พวกเขาทำอะไรพระจันทร์? การทำส่วนผสมแบบโฮมเมด การใช้ลูกพรุน

สูตรแสงจันทร์จากลูกแพร์และน้ำลูกแพร์

สำหรับการผสมคุณสามารถใช้ลูกแพร์หลากหลายพันธุ์ได้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกมันสุก ยิ่งผลไม้มีรสหวานมากเท่าไรก็ยิ่งมีแสงจันทร์มากขึ้นเท่านั้น ห้ามล้างผลไม้... ถัดไป →

แสงจันทร์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งผลิตที่บ้านโดยการกลั่นส่วนผสมผ่านแสงจันทร์ ในการทำแสงจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ทักษะหรือความสามารถพิเศษ

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

ทำแสงจันทร์ที่บ้าน- คุณสามารถทำได้หลายวิธี ก่อนอื่นเรามาดูสิ่งที่คุณต้องการในการผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับทำส่วนผสม ภาชนะแก้วหรือขวดแก้วทำงานได้ดีที่สุด ผ่านกระจก คุณจะสามารถสังเกตได้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร ความใสของสาโท และการตกตะกอนของตะกอน ปริมาตรภาชนะที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร

สำหรับ การผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีแสงจันทร์ที่ทำเองหรือทำจากโรงงานด้วย

นอกจากภาชนะและแสงจันทร์แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ด้วย ต่อไปเราจะมาดูกระบวนการกันต่อ วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

บดโฮมเมดสำหรับแสงจันทร์

บรากาสำหรับแสงจันทร์คือมวลที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งได้มาจากการหมักน้ำตาลและยีสต์ ธัญพืชหวาน มันฝรั่ง หัวบีท ผลไม้ หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีน้ำตาลหรือสารแป้งหวาน ในการเตรียมส่วนผสม เราต้องเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแสงจันทร์ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมส่วนผสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสม:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือไม่ได้ใช้งานแห้ง 70 กรัม)

ควรชำระน้ำสำหรับเตรียมส่วนผสม แต่อย่าต้มหรือกลั่น สาโทในขวดจะครอบครองประมาณ 1/3 เพราะ โฟมจะถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขันในระหว่างการหมัก

สำหรับ กำลังเตรียมส่วนผสมแสงจันทร์คุณต้องเจือจางน้ำตาลใน 0.5 ลิตร น้ำอุ่น (+25°-+30°C) จนกระทั่งละลายหมด จากนั้นบดยีสต์แล้วใส่ลงในสารละลาย หลังจากนั้น ควรวางภาชนะที่มีสาโทไว้ในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่เกินนั้น) เป็นเวลาประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะมีชีวิตขึ้นมาและจะเริ่มเกิดฟอง

น้ำที่เหลืออยู่และไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมสาโทจะต้องได้รับความร้อนถึง +25°C และต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและวางไว้ในที่ที่อบอุ่น (+25°-+27°C) คุณต้องสวมถุงมือยางที่มีการเจาะหลาย ๆ ที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะรั่วไหลผ่านและจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• หยุดการเกิดฟอง;
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง - ถุงมือหลุดออก
• ไม่มีน้ำตาลในการบด แต่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์

นี่คือกระบวนการแปรรูปมวลหมักที่มีแอลกอฮอล์ให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นโดยการระเหยแอลกอฮอล์ด้วยน้ำตามด้วยการกลั่น หลังจากเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์แล้ว ให้เทลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน ตามสูตรจะไม่มีตะกอน (ถ้าเจอตะกอนต้องกรองผ่านสำลี) อัตราผลผลิตการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350-400 มิลลิลิตร/ชั่วโมง

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์การกลั่นมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

• ศีรษะ
• หาง

1. ศีรษะ- ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรงตั้งแต่ 75° ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก มันยากที่จะลบออก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก จะเป็น 50 มล. ต่อ 1 กก. น้ำตาลที่เราใส่ลงไปในส่วนผสม ในกรณีของเรา - 250 มล.
2. ร่างกาย- ผลิตภัณฑ์รองที่ได้รับระหว่างการกลั่น เป็นส่วนนี้ที่ใช้สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม (คุณสามารถใช้ได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ถูกไล่ออกมาไหม้หรือไม่ (อุณหภูมิต่ำกว่า 40° ก็ไม่ไหม้)
3. หาง- ส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "ส่วนหาง" เพื่อเตรียมส่วนผสมชุดต่อไปได้

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน

ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน- นี่คือการกรองผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดาตกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเติมนมตกตะกอนและกำจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง น่าเสียดายที่แม้จะมีอุปกรณ์คุณภาพสูงในระหว่างการกลั่นเบื้องต้น แต่ก็ไม่สามารถกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ 100% ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำที่บ้านจึงต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน:

• การกรองแสงจันทร์ผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถวางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์รอสักครู่เพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นและกรองทุกอย่าง คุณยังสามารถติดตั้งตัวกรองคาร์บอนที่ทางออกของแสงจันทร์ได้อีกด้วย ตัวกรองแบบโฮมเมด: (สำลี, ชั้นถ่านหิน, สำลีอีกครั้ง)
• การปลูกตะกอนแสงจันทร์โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมต่อ 3 ลิตร แสงจันทร์ หลังจากการตกตะกอนสองสามวันก็จำเป็นต้องกรองของเหลวเติมเบกกิ้งโซดายืนอีกครั้งและทำความสะอาด คนโบราณที่ใช้แสงจันทร์แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากใช้วิธีนี้ในการทำให้บริสุทธิ์
• เติมนม ตกตะกอน และขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

หลังจาก การทำให้บริสุทธิ์แสงจันทร์คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงพอสมควรซึ่งจะมีสารอันตรายในปริมาณต่ำ

มนุษยชาติได้ผลิตเหล้าแสงจันทร์มาเป็นเวลานาน แต่เมื่อไม่นานมานี้ด้วยความรู้ที่สั่งสมมาและการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสมได้ ในเวลาเดียวกันแม้ว่าการผลิตจะดูเรียบง่าย แต่การผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงก็ต้องใช้เวลาพอสมควร แสงจันทร์ที่ทำอย่างเหมาะสมสามารถนำมาใช้ทำทิงเจอร์ เหล้า และคอนยัคแบบโฮมเมดได้

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์ง่ายๆและวัสดุเริ่มต้นจำนวนเล็กน้อย ในการเตรียมมัน คุณจะต้องมีห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 24 O C, ภาชนะหมัก, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำตาล, ซีลน้ำ, ภาชนะกลั่น และเวลาที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็น แอลกอฮอล์ อุณหภูมิที่ระบุเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตส่วนผสม ความผันผวนเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นอาจส่งผลต่อเวลาในการผลิตของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

สำหรับภาชนะหมัก โดยปกติจะใช้ขวดแก้วหรือกระป๋องนมที่ทำจากอลูมิเนียมเกรดอาหาร วัสดุเหล่านี้จะไม่ทำปฏิกิริยาระหว่างการหมักและมีจำหน่าย หากมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย นมก็สามารถใช้เป็นลูกบาศก์การกลั่นได้ เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์นั้นค่อนข้างง่าย: น้ำถูกเทลงในภาชนะ, ยีสต์และส่วนผสมสำหรับการหมักจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากผ่านไป 14-21 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก (บด) จะถูกกลั่นและได้แสงจันทร์ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถบริโภคสดได้หรือไม่ หรือหลังจากทำให้บริสุทธิ์และแปรรูปเพิ่มเติมแล้ว เราจะสามารถรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้หรือไม่ เหล้าและทิงเจอร์

ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์

วิธีที่ง่ายที่สุด (คลาสสิก) ในการผลิตแสงจันทร์ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำคือองค์ประกอบที่ประกอบด้วยน้ำ 10 ลิตร ยีสต์ 100 กรัม และน้ำตาล 3 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้ใส่ในภาชนะหมักและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากการกลั่น
ส่วนผสมดังกล่าวทำให้แสงจันทร์แข็งมากแม้จะใช้วิธีการทำความสะอาดและรสชาติของมันก็ชวนให้นึกถึงยีสต์อย่างยิ่ง

อีกสูตรคลาสสิกในการทำแสงจันทร์คือการบดข้าวสาลีหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมลงในน้ำ 5 ซม. เหนือระดับซีเรียล จากนั้นเติมน้ำตาล 1.5-2 กก. แล้วพักไว้ 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมที่ละลายในน้ำ 15 ลิตรลงในภาชนะและปล่อยให้หมักต่อไปอีกสัปดาห์

ในกรณีที่ไม่มีเมล็ดพืชสามารถใช้องค์ประกอบของข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรได้ วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะบรรจุน้ำ 25 ลิตร ผสมแป้ง 4 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 10 ลิตรให้เข้ากัน ปล่อยให้สาโทที่เกิดขึ้นนั่งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเขย่าสาโทให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนั่งอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัมที่ละลายในน้ำ 5 ลิตรลงในสารละลายแป้งที่ผสมไว้ ให้เขาเดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นแป้งข้าวไรย์จะถูกกลั่นเป็นเหล้าแสงจันทร์แล้วจึงกลายเป็นเหล้าหรือทิงเจอร์

การระบายน้ำและการชี้แจงตะกอน

เพื่อให้ได้แสงจันทร์เหล้าและทิงเจอร์ที่ดีควรระบายส่วนผสมที่ได้ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและชี้แจง ความจำเป็นในการลดน้ำหนัก สิ่งนี้ใช้กับการบดที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเป็นหลัก สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เบนโทไนต์ (ดินเหนียวสีขาว) เพื่อเตรียมองค์ประกอบที่ให้ความกระจ่างใส ดินเหนียวสีขาวจะถูกเจือจางด้วยน้ำ (หรือบด) ให้ได้ความคงตัวของของเหลว สำหรับการผสมแป้ง 10 ลิตร คุณจะต้องใช้เบนโทไนต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่มสารแขวนลอยลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวใส หลังจากการตกตะกอนที่มีสารอันตรายเกิดขึ้น ให้เทของเหลวที่สะอาดลงในลูกบาศก์การกลั่นโดยใช้ท่อไนลอน

มีวิธีที่สองในการทำให้ส่วนผสมเบาลง ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่มีของเหลวเข้าไปในห้องเย็น จำกัด การเข้าถึงอากาศของสาโทและปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลา 1 สัปดาห์หลังจากนั้นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อการกลั่น การปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนในระหว่างการหมักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำให้ชัดเจนของการบดเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งได้เหล้าและทิงเจอร์ มิฉะนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่มีอัลดีไฮด์ในปริมาณสูง

การกลั่น

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ควรถอดหางและหัวออกจากแสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่น ผลที่ได้มีองค์ประกอบต่างกัน นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีสารที่มีจุดเดือดคล้ายกับแอลกอฮอล์หรือไม่? อีเทอร์ อัลดีไฮด์ เมทานอล และน้ำมันฟิวส์

การกลั่นแบบเศษส่วนเกี่ยวข้องกับการแยกหัว ลำตัว และส่วนหาง หัว เป็นเศษส่วนที่มีจุดเดือดต่ำที่ควรทำลายหรือใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค ร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการแปรรูปแบบบด กากแร่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจุดเดือดสูงซึ่งมีแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย ซึ่งสามารถสกัดได้ในภายหลังโดยการกลั่นแบบแยกส่วน

การกลั่นสมัยใหม่พร้อมห้องอบไอน้ำช่วยให้แยกหัวออกจากแสงจันทร์ได้ง่าย หางเริ่มถูกตัดออกเมื่อความแรงของแสงจันทร์ขาออกลดลงต่ำกว่า 40 o C เพื่อตัดหัวอย่างเหมาะสมและแยกหางในถังกลั่นองค์ประกอบจะถูกทำให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิ 65-75 o C และ 1% ของส่วนผสมที่เทลงไปถูกตัดออก จากนั้นภาชนะจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 80-85 o C และนำตัวที่มีแอลกอฮอล์ออก กากแร่ที่เลือกสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไปหรือหากมีจำนวนมากให้กลั่นอีกครั้ง

การทำความสะอาดแสงจันทร์

มีสองวิธีในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์: ทางเคมีและชีวภาพ

สำหรับวิธีการทำความสะอาดด้วยสารเคมีจะใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายแมงกานีส 2 กรัมในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะและเครื่องดื่มจะกลายเป็น
โปร่งใส. ค่อยๆ เทของเหลวหรือปั๊มออกโดยใช้ท่อไนลอน ขั้นตอนต่อไปคือการกรอง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์จะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษที่เต็มไปด้วยถ่านกัมมันต์

ในระหว่างการบำบัดทางชีวภาพ นมหรือ kefir จะถูกเทลงในสารละลายแอลกอฮอล์และยังสามารถเติมไข่ขาวได้ ผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งตะกอนที่จับตัวเป็นก้อนตกลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นจึงระบายและกรองสารละลาย เพื่อให้ได้เหล้าและทิงเจอร์ที่ดี การบำบัดทางชีวภาพสามารถทำได้หลังการบำบัดทางเคมี

เครื่องดื่มแสงจันทร์แบบโฮมเมด

มีหลายวิธีในการปรับแต่งแสงจันทร์ วิธีที่พบมากที่สุดคือทิงเจอร์และเหล้า ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสงจันทร์สามารถแบ่งตามประเภทของส่วนผสมได้ หากใช้ผลไม้และหรือผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติเครื่องดื่มดังกล่าวจะเรียกว่าเหล้าหรือเหล้า โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ค่อนข้างหวานและมักจะไม่เกิน 18? 25 o C เพื่อให้ได้ทิงเจอร์มักใช้วัสดุแห้ง: สมุนไพร, ถั่ว, ราก, ผลเบอร์รี่แห้ง ความแรงของทิงเจอร์มักจะอยู่ที่ 25? 55 องศาเซลเซียส

เหล้า

การทำเหล้าที่บ้านนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ขวดแก้วเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เหรอ? หรือ 2/3 แล้วเติมแสงจันทร์ด้วยความแรง 50? 55 o C. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองและเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่และความชอบ เหล้ามักจะทำจากสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม โช๊คเบอร์รี่ หรือโช๊คเบอร์รี่

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์ทำขึ้นตามหลักการเดียวกับเหล้า พริกเผ็ด รากเสจ ดอกตูมแบล็คเคอแรนท์ และวัสดุอื่นๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ น้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในทิงเจอร์หลังการกรอง

เครื่องดื่มชั้นสูงจากแสงจันทร์

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดจากแสงจันทร์ที่กลั่นมาอย่างดีได้หรือไม่? ชวนให้นึกถึงคอนญักและวิสกี้ในรสชาติ

ในการเตรียมคอนยัคแบบโฮมเมด ให้เทพาร์ทิชันวอลนัทหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยใส่ชาดำ ยี่หร่า และน้ำตาลวานิลลา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกานพลูสองสามกลีบเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วเติมทุกอย่างด้วยแสงจันทร์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น หลังจากกรองแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับคอนยัคโฮมเมดของคุณได้

ในการเตรียมวิสกี้โฮมเมดที่ง่ายที่สุด ให้เติมเปลือกไม้โอ๊คสามช้อนโต๊ะ ถ่าน 50 กรัม ลูกพรุน 5-7 ลูก ลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเทแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 45°C ใส่เข้าไปเป็นเวลาสองสัปดาห์และหลังจากการกรองแล้วเครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของวิสกี้

Sugar moonshine เป็นโรงกลั่นแบบคลาสสิกของรัสเซีย เธอได้รับความรักจากคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมากมาย มีสูตรมากมายในการทำน้ำตาลบดที่บ้านซึ่งบางครั้งสัดส่วนจะแตกต่างกัน แต่ผลผลิตของแสงจันทร์ก็เกือบจะเท่ากันเสมอ การทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นมีเหตุผลหลายประการ ประการแรกวัตถุดิบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และแสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ก่อให้เกิดพิษหรืออาการเมาค้างอย่างรุนแรง ประการที่สองคือต้นทุนของผลิตภัณฑ์การทำแสงจันทร์ที่บ้านมีราคาถูกกว่าการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัมจะได้ประมาณ 1.1 ลิตร ดื่มเสร็จด้วยความแรง 40 องศา

เป็นผลให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่ดีและหากคุณปรับแต่งโดยใช้วิธีการต่าง ๆ มันก็จะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มชั้นยอดราคาแพงเลย วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการ "หมัก" โดยบดจากน้ำตาลแล้วนำไปกลั่น วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างถูกต้อง, สัดส่วนที่ใช้, ประเภทของอาหารและจำนวนส่วนผสมที่ต้องใช้, วงจรการทำแสงจันทร์ทั้งหมดได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความนี้

ในการทำส่วนผสมคุณจะต้อง: จานหมัก, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์, ซีลน้ำ, เครื่องวัดน้ำตาล, เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา. ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์สามเครื่องสุดท้าย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีอุปกรณ์เหล่านั้น

ภาชนะสำหรับบด. ตัวชี้วัดหลักในการเลือกถังหมักคือ: ปริมาณ วัสดุในการผลิต ความรัดกุมการบดบางประเภทยังคงต้องใช้การซีลน้ำ ซึ่งทำหน้าที่ 2 ประการ: ช่วยให้มั่นใจในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่การบด

ปริมาณความจุ สำหรับการหมักนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องคำนึงว่าส่วนผสมควรเติมปริมาตรถังหมักไม่เกิน 3/4 มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่โฟมจะถูกโยนออกมาระหว่างการหมัก

วัสดุ. วัสดุที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการหมักคือแก้ว ขวดโหลแก้วต่างๆ สามารถใช้สแตนเลสเกรดอาหารได้ ปัจจุบันมีการขายภาชนะพลาสติกขนาดต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องใช้อะลูมิเนียม ขวดนม และหม้อมักใช้ที่บ้าน จะสะดวกมากหากภาชนะมีก๊อกระบายน้ำซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมาก

ความสนใจ!

1.ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างจานทั้งหมดอย่างทั่วถึงด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งทำความสะอาดจานมากเท่าใด ความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะเปรี้ยวน้อยลงเท่านั้น ซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของแสงจันทร์ได้

2.ก่อนเทน้ำให้วางภาชนะหมักไว้บนขาตั้งสูง 0.5 เมตร ประการแรกสิ่งนี้จะปรับปรุงการแลกเปลี่ยนความร้อนและประการที่สองในอนาคตมันจะง่ายกว่าในการระบายส่วนผสมที่หมักไว้

ยีสต์ชนิดไหนให้เลือก ในการเตรียมแสงจันทร์ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ การใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ทำให้ได้แอลกอฮอล์มากขึ้นในระหว่างการหมักและมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีขึ้น คำแนะนำมักจะระบุปริมาณน้ำตาลที่ออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์เสมอ ข้อเสียอย่างเดียวของยีสต์แอลกอฮอล์คือหาได้ยากและมีราคาค่อนข้างแพง แต่แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ควรใช้แบบแห้งหรือแบบกดจากเบลารุส ยีสต์แห้งนำมาจากการคำนวณ น้ำตาล 20 กรัมต่อกิโลกรัม. สัดส่วนการกด: 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

การเพิ่มยีสต์แห้งจะทำให้คุณภาพไม่แย่ลงและบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ การกดแบบดิบจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่หลอมละลายมากเกินไป ในขณะที่การใช้แบบแห้งทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและมีฟองมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งของยีสต์แห้งและแอลกอฮอล์คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ใช้น้ำอะไร.. น้ำที่ดีและเหมาะสมเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในการเตรียมน้ำตาลบด ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่มีสารปรุงแต่ง น้ำที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำพุหรือบรรจุขวด หากใช้น้ำประปา แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันก่อนใช้งาน จากนั้นจึงค่อยๆ ระบายน้ำออกด้วยสายยาง โมดูลไฮดรอลิก: 1 กก. น้ำตาล - น้ำ 4 ลิตร

สูตรแสงจันทร์น้ำตาลคลาสสิก

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ ผลผลิตของแสงจันทร์บริสุทธิ์จะอยู่ที่ประมาณ 5.5 ลิตรหลังจากการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มคือ 45 เปอร์เซ็นต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 100 กรัม;
• น้ำแร่ – 20 ลิตร

การเตรียมสาโท:

1. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30° ลงในภาชนะที่จะทำการหมักและเติมน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ช่วงนี้มีเรื่องบ่นเรื่องน้ำตาลบ่อยๆ หมักไม่ดี ไม่หวาน เป็นต้น เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจคุณสามารถใช้อุปกรณ์ - เครื่องวัดน้ำตาล เครื่องวัดน้ำตาลแสดงความหนาแน่นของน้ำตาลในสาโท สำหรับส่วนผสมปกติ แซ็กคาโรมิเตอร์ควรแสดงความหนาแน่น 18-22%
2. ในชามแยกต่างหาก เจือจางและหมักยีสต์ เทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิ 28° เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้ง เจือจางหลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะสำหรับการหมัก เพื่อลดการเกิดฟองระหว่างการหมัก แนะนำให้เติมยีสต์ "Saf-moment" – 11 กรัม หากคุณใช้ยีสต์กดในสูตรคุณจะต้องใช้ยีสต์ 500 กรัม
3. สำหรับการใช้งานปกติของยีสต์ ยกเว้นน้ำตาลและน้ำ จำเป็นต้องให้อาหาร . นี่ไม่ใช่จุดบังคับ แต่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้ มีปุ๋ยเคมีชนิดพิเศษที่มีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนและมีวิธีธรรมดาในครัวเรือนในการ "เพิ่มพลัง" ให้กับส่วนผสม ก่อนอื่นนี่คือขนมปังดำสำหรับบด 20 ลิตรครึ่งก้อนก็เพียงพอแล้ว น้ำสลัดยอดนิยมแนะนำให้ใช้องุ่น ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ ในอัตรา 15-20 ชิ้นต่อ 20 ลิตร
4. ไม่จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำสำหรับบดน้ำตาลก็เพียงพอที่จะปิดฝาอย่างหลวม ๆ และหากคอมีขนาดเล็กให้คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

การหมัก เพื่อให้สาโทหมักได้ดีจะต้องมีระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 28-31 °C อาจต่ำกว่านี้เล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่อุณหภูมิสูงกว่า 35° ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะตายและส่วนผสมจะไม่หมัก

โหมดนี้สามารถทำได้ในห้องอุ่นหรือใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา เครื่องทำความร้อนมีกำลังไฟที่แตกต่างกันตั้งแต่ 50 วัตต์ขึ้นไป ซึ่งคุณต้องเลือกขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ สำหรับส่วนผสมขนาด 40 ลิตรกำลังไฟ 100 วัตต์ก็เพียงพอแล้วหากวางไว้ในอาคาร ความสะดวกของเครื่องทำความร้อนคือรักษาอุณหภูมิให้คงที่โดยใช้เทอร์โมสตัทในตัว ตั้งตัวควบคุมไปที่ 28° และวางลงในภาชนะหมัก เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟ อุณหภูมิจะถูกตั้งค่าและคงไว้โดยอัตโนมัติ

ด้วยการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมและการใส่ปุ๋ย การหมักจะใช้เวลา 7-14 วัน ส่วนผสมน้ำตาลต้องคนให้เข้ากันวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีตรวจสอบความพร้อมของการบด:

1. คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมา ผนึกน้ำก็สงบลงและหยุดส่งเสียงครวญคราง ไม่มีฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว จุดไม้ขีดเหนือส่วนผสม ถ้ามันไหม้ แสดงว่าไม่มีแก๊สออกมา
2. มีการแยกตัวในส่วนผสมชั้นบนสุดกลายเป็นสีอ่อนและยีสต์ตกตะกอนบางส่วน
3. รสชาติของส่วนผสมเริ่มมีรสขมไม่รู้สึกถึงความหวาน
4. กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมมีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ชัดเจน
5. วิธีที่แม่นยำที่สุดคือการใช้แซคคาโรมิเตอร์ หากสาโทหมักแล้ว แซ็กคาโรมิเตอร์จะแสดง "0"

ชี้แจงและทำความสะอาดบด

จะต้องทำการชี้แจงและกำจัดแก๊สเพื่อปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์ การไล่แก๊สเป็นกระบวนการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตกค้าง ในการทำเช่นนี้สาโทจะต้องได้รับความร้อนถึง 55 °C ยีสต์ที่มีชีวิตจะตายที่อุณหภูมินี้ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ส่วนผสมจางลงคือการใช้ความเย็น หากอุณหภูมิเอื้ออำนวย วางส่วนผสมในอุณหภูมิเย็น -5° หรือ +5° เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน แล้วส่วนผสมจะสีจางลงตามธรรมชาติ ยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างหลังจากนั้นจะต้องบดส่วนผสมนั่นคือระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ซิลิโคนบาง ๆ หรือท่อพีวีซี

คุณสามารถเร่งกระบวนการและทำให้ส่วนผสมเบาลงด้วยวิธีอื่นๆ ที่รวดเร็วยิ่งขึ้นโดยใช้เบนโทไนต์ เจลาติน หรือโปรตีน สำหรับการผสมน้ำตาล พวกเขาส่วนใหญ่มักชอบใช้เบนโทไนต์เพื่อชี้แจง เบนโทไนท์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ ยี่ห้อ Pi-Pi-Bent เหมาะสำหรับทำความสะอาดสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำหอม ดินเหนียว 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการผสม 20 ลิตร ก่อนใช้งานจะต้องละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนของส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ส่วนผสมจะโปร่งใส สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายออกจากตะกอน

การทำแสงจันทร์จากส่วนผสม

การกลั่นครั้งแรก เทส่วนผสมที่ใสและบริสุทธิ์แล้วลงในก้อนของแสงจันทร์ และแซงด้วยกำลังสูง ไม่จำเป็นต้องเลือกหัวและก้อยในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ครั้งแรกที่นำวัตถุดิบเกือบถึงน้ำเพื่อให้กระแสน้ำอยู่ที่ 5-7 องศา

การทำความสะอาดระดับกลาง. แสงจันทร์ที่ได้จะต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายก่อนการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สอง มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับเรื่องนี้ วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เครื่องกลั่นคือการทำให้ถ่านบริสุทธิ์ มีวิธีทำความสะอาดด้วยน้ำมันและอื่นๆ

1. ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน คุณสามารถทำความสะอาดวัตถุดิบโดยใช้ตัวกรองคาร์บอนหรือเติมถ่านหินด้วยวัตถุดิบ สำหรับวิธีแรก คุณต้องสร้างตัวกรองจากขวดพลาสติก ตัดก้นขวดออกแล้วเจาะรูหลายๆ รูที่จุกไม้ก๊อก วางสำลีหนาๆ ลงในจุกไม้ก๊อกแล้วขันเข้ากับขวด เทถ่านหิน BAU หรือ KAU ในอัตรา 10-12 กรัมต่อถ่านหิน 1 ลิตร ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรอง วิธีที่สอง เทถ่านหินลงในแอลกอฮอล์ดิบโดยตรง ขั้นแรกบดถ่านหินเติม 50 กรัมต่อลิตร คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองแสงจันทร์ ถ่านหินดูดซับฟิวส์และเอสเทอร์ต่างๆ ได้มากถึง 80%
2. ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำความสะอาดคุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เจือจางแสงจันทร์ให้มีความแรง 15-20 องศา เติมน้ำมัน 20 กรัมต่อแอลกอฮอล์ดิบหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันสามครั้งในช่วงเวลา 1-3 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วสะเด็ดน้ำด้วยฟางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นมันด้านบน กรองผ่านตัวกรองฝ้าย สามารถใช้ทั้งสองวิธีนี้ร่วมกันเพื่อประสิทธิภาพในการทำความสะอาด ขั้นแรกด้วยน้ำมันแล้วตามด้วยถ่าน

การกลั่นแบบเศษส่วน เทแสงจันทร์บริสุทธิ์และเจือจางจากน้ำตาลถึง 20 องศาลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์ ดำเนินการกลั่นโดยเลือกเศษส่วน เมื่อใช้กำลังไฟต่ำ ให้เลือกเศษส่วนของส่วนหัว หัวถูกเลือกทีละหยดอัตราการสุ่มตัวอย่างคือ 1-2 หยดต่อวินาทีการบริโภคของเหลวที่ช้าเช่นนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดเศษส่วนแรกที่เป็นพิษได้ในเชิงคุณภาพ จำนวนหัวใช้ 50 มล. ต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม

จากนั้นเปลี่ยนภาชนะรับและเลือกเศษส่วนการดื่ม "ร่างกาย" ร่างกายจะรับกระแสน้ำได้ถึง 45-50 องศา ถัดไปจะเป็นก้อยไม่ว่าจะเลือกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ โดยปกติแล้วจะมีการเติมส่วนหางลงในส่วนผสมก่อนการกลั่นเพื่อเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

การตกแต่งและการขัดเกลาแสงจันทร์

เป็นผลให้คุณจะได้แสงจันทร์จากน้ำตาลที่มีความแรงประมาณ 65 องศา ความแรงนี้สูงเกินไปสำหรับการดื่ม จึงต้องเจือจางด้วยน้ำขวดสะอาดที่อุณหภูมิ 40-45 องศา เครื่องคิดเลขพิเศษจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง เพื่อลดรสชาติคุณสามารถอุ่นแสงจันทร์บนเตาได้ที่อุณหภูมิ 70 องศาและสารที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกไป เทน้ำกลั่นที่เจือจางลงในขวด ปล่อยให้ "พักในแก้ว" เป็นเวลา 2-3 วัน หรือดีกว่านั้น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วคุณก็เริ่มชิมได้

Sugar Moonshine มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าเมื่อเทียบกับการกลั่นจากธัญพืชและผลไม้ ดังนั้นที่บ้านจึงมักใช้ในการเตรียมเหล้าต่าง ๆ และใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปด้วย ทำแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อยอื่นๆ

ในกระบวนการกลั่นบดจะได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นดีเยี่ยม เทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์จะไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์และซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้น การปฏิบัติ ความพร้อมของวัสดุและวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมด ตลอดจนการยึดมั่นในเทคโนโลยีและสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ ทุกอย่างจะต้องทำตามสูตรจากนั้นเครื่องดื่มจะมีคุณภาพและบริสุทธิ์

ส่วนประกอบหลักของแสงจันทร์ที่ดี? นี่คือเอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์นี้ใช้สำหรับถูและเตรียมเครื่องดื่มสมุนไพร และเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในการเตรียมส่วนผสม วัตถุดิบหลักคือน้ำตาลจับคู่กับยีสต์ ในการทำส่วนผสมคุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผลไม้ เบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง เมล็ดข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ซึ่งเหมาะสำหรับเหล้าด้วย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการผลิตส่วนผสมที่บ้านคือการหมักกระบวนการนี้ซับซ้อนมากและไม่ค่อยได้ใช้ ในกรณีนี้ จะใช้สารที่มีแป้ง เนื่องจากแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำสูงสุดในเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมแสงจันทร์

การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านแบบมาตรฐานที่สุดซึ่งรู้จักกันมานานหลายศตวรรษนั้นใช้น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมเราเทน้ำ 5 ลิตรและเติมยีสต์ 100 กรัม
ใช้ทั้งยีสต์ขนมปังและยีสต์แห้ง หากคุณตัดสินใจใช้ยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ประมาณ 18 กรัม

ควรใช้น้ำสะอาดและอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น โดยเฉพาะในน้ำอุ่น ยีสต์จะเริ่มเล่นเร็วขึ้น ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลและคนจนละลาย จากนั้นจึงเทยีสต์ลงไป ทั้งหมดนี้ทำในภาชนะหมักแบบพิเศษหลังจากนั้นปิดให้สนิทใส่ซีลน้ำและปล่อยให้ของเหลวหมักตามระยะเวลาที่กำหนด ถือว่าบดพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่ส่วนผสมพร้อมหากคุณทำมากเกินไปเครื่องดื่มจะขุ่นและมีคุณภาพไม่ดี

หลังจากที่บดพร้อมแล้วควรเทลงในแสงจันทร์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ตกตะกอนตกลงไปในภาชนะ จากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นและกระบวนการรับแสงจันทร์ได้ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่ธรรมดาให้กับแสงจันทร์ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือสมุนไพรต่างๆ ในระหว่างกระบวนการหมักได้

วิธีเตรียมส่วนผสมของยีสต์น้ำตาล

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านคือการหมัก เมื่อใช้น้ำตาลครั้งละ 5 กิโลกรัม
ยีสต์แห้ง 100 กรัมคุณจะได้แสงจันทร์ 5.5 ลิตร ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 46% ในการเตรียมส่วนผสม คุณสามารถใช้ภาชนะหมักพิเศษหรือขวดแก้ว ภาชนะโลหะ ถัง หรืออะไรก็ได้ที่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกหรือสังกะสีที่ไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหาร

เพื่อให้ทำตามขั้นตอนการหมักทั้งหมดที่บ้านได้อย่างถูกต้อง จะสะดวกกว่าถ้าใช้น้ำตาลที่แจกเป็นถุงขนาด 1 กิโลกรัมแล้ว ควรใช้ยีสต์แห้งจะดีกว่า ควรทิ้งยีสต์เปียกมาตรฐานตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์ เมื่อใช้ยีสต์แห้ง แสงจันทร์จะมีคุณภาพสูงกว่าและแข็งแกร่งกว่ามาก จะได้รสชาติเข้มข้นและไม่มีกลิ่นฉุน ในขณะที่เมื่อเติมยีสต์อบเข้าไป แอลกอฮอล์จะได้รสขม เพื่อป้องกันไม่ให้โฟมขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นในกระบวนการบด เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มคุกกี้ที่บดละเอียดในปริมาณเล็กน้อยลงในส่วนผสม หลังจากใส่คุกกี้แล้วโฟมจะหายไปอย่างรวดเร็ว ควรใช้น้ำสะอาดในการบดหรือกรองน้ำประปาจะดีกว่า

จะเจือจางยีสต์ในน้ำได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกคอนเทนเนอร์ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้อ่างขนาดใหญ่หรือชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ได้สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่สะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำควรจะอุ่น แต่ไม่เกิน 30° เพื่อให้ยีสต์ไม่เน่าเสีย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ปล่อยให้พักไว้ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานและบวม ในเวลานี้เราเตรียมน้ำพร้อมน้ำตาลในภาชนะหมัก คุณต้องใช้น้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนซึ่งน้ำตาลจะเจือจางและคนจนละลายหมด เมื่อยีสต์บวมให้ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการจากด้านบน

มันสำคัญมากที่ภาชนะที่ส่วนผสมจะหมักคือ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฝาธรรมดาได้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับซีลน้ำคุณต้องสร้างรูพิเศษสำหรับมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ห้องมีกลิ่นเหมือนคลุกเคล้าคุณสามารถใช้สายยางพิเศษที่จะผ่านซีลน้ำและออกไปนอกหน้าต่าง ในห้องที่ส่วนผสมสุกจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ โดยไม่ควรเกิน 27° หากเป็นไปไม่ได้และห้องเย็นก็สามารถให้ความร้อนกับส่วนผสมได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 27-28°

วิธีทำแสงจันทร์จากวัสดุที่มีแป้ง

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดแบบมืออาชีพที่บ้านได้ นี่ถือเป็นแสงจันทร์ที่ทำจากเมล็ดพืช คุณต้องมีประสบการณ์ไม่เช่นนั้นจะมีโอกาสน้อยมากที่จะได้รับเครื่องดื่มที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่กระบวนการและเวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่า สาระสำคัญของการเตรียมการดังกล่าวคืออะไร? ธัญพืชและธัญพืชทุกชนิดมีแป้งจำนวนมาก และเป็นที่รู้กันว่าแป้งอุดมไปด้วยโมเลกุลน้ำตาล ตัวแป้งสามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วโดยใช้กระบวนการหมัก หากคุณใช้เมล็ดพืชใด ๆ 1 กิโลกรัมและเริ่มกระบวนการหมักแป้งที่มีอยู่ในนั้นโดยเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นปริมาณน้ำตาลที่เทียบได้กับปริมาณในแป้ง 6 กิโลกรัม ซีเรียลที่ใช้ควรต้ม สารละลายที่ได้มักเรียกว่าสาโท
ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการโดยใช้มอลต์ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เอนไซม์สำเร็จรูปได้

กระบวนการที่ซับซ้อน เช่น การหมัก ต้องใช้ความแม่นยำและมุ่งเน้นในการสกัดน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมจากแป้งที่มีอยู่ เพื่อรักษาคุณภาพของเอนไซม์ ไม่ควรให้ความร้อนสาโทเกิน 74°C แต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่านั้นคือต้องรักษาอุณหภูมิของสาโทที่ต้องการหากไม่เพียงพอการหมักจะไม่เสร็จสมบูรณ์เท่าที่ควร หลังจากปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นยีสต์จะตายและไม่สามารถสืบพันธุ์ได้

เมื่อได้น้ำตาลที่ต้องการแล้ว ก็สามารถหมักสารละลายได้โดยเติมยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ เมื่อทุกขั้นตอนเสร็จสิ้น ก็จะเริ่มการกลั่นแสงจันทร์อย่างแท้จริง ในกรณีนี้ให้ใช้กลีเซอรีนหรืออ่างน้ำ แสงจันทร์ปกติยังคงใช้งานไม่ได้สาโทสามารถเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง

วิธีการเตรียมแสงจันทร์โดยใช้ส่วนผสมของผลไม้เบอร์รี่

การเตรียมแสงจันทร์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีข้อบกพร่องและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเช่นกัน เมื่อเตรียมวัตถุดิบ
จะต้องถูกบดขยี้จนหมด เปลือกผลไม้และผลเบอร์รี่มียีสต์ธรรมชาติซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดยังเหมาะสำหรับเหล้าเหล้าแสงจันทร์ ผลไม้สับที่วางอยู่ในภาชนะเริ่มหมักภายในสองสามวัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง ส่วนผสมทั้งหมด โดยเฉพาะน้ำตาล จะถูกเติมด้วยการคำนวณ เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมน้ำตาลและยีสต์มาตรฐาน ก่อนที่จะกลั่นแสงจันทร์สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอนุภาคหรือชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ในการคลุกเคล้าเสร็จแล้วในการทำเช่นนี้จะต้องกรองหรือกรอง คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำหรือเครื่องกำเนิดไอน้ำได้

วิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

หากต้องการกลั่นส่วนผสมที่บ้าน ให้ใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์แบบพิเศษ คุณภาพของเครื่องดื่มรวมถึงปริมาณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์ดังกล่าว แสงจันทร์ที่ไม่ดียังคงปล่อยให้อากาศผ่านไปได้และแอลกอฮอล์จะหลบหนีออกไป แต่สุดท้ายแล้วก็จะดื่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุปกรณ์ทั้งหมดประกอบด้วยภาชนะสำหรับบด ถังทำความเย็น และคอยล์ เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น ไอแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นในนั้น พวกมันจะผ่านขดลวด ซึ่งพวกมันจะเย็นและควบแน่น

จุดสำคัญในการกลั่นทั้งหมดคือการยึดมั่นในระบอบอุณหภูมิ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงสุดและบริสุทธิ์ที่สุด คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 90°C หากอุณหภูมิสูงขึ้น ควรหยุดกระบวนการนี้ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ขั้นตอนนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการแช่สำลีในแสงจันทร์แล้วจุดไฟ หากเปลวไฟไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าปริมาณน้ำมันฟิวเซลในเครื่องดื่มเกินค่าปกติและควรหยุดการกลั่นทันที Moonshine ชุดแรกประมาณ 300 มล. เรียกว่า "pervak" คุณควรกำจัดมันทิ้ง ห้ามมิให้ใช้ของเหลวนี้เนื่องจากมีสารพิษและน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก หลังจากนั้นแสงจันทร์จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านกัมมันต์และผ่านชั้นสำลีและผ้ากอซที่มีความหนาแน่นสูง