Courgettes mijotées aux oignons. Cuisson de délicieuses courgettes cuites dans une casserole

Il est assez difficile d'imaginer la cuisine des peuples slaves sans courgettes. Apparaissant l'un des premiers sur les étagères des magasins de légumes et dans les parcelles domestiques, il donne l'arôme du printemps, permet de nourrir le corps, fatigué après l'hiver, avec des vitamines. courgettes mijotées aux légumes, recette étape par étape avec des photos qui sont présentées à votre attention - ce n'est pas seulement très plat savoureux. Il est utile à la fois pour les enfants et pour les adultes, et pour ceux qui mènent le style de vie inhérent à la plupart d'entre nous, et pour ceux qui essaient de respecter strictement les principes d'une bonne nutrition.

Pour ceux qui sont obligés de suivre un régime thérapeutique, c'est une vraie trouvaille. copieux et délicieuses courgettes diversifier le régime alimentaire et en même temps aider à résoudre de nombreux problèmes de santé.

Peu de gens savent que cette plante annuelle a d'abord été consommée par les habitants du Mexique, appartenant aux couches inférieures de la société. Aujourd'hui, ce légume est l'un des plus populaires. Malgré le fait qu'en soi, elle est pratiquement insipide, bien cuite, en combinaison avec les bonnes épices, la courgette s'avère très savoureuse, mais elle est encore plus utile.

Ce légume est souvent frit en cercles et servi avec de l'ail et des sauces, moins couramment utilisé pour les soupes et ragoûts. Mais en vain. Pendant la friture, il perd ses bienfaits, il devient non seulement nocif, mais fondamentalement inutile (sauf si vous le faites frire à feu doux en utilisant un minimum de matière grasse et que vous le servez exclusivement sans épices).

Le talent principal de la courgette est un effet positif sur le tube digestif. Cela est dû au contenu d'une grande quantité de fibres, qui agissent dans les intestins comme une brosse. Il convient également de noter la restauration d'une glycémie normale, le nettoyage des vaisseaux sanguins, etc.

Si la courgette est cuite ou bouillie, elle conserve toutes ses capacités et, grâce à la sélection correcte d'ingrédients supplémentaires, elle augmente également.

Assurez-vous d'essayer cette recette. Il ne fait aucun doute que tous les membres de votre famille l'apprécieront.

Informations sur la recette

• Valeur nutritionnelle pour 100 g :
  • Calories : 67,50 kcal
  • Matières grasses : 4,82 g
  • Protéines : 0,92 g
  • Glucides : 5,12 g

Ingrédients:

• courgettes (de préférence jeunes) - 2 pcs;
• oignon - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• poivron - deux gousses;
• une carotte;
• marteau noir. poivre;
• huile de friture;
• sel, herbes et épices préférées au goût.

Comment faire cuire des courgettes cuites avec des légumes

Pelez les légumes. Si la courgette est jeune, la peau ne peut pas être enlevée, mais elle doit ensuite être lavée avec une brosse dure. Hacher finement tous les ingrédients. Assurez-vous d'abord d'enlever les graines du poivron.

Hacher finement l'oignon.

Couper les carottes en lanières.

Courgettes - cubes, poivrons - pailles. Les tomates sont hachées arbitrairement, si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser pâte de tomate.

Vous devez d'abord faire frire l'oignon dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile.

Ajoutez ensuite les carottes et faites-les frire.

Disposez le poivron. Cuire tous les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Ajouter les cubes de courgettes, bien mélanger le tout, mais ne pas couvrir avec un couvercle. A partir de maintenant, faites cuire pendant 5-7 minutes.

Il ne reste plus qu'à disposer les tomates et à ajouter des épices.

Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Courgettes mijotées aux légumes - délicieuses et plat sain, idéal pour les menus enfants et adultes. Ils sont cuits sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse, en variant la gamme d'ingrédients utilisés. L'article d'aujourd'hui présente une sélection intéressante de recettes pour des plats similaires.

Pour la préparation de courgettes cuites, il est souhaitable d'utiliser de jeunes fruits à peau fine qui n'ont pratiquement pas de pépins. Avant de commencer le traitement thermique, les éprouvettes sélectionnées sont lavées, séchées et découpées en morceaux souhaités. De plus, selon la technologie, ils sont frits dans une poêle ou commencent immédiatement à mijoter. Pour ce faire, les courgettes sont combinées avec des oignons, des carottes et d'autres légumes, versées avec une petite quantité d'eau ou de bouillon et mijotées à feu minimal.

Si le plat contient des composants de viande, ils sont cuits séparément et seulement après cela, ils sont combinés avec le reste des ingrédients. Cela est dû au fait que le bœuf et le porc nécessitent un traitement thermique plus long que les légumes. Certaines recettes demandent du vin, de la crème, du yaourt ou de la crème sure. Tous ces additifs rehaussent le goût du plat final et lui donnent un certain piquant.

Variante classique

Les courgettes cuites aux légumes, fabriquées selon la technologie décrite ci-dessous, seront un excellent ajout à la viande ou à la volaille. Grâce à compositions simples, ce plat peut être offert non seulement aux adultes, mais aussi aux petits membres de la famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Quelques courgettes de taille moyenne.
• Petite carotte.
• Quelques ampoules.
• 3 tomates mûres.
• Un bouquet d'aneth et de coriandre.
• 3 gousses d'ail.
• Le sel, huile végétale et épices.

Avant de faire mijoter des courgettes avec des légumes, vous devez préparer tous les ingrédients. Ils sont lavés, si nécessaire, épluchés et broyés. Ensuite, les carottes râpées et les demi-rondelles d'oignon sont disposées dans un faitout huilé chauffé. Tout cela est légèrement frit. Littéralement quelques minutes plus tard, des tomates râpées sont ajoutées aux légumes dorés et cuites ensemble jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Puis des dés de courgettes, du sel et des épices y sont envoyés. La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée sur le moindre feu. Après un quart d'heure, les légumes verts hachés et l'ail écrasé sont disposés dans le plat fini. Tout est bien mélangé, réchauffé et après quelques minutes retiré du brûleur.

Variante aux champignons

Ce plat peut être considéré comme l'un des exemples les plus frappants d'une combinaison réussie de produits. Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi étonnamment utile. Il est également important que ces courgettes aux légumes soient faibles en calories. Par conséquent, ils peuvent être offerts en toute sécurité même à ceux qui adhèrent à un régime strict. Pour préparer un dîner maigre, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de champignons.
• Un demi-kilo de courgettes (jeunes de préférence).
• 150 grammes d'oignon.
• Huile végétale, sel et curry.

Dans une poêle graissée de matière grasse végétale, faites revenir l'oignon haché et ajoutez-y les cubes de courgette. Dès que les légumes deviennent tendres, on leur envoie de grandes assiettes de champignons et on les fait cuire tous ensemble jusqu'à évaporation complète du liquide. Les plats finis sont assaisonnés de sel et d'épices, chauffés pendant quelques minutes et retirés du feu. Avant de servir, il est décoré de brins d'herbes fraîches.

Variante aux petits pois

Cette recette de courgettes cuites aux légumes implique l'utilisation d'une mijoteuse. Cela vous permet de simplifier considérablement le processus et de minimiser les efforts déployés. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 3 courgettes (de préférence à peau fine)
• Un verre de petits pois.
• 150 millilitres de crème sure à 15 %.
• Bulbe d'oignon.
• Un verre de haricots verts.
• Quelques gousses d'ail.
• Huile végétale, sel, aromates et herbes séchées.

Mettez l'oignon haché dans le bol huilé du multicuiseur et faites-le revenir légèrement. Dès qu'il devient transparent, des cercles de courgettes y sont ajoutés et continuent à cuire, sans être paresseux pour mélanger périodiquement les ingrédients. Après quelques minutes, l'appareil est chargé dans le réservoir et petit pois. Préparez les courgettes avec les légumes dans une mijoteuse fonctionnant en mode « Ragoût ». Après sept minutes, un mélange de crème sure, de sel, d'herbes et d'ail haché est ajouté au futur plat. Après cela, l'appareil est recouvert d'un couvercle et attend environ un quart d'heure.

Option avec chou

Selon la méthode décrite ci-dessous, un ragoût de légumes incroyablement savoureux et parfumé avec des courgettes est obtenu. Il se compose de simples et très ingrédients sains, donc parfaitement adapté aux adultes et aux nourriture pour bébés. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• Jeune moelle à peau fine.
• Grosse aubergine.
• 300 grammes de chou blanc.
• Carotte moyenne.
• Quelques tomates mûres.
• Petite ampoule.
• Quelques gousses d'ail.
• Pleine grande cuillerée de pâte de tomate.
• Quelques grains de poivre noir.
• Sel, huile végétale et herbes fraîches.

Avant les légumes, ils sont lavés, si nécessaire, débarrassés de la peau et hachés. Ensuite, dans une poêle huilée et bien chauffée, déposer les demi-rondelles d'oignon et les tranches d'ail. Tout cela est frit pendant plusieurs minutes. Dès que les légumes sont légèrement dorés, des cercles de carottes et des cubes d'aubergine leur sont ajoutés.

Quelques minutes plus tard, le chou haché et les courgettes hachées sont envoyés dans la casserole. Les plats sont recouverts d'un couvercle et laissés à feu doux. Peu de temps avant la fin du traitement thermique, des tranches de tomates, de la pâte de tomates, du sel et des épices sont ajoutés au plat presque prêt. Tout est mijoté jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis décoré d'herbes fraîches et servi à table.

Variante avec pommes de terre

Cette recette de courgettes mijotées aux légumes est intéressante dans la mesure où elle implique l'utilisation d'un four. Grâce à cela, le plat cuisiné est exceptionnellement juteux et aromatique. Rendre simple et satisfaisant plat de légumes, Tu auras besoin de:

• Jeunes courgettes.
• 5 pommes de terre.
• 3 tomates.
• Aubergine moyenne.
• Sel et huile végétale.

Les légumes lavés, si nécessaire, sont pelés, coupés en morceaux pas trop gros et disposés sous une forme résistante à la chaleur, graissés avec de la graisse végétale. Le sel et toutes les épices aromatiques y sont également envoyés. Cuire les courgettes avec les légumes au four, chauffé à température moyenne, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. La durée moyenne du traitement thermique ne dépasse pas vingt-cinq minutes.

Variante au chou-fleur

Ce plat parfumé et très savoureux sera sûrement apprécié par ceux qui adhèrent à un mode de vie sain. Il se compose d'un grand nombre de légumes et contient un minimum de matières grasses. Préparer compote de courgettes avec des légumes et du chou-fleur, il vous faudra :

• Pour une carotte moyenne et un oignon.
• Un couple de jeunes courgettes.
• Une fourchette de chou-fleur.
• Quelques tomates mûres.
• 50 ml d'eau.
• Quelques gousses d'ail.
• 20 ml naturel jus de citron.
• Sel, herbes et épices.

Les inflorescences de chou lavées sont bouillies dans de l'eau salée additionnée de jus de citron, puis jetées dans une passoire. Les courgettes, les oignons et les carottes râpés sont frits séparément. Ensuite, tout cela est salé, saupoudré d'épices, versé avec de l'eau et cuit pendant dix minutes. Dans un plat presque prêt, ajouter bouilli choufleur, ail haché et tomates râpées. Tout cela est réchauffé pendant une courte période sous le couvercle, retiré du poêle et décoré d'herbes fraîches.

Option avec crème sure

Ce plat plaira même à ceux qui n'aiment pas trop ragoûts de légumes. Il est mijoté dans sauce à la crème sure ce qui lui donne un goût particulier et un arôme délicat. Pour préparer un tel dîner, vous aurez besoin de:

• Un demi-kilo de courgettes.
• Tomate mûre.
• Poivron doux.
• 100 ml de crème sure.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel, huile végétale, origan et aneth.

Les courgettes lavées, séchées et hachées sont frites dans de la graisse végétale chauffée. Dès qu'ils sont dorés, des tranches et des lanières de tomates leur sont ajoutées. poivron. Cinq minutes plus tard, les légumes sont versés avec une sauce composée de crème sure, de sel, d'herbes et d'ail écrasé. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Variante poulet

Ce plat copieux et savoureux est idéal pour un dîner en famille. Il est préparé à partir de composants simples et facilement disponibles qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Pour faire mijoter des courgettes avec du poulet et des légumes, il vous faudra :

• Un verre de maïs congelé.
• Un demi-kilo de poulet.
• Cuillère à soupe d'huile de sésame.
• 700 grammes de courgettes.
• 4 gousses d'ail.
• Sel, herbes, épices et huile de tournesol.

La viande lavée et séchée est coupée en morceaux de taille moyenne et frite dans de la graisse végétale chauffée. Le poulet doré est salé, saupoudré d'assaisonnements et mis de côté.

Dans une poêle à frire séparée, graissée d'huile de sésame, faites frire les tranches de courgette et le maïs décongelé. Ensuite, tout cela est combiné avec viande de poulet, versez un peu d'eau, assaisonnez d'ail haché et laissez mijoter sous le couvercle pendant une vingtaine de minutes.

L'un des principaux avantages des légumes cuits est la rapidité de cuisson, ce qui, bien sûr, minimise la destruction substances utiles. De plus, les légumes cuits sont une énorme opportunité pour la créativité culinaire. Pour les préparer, vous pouvez utiliser tous les ingrédients qui vous tombent sous la main : pommes de terre, chou, tomates, aubergines, carottes, oignons et, bien sûr, le « clou » de notre article est une courgette saine.

Courgettes cuites - principes généraux et méthodes de préparation

La courgette est produit diététique nutrition. Ils sont sains, rassasiants grâce à la présence de fibres et peu caloriques (seulement 24 kcal pour cent gr.). Certaines personnes croient à tort que la courgette est un légume plutôt simple et insipide qui ne se démarque en rien, alors elles ne l'incluent pas dans l'alimentation, mais en vain ! Après tout, il contient une quantité énorme d'oligo-éléments essentiels et de fibres facilement digestibles, ce qui aide notre digestion à fonctionner correctement. De plus, la courgette est capable d'absorber l'arôme et le goût des ingrédients qui l'entourent. Cette qualité l'aide à «se dissoudre», mais en même temps donne au plat un goût plein et riche.

La cuisson classique des produits est réalisée avec l'ajout d'eau ou de bouillon (viande, légume), cependant, étant donné que la courgette elle-même libère une quantité suffisante de jus pendant le processus de traitement thermique, il n'est pas nécessaire de "diluer ” avec du liquide. Le plus souvent, les courgettes sont cuites séparément du reste des ingrédients, car elles cuisent très rapidement, contrairement aux mêmes pommes de terre, betteraves ou carottes. Et quelques minutes avant la cuisson, tous les ingrédients du plat sont mélangés et mijotés à feu doux afin que chaque ingrédient soit bien imbibé.

Courgettes cuites - préparation des aliments

Avant de faire mijoter des courgettes et d'autres légumes, nous les lavons soigneusement, les épluchons de la peau, des graines et d'autres éléments inutiles, les coupons en morceaux à peu près égaux afin que le plat finisse non seulement utile, mais aussi attrayant, et agissons selon la recette . Nous notons également que tous les légumes doivent être nettoyés juste avant la cuisson et que la viande (si vous l'ajoutez) est préférable de la faire bouillir ou de la faire frire à l'avance sous une forme séparée.

Courgettes braisées - meilleures recettes

Recette 1 : Ragoût de courgettes au yaourt

Vous ne vous trompez pas et vos yeux ne vous trompent pas. Nous allons faire mijoter des courgettes avec du yaourt - naturel et sans aucun additif. Veuillez noter que nous sélectionnons uniquement des courgettes laitières (jeunes) pour ce plat à la peau fine et sans pépins.

Ingrédients:

- 500 gr. courgette
- 200-250 gr. yaourt nature
- graines de moutarde - deux litres de thé.
- sel au goût

Méthode de cuisson:

Nous lavons les courgettes, il n'est pas nécessaire de peler la peau (si le légume est jeune, pas trop mûr), bien que ce soit une affaire purement individuelle. Coupez-le en fines tranches (ou cubes) et envoyez-le dans la casserole. Faites mijoter les légumes, légèrement salés, pendant dix à quinze minutes. Ensuite, mélangez le yaourt avec les graines et versez sur les courgettes. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir. Le plat, grâce au yaourt et aux graines de moutarde, aura un goût très goût original. La recette est particulièrement utile pour les personnes qui suivent un régime strict.

Recette 2 : Ragoût de courgettes aux tomates et au fromage

Les courgettes de ce plat absorbent littéralement l'arôme du fromage et du poulet fumé et se révèlent tout simplement excellentes grâce à la combinaison réussie de tous les ingrédients. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes, par exemple en ajoutant des pommes de terre, du chou-fleur, etc.

Ingrédients:

- 800 gr. courgette
- deux grosses tomates
— poitrine fumée
- un paquet de fromage fondu
- oignon
- herbes, épices, sel

Méthode de cuisson:

Nous lavons les courgettes, les coupons en cubes, les mettons à cuire dans propre jus, légèrement salé. Pendant ce temps, faites trop cuire l'oignon dans une casserole, débarrassez les tomates de la peau, ébouillantez-les à l'eau bouillante, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon frit. Ajouter également le poulet haché. Nous passons tout jusqu'à ce que la tomate soit prête. Fromage coupé en petits cubes. Tremper les légumes dans les courgettes mi-cuites, tremper le fromage et bien mélanger le tout. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes et éteindre le feu. Servir le plat en le saupoudrant d'herbes.

Recette 3: Courgettes cuites à la crème sure

Les courgettes mûres combinées avec des légumes dans une sauce à la crème sure sont à la fois légères et repas copieux, qui ne nuisent en rien à votre silhouette. Un excellent plat d'accompagnement pour toutes les viandes. Nous vous conseillons d'adopter.

Ingrédients:

- courgettes 1,5kg
- quatre poivrons
- deux grosses tomates
- trois gousses d'ail
- 250 gr. crème sure (jusqu'à 15% de matières grasses)
- verdure
- au goût épices, poivre, sel
- huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson:

Les poivrons sont nettoyés des graines, coupés en cubes et mis dans une casserole chauffée. Faites-les frire dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 3, 5 minutes. On lave les courgettes, on les épluche, si elles sont vieilles, on les coupe en cubes et on les ajoute aux poivrons. Faire revenir les légumes ensemble à feu vif pendant une dizaine de minutes. À ce moment, nous enlevons la peau des tomates, les coupons également et les envoyons aux légumes dans la casserole. Remuer et continuer à faire frire pendant encore 2-3 minutes. Saupoudrer de poivre, d'épices, d'herbes, de sel, verser la crème sure, fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter les courgettes avec les légumes et la crème sure jusqu'à tendreté (environ 10-12 minutes). Ne vous précipitez pas pour retirer les légumes cuits prêts à l'emploi de la cuisinière après l'avoir éteint, afin qu'ils trempent dans la sauce et deviennent encore plus savoureux.

Recette 4: Courgettes braisées à l'œuf

Une autre option de cuisson courgettes saines avec des légumes. Seulement cette fois, nous ajouterons un œuf et un peu de lait au plat pour un goût épicé. Les courgettes ainsi préparées sont très belles et appétissantes.

Ingrédients:

- 500 gr. jeunes courgettes
- une carotte
- un oignon moyen
- une tomate
- un oeuf
- trois cuillères à soupe de lait
- au goût : herbes, ail, épices
- huile végétale

Méthode de cuisson:

Les oignons et les carottes sont pelés et coupés (oignons - finement et carottes - fines tranches). Faire revenir les légumes avec un peu d'huile. Hachez finement la tomate (il est préférable d'en retirer d'abord la peau), battez l'œuf avec une pincée de sel au batteur, puis ajoutez-y du lait et battez encore un peu. On envoie des courgettes, coupées en cubes, dans des carottes trop cuites, on y envoie aussi une tomate et un œuf battu avec du lait. Nous fermons le couvercle, laissons mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes, puis ouvrons le couvercle, jetons les épices, l'ail, etc., mijotons jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saupoudrez le plat fini d'herbes finement hachées.

- Pour le ragoût, il est plus conseillé d'utiliser de jeunes courgettes au lait, elles n'ont pas besoin d'être épluchées, dans lesquelles se concentre la plus forte concentration de nutriments. De plus, ces légumes ne «deviendront pas acides» pendant le processus de cuisson;

- Si vous utilisez de vieilles courgettes, alors il est préférable de les couper en gros cubes (environ 2 cm) ;

- Les courgettes cuites dans leur jus peuvent être un peu "diluées" avec du bon vin rouge ou de la bière. Une combinaison intéressante qui peut être traitée avec prudence. Mais les critiques sur une approche aussi inhabituelle sont très dignes d'intérêt;

- Pour la densité, de la farine peut être ajoutée aux courgettes cuites. Cela se fait comme suit: ajoutez de la farine à un quart de tasse d'eau froide (la quantité dépend de l'épaisseur que vous souhaitez obtenir), remuez jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et, en remuant, versez le liquide dans les légumes cuits quelques minutes avant la préparation. À propos, le lait peut être utilisé à la place de l'eau froide.

Le principal avantage de la recette "" est la rapidité de sa préparation, qui réduit naturellement l'effet thermique sur les légumes et retient ainsi davantage de substances utiles. De plus, cuire des légumes à l'étuvée donne une énorme marge de manœuvre à la créativité culinaire. En effet, dans le processus de cuisson des courgettes, vous pouvez ajouter tous les ingrédients à portée de main : tomates, pommes de terre, oignons, carottes, poivron… La courgette cuite est donc saine et savoureuse à la fois !

Certaines personnes pensent que les courgettes sont des légumes fades et sans prétention, et souvent ne les incluent pas dans leur alimentation. Mais en vain! Ces légumes contiennent des fibres facilement digestibles et des oligo-éléments qui contribuent à une bonne digestion. Un autre fait important est le faible Calories "Courgettes mijotées". De plus, la courgette est un moyen «d'absorber» le goût et l'arôme des produits qui les complètent, mais en même temps de saturer le plat de sa propre saveur, en lui donnant un accent final.

Habituellement, la cuisson des courgettes se fait avec l'ajout de viande ou bouillon de légumes ou sur l'eau; cependant, ces légumes n'ont pas besoin d'être «éclaircis», car les courgettes sont aqueuses en soi et, à des températures élevées, libèrent suffisamment de leur propre jus pour les cuire. Souvent, les courgettes sont cuites séparément des autres ingrédients (par exemple, les mêmes carottes ou pommes de terre) ou déposées à la toute fin, car elles cuisent plus rapidement. Et quelques minutes avant que le plat ne soit prêt, les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux pendant un peu plus, afin qu'ils soient correctement saturés des arômes les uns des autres; par exemple, pendant la cuisson.

Comment préparer les courgettes pour le ragoût
Avant de commencer à cuire des courgettes, elles doivent, comme les autres légumes, être bien lavées, épluchées (seules les jeunes courgettes à la peau délicate ne sont pas épluchées) et les graines et coupées en morceaux pratiques d'environ la même taille afin que le plat fini en conséquence s'avère non seulement savoureux, mais aussi appétissant, attrayant. Il est préférable de préparer les courgettes juste avant la cuisson afin qu'elles ne s'altèrent pas. Et si de la viande est censée leur être ajoutée, elle doit être frite ou bouillie à l'avance, selon la recette.

Recette "Compote de courgettes" au yaourt

Certains pourraient être surpris que ce produit laitier fermenté soit utilisé pour faire mijoter des courgettes. Le yaourt rendra le plat plus tendre, avec une saveur inhabituelle agréable et inattendue. Pour la recette, seules les jeunes courgettes sans pépins et à peau fine sont sélectionnées. En moyenne, pour 0,5 kg de courgettes on prend :
- 200 ml de yaourt nature non sucré (ou kéfir),
- 2 cuillères à café graines de moutarde,
- sel au goût,
- verdure.
Les courgettes lavées sont coupées en petits cubes ou en fines tranches et transférées dans une casserole. Les légumes sont cuits pendant 10 à 15 minutes à feu modéré, en les salant. Ensuite, du yogourt et des graines de moutarde sont ajoutés aux courgettes, avec lesquelles le plat acquerra un goût original. L'extinction se poursuit pendant encore 8 à 10 minutes. Et à la fin, déjà retirés du feu, des légumes verts hachés sont versés. Surtout ce plat, comme les légumes, plaira à ceux qui comptent les calories des aliments et ne préfèrent que les aliments sains.

Recette " Courgettes braisées aux tomates»

Pendant le traitement, les courgettes sont littéralement saturées de l'arôme de poulet fumé et de fromage, qui est également ajouté à d'autres ingrédients, et par conséquent, le plat s'avère tout simplement délicieux grâce à une combinaison aussi bien composée. Vous pouvez sans risque ajouter d'autres légumes : du chou-fleur ou des poivrons doux. Les produits nécessaires à la recette sont les suivants :
- 0,8 kg de courgettes,
- 2-3 grosses tomates,
- 1 blanc de poulet fumé,
- 1 oignon,
- 1 fromage fondu,
- verdure,
- épices.
Les courgettes sont lavées, coupées en cubes de 1,5 * 1,5 cm et, après les avoir légèrement salées, sont mises à mijoter dans leur propre jus à feu doux. Pendant ce temps, les oignons hachés sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale. On y ajoute des tomates, blanchies, pelées et coupées en tranches. Mettre dans la frite et couper en petits morceaux poulet fumé. Tout cela est passé pendant 10-12 minutes. fromage fondu frotté sur une râpe grossière. Les légumes passivés sont versés dans des courgettes semi-finies avec du fromage fondu râpé. La masse est soigneusement mélangée et cuite pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Au service du plat, il doit être saupoudré d'herbes et versé avec de la crème sure. Il se marie bien avec n'importe quel plat de viande.

Recette de courgettes mijotées aux légumes et à l'oeuf

En option - un moyen de faire mijoter des courgettes avec des légumes et un œuf. Pour le piquant, du lait est ajouté au plat, grâce auquel il s'avère très appétissant et beau. Pour préparer la recette il vous faudra :
- 0,5 kg de jeunes courgettes,
- 1 pc. carottes, oignons et tomates,
- 1 oeuf,
- 3 cuillères à soupe Lait,
- huile végétale,
- ail, herbes et épices au goût.
Les carottes et les oignons sont pelés et finement hachés. Après avoir été frits en petite quantité huile végétale. La tomate (il est souhaitable d'en retirer la pelure) est également coupée en petites tranches ou en cubes. L'œuf est battu avec une pincée de sel avec un mélangeur et du lait est progressivement ajouté au mélange obtenu, en continuant de battre. Les courgettes sont coupées en gros cubes, mélangées avec des légumes frits, des tomates et des œufs battus avec du lait. Tout cela est transféré dans un plat approprié, recouvert d'un couvercle et les légumes sont cuits pendant au moins 7 à 10 minutes. Ensuite, le couvercle est retiré, le plat est assaisonné d'ail et d'épices, et les légumes continuent de cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Le plat cuisiné est nécessairement saupoudré d'herbes pour la saveur.

Recette " Courgettes mijotées à la crème sure»
S'il sort avec du yaourt plat de régime, puis avec de la crème sure, il devient plus satisfaisant et riche en calories. De nombreux plats de courge accompagné de crème sure; par exemple, la recette "". Et les courgettes cuites à la crème sure ne font pas exception. Ils sont parfaits pour n'importe quel plat d'accompagnement. Pour réaliser ce plat il vous faut :
- 1,5 kg de courgettes,
- 2 grosses tomates,
- 4 poivre doux,
- 3 gousses d'ail,
- 250 ml de crème sure 15-20%,
- huile végétale,
- herbes et épices.
Le poivron est nettoyé des graines, coupé en cubes et frit dans une poêle chaude dans une petite quantité d'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Les courgettes sont lavées, pelées, coupées en cubes et transférées dans une poêle avec des poivrons. Les légumes sont frits pendant environ 10 minutes à feu vif. Pendant ce temps, la peau est pelée des tomates, elles sont finement coupées et envoyées à la poêle avec des légumes. Après avoir remué, les légumes sont cuits pendant encore 2-3 minutes. Ensuite, en les saupoudrant d'épices, de sel, de poivre, d'herbes et en versant de la crème sure, ils sont cuits sous un couvercle fermé à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10-12 minutes). Le plat fini doit être infusé après avoir éteint le feu, faire tremper; donc c'est encore meilleur.

Recette " Chou braisé aux courgettes»
Souvent, lors de la cuisson, les courgettes sont complétées par du chou (frais ou choucroute). Pour la recette avec du chou frais il vous faudra :
- 4 courgettes moyennes,
- 0,5 kg de chou,
- une demi-tasse de lentilles rouges,
- 1 céleri-rave,
- 3 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- huile végétale,
- curry, poivre noir, sel,
- feuilles de persil.
Les courgettes sont coupées en fines tranches. Le chou est finement haché, versé avec de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis, après avoir décanté l'eau, il est pressé. Les carottes sont pelées et coupées en cubes. L'oignon est coupé en demi-anneaux. La racine de céleri pelée est écrasée. Ensuite, les oignons sont légèrement frits dans de l'huile végétale avec du céleri et une demi-carotte, après quoi ils sont versés avec une petite quantité d'eau et des lentilles leur sont ajoutées. Les légumes et les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, de l'eau leur est ajoutée si nécessaire. POUR légumes mijotés quand ils refroidissent, on ajoute de l'ail finement haché et on les écrase au mélangeur en une masse homogène.

La purée préparée est transférée dans la casserole et les carottes et le persil restants y sont également déposés. La masse est cuite jusqu'à ce que les carottes ramollissent sous le couvercle. S'il s'avère trop épais, il doit être dilué avec de l'eau. En fin de cuisson, du poivre noir, du sel au goût et une pincée de curry sont versés. Les courgettes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites séparément, en leur ajoutant une petite quantité d'eau salée. Les courgettes cuites sont versées avec une masse végétale bouillie avec des assaisonnements et cuites à feu doux, en remuant intensément le plat, pendant 5 à 7 minutes. Plat cuisiné vous devez laisser le temps de brasser pour que les courgettes soient trempées dans la sauce. Si vous le souhaitez, en servant des courgettes cuites sur la table, vous pouvez les saupoudrer de verges de tournesol, ce qui donnera au plat un arôme inhabituel et agréable. Ces courgettes sont particulièrement bonnes pour ceux qui surveillent strictement leur poids. Les courgettes cuites au chou, comme les autres, peuvent être cuites dans l'appareil de cuisine indiqué; courgettes cuites à la mijoteuse Ils sont préparés rapidement et simplement, mais ils s'avèrent au-delà des éloges.

Recette " Courgettes mijotées avec de la viande»

La courgette et la viande forment un excellent duo. Dans le même temps, pour le ragoût, vous pouvez prendre à la fois des morceaux de viande entiers et de la viande hachée tordue. Pour cette recette il vous faudra :
- 0,5 kg de porc ou de bœuf,
- 2 courgettes ou courgettes moyennes
- 1 tomate et carotte,
- 1 piment doux,
- 1 oignon plus gros
- 1-2 gousses d'ail,
- herbes, épices et sel au goût,
- 2 cuillères à soupe huile végétale.
Tous les légumes doivent être lavés. Ensuite, les courgettes sont pelées, coupées en deux, le noyau est sélectionné à l'aide d'une cuillère et elles sont coupées en cubes de 1,5 * 2 cm.Les carottes sont également pelées et coupées en cercles minces. Le poivron est coupé en deux, les graines en sont retirées et la chair est coupée en fines lanières. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, la peau en est retirée et les légumes eux-mêmes sont coupés en cubes. L'oignon est émincé. La viande est lavée et coupée en petites tranches; vous pouvez le pré-battre, il deviendra alors plus juteux.

L'huile végétale est versée dans une casserole, chauffée et l'oignon y est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, la viande est posée sur l'oignon, légèrement frite. Alternativement, avec un intervalle de 2-3 minutes, des légumes sont ajoutés à la casserole: carottes, poivrons, courgettes et tomates. Tout cela est salé, les plats sont recouverts d'un couvercle et le plat est mijoté pendant environ 15 minutes à feu moyen. Environ 5 minutes avant la préparation, on y ajoute de l'ail finement haché. La recette est servie, ainsi que parsemée d'herbes fraîches.

Comme tout plat contenant de la viande, les courgettes cuites sont plus riches en calories. Mais leur teneur en calories dépend en principe du type de viande choisi. Par exemple, ragoût de poulet aux courgettes cela se révélera presque diététique, mais le porc ajoutera de la graisse aux légumes. La quantité d'huile végétale ajoutée aux légumes frits affecte également la teneur en matières grasses.

Astuces utiles"Comment faire cuire des courgettes cuites":
- Pour la recette Courgettes mijotées aux pommes de terre"Et d'autres options pour le ragoût, il est préférable de sélectionner de jeunes courgettes: elles n'ont pas besoin d'être pelées, et en fait la majorité des substances utiles y sont concentrées. De plus, avec la peau, les légumes conserveront leur forme et ne « s'aigriront » pas lors du traitement thermique.
- Si de vieilles courgettes sont encore utilisées pour le plat, il est conseillé de les couper en gros cubes de 2 * 2 cm.
- En plus de l'eau et du bouillon, du vin rouge ou de la bière brune peuvent être utilisés pour "diluer" les courgettes lors de la cuisson. La combinaison est inhabituelle à première vue, mais donne un effet gustatif incroyable.

- Si la compote de courgettes s'avère aqueuse et trop liquide, vous pouvez en ajouter pour la densité farine de blé. Cela se fait de cette manière: la quantité de farine requise (selon la densité souhaitée) est diluée dans? parties d'un verre d'eau froide, remuer jusqu'à homogénéité complète et verser en un mince filet sur les légumes cuits quelques minutes avant que le plat soit prêt. eau froide peut être remplacé par du lait frais; ce sera particulièrement approprié pour la recette "".

Les courgettes cuites peuvent être proposées comme plat indépendant ou, par exemple, comme accompagnement sous. Merci à l'excellent appétence, ce plat est également préparé pour l'hiver, combinant des courgettes avec d'autres légumes dans des recettes. Recette très appréciée Aubergines mijotées aux courgettes"et" Ragoût de courgettes au chou-fleur.

Les courgettes cuites, remplies de vitamines et de précieux micro-éléments, conviennent parfaitement à un repas léger. carte d'été. Ce plat est tellement beau et appétissant qu'on a involontairement envie de le manger. Et, ô surprise, la courgette est exactement ce produit magique que vous pouvez manger sans vous soucier de votre tour de taille. De plus, non seulement ils ne s'améliorent pas, mais ils en perdent du poids ! Par conséquent, maintenant que le marché regorge de jeunes courgettes et de courgettes, nous incluons dans notre alimentation autant que possible plus de platsà partir de courgettes. Je porte à votre attention ma recette préférée de courgettes cuites.

Ingrédients:

(4-6 portions)

• 1 kg. courgettes ou courgettes
• 3 pièces. oignon
• 2 grosses carottes
• 1 poivron rouge
• 1/2 louche bouillon de viande ou de l'eau
• 1er. une cuillerée de farine sans lame
• sel poivre
• huile végétale

• Pour les courgettes cuites, vous pouvez prendre n'importe quel type de courgette, que ce soit des courgettes ou des courgettes ordinaires, la seule condition est que la peau des courgettes soit fine. Si la peau est encore dense, il est préférable de la couper. Il vaut également la peine de s'abstenir de courgettes envahies, qui ont non seulement une peau dense, mais aussi des graines grossières. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire cuire du caviar de courgettes, mais il est toujours préférable de faire mijoter de jeunes courgettes.
• Couper les courgettes en fines tranches. Un coupe-légumes est idéal pour cela, mais un couteau bien aiguisé peut faire le travail assez rapidement. Je coupe les courgettes en deux, puis en rondelles.

• Vous pouvez également couper les courgettes d'une manière différente, par exemple en cubes, en général, le type de coupe ne joue pas de rôle particulier.
• Nous coupons l'oignon en demi-anneaux.

• Trois carottes sur une grande râpe.

• Eh bien, maintenant que les principaux ingrédients de la compote de courgettes sont préparés, passons au sacrement culinaire, c'est-à-dire à la cuisine.
• Je tiens à dire tout de suite que l'idée de gagner du temps et de jeter tous les légumes dans le ragoût en même temps n'est pas la meilleure. Seules la pose et la friture régulières des légumes donnent au plat une belle couleur et goût délicat, nous devons donc être patients et tout faire dans l'ordre.
• Prenez une grande casserole à fond épais. Versez un peu d'huile végétale. Faire revenir les oignons à feu doux.

• Lorsque l'oignon devient mou et transparent (pas besoin de mijoter jusqu'à coloration caramel), mettez la carotte.

• Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. C'est pendant le ragoût avec des oignons que les carottes libèrent du jus, à la suite de quoi le plat se révèle être une belle couleur jaune-orange de la sauce. Pour que les légumes libèrent du jus plus rapidement, vous pouvez les saler un peu.
• Lorsque les carottes deviennent tendres, mettez les courgettes hachées. Frire quelques minutes sans couvercle.

• Habituellement, au début du ragoût, il y a pas mal de liquide dans la casserole, alors versez un peu d'eau ou de bouillon de viande. Une demi-louche suffit, la courgette va alors lâcher pas mal de liquide.

• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen. Interférer par intermittence.
• Jetez-y les poivrons rouges coupés en dés. Au lieu de poivron rouge, vous pouvez mettre du vert ou du jaune, créant ainsi votre propre palette de couleurs pour le plat. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

• Lorsque notre plat est presque prêt, ajoutez une cuillère à soupe de farine (sans lame). Pour que la farine ne prenne pas de grumeaux, répartissez-la uniformément sur toute la surface, puis remuez rapidement le tout. Grâce à la farine, la sauce est plus épaisse et plus riche.

• Eh bien, maintenant le dernier accord de la symphonie culinaire - nous ajoutons du sel et des épices à notre plat, vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre. Nous laissons le ragoût de courgettes encore quelques minutes et éteignons le feu.

• Ces délicieuses courgettes mijotées sont parfaites en accompagnement d'une viande. Ils sont meilleurs servis tièdes, bien qu'ils soient tout aussi délicieux froids.
• Les courgettes peuvent également être utilisées pour faire une soupe crémeuse très tendre,