วิธีทำพายเนื้อ. พายเนื้อ - การเตรียมอาหาร. พายเนื้อกับแพนเค้ก

หนึ่งในพายที่เราโปรดปราน คุณแม่เชี่ยวชาญเรื่องนี้ในช่วงชีวิตของเราในจอร์เจีย ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าสูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวจอร์เจียน ฉันทำอาหารบ่อยมาก แต่ปกติแล้วสำหรับอาหารค่ำ ฉันจึงยังคงถ่ายช่วงเวลากลางวันให้สวยงามไม่ได้ ในบางช่วง ฉันตระหนักว่าไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน ฉันก็ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมบ้าๆ ที่กระจายไปทั่วห้องครัวผ่านจอมอนิเตอร์ให้คุณฟังได้เมื่อพายนี้อยู่ในเตาอบ ... ฉันเข้าใจ - และยอมแพ้: ฉันสำแดงสิ่งที่ฉันมีโดยหวังว่าคุณจะเชื่อคำของฉัน

เค้กมีขนาดใหญ่พอ - บนแผ่นอบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม

ยีสต์ 15 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำอุ่น 400 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, ไก่งวง, ไก่, เนื้อลูกวัว);

3-4 หลอด;

1 ช้อนชา อูโช-ซูเนลี;

1 ช้อนชา ผักชีป่น

1 ช้อนชา พริกไทยดำ;

เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ ฉันมอบงานทั้งหมดให้กับเครื่องทำขนมปัง ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถทำเนื้อสับอย่างเกียจคร้านได้ แต่ฉันไม่แนะนำ: มันจะไม่ถูกต้อง ความชุ่มฉ่ำของไส้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไส้

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เกลือหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นมั้ย? เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนที่เกือบเท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นเท่ากับขนาดของแผ่นอบ โอนไปยังแผ่นที่ทาไขมัน

กระจายการเติมที่ด้านบน

รีดแป้งชิ้นที่สอง ปิดพาย บีบขอบ ตรงกลางเราทำการตัดหลายครั้ง - น้ำผลไม้จะเดือด

เราทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรจากนั้นวางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยเนย

เรากินอย่างระมัดระวังพยายามไม่กลืนลิ้น

พายมีความฉ่ำและมีรสชาติมาก ถ้าวันรุ่งขึ้นยังมีอะไรเหลืออยู่ แน่นอนว่ามันกินด้วยความอยากอาหารด้วย (รูปบนเพิ่งถ่ายเมื่อคืน) แต่เค้กนี้ก็ยังควรกินทันที ร้อนๆ ร้อนๆ

พายเนื้อสามารถทำจากแป้งอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นพัฟ ยีสต์ หรือขนมชนิดร่วน - เหมาะสำหรับทุกคน พายเนื้อหลากหลายชนิดไม่มีขอบเขตพวกเขาสามารถเป็นงูพิษเปิดหรือปิดธรรมดาแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้แป้ง

พายเนื้อน่ารับประทานมาก จึงสามารถรับประทานเป็นอาหารมื้อเที่ยงหรือเย็น หรือเป็นขนมอบสำหรับชาก็ได้ เพื่อให้ได้พายที่อร่อย แป้งจะต้องรีดให้บางมาก และไส้จะต้องทำให้ชุ่ม

ไส้สำหรับพายนอกเหนือจากเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากเนื้อสัตว์รวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย: กับมันฝรั่ง, ข้าว, กะหล่ำปลี, เนื้อสับและมันฝรั่ง (เช่นพายมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งกับเนื้อหรือเนื้อสับ, พายมันฝรั่ง กับเห็ดและเนื้อ)

ทางเลือกมีมากมาย ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับตัวเองและครอบครัวหรือคิดขึ้นมาเองได้

เรียบง่าย เปิดพายกับเนื้อ สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ยีสต์อย่างรวดเร็ว -	ครึ่งช้อนชา
มะเขือเทศ -	2 ชิ้น
การบรรจุใด ๆ -	500 กรัม
เนย -	50 กรัม
มันฝรั่ง -	0.3 กก.
เครื่องเทศ -	รสชาติ
แป้ง -	500 กรัม
ไข่ไก่ -	1 พีซี
นมไขมันต่ำ -	1 แก้ว
น้ำตาล -	25 กรัม
หอมหัวใหญ่ -	2 หัวกลาง
ชีสแข็ง -	0.1 กก.
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 225 กิโลแคลอรี

พายเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ผิดปกติเมื่อเปิด มันกลับกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยการเติมมะเขือเทศ เตรียมจาก แป้งยีสต์แต่หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเนย - ยีสต์

วิธีการเตรียมแป้ง:

1. อุ่นนมใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. ค่อยๆ เติมแป้ง 50 กรัมลงในของเหลวน้ำนมที่ได้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในความร้อน
3. ทำให้เนยนุ่มและเพิ่มส่วนผสมส่งไข่ไปที่นั่น
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คลุกแป้ง แล้วนำไปตั้งไฟ

แป้งควรขึ้น นุ่ม แต่ไม่ติดมือ

วิธีการเตรียมพาย:

1. วางแผ่นอบด้านสูงด้วยกระดาษฟอยล์
2. คลึงแป้งออกเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยด้วยนิ้วของคุณทำให้ด้านเล็ก ๆ
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย แล้วใส่เนื้อสับกับเครื่องเทศ
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
5. ใส่มันฝรั่งลงในแป้งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชั้นของเนื้อสับ
6. หั่นมะเขือเทศบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อสับ
7. ขูดชีสโรยหน้ามะเขือเทศ
8. เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วใส่เค้กเป็นเวลา 40 นาที ไส้ของพายชุ่มฉ่ำและเปลือกก็กรอบ

พายเนื้อออสเซเชียน

พายประจำชาตินี้มีชื่อเป็นของตัวเอง - "Fydchin" พายนี้จะดึงดูดผู้ชายครึ่งหนึ่งเพราะมันอร่อยและอร่อยมาก สูตรอาหาร พายออสเซเชียนแต่ละตระกูลแตกต่างกันอาจเป็นแบบธรรมดาหรือหลายชั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 250 มล.
• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม;
• น้ำซุป 0.1 ลิตร
• เนย 25 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียมแป้ง:

1. เทแป้งร่อนลงในชาม ทำบ่อตรงกลาง เทน้ำ นมลงไป ตอกไข่ พริกไทย และเกลือ นวดแป้ง;
2. ทำเนื้อสับจากเนื้อวัวโดยเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีด
3. ปอกและสับหัวหอมบีบกระเทียมผ่านการกด;
4. ผสมเนื้อกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ
5. เทน้ำซุปบางส่วนลงในเนื้อสับหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนในขณะที่ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีก 1.5 เท่า
7. นวดแป้งแต่ละชิ้นอีกครั้งแล้วม้วนเค้กออกส่วนล่างควรหนา 5 มม. ส่วนบนบางลง 2 เท่า
8. จาระบีจานอบกลมด้วยเนย ใส่เค้กก้อนใหญ่ลงในแบบฟอร์ม เกลี่ยให้ทั่ว ไส้เนื้อ;
9. วางเค้กชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน ทำรูตรงกลางแล้วตัดเป็นรูปดวงอาทิตย์จากเค้กเป็นวงกลม (ไม่ควรตัดให้ถึงรู) เชื่อมต่อขอบของพายถ้าจำเป็นให้เอาแป้งส่วนเกินออก
10. เปิดเตาอบที่ 185 องศา ใส่แบบฟอร์มและหลังจาก 15-20 นาทีเทน้ำซุปที่เหลือลงในช่องปิดเตาอบหลังจากช่วงเวลาเท่ากัน พายพร้อมแล้ว

เมนูง่ายๆซึ่งการปรุงอาหารไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ปรุงรอยัล กุ้งทอดด้วยกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดของคุณ .

ซุปจาก ถั่วกระป๋อง- มัน อาหารจานเด็ดด้วยสัมผัสของสเปนเพื่อกระจายเมนูของคุณ

สูตรพายเนื้อด่วน

ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกัน พายเนื้อกับเห็ด ง่ายมาก จานนี้ถือเป็นส่วนผสมระหว่างหม้อปรุงอาหารกับพาย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งสองประเภท: หนึ่งประเภทจะเป็นฐานของพาย ที่สอง - ส่วนที่เยลลี่

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 2.5 ถ้วย;
• 3 ไข่ไก่;
• มาการีน 0.1 กก. สำหรับการอบ
• ผงฟู 30 กรัม
• น้ำเย็น 80 มล.
• มายองเนส 200 กรัม
• เนื้อหรือเนื้อสับ - 500 กรัม;
• แชมเปญสด 300 กรัม
• หัวหอม - 0.3 กก.
• ความเขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งหมายเลข 1: ผสมผงฟูกับแป้ง 1.5 ถ้วยใส่มาการีนขูดแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แบ่งไข่ 1 ฟองลงในมวลนี้เทน้ำผสมและทำเป็นลูก ในสถานะนี้ เขาควรจะอยู่ในตู้เย็น
2. แป้งหมายเลข 2: ตีมายองเนสด้วยไข่สองฟองและผงฟู 15 กรัมในชามผสม เพิ่มแป้ง 200 กรัมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาพอๆ กับแพนเค้ก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งเล็ก ๆ แล้วทอด
4. ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยเครื่องเทศ
6. วางโดเบอร์ 1 ลงในถาดอบ แล้วคลึงออกเล็กน้อย ขอบของแบบฟอร์มควรคลุมด้วยแป้ง ทำการเจาะที่ด้านล่างของแป้งด้วยส้อมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป
7. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เอาเปลือกพายออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นชั้น ๆ : เนื้อ, เห็ด, หัวหอม;
8. เติมแป้งเบอร์ 2 ปิดไส้ให้สนิทใส่ในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 30 นาที สามารถดึงเค้กออกได้ ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

พายเนื้อประณีต "เก๊กฮวย"

เค้กแบบนี้สวยจัง ตกแต่งได้ ตารางงานรื่นเริงเพราะมีรูปร่างคล้ายดอกเบญจมาศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช (ปกติ);
• หอมหัวใหญ่;
• น้ำตาล 30 กรัม
• กระเทียม;
• น้ำซุปไก่ 0.1 ลิตร
• ชีส 150 กรัม
• เนย (ไขมัน) เนย;
• เครื่องเทศ;
• นม - ½ถ้วย;
• Kefir - ½ถ้วย;
• ½ ช้อนชา ยีสต์เร็ว
• 1 ไข่;
• แป้ง - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที
2. สักพักก็ตอกไข่ใส่นมแล้วเท kefir ที่ผสมกับเกลือลงไป ผสมทุกอย่างเพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ต้องปิดและเก็บให้อุ่น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงนวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนใส่กลับเข้าไปในความร้อนแล้วรีดส่วนที่สองด้วยความหนา 0.4 ซม.
4. นำแก้วแล้วบีบวงกลมออกจากชั้นแป้ง นวดเศษอาหาร ม้วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมอีกครั้งด้วยแก้ว
5. ตอนนี้สำหรับแต่ละวงกลมคุณต้องใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาแจกจ่ายแล้วโรยด้วยชีส พับครึ่งกดอีกครั้งครึ่งหนึ่งบีบขอบ รับกลีบ;
6. วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ วางกลีบเป็นวงกลมกระจายกันอย่างแน่นหนา เมื่อวางทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้ทำเช่นเดียวกันกับส่วนอื่นของการทดสอบ
7. วางตรงกลางสามรอบทำตา
8. ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
9. ตีนมกับไข่แล้วเคลือบพื้นผิวของพาย

อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที พายพร้อมทาเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายเนื้อกับแพนเค้ก

พื้นฐานของพายประกอบด้วยแพนเค้กซึ่งมีชั้นเนื้ออยู่

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้ง 0.4 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 1,000 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช (ปกติ) 50 มล.

บรรจุส่วนผสม:

• เนื้อ 0.8 กก.
• เครื่องเทศ;
• 3 ไข่;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่;
• ครีม - 100 มล.;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับแพนเค้ก: ตีน้ำตาลกับไข่ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทนมกับน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากรวบรวมครึ่งทัพพีของส่วนผสมที่ได้แล้วให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
2. สับเนื้อด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่เนื้อสับ ไข่ต้ม. ทำเนื้อบดด้วยเครื่องปั่น
4. ตะแกรงชีส;
5. ใช้รูปแบบลึกและวางในชั้น: แพนเค้ก, เนื้อสับ, แพนเค้ก, เนื้อสับ ฯลฯ จาระบีแต่ละชั้นด้วยเนย
6. ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมในเครื่องปั่นเกลือเล็กน้อย
7. เติมส่วนผสม พายแพนเค้ก, โรยหน้าด้วยชีส;

ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อบที่ 190 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที พายพร้อม!

แป้งพัฟเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
• เนื้อสับผสม;
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร:

1. 1. รีดแป้ง 2 ส่วนแล้ววางบนแผ่นอบ

1. 1. วางบนแผ่นแป้งแผ่นแรก: เนื้อสับ, หัวหอมสับ, มันฝรั่งและพริกไทย;

1. โรยหน้าด้วยแป้งอีกแผ่น

อบ 35-45 นาทีที่ 200 องศา พายพร้อม!

คำแนะนำเล็กน้อย

เพื่อให้แป้งโปร่ง ก่อนทาแป้ง ต้องร่อนผ่านตะแกรง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งมีความสง่างาม

เพื่อให้เนื้อมีความพิเศษและรสชาติที่พิเศษกว่าปกติ พริกไทยป่นคุณสามารถเพิ่มสีแดงบด พริกชี้ฟ้า. ขอบคุณสำหรับความสนใจและพายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

การอบที่บ้านเป็นสิ่งที่พิเศษที่ทำให้บ้านมีรสชาติและบรรยากาศที่พิเศษ บางทีไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายกับน้ำจิ้มอร่อยและน่าพอใจมาก แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อของตัวเอง แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่จะนำไปใช้ได้ง่าย บางคนใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตาม ท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมด เราสามารถหาได้ สูตรง่ายๆพายเนื้อง่าย ๆ ซึ่งแม่บ้านสมัยใหม่ยินดีที่จะใช้

หากคุณวางแผนที่จะทำพายไส้เนื้อคุณควรใช้คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

1. ต้องร่อนแป้งเสมอเพราะแป้งจะสวยงามกว่ามาก
2. บางสูตรแนะนำให้ใช้มาการีน อย่างไรก็ตามควรใช้น้ำมันมากกว่า จากนั้นเค้กจะไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
3. มีสูตรที่ใช้มายองเนส ลองแทนที่ด้วย kefir ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
4. การเติมเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพาย ในหลาย ๆ ด้านความสำเร็จของการอบขึ้นอยู่กับมันแม้ว่าแป้งก็มีบทบาทเช่นกัน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน ที่สำคัญไม่ควรมันเยิ้มจนเกินไป
5. เนื้อไก่แห้งสามารถทำให้นิ่มได้โดยการเพิ่มเฮฟวี่ครีมหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
6. สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษ parchment บนแผ่นซิลิโคนหรือบนกระดาษฟอยล์ เนื่องจากขนมอบจะไม่ติดด้านล่างและจะไม่ไหม้
7. ในกรณีที่คุณสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของการอบเริ่มไหม้ และก่อนสิ้นสุดการอบนานเพียงพอ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
8. ด้านบนของขนมอบควรเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วิธีง่ายๆ ดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้เค้กระเบิดระหว่างขั้นตอนการอบ
9. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและตั้งให้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
10. เค้กยีสต์ควรรับประทานเมื่ออากาศเย็น

พายจำนวนมาก

มีมากที่สุด สูตรต่างๆพายในเตาอบกับไส้เนื้อ ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือที่ง่ายต่อการดำเนินการ ไม่เสมอไป ในสภาวะชีวิตที่เร่งรีบ เรามีโอกาสที่จะอุทิศเวลาให้กับการทำอาหารมากที่สุด แม้กระทั่งให้มากที่สุด ของอร่อย. หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกด่วนถือได้ว่าเป็นพายเยลลี่

วัตถุดิบ:

• สามเซนต์ ล. ครีมและมายองเนส
• แป้ง (275 กรัม);
• สี่ไข่;
• ชีส (135 กรัม);
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู.

ไส้เนื้อสำหรับพาย:

• เนื้อสัตว์ (330 กรัม);
• แชมเปญ (230 กรัม);
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องหัวหอมอย่างแน่นอน เราทำความสะอาดจากแกลบสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เห็ดสับ เคี่ยวมวลบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวหายไปหมด จากนั้นใส่เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที ไส้นี้อร่อยมาก เราปล่อยให้เย็นและเราเองก็เริ่มเตรียมแป้ง

ตีไข่ใส่ชีสขูดครีมเปรี้ยวมายองเนสแป้งและโซดา มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง เรากระจายเนื้อสับแล้วเทชั้นแป้งอีกครั้ง พายเนื้อปรุงอาหารในเตาอบนานกว่าครึ่งชั่วโมง

พายออสเซเชียน

พายออสเซเชียนเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าออสซีเชีย ซึ่งผู้หญิงที่รู้วิธีทำขนมอบอร่อยประจำชาติถือเป็นแม่บ้านที่ดี ไส้เนื้อสำหรับพาย Ossetian จัดทำขึ้นโดยไม่ล้มเหลวบนพื้นฐานของเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อสับผสมได้ มีการเติมขนมอบประจำชาติอื่น ๆ เช่น: ชีส, มันฝรั่ง, ใบบีทรูท

วัตถุดิบ:

• kefir (230 มล.);
• แป้ง (420 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (สองช้อนชา);
• โซดา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อสับ (410 กรัม);
• พริกไทยป่น;
• ผักชีพวง
• กระเทียม.

เราจะปรุงแป้งด้วย kefir อุ่น ๆ ใส่โซดาลงไปแล้วรอจนโฟมปรากฏขึ้น หากใช้ ayran เป็นพื้นฐานจะไม่ใช้โซดา ร่อนแป้งร่อนลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำมันพืชและคีเฟอร์ นวดแป้งแล้วพักไว้ มันจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณ ต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเท่านั้น

เป็นการเติมเต็มสำหรับ พายยีสต์เราจะใช้ เนื้อดิน. ใส่พริกไทย เกลือ ผักชี กระเทียมลงไป คุณยังสามารถเพิ่มชีส

เราแบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลม ปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เริ่มทำเค้กกลมๆ ออกมา โดยวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาณแป้ง ถัดไป ปิดขอบตรงกลางแล้วม้วนเค้กออก ทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา

อบเค้กในเตาอบนานถึงสี่สิบนาที พายกับชีส Ossetian หรือปรุงอาหารให้เร็วขึ้นเล็กน้อย

เค้กที่เตรียมไว้ทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง

มันฝรั่งและเนื้อสับ

สำหรับพายเนื้อ การเติมไส้นั้นสำคัญมาก ยิ่งอร่อยเท่าไหร่จานของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สูตรเด็ดไส้เนื้อสับช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยและลืมไม่ลง ขนมอบหอมกรุ่น. ตามที่เชฟมากประสบการณ์ มวลมันฝรั่งและเนื้อคือ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (420 กรัม);
• มันฝรั่งสองลูก
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องขอบคุณผักชนิดนี้ที่ทำให้เนื้อสับนุ่มมาก ถัดไปหั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ คุณไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะขนมอบจะไม่ฉ่ำ

ต่อไปก็ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมูสับกับมันฝรั่งและหัวหอม ที่หัวใจของไส้ แม่บ้านของเรามักชอบใช้หมูเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากเนื้อมีความนุ่มและมีไขมันมาก จึงเหมาะสำหรับแป้งที่มีรสชาติกลมกล่อม

เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับหลังจากนั้นเราก็นวด หากคุณต้องการได้แป้งที่ชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นสูตรการเติมเนื้อนั้นง่ายมาก

ไส้เนื้อต้ม

ไส้เนื้อสำหรับพายนั้นดีเพราะคุณสามารถเพิ่มตับลงไปเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ นอกจากนี้ ยังสามารถแนะนำส่วนผสมอื่นๆ ได้ทุกครั้งที่ได้รับเวอร์ชันใหม่ (ไข่ต้ม ข้าว ชีส ข้าวต้ม ฯลฯ)

ในการเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อคุณต้องทิ้งน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะที่ปรุงเนื้อไว้ มวลสำเร็จรูปไม่ควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว ไส้แห้งจะไม่อร่อยในพาย และไส้ที่เปียกเกินไปจะทำให้แป้งไม่ขึ้น

ส่วนผสม: แครอท, เนื้อต้ม, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำซุป (5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, เกลือ

เสร็จแล้วต้องทุบ ตัวเลือกที่มีทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้: เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือมีด เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูแครอท ผักทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่พวกเขาได้สีทอง ให้เพิ่มเนื้อลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที เนื่องจากเราต้มเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วจึงไม่ควรเคี่ยวไฟเป็นเวลานาน ผสมให้เข้ากันและเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ควรมีความชื้นปานกลาง แต่ไม่เหลวเกินไป ใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ บนพื้นฐานของเนื้อสับคุณสามารถปรุงพายเนื้อในเตาอบหรือแม้แต่พาย

พายเนื้อต้ม

สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้ออกแบบมาเพื่อใช้เนื้อต้มสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เนย (220 กรัม);
• ครีม (220 กรัม);
• โซดา;
• ไข่;
• แป้ง (สามแก้ว);
• เกลือ;
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการกรอก:

• หลอดไฟ;
• หมูติดมัน (คุณสามารถทานเนื้อลูกวัว);
• พริกไทย;
• เกลือ.

ก่อนปรุงพายจะต้องต้มเนื้อในน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด เติมเครื่องเทศและเกลือลงในไส้ นอกจากนี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย เราจมน้ำ เนยและปล่อยให้เย็นลง เพิ่มโซดาลงในครีม ตีไข่ขาวกับน้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป เราเปลี่ยนครีมและเนยละลายลงในมวลไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนหนึ่งในนั้นบนกระดาษรองอบแล้วโอนไปยังแผ่นอบด้วย กระจายเนื้อสับด้านบนปิดพายด้วยแป้งรีดชั้นที่สอง ปิดขอบแล้วส่งเค้กเข้าเตาอบ ออกมาฉ่ำมาก

พายชนบท

สูตรสำหรับพายเนื้อกับเนื้อสับที่ปรุงจากแป้งมันฝรั่งนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (160 กรัม);
• มันฝรั่ง (160 กรัม);
• เนย (120 กรัม);
• เนื้อสับ (530 กรัม);
• พริกหวาน (3 ชิ้น);
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกขี้หนูป่น;
• ชีส (120 กรัม)

ต้มมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ต่อไป เราใส่น้ำมัน เกลือ และแป้งลงไป นวดแป้ง

ผัดพริกหวานและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป นำผักใส่จานแล้วทอดในน้ำมันเดียวกัน เนื้อสับสู่สภาพกึ่งสำเร็จรูป ใส่ผัก พริกไทย เกลือ และปาปริก้า

แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ โรยหน้าด้วยเนื้อสับและมะเขือเทศสไลซ์ โรยทุกอย่างด้วยชีส พายใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร

พายเนื้อแป้งพัฟ

ขนมพัฟไส้เนื้อจัดทำขึ้นจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ ขนมอบอร่อยและฉ่ำ พายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีแป้งมากเท่ากับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ 530 กรัม);
• มันฝรั่ง (270 กรัม);
• พัฟเพสตรี้ (440 กรัม);
• กระเทียม;
• งา;
• ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เพื่อทำพาย กับหมูสับผสมเนื้อ ขนมอบมีความพึงพอใจมากขึ้นและมีแคลอรีสูง และอื่นๆ ตัวเลือกที่ง่ายคุณสามารถใช้ไส้ไก่

เราเปลี่ยนเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในภาชนะใส่เกลือพริกไทยและไข่ นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหารสับหัวหอมอย่างหยาบพอ เราเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสับและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

พวกเราเตรียมตัวให้พร้อม แป้งพัฟซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ถ้าเกิดเป็นแผ่นเดียว ให้แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เรากระจายชั้นหนึ่งบนแผ่นอบเราใส่ไส้เนื้อลงไป ด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองบีบขอบ โรยเค้กด้วยงาแล้วส่งไปอบ การอบใช้เวลาไม่เกิน 50 นาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียงร้อน แต่ยังแช่เย็น

"Burek ในเซอร์เบีย"

สูตรสำหรับพาย Burek เป็นที่นิยมมากในประเทศต่างๆ เช่น กรีซและตุรกี เราขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันเซอร์เบีย

วัตถุดิบ:

• น้ำ (320 มล.);
• แป้ง (สามแก้ว);
• เกลือ;
• กระเทียม,
• เนื้อสับ (180 กรัม);
• เกลือพริกไทย
• ชีส (คุณสามารถใช้ Adyghe ชีสหรือ พันธุ์แข็ง, 120 กรัม);
• ความเขียวขจี

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในชามกว้างผสมแป้ง, เกลือ, เติมน้ำ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากแบ่งมวลออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล มือเปียกด้วยน้ำมันพืชและทำเค้ก เราใส่ไว้ในกองแล้วปล่อยให้พักผ่อน

ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ในเนื้อสับใส่กระเทียม, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ บดชีสด้วยเครื่องขูด

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็กลับมาที่เค้กอีกครั้ง เราแผ่แต่ละอันเพื่อเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางให้ได้มากที่สุด ถัดไป ยืดขอบของแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้โปร่งใส เราพับชิ้นนี้ในรูปแบบของซองจดหมายแล้วทิ้งไว้ซึ่งเราจะสร้างส่วนล่างของเสื้อคลุม

ตอนนี้เรานำเค้กใหม่ออกมาแล้ววาง "ด้านล่าง" ที่เตรียมไว้ตรงกลาง ใส่ชีสและเนื้อสับลงไป เราห่อขอบด้วยซองจดหมาย เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ หล่อลื่นแต่ละบูเรคด้วยน้ำมันพืชที่ผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม เค้กอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ลาวาชพาย

คุณสามารถทำเค้กชั้นเยี่ยมจากขนมปังพิต้า เป็นไส้ ใช้ส่วนผสมของข้าว เห็ด เนื้อไก่ และชีส และปิดท้ายด้วย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเป็นการเติมครีม พายน่าพอใจมากมีท็อปปิ้งมากมายและรสชาติของมันชวนให้นึกถึงจูเลียนมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไฟลนก้นหนึ่งชิ้น;
• เนื้อไก่ (420 กรัม);
• เห็ด (380 กรัม);
• ครีม (120 มล.);
• ข้าว (140 กรัม);
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• ชีส (180 กรัม);
• โหระพา.

สำหรับการกรอก:

• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• สองไข่;
• ครีม (230 มล.);
• ผงกระเทียม;
• โหระพา.

ผัดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่สับละเอียด เนื้อไก่, ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาที ถัดไปเพิ่มเห็ดสับ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าก็ได้ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาทีแล้วใส่ครีมโหระพา ผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ

เราล้างข้าวและต้มจนนุ่มแล้วใส่ลงในเนื้อสับและผสม ตัดแผ่น lavash อาร์เมเนียเป็นชิ้น ๆ ที่ตรงกับจานอบของคุณ เราวางแผ่นหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างใส่ชั้นของไส้ลงไปแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นจัดวางเลเยอร์ของส่วนที่เหลือของขนมปัง pita สลับกับเนื้อสับ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนแผ่นด้านบน

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเทแล้วเทมวลที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก เราตกแต่งจานด้วยชิปชีส อบเค้กประมาณ 35 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแบบฟอร์มหลังจากนั้นเราก็นำมันออกจากมันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

พายเนื้อ

เราขอเสนอตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการทำพายเนื้อเปิดกับพริกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู (530 กรัม);
• มะเขือเทศ (280 กรัม);
• พริกไทยบัลแกเรีย (สามชิ้น);
• ครีมไขมัน (380 มล.);
• สี่ไข่;
• สามหลอด;
• ชีส (130 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะเขือเทศ;
• โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.

ล้างมันฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ร่วมกับพริกไทยอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ถ้ามันฝรั่งควรเก็บไว้จนสุก เราก็เอาพริกออกทันทีที่เปลือกเริ่มลอกออก ถัดไปทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและเนื้อ ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางบนจานในตู้เย็น ต่อไปเราต้องมีกระทะ ในนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้วให้ใส่เนื้อลงไปแล้วผัดจนนุ่ม เนื้อสับเกลือ เทโหระพา จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายเราใส่ วางมะเขือเทศ, เคี่ยวสักครู่แล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

มันฝรั่งพร้อมแล้ว เราทำความสะอาดและบดบนเครื่องขูด เพิ่มแป้งลงไป (แป้งหนึ่งแก้วสำหรับหนึ่งพาย) และเกลือหนึ่งช้อนชา วี มวลมันฝรั่งเพิ่มไข่และเนยจากตู้เย็น ถัดไปนวดแป้งมันฝรั่งด้วยมือของคุณ เราม้วนเป็นชั้นของขนาดที่ต้องการแล้ววางลงในแบบพิมพ์ปิดพื้นผิวด้านข้าง กระจายการบรรจุทั้งหมดไว้ด้านบน

ในการเติมเราใช้ส่วนผสมของไข่สองฟองครีม เราเพิ่มให้กับมวล ลูกจันทน์เทศและเทลงบนเค้ก ที่อุณหภูมิ 200 องศาเค้กจะสุกอย่างน้อยสามสิบนาที การอบสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

กับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ (480 กรัม);
• ความเขียวขจี;
• สามไข่;
• แครอท;
• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• คีเฟอร์;
• เกลือ;
• แป้ง (280 กรัม);
• ผงฟู;
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

เราตัดแครอทเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นวงแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ ผัดผักในกระทะแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป มวลจะต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมแป้งกับไข่ ใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมและเทนมหรือ kefir ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเพราะเราจะเติมด้วยผลิตภัณฑ์

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ ให้วางส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง ด้านบนของไส้ทั้งหมดจากกระทะ แล้ว - ครึ่งหลังของมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยป่นใส่สมุนไพรสับ เทจากด้านบน ปะทะ. เราปรุงเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบ อย่ารีบเร่งเพื่อให้ได้แบบฟอร์ม ปล่อยให้มันยืนในเตาอบอีกเล็กน้อย

“ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายเนื้อ” ใครๆ ก็พูดได้ คุณสามารถเข้าใจเขาได้ ในกรณีนี้ภรรยาควรทำอย่างไร? เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมอย่างรวดเร็วโดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหาร แล้วเริ่มอบ

พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

การทำพายเนื้อนั้นง่ายกว่าการทำพายแบบเดียวกันมาก มันต้องใช้ทักษะบางอย่าง และสำหรับพาย สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งหรือเตรียมแป้ง เตรียมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แล้ว ... ส่งไปที่เตาอบ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง (ข้าวสาลี) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 1 แพ็ค
• เกลือ.

การกรอก:

• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก) หรือ 1 ชิ้น (ใหญ่).
• เนย - 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วน. ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่ด้วยเกลือแล้วตีด้วยน้ำ บดแป้งและมาการีนแยกกัน
2. ตอนนี้รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งจนหมดไม่ให้ติดมือ จากนั้นนำไปแช่เย็น (30-60 นาที)
3. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้: บิดเนื้อเป็นเนื้อสับ (หรือเตรียมพร้อม) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามชอบเช่นครึ่งวงบดด้วยเกลือ
5. ได้เวลา "รวบรวม" พายแล้ว แบ่งแป้งส่วนที่ไม่เท่ากัน ใหญ่ - รีดด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
6. ใส่เนื้อสับลงบนแป้ง เกลี่ยให้เรียบ ใส่หอมใหญ่สับแล้วตัดเนยด้านบน
7. ชิ้นที่สองยังถูกรีดออกมาปิดพาย บีบขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางพายสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา
8. เปิดเตาอบแล้วใส่เค้ก อุณหภูมิ เตาอบ– 200 °C เวลาประมาณ 40 นาที

ยังคงถ่ายทอดความงามสู่จานและชวนญาติมาชิม!

วิธีทำพายกับเนื้อและมันฝรั่ง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรมากมาย ขนมอบแสนอร่อยบางครั้งนำพนักงานต้อนรับไปสู่ทางตัน บางคนเริ่มกลัวขั้นตอนที่ซับซ้อนในการทำอาหาร บางคนสับสนกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้สามารถลืมได้เหมือนฝันร้าย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุงอาหาร สินค้าอร่อยจากแป้ง - พายกับเนื้อและมันฝรั่ง!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ (หมู) : 200 g
• หัวหอมสีเขียว: 50 กรัม
• มันฝรั่ง: 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว: 150 g
• นม: 50 กรัม
• พริกแดง: หยิก
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• Dill: พวง
• ไข่: 3 ชิ้น
• เนย: 100 กรัม
• แป้ง: 280 g

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรพายเนื้อและกะหล่ำปลี

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดี แต่ค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณปรุงจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ในราคาที่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• "โปรวองซ์" (มายองเนส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (เหลือไข่แดง 1 ฟองไว้หล่อลื่น)
• เกลือ.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับทาถาดอบ)

การกรอก:

• เนื้อสับ (เนื้อ) - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี - ½ชิ้น
• ผักใบเขียวเครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อสับ - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีให้เล็กที่สุด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำออก
2. ผัดเนื้อสับในน้ำมัน, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ ผสมกับกะหล่ำปลีและสมุนไพร
3. เตรียมแป้ง - ก่อนอื่นผสมไข่ เกลือ โซดา kefir และมายองเนส จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทส่วนของแป้งลงไป (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จากนั้นวางไส้อย่างระมัดระวังเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
5. ใส่เค้กที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง เจาะด้วยแท่งไม้เพื่อตรวจสอบ
6. ห้านาทีก่อนความพร้อม จาระบีพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจานด้วยแป้งที่ออกมาจะนุ่มและงดงามมาก!

สูตรพายเนื้อออสเซเชียน

แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อของตัวเองซึ่งบางสูตรมีให้โดยสตรีชาวออสซีเชีย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง พรีเมี่ยม- 400 กรัม
• Kefir (หรือ ayran) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• โซดาอยู่ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นหยาบ.
• เนย (เนยละลาย) สำหรับทาพายสำเร็จรูป

การกรอก:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี - 5-7 สาขา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนกว่าจะหมด
2. ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ เพิ่ม kefir น้ำมันพืชที่นี่ นวด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปิดฝาให้พอดี
3. เตรียมไส้: เทเกลือ, พริกไทย, ผักชี, กระเทียม, หัวหอมลงในเนื้อสับ มวลควรค่อนข้างคม
4. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน แผ่ออกเป็นชั้นกลม ใส่ไส้ตรงกลาง เชื่อมขอบให้แน่น พลิกกลับ ม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กกลมที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน เจาะรูตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำ
5. ในเตาอบมาตรฐาน เวลาในการอบคือ 35-40 นาที

ใส่พาย Adyghe ทีละชิ้นในกอง ละป้ายด้วยเนยละลาย!

พายเนื้อตาตาร์

Balesh - นี่คือชื่อของพายเนื้อซึ่งจัดทำโดยแม่บ้านตาตาร์ผู้ชำนาญการมาตั้งแต่ไหน แต่ไร นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ในขณะเดียวกันก็ใช้ สินค้าง่ายๆและเทคโนโลยีก็เรียบง่าย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี - น้อยกว่า 1 กก. เล็กน้อย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200-250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม - 100 มล.
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 13-15 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อหรือ ซุปผักในกรณีรุนแรง น้ำเดือด - 100 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมพายด้วยการเติม ตัดเนื้อดิบเป็นเส้นบาง ๆ ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นเป็น 4 ส่วน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ความหนา - 2-3 มม.) ผสมส่วนผสม
3. สำหรับแป้งผสมผลิตภัณฑ์เหลว (มายองเนส, นม, ครีม, น้ำมันพืช) จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่แตก, นวด
4. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - เทเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียด แป้งนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งเป็นสองเท่า รีดชิ้นที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้มีชั้นบางๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังแป้งไม่ควรฉีกขาดมิฉะนั้นน้ำซุปจะไหลออกมาและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
6. จาระบีจานพายด้วยเนยวางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้ถึงคราวของการเติม - วางลงในเนินดิน ยกขอบแป้งขึ้นวางบนไส้ด้วยการพับที่สวยงาม
7. ใช้แป้งส่วนที่เล็กกว่าแยกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ "ฝา" ม้วนออก ปิดพาย บีบเป็นรูปเป็นร่าง
8. ทำรูเล็ก ๆ ด้านบน เทน้ำซุป (น้ำ) ลงไปอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดรู
9. ใส่ balesh ลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C วางชามน้ำไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
10. หลังจากที่ balesh เป็นสีน้ำตาลแล้วจำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง
11. ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง มันยังคงเพิ่มเนยหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในรู

ตอนนี้รอจนกว่ามันจะละลาย พายตาตาร์พร้อมคุณสามารถเชิญแขกและเริ่มต้นวันหยุดได้

พายเนื้อแป้งพัฟ

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณมีโอกาสทดลองกับแป้ง สูตรต่อไปนี้ เช่น ใช้แป้งพัฟ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงสำเร็จและปรุงเนื้อด้วยตัวเอง

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสับและหมู - 400 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มันฝรั่งบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทย.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขนมพัฟพร้อม - 1 แพ็ค

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นำออกจากช่องแช่แข็ง แป้งพร้อม, ลาจากกัน. ขณะเตรียมไส้
2. ผัดหมูบดและเนื้อบดเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช สะเด็ดไขมันส่วนเกินออก
3. แยกจากกันในกระทะขนาดเล็กทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สับให้ละเอียดก่อน
4. ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
5. ผสมกับเนื้อสับและหัวหอม เกลือปรุงรสพริกไทย
6. คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ลงในไส้แช่เย็นได้
7. ที่จริงแล้ว การทำอาหารต่อๆ ไปนั้นเป็นไปตามวิธีการดั้งเดิม โดยปกติจะมีแป้ง 2 แผ่นในแพ็ค ขั้นแรก ม้วนออกและวางแผ่น 1 แผ่นในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง
8. ใส่ไส้มันฝรั่งลงไป เกลี่ยให้เรียบ
9. วางแผ่นม้วนที่สองหยิกขอบคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้
10. สำหรับชั้นสีทองคุณต้องตีไข่และทาแป้ง
11. เวลาอบ - 30-35 นาที อุณหภูมิในเตาอบ - ประมาณ 190-200 ° C

เค้กกลายเป็นเค้กที่สวยงามมากด้วยแป้งที่ร่วนละเอียดอ่อนและไส้ที่มีกลิ่นหอม

สูตรพายเนื้อยีสต์

แม่บ้านบางคนไม่กลัวแป้งยีสต์เลย แต่ในทางกลับกัน พวกเขาคิดว่ามันดีที่สุดสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองและของหวาน ผู้เริ่มต้นสามารถทดลองทดลองได้เช่นกัน

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์ (สด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (เนยละลาย).

การกรอก:

• เนื้อต้ม - 500 กรัม
• น้ำมันพืชและเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและเครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยนมร้อนถึง 40 ° C เกลือไข่ใส่น้ำตาลตี ใส่น้ำมันพืชและเนย (ละลาย) ตีอีกครั้งจนเนียน
2. ตอนนี้รวมกับยีสต์ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตักใส่ ฐานของเหลว,นวดจนหลังมือ.
3. ปล่อยให้เข้าใกล้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด นวด 2 ครั้ง.
4. ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย เนื้อต้มบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ขูดหัวหอมทอดจนเป็นสีทอง ใส่เนื้อแล้วเติมน้ำมันลงในไส้ เกลือและพริกไทย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง ขั้นแรกให้ม้วนออกเป็นชั้นขนาดใหญ่วางในแม่พิมพ์ กระจายการเติม ประการที่สอง - แผ่ออกครอบคลุมพายหยิก
7. บดไข่แดงทาจารบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ เวลาอบ - 60 นาทีที่ 180 °C

วิธีทำพายเนื้อกับ kefir

หากมีน้อยคนที่กล้าทำพายยีสต์ แป้ง kefir ก็ถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรนี้เรียกร้องให้ดื่มนมหมักเช่น kefir แป้งจะเหลว ไม่ต้องรีด

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยว (ใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ (ใด ๆ ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• พริกไทยและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทโซดาลงใน kefir ทิ้งไว้ให้ดับ ผัดไข่เกลือ โรยแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง
2. ไส้: ใส่หัวหอมขูดกับเนื้อสับ, ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
3. หล่อลื่นซิลิโคนที่เตรียมไว้ (หรืออย่างอื่น) ด้วยน้ำมัน กระจายแป้งครึ่งหนึ่งตามด้านล่าง วางเนื้อสับ เทแป้งที่เหลือลงไปจนหมด
4. อบเค้กด่วนเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 °C

พายเนื้อเยลลี่ง่ายๆ

พายเยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมือใหม่แป้งดังกล่าวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากการปรุงอาหารและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• มายองเนส - 250 กรัม
• Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - ¼ ช้อนชา
• แป้ง - 500 กรัม

การกรอก:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แป้งทำได้ง่ายคุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด สุดท้าย แป้ง ใส่นิดหน่อย แป้งหนาเหมือนครีม
2. ถึงเวลาเตรียมไส้ - เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ต้ม
3. สำหรับการอบให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทแป้งเพียงบางส่วน วางมันฝรั่ง เทแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง ตอนนี้ - เนื้อสับแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ
4. นำเข้าอบครั้งแรกที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเป็น 170 ° C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สวยและอร่อยมาก!

วิธีทำพายเนื้อในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ดีวันนี้ยังสามารถปรุงพายเนื้อในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ.
• เนยละลาย - สำหรับทาจารบี

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยผสมกับนม ประการที่สองคือการผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, ยีสต์) เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อบิดปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรเครื่องปรุงรส
3. สิ่งที่สำคัญที่สุด: อัดจาระบี multicooker ด้วยน้ำมัน จากนั้นวางวงกลม 2/3 ของแป้งแล้วยก "ด้าน" ด้านบนของไส้ทั้งหมด ปิดด้วยวงกลมที่สอง ม้วนออกจากส่วนที่เหลือ เจาะด้วยส้อม ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในโหมด "การอบ" ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบต่ออีก 20 นาที
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟ เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้ถึงเวลาชิมแล้ว

พายเนื้อทำมาจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน. แม่บ้านสามเณรสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟสำเร็จรูป จากนั้นคุณสามารถควบคุมแป้งด้วย kefir หรือมายองเนส ค่อยๆไปทำอาหาร ขนมชนิดร่วนและเมื่อได้รับประสบการณ์แล้วลองทำยีสต์