वेजिटेबल स्टू विटामिन से भरपूर होता है, जिसकी हमारे शरीर में अक्सर कमी होती है, जो पहले से ही लगातार तनाव से समाप्त होता है। यह ज्ञात है कि तनाव के बाद शरीर को तीव्र थकावट होती है। और हमें विटामिन और अमीनो एसिड के साथ अपने भंडार को लगातार भरकर अपने शरीर की देखभाल करनी चाहिए।
और इसमें हमें उन फलों और सब्जियों से बहुत मदद मिलती है जो हम खाते हैं। ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें आमतौर पर कच्चा नहीं खाया जाता है और वे बेस्वाद कच्ची होती हैं। उदाहरण के लिए, जैसे बैंगन, आलू, तोरी, बीट्स। लेकिन तलने पर उनका स्वाद बहुत अच्छा लगता है, बेशक, मैं सब्जी स्टू के बारे में बात कर रहा हूं, जो पकाने में आसान है और इससे विटामिन की आपूर्ति प्राप्त करना आसान है।
बेशक मेरे पास तुम्हारे लिए है बढ़िया नुस्खाखाना कैसे बनाएं सब्जी मुरब्बाबिना किसी समस्या के कि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुंदर निकले। एक आधार है जिसमें सब्जी स्टू के लिए उत्पादों का एक मानक सेट शामिल है, लेकिन हमेशा की तरह, आप मेरी रेसिपी में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं। आप मांस, आलू जोड़ सकते हैं, गोभी, हाँ, और कुछ नहीं है जो जोड़ा जा सकता है और स्वाद केवल बेहतर होगा।
अवयव:
- 1-2 बैंगन।
- 2-3 तोरी।
- 1 अच्छा शिमला मिर्च.
- 3-4 टमाटर।
- स्वादानुसार लहसुन।
- 1 - प्याज का सिर।
- वनस्पति तेल।
- हरा गुच्छा। (डिल, अजमोद, प्याज पंख)।
- स्वादानुसार नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काटकर सब्जी स्टू खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले बैंगन को काट कर एक कटोरी में निकाल लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें ताकि इसकी प्राकृतिक कड़वाहट दूर हो जाए। 15 मिनट बाद धो लें।
जब बैंगन नमकीन हो रहा हो, तो प्याज को छीलकर पैन में तलने के लिए भेज दें।
शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, उसमें से बीज हटा दें और तोरी के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
प्याज में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और शिमला मिर्च। जरूरत पड़ने पर आप थोड़ा सा डाल सकते हैं वनस्पति तेल. भोजन को मध्यम आँच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।
टमाटर के ऊपर से छिलका उतारकर बारीक काट लें। ताकि आप टमाटर को छीलने से पीड़ित न हों, उन्हें गर्म पानी और अधिमानतः उबलते पानी से भरें। 5-10 मिनट के बाद बदलें गर्म पानीठंडा करने के लिए। तापमान का अंतर आपकी त्वचा को बहुत जल्दी मदद करेगा।
एक फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन के साथ मिर्च 3-4 मिनट के लिए भूनें। बैंगन और तोरी फेंकने का समय आ गया है। आंच को कम किए बिना और लगातार हिलाते हुए, सब्जी स्टू को लगभग 5 मिनट तक भूनें।
फिर छिलके वाले टमाटर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। टमाटर लोड करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, और आँच को बिल्कुल आधा कर दें, ताकि सब्ज़ियाँ गल जाएँ खुद का रस. सब्जियों को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। तैयारी सब्जियों की कोमलता से निर्धारित होती है। सब्जियां नरम हैं, तो आपका काम हो गया।
खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च और सब्जी स्टू को नमक करना न भूलें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।
बैंगन और तोरी के साथ वेजिटेबल स्टू को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। पकवान इतना बहुमुखी है कि इसका स्वाद नहीं खोता है।
वेजिटेबल स्टू क्लासिक रेसिपी
अवयव।
- 2 प्याज
- 1-2 गाजर।
- 2 युवा तोरी।
- 2 मध्यम बैंगन।
- 2-3 आलू।
- फूलगोभी का 1 सिर।
- वनस्पति तेल।
- लहसुन की 2-3 कलियाँ।
- फली में बीन्स 100 ग्राम।
- वनस्पति तेल।
- अजवायन, तुलसी, लवृष्का।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
छोटे क्यूब्स में प्याज के साथ मध्यम गाजर और नरम होने तक वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
आलू को क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। सामान्य तौर पर, सभी सामग्रियों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि उनके पास लगभग समान खाना पकाने का समय हो।
सबसे पहले दाल को उबाल लें। इसके बाद, सभी तैयार सामग्री को एक कढ़ाई में डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर उबाल लें।
10-15 मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई तोरी डालें।
एक और 30 मिनट के बाद, गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर दें, मसाले, अजमोद और नमक डालें।
गोभी के नरम होने तक डिश को उबाले और परोसें बॉन एपेतीत.
मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा धीमी कुकर के लिए नुस्खा
अवयव।
- 500 जीआर सूअर का मांस।
- 800 आलू।
- 2 प्याज के सिर।
- 2 गाजर।
- 300 जीआर। पत्ता गोभी।
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- वनस्पति तेल।
- नमक और ऑलस्पाइस स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
चिकन और आलू के साथ रैगआउट
अवयव।
- चिकन स्तन - 500 जीआर।
- 2 प्याज के सिर।
- गाजर 2 पीसी।
- 1 पीसी मज्जा करने के लिए।
- आलू 450 जीआर।
- जतुन तेल
- लहसुन 4 लौंग
- तुलसी, तेज पत्ता
- टमाटर सॉस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च 6-8 मटर
- हरा: अजमोद, डिल स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
मांस को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में 10-15 मिनट के लिए भूनें।
आलू मोड बड़े तिनकेमांस को एक कड़ाही में भेजें।
समय बचाने के लिए गाजर के साथ, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक आम कड़ाही में भेजें।
लहसुन के मसाले डालना बाकी है और अगर वांछित है, तो आप गोभी जोड़ सकते हैं।
हिलाओ, थोड़ा पानी सचमुच 250 ग्राम डालें। और सभी उत्पादों के तैयार होने तक स्टू को एक छोटी गर्मी पर स्टू करें। खाना पकाने का अनुमानित समय 30-40 मिनट है।
एक सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए
बॉन एपेतीत!!!
खाना पकाने में, आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि अच्छा सलादयह पता चलेगा कि इसमें 5 से अधिक विभिन्न सामग्रियों का उपयोग नहीं किया गया है। और स्टू के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध पकवान जितना अधिक स्वादिष्ट होता है विभिन्न सब्जियांइसका इस्तेमाल किया जाएगा। स्टू व्यंजनों को दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - मांस और सब्जी। स्टू के विपरीत, जो मांस का उपयोग करता है, किसी को भी बहुत तेजी से पकाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आलू, बैंगन के साथ सब्जी स्टू और तोरीएक फ्राइंग पैन में सिर्फ 20 मिनट में पक जाता है। तैयार करना इतना आसान शाकाहारी व्यंजनयह रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश बनाता है। बावजूद कम कैलोरी, जो प्रति 100 ग्राम 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, आलू के कारण पकवान काफी संतोषजनक है।
अवयव:
- आलू - 4-5 पीसी।,
- आधा तोरी,
- आधा बैंगन,
- गाजर - 1 पीसी।,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक और मसाले
- वनस्पति तेल।
आलू के साथ सब्जी स्टू - नुस्खा
पकाने से पहले सभी सब्जियों को धो लें। गाजर, प्याज और आलू छीलें। अब आप सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें।
गाजर को पतले हलकों में काट लें।
शिमला मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
आलू के साथ सब्जी स्टू। तस्वीर
क्या आप सोच रहे हैं कि लंच या डिनर में जल्दी, स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के लिए क्या पकाना है? बैंगन, तोरी, टमाटर और शिमला मिर्च की प्रचुरता के समय, एक विकल्प के रूप में अपने पसंदीदा सब्जी स्टू को पकाना सुनिश्चित करें। यह स्वादिष्ट है!
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि एक आदर्श सब्जी स्टू बन जाएगा कच्चा लोहा पैनया मोटी दीवारों वाली कड़ाही में। इस मामले में, सब्जियां अपना आकार और संरचना नहीं खोएंगी, वे पच नहीं पाएंगी, वे बहुत सारे तेल को अवशोषित नहीं करेंगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अपना रस बरकरार रखेंगे। कास्ट आयरन कुकवेयर में पकी हुई सब्जियां हमेशा बेहतर स्वाद लेती हैं!
बेशक, हमारे स्टू के लिए सब्जियां ताजा होनी चाहिए, हालांकि कुछ गृहिणियां जमे हुए उत्पादों से खाना बनाना पसंद करती हैं। मैं अभी भी सुगंधित तोरी और बैंगन पसंद करता हूं, जब वे मौसम में बहुत अधिक मात्रा में शासन करते हैं।
न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ, सब्जियों में सभी सबसे उपयोगी अवशेष - सभी विटामिन और पोषक तत्व। स्वस्थ आहार के लिए आपको जो चाहिए उसे बचाने से ज्यादा महत्वपूर्ण क्या हो सकता है!
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म में एक मोटी तल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सब्जियों को क्रमिक रूप से जल्दी से तलना होता है। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। इसके बाद पकने तक सभी घटकों के ढक्कन के नीचे सड़ जाता है, जबकि आग कम हो जाती है। यह सरल, स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!
ओवन में तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि
वैकल्पिक रूप से, तोरी और बैंगन का एक सब्जी स्टू ओवन में किया जा सकता है। पकी हुई सब्जियों का अपना अनूठा स्वाद होता है, जो कई लोगों को पसंद आएगा।
इस व्यंजन की सराहना करने के लिए, प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करें और आनंद लें मजेदार स्वादओवन से गर्म सब्जी स्टू! आपको कामयाबी मिले!
आपको चाहिये होगा:
- 3-4 पीसी। बैंगन
- 3-4 पीसी। टमाटर
- 1-2 पीसी। तोरी (आकार के अनुसार)
- 2 पीसी। बड़े खीरे
- लहसुन की 3-4 कलियाँ
- 2 पीसी। मीठी बेल मिर्च
- तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को उबलते पानी में डालें, छीलें
बैंगन स्लाइस में कटा हुआ
शिमला मिर्च में से बीज निकालिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
खीरे को धो लें, छिलका हटा दें, बड़े हलकों में काट लें
टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, तोरी - अर्धवृत्त में
एक बेकिंग शीट पर तोरी, खीरा, लहसुन, बैंगन और काली मिर्च डालें, अजवायन, तुलसी और मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएं
लहसुन को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है।
वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर सब्जियां छिड़कें
हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल में हो।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रख दें
20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें, नमक, मिलाएँ, और 30 मिनट के लिए बेक करें
30 मिनट के बाद, पकवान पूरी तरह से तैयार है, सब्जियों से दिव्य गंध आती है, हम सभी से मेज पर पूछते हैं
बॉन एपेतीत!
तोरी, बैंगन और चिकन के साथ वेजिटेबल रैगआउट
अपने सब्जी स्टू को मसाला देना चाहते हैं? इसे चिकन के साथ पकाने की कोशिश करें, और आप आसानी से पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित पकवानलंच या डिनर के लिए। मेरा विश्वास करो, परिवार खुश होगा!
आपको चाहिये होगा:
- एक बैंगन
- एक तोरी
- 1 पीसी। बड़ा टमाटर
- 1 पीसी। प्याज
- 2 पीसी। मध्यम गाजर
- 2 पीसी। शिमला मिर्च
- 5-6 पीसी। आलू
- 1/2 टुकड़ा तेज मिर्च
- 3 पीसीएस। बे पत्ती
- वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- शोरबा
- हरियाली
खाना पकाने की विधि:
सभी सब्जियां तैयार करें - छीलें, कुल्लाएं
एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन गरम करें, चिकन वसायुक्त होने पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें
अगर आप फ़िललेट्स पका रहे हैं तो और तेल डालें
मांस के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें।
तोरी, बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, चिकन के लिए सो जाएं
अगला कदम आलू के क्यूब्स डालना है।
पैन में आलू बांटें, बिछाएं गर्म काली मिर्चबीच में
टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें, तेज पत्ता डालें
1/2 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
पैन में लगभग आधा भरा होने तक स्टॉक में डालें।
सब्जियों को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें
बॉन एपेतीत!
तोरी, बैंगन और आलू के साथ स्टू के लिए वीडियो नुस्खा
तोरी, बैंगन और काली मिर्च के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए
इतना सरल, तेज और स्वस्थ व्यंजनआपकी मेज पर! बेशक, यह तोरी, बैंगन और बेल मिर्च के साथ एक उज्ज्वल सब्जी स्टू है। यह किसी भी प्रकार के मांस, मछली या चिकन के साथ पूरी तरह से जोड़कर एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है। मजे से पकाएं!
आपको चाहिये होगा:
- 1 पीसी। बैंगन
- 1 पीसी। सब्जी का कुम्हाड़ा
- 2 पीसी। मीठी बेल मिर्च
- 2-3 पीसी। पके टमाटर
- 1 पीसी। प्याज
- 3 दांत लहसुन
- 1/2 पी. ताजा जड़ी बूटी
- 3 कला। एल वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
प्याज, लहसुन भूसी से मुक्त, कुल्ला
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें
तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें
बैंगन के कड़वे रस से छुटकारा पाने के लिए, एक कोलंडर में डालें, उदारता से नमक छिड़कें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें
विभिन्न रंगों को चुनने के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च बेहतर है
बीज निकालें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए प्याज और लहसुन भूनें
प्याज़ में मीठी शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, 2-3 मिनिट तक भूनें
हम टमाटर के टुकड़े डालते हैं, मिश्रण करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी कम करते हैं, 20-25 मिनट के लिए उबालते हैं
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार आंच से हटाने से 5 मिनट पहले।
तैयार स्टू को अजमोद, डिल या सीताफल से सजाया जा सकता है
बॉन एपेतीत!
बैंगन, तोरी और गोभी के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू
आपका ध्यान बैंगन, तोरी और गोभी के साथ एक सब्जी स्टू है। उत्कृष्ट कंपनी: नन्हे नीले वाले खूबसूरती से शरमाते हैं, तोरी और टमाटर का रस साझा करते हैं, और दम किया हुआ गोभीअपना देता है मूल स्वाद. और सब एक साथ - बस अपनी उंगलियों को चाटो! चलो पकाने की कोशिश करो!
आपको चाहिये होगा:
- एक बड़ा बैंगन
- एक तोरी
- 1/4 (300 ग्राम) गोभी का सिर
- एक गाजर
- 1 पीसी। मध्यम प्याज
- 2 दांत लहसुन
- 2 पीसी। टमाटर
- 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट
- 2 पहाड़ काली मिर्च
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
- गार्निश के लिए साग, वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि:
तोरी और बैंगन को धो लें, क्यूब्स में काट लें
प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें
लहसुन को चाकू से बारीक काट लें
गाजर छीलिये, धोइये और अर्धगोले में काट लीजिये
थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज को भूरा करें।
प्याज के बाद, हम कटी हुई गाजर भेजते हैं
तोरी के टुकड़े और कटी पत्ता गोभी डालें
टमाटर के टुकड़े रखना
अविस्मरणीय टमाटर का पेस्टऔर सभी मसाले मटर, मिक्स
सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें
गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, डिश को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
सबसे सरल मौसमी व्यंजनों में से एक बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू है। हल्का, उज्ज्वल, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट। संतुलित आहार या शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करने वालों के लिए एक वास्तविक खोज। तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू का नुस्खा सामग्री की संरचना और इस तथ्य के मामले में बहुत सफल है कि इसे किसी भी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। ताकि सब्जियां पचें नहीं और अपनी बरकरार रखें प्राकृतिक स्वाद, कटिंग को बड़ा बनाया जाता है, और कम आंच पर पकाया जाता है। उत्पादों को जोड़ने के क्रम का पालन करते हुए, 25-30 मिनट में आप आसानी से दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं।
अवयव
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट स्टूसब्जियों से आपको आवश्यकता होगी:
- बड़ी तोरी - 1 पीसी (600-700 ग्राम);
- मांसल पके टमाटर - 3-4 पीसी;
- छोटे बैंगन - 2 पीसी;
- प्याज - 1 पीसी;
- शिमला मिर्च- 2 पीसी;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- पिसी हुई हल्दी - 0.5-1 चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 छोटा चम्मच + स्वाद के लिए स्टू में।
- पानी या तो सब्जी का झोल- 0.5 कप।
तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए। विधि
हमने सब्जियों को बहुत बारीक नहीं काटा है ताकि स्टू करते समय टुकड़े बरकरार रहें। परिपक्व तोरी को घने छिलके और बीजों से साफ करना चाहिए, त्वचा की एक पतली परत को काटकर नरम केंद्र को साफ करना चाहिए, या केवल बीज निकालना चाहिए। हमने तोरी के गूदे को क्यूब्स में काट दिया। बैंगन को तोरी से थोड़ा छोटा काट लें। उन्हें साफ करना जरूरी नहीं है, त्वचा एक अजीबोगरीब स्वाद देती है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो त्वचा को काट लें। टमाटर और काली मिर्च को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें।
बैंगन तैयार करने की जरूरत है। कड़वे रस की अधिक तीव्र रिहाई के लिए मोटे नमक (1 चम्मच) के साथ छिड़के। हिलाओ, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दो।
सबसे पहले हम प्याज को गरम तेल में भेजते हैं। गरम होने पर, यह तेल को अपनी सुगंध देगा, नरम और थोड़ा भूरा होगा। इसके बाद गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
मीठी मिर्च डालें। थोड़ा आग लगाओ। काली मिर्च रस देगी, जिसे आपको वाष्पित करने और सब्जियों को हल्का भूनने की जरूरत है।
मिर्च तलने के बाद टमाटर को पैन में डाल दें। मसाले के साथ सब्जी का मौसम: हल्दी, लाल और काली मिर्च, या मसाले के लिए मिर्च जोड़ें। हालांकि बैंगन की बदौलत मसालेदार स्टू निकलेगा। तो काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अगर आप चाहें तो इसे प्लेटों में जोड़ना बेहतर है।
हम तोरी फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और ढक्कन के साथ लगभग दस मिनट तक उबालते हैं। अगर तोरी रसदार नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, नहीं तो सब्जियां जल जाएंगी।
हम स्टू को कम गर्मी पर छोड़ देते हैं और बैंगन से निपटते हैं। कड़वा रस डालो। क्यूब्स को एक कटोरे में विसर्जित करें ठंडा पानी, कड़वाहट से धोया। फिर एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे रखें और फिर से धो लें। हम निचोड़ते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। फिर से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकने दें।
धीरे-धीरे पकाने से सब्जियां नरम हो जाएंगी लेकिन उनका आकार बरकरार रहेगा। बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ तोरी का सब्जी स्टू रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सब्जियों के बहुरंगी क्यूब्स बहुत स्वादिष्ट लगते हैं!
आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय बीत चुका है, और तोरी और बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू पूरी तरह से तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने पर, सब्जियां पूरी तरह से अलग स्वाद, अधिक तीव्र, मसालेदार प्राप्त करती हैं। के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक, और गरमा गरम उबले हुए चावल के साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। बॉन एपेतीत!
तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू
5 (100%) 1 वोटआधे घंटे में एक बड़ी कंपनी के लिए रात का खाना तैयार करें? यह कोई सवाल नहीं है कि क्या यह तोरी, बैंगन और आलू के साथ एक सब्जी स्टू है - हर किसी के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा जो जानना चाहता है कि यह कैसे तैयार किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. स्टू में सब्जियों को बड़े पैमाने पर काटा जाता है, इससे समय काफी कम हो जाता है, और उत्पादों को बिछाने का क्रम भी महत्वपूर्ण है। घनी सब्जियां हैं, वे पहले पैन में जाएंगी। और नरम, रसदार मैं खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ूंगा। जबकि एक को स्टू किया जा रहा है, दूसरे को काटा जा रहा है - आप देखिए, स्टू पहले से ही तैयार है। इसे गरमा गरम, ठंडा करके, रोटी के साथ या बिना नमक के उबले चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
तोरी, आलू और बैंगन के साथ सब्जी स्टू के लिए, मैंने गाजर, टमाटर और मसालों के एक अच्छे हिस्से के साथ प्याज जोड़ा। आप कम मसाला और अधिक सब्जियां ले सकते हैं। गर्मी एक बहुत बड़ा विकल्प है, और सब कुछ ताजा, स्वस्थ है।
अवयव
सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बैंगन - 1 बड़ा (500-600 ग्राम);
- तोरी - 2 पीसी;
- आलू - 10-12 पीसी;
- टमाटर - 4-5 पीसी;
- प्याज - 2 बड़े या 10 छोटे प्याज;
- गाजर - 2 पीसी;
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- हल्दी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार);
- पानी - 1 गिलास।
सब्जी स्टू कैसे पकाएं। विधि
मैंने तुरंत सब्जियों को साफ किया, ताकि बाद में मैं केवल काट कर देख सकूं कि यह कैसे स्टू या तली हुई थी। हालांकि तोरी युवा है, लेकिन इससे त्वचा को हटाना बेहतर है, और मैं बैंगन को नहीं छीलता। कड़वाहट को एक साधारण आजमाए हुए तरीके से दूर किया जाता है, इसके बारे में थोड़ा कम।
मैंने बैंगन को 2-3 सेंटीमीटर मोटी चौड़ी पट्टियों में काटा।फिर क्यूब्स में, काफी बड़े।
एक कोलंडर में स्थानांतरित, नमक का एक चम्मच डाला। मिलाकर दस मिनट के लिए छोड़ दें। नमक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, और इसके साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी।
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ। तोरी, आलू और गाजर के टुकड़े, कटे हुए टमाटर। जैसा कि आप देख सकते हैं, कट काफी बड़ा है।
मैं तेल गर्म करता हूं, मैं इसे अच्छी तरह गर्म होने का समय देता हूं। प्याज सबसे पहले बर्तन में जाता है। हल्की आग पर, इसे लगभग तीन मिनट तक उबाला जाएगा, जब तक कि यह लगभग पारदर्शी न हो जाए।
खैर, प्याज ने तेल को अपना स्वाद और सुगंध दे दी है, मसाले डालने का समय आ गया है। मुझे अच्छा लगता है जब स्टू को काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसालों की मात्रा चुनते हैं। यदि आपने अभी तक हल्दी के साथ खाना नहीं बनाया है, तो मैं आपको इसे आजमाने की सलाह देता हूं, तैयार भोजनउज्ज्वल हो जाता है, रंगीन और स्वादिष्ट दिखता है।
मैं लगातार चलाते हुए एक मिनट के लिए मसाले को तेल में भूनता हूं। अगर गर्म तेल में छोड़ दिया जाए, तो वे जल सकते हैं, स्टू कड़वा होगा।
प्याज के बाद, मैं आलू को तेल में लोड करता हूं। यह सब्जियों में सबसे घनी होती है, इसे उबालने में अधिक समय लगता है। मैं एक दो मिनट के लिए भूनता हूं, क्यूब्स मसाले और तेल की सुगंध से संतृप्त होते हैं।
बस दस मिनट बीत चुके हैं, बैंगन के बारे में सोचने का समय आ गया है। मैं उन्हें एक कोलंडर से ठंडे पानी के साथ सिंक में डालता हूं, नमक से कुल्ला करता हूं। फिर मैं इसे एक मुट्ठी में लेता हूं, इसे बहते पानी के नीचे रख देता हूं और फिर इसे हल्का दबा देता हूं। क्यूब्स विकृत नहीं होना चाहिए। अब बैंगन कड़वे नहीं होंगे और अपने अजीबोगरीब तीखे स्वाद को बरकरार रखेंगे।
हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें। मैंने तोरी को बाहर निकाला, मिलाया और थोड़ा पसीना आने दिया। तोरी लगभग तुरंत तेल सोख लेगी और रस छोड़ना शुरू कर देगी।
थोड़ा नमकीन। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले नमक कम फेंके, यह बैंगन में होता है। और खाना पकाने के अंत में स्वाद को समायोजित करें।
मैंने पानी डाला, काफी थोड़ा, लगभग 200 मिली। सब्जियों को जल्दी नरम करने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप धीरे-धीरे पकाते हैं, तो तोरी, बैंगन और टमाटर जो रस देंगे, वह काफी है। एक उबाल लेकर आओ, कसकर कवर करें और दस मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि सब्जियां कितनी पकी हैं और उन्हें कितना मोटा काटा जाता है। युवा सब्जियां जल्दी पक जाती हैं, 10-15 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।
मैंने आलू को नरम होने के लिए चेक किया - क्यूब्स आसानी से टूट जाते हैं, जिसका मतलब है कि आलू पूरी तरह से तैयार हैं और आप टमाटर को लोड कर सकते हैं। प्रारंभिक अवस्था में, मैं टमाटर नहीं डालता, ताकि उनके पास जो एसिड है वह आलू को उबलने से नहीं रोकता है। इसे उबलने दें और इसका स्वाद लें। पांच मिनट के बाद, मैंने इसे बंद कर दिया और इसे गर्म बर्नर पर काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया।
बिना पानी डाले भी वेजिटेबल स्टू रसदार निकलेगा। लेकिन अगर आप इसे लगभग सूप बनाना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान उबलते पानी या शोरबा डालें।
खैर, अब तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार है, नुस्खा बहुत विस्तृत निकला, और स्टू इतना स्वादिष्ट है कि इसमें मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, उन्होंने बिना किसी निशान के सब कुछ खा लिया। यदि आप मांस विकल्प पसंद करते हैं, तो एक नज़र डालें - इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह मुश्किल भी नहीं है। बोन एपीटिट हर कोई! आपका आलीशान.
