Cloison sèche acoustique Knauf Mazin OptoStroy à Moscou.
Sukiyaki Donburi
Je suis une grande fan de donburi japonais, en particulier le riz qui sert à faire de délicieux plat bouilli ex : sukiyaki donburi. Sukiyaki est un nabemono japonais traditionnel (pot chaud) où divers types d'ingrédients tels que la viande, le tofu, les légumes, les champignons, les nouilles sont mijotés et versés dessus bouillon délicieux, et les produits sont distribués selon la recette. Le sukiyaki est un plat spécial principalement préparé pour célébrer une fête lorsque tout le monde s'assoit à table, socialise et apprécie le repas. Sukiyaki Donburi est principalement destiné aux " Fast food”, dans lequel le plat est servi avec du riz.
Même si le sukiyaki traditionnel est un plat d'automne/hiver, le donburi sukiyaki est un plat de tous les jours que tout le monde peut déguster tout au long de l'année. Vous n'avez pas besoin de célébrer un anniversaire, une remise de diplôme, un anniversaire pour goûter au sukiyaki. Qui ne voudrait pas manger un bol de riz garni d'épices délicieuses et douces, mijoté avec du bœuf, des légumes, des champignons, du tofu et des nouilles ? Personnellement, j'aimerais en manger tous les jours !
Faire des sukiyaki donburi est en fait très simple et rapide. Vous pouvez préparer le plat en 30 minutes. Il est préférable de le faire et de le laisser le lendemain (le goût se développe pendant la nuit et s'améliore encore). Vous pouvez le stocker dans n'importe quel récipient.
Salade de nouilles thaïlandaises aux crevettes (Yum Woon Sen)
Les nouilles cellophane, également connues sous le nom de nouilles de verre, sont une sorte de nouilles asiatiques à base de haricots mungo. Contrairement aux nouilles de riz, les nouilles en cellophane ont une surface lisse et une structure élastique qui se fait sentir dans la bouche, et qui est presque transparente à la cuisson (d'où le nom de nouilles « de verre »). Beaucoup de mes plats thaïlandais préférés sont préparés avec ces nouilles et Yum Woon Sen en fait partie.
Bien qu'il soit plus facile de commander Yum Woon Sen dans n'importe quel restaurant thaïlandais, je trouve la version maison beaucoup plus appétissante. Premièrement, je peux mettre autant de crevettes que je veux dans ma salade de nouilles, et deuxièmement, j'aime réfrigérer la salade avant de servir. Lors des chaudes journées d'été, lorsqu'il fait chaud, essayez cette recette. Je suis sûr que vous allez adorer le goût rafraîchissant de cette salade thaïlandaise classique. Vous pouvez même faire cette salade en vrac et la servir ensuite avec un barbecue.
Nouilles sautées aux légumes
Voici ma recette de nouilles aux légumes. Au lieu d'utiliser des vermicelles, du riz ou des nouilles ordinaires, je cuisine avec des nouilles en verre. J'aime la texture légèrement prim et élastique de ce type de nouilles. Comme légumes, j'utilise du chou, des carottes, des haricots germés, champignons frais et oignon vert. C'est un plat simple et modeste, mais j'adore ça, surtout quand je mange trop de viande en une semaine.
Nouilles de porc au gingembre et coriandre
Excellente recette Dîner léger de la cuisine asiatique appétissante - nouilles au porc.
vermicelles recettes
Recettes avec des vermicelles : salades, soupes, nouilles sautées
Source : a-may.ru
Nouilles vitrées aux crevettes (Numéro n° 8 de The Right to Eat and Sing du 17 novembre 2013)
Méthode de cuisson :
Les nouilles de verre sont belles et exotiques et sont directement associées à la cuisine asiatique. Sous forme finie, il n'a pratiquement pas de goût, mais il acquiert une texture croustillante et agréable. Les nouilles en verre ne peuvent pas être bouillies - il suffit de verser de l'eau et d'attendre un peu.
Aujourd'hui nous allons cuisiner crevettes royales avec des nouilles de verre.
Faites revenir l'oignon demi-annelé, les carottes Belaya Dacha prêtes à l'emploi et quelques gousses d'ail entières dans une poêle dans l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter pâte de tomate ou tomates fraîches. Remuer, ajouter les courgettes hachées et trois petits morceaux de gingembre pour un goût piquant. Il est très important de ne pas saler les légumes car le sel déshydrate les aliments. Enfin, nous ferons frire les pois verts et le poivron rouge émincé.
Mettez les légumes séparément dans un bol et versez-en un peu plus dans la même casserole huile d'olive. Nous y faisons frire légèrement les crevettes royales, quelques minutes seulement. Dès que les crevettes prennent une teinte rose pâle, retirez-les du feu et mettez-les dans une assiette à part.
Le tour des nouilles de verre est venu. Il suffit de le remplir d'eau bouillante ou de le faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes. Attention à ne pas trop cuire les nouilles.
Enfin, mélangez les nouilles, les légumes et les crevettes. Ajoutez de la coriandre ou tout autre vert à votre goût et assurez-vous d'ajouter des graines de sésame. Saler et poivrer au goût et servir le plat dans des assiettes !
Commander des ingrédients
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Bon appétit!
Nouilles vitrées aux crevettes (Numéro n° 8 de The Right to Eat and Sing du 17 novembre 2013)
Nouilles de verre aux crevettes (numéro 8 de l'émission "Le droit de manger et de chanter" du 17 novembre 2013) - une recette pour cuisiner un plat et commander des ingrédients dans
Source : globusgurme.ru
recettes de nouilles de verre
Tout savoir sur les vermicelles funchose
Vermicelli funchose - qu'est-ce que c'est? Essayons de comprendre si ce type de nouilles appartient à repas sains. De nombreux phytons utilisent régulièrement funchose, le sachant. propriétés utiles. Si votre carte ne comporte pas encore de plat à base de vermicelles de haricots verts, alors nous vous conseillons d'étudier attentivement l'article sur le funchose.
Qu'est-ce que c'est, comment choisir, comment stocker
Les vermicelles de haricots Funchoza occupent une place particulière parmi les plats asiatiques exotiques. Partout dans le monde, ce produit est apprécié pour son aspect inhabituel, sa combinaison avec divers produits. Les nouilles de verre sont un plat populaire en Asie, en Amérique et en Europe. En raison de la consistance translucide, les nouilles ont reçu leur nom.
Cuire des vermicelles minces et les empêcher de se transformer en un seul morceau est un art particulier. L'ingrédient principal du funchose est l'amidon de haricot mungo. Les analogues de la pomme de terre et du riz n'ont rien à voir avec le funcheza. Pour distinguer les nouilles de verre des nouilles de maïs ou de pomme de terre, faites attention aux cordons de vermicelles pendant la cuisson. Les nouilles à base de haricots ne deviendront pas blanches, mais resteront translucides.
L'origine de funchose est une histoire particulière, entourée de secrets. Puisque les haricots sont cultivés en Inde, en Corée, au Japon et en Chine, les indigènes de chacun des pays essaient de s'attribuer l'invention du funchose. En fait, on ne sait toujours pas où les nouilles amidonnées ont été fabriquées pour la première fois.
Pour cuisiner des vermicelles funchose sen soi, il faut choisir produit de qualité. A quoi fait-on attention lors de l'achat ?
- Achetez funchose dans les grandes chaînes de distribution où il y a des contrôles sanitaires. Malheureusement, les petits magasins peuvent vendre des produits de qualité médiocre.
- Assurez-vous de rechercher une étiquette avec du texte russe, sinon personne ne garantit la légalité de la livraison et la qualité des matières premières.
- Si le produit ne contient pas de haricots mungo, de haricots verts ou de haricots mungo, alors vous ne voulez pas acheter de vermicelles funchose, mais des patates douces, du maïs, des nouilles de pommes de terre.
- N'achetez pas beaucoup de nouilles à la fois tant que vous n'êtes pas sûr de ne pas être allergique au produit.
Les vermicelles de haricots de haute qualité ont une légère odeur de noisette et après la cuisson, ils restent transparents. Funcheza doit être stocké dans un récipient séparé. Le produit a tendance à absorber d'autres saveurs, alors éloignez les nouilles des épices. Vous pouvez mettre les vermicelles dans un sac en papier ou un récipient en verre.
En quoi cela consiste
La composition du produit est simple - seulement quelques composants. Pour la préparation du funchose, on utilise des haricots mungo, de l'amidon de maïs, de l'eau et des pois. Lorsque tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, la matière première pour les nouilles de verre est obtenue.
Sachant en quoi consiste le funchose, les fitonies utilisent des nouilles naturelles dans leur menu pour récupérer après l'entraînement. produit délicieux ne contient pas d'arômes, exhausteurs de goût, conservateurs.
Un nutriment utile contient beaucoup de thiamine, ainsi que des vitamines B6, E. Parmi les minéraux figurent le calcium, le phosphore, le zinc et le sélénium. Une vaste gamme d'oligo-éléments améliore le tractus gastro-intestinal, a un effet positif sur le système nerveux. Funchoza est connu pour ses propriétés d'élimination des toxines et de réduction du nombre de cellules graisseuses.
calories, valeur nutritive
Si vous suivez la nutrition, l'une des questions importantes qui vous intéresse est le contenu de BJU en funchose. Les nouilles de verre sont utilisées dans les rations alimentaires, car la teneur en calories du funchose prêt à l'emploi n'est que de 320kC / 100g.
Les principaux composants sont les glucides, dont la teneur est d'environ 85%. La composition de l'eau est d'environ 13%, le reste est constitué de graisses et de protéines. Les "fils de nouilles" ou dongfen satisfont bien la faim. La teneur en calories du funchose bouilli est d'environ 90kC / 100g. Une faible teneur en calories et une valeur nutritionnelle élevée sont les principaux avantages du funchose bouilli.
Bénéfice et préjudice
Donc, maintenant que nous avons compris le nombre de calories contenues dans le funchose coréen, passons aux caractéristiques utiles et nocives du produit. Commençons par les avantages :
- effet favorable pour la figure;
- élimination des toxines;
- amélioration de la digestion;
- stabilisation du coeur.
En raison du fait que certains fabricants ont commencé à blanchir les matières premières préparées à partir d'autres ingrédients avec du plomb et à les faire passer pour l'original, le produit peut devenir mortel.
Heureusement, le dernier scandale en la matière remonte à 2010, si bien que les cas de détection d'une substance nocive ne se sont pas répétés. Vous pouvez acheter des vermicelles funchose dans les grandes surfaces. N'oubliez pas de préciser la date de fabrication et de vous renseigner sur le pays d'origine.
Les nouilles en verre vous remplissent rapidement, vous n'aurez donc pas de place dans votre estomac pour les légumes et les viandes. Mythes sur les vermicelles miracles qu'il ne faut pas croire : acuité visuelle, renforcement des ongles et prévention du cancer.
Encore une fois, n'oubliez pas que le funchose est un produit à base de farine. Avec une utilisation excessive de nouilles, vous pouvez prendre du poids et sauces épicées sous forme d'assaisonnement peut entraîner des troubles intestinaux.
Comment cuisiner à la maison ?
Vous avez acheté des vermicelles funchose : comment les cuire correctement pour ne pas abîmer le produit ? Si nutrition adéquat- une partie de votre régime, alors vous apprécierez sûrement des nouilles copieuses.
En mode "vapeur", faites cuire le produit semi-fini pendant 11 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Selon l'épaisseur des « fils », le temps de cuisson peut varier. Pour éviter de coller des vermicelles, ajouter un peu huile de tournesol lors de la cuisson. Vous pouvez combiner le funchose avec du poisson, de la viande, des légumes, des champignons et des fruits de mer. De plus, les vermicelles peuvent être mis en soupe.
recettes de nouilles de verre
Nous offrons diverses recettes plats avec funchose pour diversifier votre menu.
Funchose aux légumes
La teneur en calories du plat est d'environ 580kCl / 100g. Les ingrédients du plat sont :
- nouilles - 0,5 kg;
- viande de porc - 0,3 kg;
- carottes - 2 pièces;
- radis - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- sauce soja- 1 cuillère à soupe;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sel, épices.
Hacher finement la viande - porc ou boeuf. Les oignons sont coupés en rondelles et les carottes et les radis sont coupés en lanières. La viande est placée dans une poêle, frite dans l'huile. Ajouter les légumes, saler et poivrer. Après quelques minutes, essorez l'ail et la sauce soja.
Funchose est versé dans de l'eau bouillante, bouillie pendant 5 minutes, en remuant constamment. Les vermicelles prêts sont lavés sous eau froide et mettre sur un plateau. Ajouter la viande avec la sauce et remuer. Servi chaud.
100g de salade avec funchose ne contiennent que 278kCl. Il n'y a donc aucune raison de refuser un tel plat incroyable! Pour cuisiner il vous faut :
- nouilles - 0,2 kg;
- viande - 200g;
- chou - 50g;
- carottes - 1 pc;
- ail - 3 gousses;
- radis - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- poivre - 1 pc;
- juste - 20g;
- sel, épices.
Les nouilles sont bouillies pendant 5 minutes et lavées dans une passoire. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale. La viande est coupée en tranches et mijotée dans l'huile. En fin de cuisson ajouter le dzhusai vert, les épices, le sel. Répartir la viande, les nouilles et les légumes dans un saladier. Les ingrédients sont mélangés et servis froids.
Nouilles de verre de style coréen
Peut être cuit en seulement 20 minutes plat savoureux. Teneur en calories - seulement 210kCl / 100g. Pour la recette il vous faudra :
- Funcheza - 400g;
- carottes coréennes - 200g;
- Viande de soja - 100g;
- Radis - 1 pc;
- Sauce soja, paprika et jus de citron.
V huile végétale faire frire les légumes pendant 6 minutes, puis ajouter la viande de soja. Faire tremper les graines de soja dans eau chaude pour le rendre moelleux. Le mélange est frit pendant encore 5 minutes. Les nouilles de verre sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes maximum. Après avoir filtré, laissez les nouilles refroidir. Mélanger les ingrédients et ajouter les assaisonnements.
Accords Culinaires : Le Frunchoza Parfait
Comme les nouilles ont un goût neutre, elles peuvent être utilisées comme accompagnement, ajoutées aux salades et aux soupes. Ne pas saler les nouilles pendant l'ébullition. Il est préférable d'ajouter toutes les épices juste avant de manger les nouilles aux haricots.
En combinaison avec sauces aigre douce ou des mélanges de légumes marinés, les vermicelles sont particulièrement bons. Des cuisiniers expérimentés assaisonnent les plats avec du funchose aux huiles de sésame ou de noix. A base de nouilles, vous pouvez même cuisiner Macédoine. Nous vous proposons une recette de vinaigrette pour vermicelles.
sauce coréenne
Pour préparer cette vinaigrette il vous faut :
- huile végétale - 500 ml;
- sucre blanc - 40g;
- vinaigre 9% - 160 ml;
- sel, poivre, coriandre;
- piment - 5g;
- eau - 250 ml;
- ail - 1 gousse.
L'eau est chauffée dans une casserole, du sel, de l'huile, des épices et du vinaigre sont ajoutés. Le piment frais est lavé, nettoyé des graines. L'assaisonnement broyé est ajouté à la sauce. L'ail râpé y est également envoyé. Porter le mélange à ébullition et laisser refroidir. Si désiré, vous pouvez ajouter de la coriandre, du gingembre et du citron.
Désormais, le nom "frunchose" ne vous posera pas de questions inutiles : sachant de quel type de produit il s'agit, vous pouvez commencer des expériences en toute sécurité. Il est utile pour les fitonies d'élargir leurs horizons culinaires afin de ne pas rendre le menu monotone.
Tout savoir sur les vermicelles funchose
Funchoza vermicelli, qu'est-ce que c'est: vous en apprendrez plus sur la teneur en calories, la composition et les caractéristiques de stockage du produit.
Nouilles de riz frites en verre (funchose frites). Vous souhaitez surprendre vos convives avec une décoration insolite, simple et Fast food, et surtout - peu connu de personne? Alors cette recette est pour vous.
La première fois que j'ai goûté ce plat dans une famille indienne (famille du Gujarat), c'était délicieuse collation. Il y a quelques mois, j'ai mangé ce plat en Chine, et le funchose frit était servi en accompagnement du plat principal.
Recette Nouilles de riz sautées au verre
Composé:
Nouilles de riz en verre (funchose) - 50 gr
Huile végétale raffinée pour friture 150 ml
Sel fin 5 gr (1 cuillère à café)
Poivre noir moulu 3 gr (1/2 cuillère à café)
Origan sec 2 gr (1 cuillère à café)
Étape 1 Préparation du funchose
Pour cette recette, il est nécessaire d'utiliser des verrines de riz - choisissez les plus fines possible.
Divisez les nouilles avec des ciseaux ou un couteau en morceaux d'environ 10 cm.
La taille dépend du plat que vous souhaitez cuisiner à partir de cette nouille à l'avenir.
Si vous le laissez comme apéritif, cassez les «nids» aussi petits que possible (5 cm), si vous voulez faire un plat d'accompagnement pour le plat principal, vous pouvez en faire plus - 10-15 cm.
Étape 2 Rôtissage
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. L'huile devrait presque brûler. Vous pouvez vérifier la température en lançant une chaîne de funchose. Le fil doit frire, gonfler et grossir en 1 à 2 secondes.
Lorsque l'huile est chaude, placez soigneusement nos "nids" de funchose. Les nouilles devraient instantanément gonfler et augmenter de 3 à 4 fois.
Si l'huile ne recouvre pas toutes les nouilles, retournez le "nid" après 3 secondes et les nouilles seront frites de l'autre côté.
ATTENTION!!! Il est très important de chauffer fortement l'huile, sinon votre plat ne se révélera pas.
Étape 3 Finir la cuisson
Après la friture, retirez les nouilles et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Les nouilles de riz en verre frites sont cassantes, vous pouvez donc les briser avec vos mains ou un couteau en bouchées.
Que sont les nouilles de verre, demandez-vous ? C'est un produit de la cuisine orientale qui nous est venu avec du tofu, du fromage de soja et un assaisonnement épicé au wasabi. Qui ne sait pas, c'est nutritif et très plat insolite. Les nouilles de verre n'ont pas de goût prononcé. C'est pourquoi il est universel - diverses sauces conviennent bien aux nouilles, et légumes frits, et de la viande. Le processus de fabrication des nouilles de verre n'est pas laborieux, mais il nécessite un certain temps et des efforts.
Les nouilles de verre (ou de cellophane) sont appelées nouilles de verre car, une fois cuites, elles conservent leur transparence. Il est aussi parfois appelé "funchose". Les nouilles de verre sont fabriquées à partir d'amidon - de riz ou peut-être de haricots. La différence est que les nouilles à l'amidon de riz après la cuisson ressemblent davantage à des nouilles ordinaires, qui sont fines, et les nouilles à l'amidon de haricot restent complètement transparentes.
Comment faire cuire des nouilles de verre?
- Les cuisiniers ne recommandent pas la cuisson des nouilles en verre. Il vous suffit de faire tremper les nouilles en verre pendant 5 à 15 minutes dans de l'eau chaude avant la cuisson, vous pouvez même dans de l'eau bouillante. Ensuite, les nouilles de verre sont jetées dans une passoire et laissées reposer pendant un certain temps afin que l'eau soit complètement entièrement en verre (ceci est très important, car sinon les fils transparents des nouilles deviendront très mous, ils pourraient même se dissoudre et devenir un masse très laide et mal cuite)
- Il existe des recettes qui disent que pour faire cuire des nouilles en verre, vous devez les jeter dans de l'eau bouillante et cuire, bien sûr, en remuant pendant environ 3 minutes - pas plus, pour que les nouilles ne cuisent pas trop. Bien sûr, vous pouvez également essayer cette méthode. Bien qu'il soit plus adapté aux nouilles plus denses (c'est de l'amidon de haricot) Il n'est pas difficile de déterminer les nouilles finies: elles doivent être molles, un peu glissantes, mais pas bouillies, garder leur forme. Si vous faites trop cuire les nouilles dans de l'eau chaude, il est fort probable qu'elles bouilliront simplement.
- Lorsque les nouilles de verre sont prêtes, elles doivent être coupées avec des ciseaux. L'eau avec laquelle les nouilles sont versées ne peut pas être salée, car les nouilles sont ensuite assaisonnées avec de la sauce soja assez salée. Lorsqu'elles sont cuites, les nouilles en verre elles-mêmes sont presque insipides, donc le funchose est un excellent plat d'accompagnement et certainement une excellente base pour les recettes. diverses salades. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.
Nouilles de verre - recette de cuisine
- Si vous voulez faire cuire une soupe avec des nouilles en verre, vous devez l'ajouter quelques minutes avant que le plat ne soit prêt. N'ajoutez pas tôt. Ne pas tremper avant cuisson.
- De plus, les nouilles de verre ne peuvent pas être bouillies, mais frites. Les nouilles deviennent très croustillantes et ont bon goût. Il n'a pas non plus besoin d'être trempé avant la friture.
Les nouilles de verre ont un goût doux, presque imperceptible, elles se marient donc bien avec tous les goûts et tous les arômes. Funchoza est idéal pour les salades.
RECETTE DE NOUILLES DE VERRE ET SALADE DE POULET
De quoi avez-vous besoin:
100 g de nouilles de verre
200 g de filet de poulet
1 ampoule
1 grosse carotte
1 poivron
1 concombre
2 cuillères à soupe oignon vert haché
huile végétale, sel, poivre noir - au goût
Comment faire une salade de poulet aux nouilles en verre :
1. Il est nécessaire de nettoyer et de hacher finement l'oignon. Dans un wok bien chauffé, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale.
2. Filet de poulet coupé en petits morceaux et ajouté aux oignons frits. Le filet, avec les oignons, est frit à feu vif pendant 10 minutes.
3. Des carottes râpées sont ajoutées au filet frit et mélangées. Le tout est cuit ensemble à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4. poivron coupé en fines lanières, concombre (épluché) en lanières.
5. Les nouilles en verre sont versées avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis penchées dans une passoire et lavées à l'eau froide.
6. Un filet frit avec des oignons et des carottes, des poivrons hachés, du concombre et des oignons verts sont ajoutés aux nouilles. Sel et poivre sont ajoutés au goût. La salade finie doit refroidir et infuser pendant au moins 1 heure.
RECETTE DE SALADE AVEC DES NOUILLES DE VERRE ET DU BOEUF
De quoi avez-vous besoin:
200 g de nouilles de verre
750 ml d'eau
100 g de boeuf, coupé en fines lanières
1 oignon, haché finement
1 carotte, râpée sur une râpe coréenne
3 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
0,5 cuillère à café ail haché
sel et poivre au goût
Sauce:
2 cuillères à soupe sauce soja
0,5 cuillère à soupe Sahara
0,5 cuillère à café sésame
0,5 cuillère à café huile de sésame
Comment faire une salade de bœuf aux nouilles en verre :
1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles en verre pendant 10 minutes. Puis égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide. Pour que les nouilles ne soient pas trop longues, il faut les couper en deux avec des ciseaux de cuisine.
2. Le bœuf finement tranché est frit à feu vif avec 2-3 gouttes d'huile, d'ail, de sel et de poivre.
3. Les carottes, les oignons et les oignons verts sont frits séparément dans quelques gouttes d'huile, avec une pincée de sel et de poivre.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter les vermicelles dans le bol et assaisonner avec la sauce épicée.
En raison de sa faible teneur en calories (87 kcal bouillies pour 100 g), le funchose peut être utilisé pour régime alimentaire. Mais il ne faut pas en abuser sous forme de salades d'un restaurant, car il contient beaucoup d'additifs gras et hypercaloriques (par exemple, de l'huile végétale). Vous pouvez manger des salades en toute sécurité cuisine à la maison avec des nouilles de verre, avec comptage obligatoire des calories. Vous devez faire attention au piquant de la salade, car les plats épicés et épicés peuvent augmenter l'appétit.
Les amateurs de cuisine asiatique apprécieront sûrement le plat thaï le plus délicieux : les nouilles aux fruits de mer !
Funchoza(Dung. 粉絲子, trad. chinois 粉絲, ex. 粉丝, pinyin : fěnsī, pall. : fensi, noms usuels - « verre, amidon, Nouilles chinoises "") - un plat de cuisines chinoise, coréenne, japonaise et asiatique,qui est fabriqué à partir de nouilles sèches (appelées nouilles de verre) assaisonnées de poivrons marinés et de jusai, de carottes, de radis, d'oignons et d'autres légumes. Servi chaud ou froid. Il peut également être servi avec des champignons ou de la viande (ce qui est typique pour collation coréenne japchae)
Les nouilles de verre sont généralement fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. L'amidon moins couramment utilisé est la pomme de terre, le manioc, le canna, l'igname. Dans la production moderne, l'amidon de haricot peut être remplacé par de l'amidon de maïs moins cher.
En règle générale, les nouilles de verre ont une section circulaire; le diamètre varie. Vendu sous forme séchée. Utilisé dans les soupes, les salades, les plats frits. Le nom "nouilles de verre" a été donné en raison de l'aspect translucide qu'il acquiert après la cuisson.
En Russie, souvent des nouilles de verre appelé par erreur riz.Contrairement aux nouilles de riz à base de farine de riz, qui après la cuisson devient blanche, presque impossible à distinguer des spaghettis, les nouilles amidonnées deviennent translucides, mais moins résistantes à traitement thermique. C'est dans ce mélange que la salade Funcheza est faite, sans la transformer en bouillie, mais en laissant les fibres de nouilles avec élasticité et goût familier.
Propriétés précieuses de funchose
Ce produit est riche en vitamine B, dont le corps humain a besoin pour renforcer système nerveux. Même dans le funchose, il existe des vitamines du groupe E, PP, ainsi que des minéraux (zinc, fer, cuivre, sélénium, calcium, magnésium, phosphore, manganèse). Cet ensemble complet de vitamines et de minéraux est le meilleur moyen de contribuer au bon fonctionnement du corps humain.
Les vermicelles seront une aubaine pour toutes les personnes qui veulent éliminer les kilos superflus. Le contenu de funchose contient des glucides complexes qui fournissent de l'énergie aux muscles. Si vous mangez du funchose tous les jours, vous pouvez réduire considérablement la consommation de graisses et de sucre, ce qui, à son tour, aura un très bon effet sur le bien-être, une personne deviendra plus énergique.
Valeur du produit Il consiste également dans le fait qu'il est riche en acides aminés nécessaires à la création de nouvelles cellules. Il est également bon que ces pâtes ne contiennent pas de protéines de gluten, ce qui entraîne l'apparition de maladies allergiques, ce qui est très important pour toutes les personnes allergiques. La conclusion s'impose d'elle-même, funchose est sûr et produit utile pour la santé humaine.
Les vermicelles traditionnels sont utilisés pour faire des soupes, mais le plus souvent, ils sont utilisés dans les salades. Sous forme sèche, la teneur en calories de ce produit est de 334 calories ; sous forme bouillie, le funchose n'a que 87 calories pour cent grammes de produit.
Il est très facile de préparer des nouilles. Il vous suffit de le faire bouillir pendant trois minutes, puis de le rincer à l'eau froide. Si désiré, il peut être légèrement frit. Ils mangent du funchose comme plat d'accompagnement pour la viande, les plats de poisson, et aussi comme plat principal avec l'ajout de légumes, de champignons, de viande et d'autres aliments. Vous pouvez le cuisiner et l'utiliser comme bon vous semble, dans ce cas tout dépend directement de vos préférences gustatives.
Choix de calories
La teneur en calories du funchose est de 320 kilocalories pour 100 gr. produit. Funchoza appartient à produits à base de farine Avec Hautement calorifique. Néanmoins, le funzocha est recommandé aux personnes ayant des problèmes de surpoids, car il est fabriqué à partir de riz ou d'autres types de farine (par exemple, des haricots), ce qui signifie que ce produit ne nuira pas à votre silhouette.
Après ébullition, les nouilles de riz deviennent d'un blanc laiteux et les nouilles d'amidon deviennent transparentes, c'est pourquoi elles sont aussi appelées « nouilles de verre ». Il ne ressemble en rien au blé qui nous est familier ni par sa structure ni par son goût, mais il n'a pas de goût en tant que tel, il est neutre, seulement un arôme léger, à peine perceptible.
En diluant la palette de saveurs neutres de funchose avec des notes vives et appétissantes de légumes, de viande, de mer et d'épices parfumées, vous pouvez cuisiner de nombreux chefs-d'œuvre culinaires étonnants, d'autant plus que cette nouille extravagante est bonne à la fois chaude et froide.
Il semble n'y avoir rien de particulièrement difficile à préparer des plats à partir de funcose, car en fait ce sont les mêmes nouilles assaisonnées de sauce, légumes, viande, fruits de mer, mais pour saliver et vouloir se lécher les doigts après un repas, il faut savoir quelques subtilités culinaires et astuces. Et quelles merveilleuses salades sont obtenues à partir de funchose! Une vraie fête du goût !
Comment cuisiner le funchose
Si le funchose n'est pas assez cuit, il collera aux dents et s'il est trop cuit, il deviendra tout simplement aigre. Par conséquent, le funchose doit être abordé avec tout le sérieux, sinon cuisinez-en chefs-d'œuvre culinaires ne fonctionnera pas.
Selon l'épaisseur des «fils», les nouilles sont bouillies pendant trois à quatre minutes ou simplement versées avec de l'eau bouillante. Pour préparer des types minces de funchose (jusqu'à 0,5 mm de diamètre, semblable à pâtes italiennes"cheveux d'ange"), mettez les nouilles dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, fermez bien le couvercle et laissez reposer pendant environ cinq minutes.
Le funchoza plus épais est préparé de la même manière que les autres types Pâtes- dans de l'eau bouillante salée, seul le temps de cuisson est limité à trois à quatre minutes.
Pour que les nouilles ne collent pas entre elles, il est conseillé de les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée, dans laquelle il faut verser un peu d'huile végétale. Si le funchose est bouilli correctement, il deviendra doux, mais un peu croquant.
Le plus souvent, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des fnchose sous la forme d'écheveaux de différentes tailles.
Il doit être cuit d'une manière spéciale. Avant la cuisson, nous enfilons un long fil fin à travers les nouilles et l'attachons en anneau.
Nous prenons une casserole profonde, la remplissons d'eau au rythme1 litre pour 100 grammes de nouilles, et ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de sel pour chaque litre.
Nous baissons l'écheveau de nouilles connecté dans de l'eau bouillante au centre de la casserole. Cuire le funchose pendant 3-4 minutes, jeter dans une passoire et immédiatement sous un jet d'eau froide. Ensuite, nous prenons l'écheveau par l'anneau de fil, le secouons bien et l'envoyons sur la planche à découper. Nous retirons le fil et coupons le funchose à travers les fibres avec un couteau bien aiguisé.
Nous aurons besoin:
40 grammes de funchose (1 bouquet sec)
une carotte moyenne
un demi oignon
quelques cuillères à soupe d'huile végétale avec du yangneom*
Méthode de cuisson :
Tout d'abord, préparez les nouilles de l'une des manières appropriées (voir ci-dessus). Nous hachons les carottes ou les frottons sur une râpe spéciale pour les carottes en coréen. Mélanger l'huile végétale chauffée avec du yangnyom et ajouter aux carottes.
Vous pouvez également utiliser une vinaigrette prête à l'emploi pour Carotte coréenne, même s'il est bien plus intéressant d'essayer de le faire par soi-même.
Yangnyom- aigu vinaigrette coréenne pour les salades et autres plats. Pour préparer le yangnyom, nous avons besoin de : une cuillère à soupe d'eau bouillie tiède, 2 c. piment rouge moulu, trois gousses d'ail, une cuillère à café de sel et de sucre. Versez le poivre, le sel et le sucre dans un petit récipient. Remplir d'eau et bien mélanger. Nous passons l'ail dans le presse-ail et mélangeons à nouveau le tout. Yangnyom est prêt ! Il peut être conservé dans un bocal hermétiquement fermé au réfrigérateur et utilisé au besoin. Gardez à l'esprit que le yangneom est un mélange thermonucléaire de poivre et d'ail, vous devez donc l'ajouter très, très peu aux plats.
Ajouter le funchose à la carotte finie et saupoudrer le plat de sauce soja. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour ne pas déchirer les nouilles.
Nous donnons au plat une demi-heure pour infuser et tremper, puis nous nous régalons et nous régalons. Vous pouvez sans risque diversifier la recette proposée en ajoutant des concombres finement hachés, des oignons et de la viande à choisir avec des carottes à la coréenne. Expérience!
Nous aurons besoin:
100 grammes de funchose (nouilles de riz)
300 grammes de crevettes (pelées et bouillies)
un poivron rouge
2 têtes d'oignon
10 grammes de coriandre verte
Pour le ravitaillement, nous prenons:
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
20 grammes de coriandre verte
Méthode de cuisson :
Verser le funchose avec un litre d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Nous jetons les nouilles finies dans une passoire. Nous ne versons pas d'eau ! Nous en aurons encore besoin. Poivron rouge doux et oignon coupés en fines lanières.
Préparez la marinade : hachez finement la coriandre, passez l'ail au pressoir. Nous mélangeons 3 cuillères à soupe. eau funchose avec sauce soja, huile de sésame, poudre de curry, coriandre, ail et jus de citron. Nous envoyons la sauce au feu et faisons bouillir littéralement 2 minutes en remuant vigoureusement.
Hacher grossièrement le funchose, mélanger avec les crevettes, l'oignon, le poivron et la coriandre restante. Ajoutez la sauce, mélangez et dégustez !
Funchoza aux champignons et poivron
Nous aurons besoin:
250 grammes de funchose
250 grammes de champignons shiitake
1 poivron rouge doux
3 cuillères à soupe de graines de sésame
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Méthode de cuisson :
Faire bouillir ou cuire à la vapeur les nouilles. Poivrons et champignons coupés en fines lamelles. Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau froide. Les pattes trop dures des champignons sont enlevées. Faites frire les champignons hachés avec du poivre dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les graines de sésame et l'ail et faites revenir encore une minute ou deux. Mélanger avec des nouilles cuites et faire frire pendant quelques minutes de plus. En touche finale, versez la sauce soja, salez si besoin, mélangez bien et servez chaud.
Nous aurons besoin:
100 grammes de funchose
filet de dinde, poitrines de poulet ou escalopes - 3 pcs.
150 grammes de haricots verts
petit brocoli
3 cuillères à soupe pignons de pin ou noix de cajou
2 gousses d'ail
poireau
3 cuillères à soupe huile végétale
sauce soja
Méthode de cuisson :
Faire bouillir les nouilles de riz ou verser de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Nous jetons le funchose fini dans une passoire et rinçons sous l'eau courante froide.
Coupez les extrémités des haricots verts et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Détailler le brocoli en bouquets. Nous envoyons les haricots avec le brocoli dans de l'eau bouillante et cuisons pendant environ 5 minutes.
Dans une poêle profonde, faire frire de petits morceaux de dinde dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient appétissants brun doré. Ajoutez ensuite l'ail haché et les noix à la dinde. Nous mélangeons. Ajouter les haricots bouillis avec le brocoli, le poireau finement haché et, en remuant constamment, faire frire la dinde avec les légumes pendant environ 5 à 7 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, ajouter le funchose et la sauce soja. Bien mélanger et retirer du feu. La salade est légère mais nutritive. Funchose avec de la dinde et du brocoli peut être servi aussi bien chaud que froid.
Funchoza au poulet et légumes
Nous aurons besoin:
70 grammes de nouilles de riz
1 blanc de poulet sans peau et désossé
300 grammes mélange de légumes: carotte, céleri rave, choufleur, choux de Bruxelles, poireau
2 gousses d'ail
racine de gingembre
bouillon de poulet
huile végétale
sauce soja
poivre de Cayenne
Méthode de cuisson :
Pelez et émincez l'ail et le gingembre. De la racine de gingembre, nous prenons environ 2 centimètres. Faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile végétale. Lorsque l'ail commence à noircir, utilisez une écumoire pour l'extraire de l'huile avec le gingembre.
Ils nous ont donné leur saveur piquante et ne seront plus nécessaires. poitrine de poulet couper en fines lanières et, en remuant constamment, faire frire. Transférer le poulet cuit dans une assiette et couvrir avec un couvercle. Carottes et céleri-rave coupés en dés avec oignons, chou-fleur et choux de Bruxelles faire frire pendant plusieurs minutes dans la même huile parfumée dans laquelle le poulet a été frit, en ajoutant un peu bouillon de poulet.
Pendant ce temps, faites bouillir le funchose ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Ajouter le poulet aux légumes cuits. Égoutter l'eau des nouilles et l'envoyer dans la casserole avec le poulet et les légumes. Mélanger rapidement tous les ingrédients, assaisonner au goût avec de la sauce soja et du poivre de Cayenne. Servir le plat chaud.
Soupe coréenne épicée au funchose
Nous aurons besoin:
200 grammes de funchose
100 grammes de blanc de poulet
4 tasses de bouillon de poulet
1 courgette moyenne
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
piment, pâte de piment et épices au goût
Méthode de cuisson :
Faire bouillir à l'avance et ne pas couper trop longtemps nouilles de riz. Nous envoyons les courgettes coupées en cubes dans une casserole profonde. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail finement haché et le piment rouge au goût. Placer la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient translucides. Ajoutez ensuite 4 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition.
