घर पर खट्टा क्रीम केक बनाएं। फोटो के साथ खट्टा क्रीम केक नुस्खा। खट्टा क्रीम और बिस्किट केक के साथ केक

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनपाईज़

खट्टा क्रीम पाई न केवल उन मेहमानों को खुश करेगी जो इसे चखने आते हैं, बल्कि परिचारिका भी जो इसे पकाएगी। सरल क्लासिक नुस्खालेख में

1 घंटा 15 मिनट

250 किलो कैलोरी

5/5 (7)

मैं इंटरनेट पर इसकी व्यापक चर्चा से क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए प्रेरित हुआ। डोम -2 कार्यक्रम में एक पूर्व प्रतिभागी, अलीना वोडोनाएवा की मां द्वारा इस नुस्खा का सफलतापूर्वक विज्ञापन किया गया था। इस महिला ने इस व्यंजन को पकाने पर कई मास्टर क्लास का आयोजन किया, जिसके बाद यह रेसिपी इंटरनेट पर बिक गई। इसकी सादगी और तैयारी में आसानी शुरुआती लोगों के लिए बेकिंग में महारत हासिल करना संभव बनाती है, और सामग्री की उपलब्धता केक को और भी आकर्षक बनाती है, एक नियम के रूप में, इसके लिए सभी उत्पाद घर पर उपलब्ध हैं, इसलिए इसे पकाना एक खुशी है!

घर पर जल्दी से खट्टा क्रीम कैसे पकाएं: कहां से शुरू करें

स्मेतनिक, बावजूद उच्च कैलोरी सामग्री, इसमें कोई हानिकारक तत्व नहीं है, इसलिए इसे व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त. यह छुट्टी के लिए एक महान मिठाई है जिसमें विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है, आप इसे कम से कम हर दिन सेंक सकते हैं, और आप ऊब नहीं पाएंगे, क्योंकि यह स्वादिष्ट है। कोई भी नौसिखिया परिचारिका नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम पका सकती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इनमें से लगभग सभी सामग्रियां हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती हैं, इसलिए आप अभी से खट्टा क्रीम पकाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर स्टेप बाई स्टेप ओवन में खट्टा क्रीम बनाने की विधि

मास्टर क्लास लारिसा वोडोनाएवा के प्रतिभागियों के अनुसार, खट्टा क्रीम को क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम की आवश्यकता होती है। करने के लिए धन्यवाद विस्तृत निर्देशआप आसानी से नुस्खा दोहरा सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं एक स्वादिष्ट केक, जो इसे आज़माने वाले हर व्यक्ति में एक सुखद स्वाद छोड़ देगा।

खट्टा क्रीम और चीनी से ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके क्रीम तैयार की जाती है। इसे एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक व्हीप्ड किया जाता है, जिसे तैयार केक के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम का एक हिस्सा शीर्ष पर केक को सजाने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप क्रीम में तैयार जिलेटिन मिलाते हैं, तो आप सजावट के लिए एक भरने की परत बना सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

सरल और समझने योग्य नुस्खा के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी को एक निश्चित स्वाद के साथ अपनी खट्टा क्रीम मिलती है। अपने केक को यथासंभव अच्छा बनाने के लिए, कुछ बारीकियों को जानना उचित है।

सबसे पहले, केक के लिए आप जिस खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं वह खेत से होना चाहिए। उसके पास होना चाहिए मध्यम वसासही मलाईदार स्थिरता पाने के लिए।

दूसरे, परोसने से पहले, केक अवश्य क्रीम में भिगोएँऔर ठंड में खड़े रहने के लिए कम से कम दो घंटे।

तीसरा, केक को सजाने के लिए, आप ले सकते हैं अखरोटया जामुनजो केक को एक असामान्य स्वाद देगा। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स या मेरिंग्यू सजावट के लिए एकदम सही हैं।

खट्टा क्रीम परोसना कितना सुंदर है

खट्टा क्रीम को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, मैंने स्मियर किया खट्टी मलाईन केवल केक की आंतरिक सतह, बल्कि पूरे केक को एक सर्कल में। इस तरह के केक के लिए अतिरिक्त डेसर्ट की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खट्टा क्रीम आत्मनिर्भर और बहुत प्यारी होती है।

चाय पार्टी केक के लिए स्मेटेनिक एक बढ़िया विकल्प है, मैंने इसे प्राकृतिक पीसे हुए चाय के साथ परोसा। पूरित खट्टा क्रीम केककटे हुए फल और शहद, जिसे मेहमान चाय स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते थे।

यह मिठाई मेरे पसंदीदा में से एक बन गई है, समय-समय पर मैं नुस्खा में एक असामान्य स्वाद जोड़ने की कोशिश करता हूं: उदाहरण के लिए, मैं क्रीम में केला, किशमिश और यहां तक ​​​​कि सेब भी जोड़ता हूं। हर बार जब मैं सफल होता हूँ दिलचस्प स्वाद. खट्टा क्रीम पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें! मैं सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को खट्टा क्रीम की सलाह देता हूं!

आज हम घर के बने मफिन का एक शानदार चयन पेश करते हैं। खट्टा क्रीम केक के लिए प्रत्येक नुस्खा अद्भुत बनाने के लिए त्वरित और आसान बनाता है स्वादिष्ट पेस्ट्रीओवन में या पैन में। ऐसा स्वादिष्ट दावतआप इसे स्टोर में नहीं ढूंढ सकते हैं!

एक गुणवत्ता वाले व्यंजन का आधार केक के लिए खट्टा क्रीम पर आटा है। क्लासिक नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनों की पारंपरिक तैयारी के सिद्धांतों को प्रकट करेगा।

आटा के लिए सामग्री:

• ताजा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• नियमित चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 8 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 260 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब, ब्लैक चॉकलेट।

क्रीम के लिए हम तैयार करते हैं:

• वैनिलिन;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम तक।

केक लगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉन्यैक, उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम जगह ताजे अंडेकटोरे में फूड प्रोसेसरया मिक्सर। दानेदार चीनी जोड़ें, इकाई की उच्च गति का उपयोग करके रचना को 5 मिनट तक हराएं। हमें हल्की छाया का रसीला द्रव्यमान मिलता है।
2. अब हम होममेड फैट खट्टा क्रीम जरूर डालेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि आटा नुस्खा में एक किण्वित दूध उत्पाद होता है जो सोडा को बुझा सकता है, हम तैयार उत्पाद में सोडियम बाइकार्बोनेट के स्वाद को खत्म करने के लिए इसे सिरका में पतला करते हैं।
3. हम मिश्रण को मिलाते हैं, आटे के कुछ हिस्से (दो या तीन चरणों में) छानते हैं, बिना सभी गांठों को तोड़े। थोक रचना थोड़ी अधिक या कम हो सकती है, ताकि आटा गूंथने के परिणामस्वरूप, उच्च गुणवत्ता वाली होममेड खट्टा क्रीम की तुलना में स्थिरता थोड़ी मोटी हो।
4. द्रव्यमान को समान रूप से दो कटोरे में विभाजित करें। उत्पाद के एक भाग को कोको पाउडर के साथ मिलाएं।
5. हम तेल के साथ अलग करने योग्य रूपों को संसाधित करते हैं, तैयार आटा डालते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनबेकिंग के लिए, ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 30 मिनट के लिए भेजें। हम ओवन को पहले 20 मिनट तक नहीं खोलते हैं। हम तैयार केक निकालते हैं, मफिन को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए वायर रैक पर छोड़ देते हैं।
6. एक मिक्सर के साथ क्रीम सामग्री मारो। ऐसा करने के लिए, हम 2 मिनट से अधिक नहीं बिताते हैं ताकि वसायुक्त खट्टा क्रीम मक्खन में न बदल जाए।
7. हमने गोल्डन डोनट्स को आधा में काट दिया, टोस्टेड क्रस्ट्स को अलग कर दिया, उन्हें क्रीम के साथ मिला दिया, केक की मध्य परत पर इसकी सजावट के दौरान डाल दिया।
8. हम संसेचन की सामग्री को मिलाते हैं, रचना के साथ प्रत्येक केक को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं, फिर एक मोटी क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें। हम किसी भी वांछित क्रम में डोनट्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।

चॉकलेट के छोटे चिप्स के साथ खट्टा क्रीम केक को कसकर छिड़कें, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही इलाज को चखने के लिए आगे बढ़ें।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

हमारे पसंदीदा चमत्कार सॉस पैन में पेस्ट्री पकाना एक सुखद और पूरी तरह से सरल काम है।

उत्पादों की संरचना:

• मोटी खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• आटा - 130 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 6 ग्राम तक;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;

एक क्रीम प्राप्त करने के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर के जग में एक गिलास बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम रखें, उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी और वैनिलिन, जो वांछित है। घरेलू उपकरण से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।

केक की तैयारी:

1. हम तेल के एक टुकड़े के साथ मल्टीक्यूकर कटोरे के अंदर की प्रक्रिया करते हैं। हम क्षमता के दो-तिहाई से अधिक पक्षों को लुब्रिकेट नहीं करते हैं।
2. हम एक सुविधाजनक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे और सफेद चीनी मिलाते हैं। मिश्रण को मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें। बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें। हम एक और मिनट के लिए काम करना जारी रखते हैं, फिर द्रव्यमान को घर-निर्मित इकाई के सॉस पैन में डालें। हमने 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है।
3. निर्धारित समय के बाद, उत्पाद को पलट दें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. कूल्ड केक को आधा काटें, क्रीम की मोटी परतों से चिकना करें। जब यह नरम मफिन में थोड़ा अवशोषित हो जाता है, तो हम इसे फिर से सुगंधित मिश्रण के साथ संसाधित करते हैं। हम दूसरे केक को रसीला परत पर दबाए बिना बिछाते हैं।

हम पेस्ट्री को चॉकलेट चिप्स से सजाते हैं या अपने स्वाद के अनुसार करते हैं।

चॉकलेट मिठाई

मायाओं द्वारा आविष्कृत उत्पाद - चॉकलेट के बिना लगभग कोई भी मिठाई पूरी नहीं होती है। खट्टा क्रीम केक कोई अपवाद नहीं था।

आवश्यक घटक:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 25%) - 420 ग्राम;
• नियमित चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 9 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• वैनिलिन;
• ब्लैक चॉकलेट - 60 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन सजावट के तत्व हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. हम एक कटोरी में ताजे अंडे और 1/2 नियमित चीनी डालते हैं। हम मिक्सर के साथ उत्पादों को हराते हैं। हम कोको पाउडर के साथ मिश्रित पहले से छाने हुए आटे के कुछ हिस्सों को जोड़कर प्रक्रिया जारी रखते हैं। हमें थोड़ा तरल सजातीय द्रव्यमान मिलता है।
2. आटे को तेल से उपचारित रूप में डालें, 25 मिनट के लिए 180 ° C तक गरम ओवन में भेजें। कूल्ड केक को दो हिस्सों में काट लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका कुकिंग लाइन है।
3. अब हम खट्टा क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, शेष दानेदार चीनी के साथ किण्वित दूध उत्पाद को हरा दें। हम केक के कुछ हिस्सों को परिणामी रसीला द्रव्यमान के साथ संसाधित करते हैं, हम केक बनाते हैं। इसे चॉकलेट चिप्स के साथ मोटे तौर पर छिड़कें, मिठाई को स्ट्रॉबेरी या अन्य ताजे जामुन से सजाएं।

केक निकला - एक असली खुशी!

खट्टा क्रीम और बिस्किट केक के साथ केक

हम प्रदान करते हैं मूल नुस्खापकाना पकाना. कन्फेक्शनरी फ्लेवर, प्राकृतिक स्वाद और केक के बाहरी डिजाइन के साथ सुधार करना हम पर निर्भर है।

उत्पादों की सूची:

• आटा और सफेद चीनी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम पकवान के सभी घटकों को एक ही स्थान पर पूर्व-इकट्ठा करते हैं ताकि उनके कमरे का तापमान समान हो। हम हल्के से फेंटे गए अंडे की सफेदी को ½ चीनी की मात्रा के साथ मिलाते हैं, हम उत्पादों को मिक्सर के साथ संसाधित करना जारी रखते हैं।
2. इसी तरह, अंडे की सफेदी को दो मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। एक चुटकी नमक डालें, फिर बाकी सफेद दानों का उपयोग करके एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। आखिरी भाग डालते समय वैनिलीन डालें।
3. हम दोनों प्राप्त रचनाओं को मिलाते हैं, आटे को छानते हैं। अंडे को जमने से रोकने के लिए, हाथ से आटा गूंथ लें।
4. बेकिंग के लिए तैयार व्यंजनों में सुगंधित द्रव्यमान डालें, वर्कपीस को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। ठंडा बिस्किट भागों में बांटा गया है। उनकी संख्या मोल्ड के व्यास पर निर्भर करती है।
5. हम खट्टा क्रीम के साथ पाउडर और वैनिलिन को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, परिणामस्वरूप क्रीम के साथ प्रत्येक केक को चिकना करते हैं, एक केक बनाते हैं।

तैयार मिठाई शाम की चाय पार्टी के लिए या यहां तक ​​कि उत्सव की मिठाई की मेज के लिए सजावट के लिए एक अद्भुत इलाज होगा।

पनीर के साथ

आप ओवन का उपयोग किए बिना एक अद्भुत खट्टा क्रीम बना सकते हैं। यह विधि गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब चूल्हे से निकलने वाली गर्मी बहुत सुखद घटना नहीं होती है।

आवश्यक घटक:

• पूरा दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• वैनिलिन;
• उच्च गुणवत्ता वाला पनीर, मोटी खट्टा क्रीम - 500 ग्राम प्रत्येक;
• नियमित चीनी (तरल शहद से बदला जा सकता है) - 60 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• ताजी बेरियाँ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्रारंभ में, हम जिलेटिन को दूध की आधी संरचना में घोलते हैं, इसे दो घंटे के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देते हैं। जब सभी अनाज तरल के साथ मिल जाएं, तो बाकी दूध में डालें, पानी के स्नान में खाना पकाना जारी रखें। हम जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को गर्म करते हैं (उबालें नहीं!)। जब तक इसे आटे में रखा जाता है, तब तक जेली जैसा घटक ठंडा हो जाना चाहिए।
2. हम पनीर और चीनी को एक बड़े कटोरे में फैलाते हैं, उत्पादों को ध्यान से पीसते हैं, फिर मिलाते हैं घर का बना खट्टा क्रीमऔर वैनिलिन। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, हमें गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है, थोड़ा तरल स्थिरता।
3. हम तैयार जिलेटिन को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालते हैं, आटे को एक ब्लेंडर के साथ हल्के से संसाधित करते हैं, और फिर इसे आधा में विभाजित करते हैं। एक भाग में कोको पावडर डालें, दूसरे भाग में अच्छी तरह से धोए और सूखे स्ट्राबेरी डालें।
4. अब इसमें एक बड़ा चम्मच डालें सिलिकॉन मोल्डबेरी और चॉकलेट आटादोनों उत्पादों को बारी-बारी से। हम रचनाओं को बहुत सावधानी से बिछाते हैं ताकि परतों के रंग एक दूसरे से स्पष्ट रूप से अलग हो जाएं।

हम रेफ्रिजरेटर में रात के लिए खाली भेजते हैं। सुबह हम जमे हुए उत्पाद को निकालते हैं, खुशी के साथ हम एक नाजुक, स्वादिष्ट सुगंधित पनीर और खट्टा क्रीम केक का आनंद लेते हैं।

चेरी ट्रीट

मीठे पेस्ट्री ने इतनी विविधताएं प्राप्त की हैं कि आंखें चमकीले रंगों और पाक छवियों से चलती हैं। तो यह चेरी विनम्रता पहले से ही अपनी स्वादिष्ट फल अप्रतिरोध्यता के साथ आकर्षित और मोहक रूप से चिढ़ाती है।

सामग्री की संरचना:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• ताजा क्रीम - 220 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 4 ग्राम;
• चेरी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (35% वसा) - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन;
• निचोड़ा हुआ बीट्स का रस - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे और 100 ग्राम चीनी को अच्छी तरह पीस लें। आटा, सोडा, 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम जोड़ें। हल्का गूंदें बैटर, सभी गांठों को तोड़कर।
2. हम मक्खन के साथ इलाज किए गए बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, उस पर खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालते हैं और इसे ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) पर 50 मिनट के लिए भेजते हैं। तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लें। बेशक, ऐसी सुर्ख सुंदरता को तोड़ना अफ़सोस की बात है, लेकिन यह और भी बेहतर होगा!
3. अब केक के लिए खट्टा क्रीम सजाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष खट्टा क्रीम, कसा हुआ और निचोड़ा हुआ बीट्स का रस, चीनी और वैनिलिन मिलाएं। हल्के गुलाबी रंग की रचना को अच्छी तरह मिला लें।
4. हम पन्नी या कागज के साथ वियोज्य फॉर्म को लाइन करते हैं, उस पर टुकड़े टुकड़े किए हुए केक का आधा हिस्सा, बिखरी हुई चेरी (ताजा या जमे हुए) रखें।
5. अगला, हम आधा खट्टा क्रीम की एक परत डालते हैं, फिर केक के शेष टुकड़े। हम अपनी पाक रचना को एक मोटी मलाईदार परत के साथ पूरा करते हैं। रसीला द्रव्यमान का एक हिस्सा मेरिंग्यू के रूप में जमा होता है, पकवान को सुरुचिपूर्ण "कर्ल" से सजाता है।

फलों के स्वाद और सुगंधित सुगंध के आकर्षक गुलदस्ते के साथ इस जादुई व्यंजन को तैयार करना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक

नुस्खा के नाम से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि अब हम असली रूसी उच्चारण के साथ बेकिंग के लिए खट्टा क्रीम बनाएंगे।

किराना सूची:

• वैनिलिन;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• पूरा दूध - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटोरे में आधा लीटर दूध डालें, अंडे डालें, एक चम्मच चीनी डालें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। 2 मिनट के बाद, उबला हुआ पीने का पानी डालें, घरेलू उपकरण का उपयोग करके सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. अब सोडा डालें। पैनकेक को पतला और हवादार बनाने के लिए हम ताजे उत्पादों का ही इस्तेमाल करते हैं। व्यवहार में सिद्ध!
3. तैयार द्रव्यमान में डालो 100 मिलीलीटर वनस्पति तेलबिना गंध, चम्मच से डिश की सामग्री को मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर कढ़ाई में बेक कर लें पतली पेनकेक्सएक नरम सुनहरे रंग के साथ।
4. बची हुई खट्टा क्रीम को सफेद चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम जितना हो सके गाढ़ा होना चाहिए, केक पर नहीं फैलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. यह ठंडा उत्पादों को एक साफ ढेर में इकट्ठा करने और प्रत्येक सर्कल को एक रसीला क्रीम के साथ संसाधित करने के लिए बनी हुई है।

पके हुए पेस्ट्री हमारे बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे किसी भी रूप में मुंह में पानी भरने वाले पेनकेक्स पसंद करते हैं, जब तक कि उनमें से बहुत सारे होते हैं!

घटकों की सूची:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 240 ग्राम;
• सोडा - 9 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का एक बैंक;
• टेबल सिरका - 10 मिली।

शीशे का आवरण के लिए आपके पास होना चाहिए:

• कोको, पाउडर चीनी, थोड़ा गर्म पानी - 3 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खट्टा क्रीम खाना बनाना सामान्य तरीके से. 700 ग्राम होममेड को अच्छी तरह फेंट लें किण्वित दूध उत्पादऔर 150 ग्राम चीनी। हम 20 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी और 30 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाकर केक के लिए संसेचन प्राप्त करते हैं।

स्टेप बाई स्टेप केक तैयार करना:

1. हम नरम मक्खन और अंडे को मिलाते हैं, उत्पादों को मिक्सर से हराते हैं। गाढ़ा दूध का एक जार खोलें, कंटेनर की सामग्री को बाकी संरचना में जोड़ें। इसके बाद, हम सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड पेश करते हैं और पहले से छाने हुए आटे के हिस्से जोड़ते हैं।
2. हम रसोई के उपकरण के साथ द्रव्यमान को तब तक संसाधित करते हैं जब तक कि घर का बना खट्टा क्रीम के समान एक मोटी आटा न बन जाए।
3. हम उत्पाद को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है। हम दोनों रचनाओं को अलग-अलग रूपों में फैलाते हैं, तेल के साथ इलाज करते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजते हैं।
4. तैयार केकआधा में काटें, कॉन्यैक सॉस के साथ सावधानी से भिगोएँ, उत्पाद के साइड भागों सहित खट्टा क्रीम के साथ मोटा ग्रीस करें। हम प्रोसेस्ड केक से केक बनाते हैं।

हम शीशे का आवरण सामग्री मिलाते हैं, केक के शीर्ष पर एक गर्म मिश्रण लागू करते हैं और इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अधिग्रहित सुगंध में भिगोने के लिए भेजते हैं।

एक पैन में झटपट रेसिपी

यदि नुस्खा "त्वरित" शब्द से शुरू होता है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि प्रस्तुत पकवान के प्रति बर्खास्तगी की संभावना है। इसके विपरीत, यह बहुत अच्छा है!

आवश्यक घटक:

• दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• सोडा - 9 ग्राम;
• आटा (अधिमानतः गेहूं) - 370 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• वेनिला पाउच।

खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, हम 170 ग्राम साधारण चीनी, 600 ग्राम घर का बना किण्वित दूध उत्पाद, वैनिलिन की वांछित मात्रा में मिलाते हैं। रचना को सावधानी से हराएं।

केक तैयार करना:

1. हम एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी डालते हैं, उत्पादों को पीसते हैं, फिर नमक, सोडा और खट्टा क्रीम डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, आटे को भागों में छान लें, एक सजातीय आटा गूंध लें।
2. हम उत्पाद को 8 भागों में विभाजित करते हैं, परतों को 3 मिमी मोटी तक रोल करते हैं, असमान किनारों को पैन से ढक्कन के साथ काटते हैं। हम नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में मफिन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।
3. क्रीम की भरपूर परत के साथ प्रत्येक केक को चिकना करें, सुगंधित मफिन से केक बनाएं। हम इसे अंतिम संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में 50 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीएक घंटे से अधिक न बिताएं।

खट्टा क्रीम केक ने लंबे समय से पसंदीदा घर का बना मिठाई के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। यह नारियल या चॉकलेट चिप्स, जामुन, मेरिंग्यू या आइसिंग के साथ एक नाजुक और सुगंधित विनम्रता को सजाने के लायक है, जैसा कि साधारण बेकिंगएक उत्सव और असामान्य रूप से प्रस्तुत करने योग्य रूप प्राप्त करेगा। वास्तव में लोक कला!

स्मेतानिक एक क्लासिक है घर का केक, जो अपनी सादगी और नाजुक स्वाद के कारण एक दशक से भी अधिक समय से लोकप्रिय है। यह केक बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है सरल सामग्री, तो यह घर की शाम की चाय के लिए बहुत अच्छा है।

साथ ही, खट्टा क्रीम को बेरीज, केले, साइट्रस फल, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, कंडेन्स्ड मिल्क या वेनिला के साथ नए स्वाद जोड़कर एक ठाठ छुट्टी मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के बारे में जानकारी

परंपरागत रूप से, क्लासिक खट्टा क्रीम में एक नाजुक शराबी सफेद बिस्किट होता है, जिसके लिए आटा ताजा खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है। तैयार केक सफेद रंग के होते हैं एयर क्रीमखट्टा क्रीम पर भी आधारित है।

विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए, क्रीम में जोड़ें अलग भराईहालांकि, खट्टा क्रीम इस केक का एक अनिवार्य गुण है। खट्टा क्रीम में केक की संख्या कुछ भी हो सकती है - दो से, क्रीम के साथ स्तरित, कई पतले खमीर केक, अलग से बेक किए गए।

इस केक में केक के लिए मुख्य आवश्यकता भव्यता और कोमलता है, जो आसानी से क्रीम से भीग जाती है। केक रसदार और मुलायम निकलना चाहिए।

स्मेटेनिक एक पारंपरिक रूसी घर का बना केक है, लेकिन टाटर्स के पास एक समान नुस्खा है। तथाकथित तातार या कज़ान खट्टा क्रीम है खुली पाईखट्टा क्रीम भरने के साथ।

तातार व्यंजनों के पारंपरिक संस्करण में, इसे खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कैमक के साथ भी तैयार किया गया था। कयामक बल्कि मोटी क्रीम है, जो स्थिरता में भी करीब हो सकती है मक्खन, इसलिए, तातार में इस मिठाई को कयामक पेरेम्यच कहा जाता है।

ऐसी ही एक डिश है जर्मन व्यंजन, इसे स्कमांडकुचेन कहा जाता है और इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है।

क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखट्टी मलाई

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले, आइए आटा बनाते हैं। उसके लिए, 1 कप चीनी लें और अंडे से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

मैदा को छलनी से छान लें और अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण में फोल्ड कर लें। इनमें सोडा और वैनिला डालकर आटा गूंथ लें।

पक्षों के साथ फार्म, पहले से चिकनाई, आटा के साथ भरें और इसे ओवन में 180 या 200 डिग्री पर रखें। इसे बेक होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, चलो क्रीम का ध्यान रखें, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में ठंडा बचा हुआ खट्टा क्रीम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि इसके दाने घुल न जाएं।

जब आटा बेक किया हुआ और ठंडा हो जाता है, तो इसे दो केक में काट लेना चाहिए और क्रीम की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेना चाहिए। केक के ऊपर बची हुई क्रीम को पेस्ट्री स्पैटुला से फैलाएं।

आप केक को सजा सकते हैं चॉकलेट आइसिंगया बस पिघली हुई चॉकलेट बार का एक ग्रिड बनाएं।

आप केक को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, नारियल की कतरनया बेरीज या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

आप इसे केवल कोको के साथ छिड़क सकते हैं और परोस सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने देना होगा ताकि आटा क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

धीमी कुकर में साधारण खट्टा क्रीम

धीमी कुकर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है साधारण खट्टा क्रीमचाय के लिए, क्योंकि इस पाई के लिए इसके कटोरे में आटा सेंकना सुविधाजनक और आसान है। उसके लिए लो:

• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 3 अंडे।

कैसे करना है:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसके दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
2. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ आटे में धीरे से फोल्ड करें। इसे धीरे-धीरे गूंथ लें, अंडे के झाग को नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए धीरे-धीरे ऊपर उठाएं ताकि कोड़े मारने के दौरान प्राप्त हवा आटा न छोड़े और केक हवादार हो जाए।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को वसा से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
4. बेकिंग समय को मानक समय पर सेट करें, आमतौर पर लगभग 45 मिनट।
5. केक को ढक्कन बंद करके बेक करें।
6. बेक करने का समय बीत जाने के बाद, टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह गीला है, तो आटे को हीटिंग मोड पर छोड़ दें, यह अपने तापमान से ऊपर उठ जाएगा।
7. जब आटा बेक हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा करके दो केक में काट लें.

इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम तैयार करें:

वसा खट्टा क्रीम लें, कम से कम 25%। आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इतनी मात्रा में खट्टा क्रीम के लिए, तीन चौथाई गिलास चीनी लें और उन्हें कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर क्रीम गाढ़ी और एक समान हो जाएगी।

केक को अंदर और बाहर क्रीम से चिकना करें और यदि वांछित हो, तो केक को चॉकलेट से सजाएं।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

यह नुस्खा चॉकलेट, कॉफी और गाढ़ा दूध जोड़कर सामान्य मिठाई के स्वाद में विविधता लाएगा, लेकिन इस केक का आधार क्लासिक खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, आटा, अंडे जैसा ही है। तो, परीक्षण के लिए, ले लो:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप मैदा।

हम एक उत्कृष्ट कृति बनाते हैं:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम डालें। हम वहां सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं।
2. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम तरल सामग्री में सूखा घटक, अर्थात् आटा मिलाते हैं। हम इसे धीरे-धीरे आटे में डालते हैं, प्रत्येक परोसने वाले आटे को अच्छी तरह से गूंथते हैं।
3. आटा काफी निकल जाएगा, इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
4. प्रत्येक केक को ठंडा करें और आधा काट लें, ताकि अंत में आपको 4 चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक मिलें।

जब वे बेक कर रहे हों और ठंडा कर रहे हों, तो आप क्रीम लगा सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90-100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम कॉफी।

पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसमें गाढ़ा दूध और कॉफी मिलाएं। यदि कॉफी तत्काल है, तो आप इसे सीधे सूखी क्रीम में मिला सकते हैं, और यदि आप प्राकृतिक लेते हैं जमीन की कॉफी, फिर एक एस्प्रेसो को न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ काढ़ा करें और इसे मक्खन और दूध के साथ व्हिस्क बाउल में डालें।

इन घटकों से क्रीम मारो। इसके साथ सभी केक को लुब्रिकेट करें और तैयार केक को ऊपर से ब्रश करें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं

1. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह बेहतर तरीके से फेंटेगा और क्रीम अधिक कोमल और हल्की निकलेगी।
2. अधिक जानकारी के लिए गाढ़ी क्रीम 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम धुंध में डाल दिया जाना चाहिए, कई परतों में रखा जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए। तो, सारा मट्ठा निकल जाएगा और व्हिप करने के बाद क्रीम एक सुखद बनावट के साथ अधिक घनी हो जाएगी।
3. तैयार केक को रसदार और अच्छी तरह से भिगोने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कभी भी परोसें। इसे ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर आपके मुंह में पिघलने वाले केक के नाजुक स्वाद को देखकर आप हैरान रह जाएंगे।
4. खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम लें, अधिमानतः उच्च वसा (कम से कम 25%)।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम केक. खट्टा क्रीम केक, या प्रसिद्ध खट्टा क्रीम केक, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सबसे पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, परिष्कृत उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और हल्की बनावट है और इसे गर्म पारिवारिक चाय पार्टियों और मज़ेदार उत्सवों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसे केक का रसदार और कोमल टुकड़ा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा में केवल आटा, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे शामिल हैं, लेकिन केवल एक क्लासिक खट्टा क्रीमबात सीमित नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम केक अन्य सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। गाढ़ा दूध निश्चित रूप से इस तरह के केक को एक समृद्ध स्वाद देगा, इसके अलावा, आप सुरक्षित रूप से शहद, वेनिला या नट्स, साथ ही कोको या चॉकलेट को खट्टा क्रीम में जोड़ सकते हैं।

"नेपोलियन" या "हनी केक" जैसे प्रसिद्ध केक को भी खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है। खट्टा क्रीम जोड़ने से आप उन्हें और अधिक दे सकते हैं नाजुक स्वादऔर थोड़ा ढीला बनावट। और इन केक के लिए आटा आमतौर पर फ्लैट केक में घुमाया जाता है।

हमेशा खट्टा क्रीम केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है - बिना बेक किए खट्टा क्रीम केक के लिए व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम या इससे भी अधिक दिलचस्प विकल्प के साथ एक महान जेली केक बना सकते हैं। जेली केकखट्टा क्रीम और पनीर के साथ। और लोकप्रिय ब्रोकन ग्लास केक भी खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है! जिंजरब्रेड या कुकीज़ और खट्टा क्रीम पर आधारित बेकिंग के बिना केक कम स्वादिष्ट नहीं होगा - इन्हें तैयार करने के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँबच्चे भी कर सकते हैं!

कभी-कभी खट्टा क्रीम केक इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता था - ऐसी क्रीम पूरी तरह से सबसे उत्तम केक के स्वाद पर भी जोर देगी। और फिर भी, एक असली खट्टा क्रीम केक में न केवल खट्टा क्रीम होता है स्वादिष्ट क्रीम, लेकिन कम स्वादिष्ट आटे में भी नहीं।

खट्टा क्रीम केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तैयार करने के लिए वसा सामग्री के काफी उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, और उसके बाद ही उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि गलती से झाग न निकले। यदि खट्टा क्रीम में बहुत विषम स्थिरता है, या यदि उत्पाद बहुत मोटा है, तो इसे एक अलग कटोरे में पहले से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम केक के लिए केक को ओवन और धीमी कुकर दोनों में बेक किया जा सकता है। यदि वे बहुत अधिक निकलते हैं, तो उन्हें काटना काफी स्वीकार्य है। और उसके बाद ही सभी केक क्रीम से ढके होते हैं - इन उद्देश्यों के लिए, खट्टा क्रीम और मक्खन दोनों या कस्टर्ड, साथ ही गाढ़ा दूध पर क्रीम या यहां तक ​​कि चॉकलेट पेस्ट. फिर केक को कई घंटों तक भीगने दिया जाता है, और आप अपने पसंदीदा केक का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं!

यहां तक ​​​​कि एक साधारण खट्टा क्रीम नुस्खा तैयार करने में सटीकता और सटीकता की आवश्यकता होती है। और यद्यपि मिठाई को खराब करना मुश्किल है, वैसे भी खाना बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना बेहतर होता है।

1. अतिरिक्त आटे के साथ आटा अधिभार न डालें। बेहतर होगा कि गूंथे हुए आटे को 8-12 मिनिट तक खड़े रहने दें, ताकि आटे में ग्लूटन फूल जाए.
2. मोटे तले और किनारों वाले पैन में केक बेक करना सबसे अच्छा है। सोवियत काल से, क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा विशेष रूप से इस प्रकार के रूप के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. बेकिंग के दौरान दरवाज़ा न खोलें ओवन, चूंकि आटा जम जाएगा या असमान रूप से उठेगा।
4. तैयार उत्पाद पर उत्तल "टोपी" के गठन के मामले में, इसे एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए, और फिर क्रीम के साथ केक को चिकना करना चाहिए।
5. खट्टा क्रीम चुनते समय, उत्पाद के रंग, गंध और घनत्व पर ध्यान दें। के लिये अच्छा चाबुकयह तैलीय होना चाहिए, न कि पानीदार या कड़वा।
6. ताकि खट्टा क्रीम फेंटते समय छूट न जाए, आपको एक ठंडा उत्पाद लेना चाहिए।
7. तरल दूध के साथ, खट्टा क्रीम के लिए क्रीम में एक विशेष गाढ़ा या जिलेटिन जोड़ना बेहतर होता है, अगर नुस्खा की आवश्यकता होती है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम रेसिपी

यूएसएसआर में लोकप्रिय खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल और पसंदीदा नुस्खा तैयार करना आसान है, और इसकी संरचना में सबसे आम और किफायती उत्पाद शामिल हैं।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• आटा - 160 जीआर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

एक बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी डालें। इन्हें मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंटें।

गेहूं के आटे को छलनी से छान लें और फिर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। इन सूखी सामग्री को अन्य उत्पादों के साथ डालें। चिकना आटा पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग में धीरे से पिसा हुआ कोकोआ मिलाएँ, इसे अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई सूखा दाना न बचे।

ओवन में 2 केक 190°C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

क्लासिक खट्टा क्रीम न केवल आटा के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, यह क्रीम का आधार भी है। इसे प्राप्त करने के लिए, चीनी को मोटी खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर एक घने द्रव्यमान में मार दिया जाता है।

अखरोट को खोल से छील लें। गुठली को टुकड़ों में पीस लें। उन्हें और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, नट्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

2 ब्राउन और 2 सफेद बनाने के लिए कूल्ड केक को आधा काट लें।

गहरे रंग से शुरू करते हुए केक को तैयार करें। बारी-बारी से सभी केक बिछाएं, उनका रंग बदल दें। प्रत्येक परत को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के। बाकी केक बिछाएं, लेकिन उन्हें चिकना करना और नट्स के साथ छिड़कना न भूलें।

केक को पूरी तरह से क्रीम से ढक दें। आप अंत में केक को नट्स, बिस्किट क्रम्ब्स या चॉकलेट से सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम के लिए विस्तृत तातार नुस्खा

क्लासिक्स के साथ, खट्टा क्रीम के तातार संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

ऐसे पाई की एक विशिष्ट विशेषता आटा है, जो हमारे लिए अपरंपरागत तरीके से तैयार किया जाता है। अक्सर, ऐसे तातार डेसर्ट शॉर्टब्रेड खमीर आटा से बने होते हैं।

यह बैगूएट के साथ खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा पर विचार करने और तैयार करने का समय है कोमल आटाऔर स्टफिंग को पिघलाना।

• दूध - 250 मिली;
• तेल - 60 जीआर;
• चीनी - 50 जीआर;
• आटा + 400 जीआर;
• सूखा खमीर - 7 जीआर;
• नमक - एक चुटकी;
• नींबू उत्तेजकता - ½ पीसी।

• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

खाना कैसे बनाएं:

यीस्ट बढ़ाने के लिए दूध को आग पर थोडा़ सा गर्म करें. इसमें चीनी डालें और आटे के लिए गर्म तरल में खमीर घोलें।

सिट्रस जेस्ट को कद्दूकस कर लें और मक्खन को बिना उबाले पिघलाएं।

हवा के आटे में पतला खमीर डालें, नमक डालें और सामग्री को मिलाएँ। उन पर ज़ेस्ट डालें, धीरे-धीरे घी डालें। एक नरम, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आटे को कम से कम 3 मिनट के लिए गूंद लें। इसकी एक गेंद बनाएं और इसे वॉल्यूमेट्रिक ग्रोथ के लिए गर्मी में आराम दें। 2 घंटे बाद सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।

गूंथा हुआ आटा तातार खट्टा क्रीमअच्छी बात यह है कि यह भविष्य के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है। इससे आप अगले 4 दिन तक बेक कर सकते हैं। और पाई बनाने के 3 घंटे पहले, आटे को गरम करने के लिए निकाल लें।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, उनमें खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। इन सामग्रियों से एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण बनाएं।

खट्टा क्रीम के लिए आटा एक परत में रोल करें। मोल्ड के निचले हिस्से को इसके साथ कवर करें, इसे किनारों के चारों ओर थोड़ा ऊपर उठाएं। फॉर्म के बीच में खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण की एक मोटी फिलिंग डालें।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। सही खट्टा क्रीम पाई का गर्म भरना हिलने पर थोड़ा कांपना चाहिए। फिर इसे ठंडा होने दें और रात भर फ्रिज में रख दें।

क्लासिक्स पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन

में किए गए विभिन्न परिवर्तन पारंपरिक नुस्खाकेक, डिश को एक नया समृद्ध स्वाद दें या आटे के साथ काम करना आसान बनाएं। कोई घरेलू नुस्खाक्लासिक पर आधारित खट्टा क्रीम सफलता की गारंटी देता है।

केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक

बेकिंग में सीमित मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ, आप इसे किसी अन्य उत्पाद से बदल सकते हैं और केफिर पर खट्टा क्रीम सेंक सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• केफिर - 1.5 कप;
• आटा - 1.5 कप;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• खट्टा क्रीम - 700 जीआर;
• चीनी - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं:

मैदा छान लें, सोडा को सिरके से बुझा दें। इन्हें आपस में मिला लें। उनमें अंडे डालें, केफिर के साथ गाढ़ा दूध डालें। एक ही मिश्रण में सब कुछ घोलें। सामान्य आटातरल स्थिरता को 1 से 2 के अनुपात में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। कोको पाउडर को छोटे हिस्से में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें। ठंडा किया हुआ हल्का केक आधा काट लें।

ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चीनी से एक क्रीम तैयार करें। केक के बीच में कोको केक रखकर केक को असेंबल करना शुरू करें। पाई के सभी परतों, किनारों और शीर्ष को समान रूप से क्रीम के साथ फैलाएं। परोसने से पहले, केक को नरम होने के लिए खट्टा क्रीम के साथ 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पाई नुस्खा की सादगी और एकरूपता की भरपाई मेवा, किशमिश और खसखस ​​के रूप में प्राकृतिक योजक द्वारा की जाती है।

ये घटक सबसे अधिक देते हैं नियमित केकगंभीर रूप।

• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• अखरोट - 1 मुट्ठी;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• खट्टा क्रीम - 800 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

अंडे और चीनी के मिश्रण को एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल दें। उनमें तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें। गांठ के बिना एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, घटकों को अच्छी तरह से गूंध लें।

आटे को बराबर मात्रा में 4 बाउल में डालें। प्रत्येक भाग में किशमिश, कोको, खसखस, कुचले हुए मेवे मिला लें।

खट्टा क्रीम केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए अलग-अलग हिस्सों में कागज पर बेक करें।

खट्टा क्रीम और मीठे पाउडर के मिश्रण से मिठाई के लिए एक शानदार फिलिंग बनाएं।

पाई की प्रत्येक परत को समान मात्रा में क्रीम से ढक दें। इसे 6 से 24 घंटे तक पकने दें।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए स्मेटैनिक

बाईपास नहीं क्लासिक केकखट्टा क्रीम और चॉकलेट। अपने स्वाद को समायोजित करते हुए, केक कॉफी या गाढ़ा दूध के स्वाद के साथ चॉकलेट रंगों का अधिग्रहण करता है।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 100 जीआर;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• तत्काल कॉफी - स्वाद के लिए;
• तेल - 50 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

प्रोटीन और यॉल्क्स के साथ चीनी को तब तक पीसें जब तक कि वे एक रसीले द्रव्यमान में न बदल जाएं। परिणामस्वरूप चिपचिपा मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को मिलाएं। बेकिंग सोडा के साथ कोको पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को हर समय हिलाते हुए, मीठे अंडे के झाग में भागों में डालें।

जिस सांचे में केक तेल से बेक होगा उस सांचे को ग्रीस कर लीजिये. इसे ओवन में 60-65 मिनट के लिए 180-190°C पर रखें। बाद में - केक को ठंडा होने दें, और फिर इसे आधा कर लें.

चीनी में 100-150 ग्राम स्ट्रांग कॉफी डालें ताकि अनाज घुल जाए। खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक कॉफी चीनी को जोर से मारो। क्रीम में कॉफी की उपस्थिति ट्रफल खट्टा क्रीम को और भी अधिक अभिव्यंजक स्वाद देती है। एक चम्मच पर खट्टा क्रीम के लिए, क्रीम को लगातार फेंटते हुए नरम मक्खन मिलाएं।

केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और केक को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पकाना ओवन में नहीं

सोवियत संघ ने बहुतों को थोड़े से संतोष करना सिखाया, इसलिए एक पैन में पके हुए पाई के लिए कई व्यंजन हैं। और आधुनिक रसोई के उपकरण, जो गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं, बेकिंग का सारा काम अपने ऊपर ले कर समय बचाते हैं।

आप लगभग किसी भी घरेलू उपकरण में खट्टा क्रीम केक बना सकते हैं:

• माइक्रोवेव;
• कई चीजें पकाने वाला;
• रोटी निर्माता।

फलों या कैंडीड फलों के साथ इस तरह के व्यंजनों में विविधता लाना आसान है।

एक पैन के लिए खट्टा क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

एक पैन में खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा सामान्य विकल्पों से अलग है। इसके लिए एक मोटा आटा तैयार किया जा रहा है, जिसे बेलने की जरूरत है.

आवश्यक सामग्री:

• मार्जरीन - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 80 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 260 जीआर;
• सोडा - ½ चम्मच;
• जायफल - आधा चम्मच;
• अदरक - आधा चम्मच;
• लेमन जेस्ट - ½ छोटा चम्मच।

• पनीर - 200 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

पहले से मार्जरीन तैयार करें, इसे पिघलने का समय दें। नरम वसा को चीनी के साथ पीस लें। इसमें एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम डालें। सभी मसालों को सुगंधित योजक के साथ छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से फुलाएं। आटे को तरल द्रव्यमान में 2 बार मिलाएं। चिकना गाढ़ा आटा गूंथ लें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. उसे 1 घंटे के लिए ठंड में लेटे रहने दें।

बचे हुये आटे से 6-7 बराबर लोइयां बेल लीजिये. प्रत्येक भाग को समान आकार के गोल केक बना लें।

एक पैन में खट्टा क्रीम बेक करें जब तक कि दोनों तरफ केक पर पहले बुलबुले न दिखाई दें।

जबकि बेस ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार करें। पनीर को छलनी से पीस लीजिये ताकि सारा अनाज निकल जाये. इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, उनमें चीनी को भागों में मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वह मिक्सर के व्हिस्क को अपने आप पकड़ न सके।

एक फ्लैट डिश पर केक तैयार करें। सभी परतों पर 2-3 बड़े चम्मच रखें दही क्रीमऔर इसे सतह पर चिकना कर लें।

बची हुई क्रीम को पाई के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। चॉकलेट, क्रम्ब्स या कैंडीड फलों के साथ पनीर के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें।

धीमी कुकर के लिए सेब खट्टा क्रीम पकाने की विधि

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के लिए प्रस्तावित नुस्खा त्वरित और रसदार है। पाई का मुख्य विचार तातार संस्करण से लिया गया है और सेब से समृद्ध है। ऐसा केक किसी भी सामान्य दिन को छुट्टी में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 450 जीआर;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• तेल - 200 जीआर;
• आटा - 300 जीआर;
• चीनी - 250 जीआर;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले आटे का बेस गूंद लें। ठोस तेलटुकड़ों में काट लें, इसमें आटा, ½ चीनी, एक अंडे (1 पीसी।) में फेंटें। हाथ से एक समान आटा गूंथ लें।

मल्टी-कुकर बाउल को ग्रीस लगाकर चिकना कर लें। आटे को उसके नीचे और दीवारों के साथ एक समान परत में बिछाएं। आधार को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

इस दौरान पाई का जेली वाला हिस्सा तैयार कर लें। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ 4 अंडे को फूलने तक फेंटें। इस मामले में, द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाना चाहिए और मोटा और सजातीय हो जाना चाहिए। फलों को पतले स्लाइस में काटें, बीज निकाल दें। सेब के साथ ऐसी खट्टा क्रीम के लिए, घने, थोड़े खट्टे फलों की किस्मों को लेना बेहतर होता है।

खट्टा क्रीम-सेब की फिलिंग को ठंडे प्याले के आकार में डालें। पूरे उत्पाद को शीर्ष पर रखें सेब के टुकड़ेऔर फिर दालचीनी के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर खट्टा क्रीम पकाएं। बेकिंग का समय - 50 मिनट। धीमी कुकर में केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

आप केक को पाउडर, पुदीने की पत्तियों या दालचीनी की स्टिक से सजा सकते हैं।

माइक्रोवेव चॉकलेट खट्टा क्रीम

जब मेहमान माइक्रोवेव का उपयोग कर घर के दरवाजे पर हों तो खट्टा क्रीम बनाना आसान है। चमत्कार ओवन में कुछ मिनट और चॉकलेट मिठाईतैयार।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

• खट्टा क्रीम 30% - 200 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

प्रोटीन को झागदार अवस्था में लाएं, और सफेद अवस्था में चीनी के साथ यॉल्क्स को पीस लें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं: मैदा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर।

उन्हें चीनी-अंडे के द्रव्यमान में डालें, गांठ से बचने के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दूध और मक्खन डालें। एक तेल के रूप में, आप सूरजमुखी या मक्खन ले सकते हैं, लेकिन फिर दूसरे को पहले से पिघला देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में शराबी प्रोटीन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को चिकना कर लीजिये.

चॉकलेट खट्टा क्रीम 700 डब्ल्यू की शक्ति पर 5 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटकर क्रीम तैयार करें। ठंडी पेस्ट्री को 21 भागों में बाँट लें। क्रीम के साथ उदारता से फैलाएं। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम के ऊपर उत्पाद को सजाएं।