มะเขือยาวเหมือนเห็ดทันที มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเห็ดปรุงรส

มะเขือยาวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและจีน จากที่นั่นชายหนุ่มรูปงามสีน้ำเงินเข้มเริ่มเดินทัพอย่างภาคภูมิไปทั่วโลก มะเขือยาวที่มาถึงยุโรปถือเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายมานานแล้ว ผลไม้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นประสาทหลอนและเป็นพิษในผู้ที่ลิ้มรส และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวคือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงิน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B), ธาตุที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเป็นเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการเก็บรักษามะเขือยาวอย่างอร่อยจะชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว พิจารณาจากคำวิจารณ์ของแพทย์ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีปัญหาความอิ่มเอิบ และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลในเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– จึงลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด;
• กระตุ้นการบีบตัว- กำจัดอาการท้องผูก, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเนื่องจากเพคตินและไฟเบอร์;
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง- ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ- เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี- กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี ตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด- เพิ่มเฮโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน- เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อจึงมีประโยชน์สำหรับ osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและเน้นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษ ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว คุณต้องพิจารณาซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำคำแนะนำสามข้อต่อไปนี้เพื่อการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้อง

1. เอามะเขือยาว. ง่ายต่อการจดจำ ตัวอย่างเล็กมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบาง ๆ สีน้ำเงินเข้ม ผลไม้สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาเขียวหรือน้ำตาลเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา มันเป็นมะเขือยาวสุกที่สะสมโซลานีนในตัวเอง - สารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือม่วงอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง. อย่าซื้อมะเขือยาวขนาดใหญ่ พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากที่จะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้หยุดการเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในกระบวนการอบร้อนสามารถเปลี่ยนเป็น "โจ๊ก" ได้ ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนาดกลาง
3. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์. มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำร้ายคุณด้วยสารอาหารที่มีปริมาณสูง แต่ความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางเดินอาหารจากการรับประทานผลไม้ที่ค้างอยู่นั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อตรวจสอบความสดของมะเขือยาวถือไว้ในมือ ผิวควรเรียบเนียนสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือร่องรอยของความเสียหาย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวแสดงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ และก้านสีน้ำตาลแสดงว่าผลไม้ถูกถอนออกนานแล้ว

เชฟพูดว่า: ยิ่งสีของมะเขือยาวยิ่งอร่อย ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มและเป็นสีดำที่ใช้งานได้จริง

เคล็ดลับการทำอาหารให้ถูกวิธี

มีความลับเล็กน้อยในการเตรียมการที่เหมาะสม แต่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มะเขือยาวที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดพิษรุนแรง เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ. อย่ากินมะเขือดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานดังกล่าวทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาวอาการกระตุกอย่างรุนแรงและอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ. สีน้ำเงินมีความขมขื่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมัน ตัดผลไม้ล้างเป็นวงกลมขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ใส่วัตถุดิบลงในชามเกลือ หลังจาก 15-20 นาที ของเหลวหยดจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น ล้างก้อนเบา ๆ ใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. หมักด้วยหรือไม่มีผิวหนัง. มะเขือยาวสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สีฟ้าที่ปอกเปลือกแล้วทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่จะเกิดความเหนียวเหนอะหนะเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ขจัดความขมขื่น จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นทันที วางมะเขือยาวบนผ้าแห้งสะอาดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก กระจายชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ชิ้นแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการเอาอกเอาใจ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่างนี้

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขนมอร่อย ๆ - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามถึงสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมขื่นหายไป ให้ดูแลน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีน้ำเงินลงในน้ำดองเป็นก้อนเล็กๆ พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ในแต่ละขวด (0.5 ลิตร) ใส่กระเทียมสองกลีบ
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ต้มผลไม้)
10. ม้วนธนาคารให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวขวด (0.5 ลิตร) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลูออลสไปซ์และพริกไทยขม

การทำอาหาร

1. เอาก้านล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้กดไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
4. ในเวลานี้ขูดแครอทสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศผสม
6. ตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวโดยไม่ต้องถึงขอบเพื่อทำเป็นกระเป๋า
7. เริ่มสีน้ำเงินด้วยมวลกระเทียมแครอท
8. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ในขวดบีบเล็กน้อย
9. ถ้าไส้ยังคงอยู่ ให้เติมด้วยช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดโหล
10. ตอนนี้ต้มน้ำใส่เกลือต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแช่ไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ สูตรมะเขือยาวนี้ "สำหรับเห็ด" กับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ นำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่มากใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออก
4. สับผักชีฝรั่งรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมชิ้นมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูเก่าที่ด้านล่างใส่ไหมะเขือยาวลงไป เติมน้ำ เปิดไฟ.
8. ฆ่าเชื้อลูกสีฟ้าเล็กๆ เป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ การทำมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่แนะนำสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) ก็สามารถบันทึกช่องว่างดังกล่าวได้เป็นเวลานาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงเทน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นลูกเต๋า ขจัดความขมขื่น
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดสีน้ำเงินเล็กน้อย จำไว้ว่ามะเขือยาวสามารถดูดซับไขมันได้มากเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชมากเกินไป
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. ใส่ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือมวลเพื่อลิ้มรสผสม
8. จัดสลัดในขวดแล้วฆ่าเชื้อหรือปิดฝาปกติแช่เย็น

หลังจากสามหรือสี่วัน มะเขือยาวจะถูกแช่จนหมด พวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ขอแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ส่วนลงในจาน

กับมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวที่น่ารับประทานและดั้งเดิมนั้นได้มาจากการเติมมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - สองผลไม้;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขจัดความขมขื่น
4. ทอดชิ้นในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวกับหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมมวล
8. แบ่งสลัดออกเป็นไห
9. ฆ่าเชื้อถนอมอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้สำหรับ "เห็ดเหมือน" สีน้ำเงินซึ่งบ่มในตู้เย็นเพิ่มความพิเศษด้วยการเพิ่มไข่ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องทนต่อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สี่ผล;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขจัดความขมขื่น
2. ในชามที่แยกต่างหากให้ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. เทสีน้ำเงินกับมวลไข่คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกชิ้น
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้สับหัวหอม
5. ใส่มะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัด
6. เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินแล้วผัดต่อ
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทก้อนเห็ดลงในกระทะ
8. เคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาทีกวนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นผักและตกแต่ง "เห็ด"

ไม่ว่าสูตรสำหรับ "เห็ดเหมือน" สีฟ้าที่คุณเลือกสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเช่นไร เคล็ดลับจากเชฟก็มีประโยชน์อีกข้อหนึ่ง หากคุณตัดสินใจปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน ด้วยสกินสีน้ำเงินดังกล่าวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก

ตอนนี้วันที่อุดมสมบูรณ์ได้เริ่มขึ้นแล้ว เมื่อการเก็บเกี่ยวเองตกลงไปในถังขยะและขอโต๊ะ

รวมถึงมะเขือม่วงแสนอร่อยที่ฉันเสนอให้ปรุงในลักษณะที่รสชาติของมันคล้ายกับเห็ด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่เปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและสูตรอาหารก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก เราจะไม่ล้าหลังและทำมัน - เราจะทำให้ครอบครัวพอใจและเราจะไม่ลืมตัวเอง

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ หลายคนมักเรียกพวกเขาแบบนั้นโดยตัวมันเองได้ลิ้มรสเหมือนของขวัญจากป่า แต่ถ้าหมักหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างเหมาะสม ความคล้ายคลึงก็จะยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย

การทำอาหารไม่ต้องการความยุ่งยากเป็นพิเศษ ไม่มีทักษะ ส่วนผสมที่ซับซ้อน นอกเสียจากว่าคุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด แต่เป็นสูตร

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

• ข้อเสียอย่างหนึ่งของมะเขือยาวคือความขม แต่ถ้าไม่ได้แปรรูปอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร
• หากต้องการขจัดความขม ให้หั่นผักเป็นวงกลม แล้วจุ่มในน้ำเค็มสักครู่ มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมขื่น - เกลือชิ้นและพักไว้ครู่หนึ่ง น้ำผลไม้ตามที่คุณอาจเข้าใจแล้วจะถูกระบายออก
• โดยวิธีการที่ผักหลังจากการแปรรูปจะดูดซับไขมันน้อยลงและนี่ก็อยู่ในกระปุกออมสินข้อดีของการบำบัดล่วงหน้า
• ในตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แต่ในมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่าจะต้องทำการจัดการนี้
• ลวกผักด้วยน้ำเดือด - จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการลอกผิวหนังออก โดยเฉพาะในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
• น้ำมันสดเป็นกุญแจสำคัญในอาหารที่ปรุงสุกอย่างดี สีฟ้ามีลักษณะเฉพาะของการดูดซับน้ำมันได้ดี สินค้าที่มีกลิ่นเหม็นจะทำลายรสชาติของผัก ส่งผลให้คุณจะไม่ได้รับรสชาติของเห็ด แต่จะมีกลิ่นเหม็นหืนหลังรับประทานอาหาร

ผัดกับครีมเปรี้ยว

มะเขือยาวผัดครีมเปรี้ยวเหมาะร้อนพวกเขาจะไม่ทำให้เสียความสุขแม้จะเย็น น้ำซุป Maggi ก้อนหนึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเห็ด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• หลอดไฟ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• ซุปเห็ด ซุปก้อน แม็กกี้ (ใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ แทนได้ตามใจชอบ)
• ความเขียวขจี

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. ในขณะที่ชิ้นกำลังแห้งให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ อย่ารอเปลือกสีทองหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. ใส่สีน้ำเงินลงในกระทะแล้วผัดจนสุก
4. สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรส ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรอย่างพอประมาณ

ฟ้าทอดใต้เห็ดใส่ไข่

ไข่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ บางทีนี่อาจเป็นความลับของความนิยมของอาหารจานนี้

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อนปรุงรสเห็ด
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เตรียมมายองเนสและหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้
2. แยกกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในชามมะเขือยาว ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อชง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมชิ้นงานสองสามครั้ง ปล่อยให้ชิ้นแช่ตัวได้ดี
3. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม
4. ทอดชิ้นสีน้ำเงินในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
5. เมื่อคุณรู้สึกว่าจานเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ก้อนเห็ดที่บี้แล้วลงไปผัดประมาณห้านาที
6. ใส่มายองเนสและหัวหอมสับลงในจาน

มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

มีหลายตัวเลือกในการทำให้สีน้ำเงินดูเหมือนเห็ด ในรูปแบบอาหารว่างเบาๆ รวดเร็ว กับรสชาติเกาหลีที่ใครหลายคนติดใจ แต่อย่างไรก็ตาม รสชาติของมะเขือยาวจะคล้ายกับของขวัญจากป่า

สูตรที่ 1 ของว่างรสเผ็ดปานกลางพร้อมรสชาติของเห็ดที่เห็นได้ชัดเจน

เอามา:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - หัวกลาง.
• น้ำมัน - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 ช้อนขนาดใหญ่
• Dill - พวง
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 2 ซม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. ต้มประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจากชิ้นและเย็น
3. ค่อยๆ ตัดผักชีฝรั่งและกระเทียมออกในขณะที่สีน้ำเงินเย็นลง ผสมกับน้ำมันในช่วงเวลานั้นจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยขึ้น
4. ใส่ชิ้นในน้ำสลัดน้ำมันคนและย้ายในเย็นเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้ทันทีในขวด)
5. หมดเวลาที่กำหนดแล้ว ลองเลย รับรองความอร่อยของเห็ดดอง

มะเขือยาวดอง

ลองทำอาหาร - คุณจะชอบเห็ดเหล่านี้ มีเครื่องเทศมากกว่าสูตรแรกซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของสีน้ำเงินดอง

เอามา:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• กระเทียม-หัว.
• กานพลู - 4 แท่ง
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เอาไปลิ้มรส

น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 6 ช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือด (อย่าเติมน้ำและอย่าเติมน้ำส้มสายชู - ให้ความสนใจ) ต้มหลังจากเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีแล้วพับในกระชอน
ใส่ชิ้นในขวด สลับกับกระเทียมและหัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป รักอาหารรสเผ็ด - เพิ่มพริกไทยขม

ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
เทลงในน้ำดอง หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้จับชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหากต้องการ

สูตรเห็ดเกาหลี

เวอร์ชั่นเกาหลีโดดเด่นด้วยผักจำนวนมากและเครื่องเทศมากมาย

คุณจะต้องการ:

• ฟ้า - 2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หลอดไฟ
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม-หัว.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเป็นช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วต้มโดยเกลือน้ำ (หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที)

เมื่อน้ำระบายออกและน้ำสีฟ้าเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง เชื่อมต่อกับสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมสับละเอียด

ทำน้ำดอง: รวมเกลือและน้ำตาลในชามแยก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วราดบนผัก

สูตรของฉันสำหรับมะเขือยาวอย่างเห็ดจะไม่เพียงพอ - ดูวิดีโอที่ฉันเลือกและอีกสูตรหนึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอให้มื้ออาหารของคุณประสบความสำเร็จเสมอ!

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่อร่อยมาก - มะเขือยาวทอดเช่นเห็ด ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ดูเหมือนจานเห็ดจริงๆ และถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปเนื้อเห็ดสองสามก้อนหรือเห็ดแห้งบด ความคล้ายคลึงจะยิ่งเด่นชัดยิ่งขึ้น

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ลูก (รวม 800-900g)
• ไข่ดิบ 2-3 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• 3-4 หัวหอม (350-400 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำซุปเห็ด 1 ก้อน
• เกลือ พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่ง some

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวกับผิวเป็นลูกเต๋า ขนาดเท่าเห็ดเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่ เราทิ้งไว้ 10-15 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังทำความสะอาดกระเทียมและสับให้ละเอียดที่สุด ตั้งกระทะให้ร้อน เนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทองเล็กน้อย

ผสมมะเขือยาวอีกครั้งกับไข่ ใส่ในกระทะแล้วผสมกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมไข่ที่เหลือลงในชามในลำธารบาง ๆ ลงในกระทะและผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้ไข่ที่ด้านล่างอบเป็นไข่เจียว ผัดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในการทำให้มะเขือยาวทอดมีรสชาติเหมือนเห็ด ให้หั่นน้ำซุปเห็ด 1 หรือ 2 ก้อนลงในกระทะ แล้วแต่ว่าคุณต้องการให้ขนมมีรสเห็ดใสหรือไม่ แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ค่อยรู้สึกดีกับน้ำซุปเนื้อก้อน ดังนั้นฉันมักจะทำมันต่างออกไป เนื่องจากฉันชอบมันมาก จึงมีเห็ดแห้งเหล่านี้ในสต็อกอยู่เสมอ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด แน่นอนว่ามันไม่มีที่ไหนเลย และไม่มีใครไปเก็บเห็ดด้วย แต่ฉันชอบเห็ดและมักจะซื้อมันบ่อยๆ ดังนั้นฉันจึงนำเห็ดพอชินีแห้งมาบดในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่แป้งเห็ดที่ได้นั้นลงในอาหารต่างๆ ระหว่างทำอาหาร รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวทอด กลิ่นหอมเกินคำบรรยาย!

เมื่อมะเขือยาวทอดนิ่มให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที ก่อนปิดเตา คุณสามารถโรยผักชีลาวสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ ผสม.

เดือนกันยายนแล้ว! เตียงในสวนค่อยๆ เทออก เก็บเกี่ยวได้เกือบทั้งหมด แต่มะเขือยาวยังคงแขวนอยู่บนพุ่มไม้สีเขียวมากและมีความสุขกับผลไม้ที่ยืดหยุ่นของมัน และพวกเขาก็ยินดีด้วย แต่กลางคืนเริ่มเย็นลง กลางวันมีฝนตกมากขึ้น พระอาทิตย์กำลังซ่อนตัวอยู่ที่ไหนสักแห่งหลังก้อนเมฆ ถึงเวลาเก็บผักเหล่านี้แล้ว

แน่นอน เราจะทำของอร่อยจากพวกเขา เช่น ผัด หรืออบในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย แต่อย่ากินพวกมันทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นเราจะเก็บเกี่ยวผักที่เหลือสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะทำขนมอร่อยๆ ที่เรียกว่า "มะเขืออย่างเห็ด" กัน

ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าชื่อนี้มาจากไหน ฉันรู้แค่ว่าสลัดฤดูหนาวนี้หรืออาหารเรียกน้ำย่อย (ใครก็ตามที่เรียกมัน) ด้วยวิธีนี้เป็นเวลานานมาก ดังนั้นหนึ่งในสูตรอาหารของฉันในหัวข้อนี้มีอายุมากกว่า 30 ปี เขาปรากฏแก่ฉันเมื่อนานมาแล้วจนดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วเขาจะมาจากชีวิตอื่นของฉัน วันนี้จะมาแชร์แน่นอนครับ.

โดยทั่วไปแล้วสลัดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ยากที่จะเตรียม สำหรับการเตรียมการอื่น ๆ จาก "สีน้ำเงิน" อย่างที่เราเรียกกันว่ามะเขือยาวนั้นใช้เวลานานกว่ามาก หนึ่งเซลล์มีค่าพอๆ กัน โดยที่แต่ละชิ้นต้องทอดในน้ำมันแยกกัน แล้วเตรียมเติม กะทุกอย่างเป็นชั้นๆ ... โดยทั่วไปงานยาว

หรือต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผักที่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน นี่คือวิธีการเตรียมสลัดและคาเวียร์มะเขือยาวที่มีชื่อเสียง

วิธีการที่นำเสนอในวันนี้แตกต่างกันตรงที่เมื่อเตรียมสลัด ส่วนใหญ่ ยกเว้นมะเขือยาวและหัวหอม ไม่มีการเติมอย่างอื่นจากผัก นี่คือสูตรอันดับหนึ่งในรายการของเรา เป็นที่นิยมและพบบ่อยที่สุด เรียกได้ว่าคลาสสิกเลยทีเดียว

แต่ฉันจะยังคงแบ่งปันสูตรอาหารอื่น ๆ กับคุณซึ่งมีพริกหยวกและมายองเนสอยู่ในส่วนผสม ตัวเลือกเหล่านี้ก็ดีมากเช่นกัน และถ้าคุณชอบ "สีน้ำเงิน" คุณสามารถปรุงมันในเวอร์ชั่นต่างๆ แม้ว่าพวกเขาจะมีชื่อเหมือนกัน แต่ก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันออกไป

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรที่อร่อยและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดในวันนี้ มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่คุณสามารถปรุงสลัดได้อย่างรวดเร็ว แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างสม่ำเสมอและไม่เคยคงอยู่ในช่วงเวลาต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในบรรดาสลัดอื่นๆ ในหมวดนี้

องค์ประกอบของส่วนผสมก็ง่ายเช่นกัน และโดยพื้นฐานแล้วมันคือมะเขือยาว กระเทียม สมุนไพรสด และพริกขี้หนูร้อน ซึ่งเติมลงไปแล้วตามใจชอบ

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน จากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือให้มีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญเลยว่าเราตัดมันอย่างไร - คุณสามารถตัดมันเป็นลูกบาศก์ วงกลม ตามที่คุณต้องการ

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ปริมาตรมีความจุประมาณครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟแล้วปิดฝาให้เดือดเร็ว

3. นำมะเขือยาวหั่นจุ่มลงในน้ำเดือด การเดือดจะหยุดชั่วขณะหนึ่ง แต่เพื่อให้กลับมาเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดฝากระทะโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งควรถอดฝาออก

4. ต้มชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ ให้ย้ายเนื้อหาจากบนลงล่างเป็นระยะ ความจริงก็คือผลไม้นั้นเบามากและทั้งหมดก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที และถ้าท่อนล่างสุก ท่อนบนก็จะนอนบนท่อนล่างด้วยน้ำน้อยหรือไม่มีเลย และสิ่งสำคัญคือเราต้องต้มให้เท่ากัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขยับเบาๆ หรือเปรียบเปรยว่า "อาบน้ำ" ในน้ำเดือด

5. ระหว่างต้มน้ำจะเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย เปลือกผลจะออกสีเข้ม นอกจากสีแล้ว ความขมก็จะออกมาจากผิวหนังและเนื้อ ดังที่คุณทราบ มะเขือยาวมีความขมเล็กน้อย ซึ่งอาจรบกวนการรับรู้รสชาติของอาหารโดยรวม ดังนั้นพวกเขาจึงต้มหรือโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นล้าง

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนจะกลายเป็นโปร่งแสง ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเนื้อกระดาษ เมื่อคุณบรรลุสถานะนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมและคุณสามารถระบายน้ำได้

ระบายได้ดีขึ้นผ่านกระชอน จากนั้นให้ยืนสักครู่เพื่อให้เศษทั้งหมดรวมกัน

6. ระหว่างนี้มาเตรียมน้ำสลัดกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียม กระเทียมดีกว่าที่จะตัดและไม่กดผ่านการกด ในรูปแบบนี้ขนมจะดูดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อที่เขาจะได้ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่มะเขือยาว และในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้นในธนาคาร เวลาในการฆ่าเชื้อจะค่อนข้างสั้น

7. ถ้าชอบขนมเผ็ดก็ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่น มันจะดีกว่าที่ฝักเป็นสีแดง อย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่จะเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับภาพรวม

สามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ ไม่มีปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์

8. ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำส้มสายชู และเกลือ เพื่อผสมทุกอย่าง

9. ใส่มะเขือยาวจากกระชอนลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ เทน้ำสลัดลงบนพวกเขาและผสม เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของขนม คุณสามารถผสมเนื้อหาด้วยมือของคุณ หรือใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้พายเดียวกัน

แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นโจ๊ก

10. ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวกับน้ำผลไม้ของกันและกัน

11. ในระหว่างนี้ ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สำหรับส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด เราต้องการ 3 ภาชนะครึ่งลิตร พลิกขวดคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำ

12. จากนั้นผสมเนื้อหาของอ่างอีกครั้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล พยายามจัดวางในลักษณะที่ไซนัสอากาศไม่ก่อตัวภายในนั่นคือค่อนข้างแน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถกดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยช้อน

หากยังคงมีฟองอากาศซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง - อากาศอื่นให้ติดที่จับของช้อนโต๊ะไว้ที่นี่ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นทันที

13. ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิด

14. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ โดยตรงจากก๊อก วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกลงไป

น้ำควรถึงไหล่ของโถ หากเทเกินความจำเป็นจะกระเด็นออกมาเมื่อเดือดและอาจตกอยู่ใต้ฝาได้ หากมีน้ำน้อยกว่าที่คาดไว้ เฉพาะส่วนล่างของโถเท่านั้นที่จะผ่านการฆ่าเชื้อ และอาหารเรียกน้ำย่อยจะยังคงดิบอยู่ด้านบน ซึ่งสามารถนำไปสู่กระบวนการหมัก และเป็นผลให้ยกฝาขึ้น จะไม่สามารถรับประทานของถนอมอาหารดังกล่าวได้

เปิดแก๊สและรอให้น้ำเดือด จากนี้ไปคุณต้องทำเครื่องหมายเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องใช้เวลา 25 - 30 นาที สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร จากช่วงเวลาที่เดือดฝาจะเปิดไม่ได้อีกต่อไป หากเกิดเหตุการณ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง โถจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง

ฉันเจอสูตรอาหารที่เสนอให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลาเพียง 15 นาที ฉันคิดว่าครั้งนี้ไม่เพียงพอ มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน และช่องว่างที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมมักจะ "ระเบิด" ปีนี้ปีเดียว พี่ชายของฉันทำขวดผัดหาย 10 ใบ เพราะเขาตัดสินใจฆ่าเชื้อในเวลาเพียง 15 นาที

หากอย่างน้อยเราต้ม "สีน้ำเงิน" เราก็ยังมีกระเทียมดิบและผักชีฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ เขาจะมีเวลาอุ่นเครื่องและอบไอน้ำใน 15 นาทีหรือไม่ ฉันประกันในกรณีเช่นนี้เสมอและฆ่าเชื้อได้นานขึ้น นั่นคือสลัดประเภทนี้ - 25 - 30 นาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร

ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวด 650, 750 กรัมเป็นเวลา 40 - 45 นาทีและขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของสลัด มันไม่สุกเกินไป

15. นำขวดออกทีละครั้งแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ จากนั้นพลิกภาชนะที่บรรจุและบิดเป็นเกลียวแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม หรืออย่างอื่นอย่างระมัดระวัง แต่ให้อุ่นเสมอ

ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากการเก็บรักษาถูกปกคลุมอย่างดีแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ยังอุ่นอยู่ และนี่เป็นสิ่งที่ดี! ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อและเกลือยังคงดำเนินต่อไปภายใน

16. เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติได้ แล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

ตามกฎแล้วชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดี! และเมื่อคุณเปิดขวดโหลสำหรับวันหยุดหรือเพียงแค่สำหรับมื้อค่ำ รสชาติอันน่าทึ่งของมันก็ทำให้พอใจได้เสมอ

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตร "เลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้อยู่ในกระปุกออมสินของฉันมาประมาณ 30 ปีแล้ว มันปรากฏในหนังสือสูตรอาหารของฉันเมื่อฉันเริ่มทดลองกับการเตรียมการครั้งแรก ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าใครแบ่งปันกับฉัน แต่ถึงกระนั้นสูตรก็หยั่งรากและฉันก็เก็บเกี่ยวมะเขือยาวมาจนถึงทุกวันนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือปรุงในเตาอบและไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่บางทีนี่อาจไม่ใช่ข้อความจริงทั้งหมด คงจะถูกต้องกว่าถ้าจะถือว่าเมื่อเตรียม เขาจะผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือกระบวนการทั้งสองเกิดขึ้นพร้อมกัน

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - 700 - 750 gr
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำมันพืช - 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ปล่อยให้พวกเขาเป็นอยู่

2. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เทเกลือน้ำเดือดควรเค็มเย็น จัดวางชุดมะเขือยาวทั้งหมด พวกเขาทั้งหมดปรากฏขึ้นทันที แต่ไม่สำคัญว่าเราปิดฝากระทะและไม่เพียง แต่จะต้ม แต่ยังนึ่งด้วย

เวลาในการเก็บไว้ในน้ำเดือดคือ 5 นาที อย่าถืออีกต่อไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มลงโดยไม่จำเป็น ในช่วง 5 นาทีนี้ ให้ผสมด้วยช้อน slotted หนึ่งครั้งเพื่อต้มทั้งด้านบนและด้านล่าง แม้ว่าแน่นอนพวกเขาไม่ต้องการพลิกกลับ ด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำแล้วและกลายเป็นหนัก และด้านบนไม่มีน้ำจึงเบา ดังนั้นจึงต้องปิดฝาผักไว้

3. เมื่อหมดเวลา รับ "สีน้ำเงิน" ทันที พยายามอย่าลังเลเพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป หากถูกย่อยแล้วเมื่อนอนราบก็จะเกิดรอยย่น และจะยากมากที่จะตัดให้เรียบร้อย เทลงในชามหรือถาดแล้วปล่อยให้เย็น ระหว่างนี้ ให้ใส่ชุดต่อไปลงในกระทะ

4. ในระหว่างที่เราไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถปอกกระเทียมและสับผักชีฝรั่งได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดก้านหยาบของผักชีฝรั่งต้องใช้กิ่งอ่อนเท่านั้น ถ้าก้านหยาบมีชัย ให้เอาอีกครึ่งพวงมาก็พอ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ฟุ่มเฟือย

5. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด สีไหนก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณทานผักสีเหลืองและสีแดงสด สลัดจะดูร่าเริงและมองโลกในแง่ดีมากขึ้น

พริกไทยควรหั่นเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วข้ามฟางที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

6. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งให้บางที่สุด

7. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้วก็ต้องหั่นมะเขือยาวด้วย อย่ากลัวว่าผิวของพวกเขาจะถูกเคลือบด้วยสีขาวในสถานที่ต่างๆ นี่คือเกลือ คุณสามารถหั่นผักได้ตามใจชอบ หากมีขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถตัดเป็น 6 - 8 ส่วน หากมีขนาดใหญ่ขึ้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5 - 2 ซม.

8. ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในอ่าง ใส่พริกหยวก กระเทียม และผักชีลาวลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง มือดีขึ้น. พริกไทยเพื่อลิ้มรส. เกลือตามกฎควรจะเพียงพอ แต่ถ้าคิดว่ายังไม่พอก็เพิ่มนิดหน่อย และหากต้องการทราบว่าคุณต้องการเกลือหรือไม่ ให้ลองใช้มะเขือยาวสักชิ้น

ค่อยๆ ผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมหลวมกระจายทั่วมวล

9. และหลังจากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย

10. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มะเขือยาวมีการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างแน่นอนดังนั้นจึงควรใช้ฝาโลหะในการกลิ้งด้วยเครื่อง

11. เติมขวดด้วยมวลที่เตรียมไว้ พยายามกระจายของเหลวให้ทั่วทุกขวด กระป๋องจะต้องเตรียมประมาณ 5 - 6 ชิ้นครึ่งลิตร

12. ใส่กระป๋องที่เติมและปิดฝาไว้ในเตาอบแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 - 150 องศา ทิ้งขวดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นี่คือเวลาทำอาหารและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน

13. คุณควรนำชิ้นงานในถุงมือทำครัวแบบพิเศษออกมาอย่างระมัดระวัง ทีละชิ้น แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ สามารถใช้ฝาปิดแบบปิดเองได้ แต่ตัวเลือกแรกจะยังคงเชื่อถือได้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเก็บการอนุรักษ์ไว้ในอพาร์ตเมนต์

14. พลิกขวดโหลที่บรรจุสิ่งของไว้บนฝา คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

หลังจากนั้นให้พลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติ เก็บในที่มืดและเย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรวิดีโอ

ตามสูตรนี้ สลัดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นจึงควรสละเวลาเตรียมตัวให้ดี

การทำอาหารนั้นดำเนินไปตามปกติและใช้เวลาเกือบเท่ากันกับตัวเลือกอื่นๆ แต่ในกรณีนี้ ต้องใช้เวลาเพื่อยืนยัน และผู้เขียนสูตรเสนอสองวันสำหรับสิ่งนี้

นั่นเป็นเวลาหลายวันและเวลาของการเตรียมการเพิ่มขึ้น

ฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังเพราะมันสว่างและสวยงามมากด้วย มีครบทุกสีในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวแล้วเราจะเอาใจตัวเองและคนที่เรารักไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์อีกด้วย

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเห็ดปรุงรส

สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมและรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ปรากฎว่าแคลอรี่สูงและน่าพอใจมากเพราะมีมายองเนส นอกจากนี้ส่วนผสมหลักทั้งหมดยังทอดในน้ำมันพืช

แต่ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สลัดนี้มีแฟน ๆ มากมายดังนั้นเราจะให้ความสนใจกับมันด้วย

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 750 gr
• มายองเนส - 400 gr
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

มะเขือยาวขนาดใหญ่สามารถใช้ทำสลัดได้

1. ควรล้าง ตัดก้าน และปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละไม่เกิน 2 ซม.

2. ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นจัด ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงด้วยการกวนเป็นเวลา 7 - 10 นาที

หากกระทะมีขนาดเล็ก หรือคุณต้องการปรุงช่องว่างในขนาดสองเท่า คุณสามารถปรุงในกระทะสองใบในคราวเดียว หรือในหนึ่งแต่สองฝ่าย

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ผักจุ่มลงในน้ำเดือดทันที วิธีนี้ได้รับการอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว และฉันตัดสินใจเปลี่ยนวิธีนี้ แม้ว่าจะสามารถนำมาใช้ในสูตรนี้ได้

3. ปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำเดือดอีก 3-4 นาที จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด

4. และในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง พยายามกรีดให้บางลงเพื่อไม่ให้ฟันของคุณกระทืบ หลายคนไม่ชอบมัน

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใบใหญ่ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ และอีกหน่อยถ้าคุณไม่กลัวที่จะเติมน้ำมันลงในจาน ปล่อยให้อุ่นแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนสุก

ความพร้อมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าหัวหอมปวกเปียก มีขนาดลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง หรือมากกว่านั้น และโปร่งแสง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปล่อยให้หน้าแดง สีของสลัดเนื่องจากมีมายองเนสจะกลายเป็นสีขาว และไม่จำเป็นที่หัวหอมจะต้องโดดเด่นในเรื่อง "การฟอกหนัง"

และเพื่อให้ได้สภาพเช่นนี้คันธนูจะต้องติดไฟประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องกวนบ่อยขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใกล้จะพร้อมแล้ว

6. ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่นั่นคือที่ที่เราจะรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัด

7. ไม่ต้องล้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ประมาณสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้อุ่น ใส่มะเขือยาวซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นน้ำทั้งหมดก็ระบายออกแล้ว นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนเป็นเวลา 10 นาที พวกเขายังเช่นหัวหอมไม่ควรทำให้แดงมากเกินไป

หากมะเขือยาวทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ คุณสามารถผัดเป็นก้อนแยกกัน

8. ใส่ “สีน้ำเงิน” ที่ทอดด้วยวิธีนี้ลงไปที่หัวหอม เพื่อผสมทุกอย่าง

9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและนั่นจะเป็นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับวันนี้ แต่เราตัดสินใจที่จะสร้างรสชาติเห็ดอย่างแท้จริง ดังนั้นเราจะเพิ่มเครื่องปรุงเห็ด เราต้องการเพียงครึ่งซอง คุณสามารถใช้ก้อนแม็กกี้กับรสเห็ดแทนเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้

เพียงแค่เทเนื้อหาของครึ่งแพ็คลงในส่วนผสมที่ได้ หากคุณใช้ลูกบาศก์ต้องทุบให้ละเอียดก่อน

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งที่เตรียมไว้เองได้ แต่สิ่งนี้ต้องเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะมีแป้งนี้ เมื่อเราไปหาเห็ดบางเห็ดจะแห้งอย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าไม่ได้มาตรฐาน: เห็ดขนาดใหญ่มากแยกขาหรือหมวกเป็นเพียงตัวอย่างเงอะงะ

หลังจากการอบแห้งฉันบดเห็ดเป็นผงแล้วใส่ลงในจานต่างๆ อาหารเสริมเห็ดดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารที่ปรุงด้วย

อย่างที่คุณสังเกต เราไม่ใส่เกลือในสูตร เครื่องปรุงรสเช่นมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว และโดยปกติคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย แต่ถ้าคุณชอบสลัดที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

10. ผสมมวลเบา ๆ จากนั้นใส่มายองเนส พยายามใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ โดยปราศจาก GMOs และวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หรือทำมายองเนสของคุณเอง

11. ครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรมีขวดโหลครึ่งลิตรประมาณ 5 ใบ ดีจะเหลือเพียงเล็กน้อยที่จะลอง

มีความจำเป็นต้องวางมวลให้แน่นโดยไม่ทิ้งไซนัสในอากาศไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนกดเนื้อหาเบาๆ

12. เทน้ำอุ่นลงในหม้อขนาดใหญ่ รองก้นด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่เหยือกในน้ำควรให้ถึงไหล่พอดี คลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อด้วย ต้มน้ำให้เดือด

13. ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที ถ้าขวดมีขนาด 650 กรัม ให้ใช้เวลา 40 - 45 นาที และถ้าลิตรก็เท่ากับ 1 ชั่วโมงพอดี

14. ขันฝาด้วยช่างเย็บ พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท นี่คืออย่างน้อยหนึ่งวัน

แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

เสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ รวมทั้งดูแลแขกที่โต๊ะเทศกาล

นี่คือสูตรต่างๆ ที่เรามีในวันนี้ บางครั้งพวกเขาถามว่า "มะเขือม่วงมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงหรือ" บางทีฉันอาจจะกวนคุณนิดหน่อย แต่รสชาติไม่เหมือนเห็ดกระป๋อง และมันก็ไม่ได้ผลเหมือนเห็ดเค็มด้วยซ้ำ บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยก็มีชื่อเพราะวิธีการทำอาหาร ซึ่งคล้ายกันเล็กน้อยในทั้งสองกรณี

แต่ฉันยังสามารถทำให้คุณมีความสุข รสชาติของสลัดเหล่านี้ช่างเหลือเชื่อ และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจัดเป็นอาหาร "Lick Your Fingers"

ดังนั้นควรเตรียมขวดโหลอย่างน้อย ในฤดูหนาว เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของขวัญสุดพิเศษจากฤดูใบไม้ร่วง และฉันแน่ใจว่าปีหน้า คุณจะกลับมาที่สูตรนี้อีกครั้ง และเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ให้มากยิ่งขึ้น แม้กระทั่งในเวอร์ชันต่างๆ

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับคุณและความกระหายที่ดี!

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 900 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิกสองสามอัน

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

• 35 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันเสนอให้ปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งดองเหมือนเห็ด สูตรง่ายมากโดยไม่มีปัญหา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันได้ขนมเกือบ 2 ลิตร แต่เมื่อฉันลองมะเขือยาวจากน้ำดอง ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ม้วนทุกอย่าง แต่ทิ้งขนมไว้ตอนนี้ เธอรีดขวดโหลหนึ่งใบ และเทส่วนที่เหลือลงในขวดลิตร ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อใส่มะเขือยาวที่หมักไว้เหมือนเห็ด พวกมันก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นไปอีก สำหรับเครื่องเคียงใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยก็เหมาะสม

ในการเตรียมมะเขือม่วงดองสำหรับเห็ด ให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สำหรับน้ำดองเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน คุณควรลองน้ำดองและปรับรสชาติทันที

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลจากเกลือบีบ จุ่มในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งกระเทียมเป็นชิ้น

ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะด้วยมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ

เติมมะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ม้วนขึ้นและพลิกคว่ำทันที ห่อจนเย็นสนิท

ส่วนที่เหลือของมะเขือยาวดองสามารถใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศและแช่เย็น ลองหลังจาก 3 ชั่วโมง คุณสามารถม้วนทั้งชุด หากมะเขือยาวพับแน่นในขวดโหลที่มีปริมาณน้ำดองขั้นต่ำ อาจมีน้ำดองเพิ่มเติมที่คุณสามารถปรุงมะเขือยาวหมักอีกส่วนหนึ่งได้ เช่น เห็ด

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือม่วงดองเช่นเห็ด (สำหรับเห็ด) ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด": อร่อยมาก! หมักไว้ที่โต๊ะแล้วปิดรับหน้าหนาว

แม้แต่ผักบวบฤดูร้อนที่เบาที่สุดก็สามารถปรุง "เหมือนเห็ดนม" ได้ในเวลาไม่นานโดยที่ไม่มีประสบการณ์ในครัวเลย และเนื้อสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะต้องม้วนด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม - อย่างน้อยก็เพื่อการทดสอบและเพื่อเปรียบเทียบ

วันนี้เรากำลังเตรียมมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายจากคอลเลกชัน "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" อัลกอริธึมที่พิสูจน์แล้วและรวดเร็ว ทีละขั้นตอน ระบุเวลาและรายละเอียดปลีกย่อยของชิ้นงาน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำแม้จะมีน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบ ในการ seaming ผักนั้นยอดเยี่ยมจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ต้องเต้นรำกับความเย็น การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

สูตรนี้ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะผสมผักหมักกับน้ำมัน กระเทียม และผักชีฝรั่ง แล้วบรรจุในขวดโหล ฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเดือด ด้วยขวดโหลเล็กน้อย (มากถึง 750 มล.) จะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้จะหลุดลอยไปจากโต๊ะเทศกาลและตกแต่งชีวิตประจำวันได้อย่างง่ายดาย เปิดเมนูอร่อยๆ เติมพลังให้มื้ออาหารด้วยสำเนียงเห็ด เหมาะสำหรับทุกอย่าง - มันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ข้าวต้ม, เช่นเดียวกับในสลัดกะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ลในฤดูหนาวตามปกติ

ต้องการหมักสีน้ำเงินสำหรับโต๊ะหรือไม่?

ต้มและปรุงรสด้วยน้ำมันด้วยกระเทียมและสมุนไพร - ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นปล่อยให้สีฟ้าปรุงรสเย็นลงใต้ฝาและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง อืมมม คุณจะเลียนิ้วของคุณ มะเขือเปราะชิ้นดีแค่ไหน!

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำมะเขือยาวแบบเห็ดสำหรับหน้าหนาว

เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยการฆ่าเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของส่วนที่เป็นของแข็ง - ไม่เกิน 110 kcal

*ปอกผักชั่งน้ำหนัก

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - หัวกลาง 1 หัว หรือตามชอบ
• Dill (หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ยาว 10-12 ซม.)

• น้ำ - 2.2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องเทศเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ชิ้น

• ผลผลิตการเก็บรักษา - 1.5 ลิตร หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่านี้ ให้คูณด้วย 2-4 ของส่วนผสมทั้งหมด
• สะดวกในการปิดในขวดขนาดเล็ก 500-750 มล. ในภาชนะบรรจุลิตร ชิ้นงานอาจดูนิ่มกว่า เนื่องจากต้องใช้เวลานานกว่าในการฆ่าเชื้อชิ้นงาน
• สูตรนี้เหมาะที่จะปรับตามความชอบของคุณ พริก น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศเพิ่มเติม และปริมาณกระเทียม ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อความสมบูรณ์แบบของจาน "ซิกเนเจอร์" เพียงเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของสารเติมแต่งถัดไปลงในน้ำดองแล้วลอง

1) การเตรียมผักและต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ชิ้นมะเขือยาวจะพอดีกับน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน

ล้างสีน้ำเงินตัดปลายแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่พอสมควร - 1.5-2 ซม. ดังภาพด้านล่าง เราไม่ปอกมะเขือยาวเพราะเราชอบความตัดกันของเนื้อสัมผัสในจานที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าคุณปอกผัก คุณจะได้เนื้อที่นุ่มและเนียนที่สุด

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกแล้วแช่มะเขือยาวทั้งชิ้น นำไปต้ม. เปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เสน่ห์ที่กรุบกรอบจะหายไป

สำคัญ! กดมะเขือยาวลงอย่างต่อเนื่องแล้วยกชั้นล่างขึ้น ชิ้นส่วนมีน้ำหนักเบาจึงลอยและเราจำเป็นต้องต้มทุกอย่าง ช้อนที่มีรูขนาดใหญ่จะช่วยได้

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว เราวาง "เห็ด" ในอนาคตลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกกรองเป็นแก้ว

เราทำความสะอาดกระเทียม แผ่แต่ละชิ้นด้วยมีด ตอนนี้มันง่ายที่จะสับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัวเลือกการสับอีกแบบหนึ่งอยู่ในเครื่องปั่น โดยใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดในคราวเดียว โดยปราศจากความคลั่งไคล้เพื่อที่จะมีชิ้นส่วนขนาดต่าง ๆ ในการหยุดชะงัก แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องกดได้ แต่เมล็ดกระเทียมจะอร่อยกว่า

เราล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลสับให้ดีหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราตัดเป็นขั้นตอนเล็กๆ

พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวง ทิ้งเมล็ดไว้จะได้เผ็ดมากขึ้น การถอด - น้อย

2) การประกอบส่วนผสมทั้งหมด การฆ่าเชื้อและการเย็บตะเข็บ

ในชามแยก, ผสมน้ำมัน, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมและพริกไทยร้อน

เพิ่มส่วนผสมของเนยรสเผ็ดลงในมะเขือยาวและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้น

เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย "เห็ด" ที่เกือบจะพร้อมแล้ว สไตล์มีความหนาแน่นด้านบน - 1-2 ซม. ถึงคอ

เราฆ่าเชื้อช่องว่างครึ่งลิตรเป็นเวลา 12-15 นาทีตามปกติ คุณต้องมีหม้อที่มีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เราใส่เหยือกลงไปแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย - บนไหล่ของช่องว่าง ทันทีที่น้ำเดือด เราจะนับเวลาฆ่าเชื้อ หลังจากรอ ให้ปิดไฟ นำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นในทันที

พลิกกลับและห่อ เราใส่ของอร่อยในที่มืด

โซลูชั่นใหม่สำหรับ "เห็ด" มะเขือยาว

1. ทำโดยไม่มีผักใบเขียวและอย่าใส่พริกร้อน ทางเลือกที่น่าสนใจของการตัด - แท่งตามยาวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าด้วยผลไม้ปอกเปลือก รูปแบบทั้งหมดเหล่านี้เล็กน้อย
2. นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว - โดยปราศจากการทำหมัน ในขั้นตอนของการหมักและการเดือดของตัวละครหลักทุกอย่างทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นพวกเขาเสนอให้ทอดน้ำมันด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่มะเขือยาวอุ่นเครื่องด้วยการกวนสองสามนาทีแล้วใส่ในขวด ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำมันที่ทอดไว้ในขวด โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและห่อ เราไม่ได้แม้ว่าตามความคิดเห็นมันเป็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา

อย่างที่คุณเห็นในสูตรอาหารที่เป็นมิตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" คุณจะพบกับความคิดที่หลากหลาย มะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจ มาปิดคาวคาวแข่งกันว่าใครจะไม่อดไม่ได้ที่จะเปิดถึงธันวาคมนี้ แบ่งปันความคืบหน้าของคุณและถามคำถามในความคิดเห็น เราตอบผู้อ่านของเราเสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ ทำอาหารในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงพร้อมกับฆ่าเชื้อสั้น ๆ ผักชีฝรั่ง กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมัน และผลลัพธ์ที่หรูหราเสมอ!