สูตรซุปลูกชิ้นพร้อมน้ำ ซุปกับลูกชิ้นและบะหมี่ ซุปลูกชิ้นไก่และวุ้นเส้น

การเตรียมซุปกับลูกชิ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนที่อร่อยและหรูหราอยู่เสมอ ข้อดีอีกอย่างของซุปนี้คือความสามารถรอบด้าน สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ผัก หรือบะหมี่ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามชอบ

ลูกชิ้น - ลูกชิ้นเล็ก ๆ เนื้อบดละเอียด, ขนาดของ วอลนัท,ต้มในน้ำซุป. เนื้อสับเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับลูกชิ้น แต่เนื้อบางกว่าจะดีกว่า

คุณสามารถทำซุปลูกชิ้นจากเนื้อสับใดก็ได้ - เนื้อไก่หรือปลา ซุปที่ทำจากเนื้อสับผสมอร่อยมาก ผสมกันก็ได้ ประเภทต่างๆเพิ่มเนื้อสับหรือไก่สับลงในเนื้อสัตว์

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถปรุงด้วยผักต่างๆ - แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบ, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว. หลากหลาย พาสต้า,ข้าวบาร์เลย์มุก,พืชตระกูลถั่ว คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ด้วยลูกชิ้นได้สูตรอาหารดังกล่าวมีการเผยแพร่อย่างต่อเนื่อง

ซุปลูกชิ้น - สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง 30 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำซุปลูกชิ้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ละลายเนยหรือใช้เนยนิ่ม ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น สำหรับเนื้อสับ 200 กรัม 1/2 ส่วนของหัวหอมขนาดกลาง สำหรับสูตรนี้ฉันใช้ เนื้อดินแต่คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณหรือรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มหัวหอมสับ, เนย, เกลือและสีดำลงในเนื้อสับ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับมีความฉ่ำมากขึ้น นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ชีสขูดพาเมซาน, สมุนไพรสับ, พริกหยวกสับละเอียด;
3. ตอนนี้เราต้องเตรียมลูกชิ้นของเรา เพื่อให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่แตกออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เพียงแค่นวดเนื้อสับ แต่ต้องตีด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับในมือของคุณแล้วโยนกลับเข้าไปในชามแล้วทำซ้ำ 10-15 ครั้ง
4. เราเริ่มสร้างลูกชิ้น ใช้ช้อนชาวางเนื้อสัตว์ไว้บนมือแล้วม้วนเป็นลูกบอล
5. เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนลูกชิ้น คุณสามารถชุบน้ำให้มือเปียกเล็กน้อย
6. เราทำลูกชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน และพับให้ห่างจากกัน
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยดำ บดหรือบดลงในน้ำ คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้ วางลูกชิ้นในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
8. เมื่อน้ำในกระทะเดือดและเกิดฟองต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะธรรมดา
9. ปรุงลูกชิ้นเป็นเวลา 7-10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
10. จากนั้นนำลูกชิ้นออกจากน้ำซุป
11. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
12. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ลูกชิ้นสุกแล้วนำไปต้ม นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใส่ข้าวลงในซุปได้ บัควีทพาสต้า เซโมลินา หรือซีเรียลอื่นๆ ตามชอบ ดังนั้นจึงควรเพิ่มพาสต้าและเซโมลินาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและข้าวและบัควีทพร้อมกับมันฝรั่ง
13. ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น ผักหรือน้ำซุปก้อน
14. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป
16. ทอดผักจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
17. 10 นาทีหลังจากที่คุณใส่มันฝรั่งลงในซุปแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงไป
18. หลังจากนั้นเราก็นำลูกชิ้นกลับคืนในซุป
19. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
20. ลิ้มรสซุปและเติมเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น จากนั้นใส่สมุนไพรสับ นำซุปไปต้มแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที อร่อย!

ซุปกับลูกชิ้นและผัก

ซุปที่มีลูกชิ้นซึ่งมีความหลากหลายทำให้น่าพึงพอใจและอร่อยอยู่เสมอ หากไม่มีน้ำซุปและไม่มีอะไรทำจากที่นี่และตอนนี้ แต่มีเนื้อสับอยู่บ้าง ครอบครัวของคุณก็จะไม่มีวันเหลือหากไม่มีคนแรก เพราะคุณสามารถปรุงซุปด้วยลูกชิ้นและไส้อะไรก็ได้ เช่น ใส่มันฝรั่งและวุ้นเส้นเส้นเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปพร้อมลูกชิ้นและผักทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. หั่นหัวหอมเล็กหนึ่งหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับซึ่งควรใส่เกลือและพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 - 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีทองเล็กน้อย
3. ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มหัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2 - 3 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเติมลูกชิ้นแช่เย็นซึ่งควรนำออกจากตู้เย็น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักทอด เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ดึงหางออกจากถั่วเขียว และถ้ามี ให้นำเส้นแข็งที่เชื่อมระหว่างทั้งสองซีกออก บรอกโคลีหรือ กะหล่ำและล้างถั่วให้สะอาด เพิ่มผักลงในน้ำซุปและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบ
7. ล้างผักให้แห้งสับและเพิ่มลงในซุป หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงไป
8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้ ซุปลูกชิ้นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อม! อร่อย!

ซุปลูกชิ้นปลาจะช่วยกระจายเมนูอาหารมื้อกลางวัน เช่น ซุปข้าวกับลูกชิ้นปลาไพค์คอน คุณจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับการทำซุปลูกชิ้นบนเว็บไซต์ของเราอย่างแน่นอน ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปลูกชิ้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุปและวิธีการปรุงซุปด้วยลูกชิ้นและบะหมี่ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ สิ่งสำคัญคือการเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นและทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

ซุปลูกชิ้นในหม้อหุงช้า - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การทำซุปลูกชิ้นในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้น ซุปในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นอาหารอย่างแท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวดิบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ดิบ - 1/2;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย:

1. วิธีการปรุงซุปลูกชิ้นในหม้อหุงช้า? สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง, ขูดแครอทหยาบ, ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ;
2. เท 3.5 ลิตรลงในเมนูหลายเมนู น้ำ ตั้งโหมด "นึ่ง" และใส่ผักสับทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้รออีก 5 นาทีแล้วเติมข้าวที่ล้างให้สะอาด
3. ส่งเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ทีละขั้นตอน
4. หลังจากเติมข้าว 10 นาที ใส่ลูกชิ้นลงในซุปทีละครั้ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"
5. วางบนจานในส่วนเท่าๆ กัน ซุปลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! อร่อย!

ซุปลูกชิ้นไก่

เนื้อสับใด ๆ เหมาะสำหรับลูกชิ้นรวมทั้งไก่ด้วย ให้ทำน้ำซุปด้วย ลูกชิ้นไก่หากต้องการมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มบัควีท ข้าว บะหมี่หรือวุ้นเส้นลงไปได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไก่สับ - 350 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปลูกชิ้นไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตามสูตรซุปลูกชิ้นไก่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักสำหรับใส่น้ำสลัด สับหัวหอมและพริกหยวกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขูดแครอทหยาบแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำสักพัก
2. ในกระทะที่ร้อนดีให้ทอดหัวหอมเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช พักหัวหอมทอดไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเนื้อสับ วางแครอทลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอทขูดฝอยลงไป พริกหยวกจากนั้นปิดความร้อนหลังจากผ่านไป 3 นาที
3. ใส่หัวหอมที่สงวนไว้ในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่ไข่ เครื่องเทศตามชอบ และสมุนไพรสับละเอียด เมื่อปรุงรสอย่าระวังเกินไปเนื่องจากลูกชิ้นจะทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้สึกถึงพริกไทยและเกลือ เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษคุณสามารถใส่เข้าไปได้ เนื้อสับพร้อมเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ซีเรียลจะฟูและทำให้โครงสร้างของเนื้อสับโปร่งสบาย
4. ปั้นเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชาและหลังจากล้างมือในน้ำแล้ว
5. ต้มน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำบริสุทธิ์ได้ เมื่อเดือดแล้ว ให้วางลูกชิ้นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุปลูกชิ้นไก่ ต้มบนไฟอ่อนอีกห้านาทีแล้วปิดฝา น้ำซุปควรต้มอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีกลิ่นหอม
6. การทำซุปลูกชิ้นไก่ใช้เวลาเพียง 30 นาที และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย การนำสูตร ซุปไก่ด้วยลูกชิ้นคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆได้ในอนาคต เช่น ใส่ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือวุ้นเส้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปมะเขือเทศได้

สูตรนี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ซุปเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักโดยเติมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เมื่อรวมกับขนมปังดำหั่นบาง ๆ หรือบาแกตต์กรอบ ๆ ซุปลูกชิ้นไก่ก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้

อาหารของทุกคนจะต้องมีหลักสูตรแรก ซุปที่มีลูกชิ้นเล็ก - ลูกชิ้น - ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้อย่างน้อยหนึ่งคนและควรรู้หลาย ๆ คนในคราวเดียว

ลักษณะเด่นของการเตรียมลูกชิ้นคือไม่มีสิ่งใดเจือปนลงในเนื้อสับ ยกเว้นหัวหอม เกลือ พริกไทย และบางครั้งก็เป็นไข่ นี่คือความแตกต่างจากลูกชิ้นที่มีการเติมข้าวลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นมีขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นมาก ซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอน สูตรพร้อมรูปถ่ายเบานุ่มและน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน

ซุปกับลูกชิ้นและข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 1/2 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมข้าว:

1. วิธีทำซุปลูกชิ้นกับข้าว? บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี
2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เติมเกลือ 2-3 หยิบมือ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ และผสมให้เข้ากัน ล้างมือด้วยน้ำเป็นระยะ ปั้นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. แล้ววางลงบนจาน วางในตู้เย็น
3. วางกระทะที่มีน้ำและใบกระวานลงบนกองไฟ
4. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
5. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม คุณสามารถใช้เนยได้จากนั้นซุปจะมีสีทองและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
6. ล้างข้าวในตะแกรงใต้น้ำไหล
7. ใส่ข้าวและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
8. หลังจากเดือด 10 นาที ใส่พริกหยวก นำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในซุป
9. เมื่อลูกชิ้นเดือดให้ใส่ของทอดลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที
10. เกลือซุปเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียมบด และสมุนไพร หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเราก็ปิดมัน อร่อย!

คุณสามารถเตรียมซุปนี้โดยใช้มันฝรั่งเพียงอย่างเดียว หรือจะเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และซีเรียลอื่นๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวกและแม้กระทั่งกับบวบ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้สำหรับทำลูกชิ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือปลา หรือคุณสามารถผสมเนื้อสับหลายประเภทเป็นชิ้นเดียวก็ได้

ซุปลูกชิ้นจัดทำขึ้นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างรวดเร็วซึ่งสะดวกมากสำหรับคนที่ยุ่งมาก ซุปลูกชิ้นเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ ซุปนี้ปรุงได้ค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่มีเวลาเตรียมน้อย

โดยวิธีการทำลูกชิ้นล่วงหน้าและแช่แข็งได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมซุปได้มากขึ้น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มีซุปลูกชิ้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย อาหาร มะเขือเทศ ชีส พร้อมบะหมี่

ซุปลูกชิ้นและวุ้นเส้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• วุ้นเส้น - 3 กำมือ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4-5 สาขา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกับวุ้นเส้น:

1. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่หัวหอมสับแล้วผสมเบา ๆ ตีไข่เทลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. แล้วพักไว้บนเขียงหรือจาน
2. ปล่อยให้มันฝรั่งสุก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะสามลิตรเติมน้ำเดือดประมาณ 4-6 ซม. ใต้ขอบกระทะนำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน
3. เตรียมแครอทย่าง. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งและเย็น โดยให้อยู่เหนือก้นประมาณ 2-3 มม. แล้วนำไปตั้งบนไฟแรง ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นเทลงในน้ำมันเดือดคนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากไฟทันที คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำมันหยุดร้อน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วพักไว้ก่อน
4. วางลูกชิ้นในซุป นำไปต้มปิดฝาลดความร้อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
5. เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปด้วยลูกชิ้น คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่แครอททอดลงในซุปพร้อมลูกชิ้นแล้วเติมเกลือ เพิ่มเนื้อย่าง ผัด ลิ้มรสเกลือ เพิ่มเกลือ ผัดอีกครั้ง นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาอย่างหลวมๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
7. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
8. เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป ผัดนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาอย่างหลวม ๆ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ
9. ซุปลูกชิ้นและบะหมี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

วันนี้คุณยังได้เรียนรู้ รุ่นคลาสสิกซุปกับลูกชิ้น ในนั้น สูตรดั้งเดิมมักจะมีลูกชิ้น หัวหอมทอด แครอท และมันฝรั่งอยู่เสมอ

สูตรซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็นสัญลักษณ์ของห้องครัวที่อบอุ่นและอบอุ่น ดำเนินการโดยแม่ ยาย หรือแม่สามีที่ใจดีและเอาใจใส่ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือมีสูตรซุปลูกชิ้นมากมาย

ลูกชิ้นสำหรับซุป - สูตรเนื้อสับ

สำหรับประกอบอาหาร ลูกชิ้นที่บ้านสำหรับคอร์สแรกเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ตามกระทะขนาด 3.5 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำลูกชิ้นสำหรับซุปเนื้อสับทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรก็ให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุก
3. ใช้มือของคุณปั้นลูกชิ้นที่มีรูปทรงเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ชิ้นละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ลูกชิ้นทีละลูกลงในซุปหรือน้ำซุปเค็มที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยเดือดปานกลาง
5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้มกับซุปหรือน้ำซุป เพื่อการปรับปรุง รูปร่างอาหารและรสชาติเพิ่มเติมเราแนะนำให้โรยพาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่งสับและเติม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
6. ฉ่ำ, ลูกชิ้นรสชาติดี- สูตรเนื้อสับพร้อมแล้ว! อร่อย!

ยกเว้น รุ่นดั้งเดิมสูตรเนื้อสับกับมันฝรั่งและผักทอด ใส่ลูกชิ้น มีทั้งเห็ดและ ซุปชีสซุปข้นและแม้แต่ใน Borscht ในซุปที่มีลูกชิ้นพวกเขาไม่เพียงเพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มวุ้นเส้น, ข้าว, ถั่ว, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ รวมถึงเซโมลินาด้วย

ซุปลูกชิ้นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม จัดเป็นหลักสูตรแรก บ่อยครั้งมันถูกเตรียมเป็นอาหารในน้ำซุปผัก จากนั้นลูกชิ้นจะต้มแยกกันและเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรซุปลูกชิ้นนี้ไม่ใช่สูตรเดียวเท่านั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบซุปนี้มากกว่าคนอื่นปรุงด้วยน้ำร้อน น้ำซุปเนื้อ. Bon Appetit ทุกคน!

วิธีทำซุปลูกชิ้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณชอบบทความ " วิธีทำซุปลูกชิ้นพร้อมรูปถ่าย"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดก็ได้ด้านล่างเพื่อบันทึกและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่จะเป็นการ "ขอบคุณ" ที่ดีที่สุดของคุณสำหรับเนื้อหา

วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปลูกชิ้นที่เก่าแก่และเป็นที่ชื่นชอบ โดย “แก่” ฉันไม่ได้หมายความว่าซุปจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ในทางตรงกันข้ามการรับประทานซุปหม้อใหญ่ใน 1-2 วันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก และคำว่า "เก่า" ฉันหมายถึงสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่แม่ ยาย ทวดของเราเตรียมซุปให้เรา... หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของซุปนี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเมื่อมองดูภาพที่พวกเขาจินตนาการถึงอย่างไร้กังวล สมัยเด็กๆ ฉันจำเสียงแม่ของฉันผ่านหน้าต่างที่เปิดอยู่: “วิ่งกลับบ้านไปกินข้าว” และคุณวิ่งกลับบ้าน เปลื้องผ้าอย่างรวดเร็ว บีบเท้าใส่รองเท้าแตะ ล้างมือ... ทั้งห้องครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อและการย่าง และมีบางอย่างรออยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว ซุปร้อนด้วยลูกชิ้นซึ่งควันหอมลอยขึ้นมา มันฝรั่งเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นสับนุ่ม สมุนไพรหอม และน้ำซุปเข้มข้นรวมกันเป็นรสชาติที่อร่อยมาก ซุปแสนอร่อยที่เป็นที่รักของใครหลายคนตั้งแต่สมัยเด็กๆ มาทำซุปลูกชิ้นด้วยกัน! ฉันเสนอสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบซึ่งการเตรียมการทำผิดพลาดนั้นยากมาก - ทุกอย่างอธิบายไว้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันสัญญาว่าคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยแน่นอน!

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร):

• หมูและเนื้อสับ 300 กรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรซุปลูกชิ้นแสนอร่อย

1. เราจะเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับพร้อมข้าว ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้ลูกชิ้นออกมาสวยงามและเรียบร้อย แต่เพื่อให้ลูกชิ้นในน้ำซุปออกมานุ่ม ฉ่ำ และไม่แตก ต้องต้มข้าวให้สุกครึ่งก่อน หากคุณใช้ข้าวดิบ มันจะดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมดเมื่อปรุงซุป และลูกชิ้นก็จะแห้ง หากคุณต้มข้าวจนสุก จากนั้นเมื่อต้มอีกครั้งโดยเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น ข้าวจะเสียรูปทรงและลูกชิ้นในซุปอาจกระจายออกไป
ควรใช้ข้าวต้มกลมจะดีกว่า ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใส เติมน้ำ 1:2 แล้วตั้งไฟอ่อน

2.หลังจากน้ำเดือดให้ต้มข้าวต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ

3. หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมดแต่ข้างในจะยังสุกไม่สุกอยู่ ปล่อยให้มันเย็นลง

4. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้

5. โอนหมูและเนื้อวัวสับลงในชามลึก ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทย.

6. ใส่ข้าวแช่เย็น

7. ผสมทุกอย่าง

8. ปั้นลูกชิ้น ตักเนื้อสับด้วยช้อนชาแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ด้วยมือชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนจานหรือกระดานที่คลุมด้วยฟิล์ม วางลูกชิ้นในช่องแช่แข็งเพื่อให้ด้านนอกแข็งตัวเล็กน้อย ระหว่างนี้ก็มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

ลูกชิ้นสำเร็จรูปที่ทำจากหมูและเนื้อวัวสับสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารบ่อยๆ ซุปอร่อยด้วยลูกชิ้นคุณสามารถเตรียมการได้: ใส่ลูกชิ้นเป็นส่วน ๆ ในถุงแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มากในครั้งต่อไป

9. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

10. เติมน้ำกรองเย็น ใส่ใบกระวาน 1 ใบลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางหรือสูง

11. ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

12. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

13. นำลูกชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง

14. นำไปแช่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว

15. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งและลูกชิ้นลอย ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

16. สับพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

17. บีบกระเทียมปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มต่ออีก 20 นาที

ซุปลูกชิ้นพร้อมแล้ว! นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายและสะดวกพร้อมรูปถ่าย ถึงเวลาเทซุปลงในชามแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นสามารถปรุงในน้ำได้: มันเข้มข้น, มีกลิ่นหอม, น่าพอใจและมีไขมันต่ำ - เป็นอาหารจานที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมื้อเที่ยงอย่างทั่วถึง

ใน สูตรพื้นฐานคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ใส่วุ้นเส้นเส้นเล็ก ข้าว ถั่ว และแม้กระทั่งเห็ดลงในซุป และเสริมแครอท-หัวหอมที่ทอดด้วยพริกหยวก คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ สำหรับเครื่องเทศก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นกัน: เพิ่มสิ่งที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณและรสนิยมของคุณ (แต่ไม่เกิน 2-3 ประเภท)

วัตถุดิบ

• เนื้อหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง (200 กรัม)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อันและหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ไก่ – 0.5 ชิ้น;
• น้ำดื่มเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
• สมุนไพรสด - 3-4 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมเวลา: 55 นาที
เวลาใช้งาน: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 51.31 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 2.5-3 ลิตร

คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือจะรวมกันก็ได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับเสร็จแล้วมีไขมันและความหนืดปานกลางจากนั้นลูกชิ้นจะออกมาฉ่ำนุ่มและจะไม่เสียรูปร่างหลังปรุงอาหาร สูตรนี้ใช้เนื้อหมู



ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือด ล้างเพื่อเอาเศษกระดูกออก แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบิดเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น



สับหัวหอม: หัวหอมใหญ่ (มันจะเข้าไปในการทอดผัก) เป็นก้อนใหญ่และหัวหอมเล็ก (มันจะเข้าไปในลูกชิ้น) ให้เป็นก้อนเล็ก



เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ



ตีไข่ด้วยผักเทใส่เนื้อสับประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนที่เหลือ - คุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ (ใส่ในไข่เจียวแป้ง ฯลฯ )



ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือ ในขณะที่กวนให้เติมน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อน - มันจะทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนมีความหนืดและยืดหยุ่นได้ จากนั้นจึงตีที่ก้นชาม

หากลูกชิ้นสับเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดหรือเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้อง. ขนมปังที่แช่ในนมหรือเคเฟอร์จำนวนเล็กน้อยจะช่วยแก้ไขความคงตัวที่ไม่ถูกต้องได้



ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตักเนื้อสับด้วยช้อนชา หากจำเป็น ให้หล่อลื่นฝ่ามือของคุณ น้ำมันพืชเพื่อให้เนื้อไม่ติด คุณไม่ควรทำให้ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คลุมลูกชิ้นเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น



ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน



โดยทั่วไปแล้วซุปลูกชิ้นจะปรุงโดยใช้น้ำหรือ ซุปผักมักใช้น้ำซุปปรุงจากเนื้อสัตว์หรือกระดูกไม่บ่อยนัก

เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มใส่มันฝรั่งสับ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง



ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ)



วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนจนนิ่ม



โอนผักทอดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและปรุงต่ออีก 5-7 นาที



จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือดและปรุงประมาณ 7-10 นาที



ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วควรลอยได้



ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้เติมเกลือและปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง กระเทียม ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปร้อน แต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปลูกชิ้นได้รับความนิยมมานานหลายปี แต่จะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับเป็นซุปได้อย่างไรเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและไม่แตกในน้ำซุป? มีทบอลเหล่านี้เตรียมได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียม และคุณจะได้มีทบอลที่นุ่มและมีรสชาติ

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุป สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การตระเตรียม:

1. รสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ แน่นอนว่าคุณต้องใช้เนื้อสดคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกันเนื้อไม่ควรมีไขมันเพราะจะทิ้งไขมันเคลือบไว้บนพื้นผิวของซุปที่ไม่น่าดู

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายชนิดในการเตรียมลูกชิ้น แต่คุณสามารถเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ล้วนๆ ก็ได้ บดเนื้อที่เหมาะสมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

2. หากต้องการให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ สำหรับเนื้อสองร้อยกรัมหัวหอมเล็กครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

หัวหอมต้องสับละเอียดมากหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด (นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด) เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ, เกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทยเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณใช้เนื้อแห้งสนิทหรือแค่อยากให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถเทเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับได้

3. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด สิ่งนี้ไม่ควรทำด้วยช้อน แต่ด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันมากที่สุด

คุณสามารถตีเนื้อสับได้ ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับขึ้นแล้วโยนลงบนเขียงอย่างแรง ทำซ้ำประมาณสิบครั้ง

4. หลังจากนวดเนื้อสับแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นลูกชิ้นได้ วางจานน้ำไว้ใกล้ตัวคุณทันทีแล้วทำให้ฝ่ามือเปียกเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดมือคุณ

ใช้ช้อนชาเอาเนื้อสับจำนวนเล็กน้อย ลูกชิ้นไม่ควรใหญ่ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5-2.5 เซนติเมตร

5. ม้วนเนื้อสับระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นลูกบอลกลม วางลูกบอลที่เสร็จแล้วลงบนจาน ล้างมือด้วยน้ำอีกครั้ง แล้วกลิ้งลูกบอลก้อนเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

พยายามทำให้ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน

6. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เติมเกลือและใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำเดือด วางลูกชิ้นลงในน้ำแล้วรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง ตอนนี้ลดความร้อนลงเล็กน้อย เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน

7. ปรุงลูกชิ้นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบอล หลังจากนั้นให้เอาลูกชิ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้ปรุงซุปกับมันฝรั่งและผักโดยใช้น้ำซุปนี้ และนำลูกชิ้นกลับเข้าไปในกระทะเมื่อซุปพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ซุปจึงอร่อยและลูกชิ้นในนั้นจะคงความสมบูรณ์สวยงามและอ่อนโยน

สำหรับวิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่มีรสชาติแตกต่างกันหากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูด, แครอททอดหรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ, เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและรวมประเภทของเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่บ้าน ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

หลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปที่ปรุงด้วยเนื้อเนื้อ ลูกชิ้นที่น่ารับประทานเช่นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อดีหลักของซุปที่มีลูกชิ้นคือปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะเซ็ตตัวภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็วแล้วล่ะก็ ทางเลือกที่ดีจะมีซุปพร้อมลูกชิ้น วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีการปั้น การปรุงอาหาร และสิ่งที่ต้องเติมเพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

ลูกชิ้นสำหรับหลักสูตรแรกมักจะทำจาก หมูสับเนื้อวัวหรือผสม (50/50 เนื้อสับทั้งสองชนิด) ลูกชิ้นต้มก็ดีในน้ำซุปและ ไก่สับ— พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นอย่างรวดเร็วจากน้ำซุปและเด็กๆ ก็ชอบพวกเขามาก

หากต้องการให้ลูกชิ้นมีข้อความที่แปลกหรือน่าสนใจ ให้เพิ่ม ส่วนผสมต่างๆ. เรามาสังเกตสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่หยั่งรากลึกในครัวหลายแห่ง เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรลูกชิ้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• เพื่อความนุ่มนวล

มันง่ายมากในการเตรียมลูกชิ้นที่ "โปร่ง" มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม - ใส่เศษขนมปังที่แช่และบดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนมปังของเมื่อวานดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขนมอบสดใหม่ ต้องเทขนมปังแห้งสองสามชิ้นด้วยนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะบวม.. ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดขนมปังในเครื่องปั่นหรือบดร่วมกับหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสดคุณจะชอบลูกชิ้นที่เติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือแม้แต่ถั่ว ลูกชิ้นดังกล่าวจะกลายเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้และเปลี่ยนซุปธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวันให้กลายเป็นสิ่งใหม่ จานที่น่าสนใจ. ลูกชิ้นกับสมุนไพรสับดูน่ารับประทานมากหลังปรุง ลองดูสิ!

• สำหรับ "เอิกเกริก"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความฟูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซับของเหลวจากน้ำซุปแล้วจะพองตัวและลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะได้รับเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันโดยการเพิ่มแทน เกล็ดขนมปัง semolina.

สำคัญ! เมื่อเติมเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอประมาณ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อนเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

อาหารจานแรกสามารถให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมากด้วยวิธีง่าย ๆ เพียงอย่างเดียว - ทอดลูกชิ้นก่อนปรุงอาหาร เมื่อทาเนยแล้วจะทำให้จานมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของจานลดลงและจะไม่ทำให้น้ำซุปอ้วนขึ้น

เมื่อเตรียมลูกชิ้นให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีน้ำมันหมูและไขมันจำนวนมาก ปริมาณไขมันก็จะถ่ายโอนไปยังน้ำซุป และอาหารจะมีแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ขนาดลูกชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของวอลนัทขนาดกลาง คุณไม่ควรสร้างชิ้นงานทดสอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้นอาจมีโอกาสเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงและมีแนวโน้มที่จะ "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ คุณต้องตักเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นลูกกลมแล้วใส่ในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่า ในกรณีนี้ รูปร่างของลูกชิ้นจะดูไม่เรียบร้อยและไม่เป็นระเบียบ
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ เพราะจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนออกมาแข็งและเป็นยาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้น คุณต้องทุบมันลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียงก่อน เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่ลูกชิ้นในซุป เนื้อสับที่ตีแล้วพักให้เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

กำลังปั้นลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อปรุงในน้ำซุปและเปิดออกทันทีเมื่อลองครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ได้เตรียมจานตามหลักการทำชิ้นเนื้อและ เนื้อสับไม่เหมาะกับลูกชิ้น - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซุปก้อนจิ๋วเหล่านี้ควรมีความ "โปร่ง" มากกว่า ซึ่งจะช่วยให้เติมของเหลวได้เมื่อปรุงสุก ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน เราจะบอกวิธีบรรลุผลลัพธ์นี้ในเคล็ดลับต่อไปนี้

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนที่จะแกะสลัก

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะต้องแกะสลักด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับ "เหนียว" เกินไปเมื่อสร้างเค้กทรงกลมมันจะเกาะติดกับนิ้วของคุณและป้องกันไม่ให้คุณทำลูกบอลที่เรียบร้อย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะใส่น้ำแยกต่างหากก่อนแกะสลัก ก่อนที่คุณจะนำเนื้อสับชิ้นหนึ่ง ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำ แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการทำลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

“การทำให้นุ่ม” เนื้อสับ

บางครั้งเนื้อสับมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้ในระหว่างการเตรียม และในขณะนั้นก่อนที่จะแกะสลักเนื้อจะหนาแน่นและแข็งเกินไป หากคุณสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแข็งเช่นนั้นหลังจากปรุงแล้วมันจะไม่นิ่มลง แต่จะคงความคงตัวไว้และลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณใส่ใจกับ กระบวนการทำอาหารหากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แห้งและดื้อรั้นให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นสับที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นก่อนจึงจะนำไปแช่ในน้ำซุป หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ลูกชิ้นแช่เย็นจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

สูตรการทำลูกชิ้นนั้นง่ายมาก แม้จะไม่รู้ว่าจะจัดการเนื้อสับยังไงให้ทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การทำ “ลูกบอล” จากเนื้อฝอยด้วยมือเป็นเรื่องสนุกมาก และคุณสามารถทำขั้นตอนนี้ร่วมกับลูกๆ ของคุณได้ เรานำคุณมา สูตรคลาสสิกมีทบอลสำหรับซุปเพื่อให้คุณจำได้ง่ายและเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบบ้านๆ สำหรับคอร์สแรก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับกระทะขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือผสม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยดำป่น

นอกจากนี้ (ไม่บังคับ):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรก็ให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

3. ใช้มือปั้นลูกชิ้นที่มีรูปทรงเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ลูกละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ใส่ลูกชิ้นลงในซุปหรือต้มน้ำซุปเค็มทีละลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้มกับซุปหรือน้ำซุป เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม เราแนะนำให้โรยพาร์สลีย์สับหรือผักชีลาวในแต่ละมื้อ และเติม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นรสฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและ “ผู้ช่วยชีวิต” สำหรับทุกคนที่เห็นคุณค่าทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังต้องรวดเร็วด้วยจะประทับใจกับซุปที่ใช้งานง่ายนี้เป็นพิเศษ ลูกชิ้นสามารถทำล่วงหน้าเป็นสองเท่าและครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ