บ้าน คาชิ พิซซ่าบางกรอบอร่อย แป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าเหมือนในสูตรพิซซ่าและรูปถ่าย

คาชิ

พิซซ่าบางกรอบอร่อย แป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าเหมือนในสูตรพิซซ่าและรูปถ่าย

พิซซ่าแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ดีเสมอมาสำหรับงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม สิ่งสำคัญคือแป้งจะบางแต่นุ่มเหมือนใน ร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยน. สูตรที่สมบูรณ์แบบ แป้งบางสำหรับพิซซ่าประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ เปลือกปรุงในไม่กี่นาที และไส้สามารถมีความหลากหลายมากที่สุด

สูตรปราศจากยีสต์กับนม

เวลา: 15 นาที
เสิร์ฟ: 10.
ความยาก: ง่าย.

สูตรด่วนสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที นิยมนำมาประกอบอาหาร น้ำมันมะกอก.

วัตถุดิบ:

แป้ง - 700 กรัม
นม - 200 มล.;
น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
เกลือ - หยิกใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้งเป็นกอง ผัดในน้ำมันมะกอก
ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้ง
นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งยืดหยุ่น,ควรมีความนุ่มไม่เหนียวมือ
สร้างฐานบางสำหรับพิซซ่าใส่ไส้ด้านบน

แป้งพิซซ่าบางกับยีสต์แห้ง

เวลา: 2 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะทำให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดง่าย และตัดด้วยมีด มันจะดีกว่าที่จะละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
น้ำ - 200 มล.
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
น้ำตาล - 10 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ใส่แป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์ควรหมักโฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
เทแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทแป้งลงไป แล้วคลุกแป้ง
ปั้นเป็นก้อนกลม อัดจารบีด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสามเท่า จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าแบบบางได้
แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เวลา: 2 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคีเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น สูตรนี้ใช้ไฟอ่อน ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยสัดส่วนมวลไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
kefir - 240 มล.;
เนย- 100 กรัม;
ผงฟู - 5 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
ใช้มีดคมๆ หั่นเนยเย็นเป็นลูกเต๋า พักไว้ให้ละลายสักครู่ อุณหภูมิห้อง.
ส่งเนยไปที่แป้งผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งกับเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
โอนชิ้นงานไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
สร้างลูกบอลกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกมาดีกว่า
หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะด้วยแป้งอีกครั้งรีดเป็นชั้นแล้วเคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้วใส่ไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

เวลา: 30 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.
ความยาก: ง่าย.

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง คลึงเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยคำนึงว่าเค้กจะพองตัวขึ้นเมื่ออบ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 330 กรัม
น้ำ - 170 มล.;
น้ำมันพืช - 10 มล.;
เกลือ - 5 กรัม
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง ทำกรวย ใส่ยีสต์
ในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันและน้ำผสมขอบแป้งเข้าตรงกลางแป้งควรใช้ก้อนเกลือ
นวดประมาณ 10 นาที
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด แล้ววางบนชั้นวางของในตู้เย็น
เมื่อทำเค้กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่คลึงแป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่า แต่ให้ยืดออก
แนะนำให้ใช้การเตรียมการในระหว่างวัน

วีดีโอ

พิซซ่า - อาหารอิตาเลี่ยน- น่าจะเกือบทุกคน แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด? ด้วยวิธีนี้ เค้กยัดไส้นี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

แม้จะอร่อยแต่จานนี้ก็ทำได้ไม่ยาก คุณจะต้องปรับแต่งการทดสอบเท่านั้น แน่นอน เมื่อมีเวลาน้อยเกินไปสำหรับการปรุงอาหาร ฐานหรือแป้งก็สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

ในบทความนี้ ผมจะแนะนำวิธีการทำแป้งพิซซ่าให้คุณทราบหลายวิธี

แต่ก่อนอื่น เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมแป้ง

ไม่มีหิน? คุณสามารถหาคนทดแทนที่คุ้มค่าในครัวเรือนได้เสมอ! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ แกะฉลากออก เช็ดทำความสะอาด เสร็จแล้ว! ขวดพลาสติกก็เช่นกัน แต่ต้องเติมน้ำและขันฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหยด

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ท่อพลาสติกชิ้นหนึ่ง ฉันมีหลายขนาด สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ไม้ค้ำยัน

ใช้ปลอกฟิล์มยึดหรือม้วนกระดาษฟอยล์ ต้องห่อด้วยฟิล์มเดียวกันหรือเทปกว้างเท่านั้นหากทำจากกระดาษแข็ง

แป้งที่ถูกต้องจะกลายเป็นก็ต่อเมื่อ สัดส่วนที่ถูกต้องเพิ่มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่ถูกใจคุณ

ยิ่งแป้ง "พัก" นานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมก่อนใช้งานเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือโรยให้ทั่วบนโต๊ะเมื่อรีดออก

เพื่อให้ได้พิซซ่าบนฐานบาง ๆ แป้งจะต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - 1-2 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่า พื้นฐานเขียวชอุ่มจากนั้นแป้งจะต้องรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. เป็นผลให้เมื่ออบปริมาณจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

ทุกวันนี้ ในการอบ เราใช้ยีสต์ที่แห้งเร็วและงอกเร็วบ่อยกว่ามาก เพราะมันขึ้นเร็วกว่ามาก และคงอยู่ได้ดีและยาวนาน แต่บางครั้งก็มีสูตรที่ใช้ยีสต์กด (เมื่อถูกเรียกว่าแท่ง) การเปลี่ยนจะทำ 1 ถึง 3 นั่นคือเราแทนที่ส่วนที่กด 3 ด้วยส่วนที่แห้งหนึ่งส่วน
พยายามคลุมซอส - ฐานของแป้งทั้งหมดแล้วจะไม่แห้งเกินไปรอบขอบ

สามความลับ พิซซ่าแสนอร่อย: แป้งดี, ซอสอร่อยและชีสมากมาย

และอย่าลืมร่อนแป้งเสมอ!

วิธีนวดแป้ง - วิดีโอ

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แป้งบนน้ำ

สินค้า:

แป้งหนึ่งปอนด์ อย่างดี, เบเกอรี่ที่ดีกว่า;
น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
5 เซนต์ ล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่สามารถใช้ผักแทนได้
1 ช้อนชา เกลือเปลือย;
ฉันมักจะใส่แป้งนี้ด้วย สมุนไพรโปรวองซ์แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน
โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู

ในแป้งร่อน (ไม่ทั้งหมด) ใส่เกลือเครื่องปรุงรสและเทน้ำมัน คน. ค่อยๆเติมน้ำผสมให้เข้ากัน

เมื่อเทน้ำทั้งหมดออกแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วนวดให้แป้งไม่ติดมือ

ล่าสุดผมใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดแป้งทุกประเภทเพราะไม่ชอบขั้นตอนนี้มาก จากนั้นคุณเพียงแค่อัปโหลดทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น, และในครึ่งชั่วโมงคุณก็ได้รับแล้ว แป้งพร้อมความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง! คุณสามารถดูตัวเลือกสำหรับเครื่องทำขนมปังได้ใน Verified

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเอง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือแล้วคลึงแป้งโรยแป้งเล็กน้อย

ก่อนใส่ไส้ ให้วางโดบนกระดาษ parchment แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว สเปรย์น้ำมันและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทาด้วยซอส ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงใส่ไส้ อบแป้งนี้ไม่เกิน 10 นาที

แป้งนม

สินค้า:

แป้ง 4 ถ้วย;
4 ไข่;
นม 1 แก้ว;
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนแล้วลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม คน.

ในชามอีกใบตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆเทเนื้อหาลงในแป้งคนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

แป้งคีเฟอร์

สินค้า:

แป้ง 2 ถ้วย;
kefir 1 ถ้วยอาจไม่สด
2 ไข่;
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
เกลือครึ่งช้อนชา
โซดา 1/4 ช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใน kefir)

เทแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม แทรกแซง.

เท kefir ลงในชามอีกใบใส่โซดาลงไป Kefir จากนี้ควรโฟม เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ เนย และคนให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง

ขณะนวดแป้งให้ค่อย ๆ ผสมแป้งทั้งหมด

ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งซาวครีม

สินค้า:

แป้ง 2 ถ้วย;
2 ไข่;
ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนมากหนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลายและแช่เย็น
1 เซนต์ ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
1 ช้อนชา เกลือเปลือย;
ผงฟูหรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู (ที่ปลายมีด)

บนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งด้วยสไลด์และทำเป็นหลุม ในชามใด ๆ ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และโซดา

ตีเนยที่ละลายแล้วในชามอีกใบหนึ่งจนสีเปลี่ยนไป ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในช่องของแป้งที่ปรุงสุกแล้ว นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

แป้งพิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สินค้า:

2 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน;
9 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้งกับสไลด์เล็ก ๆ
เกลือครึ่งช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชามทรงสูงกว้าง เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่นั่น ผัดด้วยปัด

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แป้งกลายเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถเทลงในกระทะได้ง่าย ในกรณีนี้กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในกระทะทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคนและทาแป้งที่เตรียมไว้ เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าที่สุดอย่าลืมปิดฝาให้แน่น เราทอดประมาณ 10 นาที จนชีสละลายหมด

แป้งสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir

สินค้า:

แป้งประมาณ 500 กรัม;
แก้ว kefir;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีด้านบน
น้ำตาลน้อย

เทแป้งร่อน เกลือ น้ำตาล โซดา ลงในชาม เราผสม เพิ่ม kefir ผสมให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว

หลังจาก 20 นาที คลึงแป้งบางๆ บนเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่แห้งและเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลพอสมควรแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้ววางไส้

แป้งนี้บางมาก

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งโดว์สำหรับทำพิซซ่าบนน้ำ

สินค้า:

7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที;
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา);
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานเพิ่ม 2);
0.5 - 1 ช้อนชา เกลือ;
350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เปิดใช้งานยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมน้ำอุ่นเทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนจนขึ้น ประมาณ 10 นาที

น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ไม่มีอะไรร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะสูญเสียพลังการหมัก!

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับเกลือลงไปและ น้ำมันพืช.

เกลือทำให้ยีสต์หมักได้ยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยแป้งก่อนหน้านี้แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งด้านบนหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ 20-30 นาที

ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งยีสต์สามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3-4 เดือน มันเกือบจะพร้อมที่จะอบ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม

สินค้า:

นมหนึ่งแก้ว
2 ไข่;
แป้งครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
ช้อนชา ซาฮาร่า;
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เปิดใช้งานยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมนมอุ่นใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนจนขึ้น ประมาณ 10 นาที

แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

น้ำหรือนม 300 กรัม

ถุงยีสต์;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ให้ละเอียด

วี วางมะเขือเทศหรือเติมน้ำอุ่นทีละน้อยลงในซอสมะเขือเทศ ถูให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนจนละลาย

เทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่ไว้ในแพ็คเกจ ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งได้จนถึงครั้งต่อไป อีกอย่าง - ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับกระเทียม

สินค้า:

น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

กระเทียม 3 - 5 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)

ใช้สับกระเทียมได้ดีกว่า แต่เครื่องกดก็เหมาะถ้าไม่มีเครื่องปั่น

ในน้ำอุ่นหรือนม คนเกลือ น้ำตาล เนย ใส่กระเทียมสับลงไป

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง น้ำที่มีส่วนผสมทั้งหมดละลายอยู่ในนั้นค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของพิซซ่า เราใส่ลูกบอลที่จำเป็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือ - แช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สูตรพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าจากเชฟชาวอิตาลี

อร่อย!

ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหารและคนทำขนมปัง:

Aliexpress

บอก VK

พิซซ่าเป็นขนมปังแผ่นกลมอิตาลี่ เปิดมุมมองอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศและชีส โดยมีชีสเป็นส่วนผสมหลัก มันถูกจัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด แต่เนื่องจากไม่ใช่เฉพาะเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้นที่ชอบทำอาหาร การทำอาหารที่บ้านจึงกลายเป็นขนมอบที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วันนี้สามารถสั่งอาหารจานนี้ในสถานประกอบการพิเศษและรับประทานได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังขายได้ง่ายในร้านค้า แต่ต้องเตรียมเท่านั้น นั่นคืออุ่นเครื่องในไมโครเวฟหรือในเตาอบมาก เป็นเวลานาน. แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะทำที่บ้าน (ด้วยมือของคุณเอง) มากกว่าซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณจะยอมรับว่ามันถูกกว่าและอร่อยกว่ามาก และทั้งหมดเป็นเพราะคุณสามารถเติมสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาได้

ชาวอิตาเลียนกล่าวว่าวัตถุดิบสดใหม่และส่วนผสมที่ลงตัวคือรสชาติของอาหารที่แท้จริง

แต่เพื่อให้จานอร่อยจริง ๆ คุณต้องทำแป้งก่อน ดังนั้นฉันจึงต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบทความนี้ แล้วบางทีในบันทึกย่อของคุณก็จะปรากฏขึ้น สูตรที่ดีที่สุด. ในเทคโนโลยีการทำอาหาร มีกฎเกณฑ์หลายประการในการทำพิซซ่าเบสให้ออกมานุ่มและอร่อย แค่ละลายในปากของคุณ!

1. ม้วนให้เสมอกัน จากแป้งคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

2. อย่าลืมร่อนอย่างน้อยสองสามครั้ง

3. หลังจากนวดแล้ว ให้พักไว้สักครู่ อย่างน้อย 20 - 30 นาที ก็จะได้ความยืดหยุ่นมากขึ้น

4. นอกจากนี้ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูยังทำให้แป้งนุ่มขึ้นอีกด้วย

5. ต้องใช้น้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นและน้ำมันมะกอกจะดีที่สุด

คุณไม่ได้เรียนรู้กฎมากมาย แต่ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกัน

ในการเตรียมขนมที่เหมาะสม คุณต้องเริ่มจากพื้นฐานก่อน ซึ่งควรจะออกมาเมื่อรีดออกมาเป็นแผ่นบาง นุ่ม และปรุงง่ายมาก

วิธีการที่ยอดเยี่ยมนี้ได้เรียนรู้จากเพื่อนที่ดีที่เพิ่งไปเยือนอิตาลี เขาเรียนรู้จากเชฟท้องถิ่นจากร้านอาหารนี้ สูตรเด็ดและนำติดตัวไปด้วย สำหรับฉันแล้ว มันเป็นของขวัญที่ดีและตัดสินใจทำอาหารอิตาเลียนด้วยตัวเอง ฉันชอบไม่เพียงแต่แป้งที่อยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังชอบไส้ด้วย ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณด้วย

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง - 500 กรัม;
น้ำ - 1 แก้ว (250 มก.);
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:

มอสซาเรลล่าชีส - 350 - 400g;
ไส้กรอก - 150 กรัม

ซอส:

มะเขือเทศไม่มีเปลือก - 400 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมยีสต์ในน้ำอุ่นเพื่อให้ละลายหมด

2. ร่อนแป้ง โดยเฉพาะ 2 ครั้ง

ในกระบวนการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบายและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ก้อนส่วนเกินที่ติดอยู่ระหว่างการขนส่งจะถูกลบออกไปด้วย ดังนั้นจึงถือเป็นขั้นตอนบังคับในการทำเช่นนั้น

3. ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไป

4. เรายังส่งยีสต์ที่เจือจางในน้ำที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้การทำเช่นนี้ดีขึ้น ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 5 ถึง 10 นาที ควรหยุดเกาะมือและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

5. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม

ครอบคลุมเพื่อให้แป้งได้รับความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลที่ต้องการ

6. ระหว่างนี้ มาเตรียมซอสกัน มะเขือเทศต้องสับด้วยเครื่องผสม

7. ใส่ออริกาโนลงไป หากไม่มี ให้ใส่ใบโหระพาแทน เกลือพริกไทยและเทลงในน้ำมันและทำการนวด

8. หลังจากเวลาที่ผ่านไปของแป้งที่ผสมแล้วให้วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วสร้างฐานบาง 2-3 มม. ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

อย่างไรก็ตาม การสร้างวงกลมทำได้ดีกว่าด้วยมือของคุณ และไม่ใช่ด้วยหมุดเกลียว แต่มันกลับกลายเป็นว่าสร้างได้เร็วและง่ายขึ้นมาก และพวกเขาทำมันในร้านพิชซ่าจริง

10. หล่อลื่นฐานด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องสัมผัสขอบ

11. โรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ไส้กรอกสับ และชีสอีกทีด้านบน

12. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 °แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที

ขนมอบทุกอย่างพร้อมแล้ว หิวเลย!

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ (กลายเป็นกรอบและอร่อย)

ข้อได้เปรียบ แป้งไร้ยีสต์รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม

คุณรู้ไหมว่าสิ่งสำคัญที่สุดในพิซซ่าคือพื้นฐานของมัน เนื่องจากคุณสามารถใส่ไส้ที่คุณชอบได้ แค่นั้นแหละ แป้งที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 165 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1.4 ช้อนชา;
โซดา - 1.4 ช้อนชา;
นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่ครีม นม น้ำมันร้อน เกลือ โซดา

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราและเพิ่มแป้งร่อนลงไป

3. ขั้นแรก นวดด้วยช้อน และเมื่อมันข้นขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดต่อจนไม่ติดมือ

4. เราปั้นแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ

5. กระจายก่อน ซอสมะเขือเทศ(วิธีทำดูข้างบน) แล้วใส่ไส้ที่เหลือ เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น นอกจากไส้กรอกและชีสแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด และมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปได้ โรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก

6. ใส่กระทะบนไฟที่ช้าที่สุดปิดฝาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยชีสละลาย

แป้งบางบน kefir

หากคุณต้องการทำอาหาร เค้กโฮมเมดเพื่อให้บางจากนั้นทำกับ kefir จะง่ายและรวดเร็ว นี่เป็นเพราะว่าสูตรนี้ไม่มียีสต์และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยวิธีนี้ อาหารพร้อมทานจะทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่ญาติของคุณด้วยหากพวกเขาลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือวิธีการเตรียมแป้งของคุณยาย คุณสามารถดูและประเมินผลได้

วัตถุดิบ:

Kefir - 250 มล.;
แป้ง - 450 - 500 กรัม;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน
โซดา 0.5 ช้อนชา;

1. นำ kefir อุ่นๆ เทใส่ชาม อีกอย่าง การทดลองทำอาหารเสร็จสิ้นแล้ว โดยมีปริมาณไขมัน% ของ kefir แตกต่างกัน และการทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ 1%

2. เทเกลือโซดาลงไปแล้วผสม ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู kefir จะทำดีสำหรับเขา

3. หลังจากเวลาผ่านไป เราจะส่งไข่และน้ำมันไปที่ส่วนผสมของเรา (สามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้) ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

4. ร่อนแป้ง (ควร 2 ครั้ง) แล้วใส่ส่วนผสมของเรา เพียงเทไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ จะทำให้นวดได้ง่ายขึ้น

นวดให้มากจนไม่ติดมือ

5. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

6. แค่นั้นแหละ! เพิ่มท็อปปิ้งและส่งไปยังเตาอบ สิ่งที่จะใส่บนพิซซ่าสามารถเห็นได้ในสูตรข้างต้น ดังนั้นเราจะไม่ยึดติดกับสิ่งนี้

สูตรด่วนไร้ยีสต์

นี่ก็อีกอันง่ายๆ สูตรด่วนคล้ายกับที่ทำในร้านพิชซ่ามาก ถ้าเขาไม่เตรียมเอง เขาก็จะไม่โต้เถียง คือแทบไม่ต่างกันเลย ออกมานุ่มๆ หอมๆ เหมือนเดิม ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม;
น้ำ - 200 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา

1. ในแป้งร่อน ใส่เนย เกลือเครื่องเทศ

2. ค่อยๆเทน้ำนวดฐานด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

3. ดังนั้นตามสูตรที่ไม่มียีสต์เขาไม่จำเป็นต้องพัก คุณสามารถสร้างรูปร่างและวางไส้ได้ทันที ในแง่ของเวลาใช้เวลา 5-10 นาที แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและรวดเร็วใช่มั้ย?

ถ้าจู่ๆ คุณมีแป้งเหลือ ให้ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นเมื่ออบจะยิ่งกรอบ

โดยไม่ต้องใส่แป้งยีสต์ในน้ำ

ตามสูตรนี้ จานออกมาจะอร่อยมาก และถ้าคุณคลึงเป็นก้อนบางๆ ฐานก็จะออกมากรอบและทอด ม้วนหนาจะยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม วิธีทำก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 - 450 กรัม;
น้ำ - ครึ่งแก้ว;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ

2. ผสมน้ำ ไข่ และเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในผลิตภัณฑ์เทกอง ผสมด้วยมือ ก่อนในชาม แล้วจึงวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

เนื่องจากแป้งมีความเหนียว คุณจึงต้องทามือด้วยแป้งเป็นระยะ

4. นวดจนติดมือและยืดหยุ่นได้

5. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะสร้างรูปร่างใส่ไส้และอบ

สูตรครีมเปรี้ยว

ถ้าจะลองชิมครีมเปรี้ยวผมขอเสนอวิธีที่จะไม่ให้อะไรเลย การทำอาหารอิตาเลียน. ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที ดังนั้น หากคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์ ตัวเลือกนี้จะเป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

แป้ง - 350 กรัม;
ครีม - 250 กรัม;
น้ำ - 60 มล.
โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำ เกลือ และโซดาลงในชามลึก ผัดจนเนียน

2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเราแล้วผสมให้เป็นแป้งยืดหยุ่น

3. ทุกอย่างฐานพร้อมเราทำไส้ ในการทำเช่นนี้เราสร้างแบบฟอร์มโดยโรยแป้งด้วยแป้ง

4. หล่อลื่นตรงกลางด้วยซอส เรากำหนดผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดที่เราตัดสินใจใส่ เราใส่พิซซ่าในเตาอบที่ 200 °เป็นเวลา 15 นาที

สูตรแป้งโดเหมือนในร้านพิชซ่า

เหมือนกันฉันไม่สามารถต้านทานและพบบนอินเทอร์เน็ต วิดีโอรายละเอียดวิธีทำฐานพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า แป้งนุ่มและบาง

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและจะไม่มีปัญหาในการทำ และหากมีสิ่งใดไม่ชัดเจน ให้ถามในความคิดเห็น

วิธีการปรุงแป้งในเครื่องทำขนมปัง?

ทุกคนสามารถเตรียมฐานพิซซ่าของจริงได้ และเทคนิคที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปังจะมาช่วยคุณ โดยทั่วไปมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่เราจะทำด้วยตัวเอง ตัวเลือกง่ายๆ. ประเด็นคือแป้งจะแตกต่างจากการนวดด้วยมือเล็กน้อย จึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เครื่องมหัศจรรย์อย่างที่เคยเป็นมาทำให้ร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นความอ่อนโยนและยืดหยุ่นมากขึ้น

ฉันจะบอกทันทีว่าการทำอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเพราะจะเป็นยีสต์ และแม่บ้านคนไหนที่ชอบทำอาหารที่บ้านก็จะชอบ

เราต้องการ:

น้ำอุ่น - 240 มล.;
แป้ง - 450 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - น้อยกว่า 1 ช้อนชา;
เนย - 10 - 15 กรัม;
ออริกาโน - 1 ช้อนชา

1. เริ่มต้นด้วยเทน้ำลงในชามเทคนิคใส่เนยเกลือ

2. ร่อนแป้งแล้วส่งที่นั่น พรีเมี่ยม,อย่าลืมคนด้วยช้อนเล็กน้อย

3. เทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมของเรา เทน้ำมันมะกอก และใส่ออริกาโนแห้ง

เนื่องจากเครื่องปรุงรส แป้งจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นอย่าดูถูกมัน

4. เนื่องจากเครื่องทำขนมปังชื่อ Moulinex Ow 3000 แล้วเลือกโปรแกรม 6 ถ้าใช้เทคนิคอื่นต้องเลือกโปรแกรมสำหรับแป้งยีสต์ ปิดแล้วเลือก 1 ชั่วโมง 30 นาที

5. นำฐานออกมาปั้นใส่ไส้แล้วนำไปอบในเตาอบ

นั่นคือทั้งหมด สูตรที่อธิบายไว้ทั้งหมด เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วปรุงพิซซ่า หากไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น

น่ากินจังเพื่อน!

กาลครั้งหนึ่งในอิตาลี พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน

วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นของจริงและบางครั้งก็ จานเทศกาล. มีหลายร้อย ไส้ต่างๆแต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือเค้ก

หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับไส้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีได้รับการฝึกอบรมเป็นพิเศษในกระบวนการนี้

ฐานมีความบาง นุ่ม และไม่แห้งระหว่างการอบ

มาทำอาหารกันเถอะ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าในอิตาลี?

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - หลักการทั่วไปของการเตรียม

คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าคือความยืดหยุ่น มันนุ่มแต่ไม่แตก โปร่งสบายแต่บาง อย่าใช้แป้งยีสต์แบบคลาสสิกทำพายสำหรับทำพิซซ่า มันจะไม่ถูกต้องนัก

ฐานที่ใช้ในร้านพิชซ่าคืออะไร:

แป้ง.ใช้แป้งสาลีสามัญเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง บางครั้งมีการเพิ่ม cornmeal หรือแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร

เนย.มันถูกเพิ่มในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด โดยปกติไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนม.ควรอบอุ่นเหนืออุณหภูมิร่างกาย

เกลือและน้ำตาลใช้สำหรับกระตุ้นรสชาติและยีสต์

แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังพักได้ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม

จากนั้นมือก็ปั้นเค้ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ ดังนั้นควรใช้ไม้นวดแป้ง

เมื่อสร้างฐานตารางจะโรยด้วยแป้งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าบาง ๆ

ด้วยแป้งนี้ที่ฐานจะบางกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ แต่เค้กก็ไม่ขึ้นมากนัก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ สามชิ้นเหมือนในร้านพิชซ่าสำหรับสาม เปิดพาย.

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 500 กรัม

0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

การทำอาหาร

1. เราเอาชามเทน้ำอุ่นใส่ยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับก้อน

2. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อละลายธัญพืช

3. ตอนนี้เราเทแป้งซึ่งต้องร่อน

4. นวดแป้ง มันต้องมีความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ถ้าแป้งติดมือ ให้ใส่แป้งเพิ่ม แต่ระวังนะครับ ฐานของแป้งที่สูงชันเกินไปจะกลายเป็นแข็ง

5. ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม ใส่ koloboks กลับเข้าไปในชาม

6. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ถาดในคราวเดียว คุณสามารถใส่ขนมปังชิ้นเดียวในตู้เย็นและแม้กระทั่งในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในถุงสุญญากาศ

7. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาแป้ง "พัก" ม้วนเค้กออก ชาวอิตาเลียนทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แต่เราสามารถใช้ผู้ช่วยได้

สูตร 2: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าด้วยสมุนไพรหอม

สูตรทำแป้งพิซซ่าหอมๆ เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและ ไส้เนื้อ. เป็นการดีที่คุณจะต้องผสมสมุนไพรอิตาลีสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าไม่ได้อยู่ที่นั่นคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นโหระพาแห้งและออริกาโนซึ่งแนะนำให้บดในครก

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำ 120 กรัม

น้ำมัน 15 กรัม

สมุนไพรอิตาลี 0.5 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

ถุงยีสต์;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. คุณต้องร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ตอนนี้เราเพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยนที่มีกลิ่นหอมลงไป หากใบมีขนาดใหญ่ให้ถูด้วยสากหรือด้วยมือของคุณ

2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ ให้เมล็ดพืชบวมเล็กน้อย

3. เราทำช่องว่างในแป้งเทของเหลวออกแล้วนวดแป้งอิตาลี

4. ปล่อยให้ก้อนนอนลงประมาณ 20 นาที แบ่งครึ่งแล้วปรุงพิซซ่าบาง ๆ สองชิ้น พวกมันจะไม่ใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม.

สูตร 3: แป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่ากับนม

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้นมสด แม้ว่าจะสามารถใช้นมอบก็ได้ มันถูกนวดด้วยยีสต์ทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากละลายแล้วจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน

วัตถุดิบ

นม 200 กรัม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์ถุงเล็ก

แป้ง 400-500 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมให้ร้อนเท่าอุณหภูมิร่างกาย ไม่ต้องอุ่น

2. ใส่ยีสต์กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

3. ผสมไข่กับการเติมเกลือแล้วผสมกับส่วนผสมของนม

4. ใส่น้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก

5. ร่อนแป้งส่งให้แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างในคราวเดียว ค่อยๆ เพิ่มเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือและชาม

6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

7. แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และใช้งานตามต้องการ

สูตร 4: แป้งพิซซ่าด่วนเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมแป้งพิซซ่าเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า ดังนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเตรียมไส้ได้ทันที แล้วคุณทำไม่ได้! แป้งที่ไม่มียีสต์ ความพรุนทำได้โดยการเพิ่มผงฟู คุณสามารถใช้โซดาธรรมดาแทนได้ แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จึงจะต้องดับด้วยกรดใด ๆ

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา ริปเปอร์และเกลือ

แป้ง 2 ถ้วย;

น้ำ 200 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับผงฟู

2. แยกไข่กับน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันจนของแห้งละลายหมด

3. ใส่น้ำมัน

4. เทน้ำอุ่น

5. เราทำช่องว่างในเนินแป้งเทน้ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่เจือจางในนั้นแล้วนวดแป้ง

6. แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนออก วางไส้ แล้วส่งเข้าเตาอบ!

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

หนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า ฐานมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก สูตรนี้เป็นสากลรวมกับไส้ตั้งแต่ไส้หวานไปจนถึงไส้เค็มและเผ็ด

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำ (ประมาณ 40 องศา) ลงในชาม ละลายยีสต์และเกลือ หากใช้ยีสต์กดปริมาณจะต้องเพิ่มขึ้น 3.5 เท่า

2. เทแป้ง 5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน คุณได้รับกล่องสนทนา คุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากปิดชามทิ้งไว้ 10 นาที

3. ใส่แป้ง ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม

4. คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง ทิ้งไว้ 45 นาที

5. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำพิซซ่าได้ จำนวนนี้จะทำให้ 2 ฐานใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องรีดให้บางที่สุด

สูตร 6: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าบน kefir

หากแป้งยีสต์ไม่ได้ผลหรือไม่มีอยู่จริง ให้ปรุงด้วย kefir ด้วยการเติมโซดา มันยังออกมาบางและคล้ายกับแป้งจริงมากเมื่อพวกเขาเตรียมพิซซ่าในร้านพิชซ่า

วัตถุดิบ

kefir 300 กรัม

เกลือและโซดาที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา

น้ำมัน 15 กรัม

แป้งตามต้องการ

การทำอาหาร

1. เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ ผสม มวลจะเริ่มฟู่เป็นฟองดังนั้นอย่าใช้ชามใบเล็ก

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยอีกใบ ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองเบา

3. ผสมส่วนผสมไข่กับ kefir เติมน้ำมัน

4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เรานวดแป้ง เราใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่จะดูดซึมได้ แป้งจะค่อนข้างเหนียว

5. ม้วนขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม แป้งนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันที แต่ควรพักไว้เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น

สูตร 7: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่ามะเขือเทศ

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและหอมมากซึ่งไม่แตกมันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและใช้งานง่าย และแน่นอนว่ามีสีที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้วางมะเขือเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศ 20 กรัมหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ

น้ำตาล 15 กรัม

น้ำ 300 กรัม

ถุงยีสต์;

น้ำมัน 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงกับยีสต์และเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดพิเศษ

2. วางมะเขือเทศลงในน้ำอุ่น เพิ่มของเหลวทีละน้อยถูซอสให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนจนละลาย

4. ใส่เนย แป้งกับยีสต์ ทำแป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็น 2 ลูก

5. ใส่ koloboks ลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. เรานำออกไป ม้วนออก และทำพิซซ่า!

สูตร 8: แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่ากับกระเทียม

ในอิตาลีแป้งนี้มักจะรวมกับไส้เนื้อ ควรใช้กระเทียมแห้งและสับ ก็แค่ผสมกับแป้ง แต่เราจะทำกับกานพลูสดเพื่อให้กระบวนการชัดเจน

วัตถุดิบ

น้ำ 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

กระเทียม 3 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คนให้เข้ากัน

2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น เราใส่กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วขัดจังหวะในมันฝรั่งบด

3. เพิ่มมวลกระเทียมลงในของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผัด

4. ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์แห้ง

5. เทน้ำกระเทียมลงในแป้งนวดแป้ง

6. คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้นอนราบ 40 นาที

7. แบ่งเป็น 2-3 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของพิซซ่าที่ต้องการ ม้วนออกใส่ไส้และอบ

ไม่มีหินที่บ้าน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมได้! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ แกะฉลากออก เช็ดทำความสะอาด เสร็จแล้ว! คุณยังสามารถใช้แกนกระดาษจากม้วนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด แน่นอนว่าสิ่งของเหล่านี้ไม่สะดวกที่จะควง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแผ่ออกแม้กระทั่งเค้กพิซซ่าหลายชิ้น

แป้งจริงจะเปิดออกก็ต่อเมื่อคุณทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น อย่าเทน้ำมันหรือน้ำ "ด้วยตา" ผลอาจไม่โปรด

ยิ่งพักแป้งนาน แป้งจะยิ่งนุ่ม จำไว้ว่าหากคุณต้องการปรุงนานก่อนอบ ในกรณีนี้ ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือโรยโต๊ะให้ดีเมื่อรีดฐาน

ยีสต์แห้งค่อยๆ แทนที่ยีสต์ที่กดแล้ว เนื่องจากจะใส่ได้เร็วกว่ามาก ไม่มีการจัดเก็บตามอำเภอใจ และไม่ติดเชื้อรา แต่ถ้าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยวัตถุดิบให้เพิ่มจำนวน 3 เท่า ในทางกลับกัน หากสูตรระบุยีสต์กด เมื่อเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง จะต้องลดปริมาณลง

สวัสดี.

พิซซ่าเป็นของจริง จานสากลซึ่งเป็นที่นิยมกันทั่วโลก จึงมีมากมาย หลากหลายรูปแบบการเตรียมการ ฉันได้เขียนบันทึกเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปแล้ว และวันนี้ฉันต้องการเริ่มต้นบทความเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่างทำแป้งและพิซซ่าเองจาก สูตรคลาสสิกถึงบ้าน.

และมันจะถูกต้องตามหลักเหตุผลในการเขียนเกี่ยวกับแป้งต่อไป แค่ยีสต์

แป้งยีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่กลุ่มนักชิมจำนวนมากเชื่อว่าเป็นพิซซ่าแท้ของอิตาลีแบบคลาสสิก

เราจะไม่เถียง สิ่งสำคัญสำหรับเราคือมันอร่อย

แป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งและน้ำ: วิธีที่เร็วที่สุด

และมากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและเรียบง่ายที่สุด ในขณะเดียวกันก็เร็วที่สุดและได้ชื่อว่า “ปลอดภัย” กล่าวคือ ไม่ต้องการการยกและเจาะแป้งระดับกลาง

ส่วนผสมสำหรับ 1 พิซซ่าขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 40 ซม.:

แป้ง - 1.5 ถ้วยปริมาตร 250 มล
น้ำอุ่น - 125 มล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (3 - 4 กรัม)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามลึก ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ผสมและปล่อยให้ยีสต์ต้ม เรากำลังรอให้ "หมวกยีสต์" ปรากฏขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

2. ในชามที่เราเริ่มนวดแป้งให้เทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเกลือหนึ่งหยิบมือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผัดและเทน้ำที่เหลือออก

3. เรายังส่งยีสต์ที่เข้าใกล้ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วเริ่มกวนแป้งด้วยส้อม

4. หลังจากที่แป้งกลายเป็นส่วนผสมเดียว เราก็เริ่มใส่และผสมแป้งที่เหลือ

คุณต้องผสมแป้งทีละน้อยทีละ 2 ช้อนชาอย่างแท้จริง

5. เมื่อแป้งถึงความสม่ำเสมอนั้น เมื่อไม่สะดวกที่จะกวนด้วยส้อม ให้โรยแป้งที่โต๊ะ นำแป้งออกจากชามแล้วนวดต่อบนโต๊ะ

6. นวดแป้งต่อจนไม่ติดมือ ขึ้นอยู่กับทักษะของคุณ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 15 นาที

7. ใส่แป้งที่ได้ลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วตั้งขึ้นในที่อุ่น เรารอประมาณ 30 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ตอนนี้ก็พร้อมแล้ว เรานำมันออกจากชามแล้วม้วนด้วยพินกลิ้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ

สูตรนี้มีคุณลักษณะหนึ่ง - หากคุณแช่แข็งแป้งแล้วหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่อร่อยอีกต่อไป ดังนั้นคุณต้องทำเพื่อทำอาหารทันทีเท่านั้น

สูตรแป้งนมทีละขั้นตอน

หากคุณมีนมในตู้เย็น ก็เอาไปใช้เพิ่มได้นะคะ แป้งนุ่ม. วิธีการเตรียมแป้งนี้เรียกว่าแป้งฟองน้ำและใช้เวลามากที่สุดเพราะต้องใช้การนวดระดับกลาง แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับ 2 พิซซ่าขนาดใหญ่:

แป้ง 400 กรัม
200 มล. ) นม
ยีสต์แห้ง 16 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา

การทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามลึก (อุ่นในไมโครเวฟ 40 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด) ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป

2. คนให้เข้ากันและรอประมาณ 10-15 นาที จนเกิด "ฝายีสต์" ขึ้น

3. ใส่แป้งร่อน 1 ถ้วยตวงลงในยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

หลังจาก 40 นาที:

4. ผัดส่วนผสม (แป้ง) อีกครั้ง (หมัด) เพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นและปิดฝาชามอีกหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเทแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ขั้นแรกให้นวดในชาม

และเมื่อมันได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย เราก็เลื่อนไปที่ตาราง ทำบ่อน้ำมันแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเติมเกลือ

6. เราผสมแป้งต่อไปจนกว่าจะได้แป้งที่เนียนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

7. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องปล่อยให้แป้งนอนราบและพักต่ออีก 40 นาที และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดได้

วิธีการนวดแป้งสำหรับพิซซ่าด้วยยีสต์บน kefir

แทนที่จะเป็นนม kefir ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน วิธีการปรุงก็เหมือนกัน - นึ่ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย (250 มล. ต่อชิ้น)
Kefir - 200 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
น้ำมันพืช - 30 มล

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และน้ำมันพืชลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแป้งร่อนหนึ่งแก้ว

3. และอีกครั้งเราผสมทุกอย่าง

4. ปิดแป้งที่เกิดด้วยผ้าขนหนูสะอาดแห้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผสมแป้งให้ละเอียด (เพื่อเอาคาร์บอนไดออกไซด์ออก) แล้วปิดไว้อีก 40 นาที

5. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้ง เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วนวดเพิ่มและนวด