मेरे पास घर का बना पनीर था (मैंने इसे दादी-नानी से खरीदा था) ताजा, वसायुक्त और बिल्कुल खट्टा नहीं। कटलेट में, पनीर और तोरी, जिसे मैंने भी जोड़ने का फैसला किया, बिल्कुल भी महसूस नहीं किया गया था, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से रसदार निकले। और अब, कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में। मांस कटलेटपनीर के साथकिसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया जा सकता है। बहुत लोकप्रिय हैं चिकन कटलेटपनीर और मछली के साथ।

क्या आप जानते हैं कि ये विशेष प्रकार के कटलेट क्यों हैं, पोर्क या बीफ नहीं। तथ्य यह है कि चिकन या, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा की मात्रा कम होने के कारण, अक्सर सूखा हो जाता है, और पनीर के साथ, विशेष रूप से वसायुक्त, इस छोटे से माइनस को आसानी से ठीक किया जा सकता है। पनीर के साथ मीटबॉल पकाने की इस रेसिपी में, मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का इस्तेमाल किया।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• तोरी - 100 जीआर।,
• पनीर - 100 जीआर।,
• अजमोद - शाखाओं की एक जोड़ी,
• अंडा - 1 पीसी।,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• सूरजमुखी का तेल।

पनीर के साथ मीट कटलेट - रेसिपी

कीमा को प्याले में निकाल लीजिए.

दही में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

तोरी धो लें। इसमें से त्वचा को हटा दें। बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में पनीर, कटा हुआ प्याज और तोरी डालें।

एक अंडे में मारो।

पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ लहसुन भी जोड़ा जा सकता है।

कटलेट मास को अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें।

पानी से भीगे हाथों से रोल अप करें। इन्हें गरम तवे पर डालें।

हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़एक सुंदर सुनहरी परत के साथ प्राप्त किया। ठंडा होने तक इन्हें मुख्य साइड डिश के साथ परोसें। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। किसी भी वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।

तैयार कटलेट को पंक्तियों में बिछाएं। उन्हें 180C पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में पनीर के साथ ऐसे कटलेट कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं जो एक पैन में तेल में पकाए गए थे। अच्छी रूचि। अगली बार मैं खाना बनाने की कोशिश जरूर करुँगी पनीर के साथ चिकन कटलेट.

पनीर के साथ मांस कटलेट। तस्वीर

पनीर कटलेट

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 5 आलू, 170 ग्राम गेहूं का आटा, 2 अंडे, 40 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, धो लें, उबाल लें, पनीर के साथ मांस की चक्की से गुजरें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, अंडे, 150 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दही-आलू के आटे से कटलेट बना लें, बचे हुए आटे में इन्हें ब्रेड कर के फ्राई कर लें वनस्पति तेल.

सेवा करते समय, पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

तोरी और पनीर से कटलेट

अवयव:

1 किलो तोरी, 200 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 40 ग्राम गेहूं का आटा, 30 ग्राम अजमोद, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को धो लें, छील लें, बीज हटा दें, बारीक काट लें, नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, अंडे, मैदा, मैश किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच में इकट्ठा करें, गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

आप के साथ सेवा कर सकते हैं खट्टा दूधकुचल लहसुन, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक के साथ मिश्रित।

पनीर और मछली से मीटबॉल

अवयव:

500 ग्राम सूखा अखमीरी पनीर, 500 ग्राम कॉड, 100 ग्राम गेहूं की रोटी, 170 मिली दूध, 1 प्याज, 125 मिली वनस्पति तेल, 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मछली को त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका में काटें, टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। ब्रेड को दूध में भिगो दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर, मछली, ब्रेड और प्याज को पास करें। परिणामस्वरूप मिश्रण, काली मिर्च को नमक करें और अच्छी तरह मिलाएं। दही-मछली के द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें और ओवन में तैयार होने दें।

आप सब्जी के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

किशमिश के साथ दही

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 60 ग्राम गेहूं का आटा, 1 अंडा, 45 ग्राम चीनी, 250 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 35 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को चलनी से मलें, मैदा, चीनी, अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें। किशमिश को छाँट लें, धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें।

दही द्रव्यमान को केक में काटें, बीच में किशमिश डालें, केक के किनारों को चुटकी लें। ब्रेडक्रंब में उत्पादों को ब्रेड करें और एक पैन में पिघला हुआ मक्खन में भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

प्याज के साथ दही के पकोड़े

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 2 अंडे की जर्दी, 1 प्रोटीन, 1 प्याज, 20 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 170 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 125 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को साफ करें या मांस की चक्की से गुजारें, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ पीस लें। प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। दही द्रव्यमान में प्याज, आटा, व्हीप्ड प्रोटीन, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को गरम फ्राई पैन में पिघलाकर डालिये मक्खनऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसें।

दही और चुकंदर के पकोड़े

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 1-2 चुकंदर, 1-2 सेब, 250 ग्राम आटा, 250 मिली दूध, 2 अंडे, 20 ग्राम चीनी, 40 ग्राम मक्खन, 70 मिली वनस्पति तेल, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें। सेब धोएं, छीलें, कोर हटा दें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। चुकंदर को धोइये, उबालिये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. फिर आटे, सेब, पनीर, दूध, अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें, खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

पनीर के साथ सेंवई पेनकेक्स

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम सेंवई, 40 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 75 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को लकड़ी के चम्मच से पीस लें। सेंवई उबालें, एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें और ठंडा होने दें। उबले हुए सेंवई को पनीर, चीनी, नमक और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। गोरों को फेंटें और, हिलाते हुए, धीरे से दही के मिश्रण में फोल्ड करें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ उबलते तेल में फैलाएं और एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक पेनकेक्स को दोनों तरफ भूनें।

पिघले हुए मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

दही की छड़ें

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 500 ग्राम मक्खन, 800 ग्राम गेहूं का आटा, 80 ग्राम पिसी चीनी, 160 ग्राम घी, दालचीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को निचोड़ कर, नरम मक्खन, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। तैयार आटा 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, फिर इसे एक मोटी परत में रोल करें, 10 सेंटीमीटर लंबे चार-तरफा डंडे में काट लें और पिघले हुए मक्खन में भूनें।

सेवा करते समय, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ छड़ें छिड़कें।

अंजीर और मेवा के साथ दही

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 125 ग्राम गेहूं का आटा, 4 अंडे, 60 ग्राम चीनी, 120 ग्राम अंजीर, 200 ग्राम अखरोट, 60 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आटे को छान लें, अंजीर को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। अखरोट की गुठली को बिना तेल के भूनें और बारीक काट लें। पनीर को आधा मैदा, अंडे की जर्दी, अंजीर और मेवा, नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

तैयार द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करें, उन्हें एक गोल आकार दें और शेष आटे में रोल करें। पनीर को मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों और फलों के साथ पनीर पुलाव

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 7-8 सेब, 250 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम अंजीर, 10 अंडे, 150 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम चीनी, 600 ग्राम सूजी, 3-4 गाजर, 250 ग्राम पालक, 15 मिली वनस्पति तेल, 300 ग्राम खट्टा मलाई।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलिये, धोइये, पतले स्ट्रिप्स में काटिये और मक्खन में थोड़े पानी के साथ नरम होने तक उबालिये। पालक को धोकर सुखा लें, पतले स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर में डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अंजीर को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। सेब और अंजीर को सब्जियों और अंडे के आधे मानक के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को रगड़ें, सूजी, चीनी, बचे हुए अंडे और धुले हुए किशमिश के साथ मिलाएं। घी लगी हुई अवस्था में, दही का मिश्रण और फल और सब्जी का द्रव्यमान 4 परतों में डालें। शीर्ष को चिकना करें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चावल के साथ पनीर केक

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम चावल, 250 ग्राम अखरोट, 60 ग्राम पिसे हुए गेहूं के पटाखे, 170 मिली क्रीम, 1 नींबू, 3 अंडे, 170 मिली टमाटर सॉस, 10 ग्राम मक्खन, पिसी लाल मिर्च और नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चावल उबालें, पनीर, कटे हुए मेवे, पिसे हुए ब्रेडक्रंब और क्रीम के साथ मिलाएं। नींबू से रस निचोड़ें, इसे दही द्रव्यमान में अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को मक्खन, स्तर के साथ एक फ्राइंग पैन पर रखें और ओवन में सेंकना करें।

सर्व करते समय केक को कई टुकड़ों में काट लें और ऊपर से टोमैटो सॉस डालें।

अंडे के साथ पनीर रोल

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 7 अंडे, 125 मिली दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, 600 ग्राम चीनी, 35 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम किशमिश, लिंगोनबेरी जैम और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और किशमिश के साथ मिला लें। मैदा, दूध, अंडे की जर्दी और नमक को अच्छी तरह मिला लें, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को घी लगी कड़ाही में डालें और ओवन में बेक करें। तैयार आमलेट पर कीमा बनाया हुआ दही डालें, फिर आमलेट को रोल के रूप में रोल करें और ओवन में गर्म करें।

परोसते समय डालें लिंगोनबेरी जाम.

पनीर के साथ पत्ता गोभी रोल

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 900 ग्राम गोभी, 6 अंडे, 100 ग्राम वसा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें। कड़ी उबले अंडे उबालें, दूध को काट लें और पनीर के साथ मिलाएं। पत्ता गोभी को धोइये, छीलिये, डंठल हटाइये और उबलते नमकीन पानी में 10 मिनिट तक पकाइये. फिर गोभी को पानी से हटा दें, पत्तियों को अलग कर लें, पेटीओल्स को शीट की मोटाई तक काट लें।

पर गोभी के पत्तेतैयार दही कीमा को बाहर रखिये, गोभी के रोल को आकार दीजिये और एक पैन में पिघली हुई चर्बी में तलिये। फिर भरवां गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और बेक करें।

परोसते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

पनीर और पनीर के साथ भरवां बैंगन

अवयव:

700 ग्राम बड़े बैंगन, 500 ग्राम पनीर, 500 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को धो लें, लंबाई में आधा काट लें, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छोड़ा हुआ रस निकाल दें, बैंगन को आधा पकने तक ओवन में बेक करें, और फिर कोर को हिस्सों से हटा दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से बैंगन भर दें। तैयार बैंगन के हलवे को घी लगी हुई अवस्था में डालें और ओवन में बेक करें।

पनीर और पनीर के साथ डोलमा

अवयव:

300 ग्राम अंगूर के पत्ते, 500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम पनीर, 50 ग्राम अजमोद, 50 ग्राम डिल, 1 अंडा, 40 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम चीनी, 1 नींबू, 1 प्याज, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 350 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

अंगूर के पत्तों को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, डंठल काट लें। डिल और अजमोद धो लें, बारीक काट लें। प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लें, पनीर, अंडा, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाएं। प्रत्येक के लिए अंगूर का पत्ताकीमा बनाया हुआ दही एक स्लाइड में रखें, पत्तों को एक लिफाफे में रोल करें और थोड़ा पानी, मक्खन और चीनी के साथ नरम होने तक उबाल लें। गोभी के रोल को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

डेसर्ट

दही

अवयव:

600 ग्राम पनीर, 40 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 50 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम, 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल, चाकू की नोक पर वैनिलिन, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें या मांस की चक्की से गुजरें, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी, नमक और मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार दही द्रव्यमान में वैनिलिन, कैंडीड फल और किशमिश जोड़ें।

धुंध उबाल लें, निचोड़ें। आधा में मुड़ा हुआ गीला धुंध, एक लकड़ी के बंधनेवाला रूप बिछाता है। तैयार दही द्रव्यमान को सांचे में डालकर प्रेस के नीचे रख दें। तरल निकालने के लिए, द्रव्यमान को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

शहद के साथ दही द्रव्यमान

अवयव:

400 ग्राम पनीर, 60 ग्राम चीनी, 200 ग्राम शहद, 4 अंडे की जर्दी, 80 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चीनी और शहद के साथ यॉल्क्स पीसें, नरम मक्खन डालें, नरम होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पनीर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चेरी जाम के साथ दही सूफले

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 40 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 40 ग्राम सूजी, 40-60 ग्राम चीनी, 40 ग्राम आटा, 100 ग्राम चेरी जैम।

खाना पकाने की विधि:

वी सूजीलगातार हिलाते हुए, 150 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। सूजी दलियाकद्दूकस किया हुआ पनीर और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, पहले से पिघला हुआ आधा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से फ़ोल्ड करें और मिलाएँ। बचे हुए मक्खन के साथ सांचों को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के, उनमें दही का द्रव्यमान डालें। सूफले को ओवन में स्टीम या बेक किया जा सकता है।

सेवा करते समय, चेरी जैम के साथ बूंदा बांदी करें।

गाजर के साथ दही सूफले

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 4 गाजर, 5 अंडे, 30 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम सूजी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें और भाप में पका लें। उबली हुई गाजरपनीर के साथ एक साथ रगड़ें, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और सूजी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, फिर व्हीप्ड व्हाइट डालें। तैयार मिश्रण को मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में डालें, पर रखें पानी का स्नानसे गर्म पानीढक्कन बंद करें और निविदा तक भाप लें।

सूफले को हल्का ठंडा होने दें, एक प्लेट में रखें और कई टुकड़ों में काट लें।

कुकीज के साथ कॉटेज चीज सूफले

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 80 ग्राम कुकीज़, 60 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 80 मिलीलीटर दूध, 40 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें। कुकीज़ पीसें, चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

कद्दूकस किए हुए पनीर को कुकीज, यॉल्क्स और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डालें।

मिश्रण को घी लगे सांचे में डालें, सतह को चिकना करें और एक जोड़े के लिए तैयार करें।

परोसते समय खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।

सूखे खुबानी और मेवों के साथ सूफले

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 40 ग्राम सूजी, 3 अंडे, 60 ग्राम चीनी, 125 मिली दूध, 250 ग्राम सूखे खुबानी, 250 ग्राम अखरोट, 50 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें। सूजी में 150 मिली पानी लगातार चलाते हुए डालें, धीमी आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। पनीर को सूजी के साथ मिलाएं, जर्दी, चीनी, मक्खन डालें, अच्छी तरह पीसें और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। मेवों को बारीक काट लें, सूखे खुबानी को छाँट लें, धो लें और बारीक काट लें।

दही द्रव्यमान को कुचले हुए मेवा और सूखे खुबानी के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, इसे घी में डालें और बेक करें।

परोसते समय खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।

पनीर के साथ सेब का सूप

अवयव:

1 किलो सेब, 500 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 1 नींबू, 250 ग्राम चीनी, 350 ग्राम अखरोट, 40 ग्राम सूजी, 50 ग्राम मक्खन, 500 मिली फ्रूट सिरप, 40 ग्राम पिसे हुए गेहूं के पटाखे।

खाना पकाने की विधि:

नींबू का रस निकाल लें, रस निकाल लें। सेबों को धो लें, उनका कोर निकाल दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस. पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें यॉल्क्स, चीनी, लेमन जेस्ट, क्रश करें अखरोटऔर सूजी, सब कुछ मिलाएं, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डालें।

मिश्रण को पहले मक्खन के साथ चिकनाई वाले रूप में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करें।

परोसते समय फ्रूट सिरप के साथ बूंदा बांदी करें।

पनीर और किशमिश से भरे सेब

अवयव:

150 ग्राम पनीर, 8 सेब, 100 ग्राम किशमिश, 40 ग्राम मक्खन, 40-60 ग्राम चीनी, 20 ग्राम सूजी, 5 अंडे की जर्दी, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सेब धो लें, ऊपर से काट लें। लुगदी के कोर और हिस्से को सावधानी से हटा दें। निकाले गए गूदे को बारीक काट लें।

पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। किशमिश को धोकर सुखा लें। पनीर को सेब के गूदे, किशमिश, चीनी, सूजी, अंडे की जर्दी और पिघला हुआ मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें। सेब को दही द्रव्यमान से भरें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पनीर का हलवा

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 60 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 375 ग्राम सूजी, 4 अंडे, 50 मिलीलीटर तरल फलों का सिरप, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मलें, मक्खन, सूजी, व्हीप्ड प्रोटीन, नमक और चाशनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मिश्रण को ग्रीस किए हुए नैपकिन पर रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, फिर नैपकिन को एक पाव में मोड़ें और किनारों के चारों ओर बाँध दें। दही द्रव्यमान के साथ एक नैपकिन को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 30 मिनट तक पकाएं।

एक जोड़े के लिए हलवा

अवयव:

चाकू की नोक पर 500 ग्राम पनीर, 375 ग्राम सूजी, 60 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 60 ग्राम किशमिश, 15 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। किशमिश धो लें, सूखा लें। वैनिलिन को 30 मिली गर्म पानी में घोलें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। गोरों को फेंटें।

मैश किए हुए पनीर में अंडा-चीनी का मिश्रण, वैनिलिन और किशमिश डालें, मिलाएँ, फिर अंडे की सफेदी डालें। द्रव्यमान को घी में डालें और ब्रेडक्रंब के रूप में छिड़कें, 20-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

हलवा को जैम, खट्टा क्रीम या मीठी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

सूखे खुबानी और गाजर के साथ पनीर का हलवा

अवयव:

500 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 3 गाजर, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 125 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 170 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम सूजी, 25 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलिये, धोइये, उबालिये और ठंडा कर लीजिये. पनीर और गाजर को एक छलनी से रगड़ें या मांस की चक्की से गुजरें। सूखे खुबानी को धो लें, बारीक काट लें, दही-गाजर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, सूजी, अंडे की जर्दी और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें, और पानी के स्नान में नरम होने तक पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कैंडीड पनीर का हलवा

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 125 ग्राम चीनी, 375 ग्राम सूजी, 100 ग्राम कैंडीड फल, 80 ग्राम किशमिश, संतरे का छिलका, 60 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को एक चलनी से रगड़ें, अंडे की जर्दी, चीनी, जेस्ट, सूजी और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।

दही द्रव्यमान में धुली हुई किशमिश, कैंडीड फल और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ग्रीस में डालें और ब्रेडक्रंब के रूप में छिड़कें, फिर ओवन में बेक करें।

फ्रूट सिरप या जैम के साथ परोसें।

रास्पबेरी और पनीर की मिठाई

अवयव:

500 ग्राम रसभरी, 500 ग्राम पनीर, 50 ग्राम नारियल की कतरन, चाकू की नोक पर 100 ग्राम चीनी, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें। रसभरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, दही द्रव्यमान को कटोरे में डालें, शीर्ष पर रसभरी से सजाएँ।

परोसते समय नारियल के साथ छिड़के।

पनीर के साथ बाबका

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 300 ग्राम बासी गेहूं की रोटी, 80 ग्राम किशमिश, 125 मिली दूध, 40 ग्राम पटाखे, 60 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 40 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को स्लाइस में काट लें। पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या छलनी से पोंछ लें, चीनी, 1 अंडा और धुली हुई किशमिश डालें। बचे हुए अंडे के साथ दूध मिलाएं, इस मिश्रण में ब्रेड के स्लाइस के एक तरफ डुबोएं।

एक परत में एक परत में सिक्त पक्ष के साथ एक फ्राइंग पैन में, मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, उस पर दही का मिश्रण डालें। दही के मिश्रण के ऊपर ब्रेड स्लाइस की एक और परत रखें, ऊपर की तरफ सिक्त। पूरा होने तक ओवन में बेक करें।

बेक्ड पनीर दादी

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 40 ग्राम चीनी, 170 ग्राम किशमिश, 25 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम गेहूं के पटाखे, चाकू की नोक पर वेनिला, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें। चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को पीस लें। पनीर को अंडे के मिश्रण, धुले हुए किशमिश और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिश्रण में मिलाएं।

दही द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ओवन में बेक करें।

बादाम के साथ पनीर से बाबका

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 60 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम चीनी, 125 ग्राम बादाम, 4 अंडे, चाकू की नोक पर वेनिला, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बादाम को बारीक काट लें। तैयार पनीर को बादाम के साथ, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, वेनिला, नमक और अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से पीटा अंडे की सफेदी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मिलाएं।

फॉर्म को तेल से चिकना करें, इसमें दही का द्रव्यमान डालें और दादी को ओवन में बेक करें।

पनीर और चावल से बना बाबका

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 175 ग्राम चावल, 50 ग्राम मक्खन, 5 अंडे, 80 ग्राम किशमिश, 40 ग्राम चीनी, 350 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को लकड़ी के चम्मच से पीसें, अंडे की जर्दी, चीनी के साथ पीसें, 30 ग्राम नरम मक्खन, धुली हुई किशमिश, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल को छाँटें, कुल्ला करें, 300 मिली पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएँ। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और ध्यान से दही के मिश्रण में फोल्ड करें। तैयार मिश्रण को एक सांचे में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो, और बेक करें।

तैयार दादी को भागों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ कॉटेज पनीर दादी

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 375 ग्राम चीनी, 40 ग्राम किशमिश, 5 ग्राम दालचीनी, 4 अंडे, 30 ग्राम मक्खन, 10 मिली वनस्पति तेल, 25 ग्राम पिसे हुए गेहूं के पटाखे, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जर्दी को चीनी के साथ पीसें और पनीर के साथ मिलाएं। किशमिश को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, दही द्रव्यमान में जोड़ें।

तैयार मिश्रण में नमक डालें, दालचीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएँ।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, इसमें दही द्रव्यमान डालें, सतह को चिकना करें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के। दादी को ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ बाबका

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 375 ग्राम चीनी, 150 ग्राम राई की रोटी।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें। ब्रेड से क्रस्ट काट कर छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, चीनी और ब्रेड के साथ मैश करें। अंडे की सफेदी को फेंटें और तैयार द्रव्यमान के साथ धीरे से मिलाएं। फॉर्म को तेल से ग्रीस कर लीजिये, तैयार मिश्रण को इसमें डाल दीजिये. दादी को ओवन में बेक करें।

तरबूज और अंगूर के साथ दही मिठाई

अवयव:

चाकू की नोक पर 300 ग्राम तरबूज, 200 ग्राम बीज रहित अंगूर, 500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम तरल शहद, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। तरबूज को धो लें, छिलका काट लें, गड्ढों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। अंगूर धोएं, सुखाएं, ब्रश से जामुन हटा दें। पेस्ट्री सिरिंज के साथ पनीर को कटोरे में डालें, शीर्ष पर अंगूर और तरबूज से सजाएं।

सेवा करते समय, तरल शहद के साथ बूंदा बांदी करें।

नाशपाती के साथ दही मिठाई

अवयव:

4 बड़े नाशपाती, 500 ग्राम पनीर, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर वेनिला, 50 ग्राम लिंगोनबेरी जैम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नाशपाती धो लें, लंबाई में आधा काट लें, गूदे के हिस्से के साथ कोर को हटा दें, फिर लिंगोनबेरी जैम के साथ भरें। दही द्रव्यमान को एक डिश पर रखें, उस पर तैयार नाशपाती डालें।

परोसते समय, पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ मिठाई

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 चूना, 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दही द्रव्यमान को स्ट्रॉबेरी के साथ धीरे से मिलाएं, कटोरे में डालें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ एक मोटे grater पर छिड़कें।

परोसते समय, कटोरे के किनारों को चूने के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ब्लूबेरी के साथ पनीर से मिठाई

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 200 मिली गाढ़ा दूध, 200 ग्राम ब्लूबेरी, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं। दही द्रव्यमान को कटोरे में डालें। ब्लूबेरी को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और पनीर के ऊपर डालें।

परोसते समय छिड़कें डार्क चॉकलेट, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ।

मिठाई "गुलदाउदी"

अवयव:

चाकू की नोक पर 500 ग्राम पनीर, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नारियल के गुच्छे, 200 ग्राम बड़े मकई के गुच्छे, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। दही के द्रव्यमान से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। कॉर्न फ्लेक्स का प्रयोग कर, बॉल्स के व्यास के अनुसार कई पंक्तियों में बिछाकर पंखुड़ियां बना लें।

उत्पादों को एक सपाट डिश पर रखें, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।

सेब और दालचीनी के साथ दही की मिठाई

अवयव:

500 ग्राम सेब, 1 नींबू, 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर दालचीनी, 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सेब धोएं, छीलें, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सेब को एक सपाट डिश पर रखें, ऊपर से दही का द्रव्यमान डालें।

मिठाई "बर्फ परी कथा"

अवयव:

चाकू की नोक पर 500 ग्राम पनीर, 300 ग्राम आइसक्रीम, 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम चीनी, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से दही के द्रव्यमान को कटोरे में डालें। आइसक्रीम के गोले बनाकर पनीर के ऊपर रख दें। स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें, सुखा लें, चौथाई भाग में काट लें और बाउल में रखें।

सेवा करते समय, कटोरे के किनारों को पूरे स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है।

केले के साथ पनीर से मिठाई

अवयव:

चाकू की नोक पर 500 ग्राम पनीर, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 केले, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

केले के साथ एक मीट ग्राइंडर में पनीर डालें, खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से दही के द्रव्यमान को कटोरे में डालें।

परोसते समय मिठाई को चॉकलेट से सजाएं।

नट्स के साथ दही की मिठाई

अवयव:

500 ग्राम पनीर, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 ग्राम लेमन जेस्ट, 150 ग्राम चीनी, वैनिलिन चाकू की नोक पर, 200 ग्राम काजू, 2-3 टहनी पुदीना।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें, खट्टा क्रीम, वेनिला, चीनी और बारीक कटा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाएं। काजू को काट लें। दही द्रव्यमान को कटोरे में डालें और नट्स के साथ छिड़के।

परोसते समय पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

पनीर को कटलेट द्रव्यमान में जोड़ने से प्राप्त प्रभाव की तुलना किसी और चीज से करना काफी मुश्किल है।

वर्णन करने जैसा ही है।

लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, लेकिन एक प्रकार के पनीर के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न के साथ।

वसा घर का बना एक सूक्ष्म पनीर-मलाईदार स्वाद देता है।

वसा रहित - "खट्टा क्रीम" और पूरी तरह से अकथनीय हल्कापन।

यदि आपके मेहमानों को कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना के बारे में पता नहीं है, तो एक अविश्वसनीय किस्म के विकल्प सुझाए जा सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, बच्चों के लिए मिठाई के व्यंजन। गाजर और सूखे खुबानी के साथ पनीर कटलेट दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श हैं। वे हल्के होते हैं, लेकिन, अद्भुत स्वाद के अलावा, वे भूख को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं।

पनीर के साथ कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर के साथ, आप न केवल मांस, बल्कि सब्जी कटलेट भी पका सकते हैं। वे खाना पकाने के तेल में तले हुए होते हैं, ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किए जाते हैं या स्टीम्ड होते हैं।

पनीर को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। यह कटलेट में अगोचर है, लेकिन उन्हें एक विशिष्ट पनीर स्वाद देता है।

अंतिम पकवान के लिए, पनीर की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। इसमें निहित वसा का प्रतिशत केवल कुल कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।

इस उत्पाद के लिए मुख्य आवश्यकताएं ताजगी, स्थिरता और एकरूपता हैं। पनीर जितना दुर्लभ होगा, कटलेट बनाना उतना ही मुश्किल होगा, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाएगा। यदि पनीर दानेदार है, तो यह कटलेट द्रव्यमान पर समान रूप से नहीं फैलेगा, और इसके दाने इसमें महसूस होंगे।

मछली, मांस या सब्जी कटलेट द्रव्यमान में न केवल पनीर जोड़ा जाता है। उसके साथ अक्सर सूजी, आटा, अंडे, खट्टा क्रीम डालते हैं। मांस में और मछली केकरस के लिए सब्जियां डालें।

स्वाद बढ़ाने के लिए मिठाई के व्यंजनसूखे मेवों को कटलेट द्रव्यमान में रखा जाता है। उनकी उपस्थिति केवल प्रत्येक की स्वाद वरीयताओं से निर्धारित होती है।

कुटीर चीज़ कीमा बनाया हुआ मांस, मछली और सब्जियां आपकी पसंद के अनुसार चुने गए मसालों के साथ अनुभवी हैं। जड़ी-बूटियों और लहसुन को अक्सर जोड़ा जाता है।

स्वाद के लिए पनीर के साथ मिठाई उत्पादों में, आप दालचीनी या वैनिलिन डाल सकते हैं।

यदि पनीर के साथ मिठाई गाजर और सब्जी (गाजर, आलू) कटलेट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो मांस और मछली केवल एक साइड डिश के साथ। उसे अपने विवेक से चुना जाता है।

पनीर के साथ निविदा चिकन कटलेट

अवयव:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;

50 मिलीलीटर 11% क्रीम;

बल्ब;

एक ताजा अंडा;

लहसुन की दो लौंग;

200 ग्राम 9% पनीर;

कटा हुआ डिल के तीन बड़े चम्मच;

मक्कई के भुने हुए फुलेब्रेडिंग के लिए (बिना मीठा)।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन का कीमापनीर और प्याज के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे कद्दूकस से गुजरें। क्रीम, फेंटे हुए बिना झाग वाला अंडा डालें।

2. यहां प्रेस से लहसुन को दबाएं, कटा हुआ सोआ डालें। स्वादानुसार नमक डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर अच्छी तरह मिला लें।

3. कॉर्न फ्लेक्स को हल्के हाथों से मसल लें. अर्ध-तैयार उत्पादों को पानी में सिक्त हाथों से तैयार करें और उन्हें गुच्छे में अच्छी तरह से रोल करें।

4. एक भारी कड़ाही में धीमी आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। इसमें कटलेट डुबोएं और 5 मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट कर तलें।

5. तलते समय पैन को ढक्कन से बंद नहीं करना चाहिए. अगर आप इसे बंद कर देते हैं, तो क्रस्ट क्रिस्पी नहीं बनेगा।

पनीर के साथ बेक्ड फिश केक

अवयव:

जमे हुए पोलक - 800 जीआर ।;

250 जीआर। कम वसा वाला पनीर;

छोटा बल्ब;

दो चिकन अंडे;

डिल का एक छोटा गुच्छा;

तीन बड़े चम्मच सूजी (अनाज)।

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक शवों से पंख काट लें, पूंछ काट लें। पूंछ से सिर तक की दिशा में चाकू से प्रत्येक को खुरचें। पेट को काटें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखी पॅट करें। मांस को रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों से अलग करें।

2. मीट ग्राइंडर में ट्विस्ट करें मछली पट्टिकासाथ में प्याज। अगर पनीर दानेदार है, तो उसे भी ट्विस्ट करें।

3. सूजी और कटा हुआ सोआ डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और डिश सख्त नहीं बनेगी।

4. अपने हाथों को पानी में अच्छी तरह से सिक्त करके, अर्ध-तैयार उत्पादों को वांछित आकार और आकार में आकार दें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा पानी डालें।

5. रोस्टर को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें और डिश को 200 डिग्री पर बेक करें।

टमाटर सॉस में पनीर के साथ मीट कटलेट

अवयव:

मिश्रित सूअर का मांस और जमीन बीफ़ - 500 जीआर ।;

18% पनीर - 100 जीआर ।;

15% खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

कटा हुआ जड़ी बूटियों के डेढ़ चम्मच स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

बड़ा प्याज सिर;

तीन चम्मच गाढ़ा टमाटर;

आटा का एक चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च, उबला नमक और स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। पनीर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित किया गया और एक मध्यम grater पर कसा हुआ प्याज जोड़ें।

2. खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग और अंडे डालें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटते हुए, काली मिर्च, नमक के साथ अच्छी तरह से गूंध लें।

3. छोटी गोल लोइयां बनाकर आटे में बेल लें. गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक अलग सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

4. प्याज को छोटे स्लाइस में काटकर गरम फैट में डुबोएं और हल्का सा भूनें। मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

5. प्याज़ में टमाटर की प्यूरी डालें, सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ। फिर आधा गिलास पानी डालें और 3 मिनट तक उबलने दें।

6. डालो टमाटर की चटनीकटलेट के साथ एक कंटेनर में और सबसे कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए उबाल लें। स्टू के अंत में, कटा हुआ साग डालें।

पनीर के साथ मिठाई गाजर कटलेट - "ओलेज़किन दोपहर की चाय"

अवयव:

आधा किलो उबली हुई गाजर;

150 जीआर। सूजी;

अंडे - 2 पीसी ।;

50 जीआर। सूखे मेवे (सूखे खुबानी);

दो दही पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खुबानी को कई पानी में धोकर, एक कोलंडर में डालकर अच्छी तरह सुखा लें। सूखे मेवों को छोटे पतले स्ट्रिप्स में काटें और पनीर में स्थानांतरित करें।

2. हल्के से फेंटे हुए अंडे और सूजी का हिस्सा (100 ग्राम) डालें। यहां, उबली हुई गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। दही द्रव्यमान को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

3. दही के द्रव्यमान से छोटे छोटे कटलेट बना लें और बची हुई सूजी में सभी तरफ से अच्छी तरह बेल लें।

4. मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा, सुंदर क्रस्ट होने तक भूनें।

5. ऐसे कटलेट को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ फ्राइड फिश केक - "मछली फॉर एलोशका"

अवयव:

कीमा बनाया हुआ कॉड - 550 जीआर ।;

250 ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर;

एक छोटा आलू;

मध्यम आकार का बल्ब;

सूजी का एक बड़ा चमचा;

ब्रेडक्रंब (सफेद)।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से कीमा बनाया हुआ मछली विगलन के लिए रख दें। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। इसे एक कटोरे में टेबल पर छोड़ दें, और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

2. पिघले हुए द्रव्यमान को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें या इसे मांस की चक्की में घुमाएं। यहां चलनी में पीस लें छाना.

3. प्याज को बारीक कद्दूकस कर लें कच्चे आलू. यदि बहुत अधिक तरल बन गया है, तो सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ एक कटोरे में निकालें और स्थानांतरित करें।

4. एक चम्मच सूजी और नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और बाउल को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस के बसे हुए द्रव्यमान से, मछली के रूप में अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं, जो डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे होते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ ब्लैंक्स को अच्छी तरह से ब्रेड करें और दुबले, गर्म तेल में पकने तक तलें। प्रत्येक पक्ष लगभग छह मिनट का है।

ओवन में पनीर के साथ डाइट गाजर कटलेट

अवयव:

ताजा गाजर- 800 ग्राम;

गेहूं की भूसी के दो बड़े चम्मच;

100 ग्राम वसा रहित पनीर;

आधा गिलास सूजी (लगभग 80 जीआर);

30 मिली वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कच्ची छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। एक गहरी, भारी तले वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें। आधा गिलास पीने का पानी डालें और मध्यम आँच पर, ढककर, 15 मिनट तक उबालें।

2. पैन से स्थानांतरण उबली हुई गाजरएक बाउल में चोकर, सूजी, तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, नमक, पनीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह गूंध लें।

4. कटलेट द्रव्यमान से, हाथों से पानी में सिक्त, फैशन छोटे अंडाकार कटलेट। प्रत्येक को हल्का मैदा करें और एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. ब्रायलर को अंदर रखें गरम ओवनऔर 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को हटा दें, कटलेट को पलट दें, और एक और 10 मिनट के लिए बेक करते हुए तैयार करें।

पनीर और ब्रोकली के साथ स्टीम चिकन कटलेट

अवयव:

चिकन पट्टिका - 300 जीआर ।;

250 जीआर। 1% पनीर;

250 जीआर। ब्रोकोली (जमे हुए);

एक अंडा;

स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी, मसाला और लहसुन (आप नहीं जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. जमी हुई ब्रोकली को पानी से धोकर थोड़ा सा पिघला लें। पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है।

2. पट्टिका, ब्रोकोली और पनीर के माध्यम से स्क्रॉल करने के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग करें जिसमें सबसे छोटा कद्दूकस हो।

3. स्वाद के लिए नमक, अपने पसंदीदा मसाले, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

4. कटलेट द्रव्यमान में दर्ज करें एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को गोल करें। ताकि चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, हर बार जब आप एक नया कटलेट बनाते हैं, तो अपने हाथों को पानी में भिगो दें।

6. कटलेट को डबल बॉयलर में आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

पनीर के साथ आलू कटलेट

अवयव:

आलू - 8 छोटे कंद;

150 ग्राम 9% पनीर;

1 चिकन, ताजा अंडा;

एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

आधा चम्मच हल्दी;

लहसुन की तीन लौंग;

डिल या घुंघराले अजमोद का एक छोटा गुच्छा मिलाया जा सकता है;

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल कटलेट द्रव्यमान में, प्लस ब्रेडिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को पैन से निकालें और आलू को मैश करें।

2. आलू के ठंडा होने पर इन्हें पनीर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. यह एक मांस की चक्की में सानना और घुमाकर सबसे अच्छा किया जाता है।

3. इसमें जोड़ें आलू द्रव्यमानअपनी पसंद के मसाले, नमक और अंडा डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खाली जगह बनाने के लिए और तलते समय वे अपना आकार बनाए रखने के लिए, मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह से गूंध लें। गेहूं का आटाचोकर से बदला जा सकता है।

5. एक गहरी चौड़ी प्लेट में मैदा डालें। आलू कटलेट के द्रव्यमान से छोटे छोटे गोले बना लें। बॉल्स को एक-एक करके आटे में डालें। अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं और चारों तरफ से आटे से अच्छी तरह छिड़कें।

6. एक मोटी दीवार वाले पैन में, तेल को अच्छी तरह गरम करके उसमें डुबो दें आलू कटलेटऔर नीचे ब्राउन होने तक पकाएं। दूसरी तरफ पलटें और भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. इस डिश को ऊपर से खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के साथ परोसें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम में थोड़ी सी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

पनीर के साथ कटलेट - पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आप पकवान का आहार संस्करण बनाना चाहते हैं - ले लो स्किम चीज़या कम से कम वसा। पैन में नहीं, बल्कि ओवन या भाप में पकाएं। ठीक है, अगर आप अभी भी तलना चाहते हैं - इसे केवल वनस्पति तेल में करें।

एक मांस की चक्की के साथ दानेदार पनीर को मोड़ो, एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें या एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यह सजातीय हो जाएगा, और इसकी संरचना को महसूस नहीं किया जाएगा।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कटलेट द्रव्यमान को कम से कम एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। यह समय अनाज फूलने के लिए काफी है। अन्यथा, पकवान बहुत घना और कठोर हो जाएगा।

अगर कटी हुई उबली या तली हुई सब्जियों में पनीर डाला जाता है, तो पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डालें।

पोर्क गर्दन गृहिणियों के बीच योग्य मांग में है, क्योंकि इससे व्यंजन रसदार और कोमल होते हैं। लेकिन ओवन में सूअर का मांस, एक पूरे टुकड़े में बेक किया हुआ, विशेष रूप से अच्छा है। इसे तैयार करना आसान है, जबकि दिखावटव्यंजन और स्वाद इतना लुभावना है कि ऐसा मांस किसी को भी सजा देगा उत्सव की मेज.

लेख में व्यंजनों की सूची:

सूअर का मांस गर्दन कैसे भूनें

सूअर का मांस गर्दन पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

इस व्यंजन का मुख्य घटक सूअर का मांस गर्दन है, जिसका वजन 1-1.5 किलोग्राम है, जबकि इसके लिए अचार अलग हो सकता है, साथ ही पकाने के तरीके भी।

अचार बनाने की पहली विधि:

• 2-3 लहसुन लौंग, प्रेस के माध्यम से डालें
• 1 चम्मच मसाले मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• 1 सेंट एक चम्मच नमक

दूसरी अचार बनाने की विधि:

• 1 सेंट एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद
• 1 चम्मच मसाला मार्जोरम और अजवायन

तीसरा अचार बनाने की विधि:

• 1 सेंट एल नमक
• 30 ग्राम नींबू का रस
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 30 ग्राम जैतून का तेल

चयनित अचार के सभी अवयवों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, वे समान रूप से तैयार, धुले और सूखे मांस को रगड़ते हैं, जिसके बाद इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

पन्नी में गर्दन कैसे सेंकना है

गर्दन को सेंकने से पहले, इसे धोया और मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मसालों के साथ प्रसंस्करण के बाद सीधे मांस सेंक सकते हैं, लेकिन यह इतना सुगंधित नहीं होगा। यदि अचार बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो लहसुन के साथ गर्दन को भरने से स्वाद में और अधिक तीखापन लाने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, लगभग 2-3 सेंटीमीटर गहरे चाकू से पूरे क्षेत्र में मांस में पंचर बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक पतला टुकड़ा रखा जाता है। फिर आपको ओवन को 180 ° C तक गर्म करना चाहिए और उसमें गर्दन का एक टुकड़ा रखना चाहिए, जो पन्नी में लपेटा हुआ हो। मांस का खाना पकाने का समय उसके द्रव्यमान के आधार पर चुना जाता है: 1 किलो के लिए एक घंटा पर्याप्त होता है, फिर प्रत्येक 100 ग्राम के लिए ओवन में होने का लगभग 5 मिनट जोड़ा जाता है। ओवन बंद करने से एक घंटे पहले, पन्नी की शीर्ष परत को खोला जाना चाहिए ताकि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

गर्दन की तत्परता की जाँच करना सरल है: मांस के टुकड़े को छेदते समय, एक पारदर्शी या थोड़ा पीला, लेकिन खूनी रस बाहर नहीं निकलना चाहिए