Maison Évaluations des produits La recette est une simple crème au chocolat à partir de laquelle. Comment faire une génoise à la crème au chocolat

Évaluations des produits

La recette est une simple crème au chocolat à partir de laquelle. Comment faire une génoise à la crème au chocolat

La crème pour gâteau au chocolat est considérée comme l'un des types les plus couramment utilisés pour superposer, enrober et décorer les desserts. Nous proposons d'envisager plusieurs recettes sélectionnées et éprouvées pour la préparation d'une masse luxuriante.

Superbe comme décoration crème au chocolat pour le gâteau au cacao en poudre.

500 grammes de lait ;
drainer. huile 30 gr;
2 tableaux. l. poudre de cacao;
amidon - 3 table. l. (vous pouvez utiliser de la farine);
sucre cristallisé - 3 table. l. ;
vanille - un sac;
Un peu de sel.

Nous chauffons 300 ml de lait dans une casserole. Nous introduisons du beurre, du sucre, du cacao, du sel dans du lait bouillant. Nous continuons à faire bouillir, en remuant constamment, pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Mélanger le lait restant avec l'amidon, verser dans le lait chaud avec le cacao. Portez à nouveau à ébullition en vous rappelant de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille. Le mélange doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Bon pour la crème au chocolat gateau éponge.

A la place du cacao, la crème peut être réalisée à partir de tablette de chocolat noir :

sucre en poudre - 420 gr;
2 ½ tablettes de chocolat noir (72 %) ;
330 gr d'huile de prune;
oeufs - 2 pièces;
une pincée de sel;
vanille - sachet

Le chocolat doit d'abord être fondu. Nous fouettons la prune. huile de vanille, sel. Ajouter progressivement la poudre, les œufs, continuer à battre. Après avoir obtenu une masse homogène, verser le chocolat fondu refroidi. Fouettez bien le tout à nouveau.

Sur une note. Si des œufs sont présents dans la recette de la crème, ils ne doivent être utilisés que réfrigérés - de cette façon, ils battent mieux.

Le fromage à la crème pour un gâteau n'est pas difficile à préparer.

Pour cuisiner, les produits suivants sont nécessaires:

Cottage cheese Fromage Frais- 300 grammes ;
100 gr de prunes grasses. beurre, chocolat noir, sucre en poudre.

Il est préférable d'obtenir l'huile à l'avance pour qu'elle ramollisse. Le chocolat doit être fondu au bain-marie. Après refroidissement, mélanger avec du beurre ramolli dans le bol d'un mélangeur ou d'un mixeur, ajouter la poudre, bien battre jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. Versez le fromage dans la masse luxuriante résultante. Continuez à mélanger à vitesse moyenne. Dès que la masse devient homogène, le processus est terminé. Si vous manquez un instant, la stratification commencera, des grains apparaîtront. Le mélange doit être refroidi avant utilisation - une demi-heure au réfrigérateur suffit.

Avec de la crème

La crème additionnée de crème est très douce. La crème au beurre au chocolat est une véritable gourmandise parfaite pour décorer un gâteau.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits:

chocolat (de préférence confiserie) - 150 gr;
crème grasse - 0,4 l;
15 g de gélatine;
boîte de lait concentré.

Nous préparons de la gélatine - remplissez-la d'eau froide (proportion - 1: 5). Une fois le composant gonflé, il doit être légèrement réchauffé dans un bain-marie. À petite vitesse, fouettez la crème avec un mélangeur ou un mélangeur, versez progressivement le lait concentré. Dès que la masse commence à épaissir, versez-y le chocolat refroidi. Ajouter ensuite un peu de gélatine tiède en un mince filet. Dans le même temps, continuez à pétrir le mélange à vitesse moyenne. Dès que la masse commence à épaissir, éteignez le mixeur. La crème avec de la crème n'est pas soumise à longue conservation, il doit être utilisé immédiatement, sinon il gèlera.

Charlotte à la crème au chocolat

Cette crème est préparée à base de jaunes d'œufs et sert de décoration pour les desserts.

Nous préparons les produits nécessaires :

½ tasse de lait;
cognac - 2 tables. l. ;
jaunes - 3 pièces;
tablette de chocolat noir;
sucre - 1 tasse;
150 gr d'huile de prune.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger avec du lait, cuire au bain-marie jusqu'à ce que la masse épaississe. Pendant 5 minutes, battez le beurre ramolli au mixeur, versez le cognac et introduisez progressivement la masse de lait avec les jaunes. Ajouter le chocolat fondu. Nous mélangeons bien le tout, procédons à la décoration des desserts.

Couche de chocolat à la crème sure

Une telle crème sert non seulement de décoration, mais peut être utilisée comme couche entre les couches de gâteau. gâteau avec crème aigre et le chocolat est très bien imbibé, il s'avère tendre.

Produits requis :

sucre en poudre - 1-2 table. l. ;
0,2 l de crème sure grasse;
poudre de cacao - 1-2 table. l.

Mélanger les ingrédients secs - cacao et poudre. Ajouter la crème sure par cuillerée, bien mélanger. Le processus est long et laborieux. Mais il peut être atténué en diluant la poudre de cacao avec une petite quantité (50 ml) de lait légèrement réchauffé, puis en ajoutant de la crème sure. Ce mélange imbibe bien les couches de gâteau. Et si vous ajoutez de l'amidon ou de la gélatine, il est tout à fait possible de l'utiliser comme dessert indépendant.

Ganache pour décorer les entremets

La crème de ganache est épaisse et a la capacité de durcir rapidement. Les décorations volumétriques en sont bien obtenues à l'aide d'une seringue ou d'un manchon de confiserie.

Produits dont vous aurez besoin :

180 gr d'huile;
poudre de cacao - 1 table. l. ;
chocolat - 240 gr;
boîte de lait concentré.

Battre le beurre ramolli pendant 5 minutes avec un mélangeur. Nous introduisons du lait concentré dans une cuillère. Ajouter ensuite le cacao. Versez également petit à petit le chocolat fondu. température ambiante. Nous avons tout bien battu. Si le mélange s'avère liquide, il durcira définitivement après 10 minutes.

Option d'ajout d'huile

Les crèmes à l'huile sont très appréciées. Gâteau avec crème à l'huile non seulement imprègne les gâteaux, mais se congèle également bien; pour cela, le gâteau fini est mis au réfrigérateur pendant un certain temps.

Faisons-le avec du chocolat:

sucre en poudre - 200 gr;
150 gr d'huile de prune;
vanille;
barre de chocolat.

Fouetter la prune ramollie. beurre avec la vanille et le sucre en poudre. Dans ce cas, la poudre doit être coulée par parties. Ajouter le chocolat refroidi fondu, battre jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant un certain temps pour épaissir.

Sur une note. La crème peut être fabriquée non seulement à partir de noir, mais aussi à partir de lait, et même chocolat blanc. Mais en même temps, le changement de couleur doit être pris en compte.

Crème pâtissière au chocolat

Gâteau avec Crème s'absorbe bien et est très savoureux. Cela prendra un peu plus de temps à préparer, mais si possible, nous vous recommandons de l'essayer. Si après une couche de gâteau il reste un peu de crème, vous pouvez remplacer le dessert par du thé en servant les restes dans des bols.

Alors que faudra-t-il ?

amidon de maïs - 1,5 c. cuillères;
2 jaunes;
¼ l de lait;
20 gr de beurre
barre de chocolat.

Battre les jaunes avec la fécule et le sucre. Le lait doit être porté à ébullition, puis versé dans les jaunes en un ruisseau, sans oublier de remuer. La masse résultante est portée à ébullition dans un bain-marie, en continuant à remuer régulièrement. Nous combinons la masse de jaune avec du chocolat fondu. Bien mélanger à nouveau. Ajouter le beurre ramolli au mélange, amener à une consistance lisse. Nous mettons la masse résultante dans un bain d'eau froide pour épaissir, tandis qu'il faut continuer à remuer pour que l'épaississement et le refroidissement se produisent uniformément.

Important! L'inconvénient de ce type de crème est une courte durée de conservation. Par conséquent, le produit fini doit être conservé au froid !

Crème au chocolat pour gâteau à base de poudre de cacao

Comme décoration, la crème au chocolat pour un gâteau à base de poudre de cacao sera magnifique.

Quels produits seront nécessaires:

500 grammes de lait ;
drainer. huile 30 gr;
2 tableaux. l. poudre de cacao;
amidon - 3 table. l. (vous pouvez utiliser de la farine);
sucre cristallisé - 3 table. l. ;
vanille - un sac;
Un peu de sel.

Comment cuisiner du chocolat ?

La crème au chocolat pour le gâteau aux biscuits est bonne.

A la place du cacao, la crème peut être réalisée à partir de tablette de chocolat noir :

sucre en poudre - 420 gr;
2 ½ tablettes de chocolat noir (72 %) ;
330 gr d'huile de prune;
oeufs - 2 pièces;
une pincée de sel;
vanille - sachet

Sur une note. Si des œufs sont présents dans la recette de la crème, ils ne doivent être utilisés que réfrigérés - de cette façon, ils battent mieux.

Fromage à la crème au chocolat

Le fromage à la crème pour un gâteau n'est pas difficile à préparer.

Pour cuisiner, les produits suivants sont nécessaires:

fromage à la crème au fromage cottage - 300 gr;
100 gr de prunes grasses. beurre, chocolat noir, sucre en poudre.

Produits dont vous aurez besoin :

180 gr d'huile;
poudre de cacao - 1 table. l. ;
chocolat - 240 gr;
boîte de lait concentré.

Battre le beurre ramolli pendant 5 minutes avec un mélangeur. Nous introduisons du lait concentré dans une cuillère. Ajouter ensuite le cacao. Versez également petit à petit le chocolat fondu à température ambiante. Nous avons tout bien battu. Si le mélange s'avère liquide, il durcira définitivement après 10 minutes.

Option d'ajout d'huile

Les crèmes à l'huile sont très appréciées. Le gâteau à la crème au beurre imprègne non seulement les gâteaux, mais se congèle également bien; pour cela, le gâteau fini est mis au réfrigérateur pendant un certain temps.

Faisons-le avec du chocolat:

sucre en poudre - 200 gr;
150 gr d'huile de prune;
vanille;
barre de chocolat.

Sur une note. La crème peut être fabriquée non seulement à partir de noir, mais aussi de lait et même de chocolat blanc. Mais en même temps, le changement de couleur doit être pris en compte.

Crème pâtissière au chocolat

Le gâteau à la crème est bien imbibé, il s'avère très savoureux. Cela prendra un peu plus de temps à préparer, mais si possible, nous vous recommandons de l'essayer. Si après une couche de gâteau il reste un peu de crème, vous pouvez remplacer le dessert par du thé en servant les restes dans des bols.

Alors que faudra-t-il ?

amidon de maïs - 1,5 c. cuillères;
2 jaunes;
¼ l de lait;
20 gr de beurre
barre de chocolat.

Le chocolat et l'arôme incroyablement riche de cette délicatesse sont capables de remonter le moral même les jours les plus nuageux. Boire une tasse de café ou de thé le matin avec une petite portion de crème au chocolat au cacao, étalée sur des biscuits, vous permettra de vous charger d'une humeur positive pour toute la journée. Selon sa consistance, cette crème peut non seulement décorer ou superposer des gâteaux, mais aussi servir de dessert indépendant. Découvrons avec vous comment réaliser une crème au chocolat épaisse et délicieuse au cacao.

recette crème chocolat cacao
Ingrédients:

beurre - 100 g;
lait - 100 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe. ;
cacao - 2 c. cuillères;
farine - 2 c. cuillères.

Cuisine
Nous allons maintenant vous expliquer comment faire de la crème au cacao. Alors, coupez le beurre refroidi en tranches, mettez-le dans une casserole et mettez-le sur un petit feu. Ajoutez ensuite le sucre, le cacao et la farine au beurre fondu. Bien mélanger le tout et verser délicatement le lait. Cuire la crème jusqu'à épaississement pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère. Utilisez la friandise finie comme couche ou glaçage pour les gâteaux.

Crème au cacao pour gâteau

Ingrédients:

œuf - 3 pièces. ;
beurre - 400 g;
sucre en poudre vanillé - 4 g;
cacao - 2 c. cuillères;
cognac - 2m.

Pour le sirop :

sucre - 1,5 cuillère à soupe. ;
eau - 100 ml.

Cuisine
D'abord, toi et moi devons préparer le sirop. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre dans un petit bol, mettez à feu doux et portez le mélange à ébullition, en retirant la mousse et en remuant constamment. Ensuite, battez les œufs séparément afin qu'ils augmentent de volume d'environ trois fois. Sans arrêter de battre, versez délicatement le sirop de sucre dans le mélange d'œufs, laissez refroidir, puis ajoutez la poudre de cacao, le beurre, la poudre, le cognac et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ça y est, la crème de cacao en poudre est prête !
Crème au cacao et à la crème sure
Ingrédients:

crème sure - 100 ml;
sucre en poudre - 100 g;
cacao - 50 g;
gélatine - 10 g.

Cuisine
Refroidissez la crème sure à l'avance, mettez-la dans un bol et battez bien avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre. Dès que la masse devient homogène, ajouter un peu de cacao et mélanger. Gélatine dissoute séparément dans eau froide puis mélangez-le avec le mélange de chocolat obtenu. Versez la crème finie dans des moules et servez dans du thé chaud, après avoir refroidi la friandise au réfrigérateur.

Crème au cacao et fromage blanc
Ingrédients:

lait - 100 ml;
abricot - 0,5 pcs. ;
crème - 20 ml;
cacao - 10 g;
fromage cottage - 2 c. cuillères;
sirop de sucre - 25 ml.

Cuisine
Bien battre le fromage cottage avec un mélangeur à basse vitesse. Versez ensuite la poudre de cacao, mettez le sucre au goût, ajoutez progressivement le lait tiède et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse ressemblant à la consistance d'une crème. Ensuite, nous transférons le fini friandise au chocolat dans un verre, déposez dessus de la chantilly et décorez d'un demi abricot en compote ou en confiture. Servir le dessert fortement frais avec des biscuits ou un biscuit ordinaire.

Crème au chocolat avec cacao et oeuf
Ingrédients:

lait - 500 ml;
farine blanche ou amidon - 30 g;
œuf de poule - 3 pcs. ;
cacao - 30 g;
sucre - 100 g.

Cuisine
Donc, pour préparer la crème au chocolat, on prend un bol et on y mélange de la poudre de cacao, de l'amidon, des jaunes d'œufs et du lait. Bien mélanger le tout avec un fouet, mettre le mélange à feu doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirez ensuite la crème du feu, laissez refroidir, ajoutez une protéine épaisse froide, préalablement fouettée avec du sucre semoule. Verser la délicatesse dans des moules et mettre au réfrigérateur.

Les avantages et la composition du chocolat sont connus depuis longtemps. La poudre de cacao est utilisée non seulement pour faire du chocolat, mais aussi pour créer d'autres desserts. Les plus célèbres sont chocolat chaud et crème au chocolat. Les débutants en cuisine pensent parfois que la crème au chocolat ne peut être utilisée qu'en pâtisserie, mais c'est aussi un dessert à part entière. Et il existe de nombreuses façons de cuisiner. crèmes au chocolatà diverses fins.

Comment faire de la crème au chocolat à partir de cacao ?

Plus manière rapide préparer une telle crème c'est battre 100 gr. Beurre, 2 cuillères à soupe de crème et de sucre, 2 cuillères à café de cacao en poudre. La crème est épaisse, foncée et délicieuse. Le plus souvent, il est utilisé pour décorer des gâteaux et des petits pains. Mais pour une garniture ou comme dessert, cette option est rarement utilisée.

Les recettes de crème au chocolat populaires sont également:

crème au chocolat caillé;
crème au chocolat avec crème sure;
crème classique au cacao;
crème de caillé.

La crème nécessite: fromage cottage 0,5 tasse; 100 ml. Lait; 100gr. Sahara; 25 ml. crème et sirop de sucre; 1 cuillère à café cacao avec une lame. Le fromage cottage est simultanément fouetté avec du cacao dans un mélangeur. Ensuite, la crème est ajoutée, puis le lait et le sucre réchauffés. Refroidissez la crème finie au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour les gâteaux, les petits pains et comme plat indépendant.

Le sirop de sucre est utilisé pour décorer le dessert. Lorsque vous utilisez une crème pour la couche, cela peut être exclu.

Crème au chocolat à la crème sure

Une telle crème est le plus souvent utilisée comme dessert à part entière. Mais il peut aussi être utilisé pour une couche de produits finis. La crème se compose de seulement 4 ingrédients :

sucre/sucre en poudre 100g;
gélatine 1 paquet (10 gr.);
cacao 2 c. l. sans toboggan ;
crème sure 25% 100ml.

La gélatine est préalablement trempée dans de l'eau froide. La crème sure froide est fouettée avec du cacao. Le sucre est ajouté par petites portions et à chaque fois il est à nouveau fouetté. La gélatine gonflée sans excès d'eau est ajoutée en dernier. La crème est fouettée jusqu'à consistance lisse puis refroidie.

Crème au chocolat classique au cacao

Une telle crème est plus souvent utilisée pour une couche et nécessite une cuisson. Ingrédients : 100 gr. beurre et lait; 2 cuillères à soupe. l. cacao, farine et sucre.

Ajouter le sucre et le cacao au beurre fondu, puis incorporer délicatement la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et verser le lait en un mince filet. Cuire jusqu'à épaississement pendant 5 à 8 minutes.

En essayant diverses recettes crèmes au chocolat, vous pouvez trouver le plus approprié. Il deviendra un véritable régal préféré.

Pour la première fois, les Européens n'ont découvert le chocolat qu'après la visite de Christophe Colomb en Amérique, où poussait le cacaoyer.

Les Indiens locaux préparaient du chocolat liquide terriblement amer à partir de cacao, la recette était très simple : les graines de cacao (fèves) étaient broyées en poudre, versées avec de l'eau froide, mélangées avec du poivre et utilisaient ce mélange comme boisson tonique. En Europe, ils ont commencé à boire du cacao chaud et à y ajouter du sucre.

La véritable révolution dans le commerce du chocolat a eu lieu au XIXe siècle, lorsqu'il a été fabriqué à partir de poudre de cacao. Divers additifs ont été ajoutés au mélange - arômes, noix, raisins secs. Et bientôt le chocolat blanc est apparu. Contrairement au chocolat classique, il ne contient pas de poudre de cacao et n'utilise que du beurre de cacao.

Les propriétés toniques du chocolat dépendent de la quantité de cacao qu'il contient. Le chocolat amer (cacao - à partir de 55%) est recommandé pour les personnes au régime. Il vaut mieux que les enfants donnent chocolat au lait, il a un goût plus agréable et "plus doux" affecte le corps.

Les cuisiniers utilisent aussi souvent du chocolat que du cacao. Des boissons, du glaçage, de la crème en sont préparés, ajoutés à la pâte. Les gâteaux et pâtisseries sont décorés de morceaux de chocolat, de délicieux desserts sont à base de poudre de cacao.

Il est très facile de faire de la crème au chocolat à partir de cacao. Léger et délicieuse crème peut être utilisé comme plat séparé, pour superposer et décorer le gâteau

Ingrédients

Lait - 0,5 litre ( il vaut mieux prendre plus gros).
Poudre de cacao - 2 c. cuillères.
Beurre - 30 grammes.
Sucre - 3 c. cuillères.
Amidon - 3 c. cuillères ( il est permis d'utiliser de la farine).
Le sel est sur la pointe d'un couteau.
Arôme (vanilline).

Comment cuisiner

Versez 300 ml de lait dans une casserole, faites chauffer.
Ajouter le sel, le sucre, le cacao, le beurre au lait et bien mélanger le tout.
Porter à ébullition, continuer à bouillir quelques minutes en remuant bien

Retirer la casserole du feu.
Dans un verre de lait (200 ml), délayer la fécule et verser délicatement le mélange dans le lait chaud en mélangeant bien.
Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Le mélange va commencer à épaissir.
Faire bouillir, en remuant, pendant environ 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanilline, refroidir.

Mettez la crème finie au réfrigérateur.

Comment utiliser

Vous pouvez servir la crème en dessert. Pour ce faire, étalez la crème encore chaude dans des bols (moules), laissez refroidir et réfrigérez - le dessert sera recouvert d'une belle croûte.