วิธีทำลูกชิ้น. วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย เนื้อสับสำหรับทอดในเตาอบ

เนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น เกือบ รุ่นคลาสสิค- ส่วนผสมของเนื้อและหมูในอัตราส่วน 2: 1 เพียว หมูทอดสามารถได้รับไขมันมากและเนื้อ - ไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถเพิ่มไก่ ไก่งวงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วสำหรับชิ้นเนื้อปลาทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากมันมากกว่าจากปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาแฮลิบัต ปลาฮาลิบัต

ส่วนผสมอื่น ๆ

หอมหัวใหญ่.มันจะต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทอดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย) แล้วเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กก. หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว

เหม็น ขนมปังขาว(กระบอง).มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงรูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ขนมปังจะต้องแช่ในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักที่ดีที่สุดคือสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นข้อโต้แย้ง: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำไส้ให้แข็ง อย่างไรก็ตาม ไข่จะช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือเนยหนึ่งก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ถึง เค้กปลาคุณสามารถเพิ่มครีมซึ่งจะทำให้ความนุ่มนวลกับจานหรือ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้น ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนทั้งหมดออก
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองสลับกันเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับจะต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีกำแพงสูงเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัว ในกรณีนี้ คุณต้องโยนเนื้อสับไปที่ด้านล่างของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. เป็นการดีกว่าที่จะคลุมเนื้อสับสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พัก หลังจากนั้นก็ควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน อย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ใช้ฝ่ามือตบไส้ไส้ให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การทำขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

จำไว้ว่าแครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้น หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของชิ้นทอด ให้เลือกตัวเลือกการชุบเกล็ดขนมปังแบบอื่นหรือแบบแห้ง ลูกชิ้นพร้อมกระดาษชำระ.

วิธีการทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถขับชิ้นเนื้อใต้ฝาได้ประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจ ให้ใช้มีดแทงหนึ่งในนั้น: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

วางชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วอบชิ้นทอดต่อไปอีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณสามารถนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้ได้ ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีการปรุงชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" มีความเหมาะสม เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

ควรพลิกชิ้นเนื้อทุกๆ 15-20 นาที หากเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

การเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นง่ายที่สุด คุณเพียงแค่เทปริมาณน้ำที่ระบุในคำแนะนำด้านใน ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เปิดเครื่องและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลาทอด;
• 30-40 นาที - สำหรับชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนของเหลวและปิดฝาโครงสร้างด้วย โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน

kitchenmag.ru

สูตร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (ส่วนเท่า ๆ กันของเนื้ออกและเนื้อต้นขา);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อนนม 150 กรัม เมื่อมันพองตัว บีบมันออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม เกลือ และพริกไทย 30 กรัมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนที่เหลือ 200 กรัมเป็นลูกบาศก์เล็กๆ (โดยให้ด้านประมาณ 4 มม.) แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนม คนให้เข้ากัน

ใช้มือเปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มลงในส่วนผสมของนม จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• - สำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำอาหารก่อน ไส้เห็ด. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนนุ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือของคุณ คุณสามารถแช่เนื้อสับในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วปั้นเป็นชิ้นกลม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง(ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้วนำไปตั้งไฟต่ำสุดที่ใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาค็อด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช- สำหรับทอด

การทำอาหาร

ผ่านเนื้อปลาค็อดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับทอดเกล็ดขนมปัง ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับใส่เนยหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ม้วนชิ้นในข้าวโอ๊ตสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ปฏิคมใด ๆ รู้วิธีการปรุงอาหารทอดโฮมเมดแสนอร่อย หอม ฉ่ำ ร้อน คลาสสิกทัตเล็ททำจากเนื้อสับ 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อหมู หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

ก่อนหน้านี้เรียกว่าชิ้นเนื้อกับกระดูกในรัสเซียพวกเขาเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์จาก เนื้อบดละเอียดทอดในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชิ้นเนื้อถูกปั้นขึ้นจากเนื้อสับต่างๆ ผสมกับส่วนผสมต่างๆ

ตาบอด ลูกชิ้นดิบทอดบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดจนสุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อ แล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ นึ่งต่ออีก 3-5 นาที นี่จะเป็นการรับประกันความพร้อมและเพื่อให้คุณสามารถเก็บความฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

ไส้เนื้อบดคลาสสิกแสนอร่อยทีละขั้นตอน

ในบทความของเรา เราจะมาดูวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดจากต่างๆ กัน เนื้อบดละเอียดพวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะสร้างความพึงพอใจให้ครัวเรือนของคุณ

เมนู:

คนชอบทำลูกชิ้นทำเองฉ่ำและมีกลิ่นหอม แอร์โฮสเตสผู้มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดเอง แต่ละคนใช้กลเม็ดและเคล็ดลับของตัวเอง วิถีคลาสสิคมักใช้ที่บ้านและในที่จัดเลี้ยง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับชิ้นอร่อย:

1. คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2.เนยจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย
3. การเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ให้กับเนื้อสับสำหรับทอดจะให้รสเผ็ด
4. และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานก่อนอื่นแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับเราจะแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่า เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อที่รีดแล้วเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. นอกจากนี้เรายังเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับ, ตอกไข่ใส่, ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราได้เตรียมเนื้อสับ

3. ใช้มือชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่ติด และเพื่อความเหนียวของเนื้อสับ เรา "ทุบ" บนโต๊ะ หรือเมื่อเราปั้น เราโยนชิ้นทอดจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราทุบเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

เราเสิร์ฟลูกชิ้นสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อร่อย!

2. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

ส่วนใหญ่จะชอบแบบฉ่ำๆ นุ่มๆ หอมๆ และ ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสัตว์ต่างๆ และถ้าเติมน้ำเกรวี่เข้าไป จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับอาหารค่ำมื้อต่อไปอย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อได้อย่างไรคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส - 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นอย่างประณีต แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ เราใส่ผักที่ผัดแล้วใส่เกลือลงไปผัด

4. วางมะเขือเทศใส่ผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้เทน้ำลงไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วยกออกจากเตา

น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

3. ลูกชิ้นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับรีด;
• นม 140 มล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนวดขนมปังให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. เนื้อดินใส่ในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังแช่ เกลือลงไป แล้วตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. เราสร้างชิ้นเนื้อสับ

5. เทแป้งลงในจานแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดให้ทอดทั้งสองด้านจนสุก เราใส่ชิ้นทอดทั้งหมดในกระทะใส่น้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

4. หมูสับ

แม้ว่าคุณจะนึกถึงรูปร่างของตัวเอง คุณก็สามารถทำลูกชิ้นหมูได้ และความคิดเหมารวมที่ว่าอาหารจานหมูจะดีขึ้นนั้นมักจะผิด ปกติแล้ว หมูทอดไม่ใช่ อาหารไดเอทแต่ใช้เพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง หมูสับแสนอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก.
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังป่น

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เปลือกสามารถถอดออกได้ เทเศษขนมปังกับนมอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ขนมปังชุ่มด้วยของเหลว

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3. เราใช้หมูสับสำเร็จรูป เพิ่มหัวหอม, เศษขนมปัง, ไข่ตีกับเนื้อสับ เราผล็อยหลับไปเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ

4. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด

5. ใส่สองสามชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่ง ทันทีที่มีเปลือกโลกปรากฏขึ้น ให้พลิกไส้พายไปอีกด้าน ผัดจนนุ่มแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาทีโดยปิดฝาแล้วเติมของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. Cutlets พร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับสูตร

อร่อย!

5. ไก่สับทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - รสชาติ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ชามลึก ไก่สับ, ขนมปัง, ชีส, ใส่ไข่, ครีม, เกลือและพริกไทย, หัวหอม.

2. ผสมเนื้อสับสำหรับทอดจนเนียน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

3. เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียกคลึง

4. ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนสุก

5. วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

อร่อย!

6. เนื้อไก่งวงสับ

ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นที่เล็กกว่าชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

2. เราสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับสูตรที่เหลือจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

4. วางเค้กเนื้อด้วยมือเปียกบนแผ่นอบ

ไก่งวงชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบจะอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย!

7. วิดีโอ - ทอดกับน้ำเกรวี่

อร่อย!

ลูกชิ้นลายเซ็นของพ่อฉัน ฉ่ำและอร่อยมาก สูตรมีความเป็นผู้ชาย แข็ง และมีความแตกต่างหลายอย่างที่ให้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นเนื้อโฮมเมดแท้ๆ โดยไม่มีปัญหาใดๆ
คำแนะนำเบื้องต้นบางประการ:
-ถึง ชิ้นเนื้อฉ่ำ:
เนื้อสับต้องทำด้วยตัวเองบนตะแกรงขนาดใหญ่ในขณะที่เนื้อสัตว์บางส่วนควรมีไขมันซึ่งเมื่อทอดจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มและชิ้นเนื้อจะไม่แห้งและแข็ง คุณสามารถบิดชิ้นส่วนไขมันเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่บิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดด้วยมีดเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม เป็นการดีที่จะเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (เทลงไปพร้อมกับขนมปังที่แช่ไว้) ขณะทำอาหาร มันจะกลายเป็นน้ำซุปและยังคงอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย
-ถึง ทอดไม่ติดและไม่กระจุยในกระทะ:
ก่อนทอดเนื้อสับต้องนวดให้ละเอียดและทุบให้ละเอียด (ดูขั้นตอนของมาสเตอร์คลาส) นี่เป็นการจัดการทางเทคโนโลยีที่สำคัญมาก ดังนั้นแป้งทอดจึงยืดหยุ่นและจับเป็นชิ้นได้อย่างลงตัว คุณต้องเริ่มทอดชิ้นทอดบน ไฟดีและไม่มีฝาปิดเนื่องจากอุณหภูมิสูงเปลือกจะก่อตัวขึ้นทันทีซึ่งไม่เพียง แต่เก็บน้ำและไขมันไว้ข้างใน แต่ยังป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกระทะ การกลิ้งแป้งยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะติด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (หมูหนา + เนื้อในสัดส่วนต่างกัน ผมมีเนื้อ 1/3 หมู 2/3)
• 2 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังเมื่อวาน 2 แผ่น (ต้องการแค่เศษขนมปังเท่านั้น)
• 1 ช้อนชา ใส่เกลือเล็กน้อย
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งสำหรับทำขนมปัง (1 ถ้วย)

เกล็ดขนมปัง (ไม่มีเปลือก) ให้แยกเป็นเส้นใย เทน้ำครึ่งแก้ว แช่ไว้ 5 นาที น้ำควรแช่ขนมปังอย่างดี

/>

สับหัวหอมอย่างประณีต

/>

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่

/>

เพิ่มเกล็ดขนมปัง (พร้อมกับน้ำ) ไข่ หัวหอม
เกลือ (สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนชาด้านบน) พริกไทย (พริกไทยป่นสดน้อยกว่า 1/3 ช้อนชาเล็กน้อย)

คนให้เข้ากัน
จากนั้นใช้มือจุ่มน้ำเราฉีกก้อนเนื้อสับขนาดเท่าชิ้นทอดแล้วโยนกลับเข้าไปในชามจากระยะ 20 ซม. ทุบเนื้อสับด้วยวิธีนี้ประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็น ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและจะจับเป็นก้อนเดียว
ชิ้นเนื้อสับผสมในลักษณะนี้จะไม่กระจุยเมื่อทอดในกระทะ!

ปล่อยให้เนื้อสับพัก 10-15 นาที
ในเวลานี้ชิ้นเนื้ออิ่มตัว (หมัก) ด้วยน้ำหัวหอมเกลือและพริกไทย

หนึ่งใน อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซีย - ชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในขณะเดียวกันหลายคนก็ทำเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดตาม สูตรคลาสสิค. อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

เนื้อทอดปรากฏอย่างไร

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อและหมูสับนั้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นหรือไม่ คุณควรดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน อาหารจานนี้มาได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อทอดดูและปรุงสุกในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเลิศรสมากมาย ลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทอดทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังเท่าไหร่

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จานนั้นแข็งและแห้ง? เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากไปกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติจะประสบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจกระจุยหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นเนื้อและหมูทอดดีควรเลือกสดและ สินค้าคุณภาพ. เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวติดมันและหมูที่มีไขมัน คุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนทำการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจะกลายเป็นที่น่าพอใจในเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอมากขึ้น

การใส่หัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม แม้แต่ที่นี่ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดด้วยตัวคุณเองคุณควรจำความลับของอาหารจานอร่อย:

1. วี เนื้อบดละเอียดมันคุ้มค่าที่จะเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็น คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. กับ ไข่ไก่ควรระมัดระวังให้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งขึ้นอีกด้วย ห้ามใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. เพิ่มรสชาติของชิ้นทอดได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ- ใส่บวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. เพื่อให้ไส้มีความหนืด คุณสามารถตีมันบนพื้นผิวของโต๊ะ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่างๆเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา กระเทียม และอื่นๆ
7. เป็นไขมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อหุงเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ นี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

ลูกชิ้นคลาสสิก

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิคจาก เนื้อสับทำเอง? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าและแห้ง - 200 g
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำ อุณหภูมิห้อง- 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่ม ต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนุ่มแล้วตีในไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด หลังจากที่จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับด้วยการสับเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับทอดด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนในแป้งและทอด

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและหมู "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวและหมูสับ 1 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หลอด.
• 2 ไข่.
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 แพ็ค
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่ได้คุณต้องม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก การเติมก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อย่าทำโดยไม่มีไข่ เกล็ดขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วราดให้ทั่ว น้ำเย็น. เมื่อมันนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลว หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ, แครกเกอร์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะที่ลึก ส่วนประกอบต้องผสมกันอย่างดี

ตอนนี้เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ ช่องว่างควรรีดในแป้งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง

ลูกชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต เพื่อให้ได้เนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงของสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือดและฟิล์ม หลังจากนั้นเนื้อจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต แนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ โดยสรุปก็แนะนำให้เอาออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัมควรเป็นทรงกลม
• 2 ไข่.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือพริกไทย.
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน ข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย ควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดกับเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผัดด่วน

หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับหมูและไก่ ในกรณีนี้ จานนี้มีโครงสร้างที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. 4 ไข่.
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและ หัวหอมใหญ่. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อและหมูทอดนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนประกอบด้วยมือของคุณ นี้จะกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมทั้งเอาก้อนใด ๆ เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อสับมักจะเกาะติดมือคุณ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถชุบน้ำให้ชุ่มในน้ำเย็นได้

เกือบทุกครอบครัวสามารถอวดอ้างได้ สูตรของตัวเองชิ้นเนื้อหอมฉ่ำ โดยปกติแล้ว วิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจะถูกส่งต่อจากคุณย่าหรือทวด และแต่ละรุ่นจะค่อยๆ พัฒนาขึ้น

สูตรต่อไปนี้สำหรับไส้เนื้อบดผสมคลาสสิกได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ จะใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นนี้ แต่คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก หรือเนื้อเกม

เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เนื้อทอดจากหมูและเนื้อ เราจะสอนวิธีทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เรียบร้อย ฉ่ำและน่ารับประทาน น้อยคนนักที่จะปฏิเสธมัน จานเนื้อ, ชิ้นโปรดของทุกคนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขากวักมือเรียกในเวลากลางคืน? ทั้งครอบครัวกำลังหลับใหล คุณไปที่ตู้เย็น เปิดกระทะ หยิบชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดขนมปังชิ้นหนึ่ง อร่อย มันยากมากที่จะต้านทาน

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน - 300 กรัม
• หมูสับ - 300 กรัม
• ก้อนยาวหรือขนมปังขาวอื่น ๆ - 120 กรัม
• นม - 120 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 70 มล.

วิธีทำไส้เนื้อบดคลาสสิก

บดขนมปังด้วยมีดหรือบดขนมปังด้วยมือของคุณ เทนมที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้แช่

ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ สามารถซื้อได้ที่ร้านสำเร็จรูป แต่จะดีกว่ามากที่จะสับเนื้อด้วยตัวเอง แล้วคุณจะรู้ว่าเนื้อสับนั้นประกอบด้วยอะไรบ้าง ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องสงสัยในคุณภาพของเนื้อ

ดังนั้นในการทำเนื้อบดผสมแบบคลาสสิก คุณต้องมีเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวและหมูที่มีไขมันในอัตราส่วน 1: 1 ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือผสม

ปอกหัวหอมสับละเอียดมาก เพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องสับผักแบบพิเศษ เพิ่มหัวหอมสับเพื่อสับ

นอกจากนี้ยังมีไข่ไก่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าหนึ่งฟอง

บีบก้อนที่นิ่มแล้วโอนไปยังเนื้อสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ผสมเนื้อสับละเอียด เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ทุบทิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในมือของคุณแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ทำซ้ำการกระทำนี้หลายครั้ง หลังจากได้รับการต้อนรับแล้วชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

ฐานเนื้อสำหรับทอดพร้อมแล้ว

ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น ด้วยมือที่เปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วคลึงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แม่บ้านหลายคนทอดลูกชิ้นโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง แต่ถ้าคุณไม่ค่อยมาก ปฏิคมที่มีประสบการณ์ในตอนแรก เราแนะนำให้ใช้ breading โดยที่ชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและไม่กระจุยแน่นอน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทันทีที่เครื่องอุ่นขึ้น ให้ย้ายชิ้นทอดที่เตรียมไว้ไปที่นั่น ควรวางชิดกันพอ (แต่อย่าชิดกัน) ดังนั้นพวกเขาจะดูฉ่ำขึ้นมาก

สำหรับการทอดชิ้นทอด ควรใช้กระทะที่มี เคลือบสารกันติด. ผลิตภัณฑ์จะไม่เกาะติดและจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ทอดชิ้นทอดใต้ฝาจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน ด้านหนึ่ง 3-4 นาที จากนั้นอีกด้าน 2-3 นาที

ลูกชิ้นเนื้อผสมพร้อมแล้ว ออกมาอร่อย แดงก่ำ น่ารับประทานมาก!

เครือข่ายทีเซอร์

คำแนะนำ:

• สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่ติดมันมากเกินไป จะต้องมีชั้นไขมันเพียงพอ จากนั้นจานเนื้อสับก็จะชุ่มฉ่ำ
• มากกว่า ทอดฉ่ำทำผัก. อย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในองค์ประกอบ คุณยังสามารถใช้แครอท สมุนไพรสับ และกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความน่ารับประทานอีกด้วย
• หากคุณไม่มีขนมปังก้อน คุณสามารถใช้ขนมอบอื่นๆ ได้ ชิ้นขนมปังจะทำ ขนมปังดีบุก, บาแกตต์และแม้แต่เบเกิล ใด ๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทำให้ชิ้นเนื้อมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
• แทนที่จะใช้ก้อน บ้างก็ใช้ เกล็ดข้าวโอ๊ตพนักงานต้อนรับยังต้องการเพิ่มมันฝรั่งดิบสับลงในมวลชิ้นทอด
• เพื่อให้เนื้อทอดกรอบพวกเขาสามารถรีดในแป้ง (ตามที่ระบุในสูตร) ​​เกล็ดขนมปังพิเศษ semolina หรือในไข่ที่ตี เทคนิคนี้เรียกว่าการทำขนมปัง มันทำหน้าที่ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนผลิตภัณฑ์และเพื่อรักษารสชาติทั้งหมดที่อยู่ในนั้น แม้ว่าเนื้อทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะยังฉ่ำและอร่อยอยู่แม้จะไม่มีเกล็ดขนมปังก็ตาม
• หากคุณต้องการได้จานที่มีเปลือกกรอบอร่อย อย่าปิดฝากระทะในระหว่างขั้นตอนการทอด ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงชิ้นทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้มีเวลาทอดอย่างสมบูรณ์
• มันสามารถมีประโยชน์มาก
• ถ้าคุณชอบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยปิดฝา ความชื้นที่เอ้อระเหยจะอบไอน้ำพวกเขาและพวกเขาจะนุ่มมาก