगी के त्योहार के दिन परोसा जाने वाला एक पारंपरिक जापानी व्यंजन आज तक जीवित है, जहाँ मुख्य सामग्री में से एक अदरक है। चीनी के अनुसार, पीली वाइन, सिरका, अदरक और टार्टर प्याज में मैरीनेट की गई झींगा की एक चीनी डिश, महिला बांझपन और ठंडक के लिए सही नुस्खा है।

समय के साथ, लोगों की पाक परंपराएं और स्वाद बदल गए हैं। अदरक का अब उतनी बार और इतनी अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाता जितना पहले था। जब तक अंग्रेजी बोलने वाले देशों में जिंजर एले और जिंजरब्रेड का उत्पादन नहीं किया जा रहा था।

लेकिन आज भी अदरक अपने तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है।
अदरक के मुख्य उत्पादक भारत और चीन हैं। हालाँकि, यह जापान, वियतनाम, पश्चिम अफ्रीका, नाइजीरिया, अर्जेंटीना, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया में भी उगाया जाता है।

विवरण

अदरक में एक मांसल, शाखित जड़ होती है जो क्षैतिज रूप से फैलती है। इसके तने चिकने होते हैं, नरकट से मिलते-जुलते हैं, 2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। पत्तियाँ पूरी, भालाकार, वैकल्पिक होती हैं। फूलों के तने टेढ़े-मेढ़े होते हैं। यह नारंगी-पीले या भूरे रंग के फूलों के साथ खिलता है, जो स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। एक मसाले के रूप में, एक प्रकंद का उपयोग किया जाता है, जिसमें आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण एक सुखद सुगंध होती है। अदरक का स्वाद तीखा होता है।

रासायनिक संरचना। चिकित्सा गुणों।

अदरक के प्रकंद में 1-3% आवश्यक तेल होते हैं, जिसमें जिंजरोल (1.5%), फिनोल युक्त पदार्थ, रेजिन, स्टार्च, चीनी और वसा शामिल हैं।
अदरक का उपयोग पेट फूलने के साथ पेट और आंतों के काम को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। यह भूख में सुधार करता है।

स्वाद गुण। आवेदन।

एक मसाले के रूप में, अदरक के प्रकंदों का उपयोग विभिन्न प्रसंस्करण में किया जाता है। सफेद और काले अदरक में उपलब्ध है। जड़ को पानी में सावधानीपूर्वक ब्रश करने से काला रंग प्राप्त होता है। सफेद अदरक को जड़ से छीलने के 6 घंटे के भीतर ब्लीच या सल्फ्यूरस एसिड के 2% घोल से अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होती है। कभी-कभी छिलके वाली जड़ों को धोने और सुखाने के बाद चाक से रगड़ा जाता है। काले अदरक ("बारबाडोस") में सफेद ("बंगाल") की तुलना में तेज गंध और जलन का स्वाद होता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान कुछ सुगंधित पदार्थ गायब हो जाते हैं।

अदरक राइज़ोम कैंडीड है, विशेष रूप से चीनी व्यंजनों में, जिसके लिए पहले इसे छीलकर, ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि कड़वाहट निकल जाए, और फिर चाशनी में डुबोया जाए या चॉकलेट के साथ डाला जाए। बियर के लिए एक अर्क अदरक की जड़ से तैयार किया जाता है, साथ ही एक पाउडर जो मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

जिंजरब्रेड, बन्स और जिंजरब्रेड पकाने के लिए रूसी लोगों ने लंबे समय से इस क्लासिक मसाले का इस्तेमाल किया है; पेय की तैयारी में: स्बिटनी, क्वास, शहद, लिकर, टिंचर। इंग्लैंड में

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यह वैसे भी लंबे समय तक नहीं रहेगा। यह रेफ्रिजरेटर में सड़ जाता है, कमरे के तापमान पर सूख जाता है।
मेरे लिए, यह सड़ा हुआ से बेहतर सूखा है।

इरीना वेदिनेवा (बर्लुत्स्काया)

सबसे आसान नुस्खा। बिना छिलके वाली अदरक की जड़ को कसकर पैक करके फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अदरक अपने गुणों या स्वाद को नहीं खोएगा। वैसे आप जरूरत के हिसाब से जमी हुई जड़ से जरूरी मात्रा को काटकर तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।

बारीक कटी हुई छिलके वाली अदरक की जड़ को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। यह कम से कम कुछ हफ्तों तक अपने स्वाद और ताजगी को बरकरार रखेगा। अदरक की यह रेसिपी सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

शराब या वोदका के साथ अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा (या कटा हुआ) डालें। इसे कुछ हफ्तों तक बैठने दें। अदरक को हमेशा की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप टिंचर को चाय, फलों के पेय या सिरप में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।
बारीक कटी हुई छिली हुई अदरक की जड़ को चाशनी (चीनी और पानी की समान मात्रा) में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

बारीक कटी हुई छिली हुई अदरक की जड़ में चाशनी (चीनी और पानी की समान मात्रा) डालें। धीरे-धीरे उबाल लें और चाशनी को गाढ़ा होने तक काफी देर तक पकाएं। अदरक लें, चाशनी को निकलने दें, चीनी में रोल करें और ओवन में सुखाएं। उसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर भी सील करके रखा जा सकता है। सिरप का उपयोग अदरक एले बनाने के लिए किया जा सकता है।

कभी-कभी गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि अदरक की जड़ को कैसे स्टोर किया जाए। आखिरकार, इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, क्योंकि इस मसाले में बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है। अदरक को पूरी तरह से स्टोर किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर सुखाया, अचार या फ्रोजन किया जा सकता है। अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने से जड़ लंबे समय तक ताजा रहती है।

अदरक में एक अद्भुत संरचना होती है, जो विटामिन, ट्रेस तत्वों और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होती है, साथ ही साथ एक जलन, तीखा, मसालेदार-मीठा स्वाद और समृद्ध सुगंध भी होती है। अदरक की जड़, सूखी या ताजा, का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए या चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, एक expectorant, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

अदरक को अगर सही तरीके से रखा जाए तो यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। ताजा जड़ क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अदरक, स्लाइस में काटा, एक वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है। पाउडर अदरक मसाला कमरे के तापमान पर एक मसाला बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है।

जार खोलने के बाद स्टोर से खरीदे गए अचार को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है और 1 सप्ताह तक खाया जाता है।

कैसे चुने

सभी सुपरमार्केट वजन के हिसाब से अदरक के मसाले को सूखे पाउडर या ताजा अदरक की जड़ के रूप में बेचते हैं। पीसा हुआ मसाला मसालेदार स्वाद. ताजी जड़ रसदार, जलती हुई, सुगंधित होती है और इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं। बिक्री पर आप जार में अचार अदरक पा सकते हैं।

ताज़ा

एक ताजा कंद में चिकनी, गुलाबी या हल्की भूरी त्वचा, घनी, रसदार, थोड़ा सुनहरा मांस होता है। यदि आप अदरक को तोड़ते हैं, तो आपको जोर से क्रंच सुनाई देता है। यदि त्वचा को हल्के से नाखूनों से उठाया जाता है, तो आप एक सुखद गंध को सूंघ सकते हैं। सतह पर एक ताजा जड़ में धब्बे, सड़ांध नहीं होनी चाहिए, इसमें मोल्ड की तरह गंध नहीं होनी चाहिए।

अदरक में आंखें और वृद्धि नहीं होनी चाहिए, वे आमतौर पर एक गर्म कमरे में लंबे समय तक भंडारण के दौरान दिखाई देते हैं। ऐसी जड़ अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देती है। लेकिन इसे गमले में लगाया जा सकता है और हाउसप्लांट के रूप में उगाया जा सकता है। पतली हल्की भूरी त्वचा और हल्के पीले मांस के साथ एक बड़ी जड़ चुनना बेहतर है।

पाउडर

सूखी पिसी हुई अदरक को मसाला अनुभाग में छोटे पेपर बैग में बेचा जाता है। निर्माता के बावजूद, इस पाउडर में हल्का भूरा रंग और तेज स्वाद होता है। मसाला खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना होगा।

मसालेदार

मसालेदार अदरक को अक्सर सुशी या रोल के साथ परोसा जाता है, इसलिए आप इसे जापानी सुशी सामग्री अनुभाग में पा सकते हैं। यह मसालेदार मसालेदार मसाला छोटे जार में बेचा जाता है। युवा अदरक को चीनी और सिरके के साथ अचार किया जाता है। प्राकृतिक जड़ का रंग हल्का पीला या गुलाबी होता है। कभी-कभी चुकंदर के रस या कृत्रिम रंग के साथ अदरक का अचार बनाया जाता है।

मसाला चुनते समय, आपको समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि इसमें हानिकारक योजक मौजूद न हों।

इष्टतम स्थितियां और शेल्फ जीवन

ताजी जड़ को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। गर्मी और प्रकाश में, यह जल्दी से सूख जाएगा या मोल्ड से ढक जाएगा, और उच्च आर्द्रता के साथ, निष्क्रिय कलियां निकल जाएंगी।

तापमान

अदरक की जड़ को 0 ... + 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है। आमतौर पर ऐसी स्थितियां सभी रेफ्रिजरेटर में बनी रहती हैं। ठंड में क्लिंग फिल्म में लिपटा कंद 1-3 महीने तक ताजा और रसदार रहेगा। अगर अदरक फ्रीजर में जम जाए तो 1 साल तक खराब नहीं होगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो यह एक हफ्ते में सूख जाएगा।

नमी

उपयुक्त वायु आर्द्रता 70-80 प्रतिशत है। शुष्क परिस्थितियों में, अदरक की जड़ जल्दी सूख जाएगी। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कंद को क्लिंग फिल्म में लपेटना बेहतर है ताकि यह नमी न खोए।

रोशनी

अदरक को अंधेरे कमरे में रखना सबसे अच्छा है। गर्म और नम कमरे में रोशनी में, सुप्त कलियाँ जाग सकती हैं।

घर पर भंडारण के तरीके

अदरक का प्रयोग सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन, बेकिंग या पेय के लिए। शेष जड़ को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है, सुखाया या अचार बनाया जा सकता है।

फ्रीज कैसे करें

फ्रीजर में अदरक की जड़ को लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। कंद को फ्रीजर में रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

वैक्यूम पैकेज

आप अदरक को छील सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और एक वैक्यूम बैग में रख सकते हैं, इसे कसकर सील कर सकते हैं और हवा को बाहर निकाल सकते हैं। इस अवस्था में, फ्रीजर में जड़ अपने लाभकारी गुणों को 3-6 महीने तक बरकरार रखेगी।

एक ट्रे पर

आमतौर पर पूरी जड़ जम जाती है या टुकड़ों में काट ली जाती है।

यदि गृहिणियां कटी हुई अदरक का उपयोग करती हैं, तो आप इसे पहले कद्दूकस पर पीस सकते हैं, और फिर इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक ट्रे लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। फिर कटे हुए अदरक को चमचे से छोटे-छोटे हिस्सों में फैला दें। ट्रे के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। अदरक के जमे हुए हिस्से को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

अदरक को शहद में कैसे स्टोर करें

ताजा अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। फिर इस द्रव्यमान को तरल शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस उपाय का उपयोग सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए, या खाना पकाने में किया जाता है।

सुखाने

अदरक के कंद को छीलकर, स्लाइस, क्यूब्स, स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। आप इसे ब्लेंडर या मोटे कद्दूकस से पीस सकते हैं। फिर उन्हें 2-4 घंटे के लिए चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर 50 डिग्री तक गरम ओवन में सुखाया जाता है।

फ्रिज में

पूरी जड़ को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रखा जा सकता है। ठंड में अदरक का रस और ताजगी 1 महीने तक बरकरार रहेगी। लंबे समय तक भंडारण के साथ, जड़ सूख जाएगी।

वोदका या शराब में

अदरक की जड़ से, आप वोदका या अल्कोहल के साथ टिंचर तैयार कर सकते हैं। अदरक को कद्दूकस या ब्लेंडर में पीसकर जार में डाल दें। फिर वोदका डालें। आप टिंचर में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। आधा लीटर वोदका के लिए 20 ग्राम अदरक की जड़ लें। टिंचर को आधे महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

कैंडीड अदरक

जड़ को छीलकर, पतले स्लाइस में काटा जाता है और नरम होने तक मीठी चाशनी में उबाला जाता है। फिर वे इसे पानी से निकालते हैं, सुखाते हैं, चाशनी में डुबोते हैं और 2-4 घंटे के लिए ओवन में सुखाने के लिए भेजते हैं।

मैरीनेट कैसे रखें

ताजा अदरक के कंदों को चीनी के साथ चावल के सिरके में मैरीनेट किया जा सकता है। अदरक को पहले छीलकर, नमक से मला जाना चाहिए, फिर धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर अदरक के स्लाइस को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है (गुलाबी रंग के लिए आप चुकंदर का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं)। फिर चावल का सिरका और चीनी का अचार डालें। 1-2 दिनों के बाद पकवान तैयार है। अचार अदरक काँच की सुराहीलगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ताज़ा

बेहतर होगा कि अदरक के कंद को स्लाइस में न काटें, नहीं तो यह जल्दी सूख जाएगा। वांछित पूरा टुकड़ाक्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। 1-2 सप्ताह तक अदरक ताजा और रसदार रहेगा।

शुद्ध किया हुआ

अदरक की जड़ को छीलकर, जार में डाला जा सकता है और वोदका, शेरी या चावल के सिरके के साथ डाला जा सकता है। एक वैक्यूम बैग में एक पूरा कंद छिपाया जा सकता है। छिली हुई जड़ को ठंड में रखना बेहतर होता है।

कटा हुआ

अदरक, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा, एक शोधनीय खाद्य बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है। यदि कोई पैकेज नहीं है, तो आप टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं।

जमीन में

ताजा अदरक की जड़ को पीट और रेत से युक्त मिट्टी में रखा जा सकता है। इसे सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि मिट्टी गीली है, तो जड़ अंकुरित हो सकती है।

साधारण गलती

अदरक को कमरे के तापमान पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह 3-4 दिनों के बाद सूख जाएगा। जड़ को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटना चाहिए। चाय के लिए सूखे अदरक के बजाय ताजा अदरक का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको पानी में एक छोटा टुकड़ा डालना है। आप पहले कंद को कद्दूकस पर पीसकर अदरक के रस की चाय बना सकते हैं।

अदरक की जड़ को छीलकर नहीं सुखाया जाएगा, लेकिन क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेट किया जाएगा। सबसे अच्छी बात यह है कि यह शहद या वोदका में अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। फ्रीजर में, कंद कई विटामिन खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद वही रहता है।

जब अचार बनाया जाता है, तो अदरक की जड़ अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, नरम हो जाती है और इतनी गर्म नहीं होती है। अल्सर और पेट के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अदरक का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

लेख में आप पाएंगे उपयोगी जानकारीघर पर अदरक के दीर्घकालिक और उचित भंडारण के बारे में।

रेफ्रिजरेटर में सर्दी, गर्मी के लिए कहां, कैसे ठीक से और कितना ताजा अदरक संग्रहीत किया जा सकता है: स्थितियां और शेल्फ जीवन, विवरण

अदरक की जड़ लंबे समय से एक जिज्ञासा नहीं, बल्कि एक रोजमर्रा का उत्पाद बन गई है। इसे जिंजरब्रेड के रूप में, चीनी या शहद के साथ, सूखे टुकड़ों के रूप में, नाश्ते के रूप में मैरीनेट की गई विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आप इस मसाले के साथ चॉकलेट भी पा सकते हैं।

सबसे अधिक बार, अदरक को इस रूप में स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत किया जाता है:

• ताज़ा;
• पाउडर;
• मैरीनेट किया हुआ

अदरक दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में बढ़ता है। लेकिन यह इन देशों से कहीं ज्यादा लोकप्रिय है। मुझे अदरक से न केवल इसके स्पष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके औषधीय गुणों से भी प्यार हो गया।

अदरक के फायदों के बारे में कुछ शब्द:

1. विषाक्तता के दौरान मोशन सिकनेस, मोशन सिकनेस के साथ मतली से लड़ने में मदद करता है।
2. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
3. यह एक इम्युनोस्टिमुलेंट है, मौसमी वायरल रोगों की रोकथाम के लिए अदरक का उपयोग करना उपयोगी है।
4. जोड़ों की सूजन को कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
5. हेल्मिंथ के खिलाफ लड़ाई के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट, यह बिना कारण नहीं है कि इसका उपयोग सुशी के साथ किया जाता है।
6. अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण: अदरक एक खराब होने वाला उत्पाद नहीं है, इसलिए यह हमेशा समुद्री यात्राओं के दौरान जहाजों पर मौजूद रहा है। उचित भंडारण की स्थिति इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगी।

आप सुपरमार्केट शेल्फ पर सिकुड़ा हुआ, नरम अदरक देख सकते हैं, ध्यान रखें कि यह बहुत ताज़ा उत्पाद नहीं है। जड़ घनी होनी चाहिए, बिना किसी दाग ​​या फफूंदी के। अदरक में शिराओं की उपस्थिति इंगित करती है कि जड़ युवा नहीं है।

अदरक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

जमा करने की अवस्थाताजा अदरक:

• अगर आपने ताजा अदरक खरीदा है, तो याद रखें कि इसे फ्रिज से बाहर न रखें।
• अदरक को फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ एक हफ्ते तक बढ़ जाएगी। वास्तव में कितना अदरक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि उत्पाद क्लिंग फिल्म या कागज में लपेटा न जाए।
• यदि आप सुगंधित जड़ को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, तो यह आपको कई हफ्तों तक चलेगी, लेकिन 1 महीने से अधिक नहीं।

जरूरी: अदरक को फ्रिज में तब तक न रखें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि जड़ सूखी है। छिलका न काटें, कंदों को न छीलें, आप उत्पाद को खराब कर सकते हैं।

कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ, छिले हुए अदरक को सही तरीके से और कितने समय तक स्टोर करें: स्थितियां और शेल्फ लाइफ, विवरण

छिलके वाली अदरक की अपनी भंडारण स्थितियां होती हैं जो स्वाद, सुगंध और लाभों को संरक्षित रखने में मदद करती हैं।

जरूरी: आप वोडका, चावल के सिरके, व्हाइट वाइन या नीबू के रस में छिलके वाली, कटी हुई या कद्दूकस की हुई अदरक को स्टोर कर सकते हैं। इस विधि से आप छिलके वाली अदरक को लगभग 2 सप्ताह तक बचा सकते हैं।

यह सरलता से किया जाता है:

1. अदरक से त्वचा निकालें।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें - हलकों, क्यूब्स, कद्दूकस।
3. अदरक को सही साइज के जार में डालें।
4. तरल से भरें।
5. जार को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें।

दिलचस्प बात यह है कि वोदका इस उत्पाद के स्वाद को अन्य उल्लिखित तरल पदार्थों की तुलना में कम बदलने में सक्षम है।

अदरक को स्टोर करने का दूसरा तरीका यह है कि इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पहले से छिलके वाली अदरक को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। भंडारण की तैयारी का सिद्धांत पिछले एक के समान है:

1. अदरक को आप जैसे चाहें काट लें।
2. इसे एक बर्तन में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. गर्म जार को फ्रिज में न रखें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

छिलके वाली अदरक को ज्यादा देर तक कैसे रखें?

क्या यह संभव है और भंडारण के लिए अदरक को कैसे फ्रीज करें, फ्रीजर में स्टोर करें?

कुछ गृहिणियां फ्रीज करने का फैसला करती हैं यदि वे देखती हैं कि उत्पाद खराब होने लगा है। यह जानने योग्य है कि ठंड नहीं है सबसे अच्छा तरीकाउत्पाद जीवन विस्तार। भंडारण की यह विधि केवल स्वाद गुणों को बनाए रखने में मदद करेगी, लेकिन आपको जमे हुए अदरक से लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। हालांकि, अदरक को व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए रखने के लिए समझ में आता है, इसे फेंकने के लिए नहीं।

महत्वपूर्ण: अदरक को जमने से लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

आप छिले, कटे हुए, छिले हुए अदरक को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। किसी उत्पाद को फ्रीज करना आसान है:

• स्टोर करने का पहला तरीका अदरक को एक सीलबंद वैक्यूम बैग या कंटेनर में रखना है, फिर फ्रीजर में।
• दूसरा तरीका यह है कि उत्पाद को भागों में काटें, पहले एक ट्रे पर फ्रीज करें, जमने के बाद टुकड़ों या भागों को एक कंटेनर में रखें। इस तरह के कटे हुए अदरक को बाद में प्राप्त करना सुविधाजनक होता है।

जमे हुए अदरक की जड़ को कद्दूकस करना आसान है, लेकिन तैयार भागों को फ्रीज करना बेहतर है। इस तरह यदि आपको एक छोटे से टुकड़े की आवश्यकता हो तो आपको बाहर निकालना और जड़ वापस नहीं रखना पड़ेगा। तैयार किए गए रिक्त स्थान का उपयोग करना सुविधाजनक है। जमे हुए अदरक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - लगभग 6 महीने।

जमे हुए अदरक के टुकड़े

मसालेदार अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें और कितने समय तक इसे फ्रीज किया जा सकता है: स्थितियां और शेल्फ लाइफ, विवरण

जरूरी: मसालेदार अदरक को फ्रिज में रखना चाहिए। इसका शेल्फ जीवन 1 महीने तक है, बशर्ते कि कंटेनर कसकर बंद हो।

• अगर आपने थोक में अचार अदरक खरीदा है, तो उसे जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें, खुले बैग में स्टोर न करें।
• आप अचार वाले अदरक को मैरिनेड के साथ एयरटाइट वैक्यूम कंटेनर या ज़िप-लॉक बैग में जमा कर सकते हैं।
• अगर आपके पास अदरक की मात्रा ज्यादा है तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। आप अदरक को अचार या ताजा डीफ्रॉस्टिंग के बाद फिर से फ्रीज नहीं कर सकते।

मसालेदार अदरक का बड़ा पैक

अदरक के रस को सही तरीके से और कितने समय तक स्टोर करें: स्थितियां और शेल्फ लाइफ, विवरण

अदरक का रस आमतौर पर प्रयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों. हम पहले ही जान चुके हैं कि जमने के बाद सारे फायदे खत्म हो जाते हैं। इसलिए, अदरक के रस को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग उपयुक्त नहीं है।

जरूरी: आप कमरे के तापमान पर अदरक के रस, काढ़े या जलसेक को 3 घंटे से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में - 5 घंटे से अधिक नहीं। ताजा तैयार रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह मत भूलो कि आसव, काढ़े या रस का स्वाद खड़े होने के बाद तेज हो जाता है। उबालने से पहले रस को छान लें, इससे स्वाद का तीखापन कम हो जाएगा।

वीडियो: अदरक को स्टोर करने के तरीके

अदरक की जड़, नींबू और शहद के मिश्रण को कहां, कैसे और कितना स्टोर करना है, नींबू के साथ अदरक को कद्दूकस करना: स्थितियां और शेल्फ लाइफ

महत्वपूर्ण: वायरल रोगों, सर्दी, फ्लू के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में, और रोग से शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है खाने के शौकीनअदरक, नींबू और शहद का मिश्रण।

इन सभी अवयवों में व्यक्तिगत रूप से उपचार और पुनर्योजी गुण होते हैं, और जब एक साथ मिश्रित होते हैं, तो वे और भी प्रभावी हो जाते हैं। "प्रतिरक्षा के लिए चमत्कारी मिश्रण" तैयार करने के लिए, चुने हुए नींबू के फल, अदरक की ताजी जड़ें, प्राकृतिक शहद लें।

मिश्रण कैसे तैयार करें:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से 4 नींबू छील और 400 ग्राम अदरक (बिना छीले जा सकते हैं, छिलके में विटामिन भी होते हैं) के माध्यम से पारित करें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को 400 ग्राम तरल चूने या अन्य शहद के साथ मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को एक स्टोरेज कंटेनर में रखें।
4. तैयारी के बाद, औषधीय मिश्रण को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए।

मिश्रण के उचित भंडारण का ध्यान रखें ताकि इसमें वास्तव में लाभकारी उपचार गुण हों।

मिश्रण भंडारण की स्थिति:

• मिश्रण 2 सप्ताह के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।
• सुबह एक चम्मच मिश्रण का सेवन करें, फिर जार को वापस फ्रिज में रख दें।
• जार धातु का नहीं होना चाहिए, यह वांछनीय है कि यह कांच का हो।
• ढक्कन को जार को कसकर बंद करना चाहिए।

उपयोगी मिश्रणएक जार में अदरक, शहद, नींबू से

वीडियो: इम्युनिटी सपोर्ट के लिए अदरक, नींबू और शहद का मिश्रण कैसे तैयार करें?

घर पर अदरक कैसे सुखाएं?

सूखे अदरक के अपने लाभकारी और स्वादिष्ट बनाने वाले गुण होते हैं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से अदरक को सुखा सकते हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर औषधीय उपयोग।

घर पर अदरक सुखाने की प्रक्रिया में क्रियाओं की एक श्रृंखला शामिल होती है जो सभी गृहिणियों को पसंद नहीं आएगी, लेकिन यह इसके लायक है।

आपको चाहिये होगा:

• ओवन
• अवन की ट्रे
• बेकिंग पेपर
• तख़्ता

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सबसे पहले, अदरक छीलें, छील को कम से कम करने का प्रयास करें, इसके नीचे उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार है।
2. अदरक को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और अदरक को बाहर निकालें।
4. अदरक को 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं, नमी को वाष्पित करने के लिए ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए।
5. दो घंटे बाद तापमान को थोड़ा बढ़ा दें।
6. स्लाइस की तत्परता की डिग्री की लगातार जांच करें। अगर स्लाइस टूट जाती है, तो अदरक तैयार है.

जरूरी: आप सूखे अदरक को कटा हुआ या पीसकर एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। सूखे अदरक को बिना रेफ्रिजरेटर के पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, भंडारण तापमान 35ºС से अधिक नहीं होना चाहिए।

अदरक को कैसे सुखाएं और स्टोर करें

भंडारण के लिए अदरक को चीनी में कैसे पकाएं: पकाने की विधि

जरूरी: यदि आपने अभी तक कैंडिड अदरक नहीं खाया है, तो हम इस व्यंजन को आजमाने की सलाह देते हैं। घरेलू उपचार का लाभ यह है कि आप सुनिश्चित होंगे कि कोई हानिकारक योजक नहीं हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

अदरक को चीनी में पकाने के लिए खाली समय की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सरलता से किया जाता है:

1. तैयार करना आवश्यक सामग्री: छिलके वाली अदरक की जड़ (300 ग्राम), पानी (2 कप), चीनी (2 कप)।
2. वी तामचीनी पैनचीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को चलाते हुए उबाल लें।
3. फिर पहले से कटे हुए अदरक के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
   इस मिश्रण को कम से कम 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
4. इस मिश्रण को एक छलनी में विसर्जित करें। जो तरल निकलता है वह चाय के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है।
5. अदरक को थोडा़ सा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों को चीनी में लपेट कर सावधानी से कागज़ पर निकाल कर सूखने के लिए रख दें.
6. 5 घंटे के बाद कैंडीड फ्रूट्स बनकर तैयार हो जाएंगे. उन्हें एक जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चीनी के साथ अदरक को लंबे समय तक स्टोर किया जाता है। ऐसी विनम्रता रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक खड़ी रह सकती है, लेकिन तेजी से खाई जाती है, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है।

अगर अदरक के टुकड़ों को चीनी में बेलने की प्रक्रिया में दालचीनी के साथ हल्का सा छिड़क दें, तो स्वाद बहुत तीखा होगा।

अगर आपके पास सोंठ है तो आप इससे आसानी से कैंडी बना सकते हैं। सूखे अदरक को टुकड़ों, टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसे पहले भिगोने की जरूरत है।

जरूरी: तीखेपन को दूर करने के लिए अदरक को भिगोकर रखना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए। अदरक की "उम्र" भी मायने रखती है: पुराना, तेज।

कैंडीड अदरक

अदरक के फायदे महान हैं, लेकिन यह मत भूलो कि उपयोग के लिए मतभेद हैं। भले ही कोई मतभेद न हों, अदरक का अत्यधिक सेवन अवांछनीय है। लक्ष्य निर्धारित न करें - जितना संभव हो उतना अदरक तैयार करने के लिए, यह पूरे वर्ष सुपरमार्केट अलमारियों पर है। याद रखें कि उत्पाद को 6 महीने के लिए जमे हुए रखा जाता है, रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 1-2 महीने है। हम कंटेनर या पैकेज को तारीख के साथ चिह्नित करने की भी सलाह देते हैं, तब आपको पता चल जाएगा कि उत्पाद कब समाप्त होता है।

हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं जिसमें आप देखेंगे कि चीनी में अदरक कैसे पकाना है।

वीडियो: चीनी में अदरक - रेसिपी