Aujourd'hui, je porte à votre attention une recette pour la cuisson du poisson dans une omelette. Ce que j'aime dans ce plat : les ingrédients sont très simples et communs, il ne faut pas chercher un assaisonnement original pendant une demi-journée ; goût - une combinaison d'œufs brouillés et de poisson, donne une agréable, goût original; le poisson en omelette se prépare facilement et simplement. Poisson dans une omelette - délicieux, plat parfumé. Le poisson s'avère doux et tendre, les œufs brouillés et les légumes verts donnent des notes de saveur piquantes.

Goberge (moyenne) - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Oeuf de poule - 4 pièces
Lait - 1 pile.
Poivre noir
Le sel
Verdure
Huile végétale

Lieu jaune (en principe, d'autres poissons peuvent aussi être utilisés, mais c'est comme ça que je cuisine le lieu jaune), rincer, passer sur la peau avec une brosse ou un couteau pour enlever les écailles, couper les nageoires, retirer l'intérieur et la pellicule noire. Je n'enlève pas l'os de la colonne vertébrale pour une telle omelette - cela s'avère plus savoureux et plus facile.

Goberge préparée coupée en morceaux

Tremper dans la farine et faire frire dans une poêle dans l'huile végétale d'un côté. J'ajoute de l'huile.

Nous déposons le poisson pas à proximité, laissant de la place pour l'oignon.

Nous le déposons entre la goberge.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Retourner le poisson, remuer l'oignon

Et remplissez-le d'une omelette. Inutile de s'évertuer à remplir la poêle d'une omelette jusqu'en haut, elle n'aura pas le temps de cuire. La hauteur de l'omelette crue est d'environ la moitié du poisson. Couvrir et laisser mijoter. Peu de temps avant d'être prêt, vous pouvez ramasser avec précaution des morceaux de poisson avec un couteau ou une fourchette afin que le liquide qui s'est accumulé par le haut s'écoule.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.


povarenok.ru
Il existe aussi une version plus "douce" du plat. Pour lui, on coupe la goberge en filets avec la peau, et à la place des oignons on utilise des poireaux. Le reste de la technologie de cuisson est le même.

Tout plat de poisson est très apprécié en raison des avantages inestimables de ce produit et de sa faible teneur en calories.

De plus, le poisson est parfaitement absorbé par le corps, le saturant mais ne le surchargeant pas.

Le filet de lieu jaune cuit au four est non seulement sain, mais aussi très savoureux.

Le plat est préparé rapidement, ce qui signifie que vous pouvez le cuisiner même avec un minimum de temps, par exemple le soir pour le dîner après le travail.

Filet de goberge au four: recettes et principes généraux de cuisson

Le processus de rôtissage de la goberge est élémentaire: le poisson, traité et saupoudré d'épices, est placé dans un moule et envoyé au four pendant 20 à 40 minutes, selon la recette.

C'est génial si vous avez un filet prêt à l'emploi, il décongèle rapidement et ne nécessite aucun traitement, sauf peut-être un rinçage eau froide et séchage avec des serviettes en papier.

Vous devrez bricoler une carcasse entière, mais ce n'est pas très difficile non plus. L'essentiel est que la goberge n'est pas très décongelée, il est plus difficile de travailler avec de tels poissons. Alors, rincez la carcasse légèrement congelée à l'eau froide, coupez la tête, les nageoires, si nécessaire, retirez l'intérieur.

Ensuite, placez la goberge sur une planche à découper et retirez la peau. Ouvrez-le légèrement du côté du ventre et ramassez-le doucement du côté de la tête, séparez le filet des os. Soit dit en passant, la viande restante sur l'os ne peut pas être complètement séparée, à partir d'un tel morceau, vous pouvez cuisiner une merveilleuse soupe de poisson diététique.

La goberge est cuite principalement dans du papier d'aluminium afin de ne pas trop sécher le poisson. Les légumes, la crème, le lait, la mayonnaise, les œufs, les fromages ajouteront de la jutosité et de nouvelles notes de saveur au poisson. Vous pouvez simplement rouler le poisson mariné préparé dans de la farine et cuire sur une plaque à pâtisserie.

Filet de goberge au four: comment choisir le poisson pour la cuisson

Si vous achetez un filet congelé prêt à l'emploi, veillez à faire attention à l'apparence du poisson. La couleur de la goberge doit être naturelle, sans taches ni endroits jaunis. Le glaçage doit être clair et solide, pas neigeux ou nuageux.

Si vous prenez de la goberge avec une carcasse, regardez les écailles, elles doivent être brillantes, non visqueuses, non jaunies ou noircies. Le ventre du poisson doit être élastique et non gonflé, les yeux doivent être bombés et brillants.

L'odeur de la goberge doit correspondre à l'odeur de poisson, sans aigreur ni odeur désagréable étrangère.

1. Filet de goberge au four : une recette simple

Deux carcasses de goberge ;

50 grammes de beurre;

Feuilles d'aneth, persil frisé.

1. Nous lavons la goberge, la nettoyons, séparons le filet des os.

2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, râpez grossièrement les carottes.

3. Lavez le citron, passez le zeste avec un pinceau, coupez-le en rondelles les plus fines avec le zeste.

4. Mettez l'oignon sur un feu rouge huile végétale, saler, poivrer, faire frire quelques minutes.

5. Ajouter les carottes, les faire frire, en remuant, pendant encore cinq minutes. Les légumes doivent acquérir une délicieuse teinte dorée et douce.

6. Saupoudrer le filet de goberge au goût avec du sel et du poivre.

7. Tapisser un petit plat allant au four de papier d'aluminium

8. Étendre le sauté de légumes en une couche uniforme, déposer la goberge sur le dessus.

9. Mettez des rondelles de citron sur le poisson, le beurre divisé en petits morceaux.

10. Nous couvrons le formulaire avec une deuxième feuille de papier d'aluminium, l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés.

11. Cuire au four pendant 30 minutes.

12. Avant de servir, retirer délicatement la goberge avec les oignons et les carottes sur un grand plat plat, décorer d'herbes.

2 : Filet de lieu jaune au four : recette avec pommes de terre

800 grammes de filet de goberge;

250 grammes de crème sure;

Deux cuillères à soupe de farine;

Sel, poivre, ketchup.

1. Nous lavons les pommes de terre sans les éplucher, les séchons. Nous l'étalons sur une grille, cuisons à basse température (140-160 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidir, décoller la peau.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la farine, bien mélanger, laisser reposer, en remuant, sur la cuisinière pendant quelques minutes.

3. Versez la crème sure et le ketchup sur l'oignon, laissez mijoter 2 minutes. Saler, poivrer, verser le lait, porter la sauce à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

4. Coupez les pommes de terre en tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

5. Mettez dessus le filet de goberge en le coupant en morceaux.

6. Versez le poisson et les pommes de terre avec la crème sure et la sauce à l'oignon.

7. Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.

8. Nous sortons la plaque à pâtisserie, saupoudrons de goberge de fromage râpé et la renvoyons encore 10 minutes.

3. Filet de lieu noir au four : une recette avec des légumes

400 grammes de chou blanc;

Deux fromages fondus;

Mayonnaise, sel, épices, herbes.

1. Nous nettoyons les carottes, les poivrons et les oignons, retirons les feuilles supérieures du chou.

2. Râpez le chou en fines lanières, l'oignon - un quart des rondelles, frottez les carottes sur une râpe fine, coupez le poivron en lanières.

3. Mettez les légumes dans une casserole, versez un peu d'huile végétale, faites-les frire.

4. Ajoutez du sel, des épices, versez un demi-verre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 10 minutes.

5. Coupez le filet de goberge en morceaux, salez, graissez avec de la mayonnaise.

6. Lubrifiez la plaque à pâtisserie ou le moule, étalez la première couche à moitié légumes mijotés. Déposez dessus la goberge, arrosez-la de jus de citron.

7. Nous mettons une tomate, coupée en fins cercles, sur le poisson, fermons le tout avec le reste des légumes cuits.

8. Nous fabriquons un maillage à partir de mayonnaise, envoyons le filet de goberge avec des légumes au four, chauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.

9. Pendant que le poisson cuit, frottez fromage fondu. Il est plus pratique de le faire s'il est légèrement gelé.

10. Nous sortons le formulaire, saupoudrons de fromage, mettons au four pendant encore 10 minutes.

11. Servir, garni de verdure.

4 : Filet de lieu jaune au four : recette au citron et à la moutarde

Un kilogramme de filet de goberge ;

60 grammes de moutarde;

Grosse tomate charnue;

Sel, poivre noir.

1. Rincez le filet et essuyez-le avec une serviette en papier. Frotter avec du sel, de la moutarde et du poivre, laisser reposer 10 minutes.

2. Nous lavons la tomate et la séchons de la même manière. Couper en fines tranches.

3. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en fines demi-anneaux.

4. Mon citron, coupé en deux, coupez une moitié en fines tranches.

5. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.

6. Étalez le filet de goberge, arrosez-le du jus d'un demi-citron.

7. Mettez l'oignon dessus, mettez des tranches de citron et de tomate dessus de manière chaotique.

8. Rincez les feuilles de persil, mettez-les sur les tomates.

9. Nous recouvrons le poisson de papier d'aluminium, l'envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

10. 2-3 minutes avant la préparation, ouvrez le papier d'aluminium pour que la goberge soit dorée.

5. Filet de goberge au four : recette de croûte de légumes et fromage

1,2 kg de filet de goberge;

100 grammes de mayonnaise;

Assaisonnement pour poisson et sel.

1. Décongelez le filet de goberge, lavez-le, séchez-le et graissez-le avec du poivre et du sel. Laisser reposer quelques minutes en laissant le poisson s'imbiber.

2. Nous nettoyons les oignons et les carottes, les hachons aussi petits que possible.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajouter les carottes, un peu de sel, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Refroidir.

5. Nous fabriquons des assiettes en aluminium avec des côtés hauts pour chaque filet de goberge, étalons le poisson, étalons le rôti dessus en une couche uniforme, en le mélangeant avec de la mayonnaise.

6. Saupoudrer de goberge de légumes avec du fromage grossièrement râpé.

7. Faites cuire le poisson pendant 35 minutes à 175 degrés, servez directement dans une assiette en aluminium improvisée.

6. Filet de goberge au four: recette à la crème sure et marinade de soja

350 grammes de filet de goberge;

50 grammes de crème sure;

50 grammes de sauce soja;

30 ml d'huile d'olive;

une cuillère à café de gingembre râpé;

deux gousses d'ail;

Poivron rouge, sel, cumin.

1. Coupez le filet de goberge lavé en petits morceaux.

2. Dans un bol, mélanger la crème sure avec l'ail haché et le gingembre finement râpé. Ajouter le poivre, les graines de cumin, verser huile d'olive et sauce soja. Bien mélanger.

3. Versez la goberge avec la crème sure et la marinade de soja, laissez-la tremper pendant au moins 30 minutes.

4. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, déposons les morceaux de poisson marinés, recouvrons le dessus de papier d'aluminium.

5. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

6. Nous sortons le filet de goberge fini sur des assiettes, saupoudrons d'herbes, servons avec votre plat d'accompagnement préféré.

7. Filet de lieu jaune au four : une recette avec une omelette

1. Coupez le lieu jaune lavé et séché en tranches, salez et poivrez.

2. Mettez le poisson dans une casserole avec de l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de remuer pour que la goberge ne brûle pas et soit frite uniformément de tous les côtés.

3. Dans un récipient profond, battez légèrement les œufs avec du sel, versez le lait, mettez les légumes verts et mélangez bien.

4. Nous étendons la goberge frite sous une forme graissée, versons les œufs avec du lait.

5. Nous le mettons au four, où nous avons préalablement réglé la température à 180 degrés. Cuisson 10-12 minutes.

6. Le filet de lieu jaune au four, cuit selon cette recette, est délicieux aussi bien chaud que froid.

Filet de goberge au four - secrets et subtilités

La goberge se révélera vraiment saine et savoureuse si vous abordez de manière responsable non seulement le choix du poisson et des ingrédients supplémentaires, mais également le choix des plats.

Cuire des filets de lieu jaune dans du verre, de l'émail, de la fonte ou de la faïence. Les récipients en aluminium et en métal ne sont catégoriquement pas adaptés à la cuisson du poisson : le plat perd son utilité et qualités gustatives, et le poisson lui-même acquiert une couleur grisâtre peu appétissante.

Choisissez les plats en fonction de leur taille. Cela signifie que lors de la cuisson, il ne doit pas y avoir de vide, le poisson et les autres ingrédients doivent remplir complètement le récipient, de sorte que le plat en ressorte plus juteux et plus tendre.

Si vous tapissez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, il n'absorbera pas l'odeur de poisson. Vous pouvez également graisser le récipient avant la cuisson avec du jus de citron ou du vinaigre, puis le rincer à l'eau froide.

Si vous ne voulez pas vous soucier de laver la vaisselle après avoir cuisiné et mangé, vous pouvez faire cuire le filet de goberge au four dans des assiettes en aluminium portionnées impromptues, ils servent également du poisson sur la table.

N'oubliez pas que l'odeur de poisson est bien éliminée à la fois de la vaisselle et des mains, si vous les lavez à l'eau froide en utilisant jus de citron. De plus, vous pouvez vous frotter les mains avec du marc de café.

Préparer ensemble nécessaire Ingrédients.

Si la goberge est congelée, elle doit être décongelée. Grattez le poisson de l'extérieur, coupez les nageoires, retirez l'intérieur et le film noir de l'abdomen et lavez.

Couper le poisson en portions.

Rouler chaque morceau de poisson de tous les côtés dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de poisson.

Faire frire la goberge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté (environ 2-3 minutes), puis transférer de la poêle dans un plat allant au four.

Oignon pelé coupé en demi-anneaux et mis dans une casserole dans laquelle le poisson a été frit. Faire frire les demi-anneaux d'oignon, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez l'oignon frit sous une forme résistante à la chaleur sur les morceaux de goberge.

Casser les œufs dans un bol, verser le lait, saler et poivrer au goût, battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange d'œufs préparé sur le poisson et les oignons.

Retirer la goberge en omelette du four et servir chaud. Le plat est savoureux et satisfaisant, essayez-le!

Bon appétit!

filet de goberge en omelette riche en vitamines et minéraux tels que : choline - 12,2 %, vitamine PP - 16,8 %, potassium - 12,3 %, phosphore - 25,4 %, chlore - 74,4 %, iode - 62,9 %, cobalt - 116,3 %, chrome - 67,2 %

A quoi sert un filet de goberge dans une omelette

• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez l'enfant.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

cacher plus

Le guide complet des plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application