Quelles salades de courgettes pour l'hiver. Préparations pour l'hiver à partir de courgettes: les plus délicieuses recettes avec photos! Adjika de courgettes - simple et savoureux

Préparer l'hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Rappelez-vous comment la saison des récoltes commence généralement ? Vous devez trouver les recettes les mieux testées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire des blancs.

Et si vous supprimez l'étape la plus difficile de cette liste - la recherche de recettes éprouvées, le processus de préparation des préparations d'hiver sera très, très agréable. Les flans à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et très bon marché aussi).

Comment préparer les préparations pour l'hiver à partir de courgettes?

La courgette est un produit unique. Comme les concombres, ils ont peu ou pas de saveur intense, ce qui signifie qu'avec les bonnes compétences, vous pouvez en faire cuire à peu près n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Vous pouvez cuisiner du caviar - il existe des centaines de recettes: à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et les compotes sont préparées à partir de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons), salées. Lisez les recettes, choisissez celles que vous aimez et cuisinez selon votre santé !

Caviar de courgette - la recette pas à pas

Le caviar de courgette est une collation merveilleuse et savoureuse qui peut être consommée seule (juste avec du pain), utilisée comme additif aux plats de légumes et de viande, ou consommée en accompagnement.

Ingrédients:

• 5 kg de jeunes courgettes épluchées
• 250g de pâte de tomate (il vaut mieux prendre en conserve du magasin, pas fait maison);
• 300 ml d'huile raffinée;
• 2 cuillères à soupe essence de vinaigre (celui qui est à 70%);
• 100g d'ail;
• 0,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 2 gousses de piment.

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes crues, retirez les graines et mettez-les dans un hachoir à viande (ou un mélangeur), mettez le poivre et mélangez la masse.
2. Mélanger l'eau avec la pâte de tomate, puis verser dans une casserole avec la masse de courgettes et de poivrons.
3. Versez l'huile raffinée dans une casserole avec la masse de courge, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien et mettez à feu moyen.
4. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant environ une heure et demie en remuant de temps en temps.
5. Épluchez trois gousses d'ail et hachez-les.
6. Lorsque le mélange a brûlé pendant 70 à 80 minutes, mettez l'ail et le vinaigre, mélangez bien l'ensemble du mélange et laissez cuire pendant dix minutes.
7. Retirez la casserole du feu, mettez-la dans des bocaux et enroulez les couvercles, retournez-la et placez-la sous les couvercles.

Courgette "Tu vas te lécher les doigts" - une préparation très savoureuse

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et sont assez faciles à préparer.

Ingrédients:

• 3 kg de jeunes courgettes pelées;
• 1 kg de poivron doux bulgare (de préférence rouge);
• 0,5 kg de tomates;
• 1er. Huile raffinée;
• 0,5 m. (ou plus - à votre goût) vinaigre 9%;
• 1er. Sahara;
• 2 têtes d'ail;
• 2 piments chilis;
• 2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:

1. Hacher grossièrement les courgettes (c'est nécessaire pour que les courgettes ne bouillent pas pendant le processus).
2. Purée de tomates et de poivrons avec un mélangeur ou un hachoir à viande, mettre dans une casserole, ajouter du sel, du sucre, verser de l'huile au même endroit, mettre de l'ail haché (vous pouvez le transformer dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des tomates et du poivre). Le mélange doit être bien mélangé.
3. Mettez les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, mélangez bien, fermez le couvercle et mettez à feu moyen.
4. Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur la cuisinière pendant encore vingt minutes (si le mélange bout trop, vous devez réduire le feu).
5. Ensuite on met le vinaigre, on le mélange, on le chauffe deux minutes et on le met dans des bocaux (préalablement stérilisés), puis on le roule.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette photo étape par étape

Par temps froid, quand il neige dehors et que le givre recouvre les fenêtres de motifs bizarres, vous voulez vraiment voir un morceau parfumé de chaleur estivale sur la table. Confitures, compotes, concombres, tomates... quoi d'autre pour chouchouter votre famille ? Si les courgettes ont été gâtées sur vos lits, vous pouvez cuisiner une salade épicée avec de la sauce tomate.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minute

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Courgette: 2 pièces. taille moyenne
• Arc : 3 pièces.
• Carotte : 10 pièces. petit
• Aneth frais : un bouquet
• Ail: quelques dents
• Sauce tomate : 120 ml
• Sel : 1 cuillère à soupe. l.
• Eau : 125 ml
• Huile végétale : 2 c. je..

Instructions de cuissons

Conservez les bocaux de salade de courgettes dans un endroit frais.

La salade est si délicieuse qu'elle ne "survit" pas toujours jusqu'à l'hiver. Pourtant, c'est un excellent ajout à de nombreux plats d'été.

La salade de courgettes à la sauce tomate se marie bien avec les jeunes pommes de terre bouillies. Servez-le également avec du riz, des pâtes ou du sarrasin. La combinaison d'une telle salade épicée avec de la viande conviendra également.

Courgettes en coréen pour l'hiver - la meilleure recette

Les courgettes épicées roulent pâles devant les courgettes à la coréenne, si vous aimez la nourriture épicée, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• 1 kg. grosses courgettes mûres;
• 1er. carottes râpées;
• 1er. rondelles d'oignon hachées;
• 1er. poivron finement tranché;
• 6-8 gousses d'ail;
• 0,5 m. vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe sucre (si vous préférez plus sucré, alors avec une lame);
• 10 grammes de sel;
• épices pour carottes en coréen (1,5 cuillères à soupe);
• bouquet d'aneth et de persil.

Cuisson:

1. Râper les courgettes, transférer dans une casserole.
2. Ensuite, vous devez ajouter les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail haché, l'huile raffinée, le sucre et le sel, l'assaisonnement, les herbes hachées et le vinaigre, mélanger le tout et laisser reposer pendant 4 heures.
3. Puis mélangez à nouveau, mettez dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles, mettez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
4. Il est nécessaire de faire bouillir les blancs de cette manière pendant 25 minutes (pour des pots de 500 à 700 grammes), après quoi nous fermons les couvercles et mettons les pots à refroidir avec les couvercles.

Une recette très simple pour récolter les courgettes : un minimum de temps, un excellent résultat

Excellente recette facile à réaliser. Cette salade doit être conservée au réfrigérateur.

Ingrédients:

• pot de 1 litre de courgettes hachées;
• 1 pot de 1 litre de tomates hachées;
• Pot de 1 litre d'oignons, carottes et ail râpés (proportion à votre goût, pas plus d'une tête d'ail pour cette quantité de légumes) ;
• 0,5 m. Huile raffinée;
• 2 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 1 cuillère à café vinaigre 70%.

Tous les produits sont mélangés et cuits à feu moyen pendant environ une heure et demie (selon la maturité des courgettes), puis disposés dans des bocaux stérilisés et enroulés. Refroidir à l'envers dans une couverture.

Langue de courgette de belle-mère - une recette détaillée étape par étape

Un apéritif épicé appelé "langue de Teschin" plaira à tout le monde - c'est très savoureux.

Nous aurons besoin:

• 2 kg. grosses courgettes mûres;
• 1 kg. poivron;
• 1er. huile végétale;
• 1 tasse de sucre;
• 2 piments chilis;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 kg. ketchup aux tomates;
• 1 cuillère à soupe vinaigre 70%;
• quelques feuilles de laurier, un paquet de grains de poivre.

Cuisson:

1. Les poivrons et les courgettes doivent être lavés, nettoyés des queues et des graines et coupés en gros morceaux dans une casserole.
2. Le piment doit être coupé en rondelles, mélangé à de l'ail pressé dans une presse spéciale et ajouté au mélange de légumes.
3. Ensuite, vous devez mettre du ketchup dans une casserole (si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez prendre une variété épicée de ketchup), verser de l'huile et du vinaigre, mettre des épices, du sel et du sucre.
4. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.
5. Le mélange doit être décomposé dans des bocaux stérilisés et enroulé.

Courgettes marinées - la préparation parfaite pour l'hiver

La façon la plus simple de préparer les courgettes pour l'hiver est de les mariner.

Pour le roi de la table - les courgettes marinées, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg. jeunes courgettes;
• une demi-tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 2 cuillères à soupe vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe Vodka.

Vous pouvez ajouter des feuilles et des racines que vous ajoutez habituellement aux concombres ou aux tomates - il peut s'agir de feuilles de cassis et de framboises, d'aneth, de raifort, de persil.

Cuisson:

1. Les courgettes doivent être coupées en cercles fins, disposées dans des bocaux (il est préférable de prendre des bocaux de 500 à 700 grammes).
2. Mettez quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre dans chaque bocal.
3. Faites bouillir de l'eau (2 litres), ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre, remuez et versez sur les courgettes.
4. Ensuite, enroulez les couvercles et mettez à refroidir à l'envers (de préférence dans une couverture).

Adjika de courgettes - simple et savoureux

L'adjika de courgette est préparée en moins d'une heure, mais je vous préviens - c'est une collation épicée et savoureuse.

Ingrédients:

• 3 kg. jeunes courgettes;
• 0,5 kg de poivron doux;
• 0,5 kg de carottes;
• 1 kg de tomates;
• 1er. Huile raffinée;
• 2 cuillères à soupe chacune de sel, sucre, piment rouge et vinaigre 9%.

Tout doit être broyé de manière pratique (je préfère un mélangeur), mélangé avec des épices, de l'huile et cuit pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites cuire quelques minutes et mettez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et couvrez avec une couverture.

Recette de lecho de courgettes

Aimez-vous le lecho de courgettes autant que je l'aime? Si oui, découvrez la recette !

Ingrédients:

• 2 kg de tomates charnues, de poivrons doux (plus savoureux avec des poivrons jaunes ou rouges, le vert donne un arrière-goût piquant) et des courgettes (si elles ne sont pas trop jeunes, il vaut mieux enlever la peau et retirer les pépins).
• Pour le sirop, vous aurez besoin de 0,5 tasse d'huile raffinée, de vinaigre de cidre de pomme et de sucre, ainsi que de 2 c. sel.

Ce sont les ingrédients de base d'un lecho classique, si vous souhaitez diversifier le goût, vous pouvez mettre du poivre, de l'ail, de l'aneth et d'autres épices.

Tous les légumes doivent être coupés en cubes égaux, mis dans une casserole et cuire pendant 15 minutes après le début de l'ébullition, puis ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Le produit fini est disposé dans des bocaux (certainement après stérilisation), stérilisé pendant 20 minutes supplémentaires, enroulé et retourné. Rafraîchissez-vous sous une couverture.

Courgettes comme des champignons de lait - une recette pas à pas

Surprendre votre famille et vos invités avec une nouvelle collation est très facile - faites cuire des courgettes pour les champignons de lait. Croustillant, avec un goût riche ... mmm - c'est un chef-d'œuvre!

Ingrédients:

• 2 kg de n'importe quelle courgette (si elle est trop grosse, coupez-la plus fine);
• 1er. l. sel de mer;
• 0,5 cuillère à soupe poivre (moulu ou petits pois);
• 3 cuillères à soupe Sahara;
• 3 cuillères à soupe Huile raffinée;
• 0,5 m. vinaigre 9%;
• ail et aneth au goût.

Cuisson:

1. Les légumes doivent être pelés et coupés pour que visuellement les morceaux ressemblent à des champignons hachés.
2. L'ail et l'aneth doivent être hachés, tout mélangés (y compris le vinaigre, l'huile et les épices) et laissés pendant plusieurs heures.
3. Stériliser les bocaux et les couvercles.
4. Disposez les courgettes avec l'aneth et l'ail dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux en faisant bouillir pendant 10 minutes.
5. Après cela, les banques sont enroulées, retournées et refroidies. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec une couverture.

Il existe de nombreuses recettes de légumes marinés, mais cette recette surprendra même les femmes au foyer expérimentées.

Ingrédients pour pot de 0,5-0,7 l :

• 4 tomates dures;
• une petite jeune courgette;
• un demi-poivron doux;
• quelques carottes et de l'ail.

Pour la marinade, il vous faut 3 gousses d'ail, 1 cuil. graines de moutarde, 3-5 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et sucre au goût.

Cuisson:

1. Les légumes doivent être coupés en morceaux.
2. Au fond d'un bocal sec on met de l'ail, des grains de poivre et de la moutarde.
3. Disposez ensuite des couches de poivrons, de carottes, de courgettes et de tomates.
4. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir 300 ml d'eau, mettre du sel, du sucre (environ 2 cuillères à soupe chacun ou à votre goût) et du vinaigre et verser la marinade sur les légumes.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
6. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez avec une serviette.

Courgettes à la mayonnaise - une recette pour une délicieuse préparation pour l'hiver

Si vous voulez faire cuire des courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver, vous devez décider exactement ce que vous voulez cuisiner - la mayonnaise peut être ajoutée à presque toutes les salades d'hiver. Il s'avère que le caviar de courgettes très savoureux avec de la mayonnaise.

Les courgettes (environ 3 kg) doivent être épluchées et râpées (ou hachées au hachoir à viande), mélangées à une boîte de concentré de tomate (250 g suffisent), mettre les oignons roulés dans un hachoir à viande (0,5 kg) et ajouter un 250 -paquet de gramme de mayonnaise grasse. Ensuite, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe. sucre, 2 cuillères à soupe de sel, un peu de poivre à votre goût, ainsi qu'un demi-verre d'huile végétale.

Le mélange doit être bouilli à feu doux pendant environ une heure, puis ajouter les épices et cuire encore une heure. Les pots doivent être stérilisés (comme vous préférez), le caviar doit être disposé et fermé avec des couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir environ une journée.

Courgettes comme des ananas - une recette originale pour la récolte d'hiver

Vous aimez les expériences ? Essayez de faire de la compote de courgettes - savoureuse et sucrée, et les courgettes ressemblent à des ananas. La recette est très simple et même une hôtesse novice pourra cuisiner de la compote.

Ingrédients:

• 1 courgette moyenne (il vaut mieux prendre pas trop vieux - les jeunes courgettes sont beaucoup plus tendres) ;
• 5-7 prunes, si possible, utilisez des prunes cerises;
• 1 verre à facettes de sucre cristallisé;
• 1 pot d'eau de 1 litre;
• 1 cuillère à café vinaigre (le plus sûr est d'utiliser du vinaigre de table à 9 % );
• quelques tranches de citron.

Utilisez mon bouquet d'épices - quelques épices, 2 clous de girofle, quelques feuilles de menthe (ou une demi-cuillère à café de menthe séchée), ou composez le vôtre. Vous pouvez essayer d'ajouter de la cardamome, du zeste d'orange et de la mélisse.

Que faire:

1. Il est nécessaire de préparer les courgettes pour la cuisson - les courgettes doivent être soigneusement lavées, nettoyées, les graines retirées si nécessaire (vous ne pouvez pas retirer les graines des jeunes courgettes, les graines y sont très molles), puis coupées en rondelles - environ un centimètre d'épaisseur. Si vos courgettes en ont vu beaucoup dans la vie, il est préférable de les couper plus finement.
2. Lavez ensuite la prune.
3. Au fond d'un pot d'un litre (vide), mettez des épices - piment de la Jamaïque, clous de girofle, menthe et vinaigre.
4. Nous mettons de l'eau avec du sucre à bouillir, à ce moment nous mettons des cercles de courgettes, de citron et de prune dans un bocal.
5. Verser dessus le sirop bouillant et mettre à stériliser une dizaine de minutes (pour que l'eau bout dans les bocaux).
6. Ensuite, nous l'enroulons avec des bouchons scellés, vous devez attendre quelques jours (au moins).
7. Conservez les aliments en conserve dans un endroit sombre (le garde-manger fera l'affaire). Profitez de votre santé!

Courgettes épicées - recette photo

La recette des courgettes épicées est très simple. Pour 1 kg de courgettes il vous faudra :

• feuille de laurier - 5 feuilles moyennes;
• piment de la Jamaïque - 8 pois;
• feuilles de raifort;
• brins de persil et parapluies à l'aneth (pour la saveur);
• quelques gousses d'ail;
• 2 piments forts;
• pour la marinade : sel, sucre semoule et vinaigre au goût

Rendement - 4 pots d'un demi-litre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les bocaux avec du soda et ébouillantez avec de l'eau bouillante avec les couvercles.

2. Coupez les courgettes en demi-anneaux et transférez-les dans un récipient.

3. Déposez des feuilles de raifort au fond du bocal, émiettez une ombrelle d'aneth et quelques brins de persil. Mettez une gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux et quelques rondelles de piment.

4. Remplissez les pots de courgettes.

5. Faire bouillir l'eau pour la marinade : la proportion par litre d'eau est de 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque pour la saveur. Après ébullition, verser le vinaigre.

6. Versez les courgettes avec la marinade prête à l'emploi, roulez-les et enveloppez-les d'une couverture. Laissez les pots à l'envers pendant une journée.

Préforme parfaite sans stérilisation

Une bonne ménagère sait que les préparations de courgettes d'hiver sont une excellente alternative aux salades complexes et aux préparations de champignons, mais les courgettes sont beaucoup plus faciles à cuisiner et elles sont moins chères. Et si vous faites cuire des courgettes sans stérilisation, toute la préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients pour 3 litres :

• 1,5 kg de courgettes;
• 4 brins de persil;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• 3 art. l. sel fin;
• 6 art. l. vinaigre (prendre 9%);
• quelques feuilles de persil et quelques pois de poivre noir.

Que faire:

1. Lavez et coupez les courgettes (de préférence en cercles, mais vous pouvez les couper comme vous le souhaitez), faites-les tremper dans l'eau pendant trois heures, puis égouttez-les.
2. Ensuite, vous devez préparer un pot de trois litres - le laver, verser un peu d'eau (environ 0,5 à 1 cm) sur le fond et le mettre au micro-ondes. En règle générale, les bocaux de deux et trois litres ne vont pas au micro-ondes en hauteur, vous pouvez donc mettre le bocal sur le côté. Faites fonctionner le micro-ondes pendant 2 minutes - l'eau dans le bocal va bouillir et la désinfecter - c'est une option de stérilisation chic. Versez l'eau restante - le pot sèchera en quelques secondes.
3. Ensuite, vous devez mettre le persil, le lavrushka, l'ail et les grains de poivre dans un bocal et mettre les courgettes aussi étroitement que possible.

La salade de courgettes pour l'hiver est également entrée dans notre carte culinaire, comme de nombreux autres plats de courgettes. Eh bien, par exemple, un article sur lequel j'ai récemment publié.

C'est aussi très réputé, que je mange maintenant avec plaisir, même si après mes années d'étudiant, je ne le respectais pas vraiment. Pour les jeunes, je vais expliquer qu'en tant qu'étudiant, c'était notre repas principal, puisque nous avons passé la bourse les trois premiers jours. Et le caviar coûte un sou.

Un autre des plats les plus célèbres est celui-ci. Mon ami n'a pas non plus mangé de courgettes à un moment donné, comme moi. Il a commencé à en manger dès qu'il a essayé des pancakes aux courgettes lors d'une fête et a demandé de quoi il était fait?

Pour faire simple, les courgettes sont délicieuses. Préparons des salades pour l'hiver. Oh comme c'est utile.

Recettes de préparations de courgettes pour l'hiver, salades de courgettes simples et savoureuses

Je sais que beaucoup d'hommes préfèrent la viande. Eh bien, faites-le intelligemment et servez-le avec la salade de courgettes que vous avez préparée pour l'hiver. Quel régal ce sera !

1. Salade de courgettes pour l'hiver vous vous lécherez les doigts dans une simple marinade

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Poivron bulgare grand - 4 pcs.
• Ail - 4-5 gousses

Pour la marinade :

• Sucre - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 1 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, nettoyez l'ail.

2. Couper les courgettes en petits cubes d'environ 1,5 cm Couper les tomates et le poivron en lanières. Hacher finement l'ail.

3. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez délicatement le tout et mettez à cuire en remuant de temps en temps. Les tomates vont libérer du jus. Après l'ébullition du jus, faites cuire les tomates pendant encore 10 minutes en continuant de remuer de temps en temps.

4. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes hachées. Après eux, nous envoyons du poivre haché. Ajouter l'huile végétale, mélanger. La courgette va libérer son jus. Après ébullition, cuire encore 30 minutes.

5. Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Faites-le avec soin. Nous voulons de la salade, pas du porridge.

6. 2-3 minutes avant la préparation, versez le vinaigre. Fermez immédiatement le couvercle pour éviter que le vinaigre ne s'évapore. Cuire quelques minutes, porter à ébullition et retirer la casserole du feu.

7. Mettez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Il peut être enroulé avec du métal ou une vis torsadée, désormais à la mode. Les couvercles doivent également être stérilisés.

8. Les banques baissent immédiatement les couvercles et les placent à un certain endroit.

Je tiens à vous rappeler, ne posez pas de canettes chaudes directement sur la table et encore moins sur du métal. Ou posez une serviette ou une planche à découper en bois.

9. Nous enveloppons les bocaux avec quelque chose de chaud, une serviette, une vieille couverture, de vieux vêtements et laissons refroidir complètement. Ensuite, nous nous déplaçons vers un lieu de stockage.

Nous avons 4 canettes. Le volume total des bidons est d'environ 2,5 litres.

Nous stockons dans un endroit frais, sur une loggia, par fortes gelées ou chaleur nous le ramenons à la maison. Je pense donc qu'ils se tiendront bien à température ambiante.

Notre salade de courgettes pour l'hiver, lèche-toi les doigts, prêt.

On stocke, on sort quand on veut et on se régale.

Bon appétit!

1. La recette d'une salade de courgettes simple et très savoureuse pour l'hiver

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg.
• Oignon - 3-4 pièces
• Poivron bulgare doux - 4-5 pcs.
• Eau - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• Sucre - 200 g.
• Pâte de tomate - 150 g.
• Vinaigre 9% - 100 g.
• Feuilles de persil - 1 bouquet

Cuisson:

1. Légumes lavés, si nécessaire, nettoyez et coupez.

2. Pelez les courgettes de la peau et des pépins et coupez-les en petits cubes.

3. Coupez également l'oignon et le poivron en cubes et également en petits morceaux. Si vous en avez la possibilité, prenez des poivrons multicolores. Il sera magnifique dans une salade. Malheureusement, nous n'avions pas de poivron rouge.

4. Hacher finement le persil.

5. Mettez les courgettes hachées dans la grande casserole préparée, puis envoyez le poivron haché. Ajouter l'oignon et saupoudrer de persil haché.

6. Versez de l'eau dans une tasse séparée, ajoutez de l'huile végétale, du sel, du sucre, du vinaigre et de la pâte de tomate. On mélange bien tout.

7. Versez notre marinade sur les légumes. Mélangez bien le tout et mettez le feu à notre salade.

8. Dès que la salade libère le jus et bout, réduisez le feu et faites cuire en remuant de temps en temps pendant encore 35 à 40 minutes.

9. Eh bien, c'est tout, notre salade est bien bouillie et prête à être mise dans des bocaux.

10. Mettez la salade dans des bocaux et enroulez les couvercles.

11. Après avoir serti les bocaux, posez les couvercles et roulez-les. Ainsi, ils doivent refroidir, et ce n'est qu'alors qu'il sera possible de les réorganiser dans une armoire de stockage.

Et puis vous pouvez le sortir et manger.

Bon appétit!

1. Salade de courgettes pour la langue de la belle-mère d'hiver - une recette avec une photo étape par étape

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 3 pièces (grande)
• Piment - 2 pcs.
• Ail - 1 tasse,
• Vinaigre 9% - 80-100 ml.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Jus de tomate - 500 - 600 ml.
• Sucre - 1 tasse
• Sel - 2 c. l.

Cuisson:

1. Nous frottons les carottes lavées sur une râpe grossière. Versez de l'huile végétale dans une bassine, ou dans une casserole, ou dans une poêle, faites bien chauffer et mettez-y les carottes râpées. Faites frire les carottes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

2. Nos courgettes sont jeunes et petites. Nous les coupons dans le sens de la longueur en plaques d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Si les courgettes sont grosses, pelez la peau et coupez-les en cercles, puis coupez les cercles en deux.

4. Coupez la pointe avec la tige du piment et retirez les graines. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez laisser une partie des graines ou ne pas les retirer du tout.

5. Tordez l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande, chacun dans un bol séparé.

6. Pendant que nous travaillions sur les courgettes et les poivrons à l'ail, les carottes étaient déjà frites. Versez le jus de tomate dans les carottes, mélangez, vous pouvez verser 600 g d'un coup, ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger le tout à nouveau.

7. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, ajoutez le poivre torsadé. Ajouter ensuite toutes les courgettes hachées. On mélange tout.

8. Maintenant, il semble qu'il y ait très peu de liquide. Mais les courgettes vont chauffer et libérer leur propre jus. Tout ira bien. Une fois la salade bouillie, laisser mijoter les légumes pendant encore 45 minutes.

9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail enroulé et le vinaigre. On mélange bien tout.

10. Après 10 minutes, notre salade est prête.

11. Réduisez le feu au minimum pour que la salade ne refroidisse pas. Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés et roulons avec des couvercles stérilisés.

12. Retournez les bocaux et laissez refroidir. Nous envoyons au lieu de stockage.

Nous avons eu 7 bidons de 0,5 litre. Le reste est allé aux assoiffés pour goûter.

Eh bien, maintenant la salade de courgettes pour l'hiver de la belle-mère est complètement prête.

Bon appétit!

1. Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes, tomates et poivrons

Ingrédients:

• Courgettes - 2 pièces petit
• Carottes - 2 pièces,
• Tomate - 2 pièces
• Poivron - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Oignon - 2 têtes
• Verts - aneth ou persil.

Pour la marinade :

• 750 ml d'eau
• Sel - 1 s. l. avec un toboggan
• Huile végétale - 80 ml.
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Sucre - 80 g.

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, séchez-les et coupez-les en rondelles.

2. Nous commençons à remplir des bocaux stérilisés. Au fond, dans chacun, on met une gousse d'ail, un brin d'aneth et du persil.Vous pouvez mettre une chose, ou de l'aneth, ou du persil, au goût. Ensuite, placez les carottes en 2-4 cercles. Nous y avons étalé quelques cercles de courgettes.

3. Ensuite, mettez 2-3 cercles d'oignon, puis le poivron, également, comme vous vous en souvenez, coupé en cercles. La couche suivante est constituée de 1 à 2 tasses de tomates. Et encore, 2-4 cercles de courgettes. Puis à nouveau carottes, oignons, poivrons, courgettes et tomates. Il s'avère qu'une telle salade multicouche.

4. Couvrez les bocaux avec votre main, secouez-les un peu pour les sceller, puis ajoutez-en d'autres qui conviendront.

5. Cuisson de la marinade. Verser 750 ml dans une casserole. l'eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Porter à nouveau à ébullition.

6. La marinade bouillie, nous commençons immédiatement à verser nos légumes dans des bocaux. Nous avons pré-installé les banques sur un support en bois spécial. Peut être posé sur une serviette.

Soyez prudent et prudent! Ne vous brûlez pas !

7. Nous allons maintenant les stériliser. Tapisser le fond du moule avec une serviette ou un chiffon. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles jusqu'à ce qu'ils soient enroulés et les plaçons dans une casserole sur un chiffon. Remplir les bocaux d'eau tiède jusqu'aux épaules.

Ne fais pas d'erreur. Si vous versez de l'eau froide, les bocaux peuvent éclater, car de la marinade chaude y est versée.

Bon appétit!

La courgette est bonne pour tout le monde - légère, tendre, saine, mais malheureusement, elle a un goût frais. Ceci est facile à résoudre si vous choisissez la bonne entreprise pour lui. Avec des légumes et des épices vives, une salade de courgettes pour l'hiver s'avère ce dont vous avez besoin - rafraîchissante, épicée, parfumée. Sous le barbecue, et comme apéritif froid indépendant va avec un bang. Vous avez encore des doutes ? Comme argument irréfutable, nous vous proposons une sélection de recettes qui ont toutes les chances de devenir votre "signature".

Les subtilités de la mise en conserve des courgettes et des collations qui en découlent

Contrairement aux concombres, qui fonctionnent bien en solo, la courgette, comme l'aubergine, est un légume collectif. En soi - pas un feu d'artifice de goût. Mais il contient beaucoup de fibres, ce qui en fait une charge idéale pour les "salions" de légumes.

Choses à retenir lors de la mise en conserve des courgettes :

1. Le goût neutre, que beaucoup perçoivent comme un inconvénient, peut facilement être transformé en vertu. Tous les légumes ne conviennent pas à la fois aux cornichons et aux confitures, mais notre héros le fait très bien. En improvisant avec des épices et des assaisonnements, vous pouvez préparer une telle salade pour l'hiver à partir de courgettes que tous vos amis vous demanderont la recette.
2. Un légume est composé à 90% d'eau avec un pH neutre. Le conserver sans acide "de l'extérieur" ne fonctionnera pas, donc la courgette n'est pas salée, pas fermentée, mais seulement marinée. Un conservateur est pris d'origine chimique - vinaigre de table, acide citrique. Vous préférez les produits naturels ? Prenez du vinaigre de cidre de pomme fermenté, du vinaigre de raisin, du jus de baies acides, par exemple, de la groseille rouge, de la canneberge, du citron vert.
3. Il est important de choisir les bons fruits pour la mise en conserve. Pour les salades, il faut de jeunes courgettes avec une peau fine qui n'a pas eu le temps de grossir et des débuts de pépins. L'exception est le caviar, qui se révélera plus savoureux à partir de fruits mûrs avec une pulpe mûrie légèrement fibreuse.

Dans une salade de courgettes pour l'hiver, l'essentiel est de choisir un bon mélange. Le légume est harmonieusement combiné avec des sauces aigres-douces à base de tomates et de fruits aigres, de carottes douces, de piment de la Jamaïque, de céleri, de persil. Un arôme appétissant des préparations d'hiver est donné par l'ail, une agréable netteté réchauffante - piment, raifort, racines blanches. De délicieuses salades copieuses sont obtenues avec l'ajout de haricots, de riz.

Les courgettes à fruits blancs se distinguent par leur pulpe tendre, savoureuse, friable, qui bout rapidement, ce qui les rend indispensables pour le caviar et autres plats en purée. Les courgettes sont bonnes dans les salades - elles sont plus denses, les morceaux restent intacts pendant le traitement thermique. Les variétés à fruits jaunes produisent des collations au léger goût de citrouille.

Envolez-vous, dépêchez-vous, choisissez... votre recette

La sélection proposée de salades de courgettes vous permettra de reconstituer les stocks stratégiques pour l'hiver et de surprendre vos proches - nous avons choisi des recettes exceptionnellement savoureuses, simples et fiables en conservation.

Délicieux ragoût de courge

Ces plats sont bons car vous pouvez y mélanger tous les légumes à portée de main. Mais si vous n'êtes pas encore prêt pour l'impromptu, préparez une collation d'hiver selon la recette proposée - tous les composants y sont sélectionnés avec succès, dans la bonne proportion.

La base de la salade est la courgette, prenez-en 3 kg. Il sera accompagné de :

• carottes (1,5 kg);
• poivron (1,5 kg);
• oignon (1 kg);
• tomates ou jus de celles-ci (2 kg);

Nous assaisonnerons les légumes avec du sel (80 g), du sucre (200 ml), de l'huile (500 ml), du vinaigre (250 ml). Poivre - noir moulu (1 cuillère à soupe) et piment (1 cuillère à café) ajouteront la netteté nécessaire à l'apéritif.

Nous commençons à travailler sur le ragoût avec une base de tomates. S'il s'agit de jus, portez simplement à ébullition, pré-broyez les tomates en purée.

Dans une tomate bouillante, on dépose tour à tour (dans cet ordre) - des carottes râpées, des oignons hachés, des cubes de courgettes et, enfin - des morceaux de poivron. Ajouter le reste des ingrédients au mélange de légumes - tout sauf le vinaigre. Il est versé avant que le ragoût ne soit presque prêt (en 5 à 10 minutes).

Faire mijoter le ragoût à feu doux (60 minutes), ne pas se séparer en remuant, afin que les courgettes et le poivron restent le plus gros possible en morceaux.
La salade de courgettes finie est disposée dans des bocaux propres et calcinés, bouchés, après refroidissement, elle est rangée pour être conservée pour l'hiver.

Lecho aux courgettes

Dans la fameuse garniture au lecho, on obtient un apéritif étonnamment harmonieux et rafraîchissant, dans lequel le goût de la courgette n'est pas remplacé par des légumes plus parfumés et plus brillants, comme c'est parfois le cas, mais, au contraire, est subtilement souligné. Pour préparer le lecho, nous prenons 3 kg de fruits non mûrs, les courgettes sont meilleures, car leur chair est plus dense et plus juteuse. Sur la base de cette quantité, préparez les composants restants de la salade :

• poivron, peut être de différentes couleurs - ce sera très beau (1 kg);
• tomates mûres, variétés à chair rouge (1,5 kg);
• ail (2 têtes);
• sel (80 g);
• sucre (200 g);
• huile d'olive (250 ml);
• vinaigre fermenté (200 ml);
• poivre noir (0,5 cuillère à café).

Préparez d'abord la sauce tomate. Les tomates préparées sont broyées en une masse pâteuse, du sel, du sucre, des épices et de l'huile sont ajoutés à la purée. Avec la quantité de ce dernier, vous pouvez varier - il existe des recettes de lecho où l'huile n'est pas du tout ajoutée. Dans ce cas, procédez à partir de vos propres préférences.

Lorsque la garniture bout, des courgettes coupées en lanières, des lanières de poivrons multicolores, de l'ail haché y sont envoyées. Cuire pendant 30 à 40 minutes en veillant à ce que les légumes ne reposent pas au fond de la casserole et ne brûlent pas. 10 minutes avant la préparation, le vinaigre est versé dans la casserole.

La salade finie est versée chaude dans des bocaux, immédiatement bouchés.

Une façon originale d'augmenter la sécurité des salades d'hiver est proposée par Oktyabrina Ganechkina, présentatrice de télévision et experte en culture de légumes. Sur le contenu chaud du bocal, vous devez mettre un cercle de papier sulfurisé, verser 30 g de vodka (une cuillère à soupe) et saupoudrer d'une demi-cuillère à café de poudre de moutarde. Et puis enroulez la pièce. Pas besoin de retourner la banque!

Peperonata - courgettes italiennes

La technologie de préparation de cet apéritif végétal est de mijoter dans son propre jus, alors cette recette vous plaira si vous aimez les salades moelleuses qui ressemblent à des ragoûts en texture. Et pourtant - il n'y a pas de vinaigre dedans, donc ça ne marchera pas de faire cuire cette salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation. Tenez compte de ce facteur lorsque vous choisissez une recette.

Ingrédients de la menthe poivrée :

• courgettes (2 kg);
• tomates denses légèrement non mûres (2 kg);
• poivron doux à paroi épaisse (5–6 pcs.);
• les bulbes sont gros (4–5 pièces);
• ail (1 tête);
• piment (0,5 à 1 cuillère à café).

Ils salent l'apéritif au goût, mais ils utilisent très peu d'huile pour le ragoût - 5 à 6 c. cuillères.

Les tomates tranchées sont d'abord envoyées au chaudron avec de l'huile, puis des rondelles d'oignon, des cubes de courgette (si la peau est rugueuse, le fruit est pelé), des lanières de poivron, de l'ail haché. Les légumes sécrètent beaucoup de jus, dans lequel ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. A la fin, les légumes sont salés et poivrés. L'apéritif est emballé à chaud, après quoi les bocaux sont stérilisés (litre - 15-20 minutes).

courgette en coréen

L'arôme alléchant des salades coréennes ne laisse personne indifférent, et une collation d'hiver à base de courgettes n'est pas pire qu'à partir d'aubergines. L'un des secrets de sa préparation est la coupe correcte des légumes en lanières. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une râpe ou d'un robot culinaire spécial - la plupart des modèles ont cette fonction.

Composants de la variante coréenne de la salade :

• courgette - (3 kg);
• carotte (0,5 kg);
• oignon (0,5 kg);
• poivron (0,5 kg);
• ail pelé (un demi-verre);

Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de sel (50 g), de sucre (200 g), d'un verre d'huile d'olive et de vinaigre à 9 %. Mais le clou de ce plat est un assaisonnement spécial (sec ou en pâte) pour les carottes coréennes, qui est vendu au rayon des épices. C'est elle qui donne à l'apéritif une netteté et un arôme reconnaissable.

Les légumes sont coupés en lanières, les courgettes - des cercles très fins ou des demi-anneaux, l'ail est pressé. Tous les légumes sont mélangés dans un grand bol large, assaisonnés d'épices, d'huile, de vinaigre et laissés à tremper pendant des minutes 30. Ensuite, le contenu du bol est transféré dans une casserole, bouilli pendant des minutes 20 et emballé à chaud dans des pots stériles préparés.

S'il y a trop de vinaigre pour vous, vous pouvez le réduire de moitié, mais il est alors préférable de stériliser la salade pour plus de fiabilité (pots d'un demi-litre - 15 minutes).

Snack à la sauce tomate "Teschin langue"

Cette salade hivernale de courgettes dans une sauce aigre-douce parfumée à l'ail s'avère remarquablement savoureuse, de plus, elle est préparée sans stérilisation.

Les jeunes fruits (3 kg) sont coupés en fines plaques oblongues - «langues», d'où le nom. Le remplissage est préparé à partir du reste des composants. Que prend-on pour elle ?

• Poivre bulgare (5 pcs.) Et piquant (1-2 pcs.);
• ail (100 g);
• pâte de tomate achetée (0,7 kg);
• sel (50 g);
• sucre (250 g);
• huile (200 ml)
• vinaigre fermenté (125 g).

Les poivrons sont broyés dans un mélangeur à l'état de purée, la même chose se fait avec l'ail. Mélangez-le avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Il est versé sur les courgettes, mijoté pendant environ une heure. Emballé à chaud dans des bocaux.

Presque des champignons

Cette salade de courgettes d'hiver est définitivement bonne car elle se mange à la fois séparément et ajoutée à d'autres plats, assaisonnée d'oignons et d'huile d'olive, comme les champignons.
Les jeunes fruits (3 kg) coupés en fines rondelles ou en cubes, versez une marinade aigre-douce parfumée. Il se compose d'un mélange d'huile, de préférence d'olive, et de vinaigre, qui sont pris dans un verre, de sucre et de sel - 50 g chacun.Pressez ici 10 gousses d'ail. Courgettes marinées pendant au moins trois heures. De plus, dans le même bol, ils sont envoyés au feu et bouillis jusqu'à ce que les cercles deviennent légèrement transparents. Au moment où il est de 20-25 minutes. Tout peut être disposé et enroulé. Assurez-vous simplement que le contenu du pot est entièrement recouvert de marinade.

Salade aux champignons

Une salade de jeunes courgettes fraîches aux champignons pour l'hiver vous permettra de montrer la pièce originale et inutilisée. En plus du légume principal (prenons les 3 kg standards), la recette comprend :

• champignons (1 kg);
• tomates charnues et denses (1 kg);
• oignon (0,5 kg);
• verts à l'aneth - un gros bouquet.

Pour trop cuire les légumes, vous aurez besoin d'environ un verre d'huile, pour la vinaigrette - sel (2 cuillères à soupe avec une lame), poivre (au goût), vinaigre (200 ml).

Courgettes coupées en cercles, rapidement frites dans de l'huile chaude. Les champignons sont trop cuits dans une autre poêle. Les deux composants sont combinés et cuits à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, des rondelles d'oignon, des tranches de tomate, des légumes verts hachés sont ajoutés au mélange de courgettes et de champignons. Tout cela est assaisonné d'épices, de vinaigre, éteignez un peu plus.

La salade est conditionnée dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisés pendant une demi-heure.

Aux légumes à la sauce tomate

Pour 6 kg de jeunes courgettes fraîches, on prend l'ensemble de produits suivant :

• carottes - 1 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• racines blanches (céleri, panais) - 0,1 kg;
• oignon - 0,25 kg;
• un bouquet de légumes verts (persil, céleri);
• 3 c. cuillères de sel et de sucre;
• huile de friture - environ 450 ml;
• parfumé et poivre noir au goût.

La préparation de la collation se compose de 3 étapes.

1. Les courgettes sont nettoyées, coupées en cercles fins (0,8-1 cm), frites dans l'huile, laissées refroidir légèrement. Il est important que lorsqu'ils sont mis en bocaux, les morceaux de légumes ne s'étalent pas.
2. Les légumes hachés sont préparés à partir de carottes, d'oignons et de racines blanches. Les légumes sont frottés ou finement hachés, frits dans l'huile. Des herbes hachées sont ajoutées au mélange fini.
3. Préparez la sauce tomate. Pour ce faire, mettez les tomates en purée, ajoutez du sel, du sucre.

Lorsque les trois composants sont prêts, ils sont placés en couches dans les plats : sauce au fond, puis courgettes, légumes hachés au-dessus, sauce à nouveau. Les légumes doivent être bien serrés, mais pas poussés, de sorte que la garniture à la tomate pénètre librement entre les couches et recouvre la salade sur le dessus.
Les pots d'un litre remplis sont stérilisés à 100⁰ C pendant 30 minutes, après quoi ils sont hermétiquement scellés.

courgette en géorgien

Cette salade rappelle un peu une «lumière», non pas d'aubergines, mais de courgettes, et elle est également préparée pour l'hiver. De quoi est composé le plat ?

1. De courgettes (la recette est pour 5 kg), qui sont coupées en rondelles, frites dans l'huile.
2. Vinaigrette épicée à l'ail et au poivre. Pour le cuisiner, il faut, comme dans la "lumière":
   • poivrons (charnus, rouges) - 10 pièces;
   • piment - 1-2 pièces;
   • ail - un verre incomplet (200 g);
   • vinaigre - 200 ml.

Les poivrons et l'ail sont broyés dans un mélangeur en une masse pâteuse homogène, du vinaigre est ajouté au mélange. Des cercles de légumes frits sont trempés dans une vinaigrette épicée, placés dans des bocaux d'un demi-litre. Ensuite, ils sont stérilisés pendant environ une demi-heure et bouchés.

Eh bien, que diriez-vous sans caviar?

Les salades sont des salades, mais il faut simplement proposer une version du fameux caviar de courgettes pour l'hiver, alors notez la recette. Disons tout de suite que ce sera très savoureux, bien que certaines ménagères aient une attitude biaisée envers la mayonnaise. Nous ne persuaderons pas, il vaut mieux essayer, puis tirer vos propres conclusions.

Commençons par les courgettes. Choisissez de gros fruits mûrs avec une peau durcie et des graines bien formées. Ils doivent être nettoyés, l'intérieur fibreux enlevé et les «bateaux» de la pulpe doivent être laissés pour le caviar. Nous les peserons - dans la recette proposée pour les courgettes, vous avez besoin de 7 kg. À la fin des travaux préparatoires, nous passons la pâte dans un hachoir à viande.

Préparations de courgettes pour l'hiver

Nous aimons tous les courgettes et les cultivons dans notre jardin. Beaucoup de gens aiment les manger frits et en salade. Bien sûr, nous voulons tous utiliser notre récolte au maximum.La conservation y contribue.

Nous présenterons à votre attention quelques salades simples pour récolter les courgettes pour l'hiver, ils vous raviront par leur goût tout au long de la saison hivernale.

1. Courgettes pour l'hiver "Summer"

Salade de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver "Caviar paresseux"

Cette salade est destinée à ceux qui aiment le caviar de courgettes, mais qui n'ont pas le temps de le faire à cause de la complexité du processus. La salade s'avère être quelque chose entre le ragoût et le caviar. Parfait pour tous les seconds plats. Même les enfants aimeront un goût très délicat et il est si difficile de les nourrir avec des légumes. En hiver, cette salade peut être donnée aux bébés, en interrompant avec un mixeur car il n'y a pas de vinaigre là-bas.

Cette salade vous ravira dans le froid hivernal, vous rappelant l'été. Nous allons maintenant vous expliquer comment le cuisiner.

• Courgettes - 3 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Huile de tournesol raffinée - 0,5 tasse;
• Sel au goût;
• feuille de laurier;
• Poivre noir moulu au goût (vous ne pouvez pas en ajouter);
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La première chose à faire est de préparer les légumes :

a) Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière.

Râper les courgettes

b) Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les également sur une râpe grossière.

Râper les carottes sur une râpe grossière

c) Nous nettoyons l'oignon, le coupons en deux et le mettons dans l'eau pendant 10 minutes afin que l'excès d'amertume, dont nous n'avons pas besoin, en sorte. Coupez-le en gros demi-anneaux ou en quartiers.

Oignon coupé en demi-anneaux

Étape 2. Mettez une grande poêle à frire ou une casserole en aluminium sur le feu, c'est dans de tels plats que votre salade ne collera pas au fond et ne brûlera pas. Versez de l'huile dans le récipient. Quand il se réchauffe, versez-y l'oignon et laissez-le libérer le jus, ne le laissez pas commencer à frire, laissez-le simplement aller.

Étape 3. Lorsque l'oignon a déjà commencé le jus, versez les carottes et laissez-les gonfler de la même manière.

Step 5. Pendant que les courgettes laissent s'écouler leur jus, coupez les tomates en cubes. Dès que les courgettes commencent à bouillir, versez-y les tomates.

Tomates coupées en cubes

Pendant que votre salade mijote, stérilisez les bocaux.

Étape 6. La salade doit atteindre un état de ragoût, retirez-la du feu et mettez-y 2 cuillères à soupe de mayonnaise, ou plus si vous le souhaitez. Il agira comme conservateur en raison du manque de vinaigre dans la salade.

Étape 7. Disposer dans des bocaux et mettre à stériliser. Nous stérilisons des bocaux d'un volume de 0,5 litre pendant 10 minutes.

Nous sortons, roulons et mettons à refroidir à l'envers.

salade de courgettes à la mayonnaise

Votre salade est prête !

Salade de courgettes "Donbass"

La salade délicieuse et épicée "Donbass" vous plaira certainement avec son goût aigre frais. Il a le goût d'avoir été fait récemment. L'arôme de verdure de cette salade lui donne un goût unique d'été et de fraîcheur. Diversifie agréablement l'alimentation hivernale.

Cette recette était utilisée par nos grands-mères, mais a été un peu oubliée. Rappelons ensemble cette recette et préparons un morceau d'été.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Courgettes - 3 kg;
• Poivron bulgare - 1 kg;
• Ail - 100 g;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Vinaigre - 150 g;
• Huile végétale raffinée - 200 g;
• Verts - aneth et persil plus.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Tout d'abord, nous préparons les légumes :

a) Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne.

b) Pepper est souhaitable de choisir charnu. Il est également lavé et coupé en lanières afin que la taille des courgettes et du poivron soit approximativement la même.

c) Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible.

d) Lavez les légumes verts et laissez l'eau s'écouler, posez-les sur une serviette, coupez-les en petits morceaux, légèrement plus gros que pour la soupe.

Étape 2. Mettez tous les légumes et les herbes dans une casserole, ajoutez-y l'ail, le sucre, l'huile et le vinaigre et laissez infuser pendant 6 heures en remuant de temps en temps.

Étape 3. Lorsque votre salade a déjà été infusée, laissez couler le jus, mettez-la sur le feu et portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes, pas plus.

Etape 4. Disposez dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir à l'envers.

Bon appétit!

Courgettes pour l'hiver "Summer"

Cette salade est très saturée de verdure et a un goût d'été vif, en hiver, quand il y a si peu de verdure et de fraîcheur, cette salade est exactement ce dont vous avez besoin. Ouvrir un pot d'une telle salade dans le froid hivernal apportera beaucoup de plaisir et de plaisir.

Nos grands-mères n'avaient pas accès à un congélateur avec un congélateur sec pour garder la fraîcheur des herbes et des légumes, une telle recette n'était qu'une aubaine. Aujourd'hui, nous allons le partager avec vous.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Courgettes - 6 kg;
• Ail - 150 g;
• Verts - aneth et persil autant que possible;
• Sucre - 6 cuillères à soupe;
• Sel - 4 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol raffinée - 300 g;
• Vinaigre - 300 g.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparez les légumes :

a) Lavez les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne d'environ 2 cm chacun.

b) Épluchez et hachez finement l'ail.

c) Couper les verts pas très finement, environ, comme une soupe.

Étape 2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre. Laisser infuser 4 heures en remuant de temps en temps.

Etape 3. Lorsque la courgette est infusée et libère tout son jus, mettez-la dans des bocaux préalablement stérilisés, mettez-les à stériliser. Pots de 0,5 pendant 15 minutes.

Étape 4. Sortez-les, roulez-les, retournez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Voici votre salade d'été et c'est prêt !

Bon appétit!

Amende( 2 ) Mal( 0 )

La saison des courgettes bat son plein en ce moment. La récolte de cette année est bonne, vous pouvez donc faire une variété de coutures pour l'hiver. Ne vous limitez pas aux courgettes en conserve. Après tout, les courgettes pour l'hiver peuvent être fermées d'autres manières: faites du lecho, un apéritif de courgettes frites, une salade coréenne, des courgettes pour les champignons et même de la confiture de courgettes.

Aujourd'hui, je vais écrire 8 recettes étape par étape pour préparer diverses conserves avec des courgettes. Dans la plupart des cas, ces blancs doivent être stérilisés. Ensuite, il vous suffit de laver les bocaux avec de la soude et vous ne devez pas les stériliser séparément, ils sont stérilisés avec le contenu. Si la recette n'implique pas de stériliser les courgettes dans des bocaux, les bocaux doivent être préalablement stérilisés séparément. Les couvercles doivent être bouillis dans les deux cas.

Important! Le sel de conservation ne convient qu'aux grosses pierres. Ne pas utiliser iodé ou petit.

C'est une collation populaire car elle a un bon goût équilibré. L'apéritif tire son nom de son piquant, il comprend des piments frais et de l'ail.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1 kg
• tomates - 1 kg
• poivron - 2 pièces
• piment fort - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• sucre - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan
• vinaigre 9% - 70 ml
• huile végétale raffinée - 70 ml

Courgettes pour l'hiver - cuisson "langue de belle-mère":

1. Lavez tous les légumes, retirez les graines des poivrons, épluchez l'ail. Pour préparer la sauce, vous devez broyer les tomates, les poivrons doux et amers, l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Versez le mélange liquide obtenu dans la casserole dans laquelle l'apéritif sera cuit.

2. Ajoutez de l'huile végétale inodore, du sucre et du sel à la sauce végétale, remuez. Mettez la sauce sur le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Pendant que la sauce cuit, hachez les courgettes. Ils sont coupés en longues lanières. Après 10 minutes de cuisson des tomates et des poivrons, mettez-y les courgettes hachées, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

Si les courgettes sont vieilles, elles doivent peler et enlever les graines. Dans ce cas, il est nécessaire de peser sous une forme purifiée.

4. Pendant la cuisson de la collation, vous devez laver et stériliser les bocaux et les couvercles. A la fin de la préparation de la Langue de Belle-Mère, versez le vinaigre dans la casserole, laissez bouillir le mélange et placez-le immédiatement dans des bocaux. Verser la sauce jusqu'en haut du bocal. Roulez immédiatement les couvercles de la conservation.

5. Retournez la pièce, enveloppez-la d'une couverture et laissez-la refroidir complètement. Sur ce, de délicieuses courgettes épicées-sucrées sont prêtes pour l'hiver, régalez-vous.

Courgettes marinées croustillantes pour l'hiver

Voici une recette facile de courgettes marinées. Pour l'arôme, vous aurez besoin de diverses herbes, ail, persil. Ces courgettes cuisent rapidement, vous n'avez pas besoin de les laisser pour libérer leur jus. Les courgettes crues sont placées dans un bocal, versées avec la marinade et stérilisées. C'est tout. La méthode de coupe peut être n'importe laquelle : cercles, longs bâtons et secteurs. En général, coupez comme vous le souhaitez.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• jeunes courgettes - 2,5 kg
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• persil - 3 brins
• feuilles de raifort - 1 pc.
• feuilles de cassis - 1-2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• pois de la Jamaïque - 3-4 pcs.

Pour la marinade (pour 4 l) :

• eau - 2 litres
• vinaigre 9% - 140 ml
• sucre - 125 gr.
• sel - 100 gr.

Courgettes pour l'hiver dans une marinade aigre-douce:

1. Lavez les courgettes et coupez les bords. Si vous souhaitez que les courgettes soient coupées en longues lanières, coupez les courgettes de manière à ce qu'elles aient la longueur d'un pot d'un litre (jusqu'aux épaules). Choisissez des courgettes jeunes et tendres, avec une peau fine et des graines non mûres.

2. Couper chaque courgette en 8 morceaux. C'est-à-dire, d'abord en deux, puis couper chaque moitié en deux et chaque morceau en deux à nouveau. Tous les verts doivent être bien lavés. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Ne pas utiliser de détergent à vaisselle, il est difficile à laver, un film chimique reste sur la vaisselle. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux séparément.

3. Au fond de chaque bocal, mettez une feuille de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 gousse d'ail coupée en assiettes, des parapluies à l'aneth et des brins de persil, des feuilles de raifort et de cassis. Placer les tranches de courgettes dans des bocaux. Ne pas trop serrer pour que les courgettes soient bien imbibées de marinade.

4. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez le vinaigre et versez immédiatement la marinade bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, remplissez d'abord les bocaux à moitié, puis remplissez jusqu'au bord.

5. Mettez les courgettes à stériliser. Mettez un torchon au fond de la casserole, posez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude (mais non bouillante) jusqu'aux épaules. Couvrir (mais ne pas sceller) les bocaux avec des couvercles stérilisés pour empêcher l'eau du pot d'entrer dans les courgettes. Après avoir fait bouillir l'eau, gardez les courgettes dedans pendant encore 10 minutes. Ensuite, vous devez enrouler les couvercles et retourner les bocaux.

6. Voici les courgettes marinées, bien croustillantes et parfumées. En hiver, une telle collation plaira grandement.

Recette de courgettes pour l'hiver, comme les champignons de lait

Si les courgettes sont marinées de la manière décrite ci-dessous, elles auront le goût de champignons de lait marinés. Cette recette demande de l'aneth et du persil frais. Séparément, il n'est pas nécessaire de faire une marinade avec de l'eau, les courgettes sont fermées dans leur propre jus.

Les courgettes doivent prendre des variétés dures. Ne prenez pas de courgettes jaunes et molles, elles ne garderont pas leur forme, elles ne deviendront pas croustillantes. Il est préférable de prendre de jeunes légumes. S'il n'y a que des graines trop mûres, elles devront éplucher et découper les graines.

Ingrédients (pour 1,8 l) :

• courgettes - 1,5 kg (poids net)
• aneth et persil - un gros bouquet
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• ail - 1 tête moyenne
• parapluies à l'aneth - 1-2 pcs. pour chaque banque
• clous de girofle - 2 pièces pour pot de 0,5 l
• pois de la Jamaïque - 3-4 pcs. pour pot de 0,5 l
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• huile végétale inodore - 150 ml
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml

Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver, comme des champignons de lait:

1. Rincez bien les courgettes, coupez les deux bords et coupez-les en secteurs (en quarts de cercle). Lavez très bien les verts, hachez-les finement et mettez-les sur les courgettes.

2. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également aux courgettes.

N'utilisez pas plus que la quantité d'ail car cela ramollira les courgettes.

3. Versez le sucre, le sel, le poivre noir moulu dans un bol avec les légumes (poivrez au goût), versez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez les courgettes mariner pendant 3 à 6 heures. L'essentiel est que les courgettes laissent échapper beaucoup de jus. Le temps de marinade dépendra de la variété de courgettes. Remuez de temps en temps, le jus sortira mieux.

4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et faites bouillir les couvercles. Au fond du pot, mettez 2 clous de girofle, 3 pois de la Jamaïque et 1-2 parapluies à l'aneth. Remplir les bocaux de courgettes jusqu'au goulot. Versez le jus restant dans le bol dans des bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les tordez pas.

5. Il reste à stériliser et enrouler les champignons de courge. Vous devez stériliser de la manière habituelle: placez une serviette au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau tiède, sans ajouter 2 cm au couvercle. Porter à ébullition l'eau d'une casserole et maintenir les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes (0,5 l). Stériliser les bocaux d'un litre pendant 15 minutes, les bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes.

Pendant la stérilisation, les courgettes libéreront encore du jus, il y en aura donc plus. Ne vous inquiétez pas si le jus ne recouvre pas les courgettes au stade de la mise en pot.

6. Retirez les courgettes de l'eau bouillante et roulez les bocaux avec les couvercles. Retourner et laisser refroidir les conserves. Il s'avère que des courgettes marinées très parfumées et piquantes dans leur propre jus, ressemblent à des champignons de lait. Les clous de girofle dans cette recette sont obligatoires à utiliser, c'est elle qui donne la saveur recherchée.

Confiture de cuisson de courgettes au goût d'ananas

Dans la recette précédente, les courgettes avaient le goût de champignons, dans cette recette elles se transforment en ananas ! Et c'est possible, car lorsqu'elles sont cuites dans du sirop sucré, les courgettes sont saturées d'un nouveau goût. Une telle confiture peut être consommée avec du thé, des couches de gâteau peuvent être trempées dans du sirop et une telle confiture peut également être utilisée en pâtisserie. Et personne ne devinera que ce n'est pas un ananas, mais une banale courgette.

La confiture est brassée, comme la plupart, en trois étapes. Ceci est fait pour que les courgettes aient le temps de tremper dans le sirop d'ananas et ne s'effondrent pas pendant une longue cuisson.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1200-1300 gr.
• sucre - 400 gr.
• jus d'ananas - 400 ml
• citron - 1 pc.

Comment faire cuire la confiture de courgettes:

1. La courgette pour la confiture n'est pas entièrement utilisée, mais seulement une partie dense. Tout d'abord, lavez-les et épluchez la peau. Coupez ensuite en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Après tout, il serait étrange qu'une graine ou une peau de courge se retrouve dans un ananas, n'est-ce pas ? Peser les courgettes après les avoir épluchées. Pour cette quantité d'ingrédients, il vous faut 1,2 kg de légumes déjà pelés.

2. Coupez les courgettes en cubes d'environ 1 cm et versez dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture. Mélanger les courgettes avec le sucre. Les citrons doivent être très bien lavés, de préférence avec une brosse, pour éliminer tous les produits chimiques de la peau. Coupez le citron en demi-cercles (avec le zeste) et mettez-le sur les courgettes. Versez le jus d'ananas dans la masse totale, mélangez et vous pouvez mettre la confiture sur le feu à ébullition.

3. A feu vif, portez la confiture à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire exactement 5 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour que rien ne brûle. Retirez la casserole du feu et retirez le citron pour qu'il n'y ait pas d'amertume dans la confiture. Laissez les courgettes refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas utiliser un citron entier, mais en extraire le jus. Assurez-vous simplement que les os ne pénètrent pas dans la confiture.

4. Mettez la confiture à bouillir pour la deuxième fois. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Après cette cuisson, les courgettes deviennent déjà de couleur jaunâtre, elles sont saturées de jus d'ananas. Après la deuxième cuisson, laissez à nouveau la confiture refroidir complètement à température ambiante.

Stérilisez les bocaux et les couvercles avant la troisième infusion.

5. Il reste à cuire la confiture pour la troisième (dernière) fois. Mais maintenant, après avoir fait bouillir le sirop, faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes et étalez-les immédiatement à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retournez la confiture et enveloppez-la "sous un manteau de fourrure", laissez-la refroidir complètement. Croyez-moi, cette confiture de courge sera une agréable découverte pour vous.

Courgettes marinées pour l'hiver "Coloré" au miel

Ce n'est pas une recette ordinaire. Il y aura plusieurs fleurs de légumes différents dans le pot à la fois. De plus, les courgettes sont disposées sous forme de rouleaux, ce qui a fière allure. Un tel apéritif peut être mis en toute sécurité sur la table de fête, tous les invités seront ravis. Au lieu de sucre, du miel est mis dans la marinade, ce qui donne aux courgettes un goût piquant.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• courgettes et courgettes
• carotte
• poivron jaune et rouge
• persil - 4 brins
• graines de moutarde - 1 cuillère à café
• ail - 2 gousses
• pois de la Jamaïque - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 4 pcs.
• vinaigre 9% - 50 ml

Prenez autant de légumes que possible dans le bocal.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sel - 1,5 c.
• miel - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les carottes. Coupez une partie de la carotte en cercles (vous pouvez utiliser un couteau frisé), coupez une partie en fines et longues lanières (vous pouvez utiliser une râpe pour les carottes coréennes). Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Pelez l'ail.

2. Les courgettes et les courgettes sont coupées de deux manières. Coupez une partie des légumes en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, coupez la deuxième partie en fines tranches. Pour cela, il est préférable d'utiliser un éplucheur de légumes.

3. Lavez bien les bocaux avec du soda, rincez abondamment à l'eau courante tiède. Au fond d'un pot d'un litre, mettez 4 petits pois de piment noir et de la Jamaïque, une cuillère à café de graines de moutarde, 4 brins de persil, 2 gousses d'ail, quelques pincées de pailles de carotte. Par-dessus le tout, mettez quelques cercles de courgettes. Si les cercles sont grands, vous pouvez les couper en deux. Entre les courgettes mettre des cercles de carottes.

4. Ensuite, vous devez prendre une tranche de courgette, y mettre un morceau de poivron et l'enrouler. Étendez ces rouleaux en plusieurs couches dans un bocal. Sur le dessus, mettez à nouveau les cercles de courgettes et de carottes dans des cercles et des pailles. La couche supérieure est une paille de carotte. Ainsi, remplissez tous les bocaux préparés.

5. Cuire la marinade. Pour 1 litre d'eau, mettez une cuillère à soupe et demie de sel et deux cuillères à soupe de miel. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

6. Versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude. Ne versez pas la marinade jusqu'en haut, car à la fin, vous devrez verser du vinaigre. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

7. Il est maintenant temps de procéder à la stérilisation. Tout, comme toujours : une casserole, une serviette au fond, de l'eau chaude (mais pas bouillante) jusqu'aux épaules, les bocaux sont recouverts de couvercles. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

8. Retirez les bocaux de l'eau bouillante, versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal d'un litre. vinaigre de table et retrousser les couvercles bouillis. Une telle conservation est très belle et très savoureuse à manger.

Salade coréenne aux courgettes, concombres et carottes

Les salades coréennes plairont aux amateurs de goût épicé et épicé. Cependant, le piquant peut être ajusté au goût. Parmi les ingrédients, il y a un assaisonnement pour les carottes en coréen. Les principales épices qu'il contient sont la coriandre et le poivre. Ces assaisonnements sont épicés, il y en a des doux, choisissez celui que vous voulez. Assurez-vous que la composition de l'assaisonnement complexe ne contient pas d'exhausteur de goût - le glutamate monosodique. Les légumes de cette salade restent croquants.

Ingrédients pour 2 litres (poids de légumes épluchés) :

• courgettes - 500 gr.
• concombres - 500 gr.
• carottes - 500 gr.
• poivron - 2 pcs. (les poivrons multicolores seront magnifiques)
• oignon - 200 gr.
• persil - 1 bouquet
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sel - 30 gr.
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 c.

Courgettes pour l'hiver en coréen - cuisine:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Retirez les graines avec une cuillère, cette salade n'a besoin que de la partie épaisse de la courgette. Couper les courgettes en fines lanières. Si disponible à la ferme, utilisez une râpe spéciale. Les concombres doivent être coupés en cubes.

2. Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou coupez-les en fines et longues lanières. Poivron coupé en longues lanières. Oignons - demi-anneaux. Hacher finement le persil. Mettez tous les légumes dans un grand récipient où la salade sera marinée.

3. Dans un bol séparé, vous devez faire une marinade. Mélanger le sucre, le sel, l'assaisonnement, le poivre noir, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout pour que le sucre et le sel soient au moins partiellement dissous. Verser la salade avec cette marinade et bien mélanger avec les mains. Il sera difficile de tout remuer avec une cuillère.

4. Laisser mariner les courgettes avec les légumes pendant 3 heures. Pendant ce temps, lavez les bocaux et stérilisez les couvercles.

5. Lorsque la salade se lève, elle libère le jus. Commencez à le disposer sur les berges, en compactant. Verser le jus sur les légumes et couvrir avec des couvercles.

6. Stérilisez la salade en plaçant les bocaux dans une large casserole. Il devrait y avoir un chiffon au fond pour que le verre n'éclate pas lorsqu'il est chauffé. Remplir les bocaux d'eau jusqu'au niveau des épaules. Porter cette eau à ébullition et stériliser la salade pendant 10 minutes. Ensuite, les bocaux doivent être immédiatement fermés hermétiquement avec des couvercles et retournés pour vérifier s'il y a des fuites. Une telle salade doit être enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude et laissée refroidir.

7. En hiver, ouvrez un pot de salade de légumes à la coréenne et souvenez-vous des chaudes journées d'été.

Apéritif de courgettes frites à la sauce tomate

Si vous aimez les courgettes frites, fermez-les pour l'hiver. Un tel apéritif sera bien conservé même dans l'appartement. La sauce pour les courgettes sera la tomate.

Ingrédients (pour 2 litres) :

• courgettes - 1 kg
• oignon - 250 gr.
• ail - 3-6 gousses
• Pour la sauce:
• aneth - 30 gr.
• jus de tomate - 900 ml
• huile végétale - 125 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 3 c.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pièces
• pois de la Jamaïque - 3 pcs.

Courgettes frites pour l'hiver - comment cuisiner:

1. Lavez les courgettes, coupez les queues et épluchez la peau. Seulement après cela, pesez les courgettes. Placer les légumes hachés dans un grand bol, saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Mettez les courgettes frites, l'oignon et l'ail dans un bol. Bien mélanger.

5. Préparez la sauce. Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle. Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque et le sel. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Mettez la vinaigrette sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez-y la feuille de laurier et faites bouillir pendant 3 minutes en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.

6. Les banques doivent être lavées avec de la soude. Mettez les courgettes avec l'oignon et l'ail dans des bocaux propres. Remplir les bocaux à moitié. Verser la sauce sur les courgettes et couvrir avec des couvercles stériles.

Si vous le souhaitez, remplissez les pots de courgettes jusqu'en haut. Ensuite, prenez des courgettes deux fois plus que d'habitude.

7. Stériliser la conservation dans les 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Lors de la stérilisation, faites un petit feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Assurez-vous de placer un chiffon au fond de la casserole. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne tombe pas dans les bocaux lors de l'ébullition.

8. Immédiatement après la stérilisation, enroulez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les avec une serviette. Laisser refroidir et conserver définitivement.

Comment conserver le lecho de courgettes et de poivrons

Lecho est un produit de poivron. La même salade est faite avec du poivre, mais l'ingrédient principal est la courgette. Essayez de faire un tel blanc pour l'hiver. C'est une délicieuse salade avec des légumes mijotés doux.

Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, car elle sera cuite. Par conséquent, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés à l'avance.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• poivron - 700 gr.
• ail - 80 gr.
• sucre - 200 gr.
• jus de tomate - 1 l
• sel - 2 c.
• vinaigre 70% - 1 c. (ou 7 cuillères à soupe 9%)
• huile de tournesol - 300 ml
• poivron rouge moulu - au goût

Courgettes pour l'hiver au poivre - cuisson:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Couper le poivron en lanières, hacher l'ail au couteau. Mettez les légumes dans une grande casserole et versez dessus le jus de tomate, fraîchement pressé de préférence.

2. Mettez les légumes sur le feu pour faire mijoter. Tout d'abord, agrandissez le feu et attendez que la masse bouille. Assurez-vous de remuer le lecho pour qu'il ne brûle pas. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

3. Après une demi-heure de ragoût, ajoutez du sucre, du sel, de l'ail, du piment et de l'huile végétale aux légumes. Faire bouillir encore 10 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide acétique - 1 cuillère à soupe. et peut être enroulé dans des bocaux stérilisés.

4. Retournez les pots, vérifiez si le couvercle fuit. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Lecho s'avère délicieux, avec une agréable saveur de tomate. Essayez de cuisiner!

Voici 8 recettes pour savoir comment conserver les courgettes pour l'hiver. Choisissez-en un ou plusieurs et réalisez des flans qui raviront l'hiver. Lisez aussi d'autres recettes sur le site dans la rubrique, il y en a plein de délicieuses. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires et partagez également votre expérience. Rendez-vous dans le prochain article !

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