Comment faire cuire la betterave froide recette étape par étape. Soupe de betterave, bortsch froid. Comment faire cuire la betterave froide

Pour maintenir la santé et la bonne humeur, un végétarien a simplement besoin de connaître et d'inclure dans son régime alimentaire les aliments dont la composition aide à fournir à son corps les vitamines et oligo-éléments vitaux dans la quantité requise.

Ainsi, par exemple, les noix, les graines de tournesol ou les avocats reconstituent les réserves de protéines, et les prunes, les pommes de terre ou les betteraves enrichissent le corps en fer et en calcium. Ce sont les betteraves qui aident à augmenter l'endurance, à normaliser la pression artérielle.

Étant donné que le premier plat le plus utile et le plus délicieux avec des betteraves est traditionnellement considéré comme soupe froide de betteraves - nous donnerons une recette étape par étape pour sa préparation, et nous partagerons également avec plaisir des notes et des secrets culinaires intéressants.

Quelques mots sur la betterave

La recette de la soupe froide de betterave, ou son deuxième nom "holodnik", appartient à la catégorie des soupes servies froides.

Caractéristiques de ces premiers cours:

1. Préparé avec du kvas, du lactosérum, du lait aigre ou du bouillon de légumes;

2. Les légumes frais qui en font intégralement partie conservent des propriétés utiles ;

3. Servi froid.

Pour cette raison, les avantages d'une telle soupe sont nécessaires non seulement pour usage quotidien mais aussi à des fins sanitaires.

En dehors de propriétés curatives culture de racines, une décoction qui résultera de l'ébullition des betteraves n'est pas moins utile.

Soupe froide lituanienne aux betteraves. Recette étape par étape

Beaucoup de Russes aiment l'okroshka, et pas seulement en été, mais aussi en vacances en automne ou période hivernale. Mais peu de gens connaissent et utilisent la recette pas moins délicieux d'abord- bortsch lituanien froid.

Le nom lui-même parle de lui-même - après tout, une telle recette est très populaire en Lituanie. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

1. Petites betteraves - 2-3 pièces;
2. Concombre frais - 1 morceau;
3. Oeuf - 5 pièces;
4. Verts - 1 bouquet;
5. Kéfir frais 3,2% - emballage de 1 litre;
6. Crème sure et sel (au goût);
7. Pommes de terre - 4 pièces;
8. Eau froide - 700-800 ml.

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Calories : 250 kcal pour 100 grammes

Utile! À propos, dans certaines recettes, vous pouvez assaisonner la soupe non seulement avec du kéfir, mais également avec du kvas ou de l'eau bouillie.

Lors du choix des ingrédients, choisissez que les racines soient aussi riches en couleurs que possible, pas vieilles.

• La première chose dont vous avez besoin est de prendre toutes les betteraves, de les rincer, de les peler, de les mettre dans une casserole et de verser de l'eau dessus.
• Mettez le récipient avec les légumes au feu pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Dans le même bouillon, ajouter les pommes de terre entières épluchées et lavées.

Important! La préparation des betteraves est déterminée par le degré de sa douceur.

• Lorsque les plantes-racines sont cuites, vous devez les retirer avec précaution, les mettre dans un bol et verser les betteraves avec de l'eau froide.

• Laisser refroidir le bouillon obtenu.
• Faire cuire 5 œufs durs. Égouttez ensuite l'eau bouillante en ajoutant de l'eau froide.

Conseils! Cette méthode aidera à retirer rapidement la coquille des œufs.

• Une fois la betterave refroidie, râpez-la sur une râpe grossière ou fine.

• Couper les pommes de terre en lanières.
• œufs écalés et concombres frais couper en petits cubes.

Si vous préférez les légumes hachés, vous pouvez choisir cette méthode.

• Ensuite, placez tous les ingrédients hachés dans une casserole ou une soupière, versez le kéfir.
• Diluez le réfrigérateur obtenu avec du bouillon de légumes à votre goût.
• Remuer doucement.
• Ajouter le sel, le noir poivre moulu.
• Au goût, la crème sure et les légumes finement hachés sont servis en portions avant de servir.
• Refroidir.

D'ailleurs! Selon vieilles recettes cuisson de la soupe froide - les jaunes doivent être frottés avec des herbes et les protéines finement hachées. Mais nous donnons une recette étape par étape moderne, avec le moins de temps possible.

En plus de la recette ci-dessus, il existe de nombreuses autres variantes. Nous vous proposons l'un d'entre eux pour le visionnage vidéo ci-dessous :

Vous savez maintenant comment cuisiner une délicieuse soupe froide lituanienne, idéale pour les végétariens, les gourmets, les amateurs de recettes saines et insolites.

Pour sentir pleinement le goût d'un tel plat, essayez de diversifier la technologie de service et de préparation de la manière suivante:

• Vous pouvez ajouter un produit à base de lait aigre à la toute fin, avant la consommation. Dans le même temps, il est préférable de refuser complètement la crème sure et d'utiliser du kéfir faible en gras ou en calories. Vous mettez donc l'accent sur l'acidité épicée et le goût des betteraves elles-mêmes.
• Certaines recettes de soupe froide ne conseillent pas de mélanger des pommes de terre bouillies avec le réfrigérateur lui-même, et donc expérimentez et cherchez votre propre option. Vous aimerez peut-être aussi manger des pommes de terre en bouchée. Mais dans la deuxième option, les pommes de terre doivent être chaudes.
• Pour la plus grande conservation substances utiles dans une culture de racines, vous pouvez faire cuire des betteraves au four. Pour ce faire, lavez-le, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites cuire au four à une température de 200 degrés pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite - mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Après 5 minutes de préparation, retirer du feu et réfrigérer pendant 1 heure.

Une grande quantité de nutriments et de substances précieuses sont conservées dans cette préparation, et donc le temps passé est plus que justifié.

• Si les concombres ont une peau épaisse, il est préférable de les éplucher. Ainsi, le plat deviendra plus tendre et aéré.
• Décorer chaque portion avec un demi-œuf dur.
• Un de plus manière rapide betteraves bouillies - rincez, mettez dans une casserole en céramique avec un couvercle et faites cuire au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes.
• Si vous avez le plus besoin choix rapide- achetez simplement des betteraves marinées prêtes à l'emploi dans le magasin. Au goût, il n'est en aucun cas inférieur au cuit ou bouilli.
• Étant donné que la préparation d'un tel bortsch implique une petite quantité et ne sera disponible qu'au prochain dîner, préparez un tel plat à l'avance et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le vrai bortsch vous étonnera par son goût et sa richesse.

La popularité de la betterave parmi les premiers plats liquides peut être comparée au bortsch. Presque toutes ses recettes sont identiques, la différence réside uniquement dans les produits ajoutés. Essayez de faire de la betterave froide. La recette classique est proposée dans ses différentes variantes.

Une recette froide de betterave classique est un plat très satisfaisant et sain. Après cela, la satiété se fait sentir pendant longtemps.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• betteraves - 0,5 kg;
• verts, feuilles de laitue - 100 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• concombre - 200 g;
• oignon vert - 30 g;
• lim. jus - 2 cuillères à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - ½ cuillère à café;
• crème sure - 120 g.

Pour commencer, les betteraves sont soigneusement lavées, pelées et bouillies à feu vif avec du jus de citron et de l'eau. Une fois que l'eau commence à bouillir, le feu est réduit à moyen et la cuisson se poursuit pendant encore 40 minutes.

Les œufs durs sont divisés en jaunes et blancs. Ces derniers sont coupés en petits cubes. La même chose est faite avec des concombres. Les verts sont finement coupés et la laitue est coupée en petites lanières.

Vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette. S'il est suffisamment mou, le légume est retiré de la casserole et transféré dans de l'eau froide. Le bouillon est filtré à travers une étamine dans un bol préparé à l'avance. Il devrait s'avérer au moins un litre et demi. Si la quantité ne correspond pas, vous pouvez ajouter de l'eau au volume souhaité. Maintenant, le bouillon devrait refroidir.

Les betteraves sont coupées en cubes et placées dans une autre casserole avec des œufs, des concombres, des herbes et de la crème sure. Du sel et du sucre sont ajoutés. Tout cela est versé avec un bouillon refroidi. La betterave froide est prête.

Avec saucisse ajoutée

Pour ceux qui aiment un déjeuner plus copieux, vous pouvez cuisiner de la betterave avec de la saucisse.

De quoi as-tu besoin:

• betteraves - 2 pièces;
• pommes de terre - 5 pièces;
• toute saucisse bouillie - 250 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• concombre - 5 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café;
• sel.

Les betteraves sont lavées, pelées et frottées sur une râpe grossière, après quoi elles sont disposées dans une grande casserole et versées avec 1,5 à 2 litres d'eau. Le mélange est porté à ébullition, du sel et du vinaigre sont ajoutés.

Refroidir le bouillon dans une casserole. La betterave ne sort pas. Les œufs durs sont coupés en petits cubes. Ensuite, les pommes de terre sont également coupées et mélangées avec des œufs. Plus tard, des concombres hachés, des saucisses, des légumes verts hachés leur sont ajoutés. Tout est soigneusement et doucement mélangé et mis au réfrigérateur pendant un certain temps. Avant de servir, le mélange est divisé en portions et versé avec du bouillon de betterave.

Recette du kéfir

Vous aimez les soupes originales et rafraîchissantes ? Alors la betterave sur kéfir est ce qu'il vous faut !

De quoi as-tu besoin:

• betteraves - 0,5 kg;
• kéfir gras - 3 cuillères à soupe;
• concombre - 2 pièces;
• œufs de poule - 2 pièces;
• verdure;
• crème aigre;
• sel.

Les betteraves lavées et bouillies à l'avance sont complètement versées dans une casserole avec de l'eau, bouillies à feu doux pendant environ une heure. Le temps d'ébullition varie en fonction de la taille de la betterave et de sa variété. Au bout d'une demi-heure, elle se refroidit eau froide, pelé, coupé ou frotté sur une râpe grossière, mis dans une casserole et salé.

Du kéfir et de l'eau sont ajoutés aux betteraves. Le mélange est bien mélangé et le sel est remis en place. En même temps, vous devez mettre des œufs durs, les couper avec des concombres et des herbes. La base "salade" est pliée séparément et mélangée avec du bouillon de betterave-kéfir avant de servir.

Aux betteraves cuites

La betterave froide avec l'ajout de betterave cuite est parfaite pour ceux qui ne la mangent pas crue.

De quoi as-tu besoin:

• betteraves - 4 pièces;
• bouillon de poulet - 0,5 l;
• oignon - 1 pièce;
• Ail;
• verdure;
• rast. huile - 1 cuillère à café.

Les betteraves sont soigneusement lavées, mais non pelées. Sa queue et son sommet sont coupés, après quoi le légume est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés. Dans une casserole, plusieurs gousses d'ail et oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale. En même temps, vous devez commencer à chauffer le bouillon de poulet. Il doit bouillir.

Les betteraves cuites au four sont pelées et coupées en 7 à 8 parties et transférées dans une casserole où les oignons et l'ail ont été frits. Un bouillon bouillant y est versé. La future betterave est à nouveau portée à ébullition, après quoi un petit feu est allumé pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les légumes verts à la soupe.

Après ce temps, la betterave est retirée du poêle et broyée avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'état de purée. Refroidissez-le à la bonne température, et après cela, la soupe est prête à servir.

Betterave froide au boeuf

Vous aimez la nourriture bonne et satisfaisante ? Alors essayez la recette de betteraves froides au bœuf.

De quoi as-tu besoin:

• betteraves - 3 pièces;
• boeuf - 200 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• concombre - 1 pc .;
• pommes de terre - 2 pièces;
• jus de citron- 2 cuillères à café;
• verdure;
• crème aigre;
• sel.

Le bœuf bouilli est coupé en plusieurs petits morceaux. Les pommes de terre et les betteraves sont bouillies avec leur peau, après quoi il faut les laisser refroidir et les éplucher.

Les betteraves sont coupées en petits morceaux ou frottées sur une râpe grossière, versées dans une casserole avec de l'eau froide et portées à ébullition. Ensuite, du jus de citron y est ajouté.Les œufs durs, les pommes de terre et le concombre sont coupés en petits cubes. L'oignon est également haché et mélangé avec du sel. Des légumes hachés et des œufs sont versés dans la soupe. D'en haut, il est finement saupoudré d'herbes. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Soupe au kvas

La recette originale d'une soupe de betterave classique avec l'ajout de kvas plaira certainement à ceux qui aiment essayer des plats inhabituels.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• betteraves - 4 pièces;
• kvas - 0,5 l;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œufs de poule - 2 pièces;
• viande bouillie - 100 g;
• crème sure - 3 c. cuillères;
• verdure;
• concombre - 1 pc .;
• sel;
• jus de citron - 2 cuillères à café;
• épices.

Quelques betteraves sont frottées sur une râpe grossière et versées avec du kvas pendant une heure et demie. Le reste est pelé et bouilli dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, les betteraves sont retirées de la casserole et du jus de citron est ajouté au bouillon. Lorsque le liquide a refroidi, il doit être salé.

Les betteraves bouillies sont coupées en cubes ou en lanières. Les pommes de terre, la viande, le concombre sont coupés en petits cubes. Les œufs sont bouillis, les jaunes sont séparés des blancs et frottés avec de la crème sure, une petite quantité de poivre noir et du sel.

Le kvas, dans lequel se trouvaient les betteraves, est filtré à travers une étamine. Avant de servir, deux parties de la betterave sont combinées et saupoudrées d'herbes sur le dessus. De plus, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La deuxième place après le bortsch dans la cuisine domestique est occupée par la betterave. La base des deux soupes est la betterave, et la seule différence entre le bortsch et la soupe froide est l'absence de chou dans le deuxième plat. Chaque ménagère a sa recette de betterave préférée : certaines préfèrent la version chaude (hiver), d'autres préfèrent la version froide (été). Grâce à la variété des ingrédients utilisés pour préparer les betteraves, chaque gourmet trouvera sa recette idéale pour lui-même.

Recettes étape par étape pour faire de délicieuses betteraves

La recette de la betterave se retrouve dans de nombreuses cuisines différents pays monde, il a ses propres caractéristiques, diffère dans un ensemble de produits, mais la base de cette soupe est la même partout - les betteraves. Dans la cuisine lituanienne, il est d'usage d'ajouter du kéfir à la soupe, en ukrainien - haricots et tomates, en biélorusse - kvas et tops. Certains ajoutent à la betterave cornichon au concombre, yaourt, boulettes de viande, champignons, betteraves marinées, fruits de mer. Il existe un grand nombre de variantes dans les recettes pour préparer ce plat, utilisez les recettes suggérées pour choisir la plus délicieuse pour vous-même.

Classique sur pain kvas

La betterave traditionnelle implique technologie simple préparations à base de kvas et de décoction de betterave. Ce plat est pertinent pour la consommation en été. La betterave se prépare rapidement et simplement. Pour faire une betterave classique, préparez les produits suivants :

• pain kvas - 650-750 ml;
• bouillon de betterave - 650-750 ml;
• concombre frais - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure épaisse- 0,5 tasse ;
• vinaigre de vin - 15 ml;
• betteraves de taille moyenne - 2-3 pcs.;
• oignon vert (plumes) - 50 g;
• jus de citron (pressé ou concentré) - 1-2 c. cuillères;
• aneth persil;
• Oeuf- 2 pièces ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée.

Recette de la betterave classique ou comment cuisiner la betterave froide :

1. Bien rincer les légumes, les peler.
2. Carottes, betteraves (à partir des betteraves, vous aurez besoin d'une décoction, faites-la cuire séparément), faites cuire entières, laissez refroidir et coupez en lanières.
3. Concombres coupés en fines lanières courtes.
4. Hacher l'oignon, broyer avec du sel.
5. Envoyez tous les produits préparés dans la casserole, versez le kvas et le bouillon de betterave cuit.
6. Saler, ajouter le jus de citron, le sucre, les légumes finement hachés.
7. Avant de servir pour le dîner, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et un demi-œuf de poule dur à chaque assiette avec de la betterave.

Comment faire cuire des betteraves chaudes avec de la viande et des légumes

Pour un repas complet, le corps humain a besoin de plats chauds, donc un repas copieux est parfait pour vous. soupe à la viande avec des betteraves. Ingrédients requis pour la recette de betteraves chaudes sont :

• viande (porc ou boeuf) - 350 g;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• poivre noir moulu - une pincée;
• sucre - 1 c. une cuillère;
• oignon - 1 pièce;
• vinaigre 6% - 2 c. cuillères;
• carotte - 1 pc .;
• jeunes betteraves - 2-3 pièces;
• lavrushka - 2 feuilles;
• huile de tournesol raffinée - 2 c. cuillères;
• piment de la Jamaïque - 3-4 pois;
• tomate. pâtes - 2 c. cuillères.

Pour faire le plein :

• poireau - un bouquet;
• crème aigre;
• herbes fraîches - 50 g.

Séquence de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, coupez-la en morceaux moyens, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau froide, faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Lorsque le bouillon bout, utilisez une écumoire pour recueillir la mousse.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Faire bouillir les betteraves lavées séparément, coupées en fines lanières. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons et coupez-les en petits cubes.
3. Mettez les pommes de terre à la viande (dans la casserole), faites cuire encore 15-20 minutes.
4. Pour la vinaigrette dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré (4-5 minutes), puis ajouter le vinaigre, le concentré de tomate, le sucre, le sel. Bien mélanger le tout, laisser mijoter 3 à 5 minutes.
5. Lorsque les pommes de terre et la viande sont cuites, nous leur envoyons des betteraves hachées, de la vinaigrette, des grains de poivre, des légumes verts et du lavrushka dans une casserole.
6. Betterave chaude servi pour le dîner avec de la crème sure et un mélange de poireau finement haché, de verdure (tout choix est autorisé).

Apprenez de la vidéo comment faire cuire des betteraves chaudes.

Recette de soupe de betteraves à la crème sure comme à la maternelle

La betterave est un légume sain riche en microéléments et en vitamines. Ce produit a un effet positif sur le travail du tube digestif, la circulation sanguine dans le corps, est une excellente source d'énergie, il est donc indispensable dans l'alimentation des enfants. Faites plaisir à votre enfant avec de délicieuses betteraves nutritives et vitaminées. Produits requis pour la préparation de mini-betteraves, les éléments suivants :

• huile de tournesol;
• petit oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• l'eau;
• sel, sucre - une pincée;
• betteraves - 1 pièce;
• verts - 20-30 g;
• tubercules de pomme de terre - 3-4 pièces;
• crème épaisse.

Les étapes du plat :

1. Faire bouillir les betteraves lavées dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, râper.
2. Pelez le reste des légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en fines lanières, les oignons en demi-rondelles.
3. Dans une casserole, faire mijoter légèrement les oignons, les carottes en ajoutant un peu d'eau et d'huile.
4. Versez 500 à 700 millilitres d'eau dans une petite casserole, faites bouillir.
5. Mettez les betteraves dans de l'eau bouillante. A la prochaine ébullition, ajouter les pommes de terre à la future soupe.
6. Ensuite, ramenez le tout à ébullition et envoyez les carottes et les oignons aux betteraves.
7. Saler les betteraves quelques minutes avant la fin de la cuisson.
8. Au dernier stade, ajoutez de la crème sure à la betterave et faites bouillir le tout.
9. Servir la soupe sur la table en la saupoudrant un peu d'herbes hachées.

Délicieuse soupe de betteraves dans un bouillon de viande sans chou

Dans la cuisine russe traditionnelle, le svekolnik est une soupe froide très appréciée en été. Mais pour ajouter des vitamines à votre corps les jours de gel, il est préférable de faire cuire une betterave chaude et appétissante. Produits requis :

• pommes de terre - 3-4 pièces;
• vinaigre de table- 1 cuillère à café;
• lavrushka - 1 feuille;
• tomate. pâtes - 2 c. cuillères;
• betteraves de taille moyenne - 2-3 pcs.;
• petit oignon - 2 pièces;
• carotte - 1 pc .;
• viande de boeuf avec os - 1 kg;
• sel poivre.

Les étapes du plat :

1. Cuisinons bouillon de viande. Pour ce faire, lavez 1 kilogramme de bœuf avec un os, mettez-le dans une casserole de 4 à 5 litres, remplissez-le d'eau jusqu'au sommet. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une écumoire, réduire le feu, cuire encore 2-2,5 heures. Le liquide doit bouillir de sorte qu'il reste 1,5 à 2 litres de bouillon filtré.
2. Commençons à préparer le reste des produits. Hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée à peine perceptible se forme. Dans la friture résultante, ajoutez la pâte de tomate, le vinaigre.
3. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre lavées en uniforme. Puis refroidir, peler, couper en petites tranches.
4. Bouillon prêt filtrer, verser dans une casserole. Nous séparons la viande des os, la coupons avec un couteau en petites lanières, la mettons dans le bouillon avec la friture, les betteraves et les cubes de pommes de terre.
5. Cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la toute fin, ajoutez du lavrushka. Laissez infuser pendant 10-15 minutes.

Recette de kéfir froid

En été, vous voulez quelque chose de frais et nutritif, par exemple, une recette de betterave froide convient. Cette soupe additionnée de kéfir appartient à la cuisine traditionnelle lituanienne. Ensuite, nous parlerons des recettes pour faire de la betterave froide, pour cela nous avons besoin de:

• jeunes betteraves - 2 pièces;
• kéfir - 0,5 l;
• citron - 1 pc .;
• saucisse (bacon, jambon) - 300 g;
• concombre frais - 3-4 pcs .;
• radis rouge - 150-200 g;
• ail - 2 gousses;
• tubercules de pomme de terre - 3-4 pièces;
• verdure;
• graines de cumin - une pincée;
• œuf de poule - 2 pièces;
• crème aigre.

Recette de betterave froide avec photo:

1. Bien laver les betteraves, enlever la peau, cuire avec les graines de cumin une demi-heure dans 3 verres d'eau. Après, refroidir le légume, le couper en petits cubes et arroser généreusement de jus de citron pour préserver la belle couleur rouge riche des betteraves.
2. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre, éplucher, hacher (petits cubes).
3. Hacher finement les herbes et l'ail.
4. Nous avons coupé le radis, les concombres et la saucisse.
5. Répartir un peu de tous les ingrédients dans des bols.
6. Nous filtrons le bouillon de betterave et mélangeons avec du kéfir (rapport 1:2).
7. Le mélange résultant est versé dans des assiettes avec des légumes et des saucisses.
8. À chaque portion de betterave, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure.

Cuire la betterave sur le yaourt.

Sur bouillon de poulet à la mijoteuse

La betterave est facile à cuisiner dans une mijoteuse, tandis que le plat s'avère riche, brillant et parfumé. Vous avez besoin des produits suivants :

• raffiné huile de tournesol- 3 cuillères à soupe. cuillères;
• petites carottes - 1 pc .;
• jeunes betteraves - 2 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• herbes fraîches - 30-50 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• pâte de tomate- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• gros oignon - 1 pc .;
• viande de poulet - 400-500 g;
• sel.

Les étapes du plat :

1. Lavez la viande, remplissez-la d'eau de table, faites cuire pendant 1 à 1,5 heure. Après avoir filtré le bouillon, versez-le dans le bol du multicuiseur, coupez finement les pommes de terre épluchées et la viande, mettez-le dans le bouillon, salez. Nous fermons le couvercle du multicuiseur (Redmond), sélectionnons le mode « mijoter » pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs durs et laissez refroidir.
3. Betteraves et carottes, nettoyer, râper, hacher finement l'oignon.
4. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les betteraves, les carottes, les oignons dans une poêle pendant 5-7 minutes, ajouter le concentré de tomate. On mélange tout.
5. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, versez la friture dans le bouillon et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Versez les légumes verts finement hachés dans la betterave finie, laissez infuser un peu.
7. Versez le plat de betteraves dans des assiettes en ajoutant des œufs et une cuillerée de crème sure à chacune.

Régime sans pommes de terre

Beaucoup d'entre nous essaient de faire des jours de jeûne pour nous-mêmes plusieurs jours par mois afin de nettoyer notre corps des substances nocives, d'autres, pour des raisons de santé, sont souvent contraints de suivre un régime. Il y a très peu de goût et d'agréable dans ce régime. Nous vous recommandons de diversifier votre menu avec une betterave simple et saine sans pommes de terre (lactosérum ou eau), en y ajoutant salade de légumes. Pour une recette de betterave diététique, les produits suivants sont nécessaires :

• betteraves - 1 pièce;
• jus de citron fraîchement pressé - 1 c. une cuillère;
• ail - 3 gousses;
• verts - un tas;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• carottes de taille moyenne - 1 pc .;
• petit oignon - 1 pc .;
• sel, sucre.

Séquence de cuisson :

1. Nous mettons une petite casserole avec de l'eau (lactosérum) sur la cuisinière, portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez, hachez finement les légumes.
3. Nous mettons les produits préparés au fond de la casserole, versons de l'eau bouillante, y ajoutons de la pâte de tomate, du sucre, du jus de citron. Nous mijotons le tout jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Ajoutez ensuite plus d'eau bouillante, portez le tout à ébullition.
4. Dans une betterave diététique presque prête, ajoutez des légumes verts, de l'ail finement haché. Faites bouillir encore quelques minutes et éteignez.

Comment préparer le ravitaillement pour l'hiver dans les banques

En hiver, il est plus difficile de cuisiner la betterave qu'en été, car tous les ingrédients frais nécessaires (tomate par exemple) risquent de ne pas être trouvés. Pour vous gâter, vous et votre famille, avec une délicieuse soupe de betteraves les jours d'hiver, nous vous recommandons de préparer la vinaigrette dans des bocaux. Pour la conservation, nous avons besoin de:

• carotte - 2,5 kg;
• huile végétale- 0,5 l ;
• betteraves - 5 kg;
• oignons - 2,5 kg;
• épices et sel - au goût;
• piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
• lavrushka - 5-6 pièces;
• clous de girofle séchés - 3-4 pièces;
• tomates douces - 1,5 kg;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• vinaigre - 1 c. une cuillère.

Les étapes du plat :

1. Nous râpons les betteraves, les carottes.
2. Couper l'oignon en petits cubes.
3. Versez l'huile de tournesol, les oignons, les carottes, les betteraves, les tomates râpées dans un hachoir à viande, la pâte de tomate dans une casserole. Nous mijotons le tout pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
4. Après 15-20, ajoutez les grains de poivre, le persil, le vinaigre, les clous de girofle.
5. Versez la vinaigrette chaude finie dans des bocaux, fermez (enroulez) les couvercles.

Et voici une autre recette de betterave pour l'hiver en bocaux - avec du piment doux. Les ingrédients requis sont :

• tomates - 1 kg;
• betteraves - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• piment (pour les amateurs d'épices) - 25-75 g;
• poivron- 1 kg;
• sel.

Étapes de cuisson :

1. Broyez les tomates lavées dans un hachoir à viande, frottez les betteraves sur une râpe moyenne. Versez ensuite les tomates, les betteraves dans une casserole, laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes.
2. Râper finement poivron et les oignons, faire frire légèrement les légumes séparément.
3. Couper le piment en petits morceaux, mettre dans une casserole avec la vinaigrette.
4. Ajouter les poivrons et les oignons frits aux tomates et aux betteraves.
5. Saler le tout, mélanger, laisser mijoter environ 10-15 minutes.
6. Versez la vinaigrette finie pour la betterave dans bocaux en verre, retrousser les couvercles.

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La tâche de chaque femme au foyer attentionnée est de nourrir son foyer avec des aliments sains, satisfaisants et nourriture délicieuse. En même temps, vous n'avez pas besoin de proposer à chaque fois des plats super compliqués à partir de produits coûteux, car il est facile de cuisiner des aliments sains. Meilleur pour la catégorie repas sains la betterave convient, les produits pour lesquels sont sur chaque cuisine à la maison. Une sélection de vidéos vous aidera à choisir votre recette de betterave maison préférée :

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Recette de betterave : cuisine

Pour le slave cuisine nationale caractérisé par une variété de simples, mais repas copieux. Les plantes-racines sont à la base des dîners russes depuis des siècles. Les betteraves sont utilisées pour faire des salades, elles sont cuites et ajoutées au bortsch. Les soupes froides sont particulièrement bonnes en été.

Betterave - quel genre de plat est-ce?

La soupe de betterave est souvent confondue avec le bortsch, mais malgré la similitude des ingrédients, ces soupes diffèrent les unes des autres. Les premiers plats aux betteraves ne sont pas seulement chauds - il existe de nombreuses options froides intéressantes qui ressemblent à l'okrochka.

La betterave est préparée non seulement sur les fruits - les sommets sont également souvent utilisés. Les légumes cuits sont versés avec du bouillon de betterave (généralement des pommes de terre et des carottes, mais il peut y avoir d'autres composants). Les produits de viande sont émiettés dans le plat, oeuf dur, introduire des champignons.

La betterave classique est servie froide, assaisonnée de crème sure. Le chou et les tomates ne sont pas mis dans la soupe, mais frais ou concombres salés. En ce qui concerne les légumes verts, vous pouvez ici expérimenter en toute sécurité - en plus de l'aneth, du persil et des oignons verts, l'estragon et la menthe sont mis au réfrigérateur.

Comment faire cuire des betteraves froides - recettes étape par étape avec photos

Après avoir préparé à l'avance le bouillon de betterave, vous pouvez chaque jour diversifier le menu en servant un premier plat froid préparé selon une nouvelle recette pour le déjeuner. Il est recommandé de commencer par la betterave traditionnelle, pratiquée dans de nombreuses familles villageoises.

La recette proposée pour la soupe froide était servie en été dans les établissements de restauration soviétiques et était même alors qualifiée de classique. Cette recette peut être utilisée comme base pour expériences culinaires en diversifiant la composition des produits.

Dans ce cas, l'ensemble des ingrédients est minimal:

• les betteraves (0,5 kg) sont pelées, coupées en petits cubes, placées dans une casserole et versées avec de l'eau (2 tasses pour chaque portion);
• ajouter le vinaigre (1 cuillère à café) et cuire pendant une demi-heure ;
• le bouillon est filtré et refroidi;
• les betteraves sont placées dans une soupière;
• ajouter des cubes de pommes de terre bouillies (200 g), concombres frais et œufs (2 chacun), plumes d'oignon vert finement hachées.

Immédiatement avant de servir, du raifort râpé (50 g), 1 cuillère à café, est ajouté aux principaux produits. sucre, sel et moutarde. Et alors seulement versez le bouillon de betterave, mettez la crème sure (2 cuillères à soupe) et remuez. L'aneth et le persil hachés sont ajoutés aux assiettes de service.

Recette du kéfir

Dans cette recette, les betteraves sont cuites non pelées - bouillon de légumes une cuisson supplémentaire ne sera pas nécessaire et le fruit conservera mieux ses propriétés nutritionnelles.

Les étapes suivantes sont représentées par l'algorithme suivant :

• betteraves (0,5 kg) et carottes (1 pc.) Couper en cubes;
• les pommes de terre (2 pièces) sont hachées sur une râpe grossière;
• finement coupé oignon vert(75 g) et, en ajoutant une pincée de sel, pétrir à la cuillère pour que les plumes libèrent le jus;
• blancs d'œufs durs (2 pcs.) Couper en morceaux;
• les jaunes sont frottés avec de la moutarde (1 cuillère à café);
• tous les ingrédients sont combinés dans une soupière, en ajoutant 1 c. Sahara.

Les préparations sont versées avec du kéfir (3 tasses) et saupoudrées d'aneth avant de servir. Dans cette recette, les carottes peuvent être remplacées par des navets, ainsi que des radis et des concombres frais.

Betterave froide à la viande

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre du jambon ou faire bouillir du bœuf (langue) à l'avance. Verser les ingrédients avec le bouillon de betterave (comme dans recette classique), mais il vaut mieux faire cuire le kvas:

• les betteraves pelées (1 kg) sont coupées en cercles et placées dans un bocal de 3 litres;
• verser de l'eau bouillie réfrigérée (2 l) et mettre dans un endroit chaud;
• lorsque le kvas fermente, le pot est transféré au réfrigérateur.

D'autres actions, comme dans la préparation de l'okrochka standard. Produits à base de viande coupée (250 g), concombres frais (2 pièces). Les oignons verts sont écrasés avec du sel. Les œufs, comme dans la recette précédente, sont divisés en protéines et en jaunes. Ces derniers sont frottés non seulement avec de la moutarde, mais aussi avec de la crème sure (0,5 tasse).

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole, mélangés, ajoutez 1 c. sucre et verser le kvas de betterave. Avant de servir soupe aux betteraves saupoudrer d'herbes hachées (selon votre goût).

Recette avec saucisse

Au lieu de viande, des saucisses sont souvent ajoutées au réfrigérateur. Dans cette recette, ce seront des saucisses ou des saucisses, qui sont de préférence pré-bouillies pendant 5-7 minutes. Les prochaines étapes sont :

• les betteraves (2 gros fruits) sont bouillies;
• refroidir, peler et couper en lanières;
• faites également bouillir les carottes et la racine de persil (1 chacun), coupez-les en cercles;
• les saucisses (150 g), le concombre et les œufs (2 pièces) sont coupés en cubes.

Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole. Assaisonner avec du sel et du sucre au goût. Vous pouvez le remplir de pain ou de kvas de betterave ou de kéfir. Dans les 2 premières options, ajoutez de la crème sure (2 cuillères à soupe).

Betterave froide sur kvas - une recette classique

La betterave est la même okrochka. Par conséquent, au lieu d'une décoction, de nombreuses femmes au foyer remplissent les produits avec du pain kvas. Ici, il est proposé de combiner ces liquides:

• les jeunes betteraves (0,5 kg) sont nettoyées et placées dans une casserole;
• baie 1 litre d'eau, mettre sur le feu et cuire pendant 20 minutes;
• ajouter les fanes de betteraves lavées et cuire encore 10 minutes;
• les betteraves, ainsi que les feuilles, sont jetées dans une passoire pour recueillir le bouillon dans une autre casserole ;
• les fruits sont coupés en cubes, les sommets sont écrasés;
• couper en petits morceaux d'œufs et de concombres frais (2 morceaux chacun), oignons verts (75 g);
• tous les produits sont placés dans une casserole, ajoutez 1 c. sucre et crème sure (2 cuillères à soupe).

Les ingrédients sont mélangés et versés avec du pain kvas dilué avec du bouillon de betterave (0,5 l chacun).

Le réfrigérateur préparé selon cette recette est issu de la cuisine ukrainienne et est un croisement entre le bortsch vert et la betterave. La soupe diffère de version classique le fait que les plantes-racines n'ont pas besoin d'être bouillies - elles sont cuites:

• les betteraves (0,5 kg) sont envoyées au four et cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent molles;
• refroidi, nettoyé et coupé en lanières;
• oseille (250 g) triée, lavée et blanchie dans un peu d'eau salée;
• après refroidissement, passer au tamis;
• mettez les pailles de betterave, la purée d'oseille, les concombres hachés (0,5 kg), les œufs (3 pcs.), les oignons verts dans une casserole.

Les produits sont salés au goût et assaisonnés avec du yaourt (2 l). Produit laitier peut être remplacé par du pain kvas, vous devez alors ajouter de la crème sure (200 g).

Comment faire cuire des betteraves froides au gingembre

Malgré le fait que la betterave appartient à la catégorie des soupes froides, cette recette suggère de la cuisiner. Et il peut aussi être servi frais.

Les ingrédients sont préparés à l'avance :

• oignon pelé (1 pc.) Et racine de gingembre (30 g) finement hachée (séparément);
• betteraves (400 g) coupées en cubes;
• Poivre bulgare (2 pièces) - pailles fines;
• le cumin (0,5 cuillère à café) est écrasé dans un mortier;

Cuisine:

1. L'huile végétale (2 cuillères à soupe) est versée dans une casserole et l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Du cumin, du gingembre et des graines de lin (1 cuillère à café) sont ajoutés.
3. Frire encore 1 minute.
4. Mettre les betteraves, le poivre et laisser mijoter 5 minutes.
5. Verser le bouillon de légumes (1,25 l).
6. Saler et porter à ébullition, cuire 45 minutes à feu doux.

Retirer du feu, laisser refroidir température ambiante et versez 1 cuillère à soupe. jus de citron. Retirez ensuite le moule du réfrigérateur. Avant de servir, la soupe réfrigérée est assaisonnée de crème sure ou de yaourt, saupoudrée d'herbes.

recette d'oeuf à la coque

Tout le monde aimera ce réfrigérateur, car il combine 3 goûts à la fois - salé, acide, sucré. L'algorithme de cuisson est également intéressant :

• les betteraves pelées (2 gros morceaux) sont versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
• bouilli séparément poitrines de poulet(2 pièces);
• lorsque la viande est prête, elle est disposée sur une assiette et le bouillon est filtré;
• les betteraves sont retirées de la casserole, refroidies et frottées sur une râpe;
• le bouillon de poulet est mélangé avec du bouillon de légumes;
• ajouter immédiatement du sel, du sucre et du vinaigre au goût;
• les betteraves râpées sont remises dans la soupe et laissées refroidir, puis mises au réfrigérateur;
• couper finement les légumes verts, couper le concombre frais en lanières, couper la poitrine en cubes.

La viande et les concombres sont placés dans des assiettes portionnées. Verser le bouillon et assaisonner avec de la crème sure. 2-3 moitiés d'un œuf à la coque sont placées sur le dessus et écrasées avec des herbes.

Maigre à froid de betterave - recette

La recette proposée est utilisée pendant le jeûne. Pour rendre la betterave plus satisfaisante, faites-la cuire avec des champignons. Par conséquent, l'ensemble de l'algorithme est divisé en étapes :

Première étape:

• depuis le soir champignons séchés(5 mcx.) Versez de l'eau froide;
• le matin, ils sont lavés sous le robinet et placés dans une casserole;
• verser de l'eau pour qu'elle recouvre à peine les champignons;
• cuire à feu doux jusqu'à tendreté;
• refroidir et hacher finement;
• les champignons hachés sont légèrement dilués avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits;

Deuxième étape :

• faire bouillir séparément les pommes de terre et les betteraves non pelées (3 chacune);
• refroidir et retirer la peau;
• frotté sur une râpe.

La soupe aux champignons, les légumes préparés, les concombres marinés râpés (3 pièces), l'aneth et les oignons verts sont placés dans une casserole. Assaisonner au goût avec du poivre moulu, du sel, du raifort râpé.

Verser le bouillon de betterave (frais) et bien mélanger. Au moment de servir à table, mettez une cuillerée de crème sure et un demi-œuf à la coque dans des assiettes portionnées.

Recette avec des pommes

Cette recette nous est venue de l'ancienne cuisine russe. L'algorithme de cuisson est quelque peu différent de ceux décrits ci-dessus, mais il n'est pas difficile de le maîtriser :

• les betteraves (0,5 kg) sont bouillies non pelées;
• libérer de la peau, frotter sur une râpe fine;
• étaler dans une casserole et verser de l'eau bouillante, ajouter une tranche de pain noir;
• laisser dans un endroit frais pendant une journée;
• après avoir filtré, l'infusion est assaisonnée de sel, sucre, vinaigre - au goût;
• les pommes et les concombres frais (2 morceaux chacun) sont débarrassés de la peau, hachés et ajoutés à la betterave;
• œufs hachés (2 pcs.) Et des oignons verts hachés y sont également mis.

La betterave est servie, comme d'habitude, avec de la crème sure et de l'aneth haché. Au stade où les betteraves sont encore infusées, vous pouvez mettre quelques feuilles de menthe dans la poêle.

Si les betteraves sont bouillies sur tendues bouillon de poulet Elle a acquis un goût inhabituel. Et le réfrigérateur lui-même sentira la soupe à la viande. Préparez-le selon l'algorithme suivant :

• les betteraves (2 pièces) sont nettoyées, lavées et coupées en lanières;
• saupoudré de vinaigre et trempé dans un bouillon bouillant;
• quelques minutes avant la cuisson, ajouter une pincée de curry dans la poêle ;
• après avoir été retiré du feu et légèrement refroidi, le bouillon est versé à travers une passoire dans une autre casserole (sur laquelle vous pouvez ensuite faire cuire le bortsch);
• les betteraves bouillies sont refroidies à température ambiante et placées dans un bol à soupe;
• ici, ils mettent les ingrédients hachés à votre goût ( pommes de terre bouillies, carottes, œufs, concombres frais, etc.).

Les produits sont versés avec du pain kvas, assaisonné de crème sure et d'herbes. La table est servie avec des croûtons parfumés fabriqués à partir d'un pain blanc. Pour ce faire, saupoudrez les tranches de fromage râpé et faites cuire au four.

Conseils pour préparer une soupe froide aux betteraves

Les soupes à base de betterave sont faciles à préparer. Par conséquent, même une hôtesse novice se débrouillera facilement avec les recettes proposées. Mais là aussi, il y a des petites astuces pour améliorer qualités gustatives premier cours:

• les produits qui composent la betterave, avant de verser, il est souhaitable de refroidir à 10-12 degrés;
• Lors de la cuisson des betteraves, assurez-vous d'ajouter du vinaigre à l'eau ou acide citrique; cela préservera la riche couleur bordeaux;
• lors de la cuisson d'une culture de racines au four, il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium - cela permettra aux betteraves d'atteindre plus rapidement l'état souhaité;
• il est recommandé qu'au moment de servir, mettre un morceau de pur glace alimentaire- il renforcera l'effet tonique du plat ;
• pour accentuer le goût de la betterave, il vaut mieux ne pas mettre les jaunes dans une casserole commune, mais les broyer avec de la crème sure, et servir cette vinaigrette à part dans une saucière;
• L'okrochka de betterave deviendra encore plus savoureuse si vous la maintenez une journée au réfrigérateur pour qu'elle soit infusée.

Ces soupes sont préparées plus souvent en été et au début de l'automne, lorsque les betteraves mûrissent dans les lits. Mais il y aura un endroit froid en hiver, si des fruits marinés sont à portée de main. Avec eux, la betterave ne s'avère pas pire qu'avec des betteraves fraîches.

Betterave froide - une délicieuse recette de soupe d'été: vidéo

Les soupes froides de betteraves sont un excellent moyen de se rafraîchir dans la chaleur. Le plat n'est pas seulement savoureux, il est nutritif et stimule l'appétit. Grâce à cela, le système digestif fonctionne normalement et le corps se sent joyeux.

Réfrigérateur à betteraves - bortsch froid ou la betterave, un plat populaire non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays de cuisine d'Europe de l'Est - Pologne, Lituanie et Biélorussie. Le réfrigérateur diffère de l'absence produits carnés. Cette soupe est préparée à base d'eau, de crème sure ou de kéfir. Les betteraves peuvent être ajoutées fraîches, bouillies ou marinées.

Le réfrigérateur est particulièrement populaire pendant la saison chaude, lorsque vous ne voulez pas manger de plats chauds. La soupe froide aux betteraves satisfait non seulement la faim, mais rafraîchit également, sature le corps d'oligo-éléments et de vitamines utiles, qui sont abondants dans les légumes.

Refroidisseur de betteraves avec radis sur l'eau

La soupe froide aux betteraves est facile à préparer. La crème sure et le radis frais rendent la soupe plus intense. Cette recette étape par étape prend 45 minutes à préparer.

Ingrédients:

• Betteraves de moyenne taille;
• un petit bouquet d'aneth;
• deux oeufs;
• 6 tiges d'oignon ;
• 10 têtes de radis;
• deux concombres;
• jus de citron et sel;
• 350 g de crème sure;
• 2,5 litres d'eau.

Cuisine:

1. Faire bouillir les œufs et les betteraves, laisser refroidir et peler les aliments.
2. Couper les betteraves en fines lanières.
3. Broyer les radis et les concombres à l'aide d'une râpe grossière.
4. Couper l'oignon en rondelles, hacher l'aneth.
5. Mélanger les légumes et les oignons verts dans une casserole, ajouter la crème sure, le sel.
6. Bien mélanger, remplir d'eau. Ajouter le jus de citron et l'aneth.
7. Laissez le refroidisseur de betterave pendant une demi-heure au réfrigérateur. Peut-être pour quelques heures.
8. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les au bol avant de servir la soupe à table.

Refroidisseur de betteraves à l'oseille sur l'eau

Il s'agit d'une soupe froide rafraîchissante avec des betteraves et des légumes. L'oseille fraîche ajoute de l'acidité au plat.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Ingrédients:

• betterave;
• 80 gr. oseille;
• 2 concombres;
• oignon vert;
• un demi-oignon;
• deux oeufs;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• Aneth;
• litre d'eau;
• sucre, sel, crème sure.

Cuisine:

1. Couper l'oseille lavée en lanières de 0,5 cm de large. Versez de l'eau bouillante pendant une minute.
2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe à gros trous, coupez le concombre en lanières.
3. Hacher finement la moitié de l'oignon en cubes, hacher l'oignon vert et mélanger avec du sel.
4. Mélanger les ingrédients et remplir d'eau. Ajouter le sucre et le sel au goût, assaisonner avec de la crème sure et saupoudrer d'aneth haché.
5. Faites bouillir les œufs et coupez-les en deux, servez avec une soupe.

Ingrédients:

• 4 concombres;
• betteraves - 6 pièces;
• six œufs ;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon;
• un verre de crème sure;
• trois litres d'eau;
• trois brins de persil;
• 4 c. cuillères de vinaigre;
• sel;
• une cuillère à café de sucre.

Cuisine:

1. Pelez les betteraves cuites et les concombres frais.
2. Faire bouillir les œufs et séparer les jaunes.
3. Râper les écureuils, les concombres et les betteraves sur une râpe grossière.
4. Hacher finement le persil avec l'aneth et l'oignon, ajouter le sel et les jaunes et bien frotter. Il est préférable d'utiliser un pilon pour cela.
5. Combinez les légumes et les verts avec les jaunes dans une casserole, mélangez. Ajouter le sucre avec le sel, la crème sure et le vinaigre.
6. Verser l'eau petit à petit sur les ingrédients en remuant.

La consistance de la soupe biélorusse froide peut être rendue plus épaisse ou plus fine - selon votre goût.

Kéfir froid de betterave lituanienne

Un plat est préparé sur du kéfir. Cette recette est une alternative au bortsch et cuit beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

• 900 ml. kéfir;
• 600 g de betteraves ;
• concombre;
• une m. une cuillerée de crème sure;
• sucre, sel;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon;
• Oeuf.

Cuisine:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, hacher finement le concombre.
2. Faire bouillir l'œuf et hacher finement, hacher les verts.
3. Mélanger le kéfir avec la crème sure dans une casserole, ajouter les herbes, les œufs et les légumes. Remuer, ajouter le sel et le sucre.

Vous pouvez laisser le réfrigérateur pendant une heure au réfrigérateur. Si la soupe est épaisse, ajouter de l'eau.

Betterave polonaise froide

L'holodnik polonais est préparé selon la recette avec du lait aigre. Il est nécessaire de préparer du levain à partir de betteraves - cela prendra une journée.

Le temps total de cuisson de la soupe à partir de levain prêt à l'emploi ne dépasse pas 30 minutes.

Ingrédients:

• 4 piles l'eau;
• 3 betteraves;
• 2 jeunes betteraves avec fanes;
• 4 c. l. Sahara;
• une cuillère à soupe vinaigre et un verre;
• lait aigre;
• 5 concombres;
• oignon vert;
• 10 radis;
• sel, poivre noir moulu;
• ail - 1 gousse.

Cuisine:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, broyer sur une râpe, ajouter de l'eau, ajouter un verre de vinaigre et de sucre. Laisser reposer une journée, puis filtrer.
2. Coupez les têtes avec les jeunes betteraves et faites bouillir en ajoutant une cuillerée de vinaigre, puis laissez refroidir.
3. bien discuter lait gâté, il ne devrait pas y avoir de grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur.
4. Ajouter une décoction des sommités et du levain de betterave au lait.
5. Couper les radis et les concombres, hacher l'oignon et l'aneth. Ajouter le sucre, le poivre et le sel au goût.
6. Mettez le réfrigérateur dans le réfrigérateur. Ajouter l'ail haché avant de servir.