Sastojci
- Pileća jaja - 6 kom.
- Maslac - 100 g
- Šećer - 400 g
- Mlijeko - 250 ml
- Kvasac - 1 pakovanje. (11 g)
- Pavlaka 20% masti - 100 g
- Margarin - 100 g
- Vanilin - 1 kom.
- Mljevena kurkuma - 1 kašičica
- Grožđe - 100 g
- Sol - prstohvat
- Brašno - 6 šoljica (oko 1 kg)
- Šećer u prahu za glazuru - 150 g
- Limunov sok za glazuru - 1 kašičica
Vrijeme kuhanja: 60 minuta + 3 sata za otapanje i 50 minuta za pečenje
Prinos: 5 komada
Na mreži se sada pojavljuje mnogo recepata za uskršnje kolače. To nije iznenađujuće, jer uoči Uskrsa svaka domaćica traži nove uspješne recepte. Uskršnje pečenje u nastojanju da ukusno hrane svoje. Na našoj web stranici već postoji recept uskršnje torte od svježeg sira pečenog u sporom štednjaku. Predstavljam vam prilično ukusan i jednostavan recept za uskršnji kolač pečen u rerni u posebnim papirnim kalupima. Njegova jednostavnost leži u činjenici da nije potrebno jako mijesiti, tijesto može biti lagano tečno i ljepljivo - peciva će i dalje dobro zadržati oblik, a ostaju prozračna.
Zašto se uskršnji kolači peku za Uskrs?
Tradicija pečenja za Uskrs datira još iz vremena apostola. Sjedajući za jelo, Hristovi učenici su kraj njegovog slobodnog mjesta za stolom ostavili komad hljeba, koji je dalje podijeljen na male kriške i podijeljen župljanima nakon Uskršnje službe. Vremenom je ova tradicija postala čvrsto ukorijenjena u mnogim domovima. Slatko, bogato testo sa kvascem koristi se zato što su tokom skromnog života Isus i njegovi učenici jeli isključivo kolače od kruha beskvasnog testa, a nakon Vaskrsenja - od kvasca. Zato se za Uskrs pripremaju kolači što slatkiji i bogatiji, radujući se Vaskrsenju Hristovom i dopuštajući sebi peciva bogata kvascem bogata puterom, jajima i šećerom.
Zašto uskršnji kolač ima takav oblik?
Njihov oblik cilindra različitih visina također nije slučajno odabran. Prema legendi, Spasiteljev pokrov je bio upravo takav. To je još jedan razlog zašto ih je uobičajeno kuhati za Uskrs, jer ovakva cilindrična peciva simbolično znače početak novog puta, rođenje, ponovno rođenje, odnosno, glavna poruka svijetlog Uskrsa je sadržaj pobjede života. preko smrti.
Uskršnji kolač - najukusniji recept sa fotografijama korak po korak sa mlijekom u pećnici
Dakle, sada ćete naučiti kako kuhati uskršnji kolač, recept sa fotografijom će vam pokazati sve korake kuhanja korak po korak.
Pripremite sve sastojke (popis na početku članka). Prije nego što ispeku uskršnji kolač, domaćice idu unaprijed u radnju, kupujući za pripremu ovog praznično jelo Uskrs je najbolja hrana. Pšenično brašno mora biti uzeto najvišeg kvaliteta, puter i margarina - većeg udjela masti, bolje je koristiti domaća jaja, jer će njihova jarko žuta žumanca, uz kurkumu, našim uskršnjim kolačima po ovom receptu sa fotografijom dati lijepu žutu ukusnu boju. Posebno obratite pažnju na svježinu kvasca, to je posebno važno, jer je tijesto jako teško, bogato, a nekvalitetan ili istekao rok trajanja će poništiti sve vaše napore.
Pored toga što morate kupiti hranu, potrebno je da se pripremite i psihički, jer takva peciva treba pripremati vedrih misli i uvijek u dobrom, dobrom raspoloženju. Naravno, ako ste namršteni ili uznemireni, uskršnji kolač za ovo baš ukusan recept za našu porodicu će i dalje raditi. Ali na kraju krajeva, želimo ne samo da prehranimo porodicu, već i da sami uživamo u prilično dugom procesu kuhanja, pa čak i uoči praznika, zar ne?
Prije svega, pripremimo napitak. Prema ovom receptu za uskršnji kolač sa grožđicama, potrebna vam je cijela norma (250 ml) toplog mlijeka (ni u kom slučaju vrućeg, inače će kvasac prokuhati i neće raditi u tijestu), 1 šolja prosijanog pšenično brašno premium, 1 kesicu (11 g) suvog kvasca i 1 kašiku šećera, pomešati u dubokoj i širokoj posudi, najbolje staklenoj ili emajliranoj. Ostavite na toplom mestu 1 sat, kvasac će proraditi i testo će fermentirati - pristupiti, odnosno povećati veličinu zbog mjehurića zraka, miješati i tijesto će ponovo rasti.
Što se tiče vrste kvasca, više volim recepte za uskršnje kolače sa suvim kvascem, ali možete koristiti i mokri, sirovi kvasac. Za ovu količinu sastojaka potrebno je uzeti pola pakovanja, odnosno 50 g, i prvo ih otopiti u toplom mlijeku.
Dok tijesto za uskršnje kolače po našem receptu raste, mi ćemo pripremiti bogatu komponentu naših kolača. U posebnoj posudi umutiti 3 cijela jaja i 3 žumanca. Odvojite 1 protein, koristićemo ga za uskršnje kolače, od ostalog skuvajte sami proteinski omlet, jer će se čekati dugo i potrebno vam je malo osvježenja.
Jajima i žumancima dodajte masnu pavlaku, preostali šećer, so, vanilin, kurkumu. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom. Pitate - zašto ima soli u slatkim pecivima? Odgovorit ću - djeluje kao prirodni pojačivač okusa.
Sada sjedinite nekoliko puta naraslo tijesto i bogatu masu žumanaca i šećera. Sve miksati dok ne postane glatko, masa će biti veoma tečna. Ako ste navikli raditi s tijestom rukama, u ovoj fazi koristite pjenjaču. Ako vam tijesto obično pravi mikser ili procesor hrane, ili čak mašinu za hleb, možete je koristiti za uskršnji kolač korak po korak recept tehnika. Postepeno dodajte prosejano brašno i umesite testo.
U sljedećoj fazi pripreme, kada je tijesto po receptu za uskršnje kolače već poprimilo manje-više oblik, odnosno ne širi se u različitim smjerovima, otopljeni puter i margarin (moraju se izvaditi iz frižidera u unapred i jednostavno ostaviti na stolu da se zagreje) polako umesiti u testo. Uzmite malo direktno u ruku (ako mijesite rukama) - i umiješajte, pažljivo miješajući puter sa tijestom. Na kraju serije, najpogodnije je to učiniti na stolu ili bilo kojoj drugoj ravnoj površini.
Tijesto je spremno čekati da se digne i ispeći uskršnje kolače. Recepti sa fotografijama često pokazuju različitu konzistenciju tijesta. Naša je dosta teška, masna i prelepe žute boje. Ostavite posudu sa testom na toplom mestu najmanje 1,5 sat, a za to vreme testo će se nekoliko puta povećati u zapremini i nestati miris i kiselkast ukus kvasca. Što se tijesto bolje i aktivnije diže, to će naši uskršnji kolači biti prozračniji.
To je sve, tijesto je naraslo tri puta i možete ispeći ukusan uskršnji kolač. Recept sa fotografijom pokazao vam je korak po korak kako pripremiti tijesto za njega. Ostaje samo da umešate suvo grožđe. Ako vam grožđice nisu previše suve, ne morate ih namakati. Ako je sušeno voće malo suvo, napunite ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite grožđice na peškiru i lagano pospite brašnom, kako bi grožđice bolje ometalo tijesto.
Sada je tijesto po receptu za uskršnje torte, nevjerovatno ukusno, kuhano u pećnici, potpuno spremno. Teška, bogata i neverovatno lepa i mirisna.
Počnite pripremati papirne kalupe - svaki kalup treba namazati puterom. Direktno u ruku uzmite komadić omekšalog putera i rukom namažite cijelu površinu iznutra. Takvi oblici uoči praznika mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, vrlo su zgodni jer su peciva u njima vrlo dobro pohranjena i ne suše se dugo, a takvi oblici izgledaju vrlo reprezentativno. Ako koristite metalne ili teflonske kalupe, ipak preporučujem da ih namažete uljem, nakon toga pri pečenju kolačići se ne lijepe i sami ne iskaču iz kalupa. Ako pravite tijesto i pečete uskršnji kolač direktno u mašini za kruh, ne morate namjerno podmazati kalup.
Još jedan savjet - koristite forme približno iste veličine. Možete, naravno, uzeti i velike i male kalupe, ali je bolje staviti slične veličine u rernu da se peku istovremeno.
Sada formiramo uskršnje kolače. Fotografija pokazuje da je potrebno kalupe napuniti tijestom ne više od jedne trećine. Prilikom pečenja se jako diže i rizikujete da dobijete ružne velike kape, ili čak i tijesto može iskočiti iz kalupa.
Posljednji korak ostaje prije pečenja - posljednje pečenje prije topla rerna. Testo mora da odstoji i da se diže najmanje 30 minuta pre pečenja, inače ćete žurno tražiti odgovor na pitanje - zašto uskršnji kolač puca. A to se događa zato što tijesto koje nije dobilo zrak na visokoj temperaturi u pećnici brzo počinje da raste u volumenu, dok je kora već pečena, pa se pojavljuju pukotine koje negativno utiču izgled gotovo praznično pečenje. Ako pustite da se tijesto diže, uskršnji kolači po našim receptima ispast će ne samo najukusniji, već i najljepši.
Uskršnji kolač pecite po klasičnom receptu oko 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni i još 20 minuta na temperaturi od 160 stepeni. Pre nego što ispečete uskršnji kolač u rerni, obavezno je zagrejte. Vrijeme pečenja u velikoj mjeri ovisi o vrsti pećnice i veličini kalupa, stoga se nemojte u potpunosti oslanjati na recept, povremeno provjeravajte i provjerite spremnost jela.
U međuvremenu pripremite glazuru za uskršnji kolač. Da biste to učinili, trebate uzeti protein iz 1 jajeta i pomiješati ga sa šećerom u prahu, postepeno ga umiješati u protein i umutiti blenderom ili pjenjačom. Na kraju dodajte limunov sok i promiješajte, tako će vaša glazura biti bjelja i mirisnija. Kod upotrebe sirovih proteina uvijek postoji mogućnost salmoneloze, stoga budite vrlo oprezni pri kupovini jaja.
Vruće pasočke probodite drvenim ražnjačem i ako ostanu suve, izvadite pecivo iz rerne.
Kašikom nanesite na vruće kolače stražnjom stranom kašike. šećer u prahu za uskršnji kolač. Recept podrazumijeva korištenje bijele glazure, ali u nju možete dodati kap prirodne (sok od cvekle, kurkuma) ili umjetne boje, kao u receptu za uskršnje torte sa svježim sirom (link recepta iznad u uvodu). Odmah pospite slastičarskim ukrasima, mogu se kupiti u radnji u svim bojama i veličinama.
Prilikom rezanja ne mrvi se u mrvice, dok je struktura tijesta nevjerovatno prozračna i porozna, a pulpa ima ugodnu, ukusnu žutu boju zahvaljujući kurkumi i svijetlim žumancima. Uskršnji kolač zbog velike količine muffina ispadne blago vlažan, a veoma sladak.
Zašto se uskršnji kolač mrvi, mrvi
Ako se tijesto mrvi, to može značiti zbog činjenice da:
- pripremljeno po pogrešnoj tehnologiji - tijesto nije odmaklo dovoljno vremena, nije "sazrelo";
- puter ili margarin koji se koristi za pečenje je lošeg kvaliteta i sadrži vještačke nečistoće i aditive;
- samo star, pečen prije više od pet dana.
Dakle, na našoj stranici postoji nekoliko dobri recepti kuvanje sa fotografijama uskršnjih kolača. Predstavljamo vam još jedan recept za brzi uskršnji kolač na kefiru.
Brzi uskršnji kolač na kefiru
Sastojci za kolače:
- Kefir - 600 ml
- brašno - oko 1500 kg
- suvi kvasac - 1 kašika
- šećer - 4 kašike.
- biljno ulje - 100 ml
- sol - 1 kašičica
- suvo grožđe - 200 gr
Sastojci za glazuru:
- belanca - 1 kom.
- šećer u prahu - 100 gr
- sok od 1/2 limuna
Kako skuhati jednostavan kolač na kefiru sa kvascem
- Pomiješajte malo topli kefir sa šećerom, dodajte suvi kvasac i 5 žlica. prosijano pšenično brašno. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
- Kada tijesto naraste i bude zasićeno zrakom, dodajte sol i biljno ulje u sastav. Dobro promešati, pa dodati u manjim delovima prosijano brašno. Dobro promiješajte.
- Posudu premažite biljnim uljem i u nju stavite testo. Stavite tijesto za uskršnje kolače na toplo mjesto 1,5-2 sata, trebalo bi da naraste 2-3 puta.
- Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, osušite na peškiru za vafle. U tijesto umiješajte grožđice.
- Forme za uskršnje kolače, podmažite uljem, kao na foto receptu iznad, ali već povrtne. Podeliti testo u kalupe, puniti ih do 1/2. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
- Za glazuru umutite ohlađeni bjelanjak, dodajući šećer u prahu. Umutite dok ne dobijete čvrste vrhove, na kraju mućenja ulijte limunov sok i ponovo umutite.
- Gotov obrok ohladiti i glazirati. Ukrasite odozgo.
Uskršnja torta- jedna od glavnih poslastica na dan Svetog Uskrsa. Nemoguće je zamisliti bez toga praznična trpeza. Od davnina se smatralo dobrim znakom ako uskršnji kolač dobro ispadne. Ovo je nagovještavalo sreću i blagostanje u kući. Zanatlije nisu štedjele vremena, truda, proizvoda za kuvanje uskršnjeg kolača. Na ovaj dan još je uobičajeno primati drage goste, častiti ih izdašnim jelima.
Kuvanje uskršnjeg kolača nosi mnoge tajne. Naše prabake su, na primjer, počele kuhati u četvrtak. Uveče ovog dana zamesilo se testo. Infuzirao se cijelu noć i tek ujutro su domaćice počele da peku.
Žene su cijeli sljedeći dan provele kraj peći. Na pretprazničnu subotu u crkvu su se nosili uskršnji kolači na osvećenje. Na Uskrs je poslastica ostala mekana i svježa zahvaljujući nekoliko kanona pripreme. Razmotrit ćemo ih u ovom članku.
Jednostavan recept za uskršnji kolač u rerni
Takav kolač uvijek ispadne bujan, mrvljiv, s ukusnom i žutom mrvicom. Unatoč odličnom rezultatu, nije ga teško pripremiti. Probaj!
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 1 kg;
- Toplo mleko - 2 šolje;
- Suhi kvasac - 1 vrećica;
- Šećer - 1 šolja;
- Domaća jaja - 5 komada;
- Maslac - 150 g;
- Vanilin - 1 vrećica;
- Suvo grožđe - 150g.
Sastojci za glazuru:
- Pola čaše šećera;
- 1 kašičica limunovog soka;
- 2 bjelanjka.
kuhanje:
Jedna od tajni uspješnog kolača je temperatura sastojaka. Svi oni moraju biti najmanje sobnoj temperaturi. Zato ih je bolje izvaditi iz frižidera 3-4 sata pre kuvanja.
1. Pakovanje kvasca rastvoriti u mleku. Tu šaljemo i 2,5 šolje prosijanog brašna i 2 kašike šećera. Pokrijte i ostavite na toplom mestu pola sata.
2. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte vanilin. Proteine (ne zaboravite ostaviti 2 komada za glazuru) umutiti sa malo soli.
Žuta boja mrvica uskršnjeg kolača zavisi od kvaliteta jaja. Žumanca su ta koja određuju boju kruha. Stoga je za kuvanje bolje uzeti domaća jaja, sa svijetlo narandžastim žumancem.
3. Čim se testo natopi, dodajte belančevine, žumanca i omekšali puter (možete zameniti margarinom). Dobro promešati. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno uz stalno mešanje.
Tako ćete moći mekano testo. Morate ga dugo i marljivo mijesiti. Tako će torta biti bujna i mrvljiva. Ostavite da tijesto odstoji poklopljeno oko sat vremena.
4. Bez gubljenja vremena dok se tijesto diže, potopite suvo grožđe u toplu vodu, nakon što ga isperete. Namakanje će trajati oko pola sata. Nakon toga stavite grožđice na ručnik kako biste uklonili višak vlage.
5. Stavite testo na sto, posuto brašnom da se ne lepi. Dodajte grožđice u malim porcijama, neprestano mijesite. Kada se sve grožđice ravnomerno umešaju u testo, ostavite ga na miru 40 minuta, pokriveno mokrim peškirom.
6. Kalupe za torte obložite pek papirom (ako nemate posebne posude za pečenje kolača, možete koristiti bilo koju vatrostalnu posudu koja vam vizuelno pristaje).
7. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva, sipajte testo u kalupe za jednu trećinu ukupne zapremine posuda.
8. U procesu će se uzdići do dva dijela koja nedostaju. Pokrijte ih peškirom i ostavite da odstoje 15 minuta.
9. Pecite uskršnje kolače do zlatno-smeđa. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda i snazi pećnice. Stoga je bolje osloniti se na oko.
Čim se kolač digne i porumeni, možete ga bezbedno izvaditi iz rerne.
10. Gornji deo premazati glazurom (belanca umućena u jaku penu sa šećerom i limunovim sokom).
Gotovu poslasticu raširite bočno na mekane peškire, neprestano preokrećući kako se svježi kruh ne bi gužvao.
Kolač od svježeg sira za Uskrs 2019 - najukusniji recept
Obilje sastojaka Uskršnja trpeza opravdano, između ostalog i činjenicom da je ovaj praznik prvi dan nakon posta. Kao što znate, tokom ovog perioda vjernicima je zabranjeno jesti sve proizvode životinjskog porijekla.
Stoga je Uskrs pravi praznik trbuha za one koji poste. Još jedna dobitna opcija za pravljenje uskršnjeg kolača je tijesto od svježeg sira.
Potrebni sastojci:
- Margarin - 50g;
- Masni svježi sir - 250 g;
- Brašno - 2 šolje;
- Jaja - 3 kom;
- Kvasac - 1 vrećica;
- Mlijeko - pola čaše;
- Vanilin - 1 vrećica;
- Šećer - pola čaše;
- Sol - 1 kašičica;
- Grožđe - pola čaše;
- Kandirano voće - 1 šolja.
kuhanje:
1. Za testo zagrejati mleko, dodati mu kašičicu šećera, prstohvat soli, kesicu kvasca, kašiku brašna i dobro izmešati. Stavite posuđe na toplo mjesto na pola sata. Spremnost tijesta za daljnje radnje određuje se prisustvom prijateljskih mjehurića na površini.
2. Razbijte jaja u činiju miksera (ili u dublju posudu). Ne zaboravite ostaviti jedno bjelance za pravljenje glazure.
3. Dodajte šećer i dobro mutite oko 5 minuta dok ne postane pjenasto. U pjenu dodajte sol, vanilinu i rendani svježi sir. Dobro promiješajte.
4. U dobijenu masu uliti testo.Posle dobro izmešati dodati brašno i dodati kandirano voće sa suvim grožđem.
5. Podeliti testo u posude za pečenje na pola zapremine posude. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže 1,5 sat. Čim se tijesto digne skoro do vrha - možete peći.
6. Temperatura rerne treba da bude srednja. Uskršnje kolače treba peći dok se ne formira rumenkasta boja.
Njegova spremnost se može odrediti stavljanjem čačkalice u njega. Ako ispadne suv, torta je gotova! Vrhove torte premažite glazurom i pospite mrvicama u boji (po ukusu). Za glazuru umutite bjelanjak sa šećerom dok ne postane pjenasto.
Video o tome kako napraviti uskršnje kolače - recept Julije Vysotske
A sada želim da vam pokažem jedan video o kuvanju ukusnih uskršnjih kolača, kako kuva poznata blogerka Julia Vysotskaya. Sretno gledanje!
Kako skuhati uskršnje kolače u sporom štednjaku?
Sporo štednjak je dugo bio najbolji prijatelj mnogih domaćica. Ženama olakšava svakodnevni rad. Novi modeli nude opcije kao što je "Pečenje". Ako vaš model podržava ovu funkciju, tada možete kuhati uskršnje kolače u sporom štednjaku.
Da biste to učinili, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto ili koristiti naš.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 šolje;
- Šećer - 130g;
- Jaja - 4 kom;
- Brašno - 500-600g;
- Kvasac - 1 vrećica;
- Maslac - 100g;
- Sol - prstohvat;
- Limun - 1 kom;
- Suvo grožđe 100g
kuhanje:
1. U toplo mleko dodajte prstohvat soli, 1 kašiku šećera, kvasac i čašu brašna.
2. Sve izmiješati do holističkog stanja i ostaviti na toplom pola sata.
Možete ga staviti u prethodno zagrejanu na nisku temperaturu, ugašenu rernu.
3. Odvojite žumanca od proteina. Prvu umutiti sa šećerom, a drugu solju. Dodajte ih u sadašnje tijesto. Dobro promešati.
4. Omekšali puter i prosejano brašno se takođe šalje ovde. Količinu brašna odredite na oko. Testo treba da bude lepljivo, srednje konzistencije - ne gusto, ali ni tečno. Masu uklanjamo pod mokrim peškirom na sat vremena.
5. U međuvremenu potopite grožđice 20 minuta, a zatim ih osušite suvim peškirom. Naribajte limunovu koricu na sitno rende. U infuzirano tijesto dodajte grožđice i koricu, ravnomjerno ih rasporedite po masi.
6. Podmažite dno i zidove posude multivarka maslacem. Premjestite tijesto tamo i ostavite da odstoji 15 minuta, prekrivši ga filmom.
7. Zatim uključite režim održavanja toplog na 10 minuta. Nakon toga promijenite u "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.
8. Po vrhu premažite glazurom i ukrasite po ukusu.
Recept za uskršnji kolač za Uskrs 2019 sa svježim sirom u stroju za kruh
Ako imate takvo čudo tehnologije kao što je mašina za kruh, tada kuhanje uskršnje torte neće biti teško. Svi sastojci se stavljaju u zdjelu, podešava se željeni način rada i sama jedinica će vam dati gotov kolač. Ostaje samo da ga ukrasite i poslužite na stolu.
Treba imati na umu da se proporcije proizvoda ne mogu mijenjati. Sve mora odgovarati podacima u receptu, inače torta možda neće ispuniti očekivanja.
Sastojci:
- Mlijeko -110g;
- 2 jaja;
- 50g. omekšani puter;
- 130g masni svježi sir(najmanje 18%);
- 100 g šećera;
- Pola kašičice soli;
- Pola kilograma brašna;
- Paket suvog kvasca.
kuhanje:
1. Gore navedene proizvode stavite u mašinu za hleb (razbijte jaja, utrljajte svježi sir, prosijte brašno).
Sastojci trebaju biti topli, sobne temperature ili više.
2. Postavite uređaj na normalan način rada, srednje veličine. Kada mašina za hleb završi sa radom, izvadite kolač i premažite glazurom (belanca umućena sa šećerom). Ne preporučuje se rezati proizvod prije nego se potpuno ohladi!
Uskršnji kolač je simbol gostoprimstva i umijeća svake domaćice na ovaj veliki praznik. Njegova priprema zahtijeva vještinu, vrijeme i strpljenje. Koristeći recepte i savjete koje smo pregledali u ovom članku, sigurno ćete postići savršene kolače. Probaj! Podijelite svoje rezultate u komentarima!
Nudimo vam da vlastitim rukama pripremite uskršnju tortu na žumancima sa grožđicama za svijetli praznik Uskrsa. Vjerujte, domaći uskršnji kolači od najsvježijih proizvoda, uz svu toplinu i ljubav, mnogo su ukusniji od prodavnih! Neće ležati na polici prodavnica nedeljama, već će se, dakle, pripremati uoči praznika dugo vrijeme ostanite mekani i pahuljasti!
Da, proces proizvodnje neće biti brz, ali ako još uvijek imate priliku, pokušajte barem jednom iznenaditi svoje rođake. Sigurni smo da ćete ponovo poželeti da napravite ove ukusne uskršnje kolače od žumanca! Osim toga, ovdje nema ničeg neshvatljivog: miješenje tijesta, iako dugo, nije nimalo teško. A za vašu udobnost, pripremili smo za vas detaljan recept Uskršnji kolač sa suvim grožđem, u pratnji korak po korak fotografije.
Sastojci: 
Za test:
- mlijeko - 0,5 l;
- puter - 200 g;
- žumanca - 8 kom. u tijesto (+1 žumance za podmazivanje uskršnjih kolača);
- suvi kvasac - 20 g;
- šećer - 350 g;
- sol - 1 kašičica;
- vanilin šećer - 20 g;
- brašno - oko 800-1000 g;
- biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.
Za punjenje:
- grožđice - oko 200 g;
- konjak (opciono) - 2-3 žlice. kašike.
Za fondan:
- bjelanjak - 1 kom.;
- šećer - 100-150 g.
Za dekoraciju:
- konditorski preljevi ili bilo koji ukrasi za vafle.
Recept za uskršnje torte sa grožđicama na žumancima recept sa fotografijom
Kako zamesiti testo za uskršnje kolače sa suvim kvascem
- Pre svega zamesimo testo. Odmjerimo 200 g brašna, prosijemo kroz sitno sito i pomiješamo sa suvim kvascem. Cijeli dio mlijeka odmah malo zagrijati (tečnost treba da bude topla, ali ne vruća), dodajte kašiku šećera, promešajte. U toplo mlijeko unosimo mješavinu brašna i kvasca, pažljivo miješamo dok ne nestanu sve grudvice brašna.
- Pripremljeno tijesto čistimo na toploti 30-50 minuta - za to vrijeme masa bi trebala značajno "narasti". Zdjelu možete staviti u drugu posudu sa zagrijanom vodom, staviti je na radijator ili je jednostavno zamotati u ćebe - odaberite bilo koji prikladan način.
- U međuvremenu pripremimo grožđice. Temeljito ga operemo, odložimo u cjedilo i stavimo u prikladnu posudu. Za aromu, prelijte konjak preko sušenog bobičastog voća, promiješajte i ostavite da sačeka krilce (po želji možete preskočiti korak sa alkoholom).
- Žumanca (8 komada) odvojimo od proteina, zaspimo jednostavnim i vanilin šećerom, dodamo žličicu soli bez slag. Samljeti potopnom blenderom dok ne postane glatka (u nedostatku blendera, masu možete snažno samljeti velikom kašikom). Što se tiče proteina, u ovom receptu nam neće trebati (osim 1 kom. za fudge), ali se mogu ostaviti za kuvanje drugih jela, na primjer, beze, Kijevska torta, veliki omlet itd. Proteini dobro podnose i zamrzavanje, tako da ih možete jednostavno preliti u plastičnu posudu sa poklopcem i staviti u zamrzivač dok vam ne budu dobro došli.
- U veću šerpu ili drugu posudu pogodnu za miješenje tijesta stavite dignuto tijesto i žumanca umućena sa šećerom, promiješajte.
- Sipati tačno 500 g brašna, zgusnutu masu marljivo mesiti kašikom.
- Dodati puter koji mora biti jako omekšao. Da biste to učinili, morate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj (ali nemojte ga topiti). Miješamo masu.
- Mjerimo pravi dio biljno ulje neutralne arome, sipajte u zgodnu posudu. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite još vodenasto tijesto. Počinjemo mijesiti rukom, povremeno kvaseći dlanove uljem. Zahvaljujući biljnom ulju, gotovi uskršnji kolači će biti mrvljiviji i ukusniji, a i duže će zadržati svježinu. Osim toga, ulje će pojednostaviti proces miješenja, jer će tijesto biti manje ljepljivo za ruke.
- Za miješenje tijesta za uskršnje kolače potrebno je dosta vremena - možete praviti pauze za odmor, ali u svakom slučaju potrebno je najmanje 30 minuta na miješenje. Po potrebi posipajte brašno u malim porcijama (možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu - to uvelike zavisi od njegovog kvaliteta). Po konzistenciji, tijesto za uskršnje kolače na žumancima trebalo bi da bude prilično mekano, ali ne i tekuće (ne smije biti čvrsto i vrlo gusto!). Neće biti baš zgodno raditi, jer je tijesto prilično ljepljivo, ali ako je moguće, bolje je ne puniti ga viškom brašna: što ga više dodate, to će gotovi kolači biti gušći.
- Aromatiziranim grožđicama dodajte kašiku brašna kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile po tijestu. Pomiješajte i pošaljite dodatke u masu brašna. Nastavite mijesiti još 5 minuta.
- Tijesto vraćamo u posudu, prethodno oprano, osušeno i lagano premazano biljnim uljem.
- Stavljamo na toplo mesto 2-3 sata - za to vreme testo treba da naraste jako. Dlanovima zdrobimo bujnu masu, oslobađajući ugljični dioksid, a zatim ponovo maknemo posudu u toplinu na 2-3 sata (dok se volumen ponovo ne poveća).
- Rukama ponovo premesiti „odmorno“ testo, pa ga rasporediti u oblike. Papirni kalupi za jednokratnu upotrebu ne zahtijevaju podmazivanje uljem, ali obične posude za višekratnu upotrebu moraju se nauljiti i “posuti” brašnom ili obložiti papirom za pečenje. Forme punimo testom ne više od polovine.
- Ostavite na toplom oko 2-3 sata (prije dizanja). Da biste dobili rumenu nijansu, površinu budućih uskršnjih kolača namažite sirovim žumanjkom, pomućenim s jednom žličicom vode za piće. Šaljemo forme u zagrijanu pećnicu.
- Uskršnje kolače pečemo na žumancima sa suvim grožđem na 180 stepeni od 20 minuta do 1 sat, u zavisnosti od veličine. Manje kolačiće potrebno je ranije izvaditi jer će se ispeći mnogo brže od velikih. Da biste bili sigurni da je spreman, umočite drveni ražanj u sredinu torte. Ako štapić ostane suv, torta je gotova!
Kako napraviti fondan za uskršnji kolač sa suvim grožđem
- Sada je cijeli mukotrpan proces završen, ostaje samo pripremiti fudge. Da biste to učinili, ohlađeni bjelanjak umutite mikserom do bijele pjene. Ne zaboravite da posuda namijenjena mućenju mora biti savršeno čista i suha, jer čak i kap vode ili najmanje mrlje mogu poremetiti proces!
- Postepeno dodajte šećer, bez zaustavljanja miksera. Kao rezultat toga, masa bi se trebala značajno povećati, pobijeliti i zgusnuti. Da biste bili sigurni da je spreman, možete staviti malu količinu fondana na pjenjač. Masa ispravne konzistencije će visiti dole sa "ledećicom", dok će se čvrsto držati i neće se cijediti.
- Na površinu potpuno ohlađenih kolača nanesite tanak sloj fondana. Za dekoraciju peciva pospite šarenim posipima ili ukrasite ukrasima za vafle u obliku cvijeća ili raznih figura. Proizvode čuvamo u čvrsto vezanoj vrećici ili zatvorenim posudama.
- Uskršnji kolač na žumancima sa grožđicama je potpuno spreman!
Hristos vaskrse! I srećno piće!
Za test:
- 1 kg brašna;
- 1,5 šolje mleka;
- 6 kom. kokošja jaja;
- 200 gr. puter;
- 2 šolje šećera;
- 50 gr. kvasac;
- 0,5 kašičice soli;
- 50 gr. grožđice;
- 50 gr. kandirano voće;
- 50 gr. bademi;
- 0,5 kašičice vanilina.
Za glazuru:
- 2 proteina iz pilećih jaja;
- 1 čaša šećera u prahu;
- 2 supene kašike sok od limuna.
Kuvanje korak po korak:
- 1 Uzimamo kvasac, samljemo ga i postepeno rastvaramo u mlijeku. Tu dodajte 1 kašiku šećera i čašu brašna. Ovdje je važno da izbjegnete grudvice brašna, pa brašno dodajte postepeno i pažljivo. Uprkos činjenici da se brašno danas prilično prodaje dobra kvaliteta, ipak bih preporučio da ne budete lijeni i procijedite kroz sito. Šteta bi bilo da neko nasumično smeće pokvari ceo utisak o slavskom uskršnjem kolaču. Posudu sa tijestom prekrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto da dobro stane.
- 2 U međuvremenu, dok na toplom nabubri buduće tijesto, pozabavimo se puterom i jajima. Uzmite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Bjelančevine izvadimo u frižider, a žumanca pomiješamo sa preostalim šećerom.
Otopite puter na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. - 3 Sljedeći! Mi brinemo o pari. Kada dva puta prodinsta, potrebno je pažljivo umiješati slatka žumanca i otopljen i malo ohlađen puter. Inače, ne zaboravite ostaviti jedno žumance za podmazivanje kolača prije pečenja. Naravno, zaboravio sam i morao sam da razbijem još jedno jaje, uzmem žumanca i ponovo ga utrljam sa šećerom.
- 4 Umiješajte pripremljeni vanilin i posolite.
Sada je vrijeme da razmislite o ohlađenim proteinima. Izvadite ih iz frižidera i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti. - 5 Umućene proteine zajedno sa brašnom polako i pažljivo dodavati u testo i mikserom umesiti testo. Na mikseru koristite navojne mlaznice, posebne za testo. Mutite dok se u tijestu budućeg uskršnjeg kolača ne pojavi puno malih mjehurića. Gustina testa ne bi trebalo da bude jako čvrsta. To znači da ako sve bude po planu, imamo priliku da dobijemo prozračnu ukusnu tortu.
- 6 Testo ponovo pokrijte peškirom i ostavite da naraste na toplom mestu.
- 7 Dok se tijesto diže i nabubri, bavimo se punjenjem. Suvo grožđe operemo u vodi, osušimo i uvaljamo u brašno, bademe očistimo i zajedno sa kandiranim voćem sameljemo u blenderu.
- 8 Kada se tijesto poveća za 2-3 puta, možete mu pažljivo dodati fil. Pospite sto brašnom, rasporedite testo, dodajte suvo grožđe, orahe i kandirano voće i mesite testo rukama nekoliko minuta, dodajući brašno po potrebi.
Nakon što su grožđice i ostali dodaci ravnomjerno raspoređeni po tijestu, budući uskršnji kolač ponovo šaljemo da se „duri“ na toplo mjesto. - 9 Zatim pripremite posudu za pečenje. Koristim dvije velike aluminijske kalupe za kolače. Potrebno ih je podmazati bilo kojim uljem i posuti brašnom ili mrvice hljeba. Ne zaboravite na dno oblika staviti krugove specijalnog papira za pečenje, inače će uskršnji kolač teško izvući baš iz ove forme.
- 10 Stavite tijesto u kalupe i ostavite da malo nadođe (20-30 minuta). Po vrhu premažite žumancem i pošaljite u zagrejanu rernu. Peći na 180° oko sat vremena. Ako pečete mali uskršnji kolač u rerni, smanjite vreme pečenja za 10-20 minuta.
- 11 Inače, tamo, u rerni, torta će se takođe povećati, pa formu punimo testom otprilike do pola.
- 12 Da biste provjerili koliko je kolač gotov, pogledajte u pećnicu i lagano ga probušite drvenim štapićem. Ako je štapić u testu, ostavite da se dalje peče. Ako je suv, gotov kolač izvadite iz rerne.
- 13 Gotovo pečenje ostavimo da se ohladi direktno u kalupu, pa tek onda izvadimo. Topli uskršnji kolač, kao i ostali proizvodi iz testo sa kvascem, ni u kom slučaju ne smijete rezati ili pritiskati, odmah će se slegnuti! Umotajte ga u mekani peškir i stavite na toplo mesto preko noći.
- 14 Sutradan, kada se uskršnji kolač potpuno ohladi, prepolovite ga i premažite po rezu glazurom od proteina umućenih sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Preostalom glazurom premažite tortu sa strane i odozgo.
Možete ga posuti i rendanom čokoladom, karamelom u prahu u boji ili bobičastim voćem. I poslužite za stol, ne zaboravljajući čestitati rođacima svetao praznik Uskrs.
Prijatno!
Kulič je obavezan atribut svečane trpeze za Uskrs. Muffin se ne razlikuje samo po svom elegantnom izgledu, već i po neverovatnom ukusu.
Naravno, ako je pripremljeno po provjerenom receptu. Sada možete pronaći ideje za aparate za kruh, multivarke, ali najukusniji muffin se dobija u pećnici. Peći?
Uskršnji kolač u pećnici - opći principi kuhanja
kvasac. AT klasični recepti Uskršnji kolači su oduvijek koristili prešani živi kvasac. Ali ako ih ne možete dobiti, onda možete uzeti suhi koncentrat, smanjujući količinu za 3-3,5 puta. Možete pratiti uputstva na pakovanju, obično postoji preračunavanje za brašno.
Brašno. Uvijek korišteno bijelo brašno top grade. Obavezno prosijati, držati na toplom.
Tečnost. Mlijeko, voda, pavlaka, kefir, sve zavisi od recepta. Pošto je testo kvasac, svi sastojci se zagrevaju na 40 stepeni. Pavlaka se jednostavno može držati toplom.
Masti. Uskršnji kolači se kuvaju na puteru. Ali sve češće možete pronaći recepte s biljnim uljem, pa čak i margarinom.
Glaze. Možete kuhati prema bilo kojem od recepata. Klasično - umućen bjelanjak sa šećerom. Za 2 kom. 1 šolja praha, 1 kašika limunovog soka. Uskršnje kolače možete posipati slastičarskim posipom ili šećerom u boji.
Uskršnji kolač u rerni: recept za pavlaku
Jednostavna, ali vrlo ukusna torta u rerni, recept za testo od pavlake, koristi se i sirovi ceđeni kvasac, ali možete uzeti 17-20 g suvog kvasca.
Sastojci
250 g pavlake od 20% masti i više;
300 ml punomasnog mlijeka;
60 grama kvasca;
200 grama šećera;
120 grama grožđica;
120 grama putera;
900-1000 grama brašna;
1 tsp sol;
Vanilin.
Kuvanje
1. Isperite grožđice, možete uzeti i drugo sušeno voće, ostaviti na salveti da se osuše.
2. Zagrijte se punomasno mlijeko, dodajte u to dvije kašike sa gomilom šećera i sav kvasac. Rastopiti, dodati 4-5 kašika brašna da napraviš brbljivu. Stavite na toplotu 25-30 minuta.
3. Otopite i ohladite puter, možete odmah pomešati sa pavlakom. Jaja razbijte u činiju, posolite i umutite pjenjačom ili samo promućkajte viljuškom.
4. U kvasac i mlečnu kašu dodati pavlaku, puter, jaja, promešati. Dodati brašno, dodati vaniliju, suvo grožđe ili drugo sušeno voće, zamesiti mekano, ali ne tečno testo.
5. Poklopiti, staviti na toplo mesto, držati dok se dobro ne diže.
6. Svo testo podeliti na komade, razviti loptice, staviti u pripremljene kalupe. Nije neophodno da testo prelazi polovinu zapremine.
7. Neka uskršnji kolači narastu. Čim se ivica testa i oblika izjednače, pažljivo stavite u rernu. Pečemo do kuvanja na 180 stepeni.
8. Izvaditi, ohladiti, ukrasiti fudgeom i dražejima u boji.
Uskršnji kolač u pećnici: recept sa svježim sirom i kandiranim voćem
Varijanta kolača od svježeg sira u pećnici, recept je jednostavan, ali su peciva neobično ukusna i mirisna. Biljno ulje se može u potpunosti zamijeniti maslacem. Ovi sastojci će napraviti 2 velika uskršnja kolača ili nekoliko manjih.
Sastojci
150 grama svježeg sira;
100 ml punomasnog mlijeka;
2,5 šolje brašna;
50 grama biljnog ulja;
5 kašika granuliranog šećera;
Vanilija, sol;
70 g kandiranog voća;
1,5 tsp ripper;
Jedno jaje.
Kuvanje
1. Jaje samljeti sa šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijeli i ne zapjeni.
2. Posebno obrišite svježi sir, dodajte u jaje, promiješajte i sipajte mlijeko i puter.
3. Brašno i prašak za pecivo pomešati, odmah im dodati vaniliju i kandirano voće. Ili koristite grožđice. Zamesite testo za skutu.
4. Uglavnom masa ne treba da stoji, ali je bolje ostaviti 30 minuta da brašno nabubri. Ponovo promiješamo, oblikujemo kuglicu ili nekoliko komada, rasporedimo u kalupe.
5. Pecite odmah. Pošto je testo na riperu, ne treba mu prilaziti. Pečemo na 170 stepeni od 30 do 45 minuta, u zavisnosti od veličine uskršnjih kolača.
6. Vadimo, ukrašavamo glazurom.
Jednostavan kolač u rerni: recept za mleko
Mlijeko za takav kolač treba koristiti cijelo sa sadržajem masti od najmanje 3,2%. Testo sa kvascem zamesiti najmanje 4 sata pre kuvanja.
Sastojci
500 ml mlijeka;
1 pakovanje putera;
250 grama granuliranog šećera;
50 grama sirovog kvasca;
1 pakovanje vanilina;
1 tsp fina sol;
2 supene kašike biljnog ulja;
130 grama suvog grožđa.
Kuvanje
1. Mlijeko sjediniti sa svim kvascem, dodati pola čaše šećera, dobro promiješati i ostaviti da se aktivira petnaestak minuta.
2. Jaja razbiti u činiju, umutiti zajedno sa preostalim šećerom dok ne zapeni, dodati sitno soli, promešati.
3. Otopite puter i ohladite.
4. Mleko sjediniti sa jajima, izmešati, uliti ohlađeni puter, ponovo promešati.
5. Dodati vanilin (može i vanilin šećer), dodati brašno sa suvim grožđem koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.
6. Zamesiti testo. Na kraju ulijte par kašika biljnog ulja. Masu isperite dok ne postane glatka, stavite u veliki lavor ili u šerpu. Pokrijte peškirom.
7. Ostavite testo dok dobro ne naraste, pa ga premesite rukama, ostavite da se ponovo diže.
8. Ređati u kalupe, ostaviti još 35-40 minuta dok uskršnji kolači ne narastu.
9. Pecite u rerni do kraja. Optimalna temperatura za slatko tijesto 180-1790 stepeni.
Čokoladna torta u rerni: recept sa koricom narandže
Varijanta fantastične čokoladne torte u rerni. Recept sa kora od pomorandže, ali po želji ovaj sastojak se može isključiti ili zamijeniti vanilijom, šafranom.
Sastojci
40 grama sirovog kvasca;
0,25 litara punomasnog mlijeka;
0,5 standardno pakovanje ulja;
Malo nepotpuna čaša šećera;
Oko 5 šoljica brašna;
6 kašika kakaa;
1 tsp sa planinom smrvljene korice;
Velika šaka grožđica ili kandiranog voća.
Glazura za uskršnje kolače: 150 g čokolade, 60 g putera, 2 kašike masne pavlake.
Kuvanje
1. Umutiti jaja i granulirani šećer, dodati dva prstohvata soli, toplo punomasno mlijeko i kvasac. Sve dobro otopite, možete ostaviti da odstoji desetak minuta.
2. Uvesti puter, prethodno otopljen i ohlađen na tjelesnu temperaturu.
3. Četiri šolje brašna pomešati sa kakaom, iseckanom koricom i odmah dodati suvo grožđe.
4. Od dve smese zamesiti testo. Dodavanje u procesu obično brašno bez kakaa.
5. Temeljno mijesiti dok ne postane glatko, poslati na toplo mjesto 3-3,5 sata. Za to vrijeme potrebno je barem jednom umijesiti naraslu masu.
6. Rastaviti čokoladno tijesto u kalupe, ostaviti da se diže oko sat vremena.
7. Pecite čokoladne kolače u rerni na prosečnoj temperaturi od oko 180-190 stepeni.
8. Dobro ohladite mafin. Zatim prelijte glazurom.
9. Za pripremu glazure potrebno je da otopite čokoladu sa puterom i pavlakom u vodenom kupatilu. Možete pokriti samo hladno pečenje, inače će čokolada poteći.
Kolač od maka u rerni (recept za još jedan test na mleku)
Torta od maka je neobična, ali neverovatno ukusna i svečana! Zajedno sa makom možete dodati malo orašastih plodova, sjemenki.
Sastojci
2 šolje punomasnog mleka;
50 grama kvasca;
Kilogram prosijanog brašna;
200 g šećera;
7 kašika maka;
Sol, vanilija;
150 g putera.
Kuvanje
1. U posudi zagrijemo mlijeko, dodamo mu granulirani šećer sa kvascem. Mi uzgajamo.
2. Posebno umutiti jaja, dodati u mleko.
3. Otopiti puter, dodati u buduće tijesto za uskršnje kolače. Sve dobro promiješamo i posolimo po ukusu, dovoljna je nepuna kašičica.
4. Mak spojimo sa pola kilograma brašna, stavimo vaniliju, zaspimo u testo.
5. Promiješajte i dodajte još brašna po potrebi. Zamijesite dok ne postane elastično, stavite tijesto za uskršnje kolače na toplo, pričekajte da se potpuno digne.
6. Zgnječimo, opet dižemo.
7. Podijelite testo od maka na komade, zaokružiti i poslati u kalupe. Stavljamo ga na lim za pečenje, čekamo novi porast.
8. Mirisne uskršnje kolače pečemo u klasičnoj rerni na 180 stepeni. Podmažite proteinskom ili bilo kojom drugom glazurom.
Slatki kolač u rerni: stari recept za testo
Stari recept za uskršnji kolač u rerni, priprema se testo spužvasta metoda. Bit će puno uskršnjih kolača, možete smanjiti broj proizvoda.
Sastojci
700 g brašna;
100 g šećera;
1 litar mlijeka;
100 grama kvasca.
3 šolje šećera;
500 g kisele pavlake;
300 g grožđica;
Vanilija, sol;
250 grama margarina/putera.
Kuvanje
1. Zagrejati mleko za testo, dodati šećer i sirovi kvasac, sve dobro izmešati, dodati brašno. Trebat će oko 600-700 grama. Trebalo bi da dobijete masu, malo gušću od testa za palačinke.
2. Pokrijte, ostavite pola sata.
3. Umutiti jaja i ostatak šećera. Pijesak se neće potpuno otopiti, ali ga morate razrijediti što je više moguće. Dodajte 0,5 kašike soli, promešajte.
4. Uvodimo pavlaku od jaja, zatim otopljeni puter, izmiksamo.
5. Pomiješajte tijesto sa ostalim sastojcima, miješajte dok ne postane glatko.
6. Unosimo vanilin, oprano suvo grožđe i još brašna dok se ne dobije homogeno, mekano testo.
7. Šaljemo da se zagrije, ne zaboravite pokriti. Stojimo dok se masa dobro digne oko dva i po sata.
9. Pečemo u rerni, temperatura za uskršnje kolače je 180 stepeni. Gotov muffin ukrašavamo.
Što je kolač manji, temperatura u rerni treba da bude viša. I obrnuto. Veliki mafini se peku dugo, pa se temperatura mora smanjiti.
Forme sa testom nije potrebno stavljati blizu jedna drugoj. Trebaju slobodno da stoje na plehu kako bi se uskršnji kolači ravnomjerno ispekli sa svih strana.
Uskršnje kolače nije potrebno peći samo sa vanilijom. Mnogo je zanimljivih začina koji će promijeniti ukus prazničnog pečenja. Najčešći su cimet, šafran, karanfilić, đumbir, kora limuna i narandže.
