Kako možete natopiti tortu kod kuće. Impregnacija za biskvit je važna faza u pripremi torte. Kako natopiti biskvit: sirup od bobica sa konjakom

Za aromatiziranje sirupa možete koristiti svježe i konzervirane voćne sokove, likere, tinkture, likere, vina od grožđa, voćne sirupe, esencije i sl. Prilikom dodavanja sokova pazite da se šećerni sirup previše ne razrijedi.

Opcije za aromatiziranje sirupa:

sirup od kajsije
U glavni sirup dodajte 1 kašiku likera od kajsije ili tinkture od kajsije.

sirup od narandže
U glavni sirup dodajte sok od pola narandže ili 1 kašiku likera od narandže.

vanilin sirup
U glavni vrući sirup dodajte 5-6 kristala vanilina ili 1 kašičicu vanilin šećera. U ohlađeni bazni sirup možete dodati 1 kašiku likera od vanile.

sirup od grožđa
U glavni sirup dodajte 1 supenu kašiku bilo kog belog vina od grožđa, kao što je stoni, porto, muškat, rizling ili vino boje ćilibara - madeira, šeri, marsala.

limunov sirup
U glavni sirup dodajte sok od pola limuna ili 1 kašiku likera od limuna.

sirup od konjaka
U glavni sirup dodajte 1-2 kašike kvalitetnog konjaka.

sirup od kafe
U glavni sirup dodajte 2 supene kašike infuzije kafe. (Za infuziju kafe uzmite 1 kašičicu prirodne mljevena kafa, preliti sa 0,5 šolje ključale vode, poklopiti čašu i ostaviti 20 minuta. Procijedite kafu kroz gazu presavijenu na pola i ostavite da odstoji ~10 minuta. Nakon toga ocijedite čistu infuziju, bez taloga - mogu aromatizirati sirup). Sirup se koristi za aromatiziranje biskvit i keks od kafe.

Rum sirup
U glavni sirup dodajte 1 kašiku ruma.

Dobar apetit!

Smatra se najjednostavnijim, ali u isto vrijeme ne manje ukusnim šećerni sirup za impregnaciju biskvitnih kolača.

Da bismo ga kreirali, potrebno nam je:

• 6 kašika vode
• 4 kašike granuliranog šećera.

Rastvorite šećer u vodi. Sve stavimo u lonac i kuhamo na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako želite, možete malo eksperimentirati dodavanjem pojačivača okusa osnovnom sirupu, a to su voćni sokovi, alkoholna pića, uključujući rum, liker, konjak, desertna vina ili jednostavan i dobro poznat vanilin.

Najukusnija impregnacija za biskvit

Priprema impregnacije nije komplikovan proces. Međutim, ovdje je potrebno uzeti u obzir karakteristike tehnologije. Na primjer, kada se pravi šećerni sirup, ne smije se pregrijati na vatri, inače će se karamelizirati i stvrdnuti. Štaviše, treba obratiti pažnju na količinu impregnacije za tortu. Ne bi trebalo da bude previše, jer biskvit odlično upija tečnost i može se pokisnuti i pretvoriti u bezobličan nered.

Nudimo Vam najviše, po našem mišljenju, uspješnih impregnacija za kekse.

impregnacija kafe

Ova alkoholna impregnacija za kolače priprema se od sledećih sastojaka:

• 2 kašike mlevene kafe
• 1 šolja šećera
• 250 ml vode
• 1 kašika rakije.

Recept za impregnaciju kafe:

Od šećera i pola vode pripremamo šećerni sirup. Skuhajte kafu u ostatku vode. Ostavite obe smese da se ohlade. Zatim kafu treba procijediti kroz cjedilo i pomiješati sa sirupom i konjakom.

Dakle, alkoholna impregnacija je, naravno, ukusna i mirisna. Međutim, za hrana za bebe verovatno neće stati. Stoga vam nudimo još jednu opciju - impregnaciju mlijekom.

Impregnacija mlijekom

Sastojci:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka
• 750 ml vode
• Vanilin ili cimet (opciono)

Recept za impregnaciju mlijekom je izuzetno jednostavan. Zakuhamo vodu i u njoj otopimo staklenku kondenzovanog mlijeka. Dodajte vaniliju ili cimet i dobro promiješajte.

Ako niste imali kondenzirano mlijeko pri ruci, onda možete napraviti impregnaciju od običnog mlijeka, prokuhati i otopiti šećer u njemu. Uzimamo sastojke na bazi 2 - 3 šolje mleka 1 šolja granuliranog šećera.

Citrusna impregnacija za biskvit

Ako želite svoje pecivo upotpuniti nevjerojatnom aromom prekomorskog voća, pokušajte s impregnacijom od citrusa. Za takve opcije često koristimo naranče ili limune. U našoj zemlji su češći.

Sastojci:

• 1/2 šolje sveže ceđenog soka od pomorandže (ili limuna)
• 2 kašičice korice narandže ili limuna
• 1/4 šolje šećera.

Recept za namakanje citrusa:

Stavite sve sastojke u malu šerpu. Kuvajte nakon ključanja oko 15 minuta, a zatim sve procijedite kroz sito. Impregnacija je spremna.

Inače, ako vam se ne sviđa pretjerana gorčina korice citrusa, preporučujemo da kore potopite 15 minuta u kipuću vodu. Sav višak gorčine će nestati.

Impregnacija med-pavlaka

Impregnacija za biskvit može se pripremiti od sastojaka poput meda ili pavlake, na primjer. U ovoj kombinaciji, med će dati nenadmašnu aromu, a kiselo vrhnje će dodati mekoću i nježnost. Med za takvu impregnaciju treba uzeti tečni. Razrijedimo ga vodom u omjeru 2 prema 1. Pčelinji proizvod pomiješamo sa kiselim vrhnjem.

Impregnacija od domaćeg džema

Šta bi moglo biti lakše?

Nema ništa lakše nego napraviti impregnaciju za biskvit domaći džem. Uostalom, sigurno imate teglu ili dvije ove delicije kod kuće. Apsolutno svaki džem je pogodan za impregnaciju kolača: jagoda, kajsija, breskva, kupina, jagoda itd.

Sastojci:

• 1/2 šolje džema
• 1 čaša vode
• 2 kašike šećera.

Recept za impregnaciju džemom:

Sve sastojke stavljamo u jednu emajliranu posudu. Pustite da proključa na laganoj vatri. Masu filtriramo kroz sito.

Ljubitelji bobica - impregnacija trešanja

Trešnja se smatra jednom od najpopularnijih mirisne bobice nakon jagoda i jagoda. Od trešanja možete dobiti odličnu impregnaciju za biskvit.

• 100 ml prirodnog soka od trešnje
• 2 kašike šećera
• 3 kašike likera od višanja.

U jednoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Šećer treba da se otopi. Nakon toga dodajte vodu do zapremine od 250 ml. Sve je lako i jednostavno.

Impregnacija na bazi Cahorsa

Ova impregnacija, jedinstvena po svom sastavu, napravljena je od sljedećih proizvoda:

• 250 grama šećera
• 250 ml vode
• 2 kašike Cahors-a
• 1 kašičica sveže ceđene sok od limuna
• Vanilin (za ukus).

Šećer je rastvorljiv u vodi. Stavite smjesu da proključa. Zatim stavite vanilin, Cahors i limunov sok. Ohladite i natopite tortu.

Vrlo jednostavna impregnacija kondenzovanog mlijeka

Sastojci:

• 1/2 konzerve kondenzovanog mleka
• 100 grama putera
• 1 kašika kakao praha.

Ova impregnacija se preporučuje za pripremu u vodenom kupatilu. Uzimamo malu šerpu. U njega stavljamo sve sastojke. Sipajte vodu u veću šerpu. Stavite mali lonac u veliki. Pripremamo impregnaciju dok se svi sastojci potpuno ne otope.

Bezalkoholna impregnacija sa zelenim čajem

Za ovu izuzetno jednostavnu impregnaciju trebat će vam 1 šolja svježe skuvanog zelenog čaja i pola limuna. Skuhamo čaj, u njega iscijedimo sok od polovice limuna. Sve dobro izmiksamo.

Tehnologija impregnacije biskvitnih kolača

kao sto znamo, biskvitne torte prilično dobro upijaju vlagu i jednako dobro se upijaju. Stoga se treba pridržavati stroge tehnologije impregnacije kako bi se izbjegli neugodni incidenti.

Prvo, treba uzeti u obzir činjenicu da biskvitne torte mogu biti i prilično suhe i mokre. Naravno, za suhe kekse uzimamo više impregnacije nego za mokre.

Tehnologija impregnacije je prilično jednostavna. U pravilu se nanosi ili pištoljem za prskanje ili posebnom silikonskom četkom. Međutim, takvi uređaji se možda neće naći u kuhinji prosječne domaćice. Zatim uzimamo kašičicu i počinjemo ravnomjerno prelijevati sirupom preko peciva.

Dobro natopljen biskvit zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na najmanje 6 sati. Tako će postati još mirisnije.

U američkim slastičarskim tradicijama uobičajeno je koristiti debele kolače od keksa za kolače, premazane uljna krema. Za naše sladokusce to je apsolutno neprihvatljivo, pa često koristimo impregnaciju za tortu koja daje desertu sočnost i nježnost.

Pošteno radi, treba napomenuti da ne moraju sve vrste keksa biti impregnirane. Dovoljno mokri su "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry", ali od klasični biskvit bez hidratacije ne možete skuhati ukusnu tortu.

Dakle, šećerna vrsta impregnacije je najpopularnija i najisplativija. Lako se priprema, a sastav sirupa uključuje samo vodu, šećer i alkohol (konjak, rum, porto ili liker).

Budući da će kolači različitih promjera, a samim tim i težine, zahtijevati različite količine tekućine za namakanje, prikladno je koristiti proporcije na 100 g gotovog šećernog sirupa, u kojem žlica služi kao mjera težine i volumena.

Dakle, za naznačenu količinu šećerne impregnacije trebat će vam:

• 3 supene kašike vode;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• ½ kašičice rakije.

Koraci kuhanja:

1. Stavite šećer i vodu u šerpu sa debelim dnom na srednje jakoj vatri i stavite da proključa, neprestano mešajući. Kako se dobijeni sirup ne bi morao impregnirati, ometajući, morate paziti da kristali šećera ne dođu na zidove.
2. Prokuhan rastvor možete odmah skloniti sa šporeta, ili ostaviti da grglja nekoliko minuta, malo ohladiti i dodati alkohol.

Sa bobičastim voćem i konjakom

Sirup za impregnaciju kolača može se napraviti uz dodatak bobičastog sastava. U zavisnosti od odabrane podloge, gotov desert će imati svoj jedinstveni ukus. Da, sa čokoladni biskvit ukus trešnje dobro ide.

Da biste pripremili impregnaciju trešanja konjakom, morate pripremiti:

• 75 g svježe bobice trešnje bez koštica;
• 220 ml vode;
• 55 g šećera;
• 30 ml rakije.

Radni proces:

1. Oprane bobice bez repa i sjemenki stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Sve prokuvajte dva-tri minuta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi na 30 - 35 stepeni.
2. Iz tople čorbe izloviti sve bobice (ako su male, jednostavno ih procijediti kroz sito), dodati šećer, sipati konjak i promiješati. Čim se posljednji slatki kristal otopi, impregnacija je spremna.

Sa ukusom karamele od kondenzovanog mleka

Kuhano kondenzovano mleko ima ugodan ukus karamele, ali u čistom obliku neće uspeti da natopi kolače, jer je ovaj proizvod pregust.

Stoga će se morati malo razrijediti mlijekom u sljedećem omjeru:

• 150 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 150 g mlijeka;
• 15 ml rakije.

Način kuhanja:

1. Vatrostalnu posudu sa mlijekom stavite na vatru i malo zagrijte, a zatim stavite kuhano kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nakon toga ohladite mliječno-karamelnu impregnaciju i pomiješajte s konjakom. Rezultat je rastvor boje kafe sa prijatnim trpkim ukusom.

Impregnacija kafe za kolače sa mlekom

Ljubitelji kafe će obožavati sočne keksiće natopljene slatkim rastvorom kafe sa mlekom. Specifična aroma savršeno nadopunjuje i ističe okus čokoladnih kolača.

Za pripremu takve impregnacije trebat će vam:

• 36 g prirodne mljevene kafe;
• 180 g granuliranog šećera;
• 125 ml vode;
• 125 mj mlijeka;
• 15 - 20 ml konjaka ili likera od kafe.

Redoslijed radnji:

1. Mlijeko pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte na vatri dok se slatka zrnca pijeska potpuno ne otope.
2. U naznačenoj količini od mililitara vode skuvajte kafu. Nakon ključanja, Turčin sa mirisnim napitkom ostavi se 15 - 20 minuta da prokuha.
3. Gotovu kafu procijedite, pomiješajte sa slatkim mlijekom i likerom.

Kuvanje sa limunovim sokom

Lemon Impregnation je pogodan za klasičan, vanila ili Queen Victoria keks. U vrućoj sezoni svakako treba dodati malo alkohola, koji će djelovati kao konzervans i pomoći da desert duže ostane svjež.

Ako postoji bojazan da će smjesa za natapanje kolača biti previše kisela, možete koristiti drugo agrumo (na primjer, naranču ili limetu).

Proporcije proizvoda u sastavu sirupa:

• 250 ml vode;
• 90 g šećera;
• ½ limuna (sok i korica)
• 30 ml rakije.

Kako napraviti šećerni sirup za natapanje kolača od limunovog soka:

1. U maloj šerpi ili šerpi pomiješajte vodu i šećer. Slatku otopinu stavite na vatru i prokuhajte.
2. Dok sirup ključa, tanko ogulite koricu limuna i iscijedite sok. Šećer i voda treba da ključaju 4 - 5 minuta, a zatim lonac skinite sa šporeta, dodajte sok i koricu u njegov sadržaj, pokrijte kompoziciju poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Ohlađenu impregnaciju procijediti, dodati konjak, promiješati i koristiti za predviđenu svrhu.

Ne samo da se impregnacija kolača treba ohladiti, već i sami ne bi trebali biti vrući. Dobro je da uglavnom odmaraju u frižideru umotane u prozirnu foliju barem nekoliko sati.

Na bazi meda

Uobičajeni šećer u sastavu impregnacije možete zamijeniti medom. Ne samo poznavaoci ovog pčelarskog proizvoda znaju da se jedna ili druga njegova sorta (cvijet, heljda, začinsko bilje, bagrem) mogu značajno razlikovati po ukusu i učiniti ukus pečenja jedinstvenim.

Kako takav sirup ne bi ispao previše zajedan, preporučuje se da mu dodate malo soka od narandže ili limuna, koji će uravnotežiti pretjeranu slatkoću.

Jedna porcija ovog rastvora sadrži:

• 150 ml vode;
• 40 - 50 g meda;
• ½ narandže;
• 30 ml rakije.

kuhanje:

1. Iscijedite sok od pola citrusa na bilo koji način. Pomiješajte sa vodom, prokuhajte, a zatim ostavite da se ohladi na temperaturu ispod 60 stepeni. Samo pod takvim temperaturnim režimom čuvaju se sve korisne tvari kojima je med bogat.
2. U malo ohlađenu podlogu dodajte med i konjak, sve miksajte dok ne postane glatko i možete početi sa impregniranjem keksa.

Medna impregnacija će biti savršena dopuna laganim kolačima obloženim kiselim vrhnjem.

Mliječna impregnacija za kolače

Popularni mlečni namak može se pripremiti sa dva Različiti putevi: od punomasnog kravljeg mlijeka i šećera, ili od vode i kondenzovanog mlijeka. Koju odabrati, moći će vam predložiti samo vlastite preferencije ukusa, a u nastavku će biti date proporcije i algoritam za pripremu svake od vrsta.

Za prvu verziju sirupa trebat će vam:

• 200 ml mlijeka bilo koje masti;
• 60 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Mlijeko sjediniti sa šećerom i kuhati oko dvije minute.
2. Zatim ohladite mešavinu slatkog mleka dok sobnoj temperaturi i ona je spremna.

Sastav impregnacije mlijeka na kondenziranom mlijeku uključuje:

• 200 ml kondenzovanog mleka;
• 225 ml vode;
• vanilija po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

1. Zakuhajte vodu na šporetu, tečnost treba aktivno da grglja.
2. Kondenzovano mlijeko stavite u posudu odgovarajuće zapremine, prelijte je strmim kuhanjem odozgo, dodajte vaniliju i promiješajte.
3. Kolači se mogu natopiti ohlađenim sirupom.

Čokoladni sirup za natapanje kolača

Ovaj sirup se priprema od:

• 120 ml vode;
• 30 ml konjaka ili drugog alkohola;
• 150 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
• 35 g kakao praha;
• 1 - 2 g vanilina;
• 3 g soli.

Kako kuhati čokoladnu impregnaciju:

1. Sipajte kakao prah u šerpu. Zatim polako sipajte vodu, mešajte da nema grudvica. Zatim uz stalno miješanje zagrijte smjesu dok se komponente potpuno ne istopi.
2. Nakon toga dodajte šećer, promiješajte, dodajte sol i vanilin.
3. Nakon ključanja sirup kuhajte oko tri minute.
4. Kao i drugi sirupi, čokoladna impregnacija se koristi nakon hlađenja.

Ogromna vrijednost za sočnost gotova torta ima metodu nanošenja impregnacije. Da bi se kolači ravnomjerno natopili sirupom, nije ga potrebno nanositi žlicom, najbolji rezultat će se postići ako koristite kulinarsku četku ili prskalicu.

Impregnacija za biskvit se koristi da bi se napraviti ukusno, mekana, ali suha i ne preslatka biskvit torta prefinjenija. Od natopljenog keksa prave se torte, kolači, kiflice.

Klasična impregnacija se priprema od vode i šećera. Ohlađenom sirupu dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome za davanje ukusa i arome. Da biste dobili umjereno impregniran kolač, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, znati tajne i suptilnosti. Previše tečni sirup će navlažiti biskvit, učiniti ga viskoznim, a gusta impregnacija čini gotov obrok cloying. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, broja kolača, kreme kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste naglasili prednosti gotovog proizvoda, kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija za biskvit se pravi od vode i šećera. Čini kolače sočnim, slađim, mekim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi izblijedila.

Sastojci za recept:

• vode 6 kašika. kašike
• šećera 4 kašike. kašike
• vanilin šećer ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Za kuhanje sirupa potrebno je pomiješati šećer i vodu u kutlači ili manjoj šerpi. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
2. Čim sirup proključa, uklonite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
3. Ohladite sirup na 36°C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za namakanje biskvita kombinuje se sa bilo kojim kolačima - čokoladnim, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće, gdje se kao krema koriste džem, džem, svježe bobičasto voće i voće. Čime natopiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako su kolači prethodno natopljeni sirupom. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobica ili voća s dodatkom alkoholna pića, voćni sokovi, sirupi. Za pripremu sirupa za namakanje biskvita kod kuće nam je potrebno

Sastojci za recept:

• sirup od džema od crne ribizle½ šolje
• šećera 2 kašike. kašike
• vode 250 ml.
• konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:

1. Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Pustite da provri, kuvajte mešajući dok se šećer ne otopi.
2. Maknite sa vatre. Ohladite do tjelesne temperature (≈ 37 °S). Dodajte konjak.
3. Ako spremate tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.

Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta sa uljnom kremom idealna je impregnacija kafe. Za ovaj sirup je pogodnija mliječna baza, iako se može napraviti i sa vodom. Priprema impregnacije kafe sa mlekom bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po želji, daju proizvodu aromu i začinsku gorčinu.

Sastojci za recept:

• mleko ½ šolje
• vode ½ šolje
• prirodna mlevena kafa 2 žlice. kašike
• šećera 1 šolja

Način kuhanja:

1. Mlevena kafa sipati ½šoljice kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da tečnost odstoji i ohladi. Procijedite.
2. Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja. Dodajte procijeđenu kafu.
3. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka

Biskvit će postati mekan kremastog ukusa ako pripremate mliječnu impregnaciju. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. kuvano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu aromu karamele. Biskvit s takvom impregnacijom dobar je sam i u kombinaciji s maslacem ili pavlakom.

Sastojci za recept:

• kuvano kondenzovano mleko 3 art. kašike
• pavlaka 100 g
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte mlijeko. Pomiješajte sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i pavlakom. Dobro promešati.
2. Prebacite biskvit u kalup, malo širi u prečniku od same torte. Kolač probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta radi boljeg prodiranja sirupa. Ulijte vrući sirup.
3. Ostavite da se infundira u 5 sati bolje noću.

Savjeti za pravljenje glazura za biskvit

Impregnacija za biskvit daje plemeniti ukus jednostavnom testo za biskvit. Koristeći razne okuse, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaće pečenje. Iskoristite savjete kako pripremiti impregnaciju za biskvit, iskusni kuhari. Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:

• klasičnih proporcija za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.
• Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, savjetujemo vam da pripremite impregnaciju u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob u količini od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.
• Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled, u koji se može dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
• Ljeti se impregnacija priprema sa dosta šećera. (1:1) . Šećer ima ulogu konzervansa, jelo duže ostaje svježe.
• Može se koristiti kao impregnacija voćni sirup iz konzerve. Posebno je ukusan sirup od breskve, kajsije, ananasa.
• Da napravite ukusno voćno namakanje, umjesto vode koristite voćni sok - narandže, višnje, multivitaminske.
• Koristite bijela desertna vina i likere da natopite lagane kekse. Crveno vino može dati plavkastu boju biskvitu, a konjak može dati prljavu nijansu. Konjak i smeđi likeri su pogodni za namakanje kafe i čokoladnih keksa.
• Nanesite impregnaciju preko tortečetkom ili pištoljem za prskanje. Ako nijedno nije dostupno, upotrijebite plastičnu bocu s čepom u kojoj prvo napravite rupe.
• Torta koja se sastoji od nekoliko biskvitnih torti mora biti natopljena neravnomjerno: donja je najmanja, srednja malo više, gornja je dobra.
• Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će apsorbirati višak tečnosti.

Za poboljšanje ukusa i arome biskvitnih kolača, peciva i rum broads, a da bi im se dala sočnost koriste se šećerni sirupi slatke arome koji su impregnirani ovim proizvodima. Sirupi koji se koriste za namakanje sadrže u prosjeku 50% šećera. Pripremaju se od šećera i vode, uzetih u približno jednakim količinama (za 4 kašike šećera uzima se 6 kašika vode).

Biskvitni proizvodi sa kremom aromatizirani su sirupom za natapanje sa vanilijom, konjakom, bijelim desertnim vinom, kafom.
Za kekse sa voćnih punjenja koristiti šećerni sirup sa voćnim aromama i po potrebi lagano zakiseliti kiselinom hrane.

Nakon pečenja, poželjno je da biskvit i ženu držite najmanje 7 sati, a zatim ga potopite. Inače se natapaju sirupom za impregnaciju, postaju mlohavi i raspadaju se. U procesu impregnacije koristi se šećerni sirup u stanju ohlađenom na sobnu temperaturu.

Osnovni sirup za namakanje

U šerpu stavite šećer i vodu prema receptu. Miješajući dovedite sirup do ključanja i uklonite pjenu. Zatim ohladite sirup (ispod 40 stepeni), dodajte mu arome i promiješajte. Nemoguće je aromatizirati sirup u vrućem stanju, jer će to dovesti do isparavanja aromatičnih tvari iz njega.
Za aromatiziranje se koriste svježi i konzervirani voćni sokovi, konjaci, likeri, tinkture votke, likeri, vina od grožđa, voćni sirupi, esencije itd. Prilikom dodavanja sokova pazite da šećerni sirup ne razrijedite previše.

U aromatiziranim receptima sirupa za namakanje u nastavku navedena je doza aditiva, tj. arome i aromatične tvari, dizajnirane za glavni sirup, napravljene od 4 žlice. kašike šećera. Ako je količina šećera u sirupu drugačija, potrebno je prilagoditi dozu aditiva.

Sirup od kajsije za namakanje
Dodajte glavnom sirupu 1 žlicu. kašika likera od kajsije ili tinkture od kajsije.

sirup od jabuke
Dodajte glavnom sirupu 1 žlicu. kašika tinkture od jabuke.

Rum sirup
U glavni sirup dodajte 2 kašičice jakog desertnog vina i nekoliko kapi esencije ruma ili 1 kašiku. kašika ruma

Sirup od kafe za impregnaciju
U glavni sirup dodajte 2 žlice. kašike infuzirane kafe. Sirup se može koristiti za natapanje kolača od kafe ili kolača od kafe.

sirup od konjaka
U glavni sirup dodajte 2 žlice. kašike konjaka

Sirup od limuna za namakanje
U glavni sirup dodajte sok isceđen od 1/2 limuna i sok od korice od 1/2 limuna ili 1 kašiku. kašika tinkture od limuna ili likera od limuna.

Sirup od grožđa za namakanje
Dodajte glavnom sirupu 1 žlicu. kašičicu bilo kojeg bijelog vina od grožđa, poput stolnog, porto, muškata, rizlinga, aligotea ili vina boje ćilibara - Madeira, Sherry, Marsala.

vanilin sirup
Glavnom vrućem sirupu dodajte 5 - 6 kristala vanilije ili četvrtinu neprelomljenog štapića vanile, ili 2 g vanilin šećera. U ohlađeni osnovni sirup možete dodati 1 žlicu. kašika likera od vanile.

sirup od pomorandže za namakanje
U glavni sirup dodati sok isceđen od 1/2 narandže, i sok od korice od 1/2 narandže ili 1 kašika. kašika soka od pomorandže.