น้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งที่บ้าน วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ? วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้าน: สูตรทำอาหารด้วยน้ำเกลือ

ฉันคิดว่าทุกคนอยากลองของที่อร่อยและเค็ม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาเฮอริ่ง ทุกคนรู้ดีว่าถ้าคุณดองอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถฉีกมันออกจากหูได้จนกว่าคุณจะกินมัน และมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจริงๆ บนโต๊ะเทศกาล แม้แต่คนที่คุ้นเคยกับอาหารกูร์เมต์บางครั้งก็อยากทานอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จริงๆ

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปลานั้นดีสำหรับวันหยุดและดียิ่งขึ้นในวันธรรมดา ต้มมันฝรั่ง ใส่เนย หัวหอม และวางปลาเฮอริ่งบนโต๊ะ รับรองว่าอาหารค่ำที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวจะตื่นขึ้นมา

ฉันจะไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อน เพราะมันจะสูญเสียโครงสร้างของมันทันทีและกลายเป็นเซื่องซึมและในอนาคตจะส่งผลต่อการเค็มและจานของเราจะไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• Dill - สองสาขา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช -60 กรัม

1. ก่อนอื่นเราเอาปลาแล้วผ่าเอาข้างในแยกหัวและหาง เราตัดปลาเฮอริ่งตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด โหมดชิ้น

โดยวิธีการที่ถ้าปลาสดผิวจะลอกออกง่ายไม่มีเนื้อ ซากนั้นแยกออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคลือบชิ้นสับของเราด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ในกระทะทีละอัน

3. ทิ้งกระทะนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. เรานำปลาออกจากกระทะทำความสะอาดจากเกลือที่ไม่ละลายใส่ในขวดโหลหัวหอมครึ่งวงแล้วเติมน้ำมันด้วยผักชีฝรั่ง เราทำสิ่งนี้ระหว่างปลาแต่ละชั้น จากนั้นเราก็ปิดโถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อร่อย!

เกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านแบบแห้งอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้ถือว่าเร็วที่สุด ไม่เหมือนกับสูตรอื่นๆ เพราะทำเสร็จในเวลาเพียง 2 ถึง 3 ชั่วโมง แต่มีกฎข้อหนึ่งคือ ปลาจะต้องสดจริงๆ บางคนอาจจะบอกว่าเพิ่งจับได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 7 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม

1. ขั้นแรกเราต้องผ่าปลาเฮอริ่ง ดึงลำไส้ออก เอาเหงือกออก แล้วแช่น้ำเย็น 1.5 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

3. เรานำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศของเรา

4. ใส่ถุงแล้วปล่อยให้เกลือ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรับประทานได้ อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารว่างที่คนรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด มันถูกใส่ในสลัดมากมาย ถือว่าเป็นสลัดที่รื่นเริงและอร่อยที่สุดและปลาบนโต๊ะจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียง

อยากโชว์วิธีดองปลาแบบเร็วๆโดยไม่ต้องหั่น แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากปลาสลิด ไม่ อย่าคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดี ในทางกลับกัน ปลาเฮอริ่งกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการใส่เกลือทั้งหมดคือการเอาเหงือกออก มิฉะนั้นจะทำให้มีรสขม

เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม -2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับจานปลา - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ชิ้น

1. ใส่เกลือ ใบกระวาน และปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชาลงในจานหรือในกระทะ

2. ใส่ปลาลงในเครื่องปรุงนี้

3. ในน้ำอุ่น (ไม่ต้มให้ละลายเกลือ) ใส่คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเกลือลงในปลาของเรา ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็นำปลาเฮอริ่งออกมา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วกิน

สูตรปลาเฮอริ่งที่บ้าน วิธีการเกลือปลาทั้งตัว?

ฉันต้องการเสนอวิธีการอื่นที่ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้มากนัก แต่ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงไป ต้มทุกอย่างที่ได้มาประมาณ 4 นาที ปล่อยให้เย็นลงดี

2. เราเอาเหงือกออกจากปลา ล้างตาชั่ง ไม่ต้องเอาหนัง เราไม่เอาลำไส้ออกด้วย

หากปลาเฮอริ่งสด สะเก็ดจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. จากนั้นเราใส่ปลาเฮอริ่งซึ่งมันจะเค็มและเทน้ำเย็นกับเครื่องเทศ

4.ของที่ได้มาปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็น2วัน

ปลาเฮอริ่งค่อนข้างนุ่มและอร่อย

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ฉันต้องการเสนอวิธีที่น่าสนใจในการดองแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ ฉันลองวิธีนี้กับเพื่อนเป็นครั้งแรกและขอให้เขาเขียนสูตรให้คุณทันที

เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 400 กรัม

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถอดส่วนใน โหมดหัวและหางออก ล้างตาชั่งใต้น้ำ.

2. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

3. ใส่ปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น 8-9 ชั่วโมง

เกลือ 3 ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในขวด

ถ้าคุณต้องการลองปลาที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านและไม่เค็มมาก ฉันขอให้คุณลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

แน่นอนในขวดคุณไม่สามารถเกลือได้ 3 ตัว แต่เป็นปลา 5 - 6 ตัว แต่ฉันเคยชินกับเกลือ 2 - 3 ตัว แค่กินกับมันฝรั่งหรือใส่ในจานนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับครอบครัวของฉัน

เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือสด - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลู ลงในหม้อ เมื่อเดือดให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงเย็นลง

2. ละลายปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราเอาเหงือกออกอย่างดี เพราะมันให้เลือด และปลาก็ตายได้ แน่นอน ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถตัดหัวทั้งหมดได้ ล้างตาชั่งใต้น้ำเย็น

วิธีทำปลาเฮอริ่งเค็มใน 30 นาที ตามสูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

ฉันเสนอให้ทำปลาอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและวันธรรมดา ฉันไม่คิดว่าคุณจะผิดหวังกับสูตรนี้ จานนี้ดีเพราะปลาเฮอริ่งจะเสร็จเร็ว อีกอย่าง ใครที่ชอบกินปลาแมคเคอเรลจะกินแทนปลาเฮอริ่งก็ได้ แต่แล้วแต่คุณ

หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้น ๆ มันจะเร็วขึ้นสำหรับการใส่เกลือ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงสุกทั้งหมดได้

เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เหน็บแนมเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดปลา ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องตัดหัวและหางออกแล้วดึงด้านในออก ล้างตาชั่งใต้น้ำเย็น จากนั้นหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ

2. ตอนนี้เราทำน้ำดองเทเกลือน้ำตาลลงในขวดลิตรแล้วเทซอสมะเขือเทศ เทส่วนที่เหลือลงในโถด้วยน้ำอุ่น คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

3. เราใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่คุณจะหมักและเติมด้วยน้ำดอง เราปิดฝา

หากคุณเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ 30 - 40 นาทีก็เพียงพอแล้วและควรหมักซากทั้งหมดเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักปลาแฮร์ริ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ วางชิ้นบนจานแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

ในหมายเหตุ! เพื่อให้ปลาเค็มอร่อย ...

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเจ๋งของเราอย่างเหมาะสม คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกปลาเพราะยิ่งดีเท่าไร เกลือก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือก:

• พยายามใช้ปลาเฮอริ่งที่สดใหม่ แต่ทุกคนจะไม่พบว่าเป็นปลาเฮอริ่งปัจจุบัน จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งสดได้
• ควรเอาปลายางยืดที่มีพุงขาว
• ถ้าอยากให้มันเยิ้มไม่แห้งก็ซื้อพร้อมนมไม่ใช่คาเวียร์ มันง่ายมากที่จะตัดสินว่าปากยื่นออกมาแล้วเป็นเด็กผู้ชายและถ้ามันกลมแสดงว่าเป็นเด็กผู้หญิง
• ให้ความสนใจกับผิวหนัง (เกล็ด) ไม่ควรฉีกขาดและเป็นสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจจะเก่าแล้วและจะไม่เหมาะกับปลาเฮอริ่งของเราที่จะอร่อย
• นัยน์ตาของเธอต้องชัดเจน ไม่ขุ่นมัว
• หากปลาถูกแช่แข็งหรือละลายหลายครั้ง ก็ไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน แต่คุณไม่ต้องการให้มันกระจุยและเผยให้เห็นกระดูกของมันเมื่อเกลือ

หากคุณต้องการคำแนะนำ ให้ซื้อปลาที่มีหัวและไส้เสมอ จากนั้นคุณสามารถระบุได้ว่าปลานั้นสดหรือไม่ และแนะนำให้ซื้อในฤดูหนาวด้วยเพราะว่าปลาที่จับได้ในฤดูหนาวนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่ามาก

ทุกคนในครอบครัวชอบวิธีที่ฉันทำปลาเฮอริ่งเค็ม แค่รู้หลายวิธีก็อร่อยเสมอ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

สำหรับ ผักดองแฮร์ริ่งเราต้องการ: 4 - 5 ใหญ่ ปลาเฮอริ่ง, เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลเดอร์), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, น้ำ 1.5 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, ผักชี, ออลสไปซ์

ปลาเฮอริ่งคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องล้างออกโดยไม่ต้องรื้อ เทน้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากเดือดปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว ปลาเฮอริ่งใส่ในขวด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ เกลือในที่เย็นสองสามวัน สำหรับคนรัก ปลาเฮอริ่งเค็ม, กินข้าวได้แล้ววันที่สอง ผักดอง.

ซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งและ ทำเองได้ที่บ้านปรากฎว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อร่อย!!!

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านสูตร2

สำหรับ ผักดองแฮร์ริ่งตามสูตรที่สองเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 5 กานพลู, 3 ใบกระวาน และตัวเธอเอง ปลาเฮอริ่ง.

ปลาเฮอริ่งผ่าแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. สำหรับเครื่องแบบ เกลือ. เราใส่ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นในแก้วหรือภาชนะเคลือบ หลังจากนั้นเราก็ทำ น้ำเค็มซึ่งเราจะทำการเติม ปลาเฮอริ่ง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมด, พริกไทย, กานพลู, เกลือและน้ำตาลลงไป เราใส่ไฟและต้มประมาณ 20 นาที เย็นลง น้ำเค็มและเติมเต็ม ปลาเฮอริ่ง. ปิดฝาแล้วถอด น้ำเค็มเข้าไปในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะดองและมันจะอร่อย เค็มในลักษณะนี้ ปลาเฮอริ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

ปลาเฮอริ่งเค็มในภาษาเกาหลี (สำหรับคนชอบเผ็ดกว่านี้)

สำหรับ ปลาเฮอริ่งเค็มในภาษาเกาหลีใช้เนื้อ เหล่านั้น. ต้องถอดกระดูกและผิวหนังออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำมันดอกทานตะวันเราต้องการ 100 กรัม ในน้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องผัดหัวหอมสับละเอียดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเอาหัวหอมออกจากน้ำมันและเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แอดจิกา 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสสลัดเกาหลี 1 ช้อนชา, 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% เราผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองที่ได้ เนื้อปลาเฮอริ่ง. เราเอาภาชนะสำหรับใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเราก็กิน รสชาติเหมือน เฮ้ ปลา .

ปลาเฮอริ่งหมักในน้ำมัน

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือขนาดกลาง 2 ตัว น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วยตวง ปอกหัวหอมครึ่งลูก, กานพลู 3 กลีบหรือถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 1 ช้อนชา

ปลาเฮอริ่งฉีกและหั่นเนื้อ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. เราใส่ในแก้ว 0.5 ลิตร ไห. คุณสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทที่มีฝาปิดได้ แต่เงื่อนไขคือว่าชิ้นปลาเฮอริ่งนั้นเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด

เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และเกลือลงในน้ำมันพืช เราอุ่นน้ำมันบนกองไฟจนเกิดหมอกควันสีน้ำเงิน ปิดและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองและทิ้งไว้สามวันในตู้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

สำหรับทำอาหาร ปลาเฮอริ่งดองกับมายองเนสเราต้องการแช่แข็งสด ปลาเฮอริ่ง, 200 กรัม มายองเนส, น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา วี มายองเนสเพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทย เราผสม ปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็ง, ไส้, ล้าง, ถอดกระดูกสันหลัง เนื้อปลาเฮอริ่งที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวด เราเติม มายองเนสหมัก,ปิดฝา. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งเค็มในซอสน้ำส้มสายชู

ถึง ปลาเฮอริ่งดองด้วยวิธีนี้เราต้องการ: แช่แข็งสด 1 กิโลกรัม ปลาเฮอริ่ง, น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำต้มเย็น 1 แก้ว, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ

ปลาเฮอริ่ง portoshim ล้างตัดหัวและครีบ เราหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด เราใส่กระเทียมและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในจานเคลือบ แล้วก็ชั้นของปลา กระเทียม และหัวหอมอีกชั้น เป็นต้น แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย ชั้นบนสุดควรเป็นกระเทียมและหัวหอม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเย็น เติมปลาเฮอริ่งด้วยการเติมที่เกิดขึ้น ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและผสม พยายามไม่ทำร้ายปลา ปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งในถุง

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจมาก ผักดองแฮร์ริ่งทางแห้ง. เอาปลาเฮอริ่งขนาดกลางสองตัว แห้ง ส่วนผสมเกลือทำจากเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสสำหรับ ปลาเค็ม(มีขายหนึ่งถุงในร้านขายของชำ) ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรงสองใบไว้ล่วงหน้าและเหนือถุงที่เราเริ่มโรยปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมที่บ่มอย่าลืมเหงือกคุณต้องหลับไปด้วย หลังจากนั้นเราใส่ปลาลงในถุงโดยใส่ในถุงเพื่อความแข็งแรง เราผูกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ขอแนะนำให้พลิกบรรจุภัณฑ์หลังจาก 24 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาอยู่ทั้งสองข้างในน้ำเกลือที่เกิด หลังจากนั้น ปลาเฮอริ่งจะพร้อมแม้ว่าปลาจะยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แต่ก็จะไม่เค็มเกินไป

- ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านจากปลาแช่แข็งหรือสด ยิ่งกว่านั้นปลาเฮอริ่งที่เค็มที่บ้านกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ซึ่งคุณอาจมีติดตัวอยู่เสมอ

หากคุณไม่ได้จับปลาแฮร์ริ่งด้วยตัวเอง ให้พยายามเลือกซากทั้งตัวที่มีเครื่องในและหัว เพียงแค่มองเข้าไปในตา (และเหงือก) เท่านั้น ก็จะทราบได้อย่างแน่ชัดว่าปลานั้นสดหรือไม่

ก่อนเกลือแฮร์ริ่งแช่แข็ง ให้เวลาละลายดีที่ชั้นล่างของตู้เย็น

มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือปลา แต่ฉันขอเสนอ 11 สูตรที่พิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเฮอริ่งที่บ้านและได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

1. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรทำเกลือแห้ง

เราต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ตัว
เกลือ 60 กรัม

ปลาเฮอริ่งจะต้องละลายล้างและหั่นให้ละเอียด
ถูปลาให้ละเอียดด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก จากนั้นห่อปลาเฮอริ่งด้วยผ้ากอซใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ตอนนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว ยิ่งปลาเฮอริ่งอยู่ในเกลือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ต้องล้างด้วยเกลือปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นและเสิร์ฟ

2. ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง - เห็นผลเร็ว

จะต้อง:
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา

จับปลา เอาหัวกับเครื่องใน ให้ใส่ในน้ำเย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
เรานำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือและน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ) ห่อปลาด้วยฟิล์มยึดสองสามชั้นแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้คลี่ซากล้างส่วนที่เหลือของส่วนผสมแล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟ ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและหัวหอม มันฝรั่งต้ม และน้ำมันดอกทานตะวัน

3.ปลาเฮอริ่งเค็มตากแห้งใส่ถุง

มีอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในแบบแห้ง

จะต้อง:
ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสสำหรับปลาเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ (มีขายในร้าน)

ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรงสองใบไว้ล่วงหน้าและเหนือถุงที่เราเริ่มโรยปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมที่บ่มอย่าลืมเหงือกคุณต้องหลับไปด้วย หลังจากนั้นเราใส่ปลาลงในถุงโดยใส่ในถุงเพื่อความแข็งแรง เราผูกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ขอแนะนำให้พลิกบรรจุภัณฑ์หลังจาก 24 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาอยู่ทั้งสองข้างในน้ำเกลือที่เกิด หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมแม้ว่าปลาจะยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แต่ก็จะไม่เค็ม

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
ถั่วลันเตา 10 เม็ด
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดทำความสะอาดเกล็ด เทเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด, ต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีและเย็น

เราใส่ปลาทั้งตัวพร้อมกับหัวและอวัยวะภายในในภาชนะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สะอาด (ภาชนะพลาสติก ถาด ฯลฯ) ซึ่งจะไม่ออกซิไดซ์แล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เราปิดปลาเฮอริ่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาเฮอริ่งได้โดยกรีดด้านหลัง หลังจากนั้นคุณสามารถเอาปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาเฮอริ่งไว้นานขึ้นและไม่ต้องการให้ปลาเค็มเกินไป ให้เจือจางน้ำเกลือที่ใช้เกลือกับน้ำในอัตราส่วน 50:50

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มนี้เหมาะสำหรับการดองปลาทูและปลาแดงที่บ้าน

5. ปลาเฮอริ่งดองเกลือรสเผ็ด

จะต้อง:
ปลาเฮอริ่ง - 1-2 ชิ้น
สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:
น้ำ - 0.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
4-6 ถั่วดำและออลสไปซ์
2 กานพลู
ใบกระวาน 3 ใบ
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี (ผักชี)
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง)

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

เราแยกปลาเฮอริ่ง เราตัดหาง, หัว, ถอดด้านใน, ล้างปลาเฮอริ่งในน้ำเย็น, เอาฟิล์มสีดำด้านในออก ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก

เราใส่ปลาเฮอริ่งในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ในสี่หรือห้าวันคุณจะได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดรสเผ็ดพร้อม

6. ปลาเฮอริ่งหมักน้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงทำได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรอาหารที่อร่อยเลิศรสสำหรับการดองปลาด้วย ปลาเฮอริ่งกลายเป็นปลาชนิดหนึ่งที่นุ่มที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยวเหมือนเนยที่ละลายในปากของคุณ สูตรอร่อยมาก

จะต้อง:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช - 100 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
คุณสามารถใส่ออลสไปซ์สีดำอีกสองสามถั่วและเมล็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

ผสมน้ำเย็นต้มกับส่วนผสมทั้งหมด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง แต่ไม่ให้ละลายจนนิ่ม เราตัดหัวและหางเอาด้านในออก ค่อยๆ ขูดฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกด้วยมีด เราเอาหนังออกจากปลา ตัดตามสันเขาแบ่งเป็นครึ่ง เราเอาสันเขาออกรวมทั้งกระดูกภายในทั้งหมดถ้าเป็นไปได้ ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ เราใส่ในขวดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เทปลาเฮอริ่งกับน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด เราใส่ขวดในตู้เย็น ในอีกวันหรือสองวัน ปลาเฮอริ่งจะพร้อมใช้งาน

7. ปลาเฮอริ่งเกาหลี

จะต้อง:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
1 หลอด
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา adjika
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำสลัดเกาหลี 1 ช้อนชา
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับการดองปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลีจะใช้เนื้อนั่นคือต้องถอดกระดูกและผิวหนังออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. หัวหอมสับละเอียดควรผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำมันและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทเนื้อปลาเฮอริ่งกับน้ำดองที่ได้ เราเอาภาชนะสำหรับใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

8. ปลาเฮอริ่งดองในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือตัวกลาง 2 ตัว)
น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย
0.5 หลอด
3 กานพลู
ถั่วลันเตา 4 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา

ปลาเฮอริ่งฉีกล้างและหั่นเนื้อ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. เราใส่ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทที่มีฝาปิดได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้น้ำมัน

เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และเกลือลงในน้ำมันพืช เราอุ่นน้ำมันบนกองไฟจนเกิดหมอกควันสีน้ำเงิน ปิดและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองและทิ้งไว้สามวันในตู้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

9. ปลาแฮร์ริ่งดองในมายองเนส

เราต้องการ:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 1 ตัว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เราละลายปลาเฮอริ่ง, ไส้, ล้าง, ถอดกระดูกสันหลัง เนื้อปลาเฮอริ่งที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวด

เพิ่มมายองเนส, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เราผสม เทน้ำดองจากมายองเนสปิดฝา ปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถกิน ...

10. ปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
กระเทียม หัวหอม เกลือ

เราเอาปลาเฮอริ่งล้างมันตัดหัวและครีบ เราหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด เราใส่กระเทียมและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในจานเคลือบ แล้วก็ชั้นของปลา กระเทียม และหัวหอมอีกชั้น เป็นต้น แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย ชั้นบนสุดควรเป็นกระเทียมและหัวหอม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเย็น เติมปลาเฮอริ่งด้วยไส้ที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมโดยพยายามไม่ให้ปลาเสียหาย ปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

ซื้อปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งมาดองเองที่บ้านจะอร่อยกว่าและ ประหยัดกว่ามากร้านค้า.

อร่อย,
นาตาเลีย

ความปรารถนาที่จะปกป้องตนเองและสมาชิกในครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทำให้เราสร้างสรรค์เมนูของเราให้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เราจะบอกคุณถึงเทคโนโลยีของการทำเกลือที่บ้านโดยใช้เกลือสดหรือแช่แข็งสด - สูตรสำหรับเกลือในน้ำเกลือและในถุงที่เรียกว่าวิธี "แห้ง" รสชาติของปลาชนิดนี้อาจแข่งขันกับคุณภาพโรงงานของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด และมักจะเหนือกว่าคุณภาพด้วยซ้ำ

ถ้าเรารู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านแล้วมือจะไม่ลุกไปซื้อในร้านค้าหรือตลาด แต่ก่อนที่จะทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณต้องเลือกปลาสดหรือปลาแช่แข็งสดที่เหมาะสม เพราะผลของการเค็มขึ้นอยู่กับปลานั้น

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง

คุณไม่สามารถหาปลาเฮอริ่งสดๆ ในร้านของเราได้ เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในมหาสมุทรหรือทะเลที่หนาวเย็น มีเพียงคุณเท่านั้นที่มีโอกาสซื้อปลาสดสำหรับทำเกลือที่บ้าน

ในเมืองและหมู่บ้านอื่น ๆ ขายปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง:

• แอตแลนติก
• แปซิฟิก
• Severomorskaya - แอ่งของมหาสมุทรอาร์กติก (บอลติก)

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด (FRESH!) มีหน้าท้องสีขาว ซากยืดหยุ่น ด้านมน สีผิวเหล็กสีน้ำเงินสม่ำเสมอ
• แถบสีน้ำตาลและรอยสีเหลืองที่ดูเหมือนสนิมแสดงว่าสินค้าค้าง
• ผิวที่ไม่สมบูรณ์ เหงือกสีเข้ม และดวงตาที่จมยังบ่งบอกถึงความเหม็นอับของปลาอีกด้วย
• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งมีเหงือกสีอ่อน และตาขาวซีดเล็กน้อย
• และอย่าซื้อปลาสดแช่แข็งที่ไม่มีหัว เพราะหัวมันร้องลั่นสุดเรื่องเหม็นคาว!

วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• — 1 ลิตร + -
• - 1 ถ้วย (200 กรัม) + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -

การทำอาหาร

ก่อนแช่ปลาที่บ้านให้ละลายน้ำแข็ง

ยิ่งปลาละลายน้ำแข็งช้า เกลือก็จะยิ่งอร่อย: เราละลายมันที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด เย็นลง.
2. เราล้างปลาอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลเอาเหงือกออก แต่อย่าไส้ ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัวมีรสชาติดีกว่าหั่นหรือหั่นเป็นชิ้น
3. จานที่เราใส่ปลาควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน
4. เติมน้ำเกลือเย็นลงในปลาแล้วปิดด้วยจานและตั้งค่าการกดขี่

เกลือในน้ำเกลือจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งหรือสองชั่วโมง และช่วงเวลาที่เหลือในตู้เย็น เพื่อให้ปลาเฮอริ่งไม่เค็มเกินไปเมื่อเทด้วยน้ำเกลืออุณหภูมิของซากและน้ำเกลือควรเท่ากันและยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไรเกลือก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หลังจากวันหรือสองวันเราได้ปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อยและหลังจาก 3-4 วัน - เกลือที่แรงกว่า ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและระดับของเกลือขึ้นอยู่กับเวลาที่ปลาอยู่ในนั้น

วิธีทำเกลือเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยเกลือรสเผ็ด

เกลือเนื้อในน้ำเกลือดังนี้:

1. เราเอาซากปลา 2-3 ตัวล้างให้สะอาดและขจัดความชื้นออกจากปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. แยกชิ้นเนื้อโดยผ่าหลังทั้งสองข้างของครีบหลัง
3. เราใส่ชิ้นส่วนในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
4. เทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์. ผัดจนละลายหมด แล้วใส่เครื่องเทศในน้ำเกลือ: ใบกระวานสองสามใบ ออลสไปซ์ (5-6 ชิ้น) และถั่วดำ (8-10 ถั่ว) ผักชีทั้งเมล็ด กานพลู (3-4 เม็ด) ชิ้น.)
6. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ได้ยาต้มรสเผ็ด ให้เย็นลงถึง 20 องศา
7. เทเนื้อปลาเฮอริ่งเหนือชิ้นบนสุด 2-3 ซม. ปิดฝาภาชนะสำหรับใส่เกลือและใส่ในตู้เย็น

วันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟเกลือกับมันฝรั่งแสนอร่อยได้แล้ว!

ปลาเฮอริ่งรสเค็มกับมะนาว

ตามสูตรนี้ ปลาเฮอริ่งมีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยผิดปกติ โดยมีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ส่วนผสมตามปลา 2 กก. (2-4 แฮร์ริ่ง):

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ลอเรล 5-6 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12-15 เม็ด;
• 2 มะนาว

วิธีการเกลือเนื้อ

1. เราเอาซากปลาเอาผิวหนังออกแล้วแยกเนื้อ
2. มะนาวของฉันและหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. การทำเกลือสะดวกกว่าในภาชนะพลาสติกทรงกลมลึก เราจัดวางเนื้อปลาและแหวนมะนาวเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ
4. เราคลุมปลาด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่การกดขี่และส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน เราเปลี่ยนเลเยอร์ในตำแหน่ง: เลเยอร์ที่อยู่ด้านล่างจะถูกย้ายขึ้น และวางเลเยอร์บนที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์ อีกครั้งเราใส่มันภายใต้การกดขี่และกลับไปที่ตู้เย็นอีก 2-3 วัน

เราเปลี่ยนปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่กว้างขวางและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีการกดขี่

ดองปลาเฮอริ่งกับเกลือแห้งจะอร่อยขนาดไหน

สูตรเร็วทันใจ

ก่อนที่จะใส่เกลืออย่างรวดเร็ว ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณหนึ่งชั่วโมง ต่อไปก็เอาไส้ออก ทำความสะอาดข้างในแล้วตัดหัวออก ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าขนหนู

การเตรียมส่วนผสมการบ่มแบบแห้ง:

• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เราถูปลาเฮอริ่งเข้าและออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้นให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงเราคลี่ปลาแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลเอาความชื้นออกด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในชามลึกสำหรับการดองต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงปิดปลาเฮอริ่งเค็มแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ หั่นปลาเป็นส่วน ๆ คลุมด้วยหัวหอมใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรนี้เชื่อถือได้

เราล้างซากปลาเอาเหงือก แต่อย่าไส้!

เราแช่น้ำบนปลาด้วยผ้าสำหรับทำอาหารแล้วถูด้วยส่วนผสมนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ.

เทส่วนผสมที่บ่มลงในที่ที่เหงือกอยู่ เราทาปลาด้วยฟิล์มแล้วห่อหลายชั้น เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเกลือปลาเฮอริ่งที่นำเสนอทั้งหมดจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ เฉพาะการเริ่มต้นทำปลาเค็มที่บ้านเท่านั้นคุณจะพบสัดส่วนของคุณเองของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรและปลาเฮอริ่งของคุณจะถูกพูดถึงในกลุ่มเพื่อนและญาติในสุดยอดเท่านั้น!

สวัสดี สวัสดี!! ใครไม่ชอบปลาเค็มอร่อยๆ! ใช่กับมันฝรั่งและสมุนไพรสด?! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากและถ้าคุณทำเองมันจะกลายเป็นว่าคุณแค่เลียนิ้วของคุณ ... ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณพูดถึงวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านในวันนี้

เป็นไปได้มากว่าคุณมักจะซื้ออาหารเรียกน้ำย่อยและฉันก็ทำเช่นกัน แต่ความจริงก็คือมันไม่ได้โปรดรสชาติเสมอไป บางครั้งก็เค็มเกินไป มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตเองก็ไม่สำคัญ ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถรับมือได้

ผลิตภัณฑ์หลักในจานของเราอย่างที่คุณเดาคือปลาและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่งที่คุณเลือก ดังนั้น สำหรับคุณ เคล็ดลับในการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง:

• จำเป็นต้องเลือกซากที่สดและไม่บุบสลายด้วยด้านที่โค้งมนและสีที่สม่ำเสมอ
• ทางที่ดีควรใช้ปลาสดโดยไม่แช่แข็ง
• ถ้าปลายังแข็งอยู่ ห้ามเอาปลาหัวขาดไปเด็ดขาด
• ถ้าจับปลาเฮอริ่งด้วยนมได้จะดี ซากจะมีไขมันและเนื้อมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ปลาเฮอริ่งเค็มถือเป็นอาหารของรัสเซียแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วการทำปลาเค็มนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นไกลเกินขอบเขตของประเทศของเรา แต่ทุกคนก็ชอบจานนี้และป้อนอาหารของเราอย่างแน่นหนา ฉันขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่อร่อยมากในการดองแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ลิตรของน้ำ
• 80 กรัม เกลือสินเธาว์กินได้
• 20 กรัม น้ำตาลทราย;
• ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาสดต้องล้างให้สะอาด ปลอดจากครีบและหาง ตัดหัวแล้วเอาด้านในออกให้หมด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล

คำแนะนำ!! หากเป็นปลาที่มีคาเวียร์หรือนม ให้ล้างและเกลือเข้าด้วยกัน

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำเทลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3.หั่นปลาเป็นชิ้น

4. ใส่ในภาชนะที่คุณจะเกลือ เพิ่มเครื่องเทศและทำลายใบกระวานด้านบนเพิ่มสีเขียวหากต้องการ

5. เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็น

6. เกลือปลาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง

7. วันรุ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันพืช

วิธีทำปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย

ตอนนี้เราจะดองแตงกวาดองโดยใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอมซึ่งเป็นสูตรจากคุณยายของฉัน เมนูเด็ด แนะนำให้ทุกคนลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาออกจากหนัง เครื่องใน และกระดูก เอาหัว หาง และครีบ ล้างออก

2. คุณควรมีสองเนื้อ

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น

4. เทน้ำร้อนลงในจานเล็กแล้วใส่พริกไทยดำและออลสไปซ์, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

6. ใส่ชั้นในขวด: หัวหอมและชิ้นปลา ทำลายใบกระวานและเพิ่มระหว่างชั้น

7. เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่ได้และปิดฝาขวด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เขย่าขวดสองสามครั้งแล้วพลิกกลับ

8. หมักเสร็จแล้วใส่ชิ้นเค็มใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!!

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

หลายคนชอบตัวเลือกของปลาทั้งตัวในการเกลือ มาดูวิธีการทำอาหารนี้กัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 250 -300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัว แต่ไม่มีหัว ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าโดยเอาหัว เครื่องใน และล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถทำขนมโดยไม่ต้องถอดด้านในออก คุณสามารถนำออกได้ภายหลังหลังจากปรุงอาหาร

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแช่เย็น ใส่ปลาในจานพิเศษแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องก่อน 4-5 ชั่วโมง แล้วเราก็ใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

4. หั่นปลาเฮอริ่งเค็มสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ แล้วกินเพื่อสุขภาพ

สูตรปลาเค็มทั้งขวดทีละขั้นตอน

วิธีถัดไปนั้นง่ายมาก ในขณะที่เตรียมขนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เก็บไว้เป็นเวลานาน และใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์)- 5 ชิ้น..

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยเกลือและน้ำตาล เย็นลง.

2. เอาล่ะมาหั่นปลากัน ใช้กรรไกรตัดครีบและครีบหางออก ตัดหัวจากด้านล่างใกล้กับ "แก้ม" เพื่อเอาเหงือกออกอย่างง่ายดายโดยไม่ฉีกขาด งัดเหงือกออกเพื่อให้ปลาหลุดออกจากข้างในไปพร้อม ๆ กัน ควรล้างนมและคาเวียร์แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องท้อง

3. ล้างปลาให้สะอาด

คำแนะนำ!! หากต้องการดับกลิ่นปลา ให้ล้างน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

4. วางปลาเฮอริ่งในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือเย็น แช่ผักดองที่อุณหภูมิห้อง 6 ชั่วโมงแรก จากนั้นแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง

5. ของว่างพร้อมทาน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งสไลซ์

ฉันเสนอให้คุณไม่ใช่ทูตปลาในมัสตาร์ดทั่วไป ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางอาหารเรียกน้ำย่อยต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - สองสามกิโลกรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 10 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล..

วิธีทำอาหาร:

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ ขั้นแรกให้นำหม้อและเทน้ำลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด จากนั้นละลายเนยแล้วเทลงในน้ำดอง ต่อไปตั้งไฟให้เดือด

ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ จากนั้นแช่เย็นสองสามวัน เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับเครื่องเคียง

ทำอาหารปลาเฮอริ่งที่บ้านใน 30 นาที

และสูตรอาหารชั้นเยี่ยมนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต อาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 30 นาที และคุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องตัดซากทั้งตัวจากหางถึงหัวและส่วนหัวด้วย จำเป็นต้องถอดด้านในออก คุณต้องทิ้งและคุณสามารถคาเวียร์หรือนมได้ เอากระดูกสันหลังและเหงือกออกด้วย

2. ตอนนี้เราทำการตัดจากหางถึงหัวและในช่องเหล่านี้จะต้องเทเกลือและไม่ต้องประหยัด โรยปลาทั้งหมดด้วยเกลือและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. จากนั้นคุณต้องล้างอาหารด้วยเกลือ ทุกอย่างพร้อมแล้วเอกอัครราชทูตออกมาเค็มเล็กน้อยและอ่อนโยนมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง

อันที่จริงสูตรการทำเกลือทั้งหมดนั้นคล้ายคลึงกันเพียงแค่ทุกคนเลือกน้ำดองตามรสนิยมของพวกเขา ดูวิดีโออธิบายวิธีทำขนมนี้อย่างละเอียด

สูตรด่วนสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในหนึ่งวัน

วิธีการปรุงอาหารต่อไปคือในน้ำเกลือนั่นคือในสารละลายน้ำเกลือและเครื่องเทศที่เข้มข้นและอิ่มตัว ปลาดังกล่าวมีรสเผ็ดและปรุงในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ;
• ไข่ (เพื่อตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ);
• ใบกระวาน, ผักชี, ออลสไปซ์และกานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเริ่มเทเกลือเป็นส่วน ๆ เกลือจะต้องผสมให้ละเอียดแล้วเทลงไปจนละลาย ทันทีที่มันเริ่มตกถึงก้นบึ้ง ให้นำไข่ดิบมาจุ่มลงในน้ำเกลือ หากไข่ลอยน้ำแสดงว่าน้ำเกลือถูกต้องและหากจมแสดงว่ายังไม่อิ่มตัวเพียงพอ
2. จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้มบนไฟ จากนั้นเราก็เย็นลง
3. ในเวลานี้ล้างปลาและตัดเหงือกสามารถเอาหัวออกได้ ใส่ในน้ำเกลือที่เย็นเพื่อซ่อนปลาไว้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้แบบนี้ 60 นาที แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรทำเกลือแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเค็มปลาคือไม่ต้องเอาลำไส้และเหงือกออก ปลาเฮอริ่งจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และต้องขอบคุณการเกลือแบบแห้ง มันจะไม่ข้นเหมือนเมื่อใส่เกลือด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ผักชี (เป็นเมล็ด) - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อปลาเฮอริ่งในร้านค้าหรือจับเอง)) ห้ามถอดเหงือกออก

2. ในเครื่องบดกาแฟจำเป็นต้องบดเครื่องเทศเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ จากพวกเขา เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่าง

3. เราเอาปลาหนึ่งตัวแล้วใส่เกลือ 20 กรัมลงในเหงือกก่อนแล้วจึงถูให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ

4. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแก้วโดยให้ท้องอยู่ด้านบน กระจายปลาเฮอริ่งที่เปื้อนทั้งหมดด้วยวิธีนี้ คุณต้องใส่มันในวงกลม จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่จานในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง

6. ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปเป็นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช งั้นก็เริ่มกินได้เลย!