Comment faire cuire des crevettes congelées. Comment faire cuire des crevettes bouillies surgelées non décortiquées. Combien de temps pour cuire des gambas non décortiquées

Les crevettes sont les fruits de mer les plus recherchés qui ont conquis le cœur des gourmets il y a plusieurs siècles. Nous les apprécions non seulement pour leurs qualités gastronomiques exotiques, mais aussi pour leur haute valeur nutritive. Ils sont riches en protéines, oligo-éléments, vitamines A, D, E et tout le groupe B. Et ils ont étonnamment peu calorique- seulement 97 kcal pour 100 g.

Mais sous nos latitudes, les crustacés ne sont vendus qu'après surgélation, ils nécessitent donc un traitement thermique minutieux. Sinon, la délicatesse deviendra du «caoutchouc» et, de plus, perdra la plupart de ses propriétés utiles. Pour éviter cela, vous devez savoir comment cuire correctement les crevettes congelées.

Avant de choisir l'un ou l'autre pack de crevettes au supermarché, faites attention à leur état. Un produit de mauvaise qualité n'apportera pas le plaisir souhaité, même si vous le cuisinez selon toutes les règles technologiques.

• Les crevettes "correctes" doivent avoir la même taille, une couche de glace uniforme à la surface de chaque individu, une couleur uniforme, une surface brillante de la carapace et une queue incurvée (uniquement pour les petites crevettes).

La queue incurvée indique que la crevette a gelé rapidement. Plus il est courbé, moins ils ont été gardés à l'extérieur.

• La tête et le corps des crevettes peuvent devenir verts, cela est dû au fait qu'une variété de plancton peut être incluse dans le régime alimentaire des crustacés. Ce produit est utilisable.
• Une tête brune est généralement un bon signe ! Une telle crevette est enceinte, ce qui signifie que sa viande est plus savoureuse et plus saine.
• Mais les crevettes à tête noire ne valent pas la peine d'être achetées. C'est le signe d'une maladie qui affectera certainement le goût.

• Des crevettes bouillies congelées (w/m) et fraîchement congelées (s/m), décortiquées et non décortiquées sont en vente. La meilleure option est fraîchement congelée non pelée. Ils ont économisé plus substances utiles et n'ont pas perdu leur goût prononcé inhérent.

Sur l'emballage des crevettes, on peut trouver des nombres mystérieux : 16/20, 20/35, 90/120... Ils affichent le nombre réel d'individus dans 1 kg (de et à), et donc leur taille. Plus les chiffres sont petits, plus les crevettes sont grosses !

• Des taches ternes sur la coque et la présence de "boules de neige" dans l'emballage indiquent une violation du régime de température.
• Vérifiez la date de fabrication, même les crevettes congelées ne peuvent conserver leur saveur indéfiniment. Les crustacés les plus saturés et les plus parfumés sont ceux qui n'ont pas dormi plus de 2 mois au congélateur.
• La couche de glaçure autorisée ne doit pas dépasser 1 mm, le reste est de l'argent jeté au vent.

Comment décongeler des crevettes

Décongeler le produit avant la cuisson. Il est préférable d'anticiper et de mettre les crevettes au fond du réfrigérateur pendant la nuit pour qu'elles se décongelent toutes seules. Ou déballez et mettez dans un endroit chaud.

Mais si "le temps n'attend pas", déplacez les crevettes de l'emballage vers un tamis et maintenez-les sous l'eau courante froide. Au fil du temps, la croûte de glace fondra et s'égouttera, et avec elle la saleté.

Important! N'utilisez pas de décongélation rapide au micro-ondes, les crevettes deviendront molles et sans goût.

Comment nettoyer les crevettes congelées

Si vous cuisinez des crevettes séparément, ne privez pas les invités de la possibilité de les nettoyer eux-mêmes. N'oubliez pas de mettre un bol d'eau et de citron à côté de chaque appareil pour le lavage des mains.

Mais si vous cuisinez des crevettes pour une salade, des pâtes ou une soupe, vous devrez les nettoyer à l'avance.

Pour les crustacés crus, en particulier les gros (crevettes tigrées et royales), cette méthode convient. Retirez la coque en la coupant avec des ciseaux le long du dos, puis retirez les plaques chitineuses restantes. Trouvez un fil brun dans la coupure sur son dos - c'est le tractus gastro-intestinal, qui doit être retiré.

Ils se débarrassent également des pattes, mais il vaut mieux laisser la tête, les crevettes avec une tête ont l'air plus spectaculaires et conservent plus de nutriments lorsqu'elles sont cuites.

Les spécimens bouillis sont facilement nettoyés à la main, en tenant les crevettes par la tête. Tout d'abord, les pattes et une partie de la coquille sont retirées, puis la tête et la coquille restantes en dessous sont arrachées, tirant la queue.

Comment faire cuire des crevettes congelées

La casserole est sélectionnée grande et spacieuse, et l'eau est versée 2,5 fois plus qu'il n'y a de crevettes. Ils doivent flotter librement pendant la cuisson.

Saler l'eau, presser un demi-citron, ajouter les épices et seulement après ébullition, déposer les crevettes. certainement décongelé !

Lors de la cuisson des crevettes en carapace, ajouter 2 c. l. sel par litre de liquide, purifié - 2 fois moins.

Pour souligner le goût exotique des crevettes, vous pouvez ajouter des épices à l'eau. Les crevettes les aiment tellement !

L'essentiel est qu'ils soient en harmonie les uns avec les autres, sinon l'idée fonctionnera dans l'autre sens et les épices tueront le délicat arôme marin.

Bonnes associations d'épices pour la marinade :

• Sel, jus de citron, clous de girofle ou grains de poivre.
• Clou de girofle, jus de pamplemousse, coriandre.
• Vin sec, ail, carottes finement râpées. Le vin et l'eau sont pris dans un rapport de 1 à 4.
• Aneth frais ou séché, piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Faire bouillir la marinade pendant 10 minutes, puis ajouter les crevettes.
• Épices, poivre noir et rouge, bière (300 g pour 1 kg de crevettes).

• Piment de la Jamaïque, clous de girofle, jus de citron, feuille de laurier, 2 gousses d'ail, un peu de concentré de tomate, paprika et sel. Toutes les épices sont déposées avant l'ébullition et la feuille de laurier une minute avant la préparation.

Si les crevettes flottent à la surface, deviennent rouges (pour crues), la chair est blanche et la carapace est plus transparente - elles sont prêtes !

Combien de temps pour cuire des crevettes congelées

La chair de crevette est presque entièrement constituée de protéines et coagule rapidement dans l'eau bouillante. Par conséquent, soyez attentif au processus de cuisson et ne surexposez pas les "crustacés extravagants".

Si vous plongez les crevettes dans de l'eau froide après la cuisson, elles seront plus faciles à décortiquer.

En moyenne, les crevettes fraîchement congelées sont cuites de 2 à 10 minutes, selon la taille :

• Ordinaire(petit) il est déconseillé de les faire cuire 2 minutes.
• Royal(apparenté à l'espèce précédente, mais légèrement plus grand) 3-5 minutes.
• Brindlé(la longueur du corps atteint 36 cm) ne peut pas cuisiner plus 10 minutes.

Important! Pour les crevettes bouillies surgelées, le temps de cuisson est réduit à une minute !

Caractéristiques de la cuisson des crevettes bouillies surgelées

Pour rendre le plat plus raffiné, vous pouvez réchauffer les crevettes bouillies dans la sauce à feu doux. Par exemple, dans la crème sure, la tomate ou la crème. Pour toute option, préparez d'abord la sauce, puis ajoutez les crevettes et faites chauffer pendant 7 à 10 minutes.

• Sauce à la crème sure pour crevettes: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter les légumes verts finement hachés, verser la crème sure, saler, poivrer et réchauffer sans laisser bouillir.

• Sauce tomate: enlever la pelure des tomates, écraser la pulpe, ajouter pâte de tomate, sel, poivre, légumes frais hachés.
• Sauce à la crème: la crème épaisse est versée dans un plat à fond large, salé, poivré, citron pressé et crevettes juste avant l'ébullition. Vous pouvez ajouter des épinards hachés et frits à la sauce.

Comment faire bouillir des crevettes avec des appareils électroménagers

Beaucoup de gens ont des appareils électroménagers modernes dans leur cuisine. Si oui, vous pouvez recourir à leur aide :

• Crevettes à la vapeur. Salez et poivrez les crevettes, arrosez de jus de citron, mettez dans un récipient, mettez quelques tranches de citron dessus et faites cuire pendant 7 à 15 minutes, la quantité dépend de la taille.

• Dans un multicuiseur. Arroser les crevettes d'huile d'olive, de jus de citron et assaisonner d'épices. Déplacez le mélange dans un récipient multicuiseur avec de l'eau (2 litres pour 1 kg) et réglez le mode "trempe". Ou ne remplissez pas d'eau et activez le mode «cuisson».
• Dans une cocotte-minute. Placer les crevettes transformées dans une cocotte-minute, saler, assaisonner et ajouter un peu d'eau. Poursuivre la cuisson 2 minutes maximum en choisissant « friture de fruits de mer ».

• au micro-onde les crevettes sont bouillies dans leur propre jus, elles deviennent donc particulièrement parfumées et savoureuses. Et pour qu'ils ne ramollissent pas pendant ébullition rapide, il est nécessaire de les sécher après décongélation en les posant sur un torchon ou une serviette sèche.
  Placez ensuite dans un fourreau et versez une petite quantité d'eau mélangée à de l'huile. Dans la manche, vous devez faire quelques trous avec une aiguille ordinaire et faire suer les crevettes au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance moyenne.

Crevettes bouillies - un plat digne de table de vacances. Ne les faites pas trop cuire, n'hésitez pas à utiliser des épices et épatez vos convives avec des fruits de mer savamment cuisinés !

Les crevettes contiennent énormément de nutriments (AGPI, micro et macro éléments, protéines), et ces crustacés sont vraiment produit diététique. Pour que la viande de crevettes soit tendre et non "caoutchouteuse", elle doit pouvoir la cuire correctement. La teneur en calories de 100 g du plat fini est de 95 kcal, à condition que les sauces ne soient pas utilisées.

Comment faire cuire des crevettes congelées non décortiquées

Les magasins vendent des crustacés crus et bouillis, et les deux variétés sont vendues à l'état surgelé. La chair de crevette est très tendre et n'accepte pas une exposition thermique prolongée, et si elle est digérée, elle deviendra dure, et si elle n'est pas cuite, vous pouvez avoir une indigestion.

Brut

Le temps de cuisson des crustacés non précuits est de 3 à 8 minutes. La durée de l'exposition thermique dépend de leurs dimensions et du type d'eau qui y est placée - froide ou bouillante. Les crevettes fraîchement congelées nécessitent une décongélation, qui se fait sous l'eau chaude courante ou de manière naturelle.

bouilli

L'opinion selon laquelle les crustacés bouillis-congelés ne nécessitent pas de précuisson est erronée. De tels produits semi-finis nécessitent également une exposition thermique, cependant limitée dans le temps. Les crustacés bouillis et congelés non pelés sont bouillis pendant trois minutes au maximum, bien que le temps de cuisson puisse varier légèrement, car la taille des individus est importante.

Recette de crevettes congelées décortiquées bouillies

Crevettes décortiquées fraîchement congelées en saumure épicée

Pour préparer une collation, idéale pour un service immédiat à table, vous aurez besoin de :

• un demi-kilogramme de crustacés de taille moyenne, débarrassés des carapaces et des têtes qui n'ont pas passé un examen préalable traitement thermique;
• 1,5 litre d'eau;
• 1,5 m. l. sel;
• 200 g d'aneth frais;
• quelques feuilles de laurier;
• 6 pièces piment de la Jamaïque.

La technologie:

1. Mettez tous les ingrédients dans l'eau, sauf les fruits de mer et l'aneth.
2. Mettez le pot au feu.
3. Pendant ce temps, préparez l'aneth : rincez-le et hachez-le finement.
4. Mettez les fruits de mer pré-décongelés et les légumes verts hachés dans la saumure bouillante.
5. Laissez bouillir pendant 3 minutes.
6. Retirer à l'aide d'une écumoire avec l'aneth.
7. L'utilisation de sauces n'est pas implicite, car la composition de ce plat comprend de l'aneth, qui n'est pas seulement une décoration, mais aussi un ingrédient qui donne au produit une saveur particulière.

Crevettes décortiquées cuites surgelées avec légumes

Pour préparer le plat suivant, vous avez besoin de:

• un demi-kilogramme de crevettes;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. légumes finement hachés (carottes, oignons, racine de persil);
• 1,5 c. estragon et sel;
• poivre et épices - facultatif (vous pouvez refuser de les utiliser complètement).

Que faire:

1. Décongelez les fruits de mer, placez-les dans une casserole avec les légumes et versez de l'eau bouillante.
2. Ajouter le reste des ingrédients.
3. Faire bouillir 3-4 minutes.
4. Retirer les crustacés à l'aide d'une écumoire.

Comment cuisiner de délicieuses crevettes royales

Ce produit se distingue par sa taille plus grande et son goût spécifique : il y a plus de douceur dans les gambas que dans les gambas ordinaires. Avant la cuisson, ils doivent être décongelés - naturellement (avec rinçage ultérieur) ou sous un jet d'eau tiède.

Placez un récipient d'eau sur la cuisinière, dont la quantité doit être trois fois supérieure à la quantité de produit (3 litres sont pris pour 1 kg). Après ébullition, le liquide doit être salé (30 g de sel pour 1 litre), et ajouter vos épices et assaisonnements préférés (poivre, laurier, coriandre, clou de girofle, etc.).

Le produit est chargé immédiatement après avoir fait bouillir de l'eau. Pendant le processus de cuisson, de la mousse apparaîtra inévitablement, qui doit être enlevée avec une écumoire.

La durée d'exposition à la température dépend de la couleur des crustacés. Si les crevettes royales sont rose vif, il s'agit d'un produit semi-fini dont le temps de cuisson ne dépasse pas 5 minutes. Surgelé a une couleur gris-vert et doit être cuit pendant un maximum de 8 minutes.

Si vous avez réussi à acheter des crustacés déjà décortiqués et sans tête, le temps de cuisson est réduit de 1/3 et la portion de sel est réduite de moitié.

Sauces

Goûter plat cuisiné, qui se prépare de la même manière dans presque tous les cas, est attaché aux sauces. L'option la plus courante est le "ketchunez" - un mélange de ketchup et de mayonnaise.

Traditionnellement, les crevettes royales sont consommées avec une vinaigrette composée d'huile d'olive et de jus de citron. Les personnes qui n'ont pas peur pour leur silhouette préparent une sauce hypercalorique composée de fromage râpé variétés dures, de l'ail haché et un mélange de crème sure et de mayonnaise.

Comment cuisiner des crevettes tigrées

La technologie cuisiner des crevettes tigrées

1. Les crevettes tigrées bouillies surgelées nécessitent peu de cuisson et doivent être cuites pendant un maximum de deux minutes à partir du point d'ébullition. Pour un litre d'eau, vous devez prendre quelques cuillères à café de sel et vos épices préférées. Le volume de saumure doit être égal à 2 fois la quantité de produit. La délicatesse finie est servie sur la table immédiatement après la cuisson.
2. Frais congelé. Le produit nécessite une décongélation préalable, après quoi il est nécessaire de retirer le ruban intestinal. Le retrait de la coque et des têtes est à votre discrétion.
3. Le temps d'exposition à la température dépend du "calibre" des crustacés, et de la présence / absence d'une coquille sur eux. En moyenne, la cuisson varie dans les 3 à 5 minutes à partir du moment où l'eau bout à nouveau, de la même manière que pour le produit bouilli-congelé. Il est à noter que pour les crevettes tigrées décortiquées, la portion de sel est réduite de moitié.

Délicieuses recettes de crevettes bouillies en saumure de bière

Pour 1 kg de l'ingrédient principal, il vous faudra :

• 3 litres d'eau;
• quelques feuilles de lavrushka;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 3 art. l. sel (pas de toboggan);
• 400 g de bière.

Cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau avec l'ajout d'épices et la quantité requise de bière légère.
2. Faire bouillir la saumure pendant 3 minutes.
3. Mettez les crevettes dans la casserole et attendez le moment de l'ébullition.
4. Enregistrez le temps, qui dépend de la taille des crustacés.
5. Sélectionnez les crustacés à l'aide d'une écumoire et versez dessus de l'eau glacée (cela contribuera à accélérer le nettoyage).
6. Servir avec n'importe quelle vinaigrette.

« Classique du genre » : crevettes au citron

La recette classique implique l'utilisation des composants suivants :

• crevettes non décortiquées - kilogramme;
• eau - 3 litres;
• sel - 2 c. l. ;
• citron - un peu moins de la moitié;
• 2 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Mettez le citron tranché, le sel et la feuille de laurier dans la casserole.
2. Versez la quantité d'eau nécessaire dans le récipient et mettez le feu.
3. Après l'ébullition de la saumure, mettez les crevettes.
4. La durée de cuisson dépend de la taille des crustacés, et de l'état dans lequel ils se trouvent (frais-congelés ou bouillis-congelés).

Crevettes décortiquées à la sauce lait-oignon

Pour faciliter la tâche, vous devez acheter 1 kg de crustacés bouillis surgelés sans coquille et préparer également:

• verre d'eau;
• 2 verres de lait;
• 70g le beurre;
• navets à l'oignon - 200 g;
• 50 g de farine;
• 2 cuillères à soupe. l. aneth finement haché;
• 1,5 m. l. sel.

La technologie:

1. faire bouillir des fruits de mer de la manière habituelle, selon l'état dans lequel ils se trouvent, à la seule différence qu'il faut mettre de l'aneth dans l'eau.
2. Lorsque les crevettes remontent à la surface, éteignez complètement le feu et laissez la casserole sur la cuisinière.
3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir, ajoutez de l'eau et laissez mijoter un peu.
4. Dans une autre poêle, faites revenir la farine et versez-la avec le lait.
5. Mélanger le contenu des deux casseroles et laisser suer pendant 5 minutes.
6. Attrapez les fruits de mer à l'aide d'une écumoire, mettez-les dans un plat et versez dessus la sauce lait-oignon.

Remarque au propriétaire

1. Les chiffres sur l'emballage indiquent le nombre d'individus par kilogramme/livre. Par exemple : les crustacés 50/70 seront beaucoup plus gros que leurs "frères" marqués 90/120.
2. Il est impossible de déterminer le temps de cuisson exact des crevettes à partir du moment où l'eau bout, et il est donc recommandé de se concentrer sur leur taille : petites pelées - 1 minute ; moyen - 3 minutes ; royal et bringé - 5 minutes. Le «signal de préparation» est la remontée des crustacés à la surface et l'acquisition d'une couleur rose vif par eux.
3. Une abondance d'épices et d'assaisonnements n'est pas toujours bonne. ingrédient classique est un citron dont quelques tranches sont placées dans une casserole avec la quantité de sel requise.
4. Lors de la cuisson de fruits de mer dans une mijoteuse, l'eau n'est pas ajoutée (par livre de crustacés - 1,5 cuillères à soupe de sel et de poivre noir moulu au goût).
5. Pour obtenir un bouillon riche, il est recommandé de déposer les fruits de mer dans de l'eau froide.
6. La combinaison parfaite de fruits de mer et d'eau est 1:3.
7. La décongélation des crustacés au micro-ondes est inacceptable.

Comment faire cuire des crevettes non décortiquées surgelées? Pour cuisiner correctement les crevettes à la maison, aucune compétence ni capacité particulière n'est requise. Cependant, il existe plusieurs conseils simples, ce qui aidera à éviter les erreurs gênantes lors de la cuisson et vous permettra d'obtenir un produit savoureux et nutritif.

La crevette est un fruit de mer riche en protéines populaire. Peu calorique et sain. Contient une quantité minimale de matières grasses (pas plus de 2,5 g pour 100 g de produit). Il est utilisé comme collation indépendante pour une boisson mousseuse, est un ingrédient supplémentaire pour les salades et les soupes.

Dans l'article, je considérerai les principaux points lors de la cuisson des crevettes régulières et royales et quelques recettes intéressantes.

3 règles principales pour la cuisson des crevettes

1. Les fruits de mer congelés ne doivent pas être immédiatement envoyés dans de l'eau bouillante après l'ouverture de l'emballage. C'est l'erreur la plus courante. Décongelez d'abord les crevettes dans de l'eau tiède. Le rinçage accélérera le processus de dégivrage et éliminera les antennes cassées, les griffes et autres particules inutiles.
2. Le rapport optimal entre l'eau et le produit est de 2 pour 1. Prenez 40 grammes de sel par litre de liquide lors de la cuisson en coque, et 2 fois moins lors de la cuisson sans elle.
3. Pour accélérer le processus et préserver le goût, il est préférable de mettre les crevettes légèrement décongelées dans de l'eau bouillante, pour obtenir un bouillon riche - dans de l'eau froide.

Combien de temps cuire les crevettes

La chair des crevettes est très tendre, comme la chair des écrevisses, il n'est donc pas logique de la garder longtemps sur la cuisinière. De plus, les crevettes trop cuites se révèlent dures et caoutchouteuses, ce qui gâche l'impression générale du goûter.

• Les crevettes régulières non décortiquées surgelées doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.
• Les crevettes royales surgelées non cuites sont cuites pendant environ 7 minutes.
• Les crevettes fraîchement congelées ordinaires, caractérisées par une teinte gris-vert, sont cuites pendant 6 à 7 minutes.

Vidéo de cuisine

Secrets de cuisson de la salade

1. Il est préférable de cuisiner le produit avec beaucoup d'épices, notamment des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du laurier.
2. Pour vous débarrasser de la glaçure (« couche de glace »), rincez soigneusement les crevettes à l'eau tiède.
3. Mettez le produit pré-décongelé uniquement dans de l'eau bouillante pour préserver le goût délicat de la viande et ne pas le donner au bouillon.
4. Rincer les fruits de mer après cuisson eau froide pour faciliter le retrait des coquilles.

Comment faire cuire des crevettes congelées pour la bière

Ingrédients:

• Crevettes - 1 kg,
• Oignon - 1 tête,
• Aneth - 1 bouquet,
• Piment de la Jamaïque - 2 petits pois,
• Feuille de laurier - 2 choses,
• Oeillet - 1 bourgeon,
• Sel - au goût.

Cuisson:

1. Je décongèle des crevettes. Je rince à l'eau tiède en mettant une passoire. Je laisse le liquide s'écouler.
2. Je verse de l'eau dans une casserole. J'ajoute des épices et du sel. Je l'envoie au brûleur.
3. Je mets les crevettes dans l'eau bouillante. Je couvre avec un couvercle. Je fais cuire 3 à 5 minutes. Je le retire du poêle. Je verse de l'eau.

Recette vidéo

Une excellente collation à la bière est prête !

Recette de brassage de bière

Un grand nombre d'ingrédients supplémentaires sont utilisés dans la préparation de l'arôme et donnent un goût unique. fruits de mer délicats.

Ingrédients:

• Crevettes - 1 kg,
• Bière - 700 ml,
• Ail - 4 gousses,
• Citron - 1 pièce,
• Ampoule - 2 choses,
• Persil - un demi-bouquet
• Feuille de laurier - 6 pièces,
• Sel - 1 cuillère à café,
• Poivron rouge - 3 g,
• Poivre noir - 3 g.

Cuisson:

1. Je lave les crevettes non décortiquées congelées dans de l'eau tiède. Je l'ai mis dans un plat à décongeler.
2. Je nettoie l'ail et les oignons. Je craque un peu.
3. Je prends un gros pot. Je verse de la bière et la mets sur la cuisinière. Au bout d'une minute, je mets une feuille de laurier dans une boisson mousseuse chauffée, piments moulus(rouge et noir), persil haché et légumes.
4. Je porte à ébullition. J'envoie l'ingrédient principal à cuisiner. Mélangez soigneusement.
5. Après 4-5 minutes, retirez la casserole du feu. Je ferme bien le couvercle.
6. Je laisse infuser le plat pendant 20 à 30 minutes. Je mélange de temps en temps.
7. Je vide l'eau et retire le lavrushka, laisse le reste des ingrédients dans le plat. Je sers des fruits de mer sur la table avec une sauce à la crème sure.

Bon appétit!

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Eau - 600 ml
• Crevettes - 300 g,
• Sel, piment - au goût.

Cuisson:

1. Décongelez légèrement les crevettes pour plus Fast food.
2. Je l'ai mis dans un bol spécial pour la cuisson à la vapeur. Cette méthode rendra la viande juteuse et non bouillie, préservera les vitamines et les oligo-éléments utiles.
3. Je verse de l'eau, pose mes épices préférées (sel, poivre est un must). J'active le programme "Cuisson vapeur" pendant 10 minutes.

Comment faire cuire rapidement des crevettes au micro-ondes

Ingrédients:

• Crevettes - 1 kg,
• Sauce soja - 2 grandes cuillères,
• Eau - 2 cuillères à soupe,
• Citron - 1 pièce,
• Sel - une demi-cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Pour décongeler les crevettes plus rapidement, placez le paquet dans une casserole d'eau tiède. Je le laisse un moment.
2. Rincer abondamment à l'eau courante. Je discute.
3. J'étale le produit dans des plats pour une cuisson au four à micro-ondes.
4. Je prépare un mélange de sauce soja, de sel et d'eau.
5. Je remplis les crevettes avec la composition obtenue (si vous le souhaitez, ajoutez vos épices et épices préférées).
6. Je le mets au four à micro-ondes, allumez la puissance maximale. Temps de cuisson - 3 minutes.
7. Je le sors du micro-ondes. Je secoue pour mélanger. Encore une fois j'envoie se préparer pendant 3 minutes.
8. Je vide le liquide résultant de la vaisselle pendant la cuisson. Arrosez de jus de citron et servez.

Recette au steamer

Ingrédients:

• Fruits de mer - 1 kg,
• Oignon - 1 tête,
• Citron - 1 pièce,
• Céleri - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Sel, assaisonnement pour fruits de mer - au goût.

Cuisson:

1. Je commence par préparer les crevettes. Je rince à l'eau tiède, laisse le liquide s'écouler. Je l'étale sur une assiette et verse un assaisonnement spécial dessus. J'ai mis l'assiette de fruits de mer de côté à tremper.
2. Je fais des légumes. Je nettoie et coupe en gros morceaux.
3. Je verse de l'eau dans la vaisselle pour la cuisson (autocuiseur) jusqu'au repère indiqué.
4. Je mets les crevettes au fond. Garnir d'un « chapeau » de légumes hachés et de fines tranches de citron.
5. J'allume le cuiseur vapeur. Je fais cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Conseil utile. Une sauce incroyablement douce et facile à préparer de beurre fondu avec du jus de citron frais complète parfaitement le goût du plat.

Crevettes bouillies caloriques

La crevette est un produit diététique qui contient une grande quantité de minéraux (potassium, phosphore, fer, etc.) et de vitamines du groupe B. Il n'y a que 95 kilocalories pour 100 grammes de produit. L'essentiel est constitué de protéines d'origine animale (19 g/100 g).

Comment cuire correctement et pendant combien de temps des crevettes surgelées et royales: règles et recommandations du site du magazine

Un produit comme les crevettes bouillies a d'excellentes caractéristiques gustatives et une qualité exceptionnelle propriétés utiles. Grâce à cela, ils ont trouvé une large application dans la cuisine, faisant souvent partie intégrante de spectaculaires salades et collations "de mer". Ils sont également souvent utilisés dans de nombreux plats chauds. Des crevettes bien cuites peuvent devenir un repas indépendant incroyablement savoureux qui se marie bien avec de l'alcool ou boissons non alcoolisées: vin, bière, cocktails, jus.

Les recettes dans lesquelles les crevettes sont l'ingrédient principal comprennent généralement des épices, des épices et des additifs naturels - jus de citron, sauce soja, Ail. La tâche de ces produits est uniquement de souligner et de compléter l'exquis qualités gustatives fruits de mer sans les interrompre. Pour que le goût de l'ensemble du plat soit harmonieux et harmonieux, vous devez savoir cuisiner les crevettes.

Vous devez d'abord décider du choix des fruits de mer. Ils peuvent être achetés frais ou surgelés. La plupart des supermarchés et autres points de vente au détail offrent aujourd'hui cette dernière option aux acheteurs. De plus, les crevettes sont congelées, principalement après les avoir bouillies, ce qui est facile à comprendre par leur couleur rose. Ainsi, l'acheteur acquiert en principe un produit entièrement prêt à l'emploi.

Comment faire cuire des crevettes: recettes

Les crevettes bouillies surgelées sont : décortiquées (sans carapace, sans tête), non décortiquées. Cela affecte considérablement la méthode de préparation et la quantité de produit requise.

Les crevettes congelées, de couleur rose, c'est-à-dire déjà bouillies en usine, peuvent être cuites de trois manières :

Recette 1. Dégivrage simple sans traitement thermique. Cette méthode est bonne car elle ne nécessite pas beaucoup de temps et d'ingrédients supplémentaires. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser une simple décongélation pour manger des crevettes sous leur forme pure. Les crevettes sont généralement congelées sans sel ni épices, leur goût sera donc rustique. Les fruits de mer décongelés sans additifs sont bons pour une friture supplémentaire ou utilisés dans les salades, où vous devez saler tout le plat à la fin de la cuisson. Vous pouvez décongeler des crevettes bouillies surgelées comme suit :

• dans de l'eau froide, y placer le sac entier de crevettes sans l'ouvrir;
• crevettes aspergées d'eau bouillante;
• au micro-onde.

Recette 2. Faire bouillir dans de l'eau salée avec ou sans épices est une façon assez courante de cuire des crevettes sous toutes leurs formes : congelées, crues, régulières et royales, décortiquées ou non. Les crevettes sont préparées comme ceci :

• Faire bouillir l'eau,
• sel. Vous devez prendre plus de sel, car ces fruits de mer n'absorbent pas bien le sel. Proportions approximatives : 1 litre d'eau - 25 g de sel. Cette quantité de liquide est suffisante pour cuire 300 g de crevettes.
• ajouter des épices facultatives : feuille de laurier, grains de poivre. Les épices ne sont pas non plus à déplorer, à crevettes cuites avait un merveilleux arôme épicé. Laissez bouillir l'eau avec les épices pendant quelques minutes.
• quand l'eau est saturée d'arôme, ajouter les crevettes. Cuire les fruits de mer pendant 3 à 10 minutes après l'ébullition, selon le type choisi.

Avec eux, vous pouvez mettre de l'aneth haché dans le bouillon - puis les crevettes prêtes à l'emploi seront accompagnées d'herbes ou d'aneth entier, de sorte que seul son arôme se fasse sentir dans les fruits de mer.

Recette 3. Faire bouillir des crevettes en sauce est idéal pour les fruits de mer décortiqués et non décortiqués, qui sont un plat en soi. Le processus de ragoût dans la sauce ressemble à ceci:

• verser au fond du pot huile d'olive, à raison de 10-17 ml,
• couper en deux un petit oignon épluché et lavé, mettre dans l'huile,
• ajouter les gousses d'ail épluchées grossièrement hachées,
• disposer 500-600 g de crevettes congelées,
• verser 100 - 120 ml d'eau,
• porter à ébullition sous un couvercle fermé,
• faire bouillir quelques minutes.

Comment faire cuire des crevettes congelées

Les crevettes congelées régulières sont assez faciles à cuisiner. Ils ne peuvent pas être décongelés au préalable, mais simplement placés dans de l'eau bouillante, dans laquelle ils sont ensuite bouillis. Il convient de garder à l'esprit que les crevettes bouillies surgelées, que l'on trouve principalement dans les rayons des magasins, ne sont bouillies que pour les saturer de sel et d'arômes, de sorte que le temps de cuisson ne joue pas un grand rôle. Sachez combien cuire les crevettes, vous en avez besoin pour devenir coriaces. Ne digérez pas les fruits de mer plus que nécessaire.

Combien de temps de cuisson. Ainsi, les crevettes bouillies et congelées sont bouillies pendant 3 à 5 minutes et fraîchement congelées - 8 à 10 minutes dans un bouillon bouillant. Ces derniers se distinguent facilement par leur couleur grise.

Comment faire cuire des crevettes royales

Il existe un autre type de crevettes - les crevettes royales, qui diffèrent considérablement de leurs homologues en taille. Le processus de cuisson de ce type n'est pas très différent de la préparation des crevettes ordinaires. La seule différence est le temps de cuisson. C'est pour les crevettes royales congelées - 10 minutes et pour les frais - 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après la cuisson, ces fruits de mer doivent être nettoyés non seulement de la coquille et des têtes, mais également de la veine longitudinale noire de la queue. C'est assez facile à faire avec un couteau ordinaire. Il est recommandé de servir les gambas avec des tranches de citron ou de citron vert, ou simplement de les arroser de jus d'agrumes. De plus, ces fruits de mer se marient bien avec diverses sauces : ail, crème, tomate, qui sont servies séparément.

Crevettes naturelles - extrêmement produit utile. Ils sont riches en substances nécessaires au bon développement harmonieux de l'organisme. Comme les autres fruits de mer, les crevettes ont une teneur élevée en iode, ce qui est extrêmement bénéfique pour la glande thyroïde. Une quantité suffisante de cet élément, inclus dans l'alimentation, aidera à maintenir la santé du système endocrinien. Les crevettes se distinguent par une teneur importante en protéines - un matériau de construction pour les cellules de tout l'organisme.

Pour que les crevettes bouillies n'apportent que des avantages, vous devez examiner attentivement le choix de ce produit, en privilégiant les entreprises de fabrication éprouvées, avec tous les documents et certificats de qualité.

Comment cuisiner les crevettes est une question souvent posée, car ces mollusques eux-mêmes sont très populaires en raison de leur utilité et de leur délice. Comment faire cuire les crevettes, ainsi que plusieurs options pour leurs plats, nous vous le dirons dans ce document.

Comment choisir le bon produit semi-fini

Étant donné que dans notre pays une telle délicatesse marine se trouve le plus souvent congelée, la très secret principal cuisson plat délicieux- choisir le bon produit semi-fini :

1. Il est préférable d'acheter des crevettes congelées dans des sacs transparents. Ainsi, vous les verrez et pourrez facilement évaluer apparence des biens. Ils doivent être recouverts d'une fine couche de glace, avoir la même taille et en aucun cas être collés les uns aux autres.
2. La taille des crustacés influe directement sur le temps de cuisson. Il est le plus souvent indiqué sur l'emballage. Un calibre ne dépassant pas 120 est considéré comme idéal.Si tout à coup il n'est pas indiqué sur l'emballage, cela signifie que vous tenez une trieuse entre vos mains et qu'il est peu probable que vous puissiez en faire un plat juteux et tendre. .
3. Si vous trouvez de la neige à l'intérieur du sac et une couche de glace épaisse et inégale sur les palourdes, il est préférable de la mettre de côté tout de suite, car tout cela indique que le produit a fondu et a été recongelé à plusieurs reprises.
4. La crevette elle-même vous en dira également beaucoup. S'il est décoloré ou a une teinte jaunâtre, il est probable que le produit soit vieux, congelé. La queue doit être pliée, sinon le produit était mort bien avant la congélation, ce qui ne contribue pas non plus au goût et alimentation saine. Et enfin, des taches noires à la surface de la coquille sont des signes de la maladie de cet individu, ce qui affectera sans aucun doute la qualité de son goût. La découverte d'un de ces signes est une excellente raison de mettre un tel produit de côté.

Après sélection produit de qualité, vous pouvez commencer à le cuire. Et ici, il est également préférable de suivre des règles très simples, dont nous vous parlerons plus tard.

Comment faire cuire des crevettes congelées

Pour cuire correctement le mollusque, vous devez d'abord décider s'il est pelé ou non. Si vous avez des crevettes crues non pelées glacées, vous devez d'abord les décongeler avant la cuisson.

Liste des produits requis pour un colis de 1 kg :

• 1 petit oignon;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
• quelques feuilles de lavrushka;
• 2 pièces. parapluies à l'aneth;
• 2 poignées de sel;
• environ 3 litres d'eau.

Description du processus de cuisson par étapes :

1. Nous étalons le produit semi-fini du sac dans une passoire profonde et le rincons à l'eau courante. eau chaude jusqu'à ce que la calotte glaciaire fonde.
2. Porter l'eau à ébullition, mélanger avec toutes les épices et y mettre l'oignon. Laisser bouillir quelques minutes et ajouter les crustacés. La quantité à cuire, comme nous l'avons dit, dépend de leur taille. Standard, pas grand - cuire environ 3 à 5 minutes et très grand, royal - pas plus de 7 minutes.
3. Nous vidons immédiatement l'eau de la friandise finie et rinçons un peu sous un courant d'eau froide afin de pouvoir les nettoyer facilement.

Comment faire cuire des crevettes décortiquées

Les crevettes sans coquille sont un plat prêt à l'emploi qui n'a pas du tout besoin d'être cuit. Avant de les manger, le produit doit être trempé dans de l'eau bouillante et attendre (pas longtemps) qu'ils fondent. À partir d'un tel produit semi-fini, ils sont très savoureux. Ils sont également parfaits pour les salades les plus délicates, dont nous allons maintenant partager les recettes.

Ingrédients requis :

• 500 g de palourdes congelées décortiquées;
• 200 g de concombre frais;
• 4 œufs durs;
• une poignée d'aneth haché et d'oignons verts;
• mayonnaise pour la vinaigrette;
• sel, poivre au goût.

Instructions détaillées :

1. Comme nous l'avons déjà dit, il n'est pas nécessaire de faire bouillir des crevettes décortiquées. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et d'attendre qu'ils fondent.
2. Concombre, œuf coupé en lanières. Ajoutez-y des légumes verts hachés. Assaisonner de mayonnaise et d'épices. Nous mélangeons les palourdes préparées, en laissant quelques éléments pour la décoration.

Comment faire cuire des crevettes royales fraîches surgelées

La principale différence entre les crustacés royaux et leurs homologues simples est leur taille. Ils sont assez gros, ce qui signifie qu'ils ont plus de viande. La cuisson des crevettes royales est également facile et aucune compétence particulière n'est requise. L'essentiel est de déterminer correctement sous quelle forme ils ont été soumis à la congélation. La couleur grise du mollusque indique qu'il a été congelé sans traitement thermique préalable, c'est-à-dire cru.

Faire défiler ingrédients nécessaires pour 40 pièces :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 4-5 feuilles de lavrushka;
• quelques morceaux de clous de girofle;
• un peu de grains de poivre parfumés;
• une tête d'ail dans un zeste;
• 1 citron.

Instructions détaillées:

1. Décongeler les crustacés sous l'eau chaude courante. Versez au moins 3 litres de liquide dans une casserole profonde et portez à ébullition.
2. Ajouter toutes les épices à l'eau bouillante, ajouter. Pressez le jus de citron. Faire bouillir quelques minutes et disposer les crevettes. Nous les faisons bouillir pendant environ 7 minutes, sous forme finie, ils acquerront une couleur rosée.
3. Versez-les dans une passoire et refroidissez immédiatement sous l'eau froide. S'ils restent dans de l'eau bouillante, la viande sera dure et peu agréable au goût.

Comment faire cuire des fruits de mer bouillis surgelés

Si les crustacés ont une couleur rose tendre, cela signifie qu'ils étaient déjà congelés sous forme bouillie. Il vous suffit de décongeler les crevettes bouillies en les faisant bouillir un peu avec des assaisonnements aromatiques.

Liste des produits pour un pack de 800 grammes :

• 5 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• la moitié de 1 citron;
• 1,5 m. cuillères de sel;
• 2 inflorescences de clous de girofle ;
• 2 bouchons d'aneth ;
• 2 lauriers.

Descriptif pas à pas :

1. Nous retirons d'abord le produit semi-fini du congélateur. Ils devraient se ramollir un peu.
2. Versez environ deux litres d'eau dans une assiette creuse. Faire bouillir, saler, mettre les épices et le citron. Incorporer les fruits de mer à moitié fondus.
3. Après ébullition, ne pas cuire plus de 2 minutes. Ensuite, sortez-le et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Il ne reste plus qu'à disposer joliment sur un plat, décorer de citron et d'herbes.

Délicieux apéritif de crevettes pour la bière

Les fruits de mer sont une excellente collation pour la bière. Vous pouvez faire cuire des crevettes pour la bière de la manière décrite ci-dessus. Mais nous vous suggérons d'essayer de les faire cuire dans la même boisson.

Composants nécessaires pour 1 kg de produit frais surgelé :

• 1 litre de bière (de préférence brune);
• 50 g de sel;
• 4 choses. lavrushki;
• 10 morceaux. poivre noir;
• une poignée de feuilles de persil;
• une cuillerée de graines d'aneth;
• un demi-citron.

Instruction détaillée: dans

1. Nous décongelons le produit semi-fini de la manière habituelle décrite précédemment.
2. Versez la bière dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez-y tous les assaisonnements, salez et mettez un demi-citron. Nous portons à ébullition.
3. Mettez les crustacés dans le mélange de bière en ébullition et faites bouillir pendant environ trois minutes. Nous retirons du feu, fermons le couvercle et conservons pendant un certain temps dans la graisse résultante.
4. Mettre dans une assiette, décorer d'herbes et de rondelles de citron. Une merveilleuse collation pour une boisson mousseuse est prête.

La capacité de cuire correctement les crevettes est une garantie que la nourriture sera impeccablement savoureuse et saine. Nous espérons que les recommandations que nous avons préparées vous aideront à maîtriser la technologie de leur fabrication.

Vidéo : comment cuisiner des crevettes