แพนเค้กทำอาหาร. วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ในนม แพนเค้กคลาสสิคกับนม

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุด ปรุงแพนเค้กลูกไม้นุ่ม ๆ โปร่งใสปกคลุมด้วยรูเล็ก ๆ ไม้ลอย - แพนเค้ก openwork ที่มีลวดลายสวยงามที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้หากเธอเชี่ยวชาญความลับเล็กน้อย บาง แพนเค้กลูกไม้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับ Shrovetide และเพื่อให้สวยงามและตระการตา คุณสามารถฝึกฝนในช่วงสัปดาห์ Shrovetide

วิธีทำแป้งแพนเค้กลายลูกไม้

บางครั้งแป้งดูเหมือนจะทำอย่างถูกต้อง แต่รูไม่ได้ผล แพนเค้กออกมาเป็นสีแดงก่ำ สวย แต่สมบูรณ์และไม่เป็นรูพรุน ความจริงก็คือแป้งสำหรับแพนเค้กที่มีรูพรุนนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ ดังนั้นจงจำความลับหลักสามประการในการทำแพนเค้กลายลูกไม้แสนอร่อย

ความลับแรก: แป้งกับออกซิเจน

รูเกิดขึ้นจากความอิ่มตัวของแป้งที่มีฟองอากาศซึ่งแตกออกระหว่างการทอดทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง สิ่งนี้สามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่างเช่น นวดแป้งด้วยยีสต์สด อย่างไรก็ตามแป้งที่มีฟองอากาศสามารถเตรียมได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นนม kefir หางนมหรือน้ำ สิ่งสำคัญคือการเติมโซดาลงในแป้ง ยิ่งคุณใส่โซดามากเท่าไร รูก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแพนเค้กรสโซดาอาจไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ โดยวิธีการที่ไม่รู้สึกโซดาในแป้งแพนเค้กต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูและไม่ใช่ในช้อน แต่ในถ้วยเล็ก ๆ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง แพนเค้กที่มีรูพรุนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้โซดา - ในน้ำอัดลม, เบียร์, คูมิส, ไอรันหรือคีเฟอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติกจึงมีแก๊ส อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนโต้แย้งว่า kefir ยังดีกว่าที่จะผสมกับโซดา การร่อนแป้ง การตีแป้งเป็นเวลานานด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ความลับที่สอง - ยืนยันการทดสอบ

ขณะพักแป้งที่เติมออกซิเจน ฟองอากาศจะคลายออกมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไป และเกิดฟองใหม่ขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก

ความลับที่สามคือความสม่ำเสมอของของเหลวของแป้ง

ยิ่งชั้นแป้งที่คุณเทลงในพิมพ์บางลงเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูจากแป้งหนา ๆ คุณเพิ่งได้แพนเค้กที่อวบอ้วนและอร่อยซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึง แพนเค้กลูกไม้. ดังนั้นแป้งแพนเค้กที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวควรเทลงในกระทะที่มีชั้นบาง ๆ

สูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้กับนม

อุ่นนม 1 ลิตร ไม่เกิน 40 องศา ใส่ไข่ 3 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้อยกว่านั้นถ้าเสิร์ฟแพนเค้กกับ ไส้เผ็ด. ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟองฟู จากนั้นใส่ 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้วและแป้ง 3 ถ้วยตีต่อไป - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรเติมออกซิเจนให้อิ่มตัวและกลายเป็นฟองมากขึ้น ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วพลิกกลับทันทีที่มีรูปรากฏขึ้น

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด

แม่บ้านบางคนปรุงแป้งแพนเค้กด้วยน้ำเดือดโดยอ้างว่ามีออกซิเจนอิ่มตัวดีส่งผลให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น 2 ไข่กับเกลือเล็กน้อยจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว อย่ากลัวว่าไข่จะสั่นคลอน - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นด้วยการตีด้วยความเร็วสูง นอกจากนี้โฟมที่เขียวชอุ่มมากจะปรากฏขึ้น อย่าหยุดและในขณะที่ยังคงตีต่อไปให้เทโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ตามที่คุณเข้าใจแล้ว คุณต้องเอาชนะต่อไป ในเวลาเดียวกัน ใส่แป้งลงไป 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. เมื่อเครื่องปั่นวิ่ง ให้เติมร่อน 1-1½ ถ้วยตวง แป้งสาลีจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แพนเค้กเป็นสีทองลูกไม้และอร่อยมาก

แพนเค้กที่มีรูในน้ำแร่

ผสมน้ำแร่อัดลมเข้มข้น ½ ลิตร กับเกลือเล็กน้อย และ 2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน น้ำตาลแล้วใส่ไข่ 3 ฟอง และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วตีแป้งด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา เนื่องจากน้ำแร่จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจน และนี่จะเพียงพอสำหรับทำลูกไม้

แพนเค้กยีสต์สปองกี้

บดให้เข้ากัน 30 g ยีสต์สดละลายในนมอุ่นหนึ่งในสี่ส่วน (50 มล.) เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 2 ฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงไปผสมให้เข้ากันผสมกับนมอุ่น 950 มล. และแป้งร่อน 500 กรัม ตีมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. คลุมชามแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง คนทุก ๆ 30-40 นาทีทันทีที่แป้งเริ่มขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะทำ 3-4 ครั้งจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

แพนเค้กไม่ติดมัน Openwork ไม่มีไข่

แพนเค้กลูกไม้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้ง2½ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล ½ ช้อนชา เกลือและโซดา เพิ่มส่วนผสมนี้ นม ½ ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ปัดทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วต้มนม ½ ลิตรในกระทะอีกใบ เทนมร้อนลงในแป้งบาง ๆ คนตลอดเวลา จากนั้นละลายเนย 65 กรัมในกระทะแล้วผสมกับแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกันกับที่อุ่นเนยและควรทานด้วย เคลือบสารกันติดมิฉะนั้นแพนเค้กอาจติด

แพนเค้กลายลูกไม้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำตามสูตรใดก็ได้ดังนั้นเราจะปรุงด้วยนม

ส่วนผสม: นม 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 2 ฟอง แป้ง 60 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
2. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟองฟู
3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งได้จนกว่าแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาขวดพลาสติกด้วยสว่านร้อนเทแป้งลงไปแล้วบิดให้แน่น คุณสามารถใช้ขวดซอสมะเขือเทศ - อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องเจาะ
6. ทาน้ำมันกระทะร้อนไม่ติดกระทะ แล้ววาดอะไรง่ายๆ เพื่อทำให้อุ่นขึ้น เช่น ย่าง

หัวใจที่มี curlicues ดูสวยงามและโรแมนติกมาก สำหรับเด็ก คุณสามารถวาดสิ่งที่น่าสนใจและตลกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของคุณ แพนเค้ก Lacy สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามและเป็นแบบเดิมเช่นตกแต่งรูด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กฉลุที่สวยงามด้วยลวดลายที่ดูรื่นเริง!

วิธีการวาดแป้งแพนเค้กในกระทะร้อน

เคล็ดลับ 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในแป้ง มิฉะนั้น ก้อนหนึ่งจะติดอยู่ในการเปิดขวดและรูปแบบจะไม่ทำงาน

เคล็ดลับที่ 2 รูในขวดไม่ควรใหญ่มากและไม่เล็กมาก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 มม. แน่นอนว่าเส้นบาง ๆ ดูสง่างามกว่า แต่แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เคล็ดลับ 3: อย่าให้กระทะร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะไหม้นานก่อนที่คุณจะวาด

เคล็ดลับ 4. วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบสม่ำเสมอและไม่มีเวลาเผา

เคล็ดลับ 5. เชื่อมต่อลอนเข้าด้วยกันบ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีเสถียรภาพมากขึ้น

ถ้ามีอะไรผิดพลาด...

โดยเฉพาะลูกไม้ ตัวเคสมีความละเอียดอ่อนและอยู่ในกระบวนการ ทดลองทำอาหารคุณอาจประสบปัญหา เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

ทำไมแพนเค้กถึงแตก? เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ปล่อยให้แป้งชง ดังนั้นกลูเตนจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ บางทีในแป้งอาจมีไข่หรือแป้งไม่เพียงพอเพราะเมื่อความชื้นระเหยจากแพนเค้กในกระทะแทบจะไม่เหลืออะไรเลย - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กดังกล่าว น้ำตาลและวานิลลินที่มากเกินไปยังทำลายความสมบูรณ์ของแป้งด้วย ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่ง มันจะดีกว่าที่จะเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสหวาน

ทำไมแพนเค้กถึงติด? กระทะที่มีความร้อนต่ำอาจทำให้แพนเค้กทั้งหมดกลายเป็นก้อนได้ และหากกระทะไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กเลย ไม่ควรใช้กระทะเพื่อไม่ให้ถ่ายเทผลิตภัณฑ์

แพนเค้กยังสามารถติดได้หากไม่มีเนยใส่แป้ง เพื่อให้แพนเค้กดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริง ควรใช้น้ำมันคุณภาพสูง เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีกลิ่น!

ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและแข็ง? ไข่จำนวนมากทำให้แพนเค้กแข็งกระด้าง แม้ว่าบางครั้งจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม บางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำทุกอย่างตามสูตร แต่ แป้งพร้อมดูเหมือนยาง มีวิธีง่ายๆ ในการทำให้แพนเค้กลูกไม้นุ่มและนิ่ม ทันทีที่แพนเค้กอบให้ทาด้วยเนยแล้วใส่ลงในจานแล้วปิดด้วยจานอื่น หรือวางแพนเค้กในถาดแล้วปิดฝาให้แน่น แพนเค้กจะเผ็ดร้อนจากตัวมันเอง นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กลายลูกไม้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะต้องสร้างไอเท็ม openwork ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากมายจนกว่าคุณจะกลายเป็นอัจฉริยะแพนเค้กตัวจริง แนะนำให้บุตรหลานของคุณรู้จักความคิดสร้างสรรค์ในการทำแพนเค้ก - พวกเขาจะสนุกกับการวาดใบหน้าตลก ๆ ในกระทะด้วยแป้ง ยังมีเวลาก่อน Maslenitsa - คุณสามารถเรียนรู้ได้!

วิธีทำแพนเค้กใครๆก็รู้ ปฏิคมที่มีประสบการณ์และคุณย่าชาวรัสเซียสามารถนำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ซึ่งคุณสามารถขายได้ตลอดชีวิต

แพนเค้กปรุงแตกต่างกันไปในแต่ละภาคและเสิร์ฟพร้อมอย่างแน่นอน ไส้ที่แตกต่างกันและเติมเงิน

บาง, หนา, openwork มีหรือไม่มีไส้แบบดั้งเดิม - แพนเค้กจะอร่อยถ้าคุณใส่ความอบอุ่นเล็กน้อยในการเตรียมการ

แพนเค้กธรรมดาที่ไม่มีไส้จะเสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว แพนเค้กเหล่านี้เป็นพิเศษ ทำให้เขียวชอุ่มโดยใช้ยีสต์ในการเตรียม

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับชโรเวไทด์หรือโอกาสอื่นๆ ในการทำแพนเค้กหนาแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ในเกือบทุกครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง

ออกแบบแพนเค้ก สำหรับเสิร์ฟพร้อมไส้ต้องยืดหยุ่นและบางมาก. ไส้แพนเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้: คาเวียร์, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ผักใบเขียว, เห็ด, คอทเทจชีส

เพราะมันมีชื่อเสียง อาหารรัสเซียเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับของหวาน แต่ยังเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แพนเค้กหวานมักจะปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง นมข้น แยม ถั่ว ลูกเกด

การทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถหาสูตรของคุณเองได้ตามที่คุณจะอบแพนเค้ก ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งแพนเค้ก ศึกษาสูตรอาหารต่างๆ และทำความคุ้นเคยกับวัสดุรูปภาพและวิดีโอ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งในแบบของตัวเอง แต่มี ส่วนผสมบางอย่างซึ่งจะต้องรวมอยู่ในแพนเค้ก:

แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวโพดหรือบัควีท, จำเป็นต้องร่อน);

ของเหลว (นม น้ำ kefir ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือแม้แต่เบียร์);

เกลือ, น้ำตาล;

น้ำมันพืช (เพิ่มลงในแป้งโดยตรงเพื่อให้ออกมายืดหยุ่น);

ไข่เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ ให้ความหนาแน่นของแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป

ในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้สูตรสากลต่อไปนี้ได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า:

• ของเหลว 2 ถ้วย (น้ำ นม หรือส่วนผสม 1:1);
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
• 1-3 ไข่;
• 1-3 อาร์ท ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนของแรสต์ น้ำมัน

1. หยิบภาชนะที่คุณจะกวนแป้งของคุณ กระทะขนาดใหญ่หรือชามลึกทำงานได้ดีที่สุด
2. ร่อนแป้งลงอ่างทำกรวยเล็ก ๆ แล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงไป คุณสามารถเพิ่มจำนวนไข่ได้ด้วยตัวเองตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ พวกมันทำหน้าที่ทำให้แป้งอัดแน่นและทำให้เป็นเปลือกที่กรอบ ดังนั้นหากคุณต้องการทำแพนเค้กที่นุ่มฟู คุณสามารถใช้ไข่น้อยลงหรือไม่มีเลยก็ได้
3. ตามล่าไข่ ส่งของเหลวครึ่งหนึ่งไปที่ภาชนะแป้งอุ่นถึง 40 องศา
4. ค่อยๆ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดพยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ, น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่สองได้.

1. ในขั้นต้น จำเป็นต้องตีของเหลวครึ่งหนึ่งในเครื่องผสมพร้อมกับไข่ใส่แป้ง (ควรคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน)
2. จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือควบคุมความสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะตรวจสอบความหนาของแพนเค้กในอนาคตของคุณ
3. ถ้าคุณชอบผอม - เติมของเหลวเพียงพอเพื่อให้คุณได้ครีมเปรี้ยวเหลวมาก แป้งสำหรับการอบแพนเค้กที่หนาขึ้นนั้นคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เราได้เปิดเผยวิธีการทำแป้งแพนเค้กเพียง 2 วิธีเท่านั้น คุณสามารถลองแต่ละคนและ เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วและบางทีอาจสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

วิธีทำแพนเค้กด้วยนม: สูตร, คำแนะนำรูปภาพ, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำด้วยนม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเหลวได้เหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นไขมันมากซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์อย่างสิ้นเชิงสำหรับผู้พักอาศัยในมหานครสมัยใหม่ ดังนั้นเราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีทำแพนเค้กในนมเพราะผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ นุ่มพิเศษบางนุ่มอร่อย.

เพื่อเตรียมแพนเค้ก 15-20 ส่วน คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• นม 500 มล.
• แป้ง 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ เติบโตช้อน น้ำมัน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

และตอนนี้ ตรงไปที่สูตรกันเลยค่ะขอบคุณที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้อย่างรวดเร็ว

1. เตรียมวัตถุดิบ: ร่อนแป้ง นำนมและไข่ออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง
2. ใช้ชามที่แห้งและสะอาด. ตีไข่ 2 ฟองพร้อมกับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ : สำหรับทำแพนเค้กหวานๆ ให้เอาน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วก็จะโปร่งๆ
3. ค่อยๆเติมนม ตีมวลด้วยปัดหรือมิกเซอร์
4. ใส่แป้งทีละน้อยหลังจากร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้แป้งของคุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งเบาและโปร่งสบาย
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งเริ่มมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวเหลว
   
5. สุดท้าย เทน้ำมันพืชลงในแป้ง.
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คนแป้งให้เข้ากันดี น้ำมันจะได้กระจายตัวสม่ำเสมอ แพนเค้กจะไม่ไหม้
6. ไปที่ขั้นตอนการอบกัน เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณออกมาเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นแบนหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: จารบีกระทะร้อน น้ำมันพืชโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ
7. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะใช้ช้อนไม้หรือทัพพีขนาดใหญ่ ใช้มืออีกข้างจับที่จับกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อบแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
8. พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายหรือซิลิโคน อบอีก 3 นาที
   
9. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปบนจานขนาดใหญ่. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทาแพนเค้กร้อนกับเนยเพื่อให้นุ่ม
   

วิธีทำแพนเค้กในน้ำ?

หากคุณไม่สามารถดื่มนมได้ คุณสามารถทำแพนเค้กกับน้ำได้ สำหรับทำแพนเค้กสด การดื่มบริสุทธิ์ที่เหมาะสมหรือน้ำแร่อัดลม นอกจากนี้ยังเติมโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้งซึ่งนวดในน้ำที่ไม่อัดลมธรรมดา ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกับแพนเค้กกับนม

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

แพนเค้ก - อาหารจานเด็ดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางวันหยุดและสำหรับการสังสรรค์ในครัวพร้อมจิบชา สิ่งสำคัญคือการเลือกไส้ที่เหมาะสม ปฏิคมที่ดีต้องรู้วิธีทำแพนเค้กอย่างแน่นอน และดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าเธอมีสูตรในคลังแสงของเธอ ประเภทต่างๆ แพนเค้กแสนอร่อย. ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

สูตรแพนเค้กแสนอร่อย

คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรต่าง ๆ ได้เพราะอาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบมากจนได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย อบ แพนเค้กแสนอร่อยไม่ยาก แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง เราได้เลือกสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งเผยให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

เกี่ยวกับนม

แพนเค้กนมเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมทุกวันในสัปดาห์ เตรียมตัว ของอร่อยคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• (ข้าวสาลีดีที่สุด แต่คุณสามารถทานบัควีทหรือข้าวไรย์ได้) - 1-1.5 ถ้วย
• นม (ควรสดกว่า) - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ขนาดกลางหรือ 2 ขนาดใหญ่
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

คำสั่ง การทำอาหารทีละขั้นตอนแพนเค้กกับนม:

1. ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้
3. เทนมลงในแป้งอย่างช้า ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมัน โปรดทราบว่าน้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กเบาและนุ่ม
5. เตรียมกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก - อุ่นให้ร้อน ถ้าไม่ใช่เทฟลอนก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
6. แบ่งแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพีแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน
7. เมื่อแพนเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้เสิร์ฟ คุณสามารถใช้นมข้น แยม หรือครีมเปรี้ยวก็ได้

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แพนเค้กบน kefir นุ่มมาก บางเบาและโปร่งสบาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบพวกเขา หากคุณต้องการทราบวิธีทำแพนเค้ก kefir แสนอร่อยให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• Kefir - สามแก้ว
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับแพนเค้ก - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นถูไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนของ kefir (สองแก้ว) และผสมแล้วค่อยๆเทแป้งออก ต่อไปเรากลับไปที่โปรตีนที่เหลือครู่หนึ่งซึ่งเราต้องเพิ่มแป้งแล้วตีจนฟูด้วยการตี เทแก้ว kefir ที่เหลือลงในแป้งเพิ่มกระรอกจากนั้นเริ่มอบแพนเค้กตามปกติ - ทอดบนไฟร้อนปานกลาง

มักทำแพนเค้กหวานบน kefir - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมต่างๆ นมข้นหวาน ครีม นมเปรี้ยว หรือแม้แต่ไอศกรีม สำหรับแพนเค้กหวานคุณจะต้อง:

• สองไข่
• แป้ง 75 กรัมของชั้นหนึ่ง
• แป้งโฮลมีล 75 กรัม
• เนย 50 กรัมและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 0.3 ลิตร
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• kefir 180 มล.
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กหวานด้วยมือของคุณเอง:

• ผสมและตีไข่ นม kefir เกลือ น้ำตาล
• ผสมแป้งสองประเภท เพิ่มส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้นวดแป้ง
• ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ เทลงในแป้ง แล้วพักไว้ 30-60 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอก,อบแพนเค้ก.
• โรยแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

ความสามารถในการอบแพนเค้กแสนอร่อยเป็นศิลปะการทำแพนเค้กชั้นสูง เหมาะทั้งทานเล่นและใส่ไส้ พวกเขายังเหมาะสำหรับแพนเค้กเท่านั้น ดังนั้นสำหรับใครที่อยากหาคำตอบของคำถามว่า "วิธีทำแพนเค้กแบบบาง" เราขอแนะนำ 2 สูตรเด็ด

สูตรแรกคือแพนเค้กเร็วแบบบางและสุกเร็ว สำหรับมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง - 1 กก. ไข่ - 5 ชิ้น น้ำ - 5 แก้ว น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส โซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ถ้วยลงในกระทะ
2. ประการที่สอง - ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำ
3. ที่สาม - เพิ่มแป้งค่อยๆผสมให้ละเอียดจนแป้งได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยตามต้องการ
4. ที่สี่ - ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ น้ำมันดอกทานตะวันถ้ากระทะเคลือบสารกันติด
5. ประการที่ห้า - หยิบแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยทัพพีขนาดกลางแล้วเทลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แพนเค้กออกมาสม่ำเสมอ

สูตรที่สองเป็นอาหารราชวงศ์ เมื่อเตรียมแพนเค้กแล้วคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ไม่เพียง แต่ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ สำหรับแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง: เนย - 200 กรัม, ไข่แดง - 8 ชิ้น, น้ำตาล - หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, ครีม - 2 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเทไข่แดงลงในเนย คนส่วนผสมจนเนียน
• เทครีมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ใส่แป้ง ใส่ทุกอย่างลงไปต้มจนส่วนผสมข้น
• ถัดไป ลบ ผสมเสร็จออกจากเตาแล้วคนในขณะที่มันเย็นตัวลง
• ตีครีมครึ่งแก้วลงในโฟม ใส่ไข่แดงและเนยที่เตรียมไว้ลงไป
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กได้ เพียงจำไว้ว่าสามารถอบได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น เพราะมันบางและโปร่งสบายเกินไป
• กระทะควรอุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางและควรถ่ายโอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานโดยตรงจากกระทะโดยไม่ต้องใช้ส้อมมิฉะนั้นจะระเบิด

วีดีโอวิธีทำแป้งแพนเค้ก

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของแพนเค้กที่สวยงามและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง คำนวณสัดส่วนที่จำเป็นของส่วนผสม และผสมทุกอย่างลงใน ลำดับที่ถูกต้อง. วิดีโอสาธิตขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยภาพ หลังจากดูแล้วคุณจะรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยตัวเองอย่างแน่นอน

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีทำแพนเค้ก

แพนเค้ก- หนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคน ทั้งๆ ที่มีสูตรง่ายๆ และ ทำอาหารเร็ว, แพนเค้กจะเป็นที่นิยมเสมอ การเติมมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะให้รสชาติและความเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

สูตรอาหาร. วิธีทำแป้งแพนเค้ก?

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

นม 0.5 ลิตร;

ไข่ 2 ชิ้น;

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เป็น อุณหภูมิห้องระหว่างการปรุงอาหาร

2. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล

3. เพิ่มนมและปัดให้ละเอียด

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเริ่มค่อยๆเพิ่มลงในมวลของเรา ผสมให้เข้ากันในขณะที่เพิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

ความสนใจ!เพิ่มแป้งจนมวลเหมือนครีมเปรี้ยว

5. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางหรือไฟอ่อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

6. มาทำแพนเค้กกันเถอะ! ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะเป็นส่วน ๆ ถือกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

7. พลิกกลับหลังจาก 2-3 นาที คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้ อบอีก 3 นาที

8. เมื่อทั้งสองฝ่ายพร้อมก็จัดจาน!

และตอนนี้แพนเค้กของคุณก็พร้อมแล้ว!

วิดีโอ วิธีทำแพนเค้กที่บ้าน?

สูตรอาหาร. วิธีทำแพนเค้กในน้ำ?

แพนเค้กในน้ำถือเป็นอาหารมากกว่าคีเฟอร์หรือนม แล้วเราต้องการอะไร:

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ 1 ชิ้น;

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

2. ผสมให้ละเอียดแล้วใส่แป้งและน้ำ ผสมอีกครั้งจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราพยายามหลีกเลี่ยงก้อน

3. เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะระหว่างทำอาหาร

4. เปิดเตาไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะที่นั่น หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

5. เทแป้งด้วยทัพพีแล้วพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ทอดทั้งสองด้านสักครู่

ในไม่ช้าแพนเค้กทั้งหมดของคุณจะพร้อม!

วิดีโอ วิธีทำแพนเค้กในน้ำ?

สูตรอาหาร. วิธีทำแพนเค้กบน kefir?

เมื่อปรุงแพนเค้กด้วย kefir เราต้องการส่วนผสมอีกเล็กน้อย:

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

โซดา 1/2 ช้อนชา;

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย! คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เรานำไข่มา ทุบและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและผสม (คุณสามารถใช้เครื่องผสม)

2. เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมและพักไว้สักครู่

3. กลับมาที่วิปไข่แดงกัน เพิ่มแป้งแป้งที่นั่นแล้วเริ่มผสมให้เข้ากันเพิ่ม kefir เล็กน้อย เรานำมาสู่มวลที่สม่ำเสมอ

อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนในวัยเด็กชอบแพนเค้กมากซึ่งคุณย่าและแม่ของเราเตรียมไว้ให้เรา ในครอบครัวของเรา สารพัดที่ปรุงสดใหม่หายไปจากจานด้วยความเร็วเสียง เมื่อตัวฉันเองได้เป็นแม่และตัดสินใจเอาใจครอบครัว ขนมอบแสนอร่อยฉันพบปัญหามากมาย ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กที่หนาเกินไป หรือดิบเกินไป หรือสุกเกินไป และบางครั้งพวกเขาไม่ต้องการแผ่ไปทั่วกระทะเลยและติดแน่น แต่พอได้ลอง สูตรต่างๆและวิธีการทำอาหาร ฉันพบสูตรแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบเหมือนในวัยเด็ก มาพูดถึงวิธีทำแพนเค้กกับนม kefir น้ำที่บ้านกัน

สูตรแพนเค้กนม

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมให้ละเอียดกับเกลือและ. คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
2. เพิ่มนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราเพิ่มแป้ง อย่ามองว่าแป้งสำหรับแพนเค้กกลายเป็นของเหลว หลังจากยืนเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะพองตัวและแป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้ใส่เนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง
5. เราอุ่นกระทะและใช้แปรงซิลิโคนเคลือบด้านล่างและขอบด้วยน้ำมัน อย่าก่อไฟขนาดใหญ่มาก มิฉะนั้น แพนเค้กของคุณจะไหม้อย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาอบภายใน
6. ใส่แป้งลงไป พลิกกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ ทันทีที่ไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวของแพนเค้ก ก็จะต้องพลิกกลับด้าน
7. ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่งนาทีก็เสร็จแล้ว!

แพนเค้กกับนมเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือแยม ครีมเปรี้ยว หรือเพียงแค่กับเนย ทำได้ แพนเค้กยัดไส้. ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่ไส้ที่คุณต้องการ สมบูรณ์แบบสำหรับท็อปปิ้ง:

• แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ
• ผลไม้แห้ง
• เนื้อสับหรือไก่
• จูเลียนต่างๆ
• ตับ;
• อาหารทะเล;

☞ สูตรวิดีโอ

แพนเค้กน้ำแร่

เบื้องหลังคำว่าแพนเค้กทั้งในชีวิตและในการทำอาหาร โลกทั้งใบถูกซ่อนไว้ มันเกี่ยวข้องกับวันหยุดพื้นบ้านที่มีการเฉลิมฉลองและพิธีกรรมที่น่าเศร้า แพนเค้กต่างๆมากมายในชีวิตประจำวัน ในด้านโภชนาการ แพนเค้กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของหวาน พวกเขาเสิร์ฟเป็นจานอิสระพร้อมซอสต่าง ๆ ทำจากเนื้อสัตว์ผักชีสกระท่อมและไส้อื่น ๆ สามารถใช้เป็นฐานสำหรับพายและสแน็คบาร์หรือเค้กชั้นของหวาน พื้นฐานของแป้งสำหรับแพนเค้กอาจเป็น kefir, นม, น้ำแร่ แพนเค้กเป็นแบบไม่ติดมันและเข้มข้น สดและเปรี้ยวด้วยยีสต์ มาพูดถึงวิธีทำแพนเค้กด้วยน้ำแร่กัน

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับละเอียดตามต้องการ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอและเทลงในกระทะ ผสมแป้งกับเครื่องเทศ ตีไข่ ใส่ลงไป น้ำแร่และผสมให้ละเอียด เทแป้งกับเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ผสมแป้งที่ได้สำหรับแพนเค้กด้วยเครื่องปั่น ตีหรือผสมจนไม่มีก้อน หลังจากนั้นใส่หัวหอมและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและอบแพนเค้กในกระทะพิเศษตามปกติ

☞ สูตรวิดีโอ

วิธีทำแป้งแพนเค้กกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล.
• นม 100 มล.
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก

การทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีเกลืออย่างประณีตและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่คั้นแล้วใส่ลงในเตา โรย พริกไทยป่นและเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาล ผสมน้ำกับนมแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วและไข่แดงเพิ่มลงไป ค่อยๆเทมวลนี้ลงในแป้งเค็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่มีก้อน (ถ้าจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) ถึง แป้งเหลวเพิ่มกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน อบแพนเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม

นอกจากกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วยังมีการเพิ่มบวบขูดหรือฟักทอง เห็ดต้ม, บดในเครื่องบดเนื้อ, แอปเปิ้ล ต้องจำไว้ว่าส่วนประกอบผักหรือผลไม้จะถูกเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งเสมอ ผักที่ไม่ได้รับประทานแบบดิบๆ ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนล่วงหน้า

วิธีทำแพนเค้กข้าวโอ๊ต

สูตรแป้งนี้ในเนื้อหาและการดำเนินการแตกต่างจากชุดทั่วไปมาก แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเรียกว่าแพนเค้กเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติเหมือนแพนเค้ก จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมรสเผ็ดหรือหวานที่ปรุงเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ตบด 0.5 ถ้วย;
• ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโซดา

การทำอาหาร:

ผสมอาหารแห้งทั้งหมด รวมทั้งชีส ใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่บดแล้ว เนย. หลังจากผสมแล้วให้เติมนมทันทีแล้วคลุกแป้งสำหรับแพนเค้ก รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. จากนั้น (วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ฝานูนจากหม้อหรือกระทะขนาดเล็ก) แพนเค้กทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบอย่างรวดเร็วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

☞ สูตรวิดีโอ

แพนเค้กกับยีสต์และนม

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ 30 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เนยละลาย 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมแป้ง:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งร่อน ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

การเตรียมแป้ง:

ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีในอ่างน้ำโดยใช้ที่ตีไข่ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส ตีแป้งต่อไปนำออกจากอ่างแล้วเย็นจนเย็นถึง 35 ° C เพิ่มแป้งและเนยลงในส่วนผสมนี้ผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งหมักและผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งมีความหนามาก ให้เติมนมอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย คลุมแป้งแพนเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนขึ้นครั้งที่สอง อบในกระทะร้อนในเนยละลาย

☞ สูตรวิดีโอ

วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir

แพนเค้กมีลักษณะกลมและร้อนราวกับแสงอาทิตย์ภายใต้แสงที่ธรรมชาติตื่นขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ การฟื้นคืนชีพในธรรมชาติ และการฉลองแพนเค้กด้วยแพนเค้ก ดังนั้น Maslenitsa จึงเป็นวันหยุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียเท่านั้น ประเพณีการอบแพนเค้กนั้นพบได้ในหมู่คนจำนวนมาก แพนเค้กที่แตกต่างกันถูกอบ: ด้วยนมกับ kefir ด้วยการอบด้วยยีสต์และไม่มีพวกเขา ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีสูตรอาหารมากมายที่สั่งสมมา ซึ่งแต่ละสูตรก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ แต่เราจะเน้นที่แพนเค้กตาม kefir และบอกวิธีทำแพนเค้กด้วย kefir ทำไมต้องคีเฟอร์? ทำให้แพนเค้กมีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษมีความเปรี้ยวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเลือก kefir ที่ถูกต้องซึ่งควรจะสด การเลือก kefir ตามปริมาณไขมัน คุณสามารถเน้นที่ความชอบของคุณเองได้

สายตาแพนเค้กบน kefir แตกต่างจากแพนเค้กอื่น ๆ พวกมันดูงดงามยิ่งขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กกับนมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนน้ำ ผู้ชื่นชอบแพนเค้กชอบสิ่งนี้ รสชาติกลมกล่อมแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir สามารถเปรียบเทียบกับก้อนเมฆที่ละลายได้เท่านั้น การสร้างปาฏิหาริย์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็เพียงพอที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่ออบแพนเค้กบน kefir

ในการเตรียมแพนเค้ก 20 ชิ้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• kefir (เช่นไขมัน 1%) 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

วิธีทำแพนเค้กบน kefir ในแบบที่ทุกคนพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา? คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะลึกตามลำดับ ก่อนที่จะนวดแป้ง ร่อนแป้งเพื่อให้ได้รับออกซิเจนและแพนเค้กจะโปร่งและนุ่ม ตอนนี้เรามาทำแบบทดสอบกัน ก่อนอื่นคุณควรตีไข่แล้วใส่น้ำตาล, ผักดองและ kefir แล้วตีต่อ จากนั้นใส่แป้ง โซดา และน้ำมันพืชส่วนหนึ่ง ตีให้ละเอียดจนเนียนหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน การปรากฏตัวของฟองอากาศในแป้งเป็นสัญญาณที่ดี

แป้งแพนเค้กบน kefir ไม่ละลาย ดังนั้นคุณต้องเริ่มอบทันทีหลังจากทำแป้ง และการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ

สำหรับการอบแพนเค้กจะใช้กระทะเหล็กหล่อทรงกลมหนา กระทะอุ่นทาด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งแพนเค้กลงบนกระทะโดยใช้ทัพพีในลำธารบาง ๆ แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะ แพนเค้กปรุงด้วยไฟแรง

ทันทีที่พื้นผิวของแพนเค้กกลายเป็นด้าน ก็ถึงเวลาพลิกกลับ แพนเค้กควรพลิกกลับอย่างง่ายดายไม่ติด อีกสองสามนาทีและแพนเค้กก็พร้อม วางแพนเค้กในกองบนจาน อัดจารบีด้วยเนย

แพนเค้กบน kefir ออกมาเขียวชอุ่มดังนั้นพวกเขาจึงไม่ห่อไส้ แต่มีทางออกถ้าคุณต้องการทราบวิธีการปรุงแพนเค้ก kefir พร้อมไส้ เราใส่ไส้บนแพนเค้กที่อบแล้วเทแป้งลงไปแล้วอบ เราจะได้แพนเค้กกับ pripekom นั่นคือพร้อมไส้ เนื้อสัตว์และผักเหมาะที่สุดในการเติมแพนเค้ก kefir

จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใช้เวลาในการเตรียมมาก ไม่ต้องทำแพนเค้กเยอะ - แพนเค้กสักสองสามชิ้นต่อคนพร้อมท็อปปิ้งแสนอร่อยก็เพียงพอแล้ว (คุณไม่อยากอ้วนสักหน่อย...)!

☞ สูตรวิดีโอ

• เลือกเครื่องมือที่เหมาะสมในการทอดแพนเค้ก กระทะพิเศษที่มีก้นบางและขอบแคบเหมาะที่สุด
• เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณกำจัดแพนเค้กที่ขาดได้มากคือไม้พายที่มีก้านงอได้ ดังนั้นจึงพลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น
• อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือทาจารบีด้านล่างและขอบกระทะด้วยแปรงซิลิโคน หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด เมื่อทำแพนเค้ก ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน มันเป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย

ความหลากหลายของรสชาติ ความสะดวกในการเตรียมแป้ง และความง่ายในการทอดด้วยทักษะบางอย่างได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแพนเค้กเป็นที่รักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนานและสม่ำเสมอ สามารถเปลี่ยนสูตรแป้ง, สร้าง ซอสต่างๆและท็อปปิ้ง การนำแนวคิดการทำอาหารที่สร้างสรรค์มาปรับใช้ได้ขยายขอบเขตให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์และความชอบของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก แม่บ้านแต่ละคนสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตัวเองได้ รู้ทางเลือกมากมายในการทำแพนเค้ก เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและความคิดสร้างสรรค์ที่แสนอร่อย!

คุณชอบแพนเค้กอะไร