Brzi i laki recept za grmlje. Kolačići grmlje: majstorska klasa. Kako napraviti desert na tečnoj osnovi

Pozdrav svim čitaocima mog omiljenog bloga!! Danas ćemo razgovarati o tome ukusni kolačići koji je svima poznat od detinjstva. Ovo je u vazduhu.

Ovaj proizvod se smatra klasikom naše kuhinje, jer gotovo svi znaju za njega, osim moderne djece. Zaista, zbog naše raznolikosti, često zaboravljamo jednostavni recepti posebno o ovom desertu. Sjećam se da je moja mama vrlo često radila takve slatke proizvode i sestra i ja smo ih rado jeli na oba obraza.

Ovo jelo je dobilo ime zbog sličnosti sa lomljivim i lomljivim granama drveća. U svom članku želim govoriti o tome bolje načine praveći ove kolačiće kod kuće. A možda će se neki od vas prvi put upoznati sa ovim proizvodom.

Zapravo, postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. Najpopularnija opcija je napravljena od mlijeka i jaja.

Zanimljivo je! Takvi kolačići se nazivaju i "Verguns".

Sastojci:

• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 5 kašika;
• Pavlaka - 2 kašike;
• Mlijeko - 100 gr.;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Brašno - 500 gr.;

Način kuhanja:

1. Stavite jaja sa šećerom u blender. Ili u bilo kojoj posudi u kojoj će biti zgodno istući masu.

3. Zatim dodajte pavlaku, mleko i sodu.

4. Ponovo sve dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa.

5. Sada postepeno dodavati brašno i umesiti testo. Trebalo bi da bude mekano, ali tako da se može razvaljati.

6. Otprilike trećinu dijela odvojite, razvaljajte i isjecite na rombove. Napravite prorez u sredini svake figure.

7. U sredini svakog romba treba da bude rez, u njega uvucite jedan od krajeva i okrenite radni komad.

8. Naše proizvode stavljamo u zagrijanu tavu biljno ulje.

9. Pržite sa obe strane na srednjoj vatri i premažite peškirom ili ubrusom za vafle.

10. Nakon što se višak masnoće ocijedi, naše kolačiće pospite šećerom u prahu. Uživajte delikatnog ukusa i prijatne arome.

Kuvanje bujnog grmlja na kefiru

U sljedećem receptu savjetujem vam da probate kefir, ali ga možete zamijeniti kiselim mlijekom ili jogurtom. Da bi poslastica bila pahuljasta, obavezno dodajte sodu.

Sastojci:

• Kefir - 0,5 kašike;
• Brašno - 1,5 kašike;
• Jaje - 1 kom.;
• Šećer - 2 kašike;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Sol - 1 prstohvat;
• Soda - 0,3 kašičice;
• Šećer u prahu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od brašna, jaja, šećera, kefira i soli zamesiti testo. Na kraju dodajte sodu.

2. Uzimamo polovinu tijesta i tanko razvaljamo.

4. Možete staviti jedan cvijet na drugi ako imate oblike različitih veličina.

6. Gotovu slatkoću stavite na pergament tako da se višak ulja stakli. Po želji pospite odozgo šećerom u prahu ili jedite sa omiljenim džemom.

Veoma ukusno i originalno!

Kako napraviti kolačiće od kvasnog tijesta

Zapravo, sve metode pripreme ovog proizvoda su vrlo jednostavne. Međutim, morat ćete se malo pozabaviti kvasnim tijestom ili kupiti gotovo tijesto.

Sastojci:

• Brašno - 450 gr.
• Jaje - 1 kom.;
• Šećer - 5 kašika;
• Mlijeko - 220 ml;
• Maslac - 50 gr.;
• Kvasac - 2 kašičice;
• Biljno ulje - za prženje;
• Šećer u prahu - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i malo brašna. Ostavite da se testo malo diže pa dodajte preostalo brašno i vanilin po želji. Ulijte otopljeni puter i umesite mekano testo.

2. Razvaljajte tijesto, isecite od njega trake i stavite jednu na drugu.

Formirajte praznine kao što je prikazano na slici ispod.

3. Naš proizvod pržiti do zlatno smeđe boje na vrelom ulju. Gotov obrok Osušite papirnim ubrusom i ukrasite šećerom u prahu.

Grm iz tijesta sa kalupima

A sada ću pokušati da vas iznenadim. Takva poslastica ukrasit će svečani dječji sto. Tajna je da ćemo pokrenuti tečnu masu. Ali pripremite se odmah, priprema ovog jela nije lak zadatak, trebat će puno truda.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 kašika;
• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Sol - 1 prstohvat;
• Vodka - 1 čaša;
• Brašno - 1 kašika;
• Biljno ulje - 500 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo umutite jaja, ali ne dok ne postanu pjenasta, već tako da se žumanca sjedine sa bjelanjcima. Zatim sipajte toplo mleko i votku.

Znate li zašto se u tijesto dodaje alkohol? Ispostavilo se da sprečava da se biljno ulje previše upije u kolačiće.

2. Zatim sipajte šećer. Ako volite slatko, onda se njegova količina može povećati, ali ne mnogo. U suprotnom će tijesto izgorjeti. Obavezno dodajte prstohvat soli kako bi okus proizvoda bio skladniji. Na kraju dodati brašno i izmešati. U konzistenciji ne bi trebalo biti grudvica. Po izgledu bi trebao biti malo deblji nego za palačinke. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim počnite pržiti.

3. Da biste to učinili, sipajte 2 cm biljnog ulja u fritezu ili u duboki tiganj malog prečnika. Zagrijati, ali ne dozvoliti da proključa. Umočite metalni cvijet u ulje na 1 minutu ili bilo koji oblik koji imate. Trebalo bi da postane vruće, ali ne usijano. Zatim ga za drugi put uronite 2/3 in batter. Zalijepiće se za vrući metal u tankom sloju. Nakon toga, alat sa tijestom mora se brzo umočiti u ulje.

4. Nakon jedne minute, radni komad se može lako izvaditi iz metalnog kalupa. Nakon toga može se ostaviti da se prži, a u međuvremenu alat ponovo umočiti u tijesto i staviti u ulje.

Zapravo, sve je jednostavno, glavna stvar je naviknuti se na to.

5. Gotovu poslasticu treba položiti na salvetu, tako da se masnoća ocijedi. Kad se malo prohladi, posuti ga šećerom u prahu.

Zapecite u rerni sa lisnatim testom

Ovaj slatkiš se takođe pravi od lisnatog testa. Veoma brzi recept a ukus je neverovatan. Uzeti u obzir.

Sastojci:

Za test:

• Lisnato tijesto (odmrznuto) - 300 gr.;
• Maslac - za podmazivanje kalupa.

Za punjenje:

• Džem od kajsija - 200 gr. (ili bilo koji drugi);
• Maslac (omekšan) - 60 grama.

Za glazuru:

• Kondenzirano mlijeko - 180 gr.;
• Bademi (prženi, seckani) - 2 kašike;
• Šećer u prahu - 2 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Namažite lim za pečenje puterom.
2. Sada pripremite fil. U činiji pomiješajte džem i puter, umutite mikserom dok ne postane glatka.
3. odmrznuto lisnato tijesto Razvaljati u pravougaonik 35x50 cm.
4. Na jednu polovinu testa staviti fil, prekriti drugom polovinom (treba da dobijete pravougaonik od 25-35 cm). Izrežite ovaj pravougaonik na trake dimenzija 1,5x25 cm. Traku zavežite čvorovima.
5. Stavite proizvode na pripremljen pleh, namažite kondenzovanim mlekom, pospite bademima i stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.
6. Prebacite predmete na rešetku i ostavite da se ohlade. Zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.

Kako napraviti vodene hrskavice

A sada želim da vam ponudim recept za upotrebu obične vode za piće. Tako se ispostavilo da poslastica nije skupa i vrlo hrskava.

Sastojci:

• Brašno - 2 kašike;
• Voda - 1 kašika;
• Sol - po ukusu;
• Jaje - 2 kom.;
• Šećer - 4 kašike. l.;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Brašno pomešati sa jajima, dodati šećer i so. Zatim postepeno dodajte vodu.

2. Zamesiti testo.

3. Gotovo tijesto potrebno je razvući. Ne bi trebalo da bude gust, inače se čips neće ispeći.

4. Razvaljanu tortu iseći na okomite trake od 2-3 cm.

5. Zatim režemo trake na komade dužine 4-5 cm.

6. U svakom komadu pravimo mali rez. Jedan ugao ubacujemo u rez i odvrnemo komad.

8. Jelo treba da ispadne svetlo zlatno. Ohladite se i jedite zdravo.

Korak po korak recept za kiselu pavlaku

Sada pripremimo ružičaste kovrče od kisele pavlake. Ovo jelo će cijeniti svi vaši rođaci i prijatelji.

Sastojci:

• Pavlaka - 100 gr.;
• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 50 gr.;
• Margarin - 50 gr.;
• Brašno - 350 gr.;
• Vanilin - 1 prstohvat;
• Suncokretovo ulje - 400 ml;
• Šećer u prahu - 100 gr.;
• Stono sirće - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati i usitniti sa margarinom.

2. U činiju sipajte šećer i umutite jaja.

3. Masu dobro umutiti.

4. U brašno sa margarinom dodati umućena jaja, pavlaku i sirće, pa zamesiti testo. Štaviše, potrebno ga je mijesiti dok se u njemu ne pojave mjehurići.

5. Gotovu masu tanko razvaljati i iseći na trake širine 3 cm i dužine 15 cm.

6. Na sredini svake trake napravite rez po dužini i uvucite jedan kraj trake u nju.

7. Proizvode odmah spustite u zagrijanu fritezu tako da slobodno plutaju u njoj. Okrenite ih šupljikavom kašikom za ravnomjerno prženje. Gotove proizvode stavite na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće.

8. Prilikom serviranja desert obilno pospite šećerom u prahu pomiješanim sa vanilijom.

Recept za hrskavi svježi sir

Ako skuhate naše kolačiće od svježeg sira, oni će ispasti vrlo mekani i prozračni. Istovremeno se pripremaju jednostavno i brzo. Ako još niste probali ovu poslasticu, svakako je skuvajte.

Sastojci:

• Svježi sir - 250 gr.;
• Sol - 1/3 kašičice;
• Šećer - 4 kašike;
• Vanilin - 0,5 gr.;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Jaje - 1 kom.;
• Brašno - 150 gr.;
• Biljno ulje - za prženje

Način kuhanja:

Zamijesimo tijesto od jaja, svježeg sira, brašna, praška za pecivo, vanilina, soli, šećera. Stol pospite brašnom i razvaljajte u tankom sloju. Podijelimo ga na trake, a zatim u svakoj napravimo rez. Sada pretvaramo radni komad u rez. Ne možete uvijati, već jednostavno rezati na trake. Pravimo i hrskavice od ostataka, ispada 25-30 komada. Sipajte biljno ulje u tiganj tako da radni komadi plutaju u ulju. Kada je ulje vruće, spustite ih i pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane oko 1 minut. Raširimo ga na salvete, pustimo da se višak masnoće ocijedi i pojedemo.

Kako ispeći grmlje koje se topi u ustima sa votkom

A sljedeća metoda je poznata u našoj zemlji više od 100 godina i s pravom joj pripada klasičan način kuvanje. Proizvodi su vrlo tanki i hrskavi, pa ih pojedite u jednom obroku.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.;
• Sol - prstohvat;
• Votka - 2 supene kašike;
• Brašno - 1 kašika;
• Voda;
• Suncokretovo ulje za duboke masti - 3/4 kašike;
• Šećer u prahu - za posipanje.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje sa solju i vodom. Dodajte votku. I ne brinite, sav alkohol će ispariti kada pržite kolačiće.

2. Zatim dodati brašno i zamesiti testo.

4. Svaki od dva dela razvaljajte u sloj debljine 3 mm i isecite na trake (2 cm x 8 cm). Napravite prorez u sredini svake trake i uvijte.

5. Sipajte ulje u manju kutlaču ili šerpu sa debelim dnom i prokuhajte. Male serije od 3-4 komada. pržite čips sa svake strane dok ne dobiju laganu zlatnu boju. Zatim ih stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška ulja.

6. Sada sve pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj!

Slatka poslastica sa kondenzovanim mlekom

Sada se vašoj pažnji nudi jednostavan i jednostavno fantastičan desert. Zaista volim da kuvam ovo jelo. Proizvod je bogatog ukusa i veoma aromatičan.

Sastojci:

• Brašno -3 kašike;
• Maslac - 25 gr.;
• Mlijeko - 1,2 supene kašike;
• Sirovi žumanjci - 3 kom.;
• Kondenzirano mlijeko - 2 supene kašike;
• Sol - prstohvat;
• Šećer u prahu - po ukusu;
• Ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Žumanca, umutiti pola čaše mlijeka, dodati 2 žlice. kašike kondenzovanog mleka i puter, sol.
2. U ovu masu postepeno dodavati brašno.
3. Zamijesite tijesto guste konzistencije, ostavite da odstoji 10-15 minuta.
4. Zatim oklagijom razvaljajte na stolu u sloj debljine 1,5-2 mm, narežite na trake i uvijte u čvorove, flagele ili mašne.
5. Pržite dok ne porumeni.
6. I za kraj, kao i obično, sve pospite šećerom u prahu. Iako to ne možete učiniti, jer će kolačići ionako ispasti slatki.

Tatarski recept sa YouTube videa

Jeste li probali orijentalne slatkoće"Urama" ili "Kosh tele"? Ispostavilo se da je ovo naziv grmlja na tatarskom. Hajde da naučimo kako ga kuvati. Pogledajte sljedeći video.

Imajte na umu da se obično takva slatkoća pravi u obliku ruža i češće se koristi šećer, a ne u prahu.

Mi pravimo krimsku pakhvalu

Bonus za vas je poseban recept za "baklavu na plaži", odnosno krimsko grmlje. Svi koji su bili na moru, mislim da su svakako probali najukusnija poslastica. Sada napravimo kod kuće.

Sastojci:

• Brašno - 3 kašike;
• Mineralna voda - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Votka - 3 supene kašike;
• Pavlaka - 1 kašika;
• Sol - 1 prstohvat;
• Orašasti plodovi - 0,5 žlice;
• Šećer u prahu - 2 kašičice.

za sirup:

• Voda - 2/3 st.;
• Šećer - 1 kašika;
• Med - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Uzmite činiju za mesenje testa. Sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini i sipajte u njega. mineralna voda pomešano sa votkom, dodati pavlaku. Pospite so i šećer.
2. Lagano miješajte kašikom, počevši od sredine, pa postepeno dodajte brašno sa ivica posude.
3. Sipajte malo brašna na sto, rasporedite ga rukom po stolu i rasporedite dobijenu masu.
4. Zamesiti testo, testo treba da bude elastično, strmo. Možda će vam trebati više ili manje brašna, uvjerite se sami u kakvom je stanju tijesto.
5. Pokrijte ga salvetom. Pustite da legnete i „distancirajte” 20-30 minuta. Možete i umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 1 sat.
6. Zatim, još jednom dobro umesite, postaće elastična i glatka.
7. Testo podeliti na 5 delova, razviti loptice. Jednu ostavite, ostalo odvojite, prekrijte ubrusom da se masa ne vijuga.
8. Pospite sto brašnom, rukom ga rasporedite po stolu, oklagijom oklagijom razvucite tanjir debljine oko 1 mm, odozgo pospite malo brašna, rasporedite, višak obrišite rukom .
9. Urolajte tanjir ne baš čvrsto u rolnu širine 3-4 cm.
10. Rolat izrežite pod uglom od 45 stepeni na komade od 5 cm. Ako ga isečete kovrdžavim nožem, kojim se pri pečenju seku peciva, onda će grmlje ispasti u obliku cveća. Lagano stisnite krajeve kako biste dobili šiljasti oblik.
11. Isto radimo i sa preostalim testom.
12. U loncu ili šerpi zagrejte ulje da proključa. Lagano, da se ne opečete, spustite obradak u ulje. Spuštamo u malim porcijama tako da se proizvodi "otvore". Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Ocijedite na papirnim ubrusima i ostavite da se višak ulja ocijedi.
13. Kuvanje sirupa . U šerpu sipajte 2/3 šolje vode, sipajte čašu šećera.
14. Stavimo na vatru, prokuvamo uz stalno mešanje, kuvamo 5 minuta. Zatim dodajte med i ugasite vatru. Miješajte sirup dok se med potpuno ne otopi.
15. Kada se iz gotovog delikatesa stegne višak ulja i ohladi, umočite ga u sirup na bukvalno nekoliko sekundi.
16. Gotovu slatkoću rasporedimo u veliku posudu, svaki sloj pospimo sitno seckanim orasima.
17. Kada nam je tacna puna ukusna poslastica i ohladiti, za veću lepotu posuti šećerom u prahu.

Izgleda veoma lepo, ali ukus je neuporediv!

Kako sjeći grmlje da bi bilo lijepo

U zaključku, želio bih rezimirati da postoji mnogo recepata za ovo jelo: i s mlijekom, i sa kefirom, s mineralnom vodom, pa čak i sa alkoholom. Odaberite onaj koji Vama odgovara. Prilikom kuhanja pokušajte tijesto vrlo tanko razvaljati i pržiti na velikoj količini ulja, ali ne na jakoj vatri, inače će proizvod izgorjeti. Ali ne na sporom - unutra će biti sirovo.

Pa, postoji i mnogo metoda rezanja, sve ovisi o vašoj mašti. Pa, kao napomenu, pripremio sam i foto reportaže za serviranje jela za vas.

Trake možete uvrnuti na oklagiju:

I dobijete tako lijepe lokne:

Možete napraviti trokutasti oblik i lijepo uokviriti rubove posebnim ažurnim valjkom:

Možete koristiti drveni štap:

Dobijate ruže.

Ili koristeći sljedeću shemu da pripremite pravi kuharsko remek-djelo! Sve u tvojim rukama.

Ili odaberite metodu rezanja u gore opisanim metodama. U stvari, sve je lako i jednostavno, glavno je da ima vremena i želje.

Komadići laganog prhkog prženog tijesta posuti šećerom u prahu - ovo je grmlje. U klasičnom receptu korak po korak, komadi tijesta mogu se rezati na figurirane debele ili tanke trake, trokute, rombove ili kovrče. Stoga svako bira oblik za ovu poslasticu po svom ukusu. Ovo je vrlo kalorično pecivo koje treba pažljivo konzumirati ako brinete o svojoj figuri. Ali sigurno, niko neće odbiti par komada hrskavog i mirisnog grmlja, koji je savršen za jutarnje ispijanje čaja bez ikakvih drugih dodataka.

Grmlje: klasični recept (korak po korak) - opći principi pripreme

Testo za grmlje se mesi sa vodom, mlekom, kefirom ili pavlakom. U tijesto obavezno dodajte jaje, so, šećer i brašno. Gotovo gusto tijesto se vadi na neko vrijeme za infuziju, a zatim se razvalja na debljinu od oko 1 mm.

Za prženje grmlja koristi se velika količina biljnog ulja u kojem se komadi šiblja prže dok plutaju. Ako je tijesto pravilno skuvano, tada će grmlje u ulju cvrčati tokom kuvanja.

Gotovo grmlje treba odmah prenijeti na papirnate salvete kako bi uklonile višak masnoće. Zatim jelo, dok je vruće, treba prebaciti na tanjir. Vruće grmlje u klasičnom receptu korak po korak može se ukrasiti šećerom u prahu, mljevenim orasima ili pistaćima, kondenziranim mlijekom ili crvenim mljevena paprika prema vlastitom ukusu.

Grmlje na votki: korak po korak klasični recept

Sastojci:

Tri kokošja jaja;

1 g vanilin šećera;

50 ml votke (može se zamijeniti rumom ili stolnim bijelim vinom);

200 ml biljnog ulja;

150 g šećera u prahu;

Prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u činiju i malo umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

2. U činiju dodajte votku, vanilin šećer i so. Ponovo umutite pjenjačom ili mikserom.

3. Pšenično brašno prosijati direktno u činiju sa ostatkom proizvoda.

4. Umesiti rukom tvrdo tijesto, za ovo možete baciti masu na sto. Ne bi trebalo da se lepi previše za ruke.

5. Testo iseći na 2-3 dela radi lakšeg valjanja.

6. Oklagijom oklagijom razvaljati komade tijesta naizmenično na 1-2 mm debljine. Ako se tokom valjanja testo zalepi za površinu, potrebno je dodati brašno.

7. Sada, običnim ili kovrdžavim nožem, trebate izrezati tijesto na rombove.

8. U sredini svakog romba napravite mali rez u koji treba ubaciti i razvući oštru stranu romba. Učinite isto sa svim rombovima-čepovima od grmlja po klasičnom receptu.

9. Kuvanje korak po korak nastavlja se zagrijavanjem biljnog ulja. Da biste to učinili, morate ga sipati u lonac ili šerpu i dobro zagrijati do ključanja na umjerenoj vatri.

10. Stavljajte komade grmlja jedan po jedan u zagrijano ulje i pržite u dubokoj zlatnoj boji sa svih strana. Inače, za prženje možete koristiti kućnu fritezu, ako je imate kod kuće.

11. U dodiru sa tijestom ulje treba da počne aktivno da šišti. Samo u tom slučaju grmlje će biti hrskavo.

12. Ispržite svo grmlje redom.

13. Istovremeno, potrebno je pripremiti papirne ubruse. Premažite ih prženim grmljem na nekoliko minuta da uklonite višak masnoće.

14. Zatim stavite grmlje na tanjir pripremljen za serviranje.

15. Pospite šećerom u prahu. Za ravnomjerno posipanje može se koristiti malo željezno sito.

16. Drvo je bolje servirati odmah na sto, dok je još hrskavo.

Grmlje (tatarske kovrče): klasičan recept korak po korak

Sastojci:

300 g pšeničnog brašna premium;

150 g hladne prokuvane vode;

Dva kokošja jaja;

100 g granuliranog šećera ili praha;

Prstohvat soli;

400-500 ml biljnog ulja;

150 g cvjetnog meda.

Način kuhanja:

1. U posudu za mešanje ulijte hladnu vodu, dodajte jaja.

2. Miješajte pjenjačom do skoro homogene smjese, ali ne do bujne pjene.

3. Posolite i dodajte šećer.

4. Umutiti pjenjačom ili mikserom do homogene mase.

5. Pšenično brašno prosijati kroz sito na sto i rukom napraviti udubljenje u sredini.

6. Sipajte sadržaj posude u udubljenje.

7. Dlanovima sipajte brašno sa ivica u sredinu udubljenja, počevši da mesite.

8. Sada, pritiskajući unutrašnju stranu dlana na tijesto, mijesite ga dok ne postane elastično. Tijesto se ne smije širiti po rukama.

9. Stavite ga u plastičnu vrećicu na 20-30 minuta. Ono će "sazreti" i ljepljivost brašna će biti izraženija.

10. Zatim izvadite testo iz kese i podelite na dva ili tri dela.

11. Sve komade tijesta jedan po jedan razvaljati u tanke slojeve (1-2 mm debljine) i slagati na sto. Trebalo bi da se malo osuše.

12. Testo iseći običnim ili specijalnim kovrdžavim nožem (linija reza treba da bude talasasta) na trake od 2 cm i dužine oko 15-20 cm.

13. Zatim će vam trebati drveni štap sa prečnikom osnove oko 2 cm.Može poslužiti kao uski dio drvene oklagije ili držača za mućenje. Glavni kriterijum je da štap bude od drveta.

14. U međuvremenu, potrebno je da kuvate duboku masnoću. U tiganj sipajte ulje i zagrejte skoro do tačke ključanja. Inače, širina posude za prženje ili tiganja utiče na količinu ulja. Ako je posuda dosta široka, trebat će vam više ulja nego što je navedeno na listi sastojaka.

16. Umočite zavojnicu na štapu u kipuće ulje i pažljivo izvadite štap.

17. Cela spirala treba da ostane u ulju da se prži.

18. Ako je posuda za prženje dovoljno široka, možete pržiti nekoliko ovih spiralnih grančica odjednom.

19. Pržite sve trake tijesta na naznačen način.

20. Zatim stavite papirne salvete na sto u nekoliko slojeva i na njih stavite grmlje za odmašćivanje.

21. Stavite grmlje na široku posudu i obilno prelijte tekućim cvjetnim medom.

22. Takva poslastica se može poslužiti čak i hladna.

Kvasac: klasični recept korak po korak

Sastojci:

250 g pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;

50 g brašna od lanenih sjemenki;

11 g brzog suhog kvasca (kesica);

150 ml tople vode;

Prstohvat mljevenog cimeta;

Jedno kokošje jaje;

50 g granuliranog šećera;

Prstohvat soli;

400 g biljnog ulja;

50 g šećera u prahu;

50 g orasi.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom u posudi i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Moraju se potpuno rastvoriti.

2. Dodajte jaje sobne temperature, šećer i so. Ako su sastojci hladni, kvasac neće narasti.

3. Promiješajte rukom ili lopaticom.

4. Pomiješajte pšenično brašno sa lanenim sjemenom. Njegov dodatak garantuje dodatno obogaćivanje šiblja vitaminima, mikroelementima i povećava njegovu nutritivnu vrijednost u proteinima.

5. Prosejati svo brašno kroz čisto sito.

6. Brašno podeliti uslovno na dva jednaka dela i polovinu sipati u činiju sa sastojcima.

7. Promiješajte rukom.

8. Drugi deo brašna sipajte na sto.

9. Izlijte sadržaj posude na brašno.

10. Rukama brzo zamesiti elastično gusto testo.

11. U čistu zdjelu stavite grudu tijesta, lagano posutu brašnom.

12. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da fermentira na toplom mestu bez propuha. Ovo će trajati otprilike jedan sat.

13. U međuvremenu pospite. Da biste to učinili, malo zapecite u tiganju bez ulja. orasi.

14. Ogulite orahe od tamne kore i nasjeckajte na mrvice. To se može učiniti ručno ili tako što ćete orahe staviti u vrećicu i razvaljati oklagijom.

15. U posebnoj posudi pomiješajte orahe i šećer u prahu. Ovo će biti posip za grmlje.

16. Kada je testo naraslo, lagano ga spustite rukom. Vratite na toplo mesto još četvrt sata.

17. Nakon drugog dizanja testo sipajte na sto.

18. Pospite mljevenim cimetom i malo izgnječite da se malo razlije po tijestu. Po želji, cimet se može dodati na početak serije.

19. Oklagijom oklagijom razvući testo na lim debljine 1-2 mm.

20. List narežite na trake dužine 8-9 cm i debljine 3-4 cm.

21. U visokom loncu zagrejte ulje do ključanja.

22. Stavljajte trake u ulje jednu po jednu. Ako se uradi kako treba, proključaće.

23. Komadiće grmlja premažite u ulju i pržite ih dok ne porumene sa obe strane. Istovremeno bi trebalo biti dovoljno ulja da radni komadi malo plutaju u njemu.

24. Sada je potrebno da gotovi grm stavite na papirni ubrus na minut, a zatim ga stavite na posudu za serviranje.

25. Korak po korak recept Klasični kvasac podrazumjeva posluživanje jela dok je još vruće. Samo treba da pospite grmlje mješavinom šećera i oraha i možete uživati ​​u ukusnoj poslastici.

Grmlje: klasični recept (korak po korak) - trikovi i savjeti

Da bi grmlje bilo bujno, u tijesto morate dodati prosijano brašno.

Da biste lakše rezali tijesto, potrebno ga je ostaviti da se osuši neko vrijeme.

Ako imate poseban oblik za grmlje, onda ga možete pripremiti tečno testo.

Osim na biljnom ulju, grmlje se može pržiti na svinjskoj masti ili gheeju.

Praznine od šiblja treba umočiti samo u dobro zagrijano kipuće ulje.

Ako nakon prženja jedne od šarži grmlja u tavi ostanu komadi tijesta, onda ih je bolje ukloniti šupljikavom žličicom, inače mogu pokvariti okus drugih grmova.

Nakon nekog vremena grmlje može omekšati i prestati da hrska, pa ga je bolje poslužiti odmah nakon kuhanja.

Pozdrav dragi prijatelji, čitaoci i pretplatnici našeg bloga. Dugo nisam ništa pisao našoj kasici prasici, ovo kažem jer mi se naš blog čini kao nekakav sef, može se reći i riznica u kojoj se akumulira naše bogatstvo, naš rad, fizički i intelektualni . I ova riznica je uvijek otvorena za vas, bez ikakvih lozinki i kodnih riječi. Samo dođite u posetu!

Dakle, dugo nisam pisao, zadnji članak je bio prije više od tri sedmice. A danas želim da te obradujem grmljem. Grmlje u mojoj bilježnici pojavljuje se u dvije verzije: “ meko grmlje recept" i "Recept za hrskavo grmlje".

Predlažem da razmotrimo prvu opciju. Neka vas riječ mekana ne uplaši, sigurno će imati hrskavu koricu. Činjenica je da čak i nakon ležanja, ako ga odmah ne pojedete, ne postaje skroz drvena, već ostaje malo mekana iznutra.

Drugi recept je malo drugačiji, ali ne suštinski. Dok kuham hrskavo grmlje, svakako ću snimiti video, fotografirati i napisati članak za vas.

Uzgred, sada postoji odličan post, možda moj članak neće biti baš „do suda“, ali ne poštuju svi post (na primjer, ja). A za one koji posmatraju želim sa čašću da izdrže do kraja.

Sastojci

Za test nam je potrebno:

1 šolja šećera,

1 šolja pavlake

50 grama putera,

1 kašičica sode, bez tobogana,

1 kašičica soli potpuno bez tobogana.

1 kašika votke,

Brasno, koliko ce testo uzeti, da bude mekano.

Biljno ulje za prženje.

Šećer u prahu, posuti gotovim grmljem.

Recept za pravljenje mekog grmlja

Korak 1. Jaja umutiti pjenjačom ili blenderom, dodati im šećer i ponovo umutiti.

Korak 2 U dobijenu masu od jaja i šećera dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti.

Korak 3 Otopimo puter i pošaljemo ga u naše tijesto.

Korak 4 Dodajte sodu i sol.

Korak 5 Sipamo votku.

Korak 6 U naše tijesto umiješamo prethodno prosejano brašno.

Korak 7 Mesim mekano testo, dijelimo ga na dijelove. Od svakog dijela ćemo razvući sloj. Testo sa kojim ne radite stavite ispod šolje da se testo ne osuši na vrhu.

Korak 8 Dobiveni sloj je izrezan na zasebne pravokutnike, u svakom pravokutniku napravimo rez. Ispada nešto slično rupici za dugmad. Provlačimo jedan kraj kroz utor, kao da ga okrećemo naopačke. Naše grmlje je spremno za prženje. Pravokutni oblik je opcija, možete napraviti trokutaste i okrugle sa zarezima poput sunca. U svakom slučaju, bit će prelijepo kada se završi.

Korak 9 U posudu u kojoj ćemo pržiti sipajte biljno ulje i zagrijte. Veličina lonca ili kutlače zavisi od toga koliko ulja vam ne smeta da kasnije sipate. Obično radim u svojoj najmanjoj šerpi. Da, za prženje je potrebno malo duže nego da bacite svo tijesto odjednom u tepsiju, ali koliko ulja uštedite! Pržite grmlje sa obe strane do zlatno smeđe boje.

11.01.2014

"Khvorost" se vrlo lako priprema. Jelo je ukusno i slatko. Ako vam dođu gosti, grmlje se može poslužiti uz čaj.

• pšenično brašno - 400 g;
• krem margarin - 50 g;
• šećer - 70 g;
• soda - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• kefir - 150 ml;
• jaje - 1 kom. ;
• suncokretovo ulje - 300 g;
• šećer u prahu - 150 g.

Pomešati sastojke: u brašno dodati jaje, so, šećer i margarin (bolje zagrejati). Sodu je bolje ugasiti sirćetom u kefiru. Kako uraditi? Sakupljamo sodu u kašičicu i na vrh prelijemo sirće (1 supena kašika), sve to radimo na kefiru, dok se stvara pjena. Kefir dobro promešati i sipati u činiju sa brašnom i jajetom. Testo će biti mekše i mekše. Umesimo testo.

Testo treba da bude mekano, ali ne i tekuće. Razvaljamo sloj debljine 1 cm, zatim isečemo trake širine oko 5 cm i podelimo ih na približno jednake delove - po 10 centimetara.U sredini svakog pravougaonika napravimo rez oko 4 cm i okrenemo jednu stranu kroz sredinu.

pouring suncokretovo ulje u tiganju dobro zagrejati i početi pržiti sa obe strane. "Khvorost" ili "crunch", kako ih još zovu, trebaju biti zlatno žute. Pospite šećerom u prahu.

"Khvorost" je zaključio:

• jaja (žumanca) - 6 kom. ;
• šećer - 1 kašika;
• vrhnje ili pavlaka - 3/4 šolje;
• brašno - 2,5 šolje;
• šećer u prahu - za posipanje;
• ghee - za prženje.

Žumanca sameljite sa šećerom, ulijte pavlaku, dodajte brašno i dobro umesite testo. Ostaviti testo 30 minuta.Razvaljati sloj debljine do 1,5 cm, iseći na trake širine do 6 cm.

Zarolajte ih u spiralu i pržite na većoj količini dobro zagrejanog ulja. Grmlje mora biti potpuno umočeno u ulje. Gotov grm stavite na papirni ubrus. Pospite šećerom u prahu.

"Khvorost" kovrčava.

Vazdušno "šiblje" - hrskamo sa cijelom porodicom!

• pšenično brašno - 2,5 šolje;
• mlijeko - 50 g;
• pavlaka - 70 g;
• soda (gašena sirćetom) - 1 kašičica;
• pileća jaja - 2 kom. ;
• vanilin - na vrhu noža;
• šećer - 1 kašika;
• votka - 2 supene kašike;
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer u prahu.

U posudi umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati pavlaku i votku i sve dobro promešati. Sodu gasimo sirćetom i takođe dodajemo u testo.

U dobijenu masu postepeno dodavati brašno, sve sastojke dobro promešati. Testo treba da bude glatko i da se ne lepi za ruke.

Testo podeliti na jednak broj delova. Svaki dio se tanko razvalja i isječe na trake dužine 8-10 centimetara i širine 3 centimetra. U sredini duž svake trake napravimo rez, ali do rubova za 0,5 centimetara.

Jedan od krajeva trake prolazimo unutar reza - ispada nešto poput luka.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga na gasu dok se ne pojave mehurići.

Mašne po 4-5 komada umočimo u kipuće ulje i ravnomjerno ih pržimo sa svih strana dok ne porumene. Zatim ga vadimo šupljikavom kašikom, prvo stavimo na salvetu da se ukloni višak ulja, pa prebacimo u posudu i posipamo šećerom u prahu.

Ostaje samo skuhati mirisni čaj ili jaku kafu, koji će biti prekrasan dodatak kuhanom divan recept bolest jetre.

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

Vazdušni "četkica".

• jaje - 2 kom. ;
• pavlaka - 2 kašike;
• votka - 50 g;
• brašno - onoliko koliko tijesto "ponese";
• šećer u prahu - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• vanilin - po ukusu;
• biljno ulje - 0,5 litara.

Zamesimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte u posudi jedno jaje, sol, pavlaku i votku. Sve sastojke dobro izmješati.
Zatim postepeno dodajte potrebnu količinu brašna da tijesto bude elastično i gusto. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji neko vreme.

Zatim radnu površinu pospite brašnom i naoružani oklagijom razvaljajte tijesto tanko i tanko. Zapamtite da ako tijesto razvaljate dovoljno tanko, kolačići se neće ispeći i na kraju će biti tvrdi i bezukusni.

Razvaljano tijesto iseći na izdužene rombove veličine 10 centimetara.U sredini svakog romba napravimo zarez od 5 centimetara i oba kraja tijesta uvučemo u ovaj rez. Ispast će prilično lijepa kičma)))

U dublji tiganj ulijte 100-150 g biljnog ulja (ako imate neku čudesnu tehniku ​​u vidu friteze), stavite na vatru da počne da ključa.

Nekoliko komada kolačića spuštamo u kipuće ulje tako da ne dolaze u dodir jedan s drugim. Imajte na umu da će se grmlje povećati u veličini, stoga nemojte stavljati previše kolačića.

Kolačići se vrlo brzo zapeku, pa pazimo da ne zagori i spretno ih rukovajući šupljikavom žličicom prevrćemo s jedne strane na drugu, slažući gotovi kolačići na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Pospite grmlje odozgo šećerom u prahu pomiješanim sa vanilijom.

Kako ispeći hrskavo grmlje: recept za pomoć početnicima.

"Khvorost", ili Strauben:

• pšenično brašno - 3 šolje;
• granulirani šećer - 0,2 šolje;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• jaje - 3 kom. ;
• mleko - 2,2 šolje;
• esencija vanile - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 čaša;
• šećer u prahu - 100 g.

U dublju posudu sipajte sve suve sastojke - brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Hajde da pomiješamo. Dodajte jaja, mleko i vaniliju. Hajde da ponovo promiješamo. Provjerite koliko je gusto tijesto.

Po potrebi dodajte još malo mlijeka. Testo treba da bude iste konzistencije kao i testo za palačinke. Kada je testo gotovo, a ulje u tepsiji vrelo, krećemo. Testo ćemo sipati u pleh kroz levak!

Lijevak se mora držati dovoljno blizu površini tepsije kako tijesto ne bi prskalo, već formiralo tortu neobičnog oblika.

Ostavite da se kolač prži sa jedne strane i pažljivo ga okrenite na drugu stranu. Kada je testo gotovo, stavite ga na papirni ubrus. Obilno pospite šećerom u prahu. Bolje servirano toplo.

• kefir - 150 ml;
• brašno - 2-3 šolje;
• žumance - 1 kom. ;
• šećer - 2 supene kašike;
• soda - 1/3 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika;
• biljno ulje (za prženje) - 1 šolja.

U šolju sipajte 2 šolje prosijanog brašna, dodajte žumance, šećer, sodu i biljno ulje. Ulijte kefir i zamijesite ne baš strmo tijesto. Ako je tijesto tekuće, dodajte još brašna. Pokrijte i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Razvaljajte tijesto, isecite na trakice i formirajte kovrče. Pržite sa obe strane na biljnom ulju. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Pospite šećerom u prahu.

Grmlje na kefiru.

• brašno - 2 šolje;
• jaja - 3 kom. ;
• šećer - 1,5 kašike;
• sol - 1/4 kašičice;
• sirće - 6% 1 kašika;
• suncokretovo ulje (u testu) - 1 kašika;
• suncokretovo ulje (za prženje) 0,5 l.

Izmiksajte jaja, šećer, so, sirće i ulje. Dodati prosijano brašno. Zamesiti testo. Testo na stolu bolje je mesiti rukama. Trebalo bi da dobijete glatko puterasto testo koje se ne lepi za ruke.

Gotovo testo prekrijte peškirom (da ne ustajalo) i ostavite da odstoji pola sata sobnoj temperaturi. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Razvaljano testo iseći na "grančice". Štoviše, važno je imati na umu da će se prilikom prženja tijesto uvelike povećati u volumenu, tako da ne biste trebali praviti preduge figure.

U šerpu sipajte suncokretovo ulje i dobro zagrejte. U zagrejano ulje bacimo 2-3 grančice i ispržimo ih sa obe strane.

Gotov grm vadimo, pustimo da se višak ulja ocijedi, stavljamo na tanjir i posipamo šećerom u prahu.

Kako ispeći "Khvorost" video recept

Prijatno!

Svima je od djetinjstva poznata takva poslastica kao što je grmlje. Naziva se i rakovi ili hrskavice. Kako god da se zove, ali suština ostaje ista - ovo je svima omiljeni slatki kolačić. Recept za tanko i hrskavo grmlje je prilično jednostavan, neće vam trebati puno vremena, ali neophodni proizvodi uvek nalazi u kuhinji.

Važno je napomenuti da je tajna hrskavog grmlja u dodavanju malo jakog alkohola. To apsolutno neće utjecati na okus proizvoda, već će mu samo dati željenu strukturu.

trebat će vam:

1. jedna čaša brašna
2. dva jaja
3. jedna velika kašika votke

Slijed:

1. Zapjenite jaja, dodajte sol i votku. Uz mešanje dodati brašno. Testo treba da bude elastično, samo malo ostane na rukama.

2. Razvaljati testo treba da bude oko dva milimetra debelo. Radi praktičnosti, prvo možete podijeliti dobiveno tijesto na proizvoljan broj fragmenata i raditi sa svakim zasebno. Okus šiblja može zavisiti od debljine.

3. Od tijesta praviti male pravougaonike tako da nekoliko komada slobodno stane u tepsiju. Na sredini svakog napravite prorez i kroz njega okrenite uglove.

4. Na prethodno zagrijanu tavu, obilno prelivenu uljem, rasporedite nekoliko praznina i pržite dok se ne pojavi rumenilo.

Možete kuhati hrskavo grmlje čak i u loncu, kao u nekoj vrsti friteze. Tada će biti potrebno više ulja tako da potpuno pokrije pravokutnike. Tijesto u ovom slučaju treba biti što tanje, ali će se vrijeme kuhanja smanjiti na 30 sekundi.

5. Preporučljivo je da proizvode obrišete papirom kako biste se riješili viška ulja.

6. Završni korak je ukrašavanje šećerom u prahu.

II. Tanko hrskavo grmlje, recept sa pavlakom

Pečenje uz dodatak mliječnih proizvoda je uobičajeno. Bilo da je u pitanju mleko, kefir, pavlaka ili pavlaka. Svi oni daju tijestu bogatstvo i elastičnost. Hajde da analiziramo recept za grmlje sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

1. dva kokošja jaja
2. dvije velike kašike pavlake (što je masnije, to bolje)
3. dve velike kašike šećera
4. sol (na vrhu noža)
5. četiri kašičice votke
6. jedna čaša brašna

Osim votke, za tijesto je prikladan viski ili konjak.

kuhanje:

1. U umućena jaja stavite kiselu pavlaku, umiješajte votku, šećer i malo soli. Sipajte brašno uz nastavak mešanja. Gustina testa treba da bude dovoljno jaka.

2. Razvaljati tijesto. Dobiveno tijesto možete prethodno podijeliti na nekoliko fragmenata i raditi sa svakim zasebno.

3. Izrežite pravougaonike dužine oko 10 centimetara, u sredini svakog napravite rupu i kroz nju provucite uglove. Što više puta okrenete pravougaonik, to će grmlje biti kovrčavije, glavna stvar je ne pretjerati.

4. Na zagrejani tiganj stavite nekoliko blankova i pržite u velikoj količini ulja dok ne porumene.

5. Obrišite grmlje ubrusom i stavite na posudu.

U poređenju sa prethodnim receptom, grmlje iz testo od pavlakeće biti pahuljastiji i nježniji, dok će onaj klasični biti hrskaviji.

Iako se votka spominje kao sastojak potreban da bi ovaj kolačić bio hrskav, još uvijek postoje načini da ga napravite bez alkohola. Na primjer, na kefiru.

Potrebni proizvodi:

1. jedno jaje
2. dve velike kašike biljnog ulja
3. malo soli (na vrhu noža)
4. pola kašičice sode bikarbone
5. tri čaše brašna
6. tri velike kašike šećera
7. jedna čaša kefira
8. vanilin šećer (po želji)

kuhanje:

1. Zapjenite jaje, pomiješajte ga sa solju, šećerom, sodom, prelijte kefirom i biljnim uljem. Ne prestajući da se mešate, sipajte brašno. Tijesto po ovom receptu će biti bolje ako ga stavite u topli kut na 20 minuta.

2. Testo razvaljati na oko dva milimetra debljine.

3. Podijelite ga na pravougaone kriške, u svakoj napravite uzdužni rez i okrenite rubove svakog pravougaonika kroz rupu.

4. Na zagrejan tiganj sa visokim nivoom ulja stavite nekoliko gotovih komada i pržite do zlatno smeđe boje. Između dijelova mora biti dovoljno prostora, inače se mogu zalijepiti, povećavajući veličinu tokom prženja.

5. Ubrišite grmlje salvetom i poslužite, ukrasite šećerom u prahu.

Pečenje po ovom receptu će biti još prozračnije zbog upotrebe kefira i sode.

IV. Grmlje u mlijeku (bez dodavanja alkohola)

Druga varijanta pripreme poslastica zahtijevat će malo mlijeka.

Potrebne komponente:

1. dve velike kašike mleka
2. dva jaja
3. jedna i po velika kašika biljnog ulja
4. sto grama šećera
5. malo soli (na vrhu noža)
6. petsto grama brašna

Kuvanje.

1. Jaja pjenasto umutite, pomiješajte ih u posudi sa mlijekom i biljnim uljem, dodajte šećer i sol. Sipajte brašno i miješajte dok se ne pojavi masa bez grudica. Tijesto se neće lijepiti za ruke zbog upotrebe ulja.

2. Napravite tanak sloj testa.

3. Podijelite ga na male pravougaonike, napravite rupe u sredini i okrenite rubove kroz njih.

4. Pržite sa obe strane dok se ne porumene.

5. Višak ulja uklonite papirnim ubrusom i poslužite posuto šećerom u prahu.

Grmlje možete ukrasiti i kakao prahom, cimetom, muškatni oraščić, kokosove pahuljice Sve što možete dobiti u kuhinji. Ovaj ukusan i prilično jednostavan recept za tanko i hrskavo grmlje ukrasit će svaku čajanku, čak i onu najsvečaniju.