स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप। दाल का सूप: स्मोक्ड मीट के साथ एक रेसिपी। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप - फोटो के साथ नुस्खा

सूप क्लासिक्स - स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप- एक बहुत ही संतोषजनक, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी आपको आवश्यकता है जाड़ों का मौसम. इसे तैयार करने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं सूअर की पसलियांया सुअर के पेट का मांस, और दाल को मटर से बदला जा सकता है। इसे तैयार करना काफी सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• सुअर का मांस स्मोक्ड पसलियां 200 ग्राम
• प्याज 2 पीसी
• बे पत्ती
• लाल दाल 1 कप
• आलू 6 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 50-70 मिली
• करी मसाला 1-2 छोटा चम्मच
• चीनी

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

ऐशे ही स्मोक्ड ब्रिस्केट इस सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उसे काट दो मांस के टुकड़ों के साथ पसलियां- वे एक अद्भुत शोरबा बनाते हैं।

शोरबा उबाल लें:

मसूर की दालएक कोलंडर में धोएं और मोड़ें, बारीक काट लें प्याज , गाजरबारीक कद्दूकस पर रगड़ें, आलूक्यूब्स में काटें और भरें ठंडा पानीकाला करने के लिए नहीं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, अधिमानतः परिष्कृत जैतून का तेल, लेकिन अन्य वनस्पति तेल भी संभव है, बाहर रखना प्याजऔर धीमी आंच पर तलें इससे पहले पारदर्शिता.

जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें डाल दें गाजर.

गाजर को प्याज के साथ धीमी आंच पर भूनें 10-15 मिनटफिर सब्जियों में डालें। 1 चम्मच करी, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

दो घंटे में आप इतना समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा सीखेंगे।

इसमें से सूअर का मांस की पसलियों को हटा दें, प्याज और तेज पत्ता को त्याग दें।

उबलते शोरबा में डालें, क्यूब्स में काट लें आलूऔर उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पकाएं 10-15 मिनट।

धुली हुई दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी में फिर से उबाल आने तक मिलाएँ, क्योंकि। दाल कड़ाही के तले से कसकर चिपक जाती है। अनिवार्य रूप से 1 चम्मच जोड़ें। सहारा- फलियां मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं. - दाल को उबालने के बाद 10-15 मिनिट तक उबाल लें.

मांस को पसलियों से काट लें, टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दें।

जब दाल पक जाए तो बर्तन में डालें। तला हुआ प्याज और गाजर।सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें, स्वाद को उबाल लें। ढ़क्कन से ढँक दें, आँच बंद कर दें, सूप को आने दें 10-15 मिनट के लिए डालनाऔर मजे से खाओ!

साधारण भोजन के साथ!

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड पोर्क पसलियों और दाल के साथ सूप। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों 200 ग्राम
• प्याज 2 पीसी
• बे पत्ती
• लाल दाल 1 कप
• आलू 6 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 50-70 मिली
• करी मसाला 1-2 छोटा चम्मच
• चीनी

शोरबा उबाल लें : एक सॉस पैन (3 लीटर) में पसलियों को डालें, ठंडा पानी (2.5 लीटर) डालें, उबाल लें, झाग निकालें, नमक डालें, एक पूरा प्याज डालें और 1.5-2 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। गाजर डालें और प्याज के साथ 10-15 मिनट तक भूनें। सब्जियों में करी डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से सूअर का मांस हटा दें, प्याज और तेज पत्ता को त्याग दें।
उबलते शोरबा में डालें, क्यूब्स में काट लें आलूऔर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
धुली हुई दाल डालें, 1 छोटा चम्मच। चीनी और 10-15 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, सूप में पसलियों और तली हुई सब्जियों से कटा हुआ मांस डालें।

के साथ संपर्क में

मसूर फलियां परिवार से संबंधित एक पौधा है, जिसमें दृढ़ता से शाखाओं वाला तना, जोड़ीदार पत्तियां और छोटे फलियां होती हैं, जो दोनों तरफ चपटी होती हैं। इस उत्पाद का उनका संयोजन साधारण नाम के तहत दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सूप का उत्पादन करता है - स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप।

दाल के आकार ने ऑप्टिकल लेंस (लैट। लेंस - दाल) जैसी प्रसिद्ध चीज़ को नाम दिया, जिसके लिए वे उत्पाद के साथ अपनी बाहरी समानता का श्रेय देते हैं। इस पौधे की कई किस्में भूमध्यसागरीय, एशिया माइनर और मध्य एशिया के देशों के साथ-साथ ट्रांसकेशस में भी उगती हैं। प्रागैतिहासिक काल से मसूर हैं खाने की चीज: प्राचीन मिस्र में, मसूर की रोटी एक लोकप्रिय व्यंजन थी, और रोम के लोग इसे दवाओं के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल करते थे। इस उत्पाद में बहुत कुछ है उपयोगी गुणक्योंकि इसमें काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।

इसी समय, दाल में व्यावहारिक रूप से सल्फ्यूरिक अमीनो एसिड और ट्रिप्टोफैन नहीं होते हैं, जो अन्य प्रकार की फलियों में बड़ी मात्रा में निहित होते हैं। साथ ही, यह पौधा आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो मसूर की दाल को गर्भवती माताओं के लिए फायदेमंद बनाता है। जिन लोगों को पाचन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए भी दाल उपयोगी है, क्योंकि वे घुलनशील फाइबर का स्रोत हैं।

इस सपाट फल को भरने वाले ट्रेस तत्वों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, साथ ही आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, बोरान, कोबाल्ट, जस्ता और कई अन्य।

इसके अलावा, दाल समूह ए और बी, ओमेगा फैटी एसिड के विटामिन से भरपूर होती है। प्रस्तुत उत्पाद में निहित आइसोफ्लेवोन्स को रोगनिरोधी एजेंट माना जाता है जो स्तन कैंसर की संभावना को कम करते हैं। तो, दाल में सबसे अधिक पोषण और यहां तक ​​कि औषधीय गुण होते हैं, और यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों में भी एक घटक है। उनमें से एक पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी - यह स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप है।

ऐसे सूप पकाने की सूक्ष्मता

यह प्राचीन व्यंजन पारंपरिक रूप से ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है: सर्दी, हार्दिक, वार्मिंग, यह किसी भी घर को सुगंध और आराम से भर देगा। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप कैसे पकाने के लिए, यह उन फलों के प्रकारों पर अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है जिन्हें नुस्खा में शामिल किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप फ्रेंच हरी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि वे क्रमशः उबालेंगे और दलिया में बदल जाएंगे, आप इसे अधिक समय तक पका सकते हैं।

लाल मसूर के साथ, स्थिति पूरी तरह से अलग है: इसे उबलते पानी में कम करने के लिए पर्याप्त है और कम गर्मी पर 10-20 मिनट तक निविदा तक पकाएं। कई रसोइयों का झुकाव इस प्रकार के पौधे की ओर अधिक होता है, क्योंकि लाल दाल को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इस प्रकार, यह नुस्खा हमारे समय की बचत करता है।

भूरे रंग की मिस्र की दाल इस्तेमाल करने पर लाल रंग के समान होती है। सही अनुपात लगभग दो कप पानी और 1 कप दाल का होगा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सूप बनाने से पहले उन्हें छांटना और कुल्ला करना न भूलें। मटर और अन्य फलियों की तुलना में हरी किस्में भी कम दृढ़ होती हैं, इसलिए भिगोने की कोई तत्काल आवश्यकता नहीं है।

आइए अब किस पर ध्यान दें।वास्तव में, बड़ी संख्या में विकल्प हैं: स्मोक्ड सूअर की पसलियांया चिकन।

हर नौसिखिए रसोइया or अनुभवी परिचारिकाअपने स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट के साथ दाल के सूप की रेसिपी चुनने में सक्षम होंगे। हमारे लेख में, हम कई मुख्य विकल्प पेश करेंगे।

स्वादिष्ट व्यंजन

में से एक प्रसिद्ध व्यंजनइतालवी सॉसेज के साथ एक दाल का सूप है। ऐसे सॉसेज सूअर के मांस का मिश्रण होते हैं और वास्तविक गोमांसमसालों के साथ, उन्हें अक्सर तैयार-तैयार बेचा जाता है: उन्हें खाने के लिए केवल हल्का तला हुआ होना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और उसमें सॉसेज डालें। फिर, मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, और जब ऐसा हो जाए, तो मिश्रण में गाजर डालें और कुछ और मिनटों के लिए हिलाते हुए भूनें। उसके बाद, आपको सब कुछ गोमांस से भरना होगा या मुर्गा शोर्बा, मसाले और कटा हुआ लहसुन लौंग स्वाद के लिए जोड़ें। सूप को 40-45 मिनट तक उबालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने के लिए आपको पूरा दिन चूल्हे पर बिताने की ज़रूरत नहीं है।

अब एक और नुस्खा पर विचार करें, जो निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट सूप बना देगा। पकवान तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम हरी फ्रेंच दाल;
• स्मोक्ड पसलियों के 600 ग्राम;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 2-2.5 लीटर पानी;
• बे पत्ती और जड़ी बूटी।

उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस रेसिपी में सूअर का मांस पकाते समय दाल को भिगोना शामिल है। फिर मांस को पसलियों से अलग करें और कटे हुए आलू और दाल के साथ पानी में डुबोएं, और आधे घंटे के लिए पकाएं। प्याज और गाजर को भूनना चाहिए, और फिर सूप में साग के साथ तलना भी डालें। आपके लिए प्रस्तुत व्यंजनों में सॉसेज के साथ दाल के सूप तक, बहुत सारे असामान्य और मुंह में पानी लाने वाले एनालॉग हैं। बढ़िया स्वाद की गारंटी का आनंद लें!

धीमी कुकर में दाल का सूप बनाने का वीडियो:

स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप न केवल अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के लिए भी प्रसिद्ध है, और, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, यह उपयोगी है, यहां तक ​​कि औषधीय गुण. यह व्यंजन लाभप्रद रूप से बीन्स और बीन्स की जगह लेगा, जिन्होंने कई लोगों को परेशान किया है, और आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने और हर बार पहले से ही परिचित व्यंजनों में अपना विशेष घटक जोड़ने की अनुमति देगा!

मैं सूप का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन कभी-कभी शरीर को कुछ हार्दिक और सरल की आवश्यकता होती है। अगर आप लाल मसूर की दाल लेते हैं तो यह सूप सिर्फ आधे घंटे में बन सकता है. ककड़ी नमकीन स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यह सूप में खट्टापन और तीखापन जोड़ता है। जैसा कि आप जानते हैं, मसूर सूप को स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए थोड़ा अम्लीकरण की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है कि टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा।

स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता है।

लाल मसूर को कई बार अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। आप दाल को पहले से 5-10 मिनट के लिए पानी में हल्के से पकड़ कर रख सकते हैं। उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और पकाएं। यह किसी भी अन्य प्रकार की दाल के विपरीत, बहुत जल्दी पक जाती है। पकाने के दौरान नमक न डालें, लेकिन 10 मिनट के बाद, यदि आप चाहें, तो आधा मीट क्यूब या अपनी पसंदीदा मसाला डालें।

जबकि दाल पक रही है, सॉसेज और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मुझे बारीक कट पसंद हैं। प्याज को भी बारीक काट लें, लहसुन को भी काट लें।

एक दो चम्मच में वनस्पति तेलस्मोक्ड मीट को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

फिर प्याज और लहसुन डालें। हिलाते हुए, 7 मिनट तक भूनें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दो मिनट तक चलाते हुए आग पर रख दें।

तैयार दाल इस तरह दिखती है।

भूनकर डालें और 3 मिनट और पकाएँ। कुछ चम्मच में डालें खीरे का अचारमसालेदार खीरे, स्वाद और नमक से। एसिड और नमक आप पर पूरी तरह से सूट करेगा। सूप को स्वाद के अनुसार गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है.

दाल (लेंस कलिनारिस) - फलियां परिवार का एक पौधा, एशियाई देशों को इसके विकास का जन्मस्थान माना जाता है। मानव पाचन तंत्र आनुवंशिक रूप से दाल (मटर के साथ) के लिए अनुकूलित है, और लोग प्राचीन काल से इस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं। बहुत से लोगों ने मसूर का सूप खाया, मिस्र में फिरौन और यूनानी आम लोग दोनों। आज इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप के लिए कई व्यंजन हैं, इसके विकल्पों में से एक पर विचार करें - स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप बनाने की विधि।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• दाल 1 कप;
• शोरबा 1.5 लीटर;
• स्मोक्ड चिकेन 200 जीआर।,
• स्मोक्ड बीफ 200 जीआर।,
• टमाटर 1 पीसी।,
• प्याज 1 पीसी।,
• गाजर 1 पीसी।,
• शिमला मिर्च 1 पीसी।,
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• आटा 1 बड़ा चमचा,
• 3 मटर काली मिर्च,
• बे पत्ती।

जमा करने हेतु:

• हरियाली,
• गेहूं के पटाखे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने से पहले, दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, लेकिन 3 घंटे से कम नहीं। यहां, अपनी उंगलियों पर दाल को ध्यान से देखें: यदि दाल का रंग भूरा (हरा) है और सभी मटर गोल और साबुत हैं, तो यह बिना छिलके वाली दाल है - इसे पूरी रात भिगोना चाहिए, कम नहीं। यदि आपके सामने नारंगी (पीली) मसूर की दाल है, तो ये पौधे के छिलके वाले "कोर" हैं, ऐसी दाल तीन घंटे पानी में लेटने के लिए पर्याप्त है, कुछ गृहिणियां छिलके वाली दाल को बिल्कुल भी नहीं भिगोती हैं। यहाँ यह एक शौकिया है - पकाने के बाद भीगी हुई दाल को टुकड़ों में नहीं रखा जाएगा, वे दलिया में उबाल नहीं पाएंगे, हालांकि वे नरम हो जाएंगे।

दाल आवंटित समय के लिए पानी में पड़ी रही। हम इस पानी को निकाल देते हैं, बीन पैन को शिफ्ट कर देते हैं तैयार शोरबा. कोई भी शोरबा उपयुक्त है, चरम मामलों में, आप तैयार शोरबा क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। सही मसूर-स्मोक्ड सूप के लिए, आपको सही सामग्री चुननी चाहिए - यदि आपने पोर्क हैम के रूप में मांस को धूम्रपान किया है, तो सूअर के मांस के साथ शोरबा पकाएं, यदि आप स्मोक्ड बीफ लेते हैं - तदनुसार, होना चाहिए गोमांस शोरबा. दाल को शोरबा से भरें, इसे आग पर रख दें, उबाल शुरू होने से पहले ही एक गाढ़ा झाग बन जाएगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से एकत्र किया जाना चाहिए।

नमक। उस समय पर ध्यान दें जब आप तैयार किए जा रहे पकवान में नमक डालते हैं - यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो उत्पाद कम हो जाएगा, क्योंकि। इस प्रक्रिया में नमक उत्प्रेरक है। इसलिए सूप को पानी उबालने के तुरंत बाद नमकीन कर लेना चाहिए। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, 20 मिनट के लिए चुपचाप उबलने दें।

जबकि दाल पक रही है, स्मोक्ड मीट और ड्रेसिंग तैयार करें। आप एक प्रकार के स्मोक्ड मांस के साथ सूप पका सकते हैं, आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। फोटो में स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप दो तरह के स्मोक्ड मीट से बनाया जाता है। सबसे अच्छा संयोजन बीफ और चिकन है। स्मोक्ड मांस को 0.5 x 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

स्मोक्ड मीट के साथ दाल के सूप की ड्रेसिंग में प्याज, गाजर, टमाटर और बेल मिर्च शामिल हैं। प्याज से त्वचा निकालें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर का छिलका हटा दें: कोर को काट लें, टमाटर के ऊपर नोच-क्रॉस बनाएं, इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें, छिलका अपने आप निकल जाएगा। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। बेल मिर्च को बीज से छीलिये, भीतरी मोटी नसों को हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये।

एक गर्म भारी तले की कड़ाही में (एक पतली दीवार वाले फ्राइंग पैन पर, सब कुछ जल्दी से जलने लगेगा), 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, याद रखें जतुन तेलआप 180 डिग्री से अधिक गर्म नहीं कर सकते, तेल धूम्रपान नहीं करना चाहिए; ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री डालें, काला डालें पीसी हुई काली मिर्च 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

20 मिनट के लिए उबली हुई दाल, इसमें ड्रेसिंग के साथ स्मोक्ड मीट डालने का समय है। सूप को धीरे-धीरे 15 मिनट तक उबलने दें। तेज़ आँच पर एक सूखी पतली दीवार वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच डालें गेहूं का आटा, लगातार चलाते हुए, आटे को हल्के भूरे रंग की अवस्था में लाएँ। यह एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है, वस्तुतः टोस्ट और जले हुए आटे के बीच 20 सेकंड।

सूप को चलाते समय, एक पतली धारा में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तेज पत्ता डालें। सूप को एक और 15 मिनट के लिए उबलने दें और आपका काम हो गया। जिस समय से दाल शोरबा में उबलने लगे, उसे 50 मिनिट तक पका लेना चाहिए. सूप बंद कर दें। एक बड़े तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, एक बाउल में व्हीट ब्रेड के पटाखे परोसें।

इस डिश में आलू डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खास्मोक्ड मीट और दाल के सूप में आलू और खट्टा क्रीम शामिल नहीं है।

दाल के रूप में ऐसी फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियां एक वार्षिक पौधे के फलों के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। उनमें से कई तैयार किए जाते हैं। आहार भोजनउच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, लेकिन सूप को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

दाल का सूप कैसे बनाते हैं

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहली डिश की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। आप से पकवान पका सकते हैं विभिन्न प्रकारदाल - लाल, काली, भूरी या हरी (छिली हुई - पीली)। सूप पकाने के भी कई विकल्प हैं: इसे या तो बनाया जाता है सब्जी का झोलया मांस पर (चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट से, बीफ मीटबॉल) परिणाम एक स्वादिष्ट स्टू है जिसका आनंद एक वयस्क और एक बच्चा दोनों ले सकते हैं। जानिए दाल का सूप बनाने की विधि।

कितना पकाना है

मनचाही डिश को स्वादिष्ट और उबला नहीं बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप में दाल कितनी देर तक पकती है। एक वार्षिक पौधे के अनाज और पानी का मानक अनुपात एक गिलास बीज से तीन गिलास तरल है। दाल का प्रयोग करने से पहले सब्जी लाना सुनिश्चित करें या मांस शोरबा. उसके बाद ही आप भविष्य के सूप में फलियां (भिगोने के साथ या बिना) डाल सकते हैं। पहले 2-3 मिनट के लिए तरल को उबलने दें, और फिर आँच को कम करें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। दाल को निम्नलिखित समय अंतराल के अनुसार पकाया जाता है:

• हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
• लाल और पीला (छिलका हुआ हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - रेसिपी फोटो के साथ

दाल का सूप कैसे पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहले वाले के लिए व्यंजन सरल हैं, और जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ, बेकन, या आप एक सब्जी आधार तैयार कर सकते हैं। दाल के सूप की रेसिपी के लिए कुछ दिलचस्प विकल्पों पर विचार करें। उदाहरण के लिए, कैसे खाना बनाना है क्लासिक डिश? आसान!

अवयव:

• पानी - 3 गिलास;
• हरी दाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• मसाला, जड़ी बूटी, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को धो लें, सॉस पैन में डालें, तरल पदार्थ डालें।
2. उबाल आने का इंतजार करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएं।
3. लहसुन को बारीक काट लें और दाल के स्टू में डालें।
4. कुछ मिनट के लिए उबालें और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकरण करें।

लाल दाल से

जो लोग केवल पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन बीन बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल मसूर के साथ एक साधारण सूप और अतिरिक्त प्रावधानों का एक न्यूनतम सेट बनाने का प्रयास कर सकते हैं। पकवान हल्का और स्वादिष्ट निकलेगा, और आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। इस मामले में, परिचारिका के शस्त्रागार में एक संतोषजनक और होगा फास्ट फूडमेहमानों और परिवार को खिलाने के लिए।

अवयव:

• लाल मसूर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आसुत तरल - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को भिगोए बिना, उन्हें धो लें, पानी से भरें और आग लगा दें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जैसे ही पानी उबलता है, गाजर को पैन में डालें, और एक और 5 मिनट के बाद - आलू।
4. प्याज को तेल, नमक / काली मिर्च के साथ भूनें।
5. प्याज़ को पैन में डालें, आधे घंटे तक पकाएँ, परोसें।

तुर्की

फलियां संस्कृति का प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए कई व्यंजनों में लाल मसूर की दाल का सूप पाया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन. खाना पकाने के एक दिलचस्प तरीके पर विचार करें - "तुर्की मसालेदार"। खाना पकाने के लिए आपको बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता नहीं है। अंतिम परिणाम स्वादिष्ट है तुर्की सूपदाल से, पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं।

अवयव:

• लाल दाल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू - 3 फल;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक, सूखे पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. बहते पानी के नीचे मसूर के फलों को अच्छी तरह से धो लें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियां डालें, उबाल लें, इसमें बीन्स डालें।
4. एक घंटे तक उबालें।
5. उसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
6. इसे फिर से आग पर उबालने के लिए रख दें।
7. इस बीच, वनस्पति तेल में आटे को हल्का भूनें, टमाटर का पेस्टऔर बर्तन में डालें।
8. दाल के सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें, और सबसे अंत में नमक डालें और सूखे पुदीने के साथ छिड़कें।

सूप प्यूरी

बेकन के साथ एक गाढ़ी और कोमल दाल का सूप प्यूरी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी, जो सर्दियों की शाम के खाने के रूप में एकदम सही है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान को इतना बना देगा कि सभी प्रियजन अधिक मांगेंगे। सेम के बाद से क्रीम सूप मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, हालांकि उनमें बहुत अधिक वसा नहीं होता है, फिर भी शरीर के साथ-साथ मांस को भी संतृप्त करते हैं।

अवयव:

• पानी - 250 मिली;
• दूध (क्रीम) - 250 मिली;
• दाल के दाने - 100 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• शोरबा घन - 1 पीसी ।;
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को काट लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक पैन में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
3. पैन में दाल, प्याज, गाजर, बेकन भेजें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. शोरबा क्यूब को साफ पानी में पतला करें, सॉस पैन में डालें।
6. एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
7. स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
9. प्यूरी सूप को टेबल पर परोसें।

चिकेन के साथ

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मुर्गी एक स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा बनाती है। इसलिए, कई लोकप्रिय नुस्खा का उपयोग करते हैं - दाल और चिकन के साथ सूप। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाता है जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पकेगा।

अवयव:

• चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किलो (यदि वांछित हो, तो फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है);
• लाल मसूर सेम - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• बीन्स - 60 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, काट लें, टुकड़ों को सॉस पैन में डाल दें, शोरबा तैयार होने तक उबाल लें (लगभग एक घंटा)।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
3. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. आलू धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में जोड़ें।
6. जैसे ही पानी उबलता है, पैन में अच्छी तरह से धोए हुए सेम के बीज, बीन्स, फिर काली मिर्च, नमक डालें।
7. पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
8. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

सबसे ज्यादा आसान तरीकेदाल का सूप पकाना - धीमी कुकर में। यह तरीका अच्छा है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होने और खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस अपने आप सब कुछ कर देगा, आपको बस इसे पहले से तैयार उत्पादों (धोया, छील, कटा हुआ) से भरने की जरूरत है, कभी-कभी हिलाएं। धीमी कुकर में दाल का सूप चूल्हे पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा।

अवयव:

• दाल (लाल) - 300 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को छाँट लें, मलबा हटा दें, बहते पानी के नीचे छलनी से कई बार कुल्ला करें।
2. प्याज को भूसी से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें (या कद्दूकस से काट लें)।
4. छिलके वाले लहसुन को चाकू से काट लें।
5. मल्टीकलर बाउल में गाजर, प्याज़ डालें, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में भूनें।
6. 10 मिनट पकाने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बिना बंद किये खोलें, लहसुन डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में दाल, अदजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर इसे पानी से भर दें।
8. दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट के साथ पकाते हैं तो एक हार्दिक और सुगंधित सूप निकलेगा। इस चिकन या अपनी पसंद के बीफ के लिए बिल्कुल सही। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दी, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। ऐसी डिश से सजाना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेजअपने प्रियजनों और मेहमानों को खिलाने के लिए। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

अवयव:

• स्मोक्ड मीट - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें।
2. पानी में डालो, उबाल लेकर आओ।
3. आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और बर्तन में डाल दें।
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें।
5. स्मोक्ड मीट (उदाहरण के लिए, पसलियां), भागों में काट लें।
6. दाल को धो लें, उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट के बाद वहां स्मोक्ड मांस भेजें।
7. दस मिनट के लिए उबाल लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को जोड़ें।

मांस के साथ

एक नायाब दाल और मांस स्टू प्राप्त करने के लिए, लेकिन साथ ही आहार में, दुबला टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद बीन अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए गृहिणियां अक्सर इस नुस्खा को चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। अजवायन के फूल, काली मिर्च और मार्जोरम जैसे मसाले एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे।

अवयव:

• टर्की - 0.5 किलो;
• दाल सेम (हरा) - 70 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• प्याज - 1 सिर;
• अजवायन के फूल, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को आग पर रखो, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उस पर टर्की को लगभग 7-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
2. अजवाइन को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्याज आधा छल्ले में काटा।
4. एक सॉस पैन में सब्जियों के साथ मांस मिलाएं।
5. मांस को दो लीटर पानी में डालें, दाल डालें।
6. नमक, काली मिर्च भविष्य का सूप, मसाले के साथ मौसम।
7. एक उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
8. पकाने के बीच में पीस लें डिब्बा बंद टमाटर, स्टू में जोड़ें, सरगर्मी।
9. उबाल आने दें और दाल के सूप के साथ बर्नर बंद कर दें।

शाकाहारी

उन लोगों के लिए जिन्होंने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है, विशेष रूप से सब्जियों से एक स्वस्थ बीन सूप नुस्खा उपयुक्त है। शाकाहारी दाल का सूप बहुत ही पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह मुर्गी, जानवर या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को पकाना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी नुस्खा को संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने के पत्ते से सजाते हैं, तो आपको पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह एक दाल का पकवान मिलता है।

अवयव:

• लाल दाल - 100 ग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
• मकई का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साफ पानी - 1.5 एल;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
2. गोभीडीफ्रॉस्ट, टुकड़ों में काट लें।
3. तेल के साथ एक सॉस पैन में, गाजर और मिर्च को हल्का भूनें।
4. फिर दाल, पानी डालें। धीमी आग पर पकने के लिए रख दें।
5. 15 मिनट बाद पत्ता गोभी, टमाटर डालें।
6. मसाले, तेज पत्ता, नमक के साथ सीजन, उबाल लेकर आएं और बंद कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि

अक्सर, अनुभवी रसोइये अपने रहस्यों को साधारण गृहिणियों के साथ साझा करते हैं। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी मसाला) - जीरा और काली मिर्च बचाव के लिए आएंगे। इस तरह के पकवान के साथ, आप रिश्तेदारों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, घर पर अपने पाक कौशल को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सकाया से दाल का सूप तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

• दाल सेम - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवायन के फूल - 2-3 टहनियाँ;
• जीरा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गर्म काली मिर्चअंदर से साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
4. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. सब्जियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. पकाने की प्रक्रिया में, मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
7. मसूर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, 20-25 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।

गोमांस के साथ

खाना पकाने का एक और विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनफलियां परिवार के एक प्रतिनिधि से - गोमांस की संरचना में जोड़ना। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। उन लोगों के लिए जो बीफ के साथ दाल का सूप बनाना नहीं जानते हैं, उनके लिए बचाव में आएगा दिलचस्प नुस्खापेशेवर रसोइयों से। इस दाल के सूप की तैयारी बहुत सरल है - मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है।

अवयव:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दाल का दाना - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को पहले धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, 1.5 घंटे के लिए पकने के लिए सेट करें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।
4. उबलते शोरबा में दाल, सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें।
5. निविदा (लगभग 15 मिनट) तक पकाएं।

स्वादिष्ट दाल का सूप - पकाने का रहस्य

अनुभवी रसोइयों के कुछ सुझाव:

1. नमक उस समय सबसे अच्छा डाला जाता है जब दाल पहले से पक चुकी हो।
2. पके हुए स्टू को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
3. दाल के फलों को पकाने से पहले भिगोया नहीं जा सकता है।

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