La pâte à boulette est la meilleure. Boulettes maison. Pâte à boulette de farine de seigle

Je suis prêt à tomber à genoux Devant celui qui a inventé les boulettes. (Je n'ai pas pu trouver l'auteur, peu importe comment je l'ai cherché sur Google.)

Qui, quoi, où, pourquoi, quand - je propose de laisser les questions sur la "nationalité" des boulettes, leur origine et d'autres sujets controversés pour plus tard. Si nous plongeons maintenant dans les méandres de l'histoire, découvrant dans quel pays ils ont eu pour la première fois l'idée de faire bouillir de la viande hachée enveloppée dans des morceaux de pâte, la conversation se transformera en de longues heures de débat, comme un résultat dont personne ne changera d'avis de toute façon, restant confiant dans leur justesse.

Par conséquent, nous allons d'abord cuisiner des boulettes maison, mettre la table, et ensuite seulement nous parlerons de la question controversée. À propos des garnitures et des méthodes de modelage, de la taille et de la pâte pour les boulettes. Et sur qui, où, comment et avec quoi sert. Et même un peu sur l'origine des boulettes.

DE QUOI PARLE L'ARTICLE?

Garniture pour boulettes

Les boulettes commencent avec de la viande hachée. C'est de lui que dépendent 80% du succès - si les produits sont de mauvaise qualité et que le travail est bâclé, le goût des boulettes non seulement s'aggravera, mais deviendra terrible. La garniture est le cœur de la boulette, alors cuisinons-la avec âme, mettons-y un tas de bonnes pensées et beaucoup, beaucoup de vœux de bonheur et de santé à tous ceux qui sont assis à votre table ce soir.

Les classiques du genre sont des raviolis faits maison avec de la viande hachée, cependant, les classiques, bien qu'invariablement bons, deviennent souvent ennuyeux et ennuyeux. Rappelons-nous ce qui peut être caché d'autre dans les boulettes.

Viande hachée classique

• 0,5 kg de filet de porc;
• 0,5 kg de filet de boeuf;
• 2 gros oignons;
• sel, poivre au goût.

Lavez la viande, nettoyez-la des films, torsadez-la en viande hachée avec l'oignon. Bien mélanger, saler et poivrer et laisser reposer une demi-heure. Au bout de ce temps, ajouter un demi-verre d'eau, mélanger la viande hachée et procéder à la sculpture des boulettes.

poisson haché

• 1 kg de filet de poisson;
• 2 oignons;

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Tordez le poisson désossé dans un hachoir à viande et mélangez avec les oignons. Salez, poivrez et commencez à faire des boulettes.

Poulet émincé

• 1 kg de filet de poulet;
• 3 art. l. crème aigre;
• un demi-verre de lait;
• sel poivre.

Ma viande et torsion dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre, la crème sure, le lait et bien mélanger. La viande hachée est prête, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes.

Champignons hachés

• 1 kg de champignons forestiers;
• 3-4 ampoules ;
• huile végétale, sel, poivre.

Nous nettoyons les champignons, faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper en morceaux aléatoires et bien faire frire dans l'huile végétale. Nous tordons dans un hachoir à viande.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec les champignons torsadés, saler et poivrer. Terminé, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes.

Fromage haché

• 0,8 kg de fromage cottage;
• 0,2 kg de fromage à pâte molle (feta, fromage);
• 2 gros bouquets d'herbes (aneth, persil, coriandre);
• sel, poivre au goût.

Twist fromage cottage et fromage dans un hachoir à viande, mélanger avec des herbes finement hachées et du sel. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez. Tout, en avant, à la machine, on commence à sculpter des boulettes.

En plus des options répertoriées, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre farce. J'ai mangé des boulettes maison avec des tomates et du fromage, des algues et des œufs durs, des pommes de terre et des champignons, de la viande de wapiti et de cheval, des boulettes végétariennes avec des carottes, du chou et du céleri, de la citrouille et des oignons. J'ai mangé, mais je ne peux pas dire qu'au moins l'un d'entre eux ait répondu dans mon âme avec une douce admiration et un ravissement: néanmoins, seul un bol avec les mêmes boulettes peut être meilleur qu'une assiette de boulettes ordinaires avec de la viande hachée!

Pâte pour boulettes

Les 20% restants du succès des boulettes cuites seront donnés au test. Non, bien sûr, une centaine d'autres facteurs sont importants (les mains de l'hôtesse, l'humeur, l'eau, le service, la table, la compagnie ....), mais, en parlant, en écartant les émotions, les 20% restants sont toujours pris par farine et eau - les composants de base du test des boulettes. Plus des œufs et du beurre si vous les ajoutez.

Les maîtresses se disputent souvent pour savoir quelle pâte à boulette est la meilleure. Je pense que c'est mieux que celui qui a pris racine dans votre cuisine. À laquelle votre famille est habituée, dont la recette a été élaborée dans les moindres détails, et donc nous aimons et sommes prêts à être hérités par notre fille ou belle-fille, ainsi que la porcelaine chinoise et les boucles d'oreilles en argent de l'arrière-grand-mère .

Je vais commencer, peut-être, par la version classique, avec un test sur de l'eau sans oeufs. C'est ce que fait ma belle-mère. Ci-dessous, son discours direct. Et puis je vous parlerai de la recette de ma mère - une recette de boulettes aux œufs.

Pâte pour boulettes - une recette sur l'eau

« De la farine et de l'eau. Tout. En mélangeant correctement seulement deux ingrédients (enfin, c'est vrai, le sel ne fait toujours pas de mal, mais cela ne compte pas), vous pouvez obtenir une excellente pâte lisse et élastique que personne d'autre dans la région n'a d'égal !

Partageant leurs secrets du test "correct", les ménagères conseillent d'ajouter un peu d'huile végétale, des œufs, du lait à l'eau - chacun a son propre "zeste", je préfère le style minimaliste - il est testé depuis des décennies et plus d'une génération de mangeurs dans notre famille. Le lait, à mon avis, n'apporte aucun changement de goût, l'œuf est un gaspillage excessif, ce qui conduit également à un grossissement de la pâte. Je suis prêt à autoriser plus d'huile, mais en même temps, je réalise pleinement que c'est aussi superflu. C'est juste superflu - c'est tout, croyez mon expérience.

Pâte à boulette régulière
La version classique est la plus simple, la plus abordable et la plus couramment utilisée.

Ingrédients:

• 1 verre d'eau;
• 3 tasses de farine;
• 1 cuillère à café sel.

Comment faire cuire la pâte à boulettes

Tamiser la farine dans un saladier, faire un puits au dessus, ajouter le sel et verser l'eau.

Nous pétrissons la pâte - grâce à vos efforts, vous devriez obtenir une boule lisse et agréable qui, une fois coupée, ne laisse pas de traces sur le couteau, n'y adhère pas et donne une surface lisse et brillante sur la coupe. De plus, la pâte ne doit pas être floue, mais pas trop serrée.

Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine - cela dépend beaucoup de sa qualité et du gluten. Concentrez-vous sur vos sentiments et votre intuition - personne, pas une seule recette ne vous donnera le rapport exact de farine et d'eau.

La pâte finie doit être enveloppée dans un sac en plastique (ou fermée d'une autre manière, voir photo) et laissée à température ambiante pendant 30 à 40 minutes - cette simple manipulation la rendra encore plus lisse, plus élastique et plus facile à travailler.

Qu'objectez-vous ?

Ça fait vraiment une belle pâte. Souple, doux. Le bon rapport eau/farine donne un résultat extraordinaire. Cependant, tu dois connaître ma mère. Elle n'est pas d'accord:

« La pâte dans le travail est inintéressante, elle a un goût de caoutchouc. Comment pouvez-vous le manger? Sauf avec la disparition totale des poulets ! Ou un taux de cholestérol élevé interdit de manger des œufs ? La recette classique est ma recette, notez :

Pâte pour boulettes aux œufs

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 1 tasse d'eau (moyennement chaude)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café huile végétale (parfois)
• ½ cuillère à café sel

Ensuite, tout est comme d'habitude: je verse la farine dans une lame, y fais un évidement en forme d'entonnoir et ajoute de l'eau, de l'huile, casse un œuf dans l'entonnoir. Pétrir progressivement. J'ajoute de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière ma main, mais je ne la fais jamais refroidir. Les ingrédients indiquent des proportions assez précises, il n'est pas nécessaire d'avoir de l'intuition, ce qui est particulièrement important pour les débutants - d'où vient leur intuition ?

J'utilise de l'huile végétale si je sculpte "avec une marge" et je sais que je vais en congeler une partie - avec de l'huile, la pâte ne sèche pas longtemps et ne craque pas lorsqu'elle est congelée.

Pâte à raviolis végétariens à base de farine "dure"

De quel côté suis-je ? J'étais chez ma mère, mais depuis que je suis végétarienne, je cuisine comme ma belle-mère, c'est juste... J'achète de la farine de blé dur français chez Auchan, je la mélange avec de la farine premium et je pétris le pâte, basée sur le rapport de 250 g de farine pour 100 g d'eau. C'est tout : une science stricte des mathématiques et une pâte parfaite - aucune trace de "kissel", plutôt des "pâtes d'Italie".

Quelques recettes de pâte à dumplings plus populaires

Pâte à boulette à la crème pâtissière

La pâte selon cette recette est plus facile à travailler, elle ne nécessite pratiquement pas de farine supplémentaire pour rouler et couper les cercles, cependant, son goût est loin d'être classique - elle semble un peu visqueuse, trop tendre, plus "humide" ou même crue . Cependant, cela vaut la peine d'essayer - au moins pour comprendre en quoi il est plus pratique et plus facile pour vous de travailler.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 3 art. l. huile végétale;
• 0,5 cuillère à café sel.

Comment faire cuire la pâte à crème pâtissière pour les boulettes
Mélanger le sel avec la farine, tamiser et verser dans un bol. Nous fabriquons un entonnoir, versons de l'huile et de l'eau bouillante. Pétrir d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Bien pétrir la pâte sur la table - elle ne doit pas du tout coller aux surfaces et être très, très agréable pour les mains.

Pâte pour boulettes au kéfir

Une autre recette facile. Aussi deux ingrédients, mais à la place de l'eau, du kéfir. On prend 400 g de farine pour un verre de kéfir et on n'est pas pressé. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y une demi-portion de farine et pétrissez doucement avec une cuillère. Puis versez progressivement le reste et pétrissez la pâte avec vos mains. Cette pâte doit également reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, et de préférence plus.

La particularité des boulettes de kéfir est que vous ne les roulez pas trop fines, mais elles s'avèrent très molles.

Boulettes de modelage

Pour coller une montagne de boulettes maison, vous pouvez rouler la pâte en une fine couche et en découper des cercles avec un verre. Le reste de la pâte est à nouveau recueilli en un morceau et pétri à nouveau, puis déroulé et à nouveau transformé en flans pour boulettes. C'est certainement l'option la plus correcte et la plus élégante, mais aussi la plus chronophage.

Vous pouvez procéder de manière plus simple - roulez la pâte finie en une "saucisse" de petit diamètre,

le couper en morceaux d'approximativement la même taille,

rouler chaque morceau en un petit cercle, à partir duquel sculpter une boulette.

Tout d'abord, étalez la viande hachée avec une cuillère (la quantité requise est clairement visible sur l'image),

Après avoir plié le gâteau en deux, pincez les bords comme une boulette,

après quoi la boulette devrait montrer une classe de gymnastique, encore une fois enroulée en deux, puis une balle aux bords joints.

L'option, en général, est merveilleuse - à condition que vous puissiez couper les mêmes morceaux de pâte à l'œil: des boulettes de différentes tailles ont l'air plutôt salissantes.

La troisième façon consiste à utiliser toutes sortes de boulettes.

Simple, rapide, mais le look...

Si l'illusion de boulettes grises achetées en magasin avec une garniture indistincte au lieu de viande hachée ne vous dérange pas, alors prenez des appareils utiles et partez!

Questions de taille

Avez-vous déjà entendu parler des Karaïtes de Crimée ? Les habitants indigènes de la Crimée peuvent également se vanter de leurs propres prototypes de boulettes - dans leur cuisine, il existe un plat appelé "hamur-dolma" - des morceaux de pâte miniatures sont servis dans un bouillon riche, dans lequel de minuscules portions de viande hachée sont cachées. Ainsi, les Karaïtes croient toujours qu'au moins 8 petites boulettes devraient tenir dans une cuillère à soupe standard. Huit, pouvez-vous imaginer? Ce n'est pas une faute de frappe ou une hyperbole - une vraie hôtesse karaïte découpe des cercles dans la pâte ... avec son alliance.

Mais je n'ai pas d'opinion claire et cohérente sur les raviolis sibériens. Ils disent qu'autrefois ils étaient énormes, presque de la taille d'un palmier. Mais il y a aussi d'autres preuves. Ma famille a conservé des souvenirs d'une arrière-grand-mère qui a passé une grande partie de son enfance en Sibérie - de là, elle a rapporté des histoires sur le lait, que les mamies vendent enveloppé dans un chiffon en hiver (elles le versent dans des bols, le congèlent, le prennent sortir et l'emporter sur les marchés déjà sans récipients), sur l'allaitement des enfants couchés sur un oreiller en duvet et recouverts d'une couverture en duvet la nuit, et sur les boulettes maison, bien sûr. Ils disent que la taille de la boulette finie ne doit pas être plus grande que la phalange du petit doigt. Mieux encore, moins !

Bien sûr, personne ne s'attend à ce que vous vous précipitiez immédiatement pour chercher des décorations appropriées pour vous entraîner à faire des boulettes de la bonne taille. Néanmoins, cela ne vaut toujours pas la peine de sculpter des voyous en taille XXXL, car nous parlons de boulettes, pas de pâtés.

Secrets de cuisine

Vous souvenez-vous de la blague barbue sur la voie "commune" ? Si vous voulez être reconnu comme un gourmet, mettez une feuille de laurier dans l'eau dans laquelle les boulettes seront cuites.

Donc, quel que soit l'endroit où vous vivez et que vous envisagiez d'être connu comme un gourmet, je vous conseille de ne pas oublier la «lavrushka» - cela, bien sûr, ne changera pas radicalement le goût du plat fini, cependant, cela ajoutera une note subtile insaisissable à l'arôme global.

En plus de la feuille de laurier, c'est une bonne idée d'ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque à l'eau pour la cuisson des boulettes maison.

Oui, et le plus important - le sel ! N'oubliez pas de saler l'eau pour les boulettes - si vous les faites bouillir dans de l'eau douce, ce sera insipide, méchant, triste et morne.

Vous devez prendre une grande casserole pour cuisiner - messieurs Pelmeni doivent se sentir à l'aise, rien ne doit limiter leur liberté de mouvement. En plus, ils adorent quand personne n'envahit leur intimité. Hé, calmement, sans fanatisme : ce n'est pas la peine de baisser la chaudière dans une baignoire remplie d'eau, juste une grande marmite suffit.

Nous recueillons de l'eau - les deux tiers du volume, salez, ajoutez du laurier et du poivre, couvrez avec un couvercle et attendez que l'eau bout. Ce n'est qu'après cela que nous déposons les boulettes - non, non, pas toutes en foule, vous ne devez pas les verser dans la casserole en vrac! Tout le monde a besoin d'attention - alors nous prenons chacun dans notre main et le jetons séparément dans la casserole.

Nous remuons de temps en temps. N'en fais pas trop! Vous ne réussirez toujours pas avec de la bouillie friable, c'est suffisant si les boulettes ne collent pas au fond.

Les boulettes ont-elles flotté ? Bon, encore une minute et…. l'eau a bouilli ? Nous réduisons le feu et laissons bouillir les boulettes pendant 5 à 7 minutes, puis nous commençons à les retirer de la casserole. Si vous avez fait cuire des boulettes surgelées, laissez-les cuire pendant une minute ou deux de plus, puis sortez-les quand même. Si vous vous sentez très, très inquiet, trouvez la plus grosse boulette dans la casserole, pêchez-la, mettez-la sur une assiette et coupez-la en deux. La pâte est-elle cuite ? La viande est-elle crue ? Eh bien, alors ramassez vite le reste des camarades!

Manches

Lorsque vous sortez les boulettes de l'eau, ne soyez pas gourmand et mettez quelques cuillères à soupe de beurre dans un bol - cela enrichira considérablement le goût et empêchera votre dîner de coller dans une grosse «boulette».

Et puis la créativité commence. Pourquoi ne mangent-ils pas des boulettes maison ? Crème sure luxueuse à la nacre - rustique, grasse, tendre ... Beurre jaune - doux, enveloppant, riche ... Impopulaire et profondément offensée par toutes les mayonnaises - épicée, veloutée, brillante. Moutarde visqueuse et parfumée - forte, brûlante, fière. Ketchup aux tomates brillant - riche, épicé, tendre. Vinaigre, même au goût plat, mais vinaigre incroyablement aigre, piquant et piquant - même lui a réussi à gagner des milliers de partisans dans la lutte pour l'accompagnement des boulettes.

Ne soyez pas paresseux - si une grande famille se réunit à table, il y aura très probablement des amateurs de sauce au yaourt à l'ail et de mélange de tomates aux herbes et de beurre, de crème sure et de mayonnaise. Emportez tout ce que vous avez ! Vous ne regretterez pas.

Les boulettes sont un repas assez lourd, donc une salade de légumes, des légumes verts, un bouillon ne feront pas mal sur la table. Il est clair qu'il est peu probable que quelqu'un échange le plat principal contre des options plus légères, cependant, même si vous mangez au moins un peu de légumes ou buvez juste un peu de bouillon, l'estomac se sentira déjà mieux. En général, votre tâche consiste à essayer de rendre l'"accompagnement" des boulettes aussi appétissant que le plat signature.

Options et variations de recettes de boulettes

En plus de la version traditionnelle des boulettes bouillies, vous pouvez également trouver un tas de façons non standard de préparer ce plat. Bien sûr, la phrase "si vous en avez assez des boulettes classiques" semble quelque peu ironique et même moqueuse, mais quand même - si vous en avez marre des boulettes ordinaires ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, utilisez l'une des recettes ci-dessus - et vous ne le regrette pas !

boulettes dans une casserole

Pensez-vous que les boulettes peuvent être rendues encore plus luxueuses ? Assez! Faites-les cuire dans des pots - et vous obtiendrez des vacances, des célébrations et des délices.

Ingrédients pour 1 portion : 15-20 boulettes prêtes, 2-3 c. l. beurre, 3-4 c. l. crème sure allégée, 50 g de fromage à pâte dure, quelques brins d'herbes, sel, poivre.

Comment faire cuire des boulettes dans des pots. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les mettre dans une casserole graissée, ajouter le reste d'huile, saupoudrer d'herbes hachées et verser la crème sure. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé, couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.

Boulettes frites

Mais ici, vous ne pouvez plus être rusé : néanmoins, les boulettes frites sont un plat aux racines sino-asiatiques. Délicieux et riche - la viande hachée tendre et juteuse est cachée sous une croûte de pâte croustillante. Étonnante!

Ingrédients pour 1 portion : 15-20 boulettes, 1 verre d'huile végétale.

Comment faire cuire des boulettes frites. Versez l'huile dans un petit bol ou une casserole. Bien s'échauffer. Trempez-y les boulettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer à l'aide d'une écumoire et déposer sur du papier absorbant jetable. Servir chaud.
Délicieux avec de la sauce soja.

boulettes paresseuses

Et que faire si les boulettes sont aussi effrayantes que vous le souhaitez, mais que le temps presse? Ensuite, vous devez cuisiner des boulettes paresseuses!

Ingrédients de la pâte : 3 tasses de farine, 1 tasse d'eau, 1 c. sel.

Ingrédients viande hachée : 400 g de viande (porc, boeuf ou une combinaison), 1 oignon, sel, poivre au goût.

Ingrédients de la sauce : 1,5 tasse de crème sure faible en gras, 0,5 tasse d'eau, 3 gousses d'ail, sel, herbes sèches au goût.

Comment faire cuire des boulettes paresseuses
Cuisson de la viande hachée - on tord la viande et les oignons, on sale, on poivre et on pétrit bien.
À partir de ces ingrédients, nous pétrissons une pâte molle et non collante, la laissons «reposer» pendant une demi-heure, après quoi nous la roulons en un rectangle dont la longueur est bien supérieure à sa largeur.
Nous étalons la viande hachée sur la pâte, la répartissons uniformément sur toute la surface, en laissant 2 cm du bord large.Enrouler en un rouleau. Couper en portions, transférer dans un plat allant au four.
Nous mélangeons la crème sure avec de l'eau, de l'ail, du sel et des herbes, versons des boulettes paresseuses avec la sauce obtenue. Cuire jusqu'à tendreté - température 180 degrés, temps - 30 minutes.
Bon appétit paresseux !

Savez-vous...

Combien de noms les boulettes ont-elles ?

En effet, combien ? Boraki, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, sorciers - ce sont tous des boulettes, et chacun a sa propre histoire "barbue". La conversation est folle, l'argument n'est pas constructif, et pourtant je propose de parler au moins un peu, le sujet est très fertile !

Ravioli

Les Italiens, en mangeant des pâtes richement saupoudrées de parmesan, auront un large sourire et émotionnellement coupés : le premier était des raviolis, et pas de clous... des boulettes ! Puis ils se versent un autre verre de vin et, souriant à nouveau, tournent simplement la conversation vers un autre sujet : pourquoi discuter, si tout est clair de toute façon : au début c'était C... des raviolis !

Khinkali

Les Géorgiens et les Azerbaïdjanais vous inviteront avec hospitalité à une table regorgeant de toutes sortes de plats. Ils verseront du vin épais, porteront un toast - bien sûr, pour ces merveilleux ancêtres qui ont proposé un plat incroyablement savoureux - le khinkali. Ils verseront à nouveau - à la fois pour eux-mêmes et pour vous, bien sûr, et lorsque vous déciderez d'insérer un mot sur des ancêtres non moins merveilleux qui ont inventé des boulettes, ils interrompront rapidement et avec beaucoup de bonhomie et porteront à nouveau un toast - encore plus orné et déroutant. Vous vous perdrez dans la nature des complexités verbales et avant d'avoir le temps de récupérer, vous croirez presque que les khinkali étaient les premiers-nés.

Wontons

Les Chinois laconiques feront du thé et garderont le silence, mais vous sentirez avec votre peau qu'il n'y a rien dans ce monde de plus ancien que les wontons. Sauf la Chine elle-même.

Gedzé

En réponse, les Japonais vont pétrir la pâte sur de la farine de riz, coller des gyoza luxueux et, en sortant une bouteille de saké, entamer une longue conversation sur l'Empereur, parler de la fête du chrysanthème et citer Basa. Pas un mot ne sera dit sur les boulettes, pas un demi-mot sur la pâte à boulettes, mais vous quitterez la table avec un fort sentiment d'avoir été convaincu pendant deux heures que tout le sel est dans le gedza, le reste est de la poussière.

Vareniki

Les Ukrainiens généreux et joyeux vous regarderont avec perplexité et ne comprendront pas du tout de quel genre de boulettes nous pouvons parler, même si le grand Gogol a une fois pour toutes décrit clairement et clairement comment manger des boulettes, avec quoi et quand. Et des boulettes - eh bien, alors juste des boulettes faites maison, où se soucient-elles des boulettes faites maison, auxquelles ils érigent même des monuments en Ukraine!

mante

Les Tatars et les Mongols, les Kazakhs et les Turcs hacheront la viande hachée de l'épaule, colleront des manti pour la horde et diront comment ils vont la couper: il n'y avait rien jusqu'à ce qu'ils soient là, mais quand les moutons, les oignons et les manti sont apparus, alors, peut-être, quelqu'un où j'ai accidentellement trouvé des boulettes.

Etc.

Boulettes maison comme moyen d'unir la famille

Essayez d'acheter trois ou quatre kilogrammes de viande (ne perdez pas de temps, moins n'est pas intéressant, pas que du calicot), tordez-le en viande hachée. Faire de la pâte à boulettes. Rassemblez toute la famille - tante, oncle, marraine, parrain, frère, entremetteur. N'oubliez pas Baba Olya - elle a bien sûr cent ans à l'heure du déjeuner, mais sans elle, la famille ne sera pas aussi brillante et joyeuse.

Et commencer l'adoration. Laissez quelqu'un étaler la pâte à boulette, quelqu'un découper des cercles, le troisième rassemble le reste de la pâte en un morceau et le pétrit à nouveau, et le quatrième remplit les blancs avec de la viande hachée. Le cinquième peut être chargé de coller des boulettes et le sixième - de les disposer sur le tableau. Au bout de 10 minutes, comme dans la Mad Tea Party, changez de lieux, de rôles, de tâches. Et encore - en cercle: rouler, couper, remplir, collecter, coller ...

Sous le moulage de boulettes maison, vous devez absolument parler - des commérages sur Katya, qui a ignoré l'événement familial, car elle est tombée amoureuse d'une "vraie chèvre" et est partie avec lui à un rendez-vous. À propos de Verka, Petka, Svetka. A propos des prix de l'aneth et de la meilleure choucroute de tout le village. Vous pouvez parler de la force féminine et des connaissances ancestrales, de la divination sur les œufs et des moyens de supprimer le mauvais œil. Discutez du nouveau prêtre dans votre temple local et parlez des enfants qui font des siennes à l'église en attendant la Sainte-Cène. Parlez de n'importe quoi - l'essentiel est que le bavardage donne du plaisir et apporte de la joie : sinon les boulettes ne seront pas savoureuses, cela a été vérifié un million de fois !

N'oubliez pas de cacher une noix, quelques grains de poivre noir ou une tranche de chocolat au lieu de viande hachée dans quelques boulettes - et pour celui qui sort le "ticket chanceux", assurez-vous de penser à un prix ou à un forfait . Une farce innocente, mais qui rassemble tellement la famille ! Croyez-moi, vous vous souviendrez plus d'un an de suite comment le grand-père Sergei grimaça après avoir mangé une boulette aux carottes, et la jeune Vitka grogna de déception, mordant à travers la «boulette heureuse» avec de la pâte à l'intérieur au lieu de la viande hachée.

Eh, je suis assis devant l'ordinateur depuis un moment. Je vais me cuisiner une assiette de raviolis - heureusement, il y a toujours une provision de cette merveilleuse invention de l'humanité dans le congélateur !

Informations sur la recette

• Cuisine :européenne
• Type de plat : Seconds plats
• Portions : 4
• 15 minutes
• Valeur nutritionnelle pour 100 g :
  • Calories : 200,87 kcal
  • Matières grasses : 2,22 g
  • Protéines : 6,65 g
  • Glucides : 39,05 g

Ingrédients:

1. Eau - 250 ml;
2. Oeuf - 2 pièces;
3. Farine - 3 tasses;
4. Sel - ½ cuillère à café

Méthode de cuisson

1. Nous aurons besoin d'ustensiles confortables. Tout d'abord, deux œufs y sont cassés.
2. Versez maintenant de l'eau dans les œufs. Ajoutez du sel à l'eau. C'est facile à faire avec un mixeur. Pour que la masse devienne homogène plus rapidement, l'eau et les œufs doivent être à température ambiante.
3. Il est optimal d'utiliser du sel «supplémentaire» pour le test, il se dissout plus rapidement et ne se dépose pas au fond, comme c'est le cas avec le sel gemme.
4. Enfin, la farine doit être versée dans la pâte. Mais d'abord, passons-le au tamis. Ainsi, les composants sont saturés d'air et rendent le plat fini tendre.
5. La masse finie est agréable au toucher, douce, plastique et colle un peu aux mains. Pour préparer des boulettes, vous devez séparer une petite partie de la pâte et travailler avec. Et tout ce qui reste - assurez-vous de couvrir d'un film alimentaire. Tout sèche très vite à l'air.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Cette pâte vous ravira par son goût et sa teinte jaunâtre, qui apparaît due à l'œuf. Cependant, vous savez que la Masse pour boulettes est facile à préparer sans ce composant. Et le goût des boulettes ne souffre pas du tout.

La pâte la plus facile pour les boulettes

Ingrédients:

1. Farine - 500 g;
2. Eau - 200 g;
3. Sel - 3 g.

Méthode de cuisson

1. Tamisez la farine et versez-la dans un grand bol.
2. Faisons un trou dans la colline et y versons de l'eau.
3. Ajoutez du sel à l'eau.
4. Mélangez lentement l'eau avec la farine avec une cuillère, en augmentant progressivement le trou jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
5. Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Nous l'écrasons, l'étirons, l'enfonçons jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène et plastique.
6. Nous conservons la pâte finie au réfrigérateur sous un film ou après une demi-heure, nous commençons à sculpter des boulettes.

Temps de cuisson - 30 minutes. Quantité - pour 2 kg de boulettes.

Comme vous pouvez le voir, avec un minimum de fournitures, vous pouvez facilement faire de la pâte à boulettes avec de l'eau et sans œufs.

Je me demande s'il est possible de faire la pâte sans farine de blé et est-ce que les boulettes seront comestibles après ça ? En utilisant la méthode suivante, vous pouvez réaliser une pâte à boulette presque classique sans farine de blé.

Pâte à la farine de sarrasin

Ingrédients:

1. Farine de blé - 1 tasse;
2. Farine de sarrasin - 1 tasse;
3. Sel - 4 g;
4. Oeuf - 2 pièces;
5. Eau - ½ tasse.

Méthode de cuisson

1. Tamiser un et le deuxième type de farine à travers un tamis. Nous devons obtenir un bol plein saturé d'air.
2. Nous allons y faire un trou et y enfoncer des œufs.
3. Nous y versons de l'eau.
4. Maintenant, nous commençons à intervenir. D'abord, nous le faisons avec une grande cuillère en bois, puis nous pétrissons le tout avec nos mains.
5. La pâte finie convient pour sculpter des boulettes après 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes. Quantité pour 1 kg de boulettes finies.

Voici une façon pour vous de faire de la pâte à boulettes avec de la farine de sarrasin. Il n'est pas aussi collant que le blé, il est donc malheureusement impossible de remplacer complètement la farine blanche de la plus haute qualité par du sarrasin.

Le fait que la farine doit toujours être tamisée, vous l'avez déjà compris. C'est le tamis qui donne l'effet d'une pâte prête à l'emploi tendre et légère et de boulettes cuites à l'eau. Que pouvez-vous conseiller d'autre lorsque vous travaillez avec de la farine:

1. Choisissez uniquement la farine de la plus haute qualité. Il est souhaitable qu'il ait déjà été testé sur plus d'un plat.
2. Utilisez de l'eau tiède pour le test. Il va permettre une distribution rapide de la farine et rendre la masse homogène.
3. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. Il doit être tiré, pressé, pétri avec les mains assez fortement.
4. Avant de commencer à sculpter des boulettes, la pâte finie doit reposer à température ambiante sous le film pendant au moins une demi-heure. Ceci est encore une fois dû au fait que l'eau et la farine doivent bien réagir l'une avec l'autre.
5. Avant de réaliser la pâte à dumplings, préparez votre plan de travail, enlevez tout excédent et essuyez les surfaces afin qu'elles soient propres et sèches.

Essayez de travailler avec la pâte avec amour et bonnes pensées. Ensuite, il sera facile de mélanger, de dérouler et, dans le plat fini, il s'ouvrira et augmentera bien en volume.

La pâte que nous préparons pour les boulettes convient facilement aux boulettes et. Le liquide qu'il contient peut être remplacé par du kéfir ou du lactosérum, et tout le reste peut être laissé comme décrit dans la recette étape par étape avec une photo du test de boulette. De plus, si vous manquez de viande hachée et que la masse reste, elle peut être utilisée dans d'autres options différentes pour les plats à base de farine.

Maintenant, il existe des gadgets de cuisine qui peuvent tout pétrir pour vous. Cela permet d'économiser beaucoup de temps et d'efforts, mais vous seul pouvez mesurer et ajouter des composants correctement. Chacun de ces appareils, qu'il s'agisse d'une machine à pain ou d'un pétrin, possède son propre livre de recettes, que vous pouvez utiliser et prendre en note.

Il est important que la quantité soit observée avec une grande précision et qu'il n'y ait pas d'erreurs, puis la pâte finie vous ravira par son apparence et son goût dans des boulettes prêtes à l'emploi bouillies avec des feuilles de laurier. Cuisinez pour votre famille, faites-leur plaisir avec de délicieuses friandises, assurez-vous que personne ne parte affamé le matin et que la chaleur et le confort régneront toujours dans votre maison.

Il y a des moments où une grand-mère vient et toute la famille, où la troisième génération grandit déjà, recommence à marcher sur la ligne et à bien manger. Et assurez-vous que le samedi soir, toute la famille se retrouve autour d'une immense table pour sculpter des raviolis à n'en plus finir. Et c'est bien quand ces moments se produisent encore. Déjà les grands-mères de ma fille sont d'un nouveau tempérament, et il leur est également plus facile d'acheter des boulettes, et de ne pas les créer pendant plusieurs heures d'affilée.

Pour garder cette tradition et pour ceux qui n'aiment pas les produits semi-finis achetés, j'ai rassemblé plusieurs recettes de pâte à boulettes pour tous les goûts et préférences. Au fait, vous pouvez faire du manti et du khinkali à partir de cette pâte, et même faire des gâteaux.

Pâte pour boulettes maison: une recette classique (pas à pas avec une photo)

La version classique de la pâte à boulettes est créée rapidement et à peu de frais, mais la cohérence doit être respectée partout. Ils disent que dans l'original, il devrait être aussi doux que le lobe de votre oreille. S'il est plus mou, c'est pour vous le signal qu'il n'est pas encore prêt, mais plus dur, vous comprenez que la dernière cuillerée de farine était superflue.

Sachez qu'il faut le pétrir avec le bas de la paume de la main, ensuite vous pouvez le pétrir avec votre poids sans appliquer l'effort des pinceaux. Et faites-le bien.

Dans la recette classique, tous les ingrédients sont disponibles et toujours disponibles pour toute femme au foyer.

Ingrédients:

• 600 gr de farine de blé
• 1 oeuf
• ½ cuillère à sel
• 1 verre d'eau

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel.

2. Versez une cuillère à soupe d'eau.

3. N'oubliez pas l'œuf et pétrissez la pâte à la main.

Ajoutez de l'eau au besoin jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et cohésive.

Préchauffez l'eau avant de la verser dans un récipient commun.

Et oubliez-le, laissez-le s'allonger en le recouvrant d'un film plastique ou d'un sac de l'environnement extérieur.

Comment faire de la pâte pour des boulettes sur une eau minérale

La recette suivante est plus délicieuse. L'eau minérale donne de l'aération et de la douceur à la pâte. Mais vous devez prendre de l'eau gazeuse.

Ingrédients:

• Eau minérale gazéifiée - 1 verre
• 1 oeuf
• une demi-cuillère à café de sel et de sucre
• 4 cuillères à soupe huile végétale
• 4 tasses de farine

1. Versez un verre d'eau minérale sur l'œuf.

2. Versez la bonne quantité d'huile végétale.

3. Ajouter un mélange de sucre et de sel, mélanger.

4. Tamiser 4 tasses de farine à travers un tamis.

Et on laisse le test pendant vingt minutes.

Pâte pour boulettes dans une machine à pain

Beaucoup de femmes n'aiment pas faire cuire la pâte car elle colle aux ongles, à la peau, à la surface de la table. Je suis l'un d'entre eux, donc une machine à pain a été achetée à ces fins. Oui, imaginez, non pas pour cuire du pain, mais pour extraire la pâte préparée pour la cuisson.

Il existe des programmes pour la pâte à levure et sans levure, les boulettes ou la fonction de pétrissage.

Ingrédients:

• 500 gr de farine
• 200 grammes d'eau ou de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe huiles

Les ingrédients liquides sont d'abord envoyés à la machine à pain : lait, beurre et œufs.

Farine dessus et un peu de sel.

Fermez la machine à pain et sélectionnez le programme. Dans ma machine à pain, ça s'appelle "Dumpling Dough", pour quelqu'un c'est un programme dans le menu "Pâte sans levure".

Le temps de pétrissage moyen pour toutes les marques de machines à pain dure de quinze à vingt minutes.

Pâte à boulette bouillie

Faire bouillir de l'eau dans la pâte ne fera plus peur à personne, nous l'utilisons pour obtenir de la pâte à cheburek, mais pour faire des boulettes, elle convient également. C'est exactement la recette qui ne s'effondrera pas en flocons dans l'eau chaude pendant le processus de cuisson.

La farine est simplement brassée avec de l'eau bouillante et, à mesure qu'elle refroidit, des œufs sont ajoutés. Si vous craignez de vous brûler, utilisez un mélangeur ou un mixeur (combiner) pour pétrir.

Ingrédients:

• 1 kg de farine
• 2 oeufs
• 2 tasses d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe sel

Fouetter les œufs, le beurre et 1 cuillère à soupe de sel dans la farine.

Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et mélangez.

Comment faire de la pâte pour les boulettes pour qu'elle ne bouille pas mollement

Il peut être désagréable de voir du bouillon provenant de jus et de garnitures flottant séparément dans une casserole avec des boulettes. Il y a une sorte de soupe. Par conséquent, je propose une recette selon laquelle la pâte est élastique, élastique et solide.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café sel
• 1 verre d'eau tiède

Il est préférable de prendre un récipient, que vous vous limitiez à un verre ou à une tasse, qui deviendra une mesure pour la farine et l'eau.

Il devrait s'allonger un peu, couvrir le dessus avec un sac en plastique.

Pâte pour boulettes sur l'eau et sans oeufs

Lorsqu'il n'y a pas d'œufs à la maison ou que vous adhérez au principe de manger des aliments non animaux, il existe la recette la plus élémentaire pour créer des boulettes. Certes, cela peut s'avérer frais, alors faites attention à la farine.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 1 verre d'eau

En raison de la différence de grade de farine, vous pouvez obtenir plusieurs types de pâte en utilisant la même recette. Tout dépend de la quantité de gluten qu'il contient. Lorsque vous pétrissez, ne vous arrêtez pas tant que vous ne sentez pas que la masse sous vos mains est devenue lisse et homogène.

La pâte doit toujours mûrir, car elle contient des protéines (gluten), qui absorbent l'eau et gonflent.

De ce fait, la masse d'essai sera plus souple et élastique.

Et pour les enfants, nous ajoutons également des colorants naturels à la pâte.

Il s'avère que les boulettes sont rouges à cause du jus de betterave, vertes à cause du jus de persil.

Si vous les congelez, saupoudrez la feuille de farine et placez chaque boulette un peu à l'écart l'une de l'autre, afin qu'elles ne collent pas et tombent facilement de la surface.

Je vous souhaite de chaleureuses soirées familiales communes, gardez les traditions et vos proches.

À partir du nombre de produits indiqués dans la recette du test, environ 70 à 80 pièces seront obtenues. boulettes maison. Certaines boulettes peuvent être mises au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

Ingrédients:

• farine de blé de qualité supérieure - 2,6 tasses;
• eau bouillie refroidie - 200 ml.;
• huile végétale - 3,5 c. l. ;
• sel - un murmure;
• oeufs - 1 pc.

Comment faire de la pâte pour des boulettes maison

Tamiser à travers un tamis 2 tasses de farine de blé. Cette étape est très importante et ne doit pas être ignorée. En cours de tamisage, la farine est saturée d'oxygène, les impuretés en excès sont éliminées, ce que, à première vue, vous ne remarquerez pas.

Casser l'œuf dans un verre, saler, battre à la fourchette. Ajouter l'huile végétale et l'eau refroidie. Fouettez bien le tout à nouveau. L'huile végétale rendra la pâte plus lisse et plus élastique. Elle sera bien moulée, tandis que la surface pour couper la pâte n'aura plus besoin d'être saupoudrée de farine.

A l'aide d'une cuillère, faire un puits dans la farine. Il doit être suffisamment grand.

Versez ensuite le mélange d'œufs dans le puits. Mélanger soigneusement avec une cuillère. Ajouter petit à petit le reste de farine. En cours de pétrissage, assurez-vous que la pâte n'est pas trop épaisse ou liquide. La pâte bien pétrie ne colle pas aux mains, douce et en même temps élastique.

Il me faut 5 à 10 minutes pour pétrir la pâte. Le processus de pétrissage est très important, avec vos mains vous sentirez comment la pâte commence à "respirer" et une légère humidité apparaîtra sur les paumes, que la pâte commencera à dégager. Vous pouvez envoyer la pâte au repos.

Transférer la pâte dans un bol sec et propre. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, commencez à sculpter les boulettes. C'est une pâte polyvalente. Vous pouvez en faire des boulettes et des manti.

J'espère que vous avez apprécié la recette des boulettes maison. Comment pétrir la pâte ? Y a-t-il des secrets ? Partager.

La plupart des femmes au foyer savent faire des boulettes. Ce qui est plus simple: pétrissez la pâte, roulez la viande dans un hachoir à viande, collez-la, faites bouillir de l'eau et un merveilleux plat copieux est prêt. Cependant, il faut beaucoup de temps pour se préparer. Comment faire en sorte que vos raviolis ne ressemblent pas à ceux achetés au supermarché ? Voulez-vous que rester longtemps à la table de la cuisine et sur la cuisinière ne soit pas perdu ? Si vous suivez nos conseils, vous ferez de telles boulettes dont vos invités se souviendront toute leur vie et vous demanderont comment vous les cuisinez, et la maisonnée saura que vos boulettes sont les plus vraies et les plus délicieuses au monde.

Le meilleur plat - de la pâte maison

Le plus souvent, nous achetons des boulettes dans des magasins prêts à l'emploi. Mais comment peuvent-ils se comparer au magasin ?! La viande hachée et la pâte maison sont toujours uniques. Pour la garniture, vous pouvez prendre la viande de différents animaux, ramasser des épices à votre goût, et pas seulement du poivre et du sel. La pâte peut être rendue si fine et élastique que la silhouette ne souffrira pas du tout d'une telle délicatesse. De plus, une tendreté savoureuse peut être utilisée pour de nombreux autres plats. Et ce n'est pas très difficile à préparer. Pourquoi de nombreux cuisiniers font-ils de la pâte grise, inélastique et mal moulée ?

Produits requis

Comment faire une pâte délicieuse pour un très simple.

Ingrédients:

6 verres de farine de blé premium;

1,5 verre d'eau;

1 cuillère à café de sel.

Il est très rare de trouver la bonne séquence dans les livres de cuisine ou les sites Web de cuisine sur la façon de faire une délicieuse pâte à boulettes extensible. Ce n'est pas que les chefs ou les technologues essaient de cacher le secret principal. Ils mettent juste l'accent sur le bon rapport des ingrédients, en supposant que la technologie pour les manipuler est a priori évidente pour tout le monde.

Sélection de farine

Pour faire la pâte la plus délicieuse pour les boulettes, vous devez d'abord acheter de la bonne farine. Le meilleur de tous, du papier peint, à partir de blé dur, de la plus haute qualité. Cette farine contient beaucoup de gluten. Les produits qui en sont issus ne s'affaissent pas lors de la cuisson. La pâte ne noircit pas. Au fait, vous pouvez déterminer quelle farine vous avez obtenue en fonction de la couleur de la pâte obtenue. S'il reste aussi blanc que la farine, alors vous avez de la chance - vous avez une excellente farine. La consommation d'un tel produit est faible. La pâte peut être étalée en une couche très fine, presque transparente, et elle ne se déchirera pas, mais seulement s'étirera. De la farine de cette variété, vous ne pouvez pas avoir peur de prendre des kilos en trop.

Saturation d'oxygène

La pâte la plus délicieuse pour les boulettes est obtenue si la farine est saturée d'oxygène. Comment y parvenir ? Il est nécessaire de tamiser la farine à travers un tamis à cheveux ou en métal fin deux fois. Ce n'est également écrit nulle part, mais c'est l'un des principaux secrets d'un bon test. Ne soyez pas trop paresseux pour faire cette procédure, et vous obtiendrez une pâte très savoureuse pour les boulettes. La consommation de farine est toujours une question plutôt conditionnelle. Tout dépend de la qualité du produit et de sa teneur en gluten. En conséquence, la quantité de sel et d'eau est toujours différente.

Saler ou ne pas saler ?

Ne vous attachez pas aux chiffres exacts dictés par la recette d'une délicieuse pâte à boulette trouvée dans un livre de cuisine. Mieux vaut suivre nos conseils. C'est comme suit. Ne salez pas la farine et non la pâte finie, mais l'eau avec laquelle vous diluerez la farine. Versez une tasse et demie de liquide bouilli dans le récipient et salez au goût. Doit être un peu salé. Certains cuisiniers n'ajoutent rien du tout à leur délicieuse pâte à dumplings. Pour réussir le plat, ils salent l'eau dans laquelle ils cuisent des boulettes toutes faites. Ca a du sens. Si vous jetez des produits de pâte dans de l'eau bouillante salée, ils ne colleront pas ensemble et ne se désagrègeront pas pendant le processus de cuisson. Mais ces précautions sont plus adaptées si la farine est du blé tendre.

Élasticité de la pâte

La pâte la plus délicieuse pour les boulettes est obtenue si elle est battue, c'est-à-dire soulevée et jetée plusieurs fois sur la table. Si vous utilisez cette technique, la pâte acquerra même une bonne élasticité, même si elle aura une couleur grise disgracieuse. La recette d'une délicieuse pâte à boulettes ne doit pas contenir d'œufs. Parfois, il est conseillé d'y ajouter du blanc d'œuf, mais cela ne doit pas être fait, tout comme il ne faut pas ajouter d'huile, qu'il est parfois conseillé de verser dans un bol de farine. La recette classique se compose uniquement d'eau, de farine et parfois de sel. La farine contient toujours du gluten. Il peut s'agir d'un montant différent, mais il est toujours présent. Pour qu'il montre ses propriétés, de l'eau est ajoutée au produit. La pâte n'acquiert la plus grande élasticité qu'après avoir vieilli après un pétrissage dans un endroit frais pendant 20 à 30 minutes.

Variante crème anglaise

Après avoir appris et maîtrisé les secrets révélés ici, vous devriez certainement essayer de cuisiner une délicieuse pâte à boulettes de crème pâtissière. C'est un peu plus difficile à faire. Cependant, il mérite certainement d'être cuisiné. Les photos incluses dans l'article viendront à la rescousse. Ils vous montrent étape par étape comment faire de délicieuses boulettes de pâte.

Versez un verre et demi dans une louche en verre et ajoutez une cuillère à café de sel. Bien mélanger, porter l'eau à ébullition au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Versez trois verres pleins de bonne farine tamisée dans un bol profond. En un mince filet, en remuant constamment, versez-y de l'eau bouillante salée. Vous devez essayer de le faire pour que les grumeaux ne se forment pas. On doit obtenir une pâte homogène assez liquide. Si des grumeaux sont encore présents, cassez-les avec un mixeur.

Versez plus de farine dans le bol avec la pâte. Faites-le par lots, en remuant constamment. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que cela puisse être fait avec une cuillère. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse et que la cuillère devient difficile à tourner dedans, versez une couche de farine assez épaisse sur la table. Mettez la pâte dessus. A ce stade, il est encore très collant, alors ne lésinez pas. La pâte prendra autant de farine que nécessaire.

Pétrir la pâte de la manière habituelle. Assurez-vous qu'il ne colle pas à la table et ajoutez de la farine à temps. Faites-le jusqu'à ce que vous sentiez qu'il n'est plus collant. La pâte la plus délicieuse pour les boulettes ne doit être ni trop dure ni trop molle. À ce stade, il doit être battu sur la table 15 à 20 fois.

Enveloppez la pâte finie d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il va s'installer et acquérir l'élasticité nécessaire. Après 30 minutes, vous pouvez le sortir et commencer à faire des boulettes.

Nous sculptons, cuisinons et servons des boulettes maison

Saupoudrer une fine couche de farine sur la table. Tout d'abord, pour plus de commodité, roulez la pâte en une saucisse et coupez-la en plusieurs parties. Prenez un morceau et utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler en une couche très fine. Découpez des cercles avec un verre ou une autre forme, mettez la viande hachée au centre et fermez les bords.

Pelmeni peut être cuit immédiatement, ou vous pouvez congeler et utiliser au besoin. Comme la pâte est salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau. Mettez-y une feuille de laurier et une pincée de marjolaine séchée ou de basilic. Lorsque l'eau bout, jetez-y les boulettes. Remuez pour qu'ils ne collent pas au fond. Une fois que les produits ont bouilli et flotté à la surface, faites cuire pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des boulettes. Ils seront prêts lorsque la pâte se froissera un peu, c'est-à-dire collera à la viande hachée : ils ne deviendront pas gonflés et ronds, mais un peu ondulés.

Retirer les boulettes à l'aide d'une écumoire et disposer sur des assiettes. Mettez le beurre et la crème sure sur la table. N'oubliez pas la saucière aux oignons, coupée en fines demi-anneaux et remplie de vinaigre de fruits naturel.

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas faire de boulettes le jour où vous avez préparé la pâte, placez-la au congélateur une fois qu'elle s'est stabilisée. Rien ne lui arrivera. Lorsque vous avez besoin du produit, décongelez-le simplement à température ambiante et vous êtes prêt à l'utiliser.

Que peut-on préparer d'autre à partir de pâte à boulettes?

Notre pâte convient non seulement aux boulettes, bien qu'elle soit également appelée boulettes, ou sans levain sans levure. Il est parfait pour les chebureks, les strudels, les boulettes et bien d'autres plats. Vous pouvez même en faire des cannellonis. Fabriqué à partir de bon blé, il convient au beshbarmak et aux nouilles au bouillon de poulet. En ce qui concerne les plats sucrés, tels que les boulettes aux cerises, myrtilles ou autres baies, avec notre pâte, vous ne pouvez pas avoir peur qu'elles dépassent et coulent. Il est utilisé même pendant le jeûne, car il ne contient ni œufs ni produits laitiers.

Gâteaux très savoureux de ce test. S'ils sont saupoudrés de graines de sésame, de graines de lin ou autres, vous obtenez une excellente délicatesse qui conviendra comme plat indépendant. Ces gâteaux sont arrosés de lait. C'est délicieux.

Ils font de merveilleux rouleaux et enveloppes rembourrées. Dans ce cas, étalez la pâte en une fine couche, mettez-y une garniture de viande, de légumes ou de fromage à pâte molle, enveloppez-la comme un burrito et faites-la frire dans une poêle avec ou sans huile végétale au four, en la plaçant sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier avec

Grâce à nos instructions détaillées, vous réaliserez une pâte à raviolis très savoureuse. La recette de la crème ordinaire et de la crème anglaise suppose la même quantité de produits et ne diffère que par le fait que dans le premier cas, la farine est diluée avec de l'eau bouillie froide et dans le second - chaude.