Riz frit thai. Khao pad - Riz sauté thaï aux légumes Riz sauté thaï aux œufs

Le riz frit est à moi plat préféré en Thaïlande. Je peux le commander plusieurs jours de suite et cela ne me dérange pas. Le riz thaï peut être soit des crevettes, soit du poulet, soit une option végétarienne sans viande. Comme beaucoup de gens viennent en Thaïlande pour les fruits de mer, nous avons également choisi de cuisiner avec des crevettes.

Commençons par les bases.
Ingrédients:
1. Riz bouilli (cuit à l'avance) - 1 tasse
2. Crevettes (ou autre viande) - 200 grammes
3. Oeuf - 1 pièce
4. Tomate - un demi-morceau
5. Oignon - un demi-oignon
6. Carottes - un demi-morceau
7. Jeune maïs - 1 pièce
8. Chou chinois
9. Ail - 1 tête
10. Huile de tournesol- 3 cuillères à soupe (généralement utilisé en Thaïlande l'huile de soja, ils font généralement frire dessus, mais en l'absence de celui-ci en Russie, il est tout à fait possible d'utiliser du tournesol)
11. Sauce soja - 2 cuillères à soupe
12. Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe
13. Sucre - 1 cuillère à café

C'est ainsi que nous préparons tous nos produits.


Séparément l'œuf, les crevettes et le riz.
Les tomates et les oignons sont coupés en 4 parties à parts égales d'une forme carrée.
Nous pressons l'ail avec le côté du couteau et l'écrasons, puis le hachons finement. Gardez-le séparé des autres légumes.
Carotte coupée en cubes. Tranches de maïs.
Chou chinois coupé comme d'habitude oignon vert et autres verts.

Maintenant quelques mots sur les sauces. La sauce de poisson et le sucre sont ajoutés à absolument tous les plats, qu'il s'agisse d'une soupe, d'un deuxième plat ou d'un dessert. La sauce soja est toujours ajoutée à la seconde. Eh bien, ils sont frits dans l'huile.


De gauche à droite : sauce de poisson, sauce soja, huile de soja (nous avons un analogue du tournesol).

Passons maintenant à la cuisine. L'ensemble du processus prend moins de 10 minutes. L'essentiel dans la cuisine thaïlandaise est la rapidité, sinon tout brûlera et gâchera tout le résultat en même temps. C'est pourquoi les ingrédients hachés cuits sont tous disposés les uns à côté des autres. De plus, si quelque chose doit être jeté dans la casserole séparément de l'autre, il doit également être préparé séparément sur une assiette. Tout cela devra être rapidement saisi et jeté dans de l'huile bouillante. Les plats thaïlandais sont cuits sur un grand feu. Par conséquent, veillez à ne rien brûler, cela se produit instantanément, remuez constamment et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, qui doit également être dans une petite carafe à portée de main.

Je recommande également de lire mon examen appétissant Top 10 des plats thaïlandais à essayer absolument avec des photos juteuses et des recettes authentiques étape par étape que j'ai apprises à l'école de cuisine thaïlandaise.

Cuisson du riz frit thaï :
1. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus.
2. Une fois que l'huile s'est un peu réchauffée, versez-y immédiatement l'ail. N'attendez pas que l'huile devienne trop chaude, l'ail brûlera immédiatement en braises noires. Et il ne doit rester que doré.
3. Dès que l'odeur de l'ail a disparu, et cela se produit quelque part en 30 à 40 secondes, jetez donc les crevettes dans la casserole. En même temps, avec une spatule, mélangez bien le tout en permanence.
4. Continuez à remuer activement pendant encore une minute, ajoutez l'œuf. Bien mélanger pour casser l'œuf en petits morceaux.
5. Nous venons de voir que l'œuf est prêt, et cela se produit en 1 à 1,5 minute, vous jetez donc immédiatement des légumes - maïs, oignons, tomates, chou chinois. Continuez à remuer vigoureusement pour que rien ne brûle.
6. Ajouter immédiatement la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger le tout.
7. Ne laissez pas les légumes brûler, ajoutez du riz. Appuyez sur tous les grumeaux avec une spatule, il ne doit pas rester un seul grumeau, le riz doit être bien mélangé aux légumes.

En conséquence, après environ 7 à 10 minutes, nous avons du riz prêt à l'emploi.

Nous le mettons dans un bol, puis le retournons brusquement sur une assiette et une telle lame reste.


Le bon riz thaïlandais est toujours servi dans une telle diapositive, sur une assiette, en règle générale, vous verrez également des tranches chou frais, tomates et concombres.

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Tout produit, même le plus aimé, est parfois ennuyeux : on dirait qu'il vous attire, mais en même temps vous voulez quelque chose de nouveau. Heureusement, dans la plupart des cas, ce problème peut être résolu. Par exemple, si vous êtes un fan de riz, mais que toutes les options habituelles sont déjà fatiguées, je vous recommande de le cuisiner selon l'une des recettes des chefs thaïlandais.

Recettes étape par étape de riz frit thaï

Si auparavant le riz n'apparaissait sur ma table qu'en accompagnement de seconds plats chauds, sous forme de pilaf ou dans le cadre de certaines salades, maintenant je préfère la paella espagnole ou le riz sauté thaï. La chose la plus intéressante est que la cuisine thaïlandaise peut être préparée de différentes manières, chacune étant bonne à sa manière. Je vous apporte une petite sélection des façons préférées de ma famille pour créer un merveilleux plat asiatique. Mais n'oubliez pas que dans chacune des recettes, vous pouvez toujours faire des ajustements à votre goût.

Au poulet

Bien que la cuisine thaïlandaise privilégie le poisson et les fruits de mer, la viande et la volaille sont également utilisées dans de nombreux plats. Étant donné que la viande de poulet est plus abordable que les fruits de mer, la première chose que je propose est une recette de riz au poulet.

Ingrédients:

• 350 g de riz cuit à la vapeur à grains longs;
• 700 ml d'eau;
• 200 g de blanc de poulet ;
• 1/2 piment doux;
• 1 oeuf;
• 2 gousses d'ail;
• 1/4 cuillère à café Gingembre;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à café jus de citron vert;
• 1 cuillère à café zeste de citron vert;
• 1/4 cuillère à café poudre de curry;
• 1er. l. cassonade;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Cuisson:

1. Préparez les bons ingrédients.
   

   Faites le plein de bons produits

2. Verser le riz dans l'eau bouillante, faire bouillir jusqu'à tendreté et égoutter sur un tamis.
   

   Il est très important de ne pas trop cuire le riz, sinon la nourriture se transformera en une bouillie peu appétissante. Pour préparer le riz thaïlandais, le produit doit être prêt "al dente", c'est-à-dire prêt, mais non bouilli, en conservant sa forme.

   

   Faire bouillir le riz

3. Couper en petits morceaux filet de poulet mettre dans une poêle à frire de grand diamètre et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que la viande blanchisse et commence à dorer.
   

   

   Frire la viande de poulet

4. Verser la sauce soja sur le poulet et ajouter le curry, mélanger.
   

   

   Ajouter le curry et la sauce soja

5. Cassez un œuf dans la poêle et continuez à cuire le plat comme une omelette en le cassant avec une spatule ou une fourchette en morceaux de 1,5 à 2 cm.
6. ail, gingembre, poivron et coupez le zeste de citron vert en lanières très fines et envoyez-les à la viande avec l'œuf. En remuant, faites revenir le tout à feu vif pendant 1 minute.
   

   

   Ajouter le poivron, l'ail, le gingembre et le zeste de citron vert dans la poêle

7. Transférer le riz bouilli dans la casserole, bien mélanger le tout à nouveau et cuire pendant 1 minute, recouvert d'un couvercle.
   

   

   Mettre le riz dans la casserole

8. Servir le riz sur un plateau partagé, garni de quartiers de citron vert.
   

   

   Décorer le plat avec un citron vert

Vidéo : Riz thaï aux légumes et au poulet

Avec ananas et porc

Les amateurs d'exotisme seront certainement intéressés par la recette du riz, dont le goût riche est tout simplement impossible à oublier. L'ananas juteux se marie bien avec du porc maigre, du riz copieux, des légumes colorés et des noix parfumées.

Ingrédients:

• 1 ananas;
• 250 g de porc maigre;
• 2 cuillères à soupe. riz bouilli;
• 1 carotte;
• 1/2 m. pois verts surgelés;
• 3 gousses d'ail;
• 2 oeufs;
• 1/4 m. noix de cajou grillées;
• 1/4 cuillère à café curcuma moulu;
• 1/4 cuillère à café coriandre moulue;
• 1/4 cuillère à café flocons de chili;
• 1er. l. lait de coco;
• 1er. l. sauce soja;
• 6-7 plumes d'oignon vert;
• huile végétale;
• sel et noir poivre moulu- goûter.

Cuisson:

1. Préchauffer le four à 175 degrés.
2. Couper l'ananas en deux avec la partie verte. Faites des incisions dans la chair, puis retirez-la délicatement avec une cuillère et un couteau en métal. Séchez l'intérieur des flans avec du papier absorbant et enveloppez les feuilles de papier d'aluminium pour la cuisson. Placer les moitiés de fruits tropicaux dans four chaud et cuire 5 minutes.
   

   

   Préparer l'ananas

3. Coupez la pulpe d'ananas en petits triangles, coupez le porc en cubes, hachez l'ail et la moitié de l'oignon vert.
4. Coupez les carottes épluchées en petits cubes, placez-les dans une petite casserole d'eau bouillante et faites-les blanchir (cuire) pendant 6-7 minutes.
5. Verser de l'eau bouillante sur les pois verts et laisser reposer 5 minutes, puis égoutter dans une passoire.
6. Battre légèrement les œufs avec un fouet ou une fourchette.
7. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. l. huile végétale et faire frire le porc pendant 3 minutes. Transférer la viande dans une assiette.
8. Versez une autre grande cuillerée d'huile végétale dans la poêle, mettez l'ail haché et les oignons verts, faites cuire 1 minute. N'oubliez pas de remuer tous les aliments pendant la friture afin qu'ils ne brûlent pas.
9. Ajouter la moitié des œufs battus et les faire revenir avec l'ail et l'oignon sans remuer pendant 30 secondes. Après une demi-minute, mélanger les ingrédients, mettre le riz bouilli, la viande frite, les carottes blanchies et pois verts, ajouter les œufs restants.
   

   

   Mélanger le riz, la viande et les légumes

10. Versez les épices dans le plat, ajoutez du sel et du poivre noir au goût, mélangez et, en remuant souvent, continuez à faire frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
    

    Lors de l'ajout de sel, faites attention à la quantité de produit, car le riz sera complété par de la sauce soja salée plus tard.

11. Retirez la poêle du feu. Ajoutez des noix de cajou à votre repas lait de coco et la sauce soja, remuez à nouveau.
12. Disposer le riz dans les morceaux d'ananas, mettre au four et cuire 10 minutes.
13. Avant de servir, garnir le riz thaï avec les oignons verts restants.
    

    

    Disposez le riz avec la viande et les légumes dans les moitiés d'ananas et mettez au four

Vidéo : Riz sauté thaï au porc

Aux crevettes

Une recette simple et compréhensible que tout chef peut gérer, quelle que soit son expérience.

Ingrédients:

• 100 g de riz;
• 100–150 g de crevettes cuites ;
• 1-1/2 poivrons;
• 3–4 c. l. sauce soja;
• 1 cm de racine de gingembre;
• 1 gousse d'ail;
• 2-3 oignons verts ;
• 1 oeuf;
• 2–3 c. l. huile végétale;
• 2-3 brins de persil frais;
• sel et piment rouge (moulu) au goût.

Cuisson:

1. Rincer le riz dans plusieurs eaux et faire bouillir.
2. poivron couper en carrés de 1-1,5 cm de côté, écraser la gousse d'ail épluchée avec le côté plat de la lame du couteau.
   

   Pour rendre le plat plus lumineux, utilisez des poivrons de différentes couleurs.

   

   Trancher le poivron

3. Faites frire l'ail dans l'huile végétale pendant 1 minute, puis retirez-le de la poêle et envoyez-y le poivron.
   

   

   Poêler les poivrons au beurre à l'ail

4. Lorsque le légume commence à acquérir une couleur dorée, ajoutez-y des oignons verts hachés et du gingembre finement râpé.
5. Conduisez dans mélange de légumes oeuf, mélanger, faire frire pendant 1-2 minutes.
   

   

   Casser un œuf cru dans les légumes

6. Mettre le riz dans la casserole, verser la sauce soja.
7. Assaisonner le riz avec piment, remuer, goûter et saler si nécessaire.
   

   

   Ajouter le sel et le piment

8. Envoyez les crevettes décortiquées à la masse totale, mélangez le plat, faites chauffer 2 minutes.
9. Répartir le riz aux crevettes dans des bols de service et garnir de feuilles de persil frais.
   

   

   Servir le riz dans des bols de service

Vidéo : Riz frit thaï aux crevettes

Avec cocktail de la mer, pâte de piment et coriandre

Cocktail de la mer - une excellente base pour préparer une variété de plats délicieux sur le hâtivement y compris le riz thaï.

Ingrédients:

• 200 g de riz;
• 250 g de cocktail marin;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1er. l. sauce soja;
• 1er. l. sauce teriyaki;
• 3 g de sauce chili ;
• 1 botte de coriandre fraîche.

Thaï de renommée mondiale riz sauté- un des vrais hits de la cuisine asiatique. C'est cuit différentes façons dans différentes régions du Pays du Sourire, mais partout, il s'avère incroyablement délicieux. C'est très plat sain, il n'y a pratiquement pas d'huile dedans, donc il n'y a pas autant de calories. Diverses variantes les recettes suggèrent du poulet ou du fromage tofu en accompagnement, cette recette utilise des crevettes, mais elles peuvent être remplacées à votre goût par autre chose. Ou cuisinez une version complètement végétarienne du riz, ce n'est pas moins savoureux.

Préparez tous les aliments à l'avance

Afin d'avoir le temps de mettre tous les ingrédients dans un wok - une poêle à frire profonde en forme de cône avec un long manche en métal fin, bien qu'une poêle à frire normale puisse être utilisée - il est préférable de les préparer à l'avance. C'est la particularité de la cuisine asiatique en général - et thaïlandaise en particulier - : tout se fait très vite.

Faire bouillir le riz correctement

Le riz doit être bouilli à l'avance jusqu'à ce qu'il devienne friable - en Thaïlande, on utilise pour cela des cuiseurs à riz spéciaux, qui sont très faciles à utiliser et conservent le riz sous la bonne forme pendant longtemps, mais vous pouvez également prendre une casserole ordinaire. Cela vaut la peine de choisir n'importe lequel riz à grain long type "jasmin", qui est bouilli avec une quantité minimale de sel à raison de deux parties d'eau pour une partie de riz sec, plus un verre d'eau pour tout le volume. S'il n'y a manifestement pas assez d'eau, ajoutez-en par petites portions, surveillez bien qu'elle reste friable, mais pas trop dure. Il doit être refroidi à température ambiante.

Ingrédients

Pour la sauce

• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Sauce de poisson : 2 cuillères à soupe
• Cassonade : 1 cuillère à soupe
• Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
• Poivre noir fraîchement moulu : ½ cuillère à café

pour le riz

• Huile d'olive ou de sésame : 4 cuillères à soupe
• Oignon : un moyen, haché
• Ail : 7 gousses finement hachées
• Tomates cerises ou tomates en tranches : environ 200 g
• Carottes tranchées finement : ½ tasse
• Crevettes décortiquées sans queue ni carapace : environ 300 g
• Riz réfrigéré prêt : 6 tasses
• Oeufs : 2 gros
• Basilic : 1 tasse, haché pas trop finement avec un couteau
• Oignons verts, hachés : ½ tasse
• Sel et poivre au goût
• Pour servir : concombres tranchés, tomates et rondelles de citron.

Cuisson

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile, mettez l'oignon et l'ail, faites revenir rapidement environ une minute. Ajouter les tomates et littéralement une minute plus tard - les crevettes, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient rose orangé, en remuant.

Ajouter le riz cuit, mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, verser sur la sauce. Faites un trou avec une spatule, étalez le riz et enfoncez-y les œufs, en préparant une sorte d'œufs brouillés. Mélangez ensuite le tout. Saler, ajouter des épices au goût, garnir de légumes frais.

Vous ne savez pas comment surprendre vos invités et les membres de votre famille ? Essayez le riz épicé thaï avec des légumes. Ce plat d'accompagnement savoureux est l'accompagnement parfait à la fois spécialités de viande, et fruits de mer vitaminés. Surtout si vous cuisinez une sauce aromatique pour céréales friables.

Plat d'accompagnement thaïlandais traditionnel. Riz moelleux aux noix de cajou

croustillant, légumes de saison- un excellent ajout au riz frit. Plat cuisiné garnir de graines de sésame, de noix hachées, oignon vert, feuilles de basilic.

Comment cuire le riz ? Préparez le gruau au moins un jour avant de préparer la friandise épicée. Une nuit de repos donnera à votre délice thaïlandais une texture fabuleuse.

Ingrédients:

• 480 g de riz au jasmin ;
• 300 g d'inflorescences de brocoli;
• 150 g d'oignon rouge;
• 145 g de noix de cajou ;
• 140 g de poivron;
• 105 g de pois verts;
• 80 g de champignons shiitake ;
• 55 ml d'huile de sésame;
• ail, gingembre, piment.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placer les noix de cajou dans un plat allant au four, cuire environ 12-14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'oignon, coupez le poivron en cubes nets, les champignons en assiettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les légumes et les shiitake pendant 3-4 minutes. Assaisonner les ingrédients avec des épices parfumées.

Mettez le riz bouilli dans la casserole. Ajouter le brocoli et les pois sucrés au mélange de riz. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient uniformément répartis. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et souples.

Riz thaï aux légumes : une recette pour les vrais gourmands

Le secret pour faire le curry parfait est d'utiliser des épices comme l'oignon, le gingembre et l'ail. Les cuisiniers asiatiques utilisent en plus du lait de coco, du vinaigre de riz et de la cassonade. De tels ajouts fourniront une texture crémeuse, un arôme riche et un arrière-goût subtilement sucré.

Ingrédients:

• 410 ml de lait de coco;
• 250 g de riz brun à grains longs;
• 50 ml de pâte de curry ;
• 30 ml d'huile de noix de coco;
• 2-3 carottes;
• 2 poivrons;
• 1/2 oignon;
• sauce soja, coriandre, gingembre.

Comment bien cuire le riz ? Rincez soigneusement les céréales sous l'eau courante, ajoutez-les à l'eau bouillante. Laisser mijoter pendant 28 à 30 minutes, en réduisant le feu au besoin. Juste avant de servir, assaisonnez la garniture au goût avec du sel et mélangez à la fourchette.

Pour faire du curry, chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et les épices, cuire environ 2 minutes. Ajouter les lanières de poivron et les carottes, cuire 3 à 5 minutes, puis ajouter la pâte de curry et lait de soja. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Cuire 8 à 11 minutes en remuant constamment. sauce aux légumes mélanger avec du riz cuit.

Tropical exotique : riz aux œufs et ananas

Servez du riz frit thaï savoureux avec des légumes et des fruits. Essayez d'associer des ingrédients familiers avec des morceaux d'avocat, de mangue ou d'ananas. Certains cuisiniers ajoutent des fruits secs pendant la cuisson, baies fraîches(canneberges, framboises).

Ingrédients:

• 400 g de riz brun;
• 200 g d'ananas frais ;
• 30 ml de sauce soja;
• 2 œufs de poule;
• 1 poivron ;
• noix de coco ou huile végétale;
• oignons verts, ail, noix de cajou.

Processus de cuisson :

1. La poêle doit être réchauffée. Fouet oeufs de poule, verser dans la poêle, faire frire pendant 1-2 minutes. Transférer les œufs dans un bol vide. Si nécessaire, essuyez le meuble de cuisine avec une serviette en papier.
2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, mettre les cubes d'ananas et de poivron rouge. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'ananas soit caramélisé (environ 3-5 minutes).
3. Assaisonner d'oignons verts et d'ail. Transférer le contenu de la poêle dans le bol avec les œufs.
4. Réduire le feu à moyen et verser les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle et faire griller les noix. Ajouter le riz cuit et remuer. Cuire jusqu'à ce que le gruau soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.
5. Verser le mélange d'œufs et de légumes sur le riz. Assaisonner la combinaison d'ingrédients avec la sauce soja, les épices restantes.

Pour refroidir le riz le plus rapidement possible, étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Remplacer les œufs par du tofu de soja si désiré. Rôtir les cubes produit utile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Gastronomie asiatique ! Curry de Poulet Jaune à la Noix de Coco

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner du riz thaï? Avec poulet et légumes plat nutritif deviendra encore plus savoureux et plus sain. Conseils! Si les grains de riz commencent à coller aux parois de la casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Ingrédients:

• 440 ml de lait de coco;
• 320 g de cuisses de poulet;
• 300 g de riz basmati ;
• 210 g de haricots verts ;
• 20 ml d'huile de noix de coco;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 1 poivron ;
• curcuma, curry, jus de citron vert.

Processus de cuisson :

1. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle. Broyer l'ail, les carottes et les poivrons, les couper en fines lamelles.
2. Assaisonnez généreusement le poulet d'épices, faites revenir dans une poêle 4-5 minutes de chaque côté, réservez.
3. Dans la même poêle (elle devrait être suffisamment huilée pour être sautée maintenant), ajouter l'ail, les poivrons rouges, les haricots verts et les carottes.
4. Cuire environ 3-4 minutes pour que les ingrédients de la friandise soient saturés d'arômes.
5. Versez ensuite le lait de coco, assaisonnez avec la poudre de curry jaune, le curcuma, le jus de citron vert et le sel ; bien remuer pour combiner tous les ingrédients.
6. Porter à ébullition, puis ajouter le riz, le poulet. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter pendant 18 à 24 minutes.

Après 20 minutes, la majeure partie du liquide devrait avoir été absorbée et le riz thaï aux légumes devrait être complètement cuit. Conseils! N'utilisez pas de riz brun. La cuisson de ces céréales prend beaucoup plus de temps.

Extravagance printanière du goût. Plat vitaminé aux légumes

Les végétariens aimeront certainement ce délice vitaminé ! Tendres légumes printaniers, sauce verte savoureuse et riz moelleux… Voilà une excellente idée pour un souper en famille, une collation légère au travail.

Ingrédients:

• 500 ml de lait de coco;
• 320 g de riz basmati ;
• 100-120 g d'asperges;
• 100 g de petits pois;
• 80 g de basilic thaï ;
• 60 ml de sauce soja;
• 50 ml de pâte de curry vert ;
• 1 poivron ;
• vinaigre de vin, cassonade;
• huile d'olive.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le poivron haché, faire frire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les asperges, puis incorporer la pâte de curry vert, le lait de coco, petit pois, sucre, vinaigre et sauce soja. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz cuit, du basilic parfumé.

Haute Cuisine Thaïlandaise : Riz aux Fruits de Mer et Légumes

Le riz frit aux crevettes épicées garni de légumes et sauté aux saveurs asiatiques est le meilleur dîner fait maison de tous les temps! Avec cette préparation gastronomie même les cuisiniers débutants peuvent le gérer.

Ingrédients:

• 500 g de riz cuit;
• 100 g de petits pois;
• 100 ml de sauce soja;
• 50 ml d'huile de sésame;
• 5-6 crevettes décortiquées;
• 2 carottes;
• 1 poivron ;
• 1 œuf de poule;
• ail, oignon vert.

Tout d'abord, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail haché, faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite les carottes coupées en dés, les poivrons et laissez mijoter pendant 3 minutes, puis ajoutez les crevettes et laissez mijoter pendant 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz et les pois déjà bouillis et assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame. Frire 2-3 minutes supplémentaires. Ajouter l'œuf de poule, faire frire en remuant constamment. Garnir d'oignons verts.

Boeuf et mangue - une combinaison exotique

Dans ce recette saine Le gruau frit, les poivrons, la mangue et le basilic sont servis avec une sauce de poisson épicée et du basilic frais. Comment cuisiner du riz thaï ?

Ingrédients:

• 500 g de riz cuit;
• 210 g de filet de boeuf;
• 100 g de mangue;
• 30 ml de beurre de cacahuètes;
• 2 œufs de poule;
• 1 poivron ;
• basilic, gingembre, ail.

Tout d'abord, faites frire les œufs battus dans une poêle. Couper le poivron et la mangue en cubes, cuire avec les épices et beurre d'arachide. Ajouter le bœuf finement haché, faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, réserver. Après avoir chauffé le riz, combiner avec des produits prêts à l'emploi.

Rapide et facile! Riz sauté aux légumes

Il y a tellement de façons de servir du riz thaï avec des légumes ! Si vous n'avez pas de restes de riz cuit sous la main, assurez-vous de refroidir le plat d'accompagnement avant de l'ajouter au wok - si les grains sont trop chauds, ils créent trop de vapeur et collent aux parois de la casserole.

Ingrédients:

• 480 g de riz cuit;
• 100 g de champignons shiitake ;
• 100 g de blanc de poulet;
• 50 g de petits pois;
• huile végétale.

Si désiré, pré-mariner la viande dans sauce soja. Faire revenir la viande dans une poêle, ajouter les lamelles de champignons et un peu de petits pois. Servir le filet de poulet vermeil avec du riz thaï et des légumes.

Voir la recette du plat avec une photo ci-dessous.

Aujourd'hui, je veux partager une recette pour l'un de mes plats thaïlandais préférés - c'est du riz frit ou du khao pad (le nom est en thaï). La traduction littérale du nom du plat ressemble à ceci : riz ( cao) frit ( tampon). Habituellement, les Thaïlandais cuisinent du riz frit avec de la viande (poulet, porc, saucisses) ou des fruits de mer, il existe également des options végétariennes.

La recette d'aujourd'hui sera juste végétarienne. Légumes juteux et croquants, riz au jasmin tendre, sauces et assaisonnements - tout cela est harmonieusement combiné dans le kao pada. Il y en avait déjà un sur mon blog. Le plat est préparé en quelques minutes car nous aurons du riz pré-bouilli.

Le riz frit prêt à l'emploi avec des légumes rappelle un peu, mais l'abondance de légumes et les assaisonnements inhabituels font du khao pad un plat tout à fait unique. D'ailleurs, si tu veux délicieux pilaf, oui, à vous lécher les doigts, essayez la recette du pilaf en marmite, c'est très facile à cuisiner !

Recette de riz frit végétarien

Pour 1 portion de kao pad il faut 50 grammes de riz. Nous le cuisons dans un cuiseur à riz ou une mijoteuse, il sera donc certainement friable. Vous pouvez faire bouillir du riz façon traditionnelle sur la cuisinière. Assurez-vous d'ajouter un œuf et des légumes frais au riz frit. Pour 1 portion du plat - 1 œuf. Les légumes peuvent être n'importe lesquels, assurez-vous de mettre l'oignon, l'ail, le piment, la tomate et d'autres légumes au goût.

Ingrédients du Riz Frit - Oeufs, Tofu et Légumes

Pour 2 portions de pad kao prêt à l'emploi, vous devez prendre:

• 100 g de riz (il est préférable de prendre la variété au jasmin);
• 2 oeufs;
• huile végétale pour la friture ~ 2 cuillères à soupe;
• 1-2 petites tomates;
• 1/3 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment;
• 1 poignée de légumes frais hachés (j'ai du brocoli, des carottes, de la citrouille)
• 50 g de tofu ;
• sauce de poisson 2-3 cuillères à soupe;
• cacahuètes concassées 2 cuillères à café;
• jus de citron vert 2 cuillères à soupe;
• sucre de coco 1 cuillère à café;
• pour servir des oignons verts ou de la coriandre fraîche.

Dans la cuisine thaïlandaise, la combinaison de plusieurs saveurs dans un même plat est essentielle. Ici, nous combinons le goût salé (sauce de poisson) avec le piquant (chili), l'acide (jus de citron vert) et le sucré (sucre de coco).

Alors, faites bouillir le riz de n'importe quelle manière pratique. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Pour cuisiner des plats asiatiques, il est préférable d'utiliser un wok et une cuisinière à gaz.

Écrasez l'ail avec le tranchant d'un couteau et faites-le revenir avec l'oignon coupé en demi-anneaux pendant 1 minute, ajoutez le piment (facultatif) et les morceaux de légumes. oeufs crus Versez dans un mug et remuez légèrement à la fourchette. Verser le mélange d'œufs dans la poêle et faire revenir en remuant avec les légumes. Ajouter la sauce de poisson et le sucre de coco.

Ajouter le tofu coupé en dés et le riz bouilli. Faire revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment et sans fermer le couvercle. Le temps de cuisson total du plat est de 7 à 8 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Servir immédiatement le riz frit à table, accompagné d'arachides concassées, de coriandre fraîche, de plumes d'oignon vert et de jus de citron vert. En Thaïlande, ce plat est également servi avec des tranches de concombre frais et des pousses de soja. Bon appétit!

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