बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता कैसे पकाएं। बोलोग्नीस सॉस रेसिपी घर पर: इसे पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। घर पर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

बोलोग्नीज़ सॉस (इतालवी: राग अल्ला बोलोग्नीज़) पहली बार दक्षिणी इटली में बोलोग्ना शहर में तैयार किया गया था - यह सिर्फ इतना ही नहीं है कटा मांसटमाटर की चटनी में, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान, जिसकी खाना पकाने में अपनी विशेषताएं हैं। पारंपरिक इतालवी जड़ी बूटियों के अलावा, मैं इसमें लौंग, दालचीनी और अदरक मिलाता हूं, जिससे इसका स्वाद अविस्मरणीय हो जाता है।

यदि आप बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता में रुचि रखते हैं, तो नुस्खा भी देखें। और अगर आप मसल्स से प्यार करते हैं या उन्हें कभी नहीं आजमाया है, लेकिन कोशिश करना चाहते हैं नया स्वाद, यह एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा।

आपको चाहिये होगा:

• स्पेगेटी 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी
• टमाटर का रस 800 मिली
• दूध या क्रीम 0.5 कप
• सूखी शराब 3/4 कप
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 2 बड़ी चम्मच
• लहसुन 1 लौंग
• चीनी 1-2 चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च

पारंपरिक रूप से Bologneseसे तैयार गौमांस, लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं गोमांस और सूअर का मांस का मिश्रण.

अक्सर इस चटनी में जोड़ा जाता है गाजरतथा अजमोदा, जिसे मांस तलने से पहले प्याज के साथ पकाया जाता है। मैं बिना सब्जियों के बोलोग्नीज़ पकाना पसंद करती हूँ। मैं सब्जियों को पास्ता सॉस में मिलाता हूं जिसे . कहा जाता है.

वाइनबोलोग्नीज़ के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: सफेद या लाल। लाल तैयार सॉस का रंग गहरा कर देगा। यूरोप में, शराब को अक्सर भोजन में जोड़ा जाता है। आपको इससे डरने की जरूरत नहीं है। उबालने पर, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, केवल खटास और सुगंध छोड़ती है। वाष्पित शराब वाले व्यंजन बच्चों को दिए जा सकते हैं.

आप इसे नुस्खा से बाहर करके सॉस की तैयारी को सरल बना सकते हैं - इसे पानी से बदल दें। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ नहीं है कि इटालियंस दूध का उपयोग करते हैं, हालांकि टमाटर और दूध का संयोजन हमारे लिए असामान्य लगता है।

यदि आपके पास नहीं है घर का बना टमाटर, दुकान से टमाटर का पेस्ट (पानी से पतला) या टमाटर के रस का उपयोग करें। आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं (आधे में काट लें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें)। मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं डिब्बाबंद खुद का रसछिले हुए टमाटर. कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा के लिए - 400 मिलीलीटर टमाटर के 2 डिब्बे। इन्हें ब्लेंडर से पीस लें।

बोलोग्नीज़ सॉस सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ या के साथ तैयार करने के लिए सुविधाजनक है नॉन - स्टिक की परत- इसमें आप पहले प्याज और मीट को फ्राई कर सकते हैं और फिर स्टू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

एक सॉस पैन में डालो वनस्पति तेल, रखना मक्खनऔर गर्म करो। तलें और ब्राउन होने पर फेंक दें - यह तेल का स्वाद ले चुका है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

इसे तेल में काट कर नरम होने तक तल लें। 5-10 मिनट.

कीमा बनाया हुआ मांस 10-15 मिनट के लिए भूनें. मीटबॉल को तोड़ने के लिए हिलाओ। नमक और मिर्च.

एक सॉस पैन में डालो। हलचल, ढक्कन से ढक देंऔर तब तक पकाएं जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग लगेगा 15 मिनट. कभी-कभी हिलाएं।

रेड वाइन से कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे रंग का अधिग्रहण करेगा।

पैन में डालें, मिलाएँ, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए - 10-15 मिनट. कभी-कभी हिलाएं।

जब दूध वाष्पित हो जाए, तब डालें टमाटर का रस- मैंने डिब्बाबंद टमाटर को ब्लेंडर से काट लिया।

जोड़ें इतालवी जड़ी बूटी,चीनीहलचल, उबाल लाने के लिए, ढक्कन से ढक देंऔर बुझाना कम गर्मी पर 25 - 30 मिनट. कभी-कभी हिलाएं। स्टू करने की प्रक्रिया में, थोड़ा पानी (0.5 कप) डालें। खाना पकाने के अंत में, सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मैं थोड़ा जोड़ता हूँ पिसे हुए मसाले(शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर): लौंग, दालचीनी और अदरक. वी क्लासिक सॉसवे मौजूद नहीं हैं, इसे आज़माएं, मुझे यह पसंद है।

यहां आपको ऐसा उज्ज्वल और संतृप्त मिलेगा।

सॉस तैयार होने पर स्पेगेटी उबाल लें. मुझे सबसे पतला #1 पसंद है - उन्हें केवल 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है। उबलते पानी (5 लीटर) में, नमक और वनस्पति तेल डालें, डालें - ये लंबा पास्तापूरा पकाएं, तोड़ें नहीं - उन्हें पानी में डालें और ऊपर से दबाएं, स्पेगेटी धीरे-धीरे नरम हो जाएगी और पूरी तरह से पैन में प्रवेश करेगी। हिलाओ ताकि वे नीचे से चिपके नहीं। पैकेज पर इंगित समय के लिए उबाल लें। याद रखें कि पास्ता को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि। उसने अभी तक चटनी नहीं खाई है।

स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंकने से पहले, 0.5 लीटर पानी डालें, जिसमें उन्हें पकाया गया था - इसे जूसर बनाने के लिए इसे सॉस में मिलाया जा सकता है।

स्पेगेटी को पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें।

एक सॉस पैन में स्थानांतरण वनस्पति तेल के साथ छिड़के, हलचल।

इटली में, उबला हुआ पास्ता एक बड़ी गहरी डिश में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म सॉस के साथ मिलाया जाता है। आप प्रत्येक प्लेट पर पास्ता रख सकते हैं और ऊपर से सॉस डाल सकते हैं।

पनीर के बारे में मत भूलना - इसे एक कद्दूकस पर कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।

आपको चाहिये होगा:

• स्पेगेटी 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी
• टमाटर का रस 800 मिली
• दूध या क्रीम 0.5 कप
• सूखी शराब 3/4 कप
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 लौंग
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ 1-2 छोटा चम्मच
• चीनी 1-2 चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• परमेसन चीज़ - पके हुए पास्ता पर छिड़कें

एक भारी तले की कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें, लहसुन को भूनें और त्यागें।
प्याज को काट कर 10 से 15 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च।
वाइन डालें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
दूध डालें, मिलाएँ, ढककर तब तक उबालें जब तक कि दूध वाष्पित न हो जाए।
टमाटर का रस, चीनी और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, एक उबाल लें और 25-30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उबाल आने पर चलाते हुए पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें। आप एक चुटकी पिसे हुए मसाले मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी और अदरक। ये मसाले क्लासिक रेसिपी में नहीं हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है, इसे ट्राई करें।
पैकेज पर बताए गए समय के लिए स्पेगेटी को उबालें। बोलोग्नीज़ सॉस और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें।

बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी शायद यूरोपीय व्यंजनों के सभी पारखी लोगों से परिचित है। लेकिन आखिरकार, कई रूपों में एक सुगंधित इतालवी व्यंजन तैयार करना आसान है। और यह कैसे करना है, नीचे दिए गए व्यंजनों से पता करें।

क्लासिक नुस्खा काफी सरल है। इसके लिए सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होती है, और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर और प्याज;
• तीन टमाटर;
• लहसुन की पुत्थी;
• लगभग 250 ग्राम पास्ता;
• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गरम पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ देर और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
2. सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस भेजें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले के साथ सीजन, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर डालें। गर्मी का स्तर कम करें और लगभग 40 मिनट तक उबालें।
3. पास्ता को नरम होने तक उबालें, तैयार मीट सॉस से ढक दें और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बोलोग्नीज़ टमाटर के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको टमाटर का पेस्ट चाहिए। क्लासिक संस्करण की तुलना में पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध है।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन की एक लौंग;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम स्पेगेटी;
• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• पनीर के 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म पैन में फैलाते हैं, आप तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट की संकेतित मात्रा, मसाले के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें।
3. जबकि प्रक्रिया जारी है, पैकेज पर बताए अनुसार स्पेगेटी को पकाएं। तैयार रूप में, उन्हें एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।

सॉस में मशरूम मिलाने के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर और प्याज;
• दो टमाटर;
• 250 ग्राम पास्ता;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लगभग 50 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम मशरूम;
• अपने स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए एक गर्म पैन में भेजते हैं।
2. जब सब्जियां वांछित अवस्था में पहुंच जाती हैं, तो उनमें कटा हुआ मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले के साथ सीजन करें।
3. हम सभी उत्पादों को लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखते हैं, जिसके बाद हम उन पर कटे हुए टमाटर डालते हैं और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।
4. इस अवधि के दौरान, पास्ता को तैयार होने के लिए लाएं और इसे प्लेटों पर रख दें। ऊपर से सॉस और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ पास्ता

धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ मानक संस्करण के लिए एक योग्य विकल्प है। पकवान उतना ही अच्छा निकलता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो टमाटर;
• 0.2 किलो स्पेगेटी;
• स्वाद के लिए मसाले;
• एक बल्ब;
• लहसुन के दो लौंग;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• कुछ पनीर परोसने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम डिवाइस को "बेकिंग" मोड में 35 मिनट के लिए चालू करते हैं। बारीक कटे हुए प्याज को प्याले के तले पर रखिये और गुलाबी होने तक इसे रखिये.
2. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में डाल दें। फिर टमाटर को काट कर सब्जियों के साथ प्याले में भी भेज दीजिए. हम उन्हें एक और पांच मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं।
3. इस समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी द्रव्यमान में डालें और इसे मिलाएं ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो। कुछ उबलते पानी में डालें और मसाले डालें।
4. स्पेगेटी को अलग से उबाला जा सकता है और सॉस और पनीर के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे में डाल सकते हैं, इसे पांच मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखें और तुरंत परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ खाना पकाने का विकल्प

अगर हाथ में बीफ या पोर्क नहीं था, तो आप चिकन के साथ पास्ता बना सकते हैं।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए बेहतर है कि कीमा बनाया हुआ मांस न लें। वह सूख जाएगा। और अगर यह भी अधिक पका हुआ है, तो रसदार सब्जियां भी स्थिति को नहीं बचाएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• चार टमाटर;
• एक बल्ब;
• सेवा के लिए पनीर का एक टुकड़ा;
• तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• 250 ग्राम पास्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं, एक पैन में डालें और भूनें।
2. जैसे ही मांस का रंग बदलना शुरू हो जाए, इसे मसाले के साथ सीजन करें और कटे हुए टमाटर डालें। हम निम्न स्तर का ताप बनाते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए मांस और टमाटर के द्रव्यमान को उबालते हैं।
3. स्पेगेटी को पकने तक उबालें और सर्विंग बाउल में डालें। गर्म पास्ता को सॉस और कद्दूकस किए पनीर से ढक दें।

क्रीम के साथ खाना बनाना

आवश्यक उत्पाद:

• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक बल्ब;
• दो टमाटर;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• 200 ग्राम स्पेगेटी

पतले स्लाइस में कटे हुए सुगंधित मशरूम मलाईदार सॉस के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटा हुआ प्याज पैन में डालें और दो मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तुरंत इसे अच्छी तरह से गूंद लें ताकि कोई गांठ न बने।
3. पैन में सामग्री के लिए लहसुन को निचोड़ें और कटे हुए टमाटर डालें। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं। अगर आप टमाटर को काटेंगे और फलों को उबलते पानी से जलाएंगे तो यह आसानी से निकल जाएगा।
4. सॉस को मसालों के साथ सीज़न करें, क्रीम में डालें या धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
5. खाना पकाने के अंत से पहले, पास्ता को उबाल लें और इसे एक प्लेट में निकाल लें। ऊपर से अपनी पसंद की चटनी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

दुबला पास्ता बोलोग्नीज़

पास्ता में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ना आवश्यक नहीं है। अगर किसी कारण से आप और अधिक करना चाहते हैं हल्का पकवान, वेजिटेबल सॉस के साथ स्पेगेटी का दुबला संस्करण तैयार करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम स्पेगेटी;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• दो गाजर और प्याज की समान संख्या;
• लहसुन की पुत्थी;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम मशरूम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें। वहां कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन किसी भी तरह से डालें। नरम होने तक एक दो मिनट और भूनें।
3. बीज वाली मिर्च रखें, पहले से क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक पकाना जारी रखें।
4. यह मशरूम को कुल्ला करने, उन्हें काटने और डिश के अन्य घटकों के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है।
5. सॉस को चुने हुए मसाले के साथ छिड़कें, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। मिश्रण को स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए और मशरूम की नमी वाष्पित न हो जाए।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
7. इस दौरान, स्पेगेटी को लगभग नरम होने तक उबालें और लीन सॉस के साथ परोसें।

असली इतालवी सॉसबोलोग्नीज़ को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। आपकी स्पेगेटी, पास्ता, लसग्ना इसके साथ एक अनूठा स्वाद प्राप्त करेगी!

बोलोग्नीज़ - सॉस बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है, इसे न केवल स्पेगेटी या टैगलीटेल के साथ परोसा जा सकता है, वे इसके साथ लसग्ना और पिज्जा पकाते हैं, और इटालियंस के भूमध्यसागरीय पड़ोसी - यूनानी, इसे इसमें जोड़ें राष्ट्रीय खाना- मौससका। हर रसोइया, हर इतालवी दादी या एक साधारण गृहिणी के पास बोलोग्नीज़ सॉस बनाने के अपने छोटे-छोटे रहस्य होने चाहिए।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2-3 बड़े चम्मच।
• प्याज - ½ पीसी।
• अजमोद - 3 टहनी
• जैतून का तेल (तलने के लिए) - 5-6 टेबल स्पून।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए

टमाटर को बारीक काट लीजिये, इनका रस बाहर मत निकालिये, हमें इसकी आवश्यकता होगी.

पैन में बारीक कटे टमाटर (रस के साथ) डालें, एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद और केचप के साथ तुलसी डालें। 7-12 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए या जब तक टमाटर का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

हम बोलोग्नीज़ सॉस के टमाटर के हिस्से को अलग रखते हैं और मांस के हिस्से की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उसी जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें, लगभग 20 मिनट तक पकने तक भूनें।

प्रति कीमाटमाटर का मिश्रण डालें और सॉस को तैयार होने दें (बचे हुए तरल को वाष्पित करें), अपने पसंदीदा मसालों के साथ मसाला।

यह सॉस ए ला बोलोग्नीज़ पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, घर का बना नूडल्सया घर का बना लसग्ना।

पकाने की विधि 2: बोलोग्नीज़ - कीमा बनाया हुआ स्पेगेटी सॉस

बोलोग्नीज़ सॉस है मांस सेंकनासब्जियों के साथ, जो इतालवी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और मैं आपको अपना खुद का संस्करण पेश करता हूं, जो स्थानीय उत्पादों और हमारे परिवार के स्वाद के अनुकूल है। बोलोग्नीज़ को पास्ता के साथ परोसा जाता है, और इसका उपयोग लसग्ना बनाने में भी किया जाता है। मैं तुरंत बताना चाहता हूं कि यह नहीं है क्लासिक नुस्खाबोलोग्नीज़ सॉस, और एक विषय पर भिन्नता।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• तना अजवाइन - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी।

स्टू करने के लिए, हमें एक विस्तृत और गहरे फ्राइंग पैन (मेरे पास 26 सेंटीमीटर का व्यास है) या किसी प्रकार की मोटी दीवार वाली डिश की आवश्यकता होती है, जिसमें हम परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं) के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। हम धीमी आग पर व्यंजन डालते हैं और, जबकि तेल गर्म हो रहा है, जल्दी से सब्जियां तैयार करें (वजन पहले से ही छिलके के रूप में इंगित किया गया है)। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, फिर उन्हें छोटे-छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पहले से गरम तेल में भेजते हैं। फिर हम अजवाइन के रसदार डंठल के एक ही छोटे क्यूब को काटते हैं (निश्चित रूप से धोना न भूलें) और बाकी सब्जियों में जोड़ें।

सब्जियों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, अच्छी तरह से ब्राउन और आधा पकने तक भूनें। आपको ज्यादा शरमाने की जरूरत नहीं है।

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के अगले चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस को अर्ध-तैयार सब्जियों में डालें। उत्पाद की पसंद के संबंध में: आप अपनी पसंद के किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार के मांस या मिश्रण से - मेरे मामले में यह समान अनुपात में सूअर का मांस और चिकन है। इसके अलावा, गोमांस, वील, खरगोश परिपूर्ण हैं (निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं)। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में और मध्यम से ऊपर की आग पर (चम्मच या स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए) फैलाते हैं, इसे हल्का भूरा करते हैं।

इसके बाद भविष्य के बोलोग्नीज़ सॉस के टमाटर घटक का समय आता है। यहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं: मैं घर का बना टमाटर का पेस्ट का उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, बिना छिलके वाले कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर (250-300 ग्राम), आपकी पसंदीदा टमाटर सॉस (लगभग 100 ग्राम) या सिर्फ ताजा टमाटर(मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े)। बाद के मामले में, उन्हें उबलते पानी में (डंठल के विपरीत किनारे पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने के बाद) कुछ मिनटों के लिए रखने की आवश्यकता होती है, फिर त्वचा को हटा दें और मांस को बारीक काट लें। बे पत्तियों वाली सब्जियों के साथ मांस का स्वाद लेना न भूलें।

पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें (अधिमानतः सीधे उबलते पानी के साथ, ताकि रुकना न पड़े उष्मा उपचारउत्पाद)। बेशक, बहुत से लोग कहेंगे कि आपको मूल में शराब (सफेद या सूखा लाल) का उपयोग करने की ज़रूरत है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से हमारे परिवार में इस विकल्प का विशेष रूप से स्वागत नहीं है, इसलिए मैं सादा पीने का पानी जोड़ता हूं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सबसे छोटा हीटिंग करें। इस रूप में, हमारे बोलोग्नीज़ सॉस को कम से कम 1.5 (और अधिमानतः 2 या अधिक) घंटों के लिए स्टू किया जाएगा। इसे ज्यादा नहीं देखना चाहिए - आदर्श रूप से, कांपना। पकवान की सामग्री को कई बार हिलाना सुनिश्चित करें।

स्टू शुरू होने के लगभग 1.5 घंटे बाद (पानी डालने के बाद), बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाएगा। या बल्कि, स्पेगेटी के लिए, उदाहरण के लिए, यह पहले से ही तैयार है, लेकिन यह अभी भी लसग्ना के लिए पानीदार है। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, टमाटर के पेस्ट की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएँ। हम तेज पत्ता फेंक देते हैं - इसने अपनी सुगंध छोड़ दी है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। हम पास्ता के लिए सॉस को तुरंत परोसते हैं, और लसग्ना के लिए हम बिना ढक्कन के पकाते हैं, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए लगभग आधे घंटे तक हिलाते हैं।

मीट सॉस तैयार है - इसे पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा
• गाजर - 1 छोटी
• टमाटर - 1 छोटा
• लहसुन - 3 लौंग
• टमाटर का पेस्ट/केचप - 2-3 टेबल स्पून।
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• पास्ता ( पास्ता) (चौड़े नूडल्स, स्पेगेटी, आदि)

सबसे पहले कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें।

इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है: सब्जियों को पैन से बाहर निकालें (या बस एक और पैन लें) और वहां कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। यह कीमा बनाया हुआ मांस के भावपूर्ण स्वाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हल्का ब्लश होने तक भूनें, ताकि यह ज्यादा सूख न जाए, लेकिन कच्चा न हो।

बोलोग्नीज़ सॉस को कम से कम 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर स्टफिंग नरम हो जाएगी। और सबसे अंत में निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। बोलोग्नीज़ सॉस को उबले हुए पास्ता (जैसे स्पेगेटी) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: बोलोग्नीज़ - रेड वाइन सॉस (फोटो के साथ)

• 2 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। बल्ब
• 2 पीसी। अजमोदा
• 1 पीसी। लहसुन 4 लौंग
• 400 जीआर। ग्राउंड बीफ़
• 1 छोटा चम्मच थाइम ताजा
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 पीसी। बे पत्ती
• 1 सेंट मलाई
• 1 सेंट लाल शराब
• 1 पैक टमाटर का भर्ता
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बोलोग्नीस सॉस बनाने के लिए सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने अजवाइन को छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में भी काट दिया, और लहसुन को काट दिया।

पैन में जैतून का तेल डालें, थोड़ा गरम करें और उसमें छोटी-छोटी कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें।

सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें, इसके बाद आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। इसके तुरंत बाद सब्जियों में डालें ग्राउंड बीफ़और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

जैसे ही मांस तला हुआ होता है, भविष्य के बोलोग्नीज़ सॉस में पैन में जोड़ें ताजी पत्तियांअजवायन के फूल, दो तेज पत्ते और 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और बोलोग्नीज़ सॉस को और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

उसके तुरंत बाद, सब्जियों के साथ मांस में 1 कप क्रीम या दूध डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय के दौरान, क्रीम को मांस और सब्जियों में भिगोना होगा, और थोड़ा वाष्पित करना होगा।

जैसे ही ऐसा होता है, बोलोग्नीज़ सॉस के लिए सभी सामग्री में 1 कप रेड वाइन डालें और मध्यम या कम गर्मी पर सॉस को फिर से 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए अंतिम सामग्री के रूप में, हम उपयोग करेंगे टमाटर का भर्ता, जिसे केवल अंतिम चरण में जोड़ने की आवश्यकता है। जैसे ही आप लगभग तैयार सॉस में टमाटर प्यूरी डालते हैं, सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और सॉस को हर 20 मिनट में चलाते हुए 1-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ देते हैं।

बेशक, आप सॉस को 2 घंटे तक उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन अपने आप को 20-30 मिनट तक सीमित रखें, यह सब आपके पास खाली समय पर निर्भर करता है।

जैसे ही आप सॉस को आंच से उतारें, थोड़ा नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और तैयार बोलोग्नीज़ सॉस का स्वाद लें। सॉस को सही मात्रा में नमकीनता में लाएं और इसके साथ उदारतापूर्वक पास्ता को सीज़न करें!

जबकि बोलोग्नीज़ सॉस तैयार किया जा रहा है, स्पेगेटी या पास्ता को उबालना न भूलें ताकि आपके पास इस सॉस को एक अनोखे स्वाद के साथ जोड़ने के लिए कुछ हो!

पकाने की विधि 5: मांस शोरबा के साथ बोलोग्नीज़ सॉस

सॉस तैयार करते समय, आप बिना मसले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बोलोग्नीज़ को इसके साथ पका सकते हैं टमाटर का पेस्ट. वैसे आप खाना पकाने के लिए एक पूरा लीटर ले सकते हैं, चिंता न करें, ज्यादा कुछ नहीं होगा। बोलोग्नीज़ सॉस की मोटाई को सादे पानी से समायोजित करें।

• ग्राउंड बीफ - 0.5 किलो। आप मिश्रण ले सकते हैं: गोमांस के साथ सूअर का मांस, 250 जीआर। मांस को नसों के साथ लेना वांछनीय है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाए और परिणामस्वरूप वांछित संरचना प्राप्त हो;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अजवाइन - दो डंठल;
• सूखी लाल या सफेद शराब - 100 मिली;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• शुद्ध टमाटर - 300 से 500 मिली। टमाटर की संख्या सॉस की मोटाई को प्रभावित करती है।

गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें पहले से तले हुए प्याज में डालें।

हम सब्जियों और स्टू में मांस भी जोड़ते हैं।

शराब और शोरबा जोड़ें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

अंत में, हमें टमाटर जोड़ने और ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए सब कुछ छोड़ने की जरूरत है।

कुल खाना पकाने का समय अधिकतम 1.5 घंटे है।

अधिकतम प्राप्त करने के लिए स्वादसॉस, आप इसे लगभग 6 घंटे तक पकने दे सकते हैं।

हमारे पास्ता को उबाल कर नीचे परोसें नाजुक चटनीबोलोग्नीज़।

पकाने की विधि 6: स्मोक्ड ब्रिस्केट और जड़ी बूटियों के साथ सॉस

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट (पैनसेटा, स्मोक्ड बेकन) - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 600 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• जैतून का तेल - 70 मिली
• सूखी रेड वाइन - 2 कप
• ताजी हरी तुलसी - गुच्छा
• ताजा अजवायन के फूल - 3 टहनी
• ताजा अजवायन - 2 टहनी
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए

ब्रिस्केट, प्याज, गाजर और अजवाइन को डाइस करें। कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म जैतून के तेल में 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

ग्राउंड बीफ डालें। लगातार कीमा बनाया हुआ मांस एक कांटा या रंग के साथ गूंध, एक और 5 मिनट के लिए हस्तक्षेप किए बिना पकाना।

फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 7-8 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, डिब्बाबंद टमाटर और वाइन डालें।

यदि तरल शेष सामग्री को कुछ सेंटीमीटर की परत के साथ कवर नहीं करता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें।

सॉस को उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालें। जाते ही नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। अगर टमाटर खट्टे हैं, तो स्वादानुसार चीनी डालें।

एक घंटे के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस आमतौर पर तैयार है! अपने पसंदीदा भोजन तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए टमाटर बोलोग्नीज़ सॉस (स्टेप बाय स्टेप)

• पके छिलके वाले टमाटर - 7 किग्रा.
• छिले हुए प्याज - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर (8 बड़ी लौंग)
• जैतून का तेल - 70 मिली।
• अजमोद और तुलसी - एक बड़े गुच्छा में।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। लेटा होना। एक छोटी सी स्लाइड के साथ (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• गन्ना चीनी - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच। शीर्ष के बिना।
• लाल मिर्च (मिर्च) - 1 छोटा चम्मच टॉपलेस
• सूखे अजवायन - 1 पैक (7 जीआर।)
• मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• शराब लाल सिरका - 10 बड़े चम्मच।

सॉस वास्तव में स्वादिष्ट निकला!

इससे पहले कि आप स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए सामग्री तैयार करना शुरू करें, स्टोव को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें (आमतौर पर यह बर्नर स्विच नंबर 3 पर विभाजन है)।

अब आप सामग्री को काटना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स (अधिकतम आधा सेंटीमीटर) में काटें। फिर गाजर को उसी क्यूब्स में काट लें। लहसुन को या तो एक कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या बहुत पतली स्ट्रिप्स (बहुत पतली, आधा मिलीमीटर) में काटा जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास बहुत तेज चाकू नहीं है, तो लहसुन प्रेस का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। सभी सब्जियों को एक कंटेनर में डाला जा सकता है और उन पर कटी हुई मेंहदी की टहनी हो सकती है।

पैन गरम करें, इसे ऊपर से डालें जतुन तेल(किसी भी तरह से सूरजमुखी, हमें एक सुखद सुगंध की आवश्यकता नहीं है, कड़वाहट की नहीं)। कटी हुई सब्ज़ियों को एक ही बार में डाला जा सकता है और उन्हें एक-दो बार हिलाते हुए 5 मिनट तक भून सकते हैं। 5 मिनिट बाद प्याज़ सुनहरा हो जायेगा और प्याज अपना खो देगा मसालेदार स्वाद, गाजर नरम हो जाएगी।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें। बेशक इसका इस्तेमाल करना बेहतर है घर का बना कीमा बनाया हुआ मांसकच्चे माल के रूप में परोसे जाने वाले मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए। सूअर का मांस और पिसे हुए गोमांस को एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई चिपचिपा टुकड़ा न रहे। कीमा बनाया हुआ मांस एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह अपना लाल रंग न खो दे और भूरा न हो जाए।

एक चुटकी नमक डालें और फिर से मिलाएँ।

200 मिलीलीटर वाइन (आधा गिलास) में डालें और 5 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि सारी शराब ठीक न हो जाए। किसी भी रेसिपी की तरह, वाइन को इस तरह से चुना जाना चाहिए। जिसे पीने में आपको मजा आता है। बेशक, आपको महंगी वाइन बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह सूखी लाल है और आप इसे अपने स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

टमाटर का समय हो गया है। सबसे पहले सूखे टमाटर को पीस कर पेस्ट बना लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे बाद में धोना नहीं चाहते हैं और ऐतिहासिक प्रामाणिकता को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप मोर्टार और मूसल का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप धूप में सुखाया हुआ टमाटर का पेस्ट पैन में डालें, फिर टमाटर में 2 डिब्बे टमाटर भी डालें। एक लकड़ी का स्पैटुला लें और पूरे टमाटर को तब तक कुचलें जब तक कि सॉस टमाटर के पेस्ट जैसा न हो जाए। पूरे टमाटर को छोड़ने की जरूरत नहीं है।

एक सजातीय बोलोग्नीज़ स्टू तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आइए रेसिपी के सबसे उबाऊ हिस्से पर चलते हैं। परिणामस्वरूप स्टू को ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। आधा घंटा बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और स्टू को हिलाएं। अब यह बहुत सूखा दिखना चाहिए - हमें इस तरह के स्टू की जरूरत नहीं है, थोड़ा पानी डालें और फिर से हिलाएं। हम स्टू को स्टू के लिए छोड़ देते हैं, इसे हर 10 मिनट में हिलाते हैं।

स्टू खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आपको स्पेगेटी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी भर लें (स्पेगेटी के 5-6 लीटर प्रति पैकेट) इसे उबाल लें। नमक - 10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी, यह देखते हुए कि एक बड़ा चम्मच मात्रा में 30 ग्राम है, तो हमें 2 पूर्ण चम्मच चाहिए। अब आप स्पेगेटी को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार या अल डेंटे तक पका सकते हैं।

बोलोग्नीज़ स्टू और स्पेगेटी एक ही समय में पकेंगे। चूल्हे पर आग बंद कर दें। एक बार स्पेगेटी तैयार हो जाने पर, पानी निकाल दें, लेकिन एक कप पास्ता पानी छोड़ दें और स्पेगेटी को सीधे स्टू पैन में डालें। अपनी स्पेगेटी को कभी न धोएं ठंडा पानीजब तक आप प्रत्येक कैलोरी का ट्रैक नहीं रख रहे हैं।

इतालवी व्यंजन पूरी दुनिया का ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे आम व्यवहारों में से एक हैं इतालवी पास्ता. बहुत स्वादिष्ट स्पेगेटीफोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों का उपयोग करके बोलोग्नीज़ को घर पर पकाया जा सकता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

क्या आप पहले से ही 18 से अधिक हैं?

घर पर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं?

पास्ता हैं कॉलिंग कार्डइटली। हम इस रसदार व्यंजन को घर पर तैयार करने में आपकी मदद करेंगे विस्तृत व्यंजनोंफोटो के साथ। घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं? बहुत आसान! आटा उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है मांस सॉसकीमा बनाया हुआ मांस और बहुत सारी अन्य सामग्री के साथ!

प्रति 100 ग्राम इतालवी व्यंजन की कैलोरी सामग्री 190 कैलोरी है। किसी भी डिश का पोषण मूल्य उसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। स्पेगेटी बोलनीज़ काफी संतोषजनक इलाज है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं उन्हें सावधानी से खाना चाहिए।

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पकाना आपके परिवार या दावत के मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। स्टेप-बाय-स्टेप क्लासिक रेसिपी आपको धीमी कुकर में या पैन में घर पर इटालियन डिश बनाने की अनुमति देगी!

पारंपरिक तरीके में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है। लेकिन, कई अन्य हैं स्वादिष्ट व्यंजनघर पर खाना बनाना। सॉस के साथ पास्ता कैसे बनाते हैं और इसे कैसे बनाते हैं, आप फोटो और वीडियो के साथ हमारे व्यंजनों में सीखेंगे।

क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़। आसान खाना पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

इतालवी नुस्खा सुगंधित बनाने के सभी रहस्यों को प्रकट करेगा और ठीक भोजन! लम्बा कीमा बनाया हुआ पास्ता कैसे बनाये टमाटर की चटनीऔर पनीर, नीचे वर्णित है। सरल और स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमेहमानों को एक असामान्य परोसने से आश्चर्यचकित करेगा और आपको सिखाएगा कि कीमा बनाया हुआ मांस और पास्ता के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैसे पकाना है।

मुख्य सामग्री:

• आटा उत्पादों का 1 पैक;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 1 छोटा गाजर;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 700 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 4-5 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• मसाले

1. मांस को धोया जाता है, नसों को साफ किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. फिर प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन को छील लें।
3. सब्जियों को पीसकर एक फ्राइंग पैन में डालें, जहाँ पहले से गरम वनस्पति तेल हो।
4. सामग्री को पूरी तरह से पकने तक पकाएं और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अपने पसंदीदा मसालों को न भूलें।
5. जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे टमाटर के पेस्ट के साथ डालें (आप ताजा टमाटर का उपयोग करके तैयार टमाटर सॉस के साथ नुस्खा बदल सकते हैं। ताजा टमाटर और अजवाइन के साथ ग्रेवी टमाटर के पेस्ट से भी बदतर नहीं है, यह सुगंधित भी है और इसका स्वाद समृद्ध है) .
6. मैकरोनी को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
7. उन्हें मेज पर परोसें, उन्हें तैयार मिश्रण के साथ डालें, और शीर्ष पर - कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ।

घर पर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं?

टमाटर के पेस्ट वाले वेरिएंट रसदार और मुलायम होते हैं। मशरूम को बिना मांस के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। अन्य अवयवों को जोड़कर क्लासिक नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है!

उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ भिन्नता शाकाहारियों के लिए एक आदर्श उपचार होगा, जो आहार या उपवास पर हैं। मशरूम के लिए धन्यवाद, भोजन कम नहीं है क्लासिक संस्करणतृप्ति और पोषण के लिए। मशरूम सॉस के साथ एक डिश कैसे पकाने के लिए, आप नीचे सीखेंगे।

मुख्य सामग्री:

• लंबे पास्ता का 1 पैक;
• सफेद मशरूम के 700-800 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 अजवाइन;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 200ml क्रीम;
• 150 ग्राम परमेसन पनीर;
• हरियाली;
• मसाले

1. मांस के बिना इतालवी व्यंजन कैसे बनाएं? इसे मशरूम से बदलने के लिए पर्याप्त है! पोर्सिनी मशरूम एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ उत्पाद है।
2. मशरूम को साफ और धोया जाता है, और फिर चाकू से कुचल दिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को भी छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और गाजर का मिश्रण डालें।
5. सामग्री को नरम होने तक उबालें, उन पर पर्याप्त मात्रा में मसाले छिड़कें।
6. मिश्रण में मशरूम डालें।
7. अजवाइन को मीट ग्राइंडर से गूदे में पीस लें और मशरूम में डालें।
8. जब पैन की सभी सामग्री उबल जाए, तो टमाटर का पेस्ट और क्रीम के साथ सब कुछ डालें, उबाल लें।
9. खाना पकाने का समय लगभग तीस मिनट है।
10. मशरूम को जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
11. नमकीन पानी में उबाले आटा उत्पादएक कोलंडर से छान लें और उनमें थोड़ा सा तेल डालें।
12. स्वादिष्टता परोसने के लिए, आपको पास्ता को ग्रेवी के साथ प्लेटों पर रखना होगा और ऊपर से परमेसन को कद्दूकस करना होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ कैसे बनाएं? स्टेप बाई स्टेप नुस्खा मदद करेगा!

सुगंधित और अधिक आहार पकवानचिकन के साथ पारंपरिक इतालवी भोजन की आपकी अवधारणा हमेशा के लिए बदल जाएगी! यह बदलाव उन लोगों को पसंद आएगा जो अधिक पसंद करते हैं हल्का भोजया दोपहर का भोजन। कुक्कुट मांस की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जो लोगों को अपने आंकड़े देखने के लिए स्वादिष्टता का उपभोग करने की अनुमति देगी।

सॉस के साथ पास्ता रस और कोमलता बनाए रखेगा। चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की से काट दिया जाता है। पट्टिका को कोमल बनाने के लिए, आप ड्रेसिंग में सुरक्षित रूप से मक्खन या ताजी क्रीम मिला सकते हैं, साथ ही पनीर के साथ पका सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सॉस कैसे पकाएं ताकि इसकी बनावट सबसे नाजुक हो? एक बढ़िया विकल्प धीमी कुकर में खाना बनाना होगा! टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है टमाटर का रस. टमाटर के रस के साथ एक त्वरित और आसान ड्रेसिंग नुस्खा का पालन करें और मुर्ग़े का सीना, आप रसोई में नए होने पर भी पकवान को संभालने में सक्षम होंगे।

मुख्य सामग्री:

• स्पेगेटी का 1 पैक;
• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 छोटे प्याज;
• 200 ग्राम रस;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 200 ग्राम परमेसन पनीर;
• काली मिर्च, नमक।

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या मांस की चक्की में पीसना चाहिए।
2. प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ चिकन मल्टी-कुकर बाउल में डालें, उसमें टमाटर का रस डालें, मक्खन और प्याज की प्यूरी डालें।
4. "बुझाने" मोड का चयन करें और पूरी तरह से पकने तक मिश्रण को पकाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक समान और नरम कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, यदि आप सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस सकते हैं।
6. बोल्नी सॉस की तैयारी के दौरान, पास्ता को पकाना आवश्यक है।
7. से तैयार लंच, नाश्ता या रात का खाना परोसें चिकन का कीमागर्म होना चाहिए, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ।

मूल सॉसेज बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि इतालवी व्यंजन न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। तस्वीरों के साथ खाना पकाने के व्यंजनों का पालन करके, आप एक वास्तविक बना पाएंगे खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति! सॉसेज के साथ बोलोग्नीज़ एक मूल बदलाव होगा परंपरागत व्यंजन, जिसे आप नए तरीके से देखेंगे! पास्ता के लिए एक मूल जोड़ न केवल सॉसेज और शैंपेनन ग्रेवी होगा। मसालेदार टमाटर पकवान के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेंगे।

मुख्य सामग्री:

• 300 ग्राम सॉसेज;
• 1 बड़ा प्याज;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम मसालेदार टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाले

1. सॉसेज और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।
2. गरम तवे पर, वनस्पति तेललहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ कटा हुआ प्याज, शैंपेन और लहसुन भूनें।
3. डिब्बाबंद टमाटर का मिश्रण तैयार करने के लिए, टमाटर को त्वचा से छीलकर एक बड़ी छलनी से छान लें।
4. जब मिश्रण भुन जाए और ब्राउन हो जाए तो इसमें टमाटर का मिश्रण डालें और पांच मिनट तक उबलने दें।
5. कटे हुए सॉसेज को पैन में डालें और सभी सामग्री को आधे घंटे तक पकाएं।
6. पास्ता उबालें, एक कोलंडर में छान लें, प्लेटों पर रख दें।
7. इस हार्दिक व्यंजन की अद्भुत सुगंध घर और दावत में आमंत्रित मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

झींगा के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हल्की स्पेगेटी!

विविधता मूल है इतालवी भोजनसमुद्री भोजन के साथ! झींगा स्पेगेटी बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है! कोमल समुद्री भोजन के लिए आदर्श है क्रीम सॉसऔर चीज़।

मुख्य सामग्री:

• 600 ग्राम खुली चिंराट;
• 4 प्याज पंख;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 कला। एल मक्खन;
• 200 ग्राम ताजा क्रीम;
• समुद्री नमक और सफेद मिर्च।

1. एक ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।
2. ऐसा करने के लिए, बारीक हरे पंखों में काट लें।
3. हम लहसुन काटते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और लहसुन और जड़ी बूटियों को लगभग तीन मिनट तक उबालें।
5. हम छिलके वाली चिंराट को सॉस पैन में रखते हैं, क्रीम में डालते हैं और एक और दस से पंद्रह मिनट के लिए उबालते हैं, काली मिर्च और नमक डालते हैं।
6. स्वादिष्ट स्वाद समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी को आपके परिवार का पसंदीदा इलाज बना देगा!

बॉन एपेतीत!