สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในบิสกิตเพื่อลิ้มรส การเสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอย่างถูกต้อง กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

ฉันจะไม่ปิดบังความจริงที่ว่าสปันจ์เค้กตามสูตรนี้ที่ฉันจะแบ่งปันวันนี้เป็นของโปรดของฉัน มันดูสูงฟูเมื่อเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (เช่นเดียวกับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กโปร่งสบายที่สามารถใช้เป็นเค้กหรือรับประทานได้ แบบนั้นกับนม

ฉันรวบรวมคำแนะนำ ความลับ และความลึกลับของนักทำขนมที่เคารพนับถือทีละน้อย ทำซ้ำ ศึกษา ทดสอบ พยายามและ... ยังคงบรรลุเป้าหมายที่ต้องการ เค้กสปันจ์ฟูนุ่มสำหรับไข่ 4 ฟองที่ได้ผลเสมอ - นี่คือการค้นพบของฉันที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้!

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:

• ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง

วิธีการอบ:

แป้งบิสกิตจะเข้ากันเร็วมากจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ทันที

ตอกไข่ลงในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราจะตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบอ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้ ขั้นแรกให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มๆ โดยมีน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่งตามสูตร จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผัดโฟมโปรตีนที่ส่วนท้ายสุด (หลังจากเติมแป้งแล้ว)

ดังนั้นให้ตีไข่ทั้งสี่ฟองให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด ตีจนไข่กลายเป็นฟองฟู - จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายเป็นเส้นบาง ๆ

หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียวควรใช้ช้อนโต๊ะวางภาชนะที่มีน้ำตาลอยู่ข้างๆแล้วเติมลงไป โดยช้อนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรตกตะกอนที่ก้นหม้อ

น้ำตาลกระจายสม่ำเสมอทั่วมวลไข่ช่วยให้กลายเป็นฟองโฟมหนาและเบา ดูภาพเพื่อดูว่าส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรจางลงอย่างไร

ตอนนี้เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามพร้อมกับแป้ง ก่อนที่จะกรองให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายแล้วผสมแป้งและผงฟู การที่บิสกิตจะขึ้นสม่ำเสมอในเตาอบหรือไม่นั้นจะขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องระวังแป้ง - ถ้าคุณใส่มากเกินไปบิสกิตที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นเกินไป

เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ในสามวิธี แต่ละครั้งหลังจากเติมแป้งแล้ว ให้ผสมส่วนผสมโดยขยับขึ้นราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เมื่อเติมแป้งเราไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนที่เกินออก) แตะบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากันจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถหมุนรูปร่างตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วคือ 6 -6.5 ซม.

บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ตามกฎแล้วเตาอบทุกเครื่องจะมีพลังงานต่างกันดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและแท่งไม้แห้ง

การวอร์มเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศจำนวนมาก และเพื่อที่จะเก็บไว้ข้างใน ผนังของเค้กสปันจ์จะต้องเริ่มอบทันที หากคุณใส่กระทะพร้อมแป้งในเตาอบที่เย็น ฟองอากาศจะมีเวลาหลุดออกจากแป้งและขนมอบจะออกมาต่ำและหนาแน่น

พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วกดลงไป หากบิสกิต "ล้มเหลว" รูที่นิ้วทิ้งไว้จะไม่กลับคืนมา ซึ่งหมายความว่าบิสกิตยังไม่พร้อม และต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงไป

ทำให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงวางเค้กไว้ด้านข้างของพิมพ์ (อธิบายเป็นวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มได้ง่ายขึ้น ปล่อยเค้กสปันจ์แล้วคว่ำลงบนพิมพ์ ตะแกรง ดังนั้นหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นด้านบนของขนมอบ มันจะเรียบและในเค้กที่เสร็จแล้วชั้นเค้กทั้งหมดจะเรียบเนียนและสวยงาม

หลังจากเย็นสนิทบนตะแกรงแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคอันชาญฉลาดนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากสปันจ์เค้กจะไม่หลุดออกมา แต่กระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวการอบ ทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แม้จะเย็นตัวลงในฟิล์ม แต่เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้กลับค่อนข้างแห้ง (ต่างจากตัวอย่างที่มีน้ำมันเช่นเค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนคลาสสิก) ในการประกอบเค้กควรแช่ในน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องหรือน้ำเชื่อม (ปรุงตามปริมาณที่คุณต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)

เค้กสปันจ์จากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสอง) ทำครีมที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นๆ ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อย จากนั้นเค้กโฮมเมดของคุณก็พร้อมดื่มชาแล้ว!

ในการตกแต่งเค้ก ฉันใช้มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ฉันทำเอง รวมถึงมาร์ชเมลโลว์และโรยหน้าขนม เค้กออกมานุ่มและอร่อยมาก

ใส่ลูกพีชกระป๋องลงในชั้นเค้กระหว่างบิสกิตเนื้อนุ่ม

เศษบิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวครีมเนยและผลไม้

คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบสปันจ์เค้กที่นุ่มราวกับก้อนเมฆนี้อย่างแน่นอน!

ฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือเค้กสปันจ์ธรรมดาที่มีไข่ 4 ฟอง ซึ่งไม่มีส่วนผสมของผงฟู โซดา หรือสารปรุงแต่งอื่นใด)

ฉันทำเค้กสปันจ์นี้บ่อยมาก โดยตัดชั้นเค้กแล้วแช่ในครีม น้ำเชื่อม หรือเติมผลไม้หวานและถั่วลงในแป้ง

สูตรบิสกิตง่ายๆ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม

วิธีการอบ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 C.
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. มาเริ่มตีไข่แดงกันดีกว่า: เติมน้ำตาล 2/3 ตีให้เข้ากันจนเป็นฟองสีขาวที่จะยืดตัว เม็ดน้ำตาลควรละลายและไม่สัมผัสได้

4. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู (เมื่อพลิกภาชนะที่มีวิปปิ้งขาวอยู่ ควรตีให้เข้ากันจนไม่หกออกจากจาน) จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเป็นมันเงา

ในบันทึก! เมื่อตีไข่ขาวสำหรับบิสกิตและแป้งโปร่งอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไป - คุณควรจะได้มวลที่หนาแน่น แต่มีฟองอากาศที่มีผนังค่อนข้างหนาแน่นซึ่งจะไม่แตกในเตาอบหลังจากการขยายตัว

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมเบา ๆ
6. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้ง คนแป้งอย่างระมัดระวังที่สุด พยายามอย่าให้อากาศเสีย

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
8. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
9. ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กสปันจ์หลุดออก หลังจากผ่านไป 20 นาที ตรวจความพร้อมด้วยไม้ (โดยเจาะตรงกลางเค้กสปันจ์) ถ้ามันแห้ง แสดงว่าเค้กสปันจ์ธรรมดาก็พร้อม!

อย่านำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีในเตาอบที่ปิดสวิตช์อยู่ (แต่ยังร้อนอยู่) เพื่อป้องกันไม่ให้ตก

พลิกเค้กบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเย็นตัวลง ความลับเล็กน้อย: เป็นการดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตคว่ำลงในกรณีนี้ทั้งด้านบนและด้านล่างของบิสกิตจะเท่ากัน

เค้กสปันจ์ที่ระบายความร้อนได้ดีควรพักไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนใช้เป็นชั้นเค้ก

การใช้แป้งฟองน้ำคุณสามารถทำเค้กเต่าแสนอร่อยได้ ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้แล้วฝึกทำเค้กสปันจ์

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เรียนผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน!
ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและคำถามที่คุณส่งมาให้ฉันเพื่อตอบสูตรอาหาร
ฉันจะพยายามตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

วิธีตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นครีมขาว? จะทำอย่างไรถ้ายังรู้สึกถึงธัญพืช?

เพื่อเร่งการตี คุณสามารถวางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่แดงลงในชามน้ำอุ่น
และน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและการตีก็จะดำเนินการด้วยความเร็วที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถใส่ผ้าขาวลงในแป้งได้อย่างเหมาะสม? ความโปร่งสบายจะหายไปหากคุณผสมและทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายหลังจากเติมโปรตีนแล้ว เธอจะหลงทางยังไงก็ได้สิ่งสำคัญที่สุดคือเธอต้องไม่หลงทางเด็ดขาด

ช่วยด้วยคำแนะนำ! เค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ "พอดี" ไม่สม่ำเสมอ: ขึ้นเป็นสไลด์ตรงกลาง แต่ไม่ขึ้นที่ขอบ ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะ แล้วเค้กก็จะขึ้นเท่าๆ กัน เป็นอย่างนั้นเหรอ?

ฉันแนะนำให้ทากระทะแล้วโรยด้วยแป้ง: ในกรณีนี้เค้กจะขึ้นเป็นกอง แต่เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ เค้กสปันจ์จะตกลงเล็กน้อยและคุณต้องคว่ำมันลงบนตะแกรง เพื่อให้ได้พื้นผิวเรียบ

แต่ถ้าคุณไม่อัดจาระบีที่ผนังด้านข้างของแม่พิมพ์ เค้กสปันจ์ก็จะลอยขึ้นเป็นเนินด้วย และหลังจากเย็นลง ตรงกลางจะตกลงเล็กน้อยและเค้กสปันจ์ก็จะเท่ากัน คุณสามารถนำมันออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากใช้มีดตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ฉันหวังว่าสูตรเค้กสปันจ์ง่าย ๆ จะช่วยคุณได้หลายครั้งทั้งก่อนวันหยุดและในชีวิตประจำวัน!

เค้กสปันจ์ด่วนอีกเวอร์ชันจากปรมาจารย์ในรายการทีวี "Tasty Stories"

ติดต่อกับ

สำหรับใครก็ตาม โดยเฉพาะแม่บ้านมือใหม่ การอบบิสกิตก็เหมือนกับการทดสอบที่ดี ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะผ่านการทดสอบในครั้งแรก มันไม่ได้เพิ่มขึ้นกลายเป็นชิ้นยางที่เข้าใจยากถูกไฟไหม้หรือดูไม่เหมือนตัวเองเลย - มันเป็นเรื่องของบิสกิตปรากฎว่านี่เป็นแป้งที่ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

พ่อครัวและนักทำขนมในศตวรรษที่ผ่านมาโต้แย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่ากฎที่สำคัญและสำคัญที่สุดสำหรับสูตรบิสกิตที่ดีคืออารมณ์และความศรัทธาที่ดีว่าทุกอย่างจะออกมาดี! นั่นเป็นวิธีที่ผิดปกติ

บิสกิตคืออะไรกันแน่? ในความเป็นจริงแล้วมีการสร้างของหวานมากมายมันสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดและเสริมด้วยสารพัดอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมรับประทาน

หนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารสมัยใหม่ทุกเล่มยอมรับว่านี่คือขนมปังซึ่งมีส่วนผสม ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำตาล ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายและจริงๆ แล้วมีอะไรซับซ้อนมาก - ทำตามสูตรทีละขั้นตอน ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและราบรื่น หลังจากนั้นก่อนที่คุณจะรู้ตัว เค้กสปันจ์ที่สวยงาม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อก็จะ ปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณ เป็นเช่นนั้น แต่มีความแตกต่างบางอย่างโดยไม่รู้ว่าเป็นการยากที่จะได้บิสกิตที่ต้องการในรูปแบบและรสชาติในอุดมคติ

ลองหาวิธีเตรียมเค้กสปันจ์นุ่ม ๆ อย่างเหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว แป้งบิสกิตส่วนใหญ่มักมีเพียงสองตัวเลือกในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด: เทคโนโลยีอุ่นและเย็น

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าในรุ่นที่มีแป้งเย็นจะนวดโดยไม่ใช้ความร้อนและแป้งอุ่นจะถูกให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในระหว่างกระบวนการนวด

นอกเหนือจากเทคโนโลยีแล้ว แป้งสปันจ์อาจแตกต่างกันในไส้และส่วนผสมบางอย่าง เช่น เค้กสปันจ์เนยหรือถั่ว โดยที่ใส่เนยและถั่วตามนั้น

สูตรแป้งบิสกิตคลาสสิก

เค้กสปันจ์เวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดเนื่องจากทำเค้กหรือเค้กได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในครีมหรือน้ำเชื่อมและทุกครั้งที่คุณจะได้สูตรใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง อย่าลืมว่าจำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าจะดีกว่าถ้าถอดออกได้ ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยเนยนุ่ม ๆ และโรยด้วยแป้งด้านบน ต่อไปเราจะมาทดสอบกันต่อ

อย่าลืมว่าภาชนะที่จะเตรียมแป้งบิสกิตจะต้องสะอาดและแห้งสนิท

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยดไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว มิฉะนั้นไข่แดงจะตีได้ยากมากจนได้สถานะที่ต้องการ

เทไข่แดงลงในภาชนะแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสมเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณจะทำได้เร็วกว่าการใช้มือมาก ไข่แดงควรเพิ่มปริมาตรสามครั้งหลังจากนั้นจะเริ่มมีลักษณะคล้ายมวลสีเหลืองค่อนข้างหนา

ตีไข่ขาวในชามแยกจนเกิดฟองสีขาวอ่อน ซึ่งควรเพิ่มปริมาตร 4-5 เท่า หลังจากที่ไข่แดงถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันหมด เทครึ่งหลังลงในโปรตีนโดยที่เราจะบดให้ละเอียดด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนหลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวกะทันหัน ทุกอย่างนวดได้อย่างราบรื่น หลังจากนั้นให้เติมวิปปิ้งขาวที่เหลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ควรใช้ประมาณ 2/3 ของความสูงทั้งหมดอย่าลืมว่าเมื่ออบเค้กสปันจ์ที่ถูกต้องควรเพิ่มขึ้นอีก 1.5 เท่า แป้งจะถูกอบในเตาอุ่นประมาณ 35 นาทีที่ 180° สปันจ์เค้กมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นหลังอบ

ความลับในการทำแป้งบิสกิต

• ในความเป็นจริงลำดับของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีความสำคัญมาก ขั้นแรกต้องตีไข่และต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและสุดท้ายคือแป้งเท่านั้นและเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและราบรื่น
• ต้องร่อนแป้ง จากนั้นจึงเสริมออกซิเจนและบิสกิตจะโปร่งสบาย
• เมื่อเติมแป้ง กระบวนการผสมก็มีความสำคัญ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลในเวลานี้คุณต้องนวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 15-20 วินาที หากคุณรอนานเกินไป สปันจ์เค้กก็เสี่ยงที่จะมีเนื้อเค้กหนาแน่นเกินไป อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ (ประมาณ 2 นาที) แต่ยอมรับเถอะว่าต้องใช้ทักษะบางอย่างโดยที่แป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายและความเบาไปอย่างแน่นอน
• สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารบางฉบับแนะนำให้เติมแป้งลงในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับสูตรเค้กสปันจ์แบบอุ่น นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มาโดยปกติแล้วเมื่อเติมเข้าไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกสลายน้อยลงและมีรูพรุนค่อนข้างมากซึ่งทำให้เค้กสปันจ์มีความรู้สึกโปร่งสบาย
• โปรดจำไว้ว่าการเตรียมเค้กสปันจ์เป็นกระบวนการที่รวดเร็ว คุณไม่ควรนั่งเฉยๆ สักครู่ เมื่อคุณเทลงในพิมพ์ ให้นำเข้าเตาอบทันที โปรดจำไว้ว่าแป้งบิสกิตสามารถเกาะอยู่ใต้อะไรก็ได้ แม้ว่าคุณจะกระแทกประตูเตาอบเสียงดังก็ตาม ระมัดระวังและระมัดระวัง และอีกอย่างหนึ่ง - อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก แม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆก็ตาม เพราะคุณเสี่ยงที่จะทำลายทุกสิ่ง
• สูตรบิสกิตสามารถมีความหลากหลายมากและยังมีวิธีอบอีกมากมาย เช่น ในหม้อหุงช้า ในกระทะ หรือในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

บิสกิตที่ล้มเหลว และวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในอดีตซ้ำอีก

หากหลังจากการอบคุณสังเกตเห็นว่าเค้กของคุณขึ้นในบางพื้นที่เท่านั้น แสดงว่าเตาอบของคุณไม่ได้ให้ความร้อนสม่ำเสมอ หากบิสกิตเริ่มไหม้จากด้านล่าง ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ และหากอยู่ด้านบน ให้เพิ่มถาดอบเพิ่มเติมที่ด้านบน เพื่อให้บิสกิตอบเสร็จ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีหลังอบ แล้วจึงนำออกจากกระทะเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วหรือยัง ให้ใช้นิ้วกดบิสกิตเบา ๆ หากพร้อมแล้ว ก็จะไม่เหลือรอยบุบ และเมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ก็ควรจะแห้งและสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแตกและสำลัก วิธีที่ดีที่สุดคือตัดด้วยเชือกธรรมดา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิกที่ให้ไว้ในบทความนี้สามารถใช้ทำเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ได้ แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่เค้กสปันจ์กลับกลายเป็นเค้กที่สวยงาม มีรูพรุน และอร่อยมาก

การจัดเตรียมนั้นง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ การใช้สูตรนี้และรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกที่ยอดเยี่ยมนุ่มและอร่อยมาก จากนั้นตัดเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้นแช่ด้วยการชุบแล้วเคลือบคุณจะได้เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ในการเริ่มต้น ลองดูเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะประสบความสำเร็จและฟูอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

- รักษาสัดส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้องอยู่เสมอ

- สินค้าที่ใช้ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จะดีกว่าถ้าแช่เย็นเล็กน้อย

- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง - ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนดีขึ้นและเค้กจะฟู

- อย่าลืมแยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงไป

- ต้องเตรียมจานอบอย่างเหมาะสมปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

- วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ และอย่าเปิดประตูในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ มิฉะนั้นเค้กอาจจับตัวเป็นก้อน

- เมื่อร้อนจะดึงบิสกิตออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่ามาก เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้วางกระทะร้อนบนผ้าเปียก และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที คุณก็สามารถนำขนมอบออกได้

- หากคุณกำลังเตรียมเค้ก ให้แช่และเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีม 6-8 ชั่วโมงหลังอบ

เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ขนมอบของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกในเตาอบ

ในการเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบคุณต้องมี:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - น้ำตาล 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว

เติมเกลือลงในผ้าขาว หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางหรือเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ

เมื่อไข่ขาวค่อนข้างฟู ให้เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ ตีจนเรียกว่า "ยอดคงตัว"

ผ้าขาวที่ตีอย่างดีควรคงอยู่กับที่เมื่อเอียงชาม

ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลไข่แดงเพิ่มปริมาตรและสีจางลง

จากนั้นเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ คุณต้องผสมช้าๆจากล่างขึ้นบน

ใส่ผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ใส่แป้งกับผงฟูลงในมวลโปรตีนแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละสามถึงสี่ขั้นตอน คนเบาๆ ขณะผสม ให้เติมสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลิน อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เป็นน้ำและไม่สูญเสียโครงสร้างที่โปร่งสบาย คนจนเนียน

นำพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร วางด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรก ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วประกอบแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้น และจัดวางกระดาษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษอบโดยใช้วิธีดั้งเดิมที่ง่ายกว่า: ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กสองหรือสามชิ้นแยกกัน หรือวางแป้งทั้งหมดแล้วอบเค้กหนึ่งชิ้น จากนั้นตัดเป็นเค้กตามจำนวนที่ต้องการ ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ เราจะอบเค้กหนึ่งชิ้น ปรับพื้นผิวของแป้งให้เรียบเล็กน้อยในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน เมื่อใส่เข้าไปตรงกลางของบิสกิต มันควรจะออกมาแห้งและสะอาด แสดงว่าบิสกิตอบได้ดี
ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยประมาณสิบนาที เพื่อไม่ให้บิสกิตเกาะตัวและเย็นลงเล็กน้อย

นำเค้กออกจากพิมพ์ ค่อยๆ เอากระดาษรองอบออก และปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การทำเช่นนี้จะทำให้บิสกิตของคุณนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ควรอบบิสกิตในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อให้เค้กมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกดบิสกิตที่ห่อด้วยฟิล์มเบา ๆ ด้วยเขียงได้

ตัดสปันจ์เค้กออกเป็นสามชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน แล้วคุณจะได้เค้กสปันจ์สามชั้นที่แสนวิเศษ
หรือคุณสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงก็ได้


เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กสปันจ์เค้กสุดคลาสสิก และคุณจะเตรียมมันและทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ

อยากทราบวิธีทำอาหารตามลิงค์ครับ

มีอารมณ์ดีและมีความสุขกับการอบขนม

บิสกิต แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "อบสองครั้ง" เค้กสปันจ์คลาสสิกทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่ สูตรเค้กสปันจ์แสนอร่อยอาจมีคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์, ช็อคโกแลต ฯลฯ ตามกฎแล้วการเตรียมเค้กสปันจ์จะใช้เวลาไม่นาน เพื่อความรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งบิสกิต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน การอบบิสกิตนั้นมีความหลากหลายมาก มีสปันจ์เค้กสำหรับเค้ก โรล ขนมอบ ฯลฯ

วิธีทำเค้กสปันจ์?อย่างไรก็ตาม สูตรบิสกิตง่ายๆ มีคุณสมบัติในการทำอาหารอยู่บ้าง ไข่ขาวและไข่แดงที่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและแป้งช่วยให้การอบดูสวยงาม คุณภาพของบิสกิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของไข่ตลอดจนอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนผสม ระยะเวลาของโหมดการตีวิปปิ้งและการอบมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน สูตรอาหารของเราจะบอกวิธีเตรียมบิสกิต การเตรียมเค้กสปันจ์ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มและนุ่มที่สุด แนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกัน ไข่ขาวมีความเสี่ยงต่อการตีไข่น้อยกว่าหากมีไข่แดงหรือไขมันอยู่ด้วย

มีสูตรบิสกิตมากมาย สูตรแป้งอาจประกอบด้วยผิวเลมอนหรือผิวส้มขูด น้ำตาลวานิลลา ผงโกโก้ ถั่วสับ เมล็ดฝิ่น ลูกเกด และไส้อื่นๆ ต้องผสมกับแป้งก่อน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir ลงในเค้กสปันจ์คลาสสิกซึ่งมีสูตรประกอบด้วยไข่น้ำตาลและแป้ง เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์กับ kefir จะอร่อยและนุ่มกว่าเค้กคลาสสิกด้วยซ้ำ สูตรเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้คุณลำบาก เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตซึ่งมีสูตรผสมผงโกโก้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็กๆ ที่ต้องเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นประจำ เราแนะนำให้ทำสปันจ์เค้กยอดนิยมที่มีแอปเปิ้ล – ชาร์ล็อตต์ คุณยังสามารถลองทำสปันจ์เค้กโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันพืชและโซดา

เค้กอบจากแป้งบิสกิต สูตรเค้กสปันจ์สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา การผสมผสานระหว่างสปันจ์เค้กกับครีมต่างๆ เบอร์รี่สด ผลไม้และถั่วช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่หลากหลาย ส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานดังกล่าวคือบิสกิตครีม สูตรครีมบิสกิตอาจรวมถึงคอทเทจชีสหรือช็อคโกแลต บิสกิตนมเปรี้ยวอาจมีคอทเทจชีสทั้งไส้และเป็นส่วนประกอบของแป้ง

วิธีการปรุงบิสกิต? คุณสามารถใช้สองวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - เย็นและร้อน ตีไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดหมดจดเท่านั้นโดยไม่มีไขมัน หากตีไข่ขาวได้ไม่ดีนัก จะต้องทำให้เย็นลง คุณต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง ไข่ขาวที่ตีจนเกินไปและมีฟองเล็กๆ จะทำให้แป้งหดตัวระหว่างการอบ ไข่แดงจะต้องบดเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเกิดฟอง ผสมไข่ขาวและไข่แดงทันที โดยเติมแป้งไปพร้อมๆ กัน

การทำเค้กสปันจ์อุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยวิธีร้อน? ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศา คุณสามารถตีไข่ด้วยน้ำตาลได้ทันที เค้กสปันจ์นี้มีเนื้อแน่นและร่วนกว่าเค้กสปันจ์ที่ปรุงเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมไฟฟ้า แต่คุณสามารถเอาชนะด้วยมือได้ ควรเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์พิเศษทันทีและการอบควรเริ่มทันที

วิธีการอบบิสกิต? จะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบางก็ต่อเมื่อเค้กสปันจ์อบอย่างถูกต้อง อบบิสกิตด้วยไฟปานกลาง อย่าเปิดเตาอบขณะอบ แต่ต้องทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบแบบเปิดสักพัก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้หลุดออก เค้กสปันจ์อบใหม่ๆ ตัดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้พักไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากการอบ

วิธีอบเค้กสปันจ์อย่างรวดเร็ว? คุณยังสามารถปรุงเค้กสปันจ์ในไมโครเวฟได้อีกด้วย วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ตัวแป้งค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณต้องทำให้เค้กสปันจ์ชุ่ม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมต่างๆ หรือแอลกอฮอล์ในการชุบได้

เตรียมเค้กสปันจ์! สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง