บ้าน สินค้า สูตรหมูเสียบไม้จอร์เจีย สูตรหมูเสียบไม้จอร์เจีย อะไรจะดีไปกว่าการทอด - ทางเลือกของถ่านหิน

สินค้า

สูตรหมูเสียบไม้จอร์เจีย สูตรหมูเสียบไม้จอร์เจีย อะไรจะดีไปกว่าการทอด - ทางเลือกของถ่านหิน

ครั้งแรกที่เราเรียนรู้วิธีการแช่เคบับหมูอย่างถูกต้องเมื่อเราไปจอร์เจีย ต้องยอมรับว่าชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในเรื่องนี้ ใช่และคอเคซัสถือเป็นแหล่งกำเนิดของบาร์บีคิว มันเกิดขึ้นเพื่อลองอาร์เมเนียชิชเคบับ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำดองที่นั่นเพราะเชื่อว่าจะทำให้เนื้อเสีย ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก แต่ "mtsvadi" ของจอร์เจียซึ่งได้ลิ้มลองในจอร์เจียที่มีแดดจ้าและอัธยาศัยดีนั้นชอบมากกว่ามาก

ตอนนี้เราทำบาร์บีคิวด้วยตัวเองโดยไม่ต้องสนใจบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมคำจารึกว่า "หมูบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูและมายองเนส" ไม่มีการเปรียบเทียบ!

ส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อแกะหรือเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว สำหรับตลาดของเรา สินค้าชิ้นนี้หายาก ดังนั้นคราวนี้เราจะเอาหมูไปทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อเราถามจากหมู (หรือเนื้อแกะ) เราจะตอบ: เริ่มต้นด้วยบริษัทที่ดี อารมณ์ เนื้อสัตว์ที่สดที่สุด และไม้ผล

อร่อยที่สุด บาร์บีคิวหอมกรุ่นมันถูกจัดทำขึ้นบนเถาวัลย์หรือจากฟืนของไม้ผล ต้นสนและโก้เก๋ไม่พอดีที่นี่เลย กลิ่นแรงเกินไปและเรซินมากเกินไป และสิ่งนี้ไม่เป็นประโยชน์

ย่างบาร์บีคิวในความร้อน เนื้อด้านบนควรหุ้มด้วยเปลือกโลกในขณะที่ยังคงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน อย่าเคี่ยวเนื้อ และพลิกกลับบ่อยๆเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับคอบาร์บีคิว เนื้อสันในทำได้ แต่จะแข็งกว่าและแห้งกว่าคอ ห้ามใช้เนื้อแช่แข็ง เนื้อดังกล่าว (แม้แต่คอ) ได้สูญเสียคุณสมบัติไปแล้วและจะไม่กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับซี่โครงและเนื้อหน้าอก แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ไม้เสียบ แต่ใช้ตะแกรง

ตอนนี้สำหรับคำถามเฉพาะ "วิธีการแช่หมูเสียบไม้" คำถามเฉพาะเจาะจง ... คำถาม: คุณต้องการบรรลุอะไรกันแน่?

มีสองตัวเลือกที่นี่: หรือทำให้เนื้อคุณภาพอร่อย? วิธีการดองขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

เนื้อสดคุณภาพสูงมักจะหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่เกินสอง ชาวจอร์เจียไม่สงวนหัวหอมและเครื่องเทศ เท่าไหร่เนื้อจำนวนเท่ากันของหัวหอม. บวกกับเครื่องเทศและสมุนไพร ชุดหลักสำหรับหมูประกอบด้วยพริกไทยดำป่น ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และแน่นอน หัวหอมและเกลือ ผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพาใส่เนื้อแกะ

ไม่จำเป็นต้องหั่นผักใบเขียวหลังจากปรุงเสร็จแล้ว เนื้อไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นชิ้น ๆ ที่สามารถเก็บความฉ่ำไว้ได้หลังไฟ ชิ้นเล็ก ๆ ก็แห้งและกลายเป็นขอโทษสำหรับการเยาะเย้ยภาษารัสเซียญาติของแครกเกอร์ พวกผู้ชายกำลังเตรียมบาร์บีคิว นั่นคือประเพณี ผู้หญิงเสิร์ฟเฉพาะเนื้อสำเร็จรูปเท่านั้น

ไวน์สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ขาวแห้ง. แทนน้ำส้มสายชู ในทำนองเดียวกันจะมีการเพิ่มหัวหอม, พริก, เครื่องปรุงรส, เกลือ, สมุนไพร ในเวอร์ชันนี้ หมักเนื้อเป็นเวลาห้าชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน แล้วคุณจะได้ทั้งความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อีกทางเลือกหนึ่ง เนื้อสไลซ์แช่นาน 5-7 ชั่วโมงในน้ำอัดลม น้ำแร่. จากนั้นใส่หัวหอม เครื่องเทศและเกลือและบ่มอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตัวเลือกสุดท้ายที่จะ อาหารจอร์เจียมันไม่เกี่ยวอะไรกับมันเลย แต่บาร์บีคิวกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมจริงๆ

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้หรือรายละเอียดปลีกย่อยในหมายเหตุ

ไม่ควรใช้มายองเนสในการดอง ถ้าเพียงเพราะว่ามายองเนสเองไม่พึงปรารถนาที่จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน และมันจะไม่เพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

เมื่อหมักดองแนะนำให้เติมน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องเทศแห้ง น้ำมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อก็จะเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น

ใช้โหระพาแห้งแทนโหระพาสด สดให้เนื้อขมและแห้ง - รสเท่านั้น

ไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียง ซอส tkemali และสลัดผักสดใด ๆ เหมาะสำหรับการบาร์บีคิว

ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่เคบับหมูและปรุงอย่างถูกต้องแล้ว

ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน!

มีอยู่ สูตรต่างๆปรุงเนื้อด้วยไฟและหมักไว้

จานนี้เตรียมแตกต่างกันทุกที่ เราอยากบอกเคล็ดลับการทำอาหารจานนี้ให้คุณฟังตาม สูตรจอร์เจียน.

อย่างไรก็ตามในจอร์เจียในเมืองซิคนาคีมีการจัดเทศกาลบาร์บีคิวและไวน์ทุกปี

เป็นที่น่าสนใจว่าความเห็นที่ว่าชาวจอร์เจียปรุงเคบับ shish เผ็ดและเผ็ดเป็นความเข้าใจผิด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ชาวจอร์เจียใช้พริกไทยดำสำหรับเครื่องเทศเท่านั้น

เนื้ออบด้วยความร้อนจากถ่านเรียกว่า “มตสวาดี” ของที่นี่ แต่สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้แตกต่างกันบ้างแม้แต่ในประเทศเอง

ตัวอย่างเช่น ทางตะวันตกของจอร์เจียที่ Mingrelians อาศัยอยู่ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เครื่องเทศและพริกไทยจำนวนมากลงในเนื้อแพะ และอบเนื้อในเตาดินเหนียวพิเศษที่เรียกว่า "ทันดูร์"

ชาวไฮแลนเดอร์สใช้เนื้อสดจากเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อแพะเพื่อเตรียมชิชเคบับ

เชื่อกันว่าเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวเนื่องจากสูญเสียกลิ่นโดยธรรมชาติ

จำนวนสูงสุดที่ชาวจอร์เจียใช้ในการปรุงบาร์บีคิวคือเกลือ พริกไทยดำ หัวหอม และไวน์แห้งของจอร์เจียเล็กน้อย เช่น Saperavi หรือ Kindzmarauli ไวน์หรือ น้ำแร่รดน้ำเนื้อในระหว่างการทอด

โดยใช้ความรู้นี้ เราจะอธิบายขั้นตอนการปรุงเคบับทีละขั้นตอน:

1. กฎที่ไม่ได้พูดข้อที่ 1 เพื่อให้บาร์บีคิวฉ่ำและอร่อย ผู้ชายเท่านั้นที่ควรจัดการกับเนื้อสัตว์

2. ในตลาดต้องเลือกหมูสดหรือเนื้อแกะ ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4x5 ซม.)

3. บาร์บีคิวตามสูตรจอร์เจียนคลาสสิกไม่หมัก! ในระหว่างกระบวนการทอดและปรุงรสด้วยพริกไทย

แต่สำหรับใครที่อยากให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำจริงๆ ก็สามารถโรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในภาชนะเคลือบและใส่ในที่เย็น บ่อยครั้งที่เนื้อถูกปกคลุมด้วยขนมปังพิต้าเพื่อดูดซับเครื่องเทศส่วนเกิน ปล่อยไว้อย่างนั้นครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ เราต้องการเสนอรายการเครื่องเทศที่เหมาะกับบาร์บีคิวสไตล์จอร์เจีย: utskho-suneli, dzira, หญ้าฝรั่น ตะแกรงเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศเหล่านี้และหมักเป็นเวลา 56 ชั่วโมง อาจจะสำหรับวันแต่ไม่มาก ในกรณีนี้ หัวหอมจะให้ความขมกับเนื้อ และบาร์บีคิวจะเน่าเสีย

4. จากนั้นร้อยเนื้อ 5 ชิ้นตามเส้นใยบนไม้เสียบแล้วอบบนถ่าน ชาวจอร์เจียปรุงบาร์บีคิวแทนการใช้ไม้เสียบบนต้นองุ่นและใช้เถาองุ่นหรือเฮเซลนัทเป็นท่อนซุงดังที่ได้กล่าวไปแล้ว พวกเขาให้ความร้อนที่ดีและให้เนื้อมีรสชาติที่ถูกใจและจำเพาะ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสและมีเวลามากพอที่จะใช้แท่งองุ่นเสียบไม้ แต่เกือบทุกคนสามารถตุนท่อนไม้หอมได้ ท่อนไม้ (ไม่ใช่กิ่ง) จากไม้ผลก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อเพิ่มรสชาติของถ่าน คุณสามารถโยนชิ้นไม้วอร์มวูด ผักชีฝรั่ง โหระพา หรือเมล็ดกระวาน

เมื่อทำบาร์บีคิว คุณไม่สามารถใช้ท่อนไม้สนได้ เนื่องจากเรซินจากต้นไม้จะเพิ่มความขมให้กับเนื้อ ไม่แนะนำให้ใช้ท่อนซุงเบิร์ชเช่นกันเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

5. ท่อนซุงสำหรับไฟควรจัดวางในรูปแบบของรูปที่แปด

6. ย่างเนื้อบนถ่านร้อนประมาณ 15-20 นาที

7. บางครั้งคุณต้องพลิกเนื้อ เมื่อกลับด้าน ให้ปรุงรสด้วยเกลือ และหากจำเป็น ให้ราดด้วยน้ำหรือไวน์

8. สามารถตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวด้วยมีดคม หากน้ำผลไม้ไม่มีสีปรากฏขึ้นระหว่างการตัด แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว หากน้ำสีชมพูปรากฏขึ้น เนื้อยังคงต้องถูกเก็บไว้ในความร้อนเป็นเวลาหลายนาที หากไม่มีน้ำผลไม้ออกมา แสดงว่าเคบับแห้งเกินไป

9. เคบับพร้อมสามารถโรยด้วยหอมแดงสับ คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมดองและซอส tkemali

วิธีทำบาร์บีคิวในวิดีโอจอร์เจีย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก คุณชอบที่จะพักผ่อนในธรรมชาติกับเพื่อนที่ดีและทำบาร์บีคิวให้ตัวเองไหม? บทความนี้จะไม่เพียง แต่น่าสนใจสำหรับคุณ แต่บางทีในนั้นคุณจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง

วันนี้เราจะทำเคบับหมูจอร์เจียแสนอร่อยโดยไม่ต้องหมักสูตรซึ่งคุณสามารถดูได้ในส่วนนี้

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมการมากนัก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น: เตรียมโดยไม่ต้องหมัก และย่างบนถ่านของเถาวัลย์

วิธีการปรุง mtsavadi shish kebab แสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

1. หมู - 3 กก.

2. พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

4. ผักชีฝรั่ง - พวง

5. หัวหอม - หนึ่งหัวสองหัวขนาดกลาง

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมบาร์บีคิวเราต้องการเถาวัลย์ซึ่งฉันเก็บมาจากสวนหลังฤดูหนาวก่อน

2. เราเผาเถาวัลย์เพื่อทำถ่านหิน เป็นถ่านของเถาวัลย์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสะท้อนให้เห็นในรสชาติด้วย

3. เรานำเนื้อหมูสด - ส่วนคอ (ตามกฎแล้วส่วนนี้มักใช้สำหรับทำบาร์บีคิว) ฉันเป็นคนรักกิจกรรมกลางแจ้ง แนะนำให้ซื้อหมูที่ตลาด

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในตลาดจะสดกว่าและด้วยเหตุนี้ เคบับที่ทำเสร็จแล้วจึงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีกว่ามาก

4. ตัดกับเส้นใยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้คุณสามารถกินได้ครั้งหรือสองครั้ง)

5. เราร้อยไว้บนไม้เสียบ เนื้อต้องสด รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

6. นี่คือลักษณะของถ่านหินที่เสร็จแล้วและความร้อนจากถ่านหินนั้นหาที่เปรียบมิได้

7. เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้นำไม้เสียบบนตะแกรง ระยะห่างระหว่างถ่านกับเนื้อไม่ควรมาก

8. ทอดประมาณ 15-20 นาที เมื่อเห็นว่าเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วต้องพลิกกลับด้าน ในเวลานี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญและสนุกสนานในการทำอาหารบาร์บีคิว มันไม่ได้เป็น? เราต้องคอยตรวจสอบความพร้อมอยู่เสมอ บิดเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอ

9. ตามองเห็นความพร้อมของบาร์บีคิว แต่เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถกรีดเนื้อด้วยมีดคมๆ และตรวจดูว่ามันอบหรือไม่

สิ่งสำคัญ. เนื้อควรมีลักษณะเป็นสีทองสวยงามมีเปลือก

10. ล้างผักใบเขียว เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง

พร้อม? จากนั้นคุณสามารถจัดวางไม้เสียบบนจานโรยหน้าด้วยหัวหอมสับแล้วใส่ผักชีฝรั่ง

สำหรับเนื้อที่ร้อน หัวหอมจะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในทันที เนื้อนี้ฉ่ำและนุ่มมาก ในความคิดของฉัน หมูเป็นเคบับที่อร่อยที่สุด

ขอให้คุณ อร่อยและอารมณ์ดีในแวดวงญาติและเพื่อนฝูง หลังจากนั้น บาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยมิตรภาพที่ดี

สูตรวิดีโอ:

ข้อมูลเพิ่มเติม:

หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูด้วยเหตุผลบางอย่างหรือไม่สามารถให้บริการได้ในขณะนี้ คุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

นอกจากนี้หากคุณไม่สามารถไปที่เดชาหรือออกไปสู่ธรรมชาติก็อย่าท้อแท้ จานนี้สามารถปรุงในกระทะ

ความแตกต่างนั้นชัดเจน แต่คุณจะมีบาร์บีคิว ทางเลือกที่ดีในกรณีนี้คือการเตรียมอาหารจานหลักบนตะแกรง

หากการเดินทางสู่ธรรมชาติเกิดขึ้น แต่ไม่มีบาร์บีคิวและเสียบไม้แสดงว่าปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย เราทุกคนในวัยเด็กชอบที่จะทอดขนมปังบนไม้เสียบไฟ มันไม่ได้เป็น?

ดังนั้น นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะคืนช่วงเวลาแห่งความสุขเหล่านั้นและทำเช่นเดียวกันกับลูกๆ ของคุณ คุณสามารถทอดบาร์บีคิวและขนมปังได้ในวัยเด็ก ที่สำคัญต้องทำด้วยความรักและอารมณ์ดี แล้วทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณอย่างแน่นอน

ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ. แล้วพบกันใหม่.

จานนี้มีประเพณีอันยาวนานในคอเคซัส บ้านแต่ละหลังมีสูตรบาร์บีคิวหมูหรือเนื้อแกะแบบจอร์เจียดั้งเดิมของตัวเอง เพื่อประโยชน์ของบาร์บีคิวการเผชิญหน้าหยุดลงและวันหยุดก็เริ่มขึ้นซึ่งไวน์หรือคอนญักเสิร์ฟพร้อมกับจานนี้

กุญแจสำคัญของเคบับที่อร่อยตั้งแต่แรกคือสูตร น้ำดองที่ดีและวิธีการปรุงอาหาร ควรทอดเนื้อด้วยไฟอ่อน ควรอบเบา ๆ ทอดด้านนอกเพื่อไม่ให้น้ำหมดซึ่งควรปิดกั้นในแต่ละชิ้น เท่านั้นแล้วจะอร่อยจริงๆ!

วิธีเลือกเนื้อให้เหมาะกับบาร์บีคิว

คุณภาพของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ความชุ่มฉ่ำและขนาดของชิ้น ตลอดจนระยะเวลาที่อยู่ในน้ำดอง ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากเนื้อแกะหรือเนื้อหมูที่สดใหม่

ชาวคอเคซัสก่อนที่จะฆ่าสัตว์ จัดบาร์บีคิวและเตรียมพร้อมสำหรับการทอด แน่นอนว่าเราไม่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หาร้านที่ขายเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง ซึ่งสำคัญมากและจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วอย่างมาก

เหมาะสำหรับจอร์เจียน shish เคบับคือเนื้อหมูหรือเนื้อแกะจากด้านหลังของสัตว์และคอ และที่สำคัญกว่านั้น คงจะดีถ้าเนื้อมีไขมันเพิ่มขึ้นอีกหน่อย จากนั้นชิ้นที่อบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและไม่แห้ง

ซอสหมักหรือซอสบาร์บีคิวจอร์เจีย

น้ำดองที่พบมากที่สุดในคอเคซัสคือซอสที่ใช้น้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกฐานหมักเช่น:

น้ำทับทิม;
ไวน์แดงแห้ง
น้ำแร่;
โยเกิร์ตธรรมชาติ

คุณไม่ควรสำรองเครื่องเทศ

น้ำดองดั้งเดิมปรุงรสด้วยเครื่องเทศมากมายซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

เหมาะสำหรับหมักเคบับเนื้อแกะจอร์เจียโดยใช้โยเกิร์ต อาจเป็นโยเกิร์ตธรรมดาหรือผสมกับน้ำมะนาวสดและเครื่องเทศก็ได้

น้ำดองนี้ควรเทลงบนเนื้อและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักกับไวน์ พริกไทย ปาปริก้า และผักชีจะดีมาก เป็นพื้นฐานด้วย หมักง่ายๆคุณสามารถใช้น้ำมะนาวในปริมาณเล็กน้อย

นอกจากนี้ สำหรับเนื้อที่แข็งกว่า - อาจเป็นเนื้อวัวหรือหมูวัยกลางคน คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่ใช้น้ำอัดลมที่ใส่เกลือเล็กน้อย ฟองแก๊สจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มขึ้น

ชิชเคบับหมูสไตล์จอร์เจียน

หมูไม่มีกระดูก 1 กก. เหมาะกินส่วนไตสำหรับคนชอบเนื้อไม่ติดมันและคอของคนชอบอ้วนและฉ่ำกว่า
มะเขือเทศ 500 กรัม
6 หลอด;
กระเทียม 6 กลีบ;
1 ทับทิม;
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน 4-5 ใบ;
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำบาร์บีคิวจอร์เจียทีละขั้นตอน:

เนื้อจะต้องถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่หากต้องการคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้ แต่มันอร่อยมากเมื่อไขมันถูกทำให้ร้อนบนกองไฟและไหลลงมาเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกิดเปลือกทอดและฉ่ำที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

หลังจากหั่นหมูแล้วเราก็ใส่ลงในชามลึก
หมักสำหรับบาร์บีคิวจอร์เจีย หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควรในขณะที่ควรเลือกหัวหอมขนาดกลางเพื่อให้แหวนถูกพันด้วยไม้เสียบอย่างสะดวกและไม่ใหญ่เกินไป สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ เนื้อและหัวหอมกับกระเทียม, เทน้ำส้มสายชู, ใส่ใบกระวานบด, ผักชี, น้ำมันและผสม;
ปล่อยให้ชิ้นงานหมักไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถปิดทุกอย่างด้วยจานแบนและใส่น้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้เนื้อแช่ในน้ำดอง
ก่อนทอด ให้ร้อยชิ้นเสียบไม้สลับกับหัวหอม ทอดจนเหลืองกรอบด้านนอกเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่ม ระหว่างทำอาหารให้เทน้ำที่ผสมกับน้ำมันมะกอก
บาร์บีคิวสไตล์จอร์เจียนเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและเมล็ดทับทิม

อะไรจะดีไปกว่าการทอด - ทางเลือกของถ่านหิน

สิ่งที่เราใช้เป็นถ่านหินก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณสามารถซื้อแคมป์ไฟหรือบาร์บีคิวได้ ให้มองหาไม้จากไม้ผลัดใบ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไม้ผล

ไม่รวมการใช้ไม้สนที่มีปริมาณเรซินสูงในการเตรียมบาร์บีคิว

ไม้ดังกล่าวสามารถทำให้รสชาติของจานเสียได้ แอปริคอทหรือไม้พลัมเป็นไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง จะช่วยให้จานมีความนุ่มและ รสหวาน. อย่างไรก็ตามไม้เชอร์รี่นั้นดีที่สุด แค่โยนฟืนลงในกองไฟแล้วรอจนไหม้และกลายเป็นถ่าน

ถ่านที่เตรียมไว้ควรเผาไหม้โดยไม่มีควัน เราอบเนื้อ เราไม่สูบ

ไม้เสียบที่มีเนื้อควรอยู่เหนือถ่านหิน 5 เซนติเมตร

จะเสิร์ฟอะไรกับบาร์บีคิว

ตามเนื้อผ้า จานนี้ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมสีแดง ไวน์แห้งหรือ ชาเขียว. คุณสามารถเสิร์ฟผักสดตามประเพณี นี่คือมะเขือเทศ คุณสามารถปรุง สลัดอุ่นๆจากมะเขือเทศ ซอสสูตรพิเศษที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือแยมเชอร์รี่ผสมโหระพาและพริกไทย ในพื้นที่ภูเขาจะเสิร์ฟเนื้อกับ ซอสธรรมดาจากโยเกิร์ต พริกแดง ผักชี และกระเทียม

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรยากในการเตรียมบาร์บีคิวจอร์เจียแสนอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ น้ำดองที่เหมาะสม, เคารพต้นฉบับ สูตรดั้งเดิมและเลือกซื้อเนื้อคุณภาพ

lenta.co

สูตรสำหรับเคบับจอร์เจีย "Mtsavadi"

วันนี้เราจะทำหมูเสียบไม้จอร์เจียตามสูตรที่คุณสามารถดูด้านล่าง

วิธีการปรุง mtsavadi shish kebab แสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญ. เนื้อควรมีลักษณะเป็นสีทองสวยงามมีเปลือก

10. ล้างผักใบเขียว เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง

สำหรับเนื้อที่ร้อน หัวหอมจะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในทันที เนื้อนี้ฉ่ำและนุ่มมาก ในความคิดของฉัน หมูเป็นเคบับที่อร่อยที่สุด

ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์และอารมณ์ดีในแวดวงญาติและเพื่อนฝูง ท้ายที่สุดแล้ว บาร์บีคิวแสนอร่อยก็ปรุงด้วยเพื่อนร่วมงานที่ดี

สูตรวิดีโอ:

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ความแตกต่างนั้นชัดเจน แต่คุณจะมีบาร์บีคิว ทางเลือกที่ดีในกรณีนี้คือการเตรียมอาหารจานหลักบนตะแกรง

povar-life.ru

วิธีทำเคบับหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้- อาหารที่พบมากที่สุดทั่วรัสเซีย ถึง ทำหมูเสียบไม้อร่อยสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม และเพื่อเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องสำหรับหมูเสียบไม้ คุณจำเป็นต้องรู้สูตร ในบทความของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารต่างๆ สำหรับหมูเสียบไม้ที่แตกต่างกัน หมักอร่อย. อ่านบทความ " วิธีทำเคบับหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย »

หมูเสียบไม้ที่สุด อาหารจานโปรด. มีหลายสูตรสำหรับหมูเสียบไม้ ก่อนที่คุณจะปรุงบาร์บีคิว คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกในบทความของเรา กำลังเตรียมหมูเสียบไม้ในน้ำหมักที่แตกต่างกันและด้วย ซอสต่างๆ. เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดหมูเสียบไม้ ทำอาหารแสดงจินตนาการของคุณฉันแน่ใจว่ามันจะออกมาอร่อย พวกเขาเปิดออก อร่อยมาก หมูสับ

วิธีเลือกเนื้อให้เหมาะกับบาร์บีคิวหมู

ใครๆก็สงสัย วิธีเลือกเนื้อให้เหมาะกับหมูบาร์บีคิว? ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะซื้อหมูมาทำบาร์บีคิว ให้ตรวจดูและดมกลิ่นชิ้นเนื้อที่คุณเลือกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรสชาติของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสดและคุณภาพสูงแค่ไหน เนื้อแช่เย็นเหมาะสำหรับหมูเสียบไม้ จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อเนื้อแช่เย็นได้ คุณสามารถซื้อแช่แข็งได้ เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายเนื้อหมูให้ถูกต้อง และคุณต้องละลายเนื้อหมูในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด เนื่องจากยิ่งเนื้อหมูละลายน้ำแข็งได้ช้าลง รสชาติและสารอาหารในเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ห้ามละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ หมูเสียบไม้จะแห้งและเหนียว ที่นี่คุณได้เรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิวหมูแล้ว

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมักหมูเสียบไม้ทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมมาก เตรียมหมักหมูเสียบไม้ง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้เราต้องการน้ำส้มสายชู 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, หัวหอมสี่ดอก, เกลือ 10 กรัม, ใบกระวานหนึ่งใบ, น้ำตาล 5 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, พริกไทยแปดชิ้น, ทั้งหมดนี้สำหรับหนึ่งและ หมูครึ่งกิโลกรัม ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้ ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับหัวหอมพริกไทยและเพิ่มใบกระวานและน้ำดองที่ได้ หมักเนื้อในที่เย็นประมาณสี่ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นก็ทอดหมูเสียบไม้ ในทางที่ต่างออกไป. น้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว

หมูเสียบไม้ใน kefir: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้ใน kefirกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อย ถึง ปรุงหมูเสียบไม้ใน kefirเราต้องการเนื้อหมู 500 กรัม หัวหอม 5 หัว เคเฟอร์ 1 ลิตร เครื่องเทศ ผักชี และเกลือ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมหมูเสียบไม้ใน kefir ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้น จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต ต่อไปเรานำจานที่เคลือบแล้ววางเนื้อในชั้นก่อนจากนั้นจึงหัวหอม แล้วก็ผักชี ทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นเราเติม kefir แล้วทำซ้ำตามแบบเดียวกันเพื่อวางเป็นเลเยอร์ เราใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากที่เนื้อหมักเรียบร้อยแล้ว เราเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้แล้วตามด้วยหัวหอม เราทอดหมูเสียบไม้บนถ่านในขณะที่เท kefir เล็กน้อยซึ่งหมักเนื้อไว้ นำหมูเสียบไม้ที่สุกแล้วใส่จานและเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมด kebab หมูใน kefir พร้อมแล้ว

ชิชเคบับหมูจอร์เจีย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

shashlik หมูจอร์เจียปรากฎว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ปรุง shashlik หมูจอร์เจียไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการเนื้อหมู 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 100 กรัม หัวหอม 100 กรัม ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม ทาร์รากอนแห้ง 5 กรัม มะนาว กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกไทยป่น ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมบาร์บีคิวหมูในจอร์เจีย ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่โหระพา tarragon พริกไทยป่นและเกลือ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มหัวหอมสับและชิ้นมะเขือเทศ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง บีบน้ำจากมะนาวและผสมกับกระเทียมสับและพริกไทย หลังจากเวลาผ่านไป เราใส่เนื้อหมักกับหัวหอมเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจากทุกด้าน เทส่วนผสมของน้ำมะนาวและกระเทียมเป็นระยะ เราใส่หมูเสียบไม้สำเร็จรูปในจอร์เจียบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ นั่นคือหมูเสียบไม้แบบจอร์เจียทั้งหมดพร้อมแล้ว

หมูเสียบไม้ในน้ำหัวหอม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้ในน้ำหัวหอมกลายเป็นอร่อย ถึง ปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำหัวหอมเราต้องการหมู 2 กิโลกรัม หัวหอม 6 หัว เกลือ 10 กรัม เครื่องเทศที่คุณชอบ 40 กรัม พริกไทยแดงและดำ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมหมูเสียบไม้ในน้ำหัวหอม ขั้นแรก ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในชามเคลือบแล้วใส่เกลือเครื่องเทศลงไป ทั้งหมดนี้นวดด้วยมือของคุณจนน้ำหัวหอมปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็โอนเนื้อไปที่น้ำดองหัวหอมเพิ่มพริกไทยนวดให้เข้ากันอีกครั้งและกระจายชิ้นหมูอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำหัวหอมอย่างสมบูรณ์ เราปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นนำหมูเสียบไม้หมักไปผัดบนถ่านจนนุ่ม โอนเคบับหมูที่เตรียมไว้ในน้ำหัวหอมไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ นั่นคือทั้งหมด เคบับหมูในน้ำหัวหอมก็พร้อม

หมูเสียบไม้มะนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้มะนาวออกมานุ่มๆ รสเด็ด. ปรุงมะนาวหมูเสียบไม้ไม่ยาก เราต้องการเนื้อหมู 2 กิโลกรัม หัวหอม 5 หัว เกลือ 10 กรัม ผักชี 10 กรัม ลูกจันทน์เทศบด 10 กรัม พริกแดงและดำ ผักชีสับ 40 กรัม สมุนไพร มะนาว น้ำ 100 กรัม ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมหมูบาร์บีคิวกับมะนาว ขั้นแรก ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เรานำจานใส่หัวหอมแล้วเติมเกลือ ถูด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นหมูใส่ชามเดียวกันกับหัวหอมและใส่ผักชีที่นั่น ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผักชีสับละเอียด ผักชี คั้น น้ำมะนาวผสมกับน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เราใส่หมูเสียบไม้หมักเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจากทุกด้าน นำหมูเสียบไม้เสียบกับมะนาวใส่จานแล้วเสิร์ฟกับคนที่คุณรัก ซอสร้อนและผักสด เคบับหมูพร้อมมะนาวทั้งหมดพร้อมแล้ว

หมูเสียบไม้ในไวน์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้แช่ไวน์ได้มาด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ถึง ปรุงหมูเสียบไม้ในไวน์เราต้องการเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง หอมแดง 2 ต้น เกลือหยาบ 10 กรัม ไวน์ขาว 100 กรัม น้ำมันมะกอก 40 กรัม น้ำตาล 10 กรัม พริกไทยดำ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมหมูเสียบไม้ในไวน์ ขั้นแรก ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราสับผักใบเขียว และในชามสำหรับดองใส่หัวหอมกับเกลือ นวดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏ เราใส่ชิ้นเนื้อ สมุนไพร ไวน์ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันมะกอก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอีกห้าชั่วโมง หลังจากที่หมักหมูเสียบไม้แล้ว เราใส่ไม้เสียบ และย่างบนถ่าน นำหมูเสียบไม้สุกในไวน์ใส่จานแล้วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ หมูเสียบไม้ในไวน์ทุกอย่างพร้อมแล้ว

หมูเสียบไม้กับโยเกิร์ต: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูเสียบไม้โยเกิร์ตกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน ทำหมูเสียบไม้โยเกิร์ตมันยากมาก เราต้องการเนื้อหมู 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ โยเกิร์ต 250 กรัม ผักชีสับ 20 กรัม น้ำตาล 10 กรัม ขิงบด 10 กรัม ผักชี 10 กรัม ยี่หร่า 10 กรัม กระวานเล็กน้อย พริกแดง และเกลือ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมหมูเสียบไม้กับโยเกิร์ต ขั้นแรก ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เรานำจานสำหรับดองเทโยเกิร์ตลงไปใส่ผักชี, น้ำตาล, ผักชี, หัวหอม - กระเทียม, ยี่หร่า, กระวานเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือที่นั่น ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันใส่เนื้อแล้วคลุกอีกครั้งแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ แล้วปล่อยให้หมัก อุณหภูมิห้องสามชั่วโมง. เสียบไม้เสียบกับโยเกิร์ตเสียบไม้ และย่างด้วยถ่านจากทุกทิศทุกทาง ใส่หมูเสียบไม้ที่เตรียมไว้กับโยเกิร์ตลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ เคบับหมูทั้งหมดพร้อมโยเกิร์ตพร้อมแล้ว

บาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย จานเนื้อในหลาย ๆ ประเทศ. อย่างไรก็ตามคอเคซัสถือเป็นบ้านเกิด ชาวภูเขาแต่ละคนมีวิธีแช่และปรุงเนื้อสัตว์ในแบบฉบับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียไม่ใช้น้ำดองเลย เชื่อกันว่าจะทำให้เสียรสชาติของอาหารในอนาคต เครื่องปรุงรสและเกลือเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสำหรับการทอด บาร์บีคิวนี้ยังอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่เคยชินกับความฉ่ำหอม เนื้อนุ่มการทำบาร์บีคิวแบบจอร์เจียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

ส่วนผสมที่สำคัญ

ชาวจอร์เจียมีคำพูดที่ยอดเยี่ยม: เมื่อเตรียม shish kebab ให้เริ่มต้นด้วยเพื่อนที่ดี อารมณ์ดี เนื้อสดและไม้ผล “ด้วยสามองค์ประกอบแรก ทุกอย่างชัดเจน แต่ไม้ผลเกี่ยวอะไรกับมัน?” ผู้อ่านจะถาม ทุกอย่างง่ายมาก Mtsvadi - shish kebab - ปรุงด้วยความร้อนและรสชาติดีที่สุดบนถ่านของไม้ผล มีผลดีต่อ คุณสมบัติด้านรสชาติเถาวัลย์ด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ฟืนจากต้นสน เนื้อจะได้รับความเสียหายจากกลิ่นเฉพาะที่รุนแรงเท่านั้น รวมทั้งเรซินจำนวนมาก

ตามประเพณี ชาวจอร์เจียใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแกะเป็น “mtsvadi” ตลาดของเราไม่สามารถอวดการมีผลิตภัณฑ์นี้บนชั้นวางได้ ดังนั้นหากไม่พบเนื้อแกะคุณสามารถซื้อหมูได้อย่างปลอดภัย - จานจะกลายเป็นฉ่ำไม่น้อย

คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่มีไขมันต่ำ คอเสื้อพอดีตัว เสียบไม้เนื้อสันในจะแห้งและแข็งกว่า แต่ก็อร่อยเหมือนกัน หากคุณซื้อซี่โครงหรือเนื้อหน้าอก คุณควรเปลี่ยนไม้เสียบเป็นตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เนื้อละลาย - มันสูญเสียคุณภาพไปแล้วและไม่เหมาะกับอาหารจานอร่อยจริงๆ

น้ำดองที่เหมาะสม

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ต้องใช้มีความชัดเจนอยู่แล้ว ตอนนี้ต้องแช่อย่างถูกต้อง หากมีคอคุณภาพสูงและคุณจำเป็นต้องทำให้ชุ่ม คุณจำเป็นต้องหมักไว้ไม่เกินสองชั่วโมง และดีที่สุดคือทุกชั่วโมง คุณต้องการหัวหอมอย่างแน่นอน ชาวจอร์เจียใส่หัวหอมมากเท่ากับเนื้อสัตว์ เกลือและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น รสชาติมหัศจรรย์ของหมูจะให้:

พริกไทยดำ (ดิน)
พาสลีย์,
โหระพา,
ทาร์รากอน,
ผักชี.

เหมาะสำหรับแกะ:

พาสลีย์,
โหระพา,
โรสแมรี่.

โหระพาใช้แบบแห้ง สด - จะให้ความขมของเนื้อ

น้ำส้มสายชูในน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง ถ้าเพิ่ม น้ำมันพืชจากนั้นเมื่อทอดเปลือกของเนื้อก็จะเป็นสีดอกกุหลาบและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะสว่างขึ้น อย่าใช้มายองเนสสำหรับหมัก จะไม่ทำให้เนื้อนุ่มหรือฉ่ำขึ้น

หากต้องทำให้เนื้อนิ่มลงในที่สุด บาร์บีคิวฉ่ำคุณต้องหมักไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง สูงสุด - ทิ้งไว้ค้างคืน เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในน้ำดอง

เพื่อให้ได้บาร์บีคิวแบบจอร์เจียนฉ่ำสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย แช่เนื้อในน้ำแร่อัดลมเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศ หัวหอมและสมุนไพร ทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้กับพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย แต่รสชาติของอาหารนั้นสอดคล้องกับ mtsvadi ทุกประการ

ความแตกต่างบางอย่าง

ผู้ชายเท่านั้นที่ควรปรุง mtsvadi ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้หญิงสามารถเสิร์ฟเฉพาะจานที่โต๊ะเท่านั้น

คุณต้องทอดเคบับในความร้อนและพลิกกลับบ่อยๆ ควรทอดเนื้อให้ทั่วด้านในนุ่มและฉ่ำและปิดด้วยเปลือกด้านบน

ไวน์จอร์เจียที่ยอดเยี่ยม ซอส tkemali ผักเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับจาน เข้ากันได้ดีกับสลัดเนื้อสำหรับ shish kebab ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม