Domicile Viande Plats allemands avec du chou cuit. Chou braisé en allemand. Krautspatzen de Salzbourg avec des nouilles maison. Salzburger Krautspatzen

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Plats allemands avec du chou cuit. Chou braisé en allemand. Krautspatzen de Salzbourg avec des nouilles maison. Salzburger Krautspatzen

En Allemagne, beaucoup plats de viande servi avec un plat d'accompagnement comme un ragoût de choucroute. Difficile d'imaginer un dîner de Noël sans ce plat et jarret de porc. Cette combinaison reste toujours la même.

Pourquoi le plat d'accompagnement est-il si populaire

La recette de la choucroute mijotée en allemand est assez simple. N'importe quelle hôtesse peut le maîtriser. L'essentiel est de suivre toutes les règles de préparation. De plus, un tel plat d'accompagnement présente de nombreux avantages.

Ce plat se prépare très simplement et rapidement.
Les ingrédients nécessaires à ce plat d'accompagnement peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie. Ils sont disponibles et pas si chers.
Le plat a un goût aigre particulier. Le ragoût de choucroute à l'allemande, dont la recette est donnée ci-dessous, se marie bien avec la bière, ainsi qu'avec les produits populaires en Allemagne, tels que les côtelettes de porc, les côtes, les saucisses, le jambon et les saucisses.
Cuit chou aigre est un plat d'accompagnement qui peut devenir non seulement une partie d'une salade, mais aussi un dîner ou un déjeuner complet. Le plus souvent, ce plat est préparé avec des ingrédients à base de viande. Après tout, c'est de la cuisine allemande : la recette de la choucroute braisée à l'allemande est très populaire en Allemagne. Ce plat se retrouve au menu de nombreux restaurants et cantines du pays.

La recette classique de la choucroute mijotée en allemand

Préparer délicieux plat d'accompagnement toutes les règles et directives doivent être suivies. La recette de la choucroute cuite en allemand, en plus du chou, comprend de la crème ou huile végétale, oignons, poivrons, cumin, bière, pommes et baies de genévrier. Bien sûr, pour une combinaison parfaite, vous devez utiliser produits carnés. Ce plat d'accompagnement est mieux servi avec du poulet, du jarret, des saucisses et des saucisses. Pour préparer une compote de chou classique, vous aurez besoin de :

Choucroute sans carottes - 500 grammes.
Oignon - une tête.
Pomme - 1 pièce.
Salo, de préférence fumé - 50 grammes.
Fruits de genévrier - 3 pièces.
Cumin et poivre - au goût.
Eau - deux verres.

Processus de cuisson

Pour obtenir un accompagnement savoureux et tendre, vous devez suivre strictement la recette de la choucroute mijotée en allemand. Vous devez d'abord préparer tous les composants. Tout d'abord, cela vaut la peine de faire du chou. Il doit être soigneusement coupé avec un couteau en segments plus petits. Il ne faut pas oublier que plus la paille est petite, plus le plat sera savoureux et aromatique.

Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le saindoux fumé doit également être coupé en cubes. Après cela, le produit doit être frit dans une poêle bien chauffée avec des parois suffisamment solides. L'oignon haché doit être ajouté au saindoux. Vous devez faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour le bacon et les oignons, vous devez mettre le chou, ajouter les épices et le sel. Tous les composants doivent être mélangés. Après cela, vous devez verser de l'eau dans le récipient. Les produits de ragoût doivent être jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse. À la fin, vous devez ajouter une pomme hachée au chou. C'est tout. Et sinon, comment la choucroute mijotée est-elle préparée en allemand ?

Recette de chou rouge aux saucisses

Le chou rouge a un goût différent du chou blanc. Par conséquent, il est préparé d'une manière légèrement différente. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Choucroute chou rouge - 1 kilogramme.
Saucisses de porc - 300 grammes.
Oignon - une tête.
Sable de sucre - 1 cuillère à soupe.
Pomme fraîche - 1 pièce.
Bouillon de viande - 2 tasses.
Graisse de porc pour la friture.
Épices et sel.

Étapes de cuisson

Les saucisses doivent être coupées en cercles, puis frites pendant saindoux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Versez le sucre dans la masse obtenue et mélangez bien. Faire mijoter les saucisses dans la sauce environ 30 secondes. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le produit doit être ajouté aux saucisses et faire frire le tout pendant 5 minutes.

Après cela, ajoutez la pomme coupée en dés et la choucroute au mélange. Le plat doit être salé et assaisonné d'épices. Il faut verser le bouillon dans le chou avec les saucisses, laisser mijoter le tout pendant une demi-heure sous le couvercle.

Les secrets d'un délicieux accompagnement

Il s'avère que le chou est très savoureux dans la choucroute et le ragoût allemands. Les recettes de cuisine peuvent différer les unes des autres. Cependant, les règles de préparation sont toujours les mêmes. La préparation d'un tel plat d'accompagnement n'est pas très longue, mais en cours de cuisson, vous ne pouvez pas être distrait. Sinon, le plat risque de brûler.

Si vous le souhaitez, de la confiture aigre peut être ajoutée au chou. Il est préférable d'utiliser du cassis. Ce composant vous permet de donner au plat un arôme et un goût originaux. Bien sûr, tout le monde n'aimera pas le chou aigre-doux. En cours de cuisson, il est nécessaire de respecter des proportions strictes. Par exemple, un kilo de choucroute ne nécessite qu'un demi-verre de confiture. Il doit être ajouté environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Le souhait allemand de bonheur sonne comme "Vivez bien, mangez du chou" ("Leb wohl, ess Kohl"). Le chou est le principal plat d'accompagnement allemand. Il se mange avec de la viande, de la volaille, du poisson et même des pommes de terre.

En Allemagne, pas une seule fête ne se passe sans chou.

En Allemagne, le frais et la choucroute sont respectés. Le dîner de Noël est impensable dans ce pays sans jarret de chou : dans la cuisine allemande, sa combinaison avec de la viande de porc est respectueuse.

Chou allemand traditionnel - choucroute, cuit d'une manière spéciale. Ce plat a plusieurs avantages :

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire mijoter et chou aigre en allemand et où essayer un plat prêt à l'emploi en Allemagne et à Moscou.

Référence historique

Chou mijoté en allemand - un plat national Allemagne. A la maison on l'appelle "Choucroute" qui signifie "choucroute".

Traditionnellement, le chou était laissé fermenter sous pression dans des pots en argile immergés dans l'eau. Le processus de conservation a pris jusqu'à 6 semaines. De la seconde moitié du XIXème siècle. la choucroute a commencé à être produite à l'échelle industrielle - vous pouvez maintenant l'acheter dans de nombreux magasins allemands.

Les Allemands n'utilisent pas de carottes pour le levain.

Le goût de la choucroute allemande est similaire à la russe, bien qu'elle soit fermentée sans carottes, avec du sel, parfois avec du vinaigre.

La choucroute en Allemagne est cuite, frite et même bouillie.

Quel est le secret ?

Ce plat d'accompagnement est très populaire en Allemagne et dans d'autres pays. Amateurs de chou aigre et copieux la viande de porc Ayant essayé une fois cette combinaison dans des restaurants allemands, ils ne peuvent se priver du plaisir de manger ce plat à la maison, ils recherchent donc activement des recettes ou des restaurants où il est servi.

Chou en allemand "avec un bang!" vient avec des boulettes tchèques.

Soit dit en passant, en République tchèque, ils servent également un accompagnement de chou noble: mariné et cuit, avec des boulettes (ce sont des boulettes tchèques) et de la viande. Ces plats d'accompagnement ont des goûts différents : le tchèque est croustillant et l'allemand est doux et tendre.

Le chou à l'allemande se mange avec du porc, du bœuf, du canard, du poulet, du poisson, des pommes de terre, du pain.

Comment cuisiner à la maison ? - Recettes de chou allemand

La bonne recette de chou allemand comprend nécessairement des oignons, de l'huile végétale (ou de beurre) et mieux - de la graisse de porc, du poivre. Les baies de genévrier, le cumin, les pommes, la bière sont souhaitables.

En vacances, le jarret de porc est traditionnellement servi à table.

Et, bien sûr, du jarret de porc, du jambon ou des côtes levées en plat principal avec un accompagnement.

Recette numéro 1. Ragoût de chou allemand classique

Tu auras besoin de:

Recette numéro 2. Chou rouge aux saucisses

Tu auras besoin de:

Recette numéro 3. Le plus simple

C'est une recette de choucroute à l'allemande puis de ragoût.

Tu auras besoin de:

Chou - 1 fourchette (de préférence grande);
Arc - 1 pièce ;
huile végétale (ou beurre) pour la friture;
Vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l. ;
Feuille de laurier, baies de genévrier, poivre moulu, cumin, sel - au goût.

Plat de tous les jours !

Couper finement le chou, saler, verser le vinaigre, cacher dans une casserole sous la presse et mettre dans un endroit chaud.
Selon vos préférences (quel type de chou aimez-vous), vous pouvez le faire fermenter de un à trois jours.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, puis ajouter le chou et les épices.
Frire jusqu'à tendreté.

Certainement pour tous les amoureux. Gastronomie allemande ce sera intéressant . Ce plat est un croisement entre une soupe et une seconde. Il peut être préparé à partir de matériaux improvisés, il réussit toujours, absolument tout le monde l'aime. Une assiette d'Eintopf vous aidera à retrouver des forces après une dure journée de travail, à vous réchauffer quand il fait froid et à vous remonter le moral quand vous êtes triste.

Les secrets du délicieux chou

Où déguster du chou allemand ?

En Allemagne

Tous les restaurants de cuisine bavaroise de Munich régalent leurs clients de chou mijoté, de saucisses, plats de porc et bretzels salés. Nous recommandons particulièrement Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl et Spatenhaus.

La Hofbräuhaus sert le plus délicieux chou, des saucisses appétissantes et la meilleure bière.

Berlin plaît à ses invités et, bien sûr, au chou. N'hésitez pas à entrer Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten.

L'ambiance feutrée du Bieberbau est propice aux longues rencontres entre amis.

Dans n'importe quelle ville allemande, de petits cafés et des étals de rue vendant de la nourriture cuisine nationale, vous proposera le chou en accompagnement ou en plat indépendant.

À Moscou

Vous pourrez déguster du chou à l'allemande dans un restaurant (2e rue Tverskaya-Yamskaya, 2).

Un morceau d'Allemagne au centre de Moscou est le restaurant Spaten-House.

Le chou bavarois vous sera servi au restaurant "Bourgogne"(Dokuchaev per., d. 6, p. 2).

À Gril Iceban(Varshavskoye shosse, 82) aux saucisses et cuisses de porc on vous proposera du chou traditionnel allemand.

Il se trouve que beaucoup de plats traditionnels pleinement associé à toute la cuisine du peuple. Des stéréotypes similaires sont restés chez les Allemands, dont la cuisine, selon beaucoup, est basée sur les saucisses et le chou cuit. Cependant, il est également difficile de laisser ce plat sans surveillance, c'est pourquoi nous avons décidé de comprendre comment cuisiner le chou allemand.

recette choucroute allemande

Ingrédients:

choucroute - 500 g;
pomme - 1 pièce;
jus de pomme- 100 ml;
prunes - 50 g;
graisse ou huile - 1 c. la cuillère;
oignon - 1 pc.

Cuisson

Mettre les 2/3 du chou dans un bol. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Mes prunes aux pommes, peler et couper en fines lanières.

Nous chauffons de la graisse ou de l'huile dans un brasier et y faisons d'abord frire du chou, puis des prunes et des pommes. À la toute fin, vous pouvez compléter le plat avec des baies de genévrier. Faites frire le tout pendant 10 minutes, puis versez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire la douceur du chou. Plat cuisiné mélanger avec ce tiers du chou que nous avons mis de côté au départ.

Nous servons le chou avec de la viande, des saucisses ou des plats de viande épicés, car il équilibre parfaitement le goût vif.

Recette de chou mijoté en allemand avec du porc

Ingrédients:

choucroute - 400 g;
porc - 300 g;
pruneaux - 50 g;
cèpes - 300 g (peut être séché - 100 g);
carottes - 1 pc .;
oignons - 1 pc .;
ail - 2 gousses;
huile végétale;
sucre - 1/2 c. cuillères;
sel - au goût.

Cuisson

Pressez l'excès de jus et, si nécessaire, si le chou est haché grossièrement, hachez-le en plus. Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons frire l'oignon, les carottes râpées, les cèpes hachés et, en fait, le chou lui-même. Pendant la cuisson, saupoudrer les légumes de sucre.

Lavez le porc et coupez-le en grosses lanières. Faites frire la viande dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Nous combinons la viande et les légumes et les mijotons dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée. En fin de cuisson, ajouter les pruneaux et l'ail et continuer à faire mijoter le tout pendant une heure. Mettez le plat fini dans une assiette creuse et saupoudrez d'herbes hachées.

Le porc tendre avec du chou doux à l'allemande est parfait pour un verre de bière fraîche ou un verre de teinture forte.

En Allemagne, de nombreux plats de viande sont servis avec un accompagnement comme la choucroute, difficile d'imaginer un dîner de Noël sans ce plat et ce jarret de porc. Cette combinaison reste toujours la même.

Pourquoi le plat d'accompagnement est-il si populaire

La recette allemande est assez simple. N'importe quelle hôtesse peut le maîtriser. L'essentiel est de suivre toutes les règles de préparation. De plus, un tel plat d'accompagnement présente de nombreux avantages.

Ce plat se prépare très simplement et rapidement.
Les ingrédients nécessaires à ce plat d'accompagnement peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie. Ils sont disponibles et pas si chers.
Le plat a un goût aigre particulier. Le ragoût de choucroute à l'allemande, dont la recette est donnée ci-dessous, se marie bien avec la bière, ainsi qu'avec les produits populaires en Allemagne, tels que les côtelettes de porc, les côtes, les saucisses, le jambon et les saucisses.
La choucroute braisée est un plat d'accompagnement qui peut devenir non seulement une partie d'une salade, mais aussi un dîner ou un déjeuner complet. Le plus souvent, ce plat est préparé avec des ingrédients à base de viande. Après tout, cette "choucroute mijotée à l'allemande" est très populaire en Allemagne. Ce plat se retrouve au menu de nombreux restaurants et cantines du pays.

La recette classique de la choucroute mijotée en allemand

Pour préparer un délicieux plat d'accompagnement, vous devez suivre toutes les règles et recommandations. La recette de la choucroute cuite en allemand, en plus du chou, comprend du beurre ou de l'huile végétale, des oignons, des poivrons, du cumin, de la bière, des pommes et, bien sûr, des produits à base de viande doivent être utilisés pour une combinaison parfaite. Ce plat d'accompagnement est mieux servi avec du poulet, du jarret, des saucisses et des saucisses. Pour préparer une compote de chou classique, vous aurez besoin de :

Choucroute sans carottes - 500 grammes.
Oignon - une tête.
Pomme - 1 pièce.
Salo, de préférence fumé - 50 grammes.
Fruits de genévrier - 3 pièces.
Cumin et poivre - au goût.
Eau - deux verres.

Processus de cuisson

Recette de chou rouge aux saucisses

Le goût est différent du blanc. Par conséquent, il est préparé d'une manière légèrement différente. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Choucroute chou rouge - 1 kilogramme.
Saucisses de porc - 300 grammes.
Oignon - une tête.
Sable de sucre - 1 cuillère à soupe.
Pomme fraîche - 1 pièce.
Bouillon de viande - 2 tasses.
Graisse de porc pour la friture.
Épices et sel.

Étapes de cuisson

Les saucisses doivent être coupées en cercles, puis frites dans du saindoux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Versez le sucre dans la masse obtenue et mélangez bien. Faire mijoter les saucisses dans la sauce environ 30 secondes. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le produit doit être ajouté aux saucisses et faire frire le tout pendant 5 minutes.

Les secrets d'un délicieux accompagnement

Comment est le chou aigre en Allemagne? recette choucroute allemande

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La choucroute est appréciée et cuisinée dans les pays de la CEI, mais la choucroute allemande est différente de la nôtre. Il a un goût particulier et délicat et est préparé selon des recettes légèrement différentes de celles familières à nos mères et grands-mères. Un tel chou s'avère très inhabituel et peut servir d'excellente collation. Dans certains cas, il agit comme un plat indépendant.

Recette

Sel, 2 cuillères à soupe
Chou, 3 kg
Carottes, 2 pièces
Cumin, 3 cuillères à soupe
Pomme, 3 pièces.
Baies de genévrier, 0,5 pile

Tout d'abord, coupez le chou très finement. Râper les carottes sur une grande râpe, mélanger avec du chou haché. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le cumin sans huile, écrasez-le au rouleau à pâtisserie ou au mortier. Pelez les pommes des noyaux, coupez-les en fines tranches. Mettez les légumes râpés dans un récipient suffisamment grand et de taille appropriée, saupoudrez le mélange de sel, de graines de carvi, de baies et broyez tous les ingrédients avec vos mains. Maintenez sous oppression pendant deux ou trois jours, en libérant de temps en temps les gaz en excès du vaisseau. Garder réfrigéré.

Les Allemands sont très friands de légumes sous cette forme, et ils l'utilisent dans de nombreux plats, à la fois mijotés et frits.

Il existe la recette populaire suivante : faites revenir un oignon finement haché avec du bacon fondu ou des craquelins, puis ajoutez de la choucroute et saupoudrez de graines de carvi. L'utilisation des baies de genévrier est encouragée. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il acquière une teinte brun clair. Ensuite, émiettez des saucisses fumées ou d'autres viandes fumées et ajoutez-les au chou. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour éviter de brûler, une petite quantité de bière est ajoutée à la place de l'eau. Et certains, selon les préférences, au début de la friture, mettez les cuisses de porc dans une casserole et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le porc va bien avec un tel chou. L'une des principales conditions de son utilisation dans les recettes est qu'il doit y avoir une croûte caractéristique sur un côté de la viande. Elle donne Choucroute Odeur unique allemande.

La choucroute est un produit favorable à l'immunité humaine. Il a un niveau élevé de vitamine C, protège le corps de certaines maladies causées par une carence en vitamines. En plus de son utilité extraordinaire, le plat est réputé pour son goût agréable, ce qui lui permet d'être utilisé comme un excellent régal pour les invités.