Gubadia เป็นอาหารประจำชาติของชาวตาตาร์และบัชคีร์ นี้ พายปิดสดหรือ แป้งยีสต์ co ไส้พัฟ. ไม่ใช่งานแต่งงานเดียวในตาตาร์สถานหากไม่มีการรักษานี้ Gubadiya ก็เตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ แขกที่รักจะได้พบกับมัน องค์ประกอบของมันเป็นแบบดั้งเดิมและไม่มีรูปแบบที่หลากหลาย มันจำเป็นต้องรวมถึงชีสกระท่อมอบซึ่งพวกตาตาร์เรียกว่า "คอร์ต", บัชคีร์ - "kyzyl eremsek" แยกชั้นทำข้าวต้มสับ ไข่ต้ม, ผลไม้อบแห้ง. บางครั้งการเติมก็เสริมด้วยเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คืออาหารจานใหญ่ที่ดูน่ารับประทานมาก
คุณสมบัติการทำอาหาร
หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยขนมอบ Bashkir หรือ Tatar แสนอร่อย Gubadiya อาจเป็นเพียงจานที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เพื่อให้เค้กมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และคล้ายกับเค้กแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในงานแต่งงานของตาตาร์ คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย
- ส่วนผสมที่สำคัญของ Gubadia คือคอทเทจชีสที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ในตาตาร์สถานหรือบัชคีเรีย คุณสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้านของชำ แต่ในอีกพื้นที่หนึ่ง การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีปัญหา หากคุณกำลังมองหาการอบ gubadiya แท้ๆ คุณจะต้องทำ kort ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสร่วน น้ำตาล นมอบหมักหรือนมอบ ผสมส่วนผสมแล้ววางในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาและ เคลือบสารกันติด, ให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำและอ่อนกำลังลงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนของเหลวระเหยไป นมเปรี้ยวแห้งด้วยวิธีนี้มีสีน้ำตาลแดงมันกลายเป็นแห้งและมีรสหวาน หากคุณกำลังทำพายเนื้อ คุณสามารถทำคอร์ทด้วยน้ำตาลให้น้อยที่สุดหรือแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยว (ซึ่งไม่ใช่ของจริง)
- ข้าว Gubadia ต้มล่วงหน้า มันควรจะเปิดออกร่วน
- ต้องเตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้า: นึ่ง, เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที, บีบ ผลไม้แห้งขนาดใหญ่ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) บางครั้งจำเป็นต้องตัดออก แม้ว่าพวกมันมักจะถูกทิ้งไว้ทั้งชิ้น (แน่นอนว่าเป็นหลุม) เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกผลไม้แห้งออกจากองค์ประกอบ - เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและต้องมีอยู่ในเค้กแต่งงาน
- ผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเป็นไส้ไม่ผสม จำนวนของพวกเขาจะต้องเป็นเลขคี่ ลำดับต่อไปนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม: ชั้นแรกคือคอทเทจชีส ชั้นที่สองคือข้าว ชั้นที่สามคือไข่ ชั้นที่สี่คือข้าวอีกครั้ง ชั้นที่ห้าคือผลไม้แห้ง ในเนื้อกูบาเดีย อีกสองชั้นจะถูกเชื่อมระหว่างชั้นที่ระบุไว้ - เนื้อสัตว์กับข้าวอีกหนึ่งชั้น
- เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ชั้นบนสุดจะคลุมด้วยเนยหรือเนยใส ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะรู้สึกเสียใจกับเขาดังนั้น gubadia จึงกลายเป็นแคลอรี่สูงเสมอ
- Gubadia อบประมาณ 50-60 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา ก่อนหน้านี้ เมื่อไม่มีผู้ช่วยที่ฉลาดเช่นเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า การอบกูบาเดียถือเป็นศิลปะ หลังจากที่เชี่ยวชาญ ซึ่งเด็กผู้หญิงก็ถือว่าพร้อมสำหรับการแต่งงาน วันนี้การอบเค้กเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นกลายเป็นเรื่องง่ายมาก
Gubadia เสิร์ฟร้อน ถ้ามันเย็นลง รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น เค้กที่เย็นแล้วสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ พวกเขากินกูบาเดียด้วยช้อน
Gubadia จากแป้งที่ปราศจากยีสต์
- แป้ง - 0.4 กก.
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 140 กรัม
- คอทเทจชีส - 0.3-0.4 กก.
- นมอบ - 150 มล.;
- เนย - 0.5 กก.
- groats ข้าว - 0.2 กก.
- ลูกเกด - 0.25 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงบนกระดาน
- แยกชิ้นที่มีน้ำหนัก 50 กรัมออกจากเนยแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วสับด้วยมีดจนส่วนผสมคล้ายกับเศษแป้ง ใส่ในตู้เย็นชั่วคราว
- ผสมคอทเทจชีสกับนมอบ 50 มล. และน้ำตาล 120 กรัม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนด้วยไม้พายจนเต้าหู้แห้งและสีของนมต้มหรือเข้มขึ้น เพิ่มน้ำมัน 20 กรัมผัดชีสกระท่อมอีกสักครู่ (5-10 นาที) ใส่ในชาม
- แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงไปบด ละลายเนย 80 กรัม เทลงในส่วนผสมของไข่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและนม 100 มล. ตีด้วยที่ตี ผสมกับแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ล้างข้าวจนน้ำใส ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างออกอีกครั้ง เย็น
- ต้มไข่ให้แข็ง วางไว้ใต้ลำธาร น้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ดีขึ้น แกะเปลือกออกจากไข่. สับไข่ด้วยมีด
- เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำบีบลูกเกด
- จาระบีแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย
- รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนา 2-5 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งครอบคลุมไม่เพียง แต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
- ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์
- วางแป้งบนแป้งโรยด้วยข้าวครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ที่หั่นแล้วลงบนข้าว โรยด้วยข้าวที่เหลือ เทลูกเกดลงบนข้าว เกลี่ยให้ทั่ว
- ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ทาด้านบน
- แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกวางไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แม่พิมพ์ที่มีกูบาเดียแล้วอบเป็นเวลา 50 นาที หากด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ชื้น
ให้กุบาติยะเย็นลงสักหน่อย ลบออกจากแบบฟอร์มโดยย้ายไปที่ จานสวย. เสิร์ฟถึงโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนเค้ก จัดใส่จาน อย่าลืมใส่ช้อนสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนในงานฉลองซึ่งพวกเขาจะกินเค้ก
Gubadia จากแป้งยีสต์
- แป้ง - 0.2-0.25 กก.
- ยีสต์กด - 8-10 กรัม
- นม - 60 มล.
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 20 กรัม
- ศาล - 0.3 กก.
- ข้าว - 120 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- เนยใส - 80 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและต้มข้าว แบ่งเป็น 2 ส่วน
- ต้มไข่ 4 ฟอง ทำความสะอาดสับละเอียด
- เทน้ำเดือดบนแอปริคอตแห้งและลูกเกด หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำบีบผลไม้แห้ง
- อุ่นนมเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
- ผสมแป้งกับเนยใสสองช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย
- ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น
- นวดแป้งด้วยมือของคุณ แบ่งครึ่ง ม้วนออก
- วางแป้งหนึ่งชั้นในแม่พิมพ์ใส่คอร์ทในส่วนของข้าวไข่ต้มข้าวที่เหลือผลไม้แห้ง ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ
- ปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สองติดขอบ
- วางถาดเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 40 นาที
Gubadia ที่ทำตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือ ตารางงานรื่นเริง. พายที่เหลือสามารถอุ่นใหม่และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
กุบาเดียกับเนื้อ
- เนย - 0.44 กก.
- คอทเทจชีส - 0.3 กก.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- แป้ง - 0.6-0.7 กก.
- kefir - 0.3 ลิตร;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อวัว - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.2 กก.
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- ข้าว - 0.3 กก.
- ลูกเกด - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียดด้วยมีดหนาหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ผัดหัวหอมในเนยละลายใส่เนื้อลงไปผัดจนนุ่ม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อย
- ลูกเกดอบไอน้ำแห้ง
- ละลายเนย 20 กรัมใส่ชีสกระท่อมและน้ำตาลลงไป อุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย
- ต้มไข่ห้าฟองสับด้วยมีด
- เขย่าไข่ที่เหลือ
- ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ ละลายเนย 300 กรัมผสมกับ kefir
- เทส่วนผสมเนย-kefir ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนออก เส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าชั้นอื่นประมาณ 10-15 ซม.
- ใส่ชั้นขนาดใหญ่ในแม่พิมพ์ปิดด้านล่างและด้านข้างด้วย
- ใส่ชีสกระท่อมลงไป - หนึ่งในสามของข้าว วางเนื้อไว้ด้านบน ใส่ข้าวที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป โรยข้าวด้วยไข่สับ ข้าวที่เหลือ และลูกเกด เทน้ำมัน
- วางแป้งชั้นที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วติดขอบ
- แปรงพายด้วยไข่ตี
- วาง gubadia ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
การผสมผสานของคอร์ตาหวานและลูกเกดกับเนื้อผัดกับหัวหอมทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เข้ากันได้ดีกับข้าวและไข่ แม้แต่คนที่มีความอยากอาหารที่ดีก็สามารถได้รับ gubadia ได้เพียงพอ
Gubadia เป็นพายปิดที่มีไส้พัฟ จานนี้เป็นของตาตาร์และ อาหารบัชคีร์. ถือว่าเป็นของไหว้ตามเทศกาล แต่ก็เตรียมได้ใน วันธรรมดา. Gubadiya มักจะทำแบบหวาน แต่ก็มีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลากหลาย
Gubadia คืออะไร? สูตรอร่อยแบบนี้ มื้อใหญ่จะกล่าวถึงด้านล่าง นอกจากนี้ ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำขนมที่ละเอียดอ่อน สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะ
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน
Gubadia คืออะไร? สูตรสำหรับสิ่งนี้ ของอร่อยชาวตาตาร์สถานและบัชคอร์โตสถานหลายคนรู้ ข้อเท็จจริงนี้เชื่อมโยงกับความจริงที่ว่า gubadia เป็นอาหารประจำชาติของชนชาติเหล่านี้ เป็นเค้กชั้นปิดทรงกลม
ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นด้วย ไส้หวานและเสิร์ฟพร้อมชา อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรที่หลากหลายซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย ในกรณีนี้จะนำเสนอเค้กหลายชั้นให้กับแขกด้วย ซอสมะเขือเทศหรือสลัดผักสด
สูตร Gubadia กับข้าวและลูกเกดทีละขั้นตอน
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำพาย แต่คุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อสร้างอาหารประจำชาติตาตาร์หรือบัชคีร์ นี่เป็นเพราะการเตรียมการในหลายขั้นตอน
แล้วเราต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรในการทำแป้งสำหรับ gubadia? สูตรสำหรับจานนี้ต้องใช้:
- แป้งพรีเมี่ยม - 3-4 ถ้วย;
- มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนขนม
- เกลือละเอียด - 1.5 ช้อนชา
- kefir หนาไขมัน - 300 มล.
นวดแป้ง
พาย Gubadia เป็นอย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ต้องนวดแป้งก่อนแล้วจึงดำเนินการเตรียมไส้
มาการีนหรือเนยถูบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งพรีเมี่ยม ส่วนผสมทั้งสองถูกบดด้วยมืออย่างระมัดระวังจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นใส่ผงฟูลงใน kefir คนให้เข้ากันและเทส่วนผสมของแป้งมาการีนลงไป ถัดไปส่วนประกอบจะเค็มและนวดแป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป
ผลลัพธ์ที่ได้คือเบสที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดฝา ผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15-20 นาที
ผลิตภัณฑ์สำหรับชั้นเต้าหู้
Gubadia โดย สูตรตาตาร์มันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลังจากนวดแป้งแล้วให้ดำเนินการเตรียมชั้นนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- ชีสกระท่อมเม็ดไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 300 กรัม
- นมอบหมักสดหนา - ½ถ้วย;
- น้ำตาลทรายบีทรูท - 2 ช้อนขนาดใหญ่
การทำอาหารทีละขั้นตอน
Gubadia เตรียมตัวอย่างไร? สูตรที่มีชีสกระท่อมต้องใช้ความระมัดระวังในการเติม เพื่อให้เป็นชั้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คอทเทจชีสวางในกระทะที่มีผนังหนา เติมนมอบหมักและน้ำตาลทราย ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวประมาณ 60 นาทีด้วยความร้อนต่ำมาก
เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของสีของนมอบมันจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
บรรจุสินค้า
Gubadia กับเนื้อสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยม ที่จะทำให้เธอ สูตรคลาสสิคเราต้องการผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่สำหรับแป้งและชั้นนมเปรี้ยว แต่ยังสำหรับไส้ รายการใดที่เราจะทำรายการตอนนี้:
- ไข่ต้มขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
- เนยนุ่ม - 90 กรัมสำหรับเนื้อสับทอดและ 150 กรัมสำหรับไส้
- ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย
- ลูกเกดดำขนาดใหญ่ - 150-200 กรัม
- พริกไทยป่นและ เกลือทะเล- เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
- เนื้อวัว ( เนื้อบดละเอียด) - ประมาณ 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 หัว
การเตรียมการบรรจุ
Gubadia ตามสูตรตาตาร์ทำงานได้ดีก็ต่อเมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักทั้งหมดแล้ว ให้ดำเนินการกับการบรรจุ
ล้างข้าวเมล็ดยาวให้สะอาดและเขย่าในตะแกรงอย่างแรง หลังจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ถัดไปซีเรียลขาดความชื้น ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างร่วน
แปรรูปแล้ว ข้าวเมล็ดยาวให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ต้ม ไข่ไก่หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วแยกลูกเกดล้างและเท น้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและวางผลไม้แห้งไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง
สำหรับเนื้อสับคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อวัวอ่อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อ ร่วมกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บิดหัวของหัวหอม
มีรส เนื้อดินพริกไทยและเกลือวางในกระทะด้วยเนยอุ่น กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลานานเกินไป ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดจนสีเปลี่ยนไปเท่านั้น
กระบวนการสร้างพายตาตาร์
พาย Tatar Gubadia เกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้แม่พิมพ์ที่ลึก มันถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วไปที่การก่อตัวของจาน
ที่เสร็จเรียบร้อย แป้ง kefirนวดอีกครั้งหลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็นสองส่วน: 2/3 สำหรับด้านล่างและ 1/3 สำหรับด้านบน หลังจากรีดฐานส่วนใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้วจึงวางที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ หลังจากนั้น 1/3 ของข้าวจะถูกวางลงบนแป้ง เช่นเดียวกับมวลนมเปรี้ยว จากนั้นกระจาย 1/3 ของซีเรียลต้มอีกครั้ง เนื้อสับ, ไข่ต้มสับ, ข้าว 1/3 และลูกเกดนึ่ง
สุดท้ายเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยเนยละลาย ทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กไม่แห้ง
แป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และคลุมด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในเวลาเดียวกัน ขอบจะหนีบแน่นมาก
ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ไก่ซึ่งตีด้วยที่ตีก่อน ในหลาย ๆ แห่งเค้กถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้บวมและทำให้เสียรูปลักษณ์
อบในเตาอบ
gubadiya อบอย่างไร? สูตรสำหรับพายนี้บอกว่าต้องวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาและเก็บไว้ 50-55 นาที จานนี้เสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่นพร้อมกับ สลัดผักและความเขียวขจี
Gubadia sweet: สูตรผลไม้แห้งและคอทเทจชีส
เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว พายหวานสำหรับตารางเทศกาล เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนยธรรมชาติ - อย่างน้อย 250 กรัม
- แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
- น้ำตาลหัวบีท - ประมาณ 100 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับไส้
- วานิลลินและอบเชยป่น - หยิกแต่ละอัน (ในแป้งและไส้);
- เกลือทะเล - 1 หยิก;
- คอร์ท (ชีสกระท่อมพิเศษ) - ประมาณ 150 กรัม
- คอทเทจชีสเนื้อหยาบ - ประมาณ 500 กรัม (สำหรับไส้);
- ครีมเปรี้ยว - 2-4 ช้อนขนาดใหญ่
- ลูกเกดดำ - ประมาณ 80 กรัม
- แอปริคอตแห้งหวาน - ประมาณ 80 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 6 ชิ้น
การเตรียมแป้ง
สูตรสำหรับ gubadia กับศาลนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำขนมคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำมันสำหรับทำอาหารในชามใบใหญ่ จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งสาลีลงไป นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลบีท เกลือ วานิลลินและอบเชยลงในส่วนผสม
หลังจากนวดส่วนผสมนาน ๆ จะได้แป้งขนมชนิดร่วนเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน รีดเป็นลูกกลมแล้วใส่ตู้เย็น
เราเตรียมไส้
การเติม Tatar Gubadia แสนหวานนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คอทเทจชีสเนื้อหยาบบดในเครื่องปั่น แล้วจึงนำไข่ไก่มาสลับกัน หลังจากได้รับมวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะมีการเติมน้ำตาลทรายวานิลลินและอบเชย
ในตอนท้ายวางลูกเกดสีเข้มลงในไส้และ แอปริคอตแห้งหวาน. ส่วนผสมทั้งสองจะถูกจัดเรียงล่วงหน้าและล้าง จากนั้นวางในชามและเทน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาที (20-25) ผลไม้แห้งจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นระบายออก หลังจากนั้นแอปริคอตแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบร้อนในเตาอบ
ในการสร้าง gubadia แบบหวานจะใช้ราแบบลึก วางแป้ง 2/3 ลงในนั้นแล้วนวดด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ ที่มีเสี้ยนสูง ถัดไปวางไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนฐานซึ่งถูกปกคลุมด้วยศาลที่ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
ไม่เป็นความลับกับใครทั้งนั้น แป้งขนมชนิดร่วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ยอมแพ้ มันค่อนข้างยากที่จะสร้างเลเยอร์จากนั้นจึงปิดขนมทั้งหมดด้วย ในเรื่องนี้ส่วนที่สองของการทดสอบจะต้องเตรียมในลักษณะพิเศษ พวกเขาโรยมัน แป้งสาลีแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นของขนาดที่ต้องการ จากนั้นวางลงบนเค้กอย่างระมัดระวังและบีบขอบให้สวยงาม
เพื่อความน่ารับประทานและ สินค้าอร่อยขอแนะนำให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ gubadia หวานจะถูกส่งไปยังเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาอบประมาณ 40-50 นาที หลังจากเวลานี้เค้กจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบหั่นบาง ๆ พร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า gubadiya เตรียมไว้อย่างไร เราขอแนะนำให้คุณบันทึกสูตรอาหารสำหรับจานตาตาร์นี้ไว้ในตำราอาหารของคุณ ท้ายที่สุด ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะต้องเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่อร่อยและนุ่มลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อ
ฉันมีเพื่อนเป็นตาตาร์พันธุ์แท้ และเธอก็มักจะบอกฉันเกี่ยวกับ อาหารประจำชาติที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน
ตัวอย่างเช่น ฉันคิดเสมอว่า gubadia เป็นเพียงของหวานและเสิร์ฟพร้อมชา ดังนั้นฉันรู้สึกทึ่งมากเมื่อเธอบอกฉันเกี่ยวกับเนื้อกูบาเดีย นอกจากนี้เค้กรสเค็มในตอนแรกนี้ควรมีชั้นลูกเกดหวาน สำหรับฉันที่เลี้ยงด้วยอาหารรัสเซียสูตรสำหรับพายนี้ดูแปลกและเร้าใจมาก และแน่นอน ฉันตัดสินใจทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาทันที
ตลอดทั้งวันเธอนั่งคุยโทรศัพท์และทรมานเพื่อนของเธอ ทดลองทำอาหารแบบละเอียดต่างๆ
สิ่งเดียวที่เบี่ยงเบนจากสูตรที่ฉันทำคือไม่ได้ใส่ชั้นของชีสกระท่อมสีแดง - คอร์ตา แต่เพื่อนบอกว่าคอทเทจชีสใส่เนื้อกูบาเดียเฉพาะเมื่อปรุงบนโต๊ะงานแต่งงานและใน พายโฮมเมดสามารถยกเว้นเลเยอร์นี้ได้
พายออกมาดี ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างเข้มข้นมาก
ชั้นอย่างน้อยก็บี้เล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมไม่เพียงเพิ่มความหวาน แต่ยังให้ความรู้สึกชุ่มฉ่ำอีกด้วย
ถ้าในตอนแรกลูก ๆ ของฉันหันจมูกและขู่ว่าจะเด็ดลูกเกด จากนั้นพวกเขาก็บ่นว่ามีลูกเกดไม่เพียงพอและใส่ได้มากเป็นสองเท่า
สารประกอบ
แป้งยีสต์ 1กก., ข้าว 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, ไข่ต้ม 5 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, เนย 50~100 กรัม
ชั้นเนื้อ
2 หัวหอมขนาดกลาง (200~250g), เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 500 กรัมเกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (~50g)
การแต่งตัว
เนย 20 กรัม, แป้ง 1/4 ถ้วย (40 กรัม)
ชั้นเนื้อ
ผ่านเนื้อหรือเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง น้ำมันพืชและใส่ต้นหอมลงไป
ผัดด้วยคนบ่อยๆจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
ใส่เนื้อบดบนหัวหอม
เกลือและทอดจนนุ่ม
เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
ต้มข้าวในน้ำเกลือใส่กระชอนและเย็น คุณควรได้ข้าวต้มประมาณ 330 กรัม
ล้างลูกเกดให้สะอาด ถ้าลูกเกดแข็งและแห้งมาก ให้เทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
สับไข่อย่างหยาบ เกลือเบา ๆ และคนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าเป็นวงกลมแล้ววางในรูปแบบจาระบี d=24~26cm.
ใส่ชั้นของเนื้อสับผัดบนแป้ง
สำหรับบรรจุ - ชั้นของข้าว
จากนั้นชั้นของลูกเกดและชั้นของไข่สับ
ฝนตกปรอยๆอย่างสม่ำเสมอด้วยเนยละลาย
แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมแล้วโอนไปยังพาย
หนีบขอบของวงกลมทั้งสองด้วยตะเข็บ "เชือก"
ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา
โรยหน้า
เนยนำไปที่อุณหภูมิห้อง
เทแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วถูจนแป้งเป็นเม็ดละเอียด
ทาด้านบนของพายด้วยน้ำหรือเนย
โรยอย่างสม่ำเสมอ
Gubadiya - พายกลมตาตาร์พร้อมไส้หลายชั้น Gubadiya มักจะเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ มีเนื้อและผลไม้กูบาเดีย วันนี้ขอเสนอสูตรผลไม้กูบาเดีย ฉันต้องการชี้แจงว่านี่เป็นตัวแปรของ Gubadia ผลไม้ตามเทศกาล เค้กนี้ค่อนข้างสูง
ดังนั้นแม้ว่าเค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ฉันมี 20-21 ซม.) ก็เพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก ฉันไม่เคยลองกินเนื้อมาก่อนเลยในชีวิต) แต่กูบาเดียผลไม้มักพบตามชั้นวางและตลาดในตาตาร์สถาน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็น gubadia ผลไม้บาง ๆ (ข้าวและไข่ถูกนำมาครึ่งหนึ่งแล้วนี่เป็นตามกฎ แต่ในความเป็นจริงหลายคนไม่วางไข่เลย) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผลไม้ Gubadia คือ Kort (ชีสกระท่อมตากแห้งตาตาร์) น่าเสียดายที่ศาลไม่ได้อยู่ในวงกลมนี้เสมอไป และนี่ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีอีกต่อไป
ดังนั้นมาเตรียม Gubad ผลไม้เทศกาลที่แท้จริงตามกฎทั้งหมด! เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ ฉันเตรียมศาลล่วงหน้าวันก่อน และซื้อแป้งพร้อม แป้งของฉันเป็นยีสต์ คุณสามารถเตรียมแป้งพายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วได้
