बेलोचकविता से मूल नुस्खा

मैंने नुस्खा की प्रस्तावना में वीटा और उसके डेसर्ट की कहानी सुनाई। मैं इस केक को 2006 से तब से देख रहा हूं, जब से मैंने इसे पहली बार देखा था। लेकिन तब समय नहीं था, फिर सामग्री, फिर कुछ और ... और वह मेरे साथ "शेल्फ पर" लेट गया, पंखों में इंतजार कर रहा था। और समय आ गया है! एक अद्भुत मिठाई, काफी सरलता से तैयार की गई और स्वाद में भरपूर चॉकलेट है। अपनी मदद स्वयं करें!

अवयव:

चॉकलेट बिस्किट:
80 ग्राम आटा
30 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर
130 ग्राम चीनी
3/4 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
कमरे के तापमान पर 1 बड़ा अंडा
1 चम्मच दूध
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच वेनीला सत्र
220 ग्राम पानी

प्रून्स:
3 अर्ल ग्रे टी बैग्स
चाय के लिए 250 मिली पानी
25 आलूबुखारा

मूस:
280 ग्राम डार्क चॉकलेट
350 ग्राम क्रीम 33% -35%

पी आर आई पी ओ आर ए टी आई ओ एन ई:

प्रून्स:

टी बैग्स से चाय बनाएं और उसमें प्रून रात भर भिगो दें। सुबह में, एक कोलंडर में मोड़ो और तरल को पूरी तरह से निकलने दें। सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है। फिर सजावट के लिए 10-12 बड़े जामुन छोड़ दें, और बाकी को बारीक काट लें।

चॉकलेट बिस्किट:

ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। 20 सेमी व्यास का एक साँचा तैयार करें, इसे मक्खन से हल्का चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

मैदा, कोको पाउडर, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। सब कुछ एक मिक्सिंग बाउल में डालें, अंडा, दूध डालें, वनस्पति तेल, वनस्पति तेल, वेनिला अर्क और 220 ग्राम पानी। संयुक्त होने तक कम गति पर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ सब कुछ मिलाएं। , धीमी गति से आटा मिलाएं। आटा काफी तरल होगा।

आटे को तैयार रूप में डालें और 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें, लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच करें। तैयार बेस को कुछ देर के लिए आकार में खड़े रहने दें, फिर इसे किचन ग्रेट में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मलाई:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं या माइक्रोवेव ओवन. 250 ग्राम क्रीम गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला के बीज, वेनिला अर्क, फ्लीयर डी'ऑरेंज, या मसाले भी जोड़ सकते हैं। गर्म क्रीम को पतली धारा में चॉकलेट में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। बची हुई क्रीम के 100 ग्राम को नरम चोटियों तक फेंटें और गन्ने के साथ मिलाएं। कटे हुए आलूबुखारे डालें।

चॉकलेट बिस्किट को किनारों से थोड़ा सा काट लें। यदि बेकिंग के दौरान यह "सूजन" हो जाता है, तो शीर्ष को उसी तरह ट्रिम करें। मोल्ड सेट करें, एसीटेट फिल्म के साथ पक्षों को बिछाएं, ताकि बाद में आपके केक को साइड की दीवारों को नुकसान पहुंचाए बिना मोल्ड से बाहर निकलना आसान हो जाए।

मूस को सांचे में डालें, ऊपर से पूरे प्रून्स को धीरे से पिघलाएँ।

रात भर फ्रिज में रख दें।

पारी:

सुबह केक को सांचे से बाहर निकालें और हल्का सा कोकोआ छिड़कें।

और आनंद लो!

खुश चाय!

• एक सॉस पैन को स्टोव या पानी के स्नान में रखें, उसमें मक्खन डालें और एक गिलास चीनी डालें। जब मक्खन और चीनी थोड़ा घुल जाए, तो सोडा, कोको पाउडर डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ। एक बार में एक अंडा फेंटें, चम्मच या कांटे से फेंटें।
• एक गिलास पानी नापें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें। लगभग 2.5 कप आटा जाएगा। आप दो गिलास डाल सकते हैं, आटा के साथ व्यंजन एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं ताकि यह सख्त हो जाए। उसके बाद, देखें कि क्या आपको और जोड़ने की आवश्यकता है।
• आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जिसे बेल कर बाहर निकाला जा सके, यह चिपकना नहीं चाहिए। किसी भी समय, आप आटा जोड़ सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत अधिक नहीं है, क्योंकि तब केक बहुत सख्त हो जाएंगे और क्रीम से भीगे नहीं होंगे। ओवन को प्रीहीट करें, आटे को फ्रिज से निकाल लें।
• लगभग छह बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक विशेष पेपर पर एक पतली परत में रोल करें जिसमें थोड़ा आटा छिड़का हुआ हो। आकार मापने के लिए परत के ऊपर एक प्लेट लगाना आवश्यक है।
• यह ठीक है अगर यह असमान है, मुख्य बात यह है कि प्लेट फिट बैठती है। प्रत्येक केक को 5 मिनट तक बेक करें। गरम ओवन. पके हुए केक को एक बड़े चाकू से कागज से अलग करें, ध्यान से प्रत्येक तरफ एक सर्कल में छीलें।
• एक प्लेट संलग्न करें, एक सर्कल में काट लें, अलग से ट्रिमिंग करें। प्रून्स को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वांछित स्थिरता के लिए खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी मारो। स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें, केक को इकट्ठा करें।
• क्रीम के साथ सभी केक फैलाएं, कटा हुआ prunes के साथ छिड़के। एक केक को दूसरे के ऊपर रखें, इसे अपनी हथेलियों से थोड़ा दबाएं ताकि क्रीम पूरी सतह पर फैल जाए। शीर्ष केक को छोड़कर, सभी केक पर आलूबुखारा वितरित करने का प्रयास करें।
• ऊपर से बची हुई क्रीम डालें, केक से कुचले हुए टुकड़ों के साथ छिड़के। केक को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, और अधिमानतः रात में संसेचन के लिए। आप आलूबुखारा के साथ चॉकलेट केक का स्वाद ले सकते हैं और कोमल क्रीमचाय या कॉफी के साथ।

अवयव:

- 3 बड़े अंडे (+ 1 जर्दी);
- 25 ग्राम कोको;
- 20 ग्राम स्टार्च;
- 125 ग्राम चीनी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 70 ग्राम आटा;
- 30 ग्राम मक्खन.

- 450 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
- 90 ग्राम चीनी;
- 100-150 ग्राम प्रून।

संसेचन:

- 1 चम्मच पाउडर तुरंत कॉफी;
- 1 चम्मच सहारा;
- 50 ग्राम कॉन्यैक।

एक स्वादिष्ट घर का बना केक के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए, विशेष पाक कौशल होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आखिरकार, ऐसे केक हैं जिनकी बेकिंग सरल और शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ है। यहां शुरुआती लोगों के लिए ऐसे केक हैं और उन्हें प्रून के साथ चॉकलेट केक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। केक स्वाद में बहुत हल्का निकला, क्योंकि इसके झरझरा चॉकलेट केक नाजुक खट्टा क्रीम और प्रून के साथ स्वाद में एकदम सही हैं। सामान्य तौर पर, नुस्खा में किसी भी जटिलता की अनुपस्थिति, काफी किफायती उत्पाद और एक अतुलनीय स्वाद इस चॉकलेट केक को आपके घर में सबसे प्रिय में से एक बना देगा।

चॉकलेट केकआलूबुखारा के साथ

1. आप घटकों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं: मक्खन पिघलाएं, और कोको, स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटे को अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक बड़े कप में तीन अंडे और एक जर्दी (आप सिर्फ चार अंडे ले सकते हैं) तोड़ें, चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को पीटना शुरू करें। लगभग 8-10 मिनट के लिए तेज गति से मारो। द्रव्यमान लगभग सफेद हो जाना चाहिए और एक घनी वायु संरचना प्राप्त करनी चाहिए।
2. फिर, वायु द्रव्यमान में, आटे के मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से डालना शुरू करें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
   
3. बाकी सूखे मिश्रण के साथ, पिघला हुआ मक्खन डालें (इस समय तक यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा) और परिणामस्वरूप चॉकलेट के आटे को 20 सेमी के सांचे में स्थानांतरित करें। प्रपत्र को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
   
4. 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बिस्किट को ऊंचा बनाने के लिए और शिथिल नहीं होने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन को न खोलें। तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और, ऊपर से ट्रिम करते हुए, लंबाई में तीन परतों में काट लें। किनारों को छिड़कने के लिए सभी ट्रिमिंग छोड़ दें।
   
5. संसेचन के लिए आधा गिलास उबलता पानी लें और उसमें कॉफी बनाएं, चीनी डालें, कॉफी के तरल को पूरी तरह से ठंडा होने दें और कॉन्यैक में डालें। आपको सुगंधित कॉफी-कॉग्नेक संसेचन मिलता है। अब प्रून्स। इसे अच्छे से धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
6. चीनी के साथ मोटी खट्टा क्रीम मारो, जितनी मात्रा में आप कर सकते हैं सहीआपकी पसंद के हिसाब से।
   
7. फिर खट्टा क्रीम का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख दें (किनारों और शीर्ष को कोट करने के लिए पर्याप्त है), और शेष द्रव्यमान में prunes के टुकड़े जोड़ें और मिश्रण करें।
   
8. पहले केक को समतल सतह पर रखें और ब्रश का उपयोग करके इसे कॉफी और कॉन्यैक संसेचन से गीला करें।
   
9. फिर भीगे हुए केक पर प्रून के साथ खट्टा क्रीम का आधा भाग फैलाएं और इसे एक समान परत में समतल करें।
   
10. दूसरे केक के साथ कवर करें, भिगोएँ, खट्टा क्रीम के दूसरे भाग को prunes के साथ फैलाएं और आखिरी केक के साथ समाप्त करें।
    
11. इस आखिरी केक को भी संसेचन के साथ सिक्त किया जाता है, और फिर एक आरक्षित क्रीम (बिना प्रून के टुकड़ों के) के साथ, केक को ऊपर और किनारों पर चिकना करें, जो तब टुकड़ों के साथ तय हो जाते हैं।
    
12. सजावट के लिए, आप prunes के टुकड़े और मोटे कटे हुए मेवा का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें केक के ऊपर व्यवस्थित करें और उनके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें। या आप अपने खुद के संस्करण के साथ आ सकते हैं और चॉकलेट केक को किसी अन्य तरीके से prunes के साथ सजा सकते हैं।
    
13. चॉकलेट केक को भीगने दें और दोस्तों और परिवार के साथ हल्की और बहुत स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं।
    

पसंदीदा

14.07.2015 09.07.2019

Prunes के साथ चॉकलेट केक किसी भी हॉलिडे टेबल की असली सजावट होगी। यह मिठाई न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी से भी अलग है। लगभग हर गृहिणी अपने किचन में ऐसा केक बना पाएगी।

Prunes और चॉकलेट केक

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बादाम का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 170 ग्राम।

• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• प्रून - 1 कप।

संसेचन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

प्रून के साथ चॉकलेट केक घर पर बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, आपको एक बिस्किट बेक करने की आवश्यकता है: डार्क चॉकलेट लें, इसे टुकड़ों में तोड़ें, इसे एक कटोरे में डालें, मक्खन डालें, पानी के स्नान में पिघलाने के लिए सेट करें। चॉकलेट को पिघलने के दौरान कर्ल न करने के लिए, आपको पानी के स्नान को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। पैन में (2-3 सेमी की ऊंचाई तक) पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद आग को कम कर दिया जाता है जिससे पानी मुश्किल से उबलता है, जिसके बाद ऊपर से एक कटोरी चॉकलेट रख दी जाती है।

विधि चॉकलेट बिस्किटअंडे को पीटना शामिल है। योलक्स को प्रोटीन से अलग किया जाता है, चीनी को 2 भागों में विभाजित किया जाता है, योलक्स को चीनी के साथ पीटा जाता है जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान नहीं बनता है, वही प्रोटीन के साथ किया जाता है। जर्दी को ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है, कुछ प्रोटीन जोड़े जाते हैं। फिर इसमें बादाम का आटा धीरे से मिलाया जाता है, प्रोटीन फिर से डाला जाता है, जिसके बाद आटे की बारी आती है। आटा बहुत लंबे समय तक नहीं मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह हवा खो देगा और अधिक तरल हो जाएगा, जिसके कारण बिस्कुट घने हो जाएंगे, जो इस मामले में अवांछनीय है। आटा मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में डाला जाता है और कोको के साथ छिड़का जाता है, 180ºС पर 40-60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

इसके लिए नुस्खा मक्खन क्रीमइसकी एक दिलचस्प विशेषता है: जर्दी को गर्म चाशनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और चाशनी के चिपचिपे होने तक पकाएँ। चाशनी की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, एक कटोरी डालना आवश्यक है ठंडा पानीसमय-समय पर इसमें एक चम्मच चाशनी डालें। अगर आप एक नरम बॉल रोल कर सकते हैं, तो चाशनी तैयार है। यॉल्क्स को फोम में मार दिया जाता है, सिरप को एक पतली धारा में डाला जाता है ताकि यह मिक्सर के व्हिस्क पर न गिरे। आपको उच्चतम गति से हरा करने की आवश्यकता है, अन्यथा योलक्स कर्ल कर सकते हैं। ठंडा जर्दी द्रव्यमान को नरम मक्खन के साथ मार दिया जाता है, कॉन्यैक, वैनिलिन, कोको, एक छलनी के माध्यम से झारना, जोड़ा जाता है।

Prunes को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है ताकि यह एक नरम पेस्ट में बदल जाए। संसेचन तैयार करने के लिए, डालना आवश्यक है संतरे का रस(ताजा निचोड़ा हुआ उपयोग करना बेहतर है) एक सॉस पैन में, चीनी जोड़ें, आग लगा दें जब तक कि बाद पूरी तरह से भंग न हो जाए। चाशनी में उबाल आने के बाद कॉन्यैक को संसेचन में डाला जाता है। बिस्कुट को 2 भागों में काटा जाता है, संतरे की चाशनी में भिगोया जाता है, फिर प्रून पेस्ट (पतली परत) के साथ लिप्त किया जाता है, फिर क्रीम लगाई जाती है और केक एक साथ जुड़े होते हैं। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, चॉकलेट चिप्स और पूरे आलूबुखारे से सजाया जाता है।

आलसी आलूबुखारा और चॉकलेट दही केक

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रून - 200 ग्राम;
• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• वियोज्य रूप।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ पनीर - 400 ग्राम;
• चॉकलेट में आलूबुखारा - 10-15 पीसी ।;
• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम (चम्मच);
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम 33% - 150 मिली।

आलूबुखारा वाला चॉकलेट केक बिना बेक किए भी बनाया जा सकता है। आटा बनाने के लिए पहला कदम है, इसके लिए कुकीज़ को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसमें प्रून डालकर फिर से कुचल दिया जाता है। वियोज्य फॉर्म को परिणामस्वरूप आटा से भर दिया जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

जिलेटिन को 1 से 5 के अनुपात में ठंडे पानी में भिगोया जाता है, पूरी तरह से सूज जाने तक छोड़ दिया जाता है। मिल्क चॉकलेटपानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम को एक मिक्सर (मध्यम गति से) के साथ एक शराबी फोम में व्हीप्ड किया जाता है।

क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, यह ठंडा होना चाहिए। क्रीम को कांच के कटोरे में फेंटना सबसे अच्छा है।

पनीर को चाकू की नोक के साथ एक ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, इसे तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए, जिसके बाद दूध, पिघला हुआ चॉकलेट और पाउडर चीनी मिलाया जाता है, फिर से हराया जाता है। यदि ब्लेंडर का कटोरा बहुत बड़ा नहीं है, तो व्हीप्ड पनीर को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद बाकी सामग्री को जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मार दिया जाता है। व्हीप्ड क्रीम को धीरे से दही द्रव्यमान में फोल्ड किया जाता है। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, दही के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, फिर चॉकलेट में प्रून डालें।

यदि तैयार मिठाइयाँ खरीदना संभव नहीं था, तो आप उन्हें आसानी से स्वयं पका सकते हैं। डार्क चॉकलेट लेना जरूरी है, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर आपको प्रून्स को पिघले हुए में डुबाने की जरूरत है चॉकलेट मास, ध्यान से इसे चर्मपत्र पर रखें और पूरी तरह से जमने तक इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

दही द्रव्यमान को आटे के साथ एक सांचे में डाला जाता है, कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। जमे हुए केक को वियोज्य रूप से निकाला जाता है, जिसे चॉकलेट में प्रून्स से सजाया जाता है।

हर गृहिणी चॉकलेट और प्रून का केक बना सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा खाली समय और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की इच्छा की आवश्यकता है। आपके मेहमानों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी!

किसी पर स्वागत अतिथि उत्सव की मेज- आलूबुखारा और नट्स के साथ केक। इन घटकों के संयोजन से परिणाम होता है मूल पेस्ट्रीएक अविश्वसनीय सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद के साथ। स्वादिष्ट दावतकिसी भी दावत की तैयारी करना काफी सरल है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। आप केवल तुलना कर सकते हैं। तो, हम आपको किस तरह के केक पकाने की पेशकश करते हैं:

प्रून और नट्स के साथ हनी केक

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
1 गिलास शहद;
1 चम्मच सोडा;
350 ग्राम आटा।

मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
300 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम prunes;
200 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण:
भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
50 ग्राम मक्खन।

सजावट:
500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
75 ग्राम पाउडर चीनी;
5 ग्राम वेनिला चीनी;
खाद्य रंग।

खाना बनाना

शाम को आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे शहद के नोटों के साथ भविष्य की विनम्रता को भिगोना संभव हो जाएगा।

1. पानी के स्नान में एक कंटेनर रखें जिसमें आप आटे को छोड़कर आटे के सभी घटकों को रखें।

2. चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। रचना का ताप देखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे कर्ल कर सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले, 7 मिनट से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।

3. बर्तन को बर्तन से निकालिये, मैदा डालिये, चमचे से आटा गूथ लीजिये. मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।

4. सीधे कटोरी में 12 घंटे के लिए ठंड में रखें, और 5 घंटे के बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।

5. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, केंद्र में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समतल करें।

6. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

7. आपके पास 4 केक होने चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें। और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

8. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नट्स काट लें।

9. नरम मक्खन लें, उसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान बाहर आना चाहिए।

10. मेकअप करने के बाद उबला हुआ गाढ़ा दूध, फिर से फेंटें।

11. मेवों के साथ प्रून डालें, मिलाएँ।

12. लगातार चोटियों को रंगे बिना सभी सामग्री को फेंटकर केक की सजावट तैयार करें। व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में विभिन्न रंगों के रंगों को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें।

13. केक के बाद केक बिछाकर, क्रीम लगाकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर से ग्रीस न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार कर लें.

14. एक तामचीनी कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें, कम से कम आग लगा दें।

15. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें।

16. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालें।

17. हिलाओ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

18. केक को आइसिंग से भरें।

19. पेस्ट्री बैग में, क्रीम का एक सफेद द्रव्यमान इकट्ठा करें, इसके साथ केक के किनारों को सजाएं। ऊपर से कलर्ड क्रीम के फूल लगाएं। इसे कम से कम एक दो घंटे के लिए बैठने दें।

नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

यदि मिठाई बनाने की इस विधि से आपको कठिनाई हो रही है, तो देखें - से सरल उत्पादआप केवल सरलतम में जोड़कर एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बनाएंगे खट्टी मलाईप्रून्स और नट्स।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
चार अंडे;
350 ग्राम आटा;
200 ग्राम चीनी;
400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
2 चम्मच वनीला शकर;
2 बड़ी चम्मच। एल कोको;
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।

मलाई:
750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पाउच:
200 ग्राम prunes;
150 ग्राम अखरोट।

खाना बनाना

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।

2. खट्टा क्रीम डालें, धीमी गति से फेंटना जारी रखें।

3. डिवाइस को बंद करने के बाद, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से मिलाएं।

4. आटे को 2 समान भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही रहने दें, दूसरे में कोको मिलाएँ।

5. एक ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम करके, बारी-बारी से 2 केक बेक करें। प्रत्येक खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।

6. जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, और फिर 2 टुकड़ों में काटकर 4 केक ब्लैंक्स प्राप्त करें।

7. इस बीच, अपना बेकिंग ग्रीस तैयार कर लें। कुछ सूखे मेवे पूरे छोड़ दें, बाकी को ब्लेंडर से पीस लें।

8. मेवों को छीलकर, बिना तेल के पैन में भूनें, उसी उपकरण से काट लें।

9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी क्रीम न मिल जाए।

10. जा रहे हैं खट्टा क्रीम केकसूखे बेर और अखरोट के साथ काफी सरल है। प्लेट के बीच में थोडी़ सी मलाई डालें ताकि केक डिश पर लग जाएं. एक सफेद केक नीचे रखो, एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ कवर करें, नट्स के साथ छिड़के। उसके बाद, डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहाँ नट्स के बजाय प्रून होंगे। शेष परतों के साथ क्रिया को दोहराएं।

11. केक के ऊपर मेवे, साबुत सूखे प्लम से सजाएं और रात भर फ्रिज में रखें।

बिस्कुट चॉकलेट

अवयव

बिस्किट:
200 ग्राम आटा;
1 चम्मच सोडा;
छोटा चम्मच नमक;
40 ग्राम कोको;
250 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
100 ग्राम मक्खन;
200 मिलीलीटर दूध;
सेंट एल वाइन सिरका।

मलाई:
350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
80 ग्राम पाउडर चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
क्रीम गाढ़ा करने वाला 1 पाउच।

भरने:
250 ग्राम prunes;
120 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण:
50 ग्राम मक्खन;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
5 सेंट एल कम वसायुक्त मलाई;
4 बड़े चम्मच। एल शुद्ध कोको।

खाना बनाना

1. आटे की पहली 5 सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटा डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे तक सेंकना करें।

4. केक को ठंडी अवस्था में ठंडा करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।

5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।

6. केक का स्मियरिंग तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य घटकों से अलग से फेंटें।

7. चीनी की आधी मात्रा और गाढ़ा घोल डालें, मिक्सर से फुलाएँ।

8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें, उसे भी मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

9. क्रीम के 2 भाग मिलाकर चम्मच से मिला लें।

10. भरने की तैयारी शुरू करें। एक पैन में मेवों को हल्का भूनें, बेलन से काट लें।

11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निकलने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।

12. केक को असेंबल करने की प्रक्रिया में सीधे शीशा लगाना सबसे अच्छा होता है। धातु के कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं शरीर पर भाप लेनाएक द्रव्यमान में पिघलना।

13. अब केक को असेंबल करें। एक डिश पर 1 केक रखें, क्रीम, आधा आलूबुखारा और इतने ही मेवे चिकनाई के लिए उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। इसके बाद, नाजुकता के ऊपर शीशा डालें, अखरोट के टुकड़ों को डालें, ऊपर से प्रून आधा डालें और हटा दें तैयार भोजनरात भर ठंडी जगह पर।

मूल चॉकलेट केक

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
3 अंडे;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच सोडा;
25 ग्राम कोको पाउडर;
200 ग्राम आटा;
150 ग्राम prunes;
100 ग्राम अखरोट।

मलाई:
200 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चीनी;
1 अंडा;
50 ग्राम आटा;
700 मिली दूध।

सजावट:
डार्क चॉकलेट का 1 बार।

खाना बनाना

1. अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।

2. सिरका के साथ खट्टा क्रीम बुझाएं, अंडा-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें, व्हिस्क भी।

3. कोको को आटे के साथ मिलाएं, तरल सामग्री में डालें। एक पतला आटा बाहर आना चाहिए।

4. आलूबुखारा क्रम्बल करें, मेवे काट लें, आटे में भी डालें, मिलाएँ।

5. तैयार रचना को बेकिंग पेपर से ढककर एक सांचे में डालें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पकाएं। केक को थोड़ा ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

6. इस बीच, तैयारी करें स्वादिष्ट क्रीमजिसके साथ आप केक को कोको, प्रून और नट्स के साथ ग्रीस करेंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रचना गाढ़ी न होने लगे। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।

7. अलग-अलग, मक्खन को फेंटें, इसे छोटे भागों में क्रीम में स्थानांतरित करें, जबकि सभी को मिक्सर से फेंटें।

8. गुडियों को इकट्ठा करने के लिए, केक से ऊपर से काटना आवश्यक है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। केक को 3x3 सेमी के क्यूब में काट लीजिये. किनारों पर विशेष ध्यान दें। अब प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोकर केक ब्लैंक पर एक स्लाइड में रख दें।

9. नट्स के साथ शीर्ष। चॉकलेट को पिघलाएं और बेतरतीब ढंग से डालें तैयार मिठाई. भीगने के लिए कुछ घंटे दें।

फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक

अवयव

मेरिंग्यू:
10 प्रोटीन;
400 ग्राम चीनी।

मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
250 ग्राम मक्खन।

पाउडर:
2 नींबू;
100 मिलीलीटर ब्रांडी;
250 ग्राम अखरोट;
150 ग्राम prunes;
150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना बनाना

1. मेरिंग्यू से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ संकेतित घटकों को हरा दें: पहले, केवल प्रोटीन, फिर चीनी जोड़ें। नतीजतन, घने बर्फ-सफेद द्रव्यमान निकलेगा।

2. रचना को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मेरिंग्यू के छोटे हिस्से को निचोड़ें।

3. ओवन में लगभग दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

4. फिलिंग और क्रीम करने का समय हो गया है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे शराब से भरें।

5. खट्टे फल के छिलके को छोटे कद्दूकस पर पीस लें।

6. नट्स को सुविधाजनक तरीके से काट लें।

7. क्रीम घटकों को चिकना होने तक मिलाकर बनाई जाती है।

8. केक को इकट्ठा करने का समय। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, क्रीम से चिकना करें, इसे पहले लेमन जेस्ट के साथ छिड़कें, फिर प्रून के साथ, फिर नट्स के साथ। मेरिंग्यू को अपनी पसंद के अनुसार फैलाएं, अगली परत को चिकना करना और छिड़कना याद रखें।

9. अंत में, चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति पर डालें। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने दें।