पेनकेक्स पकाना। दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाएं। दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो छोटे छेदों से ढके फीता पेनकेक्स, निविदा, पारदर्शी, पकाएं। एरोबेटिक्स - ओपनवर्क पेनकेक्ससुंदर पैटर्न के साथ जो हर गृहिणी कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर सकती है। पतला फीता पेनकेक्सश्रोवटाइड के लिए उत्सव की मेज को सजाएंगे, और उन्हें सुंदर और शानदार बनाने के लिए, आप श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान प्रशिक्षण ले सकते हैं।

लैसी पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाएं

कभी-कभी ऐसा लगता है कि आटा सही ढंग से किया गया है, लेकिन छेद काम नहीं करते हैं। पेनकेक्स सुर्ख, सुंदर, लेकिन पूरी तरह से समान और झरझरा नहीं निकलते हैं। तथ्य यह है कि छेद वाले पेनकेक्स के लिए आटा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वादिष्ट लेसी पेनकेक्स बनाने के तीन मुख्य रहस्यों को याद रखें।

पहला रहस्य: ऑक्सीजन के साथ आटा

हवा के बुलबुले के साथ आटे की संतृप्ति से छेद बनते हैं, जो तलने के दौरान फट जाते हैं, जिससे आटे में voids बनते हैं। यह हासिल किया जा सकता है विभिन्न तरीकेउदाहरण के लिए, जीवित खमीर के साथ आटा गूंथना। हालाँकि, हवा के बुलबुले के साथ आटा किसी भी चीज़ पर तैयार किया जा सकता है - दूध, केफिर, मट्ठा या पानी पर, मुख्य बात यह है कि इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना है। जितना अधिक सोडा आप डालेंगे, उतने अधिक छेद होंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि सोडा के स्वाद वाले पेनकेक्स शायद आपकी योजनाओं में शामिल नहीं हैं। वैसे, ताकि पैनकेक के आटे में सोडा महसूस न हो, इसे सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें और चम्मच में नहीं, बल्कि एक छोटे कप में, तो आपको कम सिरका की आवश्यकता होगी। सोडा के बिना झरझरा पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं - कार्बोनेटेड पानी, बीयर, कौमिस, ऐरन या केफिर पर, जो लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है, इसलिए इसमें गैस होती है। हालांकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि सोडा के साथ संयोजन करने के लिए केफिर अभी भी बेहतर है। आटे को छानना, लंबे समय तक आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटना भी एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

दूसरा रहस्य - परीक्षा पर जोर देना

जबकि ऑक्सीजन युक्त आटा आराम कर रहा है, हवा के बुलबुले इसे और भी ढीला कर देते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है, और लगातार नए बुलबुले बनते हैं। इसलिए, एक घंटे के लिए आटा छोड़ने की सिफारिश की जाती है, और फिर पेनकेक्स सेंकना।

तीसरा रहस्य आटे की तरल स्थिरता है

आटे की जितनी पतली परत आप पैन में डालते हैं, पेनकेक्स उतने ही नाजुक और पारदर्शी होते हैं। यह स्पष्ट है कि आप मोटे आटे से छेद के साथ एक पतली पैनकेक नहीं बना सकते हैं, आपको बस एक मोटा और स्वादिष्ट पैनकेक मिलता है, जो खराब भी नहीं है, लेकिन अब हम बात कर रहे हैं लैसी पेनकेक्स. तो, पैनकेक आटा, स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, एक पतली परत के साथ पैन में डालना चाहिए।

दूध के साथ फीता पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

थोड़ा लीटर दूध गरम करें, 40 डिग्री तक, 3 अंडे, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, या थोड़ा कम अगर पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है दिलकश भरना. एक ब्लेंडर के साथ आटा को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें, और फिर 1 टीस्पून डालें। बुझा हुआ सोडा और 3 कप मैदा, लगातार फेंटते हुए - आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें। इसे ऑक्सीजन से भरना चाहिए, संतृप्त होना चाहिए और और भी अधिक चुलबुली हो जाना चाहिए। एक गर्म, तेल लगी कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही छेद दिखाई दें, पलट दें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

कुछ गृहिणियां पैनकेक के आटे को उबलते पानी से पकाती हैं, यह दावा करते हुए कि यह ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त है, जिसके परिणामस्वरूप पतले और नाजुक पेनकेक्स बनते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ 2 अंडे एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें, और फिर, बिना फेंटे, एक गिलास उबलते पानी में डालें। डरो मत कि अंडे फट जाएंगे - यह धड़कन की तेज गति से नहीं होगा, इसके अलावा, एक बहुत ही रसीला झाग दिखाई देगा। रुकें नहीं और हराते रहें, एक गिलास लो-फैट दही डालें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको आगे भी हराते रहने की जरूरत है। वहीं, आटे में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. स्लेक्ड सोडा, फिर 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। ब्लेंडर के चलने के साथ, 1-1½ कप छना हुआ डालें गेहूं का आटाजब तक आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। पेनकेक्स सुनहरे, लसीले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

एक चुटकी नमक और 2 चम्मच के साथ ½ लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाएं। चीनी, फिर 3 अंडे और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। अच्छी तरह से गूंथने के बाद, 1 कप मैदा डालें और आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इस नुस्खा में सोडा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खनिज पानी ऑक्सीजन के साथ आटा को संतृप्त करेगा, और यह फीता बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

स्पंजी खमीर पेनकेक्स

30 ग्राम अच्छी तरह मैश कर लें ताजा खमीर, उन्हें एक चौथाई कप गर्म दूध (50 मिली) में घोलें, 1 टीस्पून डालें। चीनी, एक चुटकी नमक और आटे को गर्म जगह पर रख दें। आधे घंटे के बाद, 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंट लें। एल चीनी, उनमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 950 मिली गर्म दूध और 500 ग्राम मैदा के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो और आटा में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। कटोरे को तौलिये से आटे से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसे ही आटा उठने लगे, हर 30-40 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा 3-4 बार करने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप पैनकेक को घी लगी कड़ाही में भून सकते हैं।

अंडे के बिना ओपनवर्क दुबला पेनकेक्स

बिना अंडे के लेसी पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2½ कप मैदा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक और सोडा। इस मिश्रण में आधा लीटर दूध और 2 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और एक अलग बर्तन में आधा लीटर दूध उबाल लें। आटे में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, लगातार चलाते हुए, और फिर एक कड़ाही में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और आटे के साथ मिलाएँ। पैनकेक को उसी पैन में भूनें जहां मक्खन गरम किया गया था, और यह वांछनीय है कि यह साथ हो नॉन - स्टिक की परतअन्यथा पेनकेक्स चिपक सकते हैं।

पैटर्न वाले फीता पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

आइए सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं। एक पैन में ड्राइंग के लिए पतली फीता पेनकेक्स के लिए आटा किसी भी नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है, इसलिए हम इसे दूध के साथ पकाएंगे।

सामग्री: 1 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और अंडे डालें।
2. शराबी फोम तक एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।
3. दूध-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे की मात्रा को तब तक बढ़ाया या घटाया जा सकता है जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन में गरम आंवले से एक छोटा सा छेद करें, उसमें आटा डालें और उसे कसकर मोड़ लें. आप केचप की बोतल का उपयोग कर सकते हैं - कम से कम आपको इसे छेदने की ज़रूरत नहीं है।
6. एक गरम नॉन-स्टिक तवे को तेल से चिकना कर लें और गर्म करने के लिए बहुत ही सरल चीज़ जैसे कि ग्रिल बना लें।

कर्ल वाले दिल बहुत खूबसूरत और रोमांटिक लगते हैं। बच्चों के लिए, आप अपनी भूख बढ़ाने के लिए कुछ और दिलचस्प और मज़ेदार बना सकते हैं। लैसी पेनकेक्स को बहुत खूबसूरती से और मूल तरीके से परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जामुन के साथ छेद सजाएं। एक पैटर्न के साथ सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स उत्सवी दिखते हैं!

पैनकेक के आटे को गरम तवे पर कैसे खीचें

टिप 1. सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न हो, नहीं तो उनमें से एक बोतल खोलने में फंस जाएगी और पैटर्न काम नहीं करेगा।

टिप 2. बोतल में छेद बहुत बड़ा और बहुत छोटा नहीं होना चाहिए - लगभग 2-3 मिमी व्यास। पतली रेखाएं, निश्चित रूप से अधिक सुरुचिपूर्ण दिखती हैं, लेकिन पलटने पर ऐसा पैनकेक फट सकता है।

टिप 3: पैन को ज्यादा गर्म न करें, नहीं तो पैनकेक आपके खींचने से बहुत पहले जल जाएगा।

टिप 4. जल्दी से ड्रा करें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाए और जलने का समय न हो।

टिप 5. पैटर्न को और अधिक स्थिर बनाने के लिए कर्ल को अधिक बार एक साथ कनेक्ट करें।

अगर कुछ गलत हुआ...

विशेष रूप से फीता, मामला नाजुक है, और प्रक्रिया में है पाक प्रयोगआप मुश्किलों में पड़ सकते हैं। संभावित गलतियों से बचने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

पेनकेक्स क्यों फटते हैं? सबसे अधिक संभावना है, आपने आटा नहीं बनने दिया, इसलिए लस के पास अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करने का समय नहीं था। हो सकता है कि आटे में पर्याप्त अंडे या आटा न हो, क्योंकि जब पैन में पेनकेक्स से नमी वाष्पित हो जाती है, तो उनमें से लगभग कुछ भी नहीं बचा है - ऐसे पेनकेक्स को पलटना असंभव है। अतिरिक्त चीनी और वैनिलिन भी आटे की अखंडता को तोड़ते हैं, इसलिए इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें। बेहतर होगा कि आटे में थोडी़ सी चीनी डालें और पैनकेक को मीठी चटनी के साथ परोसें।

पेनकेक्स क्यों चिपकते हैं? एक खराब गर्म पैन सभी पेनकेक्स को ढेलेदार बना सकता है, और यदि पैन पैनकेक पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, तो बेहतर है कि इसका उपयोग न करें ताकि उत्पादों को स्थानांतरित न किया जा सके।

बैटर में मक्खन न डालने पर पैनकेक चिपक भी सकता है। पेनकेक्स को स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह प्राकृतिक है, बिना योजक और परिरक्षकों के और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना गंध के!

पेनकेक्स सूखे और सख्त क्यों हो जाते हैं? बड़ी संख्या में अंडे पेनकेक्स को कठोर बनाते हैं, हालांकि कभी-कभी ऐसा भी नहीं होता है। कभी-कभी यह समझाना कठिन होता है कि आप सब कुछ नुस्खा के अनुसार क्यों करते हैं, लेकिन तैयार आटारबर जैसा दिखता है। लेस पैनकेक को कोमल और मुलायम बनाने का एक आसान तरीका है। जैसे ही पैनकेक बेक हो जाए, इसे मक्खन से चिकना करें, इसे एक प्लेट में रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें। या पैनकेक को पैन में स्लाइड में फैलाएं और ढक्कन से कसकर कवर करें। पैनकेक अपनी गर्मी से झुलसेंगे, नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि लैसी पैनकेक कैसे बनाते हैं, आपको बस अभ्यास करना है। यह बहुत संभव है कि जब तक आप असली पैनकेक कलाप्रवीण व्यक्ति नहीं बन जाते, तब तक आपको कई असफल ओपनवर्क आइटम बनाने पड़ेंगे। अपने बच्चों को पैनकेक रचनात्मकता से परिचित कराएं - वे निश्चित रूप से आटे के साथ एक पैन में अजीब चेहरे बनाने का आनंद लेंगे। मास्लेनित्सा से पहले अभी भी समय है - आप सीख सकते हैं!

पेनकेक्स कैसे बनाते हैं, कमोबेश सभी जानते हैं अनुभवी परिचारिका, और रूसी दादी इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए इतने विकल्प पेश कर सकती हैं कि आप उन्हें जीवन भर बेच सकते हैं।

पैनकेक हर क्षेत्र में अलग तरह से पकाए जाते हैं और बिल्कुल के साथ परोसे जाते हैं अलग भराईऔर फिर से भरना।

पतली, मोटी, ओपनवर्क, पारंपरिक फिलिंग के साथ या बिना - कोई भी पैनकेक स्वादिष्ट निकलेगी यदि आप उनकी तैयारी में अपनी थोड़ी सी गर्माहट डालते हैं।

बिना फिलिंग के साधारण पेनकेक्स गर्म, उदारतापूर्वक मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। ये पेनकेक्स विशेष रूप से हैं रसीला बनाओउनकी तैयारी के लिए खमीर का उपयोग करना।

श्रोवटाइड या किसी अन्य अवसर पर घर के बने मोटे पैनकेक बनाने के लिए पारंपरिक रूसी नुस्खा लगभग हर परिवार में रखा जाता है और पुरानी पीढ़ी से युवा तक जाता है।

पैनकेक डिज़ाइन किया गया भरने के साथ परोसने के लिए, लोचदार और बहुत पतला होना चाहिए. पेनकेक्स के लिए भरना विविध हो सकता है: कैवियार, थोड़ा नमकीन सामन, साग, मशरूम, पनीर।

क्योंकि यह प्रसिद्ध है रूसी व्यंजनन केवल मिठाई के लिए, बल्कि एक हार्दिक और बहुत पौष्टिक नाश्ते के रूप में भी परोसा जाता है। मीठे पेनकेक्स आमतौर पर शहद, गाढ़ा दूध, जैम, नट्स, किशमिश के साथ बनाए जाते हैं।

परफेक्ट पेनकेक्स बनाना इतना मुश्किल नहीं है। आप हमेशा नुस्खा का अपना संस्करण पा सकते हैं, जिसके अनुसार आप पेनकेक्स सेंकना करेंगे। अगला, आप सीखेंगे कि पैनकेक आटा कैसे बनाया जाता है, आप कई व्यंजनों का अध्ययन कर सकते हैं और फोटो और वीडियो सामग्री से परिचित हो सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से आटा तैयार करती है, लेकिन वहाँ है कुछ सामग्री, जिसे पेनकेक्स में शामिल किया जाना चाहिए:

आटा (गेहूं, मक्का या एक प्रकार का अनाज, जरूरी झारना);

तरल (दूध, पानी, केफिर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बीयर);

नमक, चीनी;

वनस्पति तेल (आटा में सीधे डालें ताकि यह लोचदार हो जाए);

अंडे, एक बाध्यकारी तत्व के रूप में, आपके आटे को घनत्व देते हैं, लेकिन उन्हें जोड़ना आवश्यक नहीं है।

पैनकेक बैटर बनाने के लिए आप निम्न यूनिवर्सल रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करें:

• 2 कप तरल (पानी, दूध या उनका मिश्रण 1:1);
• 1.5-2 कप आटा;
• 1-3 अंडे;
• 1-3 कला। चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। रास्ट के चम्मच। तेल।

1. एक कंटेनर लेंजिसमें आप अपना आटा गूंथ लेंगे। एक बड़ा सॉस पैन या गहरा कटोरा सबसे अच्छा काम करता है।
2. मैदा को प्याले के तले में छान लीजियेइसमें एक छोटी सी कीप बनाएं और उसमें हल्के फेंटे हुए अंडे डालें। आप अंडे की संख्या स्वयं बदल सकते हैं, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे आटा को कॉम्पैक्ट करने और एक कुरकुरा परत बनाने के लिए काम करते हैं। इसलिए यदि आप नरम, भुलक्कड़ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप कम या बिना अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे के बाद आधा तरल आटे के कंटेनर में भेजें 40 डिग्री पर प्रीहीट किया।
4. मिक्सर से सामग्री को धीरे से फेंटेंया एक व्हिस्क के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है।
5. फिर बाकी का तरल डालें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल।

इसके अलावा आप दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं.

1. मुख्य रूप से, आधा तरल हरा करना जरूरी हैअंडे के साथ मिक्सर में, आटा डालें (गांठ से बचने के लिए इसे हिलाया जाना चाहिए)।
2. फिर बाकी का तरल डालेंनिरंतरता को नियंत्रित करना। इस प्रकार, आप अपने भविष्य के पेनकेक्स की मोटाई की निगरानी करेंगे।
3. अगर आपको पतला पसंद है - तरल पदार्थ जोड़ेंबस इतना है कि आपको बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलती है। मोटा पेनकेक्स पकाने के लिए आटा सिर्फ तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

हमने पैनकेक आटा बनाने के केवल 2 तरीके बताए हैं। आप हर एक को आजमा सकते हैं और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें. अपने हाथ को अच्छी तरह से भरने के बाद, आप सीखेंगे कि जल्दी से पेनकेक्स कैसे पकाना है और शायद, अपना खुद का अनूठा नुस्खा बनाएं।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए: नुस्खा, फोटो निर्देश, उपयोगी टिप्स

पारंपरिक पैनकेक दूध से बनाए जाते हैं। आप तरल खट्टा क्रीम भी ले सकते हैं, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था, लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक बहुत वसायुक्त निकलेगा, जो एक आधुनिक महानगर के निवासी के लिए पूरी तरह से उपयोगी नहीं होगा। इसलिए हम आपको विस्तार से बताएंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे बनाते हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद है असामान्य रूप से नरम, पतला, कोमल और स्वादिष्ट.

15-20 पैनकेक का एक भाग तैयार करने के लिए, आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 गिलास आटा;
• 3 बड़े चम्मच। चम्मच बढ़ता है। तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक।

और अब चलिए सीधे रेसिपी पर चलते हैंजिससे आप दूध के साथ जल्दी से पेनकेक्स बना सकते हैं।

1. सामग्री तैयार करेंमैदा को छान लें और दूध और अंडे को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक सूखा और साफ कटोरा लें. इसमें आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें। उपयोगी सलाह : मीठे पैनकेक बनाने के लिए 2-3 टेबल स्पून चीनी लीजिये, वे हवादार हो जायेंगे.
3. धीरे-धीरे दूध डालना द्रव्यमान को व्हिस्क से हराएंया मिक्सर।
4. मैदा थोड़ा थोड़ा करके डालें, छलनी से छानने के बाद। यह आपके आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, जिससे यह हल्का और हवादार हो जाएगा।
   उपयोगी सलाह: आटा जोड़ें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि आपका आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में न दिखने लगे।
   
5. अंततः आटे में वनस्पति तेल डालें.
   उपयोगी सलाह: अपने आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए और पैनकेक जले नहीं।
6. चलो बेकिंग प्रक्रिया पर चलते हैं। ताकि आपका पहला पैनकेक ढेलेदार न निकले, पैन को अच्छी तरह गर्म करें. इन उद्देश्यों के लिए, एक सपाट तल या एक विशेष पैनकेक पैन के साथ कच्चा लोहा पैन लेना सबसे अच्छा है।
   उपयोगी सलाह: एक गरम पैन को ग्रीस कर लें वनस्पति तेलएक नैपकिन या एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना।
7. पैन में थोडा़ सा आटा डालियेएक बड़े लकड़ी के चम्मच या करछुल का उपयोग करना। बैटर को समान रूप से फैलाते हुए पैन के हैंडल को दूसरे हाथ से पकड़ें।
   उपयोगी सलाह: पैनकेक को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक बेक करें.
   
8. पैनकेक को ध्यान से पलटेंलकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना। 3 और मिनट के लिए बेक करें।
   
9. तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर रखें।. उपयोगी सलाह: गर्म पैनकेक को नरम रखने के लिए मक्खन के साथ ब्रश करें।
   

पानी पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

अगर आप दूध नहीं पी सकते तो पानी से पैनकेक बना सकते हैं. ताजा पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त शुद्ध पेयया कार्बोनेटेड मिनरल वाटर। इसके अलावा, आटे में आधा चम्मच सोडा मिलाया जाता है, जिसे साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी में गूंधा जाता है। बाकी सामग्री दूध के साथ पैनकेक जैसी ही हैं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

पेनकेक्स - अद्भुत व्यंजनजो दोनों के लिए बहुत अच्छा है छुट्टी की मेज, और एक कप चाय से अधिक रसोई के समारोहों के लिए, मुख्य बात यह है कि सही फिलिंग का चयन करना है। एक अच्छी परिचारिका को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि पेनकेक्स कैसे बनाते हैं, और इससे भी बेहतर अगर उसके शस्त्रागार में कुछ व्यंजन हैं विभिन्न प्रकारस्वादिष्ट पेनकेक्स। इसके अलावा, इस व्यंजन को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस सही सामग्री चुनने और कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

आप कई व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन इतना सामान्य और प्रिय है कि यह रूसी गृहिणियों की रसोई में कई बदलावों से गुजरा है। सेंकना स्वादिष्ट पेनकेक्समुश्किल नहीं है, लेकिन उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजनों का चयन किया है और इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को उजागर करते हुए इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक का विस्तार से वर्णन किया है।

दूध पर

सप्ताह के किसी भी दिन मिल्क पैनकेक एक बेहतरीन नाश्ता है। तैयारी करना स्वादिष्टआपको आटा सही ढंग से गूंधने की जरूरत है, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• (गेहूं सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक प्रकार का अनाज या राई भी ले सकते हैं) - 1-1.5 कप।
• दूध (अधिमानतः ताजा) - 0.5 लीटर।
• अंडे - या तो 3 मध्यम आकार के या 2 बड़े।
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
• वनस्पति तेल ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

आदेश स्टेप बाय स्टेप कुकिंगदूध के साथ पेनकेक्स:

1. सबसे पहले नमक, चीनी और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
2. इसके बाद इस मिश्रण में तैयार आटा मिला लें।
3. आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, गुठलियां तोड़ते हुए अच्छी तरह मिला लें। तुम भी एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. अगला कदम तेल डालना है। ध्यान दें कि सूरजमुखी के तेल को मक्खन से बदला जा सकता है, इससे पेनकेक्स हल्का और कोमल हो जाएगा।
5. पैनकेक तलने के लिए पैन तैयार करें - इसे अच्छी तरह गर्म करें। अगर यह टेफ्लॉन नहीं है, तो इसे तेल से चिकनाई करना बेहतर है।
6. आटे की एक छोटी मात्रा को एक करछुल में विभाजित करें, फिर इसे एक पतली परत में पहले से गरम तवे पर डालें। जब पैनकेक ब्राउन हो जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं।
7. पैनकेक ठंडा होने के बाद सर्व करें। भरने के रूप में, आप गाढ़ा दूध, जैम या सिर्फ खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर पर

केफिर पर पेनकेक्स बहुत कोमल, हल्के और हवादार होते हैं। इसलिए कई गृहिणियां उन्हें तरजीह देती हैं। यदि आप स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स बनाना जानना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• केफिर - तीन गिलास।
• आटा - दो गिलास।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• पेनकेक्स के लिए नमक - आधा चम्मच।

सबसे पहले यॉल्क्स को चीनी से अच्छी तरह से मसल लें। अगला कदम केफिर (दो गिलास) के हिस्से में डालना और मिश्रण करना है, धीरे-धीरे आटा डालना। अगला, हम थोड़ी देर के लिए छोड़े गए प्रोटीन पर लौटते हैं, जिसमें हमें आटा जोड़ने और एक व्हिस्क के साथ शराबी होने तक हरा करने की आवश्यकता होती है। केफिर के बचे हुए गिलास को आटे में डालें, प्रोटीन डालें, फिर सामान्य तरीके से बेक करने के लिए आगे बढ़ें - मध्यम आँच पर भूनें।

अक्सर केफिर पर मीठे पेनकेक्स बनाए जाते हैं - यह एक महान विनम्रता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। उन्हें विभिन्न सिरप, गाढ़ा दूध, क्रीम, मीठा दही और यहां तक ​​कि आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। मीठे पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे,
• पहली कक्षा का 75 ग्राम आटा,
• 75 ग्राम साबुत आटा
• 50 ग्राम मक्खन और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
• 0.3 लीटर दूध,
• 40 ग्राम पिसी चीनी,
• केफिर के 180 मिलीलीटर,
• एक चम्मच ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक।

अपने हाथों से मीठे पेनकेक्स कैसे बनाएं:

• अंडे, दूध, केफिर, नमक, चीनी मिलाएं और फेंटें।
• दो तरह का आटा मिलाएं, पहले से तैयार दूध-अंडे का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें।
• मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, आटे में डालें और मिलाने के बाद 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक कड़ाही को के साथ प्रीहीट करें जतुन तेल, पेनकेक्स सेंकना।
• तैयार पेनकेक्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

पतले स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने की क्षमता पैनकेक बनाने की कला में सर्वोच्च श्रेणी है। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और भरने के साथ दोनों अच्छे हैं। वे पेनकेक्स के लिए भी बिल्कुल सही हैं। तो, उन लोगों के लिए जो "पतले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए" प्रश्न का उत्तर खोजना चाहते हैं? हम 2 बेहतरीन व्यंजनों की सलाह देते हैं।

पहला नुस्खा पतला, जल्दी पकने वाला त्वरित पेनकेक्स है। इसके लिए आपको सरल और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा - 1 किलो, अंडे - 5 टुकड़े, पानी - 5 गिलास, चीनी के दो बड़े चम्मच और स्वाद के लिए एक चम्मच नमक, सोडा - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. पहला कदम एक सॉस पैन में 4 कप थोड़ा गर्म पानी डालना है।
2. दूसरा - नमक और चीनी के साथ अंडे मिलाएं, पानी के एक कंटेनर में डालें।
3. तीसरा - आटा धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा वसायुक्त खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। इसे ज्यादा गाढ़ा होने से बचाने के लिए आप आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
4. चौथा - पैन को अच्छी तरह गर्म करें, डालें सूरजमुखी का तेलअगर पैन नॉन-स्टिक लेपित है।
5. पांचवां - तैयार आटे को मध्यम आकार की कलछी से उठाकर कड़ाही में समान रूप से डालें। आप तवे को थोड़ा ऊपर उठा सकते हैं और इससे गोल गोल घुमा सकते हैं ताकि पेनकेक्स समान रूप से बाहर आ जाएं.

दूसरा नुस्खा शाही व्यंजन है। ऐसे पेनकेक्स तैयार करके, आप न केवल घर, बल्कि मेहमानों को डिनर पार्टी या डिनर पार्टी में भी आश्चर्यचकित कर पाएंगे। इन पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: मक्खन - 200 ग्राम, अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े, चीनी - एक गिलास, एक सौ ग्राम आटा, क्रीम - 2 गिलास।

खाना पकाने की तकनीक:

• मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लेकिन इस बीच, अंडे की जर्दी में चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।
• अगला कदम मक्खन में यॉल्क्स डालना है, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
• पैन में डेढ़ कप क्रीम डालें, आटा डालें, सब कुछ उबालने के लिए तब तक डालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• अगला हटाएं तैयार मिश्रणआँच से उतारें और ठंडा होने पर हिलाएँ।
• फोम में आधा गिलास क्रीम फेंटें, उनमें पहले से तैयार यॉल्क्स और मक्खन डालें।
• इस स्तर पर, आप पेनकेक्स पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, बस ध्यान रखें कि उन्हें केवल एक तरफ बेक किया जा सकता है, क्योंकि वे बहुत पतले और हवादार हैं।
• पैन को मध्यम तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, और तैयार पेनकेक्स को कांटे की मदद के बिना सीधे प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे फट जाएंगे।

वीडियो पैनकेक आटा कैसे बनाते हैं

ठीक से पका हुआ आटा सुंदर और स्वादिष्ट पेनकेक्स का आधार है। मुख्य घटकों का सही ढंग से चयन करना, अवयवों के आवश्यक अनुपात की गणना करना और सब कुछ मिलाना महत्वपूर्ण है उचित क्रम. वीडियो में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया का एक दृश्य प्रदर्शन प्रस्तुत किया गया है, जिसे देखने के बाद आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

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चर्चा करना

पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

पेनकेक्स- कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। सरल नुस्खा के बावजूद और तेजी से खाना बनाना, पेनकेक्स हमेशा लोकप्रिय रहेंगे। भरने का बहुत महत्व है, क्योंकि यह और भी सुखद स्वाद और आनंद देता है।

विधि। पैनकेक बैटर कैसे बनाते हैं?

परीक्षण के लिए, हमें चाहिए:

दूध, 0.5 एल .;

अंडे, 2 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच ।;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल दें ताकि वे कमरे का तापमानखाना पकाने के दौरान।

2. अंडे, नमक और चीनी मिलाएं।

3. दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें और धीरे-धीरे हमारे द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करें। गांठ से बचने के लिए मिलाते समय अच्छी तरह मिलाएँ।

ध्यान!आटा जोड़ें जब तक कि द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

5. हम पैन को मध्यम या कम गर्मी पर गर्म करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

6. चलो पेनकेक्स बनाते हैं! एक कलछी का उपयोग करके, आटे को भागों में पैन में डालें। पैन को पकड़ें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. 2-3 मिनिट बाद पलट दीजिए. इसके लिए आप लकड़ी के स्पैटुला का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक और 3 मिनट बेक करें।

8. जब दोनों तरफ से तैयार हो जाए - एक डिश पर रखें!

और अब आपके पेनकेक्स तैयार हैं!

वीडियो। घर पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

विधि। पानी पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

पानी पर पेनकेक्स को केफिर या दूध की तुलना में अधिक आहार माना जाता है। और इसलिए, हमें क्या चाहिए:

पानी, 1 बड़ा चम्मच ।;

अंडे, 1 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच ।;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. एक बाउल में 1 अंडा तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें।

2. अच्छी तरह मिलाएँ और आटा और पानी डालें। फिर से मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान तक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। हम गांठ से बचने की कोशिश करते हैं।

3. वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

4. आँच को मध्यम कर दें और वहाँ एक फ्राइंग पैन डालें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. लोई को कलछी से डालिये और कढ़ाई की पूरी सतह को ढकने की कोशिश कीजिये. कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ से भूनें।

जल्द ही आपके सभी पैनकेक बनकर तैयार हो जाएंगे!

वीडियो। पानी पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

विधि। केफिर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं?

केफिर पर पेनकेक्स पकाते समय, हमें थोड़ी और सामग्री चाहिए:

स्टार्च, 4 बड़े चम्मच;

आटा, 8 बड़े चम्मच ।;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

सोडा, 1/2 छोटा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें! चरण-दर-चरण निर्देश।

1. हम अंडे लेते हैं, तोड़ते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। जर्दी में चीनी डालें और मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

3. आइए व्हीप्ड यॉल्क्स पर वापस जाएं। वहां स्टार्च, मैदा डालें और थोड़ा सा केफिर डालकर अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। हम एक समान द्रव्यमान में लाते हैं।

शायद, बचपन में हम सभी को पेनकेक्स बहुत पसंद थे, जो हमारी दादी और माताओं द्वारा हमारे लिए तैयार किए गए थे। हमारे परिवार में, ताज़ी पकी हुई गर्म वस्तुएँ ध्वनि की गति से थाली से गायब हो जाती थीं। जब मैं खुद माँ बनी और अपने परिवार को लाड़-प्यार करने का फैसला किया स्वादिष्ट पेस्ट्री, मुझे कई समस्याओं का सामना करना पड़ा: या तो पेनकेक्स बहुत मोटे, या कच्चे, या अधिक पके हुए निकले, और कभी-कभी वे तवे पर बिल्कुल भी नहीं फैलाना चाहते थे और कसकर चिपक जाते थे। लेकिन कोशिश करने के बाद विभिन्न व्यंजनोंऔर खाना पकाने के तरीके, मुझे बचपन की तरह एकदम सही पेनकेक्स की रेसिपी मिली। आइए बात करते हैं कि घर पर दूध, केफिर, पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

दूध पैनकेक नुस्खा

अवयव:

• दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 50 जीआर ।;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 जीआर प्रत्येक;
• आटा - 2 कप;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं और। इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. हम आटा डालते हैं। इस तथ्य पर ध्यान न दें कि पेनकेक्स के लिए आटा तरल निकला। 30 मिनट तक खड़े रहने के बाद, आटा फूल जाएगा और आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
4. प्रूफिंग के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।
5. हम पैन को गर्म करते हैं और एक सिलिकॉन ब्रश की मदद से नीचे और किनारों को तेल से कोट करते हैं। बहुत बड़ी आग न लगाएं, नहीं तो आपके पेनकेक्स जल्दी जल जाएंगे और आपके पास अंदर सेंकने का समय नहीं होगा।
6. बैटर में डालें, पैन को थोड़ा पलट दें ताकि यह समान रूप से फैल जाए। जैसे ही पैनकेक की सतह पर कोई तरल नहीं बचा है, इसे पलटना होगा।
7. पैनकेक के दूसरी तरफ एक और मिनट के लिए भूनें और आपका काम हो गया!

दूध के साथ पेनकेक्स लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें जाम या जाम, खट्टा क्रीम, या बस मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। कर सकता है भरवां पेनकेक्स. ऐसा करने के लिए, बस अपनी पसंद की फिलिंग डालें। टॉपिंग के लिए बिल्कुल सही:

• सेब और अन्य फल;
• सूखे मेवे;
• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन;
• विभिन्न जुलिएन्स;
• जिगर;
• समुद्री भोजन;

वीडियो नुस्खा

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स शब्द के पीछे, जीवन और खाना पकाने दोनों में, एक पूरी दुनिया छिपी है। यह उत्सव और एक दुखद अनुष्ठान के साथ एक लोक अवकाश से जुड़ा है। विभिन्न पेनकेक्सरोजमर्रा की जिंदगी में बहुत कुछ। पोषण में, पेनकेक्स मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों हो सकते हैं। उन्हें विभिन्न सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, वे मांस, सब्जी, पनीर और अन्य भरावन के साथ बनाए जाते हैं। वे पाई और स्नैक बार या मिठाई परत केक के लिए आधार हो सकते हैं। पेनकेक्स के लिए आटा केफिर, दूध, खनिज पानी हो सकता है। पेनकेक्स दुबले और समृद्ध, खमीर के साथ ताजा और खट्टे होते हैं। आइए चर्चा करें कि मिनरल वाटर से पेनकेक्स कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 3 मध्यम प्याज;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 गिलास मिनरल वाटर;
• नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक पैन में ठंडा करें। मसाले के साथ आटा मिलाएं। अंडे मारो, उनमें जोड़ें शुद्ध पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में लगातार चलाते हुए मसाले के साथ आटा डालें। पेनकेक्स के लिए परिणामस्वरूप आटा एक ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न हो। उसके बाद, प्याज और, यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और एक विशेष पैन में सामान्य तरीके से पेनकेक्स सेंकना करें।

वीडियो नुस्खा

गोभी के साथ पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाएं

अवयव:

• 100 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च, चीनी;
• वनस्पति तेल;
• गोभी का एक छोटा सिर।

खाना बनाना:

गोभी, नमक को बारीक काट लें और कई घंटों तक खड़े रहें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और चीनी के भूरे होने तक गरम करें। फिर निचोड़ी हुई पत्ता गोभी को ब्रेज़ियर में डालें, छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर ब्राउन होने तक पकाएं। दूध के साथ पानी मिलाएं और उनमें फेंटा हुआ अंडा और एक अतिरिक्त जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे इस द्रव्यमान को नमकीन आटे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए (यदि आवश्यक हो, तो आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। प्रति तरल आटापत्ता गोभी डालें और मिलाएँ। पारंपरिक तरीके से पेनकेक्स बेक करें।

गोभी और प्याज के अलावा कद्दूकस की हुई तोरी या कद्दू भी डाला जाता है, उबले हुए मशरूम, एक मांस की चक्की, सेब में जमीन। यह याद रखना चाहिए कि आटा बनाने के अंतिम चरण में सब्जी या फलों के घटकों को हमेशा जोड़ा जाता है। जिन सब्जियों को परंपरागत रूप से कच्चा नहीं खाया जाता है, उन्हें पहले से थर्मली प्रोसेस किया जाना चाहिए।

ओटमील पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

यह आटा नुस्खा, इसकी सामग्री और निष्पादन के मामले में, सामान्य श्रृंखला से बहुत अलग है, लेकिन अंतिम उत्पाद को पेनकेक्स कहा जाता है, क्योंकि वे दिखने और स्वाद में पेनकेक्स की तरह दिखते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम या विशेष रूप से तैयार मलाईदार मसालेदार या मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 0.5 कप जमीन दलिया;
• कठोर कसा हुआ पनीर के 3 बड़े चम्मच;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक, सोडा।

खाना बनाना:

पनीर सहित सभी सूखे खाद्य पदार्थ मिलाएं, इस मिश्रण को मैश किए हुए में मिलाएं मक्खन. मिलाने के बाद तुरंत दूध डालें और पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। परिणामी आटे को एक बड़ी पतली परत में बेल लें और उसमें से 10-12 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें (सबसे आसान तरीका एक बर्तन या एक छोटे फ्राइंग पैन से उत्तल ढक्कन का उपयोग करना है)। पेनकेक्स को पीटा जर्दी के साथ ब्रश किया जाता है और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में जल्दी से बेक किया जाता है।

वीडियो नुस्खा

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

आटा सामग्री:

• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम खमीर;
• 1.5 कप दूध।

आटे के लिए सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
• 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) पिघला हुआ मक्खन।

आटा तैयारी:

गर्म दूध में खमीर घोलें, छना हुआ आटा डालें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं, आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

आटा तैयार करना:

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें पानी के स्नान में एक व्हिस्क के साथ 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। आटे को फेंटना जारी रखें, इसे स्नान से हटा दें और 35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके ठंडा करें। इस मिश्रण में मैदा और मक्खन डालकर सभी चीजों को मिला लें। किण्वित आटे में परिणामी मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें ध्यान से थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं। पैनकेक के आटे को तौलिये से ढक दें और दूसरी उठने तक कुछ देर के लिए छोड़ दें। गर्म पैन में, पिघले हुए मक्खन में बेक करें।

वीडियो नुस्खा

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पैनकेक सूरज की तरह गोल और गर्म होता है, जिसकी किरणों से प्रकृति जागती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे सूर्य का प्रतीक माना जाता है, वसंत का आगमन, प्रकृति में पुनरुद्धार और पेनकेक्स को पेनकेक्स के साथ मनाया जाता है। इसलिए, मास्लेनित्सा न केवल रूस में सबसे पसंदीदा छुट्टियों में से एक है। पेनकेक्स पकाने की परंपरा कई लोगों के बीच पाई जाती है। विभिन्न पेनकेक्स बेक किए जाते हैं: दूध के साथ, केफिर के साथ, बेकिंग के साथ, खमीर के साथ और उनके बिना। सदियों से, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। लेकिन हम केफिर पर आधारित पेनकेक्स पर ध्यान केंद्रित करेंगे और आपको बताएंगे कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं। केफिर क्यों? यह पेनकेक्स को एक विशेष तीखापन देता है, थोड़ा खट्टा के साथ एक विशेष नाजुक स्वाद। मुख्य बात सही केफिर चुनना है, जो ताजा होना चाहिए। वसा सामग्री द्वारा केफिर चुनना, आप अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

नेत्रहीन, केफिर पर पेनकेक्स अन्य पेनकेक्स से भिन्न होते हैं। वे तुलना में अधिक शानदार निकलते हैं, उदाहरण के लिए, दूध पर पेनकेक्स और विशेष रूप से पानी पर। पैनकेक पारखी उन्हें इसके लिए पसंद करते हैं। नाजुक स्वादकेफिर पर रसीला पेनकेक्स की तुलना केवल पिघलने वाले बादल से की जा सकती है। इस चमत्कार को बनाना मुश्किल नहीं है, केफिर पर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए उत्पादों को ठीक से तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

पेनकेक्स के 20 टुकड़े तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• केफिर (उदाहरण के लिए, 1% वसा) 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए ताकि हर कोई अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न हो? आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि उत्पादों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए। सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है। आटा गूंथने से पहले, आटे को छान लें, ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए और पेनकेक्स हवादार और फूले हुए निकलेंगे। अब चलो परीक्षण पर चलते हैं। सबसे पहले, अंडे को फेंटें, फिर चीनी, अचार और केफिर डालें, हराते रहें। फिर आटा, सोडा और वनस्पति तेल का हिस्सा डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए, चिकनी होने तक अच्छी तरह से मारो। आटे में बुलबुले का दिखना एक अच्छा संकेत है।

केफिर पर पैनकेक का आटा नहीं पिघलता है, इसलिए आपको आटा बनाने के तुरंत बाद बेक करना शुरू करना होगा। और आटे में वनस्पति तेल मिलाने से पैनकेक कड़ाही में नहीं चिपकेगा।

बेकिंग पैनकेक के लिए, भारी कच्चा लोहा गोल आकार के पैन का उपयोग किया जाता है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है और पैनकेक आटा एक पतली धारा में एक करछुल की मदद से उस पर डाला जाता है। आटा तवे पर फैला हुआ है। पैनकेक को तेज आंच पर पकाएं।

जैसे ही पैनकेक की सतह मैट हो गई है, तो इसे पलटने का समय आ गया है। पैनकेक आसानी से पलट जाना चाहिए, चिपकना नहीं चाहिए। एक दो मिनट और पैनकेक तैयार है। पैनकेक को एक प्लेट में ढेर में रखें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें।

केफिर पर पेनकेक्स रसीला निकलते हैं, इसलिए वे भरने को लपेटते नहीं हैं। लेकिन एक रास्ता है अगर आप वास्तव में जानना चाहते हैं कि भरने के साथ केफिर पेनकेक्स कैसे पकाना है। हम पके हुए पैनकेक पर भरने डालते हैं, और ऊपर से आटा डालते हैं और सेंकना करते हैं। हमें प्रीपेकोम के साथ पैनकेक मिलेगा, यानी भरने के साथ। केफिर पेनकेक्स के लिए भरने के विकल्प के रूप में, मांस और सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बहुत सारे पेनकेक्स बनाने की ज़रूरत नहीं है - स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ प्रति व्यक्ति दो पैनकेक पर्याप्त हैं (आप थोड़ा वजन नहीं डालना चाहते हैं...)!

वीडियो नुस्खा

• पैनकेक तलने के लिए सही उपकरण चुनें। पतले तल और संकीर्ण किनारों वाला एक विशेष फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है।
• एक और रहस्य जो आपको बहुत सारे फटे हुए पेनकेक्स से छुटकारा पाने में मदद करेगा, वह है एक बेंडेबल रॉड वाला एक स्पैटुला, इसलिए पेनकेक्स को पलटना आसान होगा।
• कढा़ई में ज्यादा तेल न डालें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन के नीचे और किनारों को चिकना करना आदर्श विकल्प होगा। यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है, तो पेनकेक्स पकाते समय, बिना तेल के करना काफी संभव है। यह स्वाद और आदत का मामला है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद, आटा तैयार करने में आसानी और कुछ कौशल के साथ तलने में आसानी ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि पेनकेक्स लंबे और लगातार प्यार करते हैं और पूरे ग्रह में लोकप्रिय हैं। आटा नुस्खा बदलने की संभावना, बनाएं विभिन्न सॉसऔर टॉपिंग, रचनात्मक पाक विचारों के कार्यान्वयन ने दुनिया के विभिन्न लोगों की जीवन शैली और वरीयताओं के अनुसार सीमा का विस्तार किया है। पेनकेक्स बनाने के कई विकल्पों को जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी अनूठी रेसिपी बना सकती है। हम आपको सफलता और स्वादिष्ट रचनात्मकता की कामना करते हैं!

आपको कौन से पेनकेक्स पसंद हैं?