Les glucides
Les myrtilles sont une espèce d'arbustes à feuilles caduques du genre Vaccinium des familles chauffage. Le goût des baies n'est pas aussi sucré que les myrtilles, avec une odeur agréable. Les myrtilles sont conservées dans des boîtes en écorce de bouleau, parfois enveloppées de mousse et saupoudrées d'huile de poisson. À des températures inférieures à -15, les baies peuvent être stockées pendant longtemps.
Les bleuets peuvent être appelés en toute sécurité un guérisseur naturel, car l'utilisation de cette baie peut améliorer la santé de plusieurs façons et servir de prévention de diverses maladies.
calories de bleuets
La teneur en calories des myrtilles est de 35 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés utiles des myrtilles
Les myrtilles sont très utiles. Ils contiennent jusqu'à 8,0% de sucres, environ 3% d'acides organiques (malique, citrique, oxalique, acétique, benzoïque). La teneur en pectines des bleuets des marais est la plus élevée de toutes les plantes à baies forestières et atteint 0,5 %. Les pectines sont capables de lier et d'éliminer les métaux radioactifs - le strontium et le cobalt - du corps.
Les myrtilles contiennent de nombreux macro et microéléments qui favorisent l'hématopoïèse, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et régulent le métabolisme dans le corps. Les pousses de myrtille contiennent des tanins, des feuilles - arbutine, des flavonoïdes, des triterpénoïdes, des stéroïdes, des tanins.
Les antioxydants aident à protéger le corps des effets néfastes des radicaux libres et des maladies chroniques associées au processus de vieillissement. baies fraîches les myrtilles contiennent plusieurs des antioxydants naturels tels que les vitamines, et.
Les myrtilles sont utilisées comme agent antiscorbutique, tonique et contribuant à la normalisation des processus métaboliques. Le jus de myrtille est administré pour les états fébriles, les troubles du tractus gastro-intestinal et également pour améliorer la sécrétion du suc gastrique. Les myrtilles sont indiquées pour la gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, l'entérocolite, le plus souvent sous forme d'infusion.
Les myrtilles en cuisine
Les myrtilles sont utilisées pour faire des compotes, des décoctions, ajouter aux laits frappés, faire du vin et des teintures, de la confiture, de la gelée, des guimauves, etc.
La myrtille est une baie de la famille des airelles, elle est considérée comme un parent des myrtilles. Les myrtilles sont parfumées, savoureuses et assez saines. La baie est utilisée pour faire des gelées, des compotes, des confitures. Il peut être consommé frais, mais il est préférable de le cuire jus délicieux. Veuillez noter que les myrtilles aiment pousser à proximité et que leurs huiles essentielles ont un effet négatif sur le corps - elles entraînent de graves maux de tête. Auparavant, à cause de cela, ils pensaient que les myrtilles étaient nocives, alors ils ont commencé à l'appeler un mal de tête, un ivrogne, une pruche. En fait, lors de la collecte, vous devez regarder ce qui pousse à côté du buisson de myrtilles. La baie a un effet puissant et bénéfique.
Composé
La baie contient de nombreuses vitamines - caroténoïdes, provitamine A, B1, PP, B2, vitamines K, P, acide ascorbique. Les myrtilles sont riches en Sels minéraux, cuivre, fer, phosphore, acides organiques - acétique, citrique, benzoïque, malique, oxalique. Les myrtilles contiennent des tanins, des pectines, des fibres, du sucre, des colorants et des acides aminés.
Les anthocyanes sont particulièrement précieuses, elles contribuent à augmenter l'efficacité des composants antioxydants. Il est à noter que, par rapport aux myrtilles, il y a plus d'anthocyanes. Les substances entrant dans la composition des myrtilles ont un effet anti-cancérigène et rajeunissant. Si vous utilisez régulièrement des baies, la peau récupérera plus rapidement, du collagène sera produit et les vaisseaux sanguins seront nettoyés du cholestérol nocif. De ce fait, les parois des artères, les capillaires gagneront en élasticité et en souplesse. De plus, le flux sanguin s'améliorera, les cellules seront saturées d'une quantité suffisante d'oxygène.
Du fait que les myrtilles contiennent une quantité suffisante de tanin, de fibres et de pectine, il est possible de nettoyer le corps des radionucléides (cobalt, strontium), des sels de métaux lourds, des composants toxiques et des scories.
Combien y a-t-il de calories dans les myrtilles ? 100 grammes de baies contiennent au moins 61 kcal. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des myrtilles pour ceux qui suivent un régime strict et ne veulent pas renoncer aux aliments gras. Éprouvé! Si vous mangez des aliments gras, le niveau de triglycérides diminuera et la couche de graisse sur l'abdomen diminuera considérablement.
Des études ont prouvé que les myrtilles sont le meilleur prophylactique contre les maladies vasculaires et cardiaques ; elles aident à prévenir le syndrome métabolique.
Comment la myrtille affecte-t-elle le corps?
On note que la baie a un effet cardiotonique, anti-inflammatoire, anti-sclérotique, cholérétique, antiscorbutique. Les myrtilles ont un effet positif sur le système digestif, permettent de normaliser la fonction intestinale, de restaurer le fonctionnement du pancréas et de normaliser la glycémie.
A noter que l'infusion aux myrtilles a un effet liant, elle est utilisée pour lutter contre la dysenterie. Si vous préparez une décoction de feuilles de baies, vous obtenez un laxatif assez efficace qui vous aidera à vous débarrasser de la constipation. On note que les myrtilles contiennent de la vitamine K, c'est lui qui permet de lutter contre la coagulation sanguine faible.
Attention! Pour que les myrtilles profitent au corps, vous devez prendre son choix plus au sérieux. Il est recommandé d'utiliser des baies entières, elles ne doivent pas être endommagées, pourries. Si les myrtilles sont fraîches, elles seront sèches, bleues et blanches.
Collecte et préparation
Vous devez récolter la baie lorsqu'elle est complètement mûre - à la fin de l'été. Veuillez noter que les myrtilles sont une baie douce et tendre, sa récolte doit donc être traitée avec une extrême prudence, sinon l'endommager. Après la collecte, triez la baie - congelez la grande et broyez la petite.
Les myrtilles se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Vous pouvez stocker des baies congelées pendant environ un an, il suffit d'acheter des sacs spéciaux pour cela afin que l'odeur étrangère de poisson et de viande ne pénètre pas.
Préjudice
Gardez à l'esprit que les myrtilles sont considérées comme une baie assez allergène, il ne faut pas en abuser. Sinon, tout se terminera par des nausées, des maux de tête, des vomissements. Trop d'antioxydants sont mauvais pour la santé. Ils entraînent une diminution de l'oxygène dans les muscles, perturbent leur fonctionnalité.
Les myrtilles sont contre-indiquées dans les voies biliaires. Pendant la grossesse, la baie peut provoquer une réaction allergique grave. Il n'est pas recommandé de s'impliquer dans la baie pendant l'allaitement, cela entraîne une diathèse chez un nourrisson.
recettes de régime
morse
Préparez 500 grammes de myrtilles, 200 grammes de myrtilles, 300 grammes de sucre, de l'eau (2 litres). Les baies doivent être lavées, triées, puis versées dans un bol en émail. Une fois les baies écrasées, le sucre est ajouté, le jus devrait commencer à se démarquer. De l'eau est versée dans la casserole et le tout est lentement bouilli pendant environ 10 minutes. Lorsque la boisson est complètement prête, filtrez-la, versez-la dans un pichet en verre. Le morse se sert froid ou chaud. Il est particulièrement utile pour les ARVI, maladies du système respiratoire.
Mannik aux myrtilles (253 kcal)
Préparer semoule (verre) + kéfir (200 ml) + farine de blé(verre) + œufs (2 pièces) + 50 grammes le beurre+ verre de sucre + bicarbonate de soude(1,5 cuillères à café) + une demi-tasse de myrtilles.
Mannik est cuit dans une mijoteuse (il est préférable que ce ne soit pas une cocotte-minute, sinon tout le monde sera perdu caractéristiques avantageuses des produits). Assurez-vous de suivre cette séquence :
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter de l'huile aux oeufs.
- Dans un autre bol, fouetter le kéfir + la semoule.
- Transférer la masse de semoule dans l'œuf.
- Ajouter la farine, le soda.
- Trier et laver les myrtilles, verser dans la pâte.
- Verser la pâte dans le bol.
- Cuire en mode "Cuisson" pendant environ une heure.
Ainsi, les bleuets sont l'un des baies utiles, qui peut être consommé frais ou cuit à partir de celui-ci délicieuse confiture, compote, boisson aux fruits. L'essentiel est de le collecter correctement et, si vous l'achetez, assurez-vous qu'il n'est pas gâté ou traité avec diverses substances nocives. N'économisez pas d'argent et achetez un produit de second ordre.
Il ressemblera à ceci:
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Blueberry est le nom éponyme d'un arbuste à feuilles caduques et fruit de la famille Heather. Dans le peuple, cette baie est aussi appelée « ivrogne », « gonobobel ». Cela est dû au fait qu'en grande quantité, les myrtilles provoquent un effet d'intoxication.
Bien qu'en fait cet effet soit causé par le romarin sauvage des marais, une plante très toxique qui pousse presque toujours à côté des myrtilles. À ma façon apparence les myrtilles sont similaires aux myrtilles, elles sont souvent confondues. La différence entre les myrtilles est qu'elles semblent être couvertes d'une floraison bleutée et qu'à l'intérieur elles ont une chair verte douce. Les fruits sont petits, environ 1 cm de diamètre.
Intéressant! Les myrtilles sont largement distribuées dans les forêts, les montagnes et les zones humides de l'hémisphère nord.
La teneur en calories des myrtilles est faible, seulement 35 calories pour 100 g.
Près de 90% de la baie est constituée d'eau, le reste de la composition se compose de protéines, de sucres et de fibres. La quantité de pectine est la plus grande de toutes les baies sauvages. Les myrtilles contiennent de nombreux acides organiques : oxalique, malique, citrique et acétique.
Les myrtilles sont un entrepôt de vitamines et de minéraux B, A, PP, C, E - calcium, phosphore, sodium. Cette baie bleue est considérée comme un véritable guérisseur naturel.
- Les myrtilles améliorent le processus d'hématopoïèse, renforcent les parois des vaisseaux sanguins;
- Berry améliore l'activité du tractus gastro-intestinal;
- La baie sauvage calme le système nerveux. Son utilisation est indispensable pendant une période de stress mental intense, car elle contient du magnésium ;
- En raison du fait que tout le fer contenu dans les myrtilles est complètement absorbé, l'immunité et l'endurance du corps avec une utilisation régulière des baies seront optimales. Le risque d'anémie sera nul ;
- Les myrtilles ont des propriétés désinfectantes antimicrobiennes, ce qui est une excellente prévention de la dysenterie ;
- Un habitant de la forêt protège des radiations radiations, qui sont présentes presque partout dans le monde moderne ;
- Puisque la myrtille est un antioxydant, elle tonifie le corps, le remplissant de vitalité ;
- La baie nettoie le corps, élimine en douceur toutes les toxines et toxines, rétablit le processus métabolique;
- Les myrtilles sont utiles pour les diabétiques, car elles ne provoquent pas de forte augmentation de la glycémie et renforcent l'effet des médicaments hypoglycémiants.
- Les myrtilles ont la capacité de décomposer les graisses et ont une faible teneur en calories, elles sont donc une aubaine pour la nutrition diététique.
Les bienfaits des myrtilles pour l'homme sont indéniables. Mais son utilisation doit être modérée, pas plus de quelques verres. D'un excès de baies dans le corps, une réaction inverse peut se produire - maux de tête, nausées et vomissements. Il est également impossible de myrtilles avec gastrite et maladies du duodénum.
Le plus souvent, les myrtilles sont consommées crues, car ce sont des baies étonnamment savoureuses et juteuses. Des confitures et des conserves sucrées, de la gelée en sont cuites, ajoutées comme garniture aux tartes, aux petits pains. Elle a fière allure avec les autres. baies sauvages comme décoration pour la confiserie.
De cet habitant de la forêt, ils font des compotes, de la gelée, qui même après traitement thermique conservent leurs propriétés vitaminantes. Les myrtilles sont également utilisées dans l'industrie de l'alcool. Les vins acidulés, les liqueurs et les liqueurs sont appréciés des acheteurs.
Lors de l'achat de baies, faites attention à leur intégrité et à leur couleur bleu foncé. Les myrtilles doivent être sèches, exemptes de saleté et d'argile.
Important! La durée de conservation des myrtilles fraîches est très courte, même au réfrigérateur pas plus de 2 semaines.
Oui, et ses baies sont douces et très tendres, ce qui ne contribue pas à prolonger sa durée de conservation. Par conséquent, il est souvent utilisé immédiatement pour la cuisine. Il existe 3 façons de prolonger la durée de conservation
- En congelant. Il ne perdra pas toutes ses propriétés utiles et peut être conservé jusqu'à six mois.
- Les myrtilles peuvent être séchées. Les baies séchées et les décoctions sont bonnes pour le corps, car elles conservent également toutes les propriétés bénéfiques. Conserver dans un récipient en verre ou en céramique dans un endroit sombre.
- De plus, les baies peuvent être conservées dans une boîte en écorce de bouleau, en les remplissant d'huile de poisson. Une fois les baies remplies enterrées dans de la mousse, elles ne perdront pas leur présentation.
Protéines : 1g. (4 kcal)
Matières grasses : 0,5 g. (4,5 kcal)
Glucides : 6,6 g (26,4 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 10 % | 11% | 67%
En conditions forestières, les buissons de romarin côtoient souvent un discret plant de bleuet, riche en huiles essentielles, provoquant ainsi mal de tête la personne à cet endroit. Sans penser au voisinage du romarin sauvage odorant, les gens pensaient que le coupable du mal de tête était les myrtilles, alors les gens lui ont donné le nom de "pruche". Cependant, c'est un nom erroné pour les myrtilles, car elles sont - en fait - un véritable trésor pour la santé.
Les myrtilles appartiennent à la famille des airelles. Les baies se distinguent par des caractéristiques gustatives délicates, un arôme modeste agréable, riche composition nutritionnelle et de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et la longévité. Les myrtilles conviennent à la fois fraîches et conservent également les vitamines à la fois congelées et après traitement thermique. Il se récolte de mi-août à début septembre. Les baies sont très tendres, leur cueillette est donc une tâche délicate et minutieuse. Si vous voulez garder les baies entières et saines, n'endommagez pas leur forme, un revêtement blanchâtre sur la peau foncée des baies doit être préservé. Les myrtilles azur sont sujettes à tous les problèmes de nature anti-inflammatoire, antiscorbutique, cholérétique, cardiotonique, nerveuse, diurétique et anti-sclérotique, l'élimination des radiations des cellules du corps. Avec une utilisation régulière de myrtilles, il n'y a pas de problèmes métaboliques, ce qui a un effet bénéfique sur la santé.
Teneur en calories et valeur nutritionnelle
Calories de la myrtille : seulement 61 kcal pour 100 grammes de baies. Les myrtilles sont un véritable réservoir de vitamines, d'acides organiques et de minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, l'iode, le fer, le silicium et bien d'autres. En termes de valeur nutritionnelle, cette baie a la composition suivante: protéines - 1 gramme, glucides 6,6 grammes, cendres 0,3 gramme, saccharides - 6,6 grammes, graisses 0,5 gramme, acides organiques - près de 1,4 gramme.
Propriétés utiles des myrtilles
- Les bleuets sont appelés un remède contre la vieillesse. Les polyphénols présents dans sa composition sont capables de ralentir le processus oxydatif des composés organiques, ont un effet anti-inflammatoire, inhibant ainsi le processus de vieillissement du cerveau. Une classe spécialisée de cellules dans le centre système nerveux une personne a un besoin urgent de ces polyphénols, qui sauvent le cerveau des infections infectieuses, en plus, exempts de substances toxiques produites lors du processus de décomposition cellulaire. Ceci est très important pour la perte de mémoire chez les personnes âgées. Nous concluons que la propriété remarquable des myrtilles est leur aide au rajeunissement de la mémoire et de tout l'organisme.
- Il est également très utile pour les femmes d'être amies avec ces baies : ses anthocyanes restaurent et maintiennent la structure et la jeunesse de la peau en excellent état. Contrairement aux autres baies, les bleuets peuvent contenir un peu moins de fer, mais il est complètement absorbé.
- La cellulose, la pectine et les tanins sont purifiés des sels de métaux lourds, des toxines et des scories, ainsi que des radionucléides. Les baies fraîches ont un effet antioxydant sur le corps, augmentant le métabolisme, ce qui est efficace pour la prévention et le traitement de l'amygdalite, des rhumatismes et de l'hypertension.
- Les myrtilles se comparent favorablement à leurs homologues myrtilles et airelles en ce qui concerne la quantité d'anthocyanes, ce qui indique sa capacité à combattre même le cancer, bloquant la voie de la nutrition à travers le sang pour les cellules tumorales.
- La teneur en magnésium dans la composition de la plante permet de renforcer les nerfs, d'apaiser et de traiter les maladies cardiovasculaires. En consommant des myrtilles, une personne augmente le taux de glucose dans son sang.
- En renforçant les capillaires et les tissus conjonctifs, les myrtilles combattent également la cataracte et le glaucome. Compte tenu de l'énorme quantité de vitamine C, il traite avec succès le scorbut.
- Ceux qui aiment le jus de myrtille n'ont pas peur de la fièvre. Il est également prescrit aux patients diabétiques, car composition utile contribue à la réduction du taux de sucre dans le sang.
- La capacité de résister aux microbes donne aux bleuets un pouvoir sur les bacilles dysentériques.
- En raison de la richesse en carotène, acide ascorbique, vitamines K et PP, provitamine A, etc. les personnes qui consomment des myrtilles n'ont pas peur des varices et la coagulation sanguine est augmentée en raison de la teneur élevée en potassium.
- Et non seulement les baies elles-mêmes, mais aussi les feuilles sont utilisées dans fins médicinales, bien que les micro-éléments utiles y soient légèrement moins concentrés que dans les baies.
- Les feuilles agissent comme un laxatif, soulageant la constipation. Et pas seulement. Pour la préparation de marinades et de décoctions, les feuilles de myrtille sont une excellente option. De plus, les feuilles de myrtille sont une source précieuse pour le bon fonctionnement non seulement des intestins et de l'estomac, mais aussi du cœur. Ils aident également à réduire le taux de sucre dans le sang.
- En tant que produit nutritif diététique, les myrtilles ne provoquent pas d'allergies, contrairement à de nombreuses autres baies. De plus, il est capable de soulager les réactions allergiques causées par les médicaments.
- Le jus de myrtille est juste un antioxydant phénoménal. Les bleuets ont taux journalier tout utile à l'homme vitamines. Ainsi, le jus de myrtille ne peut être comparé à aucun autre jus. Il doit être bu à la fois à des fins anti-inflammatoires et pour les régimes.
- Et avec la consommation quotidienne de jus de myrtille, une personne satisfait son besoin quotidien moyen en vitamines, que nous absorbons généralement à travers les fruits. Ce jus peut être bu avec n'importe quel régime.
- Soit dit en passant, les myrtilles sont riches en substances qui accélèrent la dégradation des graisses dans le corps humain, sa teneur en calories n'est pas élevée : seulement 61 kilocalories pour 100 grammes. baies (calcul frais). Et cela signifie que ceux qui souhaitent perdre du poids ont besoin de ses propriétés. À la suite d'études spéciales, il a été constaté que même la consommation d'aliments riches en calories et en graisses n'est pas un obstacle à l'élimination de l'excès de graisse sur l'abdomen.
- En plus de tout ce qui précède, des plats sains et délicieux sont préparés à partir de myrtilles: sauces, confitures, marmelades, compotes, gelée, gelée, mousses et vins.
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Le bleuet est un arbuste bas de la famille chauffage, a un tronc raide, de petites feuilles vert foncé et des baies bleues couvertes d'une pruine bleutée. Les baies sont généralement rondes, moins souvent légèrement allongées, jusqu'à 1,2 cm de long. La chair de la myrtille est violette, juteuse, assez sucrée, mais pas écoeurante. Les myrtilles ont un arôme prononcé, les baies sentent la fraîcheur.
Les myrtilles poussent dans les climats tempérés et froids, presque partout dans l'hémisphère nord. Les myrtilles peuvent vivre jusqu'à cent ans, car elles ont une résistance élevée au gel.
calories de bleuets
La teneur en calories des myrtilles est de 35 kcal pour 100 grammes de produit.
Les myrtilles contiennent des antioxydants, dont le principal est de protéger le corps contre les effets négatifs des radicaux libres. Les myrtilles ont la capacité d'augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, ce qui est particulièrement important pour les taux de cholestérol élevés. Il existe de nombreux composés polyphénoliques dans les myrtilles, qui contribuent à lutter contre les tumeurs malignes. La baie contient, nécessaire pour les diabétiques, car elle réduit les niveaux de sucre.
L'indice glycémique (IG) des myrtilles est faible, c'est pourquoi les baies sont recommandées pendant les régimes. Le jus de myrtille contribue à la normalisation des processus digestifs, arrête les troubles intestinaux. Manger des myrtilles améliore l'effet des médicaments pour abaisser le taux de sucre dans le sang et accélère le métabolisme.
Dommage des myrtilles
Les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique doivent utiliser les myrtilles avec prudence, car les myrtilles peuvent également provoquer des réactions allergiques.
Lors du choix des myrtilles, vous devez inspecter soigneusement les baies afin qu'elles soient sèches, entières et sans signes de moisissure. Le revêtement bleuté est une protection naturelle pour les baies, vous devez donc laver les myrtilles très soigneusement et rapidement.
Les baies fraîches sont conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours, si nécessaire. stockage à long terme, alors vous devez congeler les baies en les posant en une seule couche sur une assiette plate ou un plateau. Ensuite, les myrtilles peuvent être versées dans un récipient en plastique ou en verre et conservées au congélateur jusqu'à un an (calorizateur). Lors du séchage des myrtilles, les baies perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques; une fois congelées, toutes les vitamines resteront intactes.
Les myrtilles en cuisine
Les myrtilles apporteront le plus d'avantages et de plaisir frais, en tant que délice séparé ou en complément de salades de fruits, plats de fromage cottage, céréales et yaourt. Les compotes et les boissons aux fruits sont cuites à partir de myrtilles, les confitures et les baies sont ajoutées aux cocktails non alcoolisés et alcoolisés.
Pour en savoir plus sur les myrtilles, voir la vidéo "Myrtilles. Programme télévisé "Made in America" "Live great!"
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