Recette de truite frite : steak régulier, truite à la crème aigre et sauce soja, avec courgettes ou miel. Truite frite en morceaux

Comment faire frire la truite arc-en-ciel

Des produits
Truite arc-en-ciel - 1 pièce
Demi-citron
Huile d'olive pour la friture - 3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café sans dessus
Farine - 1 cuillère à soupe

Comment faire frire
1. Décongelez la truite arc-en-ciel. Pour ce faire, placez la carcasse de poisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et attendez qu'elle devienne suffisamment molle, tout en conservant sa forme - dans cet état semi-congelé, le poisson est plus facile à couper. Si vous devez cuisiner frais (pas de truite congelée), passez directement à l'étape 2.
2. Déplacez le couteau de la queue vers la tête pour retirer les écailles de la peau de la truite arc-en-ciel. Rincez les écailles sous l'eau courante, placez la carcasse du poisson sur une planche à découper.
3. Coupez les ailettes. Pour ce faire, utilisez des ciseaux de cuisine.
4. Coupez la tête et la queue.
5. Soigneusement, en essayant de ne pas endommager l'intérieur (en particulier la vésicule biliaire, la bile renversée donnera au poisson un goût amer), coupez l'abdomen avec un couteau.
6. Libérez la truite arc-en-ciel de l'intérieur. Utilisez un couteau pour retirer le film qui tapisse le dos de l'intérieur. Rincez abondamment à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez la carcasse de poisson avec une serviette en papier.
7. Couper la truite arc-en-ciel préparée en steaks de 1,5 cm d'épaisseur. Lorsque vous coupez en morceaux, essayez d'enfoncer un couteau dans le cartilage entre les vertèbres.
8. Pressez un peu de jus de citron et de sel sur chaque steak.
9. Versez une cuillère à soupe de farine dans une assiette. Mettez le steak de truite arc-en-ciel dans une assiette avec de la farine, appuyez pour que la farine adhère mieux au poisson, puis retournez-le de l'autre côté et appuyez à nouveau. Chaque morceau doit être uniformément enrobé de farine.
10. Mettez la casserole à feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la friture.
11. Lorsque l'huile se réchauffe bien, étalez les steaks de poisson. Faire frire pendant 3 minutes, puis retourner de l'autre côté et faire frire encore 3 minutes.

Les steaks de truite arc-en-ciel sont prêts. Traditionnellement garni de poisson frit servir des frites, purée de pomme de terre, oignon, rondelles frites.

La truite contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, ce qui rend le poisson utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires. La viande de truite est une source de protéines facilement digestibles, elle contient de nombreuses vitamines, minéraux et microéléments. Avec l'utilisation régulière de la truite, le métabolisme s'améliore, la peau devient élastique, les cheveux sont brillants et les os sont solides.

Les steaks de poisson frais (réfrigéré) sont plus tendres et plus savoureux que ceux de poisson congelé, qui perdent une partie de l'humidité musculaire lors de la décongélation. Ces pertes peuvent être réduites en décongelant lentement à environ 0 degrés. Si la truite arc-en-ciel a été décongelée, la recongélation est absolument impossible - le produit perdra toute sa propriétés précieuses et qualités gustatives.

Truite arc-en-ciel frite en calories - 205 kcal.

Conservez la truite arc-en-ciel frite au réfrigérateur jusqu'à une journée.

Comment faire frire la truite dans une recette vidéo de casserole - étape par étape

Ci-dessous vous trouverez vidéo étape par étape recette pour vous aider à vous préparer.

Le poisson rouge a toujours été particulièrement apprécié, car sa viande est saine, nutritive et chère, pour cause, ses plats sont considérés comme de véritables délices.

Il est souvent coûteux de manger ce poisson, hélas, mais occasionnellement il est tout à fait possible de le cuisiner, c'est pour de tels cas rares que nous avons préparé des recettes pour faire frire la truite à la poêle. En soi, le produit des profondeurs de la mer et des rivières est exquis et savoureux, mais vous pouvez améliorer l'impression si vous cuisinez du poisson avec des légumes, des épices ou de la sauce.

Il ne faut pas grand-chose pour faire une truite frite incroyable avec son arôme et son goût, mais quelques recettes éprouvées ne feront pas de mal. Avec eux, votre cuisine deviendra plus facile, mais le plus important est que sur table de fête vous ne pouvez pas appeler un tel plat autrement que "royal".

Comment faire frire délicieusement la truite à la poêle : une recette au romarin

Ingrédients

• Steaks de truite arc-en-ciel — 4 pièces, pas plus d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur + -
• - 1 cuillère à café + -
• - 2 pincées + -
• - 1 cuillère à café + -
• - 4 tranches + -
• Romarin - 1 branche + -
• - 1/2 cuillère à café + -
• Thym - 1 branche + -

Vous pouvez utiliser des steaks de truite frais ou surgelés dans cette recette. Cependant, si le poisson est congelé, il est souhaitable de le décongeler de manière naturelle, c'est-à-dire à température ambiante.

Décongélation au micro-ondes ou autre manière rapide blesse aussi la texture appétence des poissons. Sinon, il est tout simplement impossible de gâcher son goût incroyable. Le succès est garanti même pour les ménagères novices.

1. Nous nettoyons le poisson des écailles, retirons l'intérieur, puis le rincons à l'eau froide et le séchons avec des serviettes en papier.
2. Nous coupons la carcasse en petits morceaux (steaks).

Pour vous simplifier la vie - vous pouvez acheter des steaks de truite prêts à l'emploi, il n'y aura alors aucun problème avec le poisson et vous réduirez le temps de cuisson total.

1. Dans un bol séparé, mélanger le sucre, le poivre noir, le sel.
2. Au fond de la casserole revêtement antiadhésif(il est conseillé d'utiliser uniquement de tels plats pour que la truite tendre ne brûle pas au feu) versez de l'huile végétale, mais en très petite quantité.
3. Allumez la cuisinière, faites feu moyen, jetez des brins de romarin et de thym dans une poêle légèrement chauffée, maintenez-les pendant 1 minute, puis mettez les steaks dans un récipient.
4. Saupoudrer le poisson avec ½ partie du mélange de poivre, sel et sucre.
5. Faites frire la truite d'un côté pendant 3-4 minutes (pendant ce temps une belle croûte dorée devrait apparaître). S'il n'apparaît pas dans les 3-4 minutes, maintenez les morceaux sur le feu pendant quelques minutes de plus.
6. Ensuite, retournez le poisson de l'autre côté (avec le romarin et le thym), saupoudrez-le de la moitié restante du mélange de poivre et faites-le frire pendant encore 2-3 minutes.

Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire le plat pendant 3-4 minutes. Avant d'éteindre le feu, assurez-vous que le poisson est complètement cuit. Pour ce faire, percez les morceaux avec une fourchette, un cure-dent ou tout autre objet pointu.

Si la pulpe frite se perce facilement et que du jus trouble n'en coule pas, cela signifie que le poisson n'est plus cru et qu'il peut être servi à table. Si les steaks sont durs ou si le jus du poisson est trouble, maintenez les morceaux sur le feu sous le couvercle fermé pendant un peu plus.

La chose la plus importante dans la cuisson de la truite est de ne pas trop la cuire.. Par conséquent, veillez à ce qu'il soit prêt: dès que tous les signes indiquent qu'il n'est pas cru, retirez-le du feu et savourez le goût délicat et juteux d'un poisson piquant.

Vous pouvez servir des steaks de truite avec une tranche de citron (vous pouvez en saupoudrer le poisson si vous le souhaitez), concombres frais, tomates, herbes, etc. En accompagnement, des asperges bouillies, du riz bouilli ou des frites sont servis avec de la truite frite. Mais même sans accompagnement, les steaks avec brun doré sera très gourmand !

Steaks de truite frits dans une sauce aux crevettes et au vin blanc

La recette de la truite frite à la poêle, que nous allons maintenant aborder, est vraiment insolite, mais cela ne l'empêche pas de rester simple et de conquérir le cœur des gourmands. La truite au vin blanc et sauce aux crevettes est un plat tendre et très savoureux. Pour les fêtes festives, une telle friandise est la meilleure option.

Ingrédients pour le plat

• Filet de truite - 450 g;
• Huile végétale - pour la friture (en petite quantité);
• Citron - ½ pc.;
• Sel - au goût;
• Vin blanc - 0,25 cuillère à soupe.;
• Noir poivre moulu- goûter.

Produits pour la sauce aux crevettes

• Beurre - 25 g;
• Crevettes - 150 g;
• Farine - 1 cuillère à soupe.

Comment faire frire la truite dans une poêle

Préparer et faire frire du poisson dans une poêle

1. Nous lavons les morceaux de poisson, salez, poivrez, saupoudrez jus de citron(fraîchement pressé). Laissez le poisson pendant 20-30 minutes.
2. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, faites frire les steaks des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Réduire le feu, ajouter le vin blanc dans la casserole, laisser mijoter la truite sous un couvercle fermé pendant 15-20 minutes.

Faire de la sauce aux crevettes pour faire frire la truite

1. Faites cuire les crevettes dans une petite quantité d'eau (il faut d'abord qu'elle soit légèrement salée), nettoyez-les, mettez-les dans un mixeur.
2. Ajouter 4 cuillères à soupe aux fruits de mer. bouillon et transformer le tout en crème.
3. Dans une poêle propre, faire revenir la farine, puis ajouter le beurre, bien mélanger le tout.
4. Versez enfin la crème de bouillon et les crevettes.
5. Laissez mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes sur le feu, puis versez-la sur la truite frite et servez-la à table.

Comment faire frire une truite entière - lisez l'article détaillé sur le site.

Comment faire cuire la truite dans une casserole

Il n'y a rien de difficile à frire un tendre filet de truite de mer ou de rivière, mais savoir bien préparer et frire le poisson est indispensable. Après tout, certaines nuances, même les plus insignifiantes, peuvent gâcher le goût et la qualité du plat.

Pour éviter que cela ne se produise, avant de cuisiner, familiarisez-vous avec les caractéristiques de la préparation et, surtout, avec la friture du poisson.

• La truite fraîche a toujours un arôme agréable, mais si vous n'aimez pas cette odeur, faites tremper le poisson dans du jus de citron frais avant de le faire frire.
• Si vous ajoutez du sel et des épices au jus de citron, puis faites tremper la truite dans une telle saumure pendant 15 à 20 minutes, non seulement l'odeur de poisson d'origine disparaîtra, mais un nouvel arôme apparaîtra - épicé, parfumé, avec le goût de vos épices préférées.
• Pour faire tremper le poisson, vous pouvez utiliser non seulement du jus de citron. Le jus frais d'ananas, de citron vert, d'orange, etc. convient également. L'essentiel est qu'il y ait de l'acidité dans le fruit, car c'est lui qui aide parfaitement à adoucir la viande du poisson.

• Si vous en avez fait trop avec du sel, servez le plat de poisson à table avec de la crème sure. Cela atténuera le goût salé prononcé.
• Combien de temps faut-il pour cuire la truite ? Vous trouverez la réponse à cette question dans la recette que vous utiliserez en cuisine.

Cependant, vous ne devez pas faire frire la truite pendant longtemps, sinon elle deviendra sèche et même dure.

• Par exemple, un filet de 2 cm d'épaisseur ne doit pas être frit plus de 10 minutes des deux côtés. Mais si le poisson s'avère toujours sec, servez-le avec de la sauce, cela humidifiera la truite et la rendra plus juteuse.

Comme vous pouvez le voir, faire frire la truite dans une poêle est très simple. Si vous respectez strictement la recette et tenez toujours compte des particularités de la cuisson du poisson, le plat réussira à chaque fois et les invités se lècheront les doigts après chaque morceau mangé.

Surprenez vos invités plats gastronomiques- puis le titre " le meilleur cuisinier" restera avec vous pour toujours.

Bon appétit!

Saupoudrer les filets de truite d'épices et arroser de jus de citron. Faites bien chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile. Faire frire la truite à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant de chaque côté. Si vous avez un filet avec de la peau, vous n'avez pas besoin de faire frire sur la peau - il collera à la poêle. Après la friture, laissez reposer le poisson quelques minutes afin que la chaleur des bords pénètre au centre.

Comment faire frire la truite avec une sauce aux crevettes

Des produits
Filet de truite - 450-500 grammes
Crevettes - 150 grammes
Farine - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Beurre - 50 grammes
Jus de citron - d'un demi-citron
Vin blanc sec - un quart de verre
Sel et poivre au goût

Comment faire mijoter des filets de truite
1. Saler et poivrer la truite et arroser de jus de citron.
2. Faites chauffer la poêle, versez huile végétale, disposez le poisson et faites revenir à feu moyen 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Versez le vin dans le poisson, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter la truite pendant 15 minutes.
4. Préparez la sauce pour la truite frite : faites bouillir et nettoyez les crevettes, hachez-les au mixeur, ajoutez 4 cuillères à soupe de bouillon de crevettes.
5. Dans une poêle à part, faites revenir la farine pendant 1 minute, ajoutez 50 grammes le beurre, mélanger et ajouter les crevettes hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
6. Servir la truite frite avec la sauce aux crevettes.

Comment faire frire un steak de truite

Des produits
Truite - 2 steaks par 400 grammes
Aneth et persil - 200 grammes
Poivre bulgare - 1 pièce
Sel et poivre noir moulu - au goût
Jus de citron - d'un demi-citron
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Comment faire frire un steak de truite
1. Saler et poivrer l'entrecôte de truite, arroser de jus de citron, saupoudrer d'herbes et laisser reposer 10 minutes.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, disposer les darnes de truite.
3. Faites frire les steaks à feu moyen pendant 15 minutes en les retournant toutes les 5 minutes et en les arrosant de jus de citron.
4. Servir les darnes de truite sur des feuilles de laitue, garnies de rondelles de poivron hachées.

La truite est un poisson populaire dans notre pays. Il peut être cuit, frit ou salé. La composition du produit comprend des acides semi-saturés (y compris les oméga-3), des vitamines, ainsi que d'autres composants utiles. Selon les scientifiques, l'utilisation de la truite prévient l'apparition de certaines maladies du cerveau, améliore la vision et soutient l'immunité. Comment cuisiner du poisson rouge à la maison?

calories de truite frite

Pour 100 grammes de truite fraîche, il y a 97 kcal, mais dans le plat fini de ce poisson, le nombre de calories augmente. Par exemple, la truite cuite au four contient 166 kilocalories pour 100 grammes, tandis que la truite légèrement salée contient 201 kilocalories.

Il convient également de noter que ce poisson est riche en protéines, ce qui le rend utile même pour perdre du poids. Il existe de nombreux régimes populaires et efficaces à base de plats à base de truite (on pense qu'avec de tels régimes, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par mois).

Sélection et préparation des ingrédients

Préparer poisson délicieux, vous devez choisir le bon produit source. Dans les magasins, ce type de poisson est vendu dans son ensemble et sous forme de steaks prêts à l'emploi. S'il reste peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, vous devez acheter des steaks hachés. En général, il est conseillé d'acheter du poisson entier.

Si vous achetez du poisson réfrigéré, vous devez y prêter attention. apparence: les yeux doivent être transparents, les écailles doivent être humides et sans aucun dommage. De plus, pour vérifier la fraîcheur, vous devez appuyer sur le filet et inspecter le lieu de pression - il ne devrait pas y avoir de marques ou de dépressions ici. Vous devez également faire attention à l'odeur - la truite fraîche a une odeur marine.

Parfois, les vendeurs utilisent des produits chimiques pour augmenter le poids du produit, cela peut être déterminé par une inspection visuelle : le filet ne doit pas briller et la carcasse doit conserver son élasticité.

Afin de cuire correctement et savoureusement la truite frite dans une casserole, vous devez tenir compte des recommandations générales.

Donc, avant de cuisiner, vous devez commencer à préparer le poisson : le nettoyer, le laver et le trancher. Vous devez également retirer les organes internes du poisson. Les branchies de la truite doivent être coupées avec un couteau, vous devez également couper la tête et nettoyer la carcasse des os et de la crête. Si la truite est petite, le filet peut être laissé non coupé et cuit entier, et les gros poissons doivent être coupés en portions. Si vous utilisez un produit surgelé, il doit être décongelé avant la cuisson. Et le poisson ne doit pas être placé dans de l'eau tiède ou au micro-ondes- il perdra donc de la jutosité, de sorte que le plat fini deviendra sec et dur.

Avant de faire frire, vous pouvez râper la truite avec des assaisonnements et des herbes. Parmi les assaisonnements, vous pouvez utiliser du curcuma, du romarin, de l'estragon, de la menthe, du poivre moulu et autres. Pour la vinaigrette, vous pouvez prendre de la crème sure, de la crème, ainsi que de l'ail ou sauce aux champignons. Vous pouvez également ajouter du vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme au plat.

Avant de mettre les morceaux de truite dans la poêle, vous devez chauffer l'huile (vous devez prendre suffisamment d'huile pour que l'huile recouvre complètement les morceaux de filet). Lors de la friture, la casserole ne doit pas être recouverte d'un couvercle. La truite peut être cuite avec ou sans pâte. Dans ce dernier cas, vous devez d'abord faire frire les morceaux de poisson des deux côtés dans une casserole, puis ajouter un peu d'eau dans le récipient, puis remettre la casserole sur feu doux (mijoter le plat pendant plusieurs minutes). De cette façon, vous pouvez cuisiner de la truite juteuse.

Vous pouvez servir la truite avec différents accompagnements, par exemple des pommes de terre bouillies, de la salade légumes crus, riz bouilli.

Le temps optimal pour la friture des filets de truite est de 3 minutes de chaque côté, le poisson entier est cuit pendant 15 minutes. Si la truite est surexposée, le plat se révélera trop séché.

Le processus de cuisson peut varier selon la recette. Par conséquent, avant de cuisiner, vous devez étudier attentivement les instructions de la recette.

Recettes

Il existe une grande variété différentes manières faire cuire la truite à la poêle. Considérons certains d'entre eux.

Avec de la crème sure

Pour faire frire la truite selon cette recette, vous devez prendre du poisson entier. En plus d'eux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• huile végétale (olive ou tournesol);
• farine;
• crème sure 20% de matières grasses;
• persil ou aneth;
• sel au goût;

Après avoir nettoyé et lavé le poisson, vous devez le saler et le farcir de persil ou d'aneth, et le rouler dans la farine. Dans une poêle à frire, vous devez chauffer l'huile végétale et, après qu'elle se soit réchauffée, vous devez disposer le poisson. La truite doit être frite des deux côtés pendant 4 minutes. Le plat est cuit dans une casserole ouverte sans couvercle.

Une fois que chaque côté est frit, le feu est réduit. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez un peu de beurre et refermez le plat avec un couvercle. Le poisson doit languir encore quelques minutes à feu doux. Le plat peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou d'autres plats d'accompagnement.

Sur une poêle à griller

La teneur en matières grasses de la truite étant assez élevée, elle peut également être grillée. Pour cela, vous devez prendre :

• truite (filet) - 1 pc;
• sel de mer, coriandre, poivre multicolore;
• verdure.

Le filet doit être coupé en plusieurs morceaux et séché avec des serviettes en papier. Ensuite, vous devez mélanger les épices indiquées dans la recette et les frotter avec des morceaux de poisson. Ensuite, nous envoyons le poisson au réfrigérateur. Pendant que le poisson marine, vous devez commencer à préparer la poêle à griller - elle doit être graissée avec de l'huile végétale. Une fois que la poêle s'est bien réchauffée, vous devez disposer les morceaux de filet (et disposer le poisson avec la peau vers le bas) et les faire frire de chaque côté pendant deux à trois minutes. Plat cuisiné peut être garni d'herbes fraîches.

Pané

Ingrédients requis :

• truite - 1 pc;
• Vin blanc;
• un oeuf;
• huile (plusieurs cuillères à soupe);
• épices.

Le filet est coupé en morceaux dont la largeur doit être d'environ 2 cm.Les blancs et les jaunes des œufs sont séparés les uns des autres. Les jaunes sont fouettés dans un bol séparé, vous devez également ajouter du vin et des épices, ainsi que de la farine. Le mélange résultant doit être soigneusement battu jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Dans un autre bol, battez les protéines (jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme), puis ajoutez-les à la pâte cuite.

L'huile est versée dans la casserole. Après qu'il ait bien réchauffé, les morceaux de filet sont placés dans une pâte et disposés dans une casserole. Le filet est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. En général, le temps de cuisson est d'environ 12 minutes.

Avec chapelure

Ingrédients requis :

• filet de poisson;
• œufs - 2 pièces;
• oignons - 4-5 pièces;
• le beurre;
• épices.

Le filet de poisson doit être lavé et séché, puis coupé en steaks (vous pouvez utiliser un produit réfrigéré ou surgelé). Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux, puis frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mis dans une assiette. La farine doit être tamisée et mélangée avec des épices. Oeufs - battre dans un bol séparé.

Ajouter de l'huile dans la poêle où l'oignon a été frit. Rouler chaque morceau de filet dans la farine, tremper dans l'œuf et le pain dans des craquelins écrasés. Ensuite, nous mettons le poisson dans une casserole avec de l'huile bouillante et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrer les steaks cuits d'oignons hachés. La truite peut être servie avec une sauce à la crème ou à l'ail.

avec mayonnaise

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• truite - 2 kg;
• mayonnaise - 200 g;
• oignon - 300 g;
• farine;
• huile végétale;
• sel et poivre.

Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson et le couper en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. La mayonnaise doit être mélangée avec du sel et du poivre, ajoutez-y l'oignon coupé en dés. Trempez les morceaux de poisson coupés dans la sauce préparée, puis roulez-les dans la farine. Mettez le poisson dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le revenir à feu moyen de tous les côtés pendant 5 minutes, sans couvrir avec un couvercle. À la fin de la friture, vous devez fermer la casserole avec un couvercle, réduire le feu au minimum, laisser mijoter le plat pendant plusieurs minutes. Si vous faites cuire la truite selon cette recette, le poisson sera recouvert d'une croûte et l'intérieur restera juteux.

en écossais

Selon cette recette, filet tendre poisson cuit au citron et farine d'avoine- ces ingrédients donneront une croûte dorée et un goût intéressant.

Produits requis :

• flocons d'avoine (ou moulu flocons d'avoine) - 0,5 m;
• truite - 1 kg;
• huile végétale;
• lait - 2-3 c. je ;
• verdure;
• sel, poivre au goût.

Après le nettoyage, le filet doit être coupé (la peau et les côtes ne doivent pas être enlevées) et également coupé en portions. Ensuite, une marinade spéciale au lait est préparée - pour cela, le lait doit être mélangé avec des assaisonnements. Verser le filet avec le mélange obtenu et laisser mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes. Passé le temps imparti, les morceaux de truite sont panés dans de la farine. L'huile est versée dans la casserole, chauffée, les morceaux de poisson sont disposés dans la casserole et frits pendant 5 minutes des deux côtés. La truite frite selon cette recette s'avère étonnamment tendre avec une croûte dorée. Le plat peut être décoré avec des herbes et des tranches de citron.

Truite au jus d'orange

Selon cette recette, la truite peut être cuite à la fois sous forme de filet ou de steak, ou dans son ensemble.

Produits requis :

• poisson de taille moyenne - 3-4 pièces;
• huile d'olive ou de tournesol;
• crème sure - 200 g;
• jus d'orange fraîchement pressé;
• farine;
• verdure;
• craquelins;
• assaisonnements.

Après avoir nettoyé et lavé les filets, salez et remplissez d'herbes (vous pouvez prendre du persil, de l'aneth, de la coriandre, du céleri). Versez ensuite de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Rouler le poisson dans la farine et la chapelure, puis le mettre dans une casserole. Le poisson est frit selon cette recette dans une poêle sans couvercle. Après avoir frit la truite, versez la sauce, fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes. Pour préparer la sauce, vous devez mélanger le raifort, l'aneth, la coriandre et le jus d'orange.

À l'aide de ces recettes et astuces, vous pouvez cuisiner de vos propres mains de délicieuses spécialités de truite à la maison. Plats de poisson ravira votre foyer, et plaira également aux hôtes les plus exigeants. Bon appétit.

Comment faire cuire la truite dans une casserole, voir la vidéo suivante.

Étape 1 : prenez la truite.

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre à la fois de la truite fraîche et congelée. La truite ne doit être décongelée que de manière naturelle et, une fois complètement décongelée, le poisson doit être soigneusement lavé à l'eau froide et également nettoyé de ses écailles. Très peu de temps est consacré au nettoyage, car les écailles d'une truite ne sont pas du tout dures et vous pouvez les manipuler calmement avec un couteau de cuisine ordinaire. Pour ce faire, tenez la queue du poisson d'une main et de l'autre, commencez à gratter contre la croissance des écailles vers la tête. Ensuite, vous devez couper le ventre du poisson avec un couteau bien aiguisé de la tête à l'anus et éviscérer tous les entrailles. Ensuite, rincez-le à nouveau sous l'eau courante et épongez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

Étape 2 : prenez des oignons aux herbes.

Ensuite, nous prenons des oignons, qui doivent être hachés très, très finement sur une planche de bois. Après cela, vous devez également hacher finement un demi-bouquet de persil. Laissez quelques brins de persil pour décorer le plat lui-même avant de le servir. Ensuite, mélangez l'oignon avec le persil dans un petit bol. Ensuite, prenez un citron et coupez-en la moitié. Pressez la moitié d'un citron dans un bol avec des herbes. Ici, vous devez ajouter du poivre noir moulu et du sel au goût. Ce sera notre sauce.

Étape 3 : faites frire la truite.

Maintenant, nous prenons notre truite et la roulons bien dans la "sauce" fraîchement préparée. Le reste de cette sauce doit être mis à l'intérieur de la cavité abdominale de la truite. Verser la quantité nécessaire dans une assiette plate, selon la recette, farine de blé. Ensuite, roulez-y très soigneusement notre truite des deux côtés et mettez-la immédiatement dans une grande casserole préchauffée avec huile d'olive. Choisissez une poêle à frire de sorte que la longueur du poisson s'y adapte confortablement. Dès que vous mettez tous les poissons dans la casserole, vous devez immédiatement modérer le degré de feu afin que le poisson ne brûle pas. De l'autre côté 5 minutes retourner le poisson de l'autre côté avec une spatule en bois et le faire frire à nouveau 5 minutes d'un autre côté. Étape 4 : Servir la truite grillée De la poêle, vous pouvez immédiatement déposer le poisson sur un plat de service. Nous vous conseillons de couper la moitié restante du citron en tranches ou en cercles. Décorez maintenant le plat avec des brins de citron et de persil. Si possible, décorez le plat avec des tranches de fromage. variétés de blé dur, aneth, olives et légumes frais. Bon appétit!

En accompagnement d'une truite frite, les pommes de terre bouillies entières et en moitiés sont idéales. De plus, la truite frite sera en parfaite harmonie avec n'importe quelle salade fraîchement préparée.

La truite peut être cuite au four dans du papier d'aluminium ou simplement dans du sel, frite dans de l'huile, cuite à la vapeur ou simplement en ragoût. L'essentiel est de ne pas en faire trop, car la viande de truite est si tendre qu'elle cuit en quelques minutes seulement.

Ce sera assez original si vous servez du pain à l'ail ou des asperges en accompagnement.

La truite est également farcie d'assaisonnements assez inhabituels pour n'importe quel poisson - fruits, noix, ainsi que toutes sortes de jus aigres (grenade ou citron).Par conséquent, comme sauce, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de noix hachée ou verser du citron / grenade jus de sauce.