मांस के साथ दाल का सूप कैसे पकाएं। दाल का सूप: फोटो के साथ रेसिपी। तुर्की दाल का सूप

काले मशरूम एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसे प्राचीन काल से मेज पर परोसा जाता है। ज्यादातर इनका सेवन नमकीन रूप में किया जाता है। मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें कई औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, जब फसल का मौसम आता है, तो इस उत्पाद के प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि काले दूध के मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए?

काले प्रकार का मशरूम मशरूम के चौथे समूह से संबंधित है: वे सशर्त रूप से खाद्य हैं। इन्हें उबालकर और लंबे समय तक परिवर्तनशील पानी में भिगोने के बाद अक्सर नमकीन खाया जाता है। यदि नमकीन बनाना सही ढंग से किया जाता है और आवश्यक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो मशरूम की स्वाद विशेषताओं और लोच 3 साल या उससे अधिक समय तक बनी रहेगी।

काले मशरूम की एक बड़ी टोपी होती है जो 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। रंग में, यह गहरा भूरा, हरा-काला, भूरा-जैतून है। इस पर घनी संरचना, मांसल, थोड़ा चिपचिपा, काले घेरे शायद ही देखे जा सकते हैं।

युवा मशरूम, एक सपाट टोपी के साथ, बीच में एक दांत और थोड़ा घुमावदार किनारे, मिश्रित या पर्णपाती जंगलों में उगते हैं।

स्प्रूस जंगल में उगने वाले मशरूम में एक पतली फ़नल के आकार की टोपी होती है जिसमें बारीकी से दूरी वाली प्लेटें होती हैं।

दूध मशरूम को नमकीन करने के 2 विकल्प हैं:

1. गर्म।
2. ठंडा।

इस प्रकार का मशरूम किसी भी नमकीन के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग अन्य कम तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है स्वादिष्ट भोजन(खट्टा क्रीम में दूध)।

विभिन्न कंटेनरों का उपयोग करके ब्लैक लोड को नमकीन किया जाता है, लेकिन कांच के कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। पैरों को हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि मशरूम ढेर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।

नमकीन बनाने की तैयारी

कई मशरूम बीनने वालों और सिर्फ प्रेमियों को पता नहीं होगा कि मशरूम के टूटने पर सफेद दूधिया रस दिखाई देता है। यह स्वाद में कड़वा होता है और तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है। इस दोष को खत्म करने के लिए मशरूम के लिए स्नान तैयार करना आवश्यक है, जहां उन्हें 2-3 दिनों तक रहना चाहिए।

आपको ठंडे पानी की आवश्यकता होगी, जिसे थोड़ा नमकीन और अम्लीय होना चाहिए। प्रति लीटर तरल में 10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड लिया जाता है। पानी को दिन में कम से कम 2 बार बदलना चाहिए।

मशरूम को नमकीन बनाने की विधि और तकनीक अलग हो सकती है।

नमकीन बनाने का एक और तरीका है। दूध मशरूम को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से ठंडा किया जाता है (प्रति लीटर तरल में 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है)।

तरीके: गर्म और ठंडा

1. काले मशरूम की गर्म नमकीन

काले मशरूम का गर्म नमकीन बनाना इस उत्पाद को तैयार करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है। तैयारी का यह विकल्प काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम को उबाला जाना चाहिए, बाद में, पहले से ही पकाया जाता है, वे अपनी लोच नहीं खोते हैं और उखड़ते नहीं हैं।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार उत्पाद

सर्दियों के लिए नमकीन दूध मशरूम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेना चाहिए:

• 1.5 किलोग्राम ताजा मशरूम;
• 4 लीटर पानी;
• नमक के 6 बड़े चम्मच;
• 15 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1 मसालेदार लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• डिल की 7 छतरियां;
• 1 लीटर पानी (नमकीन बनाने के लिए);
• नमक के 6 बड़े चम्मच (नमकीन के लिए);
• 50 ग्राम वनस्पति तेल.

प्रारंभ में, आपको सभी प्रकार के ब्रशों का उपयोग करके मशरूम को साफ करने की आवश्यकता है। धुले हुए दूध के मशरूम को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, उबाल लें। नमक और मशरूम को उबलते पानी में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

आप उसी समय नमकीन भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तेज पत्ते, काला और ऑलस्पाइस, लौंग डालें। जब पानी में उबाल आने लगे तो नमक डालें और शोरबा को 5 मिनट तक उबालें। फिर सौंफ को फेंक दें और आग बुझा दें।

अतिरिक्त पानी को खत्म करने के लिए उबले हुए दूध के मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। मशरूम के अचार के लिए एक कंटेनर लें और मसाले को शोरबा से पकड़कर तल पर रख दें। मशरूम बिछाएं और तैयार नमकीन डालें, जिससे दूध मशरूम पूरी तरह से ढक जाए।

हर कोई जानता है कि मशरूम हल्के होते हैं और तैरते रहेंगे, इसलिए उन्हें ढक्कन के साथ दबाया जाना चाहिए, शीर्ष पर एक वजन रखकर, और ठंडे स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय के बाद, मसालों को जार में फैलाएं, मशरूम को कसकर टैंप करें, कोई खाली जगह न छोड़े। नमकीन को लगभग कंटेनर के ऊपर डालें और वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को कैप्रॉन लिड्स से बंद करें।

पके हुए मशरूम को 30 दिनों के बाद खाया जा सकता है।

गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके काले मशरूम को सही तरीके से नमक कैसे करें?

नमकीन बनाने की विधि

नमकीन बनाने की विधि संख्या 1।मशरूम को नमक करने के लिए, आपको कंटेनर के तल पर थोड़ा नमक डालना होगा, करंट की पत्तियां डालें, सहिजन को काट लें, लहसुन डालें, डिल करें। अगला, दूध मशरूम को टोपी के साथ नीचे रखें, 6 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, फिर नमक के साथ छिड़के। 1 किलोग्राम मशरूम के लिए 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, पूरे कंटेनर को भरना चाहिए। अंत में, करंट के पत्ते, सहिजन, लहसुन लौंग, डिल, धुंध के साथ कवर करें और एक भार के साथ दबाएं। 3 दिनों के बाद, जब मशरूम को संकुचित किया जाता है और रस छोड़ा जाता है, तो ताजा तैयार मशरूम को समान मात्रा में नमक के साथ समान लेआउट सिस्टम का पालन करते हुए, कंटेनर को सूचित किया जाता है।

यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि मशरूम का संपीड़न बंद न हो जाए।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मशरूम हमेशा परिणामस्वरूप नमकीन पानी से ढके हों।

इसकी कमी होने पर नमकीन घोल डालना आवश्यक है। एक लीटर पानी में 20 ग्राम नमक की जरूरत होती है।

नमकीन बनाने की विधि संख्या 2। 1 किलोग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: नमक - 40 ग्राम, सोआ - 15 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, नींबू का अम्ल- 10 ग्राम।

विधि संख्या 3.प्रति किलोग्राम उत्पाद लिया जाता है: नमक - 2 बड़े चम्मच, डिल - 5 ग्राम, 4 तेज पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 5 काली मिर्च।

एक राय है कि मशरूम का अचार केवल नमक का उपयोग करके किया जाना चाहिए, कभी-कभी आप थोड़ा सा डिल डाल सकते हैं और लहसुन, चेरी और ओक के पत्तों को एकाग्रता के लिए जोड़ा जाता है।

2. ठंडा खाना बनाना

ठंडे तरीके से काले मशरूम को नमक कैसे करें?

काले दूध के मशरूम, ठंडे तरीके से नमकीन, हैं सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना। इस विधि का उपयोग करने वाले व्यंजन भी भिन्न होते हैं। काले मशरूम को नमक कैसे करें, हर कोई व्यक्तिगत रूप से सबसे उपयुक्त विकल्प चुनता है।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए और एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ठंडा पानी डालें और लगभग 4 दिनों तक भीगने के लिए छोड़ दें। पानी को बदलने की जरूरत है, नहीं तो यह फफूंदी लग सकता है।

भिगोने की प्रक्रिया के बाद, दूध मशरूम को धोया जाना चाहिए और एक कंटेनर में परतों में नमक डालना चाहिए।

जब मशरूम पैक हो जाएं, तो उन्हें धुंध से ढक दें, ऊपर से एक ढक्कन लगा दें जो इस्तेमाल किए गए कंटेनर के आकार से छोटा हो, और फिर इसे लोड के नीचे रख दें।

यदि जार में नमकीन किया जाता है, तो मशरूम को अच्छी तरह से संपीड़ित करना आवश्यक है ताकि कोई अंतराल न हो।

40 दिनों के लिए आपको उन्हें ठंड में भेजने की जरूरत है। भिगोने के दौरान, अप्रिय स्वाद दूर हो जाता है, लेकिन आप अंततः 40 दिनों के बाद ही इससे छुटकारा पा सकते हैं। इसलिए आपको इस अवधि से पहले मशरूम नहीं खाना चाहिए।

तैयार होने पर, कपड़े को हटा दें। बड़े मशरूम खाने से पहले, उन्हें काटकर और उनमें प्याज या लहसुन के छल्ले, जैतून के तेल के साथ सीजन करना बेहतर होता है।

इस विधि के लिए काले दूध मशरूम का उपयोग करते समय, आपको धैर्य रखना चाहिए: नमकीन बनाना, निश्चित रूप से लंबा होगा, लेकिन प्रभावी परिणाम प्रतीक्षा के लायक है। मशरूम एक अच्छा स्वाद प्राप्त करते हैं, दांतों पर क्रंच करते हैं।

काले नमकीन दूध मशरूम कैसे बनाते हैं? हम ठंडे तरीके से एक नुस्खा पेश करते हैं।

शीत विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए दूध मशरूम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• उत्पाद का 1 किलोग्राम;
• हॉर्सरैडिश;
• 40 ग्राम नमक;
• डिल स्प्रिंग्स;
• लहसुन।

इससे पहले कि आप सर्दियों के मौसम के लिए काले नमकीन दूध मशरूम को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको उन्हें तैयार करना चाहिए। मशरूम को छांटना और पैरों को काटना आवश्यक है। 12 घंटे के लिए पानी से भरें। टोपी से बची हुई गंदगी को हटाते हुए, उन्हें नल के नीचे साफ करें। अगला, आपको उन्हें फिर से भिगोने की आवश्यकता है।

ब्लैंक बनाने के लिए सारे मसाले कन्टेनर में डाल दिए जाते हैं. जार दूध मशरूम से भर जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है।

23 डिग्री के तापमान पर, 3 दिन प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, मशरूम को रस छोड़ना चाहिए और छोटे हो जाना चाहिए। फिर उन्हें पूरी तरह से तैयार होने तक 50 दिनों के लिए ठंडे क्षेत्र में स्थानांतरित करना आवश्यक है।

दूध मशरूम के अचार के लिए जिन व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, उन्हें विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जाता है। हालांकि, काले दूध वाले मशरूम का अचार बनाने का तरीका क्या है, कितना अच्छा है, यह सभी का फैसला होता है। अचार के लिए चाहे जो भी तरीका चुना गया हो, ये स्वादिष्ट नाश्ताहर दिन के लिए अच्छा है।

मांस के साथ दाल के सूप में प्राच्य जड़ें होती हैं और यह सचमुच एक लोक व्यंजन है। इसे कई तरह के वैरायटी में बनाया जाता है, लेकिन हमेशा ढेर सारे मसालों के साथ।

मसूर ग्रह पर सबसे पुरानी फसलों में से एक है। इसके व्यंजनों का उल्लेख बाइबल की कहानियों में भी मिलता है। इसे प्राच्य माना जाता है, क्योंकि यह वहां है कि स्टू से लेकर पिलाफ तक, इससे अकल्पनीय संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं। दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, यही वजह है कि इसे शाकाहारी व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, कोई भी मांस लिया जा सकता है - साधारण सॉसेज से रसदार भेड़ के बच्चे तक। मसूर सामान्य रूप से अन्य फलियां और अनाज के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। इसलिए, चावल, बीन्स, छोले, मटर आदि के साथ दाल का मिश्रण अक्सर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि इस अनाज को खट्टापन बहुत पसंद होता है। इसीलिए टमाटर, नींबू या सिरका अम्ल. लगभग सभी मसालों और सब्जियों के साथ पूरी तरह से तालमेल बिठाकर, दाल रसोई में रचनात्मकता के लिए एक बड़ी गुंजाइश देती है।

दाल अलग हैं। सूप के लिए, लाल को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि इसमें उबालने की अधिकतम डिग्री होती है। हरी दाल मजबूत होती है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसे अंकुरित भी किया जा सकता है।

मांस के साथ दाल का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

स्पेनिश उद्देश्यों के साथ स्वादिष्ट सूप। मसालेदार, मसालेदार और बहुत संतोषजनक!

अवयव:

• दाल - 350 ग्राम
• बेकन - 200 ग्राम
• सूखे सॉसेज - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• काली मिर्च -1/2 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

दाल को धो लें। पानी में डालकर उबालने के लिए गैस पर रख दें। फोम निकालें।

बेकन को स्लाइस में काट लें और भूनें। प्याज को काट लें। कड़ाही में जोड़ें। गाजर को क्यूब्स में काट लें, फ्राइंग में जोड़ें। थोड़ा सा तेल डालें। लहसुन को पीस लें, सॉसेज को पतले छल्ले में काट लें, काली मिर्च को बारीक काट लें, सामग्री में डालें, मसाले और नमक भी छिड़कें।

तैयार के साथ एक और नुस्खा मांस उत्पाद. स्पेक - कच्चा स्मोक्ड पोर्क और सूखा मसालेदार सॉसेजपूरी तरह से प्राकृतिक के पूरक दिलचस्प स्वादमसूर की दाल।

अवयव:

• शिकार (या सिर्फ कोई स्मोक्ड) सॉसेज - 6 पीसी।
• बेकन के साथ स्पेक (कच्चा स्मोक्ड पोर्क, आप ब्रिस्केट कर सकते हैं) - 200 ग्राम
• दाल - 200 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लीक डंठल - 20 ग्राम
• सेब का सिरका 6% - 50 मिली
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बेकन से लार्ड ट्रिम करें और इसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। बाकी मांस को बारीक काट लें, उसी स्थान पर भूनें, फिर गाजर और प्याज के स्लाइस डालें।

थोड़ी देर बाद लीक के छल्ले डालें। कुछ मिनटों के बाद, दाल डालें, हिलाते हुए, भूनें (उच्च तापमान पर)। एक लीटर पानी में डालें। उबलने के बाद, लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर आलू के टुकड़े डालें। मौसम।

सूप में साबुत सॉसेज डालें, सिरका डालें, इसे उबलने दें और बंद कर दें। दस मिनट के लिए ढककर रख दें।

एक साधारण खाना पकाने की तकनीक के साथ एक सरल नुस्खा। दैनिक मेनू में विविधता और पूरक करता है।

अवयव:

• दाल - 200 ग्राम
• मांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

उबलना मांस शोरबा. दाल को पानी में भिगो दें। इसे बंद करने से आधे घंटे पहले उबालने वाले शोरबा में डालें।

आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में फेंको।

एक हल्का सूप जिसमें बहुत अधिक समय और शारीरिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• दाल - 200 ग्राम
• बीफ ब्रिस्केट - 250 ग्राम
• प्याज़ - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• रोज़मेरी - 10 शाखाएँ
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

ब्रिस्किट को डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। तैयार मांस पाने के लिए, काट लें।

लहसुन, shallots, गाजर और मेंहदी भूनें। दाल को आधे घंटे के लिए शोरबा में उबालें। फिर फ्राइंग, बीफ के टुकड़े, मसाले, सिरका को शिफ्ट करें।

सूप को पांच मिनट के लिए उबाल लें, उसी समय के लिए पानी में डालना छोड़ दें।

दाल को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। कुल्ला करना वांछनीय है, भले ही यह एक महंगे निर्माता से हो। ग्रोट्स को औसतन आधे घंटे तक पकाया जाता है।

हर दिन के लिए सूप - कोई डेली की आवश्यकता नहीं है। जल्दी, सरलता से तैयार करता है।

अवयव:

• दाल - 200 ग्राम
• मांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मांस को एक पासा के साथ टुकड़ों में काट लें। इन्हें बर्तन के तले में मसाले के साथ तलें। प्याज काट लें, इसे मांस पर डाल दें। वहां गाजर के टुकड़े भेजें। बहना गर्म पानी, रसोइया।

फिर आलू के टुकड़े और दाल डालें। उन्हें नरम करना चाहिए - फिर बंद कर दें।

उपयोगी, प्रोटीन और सब्ज़ी का सूप. एक ठंडी शरद ऋतु के लिए - सबसे उपयुक्त पकवान।

अवयव:

• बीफ मांस - 200 ग्राम
• दाल - 200 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• चिली - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मसाले (थाइम या पुदीना, चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मांस मध्यम आकार के स्लाइस में काटा।

सब्जियां पहले से तैयार कर लें और 1 * 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

मांस के टुकड़ों को एक कड़ाही में भूनें। इसमें प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू डालें। सब कुछ थोड़ा हल्का करो।

फिर डालें बैंगन, तीखा और शिमला मिर्च. बहना सोया सॉसएक चुटकी चीनी के साथ छिड़के। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

फिर टमाटर को छिलके से छीलकर कढ़ाई में डाल दें। दाल में फेंक दो। उबलते पानी में डालें। उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। मौसम। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे आग के बिना आग्रह करें।

टमाटर का छिलका हटाने के लिए सबसे पहले उस पर छिछले क्रॉस कट बना लें। कुछ सेकंड के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबलते पानी में डुबोएं, हटा दें। त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

मांस, सूप की उपस्थिति के बावजूद प्रकाश। जल्दी से पकाएं और आसानी से खाएं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• दाल - 200 ग्राम।
• पास्ता - 50 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मसाले (काली मिर्च, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखे अजवायन के फूल और डिल) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

आलू को तेल में भूनें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज को ब्राउन करें, उस पर मसाला छिड़कें। टमाटर के क्यूब्स डालें।

दाल को धोकर ऊपर से नींबू का रस डाल दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नए तेल में मसाले भूनें। सब कुछ पानी में आलू में स्थानांतरित करें। दाल में डालें, उबाल लें। फिर पास्ता डालें, मसालों के स्वाद पर विश्वास करें। सूप को उबाल लें।

सुगंधित, अत्यधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप. सरल सामग्री और स्वादिष्ट परिणाम - हर रोज दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही।

अवयव:

• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम
• दाल - 100 ग्राम
• फ्रोजन हरी मटर - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज, अजवाइन, गाजर को बारीक काट लें। उन्हें भूनें।

दाल और मटर को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें। आलू डालें, दस मिनट तक पकाएँ। पका हुआ रोस्ट, सीज़न डालें।

ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें, एक पैन में भूनें। सूप में जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, बंद करें और ढक्कन के नीचे जोर दें।

सुगंधित सूपअदरक के साथ चिक। तीखापन प्यूरी सूप की नाजुक बनावट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अवयव:

• मांस शोरबा (चिकन) - 2 लीटर
• दाल - 200 ग्राम
• बेकन - 100 ग्राम
• बैगूएट - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• अदरक - 20 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग

खाना बनाना:

दाल धो लें, शोरबा में डालें और उबाल लें।

आलू को छील कर काट लीजिये, दाल को पकने के लिये भेज दीजिये.

प्याज, लहसुन लौंग और अदरक की जड़ को काट लें। तेल में तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण, उबाल लें।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें।

बैगूएट को लगभग 1-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें और सूखने तक ओवन में रखें। इस तरह की रोटी से सूप को एक बाउल में सजाएं।

सबसे स्वादिष्ट शोरबा होगा, जिसके खाना पकाने के दौरान प्याज, गाजर और अजवाइन को जोड़ा गया था। इसके अलावा, प्याज और गाजर को आग पर धूम्रपान करने की सलाह दी जाती है - फिर शोरबा का रंग भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर होगा।

एक असली शीतकालीन सूप, अधिकतम वनस्पति प्रोटीन के साथ। तो आप पूरे दिन के लिए पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं और ठंड में गर्म रख सकते हैं।

अवयव:

• बीन्स - 200 ग्राम
• दाल - 100 ग्राम
• हड्डी पर मांस - 200 ग्राम
• बेकन - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग
• बल्ब - 1 पीसी।
• साग, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मांस शोरबा उबाल लें।

बीन्स को पानी से भरें। सबसे अच्छा - रात में। इसे बिना मसाले के लगभग उबाल आने तक उबालें।

सब्जियां पीसें, एक कड़ाही में भूनें, बारी-बारी से डालें: प्याज, गाजर, लहसुन, अजवाइन। फिर - टमाटर का पेस्ट, मसाले। पक जाने पर इसमें बीन्स डालें, मिलाएँ। शोरबा में डालो। दाल डालें, और बीस मिनट तक पकाएँ।

मसाले, छोटी जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेकन के स्ट्रिप्स को तलें और सूप को तुरंत एक बाउल में सजाएँ।

तर-बतर मांस सूपसब्जियों से। अतुल्य प्राच्य नोट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

अवयव:

• मेमने की पसलियां - 400 ग्राम
• दाल - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• मसाले (काली मिर्च, लॉरेल, धनिया, जीरा) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पसलियों को एक-एक करके विभाजित करें।

पिघला हुआ मक्खन गरम करें, उसमें पसलियाँ भूनें। इसमें कटे हुए प्याज़ डालें। दो लीटर ठंडा पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दाल डालें।

बैंगन को क्यूब्स में काटें, पसलियों से अलग भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें, बैंगन में डालें और स्टू भी करें, लहसुन डालें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

एक और समृद्ध सूप। बहुत सुगंधित।

अवयव:

• बीफ ब्रिस्केट - 600 ग्राम
• चावल - 200 ग्राम
• दाल - 200 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लाल पिसी काली मिर्च, जीरा, धनिया, सीताफल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मांस उबालें। निकालने के लिए तैयार, टुकड़ों में काट लें।

धुली हुई दाल को शोरबा में उबालें। फिर आलू के टुकड़े डालें, दस मिनट बाद चावल के दाने डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएं।

प्याज को मिर्च और गाजर के साथ भूनें। वहां सारे मसाले डालकर हल्का सा भून लीजिए, टमाटर का पेस्ट और टमाटर डाल दीजिए. लगभग पांच मिनट के लिए स्टू, शोरबा को अनाज में ले जाएं। मांस के टुकड़ों को सूप में लौटाएं, साग जोड़ें।

नुस्खा कम से कम दिलचस्प है क्योंकि इसमें सरसों है। सामान्य तौर पर, सूप वास्तव में मर्दाना होता है - गाढ़ा, हार्दिक और बहुत मांसल।

अवयव:

• पोर्क (पसलियों, वसा के साथ मांस) - 500 ग्राम
• दाल - 200 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मांस, पसलियों को अलग से काटें। एक कढ़ाई में सब कुछ तल लें। जब मांस पक जाए, तो गाजर और प्याज के बड़े टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें। दाल में डालें, मिलाएँ और डालें ठंडा पानी.

उबालने के बाद अजवाइन के पूरे डंठल डाल दें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें। घुलने तक बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा फ्राई हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें - आपको एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अजवाइन निकाल लें। मांस के टुकड़े निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, वापस लौटें। राई डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसे थोड़ा उबलने दें।

गेहूं का एक बहुत ही असामान्य उपयोग। इसे किसी तरह दलिया के लिए अनाज माना जाता है - लेकिन नहीं, और यह सूप में उत्कृष्ट है!

अवयव:

• हड्डी पर बीफ - 500 ग्राम
• दाल - 100 ग्राम
• गेहूँ के दाने- 100 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च, पुदीना, पुदीना, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें।

गेहूं के दानों को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। क्रम से भूनें: प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर और टमाटर का पेस्ट। दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

मांस से शोरबा में, तैयार फ्राइंग, बीफ़ के टुकड़े, गेहूं, दाल डालें। एक घंटे से थोड़ा कम समय के लिए उबाल लें। मसाले डालें, बंद कर दें।

प्राच्य व्यंजनों से अतुल्य सूप। सुगंध, बीन और मांस के नोटों से भरा हुआ। प्रोटीन स्वर्ग!

अवयव:

• मेमने का मांस - 300 ग्राम
• चना - 100 ग्राम
• दाल - 100 ग्राम
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - 1 पीसी।
• अदरक की जड़ - 5 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
• अजमोद - 10 ग्राम
• जीरा, हल्दी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च, काले मटर, नमक - स्वादानुसार
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

छोले को पकाने से कुछ घंटे पहले पानी में भिगो दें, अधिमानतः रात भर। 2 घंटे के लिए नए पानी में उबालें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज, मिर्च और अदरक काट लें।

मेमने के टुकड़े भून लें, उसमें सब्जियां और सारे मसाले डाल दें। टमाटर को बारीक काट लें, स्टू में भी भेज दें। ऊपर से उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें।

फिर पके हुए चने, दाल और चावल डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। एक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा रखें।

दाल का सूपसर्दियों और ऑफ-सीजन के लिए बिल्कुल सही। यह न केवल भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि गर्म भी करता है। इसके अलावा, डिश में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, फोलिक एसिड, फाइबर, विटामिन होते हैं। वे आपको बताएंगे कि दाल का सूप, रेसिपी कैसे बनाते हैं। इसे बनाने में सरल और स्वादिष्ट नीचे दिए गए विकल्पों में मदद मिलेगी।

मसूर के सूप की क्लासिक रेसिपी तुर्की से हमारे पास आई।इसलिए इसमें इतने सारे मसाले होते हैं (एक चुटकी लाल और काला .) पीसी हुई काली मिर्च, हल्दी, जीरा)। इसके अलावा: 1 कप लाल मसूर, 6 कप मांस या सब्जी का झोल, 1 प्रत्येक गाजर और प्याज, 20 ग्राम मक्खन.

1. फलियों को रात भर पहले से भिगोया जाता है।
2. सब्जियां किसी भी तरह के तेल में ज्यादा पकी होती हैं।
3. उस तरल पदार्थ को छान लें जहां दाल पक गई थी। तले हुए प्याज और गाजर के साथ फलों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। नमक, मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।
4. धीमी आंच पर, सामग्री को दाल के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. सीधे एक सॉस पैन या सॉस पैन में, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। उसके बाद, शोरबा के साथ पतला करें।
6. अंत में, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

वार्मिंग मसूर सूप को ऊपर से पिसी हुई पपरिका के साथ हल्के से छिड़का जाता है।

चिकन पकाने की विधि

सूप में दाल चिकन के साथ अच्छी लगती है। यदि आप सब्जियां नहीं भूनते हैं, लेकिन उन्हें ताजा जोड़ते हैं, तो ऐसा उपचार आहार बन जाएगा। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन जांघ, आधा गिलास फलियां, 4 मध्यम आकार के आलू कंद, एक गाजर और एक प्याज प्रत्येक, 3 लहसुन लौंग, अजमोद के पत्तों की एक जोड़ी, एक चुटकी हल्दी, आधा नींबू, तेल, नमक। चिकन दाल का सूप बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. दाल को धोकर करीब 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
2. गर्म नमकीन पानी में जांघों को डुबोएं और शोरबा उबाल लें।
3. सब्जियों के छोटे क्यूब्स, लहसुन के साथ, तेल में हल्का सा भूनें।
4. पर तैयार शोरबाआलू के छोटे क्यूब्स डाले जाते हैं, जिसके बाद घटकों को एक साथ 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. सूप से निकाले गए चिकन को हड्डियों से अलग किया जाता है और बर्तन में वापस कर दिया जाता है।
6. उबली हुई दाल और तलने को शोरबा में डाला जाता है।
7. जैसे ही तरल उबलता है, हल्दी, नमक, तेज पत्ते इसमें डाल दिए जाते हैं। 5-7 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।

मांस और आलू के साथ

यह नुस्खा रूस में लोकप्रिय था। यह सूप पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और खेत में काम करने वाले श्रमिकों के लिए तैयार किया जाता है। आज वह आधुनिक मनुष्य को तृप्त करने में सक्षम है। दाल (130 ग्राम) और पोर्क पल्प (480 ग्राम) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 1 टमाटर, प्याज और गाजर, 4-5 लहसुन लौंग, कई छोटे आलू, नमक, काली मिर्च, वसा।

1. एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर मांस उबाल लें।
2. सब्जियों को धो लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. दाल को ठंडे पानी में भिगो दें।
4. किसी भी प्रकार की चर्बी पर प्याज और गाजर भूनें, फिर उसमें लहसुन और टमाटर डालें। बेहतर होगा कि पहले टमाटर का छिलका उतार दें। एक साथ, सामग्री को 6-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।
5. मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और वापस पैन में रखा जाता है। यहां सभी सामग्री डाली जाती है।
6. आलू तैयार होने तक डिश ढक्कन के नीचे लगी हुई है।

रात के खाने के लिए दाल और आलू के सूप के साथ परोसें, अजमोद की ताज़ी टहनी से सजाएँ।

शाकाहारी दाल का सूप

शाकाहारी लोग हल्के मसूर के सूप का सेवन कर सकते हैं।नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा हरी बीन्स तैयार कर रहा है। उन्हें पहले से अच्छी तरह से धोना होगा और भूसी से छुटकारा पाना होगा। सामग्री: 250 ग्राम हरी दाल, 1 पीसी। अजवाइन, प्याज, गाजर और लहसुन लौंग, एक चुटकी हल्दी और काली मिर्च, नमक, नींबू।

1. सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन को स्लाइस में काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
2. कड़ाही के ठीक नीचे, सब्जियां वसा में अच्छी तरह से भून जाती हैं।
3. दाल को उबाला जाता है, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाया जाता है, और फिर तलना में डाला जाता है।
4. यह भोजन को पानी से भरने के लिए रहता है, और शाकाहारी हरी दाल के सूप को ढक्कन से ढककर 25 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले प्रत्येक व्यंजन पर नींबू का रस छिड़का जाता है।

ग्रीन सूप रेसिपी

देर रात के खाने के लिए भी हरी दाल का सूप उपयुक्त है। ये है आहार पकवानजिससे पेट में भारीपन नहीं आता। इसमें शामिल हैं: 230 ग्राम हरी दाल, 1 टुकड़ा तोरी, प्याज, अजवाइन, 2 आलू, नमक, मसाले, घी।

1. दाल को मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक पकाया जाता है। पानी उबालने के बाद, फोम को उसकी सतह से हटाना आवश्यक है। इस अवस्था में बीन्स को नमकीन नहीं करना चाहिए।
2. प्याज को घी में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है।
3. कटी हुई अजवाइन और तोरी को पहले से नरम सब्जी में पैन में डाल दिया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को अभी भी 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. जब दाल नरम हो जाए तो आप इसमें बाकी सारी सामग्री- तलने, कटे हुए आलू, नमक, चुने हुए मसाले भी भेज सकते हैं.
5. आलू नरम होने तक पकवान पकाया जाता है।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हरा सूप परोसें।

मसूर दाल सूप

लाल मसूर का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट है टमाटर का पेस्ट. इसकी तैयारी के लिए, इसका उपयोग किया जाता है: 190 ग्राम लाल फलियां, 2 आलू कंद, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट बिना एडिटिव्स, एक मध्यम प्याज, एक चुटकी लाल और काली मिर्च, नींबू, नमक, तेल।

1. लाल मसूर को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी को कई बार बदलकर 20 मिनट के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है।
2. कड़ाही के गरम तेल में भुने हुए कटे हुए प्याज़ को भून कर तैयार कर लिया जाता है.
3. नरम सब्जी में जोड़ा जाता है टमाटर की चटनी, उत्पादों को एक साथ कुछ और मिनटों के लिए स्टू किया जाता है।
4. रोस्टिंग और दाल को उबलते हुए तरल में मिलाया जाता है।
5. 25 मिनट के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू, नमक, मसाले कंटेनर में डाले जाते हैं।
6. सूप को आलू के पकने से पहले पकाया जाता है।
7. अभी भी गर्म होने पर, ब्लेंडर डिश को प्यूरी में बदल देता है।

परोसते समय, सूप की प्रत्येक सर्विंग को नींबू के टुकड़े से सजाया जाता है। चाहें तो बारीक कटे हुए पार्सले से सजाएं।

पारंपरिक तुर्की दाल का सूप

मूल तुर्की लाल सूप में ऐसे तत्व होते हैं जो पहली नज़र में असामान्य होते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा पुदीना (एक दो टहनी) और जीरा (0.5 छोटा चम्मच)। इन उत्पादों के अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी: 1 पीसी। गाजर और प्याज, एक लीटर सब्जी शोरबा से थोड़ा अधिक, 1 बड़ा चम्मच। लाल मसूर, 1 बड़ा चम्मच। आटा, एक चुटकी जमीन लाल शिमला मिर्च, सूखे अजवायन के फूल और नमक, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

1. पैन में ही, कटे हुए प्याज़ और गाजर को वसा में भून लिया जाता है। जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो उनमें टमाटर का द्रव्यमान, मसाले, आटा और बारीक कटा हुआ पुदीना डाला जाता है। उत्पाद कुछ और मिनटों के लिए खराब हो जाते हैं।
2. अच्छी तरह से धुली हुई दाल को बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डाला जाता है और पानी डाला जाता है।
3. जैसे ही सूप उबलता है, इसे नमकीन किया जा सकता है।
4. इसके बाद, डिश को तब तक पकाया जाता है जब तक कि दाल पूरी तरह से उबल न जाए और वह गाढ़ी न हो जाए।

परोसने से पहले, संबंधित डिश को मैश किया जाता है। प्रत्येक अलग प्लेट में थोड़ा सा पिसा हुआ पेपरिका डाला जाता है और नींबू का रस निचोड़ा जाता है, जिसके ऊपर सूप डाला जाता है।

स्मोक्ड मीट के साथ खाना बनाना

मांस के साथ दाल का सूप तैयार करने के लिए, स्मोक्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है सूअर की पसलियों का रैक. और, उनके अलावा: 5-6 आलू, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए लाल दाल, प्याज और गाजर, तेल, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. मांस घटक को पसलियों में विभाजित किया जाता है, पानी से भरा जाता है और 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।
2. जब मांस आसानी से हड्डी से पीछे हटने लगता है, तो इसे पसलियों से अलग कर दिया जाता है, काट दिया जाता है और पैन में वापस कर दिया जाता है।
3. आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है।
4. प्याज़ और गाजर को पिघली हुई चर्बी में हल्का सा भून लिया जाता है।
5. दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, 10-15 मिनट के लिए तरल में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सूप में भी भेजा जाता है।
6. - पैन में प्याज-गाजर तलना, नमक, काली मिर्च डाल देना बाकी है और फलियां और आलू को नरम होने तक पकाएं.

रात के खाने के लिए परोसने से पहले सूप को ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट के लिए डालना चाहिए।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर से परिचारिका के लिए दाल का सूप बनाना आसान हो जाएगा। लाल फलियां (1 बड़ा चम्मच), साथ ही: 800 ग्राम पोर्क पसलियों, 3 आलू, गाजर और प्याज, 2.5 लीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सूप के लिए शुद्ध पानी, नमक, मसाला मिश्रण।

1. पसलियों से, एक-एक करके विभाजित, नमकीन पानी में शोरबा उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, 90 मिनट के लिए "स्टू" या "सूप" मोड का चयन करें।
2. एक घंटे के बाद, आप सभी बारीक कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं। यह चर्चा किए गए सूप को भेजने लायक है कच्चा प्याजऔर गाजर, तला हुआ नहीं।
3. यह पकवान में मसाला जोड़ने के लिए बनी हुई है। चर्चा किए गए सूप के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, करी, लाल शिमला मिर्च।
4. सब्जियों के 5-7 मिनट बाद, पहले से धुली हुई दाल को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रख दिया जाता है।

तैयार पकवान स्वाद के लिए नमकीन है।

मलाईदार पीले मसूर का सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पीली बीन दाल का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि दिखने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। 200 ग्राम दाल के अलावा, इसका उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है: गाजर, प्याज, 3 आलू, 2 टमाटर, 4 लहसुन लौंग, तेज पत्ते, नमक, तेल की एक जोड़ी।

1. दालों को धोकर, पानी से भरकर उबाला जाता है। पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, कटा हुआ लहसुन लौंग और तेज पत्ते पैन में जोड़े जाते हैं। लगभग आधे घंटे तक लगातार हिलाते हुए खाना पकाया जाता है।
2. प्याज और गाजर से तेल में तलना तैयार किया जाता है। त्वचा के साथ एक मोटे grater पर कसा हुआ टमाटर द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। साथ में, सामग्री को 12-14 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
3. शोरबा में टमाटर की ड्रेसिंग और कटे हुए आलू डालें।
4. पकवान को नमकीन और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
5. यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदलने के लिए रहता है (आपको पहले अजमोद को निकालना और त्यागना होगा)।

सूप लहसुन croutons के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप अनुयायी हैं उचित पोषणतो आपके मेन्यू में दाल के सूप जैसी डिश के लिए जगह जरूर होनी चाहिए। शाकाहारी जीवन शैली के लिए सरल और स्वादिष्ट रूप से तैयार दाल के सूप के व्यंजन प्रासंगिक हैं, क्योंकि उनके पास बहुत आवश्यक प्रोटीन है, और उपवास भोजन हार्दिक और स्वस्थ हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे फास्ट फूड से संबंधित हैं (यदि, तदनुसार, आप नहीं करते हैं) उन्हें मांस संरचना मत लो)। तो, पहले कोर्स में दाल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से सरल है!

दाल एक अनूठा उत्पाद है

मसूर को कृषि फसलों में सबसे पुराना माना जाता है; उनका उल्लेख एक से अधिक बार किया गया है पुराना वसीयतनामा, और इसकी फलियाँ मिस्र के फैरोनिक कब्रों में पाई गईं, जिन्हें आधुनिक स्विट्जरलैंड के क्षेत्र में प्रागैतिहासिक मानव स्थलों के कथित स्थलों पर खुदाई के दौरान खोजा गया था। संस्कृति का जन्मस्थान एशिया माइनर और मध्य एशिया, यूरोप (दक्षिणपूर्व) है। आज भारत, कनाडा, तुर्की, नेपाल, ईरान के खेतों में खेती की जाने वाली मसूर की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र है, लेकिन मध्य यूरोप में मसूर को विशेष रूप से सम्मानित नहीं किया जाता है। यह पौधा ठंढ को सहन करना मुश्किल है, लेकिन गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील है, और सूखे का अच्छी तरह से विरोध करता है। खेती की कृषि तकनीक मटर उत्पादन की तकनीक के समान है।

एशिया के लोगों में, साधारण दाल के व्यंजन प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं, पौष्टिक गुणवे रोटी और मांस से कम नहीं हैं। मसूर के दानों के औषधीय गुणों को भी जाना जाता है - उनका पेट के लिए प्राचीन काल से इलाज किया जाता है, तंत्रिका संबंधी विकारों को ठीक किया जाता है, और रूसी डॉक्टरों के हर्बलिस्टों में, पौधे ने चेचक, गुर्दे और यकृत रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट सेनानी के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की। दाल के लिए और क्या उपयोगी है? अनाज में बड़ी मात्रा में आयरन, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड और फाइबर होता है। इस उत्पाद का उपयोग करके, आप रक्त शर्करा को काफी कम कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ कर सकते हैं, पत्थरों से छुटकारा पा सकते हैं मूत्राशय.

दाल का सूप बनाने की विधि

दाल का सूप बनाते समय कुछ नियमों का ध्यान रखना चाहिए।

तो, इन पहले पाठ्यक्रमों को पकाने की विशेषताओं में शामिल हैं:

• हरी दालें ऐसी होती हैं जो नरम नहीं उबलती हैं, अपने आकार को शालीनता से बनाए रखती हैं, यही वजह है कि यह मांस व्यंजन, चावल और सलाद के लिए आदर्श है। स्वाद कुछ हद तक एक प्रकार का अनाज के समान है, लेकिन थोड़ा सा अखरोट का स्वाद है। यह अपरिपक्वता के कारण है। इसीलिए हरी किस्मों को पानी से पहले से भिगोने की जरूरत होती है।
• लाल (दूसरा नाम मिस्र है)। ये वास्तव में, खोलीदार अनाज हैं। अक्सर, इस तरह की विविधता को प्रारंभिक रूप से विभाजित किया जाता है, जबकि कटा हुआ अनाज पूरी तरह से उबला हुआ होता है। इसलिए इस किस्म को दलिया और सूप पकाने, पाई भरने और स्ट्यू बनाने के लिए पसंद किया जाता है।
• भूरा। सभी दालों में यह किस्म सबसे आम है। अखरोट के स्वाद का स्वाद, पाककला में उपयोग में बहुमुखी प्रतिभा, उबालने की अच्छी क्षमता - यही इस किस्म की विशेषता है। खाना पकाने से पहले सिर्फ आधा घंटा भिगोना पर्याप्त है।
• फ्रेंच हरा - इस प्रकार को गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान अपने आकार को बनाए रखने की उत्कृष्ट क्षमता के साथ निविदा लुगदी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। इसका स्वाद काली मिर्च की तरह होता है और सलाद में अच्छा होता है।
• काले महीन दाने - स्वाद में बहुत ही असामान्य, मसालेदार, यही वजह है कि इस किस्म को पकाते समय सीज़निंग और मसाले बिल्कुल भी आवश्यक नहीं होते हैं।

दाल कितनी देर तक पकती है यह विशेष किस्म पर निर्भर करता है। पहले पाठ्यक्रमों के लिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, बशर्ते कि अनाज पानी में पहले से भिगोया हुआ हो। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है! निविदा तक दाल को कितना पकाना है, इसे घड़ी से मापा जा सकता है - लगभग 20 मिनट, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो पहले से ही 10 मिनट के बाद पक जाती हैं। अस्तित्व छोटे सा रहस्य: नमकीन शोरबा या पानी में, खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, इसलिए पकवान को अंत में नमक करना बेहतर होता है (यह नियम मटर पर भी लागू होता है!)

वैसे, पहले दाल के पकवान की कैलोरी सामग्री, जिसे पकाने की आवश्यकता होती है, अनाज की तुलना में दोगुनी होती है जो पारित नहीं होती है उष्मा उपचार. लाल किस्म अधिक उच्च कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक) है, लेकिन पकाने के बाद, प्रति 100 ग्राम में केवल 100 कैलोरी बची है।

मांस के साथ दाल का सूप

एक स्वादिष्ट दाल का सूप, समृद्ध और संतोषजनक कैसे पकाने के लिए? बेशक, मांस के साथ। मसूर के मांस का सूप कैसे पकाने के लिए एक से अधिक विकल्प हैं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सबसे अच्छा चुनने में मदद करेगा!

दाल और चिकन के साथ सूप

पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में सबसे आसान में से एक है चिकन सूपदाल के साथ। यदि आप तय करते हैं कि ऐसा स्वादिष्ट सूप आज दोपहर के भोजन के लिए होना चाहिए, तो इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• ताजा ठंडा चिकन (जमे हुए भी उपयुक्त है) - 0.7-1 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• दाल के दाने - एक गिलास;
• छोटा गाजर;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक और मसाला, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• सब्जियों को तलने के लिए रिफाइंड तेल।

यह चिकन मसूर सूप रेसिपी नौसिखिए रसोइए के लिए भी आसान है और इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

1. हम चिकन मांस धोते हैं, इसे एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, आधा पकने तक पकाते हैं, फोम को समय पर हटाते हैं।
2. प्याज को टुकड़ों में पीस लें और गाजर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. पर चिकन शोरबाहम आलू को छीलकर फेंक देते हैं और किसी भी तरह (क्यूब, सेमीसर्कल, बार) आलू काटते हैं।
4. जैसे ही आलू उबालने लगते हैं, हम दाल को सूप में डाल देते हैं (मेरी उससे पहले)।
5. फिर से उबालने के बाद, हम 7 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और फ्राइंग को सूप में भेजते हैं। मसाले, नमक के साथ तुरंत मौसम और हमारे सूप को तैयार करने के लिए लाओ। खाना पकाने के अंत में, हम कटा हुआ साग के एक गुच्छा के साथ पकवान को थोड़ा "हरा" करते हैं।

महाराज से पूछो!

खाना बनाने में विफल? मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

दाल और बीफ के साथ सूप

स्वादिष्ट बीफ दाल का सूप पकाना मुश्किल नहीं है। इस नुस्खे को अपनी रसोई में लागू करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 400-500 के लिए बीफ़ ग्राम का एक टुकड़ा;
• छिलके वाले आलू - 300 ग्राम;
• दाल - एक गिलास;
• एक के बाद एक:
• - बल्ब;
• -गाजर;
• - बड़ा टमाटर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और मसाला;
• लवृष्का और साग।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. गोमांस के पूरे टुकड़े को नरम होने के लिए उबाल लें। फिर हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
2. हम दाल को उबलते पानी में उसी समय भिगोते हैं जब हम मांस को स्टोव पर रखते हैं।
3. छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
4. हम अपने आलू को शोरबा में डालते हैं।
5. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और प्याज, गाजर को भूनते हैं, फिर हम उन्हें टमाटर भेजते हैं, और भूनने से ठीक पहले, लहसुन को प्रेस पर कुचल दिया जाता है।
6. इस बीच, हम आलू के उबलने की निगरानी करते हैं, और जैसे ही यह उबलता है, दाल में डाल दें।
7. ठंडा होने के बाद, मांस को क्यूब्स में काट लें।
8. हम तली हुई सब्जियां और मांस सूप में भेजते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। आग छोड़ने से पहले, लवृष्का के साथ साग को पैन में फेंकना न भूलें।

यह स्वादिष्ट सूप इतना सुगंधित और स्वादिष्ट है कि पूरा परिवार कुछ ही सेकंड में मेज पर इकट्ठा हो जाएगा, और और अधिक माँगने के लिए तैयार रहेगा!

दाल और सूअर का मांस के साथ सूप

सूअर का मांस शोरबा में मांस के साथ दाल का सूप - बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट! अपने परिवार को लाड़ करने की कोशिश करो! सामग्री का सेट सरल है:

• सूअर का मांस लुगदी - 500 ग्राम का एक टुकड़ा;
• आलू - 5-6 कंद;
• तलने के लिए गाजर और प्याज पर;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल;
• दाल सेम - एक गिलास;
• यदि आप चाहें तो साग।

1. सबसे पहले, हमें मांस को टुकड़ों में काटने और उबालने की जरूरत है।
2. साथ ही दाल को पानी में भिगो दें।
3. जब मांस उबलता है, तो शोरबा की पारदर्शिता के लिए सभी पैमाने हटा दें।
4. मांस उबलने के 30 मिनट बाद, हम मध्यम आकार के कटा हुआ आलू शोरबा में भेजते हैं।
5. उबले आलू? उसे दाल भेजने का समय आ गया है।
6. हम कसा हुआ गाजर और प्याज पास करते हैं।
7. खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट में, डिश को नमक करें, तलना और साग डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप

दाल और स्मोक्ड मीट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप, जिसकी रेसिपी आपको नीचे दी गई है, आपको तैयार करने में आसानी होगी। हम शुरू करें?

हमें आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड मीट - सूअर की पसलियां- लगभग आधा किलोग्राम;
• आलू - कंद 5-7 (हमेशा की तरह सूप के लिए लें);
• दाल सेम - एक गिलास के बारे में;
• मसाले और नमक;
• तलने के लिए - गाजर, प्याज और मक्खन;
• कोई साग, लवृष्का।

1. मध्यम आँच पर पसलियों को लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. फिर उन्हें बाहर निकालने और ठंडा करने की जरूरत है, हड्डियों से गूदा निकाला जाता है।
3. आलू को छील कर किसी भी आकार में काट लें, शोरबा में डाल दें।
4. उबले हुए आलू को चमचे से चलाइये, जितने तौलिये निकल आये हैं उन्हें हटा दीजिये, भीगी हुई दालों को कढ़ाई में डाल दीजिये.
5. गाजर और प्याज से फ्राई करें।
6. सूप में, आधा तत्परता लाया, मांस लौटाएं और गाजर-प्याज डालें। तुरंत नमक।
7. खाना पकाने के अंत में, आप शोरबा में साग और अजमोद के कुछ पत्ते फेंक सकते हैं।

सूप स्वाद में मटर के सूप के समान ही होता है, लेकिन यह जल्दी तैयार हो जाता है।

दाल और आलू का सूप: रेसिपी

शाकाहारी दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट साधारण सब्जी का सूप एक बढ़िया विकल्प है। हम निम्नलिखित उत्पादों से खाना बनाते हैं:

• आलू - 350 ग्राम;
• दाल - आधा (150-170 ग्राम);
• 100 ग्राम ताजा शिमला मिर्च और टमाटर;
• प्याज -1 पीसी ।;
• लहसुन - दांतों की एक जोड़ी;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - एक पूर्ण चम्मच।

1. धुली हुई दाल को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें।
2. जैसे आप चाहें, आलू को काट लें (उदाहरण के लिए, क्यूब्स में) और उन्हें सूप में फेंक दें। हम पकाते हैं, पैमाने को हटाते हैं।
3. बाकी सब्जियों को बारीक काट लें और इस क्रम में पैन में डालकर भूनें - प्याज, काली मिर्च, टमाटर। फिर - टमाटर का पेस्ट।
4. पकवान को नमक करें, पासरोव्का में फेंक दें और 10 मिनट तक उबालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तैयार! बस स्वादिष्ट! दाल और आलू के साथ इस सूप को लंच और डिनर में खाया जा सकता है - इसमें कैलोरी कम होती है, यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

शाकाहारी दाल का सूप

सही मायने में शाकाहारी नुस्खामसूर का पहला कोर्स इन उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• दाल 1 कप;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 3-4 आलू पिंड;
• मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक स्वाद के लिए।

1. 5 मिनट तक उबालने के बाद दाल को पकाएं और शोरबा (बार या क्यूब) में आलू डालें. हम पूरी हद तक नमक नहीं डालते - खीरा भी देगा नमक!
2. गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट एक साथ भूनें। उबलते सूप में जोड़ें।
3. खीरे को बारीक काट लें, 7 मिनट के लिए अलग से स्टू करें और सूप में डालें।
4. आग से सफाई करने से पहले, आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

आहार दाल का सूप

क्या आप हर कैलोरी गिनते हैं और अपनी कमर के चारों ओर हर अतिरिक्त मिलीमीटर की चिंता करते हैं? फिर हम एक स्वादिष्ट सूप पकाते हैं जो संतृप्त होता है और आपको मोटा नहीं बनाता है। और यहाँ दाल हमारी मदद करती है।

सूप के लिए आवश्यक:

• 200 इंच खुद का रसडिब्बा बंद टमाटर;
• एक गिलास दाल;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• प्याज - सिर;
• चिकन शोरबा के 5 गिलास;
• थाइम - एक चुटकी;
• नमक और काली मिर्च।

सभी नामित सामग्री को पैन में डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें। आंच धीमी कर दें और सूप को गाढ़ा होने दें। दाल को सूप में कितना पकाना है - पकवान की स्थिरता आपको बताएगी: समान रूप से मोटी, प्यूरी। खाना पकाने के अंत में, नमक के बारे में मत भूलना। आप पटाखों के साथ खा सकते हैं।

दाल के साथ मशरूम का सूप

मशरूम के साथ सुगंधित दाल का सूप, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे अजमाएं!

हम 4 लीटर पानी लेते हैं:

• 2/3 कप मसूर की दाल;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू कंद की एक जोड़ी;
• एक प्याज और गाजर;
• नमक, जड़ी बूटी, तेल प्याज-गाजर तलने के लिए।

फिर हम दाल और आलू को तलने के लिए भेजते हैं, और मशरूम को उसी पैन में तलते हैं, केवल उन्हें पहले धोकर प्लास्टिक में काट लें। सूप में डालें।
लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, निविदा तक, सूप और भाप में साग काट लें, स्टोव से हटाकर, लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे।

दाल और मशरूम के साथ यह सूप न केवल शैंपेन के साथ पकाया जा सकता है, मशरूम या सीप मशरूम भी अच्छे हैं!

मसूर की मलाई का सूप: एक सरल नुस्खा

हल्का क्रीम सूपमसूर दाल और सुगंधित साग के संयोजन के सुखद स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• दाल (भूरा अच्छा होगा) -180 - 200 ग्राम;
• 2 लीटर पानी;
• नमक - एक चुटकी;
• प्याज और गाजर पर;
• मटर काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• एक गिलास क्रीम;
• डिल या अजमोद का गुच्छा।

1. दाल को आधे घंटे तक पकाएं।
2. सब्जियों को पीस लें, प्याज-गाजर के मिश्रण को दाल में फेंक दें और 15 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च के दाने डालकर उबाल लें।
3. सूप को एक तरफ रख दें और ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में लाएं, क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. साग को काट लें और दाल-क्रीम प्यूरी सूप में डालें।

दाल प्यूरी सूप - पनीर के साथ पकाने की विधि

स्वादिष्ट, संतोषजनक और कुल मिलाकर 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं - ये इस सूप के फायदे हैं! उत्पाद:

• दाल - एक गिलास;
• प्याज शलजम - सिर;
• छोटा गाजर;
• आलू की एक जोड़ी;
• बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• कोई शोरबा - 1.2 एल;
• नमक और जड़ी बूटी।

पनीर के साथ दाल का सूप कैसे पकाएं? दाल को शोरबा में उबालें, फिर, पहली सामग्री में उबाल आने के 10 मिनट बाद, आलू को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भेजें। नमक। उबलने दें।

हम गाजर-प्याज को भूनते हैं (सब्जियों को पीसकर तेल में तलते हैं).
लगभग तैयार सूपपनीर को घोलें, इसे उबलने दें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर अलग रख दें।

धीमी कुकर में दाल का सूप

सूप की आवश्यकता है, लेकिन चूल्हे के पास खड़े होने का समय नहीं है? दाल कैसे पकाएं - सबसे अच्छा नुस्खाव्यस्त गृहिणियों के लिए: धीमी कुकर में! सब कुछ बेहद सरल है! यहां अच्छा नुस्खा:

1.5 लीटर पानी के आधार पर, हमें निम्नलिखित भोजन सेट की आवश्यकता होती है:

• 150 ग्राम चिकन पट्टिका,
• दाल सेम - एक गिलास;
• आलू - एक बड़ा कंद या मध्यम की एक जोड़ी;
• गाजर और प्याज - 1 प्रत्येक;
• बड़ा टमाटर - 1 पीसी;
• मसाला के लिए: लहसुन (2 लौंग), मीठे मटर-काली मिर्च - 5 टुकड़े; लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी, नमक।

हम अपने इलेक्ट्रिक सॉस पैन में टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका को तलते हैं, एक चम्मच रिफाइंड तेल को कटोरे में छिड़कते हैं। जब यह सुनहरा क्रस्ट में तल जाए - कटा हुआ गाजर और प्याज, टमाटर डालें, ब्राउनिंग को तत्परता से लाएं। हम एक ही समय में दाल के साथ आलू डालते हैं, पानी डालते हैं। नमक। हम आधे घंटे के लिए "सूप" मोड का चयन करके पकाते हैं, मसाले डालते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। फिर हम अपने सूप को पकने देते हैं।

तुर्की दाल का सूप

दाल का सूप असामान्य रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? बुलगुर और दाल के साथ टर्किश सूप ट्राई करें! सूप में उत्पादों का सेट इस प्रकार है:

• बुलगुर (गेहूं का दाना) दाल बीन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 4 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 100 ग्राम मीठी पपरिका;
• कुचल पुदीना - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• मीठे मटर-काली मिर्च - 6-7 पीसी:
• नमक और जड़ी बूटी।

गेहूं और दाल के दानों को पानी में पपरिका और काली मिर्च के साथ उबालें, बर्नर की शक्ति कम से कम करें। दूसरी तरफ - प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें, सूप में डालें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें।

दाल के साथ टमाटर का सूप

और अंत में, एक और अच्छा नुस्खा: टमाटर-दाल का सूप। यह पहली डिश 4 लीटर पानी लेकर तैयार की जाती है:

• दाल 1.5 कप;
• आलू - 3-4 कंद;
• टमाटर अपने रस में - 350 ग्राम;
• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज - 1 पीसी प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार थोड़ा सा।

बीन्स को आधे घंटे तक उबालें जब तक कि आधा तैयार न हो जाए और तरल निकाल दें। इस बीच, एक गहरे सॉस पैन में प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में डालें।