มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวต่อ 1 ลิตร น้ำดองแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศ - สามสูตรที่ดีที่สุดสำหรับวิธีทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองในขวดลิตร

– เป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา พวกเขากินอย่างมีความสุขทั้งในเทศกาลและที่โต๊ะทุกวัน

และแม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนก็มีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศกระป๋องอาจแตกต่างกัน - เผ็ดหวานเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เติมลงในน้ำดอง

มะเขือเทศดังกล่าวเสิร์ฟเป็นอาหารว่างที่เต็มเปี่ยมและนอกเหนือไปจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ต้องขอบคุณกรดธรรมชาติและน้ำส้มสายชูที่เก็บไว้อย่างดี อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาประเภทนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ

เธอรู้รึเปล่า? กินมะเขือเทศที่ผ่านไปปริมาณมาก การรักษาความร้อนลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ข้อเท็จจริงนี้เกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตต่ำจากอาการหัวใจวายของชาวกรีก อิตาลี และสเปน

มะเขือเทศแดงดอง

มะเขือเทศสุกสีแดงส่วนใหญ่มักใส่ในขวดโหล

เฉียบพลัน

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและพริกมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ รสเผ็ด. เหมาะอย่างยิ่งกับแอลกอฮอล์ บาร์บีคิว และเนื้อย่าง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและพริก เช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถทำน้ำดอง เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำเดือด 1.3 ลิตร ต้มสามนาที ถัดไปเทน้ำส้มสายชูต้มอีกครั้ง

มะเขือเทศบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดปลอดเชื้อ, พริก, กระเทียมสับ, ก้านผักชีฝรั่งวางอยู่ระหว่างพวกเขา ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน

ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกวางในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่างและต้มประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะปิดคว่ำและคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็น

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีในที่เย็น

หวาน

มีสูตรมากมายสำหรับมะเขือเทศดองหวาน แต่บ่อยที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

• มะเขือเทศสุก (พอที่จะเติมขวดให้มากที่สุด);
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 4 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ด

มะเขือเทศวางในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือดที่ด้านบนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและควรเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด

เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำที่ระบายแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง หลังจากนั้นภาชนะจะถูกม้วนห่อและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองตามสูตรนี้รับประกันรสหวานที่ไร้สาระ

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องด้วยส่วนผสมเดียวกันกับมะเขือเทศสีแดง

เฉียบพลัน

ในการรับมะเขือเทศดองรสเผ็ด คุณต้องมี (ปริมาณระบุตามขวดขนาด 1.5 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำตาลและเกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% 10 มล.
• น้ำครึ่งลิตร

ล้างขวดให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือด เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่าง (พริกไทยถั่ว, ใบกระวาน, พริกขี้หนู) มะเขือเทศที่ล้างแล้วบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา

จากนั้นเทน้ำเดือดที่ขอบแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยไว้อย่างนั้นสักสองสามนาที ถัดไประบายน้ำและเติมเกลือและน้ำตาลในอัตรา 60 กรัมต่อ 1 ลิตร

ของเหลวที่เกิดขึ้นถูกนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดแล้วรีดอีกครั้ง ธนาคารจะอยู่ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลง

หวาน

มะเขือเทศดองหวานมีหลากหลายให้เลือก เมนูประจำวัน.สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือและกรดซิตริก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ลูกเกดและ / หรือเชอร์รี่สองสามกิ่ง

กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะบรรจุมะเขือเทศแน่น จากนั้นเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที

ระบายน้ำเกลือน้ำตาลละลายในนั้นแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไปยังธนาคาร กรดมะนาวและน้ำส้มสายชูเทน้ำดองแล้วม้วน ธนาคารพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าหนาจนเย็นสนิท

สูตรต้นตำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นต้นฉบับอย่างแท้จริงและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพให้บนโต๊ะในฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น ขนมอร่อยแต่ยังรวมถึงวิตามินที่จำเป็น

เธอรู้รึเปล่า? ความเข้มข้นของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในมะเขือเทศดองจะสูงกว่าในมะเขือเทศสด ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ รักษาความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว

มะเขือเทศดองกับหัวหอม

สำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมขนาด 7 ลิตรคุณต้อง:

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถเจาะมะเขือเทศที่ก้านเพื่อไม่ให้แตก

จากนั้นเทน้ำเดือดเทขวดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ นำไปต้มเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

สิ่งสำคัญ! ต้องเทน้ำดองมากจนเริ่มไหลออกจากภาชนะ

มะเขือเทศดองกระเทียม

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา กรดอะซิติก (70%)

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุ่นในเตาอบควรเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝาที่ปรุงสุก ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นน้ำจากภาชนะจะต้องสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดน้ำส้มและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่กระเทียมสับลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด ตอนนี้พวกเขาสามารถม้วนขึ้น ไหจะอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองพริกไทย

ในการเตรียมมะเขือเทศดองกับพริกคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก.
• 10 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (6%)
• น้ำ 1.7 ลิตร

ถั่ว 5 เม็ดและใบกระวาน 6 ใบวางที่ด้านล่างของขวดลิตร ถัดไป สับมะเขือเทศและพริกเป็นเส้นสลับกัน เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดกวน เทขวดด้วยน้ำดองสำเร็จรูปม้วนขึ้นทันทีและส่งไปจัดเก็บ

มะเขือเทศดองกับมะเขือยาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ฯลฯ );
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

มะเขือยาวปอกเปลือกจากเปลือกและตรงกลางต้องโรยด้วยเกลือก่อนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและยัดไส้ด้วยสมุนไพรสับ

ควรวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของโถ เติมมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง และมะเขือยาวยัดไส้ด้านบน

น้ำดองเตรียมโดยการเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้เทลงในขวดที่มีมะเขือเทศและมะเขือยาวฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน. สรุป.

มะเขือเทศดองกับบีทรูท

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ (เติมขวดให้มากที่สุด);
• 5 หลอด;
• 1 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• คื่นฉ่าย 1 สาขา;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ช้อนขนมน้ำส้มสายชู.

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมจากแกลบ ใส่ผักชีลาว ออลสไปซ์ กระเทียม ขึ้นฉ่าย แล้วใส่ผักที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทอีกครั้ง ตอนนี้ธนาคารสามารถสะสมได้ ปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลหวานจะทำให้มะเขือเทศหมักอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ (เติมภาชนะให้มากที่สุด);
• 2 แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลูกเกดและใบมะรุม, มะเขือเทศ, ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนวางในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือดบนเหยือกสองครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง ตอนนี้มะเขือเทศจะต้องม้วนและห่อจนเย็นสนิท หลังจากนั้นควรย้ายการเก็บรักษาไปยังที่เย็น

มะเขือเทศดองกับลูกพลัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ก่อนอื่นคุณต้องเจาะสองสามรูใกล้กับก้านมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด จากนั้นเครื่องเทศ มะเขือเทศ และลูกพลัมทั้งหมดจะถูกสุ่มใส่ในขวดโหล และระหว่างนั้นก็มีหัวหอมใหญ่

จากนั้นเทภาชนะด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากสี่ของชั่วโมงน้ำจะถูกระบาย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูถูกเติมลงไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดทันที

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จนกว่าจะเย็นสนิท การเก็บรักษาจะถูกห่อไว้

มะเขือเทศดองกับองุ่น

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 1 พริกหยวก;
• องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ 1 พวง
• 1 พ็อด พริกขี้หนู;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่และ / หรือลูกเกด;
• 1 เซนต์ ล. เกลือและน้ำตาล

ก่อนล้าง ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง ปอกกระเทียมและมะรุม

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ จากนั้นมะเขือเทศผสมกับองุ่นและพริกหวานฝาน โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุ

เทขวดที่เติมด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำดองจะต้องระบายนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นและอุ่นจนเย็น

มะเขือเทศดองกับแบล็คเคอแรนท์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบ
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ 300 มล.
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

สิ่งสำคัญ! เนื่องจากลูกเกดมีรสชาติที่เด่นชัดจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน ใบลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างของขวดจากนั้นวางมะเขือเทศไว้ ธนาคารถูกบรรจุอย่างแน่นหนา

เพื่อเตรียมน้ำดอง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำลูกเกดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศกับของเหลวเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกจากเหยือกสามครั้งแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม คุณควรม้วนขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

11 ครั้งแล้ว
ช่วย

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ของขวัญมากมายในฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกสุกกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ รสชาติของการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติที่วางขายบนชั้นวางในร้านค้า พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ เหนือกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในจำนวนวิธีการเก็บรักษา คิดถึงที่สุด สูตรอร่อยการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียมมะเขือเทศ

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ภาชนะชนิดใดที่ไม่ใช้เพื่อให้ถนอมอาหาร แตกต่าง ง่าย รวดเร็ว มีประโยชน์! ถังไม้มีความทนทานเหนือกาลเวลา ซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอๆ กับพืชผักที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือแตงกวา มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และเหยือกแก้วที่ขึ้นชื่อ หลังแตกต่างกันในปริมาณซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมแสนอร่อย, ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยกออก จัดเรียงแยกตามระดับความสุก
• อย่าผสมเมื่อเก็บรักษา หลากหลายพันธุ์หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กแล้วทำเป็นชิ้นใหญ่ น้ำมะเขือเทศหรือเก็บไว้เป็นชิ้นๆ
• แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันการแตกร้าว
• คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• ก่อนบรรจุกระป๋องผักลิตร เหยือกแก้วล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นเตรียมการของสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือกับกรดซิตริก ในบางกรณีที่หายาก เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

มะเขือเทศเชอรี่ดองและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

อาหารอร่อยที่โต๊ะอาหารค่ำ - มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวานขวดโหลแก้วที่มีฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่งและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่รูปถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอรี่ดองจะดูน่ารับประทานขนาดไหน การเก็บมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาไว้ได้ รูปร่างและในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 พีซี พริกไทย (บัลแกเรีย);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองตามน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ สมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ควรใส่เชอร์รี่ที่เจาะบริเวณก้านไว้ในขวดโหล โดยเริ่มจากผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า เลื่อนผลไม้เป็นชั้นด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วปิดฝา
5. พลิกกลับด้าน วางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลิ้มรสได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มแบบเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและในสภาพอากาศหนาวเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จะถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอมบาสเดอร์ที่เย็นชาจะต้องใช้เวลาว่างบ้าง แต่เมื่อถึงเวลาลองทำเกลือ คุณจะไม่อยากละสายตาจากขนม พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำเกลือมะเขือเทศ: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการเกลือมะเขือเทศทีละขั้นตอนด้วยวิธีเย็น:

1. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งหมดลงในภาชนะ วางซ้อนกันให้แน่น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ชำระแล้ว) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันพักไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดเม็ดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน ใส่จนสุก และเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการเกลือในฤดูหนาว ถ้ารับ สูตรเด็ดตามที่พวกเขา ความอร่อยตัวเลือกการรักษาบ้านนี้จะดูน่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ที่ไม่สุกคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดอง ทั้งผลทั้งผลและหั่นเป็นชิ้น สูตรง่าย ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มนั้นถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมเย็น แม้แต่น้ำประปาก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ ผสมให้ละเอียด รอจนสิ่งสกปรกตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. สุดท้ายมัสตาร์ดเทลงในการเตรียมโฮมเมดหลังจากนั้นเอกอัครราชทูตก็ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอม มะเขือเทศซันเซ็ทใน ขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณต้องเก็บผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเต็มสต็อกด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ใส่เครื่องเทศในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ใส่หัวหอมสับลงไป
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยในนั้น ในตอนท้าย ก่อนยกหม้อน้ำเกลือออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น ถัง

ในการถือศีลอดหรือแม้กระทั่งเป็นจาน ตารางวันหยุดโต๊ะจะถูกตกแต่ง มะเขือเทศดอง. สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนถังไม้เมื่อเวลาผ่านไปเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดใส่เกลือได้มากแค่ไหน ไม่ว่าจะเติมน้ำตาล เอสเซ้นส์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศแบบถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก. ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ ลงในภาชนะดอง (วางโดยเอาก้านที่ถอดออก)
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการเกลือจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน จนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ หากกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

แม่บ้านที่ห่วงใยชอบเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปของสลัด รสชาติที่ลืมไม่ลงรวมกับสุนทรียศาสตร์พิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะน่าพอใจและในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียมหั่น. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ เศษพริกไทย ใบกระวาน ลงไปในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้เล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น รักษาบ้านพลิกกลับ ปล่อยให้เย็น เก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณพร้อมเลียนิ้วของคุณแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการกระจายเมนูในฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวได้เชี่ยวชาญสูตรในการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าสารพันอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ จะสะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดขนาดลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ตามสูตรสังเกตความแตกต่างที่สำคัญบางประการ: ใช้แตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 300 กรัม, มะเขือเทศ (เป็นตัวเลือก, แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด (สีดำ);
• เอสเซนส์ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมหัวใหญ่ พริกหยวก แครอท สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่น้ำ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. ตัดมะรุม, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม
3. ผักชีฝรั่งพริกไทยดำกระเทียมวางอยู่ด้านล่างจากชั้นบนสุดไปด้านบนแตงกวามะเขือเทศผักสับพืชชนิดหนึ่ง
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีสะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับเข้าไปในขวด
5. สุดท้าย ใส่ Essence ม้วนขึ้น ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
6. แตงกวามะเขือเทศสารพันการเก็บรักษาเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารเนื้อหรือมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีมากมาย ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศกระป๋องดูล่ะ คุณสามารถใช้ขวดโหลได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น - สูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ด วิธีที่สองก็เหมาะ

น้ำส้มสายชูขวดละเท่าไหร่คะ? จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น? ไม่แยแส สูตรทีละขั้นตอนจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีเย็น เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ จานเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดมีค่าควรแก่การนำไปใช้

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สำหรับชาวต่างชาติ คำว่า "มะเขือเทศหวาน" อาจฟังดูไร้สาระเหมือนกับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่เกือบทุกอย่างสามารถรักษาไว้ได้ ตั้งแต่ขยะกัมมันตภาพรังสีไปจนถึง ลูกศรกระเทียมรู้ดีว่าช่องว่างยอดนิยมนี้คืออะไร เทมะเขือเทศลูกเล็ก น้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและน้ำตาลในปริมาณค่อนข้างมาก อุดตันและทิ้ง เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากแช่นานมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวจะได้รับ - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ก็กลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตัวเอง! นั่งเดียวจบประโยคครึ่ง โถสามลิตร! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปอย่ากลัวชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยออกมาดี และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาเรื่องการทำอาหารและการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและฆ่าเชื้อ

เตาที่คนควรเต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ฉันเสนอที่จะเริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่เป็นหน้าที่ของฉันที่จะต้องเตือน: และมันก็กลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้!

รายการที่จำเป็น:

ทางเลือกพิเศษ:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

เอาท์พุท: 1 โถ 3 ลิตร

วิธีปิดมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดในการเติมพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ให้วางมะเขือเทศเพิ่มเติมที่ด้านล่าง และปล่อยให้ลูกเล็กเติมคอ จัดเรียงผัก ไม่ควรแตกร้าวยับเริ่มเน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบสถานที่ที่ติดก้าน รามักจะปรากฏที่นั่นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะชิ้นงานทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก. ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะที่เล็กกว่าได้ สำหรับ 1 ลิตรตามลำดับ จะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่า ล้างขวดให้ดี ทำความสะอาดได้ดียิ่งขึ้นด้วย ผงฟู. ฆ่าเชื้อหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. ใส่เครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
จัดมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่ากดแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น ต้มน้ำ. เทลงในธนาคาร ปิดฝา (ห้ามม้วน) ผักที่มีฝาปิด ปล่อยทิ้งไว้จนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นได้ดีซึ่งจะไม่ทำให้ชิ้นงานเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อบรรจุกระป๋องมะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้นน้ำดองร้อนจึงรับประกันว่าจะถึงตรงกลาง
ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูพรุนลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาต้มที่สะอาด พลิก. ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บหลังจากเย็นตัวลงเท่านั้น
การเก็บเกี่ยวนั้นยอดเยี่ยมเป็นเวลา 12 และ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดการเก็บรักษาไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์ และคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

มะเขือเทศหวานกับหอมหัวใหญ่ กระป๋องด้วยกรดซิตริก

การผสมผสานของมะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมใหญ่ในการอนุรักษ์คือถ้าไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้พิสูจน์แล้วหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ในขวดขนาดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ควรเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ ในขวดขนาด 3 ลิตร สามารถวางผลไม้ขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักในน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที ในมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับลำต้นให้เจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันบาง ๆ หากคุณมีผักขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้
เตรียมภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องทำหมันขวด แต่การล้างด้วยโซดาเป็นสิ่งจำเป็น เช็ดเหยือกที่ล้างแล้วให้แห้ง ตั้งพื้นให้น้ำเป็นแก้ว ตัดหัวหอมเป็นวงบางปานกลางหรือครึ่งวง วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ล้างร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, กานพลู, พริกไทย
เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศ แพ็คให้แน่นพอให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตาม ถ้าผิวแตกก็อย่ากังวลมากเกินไป มะเขือเทศดังกล่าวจะแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ซึ่งจะไม่กระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงานแต่จะคงอยู่ถึงฤดูหนาว
ในน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว พอละลายก็ยกออกจากเตา
เทลงในธนาคาร คลุมด้วยฝาปิดที่ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าซีลแน่น ไม่มีการรั่วไหล? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจาก 24-36 ชั่วโมง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวาน, เผ็ด, หัวหอม - กรอบและมีกลิ่นหอม และฉันก็ยินดีกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ คุณสามารถดูสูตรของพวกเขาได้ อร่อยและง่ายมาก!

มะเขือเทศรสเผ็ดสอดไส้กระเทียม

ที่สุด สูตรที่น่าสนใจฉันตัดสินใจที่จะทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารกลางวันดูน่าทึ่ง! หลังจากการดองนาน กระเทียมบางส่วนสูญเสียความเผ็ด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะตื่นเต้น!

เอามา:

ผล: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

ล้างมะเขือเทศสุกดี ใช้มีดบาง ๆ ตัด "แพทช์" ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อทำรูลึกประมาณครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียม ตัดกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
บรรจุในขวดแก้วที่สะอาด เติมน้ำเดือด ปิดฝาด้วย. ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในหมายเหตุ: ในการรักษามะเขือเทศดังกล่าวในภาชนะขนาดสามลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรเป็นสามเท่า
เทของเหลวลงในชาม (หม้อ) เพิ่มเครื่องเทศลงในรายการ เทน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูหลังจาก 2-4 นาที นำออกจากไฟ เทลงในขวดโหลจนสุด
ขันฝา ใส่ท่อนล่างขึ้น หากน้ำดองไม่รั่วไหลให้คลุมด้วยผ้าห่ม เปิดชิ้นงานหากมีการรั่วซึม ต้มน้ำเกลือและผนึก หลังจากเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องซ่อนมะเขือเทศในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศ เด็ดมาก! รสหวานน้ำเกลือผสมกับเครื่องเทศได้สำเร็จมันออกมาเผ็ดเผ็ดปานกลางและฉ่ำ

นี่คือมะเขือเทศดังในรูปที่แข็งแรงมีผิวหนาแน่นมีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นวงรี - เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน มะเขือเทศชนิดนี้เข้ากันได้ดีและยังทำมาเพื่อดองอีกด้วย ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเตรียมน้ำดองสำหรับผัก - มีเพียงสามส่วนผสม: น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล อย่างไรก็ตามมีมากมาย สูตรต่างๆและแตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนประกอบหลักและความหลากหลายของเครื่องเทศ ฉันดีใจที่ฉันสามารถเสนอสูตรการหมักของฉันให้คุณได้ มีสองอย่าง - ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

• มะเขือเทศ 1.8 - 2 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 5 -7 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• มะรุมใบ 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า

หากการหาใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดเป็นปัญหาสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน ร่ม Dill สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งซึ่งเหมือนกับเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

ในขวดมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ชิ้นแครอท พาร์สนิป พริกหยวก แอปเปิ้ล ลูกพลัม

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร

หมักด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก็เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา

การเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่แม่บ้านมือใหม่อาจดูเหมือน ทำตามคำแนะนำสูตรและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณในวิธีที่ดีที่สุด!

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างขวดให้สะอาด เตรียมเครื่องปรุง- คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียม หากคุณใส่แครอทและพาร์สนิป ให้ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

มะเขือเทศหนาแน่นทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายและรอยแตก ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน (ไม่เจาะลึก 5-6 รู) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงไป

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

เติมโถ น้ำเดือดขึ้นไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศ

หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะปิดฝาขวดมะเขือเทศและเตรียมน้ำดอง สำหรับทั้งแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันมักจะเตรียมน้ำดองในน้ำเดียวกับที่ฉันราดผักเพื่ออุ่นเครื่อง เพราะมีรสชาติของสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมมากมายออกมาแล้ว

เพิ่มลงในน้ำที่ระบายออก เกลือและนำไปต้ม

เทลงบนมะเขือเทศ น้ำเกลือเดือด, เพิ่มโดยตรงไปยัง jar กรดอะซิติก (หรือซิตริก)และปิดด้วยช่างเย็บทันที พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท (โดยปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คลี่ขวดมะเขือเทศออกแล้ววางบนหิ้งในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทยดำ 10 ชิ้น

ออลสไปซ์ถั่ว 5-7 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น 5 -7 ชิ้น

ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น

มะรุมใบ 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น

ออกจาก ลูกเกดดำ 3-4 ชิ้น

พริกชี้ฟ้า

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% 1 ช้อนขนม
• น้ำ 1.5 ลิตร

หมักด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องการ: (สำหรับ 1 โถสามลิตร)

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ล้างขวดให้สะอาด เตรียมเครื่องเทศ - สามารถล้างด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียม หากคุณใส่แครอทและพาร์สนิป ให้ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ล้างมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน (ไม่เจาะลึก 5-6 รู)
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดลงบนโถที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศอุ่น
เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยมะเขือเทศ เพิ่ม isachar ลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ เติมกรดอะซิติก (หรือซิตริก) ลงในขวดโดยตรง แล้วปิดด้วยช่างเย็บทันที พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท (โดยปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คลี่ขวดมะเขือเทศออกแล้ววางบนหิ้งในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า "หวังว่าจะเป็นซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดพลาดด้วยตัวเอง" - พวกเขาพูดอย่างนั้นและดองเกลือแช่แข็ง มะเขือเทศในรายการ การเตรียมฤดูหนาวเป็นที่แรกๆ ผักพวกนี้ก็มีดีอยู่ ประเภทต่างๆ: ทั้งแบบอิสระและร่วมกับผักอื่นๆ ในเนื้อหานี้ การเลือกสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง วิธีทางที่แตกต่าง.

มะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ งานนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการทำกระป๋องง่ายๆ คุณสามารถดองมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะเจ๋งมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะ! คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก.
• โบว์: 5-6 วง
• แครอท 7-8 วงกลม
• พริกไทยบัลแกเรีย: 30 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท: 1 สาขา
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. .l
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดมะนาว: 2 กรัม
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับคู่รักหรือด้วยวิธีอื่น ต้มฝาในน้ำประมาณ 2-3 นาที



ใส่ที่ด้านล่างของภาชนะ หัวหอม, แครอทหนึ่งถ้วยและพริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ , ยอดแครอทหนึ่งกิ่ง



ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วใส่ลงในขวดโหล



นำไปต้มน้ำ เทน้ำร้อนใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล



ปล่อยให้พวกเขาใส่เป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน



ต้มน้ำกับใบกระวานในชามแยก ใบมีไว้ปรุงรส หลังจากต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีก็ควรดึงออกมา



เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดมะเขือเทศ



เพิ่มลงในภาชนะ: ถั่วออลสไปซ์, เม็ดแอสไพริน, กรดซิตริก



เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นด้วยประแจ



พลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ให้อบอุ่นค้างคืน



หลังจากนั้นให้วางโถที่ก้นขวดแล้วหย่อนลงไปในชั้นใต้ดินเพื่อเก็บไว้ได้นาน



วิธีทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดโหลไปจนถึงถังและถังเคลือบ สูตรแรกง่ายที่สุด แนะนำให้ใส่ส่วนผสมขั้นต่ำและเหยือกแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกิน 1 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำกรอง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์)
• พริกไทยดำเผ็ด ออลสไปซ์ กระเทียม 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• Dill - 1 ก้าน / ร่ม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - หนาแน่นสุกมีขนาดเล็ก (ควรเหมือนกัน) ล้าง. เจาะผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศทั้งผลเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
2. ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละเครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, กระเทียม (ใบมะรุม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งก่อนล้าง) ปอกกระเทียมแล้วหั่นไม่ได้แล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะหอมกว่า)
3. วางมะเขือเทศจนเกือบถึงยอด
4. นำไปต้มน้ำ ค่อยๆเทมะเขือเทศลงไป ตอนนี้ค้างไว้ 20 นาที
5. ระบายน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สองตอนนี้เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่หอมกรุ่น ใส่เอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลใต้ฝา
7. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการทำหมันเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทดลองเล็กน้อยโดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวดโหล

มะเขือเทศใส่เกลือแบบง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ในสมัยก่อน ผักที่ใช้ได้ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองแบบปกติ เนื่องจากช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• รากเหง้า
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการทำเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ต่อไป คุณควรเลือกมะเขือเทศที่ควรมีเนื้อแน่นมากและมีเปลือกหนา ล้าง.
3. ปอกกระเทียมด้วยมะรุมหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (ด้านบนแล้ว)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปผัดจนเมล็ดพืชละลายหมด
6. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอน ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
7. จากนั้นพวกเขาจะต้องซ่อนเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลานานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

รอเวลานี้แล้วคุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศเค็มนั้นดีสำหรับมันฝรั่งต้มและมันบดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีทั้งกินเองและทานร่วมกับของขวัญจากสวนอื่นๆ ส่วนใหญ่คุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวอยู่ในขวดเดียว เมื่อมะเขือเทศดองกรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างแตงกวาตัดหาง เติมน้ำเย็น ทนได้ 2-4 ชม.
2. เพียงแค่ล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ ใส่ผักชีฝรั่ง (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรกให้เติมแตงกวาครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์วางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม กระบวนการดองจะเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาลเกลือลงในกระทะระบายน้ำจากกระป๋องด้วยตะเข็บในอนาคตที่นี่ ต้ม.
8. เทและปิดฝาด้วยความร้อน หงายแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในเวลากลางคืน
9. ลบขวดแตงกวา / มะเขือเทศที่เย็นลงในตอนเช้า

กระบวนการดองขั้นสุดท้ายจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอฤดูหนาวที่ขาวราวกับหิมะเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานผักแสนอร่อย

มะเขือเทศอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชู

คุณยายในสมัยก่อนมะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรกกระบวนการนี้เร็วขึ้นและประการที่สองน้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• กานพลูถั่วหวาน

ต่อลิตรของน้ำดอง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิค 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการดองตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะและการเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้างฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือส่งไปที่เตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริก (เผ็ดและบัลแกเรีย) พริกหยวกไม่มีเมล็ดพืชและก้าน
3. ในแต่ละขวดใส่ออลสไปซ์เล็กน้อย 2 กลีบกระเทียม
4. ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ด้านล่างของกระป๋อง พริกหวานก็หั่นแล้วใส่ที่ด้านล่างด้วย
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศ - พวกเขาแค่เติมภาชนะที่ด้านบน
6. ครั้งแรกที่เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดธรรมดา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ ต้มน้ำดอง
8. เทกลับลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆเท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝา ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน ในช่วงกลางคืน ขั้นตอนการทำหมันเสร็จสมบูรณ์ กระป๋องแช่เย็นสามารถซ่อนใหม่ได้ในห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อหมักไว้ มะเขือเทศมักจะออกรสเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานพอใจหนึ่งในนั้นแนะนำให้ทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดทิ้งพริกหยวกเท่านั้นและยังหวานอีกด้วย

ส่วนผสม (การคำนวณ - สำหรับภาชนะ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแต่ละธนาคาร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ลำดับการดองเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด นำเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ที่ด้านล่างใส่พริกสับลงไปที่คอ - มะเขือเทศ
3. เทลงในน้ำเดือด คุณสามารถผ่อนคลายเป็นเวลา 20 นาทีหรือทำอย่างอื่น
4. ระบายน้ำออกจากกระป๋องซึ่งมีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว ใส่เกลือ. ใส่น้ำตาล. ต้ม.
5. น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองเดือดหรือใส่ขวดทันที
6. จุกมะเขือเทศด้วยฝาฆ่าเชื้อ

พลิกกลับหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่คุณต้องปิดท้ายอย่างแน่นอน ซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินในตอนเช้า ยังคงต้องอดทนและไม่เปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เมื่ออากาศหนาวมาถึง คุณต้องการสิ่งที่สวยงามและมีประโยชน์อย่างมาก ตัวช่วยที่ดีที่สุดจากบลูส์ - ขวดสลัดมะเขือเทศพริกและแตงกวา สูตรนี้ดีมากเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดอะซิติก - ละ 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละถังครึ่งลิตร
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
• ความเขียวขจี

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เมื่อเตรียมผัก พนักงานหญิง (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของเธอ) จะต้องเสียเหงื่อ เนื่องจากต้องล้างและปอกเปลือกผัก นำเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. หอมฟุ้ง ส่วนผสมผักในภาชนะเคลือบที่มีขนาดเพียงพอ ส่งเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่มีให้ทันที เทน้ำมันพืชลงไป
4. นำสลัดไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นต้มบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมขวดโหล (ขวดละ 8 ชิ้นครึ่งลิตร) และปิดฝาฆ่าเชื้อ
6. ขณะร้อน ตักสลัดใส่ขวดโหล เติมกรดอะซิติก (70%)
7. ปิดฝา แต่ห้ามม้วน ฆ่าเชื้อใน น้ำร้อนอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถก๊อกอร่อยสุขภาพดีและมาก สลัดที่สวยงามที่ซึ่งมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการยกเว้นงานเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป ง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารมะเขือเทศดองกับกระเทียม - มุมมองที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและยอดเยี่ยม สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะกระเทียมต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วราดผักที่ด้านบน

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าทานน้อยมะเขือเทศจะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมมะเขือเทศ เทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักดองขนาดเท่าๆ กัน สุกแต่มีผิวแน่นไม่มีขาดและบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ. ปอกกระเทียมแล้วส่งใต้น้ำไหล ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปาดมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดครั้งแรก เทลงในกระทะเตรียมน้ำดองรสเค็ม
5. เทอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว

เร็ว ง่าย และสวยมาก!

วิธีการปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดีเพราะเป็นเพื่อนกับ ผักต่างๆชอบกระเทียมหรือหัวหอมมาก แต่ถ้าในม้วนกระเทียมสับละเอียดและมีเพียงหน้าที่เดียว - รสธรรมชาติแล้วหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม (ขนาดเล็กมาก) - 1 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม เพียงแค่ล้างชิ้นแรก สับให้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ล้างผักชีฝรั่ง ใบ (ถ้าใช้) และพริกขี้หนู แน่นอนว่าภาชนะนั้นผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. โยนเครื่องปรุงรส ลูกเกด ใบมะรุม ฝักพริกไทยร้อน วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทลงในน้ำเดือด รอ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. เทน้ำที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู
6. ดำเนินการเทน้ำดองและไม้ก๊อก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด ในทางกลับกัน หัวหอมกลับขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา

"พันธมิตร" ที่ดีอีกคนหนึ่งในการต่อมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ กะหล่ำปลีขาว. สามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียดพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม - 4 กานพลู

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ที่ 9%).

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก - ปอกเปลือก ล้าง สับ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด สับหรือสับกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้เครื่องขูดเพื่อสับแครอท พริกไทย - เป็นชิ้น ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ภาชนะตามประเพณีจะถูกฆ่าเชื้อก่อนวางผัก ตามประเพณีอีกครั้งให้ใส่รสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ลอเรล ใส่กระเทียมลงไป
3. เริ่มวางผัก: มะเขือเทศสลับกับกะหล่ำปลี บางครั้งก็ใส่พริกไทยหรือแครอทเล็กน้อย
4. เตรียมน้ำดองทันทีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทขวดที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งสำหรับการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ผนึกและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล - มะเขือเทศแบบถังสำหรับฤดูหนาว

การหมักเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรเก่าการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและเหยือกที่คับแน่น การเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเป็นเรื่องยาก แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พร้อมกับการดองที่ทันสมัยยังคงฝึกฝนการหมักของแม่บ้าน แต่ไม่ได้อยู่ในถัง แต่ในขวดแก้วสามลิตรปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• Dill, มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมเสริมและใช้ได้)
• กระเทียม.
• เกลือ (ที่พบมากที่สุดไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม สำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ดำเนินการเลือกมะเขือเทศ "ครีม" ในอุดมคติมีขนาดเล็กมีผิวหนาแน่นหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (อนุญาตให้ใช้ออลสไปซ์และพริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมมะเขือเทศเกือบถึงคอขวด โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือละลายในน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) 50 กรัม เกลือ. เทลงในธนาคาร หากมีน้ำเกลือน้อยให้เติมน้ำเปล่า
4. เก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ในสมัยของเรามัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญของมันไปแล้วแม้ว่าในปีก่อน ๆ จะใช้มัสตาร์ดอย่างแข็งขันโดยแม่บ้าน ในขณะเดียวกันก็เป็นสารเชื่อมตะเข็บที่ดีที่ไม่อนุญาตให้ราขึ้นรูปในขวดโหล ดังนั้นอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ฝักพริกไทยขม - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องปรุง, ฝักพริกไทย (สามารถหั่นเป็นชิ้นได้), กระเทียม ถัดไป วางมะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น (ถึงคอ)
3. เทลงในน้ำต้มสุก
4. ซักพักก็สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือ
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ใส่มัสตาร์ดด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

น้ำเกลือจากมัสตาร์ดจะกลายเป็นไม่ชัดเจน แต่รสชาติของขนมจะยอดเยี่ยม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และสุดท้ายอีกครั้งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและคนที่มีประสบการณ์กลัวมาก)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (อาจจะครึ่ง).
• กานพลูพริกไทย

หมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, พริกกับกานพลู)
3. หั่นมะเขือเทศ. ไปฝากธนาคาร. ใส่ผักใบเขียวและพริกหยวกด้านบนอีกครั้ง
4. เทลงในน้ำเดือด ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.3 ลิตร เกลือและน้ำตาล
5. เทขวดด้วยน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู
6. ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวการเตรียมการเช่นนี้แม้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็สามารถกลายเป็นราชินีแห่งงานเลี้ยงได้

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!