เห็ดชนิดหนึ่ง (Leccinum scabrum)

คำอธิบาย

เห็ด Boletus เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปในวงศ์ Boletaceae ฝาครอบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ในตอนแรกจะนูนและแข็ง แต่ต่อมาจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ ช่วงสีของหมวกเห็ดมีตั้งแต่สีเทาและมะกอกไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ขามีความยาวสูงได้ถึง 15 ซม. หนาได้ถึง 3 ซม. ก้นหนาขึ้น มีเกล็ดสีเทาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีน้ำตาล หรือสีดำ เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว และอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งมี 12 สายพันธุ์ที่รู้จักในธรรมชาติ

ประวัติความเป็นมาและการจำหน่าย

เห็ด Boletus พบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่มีไม้เบิร์ชเป็นส่วนใหญ่ (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด) ในยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้ นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังเติบโตในป่าทุนดราและทุนดราถัดจากต้นเบิร์ชแคระ เห็ดชนิดหนึ่งเกิดในช่วงต้นฤดูร้อน (เหมือนดอกซากุระ) และเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้ชอบแสง จึงเติบโตตามพื้นที่โล่ง ตามชายป่า ตามแนวหุบเขาและถนน ในช่วงปีที่มีผลดอกเห็ดชนิดหนึ่งจะทำให้คนเก็บเห็ดพอใจแม้จะอยู่ในป่าต้นเบิร์ชที่ยังเยาว์วัยก็ตาม ในพื้นที่ต่าง ๆ เห็ดนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง: เห็ดเบิร์ช, เห็ดสีเทา, สิวหัวดำ, เห็ดดำ, ดอกเห็ด, โอบาบก, บับก้า, โปดาบาบก

แอปพลิเคชัน

ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดถือว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดรองจากเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมอาหารจากเห็ดเหล่านี้ คุณต้องคำนึงว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อน เนื้อสีขาวของพวกเขาจะเริ่มเข้มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ คุณสามารถแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5 เปอร์เซ็นต์ได้ เห็ดชนิดหนึ่งใช้ทั้งต้มและทอด เหมาะสำหรับการเกลือและการดอง สามารถใช้เป็นไส้โรล พิซซ่า และขนมอบอื่นๆ ได้ เห็ดแห้งที่กลายเป็นผงจะเป็นฐานที่ดีสำหรับทำซอสและน้ำเกรวี่

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

คุณค่าพิเศษของเห็ดชนิดหนึ่งคือมีโปรตีนที่สมดุล ได้แก่ ลิวซีน ไทโรซีน อาร์จินีน และกลูตามีน พวกเขายังมี B, C, D, PP และ E ในปริมาณที่เพียงพอ ต้องขอบคุณใยอาหารที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งดูดซับและกำจัดสารพิษต่าง ๆ ออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม เห็ด Boletus มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไต ระบบประสาท และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก เนื่องจากมีกรดฟอสฟอริกจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเอนไซม์ เห็ดชนิดหนึ่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในการปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ข้อห้าม

ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก เห็ดชนิดหนึ่งอาจทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ (idiosyncrasy) และอีกอย่างหนึ่ง: มันสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดน้ำดีซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีรสไหม้และถือว่ากินไม่ได้

ความจริงที่น่าสนใจ

เห็ดชนิดหนึ่งในเทพนิยายเติบโตอย่างก้าวกระโดด น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้นเกือบ 10 กรัมต่อวันและความสูง 4-4.5 ซม. ในวันที่หกมันจะถึงจุดสูงสุดของการเจริญเติบโตแล้วเริ่มมีอายุ เห็ดชนิดนี้มีอายุเพียงประมาณ 10 วันเท่านั้น

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปรุงโดยขจัดฟองออกเป็นประจำเป็นเวลา 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดชนิดหนึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่งคือ 20 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดชนิดหนึ่ง: โปรตีน - 2.1 กรัม, ไขมัน - 0.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.2 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "เห็ดชนิดหนึ่ง".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	20 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	1.2%	6%	8420 ก
กระรอก	2.3 ก	76 ก	3%	15%	3304 ก
ไขมัน	0.9 ก	56 ก	1.6%	8%	6222 ก
คาร์โบไฮเดรต	1.2 ก	219 ก	0.5%	2.5%	18250 ก
ใยอาหาร	5.1 ก	20 ก	25.5%	127.5%	392 ก
น้ำ	90.1 ก	2273 ก	4%	20%	2523 ก
เถ้า	0.7 ก	~
วิตามิน
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.07 มก	1.5 มก	4.7%	23.5%	2143 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.22 มก	1.8 มก	12.2%	61%	818 ก
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก	6 มก	90 มก	6.7%	33.5%	1500 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	0.1 มก	15 มก	0.7%	3.5%	15,000 ก
วิตามิน RR, NE	6.7 มก	20 มก	33.5%	167.5%	299 ก
ไนอาซิน	6.3 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	443 มก	2500มก	17.7%	88.5%	564 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	6 มก	1,000 มก	0.6%	3%	16667 ก
แมกนีเซียม, มก	15 มก	400 มก	3.8%	19%	2667 ก
โซเดียม, นา	3 มก	1300มก	0.2%	1%	43333 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	171 มก	800 มก	21.4%	107%	468 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก, เฟ	0.3 มก	18 มก	1.7%	8.5%	6000 ก
แมงกานีส, มินนิโซตา	0.74 มก	2 มก	37%	185%	270 ก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	1.2 ก	สูงสุด 100 กรัม
กรดอะมิโนจำเป็น	0.524 ก	~
อาร์จินีน*	0.14 ก	~
วาลิน	0.054 ก	~
ฮิสติดีน*	0.046 ก	~
ไอโซลิวซีน	0.1 ก	~
ลิวซีน	0.11 ก	~
ไลซีน	0.098 ก	~
เมไทโอนีน	0.006 ก	~
เมไทโอนีน + ซิสเทอีน	0.04 ก	~
ธรีโอนีน	0.059 ก	~
ทริปโตเฟน	0.028 ก	~
ฟีนิลอะลานีน	0.059 ก	~
ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน	0.12 ก	~
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
ไทโรซีน	0.061 ก	~
ซีสเตอีน	0.03 ก	~
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	0.121 ก	สูงสุด 18.7 ก
14:0 มิริสติโนวาย่า	0.012 ก	~
16:0 ปาลมิตินายา	0.073 ก	~
18:0 สเตียริก	0.003 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.179 ก	ต่ำสุด 16.8 ก	1.1%	5.5%
16:1 ปาล์มมิโตเลอิก	0.022 ก	~
18:1 โอเลอิก (โอเมก้า-9)	0.128 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.375 ก	จาก 11.2 ถึง 20.6 ก	3.3%	16.5%
18:2 ลิโนเลวายา	0.375 ก	~
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.38 ก	จาก 4.7 ถึง 16.8 ก	8.1%	40.5%

ค่าพลังงาน เห็ดชนิดหนึ่งคือ 20 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร .

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ BOREZOVIK

เห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 12.2% วิตามิน PP - 33.5% โพแทสเซียม - 17.7% ฟอสฟอรัส - 21.4% แมงกานีส - 37%

เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ในแอป My Healthy Diet - ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในวงศ์เห็ด Boletaceae เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไปไม่เพียงแต่มีผลดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้โดยการทำตามสูตรต่างๆ เมื่อวางแผนที่จะเก็บเห็ดนี้ควรเข้าใจว่าเห็ดมีหลายชนิด เพื่อทำความเข้าใจว่าตัวอย่างนั้นกินได้หรือไม่คุณควรทำความคุ้นเคยกับประเภทของเห็ด

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 30 ซม. ซึ่งตั้งอยู่บนก้านทรงกระบอกที่แข็งแรงยาวได้ถึง 20 ซม. สีของก้านเป็นสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มด้านบน เนื้อมีสีขาวและไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเสมอไป ลักษณะพิเศษของเยื่อกระดาษคือเมื่อแตกแล้วสามารถเปลี่ยนเฉดสีต่างๆ หรือเข้มขึ้นได้ เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเร็วมาก

เมื่อมาถึงของวันฤดูร้อนแรกการก่อตัวของเห็ดชนิดหนึ่งที่ติดผลก็เกิดขึ้นซึ่งสามารถจดจำได้ง่ายด้วยขนาดที่เล็กและหมวกครึ่งทรงกลมที่มีสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทาอ่อน หมวกเก่ามีหมวกสีน้ำตาล

ที่อยู่อาศัย

เห็ดส่วนใหญ่มักพบในยูเรเซียโดยเฉพาะในลัตเวียเอสโตเนียหรือไครเมีย ในดินแดนของรัสเซียสามารถพบเห็นได้ในภูมิภาค Murmansk, Penza, Leningrad, ใน Urals และในไซบีเรีย Obabok รู้สึกดีมากในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เช่นเดียวกับป่าแอสเพนอายุน้อย ซึ่งผู้คนเรียกมันว่า "หญ้าเบิร์ช" และ "สิวหัวดำ" แทบจะไม่สามารถพบเห็นได้ที่ชายป่าหรือใกล้ถนน คนเก็บเห็ดเริ่มเก็บเกี่ยวตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

แอปพลิเคชัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าสายพันธุ์นี้มีลักษณะรสชาติคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งและอยู่ในอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินี นำมาตากแห้ง ต้ม ดอง ทอด และเค็ม ในกรณีนี้จะใช้ทั้งก้านและฝาปิดได้สำเร็จ

ในระหว่างการบำบัดความร้อน เยื่อกระดาษส่วนใหญ่มักจะได้เฉดสีเข้ม โดยการหมักเท่านั้นที่จะสามารถคงสีธรรมชาติของมันไว้ได้ มีวิธีการลดความคล้ำของเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่เมล็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5% ซุป สลัด และของว่างที่มีเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตอีกว่าส่วนผสมที่ลงตัวกับบัควีท กะหล่ำปลี ข้าวและมันฝรั่ง เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำซุปเนื้อแล้ว น้ำซุปที่ทำจากไก่แห้งก็มีปริมาณแคลอรี่ไม่น้อย

เมื่อพิจารณาถึงการมีใยอาหารอยู่ในเยื่อกระดาษ ส่วนประกอบที่เป็นพิษทุกชนิดจะถูกดูดซึมและกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังพบว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไตอีกด้วย

สารประกอบ

เนื้อประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เส้นใย คาร์โบไฮเดรต และไขมัน นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม วิตามินบี เอ พีพี และฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูง Boletus จึงอยู่เหนือกว่าพืชธัญพืชและในแง่ของปริมาณวิตามิน PP จึงมีมากกว่าตับและยีสต์ Obabki มีโปรตีนจำนวนมาก แต่ความสามารถในการย่อยได้ต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนจำนวนมากในเยื่อกระดาษซึ่งจำเป็นในระหว่างกระบวนการฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมอาหารที่ทำจากพวกมันไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคติดเชื้อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของสายพันธุ์คือ 22 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี

สำหรับ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 2.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัมไขมัน 0.7 กรัมกรดไขมันไม่อิ่มตัว 0.1 กรัมและเส้นใย 5.1 กรัม

ในทางการแพทย์

เนื่องจากเนื้อมีโปรตีนสูง เห็ดจึงออกฤทธิ์ต่อร่างกายเหมือนเครื่องดูดฝุ่น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ในการรักษาไต

เยื่อกระดาษยังมีคุณสมบัติเป็นยาและใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ที่สามารถรักษา dysbiosis, ภาวะซึมเศร้า, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ รวมถึงโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ มีการปรับปรุงสภาพของเลือด ผิวพรรณ และยังเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคไตหรือตับไม่ควรรวมเมนูเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในเมนู มิฉะนั้นอาจเกิดอันตรายที่ไม่อาจแก้ไขได้ต่อร่างกาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการแพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ

วิธีทำความสะอาด

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จัดว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชั้นยอด ในการทำอาหารจานอร่อยหรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดหม้อปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เป็นที่น่าสังเกตว่าการประมวลผลโดยเร็วที่สุดเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีข้อห้ามในการจัดเก็บระยะยาว ทางเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารทอด ในน้ำดองร้อน หรือของแห้ง ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาวิตามินและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้นได้มากที่สุด ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เก็บรวบรวมข้อมูลเหล่านั้น

เห็ด Boletus ที่เก็บอยู่ในป่าจะถูกกำจัดออกจากเศษซากและองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ตัวอย่างเหล่านั้นที่เก็บอยู่ที่ชายป่าควรได้รับการประมวลผลด้วยวิธีอื่นเนื่องจากแทบไม่มีสิ่งสกปรกเลย แต่ใบไม้และฝุ่นมักจะตกค้างอยู่ มีดขูดพวกมันก็เพียงพอแล้ว

สัตว์ต่างๆ จะถูกจัดเรียงตามขนาดและอายุ และตรวจดูว่ามีหนอนหรือไม่ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขา ตัวอย่างตัวหนอนจะถูกแช่ในน้ำเค็มเย็นทันที ในการเตรียม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือในครัว 2 ช้อนโต๊ะ

Obabkas ที่ต้องเตรียมสำหรับการอบแห้ง (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะที่แข็งแกร่งโดยไม่มีหนอน) ไม่สามารถแช่ได้ ขจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากพวกเขาด้วยมีดทำครัว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทำความสะอาดเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีความสามารถในการดูดซับสิ่งสกปรก หากคุณเพิกเฉยต่อกระบวนการเริ่มต้น รสชาติของอาหารอาจเปลี่ยนไปรวมถึงปัญหาทางเดินอาหารด้วย

เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น สามารถแช่ไว้ 4 ชั่วโมง

ก่อนทำความสะอาด ให้แยกฝาออกจากก้าน หลังจากนั้นควรขูดชั้นบนสุดออกจากก้าน หมวกถูกล้างด้วยน้ำไหล

การประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วที่ไม่ได้แช่สามารถทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือด้วยวิธีปกติโดยร้อยเป็นชิ้นบนด้าย หากต้องการอบแห้งในเตาอบ ควรวางชิ้นบนถาดอบ สามารถวางชิ้นงานขนาดเล็กทั้งหมดได้ ส่วนชิ้นงานขนาดใหญ่ควรตัดออก เป่าให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดประตูเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา

การอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการร้อยด้ายบนด้าย แขวนไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง

หนาวจัด

เห็ดอยู่ในรูปแบบแช่แข็ง เช่นเดียวกับในรูปแบบแห้ง เห็ดจะเก็บวิตามินไว้ทั้งหมด ควรแช่แข็งหลังจากต้มและทอดเห็ดแล้ว

ความต้องการนี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของเห็ดซึ่งดูดซับสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการบำบัดด้วยความร้อนก่อนเท่านั้น

วิธีการดองเห็ด

จำเป็นต้องทำการไส้ (น้ำดอง) เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวานสองใบ;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก ก่อนอื่นเห็ดจะต้องทำความสะอาดและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองและปิดผนึกด้วยฝาปิด คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยมอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ตัวเองในฤดูหนาว

การเจริญเติบโตของเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีการเพาะเห็ดนั้นคล้ายกับการปลูกเห็ดพอร์ชินีมาก แต่เห็ดมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนซึ่งควรเน้นที่เปอร์เซ็นต์การเก็บเกี่ยวที่ดีกว่ามาก ในปีแรกของการเพาะปลูกสามารถเก็บเห็ดได้

สูตรทำอาหาร

คาเวียร์เห็ด

เตรียมการเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่จะดึงดูดทั้งเจ้าของบ้านและแขก

• เห็ดสด 2 กก
• 3 หัวหอม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูร้อยละ 9
• 3 รากแครอท
• พริกไทย 10 เม็ด
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม

เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เยื่อกระดาษถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ

ผักปอกเปลือกและสับ ขูดแครอท ผักผัดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผลการทอดจะรวมกับเห็ดสับทุกอย่างผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในบางครั้งจะมีการนวดมวลเพื่อไม่ให้ติดที่ด้านล่างของภาชนะ ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสารกันบูดและจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนปิดฝา

น้ำซุปหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดหูหนูครึ่งกิโลกรัม
• ผักรากแครอท
• ความเขียวขจีเล็กน้อย
• กระเปาะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

การตระเตรียม

ส่วนผสมหลักปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

วางเนยลงในกระทะที่อุ่น โดยให้หัวหอมทอด แล้วจึงใส่ลงในกระทะ มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 15 นาทีเครื่องเทศจะถูกส่งไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีก็สามารถปิดไฟได้ ซุปควรพักไว้ 10 นาที

สำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนชา เกลือ
• สำหรับการตุ๋น 50 กรัม ซาฮาร่า
• วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• เห็ด 1 กก
• แก้วน้ำ
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 5% - เปอร์เซ็นต์
• 60 กรัม น้ำมันพืช

ต้มเห็ดโดยคนเป็นประจำในน้ำเค็ม ทันทีที่มันตกลงถึงก้นภาชนะ คุณก็สามารถหยุดทำอาหารได้ พวกเขาเทลงในกระชอนแล้วลงในกระทะและเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลใบกระวานวางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู หากคุณไม่มีกะปิ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ได้ แต่ต้องเคี่ยวแยกกันก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ส่วนผสมเห็ดใส่ในขวดแล้วใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาจะม้วนและห่อ

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง

Scabrum Leccinum ทั่วไป

ตัวอย่างจะเติบโตในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมถึงช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม โดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบตามขอบ ขาซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. มีความยาวมีเกล็ดตามยาวสีน้ำตาล ในเห็ดอ่อน เนื้อมีความหนาแน่น สีอ่อน และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นน้ำและหลวม เหมาะสำหรับซุปและอาหารจานหลัก รวมถึงผลิตภัณฑ์แห้งหรือดอง ในระหว่างการประมวลผล เยื่อกระดาษอาจมีสีเข้มซึ่งเป็นเรื่องปกติ

Swamp Leccinum holopus

สามารถพบได้ตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนพฤษภาคมจนถึงเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อาศัยอยู่ตามป่าผลัดใบ บางครั้งตามหนองน้ำ ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. มีลักษณะคล้ายเบาะ เนื้อสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกและมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดอยู่ในประเภท 3 และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะแตกสลายอย่างมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการดอง

Stiffleaf Leccinum duriusculum

ช่วงสีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาถึงสีน้ำตาล ขาของลิงหนุ่มถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ หลังจากนั้นครู่หนึ่งพื้นผิวก็จะเรียบ เนื้อมีรสหวานเล็กน้อย และเมื่อกดจะมีสีเข้ม มีกลิ่นคล้ายเห็ด เหมาะสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง Leccinum duriusculum เติบโตในป่าผลัดใบ ตามขอบหรือใกล้ต้นป็อปลาร์ คุณสามารถไปเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

Leccinum หลากหลายสี

ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีเทาซึ่งมีลายเส้นที่แปลกประหลาด เนื้อสีขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นอันเข้มข้น เมื่อถึงวันแรกของฤดูร้อน คุณสามารถไปทานเห็ดชนิดหนึ่งหลากสีได้ ส่วนใหญ่มักเติบโตในหนองน้ำใต้ต้นเบิร์ชและใกล้มอส มีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับทั้งปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง

สีชมพู Leccinum roseafractum

หมวกแห้งสีน้ำตาลเข้ม ในกรณีนี้ลวดลายมีลักษณะคล้ายหินอ่อน โดยมีเส้นสีขาวสลับกับเส้นสีน้ำตาล เมื่อเยื่อกระดาษแตก คุณจะเห็นรอยสีชมพูจางๆ พวกมันเติบโตในทุ่งทุนดราบนที่ราบสูงส่วนใหญ่อยู่ในป่าทางตอนเหนือ พวกเขามีรสชาติที่ดีเยี่ยมและเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารต่างๆ พวกเขายังรับประทานสด

Grey Leccinum carpini หรือฮอร์นบีม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 ซม. และมีรูปร่างเป็นซีกโลก เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นรูปเบาะ พื้นผิวมีรอยย่นเล็กน้อย มีสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลอมเทา ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีเนื้อแข็ง เมื่อตัดออกมาจะเป็นสีชมพู-ม่วง หลังจากผ่านไปสองสามนาที เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและเปลี่ยนเป็นสีดำในภายหลังเล็กน้อย รสชาติเยี่ยม เห็ดชนิดหนึ่งสามารถตากแห้ง ดอง เค็ม ต้มหรือทอดได้

เติบโตส่วนใหญ่ในคอเคซัส

ส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ฮอร์นบีมจึงเป็นที่มาของชื่อ บางครั้งยังสามารถพบได้ใต้ต้นป็อปลาร์หรือต้นเบิร์ชและเฮเซล เยื่อกระดาษชนิดนี้มีความหนาแน่นไม่มากและจะทำให้ไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานได้

Black หรือ blackcap Leccinum melaneum

มีลักษณะผลที่แข็งแรงและหนาแน่น ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือฝาครึ่งวงกลมสีดำถ่านหิน ยิ่งสุนัขอายุน้อยหมวกก็จะยิ่งเบาลง เนื้อมีความหนาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก มีกลิ่นหอม ขาสีขาวหนามีเกล็ดสีเข้ม

พวกมันเติบโตในป่าเบญจพรรณและสามารถพบได้ใกล้ทะเลสาบและหนองน้ำตามขอบ สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน น่าแปลกที่หนอนไม่ค่อยติดเชื้อในเนื้อของสิวหัวดำ Obabki สามารถผ่านกระบวนการทำอาหารได้หลายประเภท ต้มและทอดที่อร่อยที่สุด

สองเท่า

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะสับสนกับเห็ดน้ำดี (เชื้อราปลอมดอกลิลลี่) ซึ่งถือว่าเป็นพิษ แต่คุณจะได้รับพิษจากการกินในปริมาณมากเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปอะนาล็อกของน้ำดีมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแสบร้อนซึ่งทำให้มันหายไป

ประการแรกคู่ไม่มีเกล็ดที่ขา ตกแต่งด้วยลวดลายเป็นเส้นสาย นอกจากนี้ด้านล่างของหมวกยังเป็นสีชมพูซึ่งไม่เหมือนกับหมวกใบเล็กจริงๆ

คุณอาจต้องการ:

เห็ดคาเมลินา: ประโยชน์และอันตราย สูตรทำหมวกนมหญ้าฝรั่น
วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดก้านหรือดึงออก?

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

Boletus เป็นชื่อสามัญของกลุ่มเห็ดในสกุล เล็คซินัม. มีความโดดเด่นด้วยหมวกที่มีสีสลัวและสีน้ำตาลเมื่อตัดเนื้อจะไม่เป็นสีเสมอไป พวกเขามักจะโดดเด่นด้วยลำต้นที่บางกว่าและเนื้อหมวกที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นญาติสนิทที่สุด มักพบในป่าที่มีต้นเบิร์ชและสวนต้นเบิร์ช จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ปรากฏในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและเกิดขึ้นจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งคือพวกมันเติบโตเร็วและมีอายุเร็วมาก

สิ่งธรรมดามีค่าที่สุดและมีรสนิยมดีที่สุดในหมู่ญาติ เห็ดชนิดหนึ่ง “ดำ” ถือว่ามีคุณค่าน้อยกว่าเนื่องจากมีโครงสร้างหลวม (ตัวให้ความร้อน) หนองน้ำหรือสีขาวมีสี รส และกลิ่นอ่อน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แย่กว่าปกติ และมักจะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่ง "ธรรมดา" และรับประทานในรูปแบบใดก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่งสด

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่งคือ 31 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งใช้รักษาระบบประสาท โรคไต และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อันตรายและข้อห้ามของเห็ดชนิดหนึ่งสด

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว เห็ดชนิดหนึ่งสดยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกด้วย ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีแผลหรือปัญหาลำไส้ร้ายแรง สำหรับการแพ้ของแต่ละบุคคลและในวัยเด็กด้วย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจุดที่สำคัญที่สุดคือความสามารถในการแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจริงจากเห็ดน้ำดีซึ่งมีความคล้ายคลึงกัน ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ เห็ดน้ำดีมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเมื่อฝาแตกจะกลายเป็นสีแดง แต่สำหรับรุ่นดั้งเดิมนั้นจะยังคงมีสีเหมือนเดิม

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปซึ่งเป็น "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุดของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันเติบโตตามชื่อที่แนะนำซึ่งอยู่ไม่ไกลจากต้นเบิร์ชดังนั้นจึงสามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมบนขอบป่าและพื้นที่ชานเมืองที่ปลูกด้วยต้นเบิร์ชและต้นสน - กล่าวอีกนัยหนึ่งทุกที่ที่มีสัญญาณของการผสม ป่าไม้และพื้นดินได้รับแสงสว่างจากดวงอาทิตย์เพียงพอ

ภายนอกเห็ดชนิดหนึ่งมีเสน่ห์โดยเฉพาะเมื่อยังเด็ก ขาของพวกมันมีเนื้อและแข็งแรงมาก หรือบางแต่แข็งแรง - มีจุดสีดำเล็กๆ ซึ่งดูสว่างและสวยงามกว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลังสีขาว ยิ่งเห็ดอายุน้อย หมวกมีโครงสร้างเป็นรูพรุน (หรือเป็นท่อ) มีพื้นผิวสีน้ำตาลเข้ม และมีท่อตาข่ายเหมือนสีของนม (ในเห็ดอ่อน) หรือนมผสมกับกาแฟ (ในเห็ดเก่า)

Boletus: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Boletus และอันตรายของ Boletus

ตามกฎแล้วเห็ดอ่อน (เติบโต 2-3 วัน) ซึ่งมีเนื้อเนื้อดีและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจจะถูกใช้เป็นอาหาร เมื่อผลเห็ดสุก ก้านจะกลายเป็นเส้นใย ชวนให้นึกถึงไม้ในรสชาติ และฝาจะหลวมและเป็นเมือก ซึ่งไม่เหมาะสมในการผัดและซุป

เห็ดชนิดหนึ่งคุณภาพสูงเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: การดอง, การต้ม, การทอด, การอบแห้ง มันเข้ากันได้ดีกับบวบ, แครอท, หัวหอม, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่ง, ปลา, ไก่และกระต่าย

ขึ้นอยู่กับสถานที่และเวลาของการเจริญเติบโตตลอดจนประเภทของสีและโครงสร้างทั่วไปของร่างกายที่ติดผลนักวิทยาวิทยาด้านเชื้อราแยกแยะความแตกต่างของเห็ดชนิดหนึ่งดังต่อไปนี้: เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป, เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ, เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (หนองน้ำ), เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าและใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมด หมวกของเขามีเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล สีเบจ สีเทา และแม้กระทั่งสีน้ำตาลแดง ขนาดของมันมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างของเห็ดอ่อนจะเป็นครึ่งทรงกลมแล้วเปลี่ยนเป็นรูปทรงหมอน ชั้นท่อเป็นสีเทาอ่อนหรือสีเบจและมีสีเข้มขึ้นเมื่อเห็ดโตเต็มที่ ขาเป็นทรงกระบอก กว้างขึ้นเล็กน้อยและมีเส้นใย พื้นผิวมีเกล็ดสีน้ำตาล สีเทา หรือสีดำ เนื้อเห็ดไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น แต่เมื่อแห้งจะกลายเป็นสีดำมาก

ปบ็อบไวท์สีดำพบในช่วงปลายเดือนสิงหาคม-ต้นเดือนกันยายน ในป่าเบิร์ชชื้นและป่าเบญจพรรณ เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่า เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-8 ซม. สีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ ขามีเส้นสีดำเล็กๆปกคลุมอยู่ เยื่อกระดาษ เห็ดชนิดหนึ่งสีดำหนาแน่นกว่า เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (หรือเห็ดชนิดหนึ่งบึง)เติบโตตามหนองน้ำนอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในต้นเบิร์ชมอสชื้นและป่าเบญจพรรณ หมวกของเห็ดอ่อนจะนูนออกมาเป็นรูปหมอน ในแง่ของสีหมวกเกือบจะเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อนในเห็ดที่มีอายุมากกว่าบางครั้งอาจมีสีเทาอมเขียว ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ถึง 6.5 ซม. ในเห็ดเก่าชั้นท่อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลสกปรก ขา เห็ดชนิดหนึ่งบึงบาง (0.7-1.5 ซม.) และยาว (7-10 ซม.) สีของมันเกือบจะเป็นสีขาวในเห็ดเก่าจุดดำจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว โครงสร้างของก้านนั้นเป็นเส้นใย ซึ่งเป็นสาเหตุที่คนเก็บเห็ดมักเอามันออกบ่อยที่สุด เยื่อกระดาษ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว- สีขาว หลวม สีเขียวอมฟ้าที่โคนขา ไม่เปลี่ยนสีเมื่อขาด เชื่อกันว่าพี เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัดเมื่อได้รับความร้อนในน้ำจะนุ่มมากจึงแทบไม่เคยใช้ทำซุปเลย

เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูเติบโตทั่วเขตป่าไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ชอบป่าไม้เบิร์ช - สปรูซที่มีดินที่เป็นกรดเช่นเดียวกับหนองพรุ หมวกของเขามักจะเป็นหลากสี, น้ำตาลเทาหรือน้ำตาลเทาเข้มโดยมีเส้นสีเข้มหรือสีอ่อนในทางตรงกันข้าม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 15 ซม. ในเห็ดเล็กรูปร่างของหมวกจะนูนในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงเบาะ ขามีเนื้อมาก โคนหนาขึ้น บางครั้งก็โค้ง ปกคลุมด้านบนด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำขนาดใหญ่ เนื้อของเห็ดมีสีขาว หนาแน่น และเมื่อหั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ในการปรุงอาหารจะใช้ต้มแห้งดองและทอด

ผลประโยชน์

1. เนื้อ Boletus มีสังกะสีและแมงกานีสจำนวนมาก

2. Boletus ประกอบด้วยวิตามิน C, B, D. E และ PP รวมถึงกรดอะมิโน leucine, tyrosine, กลูตามีน, อาร์จินีน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน

3. การแช่และทิงเจอร์ที่ได้จากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งสามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก

4. ควรรวมเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในอาหารสำหรับโรคและปัจจัยต่อไปนี้:

• การสูญเสียความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• หลอดเลือดหลอดเลือด;
• การแตกของเอ็นและกระดูกอ่อน
• โรคไต
• ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
• ความผิดปกติของระบบไฮโปทาลามัส - ต่อมใต้สมอง - ต่อมหมวกไต;
• ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ความอ่อนแอ;
• การขาดวิตามิน
• เจ็บกล้ามเนื้อ;
• ปวดกล้ามเนื้อ
• การสะสมของสารประกอบอะซิโตนในร่างกาย
• โรคซึมเศร้า
• วัยหมดประจำเดือนตอนต้น;
• ความผิดปกติของฮอร์โมนของรังไข่
• ความจำเสื่อม;
• การออกกำลังกายที่ดี
• น้ำหนักเกิน;
• โรคกระดูกพรุน

5. การแช่และทิงเจอร์จากเห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับ:

• ความผิดปกติของการเผาผลาญน้ำ
• ต้อหิน;
• โรคเต้านมอักเสบ;
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• โรคมะเร็ง
• หลอดลมอักเสบ;
• โรคของระบบประสาท
• โรคไต (แช่);
• ระดับน้ำตาลในเลือดสูง (แช่);
• โรคของต่อมใต้สมอง (ไม่เพียงพอ) (แช่);
• ผมหงอกก่อน;
• ศีรษะล้านหรือผมร่วงอย่างรุนแรง
• ความผิดปกติของระบบไฮโปทาลามัส - ต่อมใต้สมอง - ต่อมหมวกไต (แช่);
• ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ความอ่อนแอ;
• รังแค;
• การสะสมของสารพิษในร่างกาย (แช่);
• ตับไขมัน (แช่);
• เล็บเปราะ
• หลายเส้นโลหิตตีบ (แช่)

อันตราย

1. ควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้นเนื่องจากพวกมันดูดซับกากกัมมันตภาพรังสีได้ดีมาก

2. คุณไม่ควรกินอาหารที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง (ทิงเจอร์) หาก:

• โรคจิตเภท;
• เริม (กำเริบ);
• ฟีนิลคีโตนูเรีย;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคตับที่รุนแรง (รวมถึงโรคตับอักเสบ, โรคตับแข็ง) และโรคตับเฉียบพลัน
• ลำไส้อักเสบเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะไฮเปอร์กรดเรื้อรัง
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคถุงน้ำดีในระยะเฉียบพลัน