Quel est l'autre nom d'un cupcake 6 lettres. Trois recettes pour des cupcakes moelleux parfaits. Comment conserver les cupcakes

Faire le cupcake moelleux parfait n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Pour les débutants, de magnifiques muffins sortiront loin du premier coup, mais nous vous conseillons de ne pas désespérer. Nous vous proposons trois recettes qui valent la peine d'apprendre à cuisiner.

Muffins à la semoule avec de la confiture

Ingrédients (pour 6 portions) :

100 g de farine
50 g de semoule (semoule)
0,5 cuillère à café levure chimique
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
70 g d'huile végétale
100 ml de lait
confiture ou confiture (dense)

Méthode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait. Fouet.
3. Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs et remuer.
4. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque moule à cupcakes. l. test. Ajoutez ensuite 1 cuil. confiture (confiture). En plus de la confiture, vous pouvez mettre des noix, des graines, des fruits secs ou des graines de sésame à l'intérieur des cupcakes. Étalez la pâte de manière à ce que les moules soient remplis aux deux tiers du volume.
5. Cuire les muffins à la semoule avec de la confiture pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Vous pouvez décorer les cupcakes de semoule avec de la poudre à confiserie ou de la chantilly si vous le souhaitez.

Gâteau marbré aux amandes

Ingrédients:

6 oeufs
200 g de sucre
200 g de beurre
300 g de farine
1 cuillère à soupe levure chimique
150 g de nutella (ou 4 cuillères à soupe de cacao)
épluchure d'orange
amandes hachées

Méthode de cuisson :

1. Prenez 5 œufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Battre les jaunes environ 5 minutes au batteur. Ajouter l'œuf restant et le beurre fondu aux jaunes. Battez encore 5 minutes. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et battre encore une minute, puis mettre le tout de côté.
3. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
4. Mélangez les blancs avec le reste de la masse en les étalant soigneusement avec une cuillère ou une spatule en bois, puis ajoutez les amandes à la pâte.
5. Faire chauffer le Nutella au micro-ondes (30 secondes).
6. Diviser la pâte en deux parties égales. Ajouter le zeste d'orange à l'un et le Nutella à l'autre. Bien mélanger.
7. Versez les deux masses en même temps dans le moule, en le pré-graissant avec de l'huile et en le recouvrant de papier sulfurisé. Avec un bâton en bois (ou le manche d'une fourchette ou d'une cuillère), mélangez un peu les deux masses, en faisant des motifs, mais sans mélanger complètement.
8. Cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés puis encore 5 minutes à 150 degrés.
9. Retirer du four et laisser refroidir la cuisson.
10. L'association du chocolat, des amandes et de l'orange donnera au cupcake un goût et une odeur délicieux !

Cupcakes délicats au citron

Ingrédients (pour 6 portions) :

3 art. farine
7.5 Art. l. Sahara
3-4 cuillères à café levure chimique
1-1,5 m. l. écorces de citron
une pincée de sel
1er. Lait
2 gros oeufs
4,5-5 m. l. huile végétale
essence de vanille ou vanilline

Méthode de cuisson :

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron dans un bol.
2. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs avec le lait et l'huile végétale. Ajouter 0,5 c. essences ou de vanille et remuer.
3. Combinez les deux mélanges et mélangez bien (la pâte doit être un peu grumeleuse).
4. Graisser un moule à muffins avec du beurre. Préchauffer le four à 200 degrés. Remplissez les moules aux deux tiers avec la pâte et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en vérifiant avec un cure-dent.
5. Laissez les cupcakes dans le moule pendant 1 minute, puis transférez-les dans un plat de service. Vous pouvez saupoudrer le dessus des muffins de sucre en poudre.

Les cupcakes modernes ressemblent étrangement à des petits pains et des biscuits par rapport à ceux d'autrefois.

Il semblerait que nous ayons essayé toutes les douceurs au cours des nombreuses années d'existence de notre rubrique. Dans le contexte de l'enseigne "SM Number One, People's Expertise", il y avait des petits pains français et des kurabye orientaux, et probablement toutes les sucreries - de la marque d'élite "Korkunov" à la démocratique "Korovka". Nous avons mangé des gaufres et des guimauves , halva et bouilli Nous avons traité les experts folkloriques avec de la marmelade, nature et moelleuse, goûté au chocolat, amer, au lait et blanc.Cuisson.Dans le passé, lorsque le marché n'était pas encore rempli d'une abondance de produits importés, les cupcakes étaient considérés comme un véritable produit, également demandé dans toutes les cuisines.Aujourd'hui, les cupcakes sont en quelque sorte oubliés à tort.Nous allons essayer de résoudre ce problème, et en même temps découvrir en quoi les cupcakes actuels diffèrent des cupcakes du passé.

Cupcake est un biscuit avec des éclaboussures

Comme nous avons réussi à le découvrir, le mot "cupcake" vient du mot anglais, que les Britanniques désignent une variété de produits de confiserie riches qui ont une garniture sous forme de raisins secs, fruits confits, légumes, noix, chocolat intercalés dans la pâte . Le mot "gâteau" est venu à la langue russe dans la 2ème moitié du 19ème siècle. de l'anglais, où cakes est une forme linguistique de gâteau - "gâteau sucré, gâteau".

Le plus proche parent du gâteau dans la version russe est le gâteau de Pâques bien connu, mais la technologie de fabrication du gâteau est complètement différente, cela ressemble plus à la fabrication de biscuits. La pâte à cupcakes doit, en règle générale, être fluide, la forme est toujours graissée avec de l'huile ou étalée avec du parchemin huilé.

La patrie du gâteau est la Grande-Bretagne. Le gâteau anglais classique s'appelle le Millennium. Qu'est-ce que les Britanniques voulaient souligner par là ? Peut-être l'ancienneté de la recette, ou peut-être le fait qu'elle peut être conservée très longtemps sans se périmer ?

Trouver au moins quatre fabricants de cupcakes n'a pas été si facile. Malgré le même nom, les cupcakes peuvent avoir un aspect complètement différent, avoir une forme rectangulaire et ronde. Le plus courant est peut-être un cupcake, qui en apparence n'est pas très différent d'un rouleau ordinaire, surtout à en juger par l'emballage. Il s'agit d'un gâteau Yubileiny produit par Royal Cake LLC, Safronovo, région de Smolensk.

Dans les épiceries, nous avons réussi à trouver de petits gâteaux ronds, six en un, avec des noms très similaires - "Magdalenas" (fabriqués par Harris CIS LLC, Moscou) "Magdalena" de Chipita St. Petersburg LLC. Le quatrième type de gâteau avait l'air très, très familier - rond, marron, sans emballage, du fabricant d'Irkoutsk de PE "Nina". Pour donner de l'objectivité à la dégustation des gens, tous les cupcakes que nous avons achetés étaient fourrés à l'abricot. Les cupcakes produits localement sont cuits uniquement avec des raisins secs.

On a l'embarras de la pâte à biscuits

Il a été décidé de procéder à un examen populaire dans un lieu traditionnel - au café Miracle Dish.

Une coïncidence étonnante : les premiers dégustateurs à venir à la table étaient nos collègues : Vasily Yashkinas, rédacteur en chef adjoint du journal Pyatnitsa, et sa femme Olesya.

Le cupcake le plus aéré et le plus juteux est celui-ci, - Olesya pointe vers le cupcake Magdalenas de Harris CIS LLC. "C'est exactement ce que devrait être un vrai gâteau, à mon avis."

Des cupcakes, dites-vous ? Depuis combien de temps ne les ai-je pas essayés ! - s'est exclamée Irina Petrovna, notre prochaine experte, - je me souviens qu'auparavant, quand il n'y avait que des bonbons "la joie du chien" en vente, et même des bonbons primitifs plutôt ennuyeux, nous cuisinions beaucoup nous-mêmes. J'ai fait cuire des cupcakes pour les enfants, en les pétrissant à partir de la masse sèche, qui était vendue dans des sacs. C'était très pratique, même si le gâteau s'est avéré un peu sec, mes enfants l'ont trempé dans du thé. Aujourd'hui, c'est une tout autre affaire. Les cupcakes ne sont pas quelque chose à tremper - vous n'avez pas besoin de les boire, ils sont si juteux. Mais je suis fidèle à l'ancien goût.

C'est ce cupcake, à mon avis, qui ressemble le plus au vrai, - a déclaré Irina Petrovna, désignant la confiserie de l'état d'urgence "Nina".

Les cupcakes ne sont plus du tout ce qu'ils étaient - une femme nommée Valentina se joint à la conversation - ils rappellent trop clairement les petits pains et les gâteaux.

Par-dessus tout, j'aime ce cupcake, - Valentina pointe vers le cupcake Yubileiny, - son goût est réel, non interrompu par des additifs aromatisants.

Un cupcake sans garniture (de Nina PE. - NDLR) ça va aussi, mais, apparemment, on est déjà gâté avec des produits qui n'ont même pas besoin d'être croqués, qui fondent dans la bouche qu'on ne perçoit plus la nourriture plus sévère, - Valentina dit avec un sourire.

Cupcake est un mot tellement cool ; quand vous l'entendez, vous n'imaginez pas du tout la nourriture ... C'est une adresse si familière à un représentant masculin ... Il y a une autre expression: "Le meilleur régime: cupcake le matin, le soir ... eh bien, tu comprends », Christina, une étudiante, sourit avec ferveur - C'est peut-être tout ce que je sais sur les cupcakes, et aussi - ils sont vendus dans les cantines étudiantes, mais ils ne sont pas populaires, nous achetons des gâteaux fourrés.

Au fait, les cupcakes que vous donnez à tester ne sont pas pires que des gâteaux. J'aime le plus celui-ci », Christina montre une assiette de gâteau Magdalenas.

Selon les résultats de l'examen du peuple, la première place a été prise par le gâteau "Magdalenas" produit par LLC "Harris CIS", Moscou, la deuxième place a été prise par les experts du peuple du fabricant d'Irkoutsk PE "Nina", et enfin , la troisième place avec un nombre égal de votes a été prise par les cupcakes " Magdalena" de LLC "Chipita St. Petersburg" et le gâteau "Jubilee" produit par LLC "Royal Cake", Safronovo, région de Smolensk.

La dent sucrée d'Irkoutsk a fait son choix :

Cupcakes "Magdalenas", (LLC "Harris CIS", Moscou) - 45%

Cupcakes de PE "Nina" (Irkoutsk) - - 25%

Cupcakes "Magdalena" (LLC "Chipita St. Petersburg") - 15%

Cupcake "Jubilee" (LLC "Royal Cake", Safronovo, région de Smolensk) - 15%

Recette de cupcakes des fêtes de "SM Number One"

Ingrédients : 1 tasse de farine ; 34 tasses de sucre en poudre ; 100 g de beurre ou de margarine ; 2 oeufs; 12 tasses de raisins secs; 12 tasses de cerneaux de noix; 12 tasses d'abricots secs; 12 cuillères à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de jus de citron; sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation : séparer les jaunes des blancs. Broyez le beurre et la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez les jaunes un à un en remuant bien jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, ajoutez le sel, le soda, le jus de citron, mélangez le tout. Verser les raisins secs triés, lavés, séchés, les abricots secs hachés, les noix hachées et mélanger, puis ajouter la farine. Fouetter les blancs d'œufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes, ajouter rapidement à la pâte et mélanger délicatement de haut en bas.

Vous pouvez faire cuire un gros cupcake, vous pouvez avoir plusieurs petits cupcakes, pour la préparation desquels il est préférable d'utiliser des moules en forme de panier ondulé.

Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Retirez délicatement le gâteau refroidi du moule, saupoudrez de sucre en poudre.

Commençons par l'Angleterre - la cuisson de muffins similaires à ce que nous mangeons y est apparue. Les Britanniques ont créé deux types traditionnels : les muffins et le Simnel, un gâteau de Pâques anglais.

Muffins. Pourquoi ils ont été appelés ainsi, les Britanniques eux-mêmes ne peuvent pas le comprendre. Que l'Allemand muffin , "petites tartes", ou mous français mouflet servi de source - l'appel britannique muffins petits pains pour le thé. Ils sont sûrs que cette pâtisserie déjà traditionnelle est apparue aux Xe et XIe siècles et est devenue l'incarnation de la consommation traditionnelle de thé à cinq heures, apparue en Angleterre il n'y a pas si longtemps - à partir du XVIIIe siècle.

À quoi ressemblent les muffins en anglais ? Ce sont de petits gâteaux plats qui ne ressemblent pas à des cupcakes luxuriants, ressemblent plutôt petits pains à la levure sans garniture.

Ils sont fabriqués à partir de pâte à levure et servis au petit-déjeuner, au déjeuner ou au thé. Avant de servir, les muffins sont chauffés sur un feu ouvert et mangés avec de la confiture, de la crème ou du beurre.

Si vous souhaitez organiser un goûter à l'anglaise, sachez que les muffins sont généralement déchirés en deux parties et aromatisés avec des additifs sucrés.

D'ailleurs, Version américaine des muffins- Il s'agit d'un type de gâteau portionné composé de différents types de pâtes, le plus souvent fourrées, comme les muffins cassis vanille, ou les muffins poire. Essayez de faire des muffins anglais à la maison et comparez avec l'interprétation américaine moderne sous forme de cupcakes fourrés - les Britanniques considèrent ces pâtisseries comme exclusivement faites maison.

Apparence Gâteau de Pâques anglais associé à la tradition sentimentale du dimanche des mères ( maternage dimanche ): le quatrième dimanche du Grand Carême, des gâteaux aux fruits ont été cuits pour les mères et ont reçu une bénédiction pour toute l'année.

Au 19e siècle, les Britanniques ont commencé à préparer un tel gâteau pour Pâques et l'ont appelé Gâteau au four – Simnel. Il s'agit généralement d'un anneau de levure riche farci de fruits confits et de fruits secs, richement décoré de fudge ou de sucre en poudre. Vous pouvez essayer de faire du gâteau Simnel selon cette recette.

petit gâteau français

Les Français nous ont offert un muffin au chocolat - muale(ou moisileux ). Ce dessert au chocolat a conquis le cœur des Français et a reçu de nombreuses variantes.

Le secret de l'amour et de l'adoration est dans la simplicité. La cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure, et à la fin vous obtiendrez des muffins épicés juteux, parfumés et légèrement alcoolisés (vous pouvez ajouter du rhum, du cognac, de l'alcool). Nous l'avons essayé et nous avons eu des muffins au chocolat - moileux du livre de Pierre Herme « Larousse. Chocolat".

Vous pouvez faire une variété de moale, apparue en 1981 - fondant au chocolat. Vous obtiendrez un cupcake au chocolat avec une garniture liquide - comme sur la photo.

petit gâteau allemand

Nous préparons souvent un analogue d'un gâteau allemand sans même le savoir. Ce genre s'appelle volé. Une forme oblongue, des fruits confits, des fruits et des noix, du sucre en poudre et une fissure caractéristique sur la croûte - tout cela a commencé à être fait par les Allemands. La recette du stollen n'a pas changé depuis la fin du XVe siècle. Il est cuit pour Noël, en ajoutant beaucoup de fruits confits et de noix à la garniture, en décorant avec du chocolat ou du sucre en poudre. Stollen est souvent imbibé d'alcool ou de sirop sucré.

Le petit gâteau de Noël a progressivement cessé d'être tel et est devenu un symbole de confort, de vin chaud ou de thé. Essayez de faire un cupcake avec des fruits secs - vous l'aimerez !