สูตรขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมดจากน้ำตาล การตกแต่งและการขัดเกลาแสงจันทร์ แสงจันทร์กล้วย

แสงจันทร์ผลไม้ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่มนวล ดื่มง่าย และมีผลกระทบน้อยที่สุดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหล้าองุ่นมีคุณค่าเป็นพิเศษ แต่องุ่นเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่องุ่นแห้ง - ลูกเกด - สามารถหาได้ตลอดทั้งปี สูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากลูกเกดนั้นง่ายกว่าองุ่น แต่มีคุณภาพและทางประสาทสัมผัส […]

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก Moonshine ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเครื่องดื่มอิสระอยู่แล้ว และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการชงมูนไชน์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ใช่ความลับที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดส่วนใหญ่ (ยกเว้นวอดก้า หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางประเภทจัดว่าเป็นชั้นยอดได้) จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค เกิดอะไรขึ้นในถัง? ในระยะสั้น […]

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและใช้งานง่ายมาโดยตลอด สูตรชงเองที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สูตรแสงจันทร์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย […]

Feijoa เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ไม่พบบ่อยนักในพื้นที่ของเรา อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ ลักษณะรสชาติของเฟยัวนั้นผิดปกติมาก ทุกคนที่ลองจะสังเกตลักษณะรสนิยมของตนเอง หากเราสรุป เราก็สรุปได้ว่า feijoa มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่กับกีวี และยังมีโน๊ตหวาน […]

สูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากแป้งเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 17 และถึงแม้ว่ากระบวนการเพื่อให้ได้การกลั่นที่แข็งแกร่งจากวัตถุดิบดังกล่าวนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสนั้นมากกว่าการจ่ายความพยายามที่ใช้ไป ความซับซ้อนของสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งที่บ้านคืออะไร? สิ่งนั้นก็คือแป้ง (และ [...]

บางคนอาจถามคำถามว่า “ทำไมถึงทำแสงจันทร์ ในเมื่อชั้นวางในร้านมีแอลกอฮอล์มากมายสำหรับทุกรสนิยม” คำตอบชัดเจน! สิ่งที่ขายไม่ค่อยได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มีความซับซ้อนและผู้ผลิตประหยัดเงินและส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เจือจางซึ่งมีสิ่งสกปรกต่างๆ ทางออกที่ถูกต้องคือสูตรบดสำหรับแสงจันทร์และการปรุงอาหารใน [...]

Moonshining เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียโบราณที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือค่าใช้จ่ายสูง สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกลืมไปแล้วเล็กน้อยคือสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากขนมปัง คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - น้ำและขนมปัง เทคโนโลยีที่น่าสนใจในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นคุ้มค่ากับประสิทธิภาพเครื่องดื่มมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีคุณภาพดี สูตรขนมปัง […]

ชาวเซิร์บรู้ความลับของเครื่องดื่มเข้มข้นคุณภาพสูงที่เรียกว่า "ดูเนวากา" Dunya จากเซอร์เบียหมายถึงมะตูม ดังนั้นการกลั่นจึงได้มาจากการบดที่วางไว้บนมะตูม สูตรการทำแสงจันทร์ควินซ์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเครื่องดื่มก็มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า "มะตูมญี่ปุ่น" หรือ chaenomeles แม้ว่าพืชชนิดนี้จะเป็นเพียง "ญาติ" ที่ห่างไกลของมะตูม (มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน [...]

มีสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์มากมายหลายสูตร หลายคนชอบเครื่องดื่มนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่น ๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมาย กล่าวคือ คุณสามารถเลือกเครื่องดื่ม "ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ" ได้อย่างง่ายดาย มาดูสูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้กันดีกว่า การทำขนมไหว้พระจันทร์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของผลไม้ที่คุณต้องการใช้เป็นอย่างมาก ถ้า […]

Moonshine ที่ทำจากลูกพรุนเป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีคุณค่าเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่ลูกพลัมอุดมไปด้วย ลูกพรุนและลูกพลัมป่า (สโล) เป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรเครื่องดื่มเหล้าแสงจันทร์แบบโฮมเมดเนื่องจากความนุ่มนวลและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของเครื่องดื่มที่ได้ สิ่งสำคัญในสูตรแสงจันทร์กับลูกพรุนคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แล้วดื่ม […]

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลไม้แช่อิ่มแห้งจะรวมอยู่ในเมนูอาหารและสำหรับเด็ก สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะผลไม้แห้งยังคงมีน้ำตาลอยู่ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ผลไม้กลั่นที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา กลิ่นจะไม่อีกต่อไป [...]

นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่หลายคนที่ได้รับหยดโลภอย่างง่ายดายกำลังสงสัยว่าจะชำระของเหลวที่เกิดขึ้นให้บริสุทธิ์ได้อย่างไรเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ สำหรับสูตรแสงจันทร์ที่ไม่มีกลิ่นหรือสำหรับวิธีการทำความสะอาดจะใช้วิธีการที่รู้จักโดยทั่วไป: การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ทำความสะอาดด้วยนม การทำให้บริสุทธิ์โดยใช้แมงกานีส […]

แสงจันทร์ข้าวสาลีถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่อ่อนโยนที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ทั้งหมดจะแตกต่างกันเฉพาะในขั้นตอนการเตรียมสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ สูตรแสงจันทร์ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดนั้นทำจากข้าวสาลีงอกหรืออีกนัยหนึ่งคือจากมอลต์ เหตุใดจึงเข้าถึงได้มากที่สุด? เพราะมอลต์สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่คุณสามารถงอกเมล็ด [...]

ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์น้ำตาลทรายในรูปแบบบริสุทธิ์ อาหารที่หวานที่สุดมักเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ และหากมีน้ำตาลก็สามารถแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์ได้ตลอดเวลา สูตรแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ช่างฝีมือก็ให้ความสนใจกับ irgu เช่นกัน Irga เป็นผลเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลาง [... ]

ทุกคนรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของถั่วสน น้ำมันถั่วสน รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เปลือกถั่วสนมีมูลค่าด้อยกว่าเมล็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุดมไปด้วยแทนนินซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดี ดังนั้น แทนที่จะทิ้ง “เศษซากของความฟุ่มเฟือยในอดีต” อย่างเสียใจ วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการเติมแสงจันทร์ลงบนเปลือกซีดาร์ เปลือกถั่วสน [...]

ทุกคนรู้จักคุณสมบัติการรักษาของแครนเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะนี้ประกอบด้วยวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ ธาตุไมโครและธาตุมาโคร (เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน และอื่นๆ) มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแครนเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งปีโดยไม่สูญเสีย แครนเบอร์รี่แสงจันทร์ป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับปัญหาเหงือกและโรคต่อมไทรอยด์ วิตามินซีที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่ […]

ทุกคนอาจมีแยมหลายลิตรอยู่ในบ้าน เราไม่ได้ปรุงเองแต่ได้รับเป็นของขวัญจากญาติผู้ใจดี และเกือบทุกคนมีไหเหล่านี้วางอยู่รอบ ๆ พวกเขาไม่อยากกินมัน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป มีทั้งหวาน หมัก... มีทางออกเสมอ - ต้องกลั่น! อย่างไรก็ตาม ควรจองทันที: หากเชื้อราปรากฏขึ้น มีเพียงที่เดียวสำหรับแยมดังกล่าว - ในหลุมฝังกลบ อย่ามองว่าเชื้อราอยู่ด้านบนเท่านั้น [...]

นับตั้งแต่มีการประดิษฐ์ภาพนิ่ง ซึ่งมีการอธิบายไว้ในบทเรียนฟิสิกส์ ผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะกลั่นไวน์ให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงกว่า วิธีการกลั่นของเหลวผ่านภาพนิ่งเรียกว่าการกลั่น และแสงจันทร์ได้จากการกลั่นบด มีสูตรบดสำหรับแสงจันทร์มีหลากหลายสูตร แต่ส่วนผสมที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกมีตำแหน่งพิเศษ เนื่องจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกคือ […]

สูตรชงเองสำหรับแสงจันทร์สามารถทำได้จากเกือบทุกอย่างที่มีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต เครื่องดื่มที่ถูกใจเป็นพิเศษทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ส้มและส้มเขียวหวานมีน้ำตาลเพียงพอสำหรับทำเป็นส่วนผสม แม้ว่าจะใช้ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (มะนาว มะนาว) ก็สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมดได้ ที่บ้าน […]

Wheat moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คลาสสิกในหลายประเทศในยุโรป แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาธัญพืชคุณภาพสูงมาทำเป็นสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง เพียงทำตามสูตรแสงจันทร์ที่ทำจากแป้งสาลีที่บ้าน - และคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มรสหวานแทบไม่มี สูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากแป้งสาลีมี [...]

พลัมเชอร์รี่ส่วนใหญ่มักใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่มบางครั้งก็ใช้ในสูตรอาหารสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมด ในองค์ประกอบของลูกพลัมเชอร์รี่มีวิตามินและกรดอินทรีย์มากมาย แต่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) อยู่บ้าง - เพียงประมาณ 4-5% และเนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยว จึงไม่ค่อยมีการใช้พลัมเชอร์รี่ในสูตรชงเองที่บ้านมากนัก […]

ราสเบอร์รี่ไม่ใช่วัตถุดิบยอดนิยมในการเตรียมสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีของสุรา ราสเบอร์รี่มักใช้สำหรับค็อกเทลและสูตรอาหารสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมด ประเด็นก็คือถึงแม้เบอร์รี่จะมีรสหวาน แต่ก็มีน้ำตาลอยู่บ้าง และเนื่องจากมีน้ำตาลน้อย แอลกอฮอล์จึงได้มาจากสิ่งนี้ […]

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของประชาชน มีหลากหลายรูปแบบและนักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์รู้ดีถึงความซับซ้อนในการเตรียมเครื่องดื่มโดยพิจารณาจากวัตถุดิบที่มีอยู่ สูตรแสงจันทร์จากผลเบอร์รี่ก็มีลักษณะการทำอาหารเช่นกันรสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้เพื่อเตรียมการ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียม: ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เนื่องจาก […]

เมื่อตัดสินใจลองสูตรบดสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลคุณต้องรู้หลักการผลิต: ยีสต์ที่อยู่ในน้ำแอปเปิ้ลจะดูดซับซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ แอปเปิ้ลบดที่คุณทำและไม่กลั่นเรียกว่าไซเดอร์ แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลซึ่งได้มาจากการกลั่น [...]

คุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากบัควีท (หรือบัควีท) ในเวลาเดียวกันขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่เลือก (แกนสีเขียว - ยังไม่คั่วหรือแกนสีน้ำตาล - ทอด) รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ หากคุณใช้บัควีทสีเขียวในสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ เครื่องดื่มจะมีกลิ่นสมุนไพรและผลไม้เล็กน้อย และถ้าคุณใช้แกนกลาง มันจะมีความกระด้างและขนมปัง […]

ไม่มีความลับใดที่แคร็กเกอร์ที่ทำจากแสงจันทร์มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสูง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้จะถูกส่งผ่านไปเมื่อแสงจันทร์อบอวลไปด้วยถั่วสน ถั่วไพน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโคร, กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่ง แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่การดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ผสมด้วยสน […]

สำหรับผู้ที่สนใจผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรแสงจันทร์ที่ดีที่สุด - มีมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถระบุรูปแบบทั่วไปได้

มาดูกันว่าอะไรเป็นพื้นฐานของสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

อย่างแรก เอทิลแอลกอฮอล์ ทำโดยการผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ยีสต์ใช้น้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่ได้คือสาโท
ประการที่สองสาโทจะถูกส่งไปใส่ในที่มืดและอบอุ่น ในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นที่นั่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะบรรจุ

ของเหลวที่ได้รับหลังจากยีสต์ดูดซับน้ำตาลทั้งหมดแล้วเรียกว่าบด สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ก็มีหลากหลายเช่นกัน

และประการที่สาม: ได้รับเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว แต่คุณยังดื่มไม่ได้มันเต็มไปด้วยพิษ จึงต้องทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่น มีสองวิธีที่นี่: การกลั่น (แยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบเนื่องจากจุดเดือดต่างกัน) หรือการแก้ไข (การกลั่นหลายครั้งทีละรายการ) วิธีที่สองผลิตผลิตภัณฑ์ที่สะอาดขึ้น

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ พวกเขามีหลักการทำงานเดียวแม้ว่าจะมีหลายแบบก็ตาม

แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแสงจันทร์ที่บ้านก็ยังขึ้นอยู่กับการอุ่นส่วนผสมและช่วยให้แอลกอฮอล์เริ่มระเหยออกไป ไอระเหยของมันถูกปล่อยออกมาผ่านท่อระบายความร้อนในส่วนเดียวซึ่งทำให้แอลกอฮอล์กลายเป็นของเหลวอีกครั้ง

การใช้อุปกรณ์ทำที่บ้านคุณมักจะได้รับแสงจันทร์ที่อ่อนแอ รสหนัก หรือมีกลิ่นเหม็น วิธีแก้ปัญหานี้ง่ายมาก - ซื้อแสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับความบริสุทธิ์และรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่เลวร้ายไปกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสูตรอาหารทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดมากมาย

การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกในประเทศ ในแง่ของความรักและความนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับการผสมน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่เสียวัตถุดิบอันมีค่าไปฉันจะบอกวิธีชงแสงจันทร์ที่บ้านให้ถูกต้อง หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ดูแลความสะอาดของภาชนะที่คุณใช้ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น นักดื่มเหล้าสามเณรหลายคนทำผิดพลาดโดยละเลยความเป็นหมันแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติที่แปลกปลอม

ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ส่วนผสมที่แน่นอนที่จำเป็นในการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล – 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม)
• กรดซิตริก – 25 กรัม

สูตรบดน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านน้ำตาล 1 กิโลกรัมผลิตแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรด้วยความแรง 40 องศา แต่เมื่อทำการคำนวณฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

2. การกลับด้านน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาด้วยกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะแตกน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่าย ๆ - กลูโคสและฟรุกโตสก่อนแล้วจึงเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เหมาะสมในการสืบพันธุ์ (อุณหภูมิและความชื้น) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการบดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

Moonshine ทำจากน้ำตาลกลับหัวหมักได้เร็วและมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนผกผันจะถือว่าเป็นทางเลือก และสูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลนประมาณ 10 นาที ขจัดฟองออกจากผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะขึ้น) ใส่กรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที

น้ำเชื่อมพร้อม

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และไม่มีสี รส หรือกลิ่น

ความสนใจ! ไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำสำหรับแสงจันทร์เพราะจะทำให้สูญเสียออกซิเจนที่ยีสต์ต้องการในการหมัก

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เกินปริมาตร 3/4 มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟองที่ใช้งานอยู่ส่วนผสมอาจล้นขอบและคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตามพื้น

5. เพิ่มยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก้อนในสาโทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ก่อนปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนที่จะเติมสาโท จะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อน โดยทำตามคำแนะนำบนกระเป๋าอย่างเคร่งครัด ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะถูกทำให้เย็นลงที่ 32-36°C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และตัวภาชนะก็ห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเติมยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังบางครั้งอาจเกิดฟองซึ่งขยายออกไปเกินภาชนะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งที่ร่วนแล้วครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

วิดีโอนี้แสดงวิธีการบดโดยไม่กลับน้ำตาลด้วยไฮโดรมอดูลที่ 1:4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บดแล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31°C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาของยีสต์ตามปกติ) บรากาที่ทำด้วยน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในตู้ปลา หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก ด้วยการเขย่า คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะระเหยออกไป ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณว่าบดน้ำตาลพร้อมสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์)
• หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซีลน้ำไม่ไหล);
• ชั้นบนของการบดเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุดลง
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ไม้ขีดที่นำมาบดยังคงเผาไหม้ต่อไป

ใช้ป้ายให้ครอบคลุม คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ป้ายจึงจะปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นอาจผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง เชื้อรายีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์มากกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่การบดที่เสร็จแล้วก็ยังคงหวานอยู่

7. การไล่แก๊สและการชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอาน้ำตาลบดออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในหม้อขนาดใหญ่ผ่านฟาง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่และส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทส่วนผสมที่กำจัดแก๊สกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้เบาลงด้วยเบนโทไนต์ (โดยเฉพาะ) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่เผยแพร่): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”

เบนโทไนต์

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่มีสารอะโรมาติกที่จะทำให้แสงจันทร์โฮมเมดเสียอย่างถาวร นอกจากนี้ต้องหมักให้เสร็จก่อนจึงจะชี้แจง ไม่เช่นนั้นวิธีการจะไม่ได้ผล

ในการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตรคุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นคนและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นมวลหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้บดเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำซึ่งอาจมีปลั๊กซีเมนต์ปรากฏขึ้นซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้ส่วนผสมสูญเสียกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์และแสงจันทร์กลั่นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ออกไป

บดชี้แจง

วิธีกลั่นแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ออกจากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ นักเล่นแสงจันทร์สามเณรและขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่ที่นั่นโดยไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติของแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ที่ทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นฝ่ายทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรา นี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การกลั่นนี้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ หยุดการเก็บตัวอย่างเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแส) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความแรงด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20°C) แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้เช่นกัน - ในขณะที่เครื่องกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้สุ่มตัวอย่างต่อไป

สิ่งสุดท้ายที่ต้องรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไป (หลังจากกำจัดออกจากตะกอน) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย" แล้ว

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีการใดที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป สามารถใช้วิธีใดก็ได้

การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน ในครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มเหล้าให้ตัวเองให้ตัด "หัว" ออก - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนห้องอบไอน้ำหากโมดูลมีไว้สำหรับการออกแบบแสงจันทร์ ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแสงจันทร์โฮมเมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด เวลานี้เพียงพอสำหรับการทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลวให้สมบูรณ์

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด)
น้ำตาลสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำส่วนผสม (ง่ายที่สุดที่บ้าน) หรือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือวัตถุดิบที่มีแป้ง (ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ฯลฯ) ซึ่งเป็น แปรรูปเป็นน้ำตาลโดยใช้มอลต์หรือเอนไซม์มอลต์

มาดูการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบหลักประเภทต่างๆ กันดีกว่า:

1. แสงจันทร์จากน้ำตาล

วิธีนี้คือ ง่ายที่สุดในการเตรียมการ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องการเท่านั้น น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ.
อัตราส่วนของส่วนประกอบมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 5 ลิตรและยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 18 กรัม เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure
น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมยีสต์ ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องเจือจางในส่วนของสารละลายน้ำตาลก่อนและรอจนกว่าจะเปิดใช้งาน (3-5 นาที) ยีสต์แห้งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของสารละลายน้ำตาลได้ .
ภาชนะปิดด้วยซีลน้ำ
ส่วนผสมที่บดจะหมักเป็นเวลาประมาณ 7 วัน หลังจากนั้นก็ถูกระบายออกจากตะกอนยีสต์และกลั่นด้วยแสงจันทร์

เพื่อปรับแต่งแสงจันทร์ดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในส่วนผสม เช่น องุ่น พลัม แบล็กธอร์น ฯลฯ ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว และยังช่วยกระบวนการหมักเนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว

2.แสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง

แสงจันทร์ของเมล็ดข้าวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด มีคุณธรรมสูงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม การเตรียมยากกว่าน้ำตาลมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าลองด้วยตัวเอง! เมล็ดพืช แป้ง หรือธัญพืชมีความเหมาะสมเป็นวัตถุดิบ

ก่อนอื่นมีทฤษฎีเล็กน้อย

ธัญพืชมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีโมเลกุลน้ำตาลอยู่ด้วย แป้งสามารถแบ่งออกเป็นโมเลกุลที่เรียบง่ายกว่า รวมทั้งน้ำตาล ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักแอลกอฮอล์ ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล จำเป็นต้องมีเอนไซม์ซึ่งมีอยู่ในนั้น เมล็ดงอก - มอลต์.
เอนไซม์ทำงานแบบเร่งปฏิกิริยา ดังนั้นคุณสามารถงอกเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมบดและเปลี่ยนแป้งจากเมล็ดพืชที่ไม่งอก (บด) หรือธัญพืชหรือแป้งเป็นน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ แป้งในธัญพืชบด ซีเรียล และแป้งที่ยังไม่งอกจะถูกปิดภายในเซลล์ เพื่อให้ใช้ได้กับเอนไซม์ต้องต้มเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ (บดหรือธัญพืชหรือแป้ง) - เยื่อหุ้มเซลล์แตกและแป้งจะเข้าสู่สารละลายสารละลายนี้เรียกว่า สาโท.

ไม่จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อรับน้ำตาลจากแป้งมีเอนไซม์สำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้: อะไมโลซับติลินซึ่งช่วยทำให้สาโทเหลวและ กลูคาวาโมรินซึ่งส่งเสริมการเกิดเป็นน้ำตาล

กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลนั้นจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ตัวอย่างเช่น เอนไซม์ไม่สามารถทนต่อความร้อนสูงเกิน 75 องศาได้ และหากได้รับความร้อนต่ำเกินไป การหมักจะไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ในตอนท้ายของกระบวนการหมักสิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งจำเป็นเพื่อให้จุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่มีเวลาที่จะเพิ่มจำนวนในตัวกลางของสารอาหารที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไป มิฉะนั้นยีสต์อาจตาย

หลังจาก การทำให้เป็นน้ำตาล- การรับน้ำตาลจากแป้ง สาโทจะถูกหมักด้วยยีสต์ธรรมดา เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure

ภาวะแทรกซ้อนอื่น การทำแสงจันทร์จากแป้งปัญหาคือสาโทหมักมีความหนามากดังนั้นจึงไม่สามารถกลั่นในแสงจันทร์แบบคลาสสิกได้เพราะมันจะไหม้ไปที่ผนังของภาพนิ่งและเครื่องดื่มจะเน่าเสียจนหมด การกลั่นสาโทธัญพืชทำได้โดยใช้ไอน้ำหรือในอ่างน้ำหรืออ่างอื่น ๆ เช่นอ่างกลีเซอรีน

3. แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่และผลไม้

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
การเตรียมไม่ยากไปกว่าน้ำตาล แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
หากคุณได้ตัดสินใจเลือกวัตถุดิบแล้ว คุณต้องค้นหาว่ามีปริมาณน้ำตาลอะไรบ้าง
ต่อไปก็บดวัตถุดิบ
แต่ไม่ว่าในกรณีใด อย่าล้างมันพื้นผิวมียีสต์ป่า เรายังต้องใช้มันในการหมักน้ำตาลและฟรุกโตส!
วัตถุดิบที่บดหรือบดแล้วจะถูกวางในภาชนะหมักควรหมักด้วยตัวเอง (1-2 วัน)
หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและน้ำหากจำเป็น
ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ประมาณ 25% ดังนั้นหากต้องการคำนวณปริมาณที่ต้องเติม โปรดดูตารางด้านบน
ตัวอย่างเช่นหากคุณทำบรั่นดีพลัม (ปริมาณน้ำตาลในลูกพลัมประมาณ 10%) ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่บด 10 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
หากคุณเจือจางด้วยน้ำ น้ำตาลก็จะถูกเติมลงไปเช่นเดียวกับการบดน้ำตาลปกติ
หากการกลั่นเกี่ยวข้องกับการใช้องค์ประกอบความร้อนหรือเตาเพื่อให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบหมักอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นสารตกค้างหรือเปลือกผลไม้อาจไหม้ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและการสึกหรออย่างรวดเร็วขององค์ประกอบความร้อน
ในการกลั่นผลไม้บดโดยเฉพาะผลไม้ที่มีความหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำเพื่อป้องกันความเป็นไปได้ที่จะเกิดการไหม้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในศูนย์การค้า คุณจะพบร้านค้าเฉพาะทางที่ขายสินค้าให้ ชงที่บ้าน. การเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านค้าดังกล่าวเกิดจากการลดลงอย่างมากของคุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเครือข่ายค้าปลีกสาธารณะ บทความนี้จะอธิบายหลักการพื้นฐาน การสังเคราะห์เอธานอลหรือ แอลกอฮอล์ดิบซึ่งสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ดีได้ในสภาพแวดล้อมของ BP หลังจากอ่านแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับอะไร

การสังเคราะห์เอทานอลหรือเอทิล แอลกอฮอล์ดิบ– กระบวนการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ในระยะแรกก็เตรียมการ วัตถุดิบ. อาจเป็นผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่อุดมไปด้วยซูโครสหรือแป้ง: น้ำตาลบีทรูท, องุ่น, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ฮาลวา, กากน้ำตาล ฯลฯ น้ำตาลที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จัก น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 หลังจากนั้นจึงเติมลงในสารละลายนี้ ยีสต์.

คุณภาพของน้ำและยีสต์เป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้เร็วแค่ไหน บดสุกเหมาะสำหรับการกลั่น เมื่อใช้น้ำประปา จะต้องต้มและทำให้เย็นก่อนเพื่อขจัดคลอรีนที่มีอยู่

ยีสต์ก่อนที่จะเติมลงในสารละลายน้ำตาลจำเป็นต้อง "ฟื้น" พวกเขา - นั่นคือวางไว้ในน้ำอุ่น (30-35 องศาเซลเซียส) แล้วเก็บไว้ในน้ำนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งโฟมปรากฏในยีสต์ สารละลาย. หลังจากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในสารละลายน้ำตาล เพื่อการละลายน้ำตาลที่ดีขึ้น น้ำที่วางแผนจะละลายจะถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (หรือที่มีประสิทธิภาพมากกว่าคือต้มน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำตาลกลับหัว" ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากได้รับอาหารแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา 27 - ในอุดมคติ เงื่อนไขการเจริญเติบโตและการทำงานของยีสต์ - หมายเหตุจากผู้มีความรู้)

หลังจากเติมยีสต์แล้ว กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น โดยใช้เวลาหลายสัปดาห์โดยต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเข้มงวดและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะหยุดลง และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์อาจตายได้ ดังนั้นจึงต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เครื่องควบคุมอุณหภูมิสำหรับตู้ปลาทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม

มีการใช้ซีลน้ำเพื่อกำจัดก๊าซ การออกแบบชัตเตอร์ที่ง่ายที่สุดคือสายยาง ปลายด้านหนึ่งสอดเข้าไปในถังหมัก และปลายอีกด้านสอดเข้าไปในขวดน้ำ ในช่วงเริ่มต้น กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็วโดยมีก๊าซเกิดขึ้นมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบการไหลอย่างอิสระของท่อ

กระบวนการหมักไม่รวดเร็วและใช้เวลาเฉลี่ย 14 วัน สามารถเร่งได้โดยการผสมวัตถุดิบที่สามารถหมักได้ ในระหว่างการห้ามใช้เครื่องซักผ้าในครัวเรือนเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วยซ้ำ

ยีสต์พิเศษที่มีคำนำหน้าว่า "เทอร์โบ" อยู่ในชื่อก็มีวางจำหน่ายเช่นกัน ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีเอนไซม์ที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโต เมื่อใช้ยีสต์ดังกล่าวสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับการกลั่นได้ภายในไม่กี่วัน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะบดซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับการสังเคราะห์เอธานอลในภายหลัง ตามกฎแล้วความแรงของการบดจะต้องไม่เกิน 14-16 องศา บรากาเป็นสารละลายโปร่งแสงที่มีตะกอนยีสต์อยู่ในภาชนะหมัก

ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นหรือการได้รับ แอลกอฮอล์ดิบ(แสงจันทร์). ส่วนผสมที่กรองด้วยยีสต์จะถูกเทลงในภาชนะกลั่นและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ไอระเหยจากการบดจะระเหยเมื่อถูกความร้อนผ่านท่อขดและลดลงเป็นน้ำเย็น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนอุณหภูมิของส่วนผสมจะเริ่มสูงขึ้นและเมื่อถึง 65-70 องศาของเหลวหยดแรกที่มีกลิ่นฉุนลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นที่ทางออกของท่อคอยล์ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า อันดับแรก"(เศษส่วนแรก) ซึ่งก็คืออะซิโตน

« เพอร์วาช“เป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งสามารถทำลายตับอย่างรุนแรงได้แม้ในปริมาณเล็กน้อย ในอุตสาหกรรมใช้เป็นตัวทำละลายที่เรียกว่าแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม รวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะเช็ดหน้าสัมผัสด้วยชั้นบาง ๆ โดยทั่วไปมีประโยชน์มากมายเนื่องจากเป็นตัวทำละลายที่ดีสำหรับการสะสมไขมัน ด้วยความจุทรงลูกบาศก์การกลั่น 10 ลิตร คุณจะได้ "เพอร์วาช" อย่างน้อย 200 มล.

เมื่ออุณหภูมิของไอบดสูงถึง 73 องศา การแยกตัวของวัสดุหลักจะหยุดและเริ่มไหลออกจากคอยล์ทีละหยด แอลกอฮอล์ดิบอาคา แสงจันทร์. ควรลดความร้อนลงมิฉะนั้นการบดที่นำไปต้มจะโยนยีสต์ตะกอนลงในท่อคอยล์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ อุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์จะคงที่ที่ 73.0-73.5 องศา และจะหยุดการเจริญเติบโตต่อไปจนกว่าวัตถุดิบที่มีความแข็งแรงสูงสุดจะถูกแยกออกจากกัน ตามกฎแล้วนี่คือ 40-60 องศา (ขึ้นอยู่กับความแรงเริ่มต้นของการบด)

ทันทีที่มีการบันทึกอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (มากกว่า 74 องศาเซลเซียส) ต่อไป ต้องหยุดการกลั่น. หากคุณดำเนินการต่อในขณะที่อุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ยังคงเพิ่มขึ้น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันฟิวส์ และความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะลดลงควบคู่ไปกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

หากคุณสนใจในเรื่องคุณภาพมากกว่าปริมาณ ควรหยุดกระบวนการกลั่นตั้งแต่ต้นที่อุณหภูมิสูงขึ้น เมื่อเปิดลูกบาศก์การกลั่นแล้วคุณจะต้องประหลาดใจที่มีส่วนผสมจำนวนมากยังคงอยู่ในนั้น (อย่างน้อย 1/3 ของปริมาตรของลูกบาศก์) ตอนนี้เรียกว่าไม่ใช่การบด แต่ กวี. นี่เป็นวัตถุดิบแคลอรี่สูงที่อุดมไปด้วยเอนไซม์ ซึ่งในสมัยก่อนถูกเทลงในรางหญ้าของวัวเพื่อให้พวกมันได้รับน้ำหนักเร็วขึ้น วิธีที่คุณใช้ภาพนิ่งนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

สิ่งที่ต้องใส่ใจ ด้วยความจุถังกลั่น 10 ลิตร และความแรงบด 16 องศา คุณจะได้คุณภาพคุณภาพสูงประมาณ 4 ลิตร แอลกอฮอล์ดิบไม่จำเป็นต้องกรองหรือกลั่นซ้ำ นี่คือการยึดมั่นในกระบวนการนี้อย่างพิถีพิถัน 6ลิตรที่เหลือหายไปไหน? 200-300 มล. – ผลิตภัณฑ์หลัก, ผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร และส่วนที่เหลือ ไม่เป็นไร 6 ลิตรเหรอ? น่าเสียดาย! จากนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์ประมาณ 2.5 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่งประมาณ 30% จริงอยู่แสงจันทร์นี้จะมีกลิ่นน้ำมันฟิวส์แรงและจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะเทกวีออกมาไม่เพียงสำหรับคุณเท่านั้น ที่โรงกลั่นซึ่งถังกลั่นมีความจุมากกว่าของคุณ 100-1,000 เท่า ของเหลวและของเหลวชนิดแรกจะต้องระบายออกนับสิบหรือร้อยลิตร และนี่คือการสูญเสีย ดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถึงชั้นวางจึงไม่ได้มีคุณภาพดีที่สุด ลองคิดดูสิ ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย! อาจจะซื้อบ้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไม่ใช่ความคิดที่แย่ขนาดนั้นเหรอ?

หมายเหตุบรรณาธิการ

เราขอเตือนคุณว่าในขณะนี้ห้ามจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ทำเองเท่านั้น สำหรับการใช้งานส่วนตัวสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้อย่างสงบ แต่เมื่อคุณเริ่มแจกจ่ายโดยเฉพาะเพื่อเงินและไม่ใช่ "บริการฟรี" ก็แค่นั้นแหละ การบริหารงานขั้นต่ำ

UPD: เพื่อตอบความคิดเห็นมากมาย

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับกระบวนการที่รับรองการสังเคราะห์แอลกอฮอล์ดิบ เราจงใจไม่พิจารณากรณีส่วนตัวที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทางอุตสาหกรรมของสารนี้ รวมถึงกรณีพิเศษของการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าต่างๆ อย่างไรก็ตาม เราอดไม่ได้ที่จะตอบสนองต่อความคิดเห็นที่ยุติธรรมของผู้อ่านของเรา ใช่ ยีสต์มักจะตายที่อุณหภูมิที่กำหนด เนื่องจากสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการดำรงอยู่ของยีสต์คือ 27 องศาเซลเซียส ใช่ น้ำตาลอินเวิร์ตเป็นสื่อที่มีประสิทธิภาพมากกว่าสำหรับการเจริญเติบโต ซึ่งช่วยให้ผลิตได้มากขึ้น ใช่ แอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในการผลิตโดยใช้วิธีไฮโดรไลซิสและการแก้ไข และสำหรับข้อความอื่นๆ อีกมากมาย คำตอบก็คือ "ใช่" เช่นกัน ขอขอบคุณผู้อ่านที่รักที่ต่อสู้อย่างกระตือรือร้นเพื่อความชัดเจนของตัวเลขและถ้อยคำ เราขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณและจะพยายามนำไปพิจารณาในบทความถัดไปในหัวข้อนี้

ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้จักแสงจันทร์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง และหลายคนเชื่อผิดว่าแสงจันทร์ "สูญเสีย" คุณภาพให้กับเครื่องดื่มที่มีเกียรติมากกว่า ในความเป็นจริง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย เพราะหากทุกอย่างถูกต้องตามเทคโนโลยีของแต่ละขั้นตอนโดยไม่มีการละเมิด คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ - โปร่งใส แข็งแกร่ง และที่สำคัญที่สุด - เป็นของคุณเอง!
สูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดนั้นมีความหลากหลายมากเพราะความพิเศษของเครื่องดื่มคือสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบที่หลากหลาย ธัญพืช, เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, แยมทุกชนิด, มะเขือเทศบด, แป้งและแม้แต่ลูกอม - ทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับการผสมส่วนผสมและการกลั่นในภายหลังในขณะที่วัตถุดิบแต่ละประเภททำให้สามารถเตรียมแสงจันทร์บางประเภทได้ . คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นจากธัญพืชจากเบอร์รี่บดซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่าสิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพสูง

สูตรบดน้ำตาล

1.การคำนวณสัดส่วนขั้นแรก พวกเขาจะกำหนดปริมาณแสงจันทร์ที่จำเป็นที่ทางออก ที่บ้านน้ำตาล 1 กิโลกรัมผลิตแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรด้วยความแรง 40 องศา เมื่อทำการคำนวณ ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตจริงจะน้อยกว่าตามทฤษฎี
สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 3 ลิตร (บวก 0.5 ลิตร หากกลับด้าน) และยีสต์ Turbo ที่มีแอลกอฮอล์
2. การแปลงน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะแตกน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่าย ๆ - กลูโคสและฟรุกโตสก่อนแล้วจึงแปรรูปสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ที่เราต้องการ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ (อุณหภูมิ ความชื้น ฯลฯ) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการบดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
เหล้าแสงจันทร์หมักเร็วขึ้นเพราะเราใช้ยีสต์แทน และมีรสชาติดีกว่ายีสต์ทั่วไป แม้ว่าขั้นตอนผกผันจะถือว่าเป็นทางเลือก และสูตรแสงจันทร์ส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม
ในการกลับน้ำตาลเป็นส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรให้มีอุณหภูมิ 70-80°C ในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ค่อยๆ เติมกรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาหม้อแล้วต้มประมาณ 60 นาที
3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด และไม่มีสี รส หรือกลิ่น
ก่อนที่จะเตรียมขนมไหว้พระจันทร์ แนะนำให้ปล่อยให้น้ำประปาพักไว้ 1-2 วัน ด้วยเหตุนี้ความแข็งจึงลดลงและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะเกาะอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากตะกอนผ่านท่อบางๆ
4. การผสมส่วนผสมควรเทน้ำเชื่อมที่เตรียมในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมักและเติมน้ำเย็น (18 ลิตร) ลงไปที่นั่น หากคุณไม่ได้กลับด้านน้ำตาล ก็ต้องละลายในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C
ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เกินปริมาตร 3/4 มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟองที่ใช้งานอยู่ส่วนผสมอาจล้นขอบและคุณจะต้องรวบรวมให้ทั่วพื้น
5. เพิ่มยีสต์โดยทำตามคำแนะนำบนกระเป๋าอย่างเคร่งครัด ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะถูกทำให้เย็นลงที่ 32-36°C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และตัวภาชนะก็ห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเติมยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้
เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังบางครั้งอาจเกิดฟองซึ่งขยายออกไปเกินภาชนะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งที่ร่วนแล้วครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด
6. การหมักมีการติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บดแล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31°C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนายีสต์ตามปกติ) บรากาที่ทำด้วยน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย
เพื่อรักษาระบอบอุณหภูมิ ภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในอาคาร หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-5) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก ด้วยเหตุนี้ คุณจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่รบกวนการทำงานปกติของยีสต์ออกไป
สัญญาณว่าบดน้ำตาลพร้อมสำหรับการกลั่น:
รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์)
หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซีลน้ำไม่ไหล);
ชั้นบนของการบดเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
เสียงฟู่หยุดลง
มีกลิ่นแอลกอฮอล์
ไม้ขีดที่นำมาบดยังคงเผาไหม้ต่อไป
ใช้สัญญาณทั้งหมดนี้ร่วมกันโดยจำเป็นต้องมีอย่างน้อย 2-3 สัญญาณปรากฏขึ้นพร้อมกันมิฉะนั้นจะเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง พวกเขาไม่สามารถอยู่ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% ได้ดังนั้นแม้แต่บดสำเร็จรูปก็ยังหวานได้
7. การไล่แก๊สและการชี้แจงของส่วนผสมการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ขั้นแรกให้บดส่วนผสมออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในกระทะขนาดใหญ่ผ่านฟาง จากนั้นบดให้ร้อนถึง 50°C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลือและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว ซึ่งเราไม่ต้องการเลย
ส่วนผสมที่กำจัดก๊าซแล้วจะถูกเทกลับเข้าไปในขวดและทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ ซึ่งเป็นดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ มีขายเป็นถุง
เพื่อชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตร เบนโทไนท์ 2-3 ช้อนโต๊ะบดในเครื่องบดกาแฟและละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นผสมและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นมวลหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มเบนโทไนท์ลงในส่วนผสมปิดภาชนะให้แน่นและเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นบดทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการกลั่น ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อน้ำทิ้ง เพราะอาจทำให้เกิดปลั๊กปูนซึ่งกำจัดได้ยาก
การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากส่วนผสมและแสงจันทร์กลั่นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะถูกกำจัดโดยดินเหนียวและจะไม่เข้าไปในนั้น

วิธีกลั่นแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกบดที่ชี้แจงด้วยเบนโทไนท์จะถูกเทจากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ นักเล่นแสงจันทร์สามเณรและขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่ที่นั่นโดยไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติของแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ที่ทำตามกฎทั้งหมด
การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ เราจะแบ่งผลลัพธ์ทั้งหมดออกเป็นกลุ่มทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บผลผลิต 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรา นี่คือ "pervak" 300 มล. ซึ่งเป็นส่วนของส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะกับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น (การจุดไฟ เครื่องล้างแก้ว...) มันอันตรายมากจนการดื่มมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
หลังจากนั้น "ร่างกาย" จะถูกเลือก - ส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบซึ่งเราเตรียมแสงจันทร์จากน้ำตาล การเลือกจะหยุดลงเมื่อความแรงของการกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความแรงด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20°C) แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้เช่นกัน - ในขณะที่สารกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน เราก็สุ่มตัวอย่างต่อไป
สุดท้ายที่ต้องเก็บในภาชนะที่แยกจากกันคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไปเพื่อให้แข็งแกร่งขึ้นหรือไม่เก็บเลยก็ได้
9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีการเดียวที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณชอบ
การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 20-30 องศาก่อนทำความสะอาด
10. การกลั่นครั้งที่สองแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น และเครื่องกลั่นจะเปิดโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ ในกรณีแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มเหล้าให้ตัวเองฉันขอแนะนำให้คุณเลือก "หัว" - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม
ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนห้องอบไอน้ำหากได้รับการออกแบบโดยแสงจันทร์ของคุณ จากนั้นจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา จึงเลือกการกลั่นหลัก
11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายแสงจันทร์แบบโฮมเมดจะถูกเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเทลงในขวด ปิดฝา ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3-4 วันในที่เย็นและมืด จากนั้นจึงเริ่มชิมกับญาติและเพื่อนเท่านั้น