Glaçage au cacao. Glaçage au chocolat pour le gâteau: recettes

Il convient à la décoration de gâteaux, gâteaux de Pâques, beignets ou cupcakes.

Faites un glaçage blanc avec du sucre en poudre, du blanc d'œuf ou du chocolat, et votre plat sucré aura une tenue blanche comme neige.

Considérez les recettes de glaçage blanc les plus courantes pour une grande variété de recettes. confiserie.

Glaçage blanc - principes généraux de préparation

Le sucre en poudre est toujours utilisé pour faire du glaçage blanc.

Il doit être passé au tamis fin.

Séparez les blancs des œufs et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche homogène.

Le sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre en poudre.

Le mélange fouetté est chauffé à feu doux en remuant constamment.

Glaçage blanc pour gâteau classique

Pour faire du glaçage la manière classique Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau et du sucre en poudre.

Ingrédients:

Un verre de sucre glace ;

Quatre tables. cuillères d'eau.

Méthode de cuisson :

Le sucre en poudre est tamisé et versé dans une petite louche ou une casserole. Les plats sont mis à feu doux et de l'eau chaude est ajoutée progressivement. Le mélange est chauffé jusqu'à épaississement, en remuant tout le temps. Lorsque le mélange atteint une certaine densité et viscosité, la glaçure est prête.

Glaçage blanc pour gâteau au beurre

Si vous ajoutez du beurre ou de la margarine au glaçage et remplacez l'eau par du lait, il deviendra plus blanc et plus dense.

Ingrédients:

Un verre de sucre glace ;

150 grammes de margarine ou de beurre;

Deux tables. cuillères de lait.

Méthode de cuisson :

Le sucre glace tamisé est transféré dans un bol profond. Le lait est chauffé et versé progressivement dans un bol avec de la poudre dans un petit ruisseau. Dans le processus, la masse est bien agitée. Margarine ou beurre fondu dans un bol en métal et, une fois épaissi, versé dans la glaçure. Le mélange résultant est soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse.

Glaçage blanc pour gâteau au chocolat

Vous pouvez réaliser un glaçage avec du chocolat blanc. Ajoutez de la vanilline et le fudge deviendra parfumé.

Ingrédients:

150 grammes de chocolat blanc;

5 tableaux. cuillères lait entier;

150 grammes de beurre;

Sel sur la pointe d'un couteau;

Deux tables. cuillères de sucre;

Une demi-cuillère à café de vanille.

Méthode de cuisson :

Le chocolat blanc doit être cassé en morceaux. Le beurre est coupé en morceaux, mis dans une casserole ou un bol profond et mis sur bain d'eau. Le mélange en fusion est agité jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène épaisse. Ensuite, du sel, du sucre cristallisé et du sucre vanillé sont ajoutés, du lait est versé. Tout est bien agité et après quelques minutes, la glaçure est retirée du bain-marie et laissée refroidir. Pour ce faire, un bol avec le mélange fini peut être placé dans un récipient d'eau froide. Refroidi masse de chocolat fouetter pendant cinq à dix minutes avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur à basse vitesse. Lorsque le glaçage commence à tomber derrière la cuillère, c'est prêt.

Glaçure blanche "Menthe"

Ce type d'émail convient au sable et cuisson au caillé. A l'air original, bon goût.

Ingrédients:

Quatre tables. cuillères de crème sure (de préférence maison);

50 grammes de sucre en poudre;

Une demi-cuillère à café de sirop de menthe.

Méthode de cuisson :

Dans un petit bol ou un bol, mélanger la crème sure et le sucre en poudre. Mettez à feu doux et portez à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir à gaz lent pendant cinq à sept minutes, à la fin ajouter du sirop de menthe. Tout bien mélanger et retirer du feu. La glaçure préparée est immédiatement appliquée à la surface des produits cuits. Le glaçage à la menthe sèche en une heure.

Glaçage blanc pour gâteau et gâteau

Glaçure - une décoration indispensable pour la cuisson Gâteaux de Pâques ou des muffins aux raisins secs. Le sel et le jus de citron empêcheront le glaçage de couler sur vos pâtisseries dorées.

Ingrédients:

Un verre de sucre glace ;

Un blanc d'oeuf;

Une cuillère à café de jus de citron.

Méthode de cuisson :

La protéine est séparée du jaune, du jus de citron est ajouté et battu jusqu'à l'obtention d'une masse dense et aérée. Ajouter progressivement le sucre en poudre et continuer à battre. Pour éviter que le glaçage blanc ne forme des bavures, un peu de sel est ajouté en fin de fouettage.

Gâteau au glaçage blanc "Summer Kiss"

Qui n'aime pas les gâteaux ? Il n'y en aura probablement pas. glaçage blanc, baies et sablés croustillants, n'est-ce pas un vrai régal ? Préparez un gâteau avec des baies fraîches. Il est idéal pour les vins de thé et de dessert.

Ingrédients:

400 grammes de farine prime;

250 grammes de beurre;

8 tableau. cuillères d'eau froide;

Un verre lait aigre;

Demi thé. cuillères de sel;

Un œuf de poule.

Pour la crème :

400 grammes de beurre;

Deux verres de groseille rouge ;

Deux verres de cassis ;

Deux verres de sucre.

Pour le glaçage :

300 grammes de sucre en poudre;

Une table. la cuillère eau chaude.

Méthode de cuisson :

Préparer pâte feuilletée pour un gâteau, la margarine ou le beurre est haché avec de la farine jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau et en remuant. Ensuite, la pâte est étalée avec une saucisse et coupée en six morceaux. Étalez chaque part, posez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Piquer le dessus du gâteau avec une fourchette en plusieurs endroits.

Pour préparer la crème, le beurre est fondu et fouetté. Les groseilles sont frottées avec du sucre (les groseilles rouges sont séparées des noires) et l'huile résultante est ajoutée à l'huile. sirop de baies. Tout est soigneusement mélangé. Pour préparer le glaçage, le sucre en poudre est mélangé avec de l'eau chaude et broyé jusqu'à consistance lisse.

Gâteaux finis enduit de crème de manière à obtenir une couche de groseille rouge, une couche de cassis, etc. Garnir le gâteau de glaçage blanc préparé et mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Gâteaux au glaçage blanc "Fête Royale"

Glaze est également utilisé dans la préparation de délicieux gâteaux. Ajoutez des noix ou des pignons de pin au fudge, ils donneront de la cuisson goût raffiné.

Ingrédients:

Un verre d'amidon;

Une boîte de lait condensé;

Deux oeufs de poule;

Demi thé. cuillères de soda;

Salez sur la pointe d'un couteau.

Pour le glaçage :

Une barre de chocolat blanc;

100g noix.

Méthode de cuisson :

Du lait concentré, deux œufs sont versés dans la casserole, du sel et du soda sont ajoutés. Mélangez bien, versez progressivement toute la fécule, versez la pâte dans des moules en les remplissant au tiers. Cuire au four à température moyenne. Pour faire du glaçage chocolat blanc fondu et mélangé avec broyé noix. Les gâteaux finis sont coulés avec un glaçage blanc.

Gâteaux au glaçage blanc "Secret Framboise"

Les gâteaux sont toujours un excellent moyen de rencontrer des invités inattendus, de surprendre de vieux amis ou de proposer une gâterie pour table de fête.

Ingrédients:

Un verre de farine;

Trois oeufs;

150 grammes d'huile;

Un verre de sucre;

Un thé. une cuillerée de soda éteint avec du vinaigre.

Pour la crème :

200 grammes de purée de framboise et de mûre;

Un verre et demi de crème;

15 grammes de gélatine.

Pour le glaçage :

250 grammes de sucre en poudre;

50 grammes de lait en poudre;

25 grammes d'amidon;

Deux blancs d'œufs.

Méthode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, le soda, la farine. Trois gâteaux aux biscuits sont cuits et refroidis. Pour préparer la garniture, la gélatine est laissée pendant une heure dans eau froide puis dissoudre à chaud purée de framboise. Le mélange est refroidi à une température de 15-20 degrés et mélangé avec de la crème fouettée. Chaque couche de biscuit est recouverte d'une gelée prête à l'emploi. Pour préparer le glaçage, mélanger en une poudre homogène lait en poudre, poudre et amidon. Le biscuit est coupé en morceaux sous forme de "mouchoirs" et chaque gâteau est recouvert de glaçage sur le dessus. Ils sont posés dessus baies fraîches framboises ou mûres.

"Huîtres" avec glaçage blanc

Du beurre pâte de levure vous pouvez cuisiner de délicieuses huîtres. Trempez-les dans du glaçage fraîchement fouetté, faites griller et dégustez votre produit de boulangerie maison.

Ingrédients:

1 kg de farine;

Deux verres de lait ;

200 grammes de beurre;

8 tableau. cuillères de sucre;

60 grammes de levure;

Deux œufs de poule ;

Le sel est sur la pointe d'un couteau.

Pour remplissage:

300 grammes de pavot;

300 grammes de miel.

Pour le glaçage :

50 grammes de beurre;

¼ tasse de lait;

Deux tables. cuillères de sucre;

Un oeuf;

Trois tables. cuillères de cacao.

Méthode de cuisson :

Pétrir la pâte selon la recette de base de la pâte à levure riche. Lorsqu'il revient une deuxième fois, il est disposé sur une planche à découper graissée d'huile végétale. Ensuite, ils sont divisés en 30 à 40 parties et chacune est roulée en couches rectangulaires de 10x10 cm Lubrifiez chacune d'elles avec du beurre fondu. Le coquelicot est mélangé avec du miel et appliqué en fine couche sur tous les carrés. Après cela, ils sont roulés en rouleaux et placés sur une plaque à pâtisserie graissée. Après 10-15 minutes de mise en place four chaud. Cuire trente à quarante minutes.

Pendant que les huîtres cuisent, préparez le glaçage. Le lait est mélangé avec du sucre, des œufs et du cacao, battu et mis à feu doux. Quand ça bout, faites bouillir encore 10-15 minutes, en remuant constamment. Puis refroidir légèrement et battre avec du beurre. Le glaçage est prêt. Les huîtres sont retirées une à la fois de la plaque à pâtisserie, trempées avec le dessus dans le glaçage et placées sur une planche à découper sèche pour le moment pour refroidir le glaçage. Puis placé sur beau plat et servi avec du thé.

Donuts en glaçage blanc

Arroser les beignets frits faits maison de glaçage blanc comme neige. Le secret pour les faire cuire est que la friteuse doit être suffisamment chaude, mais en même temps, l'huile ne doit pas être trop chaude. Dans ce cas, les produits brûleront et le milieu restera cru. Avant de descendre dans la graisse, le produit doit être nettoyé de la farine avec une brosse douce afin que la friteuse ne soit pas contaminée.

Ingrédients:

sept œufs ;

500 grammes de lait;

200 grammes de beurre;

300-350 grammes de farine;

600-700 grammes d'huile végétale.

Pour le glaçage :

100 grammes de sucre granulé;

120-150 grammes de lait;

Sachet de vanille.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le lait avec le beurre, ajouter la farine et remuer. Lorsque la masse devient homogène, elle est refroidie, après quoi un œuf est ajouté, sans cesser d'interférer. Réchauffer dans une casserole huile végétale, trempez-y une cuillère, prenez un peu de pâte et trempez-la dans de la graisse bouillante. Les beignets prêts sont sortis avec une écumoire et disposés sur du papier sulfurisé.

Pendant que les beignets refroidissent, préparez le glaçage. Pour ce faire, versez le sucre avec du lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Ensuite, mettez ce mélange sur un feu vif et portez à ébullition, puis le feu est réduit et le glaçage est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. La vanilline est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson. Retirer le glaçage du feu et battre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. La consistance du fondant doit être similaire à celle de la crème sure. Les beignets refroidis sont trempés dans du glaçage et étalés sur un plat. Avant de servir, les beignets peuvent être saupoudrés de chocolat râpé.

Le glaçage est appliqué sur les produits finis à base de farine avec un pinceau culinaire immédiatement après la préparation, car il sèche très rapidement.

Si le glaçage sèche avant de pouvoir l'étaler sur le gâteau, faites chauffer le fondant au gaz ou au four micro-onde.

Rappelez-vous que les protéines froides fouettent plus vite que température ambiante.

Si le glaçage ne s'épaissit pas longtemps, mettez les plats avec sur des glaçons.

Pour accélérer le processus d'épaississement et de densité de la glaçure, utilisez du jus de citron fraîchement pressé.

Pour éviter de brûler le glaçage, faites-le cuire dans un bol avec revêtement antiadhésif.

Si cuit produits à base de farine Si vous ne prévoyez pas de servir les enfants, ajoutez du rhum au glaçage.

Appliquez une garniture décorative sur la glaçure immédiatement avant qu'elle ait le temps de sécher.

Pour rendre le gâteau encore plus délicieux et beau, de nombreuses personnes utilisent du glaçage. Et comment le cuisiner ? Voici quelques recettes éprouvées et des conseils utiles pour vous.

Quels ingrédients peuvent être utilisés pour faire du glaçage?

Alors, quels ingrédients peuvent être inclus dans le glaçage ?

• . C'est peut-être le plus la meilleure voie. Mais il est préférable d'utiliser du chocolat de haute qualité et non des barres de confiserie.
• S'il n'y a pas de chocolat à portée de main, alors la poudre de cacao fera l'affaire, cela peut aussi être une bonne base pour le glaçage.
• Le glaçage peut être non seulement du chocolat, il peut également être préparé à partir de blancs d'œufs, de noix, de crème ou de sucre en poudre.
• Pour que la glaçure soit épaisse et facile à étaler sur la surface, un composant épaississant doit y être ajouté. Habituellement, le beurre remplit la fonction d'épaississement. Certains utilisent de la crème sure, mais elle doit certainement être grasse.
• Le sucre vaut la peine d'être ajouté si vous utilisez du chocolat noir ou de la poudre de cacao naturelle.
• Pour que le glaçage acquière un goût unique et inhabituel, utilisez des produits aromatisants. Café approprié, vanilline, rhum, cognac, flocons de noix de coco, noix ou autre chose.

Recettes

Comment bien préparer le glaçage ? Chaque hôtesse a ses propres astuces. Nous vous proposons plusieurs recettes.

Première recette

Vous pouvez faire un glaçage doux. Pour cela vous aurez besoin de :

• 150 grammes de sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe d'eau froide;
• 2 cuillères à café de jus de citron (vous pouvez également utiliser le jus d'autres fruits ou baies).

Méthode de cuisson :

1. Versez tout le sucre en poudre dans un bol.
2. Ajoutez maintenant le jus de citron petit à petit et mélangez bien.
3. Commencez ensuite à ajouter progressivement de l'eau froide et continuez à mélanger.
4. En conséquence, vous devriez obtenir un glaçage qui a une consistance pas trop crème sure épaisse.

Recette deux

Délicieux glaçage à la vanille. Tu auras besoin de:

• un demi-verre de crème épaisse;
• 2 tasses de sucre en poudre;
• 10 grammes de beurre;
• 1 sachet de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Verser la crème dans une casserole à fond épais.
2. Mettez la casserole sur feu doux.
3. Quand la crème est chaude, ajouter le sucre en poudre et la vanille.
4. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre ramolli au mélange, battre l'ensemble de la composition avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Prêt!

Recette trois

Vous pouvez faire de délicieux glaçages avec du chocolat et de la crème. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 125 grammes de chocolat;
• 50 grammes de crème épaisse (si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par de la crème sure);
• 30 grammes de beurre.

Méthode de cuisson :

1. Préparez deux récipients (un plus grand, un plus petit) pour le bain-marie. Versez de l'eau dans un grand récipient, mettez-le au feu. Lorsque l'eau se réchauffe, placez-y un récipient plus petit en y mettant du chocolat et du beurre.
2. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajouter la crème.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Prêt!

Recette Quatre

Un glaçage simple et délicieux peut être fait à partir de cacao et de sucre. Liste des ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• ½ tasse) de sucre.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, mélangez le sucre et le cacao.
2. Maintenant, ajoutez de l'eau et mélangez bien.
3. Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu doux.
4. Le sucre doit se dissoudre complètement et après cela, le glaçage commencera à bouillonner. Après ce point, gardez la composition au feu pendant encore une minute, puis retirez le récipient du poêle.

Recette cinq

Pour le gâteau, un glaçage protéiné léger convient également. Voici ce dont vous avez besoin pour le préparer :

• ½ tasse d'eau;
• ½ tasse) de sucre;
• 1 blanc d'oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Mélangez l'eau avec le sucre et versez dans une casserole ou une casserole, mettez-la sur la cuisinière en réduisant le feu au minimum.
2. Faire bouillir la composition jusqu'à ce qu'elle épaississe (mais elle ne doit pas être trop épaisse).
3. Maintenant, séparez la protéine du jaune et battez-la jusqu'à ce que de la mousse se forme.
4. En continuant à battre la protéine, commencez à verser le sirop. En conséquence, vous devriez obtenir une mousse assez solide.

Recette six

Un glaçage au café délicieux et inhabituel est obtenu. Voici ce dont vous avez besoin pour le préparer :

• 1 tasse de sucre;
• ¼ tasse de café fort (cette quantité d'eau nécessitera 2 à 4 cuillères à café de café instantané);
• 50 grammes de beurre.

Méthode de cuisson :

1. Porter le café à ébullition, ajouter le sucre.
2. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
3. Maintenant, refroidissez un peu la composition et ajoutez-y du beurre ramolli (non fondu). Bien mélanger le tout.

Recette sept

Vous pouvez faire du glaçage au chocolat à base de lait concentré. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 cuillères à soupe de lait concentré;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain-marie et y dissoudre le cacao.
2. Ajouter le lait concentré, bien mélanger le tout.
3. Maintenez la masse dans un bain-marie pendant un peu plus, puis retirez-la.

Huitième recette

Préparez un délicieux glaçage au chocolat avec des noix et du cognac. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 barre de chocolat;
• 50 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe de cognac;
• 30 grammes de noix (amandes ou cacahuètes).

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les noix. Ils doivent être nettoyés, rôtis et broyés. Pour moudre, vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur.
2. Passons maintenant au glaçage. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec la crème et bien mélanger.
3. Ajoutez de la poudre de noix (ou des miettes, tout dépendra du degré de broyage) et du cognac à la composition obtenue, mélangez à nouveau soigneusement.
4. Prêt!

Conseils utiles pour les vraies femmes au foyer:

1. Si vous utilisez un glaçage chaud, laissez-le d'abord refroidir un peu pour l'épaissir un peu, puis utilisez-le. Cela facilitera le processus de demande.
2. Le glaçage à base de sucre non chauffé est préférable d'utiliser immédiatement et dès que possible, il s'épaissit très rapidement.
3. Tout d'abord, appliquez une fine couche de glaçage sur la surface du gâteau, puis appliquez-en une autre (après que la première ait séché).
4. Sur le crème au beurre Il est préférable de ne pas appliquer de glacis chaud. Si cela est nécessaire et suggéré par la recette, faites alors une couche de sucre en poudre, de cacao en poudre ou de confiture entre le glaçage et la crème.

Faire le glaçage- C'est l'une des façons les plus courantes de décorer délicieusement et magnifiquement les pâtisseries. Vous pouvez utiliser du glaçage acheté en magasin, mais il est préférable de faire le vôtre à la maison. Ce sera beaucoup moins cher et plus sain que le glaçage acheté en magasin. L'essentiel dans ce domaine est de savoir exactement quel type de glaçage vous souhaitez cuisiner. Et il en existe plusieurs types. Nous examinerons les plus courants d'entre eux dans notre article et nous familiariserons également avec les recettes de glaçage les plus populaires.

Voyons d'abord quels types de glacis existent aujourd'hui :

Chocolat;

caramel;

confiture;

du sucre;

laitier;

Chaque type de glaçure est bon à sa manière et convient à des fins différentes. Passant par différents types glaçure, vous pouvez décorer de manière intéressante et inhabituelle un gâteau, du pain d'épice, des brioches et toute autre pâtisserie. Préparer une décoration aussi délicieuse n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de connaître les ingrédients qui doivent être mélangés, ainsi que la méthode par laquelle cela est fait. Maintenant, après avoir pris connaissance de la liste générale des variétés de glaçure, découvrons comment la cuisiner correctement.

Chocolat

Il existe de nombreuses variétés de glaçage au chocolat. Il peut être sombre ou clair. A la fois mat et brillant. Dans ce cas, nous considérerons version classique Glaçage au chocolat. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

100 grammes de sucre en poudre,

3 cuillères à soupe de cacao

5 cuillères à soupe de lait

1,5 cuillères à soupe de beurre ramolli

vanilline en option.

Commençons : prenez tous les produits en vrac et mélangez-les dans un bol, puis chauffez légèrement le lait frais et ajoutez-le progressivement au mélange obtenu. Mélangez les ingrédients, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une consistance uniforme. Mais attention : ce glaçage durcit très rapidement, vous devez donc le faire une fois que vos pâtisseries sont prêtes et debout à côté de vous, en attendant le glaçage.

Le glaçage réalisé selon cette recette est très savoureux et brillant. Il recouvre uniformément vos pâtisseries et leur donne un certain charme.

Caramel

Le glaçage au caramel fait maison donne aux plats une légère saveur de caramel et recouvre également la surface des produits de boulangerie d'une belle couche brillante. Pour réaliser correctement le glaçage au caramel, vous avez besoin des ingrédients suivants :

180 grammes de sucre instantané,

150 grammes d'eau tiède,

150 grammes de crème (au moins 35% de matière grasse),

10 grammes de fécule de maïs,

5 grammes de feuille de gélatine.

Pour commencer, prenez la crème et tamisez-y l'amidon en mélangeant bien le tout, puis faites tremper la gélatine dans de l'eau froide et laissez infuser. Maintenant, trouvez une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen, puis versez-y la quantité de sucre requise. Faites-le fondre jusqu'à obtenir une masse brune liquide. Il n'est pas recommandé d'agiter et d'interférer avec le processus de fusion. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous pouvez tourner un peu la casserole, mais ne touchez pas le caramel avec vos mains ou vos couverts ! Il devrait fondre tout seul.

Versez lentement et soigneusement de l'eau tiède dans le caramel fini, mélangez le tout et portez à ébullition, sans cesser de remuer le liquide dans le processus. Versez délicatement la masse de caramel finie dans un mélange de crème et d'amidon, tout en remuant le contenu du récipient avec un fouet à pâtisserie.

Vous pouvez maintenant ajouter de la gélatine pré-trempée à la masse de caramel, qui doit être bien pressée avant d'être ajoutée. Mélangez bien le contenu du récipient et votre glaçage au caramel glacé est prêt. Il est conseillé de l'appliquer sur des surfaces parfaitement planes afin d'obtenir un effet saisissant.

Confiture

Le glaçage à la marmelade peut rendre n'importe laquelle de vos pâtisseries incroyablement attrayante et inhabituelle, tout en lui donnant un goût particulier. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

12 bonbons gélifiés

4 cuillères à soupe de sucre

50 grammes de beurre,

2 cuillères à soupe de crème sure.

Coupez les bonbons à la marmelade en petits morceaux, puis trouvez une petite casserole et envoyez-y les tranches de marmelade. Après cela, ajoutez la crème sure avec du sucre, ainsi que du beurre ramolli. Bien mélanger et mettre à feu moyen pour que la marmelade commence à fondre. Après ébullition, laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement le mélange, et lorsque le glaçage épaissit, retirez-le du feu, laissez-le refroidir un peu et vous pourrez en décorer vos pâtisseries.

Du sucre

Il existe plusieurs noms pour le glaçage au sucre : protéine, blanc, pain d'épice, glaçage pour gâteaux de Pâques, etc. Mais, malgré le grand nombre de noms, elle a toujours une façon de cuisiner. Et pour faire du beau sucre glace maison, il vous faudra une simple liste d'ingrédients :

un blanc d'oeuf

un demi verre de sucre

un demi-verre d'eau.

Si vous avez besoin de plus de glaçage, augmentez les ingrédients.

Choisissez une petite casserole, versez-y de l'eau et versez le sucre, puis mettez à feu doux et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, augmentez le feu et réalisez une évaporation complète de l'eau de la casserole pour faire un sirop visqueux. Battez bien le blanc d'œuf et commencez à le verser lentement dans le mélange de sucre, en vous rappelant de le remuer constamment. Battez à nouveau le mélange obtenu et votre glaçage prêt.

Laitier

Le glaçage au lait pour le gâteau est souvent fabriqué à partir de chocolat au lait. Pour faire du glaçage au lait de vos propres mains à la maison, faites le plein des ingrédients suivants :

180 grammes de chocolat au lait,

150 millilitres de crème faible en gras.

Le chocolat doit être cassé en petits morceaux, puis les mettre dans une casserole et verser la crème dessus. Mettez cette masse sur un feu doux et remuez régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après cela, vous pouvez retirer la casserole du feu, refroidir un peu votre glaçage et décorer le gâteau avec.

Chéri

Le glaçage au miel est un autre type de glaçage au chocolat, mais il durcit beaucoup plus lentement et a un goût légèrement différent. Pour le préparer il vous faut :

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de crème sure

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

30 grammes de beurre ramolli.

Faire un glaçage au miel est très simple. Pour ce faire, vous devez bien mélanger tous les ingrédients, puis les envoyer dans la casserole et mettre à feu moyen. Cuire, en remuant, jusqu'à ébullition. Une fois le glaçage à ébullition, laissez mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu, refroidissez le glaçage, et vous pourrez l'étaler sur vos pâtisseries.

Les tendances de la mode pénètrent dans toutes les sphères de notre vie. Et la cuisine ne fait pas exception. Les façons de décorer les gâteaux reflètent l'ambiance générale qui règne dans la société. Rappelez-vous comment à la fin des années 90, les gâteaux de type corne d'abondance étaient à la mode, lorsqu'une énorme corne de chocolat gisait à la surface, d'où éclatait une débauche de couleurs de fleurs et de fruits au beurre. Mais la vie a changé depuis, et de nouvelles tendances sont apparues dans la décoration des gâteaux. Les roses au beurre sur le gâteau ne surprendront plus personne maintenant. Les formes classiques strictes et la concision, voire l'avarice dans les bijoux, sont à la mode aujourd'hui. Cependant, les classiques sont toujours d'actualité. Ce sont les traditions anglaises classiques de décoration de gâteaux qui dominent désormais le monde culinaire. Un gâteau décoré dans un style simple est toujours des lignes claires, des motifs subtils et une ou trois couleurs dans le dessin. Toutes les tentatives pour décorer un gâteau dans un style classique avec de la crème au beurre seront vouées à l'échec : il est « affûté » pour d'autres formes (les mêmes roses, par exemple). Le glaçage aidera à transformer votre gâteau en l'incarnation de l'élégance.

Chaque type de décoration utilise ses propres outils et techniques. Pour la décoration crème à l'huile il est important d'avoir un cornet et un ensemble de buses à portée de main, le mastic pour le gâteau est déroulé avec un rouleau à pâtisserie et coupé avec un couteau, et pour décorer avec du glaçage, vous aurez besoin d'un support rotatif, d'une règle (idéalement bande plate de métal ou de plastique, dont la longueur est plus longue que la partie la plus large du gâteau) et une spatule (ou un couteau large). La texture de la glaçure vous permet d'obtenir une surface complètement lisse, mais il est très difficile d'y parvenir en tournant sur un gâteau stationnaire. Par conséquent, un support rotatif est indispensable dans ce domaine. S'il n'y a pas de tel support, vous pouvez essayer d'installer un plat avec un gâteau sur un cercle de mousse et, à son tour, l'abaisser dans un bassin rempli d'eau. Le cercle de polystyrène doit être plus large que le plat à gâteau, sinon toute la structure basculera. Une spatule à glacer professionnelle peut être remplacée par un couteau large ou vous pouvez acheter une spatule pour les travaux de construction. La spatule doit être en acier inoxydable.

Pour décorer un gâteau avec du glaçage, ce n'est pas pour rien qu'une spatule de construction est utile : le principe d'application du glaçage s'apparente au masticage. Placer le plat sur le plateau tournant, déposer un peu de glaçage sur la surface, faire tourner le gâteau et lisser le glaçage à l'aide d'une spatule en le tenant à angle aigu par rapport à la surface. Ajustez l'épaisseur du glacis en augmentant ou en diminuant la pression - plus vous appuyez sur la spatule, plus la couche de glacis sera fine. L'angle de la spatule par rapport à la surface a aussi son importance : plus il est proche de 90°, plus vous enlèverez de glacis, plus la couche sera fine. Retirez ensuite le gâteau du plateau tournant et nivelez la surface du glaçage avec une règle en la plaçant sur l'extrémité du gâteau et en la tirant vers vous. Le mouvement doit être continu et la pression doit être la même sur toute la longueur. Répétez l'alignement si cela n'a pas fonctionné la première fois. Retirez ensuite le glaçage restant des bords et mettez le gâteau de côté pendant 2-3 heures pour sécher le glaçage. Appliquez ensuite le glaçage sur les côtés du gâteau. Si le gâteau est rond, placez-le sur le plateau tournant et étalez le glaçage à l'aide d'une spatule en tournant doucement le gâteau et en gardant la spatule à niveau. Si le gâteau est carré, étalez le glaçage sur deux côtés opposés, écumez le reste du glaçage en formant un coin régulier, laissez sécher 2-3 heures, puis étalez le glaçage sur les côtés restants.

Donc, nous avons compris les outils et les principes de travail, c'est aux recettes.

Glaçage au sucre pour gâteau

Ingrédients:
225 g de sucre en poudre,
30-40 ml d'eau chaude (2-3 cuillères à soupe).

Cuisson:
Tamiser le sucre glace dans un bol, verser l'eau et moudre avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et lisse. Il doit recouvrir le côté convexe de la cuillère en bois d'une couche épaisse. Ce vernis sèche rapidement, vous devez donc l'appliquer immédiatement.

Ingrédients:
2 écureuils,
125 g de sucre en poudre,
150 g de beurre.

Cuisson:
Fouetter les blancs d'œufs dans un bol en verre résistant à la chaleur jusqu'à ce que de grosses bulles se forment. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, battre jusqu'à consistance lisse. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à refroidissement complet. Dans un autre bol, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement les blancs d'œufs en battant bien après chaque portion. Mélange prêt augmente de volume et devient épais. Couvrir le gâteau de glaçage.

Glace royale pour gâteau

Ingrédients:
2 écureuils,
¼ cuillère à café jus de citron
450 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café glycérine.

Cuisson:
La glace royale peut être utilisée pour diverses sortes décorations. Vous pouvez en remplir la surface du gâteau, le faire sortir du cornet et dessiner des motifs avec, ou simplement appliquer une couche uniforme et lisse - tout dépend de la consistance. Mélanger les blancs d'œufs avec le jus de citron et frotter avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Ajouter environ 1/3 du sucre glace tamisé et bien mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème épaisse. Continuez à ajouter du sucre en poudre par petites portions et frottez le mélange jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter ensuite la glycérine et bien mélanger.

Glaçage au beurre pour gâteau

Ingrédients:
125 g de beurre,
225 g de sucre en poudre,
2 cuillères à café Le Lait,
1 cuillère à café essence de vanille.

Cuisson:
Battre le beurre dans un bol avec une cuillère en bois ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter progressivement la poudre tamisée, le lait et l'essence de vanille au beurre et battre jusqu'à consistance lisse.

Glaçage à gâteau américain

Ingrédients:
1 protéine
2 cuillères à soupe l'eau,
1 cuillère à soupe mélasse légère,
1 cuillère à café tartre,
175 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Placer le blanc d'œuf, l'eau, la mélasse et la crème de tartre dans un bol en verre résistant à la chaleur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace tamisé, mélanger et placer le bol au bain-marie. Battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais, puis retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage ait refroidi. Couvrir le gâteau avec le glaçage fini. En séchant, le glaçage devient légèrement croustillant.

Glaçure "Iriska"

Ingrédients:
75 g de beurre,
3 cuillères à soupe Le Lait,
2 cuillères à soupe cassonade fine
1 cuillère à soupe mélasse noire,
350 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Mélanger le beurre, le lait, la mélasse et la cassonade et battre jusqu'à consistance lisse. Mettre au bain-marie et battre, puis retirer du feu et battre en ajoutant progressivement le sucre en poudre tamisé, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Versez immédiatement sur le gâteau ou laissez refroidir le glaçage et étalez-le à la spatule.

Glaçage au chocolat pour gâteau

Ingrédients:
175 g de chocolat noir (ou au lait),
150 ml de crème allégée.

Cuisson:
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans la crème. Chauffez doucement la crème, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la masse soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage cesse de couler d'une cuillère en bois. Appliquez le glaçage tout de suite ou attendez qu'il ait suffisamment durci pour pouvoir appliquer le motif.

fondant au sucre

Ingrédients:
1 protéine
2 cuillères à soupe glucose liquide,
2 cuillères à café eau de rose,
450 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Versez les protéines, le glucose et l'eau de rose dans un bol propre et frottez soigneusement. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Après cela, commencez à pétrir la masse avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une boule. Placer la boule sur une table légèrement saupoudrée de sucre glace et pétrir jusqu'à ce que la surface de la boule soit lisse. Le fondant fini doit être élastique et plastique.

Protéine glaçage au miel pour gâteau

Ingrédients:
1 protéine
120-150 sucre en poudre,
1 cuillère à soupe chéri.

Cuisson:
Battre la protéine avec la poudre tamisée jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante stable. Ajouter progressivement le miel. Si le glaçage est liquide, ajoutez du sucre en poudre. Si, au contraire, il est trop épais, ajoutez alors du jus de citron. Vous pouvez ajouter du cacao au glaçage.

Glaçage jaune au miel

Ingrédients:
2 jaunes,
100 g de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe l'eau,
1 cuillère à soupe chéri,
100 g de sucre.

Cuisson:
Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez le sucre cristallisé avec de l'eau, mélangez avec du miel et mettez à feu doux. Faire bouillir jusqu'à obtention d'un sirop, lorsqu'il s'étire avec un fil. Retirer du feu, refroidir légèrement et verser sur la mousse des jaunes en remuant constamment. Refroidir le mélange en remuant constamment et verser sur le gâteau.

Glaçage citron au miel pour gâteau

Ingrédients:
250 g de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe jus de citron,
1 cuillère à soupe chéri,
2 cuillères à soupe eau bouillante.

Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. S'il devient trop épais, ajoutez du jus de citron.

Glaçage au rhum pour gâteau

Ingrédients:
200-250g de sucre en poudre,
½ tasse d'eau bouillante
1 cuillère à soupe chéri,
2 cuillères à soupe Rhum.

Cuisson:
Mélanger le sucre en poudre avec de l'eau chaude, ajouter le miel et le rhum. Remuer jusqu'à ce que le glaçage ait la densité désirée. S'il est nécessaire d'obtenir une structure plus dense, chauffez la masse dans un bain-marie, en remuant constamment. Le lait peut être utilisé à la place de l'eau.

Glaçage cacao café pour gâteau

Ingrédients:
200 g de beurre,
40 g de cacao
4 cuillères à soupe café fort,
1 cuillère à soupe chéri,
200 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Mélanger le beurre et le cacao. Mettez le sucre en poudre dans un bol, versez le café et le miel et faites bouillir environ 30 secondes à feu vif. Souche. Verser le mélange chaud sur le beurre de cacao et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Si le glaçage fini est trop épais, ajoutez un peu de café chaud. Décorer le gâteau avec du glaçage non durci.

Glaçage "Caramelka" pour gâteau

Ingrédients:
3 cuillères à soupe chéri,
20 g de chocolat
2 cuillères à soupe l'eau,
30 g de beurre,
1 sachet de sucre vanillé.

Cuisson:
Faire bouillir le miel avec de l'eau jusqu'à ce qu'il caramélise, puis ajouter le chocolat râpé et le sucre vanillé et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter l'huile, bien mélanger. Utilisez le glaçage avant qu'il ne prenne.

Ingrédients:
120 g de sucre en poudre,
100 g de chocolat
1 cuillère à soupe chéri,
3 cuillères à soupe l'eau.

Cuisson:
Faire bouillir le sucre avec l'eau et le miel jusqu'à sirop épais(jusqu'à ce que le fil commence à s'étirer). Verser le sirop chaud sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau tiède. Utiliser chaud.

Ingrédients:
120 g de sucre en poudre,
4 cuillères à soupe l'eau,
80 g de chocolat
1 cuillère à soupe chéri,
30 g de beurre.

Cuisson:
Faire bouillir le sucre en poudre avec le chocolat, le miel et l'eau à feu doux en remuant constamment. Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant bien.

Glaçage au caramel au miel

Ingrédients:
250-300 g de sucre en poudre,
200 ml d'eau
1 cuillère à café jus de citron
1 cuillère à soupe chéri.

Cuisson:
Faire bouillir le sucre avec de l'eau, en remuant et en écumant les cristaux de sucre sur les parois du bol. Juste avant que le sirop ne commence à bouillir, ajouter le jus de citron et le miel. Jus de citron inhibe le processus de cristallisation et vous permet de maintenir la brillance et l'élasticité de la glaçure. La préparation du sirop est déterminée comme suit: étalez une petite quantité de glaçage entre le pouce et l'index. Si en même temps un fil se forme qui ne se casse pas et que la glaçure devient blanche après broyage, le sirop est prêt. Après cela, mettez la casserole avec le sirop dans un grand moule avec de l'eau froide et remuez continuellement jusqu'à ce que toute la masse devienne blanche. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau tiède. Vous pouvez ajouter du rhum, du café, du chocolat, du cacao, du jaune cru, des jus de fruits à ce fudge. Ces ingrédients sont ajoutés au sirop pendant qu'il est en ébullition.

Ingrédients:
200 g de caramel dur ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy", etc.),
40 g de beurre,
¼ tasse de lait ou de crème
1-2 cuillères à soupe sucre en poudre.

Cuisson:
Porter à ébullition le beurre avec le lait (crème), mettre le sucre en poudre et verser les bonbons. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les caramels soient complètement dissous et qu'une masse homogène soit obtenue. Appliquer chaud sur le gâteau.

Vous pouvez ajouter au glaçage colorants alimentaires et parfums. Vous pouvez remplacer l'eau de la recette par du jus d'agrumes ou du café fort. Et si votre âme ne ment pas aux lignes strictes, mais demande des boucles et des bibelots, vous pouvez recouvrir le gâteau de motifs de glaçage complexes ou y faire un véritable «manteau de fourrure»! Pour ce faire, recouvrez le gâteau d'une couche de glaçage, puis abaissez la spatule ou le couteau large à plat dans le glaçage, fixez le côté graissé à la surface du gâteau et arrachez la lame. Le glaçage restera sur le gâteau sous forme de pointes acérées. Un tel «manteau de fourrure» ne peut être décoré que sur les bords du gâteau, et le dessus peut être laissé lisse (pour appliquer une inscription, par exemple), ou le gâteau entier peut être rendu «moelleux». Vous pouvez sculpter des figurines à partir de fondant, le dérouler et découper des feuilles, tordre des roses ... Fantasmer!

Larisa Shuftaykina

Le glaçage pour gâteau au chocolat est l'une des décorations de dessert les plus courantes. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que le processus de préparation est trop long et compliqué. Cependant, ce n'est pas le cas. Voyez par vous-même en faisant votre propre glaçage à gâteau à la maison !

Le principal avantage lors de la fabrication de glaçage au chocolat est que presque tous les types de chocolat et de poudre de cacao peuvent être utilisés.

Le goût ne sera pas affecté, mais différera légèrement les uns des autres.

Le glaçage au cacao peut être fait si vous ne les avez pas tous sous la main. ingrédients nécessaires, à savoir - tablettes de chocolat et crème.

De quoi as-tu besoin:

• poudre de cacao - 2 cuillères à café;
• sucre - 4 c. cuillères;
• drain. huile - 50 g;
• lait - ½ m.

Le cacao et le sucre sont mélangés dans un petit bol. Ensuite, du lait leur est ajouté et le mélange est à nouveau soigneusement mélangé. Préparez le beurre à l'avance. Le lait, le sucre et le cacao sont mis sur la cuisinière et chauffés à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la consistance devient plus liquide, vous devez ajouter immédiatement l'huile, en vous rappelant de remuer constamment. Le glaçage est cuit jusqu'à ce qu'il s'étire comme du miel.

Comment cuisiner à base de crème sure?

Le glaçage préparé avec l'ajout de crème sure s'avère toujours très savoureux et tombe facilement à la surface du gâteau.

De quoi as-tu besoin:

• crème sure 20% - 100 g;
• sucre - 5 c. cuillères;
• drain. huile - 50 g;
• cacao en poudre - 6 c. cuillères;
• sel - ½ cuillère à café.

Une petite casserole est prise, de la crème sure, du beurre, du sucre et du sel y sont placés. Un petit feu est allumé sur le poêle, le mélange est constamment mélangé. Dès que la crème sure et le beurre commencent à ramollir et à fondre, ajoutez la poudre de cacao en temps opportun. N'oubliez pas de remuer et assurez-vous que le glaçage ne brûle pas. Le feu doit toujours être petit.

Pendant la cuisson, le glaçage commence à s'épaissir progressivement. La préparation doit être vérifiée avec une spatule en bois: si le mélange ressemble à de la crème sure épaisse et liquide, on peut supposer que le glaçage est prêt. Avant d'appliquer sur le gâteau, vous devez le laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.

Avec de la crème

Le glaçage crémeux au chocolat est recette traditionnelle utilisé par la plupart confiseurs modernes pour décorer vos chefs-d'œuvre culinaires sucrés.

De quoi as-tu besoin:

• chocolat - 150 g;
• crème - 50 g;
• drain. huile - 30g

La barre de chocolat est cassée en morceaux, placée dans un bol et fondue complètement dans un bain-marie. Après qu'il ait complètement fondu, un morceau de beurre est ajouté. Remuer et attendre que le beurre ramollisse pour qu'il soit plus facile à combiner avec du chocolat liquide. Versez ensuite la crème dans un bol et amenez le mélange à un état de masse homogène. Après l'avoir retiré du bain-marie, le glaçage doit être refroidi avant de l'utiliser pour décorer le gâteau.

Recette de tablette de chocolat blanc ou noir

Tout d'abord, avant d'utiliser une tablette de chocolat, assurez-vous qu'elle ne contient pas d'impuretés : noix hachées, noisettes, caramel, etc. Sinon, un tel chocolat ne pourra plus être utilisé dans la préparation de glaçage.

De quoi as-tu besoin:

• n'importe quel chocolat - 100 g;
• lait - 1 verre.

Pour faciliter le retrait du glaçage du bol où il sera cuit, vous pouvez graisser la barre de chocolat avec du beurre. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau. Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans le plat choisi et versez-y le lait. Cela est nécessaire pour que la glaçure ne devienne pas trop épaisse. Sinon, il va prendre très rapidement et de manière inégale sur le gâteau.

Commencez à chauffer le mélange au bain-marie en vous rappelant de remuer constamment pour que le glaçage ne brûle pas. Il est préférable d'utiliser une cuillère en bois sèche à cet effet. Lorsqu'il acquiert une consistance plastique, vous pouvez en recouvrir la surface du gâteau, l'empêchant de refroidir complètement.

Au cacao et au lait

Essayez de faire un glaçage original et délicieux à partir de poudre de cacao, en utilisant en plus du lait.

De quoi as-tu besoin:

• cacao en poudre - 2 c. cuillères;
• lait - ½ cuillère à soupe;
• drain. huile - 30 g;
• sucre en poudre - ½ cuillère à soupe;
• vanilline - ½ cuillère à café.

Dans une casserole, le cacao et le sucre glace sont mélangés. Ajouter le lait au mélange et bien mélanger. Mettez la casserole sur la cuisinière en allumant un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage apparaisse mousseux. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajouter le beurre fondu et battre au batteur, ainsi le glaçage sera plus plastique et il sera plus facile de l'appliquer sur le dessert.

Glaçage miroir pour gâteau

Le glaçage miroir pour un gâteau peut transformer un dessert en une véritable œuvre d'art culinaire. Mais lors de sa préparation, vous devez maintenir constamment une température élevée, sinon le glaçage tombera du gâteau et un bel effet ne fonctionnera pas.

De quoi as-tu besoin:

• sucre - 250 g;
• mélasse - 80 g;
• gélatine - 15 g;
• crème - 150 ml;
• poudre de cacao - 80 g.

Tout d'abord, vous devez faire tremper la gélatine dans 30 ml d'eau jusqu'à dissolution complète. Ensuite, la mélasse et le sucre sont portés à ébullition dans 100 ml d'eau. Après cela, de la crème bouillie séparément leur est ajoutée. Bien mélanger et ajouter la poudre de cacao au mélange. Il peut être remplacé par une barre de chocolat ordinaire.

À ce moment-là, la gélatine aura déjà bien gonflé et sera prête à être ajoutée au glaçage. Chauffez-le et ajoutez-le au mélange obtenu. Après cela, battez un peu de glaçage dans un mélangeur à immersion et assurez-vous que sa température est d'au moins 37 degrés. Maintenant, la douceur est prête à décorer le gâteau.

Avec de l'huile ajoutée

Le glaçage au chocolat, qui contient du beurre parmi ses ingrédients, est également un glaçage traditionnel et recette rapide. Il peut être utilisé lorsque vous avez un besoin urgent de décorer un gâteau ou une autre recette et que tous les ingrédients nécessaires ne sont pas à portée de main.

De quoi as-tu besoin:

• drain. huile - 50 g;
• lait ou crème - 30 ml;
• poudre de cacao - 3 cuillères à café;
• sucre - 4 cuillères à café.

Le sucre et le cacao sont mélangés dans une tasse ou un bol séparé afin que les deux composants en vrac soient combinés sans formation de grumeaux. Ensuite, du lait ou de la crème est ajouté et le mélange de glaçage est à nouveau mélangé.

Le bol est placé sur la cuisinière et porté à ébullition. Après cela, l'huile est immédiatement mise et la glaçure est agitée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Jusqu'à ce que le glaçage ait refroidi et durci, il est versé sur la couche de gâteau préparée.

Chocolat au lait

Qui a dit ça chocolat au lait ne peut pas être utilisé pour faire du glaçage à dessert? Cela donnera à la friandise un goût délicat et sucré, mais pas écoeurant.

De quoi as-tu besoin:

• lait - ¼ st.;
• chocolat au lait - 1 barre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• morceau de prune huiles.

Comme dans le reste des recettes, vous devez d'abord faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Nous posons le bol sur la cuisinière chauffée, y versons du lait, versons le sucre et mélangeons soigneusement le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Après cela, du chocolat fondu leur est ajouté et le glaçage est à nouveau mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Pour bien recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, il faut suivre quelques règles qui feront du dessert le plus réussi :

1. Il est préférable d'utiliser une imprégnation crémeuse, cerise, abricot ou fraise pour gâteaux aux biscuits gâteau. Toutes ces saveurs mettent en valeur le chocolat avec le plus de succès, et le dessert ne semblera pas si écoeurant.
2. Il n'y a pas de restrictions particulières concernant le chocolat utilisé. Le vrai chocolat noir de la plus haute qualité est le meilleur à cet effet, mais des tuiles de confiserie ordinaires peuvent également être utilisées. Les bonbons contenant des noix, des raisins secs, de la marmelade, du caramel et des tuiles poreuses ne conviennent catégoriquement pas.
3. Pour donner du piquant au glaçage, vous pouvez ajouter une goutte de rhum, de cognac, de cannelle, de zeste d'orange ou de citron.
4. Le gâteau est recouvert exclusivement de glaçage liquide et chaud. Il est placé sur une grille et versé sur le dessus à partir d'une louche ou d'un bol, en utilisant une spatule en bois pour niveler la surface.