- เฮ้ที่รักใช่คุณมีใน
นักหนาหนึ่งหัวหอม!
- ทำไมหัวหอมนรก? หัวหอมมากมาย!
เรื่องตลกของโซเวียต
บ่อยครั้งที่เดินผ่านแผงลอยที่มีการเตรียมสารพัดต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านและไม่ซื้ออะไรเป็นอาหารว่าง และรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของ chebureks ที่ผัดสีแดงก่ำและมันมักจะบ้า ความคิดที่จะทาน้ำมันถึงหูนั้นไม่น่ากลัวเลย ความปรารถนาที่จะกัดพายชิ้นนี้เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมาก และมีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้? ดูเหมือนพาย แต่ไม่ cheburek แม้ว่าจะเป็นญาติสนิทของพายของเรา แต่ก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและได้รับความเคารพจากทั่วโลกในฐานะงานศิลปะการทำอาหาร การปรากฏตัวครั้งแรกของนักหนานั้นมาจากทหารของเจงกีสข่านซึ่งตัดสินใจปรุงพายดังกล่าวบนโล่คว่ำโดยเทน้ำมันจำนวนมากลงไป ที่มาของจานนี้มีรูปแบบอื่น ๆ แต่ใครเป็นคนคิดค้นมันขึ้นมาขอบคุณมาก Cheburek กลายเป็นว่ารสชาติดีและง่ายต่อการเตรียม พูดได้คำเดียวว่ายอดเยี่ยมในทุก ๆ ด้าน!
การซื้อที่ร้านค้าในทุกวันนี้ไม่ใช่ปัญหา แม้แต่แบบสำเร็จรูป หรือแม้แต่การแช่แข็ง แต่ท้ายที่สุดแล้วใครจะดีไปกว่าเราที่จะรู้ว่า chebureks ที่ซื้อมานั้นแตกต่างจากของทำเองที่บ้านอย่างไร นอกจากนี้การทำขนมโฮมเมดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณออกมาฉ่ำ กรอบ หอม นั่นก็คือแบบเดิม เมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารเชบูเรก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีพนักงานต้อนรับกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย แต่ละคนใช้แป้งที่แตกต่างกันในการทำ chebureks และเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้ในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารสำหรับทำขนมพายที่ถูกต้อง ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมซึ่งการเปลี่ยนส่วนผสมไม่เพียงไม่พึงปรารถนาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ และแน่นอน คุณควรเริ่มฝึกฝนทักษะการทำขนมจากหนึ่งในนั้น และเมื่อเชี่ยวชาญในการทำอาหารนักหนาโฮมเมดแบบดั้งเดิมแล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งจะทำให้สูตรคลาสสิกหลากหลายขึ้นเล็กน้อย
การเตรียม chebureks สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การเตรียมแป้ง, การเตรียมไส้ (ใน เคสคลาสสิคมัน เนื้อสับ) และทอดช่องว่างที่เกิดโดยตรง เริ่มต้นด้วยการทดสอบ องค์ประกอบของมันง่ายมาก: แป้ง, น้ำ, น้ำมันพืชและเกลือ ลักษณะเฉพาะของการทดสอบนี้คือการนวดในน้ำเดือด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแก้วน้ำเดือด น้ำมันพืช (นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งมีฟอง) ผสมแป้ง 2 ถ้วยในชามกับเกลือ แล้วเทน้ำกับน้ำมันพืชลงในแป้งโดยไม่หยุดกวน เมื่อแป้งผสมกันเป็นก้อนและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป แป้งควรจะเรียบเนียนยืดหยุ่นและล้าหลังมือ ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ไปที่ขั้นตอนที่สอง - การเตรียมไส้ (เนื้อสับ) ซึ่งใน รุ่นคลาสสิคเป็นส่วนผสมของเนื้อสับ หัวหอมสับ และน้ำเปล่า ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและแน่นอนสมุนไพร ทุกอย่างการเติมพร้อมแล้ว ควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัมผัส ครีมข้น, สัดส่วนของเนื้อและหัวหอมในนั้น - ตามรสนิยมของคุณ ปริมาณของหัวหอมในไส้ควรมีขนาดใหญ่มาก - เป็นหัวหอมที่หั่นบาง ๆ และผสมกับเนื้ออย่างดีทำให้นักหนามีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีที่จะเจือจางเนื้อสับเล็กน้อยแทนน้ำด้วย kefir จากนั้นไส้จะไม่กระจาย เมื่อแป้งอยู่ตรงเวลาที่กำหนด ม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ พับครึ่งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทอดช่องว่างที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดได้) ควรมีน้ำมันอยู่ในกระทะมาก - chebureks "ลอย" อยู่ในนั้น chebureks กลายเป็นสีทองหรือไม่? นำออกมาทันทีแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ทางที่ดีควรกินเชบูเรคทันทีหลังทำอาหาร ให้ร้อน เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงความงามของอาหารจานนี้ หากคุณได้พายที่วิเศษกว่าที่คุณคิดไว้เล็กน้อย ให้แช่แข็งมันดิบ โรยบนพาเลทก่อน แล้วจึงบรรจุในถุงพลาสติก มันสะดวกสบายมาก
เมื่อฝึกฝนทักษะในแบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทดลองไส้เล็กน้อยโดยเตรียมขนมอบแบบโฮมเมดที่มีมันฝรั่ง ชีส เห็ดและชีส มะเขือเทศ โดยทั่วไป ให้ผสมส่วนผสมตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถสร้างสรรค์แป้งได้ด้วยการปรุงอาหารด้วย kefir หรือเพิ่มคอทเทจชีสลงไป
chebureks โฮมเมดกับ ไส้เนื้อบน kefir
วัตถุดิบ:
kefir 300 มล.
แป้ง 500 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 หัวหอม
เนื้อสับ 500 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาล, kefir, เกลือ, เพิ่มโซดาลงในมวลแล้วใส่แป้ง รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับ พริกไทยและเกลือ รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบขอบ ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง แป้ง,
2 กอง ชีสกระท่อม
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับผสม 300 กรัม
1 หัวหอม
การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เกลือ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับลงไป รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม จากนั้นใส่ไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ นักหนาทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 400 กรัม
แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 กอง น้ำแข็ง,
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช,
แป้งน้อย
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีสับ เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงในเนื้อสับที่ปรุงแล้ว นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับแล้วให้ใส่ในตู้เย็น ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งยีสต์ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กบาง ๆ ตรงกลางใส่ไส้แล้วบีบขอบ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 100 กรัม
5 มันฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ไขมัน 100 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งจนสุก ในกระทะทอดเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมและเบคอนลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มครีม, เกลือ, ไข่ลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้ง เพิ่มโซดาและนวดแป้ง แป้งพร้อมแผ่ออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม วางตรงกลางวงกลมแต่ละวง ไส้มันฝรั่งและบีบขอบ ทอดขนมทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
ชีสดอง 300 กรัม (ซูลูกุนิ)
ชีสแข็ง 100 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร:
สำหรับการทดสอบ ต้มน้ำกับเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งทันที ผสมมวลให้เข้ากันใส่ไข่และวอดก้าแล้วนวดต่อ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุงพลาสติก ทิ้งไว้ 30 นาที สำหรับไส้ ให้ตัดชีสทั้งหมดเป็นเส้น ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ วาง 1 ช้อนโต๊ะบนขอบของเค้กที่ได้ ส่วนผสมชีสปิดด้วยครึ่งหลังบีบขอบแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 ⅓ กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 750 กรัม
บวบขนาดเล็ก 1 ลูก
2 หลอด
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับน้ำมันและเกลือ เท ½ กอง แป้งและคนจนก้อนหายไป ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วเพิ่มไข่และวอดก้า ค่อยๆใส่แป้ง นวด แป้งแข็ง. สำหรับการเติม ให้ใส่บวบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ ลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและนวดไส้ให้เข้ากัน ม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบ พวกเขายังสามารถรีดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งและตัดแต่งอย่างสม่ำเสมอด้วยลูกกลิ้งพิซซ่า ทอด chebureks ในน้ำมันร้อนปริมาณมากบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสวยงาม สีน้ำตาลทองแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
250 มล. น้ำแร่,
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เห็ด 500 กรัม
ชีส 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที สำหรับการเติมให้ทอดเห็ดในกระทะให้เย็นใส่ชีสขูดหัวหอมสับละเอียดเกลือและผสม ทำแป้งปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ นักหนาทอดเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir 100 มล.
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
สำหรับการกรอก:
เนื้อลูกวัว 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
กะหล่ำปลี 200 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมข้างต้น แป้งยืดหยุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เตรียมหมูสับและเนื้อ ใส่กะหล่ำปลีสับ หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทย รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานรอง ใส่ไส้ในครึ่งหนึ่งของวงกลมปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ ผัดในน้ำมันร้อนจนสุกทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหวาน 1 เม็ด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมแป้ง น้ำมันพืช และเกลือ ทำหลุมในแป้งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปผสมทุกอย่างแล้วคลุกแป้ง สำหรับไส้ สับกะหล่ำปลี ซอยหอมใหญ่ มะเขือเทศและ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวผักจนสุกในน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เย็น ม้วนชิ้นที่แยกออกจากแป้งเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอในครึ่งวงกลมคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ผัดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
3 ไข่,
นม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อพอลลอค 500 กรัม (หรือปลาอื่น ๆ )
2 หลอด
หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงในชามแยก ใส่นม น้ำมันพืช และเกลือลงไป ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงไป นวดแป้งที่ไม่แข็งมากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับการเติมให้ละลายน้ำแข็ง เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเบา ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ และใส่หัวหอมทอดเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อมวลหัวหอมพร้อมแล้วให้เพิ่มมวลปลาลงไป, เกลือ, พริกไทย, ผสม, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 นาที พร้อมบรรจุเย็นและเพิ่มมายองเนส แบ่งแป้งที่เหลือเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ครึ่งหนึ่งของเค้ก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ท็อปปิ้งปิดอีกด้านหนึ่งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง นักหนาทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
เตรียม chebureks แบบโฮมเมดพร้อมไส้ที่เสนอและทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง
Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!
Larisa Shuftaykina
สิ่งที่คนคิดค้นนักหนา? จนถึงตอนนี้ คำถามนี้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากมาย เนื่องจากหลายคนปรุงมันขึ้นมา โดยทั่วไปคำว่า cheburek แปลว่า "พายดิบ" ยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย
ตามเนื้อผ้าพวกเขาทำมาจาก แป้งไร้เชื้อพร้อมไส้เนื้อ แต่จริงๆ แล้วมีหลายสูตร ทั้งไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อสับหรือเนื้อสับ) ผัก (มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี) คุณสามารถแสดงรายการได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว เรามีพ่อครัวมืออาชีพหรือแม่บ้านทั่วไปกี่คนในครัว ซึ่งมักจะทอดพวกเขาให้ใช้ในครัวเรือนของพวกเขา ทุกคนใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วของพวกเขา
แต่พวกที่ไม่เข้มแข็งในเรื่องนี้ล่ะ? คุณเลือกจากอะไรมากมาย? หลังจากนั้น ขนมอบแสนอร่อยไม่ได้ทำงานด้วยตัวเอง มีความจำเป็นต้องนวดส่วนผสมแป้งทำไส้สร้างผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น
แต่ในการทำเช่นนี้เราจะช่วยคุณ เราได้คัดสรรมาเพื่อคุณแล้ว สูตรเด็ด. พวกเขาได้เปลือกกรอบและอร่อยไส้ฉ่ำไม่แห้ง เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ
วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks เพื่อให้กลายเป็นฟองเหมือนใน cheburek
รสชาติของ chebureks นั้นขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่ มันจะดีแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ในสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง
ทำเช่นนี้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้เหนียวมากขึ้น
2. ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำรูในแป้งแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เรากวนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนงอได้ดี
เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันอยู่เสมอ ปริมาณน้ำจึงเป็นค่าโดยประมาณ แค่นี้ยังไม่พอก็เติมเพิ่มอีก 50 มล. แต่ไม่เอาแล้ว!
3. เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย
4. มาจัดการกับเนื้อสับกัน เนื่องจากเราเตรียมมันไว้แล้ว เราจะใส่แต่เครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันเอาส่วนผสม: หมูและเนื้อ
คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
5. โอนเนื้อสับไปที่หัวหอมและคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าไม่มีจะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกอันเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กตัดน้อยลง
7. ปั้นเป็นก้อนกลม แพนเค้กบางๆ.
ยิ่งคุณรีดออกยิ่งมีฟองมากขึ้นเมื่ออบ
8. ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา
เครื่องมือพิเศษสามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานได้
9. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป มันต้องการมากเพราะพวกเชบูเรกควรว่ายเข้าไป
10. เมื่อมันอุ่นขึ้น ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้เจาะเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออก มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำออก
ดังนั้นให้ใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด
Chebureks กับเนื้อ - สูตรอร่อยที่บ้าน
หลายคนกินเชบูเรกในอุซเบกบางแห่งหรือในร้านกาแฟอื่นๆ และคุณอาจสงสัยว่าพวกเขาได้รับความอร่อยเช่นนี้ได้อย่างไร? ฉันอยากจะทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะออกมาเป็นอย่างไร กับเราคุณสามารถทำทุกอย่าง!
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 250 มล.;
- แป้ง - 5 แก้ว;
- ละลาย เนย- 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
- เนื้อสับ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 125 มล.;
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
1. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น เพิ่มเนยลงไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเทสารละลายที่เป็นน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ คุณควรได้แป้งที่แน่นและยืดหยุ่น คลุมด้วยชามและทิ้งไว้ 20 นาที
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ อย่าลืมคันธนูด้วย เราทำความสะอาดมันและสามบนเครื่องขูดที่ดี
4. เติมน้ำและผสม มวลควรกลายเป็นของเหลว จากนั้นนักหนาจะฉ่ำมาก
5. เรานำแป้งออกแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ในช่วงเวลานี้ เราจะมีเวลาปั้น Cheburek สองสามตัว
ห้ามพรีออเดอร์ มิฉะนั้นแป้งจะชื้นจากเนื้อสับเหลวและเมื่อคุณย้ายไปยังกระทะพวกเขาจะคลาน
7. ม้วนแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราครอบคลุมครึ่งหลังและทำให้ปลายตาบอด
8. ทอดทั้งสองข้างจนสุก ควรใช้ไฟปานกลางเพื่อให้นักหนามีเวลาทอดอยู่ข้างใน
พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน
สูตรแป้งกรอบสำหรับ chebureks กับเนื้อ
ตามสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์มีความกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเป็นขุยเล็กน้อยและเนื้อสับก็มีความสุข! มันฉ่ำมากจนคุณกลัวที่จะไม่เทของอร่อยทั้งหมดนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำ - 3/4 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- Kefir - 100 มล.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
1. เทแป้งร่อนและเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามลึก เรารบกวนเล็กน้อย
2. ผสมน้ำกับวอดก้าแล้วค่อยๆ เทลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เมื่อผสมให้ใช้ส้อม แป้งที่เติมของเหลวนี้จะกลายเป็นสะเก็ด เราส่งไข่แดงไปที่นั่นและคุณสามารถรบกวนมือของคุณต่อไป
มีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อให้แป้งมีความเปราะบาง เมื่อทอดเปลือกจะกรอบมากขึ้น
3. ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืช มันจะช่วยให้เรารวบรวมสะเก็ดทั้งหมดเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน เราทำความสะอาดกระเป๋าที่เสร็จแล้วในกระเป๋าและทิ้งไว้สักครู่
4. เตรียมเนื้อสับ ในกรณีของเรามันเป็นลูกแกะ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย เติม kefir ทีละน้อย เราผสม
6. ช่วงนี้พักแป้ง เราจำมันได้เล็กน้อยในมือของเราและเราจะฉีกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับนักหนาด้วยมือของเรา ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันจะทำสิ่งเล็กๆ
7. ปั้นเป็นแผ่นบางๆ เราวางจานไว้ด้านบนเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงกลมแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดเป็นวงกลม
8. ใส่เนื้อสับกับช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยครึ่งหลังด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออก กาวขอบด้วยมือของคุณ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น ลองใช้ส้อมจิ้มกัน
9. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชปริมาณมาก
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเราจะไปยังสูตรต่อไป
สูตรสำหรับ Chebureks ในกระทะ
ตามกฎแล้วนักหนาจะอบในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก แต่หลายคนใช้ภาชนะก้นหนาแบบอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่นอนบนด้านล่างคือลอย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- หมู - 200 กรัม;
- เนื้อ - 200 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำให้เดือด คราวนี้เราแบ่งไข่เป็นแป้ง เทเกลือ (0.5 ช้อนชา) เทน้ำมันและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
2. เมื่อน้ำเดือดให้ส่งไปที่ส่วนผสม เรายังผสมได้อย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้มือต่อไปได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
3. เนื้อของฉันและหั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ บิดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับเป็นน้ำและผสม
4. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมวลเนื้อและผสมอีกครั้ง หากคุณรู้สึกว่าของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพิ่ม
5. ตัดแป้งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่และบาง ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องการขนาดใด ให้ทำทันที แต่ฉันทำไม่ได้ ฉันจะใช้จานอีกครั้ง ฉันตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
6. ฉันจะเอาเนื้อสับผ่าครึ่งไม่ถึงขอบ
อย่าใส่เยอะเพราะมันจะไม่มีเวลาทอดและแป้งจะเริ่มไหม้
7. ฉันจะขันปลายด้วยส้อมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ในขณะที่ชุดนี้กำลังทอด ฉันจะเตรียมชุดต่อไปต่อไป
สูตรสำเร็จที่สุดกับแป้งกรอบ
ตามสูตรนี้ มันง่ายที่จะนวดแป้งและอบขนม ท้ายที่สุดแล้ว ในธุรกิจนี้ คุณต้องการความปรารถนาและอารมณ์ดี เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่นๆ และคนที่คุณรักจะขอบคุณ
วัตถุดิบ:
- นม - 250 มล.;
- แป้ง - 450 กรัม;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อ - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 150 มล.;
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
1. ต้มนมแล้วเทลงในชามลึก
2. เทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมและเริ่มร่อนแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมด้วยช้อนก่อน
3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้แบ่งไข่ไก่แล้วเทวอดก้าลงไป มันจะทำหน้าที่เป็นผงฟูบนแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา มันควรจะแน่นมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พักผ่อน
4. ปรุงเนื้อสับ ชอบเนื้อไหนก็หั่นเป็นชิ้นๆ เราเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผสมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มน้ำและผสม มันกลายเป็นของเหลวพอที่จะทำให้นักหนาฉ่ำได้
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง
7. เรากระจายไส้เนื้อครึ่งหนึ่งแล้วปิดส่วนที่สองแล้วกดปลายด้วยส้อม
8. ทอดในน้ำมันพืชที่เดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
Chebureki จากแป้งกรอบบน kefir
Kefir ในแป้งมักจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะไม่กรอบ จะมีมาก อร่อยกว่าเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- Kefir - 1 แก้ว;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา + ในเนื้อสับ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อสับ - 400 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม เท kefir และเกลือ ปัดด้วยปัดหรือส้อม
2. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมในส่วน บางทีปริมาณนี้อาจมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ เนื่องจากแป้งมาจากผู้ผลิตหลายราย ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถคาดการณ์พฤติกรรมของแป้งได้
แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อทอด ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
3. คราวนี้ใช้แบบสำเร็จรูป ไก่สับ. เกลือและพริกไทยและเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงไป ฉันจะไม่เติมของเหลวลงไปเพราะมันค่อนข้างเหลวอยู่แล้ว
4. ฉันสับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่ไก่ ฉันผสม
5. ฉันตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ฉันกระจายมวลไก่ครึ่งหนึ่งและครอบคลุมส่วนที่สอง ฉันตาบอดปลายและทอดในน้ำมันพืชที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
นักหนาควรรับประทานขณะร้อน ดังนั้นให้ลองใช้ผลทันที
อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็นและเรายินดีที่จะตอบคำถามเหล่านี้
อร่อย!
Chebureki เป็นอาหารยอดนิยมในยุคของเรา
กับสิ่งที่ไส้ที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นกับชีส, มันฝรั่ง, เห็ด แต่อย่างไรก็ตามคลาสสิกที่มีเนื้อถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
ส่วนประวัติของจานนี้ถือว่าเชบูเร็ก อาหารพื้นบ้านชาวเติร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง เพราะมี 250 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน โดยเฉลี่ยแล้ว เชบูเร็คหนึ่งตัวมีโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%
เชบูเรกิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก มักใช้เป็นอาหารว่างและ แป้งนุ่มตามสูตรด้านล่างนี้ จะทำให้คุณประหลาดใจกับความเบาและรสชาติที่ถูกใจ
Chebureks กับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน
สูตรนี้ใช้เนื้อไก่สับ โดยนักหนาจะไม่อ้วนเท่าเนื้อสับและหมู
คุณสามารถทดลองไส้และทำขนมได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่นกับกะหล่ำปลี เห็ดหรือมันฝรั่ง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ไข่: 2 ชิ้น
- แป้ง: 600 g
- เกลือ: 1 ช้อนชา
- น้ำตาล: 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช: 8 อาร์ท ล.
- น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- วอดก้า: 1 ช้อนชา
- เนื้อสับ: 1 กก.
- พริกไทยดำ:รสชาติ
- โบว์: 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร
เทน้ำตาลเกลือลงในชามลึกเทน้ำมันแล้วตีไข่ผสม จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และเพื่อให้ขนมอบกรอบมากขึ้นให้เพิ่มวอดก้า
ใส่มวลที่ได้ลงบนกระดานแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ปล่อยให้แป้งห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที
ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม
หลังจาก 1 ชั่วโมง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) ด้วยหมุดกลิ้ง
ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดแก้วจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้นักหนามีขนาดเล็กสำหรับจานที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)
ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเหยือก
ปิดขอบของวงกลมแต่ละวงให้แน่นแล้วให้รูปร่างที่สวยงาม
จากแป้งที่เหลือตามหลักการเดียวกันให้ติดพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด
เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขนม ทอดบนไฟแรงด้านเดียวประมาณ 2 นาที
จากนั้นพลิก chebureks กลับด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน
ความหลากหลายของสูตรแป้งคัสตาร์ด - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
สูตรสำหรับ Chebureks ชู เพสตรี้ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและเรียบง่าย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 350 กรัม
- น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
- 1 ไข่
- หมู 0.5 กิโลกรัม
- น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ผักชีลาว 2-3 ต้น
- เกลือ 2/3 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 กำมือ
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
การทำอาหาร:
- เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับทำแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปั้นเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำและเพิ่มลงในแป้งผสมให้ละเอียด ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
- ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดหมูให้เป็นเนื้อสับ
- ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดิน วางบนผ้าแห้งในครัวเพื่อให้แห้งดี หัวหอมทำความสะอาดในทำนองเดียวกันจากชั้นบนสุดล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องทำในครัว คุณสามารถสับหัวหอมบนกระต่ายขูดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม
- ใส่หอมใหญ่และผักชีลาวลงในเครื่องปั่น น้ำซุปเนื้อ, ใส่เนื้อแล้วบดให้เนียน เรานำไส้ไปลิ้มรสโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งให้เป็นเชบูเรก จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 ชิ้น ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดเกลียว เราใส่เนื้อสับครึ่งวงกลมปิดและปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมส่วนที่เหลือทั้งหมด
- เราตั้งกระทะบนเตา เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอด cheburek แต่ละด้านทั้งสองข้างประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน
บน kefir - อร่อยและเรียบง่าย
ขนมที่ปรุงบนแป้ง kefir จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย ไม่แข็งกระด้างและอ่อนโยนแม้ในอากาศเย็น
วัตถุดิบ:
- คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
- แป้ง 0.5 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 100 กรัม
การทำอาหาร:
- เราใช้ชามเท kefir ที่นั่นเกลือและเทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อมวลข้นขึ้นให้กระจายบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักแป้งไว้จนกว่าเราจะเตรียมไส้
- ใส่เนื้อสับลงในชามใบเล็ก เกลือ ใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ ที่เจ้าบ้านต้องการเท่านั้น ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
- เรารีดแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อสร้างขนมพายด้วยถ้วยขนาดใหญ่ เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เราปิดผนึกขอบอย่างดี
- เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอด cheburek แต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น chebureks แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้ง kefirแน่ใจว่าจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข
วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?
นักหนาปรุงสุกยัดไส้เนื้อหรือเนื้อลูกวัวเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้ง Choux เหมาะที่สุดเพราะมันช่วยขจัดรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างละเอียดแล้วล้างออกและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
- ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อต้ม เราแบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นวางบนเคาน์เตอร์ใช้หมุดเกลียวเพื่อสร้างสี่เหลี่ยม เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันใส่เนื้อสับในแต่ละอันแล้วจับขอบของนักหนาด้วยนิ้วของเราอย่างระมัดระวัง
- เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานและทาด้วยน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ
ขนมเปี๊ยะไส้หมูสับผสมเนื้อ เซอร์ไพรส์ความเบาและความชุ่มฉ่ำ พวกมันเตรียมง่ายมาก ส่วนผสมก็เรียบง่าย และไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 500 มก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- ตะแกรง แป้งสาลี- 1 กก.
- หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำดื่ม - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองและคนตลอดเวลาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งผสมกับช้อนได้ยาก ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วคลุกให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
- ปอกหัวหอมและสับเนื้อสับละเอียด หลังจากสากจำเป็นต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกไป เรากระจายไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดนักหนาและปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดในเนยละลายในกระทะ พลิกอีกด้านเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
ชื่อของขนมอันเป็นที่รักนี้มีต้นกำเนิดจากไครเมียตาตาร์ มันแปลว่า "พายดิบ" เป็นเรื่องปกติในการเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ไม่เพียงแต่เนื้อสับแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่มักใช้ชีส เห็ด กะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นไส้
สูตรแป้งกรอบสำหรับ chebureks
การเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks ที่น่ารับประทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับสิ่งนี้ ที่สำคัญอย่าใช้น้ำเย็นแต่ต้มให้เดือด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แป้ง - 2 ถ้วยและอีกเล็กน้อยสำหรับนวด
- น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- เทแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยเกลือ แล้วเจาะรูตรงกลาง
- เทน้ำมันลงในน้ำเดือดแล้วส่งของเหลวไปที่กึ่งกลางของ "ปล่อง" ของแป้ง
- โยนมันลงตรงกลางจากทุกด้านเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
- ทันทีที่แป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้นวดแป้งที่เนียน ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
คุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
สูตรแป้งขนมครกง่ายๆ
รุ่นก่อนหน้าของแป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ chebureks นั้นเรียบง่าย แต่อันนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาเช่นกัน มีการเพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำเปล่า - 4 ถ้วย;
- เกลือขนาดกลาง 2/3 ช้อนเล็ก
- โซดาตารางปริมาณเท่ากัน
- ไก่ตัวหนึ่ง;
- น้ำตาล - 1 ช้อน;
- แป้งสำหรับแป้งหนา
การทำอาหาร:
- เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก อุณหภูมิห้องและดันไข่ไก่
- เพิ่มโซดาน้ำตาลและเกลือ
- ผัดและค่อยๆใส่แป้ง
- ทันทีที่แป้งขึ้นสูง ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้าที่
- ลอกออกในโพลิเอทิลีนเป็นเวลา 45-60 นาที แล้วใช้ตามคำแนะนำ
นี่เป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับนักหนาที่มีเนื้อ
แป้งคีเฟอร์
ในการเตรียมแป้งสำหรับฟองสบู่คุณต้องมี kefir
แบคทีเรียกรดแลคติกในองค์ประกอบของ kefir ทำให้แป้งนุ่มขึ้นทำให้โปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันความหนาแน่นและปริมาณไขมันก็ไม่ลดลงซึ่งช่วยให้ทอดได้ง่าย
อาหารจานนี้มาจากชาวมองโกเลียและชาวเตอร์ก เชบูเรกส์สูตรดั้งเดิมจากแป้งไร้เชื้อกับ เนื้อบดละเอียดและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุงรสเผ็ด ส่วนใหญ่ทอดด้วยไขมันแกะ วันนี้จานนี้หมายถึงพายเดียวกันกับที่บรรจุเนื้อจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดเบี้ยวและเตรียมในน้ำมันพืช ในสมัยของเรา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก เช่นเดียวกับเราและท่ามกลางผู้คนจำนวนมากในคอเคซัส
ปรุงที่บ้านมาก ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่าซื้อในร้านอาหารริมทางและเตรียมได้ไม่ยาก เช่น ขนมอบแสนอร่อยชอบมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และกลิ่นหอมอันเย้ายวนซึ่งมาจากสถานที่ที่พวกเขาเตรียมไว้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย
ในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบซึ่งเป็นขนมที่เราโปรดปราน ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเปลือกสีทองและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำของฉัน
และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Shawarma แสนอร่อยคุณสามารถไปดูและประเมินสูตรของฉันได้
แป้งกรอบสำหรับนักหนาบนวอดก้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำ - 1/3 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม
เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด นำออกจากเตา เทแป้งร่อน 1/2 ถ้วยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และทิ้งไว้ให้เย็น
เทวอดก้าและตีไข่ไก่ เราทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวมไข่กับแป้งร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็นวดแป้งพลาสติกที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
ความลับในการทำแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 500 มล
- แป้ง - 10 ถ้วย
- เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ชาล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นที่เราเติมเกลือ น้ำตาล และเนยละลาย
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้การนวดแป้งสะดวกยิ่งขึ้น จะต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และวางไว้บนนั้นเพื่อให้เรื่องจบลง
จำเป็นต้องรู้ว่าแป้งต้องแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดขนมจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา
จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งอร่อยและกรอบสำหรับนักหนาบน kefir
วัตถุดิบ:
- Kefir - 1 แก้ว
- แป้ง - 4-5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปขับไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากที่มันเริ่มข้นขึ้นเราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงานเพิ่มแป้งแล้วใส่แป้งลงไป เรานวดนานจนหยุดเกาะมือและความสม่ำเสมอกลายเป็นหนาและยืดหยุ่น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะหนาและตึงเกินไป จากนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานร่วมกับเขา
เราคลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถเก็บได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนออกและปั้นนักหนา ทุกอย่างง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ
Choux pastry สำหรับ chebureks
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 gr
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งในสูตรนี้ลงในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำมันพืชที่นั่นผสม แล้วใส่เนยลงในน้ำเดือด ปล่อยให้มันละลาย จากนั้นเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ไก่ลงไป
แป้งนุ่มมากยืดหยุ่นนุ่ม เราผสมมันเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะมันไม่เกาะติดอีกต่อไป จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรแป้งนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบสำหรับหลายๆ คน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาวเชบูเรกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และเกี๊ยวด้วย เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสุขภาพ
แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่
วัตถุดิบ:
- น้ำแร่ - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 8 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี หลังจากนั้น ในกรณีของฉัน ร่อนแป้งลงในชาม พักตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำ และเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ
หลังจากที่มันหยุดติดมือแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วเตรียมให้พร้อม กล่าวคือ เราล้างมันอย่างระมัดระวังและทำให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น ถัดไปห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
นักหนาในการทดสอบนั้นน่าทึ่งมาก ลองใช้และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น
สูตรแป้งน้ำต้มสุก
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด - 150 มล.
- แป้ง - 500 gr
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งร่อนลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในที่เดียวกันแล้วผสม
นี่คือแป้งที่คุณควรได้ซึ่งแทบไม่ติดมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที
แป้งขนมกับนมแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- นม - 200 gr
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 2 หยิก
วิธีทำอาหาร:
เราต้องการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ในขณะที่ยากที่จะนวดในชามให้วางก้อนทั้งหมดไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะแน่นเกินไป
เราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเราก็นำมาประยุกต์ใช้ตามที่ตั้งใจไว้
แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 gr
- เบียร์ - 250 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
วิธีทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
เรานำแป้งออกจากชามแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ที่โรยด้วยแป้งเพื่อให้ออกมาดังรูป
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วง่ายและรวดเร็ว
วิธีทำขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 50 gr
- น้ำ - 100 gr
- วอดก้า - 1 แก้ว
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เราแนะนำน้ำมันพืชและนวดแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าที่จะนำสิ่งต่าง ๆ มาวางบนโต๊ะที่เตรียมไว้เพื่อให้แป้งของเรามีความยืดหยุ่นหลังจากนั้นเราห่อมันในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ปรุงนักหนาซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยมาก .
แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเย็น (วิดีโอ)
ตามสูตรนี้แป้งกลายเป็นกรอบและบางมาก แต่มีจุดสำคัญมากคือคุณต้องเก็บน้ำในตู้เย็นไว้ประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้ ...
อร่อย!!!
