วิธีทำสีน้ำเงินเหมือนเห็ด ตัวเลือกการปรุงอาหารมะเขือยาวกระป๋องเช่นเห็ด มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

มะเขือยาวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและจีน จากที่นั่นชายหนุ่มรูปงามสีน้ำเงินเข้มเริ่มเดินทัพอย่างภาคภูมิไปทั่วโลก มะเขือยาวที่มาถึงยุโรปถือเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายมานานแล้ว ผลไม้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นประสาทหลอนและเป็นพิษในผู้ที่ลิ้มรส และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวคือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงิน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B), ธาตุที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเป็นเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการเก็บรักษามะเขือยาวอย่างอร่อยจะชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว พิจารณาจากคำวิจารณ์ของแพทย์ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีปัญหาความอิ่มเอิบ และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลในเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– จึงลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด;
• กระตุ้นการบีบตัว- กำจัดอาการท้องผูก, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเนื่องจากเพคตินและไฟเบอร์;
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง- ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ- เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี- กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี ตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด- เพิ่มเฮโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน- เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อจึงมีประโยชน์สำหรับ osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและเน้นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษ ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว คุณต้องพิจารณาซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำคำแนะนำสามข้อต่อไปนี้เพื่อการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้อง

1. เอามะเขือยาว. ง่ายต่อการจดจำ ตัวอย่างเล็กมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบาง ๆ สีน้ำเงินเข้ม ผลไม้สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาเขียวหรือน้ำตาลเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา มันเป็นมะเขือยาวสุกที่สะสมโซลานีนในตัวเอง - สารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือม่วงอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง. อย่าซื้อมะเขือยาวขนาดใหญ่ พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากที่จะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้หยุดการเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในกระบวนการอบร้อนสามารถเปลี่ยนเป็น "โจ๊ก" ได้ ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนาดกลาง
3. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์. มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำร้ายคุณด้วยสารอาหารที่มีปริมาณสูง แต่ความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางเดินอาหารจากการรับประทานผลไม้ที่ค้างอยู่นั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อตรวจสอบความสดของมะเขือยาวถือไว้ในมือ ผิวควรเรียบเนียนสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือร่องรอยของความเสียหาย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวแสดงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ และก้านสีน้ำตาลแสดงว่าผลไม้ถูกถอนออกนานแล้ว

เชฟพูดว่า: ยิ่งสีของมะเขือยาวยิ่งอร่อย ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มและเป็นสีดำที่ใช้งานได้จริง

เคล็ดลับการทำอาหารให้ถูกวิธี

มีความลับเล็กน้อยในการเตรียมการที่เหมาะสม แต่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มะเขือยาวที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดพิษรุนแรง เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ. อย่ากินมะเขือดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานดังกล่าวทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาวอาการกระตุกอย่างรุนแรงและอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ. สีน้ำเงินมีความขมขื่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมัน ตัดผลไม้ล้างเป็นวงกลมขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ใส่วัตถุดิบลงในชามเกลือ หลังจาก 15-20 นาที ของเหลวหยดจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น ล้างก้อนเบา ๆ ใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. หมักด้วยหรือไม่มีผิวหนัง. มะเขือยาวสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สีฟ้าที่ปอกเปลือกแล้วทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่จะเกิดความเหนียวเหนอะหนะเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ขจัดความขมขื่น จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นทันที วางมะเขือยาวบนผ้าแห้งสะอาดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก กระจายชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ชิ้นแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการเอาอกเอาใจ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่างนี้

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขนมอร่อย ๆ - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามถึงสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมขื่นหายไป ให้ดูแลน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีน้ำเงินลงในน้ำดองเป็นก้อนเล็กๆ พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ในแต่ละขวด (0.5 ลิตร) ใส่กระเทียมสองกลีบ
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ต้มผลไม้)
10. ม้วนธนาคารให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวขวด (0.5 ลิตร) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลูออลสไปซ์และพริกไทยขม

การทำอาหาร

1. เอาก้านล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้กดไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
4. ในเวลานี้ขูดแครอทสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศผสม
6. ตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวโดยไม่ต้องถึงขอบเพื่อทำเป็นกระเป๋า
7. เริ่มสีน้ำเงินด้วยมวลกระเทียมแครอท
8. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ในขวดบีบเล็กน้อย
9. ถ้าไส้ยังคงอยู่ ให้เติมด้วยช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดโหล
10. ตอนนี้ต้มน้ำใส่เกลือต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแช่ไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ สูตรมะเขือยาวนี้ "สำหรับเห็ด" กับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ นำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่มากใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออก
4. สับผักชีฝรั่งรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมชิ้นมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูเก่าที่ด้านล่างใส่ไหมะเขือยาวลงไป เติมน้ำ เปิดไฟ.
8. ฆ่าเชื้อลูกสีฟ้าเล็กๆ เป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ การทำมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่แนะนำสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) ก็สามารถบันทึกช่องว่างดังกล่าวได้เป็นเวลานาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงเทน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นลูกเต๋า ขจัดความขมขื่น
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดสีน้ำเงินเล็กน้อย จำไว้ว่ามะเขือยาวสามารถดูดซับไขมันได้มากเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชมากเกินไป
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. ใส่ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือมวลเพื่อลิ้มรสผสม
8. จัดสลัดในขวดแล้วฆ่าเชื้อหรือปิดฝาปกติแช่เย็น

หลังจากสามหรือสี่วัน มะเขือยาวจะถูกแช่จนหมด พวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ขอแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ส่วนลงในจาน

กับมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวที่น่ารับประทานและดั้งเดิมนั้นได้มาจากการเติมมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - สองผลไม้;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขจัดความขมขื่น
4. ทอดชิ้นในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวกับหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมมวล
8. แบ่งสลัดออกเป็นไห
9. ฆ่าเชื้อถนอมอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้สำหรับ "เห็ดเหมือน" สีน้ำเงินซึ่งบ่มในตู้เย็นเพิ่มความพิเศษด้วยการเพิ่มไข่ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องทนต่อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สี่ผล;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขจัดความขมขื่น
2. ในชามที่แยกต่างหากให้ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. เทสีน้ำเงินกับมวลไข่คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกชิ้น
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้สับหัวหอม
5. ใส่มะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัด
6. เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินแล้วผัดต่อ
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทก้อนเห็ดลงในกระทะ
8. เคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาทีกวนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นผักและตกแต่ง "เห็ด"

ไม่ว่าสูตรสำหรับ "เห็ดเหมือน" สีฟ้าที่คุณเลือกสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเช่นไร เคล็ดลับจากเชฟก็มีประโยชน์อีกข้อหนึ่ง หากคุณตัดสินใจปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน ด้วยสกินสีน้ำเงินดังกล่าวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำวันหรืองานรื่นเริงที่ไม่มีผักขบเคี้ยว ปรุงโดยตรงไปที่ "โต๊ะ" หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะสนุกกับความสำเร็จเช่นเดียวกัน ตัวเลือกของว่างที่นำเสนอในวันนี้จะไม่มีข้อยกเว้น ฉันแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวด้วยรสชาติของเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถค้นพบได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่เคยลอง จริงอยู่ เพื่อให้จานออกมาตรงตามที่ควร คุณควรใส่ใจกับการเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉพาะกับพันธุ์มะเขือยาว ในการปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ด คุณควรใช้พันธุ์ขาวที่เรียกว่า “รสชาติของเห็ด” แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผักที่มีความหลากหลายจะไม่ทำงาน เป็นเพียงว่ามะเขือยาวสีขาวในระหว่างการอบร้อนนั้นมีลักษณะคล้ายเห็ดทอดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ฉันเตรียมขนมจาก "สีน้ำเงิน" และพอใจกับผลลัพธ์มาก

มะเขือยาวอย่างเห็ดเป็นอาหาร และถึงแม้จะต้องผัด แต่ก็ต้องใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย

วิธีทำมะเขือยาวสำหรับเห็ดสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 ลูก
• 2 ไข่,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมครึ่งหัว

กระบวนการทำอาหาร:

ลอกสีน้ำเงินออก ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่

ตีไข่ 2 ฟองกับแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่างกับมะเขือยาว รอสักครู่ 20-30 นาที ให้มะเขือยาวแช่ในซอส เกลือก่อนทอด

ส่งชิ้นส่วนไปยังกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเพื่อให้ผักอยู่ในชั้นเดียว

การเพิ่มไข่จะช่วยให้สามารถทอดด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุด มิฉะนั้นการบริโภคน้ำมันพืชระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นสามเท่า เราทอดที่อุณหภูมิสูงจึงมักจะผัดมะเขือยาวเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ลดแก๊สและปิดฝา ปล่อยให้มะเขือยาวใต้เห็ดเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม

เมื่อก้อนเนื้อนิ่มและเป็นมันเงา ให้บดกระเทียม 2-3 กลีบ ใส่มะเขือยาวกับไข่แล้วปิดแก๊ส

สำหรับเครื่องเคียง ผมขอแนะนำให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก อาหารกลางวันดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักตามวิธีของ Michel Montignac รวมถึงทุกคนที่ดูแลรูปร่างหน้าตา

การผสมผสานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและผักเข้าด้วยกันจะทำให้คุณอิ่มได้โดยไม่เพิ่มน้ำหนัก ฉันเสนอให้ตกแต่งสปาเก็ตตี้ด้วยชิ้นมะเขือเทศและพริกไทยวางในพัดลม

และฉันแนะนำให้ผู้ชายหรือวัยรุ่นที่หิวโหยด้วยมันฝรั่งและมะเขือยาวรสเห็ด เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว เคี่ยวกันสองสามนาที ประดับด้วยแตงกวาฝาน สามีที่หิวโหยของคุณจะขอบคุณ!

Tatyana ผู้เขียนสูตรและรูปถ่ายบอกวิธีทำมะเขือยาวด้วยรสชาติของเห็ด

ตอนนี้วันที่อุดมสมบูรณ์ได้เริ่มขึ้นแล้ว เมื่อการเก็บเกี่ยวเองตกลงไปในถังขยะและขอโต๊ะ

รวมถึงมะเขือม่วงแสนอร่อยที่ฉันเสนอให้ปรุงในลักษณะที่รสชาติของมันคล้ายกับเห็ด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่เปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและสูตรอาหารก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก เราจะไม่ล้าหลังและทำมัน - เราจะทำให้ครอบครัวพอใจและเราจะไม่ลืมตัวเอง

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ หลายคนมักเรียกพวกเขาแบบนั้นโดยตัวมันเองได้ลิ้มรสเหมือนของขวัญจากป่า แต่ถ้าหมักหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างเหมาะสม ความคล้ายคลึงก็จะยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย

การทำอาหารไม่ต้องการความยุ่งยากเป็นพิเศษ ไม่มีทักษะ ส่วนผสมที่ซับซ้อน นอกเสียจากว่าคุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด แต่เป็นสูตร

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

• ข้อเสียอย่างหนึ่งของมะเขือยาวคือความขม แต่ถ้าไม่ได้แปรรูปอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร
• หากต้องการขจัดความขม ให้หั่นผักเป็นวงกลม แล้วจุ่มในน้ำเค็มสักครู่ มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมขื่น - เกลือชิ้นและพักไว้ครู่หนึ่ง น้ำผลไม้ตามที่คุณอาจเข้าใจแล้วจะถูกระบายออก
• โดยวิธีการที่ผักหลังจากการแปรรูปจะดูดซับไขมันน้อยลงและนี่ก็อยู่ในกระปุกออมสินข้อดีของการบำบัดล่วงหน้า
• ในตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แต่ในมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่าจะต้องทำการจัดการนี้
• ลวกผักด้วยน้ำเดือด - จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการลอกผิวหนังออก โดยเฉพาะในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
• น้ำมันสดเป็นกุญแจสำคัญในอาหารที่ปรุงสุกอย่างดี สีฟ้ามีลักษณะเฉพาะของการดูดซับน้ำมันได้ดี สินค้าที่มีกลิ่นเหม็นจะทำลายรสชาติของผัก ส่งผลให้คุณจะไม่ได้รับรสชาติของเห็ด แต่จะมีกลิ่นเหม็นหืนหลังรับประทานอาหาร

ผัดกับครีมเปรี้ยว

มะเขือยาวผัดครีมเปรี้ยวเหมาะร้อนพวกเขาจะไม่ทำให้เสียความสุขแม้จะเย็น น้ำซุป Maggi ก้อนหนึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเห็ด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• หลอดไฟ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• ซุปเห็ด ซุปก้อน แม็กกี้ (ใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ แทนได้ตามใจชอบ)
• ความเขียวขจี

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. ในขณะที่ชิ้นกำลังแห้งให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ อย่ารอเปลือกสีทองหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. ใส่สีน้ำเงินลงในกระทะแล้วผัดจนสุก
4. สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรส ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรอย่างพอประมาณ

ฟ้าทอดใต้เห็ดใส่ไข่

ไข่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ บางทีนี่อาจเป็นความลับของความนิยมของอาหารจานนี้

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อนปรุงรสเห็ด
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เตรียมมายองเนสและหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้
2. แยกกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในชามมะเขือยาว ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อชง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมชิ้นงานสองสามครั้ง ปล่อยให้ชิ้นแช่ตัวได้ดี
3. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม
4. ทอดชิ้นสีน้ำเงินในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
5. เมื่อคุณรู้สึกว่าจานเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ก้อนเห็ดที่บี้แล้วลงไปผัดประมาณห้านาที
6. ใส่มายองเนสและหัวหอมสับลงในจาน

มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

มีหลายตัวเลือกในการทำให้สีน้ำเงินดูเหมือนเห็ด ในรูปแบบอาหารว่างเบาๆ รวดเร็ว กับรสชาติเกาหลีที่ใครหลายคนติดใจ แต่อย่างไรก็ตาม รสชาติของมะเขือยาวจะคล้ายกับของขวัญจากป่า

สูตรที่ 1 ของว่างรสเผ็ดปานกลางพร้อมรสชาติของเห็ดที่เห็นได้ชัดเจน

เอามา:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - หัวกลาง.
• น้ำมัน - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 ช้อนขนาดใหญ่
• Dill - พวง
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 2 ซม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. ต้มประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจากชิ้นและเย็น
3. ค่อยๆ ตัดผักชีฝรั่งและกระเทียมออกในขณะที่สีน้ำเงินเย็นลง ผสมกับน้ำมันในช่วงเวลานั้นจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยขึ้น
4. ใส่ชิ้นในน้ำสลัดน้ำมันคนและย้ายในเย็นเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้ทันทีในขวด)
5. หมดเวลาที่กำหนดแล้ว ลองเลย รับรองความอร่อยของเห็ดดอง

มะเขือยาวดอง

ลองทำอาหาร - คุณจะชอบเห็ดเหล่านี้ มีเครื่องเทศมากกว่าสูตรแรกซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของสีน้ำเงินดอง

เอามา:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• กระเทียม-หัว.
• กานพลู - 4 แท่ง
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เอาไปลิ้มรส

น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 6 ช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือด (อย่าเติมน้ำและอย่าเติมน้ำส้มสายชู - ให้ความสนใจ) ต้มหลังจากเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีแล้วพับในกระชอน
ใส่ชิ้นในขวด สลับกับกระเทียมและหัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป รักอาหารรสเผ็ด - เพิ่มพริกไทยขม

ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
เทลงในน้ำดอง หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้จับชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหากต้องการ

สูตรเห็ดเกาหลี

เวอร์ชั่นเกาหลีโดดเด่นด้วยผักจำนวนมากและเครื่องเทศมากมาย

คุณจะต้องการ:

• ฟ้า - 2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หลอดไฟ
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม-หัว.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเป็นช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วต้มโดยเกลือน้ำ (หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที)

เมื่อน้ำระบายออกและน้ำสีฟ้าเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง เชื่อมต่อกับสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมสับละเอียด

ทำน้ำดอง: รวมเกลือและน้ำตาลในชามแยก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วราดบนผัก

สูตรของฉันสำหรับมะเขือยาวอย่างเห็ดจะไม่เพียงพอ - ดูวิดีโอที่ฉันเลือกและอีกสูตรหนึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอให้มื้ออาหารของคุณประสบความสำเร็จเสมอ!

เนื้อหา

น่าแปลกที่มะเขือม่วงดองมีรสชาติคล้ายกับเห็ดป่ามาก ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นแต่ยังมีโครงสร้างและสีของมะเขือยาวคล้ายกับเห็ด ทำไมไม่ใช้คุณสมบัตินี้ของผักและปรุงมะเขือยาวหมักเห็ด

มะเขือม่วงหมักรสเห็ด

สีฟ้าหมักเพียงวันเดียว แต่ถ้าคุณรออีกสองสามวันผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 อัน;
2. 3 หัวหอม;
3. 5-6 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
4. ผักชีฝรั่งแห้ง 3 หยิก;
5. น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง:

1. 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
2. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. น้ำ 250 มล.
4. 1 ช้อนชา ไม่มีเกลือ
5. 2 ลอเรล;
6. 0.5 ช้อนชา พริกไทย.

การทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการดองมะเขือยาวสำหรับเห็ด? ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเช็ดให้แห้งเอาก้านออกแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักเอาเปลือกบาง ๆ ออก เราตัดเนื้อเป็นวงกลมหนาอย่างน้อย 2.5 ซม.

วางวงกลมบนตะแกรงโรยด้วยเกลือหยาบ ลืมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราทำสิ่งนี้เพื่อให้ผักปล่อยน้ำขมออกมา

ในระหว่างนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในกระทะเติมน้ำทุกอย่างปิดกระทะส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง

เราล้างวงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนให้ทามะเขือยาวให้ทอดทั้งสองด้าน ผักไม่ควรนิ่ม แต่ควรปิดด้วยเปลือกกรอบ ตักใส่จาน พักให้เย็นสนิท

นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เราวางหัวหอมเป็นชั้น ๆ ตามด้วยลูกบอลสีน้ำเงินที่เย็นแล้วปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้งโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด (ชั้นบนสุดต้องเป็นหัวหอมและกระเทียม) เทน้ำดองที่ต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่จานในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

มะเขือม่วงพริกหวาน

มะเขือม่วงดองเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมหลักในการทำสลัด และหากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในฤดูหนาว ก็สามารถม้วนเป็นโหลได้

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาว 4.5 กก.
2. 3 หัวกระเทียม;
3. 4 หัวหอมใหญ่
4. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
5. 6-7 พริกหวานขนาดกลาง (สีแดง);
6. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
7. น้ำมันพืช.

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำส้มสายชู 100 มล.
2. น้ำ 400 มล.
3. 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
4. พริกไทยดำ 7 เม็ด;
5. ลัฟรุสก้า.

การทำอาหาร

สำหรับการดองเราคัดผลอ่อนสด ล้างให้สะอาดตัดหางเอาผิวหนังออก ตัดผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม. เทชิ้นงานด้วยเกลือหยาบผสมให้เข้ากันปล่อยให้น้ำไหลสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือยาวจะไม่ขมและดูดซับน้ำมันได้น้อยลงเมื่อทอด

หลังจากสองชั่วโมงเราล้างสีน้ำเงินแล้วหย่านมมือจากน้ำส่วนเกินเล็กน้อย เทผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย ผัดกวนจนปิดทองเล็กน้อย แต่อย่าต้มมากเกินไปเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่สูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น

ขณะที่สีน้ำเงินอยู่ในกระทะ ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างทำความสะอาดพริกจากเมล็ดหั่นเนื้อเป็นเส้น หลอดไฟผ่าครึ่งหั่นเป็นวงครึ่งบาง บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างหยาบด้วยมีด

ตอนนี้เราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบ ที่ด้านล่างเราใส่มะเขือยาว 2 ชั้น หัวหอมใหญ่ พริกแดงเล็กน้อย สมุนไพรและกระเทียม ทำซ้ำกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เราเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำสำหรับน้ำเกลือ นำไปต้มและเทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็น จากนั้นเราจัดเรียงภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

มีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการปรุงอาหารมะเขือยาวเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเห็ด สิ่งสำคัญในการเตรียม "สีน้ำเงิน" คือการเตรียมและการประมวลผลที่เหมาะสม หากทุกอย่างทำตามกฎแล้วมะเขือยาวหลังทำอาหารจะแยกไม่ออกจากเห็ดจริงๆ พิจารณาสูตรอาหารที่มีข้าวและไข่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ที่ใช้ส่วนผสมอื่นๆ เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและให้ความสุขกับคนที่คุณรักด้วยรสชาติเห็ดสด

วัตถุดิบ:

มะเขือ- 3 ชิ้น

ข้าว- 100 กรัม

หอมหัวใหญ่- 2 หัว

ไข่- 2 ชิ้น

เกลือรสชาติ

มายองเนส

วิธีทำมะเขือม่วงรสเห็ด

1 . ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลอกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2 . เทก้อนมะเขือยาวด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเดือดจะช่วยให้มะเขือเปราะนิ่มและขจัดความขมที่มากเกินไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เร็วกว่าเป็นเวลา 15 นาทีเกลือชิ้นและรอจนกว่ามะเขือยาวให้น้ำผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำในรายละเอียดด้วยภาพถ่ายตัวเลือกนี้จะอธิบาย

3 . จากนั้นเทก้อนลงในตะแกรง น้ำส่วนเกินควรระบายออก

4 . ต่อไปมะเขือยาวต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน มะเขือยาวสุกจะมีสีน้ำตาลทองและนิ่ม

5 . ขณะที่ทอดลูกเต๋า คุณควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับจาน การทำเช่นนี้ ข้าวจะต้องต้มจนนุ่ม

6 . ต้มไข่แล้วปอกเปลือกออก ต่อไปก็หั่นไข่เป็นก้อนใหญ่

7 . ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

8 . ส่วนผสมสำหรับจานพร้อมแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

9 . ค่อยๆผสมส่วนผสมของจานแล้วเติมเกลือลงไป

10 . ในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยมายองเนส ควรใส่จานที่ปรุงแล้ว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาที ยิ่งนานยิ่งอร่อย หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวไปที่โต๊ะ!

มะเขือม่วงอร่อยเหมือนเห็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!

นี่คือวิธีที่ธรรมชาติจัดไว้: ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีรสชาติที่เด่นชัด บางผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กกว่า และยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เป็นกลาง ตัวอย่างเช่นมะเขือยาว ผักสามารถพูดได้ว่าเป็นรสจืด แต่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มะเขือยาวอื่นๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยผิดปกติได้ เช่น ทำให้มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ด

มะเขือยาวอย่างเห็ด ของว่างจานด่วน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ง่ายที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ดในรสชาติสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ใช่และผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้จะต้องการค่อนข้างน้อย:

มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
หัวผักกาดหอม - 2 หัว;
ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ (ดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว ควรล้างและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ผักสับลงในชาม เกลือให้มาก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขมเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างชิ้นมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ คุณสามารถใส่หัวหอมได้ ต้องหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-15 นาที 5 นาทีก่อนย่างพร้อม เกลือและพริกไทย โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวผัดเหมือนเห็ดกับครีมเปรี้ยว

สูตรก่อนหน้านี้สามารถปรับปรุงเล็กน้อยและเตรียมหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่แสนอร่อยและมีสุขภาพดี สิ่งที่คุณต้องมีสำหรับมื้อนี้คือ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
lavrushka - 2 ใบ;
พริกไทยดำ (ป่น), เกลือ, สมุนไพรโพรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงที่มีรสเห็ดแทนเครื่องปรุงทั้งหมด)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียมมะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนใส จากนั้นใส่มะเขือม่วง ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะ ผสมอาหารให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟที่ไม่แรงมากประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ใส่มายองเนสและกระเทียมลงในกระทะ คนทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที จานพร้อม! ก่อนเสิร์ฟ ควรเอาใบลอเรลออกจากสตูว์ที่ได้

มะเขือยาวอย่างเห็ด สูตรมายองเนส

เช่นเดียวกับมะเขือยาวกับครีมคุณสามารถทำอาหารด้วยซอสอื่น - มายองเนส สูตรและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากครั้งก่อน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะ คุณต้องเติมมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน นั่นคือทั้งหมดที่

มะเขือม่วงใส่ไข่ รสเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดชนิดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้าในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ แทนที่ไข่คนมาตรฐาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
ไข่ - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

โรยมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นโยนผักลงในกระชอนแล้วล้างออก นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ใส่ชามเทไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีเพื่อให้ผักดูดซับมวลไข่
ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่มะเขือยาวลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่สับละเอียดลงไป คนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ก่อนปรุงอาหารสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้ และคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ด สิ่งนี้จะทำให้ความคล้ายคลึงของมะเขือยาวกับเห็ดมากยิ่งขึ้น

มะเขือยาวอย่างเห็ด "ขนมเกาหลี"

ไม่จำเป็นต้องนำจานมะเขือยาวไปที่โต๊ะทันที คุณยังสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งควรบริโภคแบบเย็นได้ดีที่สุดหลังจากแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือยาวในภาษาเกาหลีเป็นของว่างประเภทนี้ และในการปรุงอาหารคุณต้องตุน:

มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
หัวผักกาดหอม - 2 หัว;
พริกหวาน - ผลไม้ 2-3 ผล (ควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน)
แครอท - 4-5 ชิ้น.;
กระเทียม - 1 หัว;
พริกไทยร้อน - 1/2 ฝัก;
ผักชี - 2 ช้อนชา;
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
งา - 2 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
ผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระชอนผสมกับเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงตามประเพณี เพื่อให้ของเหลวที่ออกมาเร็วขึ้น คุณสามารถกดผักในปริมาณเล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาวสำหรับการแปรรูปต่อไป ยังมีเวลาให้ทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ ขอแนะนำให้ถูแครอทบนเครื่องขูดซึ่งออกแบบมาสำหรับการปรุงแครอทในภาษาเกาหลี หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวก็สามารถหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ได้ พริกหวานควรหั่นเป็นเส้น แต่สับหัวหอมและพริกไทยร้อนในรูปแบบของครึ่งวง สำหรับสมุนไพรและกระเทียมนั้นสับให้ละเอียด

เมื่อมะเขือยาวนอนถูกเวลาต้องคั้นเอามะเขือยาวไปทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนแถบผักเป็นจานแยก จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทย กระเทียม และผักชีลงไป ผัดเครื่องปรุงเป็นเวลา 20-30 วินาที แล้วใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอทลงในกระทะทันที คุณต้องทอดผักเหล่านี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - 10 นาทีหลังจากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยดำ งา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำผึ้ง) ลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยให้ละเอียดอีกครั้งย้ายจากกระทะไปยังชามอื่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 7-8 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นเครื่องเคียงได้

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด ถนอมหน้าหนาว

แน่นอน คุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ทุกเวลาของปี อย่างไรก็ตาม ทำไมต้องใช้จ่ายเงินกับผักเหล่านี้ในฤดูหนาว ถ้าคุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมจากผักเหล่านี้ได้ในช่วงไฮซีซั่น? นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในลักษณะที่แขกส่วนใหญ่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดกระป๋อง สิ่งนี้จะต้อง:

มะเขือยาว - 6 กก.
หัวผักกาดหอม - 600 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
กระเทียม - 6 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คราวนี้ควรปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม หากผลมีขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งแต่ละวงกลมออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน โรยผักสับด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำส้มสายชูแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจาก 30 นาทีล้างมะเขือยาวบีบและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นสำเร็จรูปในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมบด หัวหอมดอง และผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและจัดเรียงในขวดโหล ใช้ช้อนบีบขนมเบาๆ มันจะดีกว่าที่จะจัดวางในภาชนะขนาดเล็ก - ด้วยปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตร ปิดฝาขวดโหลที่มีขนมสะอาดแล้วฆ่าเชื้อ 10 (ขวด 0.5 ลิตร) หรือ 15 นาที (1 ขวดลิตร) ตอนนี้ฝาสามารถม้วนขึ้นได้ เหยือกห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและปล่อยให้เย็น ควรเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอ "มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว"