สูตรสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ กับยีสต์และนม แพนเค้กยีสต์ในสูตรนมข้น วิธีทำแพนเค้กยีสต์ในน้ำทีละขั้นตอน

การปรุงอาหารแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มด้วยยีสต์เป็นเรื่องที่น่ายินดี! และถึงแม้จะใช้เวลาเกือบชั่วโมงครึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้ก แต่ก็ไม่มีปัญหากับการอบ พวกเขาไม่ติดกระทะไม่ฉีกขาดไม่หลุดออกและไม่ไหม้ - แน่นอนถ้าคุณพลิกกลับในเวลาแน่นอน แต่ที่สำคัญที่สุด - อร่อยมากและผัดเร็วมาก! ทำอาหารให้คุณเพื่อน ๆ แพนเค้กหนานุ่มพร้อมยีสต์ฉันให้สูตรโดยละเอียดพร้อมความคาดหวังของผู้เริ่มต้น แป้งจะเยอะแต่จะมีแพนเค้ก 10-12 ชิ้น แต่อะไรนะ! เป็นไปได้มากกว่าไม่ใช่แม้แต่แพนเค้ก แต่เป็นเค้กแบน ๆ ข้างในมีรูพรุนและนุ่มมากเท่านั้น หนึ่งเพียงพอสำหรับการกัดแน่นและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจัดการกับสองคนได้

สูตรสำหรับแพนเค้กหนากับยีสต์นี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งเปรี้ยว เราเจือจางยีสต์ด้วยนมทิ้งไว้สิบนาทีแล้วนวดแป้งให้หนา มันจะเพิ่มขึ้นในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ

วัตถุดิบ

เตรียมตัว แพนเค้กเปรี้ยวบนยีสต์หนาและเขียวชอุ่ม คุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 500 มล.;
• แป้ง - 300-320 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด (สด) - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำแพนเค้กหนากับยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันอุ่นนมครึ่งแก้วจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นอย่างเห็นได้ชัด อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง ฉันเทลงในชามลึกเหมาะสำหรับการนวดแป้งปริมาณมาก (โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์จะสูงขึ้นมาก) ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนม

ฉันถูด้วยช้อนคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นเปรี้ยว ฉันครอบคลุม ฉันใส่ในความร้อน - ใกล้แบตเตอรี่หรือในชามด้วย น้ำร้อน. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะ "ตื่น" ฟองหรือโฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของนม - ถึงเวลาที่จะเพิ่มทุกอย่างอื่น

เพื่อไม่ให้แป้งหนักขึ้น ฉันเพิ่มไข่สองสามฟอง - หนึ่งฟองใหญ่หรือเล็กสองฟอง คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยตะกร้อมือได้ทันที

มักจะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ควรใส่ทั้งสองอย่างเล็กน้อยในสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วและเกลือประมาณครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้น รสชาติของการอบยีสต์ควรเหนือกว่าพยายามอย่าอุดตันด้วยความหวานมากเกินไป แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานหรือในทางกลับกัน - เค็ม (คาเวียร์, ปลาเฮอริ่ง, ปาเตส) ดังนั้นรสชาติจึงเป็นกลาง

ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและ "แป้ง" ฉันอุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้

ฉันตวงแป้ง 300 กรัมร่อนลงในแป้ง ในสูตร ฉันระบุปริมาณแป้งสำหรับแป้งหนาที่แทบจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ จากนั้นแพนเค้กก็รับประกันว่าจะหนาและเขียวชอุ่ม

ฉันกวนตีด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่

เทลงใน น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้แทน แต่การกลั่นโดยไม่มีเครื่องปรุงเท่านั้นที่เหมาะสม

คนให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง - มันเทออกจากทัพพีในลำธารหนา ๆ ในแง่ของความหนาแน่นมันจะคล้ายกับนมข้น ถ้าเป็นน้ำมูกไหล (ตอนนี้ไม่ค่อยข้นเลย) ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย

ฉันปิดฝาจานใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที คุณจะต้องคลายแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยที่ตีแป้ง ตกตะกอนให้เป็นปริมาตรเดิมแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 1-2 ครั้ง

นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและแม้ว่าฉันจะคุยกันสองครั้งก็ตาม เขียวชอุ่มมาก เต็มไปด้วยฟองอากาศค่อนข้างหนา

ฉันอุ่นกระทะด้วยความร้อนสูง หล่อลื่นด้วยไขมันชิ้นหนึ่งบิดเปลวไฟเป็นไฟปานกลางหรือแรงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ฉันตักแป้งแพนเค้กเต็มทัพพีเทลงในกระทะ บอกปริมาณที่แน่นอนไม่ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เลือกให้แป้งเต็มกระทะเท่ากัน ฉันอบสองสามนาที พื้นผิวจะค่อยๆ เคลือบด้าน ปกคลุมด้วยฟองอากาศที่แตกออกและก่อตัวเป็นรู

ดูไฟเพื่อไม่ให้ก้นแพนเค้กไหม้ แต่อบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขอบแยกออกจากด้านข้าง ฉันใช้ไม้พายยกขึ้น ตรวจดูว่าก้นเป็นสีน้ำตาลแค่ไหนแล้วพลิกกลับด้าน ด้านที่สองก็ทอดประมาณสองนาทีแพนเค้กหนาพวกเขาต้องการเวลามากขึ้นในการอบ

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ - แล้วแต่รสนิยม ถ้าไม่หล่อลื่น ด้านบนก็จะค่อยๆ นิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ต้องพับเป็นกองแล้วปิดทับทันที

คุณอาจสนใจที่จะดูวิดีโอเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่ง

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารรัสเซียต้นตำรับที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา เหล่านี้เป็นแพนเค้กกับยีสต์ - การตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะและความภาคภูมิใจของปฏิคม กองฟริตเตอร์สีทองละลายในปากของคุณ อย่างแรกเลย คุณลักษณะของวันหยุด Maslenitsa โบราณ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมอาหารอย่างน้อยทุกวัน - ต้องมีความปรารถนา😉

ในครอบครัวของเรา ไม่มี Maslenitsa คนเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากอาหารอันโอชะนี้ คุณย่ามักจะมีส่วนร่วมในการทำขนม เธอทำให้มันหนา แต่ openwork และมีรูมากมาย

โครงสร้างที่โปร่งสบายของจานเกิดจากยีสต์ในองค์ประกอบ พวกเขาทำให้แป้งเปียกด้วยอากาศทำ ของหวานพร้อมนุ่มและเป็นฟอง

แป้งยีสต์เตรียมตัวล่วงหน้าเพราะเขาต้องการเวลามา อาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมง ดังนั้นโปรดอดใจรอ ตามกฎแล้วจานจะเริ่มต้นด้วยนมหรือน้ำ แต่คุณสามารถอบกับอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- กับนมเปรี้ยว ryazhenka โยเกิร์ต kefir และครีมเปรี้ยว พวกเขาใช้แป้งสาลี แต่มีตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจสำหรับข้าวโอ๊ต เชอร์รี่นก รำและแป้งบัควีท (prodel)

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กรอยัลจริงเหมือนที่คุณยายของคุณทำหรือไม่? หรือบางทีคุณต้องการที่จะเรียนรู้ใหม่ สูตรดั้งเดิม? การเลือกทำอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารสำหรับการอดอาหาร สูตรสำหรับตาตาร์แบบดั้งเดิม อาหารว่างเจาะรู ข้าวฟ่าง และบัควีท

ค่อนข้างง่าย สูตรสากล. อาหารอันโอชะกลายเป็นความหนาปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็เขียวชอุ่มโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่สมจริง ลองใช้สูตรนี้และเตรียมพร้อมรับคำชมเกี่ยวกับพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เนย 30 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่.

วิธีทำแพนเค้กรัสเซีย:

1. อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40°C

สิ่งสำคัญคือนมจะต้องไม่ร้อน แต่แทบจะไม่อุ่น อุณหภูมินี้จะไม่ยอมให้ยีสต์ตาย แต่จะมีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการหมักเท่านั้น

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมนมอุ่น 0.5 ถ้วยกับยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา เพิ่มน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งยีสต์ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้พวกเขา "ตื่น" เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

4. ขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น ให้เริ่มเตรียมส่วนหลักของแป้ง ภายใน 10 สต. ล. แป้งเพิ่มครึ่งหนึ่งของนมที่เหลือและผสม

5. เพิ่มนมอีกเล็กน้อยเพื่อให้มวลหนาขึ้นคนให้เข้ากัน เทนมหลายครั้ง การผสมของเหลวแบบค่อยเป็นค่อยไปจะช่วยให้คุณได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือและละลาย เนย(ไม่ร้อนแต่อุ่น) ผสมให้เข้ากันเพื่อสลายโครงสร้างโปรตีน

7. เพิ่มแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและส่วนผสมแป้งและนมที่เตรียมไว้

8. ผัดจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 2-3 ชั่วโมง ผัดแป้งที่ขึ้นทุกชั่วโมงด้วยช้อนเพื่อไล่ฟองอากาศ

9. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาน้ำมันพืช เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วหมุนให้กระจายไปทั่วบริเวณ

10. อบจานด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่พื้นผิวทั้งหมดของแป้งปกคลุมด้วยฟองอากาศ ให้พลิกกลับด้านและอบในอีกด้านหนึ่ง สำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องใช้เวลา 1-1.5 นาทีเพื่อให้ทอดทั้งสองด้าน แต่ไม่แห้ง

อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อม ครีมเปรี้ยว และนมข้น เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนจึงดูดซับซอสได้เหมือนฟองน้ำและนุ่มยิ่งขึ้น รสชาตินี้อธิบายไม่ได้ - คุณต้องลอง!

แพนเค้กแบบลีนกับยีสต์และน้ำ (ไม่มีไข่และนม)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถือศีลอดฉันขอเสนอสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจ. ไม่รวม นมโบราณและไข่ เตรียมแป้งในน้ำโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันยีสต์และน้ำตาล

ส่วนผสมของจาน:

• น้ำต้มอุ่น 600 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำแพนเค้กด้วยยีสต์:

1. ร่อนแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรง

2. สำหรับแป้งให้เทน้ำต้ม 200 มล. ลงในชามทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 ° C บดยีสต์ทั้งหมดที่นั่นผสม ใส่แป้งสาลี 100 กรัม คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ปิดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในห้องไม่เช่นนั้นแป้งจะตกลงมา

4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าให้เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ - 400 มล. ในขณะที่คนให้เข้ากัน

5. ในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้งที่เหลือ 200 กรัม โรยแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้งและแบ่งก้อน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

6. ในตอนท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 40-50 นาที

7. อบในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง

ยิ่งเทแป้งลงในกระทะมากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถปรับเวลาทำอาหารและระดับความร้อนของกระทะได้ วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกองแล้วปิดฝาหรือชามทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง จานตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ในระหว่างการอดอาหารหรือตอนตื่น

แพนเค้กกับยีสต์และ kefir - สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ

หากคุณกำลังมองหา สูตรคลาสสิคเค้กเขียวชอุ่ม แต่ค่อนข้างบาง - ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกกินอย่างมีความสุขทั้งสามีและลูก โดยเฉพาะไส้หวานหรือคอทเทจชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ยีสต์กด 15 กรัม
• kefir 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ ½ ถ้วยตวง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ยีสต์ที่กดลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป แล้วถูเบาๆ ใส่ kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

2. เพิ่มแป้งร่อนบางส่วนลงในส่วนผสม วัดด้วยตาเพื่อให้มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอ ครีมข้น. นี่จะเป็นไอน้ำ

3. ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะขึ้นมาโดยมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่า

4. ตอกไข่ใส่ชามแยกและคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือที่นั่นแล้วนวดแป้งหนาด้วยช้อน

6. เติมน้ำร้อนและคนทันที ปิดชามอีกครั้งและให้ความอบอุ่น

7. หลังจาก 20 นาทีแป้งควรขึ้น เพิ่มลงในส่วนผสม น้ำมันพืชผัดและเริ่มอบ ปรุงอาหารในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้ไฟปานกลาง

โดยเติมน้ำร้อนให้ จานพร้อมมีรูเกิดขึ้นและตัวเค้กเองก็บางและละลายในปาก ลองทำอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้า - เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดในนม (อร่อยเหมือนคุณยาย)

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ Shrovetide จะเป็น แพนเค้กลูกไม้. เตรียมไว้จากสิ่งที่เรียกว่า ชู เพสตรี้ด้วยการเติมน้ำเดือด อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้ดีทั้งในตัวมันเองและไส้ - กะหล่ำปลีชีสกระท่อมหรือเนื้อสับ ดูสูตรวิดีโอนี้สำหรับรายละเอียดการทำอาหารทั้งหมด

แพนเค้กตาตาร์หนาพร้อมรู - สูตรกับเซโมลินายีสต์

ถือว่าอร่อยถูกจัดเตรียมตาม สูตรตาตาร์. ฐานแห้งดั้งเดิมของจานคือเซโมลินาโดยเติมแป้งสาลีเล็กน้อย Flatbreads ถูกเตรียมบนแป้งที่มียีสต์แห้งและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวาน

รายการของชำ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ 300 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 100 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.
• นมอุ่น 300 มล.
• น้ำตาล 45 กรัม
• ยีสต์ชั่วขณะ 7 กรัม
• ⅓ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา โซดา.

ส่วนผสมซอส:

• เนย 70 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้งในปริมาณเท่ากัน ผัดและปล่อยให้ยีสต์ "ทำงาน" จนกระทั่งหัวเป็นฟองปรากฏขึ้น

2. ผสมในชามแยก semolinaด้วยแป้งและทำเป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำอุ่นที่เหลือ โฟมยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. เพิ่มนมและผสมอีกครั้ง คราวนี้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง

4. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรข้นขึ้นและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

5. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเทลงตรงกลาง ปะทะ. ทอดด้วยไฟอ่อนจนพื้นผิวทั้งหมดกลายเป็น openwork พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายเนย

7. ใส่น้ำผึ้งลงในเนยร้อนแล้วคนให้เข้ากัน - มันควรจะละลายด้วย ซอสพร้อมแล้ว

จากแป้งจำนวนนี้จะได้เค้กหนาปานกลางประมาณ 12 ชิ้น ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้ไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวที่มีอยู่ในแป้งยีสต์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือการปฏิบัติจริงสำหรับฟันหวาน!

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทให้อร่อยและนุ่ม

จานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้ง่าย ปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าข้าวสาลี และประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นประเมินค่าไม่ได้ มันถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ไม่ผสมแป้งโดยใช้แป้งสองตัว - แป้งทั้งหมดจะถูกนวดทันทีโดยไม่ต้องเตรียมแป้งแยกจากกัน นี้เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆการทำขนมแสนอร่อย

เพื่อเตรียมใช้:

• นม 600 มล.
• ยีสต์กด 20 กรัม (หรือ 2 ช้อนชากับสไลด์แห้ง);
• 2 ช้อนชา น้ำตาลกับสไลด์
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่;
• เนยละลาย 30-35 มล.
• แป้งบัควีท 150 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม.

วิธีนวดแพนเค้กบัควีท:

1. เทยีสต์แห้งลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30 ° C ละลายและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

2. ผสมมวลที่ห่างไกลกับเกลือ น้ำตาล และเนยละลาย ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

3. เพิ่มแป้งสาลีและแป้งบัควีทลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน

4. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยกขึ้น

5. หลังจาก 45-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 35-40 นาที เพื่อการหมักครั้งที่สอง

6. อบด้วยไฟอ่อนในกระทะขนาดเล็กประมาณ 1.5 นาที อย่าลืมอุ่นเครื่องและทาน้ำมันด้วย

แพนเค้กทอดแต่ละอันควรหล่อลื่นด้วยเนยละลายทันที ดังนั้นพวกเขาจะนุ่มนวลนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบอาหารอันโอชะจากแป้งสาลีโดยไม่ต้องเติมบัควีท

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กข้าวฟ่างยีสต์หนา

คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กสามารถปรุงบนโจ๊กลูกเดือย? ฉันก็ไม่รู้เหมือนกันจนกระทั่งมาเจอสูตรมหัศจรรย์นี้ทางอินเทอร์เน็ต

ต้องใช้:

• ข้าวฟ่าง 1 แก้ว;
• น้ำ 2.5 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 2 แก้ว นมทั้งตัว;
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เนยใส.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเดือยและแช่ค้างคืน ห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด

2. ในตอนเช้าระบายของเหลววางลูกเดือยในกระทะแล้วเทน้ำสองแก้ว

3. ใส่กระทะบนกองไฟปิดฝาแล้วนำโจ๊กไปต้มด้วยไฟอ่อน

4. ในชามแยกต่างหากผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้ว

5. ใส่แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

6. ในภาชนะขนาดใหญ่รวมแป้งยีสต์กับไข่นมและโจ๊กลูกเดือยเย็น

7. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและผสมกับแป้งร่อน 2 ถ้วย ห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วอุ่นต่ออีก 2 ชั่วโมง

8. อบแพนเค้กข้าวฟ่างในเนยละลายบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณตัดสินใจลองทำตามนี้ สูตรไม่ธรรมดาอย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

วิธีการอบแพนเค้กเปรี้ยวด้วยยีสต์สดและเวย์ที่ไม่มีไข่?

คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมจากยีสต์แสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือไม่? ใช้สูตรนี้สำหรับตัวคุณเอง โอปาร่าเตรียมตัวให้พร้อม ยีสต์สดในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน และในตอนเช้าคุณเตรียมแป้งสำหรับอบ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด 7 กรัม
• เซรั่ม 500 มล.;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

วิธีการอบ:

1. สลายยีสต์ที่กดแล้วใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเวย์บางส่วนเพื่อละลายยีสต์

2. โรยส่วนผสมด้วยแป้งหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ผสมกับน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4. เพิ่มเวย์ลงในส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

5. ในตอนท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันและแป้งยีสต์ คนให้เข้ากันจนเนียน

6. ใส่แป้งที่นวดแล้วในตู้เย็นค้างคืน (หรือคุณสามารถประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการอบ ทอดในกระทะร้อนตามปกติ

อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเวย์ แต่ยังรวมถึงโยเกิร์ตด้วย - พวกเขากลายเป็นรูพรุนและฉูดฉาด

หลักการทำอาหารแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มจาก Lazerson

รู้ยัง ทำไมแพนเค้กถึงอบแล้วไม่ทอด? คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้และคำถามอื่นๆ หลังจากดูวิดีโอ Ilya Lazerson เชฟชื่อดัง พรีเซ็นเตอร์ทีวีชาวรัสเซีย มาแชร์เคล็ดลับการทำขนมแสนอร่อย

ลองทำอาหารของคุณ แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบตามสูตรของฉัน แม้ว่าคุณจะไม่เคยจัดการกับแป้งยีสต์ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยจัดการกับจานโดยไม่มีปัญหา หรือบางทีคุณอาจมี .ของคุณ สูตรซิกเนเจอร์? แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จในการทำอาหารของคุณกับเราในความคิดเห็น ลาก่อน!

ฉันมักจะให้อาหารครอบครัวเป็นอาหารเช้าด้วยแพนเค้กหนาๆ และทุกคนก็เลือกของหวานเพิ่มด้วยตัวเอง ฉันทำแป้งสำหรับพวกเขาในวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น และในตอนเช้าในขณะที่ผู้คนตื่น ฉันอบแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่ม 6 ชิ้นเป็นเวลา 10 นาที ชาหอมหรือกาแฟ ไม่ยากสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ แต่ดีสำหรับคนที่รักของฉัน

สูตรสำหรับแพนเค้กหนาบน kefir กับยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารของเรามีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยีสต์แห้ง - พวกเขาจะปล่อยให้แป้งขึ้นไม่ได้หากวันหมดอายุผ่านไป
• Kefir สามารถมีไขมันได้. มันเกิดขึ้นที่บ้านมี kefir ซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป - เขาเป็นคนที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบของคุณ
• เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว หนา และนุ่มได้ ในการทำเช่นนี้ลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุดเช่น 0.5 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอ ล. โดยไม่ต้องสไลด์เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งสองสามแก้วกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์แห้ง
2. เท kefir 600 กรัมลงในชาม
   
   
3. ในส่วนเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
   
   
4. ตีไข่ 3 ฟองที่นี่โดยไม่หยุดคนให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่
   
   
5. จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
   
   
6. ตอนนี้ได้เวลาเท 0.5 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
   
   
7. ผสมแป้งที่ทำเสร็จแล้วอีกครั้ง
   
   
8. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วอบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
   
   
9. เพื่อให้แพนเค้กนุ่ม อุ่นทันทีจากกระทะ คุณสามารถวางซ้อนกันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชาม

   เธอรู้รึเปล่า?หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วที่ยังร้อนอยู่ด้วยเนยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น หากคุณวางแผนที่จะกินมันด้วยการเติมหวาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทันที

   
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กนุ่ม ๆ กับยีสต์และ kefir

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารหลังจากอ่านสูตรและดูรูปถ่ายแล้ว ใช้เวลาสองสามนาทีแล้วดูวิดีโอนี้ ในนั้นเชฟแบ่งปันทักษะของเขาในการอบแพนเค้กหนากับยีสต์ที่มีรูตามสูตรข้างต้น คุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งโดยไม่จับเป็นก้อน ระยะเวลาในการทอดเค้ก และอะไรจะเกิดขึ้นเมื่อแป้งสุกเต็มที่

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในสมัยนอกรีต พวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารที่ประหยัดมากและแป้งสำหรับพวกเขามักจะทำด้วยแป้งเสมอ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มของรัสเซียในนมพวกเขาถูกเรียกว่า "สีแดง" ในรัสเซียซึ่งแปลว่า "สวย" และชื่อนี้มีเหตุผลเพราะเค้กสีแดงก่ำพร้อมทำจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่ผู้ที่ติดตามอาหารและนับแคลอรี่อย่างใกล้ชิด ฉันอยากจะบอกว่าแพนเค้กหอม ๆ สองสามอันจะไม่ทำร้ายรูปร่างถ้าคุณใช้ก่อนอาหารเย็น

ในช่วง Shrove Tuesday คนรักแพนเค้กเพียงแค่สนุกกับชีวิตเพราะที่บ้านอาหารดังกล่าวมีไว้สำหรับใช้ในอนาคตและในงานปาร์ตี้ ในเวลานี้แม่บ้านหลายคนเตรียมเค้กหลากหลายชนิดโดยเติมไส้ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือปลาสีแดงหรือคาเวียร์ สูตรที่ฉันจะบอกคุณด้านล่างเป็นสูตรหลักสำหรับเราในวันหยุดนี้ และเราทำให้เค้กเขียวชอุ่มหรือบางลงโดยการเติมของเหลวมากขึ้นลงในแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กหนากับยีสต์และนม

เสิร์ฟ:สำหรับ 10 คน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามลึก กระทะ เตา
แคลอรี่: 231 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในชามที่สะดวก ละลายยีสต์ 20 กรัมในนมอุ่น 300 กรัม
   
   
2. ส่งน้ำตาลหนึ่งหยิบมือและแป้งประมาณ 200 กรัมมาที่นี่
   
   
3. ผสมส่วนผสมโรยด้วยแป้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
4. ใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในแป้งที่เข้าใกล้แล้วผสม เราสามารถทิ้งกระรอกไว้ตอนนี้ เราจะกลับมาหาพวกมันทีหลัง
   
   
5. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและส่งแป้งผสมทุกอย่าง

   หากไม่มีเนย ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมันพืชไร้กลิ่นแทนได้

   
   
   
6. ละลายในนม 350 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เพิ่มแป้งและนม 200 กรัมลงในแป้ง
   
   
7. นวดของเหลวทันทีโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
   
8. ปิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วผสม
   
   
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง ดังนั้นแป้งจะทำงานได้ดีและแพนเค้กจะโปร่งและมีรู
   
   
10. ตีไข่ขาวสองฟองให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง คุณสามารถเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องปั่นโดยย้ายจากความเร็วต่ำสุดเป็นความเร็วสูงสุด
    
    
11. จากนั้นครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
    
    
12. ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วเทแป้งในส่วนของ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

    หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณต้องทาน้ำมันก่อนแป้งโดว์ครั้งแรกเท่านั้น หากไม่มี คุณจะต้องทาน้ำมันก่อนเสิร์ฟในแต่ละครั้ง

    
    
    
13. แพนเค้กนุ่มและมีรู
    
    

• เพื่อให้แพนเค้กยีสต์หนา ๆ พวกเขาจะเรียกว่าแพนเค้กแบบชนบทเพื่อให้นุ่มปล่อยให้แป้งพักและขึ้นเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก
• อุณหภูมิของของเหลวควรอุ่นเพียงพอประมาณ 40 องศา เพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาทันที ในของเหลวเย็น ๆ คุณจะต้องทิ้งแป้งไว้นานขึ้น
• จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น แพนเค้กบางๆโดยการเจือจางด้วยนมหรือน้ำมากยิ่งขึ้น

• เนยในแป้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
• กระทะขณะทอดแพนเค้กสามารถหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูสด
• สำหรับการทอดแพนเค้ก คุณไม่ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ ในนั้น แพนเค้กสามารถทอดรอบขอบและยังคงความดิบอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะเปลี่ยนจานขนาดใหญ่ในจานดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะแพนเค้กหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีก้นหนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์และนม

และตอนนี้ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ได้ข้อมูลมาก ซึ่งมีรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำแพนเค้กหนานุ่มด้วยยีสต์แห้ง คุณจะได้เห็นว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไรและเข้ากันดีแค่ไหน และคุณยังสามารถชมกระบวนการทอดได้อีกด้วย

ตัวเลือกฟีด

มีสูตรแพนเค้กมากมายทั่วโลก และแต่ละสูตรก็อร่อยและไม่ธรรมดาในแบบของตัวเอง. ครอบครัวของเรารักพวกเขาในทุกรูปแบบ เด็ก ๆ ชอบกินพวกเขาด้วยครีม, น้ำผึ้ง, นมข้นหรือแยมและสามีของฉันและฉันรักพวกเขาด้วยสารเติมแต่งใด ๆ ฉันชอบมันเพราะความเก่งกาจ - คุณสามารถทำอาหารได้หลายจานพร้อมกัน รวมชอร์ทเค้กกับ ไส้ต่างๆรวมทั้งตุนไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็ง เห็นด้วยว่าแพนเค้กกับ ไส้นมเปรี้ยว, อุ่นเครื่องใน เตาอบไมโครเวฟใน 5 นาที

• แพนเค้กที่ยังร้อนอยู่สามารถปิดด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ ดังนั้นพวกเขาจะนุ่มและนุ่มขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมหรือซอสเพิ่มเติม
• ใส่แพนเค้ก 4-5 ชิ้นลงในจานเสิร์ฟแล้วราดครีมเปรี้ยวใส่ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ด้านบน
• เค้กดังกล่าวสามารถทาด้วยครีมและน้ำตาลใส่เชอร์รี่สดแช่แข็งหรือกระป๋องแล้วม้วนขึ้น
• แพนเค้กสามารถอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งได้เพียงไม่กี่นาที และแพนเค้กจะนุ่มและฟูเหมือนทันทีหลังอบ

ตัวเลือกการทำอาหาร

ที่นี่เราได้เรียนรู้มาบ้างแล้ว สูตรง่ายๆแพนเค้กบนแป้งยีสต์. คุณยังสามารถรับประทานอาหารว่างระหว่างเรียนหรือวันทำงาน รวมทั้งพาไปเดินเล่นโดยเฉพาะเมื่อเด็กๆ มีส่วนร่วม

• อย่างที่บอกไป แพนเค้กมีให้เลือกหลายแบบ แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนก็มีเมนูของตัวเองและอร่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น พี่สาวของฉันทำอาหารบ่อย และมันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว
• และผู้ชายของเราก็ชอบทำอาหาร และมันอร่อย โดยเฉพาะในเวอร์ชั่นผู้ชาย มันเป็นเบียร์ที่พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่มมากโดยไม่มียีสต์หรือโซดาใด ๆ และรสชาติของแอลกอฮอล์หรือมอลต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่รู้สึกเลย
• เซอร์ไพรส์เด็กๆ. สำหรับฉันแล้วขนมชนิดนี้ผสมกับ ไส้หวานจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับแขก
• ไอเดียบรรเจิด แค่ทิ้งคุณไม่ได้ เรามีธรรมเนียมปฏิบัติสำหรับทุกวันหยุดในการปรุงอาหารตามสูตรนี้และเสิร์ฟพร้อมกับเค้กและขนมหวานอื่นๆ แขกหลายคนตั้งใจรอพวกเขา ปล่อยให้มีที่ว่างในท้องแล้วพากลับบ้านด้วย "อาหารแห้ง" ดูแลคนที่คุณรัก ของหวานแสนอร่อยและพวกเขาจะชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณ

ฉันหวังว่าวันนี้คุณได้ใช้สูตรที่ฉันทิ้งไว้ข้างต้นและแพนเค้กอันเขียวชอุ่มแสนอร่อยกำลังรอให้คนในครอบครัวดื่มชาอยู่แล้ว หากในระหว่างการเตรียมการคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะ คุณสามารถเขียนไว้ในความคิดเห็น ฉันจะดูให้แน่นอน ถ้ากระปุกออมสินของคุณมี สูตรเด็ดแพนเค้กแสนอร่อย ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปันกับฉัน ฉันจะใช้มันและปรุงอาหารตามคำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

ฉันคิดว่าคนที่คิดที่จะผสมไข่กับแป้งและนมเป็นคนแรกและอบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่ได้นั้นไม่ทราบถึงความนิยมของพวกเขาในอนาคตอันใกล้นี้

ในขณะเดียวกัน แพนเค้กก็อบในเกือบทุกครัวในปัจจุบัน ความเก่งกาจของจานเกิดจากปัจจัยหลายประการ

ประการแรก แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันและมื้อเย็น ประการที่สองพวกเขามาพร้อมกับไส้เค็มและหวาน ประการที่สามเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่ม (ตามภาพ) ประกอบด้วยนม โยเกิร์ต kefir หรือแม้แต่ น้ำแร่. ไม่ว่าคุณจะเลือกผลิตภัณฑ์ใดจากรายการนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน - แพนเค้กธรรมดาและหนากับยีสต์

สูตรใด ๆ ที่ฉันอธิบายในบทความนี้มีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ เนื่องจากการเตรียมการจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่าง

อาหารจานอร่อยสำหรับอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงน้ำชาในแวดวงครอบครัวคือแพนเค้กนุ่ม ๆ กับยีสต์ เสิร์ฟแยมที่คุณชื่นชอบหรือน้ำผึ้งธรรมชาติหอมกรุ่นบนโต๊ะ คุณจะเอาใจครอบครัวที่รักการกินอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรไหนที่นำเสนอมารีวิวก็เหมาะทำที่บ้านเลยค่ะ ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ดูในตู้เย็นและตู้ครัว คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

กระทะที่อบแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กได้รับมอบหมายบทบาทสำคัญ ผลสุดท้ายของการทำงานของคุณขึ้นอยู่กับพวกเขา

แม้ว่าคุณจะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และโขลกแป้งอย่างถูกต้อง นั่นก็ไม่ใช่ทั้งหมด เพราะคุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมในการอบแพนเค้ก

แพนเค้กมีหลายประเภท:

1. เซรามิค. ดีมาก แต่แพง
2. พร้อมเคลือบสารกันติด เหมาะสำหรับการอบ แต่ต้องมีเงื่อนไขเดียว: ไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 220 องศา
3. อลูมิเนียม มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กเผามัน นอกจากนี้พื้นผิวกระทะที่เสียหายอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
4. เหล็กหล่อ. "โบราณ" ที่สุดของทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น คุณยายทวดของเราใช้มันเมื่อพวกเขาทอดแพนเค้กเขียวชอุ่ม

กระทะที่มีก้นเป็นลูกฟูกทำให้ได้แพนเค้กที่มี "ตาข่าย" ที่น่ารับประทาน (ดังในภาพ) ลองทำดู

สูตรสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็วกับยีสต์

คุณจะต้อง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง; ยีสต์แห้ง 1 ซอง; นมหนึ่งลิตร 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล ไข่สองสามฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)

แพนเค้กยีสต์ที่มีรูซึ่งคุณเตรียมจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ

หากครอบครัวของคุณมีคนรักขนมแพนเค้กกับนมเป็นจำนวนมาก ทำเนื้อสับหรือเห็ด ฟันหวานจะชอบแพนเค้กที่มีรูที่มีมวลนมเปรี้ยวมากกว่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-40 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมที่หลวมในลำธาร
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่น้ำมันพืช
4. ทำให้ไข่ขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือในชามแยก พวกเขาควรจะโปร่งสบายและไม่สงบ
5. ในแป้งเหลวที่ยืนแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลและวิปปิ้งโปรตีนผสมแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้
6. หลังจากรอ 30-35 นาที ให้ดูใต้ผ้าเช็ดปาก คุณจะเห็น "หมวก" ที่เป็นฟอง - หลักฐานว่าแป้งขึ้นแล้วและสามารถทำแพนเค้กได้
7. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วให้ทาน้ำมันและเทแป้งยีสต์ส่วนหนึ่ง ในแต่ละด้านจะทอดแพนเค้กหนาในนมที่มีรูเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีซึ่งเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะเป็นสีน้ำตาลและปรุงอาหารภายใน

พับแพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์ทีละรูโดยใช้จานกว้างเพื่อการนี้

อร่อยและพิเศษยิ่งขึ้นไปอีก แพนเค้กนุ่มๆด้วยรูจะกลายเป็นหลังจากหล่อลื่นด้วยเนย แนะนำให้ละลายเนยก่อนใช้แล้วทุกอย่างจะเร็วขึ้น

สูตรแพนเค้กไม่ติดมัน

แพนเค้กที่ไม่มีนมและไข่ก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟพร้อมกับสเปรดต่างๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบแพนเค้กที่มีวิปครีม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม และของหวานอื่นๆ สำหรับจานที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายลง

รายการส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม; น้ำ 1 ลิตร แป้ง 3 ถ้วย; น้ำมันมะกอก 60 มล. เกลือหนึ่งในสามช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ซอง

ในการอบแพนเค้ก คุณต้องเตรียมล่วงหน้าและต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาก่อน คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เพราะยีสต์จะสูญเสียความแข็งแรง ไกลกว่านี้:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ
2. ผสมแป้งกับยีสต์แห้งลงในชามโดยตรง ทำกรวยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นหวาน
3. ตีมวลด้วยปัดเกลือและเพิ่ม น้ำมันมะกอก. อนุญาตให้ใช้อย่างอื่นก็ได้แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าไม่มีกลิ่น
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป
5. และขั้นตอนต่อไปคือการอบแพนเค้ก เทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะร้อนและทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นวงกลม
6. วางกระทะบนเตาแล้วทอดแพนเค้กเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว พลิกอีกด้านหลังจากผ่านไปสองนาที สิ่งสำคัญคือพวกเขามีเวลาทำสีน้ำตาลและอบข้างใน

หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันทาที่ก้นกระทะได้เพียงครั้งเดียว - ในตอนแรก อีกอย่างแพนเค้กยีสต์หนาดูเล็กกว่าที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. (ดูรูป)

เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำเชื่อมผลไม้ (คุณสามารถทำเองได้) น้ำผึ้งเหลวหรือแยม ลองทำแป้งสำหรับอาหารหวานโดยใช้น้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง อย่าลืมทำให้อุ่นขึ้นด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดกับยีสต์แห้ง

แพนเค้กสูตรที่เราจะพิจารณาตอนนี้สามารถปรุงในน้ำคุณต้องใช้ 600 มล.

รายการพร้อมส่วนผสมอื่นๆ มีดังนี้

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนยีสต์ความเร็วสูง ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (หรือสองฟองเล็ก); นมผง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2.5 ถ้วย; น้ำตาล 60 กรัม น้ำมันกลั่น 30 มล.; เกลือ 0.5 ช้อนชา

แป้งแพนเค้กแสนอร่อยกับน้ำนมผงและยีสต์ความเร็วสูงซึ่งจะต้องตอกตามรูปแบบที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น
2. ส่งต่อไป นมผง, น้ำมันพืชและไข่ตี
3. เกลือส่วนผสมนมผงและผสมกับแป้งร่อน เทแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งในน้ำกลายเป็นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 เพื่อให้มวลโปร่งขึ้น ให้ขึ้น 20 นาที
4. ทันทีที่อบแพนเค้กในน้ำและนมผง ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. หากคุณมีเครื่องครัวเหล็กหล่ออยู่แล้ว ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันบางๆ ทุกครั้ง เคลือบสารกันติดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการดังกล่าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่ออบบนพื้นผิวของแพนเค้กบนน้ำและนมแห้งจะมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากก่อตัวขึ้นราวกับลูกไม้

พับเค้กร้อนกับนมผงเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือม้วนเป็นหลอด หลังจากหล่อลื่นด้านในด้วยเนยแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรแล้วลงมือทำธุรกิจ

ท็อปปิ้งที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มของยีสต์

เมื่อเติมแพนเค้กแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้

หากครอบครัวของคุณชอบแพนเค้กแบบหวาน ทางเลือกของคุณคือคอทเทจชีสที่มีลูกเกด แยม วิปครีม ที่ประณีตที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงที่เสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์และขุนนาง

เราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับไส้ที่เข้ากับแพนเค้กยีสต์ได้ดีที่สุด

ดังนั้นใช้เวลา: 2 ไข่ต้ม; เนื้อสับ 200 กรัม หลอดไฟ; พวงสีเขียว

• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด
• ส่งที่นั่น เนื้อสับและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• สับไข่และผักใบเขียวและผสมกับเนื้อสับ
• ห่อไส้ในแพนเค้กและสร้าง "ซองจดหมาย" ลงในจานในสไลด์ (ตามภาพ)

สูตรวิดีโอของฉัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณทิ้งสูตรไว้และเตรียมการทดแทนสำหรับพวกเขา - แพนเค้กหนานุ่มมีรู เราจะปรุงมันด้วยนมและยีสต์ ไม่ต้องกลัวเลย ส่วนผสมของยีสต์, กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน ในทางตรงกันข้าม รสชาติของแพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมมากฉันชอบมันมากกว่าแพนเค้กธรรมดา ปรากฎว่าแพนเค้กอยู่ในรูที่สวยงามมากจากภายนอก - เป็นการฉลองต่อตา! แพนเค้กรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวกับซอสหรือแยมคุณยังสามารถปรุงแพนเค้กดังกล่าวได้ทั้งแบบเค็มและหวาน ถ้าอยากสวยและ แพนเค้กแสนอร่อยเสิร์ฟอาหารค่ำ ได้เวลาเข้าครัวแล้ว!





- นม - 400 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 230-250 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนมที่ดี
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1/2 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อุ่นนมก่อน ใช้ชามขนาดเล็กเทนมอุ่น 100-150 มล. ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผัดและปิดด้วยแผ่นฟิล์มใส่ในที่อบอุ่นทิ้งไว้ 5-7 นาที ปริมาณยีสต์เป็นรายบุคคลฉันมีแพ็คเล็กจำนวนคำนวณสำหรับแป้ง 500 กรัมครึ่งหนึ่งในสูตรตามลำดับและเราใช้ยีสต์ครึ่งหนึ่ง




ในชามลึกที่จะเตรียมแป้งให้ตีไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองด้วยเกลือแกงเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อย




เมื่อฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม ให้เททุกอย่างลงในชามที่มีไข่




ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี






เพิ่ม แป้งสาลีคุณสามารถผสมแป้งกับที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด




ใส่น้ำมันพืช. แป้งจะหนาอย่างที่ควรจะเป็น ตอนนี้ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มใส่ในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง




หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งโตขึ้นจะต้องผสมและปล่อยให้อบอุ่นอีกครั้งครึ่งชั่วโมง




อีกครึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว






ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงในทัพพีรูเก๋ไก๋จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันที




หลังจาก 5-10 วินาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง




แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาน้ำมันได้ เสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำผึ้ง/ครีมเปรี้ยวใดๆ





อร่อย!

ยังไงก็ทำอาหารได้