Pica je, od trenutka kada se pojavila na kulinarskom horizontu, bila i ostala jedno od najomiljenijih jela miliona ljudi. Priprema se u brojnim ugostiteljskim objektima širom svijeta. Takođe je omiljena za kuvanje kod kuće.
Vole je podjednako i odrasli i deca; i mesojedi i vegetarijanci. Pripremaju ga, kako u domovini njegovog izgleda, tako i u različitim dijelovima svijeta. Njegovo ime zvuči isto na svim jezicima, tako da niko ne treba da objašnjava šta je to.
Danas ljubiteljima tog jela nije teško da ga pojedu bilo kada. Postoje posebne ustanove u kojima se priprema, a postoji i skoro non-stop usluga dostave. ukusna peciva na kući. U prodavnicama se prodaju i poluproizvodi sa različiti nadjev. Da biste ga doveli u stanje gotovog proizvoda, potrebno ga je samo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili tamo držati duže vrijeme.
Ali uprkos takvoj dostupnosti, mnogi se i dalje trude da ga skuvaju. ukusno jelo Kuće. Prvo, ispada jeftinije, drugo, možete kuhati s bilo kojim punjenjem, i treće, a glavne - domaće, tu je domaće. Sve što je pripremljeno s ljubavlju i vlastitim rukama uvijek ispadne ukusnije.
Punjenje igra važnu ulogu, to je razumljivo! I može biti drugačije, neko voli klasične, one koje se tradicionalno koriste u kulinarstvu, a neko kuva „na ruskom“, gde se kao punjenje koristi ono što je u frižideru. Ovdje je teško raspravljati, jer kao što znate, o ukusima nema rasprave.
Ali ono sa čime se baš i ne možete raspravljati je činjenica da je za svako pecivo prije svega bitna osnova, odnosno tijesto od kojeg se ovo pecivo zapravo priprema. Ako se ispostavi da je suh i žilav, onda ga ni najukusnije punjenje neće spasiti. Pravilno je pripremljen ukusna baza i čini ovo italijansko jelo zaista ukusnim.
Stoga se njegovoj pripremi uvijek posvećuje posebna pažnja. Pizza nije izuzetak. u Italiji porodični recepti preparati se prenose s generacije na generaciju, sa majke na kćer. Pažljivo čuvan i korišten sa velikom ljubavlju i poštovanjem.
Možda i vi imate isto u kasici recepata. A za one koji još nisu, predlažem sljedeće opcije.
U osnovi, osnova se razlikuje u tri glavne karakteristike. Može biti kvasac, bez kvasca i lisnati. U svakoj od kategorija postoje različite opcije u pogledu sastojaka i samih metoda pripreme. Postoji tanka i gusta sorta, koja se može pripremiti iz bilo koje od predloženih opcija.
Mnogi ljudi vole da kuvaju na ovaj način. Brzo se kuva, ukusno i blago hrskavo, osim toga nije tako kalorično, jer ispada tanko.
Postoje opće osnove i sastojci za njegovu pripremu, čije poznavanje će vam omogućiti da od dostupnih proizvoda pripremite bilo koje tijesto.
- najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum sorte pšenica
- brašno se mora dva puta prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kiseonikom
- u pšenično brašno mogu se dodati kukuruzne ili mljevene mekinje
- vrlo često se brašnu dodaje sušeno začinsko bilje, po pravilu, to su biljke koje daju mirisni miris, na primjer Provansa
- kao tečna komponenta dodaje se ili voda za piće (možda i mineralna sa gasom), ili mleko, neki fermentisani mlečni proizvod ili majonez
- jaja se mogu, ali i ne moraju dodati
- ulje, najčešće maslinovo ulje, po mogućnosti premium, hladno ceđeno "Extra Vergin". Ako nema takvog ulja, onda možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg kvaliteta
- so, šećer, začini
- soda ili prašak za pecivo, omogućavaju postizanje mekoće. Osim toga, pečeni proizvodi neće duže odstajati tokom skladištenja. Iako se u pravilu nema šta spremiti, sve se pojede mnogo brže.
- nakon mijesenja tijesto mora ležati i stajati 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Biće lakše da ga izbacite.
- postoje recepti za kuvanje tečna podloga. U ovom slučaju, ona ne mora ležati. Može se koristiti, a čak je i preporučljivo to učiniti odmah nakon gnječenja.
Ovo tijesto smo koristili za kuvanje. Postoje četiri različita recepta za svako godišnje doba.
Pa, sada, pogledajmo opcije kuhanja.
Tanko testo na maslinovom ulju
trebat će nam:
- brašno - 2 šolje
- prokuvana voda - 0,5 šolje
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike
- soda - 0,5 kašičice
- sol - 1 kašičica (ili prašak za pecivo)
kuhanje:
1. Brašno dva puta prosijte u činiju. Napravite udubljenje u sredini. U to ulijte malo prokuhane vode sobne temperature. Posolite, dodajte maslinovo ulje.
Prilikom prosijavanja brašna ono se dodatno zasiti kiseonikom, a testo postaje mekše i prozračnije. To uvijek treba učiniti kada radite s brašnom, i kada pečete bilo koje proizvode od brašna.
2. Masu izmiksajte kašikom. Ugasite sodu sirćetom. Dodajte ukupnoj težini. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo, trebat će vam 1 supena kašika. Dodajte ostatak vode. Prvo promešajte kašikom, a zatim stavite na sto posut brašnom.
3. Mesite elastično testo. Mešajte najmanje 10 minuta, a zatim pokrijte vlažnim peškirom. Ostavite da se kuva 20-30 minuta.
Pokrijte ga vlažnim peškirom kako bi stekla bolju elastičnost i gipkost. Osim toga, po potrebi će uzeti vodu koja nedostaje.
4. Zatim od njega odrežite dio, razvaljajte ga ili rukama razvucite u sloj željene debljine, pa prebacite u posudu za pečenje, ili na pleh.
5. Podmažite paradajz sos, ili zalijepite. Položite fil. Pecite do kraja.
Recept bez kvasca za 5 minuta
Kao što vidite iz naslova poglavlja, ovo je vrlo brzo, a ja ću dodati i jednostavan način pripreme. Štaviše, to je i niska cijena. A svi proizvodi se mogu naći u svakom frižideru.
trebat će nam:
- pšenično brašno - 5 kašika. kašike
- jaje - 3 kom
- majonez - 3 kašike. kašike
- sol - prstohvat
- biljno ulje za podmazivanje
kuhanje:
1. U činiju razbijte jaja i umutite ih viljuškom ili pjenjačom.
2. Dodajte majonez i sol, pa nastavite da mutite. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
3. Postepeno dodavati brašno prosejano kroz sito, mešati. Trebalo bi biti lijepo batter, po konzistenciji, kao gusta pavlaka.
4. Podmazati pleh ili pleh biljnim uljem i sipati dobijenu masu. Zagladite kašikom.
5. Rasporedite fil. Pecite ili dinstajte u tiganju.
Ovaj recept spada u kategoriju, priprema se za 10 minuta, pa stoga ne predviđa obilje preliva. Zato imajte ovo na umu dok ga pripremate.
Testo na kefiru
Zapravo, ova opcija se može pripremiti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda. Možete koristiti i ryazhenku i jogurt ili pokvareno mleko, prirodni jogurt bez aromatičnih dodataka i voća, prirodno. Možete dodati i kiselu pavlaku, pomešanu sa prokuhanom vodom do konzistencije kefira. Ali danas kuvamo na kefiru.
A ova opcija je vrlo nježna i ukusna. Jednostavno se topi u ustima, a od njega uvijek poželite jesti pecivo sa dodatkom. I zato imajte ovo na umu kada počnete da kuvate.
trebat će nam:
- brašno - 2-2,5 šolje
- kefir - 1 šolja
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- sol - prstohvat
- soda - 0,5 kašičice (ili prašak za pecivo 1 kašičica)
kuhanje:
1. Kefir prethodno izvadite iz frižidera da bude sobne temperature. Može biti čak i malo toplo. Da biste to učinili, možete ga zagrijati tako što ćete ga nakratko staviti u zdjelu sa vruća voda.
2. U činiju sipajte kefir, dodajte sodu i promešajte. Na površini će se pojaviti mali mjehurići. Ovo je dobro, jer je soda reagirala s kefirom i tijesto će se pretvoriti u rupu, a gotov proizvod će biti vrlo ukusan.
3. Posolite i promiješajte.
4. Razbijte jaje u činiju, miksajte dok ne postane glatka.
5. Dodajte ulje. Kao što je gore navedeno, bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ili bilo koje biljno ulje najvišeg kvaliteta.
6. Prosejati brašno i dodati mu smesu. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još malo prosijanog brašna. Trebalo bi biti super.
7. Podeliti na dva jednaka dela, svaki uvaljati u lopticu. Stavite u činiju, prekrijte vlažnim peškirom. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
8. Svaki dio razvaljati u veliki krug.
9. Podmažite pleh uljem. Prenesite bazu na nju, ako je potrebno, rastegnite je rukama. Istovremeno, pokušajte da ivice ne budu previše tanke.
10. Stavite fil i pecite u rerni.
Testo na kefiru - recept broj 2
I evo jednog zanimljiv recept Našao sam na internetu.
Svidelo se meni, i tebi! Mislim da će pečenje po ovom receptu sigurno biti ukusno. Nešto dugo, naravno, ali šta možete, jer znamo da „umetnost zahteva vreme“.
Italijanski recept za kuvanje
Ovo je veoma ukusan recept, što uvijek daje vrlo ukusan rezultat. Zato svakako zabilježite to.
trebat će nam:
- brašno - 4 šolje
- mleko - 1 čaša
- jaje - 2 kom.
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- sol - 1 kašičica
kuhanje:
1. Razbijte jaja u činiju i izmiksajte ih viljuškom.
2. Nastavljajući da miksate, dodajte so, mleko i puter. Masa treba da bude homogena i da se ne stvaraju mehurići.
3. Brašno prosijati i postepeno unositi u tečnu komponentu. Prvo promiješajte kašikom.
4. Zatim masu staviti na pobrašnjen sto i premesiti tvrdo tijesto, kako dalje.
5. Uvaljati u kuglu, staviti u činiju i pokriti vlažnim peškirom. Ostavite 20-30 minuta.
6. Zatim podeliti na komade željene veličine, svaki razvaljati. Stavite fil i pecite u rerni.
Postoje i drugi recepti bez kvasca. Možete ih vidjeti u drugoj napomeni na. I prijeći ćemo na sljedeću kategoriju recepata.
Kvasac testo za pizzu
Za pripremu ove opcije postoje i pravila. U principu, sva pravila su ista kao i za bezkvasac, ali postoje i posebna koja se odnose samo na ovu kategoriju.
- kvasac se može koristiti i svjež i suv. Iako Italijani pripremaju ovo jelo kod kuće, nastoje koristiti svježi živi kvasac.
- ako je kvasac dugo ležao i istekao im je rok trajanja, onda ih više ne treba koristiti, neće biti smisla od njih
- svi proizvodi također moraju biti svježi
- kao tečnu komponentu možete koristiti vodu, mlijeko i mliječni proizvodi. Ali poželjno je da budu malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati.
- uvijek je potrebno dodati malo šećera u tijesto, opet - za poboljšanje procesa fermentacije
- nikada ne dodajte više soli nego što je na receptu. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto istovremeno "pluta".
- možete dodati jaja, ali bez jaja je tanji podloga. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme
- treba da se infundira od 1,5 do 5 - 6 sati
- ne bi trebalo da bude jako zategnuto, to će učiniti picu tvrdom
- može se dodati mirisno i svježe začinsko bilje
- mesiti gotovo testo mora biti pažljivo i dok ne počne da se udaljava od ruku
- kada formiraju osnovu, mnogi Talijani ne koriste oklagiju. Protežu ga rukama
- ako pripremate tanku verziju obratka, onda ga ne morate preopteretiti nadjevom
- prije postavljanja fila podlogu premazati uljem. U tom slučaju fil se neće lijepiti za podlogu i neće dozvoliti da se smoči.
- kako bi rubovi gotovog proizvoda dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je podmazati uljem
- da bude hrskavo, treba ga peći na temperaturi od 200 -220 stepeni
- da ne ispadne presuho, ne treba ga preeksponirati u rerni
- ako vam ostane još jedan komad, može se čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste to učinili, mora se zamotati prozirnom folijom.
Metoda kvasca koristi se za pripremu i bujnih i tanke pizze. Pogledajmo neke recepte.
Najlakše testo sa kvascem
trebat će nam:
- pšenično brašno - 500 gr
- svježi kvasac - 20 gr (ili suvi brzodjelujući - kesica od 12 gr)
- maslinovo ulje - 1 - 2 kašike. kašike
- šećer - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
- topla voda - 1 čaša
kuhanje:
1. U činiju sipajte polovinu tople vode i umiješajte šećer, a zatim razrijedite kvasac. Dodajte polovinu prosejanog brašna. Mešajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mesto 15-20 minuta.
2. Preostalo brašno posoliti, izmešati. U testo postepeno dodavati brašno. Mesite. Po potrebi dodajte još brašna. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljnim uljem ili posuti brašnom.
3. Stavite na toplo mesto 1-1,5 sati pokriveno vlažnim peškirom. Nakon isteka vremena premesiti ga, podeliti na delove. Jedan dio stavite u kalup, razvlačeći rukama, napravite željeni oblik. Obično ga pokušavaju učiniti tanjim u sredini, a debljim, sa stranama, uz rubove. Bit će zgodno staviti punjenje u takvu podlogu.
Nauljite vrh maslinovo ulje.
Ovo je vrlo važna tačka u kuvanju - površina podloge se neće smočiti u dodiru sa sočnim nadjevom, dobro će se ispeći i pizza će ispasti posebno ukusna i nježna!
4. Podmažite sosom i rasporedite fil. Pecite do kraja.
Ukusno testo sa kvascem
Predlažem da pogledate video u kojem možete vidjeti ne samo cijeli proces kuhanja, već i naučiti neke tajne.
Prema ovom receptu, pica uvijek ispadne nježna i ukusna.
Tanko testo kvasca za picu sa mlekom
Ovo je opcija slatko tijesto, koji svoju primenu nalazi i u kulinarstvu.
trebat će nam:
- brašno - 500 gr
- mleko - 1 čaša
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- svježi kvasac - 10 gr (suvi 5 - 6 gr)
- jaje - 2 kom
- šećer - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
kuhanje:
1. Prvo pripremimo tijesto. Da bismo to učinili, trebat će nam toplo mlijeko, koje će biti potrebno napuniti pripremljenim kvascem. Za bolji proces fermentacije dodajte šećer u smjesu.
2. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane "živa" i na njenoj površini se pojavi pjenasti čep.
3. Brašno dva puta prosijte u činiju ili na sto u obliku tobogana. U sredini napravite udubljenje u obliku lijevka.
4. U to sipati testo, dodati so, maslinovo ulje i preostalo mleko. Pažljivo promiješajte. Zatim napravite seriju.
5. Dobijenu masu stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat i po, dok ne naraste i udvostruči zapreminu.
6. Potom masu podeliti na 2 - 3 dela, formirati podlogu i staviti na podmazan pleh.
7. Rasporedite fil i pecite do kraja.
Kako se tijesto ne bi osušilo na rubovima, potrebno ih je ostaviti minimalno i podmazati. puter. Ostatak podloge namazati maslinovim uljem, a posudicu sosom. Zatim rasporedite fil.
Podloga od kvasca za pahuljastu pizzu
Mnogi proizvodi se peku tanko, a imaju i svoje obožavatelje. Ali znam ljude koji takvu hranu jednostavno ne prepoznaju. Vjeruju da proizvod od brašna treba biti bujan. I zato je ovaj recept za njih.
trebat će nam:
- pšenično brašno - 2 šolje
- topla voda - 200 ml
- suvi kvasac - 6 gr (nešto više od pola vrećice)
- maslinovo ulje - 5 ml
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - prstohvat
kuhanje:
1. Kvasac razmutiti u pola tople vode. Dodajte šećer i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme treba započeti proces fermentacije.
2. U međuvremenu dva puta prosijte brašno u činiju.
3. Napravite udubljenje u sredini. U preostalu vodu umiješajte sol i sipajte u udubljenje. Dodajte maslinovo ulje i lagano protresite viljuškom.
4. Sipajte tijesto koje je do tada naraslo, miješajte viljuškom ili kašikom kružnim pokretima, postepeno zahvatajući i umiješajte brašno.
5. Zatim nastavite da mesite testo rukama.
6. Veću posudu ili tepsiju podmažite uljem i u nju stavite dobijenu masu. Pokrijte peškirom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će se udvostručiti.
7. Izbušite tijesto. Prebacite u podmazan pleh i razvucite u oblik.
8. Rasporedite fil. Pecite do kraja.
Recept kao u piceriji
Želim da ponudim klasičan recept priprema tijesta za picu "Margherita". Možda je ovo najčešća sorta na svijetu. A njegova baza se koristi za kuhanje i mnoge druge varijante.
Trebaće nam (za 2 porcije):
- brašno - 250 gr
- topla voda - 250 ml
- svježi kvasac - 10 g (ili 1/3 male vrećice suhog kvasca)
- šećer - prstohvat
- sol - prstohvat
- maslinovo ulje - za podmazivanje
kuhanje:
1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, šećer i 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice. kašike brašna i stavite 20-30 minuta na toplo mesto.
2. Nakon isteka vremena, dva puta prosijati preostalo brašno, posljednji put na stolu u obliku tobogana.
3. Napravite malo udubljenje u sredini. U to ulijte tijesto, dodajte sol i pola čaše tople vode. Mesite.
4. Mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo obično traje 10-15 minuta.
5. Gotovu masu stavite u veću činiju i prekrijte peškirom. Stavite na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme, ako se koristi svježi kvasac, masa bi trebala udvostručiti volumen.
6. Pleh premazati uljem. Dignuto testo podeliti na dva dela. Formirajte podlogu, na nju stavite fil i pecite dok se ne skuva.
Podsjećam da tradicionalna “Margarita” u punjenju ima paradajz, mocarelu i parmezan, maslinovo ulje i listove svježeg bosiljka.
I opet želim da te pošaljem kod mene. Tu imam vrlo zanimljiv recept od poznatog svjetskog kuhara Jamieja Olivera. Dobra stvar ovog recepta je što se tijesto može napraviti prije vremena, zamrznuti u zamrzivaču, a zatim koristiti po potrebi.
Lisnato tijesto
Osim gore navedenih recepata, tijesto može biti i lisnato, koje zauzvrat može biti i bez kvasca. Često nas pitaju koji je najbolji za ovo? I po tom pitanju ne postoji jednoznačno mišljenje – koliko ljudi, toliko mišljenja!
U osnovi, priprema se od gotovih dućana. S obzirom da je kuvanje kod kuće nije brz proces. A kada se u frižideru nađe pakovanje gotovog, možete ga prilično brzo ispeći.
Hajde da ipak shvatimo koja je razlika između kvasnog i lisnatog tijesta bez kvasca.
U onoj bez kvasca ima dosta slojeva - do 140 komada, između njih je ulje. Zbog toga je mekši, ali i veoma kaloričan.
U kvascu je mnogo manje slojeva, oko 30. Stoga je suh i nije toliko mastan. Ali tokom pečenja se više diže, a drugačije i ne može, jer sadrži kvasac.
Stoga se za pripremu koristi verzija kvasca slatki nadev, i bez kvasca za slano.
To kažu stručnjaci. Ali često kuhaju i ne znaju za ove karakteristike. Budući da je po ukusu teško odrediti koji je od njih korišten u kuhanju.
Za pripremu proizvoda od brašna od lisnatog tijesta postoje neka jednostavna pravila.
- trebalo bi da se odmrzne sobnoj temperaturi ili u frižideru
- ni u kom slučaju ne odmrzavajte ga u mikrotalasnoj, inače će se puter u slojevima rastopiti pre vremena i pecivo neće narasti, a testo će izgubiti strukturu i pocepati se. A gotovi proizvodi neće biti dobrog okusa.
- kada pečete pizzu, ili druge proizvode, ne otvarajte vrata pećnice i pazite da su dobro zatvorena.
- pri pečenju je važno držati vrijeme. Ako su proizvodi jako pocrvenjeli, to će im dati gorak, neprijatan okus.
- Pizzu obično treba peći na drugoj rešetki odozdo tako da bude dobro pečena odozdo, a ne da porumene odozgo.
Ponekad se priprema od prhko tijesto. Posebno njegove slatke verzije. Ovdje neću opisivati ove recepte, pošto je na ovu temu već napisan dobar članak na ovu temu. Stoga, ako ste zainteresovani, slijedite link i tamo ćete naći
A za danas, možda sve. Nadam se da će vam današnji članak biti koristan za sebe i zahvaljujući njemu uvijek ćete moći pripremiti bilo koje tijesto za ukusno italijanska hrana.
A za one koji ga danas pripremaju....
Prijatno!
Čak i najveći znalci Italijanska kuhinja u "arsenalu" nema dovoljno recepata za pizzu, a ima ih više od 500 hiljada. I možete nastaviti i dalje!
Mislim da ćete se iznenaditi, jer ovo uopće nije šala i opcije kuhanja za ovo su vrlo ukusne proizvod od brašna zaista prešao granicu od 500 hiljada.
Da, mnogi će bez rezerve reći da je naručivanje pizze vrlo jednostavno, a ne trošenje vremena i truda na razne pripreme.
Ali bilo koje domaće pečenje ne samo najukusnije i najomiljenije, već i napravljeno s ljubavlju domaćice ili vlasnika, svaki put jedinstveno po svom ukusu i izgledu.
I s koliko eksperimenata je dostupno ukusan nadev pizze u uobičajenoj kuhinji vašeg doma!
Evo šta će nam trebati od aparata i kuhinjskih aparata: (ako ih ima) spori šporet ili mašina za hleb; gas ili električna pećnica; jedan kuhinjski nož i rende dovoljno veliko za praktičnost; dvije daske za rezanje različitih veličina (jedna za tijesto, druga za proizvode); dvije kašike: kašičica i supena kašika; staklo s oznakama u mililitrima; Oklagija za tijesto; lim za pečenje ili umjesto toga možete uzeti veliki tiganj (promjera oko 50 centimetara); 2 držača za lonce i salveta i posteljina).
Brza, laka pica - moguće je. Pripreme korak po korak sa slikom ispod!
Pa, postoji više od jednog recepta i opcija kako ispeći pizzu kod kuće. Ima ih samo dva: postoji klasična, a postoji i moderna. U nastavku ću vam predstaviti svaki recept.
Prvi recept za tijesto počinje pripremom tijesta za pizzu:
- U toplo mlijeko (možete ga zamijeniti vodom i šećerom) umiješajte svježi kvasac.
- Pokriti ću ubrusom i ostaviti oko sat vremena, dok se smjesa ne udvostruči.
- Zatim ostaje ponovo promiješati - tako će tijesto za picu postati prozračno.
Moram reći da će tako ukusna pica kod kuće biti prilično dobro pripremljena. Sve će trajati do 4 sata.
Takođe napominjem da „unutrašnjosti” i testu ukusne domaće pice treba posvetiti dovoljno pažnje, jer sve zavisi od njih, svih kvaliteta pizze.
Drugi najviše brzi recept tijesto za pizzu za samo dva sata koristeći bilo koji kućni aparat, bilo da je spori štednjak ili mašina za kruh:
- Potrebno je položiti sve komponente u obliku mašine za kruh ili multivarke.
- Za pizzu biram način rada "tijesto".
- Nakon isteka vremena od sat vremena ostavljam gotovo tijesto.
Jednostavan recept za testo za pizzu sa kvascem kod kuće. Sastojci:
500 grama pšenično brašno; 230 mililitara vode/mlijeka; 2 kašike šećera; jedna i po kašičica soli; 2 komada kokošjih jaja; 2 kašike ulja (biljnog ili maslinovog); 2 kašičice svježi kvasac, koji se također ne može uključiti u sastav pizze (vrijedi uzeti u obzir neke karakteristike: s kvascem - sočno i ukusno, bez njih - ravno).
Jednostavna za kuvanje ukusne pice sa fotografijom
Kako kuvati picu:
- U zdjeli pomiješajte brašno i sol.
- Dobijenu smjesu sipam na dasku za sečenje. Trebalo bi da dobijete brdo sa malom depresijom u centru brda.
- Jaja, mlijeko/voda, 1 čamac putera umutiti dok ne postane glatka.
- Šta se desilo, sipam baš u tu rupu. Mesite dok ne postane mekano testo, poput plastelina.
- Stavim u zdjelu, prekrijem platnenom salvetom odozgo. Ostavljam pizzu 20 minuta na toplom i otpornom na vjetar.
Ukusna pizza kod kuće i njeni dodaci, recept sa fotografijom:
500 grama svježe kuhane kobasice; 2 svježi paradajz, koji se može zamijeniti sa jednom i po žlicom kečapa ili paradajz sosa; 300 grama dobre pečurkešampinjoni; 2 komada luka; 1 komad paprika; negdje oko 300 ili 350 grama tvrdog sira (da se bolje topi); 3 supene kašike bilo koje majoneze; zelje po ukusu.
Priprema i njen korak po korak recept:
- Kobasicu prvo narežem na štanglice, paradajz, luk i papriku na kolutiće, pečurke na tanjire, sir naribam, zelje sitno iseckam.
- Zagrejem rernu na 180 stepeni Celzijusa da pica odmah počne da se peče, nego da se pretvori u nešto neshvatljivo.
- Testo pravim na pobrašnjenom stolu u obliku loptice.
- Pizzu razvaljam oklagijom u sloj debljine jedan i po centimetar. Rubovi bi trebali biti 2 centimetra veći od dimenzija tepsije, ili ako pečete u tepsiji, onda ivica ima još više. Zašto? Ovo će poslužiti kao "felge" koje svaka pizza ima.
- Tiganj/lim za pečenje posipam ili brašnom ili puterom - da se tijesto ne lijepi.
- Buduću podlogu za pizzu prebacim u lim za pečenje / tavu.
- Podmažite cijeli sloj majonezom pomiješanom sa kečapom ili paradajz pasta ako nema paradajza. Usput: ako želite, možete pripremiti i vješt talijanski sos: sitno nasjeckajte crni luk u loncu oko 4 minute sa maslinovim uljem; tamo, nakon dinstanja, bacam viceve 3 pasirana, mala i oguljena paradajza, sitno sjeckani bijeli luk; svi začini po ukusu; Sve prokuvam, pa kuvam 30 minuta na maloj ringli. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
- Prvi sloj na testu za picu je kobasica.
- Drugi su polovice šampinjona.
- Treći su poluprstenovi luka.
- Četvrto - pola prstena paprike.
- Peti - kolutići svježeg paradajza.
- Šesti sloj po ukusu: beli luk, začinsko bilje, so, ostali začini i začini.
- Završni dodir je sljedeći: koristim polovinu sira, napravim "strane" i drugi dio stavim na vrh.
- Pizzu pečem do 35 minuta. Nakon toga pizzu možete ukrasiti i raznim začinskim biljem.
Ovo je najukusnija domaća pizza ikad! Narežite na uredne komade i poslužite. Prijatno!
Korisni savjeti chefa Ivana kako skuhati pizzu bez greške
Ne morate imati posebne kulinarske vještine. Entuzijazam, želja da naučite nešto novo, i samo da obradujete svoju porodicu, prijatelje, ljude koji su Vam bliski - to je sve!
O malim trikovima naučit ću vas u nastavku. Dakle, počnimo:
- Vrijeme pečenja ovisi o dva faktora: debljini tijesta za picu i debljini samog fila. Odnosno, što više - to će duže trajati. Naravno, ne zaboravite na zlatno pravilo "preeksponiranja".
- Da li želite da testo dobije zlatni odsjaj, kao što se dešava u naručenim verzijama? Samo premažite rubove cijelog sloja umućenim jajima.
- Da pizza ne bude tvrda, nemojte se riješiti mogućih mehurića u razvaljanom tijestu.
- Nemojte stavljati sastojke za nadjev previše vlažne - tijesto će se ili neugodno raširiti, ili će sav sok jednostavno iscuriti.
- Bosiljak, origano i bilo koji drugi slični začini pozabaviće se kiselkastim ukusom paradajza. 6 vrsta sireva kao što su parmezan, mocarela, maasdam, cheddar, gauda, rikota, edam i druge vrste sireva će dodati Italijanski sos njegov pravi ukus. Morate koristiti najmanje tri varijante odjednom.
- Važno je da se peče na 180 stepeni. U suprotnom (ako je t veći), tijesto će biti gotovo, a fil neće.
Kao što je ranije spomenuto, sočna pizza sama po sebi je vrlo individualno jelo, otvoreno za eksperimentiranje, a strogi sastav se može zaboraviti. Video recept u nastavku također vam može pomoći u podučavanju.
Sretno u vašim nastojanjima! Pica je najbolja i najzadovoljnija poslastica.
Brza i domaća pica sa sirom i kobasicom. Recept sa fotografijom
Sigurna sam da skoro svaka domaćica zna nešto o pečenju ovog jela. Pica nam je stigla iz prelijepe Italije i od tada je doživjela mnoge promjene u mnogim zemljama. domaća pizza foto recept ispod.
Sve za pravljenje testa:
25 grama svježeg kvasca; 350 mililitara tople obične vode; 1 šolja običnog šećera; 600 grama prosijanog pšeničnog brašna; 2 supene kašike maslinovog ulja; pola kašike soli.
Sve za pravljenje sosa: 150 grama svježeg paradajza (možete uzeti iz konzerve); začin - origano, suvi prah u 1 kašičici bez graška; jedna kriška dobar beli luk; 1 kašika maslinovog ulja.
Sve za fil: 150 grama mocarela sira; do 150 grama šunke ili kobasice (po ukusu); 1 velika svježa gljiva šampinjona; 1 komad crvene paprike.
Brza za pripremu, veoma ukusna pica:
- U posudu sa toplom vodom umijesim svježi kvasac, pa dodam šećer, poprilično pšeničnog i prosijanog brašna - umiješam u tijesto. Pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom, a ne provetrenom mestu, da "stane".
- Pelate sameljem u blenderu, dodam origano, sitno iseckani beli luk (mozete i specijalno gnjeckanje), prelite maslinovim uljem. Ponovo sve dobro izmiješam.
- Kada je testo za pizzu gotovo, u posudu sa njim sipam brašno i uz mešanje ponovo upotrebim so, zatim 2/3 brašna i na kraju maslinovo ulje. Spremnost tijesta za picu pokazat će se poteškoćom u miješanju. Prebacujem na sto.
- Mesiti dok potpuno ne bude mekano i elastično, bez lepljenja.
- Ostavim poklopljeno 40 minuta na toplom mjestu.
Pizza i njeni brzi dodaci:
- Sir pažljivo isečem na kockice, papriku podelim na 4 dela, a šunku na trakice.
- Testo podeliti na tri približno jednaka dela. Jedan uzimamo za kuhanje, ostatak - u zamrzivač. Od preostala dva dijela možete sigurno skuhati još par pizza.
- Pizzu razvaljam oklagijom. Možete sami smisliti oblik ili koristiti standardni okrugli.
- Tem za pečenje namažem uljem, u njega stavim sloj testa za picu i namažem paradajz sosom.
- Zatim stavim šampinjone, biber, šunku/kobasicu, sir.
- Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pizzu pečem do 20 minuta.
Ukusna pica je spremna! Prijatno!
Moj video recept
Pozdrav dragi pretplatnici! Danas želim da vam kažem kako da skuvate picu veoma brzo i nezaboravno ukusno.
Kada poželite da obradujete svoje najmilije nečim ukusnim, a ovih nekoliko leže u frižideru jednostavni proizvodi poput sira, kobasica, paradajza ili pečuraka, savjetujem vam da kuhate pizzu, jer je potrebno vrlo malo vremena za kuhanje, a ispada da jelo jednostavno poližete prste!
Postoji mnogo načina kuhanja, svi su različiti. Različiti ne samo u sastavu nadjeva, već iu mogućnostima pripreme tijesta za njega. Ranije smo ispitali i analizirali pripreme ovog italijanskog remek-dela. Svaki broj je posebno posvećen svakoj vrsti punjenja.
Danas želim da pogledam nekoliko različiti recepti kako u sastavu tako i u pripremi. Sve metode su vrlo jednostavne, sastojci za kuvanje su najčešći.
Korak po korak recept za pizzu sa pečurkama u rerni
Možda je najčešća opcija kuhanja pica sa gljivama. Vrlo je lako pripremiti tako ukusno, potrebni su vam najjednostavniji proizvodi, ali njegov ukus neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana vaše porodice.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 2 šolje;
- suvi kvasac - 2 kašičice;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 2 kašičice.
Za punjenje:
- šampinjoni - 4-5 kom;
- salama kobasica - 100 g;
- Mocarela sir - 100 g;
- paradajz - 1 kom;
- paradajz pasta - 2 kašičice.
kuhanje:
1. Uzimamo posude, ulijemo dvije čaše brašna, dodamo kvasac, so i šećer u brašno. Postepeno dodajte toplu vodu i počnite da mesite testo. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti tijesto.
2. Testo pokriti prozirnom folijom, ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi. Nakon sat vremena, naše testo je već malo naraslo, pospite sto brašnom, stavite testo na njega i ponovo ga pažljivo premesite.
3. Tijesto tanko razvaljati na dasci, posuti ga sa malo brašna da se ne lijepi za ruke i staviti u pleh (možete staviti papir za pečenje ili samo podmazati).
4. Pasirani paradajz pomiješajte sa paradajz pastom i sušenim ili svježim bosiljkom.
5. Dobijenom smesom namazati testo. Pospite rendanim sirom (ostavite malo sira za vrh).
6. Pečurke i salamu sitno nasjeckajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25-30 minuta. Stavite preostali sir na pizzu i vratite u rernu na nekoliko minuta.
Jelo je spremno! Mislim da će vaša porodica to cijeniti!
Recept za kobasice i paradajz
Italijanski somun sa kobasicom i paradajzom, šta ukusnije. Proizvodi za njegovo punjenje uvijek se mogu naći u hladnjaku, a za kuhanje neće trebati puno vremena.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 1 čaša;
- brašno - 2,5-3 šolje;
- sol po ukusu;
- biljno ulje - 3-4 kašike.
Za punjenje:
- kečap - 2 supene kašike;
- majonez - 2 supene kašike;
- paradajz - 1 kom;
- kobasica - 100 g;
- kiseli krastavci - 5-6 kom (mali).
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte mlijeko, dodajte sol i jaja i sve dobro izmiješajte. U tečnu masu sipajte manji deo brašna i ponovo promešajte, postepeno dodajte prosijano brašno, svaki put lagano mešajući sve.
2. Kada testo postane teško za mesiti kašikom, počnite da ga mesite rukama.
Na kraju dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti dok tijesto potpuno ne upije ulje.
3. Testo je veoma elastično i uopšte se ne lepi za ruke. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta.
4. Dok se tijesto odmara, sitno isjeckajte kobasicu, paradajz i krastavce. Sir utrljamo na krupno rende. Zatim tanko razvaljajte tijesto.
5. Dodajte majonez i kečap i ravnomjerno rasporedite po površini.
6. Na vrh stavite kobasicu, krastavce i paradajz.
7. Pospite rendanim sirom i pošaljite dobijeni radni komad u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Ostavite da se peče oko 20-25 minuta. Naša pica je spremna! Usrećite njene voljene!
Jednostavan recept za domaću picu bez kvasca
Predstavljam vam najlakši recept za kuvanje italijanskog ukusa na brzinu. Sve je jednostavno i vrlo brzo. Da biste to potvrdili, samo trebate pokušati kuhati. I ovaj recept će vam pomoći.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 2 šolje;
- sol - 1 kašičica;
- jaja - 2 kom;
- mleko - ½ šolje;
- biljno ulje - 1 kašičica.
Za punjenje:
- kečap - 2 supene kašike;
- luk - 1 kom;
- kobasica - 100 g;
- sir - 100 g.
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte 2 šolje prosijanog brašna i kašičicu soli i dobro promešajte.
2. U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i dodati im ½ šolje toplog mleka, ponovo dobro promešati, dodati kašičicu biljnog ulja (može se zameniti maslinovim).
3. Dobijenu smesu ulijte u brašno i so. Sipajte postepeno i odmah promešajte.
5. Zatim naše tijesto treba pokriti ručnikom i ostaviti 15 minuta na toplom mjestu. Radnu površinu posuti brašnom i na nju staviti testo.
Prerežite na dva jednaka dela, svaki deo razvaljajte u tanak sloj. Uzimamo formu u kojoj ćemo peći pizzu, ili tiganj i podmazujemo suncokretovo ulje posuti sa malo brašna.
6. Tijesto prebacimo u kalup, odrežemo višak rubova. Idemo na nadjev. Podmažite tijesto kečapom ili sosom. Dodati sitno narezani luk. Kobasicu narežite na tanke ploške i rasporedite na luk.
7. Pospite naribanim sirom. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 20 minuta.
Od preostalog drugog dijela tijesta ispečemo još jednu tortu, sastojke za fil možete malo mijenjati. Vaša porodica će obožavati ovu pizzu.
Napomenu! Kome se ne sviđa ukus luka, koji se u sastav jela stavlja svjež, može ga prvo malo propržiti na suncokretovom ulju.
Domaća pica na kefiru - brz i jednostavan recept
Evo još jednog recepta za pizzu. Njegova razlika od prethodnih recepata je u tome što se tijesto šije na kefiru. Mislim da za promjenu vrijedi isprobati ovaj način kuhanja. Pa počnimo.
Sastojci:
za test:
- kefir - 400 ml;
- brašno - 4,5 šolje;
- jaje - 2 kom;
- sol - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje - 3 supene kašike.
Za punjenje:
- sir - 200 g;
- kečap - 30 g;
- majonez - 30 g;
- paradajz - 4 kom;
- luk - 2 kom;
- kobasice - 400 g.
kuhanje:
1. U činiji razbijte dva jaja, umutite ih, postepeno sipajte kefir. U posebnoj posudi pomešati brašno sa solju.
2. Dobijenu smesu i brašno pomešati. Dodajte 3 kašike suncokretovog ulja (može i maslinovog) i dobro umesite testo.
3. Prvo kašičicom umesite testo, a zatim rukama, slažući ga na sto posut brašnom. Nakon što je testo spremno, krenimo sa filom.
4. Crni luk, paradajz i kobasice sitno nasjeckajte.
Sir utrljamo na krupno rende. Testo prerežite na 4 dela i razvaljajte tanke pogačice.
5. Od tijesta izrežite ravan krug. Testo stavite na pleh podmazan suncokretovim uljem.
6. Kečap pomešati sa majonezom i njima namazati testo, u sledeći sloj staviti luk, zatim kobasice, paradajz i malo rendanog sira. Zatim radni komad šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni 20 minuta.
7. Jelo izvadimo iz rerne, posipamo preostalim sirom i pečemo još 5-10 minuta.
Slično ispeći još 3 pice od preostalog tijesta. Ispada ukusno i domaće.
Kako kuhati pizzu kod kuće od lisnatog tijesta?
Mislim da je svaka domaćica imala takvu situaciju kada je htela da obraduje svoje ukućane ukusnom večerom ili ručkom, ali nije bilo vremena da to skuva. Ready-made dolazi u pomoć lisnato tijesto, koji se danas može kupiti u gotovo svakoj radnji.
Dakle, evo recepta za pravljenje pizze od lisnatog testa.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 1 pakovanje (500g);
- šampinjoni - 1 konzerva;
- paradajz - 1 kom;
- kobasice - 2 kom;
- suncokretovo ulje - 1-2 kašike;
- majonez - 2 supene kašike;
- kečap - 2 supene kašike;
- sir - 200 g.
kuhanje:
1. Odmrznite kupljeno testo, podelite ga na 2 dela. Testo se ne sme razvaljati. Testo rasporedimo na pleh koji smo prethodno namazali uljem. Na svaki dio tijesta premažite po 1 žlicu kečapa i majoneze, promiješajte i ravnomjerno rasporedite po površini.
3. Odozgo sve posuti sirom. Rubove torte zaglavimo sa svih strana. Nadjev malo pritisnite rukama da ne bi ispao tokom kuvanja.
Sve šaljemo da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Pica po ovom receptu je veoma ukusna i bujna. Pozivam sve za sto!
Video recept za tijesto sa kvascem
Ponekad se desi da su gosti već na putu, a vremena za kuvanje je jako malo. Ili želite da pojedete ukusnu užinu, ali ne možete dugo čekati. U ovom slučaju, jelo može pomoći svijetli predstavnik italijanske kuhinje, čiji je ukus svima poznat. Postoji nekoliko recepata koji omogućavaju brzu pripremu pizze. Svaki od njih će biti detaljnije opisan u ovom članku.
Šta vam je potrebno za brzu pizzu?
Najbrža priprema pizze je zagarantovana ako koristite podlogu iz prodavnice za ovo jelo. Međutim, nijedan poluproizvod ne može se porediti sa testom koje sami pravite. Osim toga, postoji mnogo posebnih recepata. Koriste i mlijeko sa kvascem i pavlaku, majonez ili kefir. Takva raznolikost recepata omogućava vam da odaberete opciju koja vam odgovara, ovisno o tome koji proizvodi se nalaze u hladnjaku.
još jedan važan uslov brza hrana pizza je upotreba gotovih proizvoda kao preljeva. Najčešće se koriste razne kobasice, paradajz, konzervirane pečurke, slanih krastavaca, masline i, naravno, tvrdi sir.
Ispod su detaljni opisi nekoliko recepata koji omogućavaju brzu pripremu pizze.
Pizza Jamieja Olivera
Veliki broj recepata za ovo popularno italijansko jelo bazira se na pojednostavljenoj tehnologiji kuhanja koju je osmislio poznati američki kulinarski stručnjak Jamie Oliver. On preporučuje pravljenje tijesta. Za instant pizzu po receptu američkog kuhara potrebni su sljedeći proizvodi:
Pavlaka ili majonez - 3 stola. kašike;
. brašno - 3 stol. kašike;
. pileće jaje - 1 kom.;
. soda;
. sirće.
Proces pravljenja pizze od Jamie Olivera sastoji se od sljedećih koraka:
1. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku ili majonez. Ulijte brašno. Razbijte jaje. Sve sastojke dobro izmiješajte.
2. Dodajte prstohvat sode pogašene sirćetom. Što se tiče konzistencije, dobijena smjesa treba da liči na tijesto za palačinke.
3. Testo sipajte u rernu i pecite u rerni zagrejanoj na 235°C 10 minuta. Zatim na tijesto stavite fil, pospite rendanim sirom i kuhajte jelo još desetak minuta na 200°C.
Pica na kvasnom testu
Da biste napravili instant kuvanje, potrebni su vam sledeći sastojci:
Mlijeko - 300 mililitara;
. brašno - 400 grama;
. biljno ulje - 2 stol. kašike;
. majonez - 2 stol. kašike;
. sol;
. suvi kvasac - 2 kašičice. kašike.
Proces pravljenja pizze testo sa kvascem sljedeći:
1. U posudu sipajte blago zagrejano mleko. U to dodajte kvasac. Promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.
2. Nakon navedenog vremena u posudu sipajte pola brašna, dodajte biljno ulje i majonez. Dobro promiješajte.
3. Sipati brašno koje je ostalo i umesiti čvrsto testo koje se neće širiti. Ostavite 15 minuta da se potvrdi.
4. Nakon navedenog vremena tijesto razvaljati i staviti u posudu za pizzu, prethodno nauljenu ili obloženu pergamentom. Podmažite sosom od paradajza ili kečapom, rasporedite fil, pospite unapred rendanim sirom i pecite u dobro zagrejanoj rerni 30 minuta.
Pica u tiganju
Recept za brzu pizzu u tavi uključuje upotrebu tečno testo. Rezultat će, bez sumnje, zadovoljiti svaku domaćicu. Uostalom, takvo jelo se praktički neće razlikovati od onog kuhanog u pećnici.
Da biste brzo kuvali, potrebni su vam sledeći sastojci:
Pileće jaje - 2 kom.;
. pavlaka - 5 stol. kašike;
. majonez - 5 stol. kašike;
. brašno - 10 stol. kašike;
. sol.
Priprema pizze u tiganju je sledeća:
1. U dubljoj posudi sjediniti pavlaku i majonez. uglaviti kokošja jaja. Mix.
2. U dobijenu masu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli. Dobro promiješajte. Testo treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake.
3. Podmažite tepsiju biljnim uljem. Sipajte testo u njega.
4. Na testo staviti fil. Povrh toga napravite mrežicu od majoneza.
5. Pospite unaprijed
6. Stavite šerpu na šporet. Kuvajte dve do tri minute na srednjoj vatri. Zatim poklopite poklopcem i ostavite na šporetu još 7 minuta dok se ne skuva, odnosno dok se sir potpuno ne otopi.
Pica sa testom na kefiru
Ako nemate vremena, brzo kuhanje možete postići po receptu. Za ovaj recept su potrebni sljedeći sastojci:
Brašno - 250 grama;
. kefir - 250 mililitara;
. šećer - 1 kašičica. kašika;
. soda - ¼ kašičice. kašike;
. sol - ½ kašičice. kašike.
Takvu pizzu morate pripremiti na sljedeći način:
1. Kefir sipajte u duboku posudu. Sipajte sodu. Mix.
2. U kefir dodati šećer, brašno i so. Dobro promiješajte.
3. Testo izlijte u kalup za picu i stavite u dobro zagrejanu rernu na nekoliko minuta.
4. Nakon što se podloga za pizzu stegne potrebno je da kalup izvadite iz rerne, stavite fil na testo, podmažite majonezom i stavite na vrh rendani sir.
5. Kalup vratite u rernu i pecite dok se sir potpuno ne otopi.
pasta pizza
Instant Pasta Pizza se pravi od sljedećih sastojaka:
Testenina - 250 grama;
. mljeveno meso - 250 grama;
. lovačke kobasice - 100 grama;
. tvrdi sir - 250 grama;
. paradajz sos ili kečap - 400 mililitara;
. maslinovo ulje - 1 stol. kašika;
. beli luk - 3 čena;
. sušeni origano - ½ kašičice. kašike;
. sušeni bosiljak - ½ kašičice. kašike;
. sol;
. zelenilo.
Proces pravljenja pizze od tjestenine sastoji se od sljedećih koraka:
1. Stavite roštilj na srednju vatru i zagrijte ga. Sipajte maslinovo ulje u činiju. Sipajte mleveno meso i kuvajte 5 minuta. Ocijedite višak masnoće.
2. Dodati 50 grama lovačkih kobasica, promešati. Pržite ih zajedno sa mlevenim mesom 1 minut.
3. Dodati paradajz sos, beli luk, začine. Mix.
4. U šerpu ulijte 375 mililitara vode i prokuhajte.
5. Dodajte tjesteninu. Poklopite i kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. pasta.
6. Uklonite posudu za prženje sa štednjaka. Dodajte preostale lovačke kobasice i posuti rendanim sirom.
7. Stavite u zagrejanu rernu dok se sir potpuno ne otopi.
8. Uklonite žar iz pećnica i dekorisati gotova pizza zelenilo.
Instant Vermicelli pizza
Potrebni sastojci:
Instant vermicelli - 2 pakovanja;
. pileće jaje - 4 komada;
. slanina - 4 kriške;
. paradajz - 1 komad;
. luk - 1 komad;
. biljno ulje - 8 kašika;
. tvrdi sir - 150 grama;
. zelenilo.
Brzo kuhanje pizze od vermicelli-a uključuje sljedeće korake:
1. Vermicelli sipajte u posudu sa kipućom vodom.
2. Paradajz ogulite od kore, nakon što ga polijte vrelom vodom. Narežite na tanke kriške.
3. Ogulite luk, a zatim ga nasjeckajte.
4. Slaninu narežite na trakice.
5. Ocijedite vodu iz vermičela. Dodajte paradajz, luk i slaninu. Mix.
6. Sipajte 2 stola. kašike biljnog ulja, dodajte 100 grama rendanog sira i začinskog bilja. Mix.
7. U posebnoj posudi umutiti kokošja jaja.
8. Tiganj velikog prečnika podmažite preostalim biljnim uljem. Izložite dobijenu masu. Ulijte umućena jaja. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta.
9. Pažljivo prebacite picu na veliki tanjir i pospite preostalim naribanim sirom.
Pica "Margherita" brze hrane
Ovo je lagana za napraviti i veoma ukusna pizza. Brzi domaći recept za ovo jelo zahtijeva prisustvo takvih sastojaka:
Mlijeko - 125 mililitara;
. margarin - 50 grama;
. brašno - 250 grama;
. aktivni suhi kvasac - 1 kašičica. kašika;
. paradajz - 3 komada;
. tvrdi sir - 200 grama;
. šećer - 1 stol. kašika;
. sol.
Kako pripremiti ovu pizzu:
1. U dublju posudu sipajte malo zagrejanog mleka. Dodati šećer i kvasac. Promešati i ostaviti petnaestak minuta na toplom mestu.
2. U drugu posudu staviti margarin. Dodajte brašno i prstohvat soli. Ove sastojke nasjeckajte u mrvice.
3. U dobijenu masu dodati odgovarajući kvasac sa mlekom. Brzo zamijesite tijesto, koje po konzistenciji nalikuje dobro izmješenom plastelinu.
4. Od testa formirati tortu debljine 5 milimetara. Stavite na pleh obložen pergamentom. Podlogu za pizzu pospite polovinom naribanog sira. Rasporedite kriške paradajza. Po vrhu rasporedite preostali rendani sir.
5. Stavite u dobro zagrejanu rernu na 15-20 minuta dok se potpuno ne skuva.
Zaključak
Koristeći recepte u ovom članku, možete kuhati ukusna pizza bez trošenja puno vremena. Ovisno o dostupnosti određenih proizvoda u vašem hladnjaku, možete odabrati recept koji vam odgovara. Uostalom, brza baza za pizzu priprema se i sa i bez kvasca, dodajući u tijesto kefir, pavlaku i majonez. Korištenje preljeva bez kuhanja uvelike će smanjiti vrijeme potrebno za pravljenje ukusne pizze.
Nakon toga sam bio siguran da je ovako nešto nemoguće napraviti kod kuće. Ne vredi ni pokušavati. Ali odjednom? I odlučio sam da ipak pokušam. Ponovo sam pročitao brdo članaka, recepata i počeo eksperimentirati.
I znaš šta? Odličnu napuljsku picu možete skuhati kod kuće! Da, neće mirisati na šporet, a „potpuno isto kao u Napulju“ neće. Ipak, ona će biti odlična. Čak i bolje od mnogih lokalnih pizzerija.
Ali prvo morate razumjeti nijanse. Dakle, koji sastojci čine savršenu picu?
Temperatura. Pica je kreacija vatre. Prema zvaničnoj recepturi Associazione Verace Pizza Napoletana (Pravi Napolitanski Pizza Association), pizza se mora peći u pećnici na drva na 485°C. U normalnim kućnim uslovima potrebno nam je najmanje 250°C - to je maksimalna temperatura većine pećnica. Što više, to bolje. Stoga, prije pečenja pizze, rernu (zajedno sa plehom) dobro zagrijemo na maksimalnoj temperaturi najmanje pola sata.
Vrijeme pečenja. U rerni se pica peče za par minuta. U klasičnoj pećnici ovo vrijeme će se morati povećati na 6-8 minuta (ovisno o veličini pizze). I ni minut duže. Recepti sa pečenjem pizze od 20 minuta izazivaju mi pravo slomljeno srce :) Jer ovo više nije pizza, već tortilja sa prepečenim filom. Cijela esencija pizze u mekom elastično testo i sočan nadev vlaga iz koje nije stigla da ispari.
Površina za pečenje.Sada je jasno da do trenutka pečenja lim za pečenje treba biti vruć. Čim ga pica dotakne, ona odmah isto trebalo bi da počne da se sprema.Svaka sekunda je bitna.Ako stavite picu u rernu na hladan pleh - to je sveotišao. Dok se pleh sa tijestom zagrije, fil će već ispariti i osušiti se.Stoga lim za pečenje unaprijed zagrijemo u pećnici.(Naravno, idealno bi bilo koristiti kamen za pizzu/hleb za najravnomernije zagrevanje testai formiranje tanke hrskave kore. Ali ovo je idealnodobro iDobro zagrejana tava takođe dobro funkcioniše).
Brašno. Tijesto za napuljsku picu ima vrlo karakterističnu strukturu mrvica: elastično, "žvakaće", porozno poput kruha i mirisno. Na sva ova svojstva utiče količina i kvalitet glutena koji se oslobađa iz pšeničnog proteina tokom gnječenja. Pomaže tijestu da stvori rastezljiv okvir koji drži mjehuriće ugljičnog dioksida, tako da se nakon pečenja dobije elastična, prozračna, elastična mrvica. Što je veći sadržaj proteina u brašnu, ono je „jače“, testo će biti poroznije i elastičnije.
Za pravilno tijesto za picu potrebno vam je brašno sa sadržajem proteina od najmanje 12 g na 100 g. Na primjer, u običnom (ukrajinskom, ruskom) vrhunskom brašnu ima samo 9% proteina. Osim toga, sadržaj vlage našeg brašna je znatno manji (potrebno je više brašna za istu količinu vode), što također ne poboljšava strukturu tijesta. Raditi s njim nije baš zgodno, jer. tijesto nije elastično i lako se kida, a mrvica je fino porozna i mrvi se.
A evo i vizuelne razlike (na lijevoj strani - pica od srednje jakosti brašna, 12 g proteina, desno - od slabog brašna, 9 g proteina)
Struktura tijesta nakon opuštanja (iznad - brašno srednje jakosti, ispod - slabo brašno):
Kako odabrati pravo brašno? Treba li biti talijanski? Nije potrebno. Samo treba da bude brašno od mekih sorti pšenice, fino mleveno, sa sadržajem proteina od najmanje 12 g na 100 g. Može biti pogodno i domaće brašno sa oznakom „za pečenje hleba“, na primer – ima veći sadržaj proteina. Pogledajmo kompoziciju. Pa, ako birate između italijanskog brašna, onda bi trebalo da bude “typo 00” (fino mlevenje) sa gore navedenim procentom proteina. Već imam gotove mješavine, na kojoj piše: “za pizzu”. S vremenom možete početi eksperimentirati, pokušavajući miješati različite sorte brašno (na primjer, slabo ukrajinsko brašno može se "pojačati" brašnom s visokim sadržajem proteina). Moj favorit je, na primjer, manitoba, jaka pica od brašna (14g proteina) za dugo pečenje, koristi se za kruh, kroasane itd. Testo od njega ispada veoma mirisno i neopisivo "žvakaće", poput Meller karamele :)
Vrijeme provjere. Prilikom odstajanja tijesta odvija se proces fermentacije koji formira ukus i aromu. Grubo govoreći, što duže tijesto odmara, to će pica biti ukusnija i aromatičnija :) Ovaj proces može trajati od 3 do 12 sati. Za sebe sam utvrdio da je četiri sata sasvim dovoljno, ali ako je moguće otići duže, to bolje. Tijesto je i dalje glavni element pizze, a trebalo bi da bude dovoljno ukusno da ne bi bilo sramota pizzu poslužiti čak i samo sa solju i maslinovim uljem.
Punjenje. 1) Pica u rerni provede samo nekoliko minuta. Stoga, ako je potrebno punjenje termičku obradu(sirovo meso, pečurke, tvrdo povrće, itd.), to radimo unapred. Meso treba da je već skuvano, pečurke pržene itd. 2) Do pečenja sve pripremimo i isečemo. Tako da fil ostaje samo da se baci na formiranu podlogu - i odmah u rernu. Nadjev na sirovom tijestu treba da odstoji nekoliko sekundi - inače tijesto može postati "ljepljivo". 3) Ne budite pohlepni i ne gomilajte brdo fila :) Ravnomerno ga rasporedimo po podlozi u jednom sloju. Ako ima previše fila, ni ona ni testo neće imati vremena za kuvanje.
Pergament. Unaprijed pripremimo pergament za pečenje i posipamo ga kukuruznim brašnom - tijesto za pizzu je jako ljepljivo, tu će pomoći samo tvrdo krupno brašno. Formiranu podlogu prebacimo na pergament s brašnom - i tek onda položimo fil. Pokušaj da se podloga sa filom prebaci u rernu bez pergamenta najverovatnije će se završiti nesrećom :)
Uf, sada možete ići direktno na recept. Potpuno je jednostavno :)
Sastojci:
250 g finog brašna, najmanje 12 g proteina na 100 g (međutim, možete kuhati sa običnim brašnom - i dalje će biti dobro, ali će trebati još malo)
10 g svježeg kvasca (3 puta manje suhog)
160 ml tople čiste vode (filtrirane ili prokuvane)
1/3 kašičice šećera
1/2 kašičice soli
Kukuruzno brašno za posipanje
Nekoliko kašika paradajz sosa (pasata od svežeg paradajza, od paradajza u sopstveni sok, spreman iz konzerve, itd.)
100-130 g mocarele
Maslinovo ulje
Ili bilo koje drugo punjenje po vašem izboru
Izlaz: 2 male pice prečnika oko 25-30 cm
kuhanje:
1. Sameljite kvasac, pomiješajte sa šećerom. Napunite toplom (temperature ljudskog tijela) vodom, miješajte dok se ne otopi. Prosijamo brašno. U brašno sipati tečnost sa kvascem, promešati.
2. Posolite. I počinjemo da mesimo mikserom sa nastavcima za testo ili mašinom za hranu - prva 3-4 minuta na maloj brzini, zatim povećajte brzinu i mesite još minut 5 (ako ručno - samo 12-15 minuta) dok tijesto ne počne da se sjedinjuje.
Ako se koristi obično, slabo, brašno, morat će se dodati, jer. tijesto će biti ljepljivo. Dodajte pola po kašiku mešajući nakon svakog dodavanja. Zaustavljamo kada se tijesto prestane širiti i skupi u grudvicu (ukupno može biti potrebno 3-5 kašika, važno je ne pretjerati).
Tijesto će ostati malo ljepljivo - to je normalno. Prostranu posudu premažite biljnim uljem, formirajte kuglu od tijesta, pospite brašnom i prebacite u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da odstoji najmanje 4 sata (na hladnom produžite vreme pečenja).
3. Pola sata pre kraja pečenja zagrejte rernu sa plehom na maksimalnoj temperaturi. Ruke podmazane unutra biljno ulje, izvadite tijesto iz posude. Lagano zgnječiti. Testo je mekano, elastično i elastično.
4. Podeliti na dva jednaka dela i od njih formirati loptice. Pogledajte kako se rasteže :) Prvu lopticu stavite na radnu površinu posutu brašnom (i takođe brašno je bolje+ malo kukuruznog brašna, pa će onda lakše otrljati ostatke tijesta :). Sa dlanom napravimo takvo udubljenje.
5. Sada počinjemo razvlačiti tijesto od sredine prema rubovima i činiti osnovu za pizzu, pokušavajući ne pritiskati strane. Drugi dlan koristimo kao limiter, pomičući ga po obodu baze tako da se oblik ne širi i ostaje manje-više zaobljen. Testo povremeno preokrenuti i razvući na drugu stranu.
Volim ovo
6. Baza se može podići i rastegnut će se zbog sopstvene težine. Ako se tijesto ne razvuče dobro (to se ponekad dešava), dovoljno je ostaviti ga da odmori 10-15 minuta da se gluten „opusti“ i počne iznova.
7. Općenito, rastegnemo se koliko možemo, ostavljajući samo obruč stranica debeo :) Baza treba biti dovoljno tanka, u sredini - ne više od 3 mm, a zatim oko 5 mm. Ako se negdje stvorila rupa zbog prevelike revnosti - u redu je, zatvorit ćemo je komadom tijesta.
Formiranu podlogu stavite na pergament za pečenje posut kukuruznim brašnom. Ravnomjerno rasporedite paradajz sos, pokapajte maslinovim uljem, možete dodati sušeni bosiljak i/ili origano. Ubacite nasjeckanu mocarelu. Ponovo pokapajte maslinovim uljem. Samo dobro! Što više ulja, to ukusnije i sočnije :)
8. I odmah poslati u zagrejanu rernu na 6 minuta. Ne dozvolite da vas blede strane zbune - testo će biti gotovo. Isecite i jedite odmah, kruljajući.
Cijeli postupak, osim vremena cijeđenja tijesta, traje 20-25 minuta: 10 minuta za miješenje i 10 minuta za formiranje podloge.
Tijesto nakon odlaganja i formiranja loptica može se umotati u prozirnu foliju, zamrznuti i koristiti po potrebi. Zamrzavanje-odmrzavanje ne utiče na ukus i konzistenciju testa, ali je brutalno zgodno :) Ostaje samo unaprijed izvaditi tijesto iz zamrzivača, formirati podlogu, skicirati nadjeve - i gotovi ste.
