Maison Soupes De quoi est fait le tiramisu ? Cuisiner le gâteau Tiramisu à la maison : avec des biscuits savoyards et un biscuit ordinaire. Et maintenant les proportions des ingrédients

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De quoi est fait le tiramisu ? Cuisiner le gâteau Tiramisu à la maison : avec des biscuits savoyards et un biscuit ordinaire. Et maintenant les proportions des ingrédients

Appareils et ustensiles de cuisine : moule à gâteau amovible, grande plaque à pâtisserie, papier parchemin, casserole, plusieurs bols, plat à gâteau, tamis, sac de cuisson, cuillères à soupe et cuillères à café, couteau, tasse à mesurer et fouet, mixeur.

Gâteau italien "Tiramisu" considéré par beaucoup comme l'un des plus doux et délicieux desserts, cependant laborieux et long à préparer. Ma mère, étant en Italie l'année dernière, a pu démentir cette affirmation à son retour, car une amie cuisinier italien quelques recommandations Fast food divers gâteaux, dont le Tiramisu, recettes classiques adapté aux environnements domestiques. L'un d'eux contient des conseils pour ne pas avoir peur des difficultés dans tous les cas, car la réalisation de cette friandise n'est pas plus difficile que la cuisson de vos gâteaux habituels, si vous faites preuve d'imagination et de confiance.

Des chefs célèbres recommandent de s'armer de confiance et de patience lors de la préparation de ce dessert, car la séquence de préparation des ingrédients est très importante ici - ce gâteau le plus délicat ne nécessite pas de cuisson après l'assemblage.

Préparez un moule à gâteau amovible d'un diamètre de 28-30 cm et une grande plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, une casserole de 600 ml, plusieurs grands bols 400-800 ml (dont un bol en verre), un plat à gâteau large, un tamis, un sac de cuisson (vous pouvez également prendre un sac en plastique solide avec un coin coupé), des cuillères à soupe et des cuillères à café, un couteau, une tasse à mesurer et un fouet. Préparez également un mixeur, car vous devrez battre beaucoup et fort.

Tu auras besoin de

Biscuits "Savoyards"

Le gâteau Tiramisu classique est composé uniquement de biscuits "Savoyards"("Ladyfingers"), il est donc fortement recommandé de ne pas utiliser un autre cookie, même très similaire. Les biscuits "Savoyardi" peuvent être achetés prêts à l'emploi ou vous pouvez les faire cuire vous-même.
Rappelez-vous que faire des cookies n'est pas du tout e complexe et le résultat final vous surprendra.

tiramisu

350 - 400 g de mascarpone ;
130 g de sucre;
350 ml de la crème la plus grasse;

120 ml de vin de dessert doux;
5 pièces. jaunes d'œuf.

Assemblée

1/2 m. le café le plus fort.

Décoration

80 g de cacao.

Le fromage en grains Mascarpone, qui fait partie de la crème, doit être utilisé comme ingrédient principal si vous ne voulez pas faire un dessert standard à la maison au lieu du gâteau Tiramisu. Assurez-vous également de laver les œufs à l'eau tiède avant la cuisson.

La séquence de préparation du gâteau "Tiramisu"

Biscuits pour la base du gâteau

Pour éviter que vos biscuits ne grillent, mais seulement qu'ils ne sèchent, maintenez la température du four à un niveau constant et regardez-le souvent pour vérifier le niveau de couleur des produits. Les "doigts" prêts ont crème pâle Couleur.

Crème pour gâteau Tiramisu - une recette universelle

Plus la crème est froide, mieux votre gâteau durcira. Ma mère met habituellement un bol de crème sur de la glace enveloppée dans un sac en plastique, puis met le tout au réfrigérateur.

Assemblage de gâteau

Le gâteau Tiramisu préparé selon cette recette n'a pas besoin de gélatine, car la garniture - la masse de caillé de crème au Mascarpone - est parfaite se fige au réfrigérateur sans composants supplémentaires.

Décor et décoration

Verser le cacao dans un tamis et bien saupoudrer le gâteau au dessus.

Beaucoup de gens se demandent : comment décorer en plus le gâteau Tiramisu ? Le fait est que ce dessert classique n'a pas besoin dans d'autres décors, puisque de telles décorations traditionnelles comme la marmelade ou le chocolat ne peuvent qu'aggraver le goût de votre création fragile, aucune décoration supplémentaire n'est donc nécessaire.

Vidéo étape par étape de la cuisson du gâteau "Tiramisu"

Vous pouvez voir la recette du gâteau Tiramisu à la maison en détail dans cette vidéo :

Enfin, laissez-moi vous proposer quelques exemples de recettes supplémentaires qui ne vous décevront certainement pas, car elles peuvent être préparées à la maison et sans perdre de temps, par exemple pour un anniversaire. Votre famille adorera le gâteau Ladyfingers, car il est fabriqué à partir d'un biscuit délicat que vous aimez utiliser avec du thé ou du café, et le gâteau lait d'oiseau le classique vous rappellera le goût adoré des délices de notre enfance.

Continuez comme ça et vous réussirez !

Je serais heureux de voir les commentaires des chefs expérimentés, ainsi que des débutants qui décident d'utiliser cette recette.

Peut-être avez-vous trouvé une méthode qui rend la cuisine encore plus facile. célèbre dessert, ou inventé une nouvelle décoration ?

Vos commentaires m'aideront à améliorer la recette.

Bon appétit!

Exquise délicatesse. C'est un dessert italien très populaire dans le monde. "Tiramisu" se traduit par "soulève-moi", littéralement tira - tirer, mi - moi, su - vers le haut, et si ces trois mots italiens sont entrés dans le traducteur Google, cela deviendra "me tire vers". Et ces mots conviennent le mieux à ce dessert !

Ingrédients requis :

Biscuits Savoiardi - 2 paquets (48 pièces)
5 jaunes
sucre en poudre - 100 g
Fromage mascarpone - 250g
crème fouettée 33% - 250 g
Liqueur Baileys - 25-30 ml
Café expresso - 2 grandes tasses
cacao en poudre ou chocolat râpé

Le gâteau Tiramisu doit être préparé la veille car il doit être réfrigéré pendant une nuit.
Vous devez d'abord préparer un café expresso fort. 3 h l café moulu+ 1 cuillère à café de sucre pour 1 verre d'eau. Préparez le café, filtrez et laissez refroidir pendant que nous préparons la crème dessert.
Nous mettons sur " bain d'eau" bol. Versez-y du sucre glace et disposez 5 jaunes.
Remuer et, en remuant constamment, chauffer le mélange de jaunes pendant 5 minutes. Elle devrait épaissir un peu. Nous enlevons et refroidissons.
Battre la masse de jaune refroidie comme il se doit. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
Nous ajoutons de la liqueur Baileys, idéale pour ce dessert. Il donne un arôme subtil et agréable et améliore goût crémeux le dessert. Bien mélanger.
A part, battre la crème glacée jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
Nous combinons la masse de jaune crémeuse avec de la crème fouettée.
La crème est prête.
Commençons à construire le gâteau. Nous prenons la forme dans laquelle nous allons préparer le gâteau Tiramisu. Un moule à charnière convient le mieux pour cela. J'ai un moule de 23 cm de diamètre Tremper à moitié les biscuits Savoyardi dans le café refroidi et mettre la première couche dans le moule. Si vous n'avez pas trouvé de biscuits Savoyardi dans les magasins, vous pouvez faire cuire gâteaux aux biscuits et couper en lanières. Et si vous voulez faire cuire ces cookies vous-même, alors à la fin de cette recette, il est suggéré recette biscuit savoiardi. C'est assez simple. Dans une forme de cette taille, 36 à 38 biscuits sont nécessaires par gâteau. Pour la finition sur les côtés - 10-12 pièces.
Garnir les biscuits de crème.
Saupoudrer abondamment de cacao en poudre.
La prochaine couche de cookies.
Et encore crème et cacao. La troisième couche de biscuits au café et la troisième couche de crème.
Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain matin, "enlevez" le mur du formulaire et procédez à la décoration du gâteau.
Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao en poudre. Si nécessaire, badigeonnez les côtés du gâteau de chantilly fraîche. Mais généralement, il y a suffisamment de crème sur les côtés pour fixer les biscuits. Fixez les moitiés de biscuits au bord du gâteau. Vous pouvez décorer avec du sucre en poudre sur le dessus si vous avez un pochoir, qui peut cependant être facilement découpé dans du papier.
Avant de servir, le gâteau Tiramisu doit être conservé au réfrigérateur. Servir le dessert "Tiramisu" avec du café chaud.

La recette est donnée pour 10 personnes, c'est le nombre d'invités qui sont venus nous voir le 9 octobre le jour de la création de notre famille. Mon mari et moi avons vécu ensemble pendant 35 ans, et à cette occasion, les personnes les plus proches de nous sont venues nous féliciter. Et comment ne pas régaler nos proches avec un délicieux dessert !

Nous aurons besoin:

Fromage mascarpone -500 gr
biscuits savoiardi (doigts de dame) - 250 gr
café expresso ou café noir moulu - 300 - 350 ml
oeufs (frais) - 6 pcs
sucre - 150 gr (6 cuillères à soupe)
cacao - poudre - 3 - 4 c. cuillères
cognac - 1-2 c. cuillères (ou liqueur, ou vin Marsala, ou rhum)

Cuisine:

Préparez un café expresso. Pour ce faire, placez des grains de café finement moulus dans un Turc et versez-les eau froide. Faire infuser le café à feu très doux, sans le porter à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, c'est un signal que le café est prêt et qu'il est temps de le retirer du feu.
Versez le café chaud dans une tasse, versez un peu de sucre, mélangez et laissez refroidir. Ensuite, filtrez-le à travers une étamine afin qu'aucun grain de café ne pénètre dans le dessert.
Vous pouvez préparer du café fort dans une cafetière geyser. C'est ainsi que mon mari m'a préparé du café pour le tiramisu.
Lorsque le café a refroidi, ajoutez-y du cognac ou tout ce qui est indiqué ci-dessus. Comme nous ne buvons pas tous d'alcool et qu'il y aura des enfants à table, j'ai versé une partie du café et je n'y ai pas ajouté de cognac. Le tiramisu est délicieux sans alcool.
Ils ajoutent également du sirop d'amande, juste quelques gouttes, mais malheureusement, je n'ai pas un tel sirop ! Ils disent que lorsque vous ajoutez du sirop, le tiramisu a le goût d'Amaretto.
Préparez deux récipients propres et complètement secs. Lavez les œufs avec du savon et séchez-les avec une serviette en papier.
Pour préparer le tiramisu, utilisez uniquement oeufs frais! Puisque nous allons préparer la crème à partir d'œufs crus, il est nécessaire de les laver afin de se protéger de l'infection à la salmonelle.
Pour savoir si un œuf est frais, secouez-le. Si à l'intérieur vous entendez le liquide s'effondrer, l'œuf n'est plus la toute première fraîcheur. Il vaut mieux refuser de tels œufs dans la préparation du dessert !
Parfois, des œufs de caille sont utilisés à la place des œufs de poule. Ils ne sont pas sensibles aux infections et il est sécuritaire de les cuisiner. La proportion est : 1 Oeuf-4,5 cailles, c'est-à-dire 6 poulets - 27 cailles.
Séparez les blancs des jaunes et placez les blancs dans l'un des récipients préparés et les jaunes dans l'autre. Dans le même temps, vous devez essayer de séparer les protéines de manière à ce qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre.
Il est pratique de séparer les œufs en les divisant en deux moitiés. Et en déplaçant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre et en l'inclinant légèrement en même temps, toutes les protéines, sous l'influence de la gravité, couleront d'elles-mêmes.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène, presque blanche. Dans le même temps, les grains de sucre ne doivent pas y rester.
C'est pour cette raison que le sucre en poudre est parfois utilisé pour le barattage. Pour ce faire, broyez la quantité de sucre indiquée, soit 150 g, en poudre, après quoi nous battons les jaunes avec.
Ici, nous avons une masse si dense et épaisse.
Ajoutez ensuite la moitié du Mascarpone en premier (j'ai un pot de 250 gr). Comme je l'ai dit, le fromage que j'utilise est la marque Galbani. Ce fromage est vraiment bon et ne m'a jamais déçu avec aucune des recettes dans lesquelles je l'ai utilisé.
Mélanger délicatement le mélange de haut en bas avec une spatule. Ajoutez ensuite une autre moitié et mélangez également le tout.
Battre les blancs d'œufs au batteur. Au début, nous commençons à abattre pas à très grande vitesse. Dès qu'une mousse luxuriante avec une abondance de bulles apparaît, et cela se produit assez rapidement, nous augmentons la vitesse. Fouetter les blancs jusqu'à l'obtention d'une masse protéique assez épaisse, mais en même temps aérée.
Lorsque la tasse est inclinée d'un côté à l'autre, la masse finie ne tombe pas d'un côté ou de l'autre. Et des pics stables se forment à la surface, qui ne tombent pas.
Mettez les protéines dans la masse de jaune, ou vice versa (il n'y a pas de différence significative), et mélangez doucement avec des mouvements de haut en bas. Il est conseillé d'utiliser une spatule en bois ou en silicone, ou, dans les cas extrêmes, une cuillère. On n'utilise plus de fouet et encore plus de mixeur.
Il est important pour nous de garder la légèreté de la crème. Et cette légèreté est donnée uniquement par les protéines fouettées, dans lesquelles nous avons observé une abondance de bulles. Par conséquent, il est important de mélanger doucement et de déplacer simplement les couches de haut en bas.
Pour la même raison, en aucun cas, ne mélangez pas le contenu en cercle.
Lorsque les deux masses sont mélangées, vous pouvez commencer à collecter le tiramisu dans des moules ou des bols. Il est souhaitable qu'ils soient transparents. Cela est nécessaire pour profiter non seulement du goût, mais aussi de l'apparence d'un merveilleux dessert.
Trempez rapidement un bâtonnet de savoiardi dans le café avec la face sur laquelle le sucre en poudre a été saupoudré. Il n'est pas nécessaire de conserver longtemps les biscuits dans le café. Il suffit juste de tremper un peu, et même alors pas tous les biscuits, mais seulement la moitié avec de la poudre. Si le bâtonnet à biscuits est gros, il peut être cassé autant que nécessaire.
Étalez la première couche de biscuits. Il faut environ 3,5 bâtonnets par portion. C'est-à-dire que nous posons 1-1,5 pièces et, par conséquent, laissons 1,5-2 sur la deuxième couche.
Ensuite, mettez une couche sur les cookies crème aérienne. Vous pouvez tapoter légèrement le moule sur la table, ou le secouer légèrement pour que la crème repose mieux sur les biscuits.
Disposez ensuite la deuxième couche de biscuits. Et puis plus de crème.
Couvrir les moules ainsi préparés de film alimentaire et réfrigérer. Au moins 3 heures. Mais bien sûr, plus le tiramisu reste longtemps au réfrigérateur, mieux les biscuits seront imbibés de crème et le dessert sera plus savoureux.
Il est préférable de conserver le dessert au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures, et encore mieux pendant une journée.
Avant de servir, retirer le film des moules et saupoudrer généreusement la couche supérieure de cacao en poudre. Pour un revêtement uniforme et soigné, il est préférable d'utiliser un petit tamis.

Ingrédients:

deux cuillères à café de café (moulument instantané ou fin);
deux cuillères à café de sucre;
deux cent millilitres d'eau bouillante;
quatre œufs de poule;
quatre cuillères à soupe de sucre en poudre;
cinq cents grammes de fromage mascarpone;
vingt-quatre biscuits savoiardi;
une cuillère à soupe de cacao;
cinquante millilitres plus une cuillère à café de cognac ou de liqueur.

Cuisine:

Tout d'abord, préparons l'imprégnation. Dans un récipient adapté, mélangez deux cuillères à café de café et de sucre, versez de l'eau bouillante. Remuer doucement et attendre que le liquide refroidisse. Assurez-vous de filtrer si vous utilisez du café moulu.
Une fois le café refroidi, versez-y la liqueur ou le cognac. Remuer. Tout, l'imprégnation est prête.
Nous procédons à la préparation de la crème. Il est très important de laver les œufs avant de commencer à travailler avec eux, car ils ne seront pas cuits davantage. Séparez ensuite les jaunes des blancs.
Versez le sucre en poudre (quatre cuillères à soupe) sur les jaunes et battez au batteur. Vous devriez obtenir une masse blanche et épaissie.
Ajouter le mascarpone et une cuillère à café de liqueur à la masse. Fouettez le tout à nouveau. La crème est prête. En s'écartant des classiques, vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la crème (de deux cents à cinq cents millilitres).
Préparez les biscuits savoiardi. Pour le gâteau, vous aurez besoin de vingt-quatre pièces. Si vous avez pris un paquet contenant treize ou quinze pièces, prenez-en deux à la fois. Habituellement, ces biscuits sont plus petits, donc la crème préparée et l'imprégnation leur suffiront.
Commençons à disposer le gâteau. Prenez un plat avec un évidement (cela facilitera la conservation du gâteau). Tremper chaque biscuit dans le glaçage, mais attention à ne pas en mettre trop sinon le gâteau sera très friable.
Posez-le dans le formulaire avec imprégnation vers le bas.
Lubrifiez les biscuits tapissés avec la moitié de la crème préparée.
Étalez la deuxième couche de la même manière.
Lubrifiez le gâteau avec la crème restante en le lissant bien.
À l'aide d'une spatule, étalez la crème sur les côtés des biscuits.
Mettez immédiatement le "Tiramisu" au réfrigérateur pendant cinq heures. Avant de servir, saupoudrer le dessus du gâteau de cacao à l'aide d'une passoire à thé.
Ça y est, le Tiramisu est prêt. Pour décorer le gâteau, vous pouvez passer les dents d'une fourchette sur toute la surface et vous obtiendrez de petites stries. Bon appétit!

Pour un gâteau qui peut être préparé à la maison, les gâteaux aux biscuits achetés et ceux que vous pouvez faire vous-même conviendront.

Le tiramisu, en plus de 350 g de biscuit, vous demandera d'avoir plus de produits tels que :

330 g de mascarpone ;
2 protéines ;
200 ml d'eau;
2 bananes;
cinq st. cuillères de sucre en poudre;
cuillère à dessert de café et 40 ml de sauce caramel.

Comment cuisiner le tiramisu dans votre propre cuisine :

Préparez du café avec de l'eau.
Sucrez la boisson au goût et réfrigérez.
Placez les blancs d'œufs au congélateur pendant quelques minutes et battez-les avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
Remuez le mascarpone avec une spatule et mélangez avec les protéines fouettées.
Faire tremper les biscuits avec une solution de café.
Mettez le premier gâteau sur un plateau, appliquez une épaisse couche de crème dessus, posez de fins cercles de bananes. Recouvrez d'un deuxième gâteau et badigeonnez également de crème et mettez les bananes.
Couvrir le dessus du gâteau avec les restes. crème caillé et saupoudrer de cacao en poudre. La touche finale- sauce caramel, appliquez-la en lignes chaotiques.
Le tiramisu doit tremper dans un endroit frais pendant plusieurs heures, mais pour l'instant, soyez patient et faites autre chose.

Réalisez chez vous un gâteau tendre et délicieux et servez-le avec des copeaux de chocolat.

Pour que le gâteau se révèle, vous devez avoir:

un demi-verre de sucre;
3 oeufs;
20 g de cacao;
0,1 kg de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique pour la pâte.
La crème est composée de :
huit cuillères à soupe de sucre en poudre;
200 ml de crème épaisse et 0,3 kg de fromage au lait aigre.

Préparer le Tiramisu signifie d'abord cuire un biscuit :

Séparez les jaunes et battez-les avec ½ sucre.
Maintenez les blancs d'œufs quelques minutes au congélateur et battez-les avec l'autre moitié du sucre semoule.
Versez le cacao et la farine dans les jaunes.
Entrez la mousse protéinée et mélangez doucement.
Cuire gâteau aux biscuits, refroidir et diviser en deux parties (voir photo).
Fouetter la crème en ajoutant du sucre en poudre à la fin. Moudre le fromage cottage et mélanger avec la crème. Imbibez les gâteaux de café froid et badigeonnez chacun d'eux de crème lorsque vous empilez le Tiramisu.
Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao. Avant de couper ce Tiramisu en portions, mettez-le au réfrigérateur et gardez-le au frais pendant 2-3 heures.

Bien sûr, essayez de lui trouver un remplaçant. Pour votre information, le fromage gras au lait aigre est excellent, qui doit être pressé et égoutté de l'excès de lactosérum avant utilisation.

Ainsi, la liste des ingrédients pour Tiramisu, qui peut être préparé à la maison :

5 oeufs;
un demi-kilogramme de fromage cottage;
un grand verre de sucre en poudre;
5 m. cuillères de lait;
200 ml de crème;
160 g de farine;
cuillère à dessert de café instantané;
180 g de sucre semoule + 3 grandes cuillères pour imbiber les gâteaux.
Pour la décoration, vous aurez besoin de cacao en poudre.

Recette de biscuits :

Battre 4 œufs au mixeur sans les séparer en blancs et jaunes.
Versez le sucre et battez jusqu'à obtenir une masse aérienne d'une teinte jaune pâle. Pour ce faire, vous devez laisser le mélangeur allumé pendant 10 minutes.
Ajouter progressivement la farine. Si vous n'êtes pas sûr que la pâte du tiramisu lève bien au four, ajoutez une cuillère à café de levure chimique.
Déposez une feuille de papier sulfurisé d'une taille appropriée sur le fond de la plaque à pâtisserie. Versez la pâte et envoyez le gâteau cuire au four chaud. Pas besoin de le dorer, juste assez pour lui donner la couleur du blé mûr.
Sortez le tiramisu de la poêle avec le papier et renversez-le sur une grille. Refroidir.
Coupez les bords, coupez le gâteau en deux.

La recette de la crème tiramisu pas à pas :

Verser un demi-verre de poudre dans le fromage cottage et bien battre au batteur.
Versez le lait.
Dans un autre bol, battre la crème avec le reste du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
Combinez le mélange de lait caillé et de crème, mélangez.
Pour l'imprégnation, préparez du café et diluez-y du sucre cristallisé. Trempez les gâteaux avec l'imprégnation refroidie et pliez-les un à un en les enduisant de crème de caillé.

Le gâteau tiramisu est un gâteau à base du dessert italien du même nom. Le gâteau a un goût de café crémeux typique du Tiramisu, fabriqué à partir de produits traditionnels, mais en même temps il a une texture plus dense. Le gâteau tiramisu est conçu pour être coupé au couteau, tandis qu'un vrai dessert italien a une texture délicate qui vous permet de le prendre uniquement avec une cuillère. Le dessert "Tiramisu" est servi dans des moules, et le gâteau a une forme ronde ou rectangulaire et est servi en tranches.

Je t'invite à cuisiner avec moi gâteau délicieux qui décorera table de fête non seulement le 8 mars, mais aussi tous les autres jours fériés !

Pour préparer le gâteau Tiramisu à la maison, préparez les produits selon la liste. Vous aurez également besoin d'un moule à charnière d'environ 23 cm de diamètre.

Tapisser le fond du moule à charnière de papier d'aluminium. Préparez du café et ajoutez-y de l'alcool, refroidissez à environ 30 degrés.

Fouetter le fromage mascarpone avec la crème, l'extrait de vanille et le sucre. Pour un fouettage plus rapide, je recommande de pré-broyer le sucre en poudre. La crème finie doit être dense et avoir une consistance semblable à celle de l'huile.

Trempez une face des biscuits dans le café et placez-les dans le moule. Étalez une couche épaisse de crème sur le dessus, puis déposez à nouveau une couche de biscuits.

Au total, vous devriez obtenir trois couches de biscuits et trois couches de crème. La dernière couche doit être crème. Couvrez le moule avec du film alimentaire et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 8 heures.

Après avoir fait le gâteau, il vous restera environ 10 biscuits, ajoutez-y une cuillerée de café moulu et broyez-les dans un mélangeur.

Au bout de 8 heures, sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez-le délicatement du moule.

Décorer le gâteau avec des miettes de biscuits et de la poudre de cacao. Ajoutez un peu plus de décoration si vous le souhaitez.

Le gâteau tiramisu est prêt, servez-le frais !

Salut. Sans tarder, je m'empresse de vous proposer une recette le dessert le plus délicat Tiramisu. Dans le dernier article, je vous ai expliqué comment lui faire des cookies. Cette fois, nous allons recueillir notre douceur ensemble.

Le tiramisu est un dessert traditionnel italien. Littéralement traduit par « tirez-moi vers le haut », bien que l'option « me remonter le moral » me soit personnellement plus proche. Après tout, la composition comprend une imprégnation de café et d'alcool, qui agit en conséquence.

La recette classique du Tiramisu implique dans sa composition oeufs crus, que je n'accepte pas particulièrement dans les desserts et que j'essaie d'éviter autant que possible. Par conséquent, aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette pour une telle variante de tiramisu sans œufs.

Qu'y a-t-il dans le Tiramisu ?

La crème est préparée pas plus de 5 minutes. Regarde comme ça doit être serré. Au fait, il peut également être utilisé dans une couche de biscuits. Il est très savoureux et tendre, alors mettez-le en service.

Nous mettons la crème de côté et procédons au montage de notre Tiramisu.

Nous préparons du café.

Pour ce faire, j'ai simplement dissous 3 cuillères à soupe de café sans lame dans de l'eau bouillante. Encore une fois, je répète que le café turc fraîchement infusé serait idéal. Assurez-vous simplement de filtrer à travers un tamis pour vous débarrasser des sédiments.

Au fait, le Tiramisu ne peut pas être que du café ! Prenez n'importe quel jus pour l'imprégnation au lieu du café et maintenant vous avez un goût complètement différent ! Expérience)

En général, la quantité de liquide peut varier. Tout dépend de votre cookie et de combien de temps vous le gardez dans le sirop. Par conséquent, mes valeurs sont approximatives.

On trempe nos cookies dans du café, on n'y passe pas plus de 3 secondes. Sinon, tous les biscuits s'effondreront et resteront dans le bol.

Mettez les biscuits dans un bol. J'ai une forme en verre de 20 sur 26 cm Cette fois, j'avais acheté des biscuits, j'ai montré l'emballage sur la photo.

Ainsi, nous remplissons complètement le formulaire entier en une seule couche. Au lieu d'une forme en verre, vous pouvez également cuisiner dans des tasses portionnées, j'achète de telles tasses jetables dans Magnet, on les appelle - un verre en cristal.

Étalez la moitié de notre crème dessus, égalisez-la à la spatule.

Saupoudrez un peu de cacao. Il doit être tamisé, sinon il craquera sous les dents, surtout si le cacao n'est pas de très haute qualité.

Puis à nouveau une couche de biscuits imbibés de café.

La seconde moitié de la crème.

Et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao. Je n'utilise pas de cacao ordinaire pour le top coat, mais de la poudre de cacao. Il ne fond pas de la crème et conserve son apparence longue durée. Je l'ai acheté au poids dans une confiserie.

J'ai mis des couverts sur la crème, puis saupoudré de cacao, j'ai donc obtenu un motif fantaisie. Vous pouvez créer absolument n'importe quelle option, activez votre imagination)

C'est toute la cuisine ! N'y a-t-il vraiment rien de difficile ?

Le plus difficile pour moi est de laisser le Tiramisu macérer une nuit au réfrigérateur. Après tout, c'est lorsqu'il est infusé qu'il fond en bouche et prend le goût recherché.

Voici ce que nous avons.

Un dessert qui prend une demi-heure à faire et qui a l'air d'avoir été acheté en magasin ! N'est-ce pas vrai ?!

Le tiramisu sera une superbe décoration pour votre table en toute occasion !

Il peut être posé en trois couches, si votre capacité le permet. Et voici la version des verres portionnés.

Bon appétit.

Le gâteau Tiramisu est né à la suite la créativité confiseurs à la recette du dessert du même nom et est un produit extrêmement agréable, rappelant le célèbre dessert au goût. Étant donné que les confiseurs de différentes bandes et nationalités mettent leur compréhension du goût et de l'harmonie de la combinaison d'ingrédients dans le processus de fabrication d'un gâteau, il existe de nombreuses recettes pour le gâteau Tiramisu.

Seule la présence des exigences de base est préservée - imprégnation de la base, crème aérée sans crème pâtissière.

Tous les composants classiques peuvent varier. Ainsi, par exemple, diverses boissons peuvent être utilisées comme imprégnation - cacao, sirop de citron ou de mandarine, etc. La liqueur Amaretti peut être facilement remplacée par du rhum, du vin, du brandy, de l'essence de fruit.

Comme base, des chefs expérimentaux proposent des biscuits, des feuilletés et même des crêpes. Le fromage à la crème au mascarpone est également remplacé par des artisans inventifs. En ce qui concerne les additifs, il existe généralement un champ d'options illimité.

Les recettes de tiramisu pour cuisiner à la maison non seulement ne limitent pas les chefs pâtissiers, mais offrent également de nombreuses possibilités de créativité. Le gâteau, contrairement au dessert, a une structure plus dense, se coupe facilement au couteau et est servi en tranches.

Apportons recette de base, sur la base desquels vous pourrez réaliser vos propres gâteaux Tiramisu.

Gâteau tiramisu aux génoises

Ingrédients du gâteau :

4 œufs de poule
100 g de sucre
2/3 tasse de farine
1/3 tasse d'amidon
1 cuillère à café sucre vanillé
3/4 tasse de café fort infusé
1 cuillère à soupe Liqueur d'amaretto
200g Biscuits Ladyfingers (comment faire soi-même ces biscuits, voir l'article classique Tiramisu)

Ingrédients de la crème :

1 tasse de sucre
4 jaunes
1 tasse de crème épaisse naturelle
500 g de crème de mascarpone
2 cuillères à soupe sucre en poudre

Cuisiner le gâteau Tiramisu à la maison étape par étape

Comment cuisiner pâte à biscuits probablement connu de beaucoup. Rappelons cependant brièvement la technologie du procédé.

Biscuits pour Tiramisu :

Séparez les blancs des jaunes, refroidissez les blancs et battez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Après cela, nous commençons à ajouter du sucre (une demi-portion), en continuant à battre jusqu'à des pics stables.
Broyez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajoutez le sucre vanillé.
Mélanger la farine tamisée avec l'amidon et tamiser dans la masse de jaune. Mélanger délicatement de bas en haut jusqu'à consistance lisse. Ajouter les blancs petit à petit en continuant à pétrir.
Recouvrez le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, versez la pâte dans le moule et placez au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
Coupez le biscuit fini avec un long couteau fin ou une ligne de pêche tendue en deux gâteaux de la même hauteur.

Préparation de la crème pour gâteau Tiramisu :

Moudre 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter 1/4 de tasse de café et mettre au bain-marie. Battre la masse pendant 10 minutes jusqu'à épaississement (au bain-marie). À propos, l'eau ne doit pas bouillir activement.
fouet Fromage Frais Mascarpone et en plusieurs étapes ajouter le mélange de jaunes résultant. Si le fromage Mascarpone n'était pas disponible, il est facile à faire. Dans l'article sur le dessert Tiramisu vous trouverez recette de fromage
Fouetter la crème avec le sucre en poudre et ajouter également au mascarpone en 3-4 doses. La crème est prête. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.

Vous pouvez procéder au « montage » du gâteau Tiramisu :

Ajouter la liqueur au café restant et imbiber les biscuits.
Nous plaçons le premier gâteau sous une forme détachable et, autour du périmètre, nous plaçons des biscuits "doigts de dame" sous la forme d'une clôture. Nous étalons la moitié de la crème sur le gâteau et posons la seconde sur la crème, que nous recouvrons également d'une épaisse couche de crème.
Nous résolvons les problèmes de conception de gâteaux - décorez avec des noix, des fruits confits, du chocolat râpé, etc.
Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez vous sentir libre d'expérimenter. Au lieu de gâteaux aux biscuits, on utilise souvent des biscuits aux biscuits (en Italien, on l'appelle Savoyardi, dans notre pays - Doigts de la Dame).

Comment faire un tiramisu sans ajouter d'oeufs :

Apportons-en un de plus recette étape par étape Gâteau tiramisu qui n'utilise pas d'œufs crus. Pour de nombreuses femmes au foyer, cette question est fondamentale, car. élimine le risque d'empoisonnement à la salmonellose.

Ingrédients pour gateau maison Tiramisu:

Faire de la crème :

La crème doit d'abord être refroidie. Commencez à fouetter à vitesse lente. Ajouter progressivement le sucre en poudre. Lorsque la masse devient homogène, augmentez la vitesse du batteur et continuez à battre sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

C'est en fait toute la différence. Ensuite, on procède comme options classiques. Au fond du moule, étalez les biscuits en une couche dense, versez-les avec l'imprégnation, recouvrez d'une couche de crème fouettée, encore une fois - biscuits, imprégnation, crème sur le dessus. Il s'avère que deux ou trois couches, selon la taille du formulaire.

Le gâteau doit être réfrigéré.

Conseils pour ceux qui décident de cuisiner le teramisu à la maison

Cela n'a aucun sens de donner des dizaines de recettes. Il est important de comprendre comment utiliser efficacement la recette de base. Par conséquent, pour les innovateurs et les casse-cou, quelques conseils supplémentaires :

Il n'est pas du tout nécessaire de faire cuire des gâteaux aux biscuits. Vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi, ils sont en vente. Peut être superposé à partir de biscuits biscuits"Doigts de femme".
Absolument sans risque de gâcher quoi que ce soit, on ajoute à la crème diverses baies (framboises, fraises, groseilles), des tranches de banane, des morceaux de chocolat, des fruits confits, des guimauves, des raisins secs, etc.
Si vous faites de la crème à partir de crème et que, pour une raison quelconque, la crème ne fouette pas en une masse dense, vous pouvez "renforcer" la crème en ajoutant un peu de gélatine pour 0,5 l de crème 7 g gélatine instantanée. Il doit être dissous dans une petite quantité d'eau chaude ou de liqueur réchauffée et versé en un mince filet tout en fouettant la crème.
Vous pouvez prendre du fromage cottage avec de la crème dans un rapport 1: 1 pour la crème. Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis.
Le café fort peut être remplacé en toute sécurité par du cacao ou toute autre boisson ou sirop aromatique que vous aimez. Par exemple - orange, estragon. Gardez simplement à l'esprit que la boisson doit être concentrée. Améliorez le parfum avec l'essence de fruit appropriée.
Il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter des boissons alcoolisées à l'imprégnation, surtout si les enfants seront traités avec le gâteau.
Lors de l'imprégnation de cacao, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de poudre de cacao à la pâte à biscuits, puis les gâteaux seront noirs. Le goût du gâteau sera plus harmonieux.
Vous pouvez accentuer le goût sur des notes de café. Et puis les framboises seront très utiles. Parfaitement combiné avec le goût et l'arôme du café.
La poudre de thé vert matcha peut être ajoutée à la crème comme colorant. Cela se révélera très original et utile. Au fait, dans ce cas, il vaut mieux imbiber les gâteaux de thé vert fort.
Pour bien frotter le chocolat, il faut qu'il soit ferme. Pour ce faire, conservez-le au congélateur.