การอบด้วยการเพิ่มขิงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย - มันมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน! บลัชออนของเธอน่าประทับใจไม่น้อย และสิ่งที่ได้ยินจะกระทืบเมื่อญาติกินอาหารอันโอชะนี้! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง คุกกี้ขิง, - สูตรจาก Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev และ Lisa Glinskaya การเลือกดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ชอบเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยความสามารถพิเศษอย่างแน่นอน
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya
วัตถุดิบ: แง่งขิง; แป้ง - 200 กรัม ไข่ - 1; โซดา - 1 ช้อนชา; อบเชย, กระวาน - 1 ช้อนชาต่อชิ้น; 4 กานพลู; เนย - 100 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ร่อนแป้งก่อน คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศโซดา เราบดกานพลูและกระวานในครกเพิ่มอบเชย เราทำความสะอาดรากขิงแล้วถูบนเครื่องขูด (ละเอียด) หากคุณมีดินให้ใช้แต่ความสดมีรสชาติมากกว่า
ตอนนี้ต้องผสมเนยกับน้ำตาลทรายแดง ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณจะได้มวลหนาที่มีกลิ่นหอม เราใส่ไข่และน้ำผึ้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะผสมมวลเหนียวกับแป้งและเครื่องเทศ แป้งเริ่มแรกดูเหนียวและแข็งเกินไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ ห่อด้วยโพลีเอทิลีนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในตู้เย็น
ตอนนี้เราแยกส่วนที่สี่ออกจากมวลทั้งหมด (นำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น) แล้วม้วนออกบนกระดาษ parchment ด้วยหมุดกลิ้งที่บางที่สุด ตัดรูปร่างโดยใช้เครื่องตัด เราส่งสินค้าไปที่เตาอบ เราอบ 7 นาที อุณหภูมิ 180 องศา ถัดไป นำแป้งชิ้นต่อไปออกมาและทำเช่นเดียวกันกับมัน
Gingerbread โดย Andy Chef
วัตถุดิบ: แป้ง - 170 กรัม; ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 70 กรัม น้ำตาลผง - 75 กรัม เกลือ - 0.5 ช้อนชา; โซดา - เหน็บแนม; ไข่แดง - 1; น้ำผึ้ง - 30 กรัม ขิง - 1 ช้อนชา; อบเชยในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมด (ไม่รวมแป้ง) จะถูกกรองสองครั้งผ่านตะแกรง เราแช่แข็งเนยก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ ทันที ตอนนี้เราส่งไปที่ส่วนผสมที่ร่อนแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือเศษแห้ง เราส่งน้ำผึ้ง น้ำตาลผง ไข่แดง ไปให้ค่ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนได้โครงสร้างที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลและห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ บนกระดาษรองอบโดยตรง เราตัดร่างที่เรียบง่ายด้วยแม่พิมพ์โลหะ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
คุกกี้ขนมปังขิงเจมี่โอลิเวอร์
Jamie Oliver ทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยวิธีดั้งเดิม จดสูตรของเขาไว้
วัตถุดิบ: ขนมชนิดร่วน- ประมาณ 400 กรัม น้ำตาลเข้ม - 170 กรัม ขิง - 3 ช้อนชา; ผิวผลไม้ - 40 กรัม ขิงขูด - 40 กรัม กากน้ำตาล - 40 กรัม น้ำผึ้ง - 40 กรัม น้ำมัน - 70 กรัม แป้ง - 70 กรัม ซองผงฟู.
ขณะที่เตาอบกำลังร้อน คุณต้องใส่คุกกี้ น้ำตาล และขิง 2 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น แล้วเปิดเครื่องเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษขนมปัง ตอนนี้ทิ้งมวลที่ได้เล็กน้อยไว้ (ประมาณ 100 กรัม) ในชามแยก คุณจะต้องใช้ที่ส่วนท้ายสุด ใส่ขิงที่เหลือ แป้ง ผิวผลไม้ และผงฟูลงในเศษขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร
ใช้กระทะขนาดใหญ่ละลายเนยน้ำผึ้งและเพิ่มกากน้ำตาลที่นี่ โอนเศษจากส่วนผสมไปยังกระทะ ตอนนี้ด้วยช้อนผสมมวลจนเนียน วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ในเตาอุ่น - อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที เค้กสำเร็จรูปปรุงรสด้วยขิงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นแป้งเป็นชิ้นด้วยมีด พร้อม!
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Alexander Seleznev
วัตถุดิบ: แป้ง - 400; ไข่ - 1; น้ำตาล - 125 กรัม เนย - 125 กรัม เกลือ - 5 กรัม น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; อบเชย, วานิลลาและผงฟู - 1 ช้อนชาต่อชิ้น; ขิง - 2 ช้อนชา
เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วเติมน้ำตาลลงไปผัดตลอดเวลาเพื่อให้ทรายละลาย ในกรณีนี้ น้ำผึ้งไม่ควรต้ม ร่อนแป้งลงในชามลึก เทผงฟู อบเชย ขิง วานิลลิน เกลือ และไข่ลงไป ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในภาชนะนี้แล้วเกลี่ยน้ำผึ้งกับน้ำตาลที่ละลายในนั้น เราเริ่มนวดด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา เมื่อเกิดเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนราบ จากนั้นรีดแป้งขนมปังขิงบาง ๆ - ประมาณ 3 มม. ตัดรูปร่างและอบประมาณ 5-6 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา
คุกกี้ขนมปังขิงจาก Lisa Glinskaya
วัตถุดิบ: แป้ง - 200 กรัม; น้ำมัน - 100 กรัม ครึ่งไข่; น้ำตาล 25 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและหนึ่งในสี่ของส้ม ลูกจันทน์เทศและขิงบด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา 0.5 ช้อนชา อบเชย, เกลือ.
เรากรองส่วนผสมแห้งทั้งหมดผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน (เย็นไม่นิ่ม) ผสมกับส่วนผสมแห้งด้วยมือแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราแนะนำไข่ครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นปล่อยให้นอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นรูปร่าง เราส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 8 นาที
มีหลายพันสูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง แต่นี่คือ 5 ตัวเลือกสำหรับการทำขนมปังขิงที่สมควรได้รับความสนใจ เพราะพวกเขาเตรียมโดยคนดัง ลองแล้วคุณจะพบสูตรที่ครอบครัวของคุณจะชอบ
Alexander Seleznev คนทำขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศของเรา ผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับขนมหลายเล่มบอก AiF.ru ว่าคุณสามารถเตรียมของหวานที่ง่ายและสะดวกบนอะไรได้บ้าง ปีใหม่เหตุใดแอลกอฮอล์จึงมีความสำคัญใน ศิลปะลูกกวาดและวิธีการทำงานกับเคลือบ
Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander แนวโน้มในการอบปีใหม่ในปีนี้เป็นอย่างไร อะไรคือแฟชั่นในการปรุงอาหาร?
Alexander Seleznev: นักทำขนมชาวยุโรปแนะนำให้ทำอาหาร เค้กผัก. ตัวอย่างเช่น ฉันจะทำ พายแอปเปิล,เพื่อนๆหลายคนจะทำฟักทองหรือ เค้กแครอทและหนึ่ง - แม้กระทั่งจากขึ้นฉ่าย ฉันคิดว่า เค้กคลาสสิคด้วยครีม - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำ กับผักก็จะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองดูฟักทอง: มาก ทางเลือกที่ดี. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในพายฟักทอง: กานพลู กระวาน น้ำตาลวานิลลา มันจะเปิดออกน่าสนใจและมีกลิ่นหอม
ถ้าเราพูดถึงขนมอบแบบดั้งเดิม… Stollens มักจะอบในยุโรป และ tatins ทาร์ตแอปเปิ้ลมักจะอบในฝรั่งเศส แอร์โฮสเตสของเราต้องการ เค้กโซเวียต: "เที่ยวบิน", "นโปเลียน", เค้กน้ำผึ้ง แต่แม้กระทั่งในเค้กคลาสสิกเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้: แอปเปิ้ล กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม ลูกพลับ คุณยังสามารถอบฟักทองได้อีกด้วย ด้วยหนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้ "เที่ยวบิน" เดียวกันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง
และถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่เค้ก แต่เป็นอะไรที่ง่ายกว่าและง่ายกว่านี้ไหม
พอดี หลากหลายรูปแบบ panna cotta และ tiramisu คุณสามารถทำวุ้นจากช็อกโกแลตขาวและนม และเสิร์ฟขนมเหล่านี้ในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ครีมชีส(มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า) ใส่เหล้าหรือไวน์พอร์ตเล็กน้อย, วิปครีม, น้ำตาลผง, คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย Savoyardi sticks แช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์ วางที่ด้านล่างของครีมเทียม, วิปปิ้งด้านบน บัตเตอร์ครีม, เย็นและประดับด้วยเมล็ดทับทิม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ตามชอบ. กลายเป็นขนมปีใหม่ที่เบาและตระการตา
แอลกอฮอล์บังคับในขนมวันหยุดหรือไม่?
แอลกอฮอล์ทำให้ของหวานมีรสชาติ ถ้าคุณไม่ใส่ลงไป มันจะกลายเป็นว่าหวาน และเพื่อให้ขนมเกิดจริง คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับของหวานในวันหยุดเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มคืออะไร? เหล้ารัม บรั่นดีและคอนยัคต่างๆ เหล้า Calvados Cointreau และ Grand Marnier แอลกอฮอล์ใดๆ ที่คุณชอบก็สามารถมีความเข้มข้นได้มากทีเดียว: แอลกอฮอล์จะหายไป แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่
ปีใหม่นี้คุณสั่งขนมอะไรไปบ้าง?
โดยปกติพวกเขาจะสั่งเค้กหลากหลายชนิดในปีนี้ - ด้วยเกือกม้าและม้า บางครั้งพวกเขาขอให้สร้างภาพ Snow Maiden ที่หักในชุดว่ายน้ำและกับซานตาคลอสบนเค้ก: ตัวเล็กมีพุงและถือขวดในมือ บ้านขนมปังขิงและของเล่นขนมปังขิงผู้ชายขนมปังขิงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
หากคุณทำตุ๊กตาขิงด้วยตัวเอง โปรดบอกเราถึงวิธีการตกแต่ง
เคลือบ. ทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และ น้ำมะนาว. ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
ของหวานปีใหม่จาก Alexander Seleznev จากหนังสือ "Festive Baking. สูตรอาหารง่ายๆ»
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Elka" รูปถ่าย: Eksmo Press Service
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Yelka"
แม้ว่าคุณจะได้ตกแต่งต้นคริสต์มาสในบ้านแล้ว แต่ "ต้นคริสต์มาส" ที่ยอดเยี่ยมอีกต้นบนโต๊ะก็จะไม่ทำร้ายเลย ยิ่งกว่านั้น เธอยังได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย!
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
เหล้ารัม 40 มล
2 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
5 ชิ้น กีวี่
แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 3: ปัดไข่แดงกับเหล้ารัมและน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันผสมน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มแป้งด้วยที่ตี ยกออกจากความร้อน แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นชั้นแล้วอบสลับกันที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เกลี่ยแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและแช่เย็นให้ชุ่ม
ขั้นตอนที่ 9. เมื่อเค้กชุ่มแล้ว ให้ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาส
ขั้นตอนที่ 10 ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 11 ตกแต่งด้านบนของเค้กกีวีด้วยแครนเบอร์รี่
คุกกี้คริสต์มาส ภาพถ่าย: Eksmo Press Service
คุกกี้คริสต์มาส
คริสต์มาสมีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น ต้นสน หิมะที่กรอบ และแน่นอน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษ!
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 175 กรัม
5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
1 ช้อนชา อบเชย
1 เซนต์ ล. โกโก้
3 ศิลปะ ล. โรมา
มวลการดึงโปรตีน:
น้ำตาลผง 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และ เนย.
ขั้นตอนที่ 2 ในอ่างน้ำ อุ่นส่วนผสมนี้แล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และอบเชยผสม
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง เหล้ารัม และน้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้เย็นในอากาศจน อุณหภูมิห้อง.
7. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
8. ตัดคุกกี้ในรูปของผู้ชายและดาวออกจากแป้ง
9. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
10. ตกแต่งคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยมวลดึงโปรตีน
มวลการดึงโปรตีน:
ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนมวลคงที่ สัมผัสมวล สีผสมอาหารและโอนไปยังทองเหลือง
เค้กทำจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส" ภาพ: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"
เค้กจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส"
หากคุณรวบรวมคุกกี้ไม้พุ่มอันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ด้วยวิธีพิเศษ คุณจะได้รับต้นไม้ปีใหม่ที่สง่างาม!
7 อาร์ต. ล. แป้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 เซนต์ ล. วอดก้า
น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
คาราเมล:
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 70 มล.
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งและผสมกับไข่และเกลือ นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามความยาวต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4 น้ำมันพืชอุ่นบนเตา
ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแถบแป้งลงในน้ำมันสักครู่
ขั้นตอนที่ 6 เอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 7 กาวไม้พุ่มในรูปแบบของต้นคริสต์มาสด้วยคาราเมล
ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งส่วนบนของต้นคริสต์มาสด้วยด้ายคาราเมล
คาราเมล:
อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นหย่อนหม้อคาราเมลลงในภาชนะด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรการตกแต่งและการจัดเก็บจะมีการกล่าวถึงในรายละเอียดที่เพียงพอในบทความของเรา ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างผิดปกตินี้นำเราไปสู่ยุคกลางของอังกฤษ
ที่นั่นพระภิกษุรูปหนึ่งซึ่งปิดบังซึ่งต้องการเอาใจพี่น้องด้วยขนมอบคริสต์มาสแสนอร่อย บังเอิญเคาะโถเครื่องเทศอันล้ำค่าลงในชามแป้ง ขนมอบออกมาอร่อยมากจนสูตรนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว และคุกกี้ก็กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของคริสต์มาส เมื่อเกือบ 900 ปีที่แล้ว
ในขั้นต้น คุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยอยู่ในรูปแบบของเค้กกลมหรือวงรี เมื่อสองศตวรรษก่อน ประเพณีหนึ่งปรากฏขึ้นในยุโรปเพื่อให้พวกเขาคิดโครงร่าง บ้านขนมปังขิงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ลูกกวาดในยุคกลางใช้พวกเขาเพื่อสร้างเมืองที่สวยงามตระการตา นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้เชี่ยวชาญที่อาศัยอยู่ใน Pardubice, Nuremberg และ Torun ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำในการผลิตขนมปังขิงรสเลิศและบิสกิต
คุกกี้ขนมปังขิง สูตรวิดีโอจาก "ความคิดสร้างสรรค์ในครัว":คุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกกับอบเชย
วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง? ไม่ยากเลยที่จะอยู่ภายในกำแพงบ้านของคุณเอง
ชุดเครื่องเทศบด:
- กานพลู - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 2 ช้อนชา
- ขิง - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำหรือกระวาน - ½ ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน:
- ส่วนผสมที่เป็นของเหลวของแป้งถูกเตรียมโดยใส่เนยจืดลงในเครื่องปั่น 200 กรัม น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากันและ ไข่.
- หลังจากร่อนแป้งสาลี (สองแก้วเต็มพร้อมสไลด์) ให้เทโซดาครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศหนึ่งชุดลงไปแล้วใส่เนื้อหาของเครื่องปั่นลงไป
- หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่นิ่มและพลาสติกมาก
- อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องดังนั้นในฟิล์มพลาสติกจึงถูกส่งไปยังชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นจึงจะตัดได้โดยไม่มีปัญหา
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนด้วยการรีดออกมาเป็นแผ่นบางและติดอาวุธด้วยแม่พิมพ์ พวกมันเริ่มเปลี่ยนชั้นแบบไม่มีใบหน้า ทำให้เกิดรูปทรงต่างๆ
- ใช้มีดกว้างเลื่อนช่องว่างบนแผ่นอบ อบคุกกี้ในเตาอบร้อน (180 องศา) กระบวนการนี้ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
วิธีการทาสีอาหารอันโอชะขิง? สำหรับการตกแต่งนั้นใช้ไอซิ่งแบบดั้งเดิม - น้ำตาลไอซิ่ง
การสร้างการเคลือบแบบคลาสสิก:
- โปรตีนที่แยกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาลผง (150 กรัม) โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้โฟมที่เข้มข้น
- หากเคลือบหนึ่งช้อนชาบนจานรองสามารถคงรูปร่างไว้ได้โดยไม่กระจาย แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
หากต้องการย้อมสีเคลือบ ให้ใช้บีทรูท แครอท และน้ำแบล็คเคอแรนท์สักสองสามหยด
เมื่อเติมไอซิ่งเข็มฉีดยาขนมแล้วตกแต่งคุกกี้แช่เย็นด้วย ภาพวาดจากไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรแข็งตัวภายในสองสามชั่วโมง คุกกี้หรูหราวางอยู่บนต้นคริสต์มาสและนำเสนอในวันคริสต์มาส
คุกกี้ขนมปังขิงกรอบกับไอซิ่ง
ขั้นตอนการผลิต:
- ไข่แดงแยกจากโปรตีน (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาลผงและเนยหนึ่งในสี่ถ้วย (25 กรัม)
- ได้ส่วนผสมจากแป้งแก้วที่เตรียมไว้แล้ว เปลือกส้ม(ช้อนโต๊ะ), คอนญักของหวานหนึ่งช้อน, ขิงและผงอบเชย (อย่างละครึ่งช้อนชา) และผงฟูเล็กน้อยนวดแป้ง
- อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เข้าตู้เย็นได้
- เมื่อทำเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่หนาเกิน 3 มม.) พวกเขาเอาแม่พิมพ์และตัดดอกไม้หรือดาวออก
- อบประมาณสิบนาทีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อุณหภูมิ เตาอบ- 160 องศา
ส่วนผสมเคลือบ:
- มะนาวสดครึ่งลูก.
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจัดทำดังนี้:
- ขั้นแรกให้วิปปิ้งโปรตีนกลายเป็นโฟมหนาแน่น
- น้ำตาลผงหนึ่งช้อนหลับไปทำให้เกิดสารที่มันวาวและหนา
- เทน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วตีต่อ
- เพื่อให้ได้สีชมพูอ่อน ๆ ให้เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ลงไป
- คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่เย็นลงถึง 50 องศาโดยเปิดโหมดระบายอากาศ
“ เรากินที่บ้าน”: สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya
เรานำเสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดอาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นนำเสนอโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียง
Say7: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงโดย Anastasia Skripkina
คุกกี้ปีใหม่ "ผู้ชายขนมปังขิง" ที่ทำขึ้นสำหรับเด็กจะดึงดูดพวกเขาไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเพราะโอกาสในการมีส่วนร่วมในการตกแต่งพวกเขา
ลำดับกระบวนการ:
- ขั้นแรก เนย (100 กรัม) ถูด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งส่วนเดียวกัน
- หลังจากนวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ (อบเชย 2 ช้อนชาและผงขิง) และไข่ที่เลือกไว้ 2 ฟองลงไป
- หลังจากเพิ่มผงฟูสองช้อนชา แป้ง (400 กรัม) จะถูกเพิ่มและนวดแป้ง
- คุณภาพของการอบถูกกำหนดโดยความหนาของแป้งที่รีด: ทำจากแผ่นบาง ๆ มันจะกรอบ จากอันที่หนากว่า - นุ่ม
- ในกรณีที่ไม่มีการตัด คุณสามารถนำกระดาษรองลายฉลุออกได้ วางลงบนแป้งแล้วตัดโครงร่างของชายร่างเล็กด้วยปลายมีด
- อบโดยรองพิมพ์ด้วยกระดาษไข แป้งบางมันยากที่จะถ่ายโอนไปจึงถูกรีดออกโดยตรงบนกระดาษ parchment หลังจากตัดร่างแล้วการตัดแต่งแป้งจะถูกลบออกและช่องว่างจะถูกโอนไปพร้อมกับกระดาษ parchment
- อบเสร็จในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) สิบนาทีจะเพียงพอ
วิธีการตกแต่งผู้ชายขนมปังขิง? สำหรับสิ่งนี้มักใช้ช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่งดินสอขนมไข่มุกหรือโรย
"เรื่องหวาน": สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจาก Alexander Seleznev
ความคืบหน้า:
“ ทุกอย่างจะอร่อย”: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Tatyana Litvinova
กระบวนการสร้าง:
- หลังจากบดเนยแช่เย็น 150 กรัมกับน้ำตาลส่วนหนึ่ง (75 กรัม) แล้วใส่ ช้อนขนมครีมเปรี้ยว, ผงฟู, ขิง (ช้อนขนม) ตีไข่หนึ่งฟอง
- ค่อยๆเทแป้ง 300 กรัมคลุกแป้งขนมชนิดร่วน
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากรีดแป้งที่แช่เย็นแล้วให้ตัดคุกกี้ขนาดเล็กด้วยแก้ว
- การอบจะทำในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- คุกกี้ที่พร้อมทิ้งไว้ครู่หนึ่งทำให้พวกเขามีโอกาสเย็นลง
การตกแต่ง:
“ ทุกอย่างจะใจดี”: สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจาก Lisa Glinskaya:
ชุดเครื่องเทศ:
- ผงขิง - ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
การเตรียมคุกกี้:
- ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง (400 กรัม), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วย, ชุดเครื่องเทศ, ผงฟูหนึ่งถุงและความเอร็ดอร่อยที่ได้จากมะนาวหนึ่งลูกและส้มครึ่งลูก
- โดยการเพิ่มครีมสเปรดครีมผักแช่เย็น (200 กรัม) เพื่อทำเศษเนยและแป้ง
- หลังจากตีไข่แล้วคลุกแป้งพลาสติก
- เมื่อทำเป็นชั้นหนาแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- รูปตลกและดอกไม้ถูกตัดออกจากแป้งบาง ๆ
- พวกเขาจะอบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศา สิบนาทีก็พอ
สีเหลืองอ่อนเตรียมดังนี้:
- เจลาตินที่แช่ในน้ำสองช้อนโต๊ะ (ช้อนชาพร้อมสไลด์) ละลาย วิถีคลาสสิค(ในห้องอบไอน้ำ)
- ผสมเจลาตินละลาย โปรตีน น้ำมะนาว ของหวานหนึ่งช้อน และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเดียวกัน
- ใส่น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย
- นวดมวลด้วยช้อนไม้ก่อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ
- มีความหนาแน่นมากจนสามารถรีดด้วยหมุดเกลียวได้ การตัดโลหะหรือพลาสติกตัดตัวเลขต่าง ๆ ออก เราตกแต่งคุกกี้เย็น ๆ กับพวกเขา
คุกกี้ขนมปังขิง Ikea
คุกกี้ "ถูกใจจาก Ikea" จัดทำขึ้นดังนี้:
ชุดเครื่องเทศ:
- ขิงผง - 2 ช้อนชา
- อบเชยป่นและกระวาน - 1 ช้อนชาต่อคน
คำแนะนำในการทำอาหาร:
คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งคริสต์มาส
เราเสนอ สูตรพื้นฐานอาหารอันโอชะขิงแบบดั้งเดิมที่อบในวันคริสต์มาสในหลายประเทศในยุโรป (มีการนำเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมากมายบนอินเทอร์เน็ต)
ชุดเครื่องเทศ:
- ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
- ตีส่วนผสมของเนยนิ่มและน้ำตาล (ใน 100 กรัม) ด้วยเครื่องผสม เติมน้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้วและไข่ไก่ ตีต่อ.
- ใช้ชามแยกผสมชุดเครื่องเทศ เกลือและโซดา (อย่างละครึ่งช้อนชา) ร่อนส่วนผสมแล้วเติมลงในสารน้ำมันไข่
- ค่อยๆแนะนำแป้งสองแก้วคลุกแป้งพลาสติก
- นำใส่ถุงพลาสติกทำความสะอาดในห้องทำงานของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นเครื่อง (สูงถึง 180 องศา) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะถูกรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นแม่พิมพ์ ตุ๊กตายอดนิยม: แกะ ต้นคริสต์มาส นางฟ้า
- นำเข้าอบ 15 นาที หลังจากปูกระดาษรองอบไว้
การสร้างเคลือบ (ไอซิ่ง):
- หลังจากตีโปรตีนจนได้โฟมที่เข้มข้นแล้ว ให้เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป แล้วเทน้ำตาลผง (250 กรัม) เป็นส่วนๆ
- คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทำให้มีโอกาสแห้ง
ขนมปังขิง "สวัสดีปีใหม่"
คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดที่มีชื่อตลก ๆ ออกมาร่วนและอ่อนโยน
ลำดับการทำอาหาร:
- ขิงขูด (50 กรัม) ผสมกับมาการีนนิ่ม (250 กรัม) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หลังจากตีส่วนผสมของส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมแล้ว ให้เติมไข่แดงสองฟองและเกลือเล็กน้อย ตีต่อไป.
- หลังจากเพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วให้ทำแป้งนุ่ม ๆ
- บนเขียงที่โรยด้วยแป้ง จะถูกเปลี่ยนเป็นแผ่นบางๆ ตัดภาพสัตว์น้อยและสัญลักษณ์ปีใหม่
- วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของคุกกี้แต่ละชิ้น
- อบอย่างรวดเร็วในเตาอบร้อน
คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลตแต่งงาน
เครื่องเทศ:
- ผงขิง - 1.5 ช้อนชา
- กานพลูป่น - ½ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายช้อน
- อบเชย - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในชามลึก ผสมแป้ง 300 กรัม ส่วนผสมของเครื่องเทศ ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ
- ในภาชนะอื่น มวลปุยทำจากน้ำตาล (น้ำตาลและน้ำตาลปกติ 120 กรัม) และมาการีนครีม (120 กรัม) หลังจากนั้นก็แนะนำไข่และตีต่อ
- หลังจากเติมกากน้ำตาล 60 กรัม (กากน้ำตาลดำ) และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาแล้ว ตีแป้งในอนาคตให้เข้ากันอีกครั้ง
- ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งเผ็ดได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สับ 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้งและผสมสารอะโรมาติกเป็นครั้งสุดท้าย
- ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะม้วน koloboks แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- วางบนแผ่นอบห่างจากกันมาก
- อบที่ 170 องศาไม่เกินสิบนาที (จนกว่า koloboks เริ่มแตก)
คุกกี้ขนมปังขิงลีน
- ขิงสด - 2 ช้อนชา
- กานพลูและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
ของหวานนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเพราะอบโดยไม่ใส่ไข่และไม่ใส่น้ำตาล
การทำอาหาร:
- ส่วนผสมของเหลว (น้ำ 150 มล. 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและ 3 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้งเหลว), ชุดเครื่องเทศ, วานิลลินหนึ่งถุง, เกลือและโซดาเล็กน้อยในเครื่องปั่น
- หลังจากเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วให้หลับไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวสาลีหนึ่งช้อนและแป้ง 2.5 ถ้วย คลุกแป้งที่ไม่ติดมือ
- คุกกี้ขนาดเล็กถูกตัดออกจากแป้งที่รีดเย็นแล้ว
- ระยะเวลาในการอบ (ที่อุณหภูมิ 180 องศา) ไม่เกิน 15 นาที
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเกิดจากคุณประโยชน์ของส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นแป้ง
สินค้า:
- รำหรือ เกล็ดข้าวโอ๊ต- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผงขิง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา - 2 หยด
การสร้าง:
คุกกี้ขนมปังขิง Dukan
วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตรของหมอดูกัน นวดแป้งในน้ำโดยไม่มีน้ำผึ้งน้ำตาลและส่วนเกินอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก
ส่วนประกอบ:
- รำข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สารให้ความหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ขิงแห้ง-ช้อนขนม
- โยเกิร์ต - 1 ช้อนชา
- โปรตีน - ½ชิ้น
- ผงฟู - ½ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา - 3 หยด
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดได้แป้งที่เป็นน้ำ หากจำเป็น ให้ผสมรำข้าวเพิ่มเล็กน้อยลงไป
- ใส่แป้งด้วยช้อนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ
- กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งคุกกี้ไว้อีก 10 นาที (เพื่อให้แห้ง) ด้วยการจัดการนี้จะทำให้แห้งกรอบและอบ
บิสกิตแบบดั้งเดิม สูตรสวีเดนเสิร์ฟในเทศกาลคริสต์มาสและอีสเตอร์ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน 
ขั้นตอนการผลิต:
- น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 150 มล. น้ำผึ้ง 150 กรัม อ้อย 120 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- หลังจากปิดเตา เนย (150 กรัม) จะถูกละลายในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากผสมแป้ง 500 กรัมกับผงฟู 1 ถุง พวกเขาก็เริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนน้ำผึ้งลงไปอย่างระมัดระวัง สารถูกนวดด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง
- หลังจากประสบความสำเร็จในการก่อตัวของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจานจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่รีดเป็นแผ่นบาง (ไม่เกิน 2 มม.) คุณสมบัติกรุบกรอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- อาวุธแกะสลัก ตัดร่างต่างๆ ออกมา
- กระบวนการอบใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
Gingerbread: สูตรอาหารอเมริกันและอังกฤษ
เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมของแม่บ้านชาวอังกฤษและชาวอเมริกัน
ตัวแปรอเมริกัน
การสร้างของหวาน:
- ขิงหวาน 3 ชิ้นถูกบดขยี้สามชิ้นกลายเป็นก้อน
- ผสมแป้ง 300 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง, ขิงป่นเล็กน้อย, ทำแป้ง
- ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- สี่เหลี่ยมขนาดเล็ก (4x6 ซม.) ถูกตัดออกจากชั้นที่รีดแล้ววางบนจานอบ
- เมื่อทาคุกกี้ด้วยไข่แดงแล้วทำผงขิงก้อน
- นำเข้าอบ 15 นาทีในเตาอบอุ่น
สูตรคลาสสิกภาษาอังกฤษ
นักโฆษณาชวนเชื่อ อาหารอังกฤษคือ เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟชื่อดังระดับโลก นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เขาโปรดปราน 
รักษาการทำ:
- ในเครื่องผสม ให้ตีส่วนผสม 50 ml น้ำส้ม, น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 100 กรัม
- เมื่อทำข้าวต้มจากชิ้นขิงหวานแล้วพวกเขาก็เทลงในวิปปิ้ง
- หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วให้นวดแป้ง
- หลังจากวางในตู้เย็นก็รีดออก
- คุกกี้ที่ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้จะถูกอบเข้า เตาอบร้อน. กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาที
คุกกี้ขนมปังขิงในหม้อหุงช้า
การใช้ multicooker เป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นสำหรับแม่บ้านทุกคน
วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง
การตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรักเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้นมาก
- ส่วนใหญ่มักจะตกแต่งด้วยเคลือบหลายสี (ไอซิ่ง) และความสม่ำเสมอจะแตกต่างกัน รูปร่างของการตกแต่งทำด้วยไอซิ่งที่หนามากและตั้งค่าได้อย่างรวดเร็ว
- น้ำยาเคลือบใช้เพื่อเติมรูปร่างที่เสร็จสมบูรณ์ ได้มาจากการผสมพันธุ์ไอซิ่งหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมะนาวทีละหยดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบเหลว คุณสามารถเติมช่องว่างระหว่างเส้นของการวาดภาพเค้าร่าง และตกแต่งคุกกี้ด้วยเครื่องประดับที่สดใส
- ถั่ว, ช็อคโกแลตละลาย, ไข่มุกขนม, ผลไม้หวาน, เกล็ดมะพร้าวและท็อปปิ้งทุกชนิด
- คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคนิคและเคล็ดลับในการตกแต่งได้ด้วยการชมมาสเตอร์คลาส
การจัดเก็บและปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ขนมปังขิง
ปานกลาง ค่าพลังงานความละเอียดอ่อนของขิงคือ 415 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับสูตร
- ภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บคุกกี้ขนมปังขิงคือกล่องดีบุกที่รัดแน่น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมักจะบรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ในนั้น
- ตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บคุกกี้ในบ้านคือถุงกริปเปอร์ที่มีตัวล็อคแบบปิดสนิท พวกเขาจะปกป้องอาหารอันโอชะขิงจากความชื้นสูงและการทำให้แห้งได้อย่างน่าเชื่อถือ
- ตาม GOST อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของคุกกี้น้ำตาลคือสามเดือน ความชื้นไม่ควรเกิน 75%
ห้ามเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่ส่งกลิ่นแรง
- แสงแดดโดยตรงบนถุงคุกกี้ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน
เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาส ขนมปังขิงเข้ากันได้ดีกับไวน์บดร้อนๆ และ ชาหอม. ในหลายประเทศในยุโรป มีสมาคมคนทำขนมปังทั้งกลุ่มที่เชี่ยวชาญด้านการทำขนม ขนมปังขิงและคุกกี้
นูเรมเบิร์กได้รับสมญานามเมืองหลวงแห่งขิงมานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเป็นตัวอย่างของศิลปะการทำขนมชั้นสูงและจัดแสดงในนิทรรศการ
คุกกี้ขิง
ขนมปังขิงได้รับความนิยมในยุโรปตั้งแต่ช่วงสงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมา เทศกาลวันหยุดในยุโรปจึงถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และรูปแบบต่างๆ ของแป้งขิงได้กลายเป็นอาหารบังคับสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำมาจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก เฉพาะขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้
คุกกี้ขนมปังขิงถูกคิดค้นโดยพระชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระภิกษุแพทริคนวดแป้งในรูปแบบไม้ซึ่งเขาได้เพิ่มเครื่องเทศที่แปลกใหม่ จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงในรูปแบบของไม้กางเขนเทวดาและพระ ไม่นานนักทั้งอารามก็เพลิดเพลินกับขนมปังขิงแสนอร่อย เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้ขนมปังขิงรูปร่างที่ชัดเจนปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 แล้ว มันมาจาก แป้งขิงเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกทางสถาปัตยกรรม - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดฤดูหนาว
แป้ง 400 กรัม
2 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา อบเชย
½ ช้อนชา โซดา
เนย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง
ทำอาหารอย่างไร:
1.ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว เนยนิ่ม ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและเทลงในแป้งผสม ใส่น้ำผึ้ง แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
2. นวดแป้งจนเนียน
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดตัวเลขต่างๆ
4. อบ 20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส คุ้กกี้ตกแต่งด้วยมวลดึงโปรตีน ร่างโครงร่างของตัวเลขด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง
Alexander Seleznev คนขายขนม พิธีกรรายการ Sweet Stories
สูตรคุกกี้ขิงคริสต์มาส
จำเป็น:
แป้ง 250 กรัม
1 เซนต์ ล. ขิงบด
1 เซนต์ ล. อบเชย
½ ซ. ล. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
ทำอาหารอย่างไร:
1. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและผงฟู
2. ผสมไข่กับเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล ใส่แป้งกับเครื่องเทศลงในมวลไข่
3. แผ่ชั้นออกจากแป้งแล้วตัดคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้
4. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอุ่น 180 กรัมเป็นเวลา 30 นาที ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน
ขนมปังขิงเป็นที่นิยมในยุโรปตั้งแต่สงครามครูเสด ตั้งแต่นั้นมา เทศกาลวันหยุดในยุโรปจึงถูกเรียกว่า "ตลาดขิง" และรูปแบบต่างๆ ของแป้งขิงได้กลายเป็นอาหารบังคับสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ขิงเกือบจะเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นำมาจากอินเดียไปยังยุโรปและมีราคาแพงมาก เฉพาะขุนนางที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อขิงได้
คุกกี้ขิงคิดค้นโดยพระสงฆ์ชาวอังกฤษ ในศตวรรษที่ 11 พระภิกษุแพทริคนวดแป้งในรูปแบบไม้ซึ่งเขาได้เพิ่มเครื่องเทศที่แปลกใหม่ จากแป้งเขาเริ่มปั้นขนมปังขิงในรูปแบบของไม้กางเขนเทวดาและพระ อร่อยเร็วๆนี้ คุกกี้ขนมปังขิงทั้งอารามมีความสุข เจ้าอาวาสชอบคุกกี้เป็นพิเศษซึ่งขอให้พระอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุด ประเพณีการให้ขนมปังขิงรูปร่างที่ชัดเจนปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 แล้ว ตอนนั้นเองที่งานสถาปัตยกรรมชิ้นเอกเริ่มถูกสร้างขึ้นจากแป้งขิง - เมืองขนมปังขิงทั้งหมด ในทุกประเทศในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดฤดูหนาว
ในอังกฤษ ก้อนเนื้อนุ่มยังอบจากแป้งขิง ซึ่งกินกับเนย ครีม หรือครีมเปรี้ยว มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง - แต่สำหรับฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการสารอาหารที่เพียงพอ ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
gopartydecor.com
Alexander Seleznev
ร้านลูกกวาดนานาชาติ เจ้าภาพรายการ Sweet Stories
ฉันทำคุกกี้ขนมปังขิงง่ายๆ แบบนี้:
วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
ขิงบด 2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
โซดา ½ ช้อนชา
เนย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง
ทำอาหารอย่างไร:
ร่อนแป้งและเครื่องเทศ ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว เนยนิ่ม ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและเทลงในแป้งผสม ใส่น้ำผึ้ง แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
นวดแป้งจนเนียน รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดตัวเลขต่างๆ
อบ 20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยมวลที่ดึงโปรตีน
ร่างโครงร่างของตัวเลขด้วยมวลสีขาวจากทองเหลืองจากนั้นแต้มสีและตกแต่งตรงกลาง
การถ่ายทำปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้พบปะเพื่อนฝูง นิตยสาร OK! ตัดสินใจที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับผู้เขียนของเขา - Alexander Seleznev และ Yana Laputina ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในต่างประเทศมากกว่าในมอสโก ที่ร้านอาหารบัลโคนี่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านความงามมาแบ่งปัน OK! กับความฝันในวัยเด็กและเตรียมบ้านขนมปังขิง
พาเวล แทนเซเรฟ การตกแต่งปีใหม่ของร้านอาหารบัลโคนีเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดอารมณ์พิเศษในการสร้างสรรค์ปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านขนมปังขิงของอเล็กซานเดอร์และยานาจึงกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ
อา lexander, Yana บอกฉันทีว่า คุณเคยฉลองปีใหม่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ปกติหรือไม่?
Yana: ฉันเป็นคนหัวโบราณที่แย่มาก ดังนั้นฉันจึงมักจะฉลองปีใหม่กับครอบครัวของฉันในมอสโก จริง เมื่อ ฉัน กับ สามี มี การ ตัดสิน ใจ ที่ ไม่ ได้ มาตรฐาน ที่ จะ ทอด เคบับ ที่ ลาน บ้าน ใน ช่วง ปีใหม่. และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่บ้านนี้ตั้งอยู่บน Tverskaya ขับรถเพียง 5 นาทีจากจัตุรัสแดง เที่ยงคืนตามที่คาดไว้เราฉลองปีใหม่ที่บ้านและหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อเพื่อนของเราดึงเราขึ้นมาเราทุกคนก็ดึงบาร์บีคิวออกไปที่ถนนวางแชมเปญฝรั่งเศสในกองหิมะให้เย็นและเริ่ม เพื่อเล่นก้อนหิมะ เพื่อนบ้านที่น่าขบขันมากมายในคืนวันหยุดนั้น (ยิ้ม.)
Alexander: และฉันก็ไม่ใช่คนหัวโบราณเหมือน Yana และฉันชอบที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ใน ประเทศต่างๆ. จริงอยู่ ตอนนี้ฉันมีแนวโน้มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะเชื่อว่าความรู้สึกจะสว่างขึ้นเมื่อคุณเฉลิมฉลองในฤดูหนาว ไม่ใช่ภายใต้แสงแดดที่ร้อนระอุ ในวัยหนุ่ม เขามักใช้เวลาช่วงวันหยุดนี้กับครอบครัวเพื่อเตรียมสลัด เป็ด และเค้ก ตอนนี้ วันที่ 31 ธันวาคม ไม่มีแรงเหลือสำหรับการทำอาหาร: ทุก ๆ ปีในช่วงกลางเดือนธันวาคมจะมีการแสดงอาหารใน Gostiny Dvor และต้องมีการเตรียมการอย่างจริงจัง ปลายเดือนธันวาคม ฉันมักจะอยากหลีกหนีจากความวุ่นวายก่อนปีใหม่ ฉันหนีไปบาร์เบโดสติดต่อกันหลายปี เพื่อนของฉันและฉันยังมีประเพณีในการเฉลิมฉลองปีใหม่บนเกาะนี้ตามโซนเวลาที่แตกต่างกัน นั่นคือ วันหยุดของเรายืดออกไปทั้งวัน และเมื่อถึงปีใหม่ของบาร์เบโดส กองกำลังมักจะหมดลง (หัวเราะ)ฉันยังจำได้เมื่อฉันทำงานเป็นพ่อครัวขนมที่ร้านกาแฟอเล็กซานเดรีย ในวันสุดท้ายของปีที่ส่งออก เนื่องจากคำสั่งซื้อจำนวนมาก ฉันจึงสามารถออกจากร้านกาแฟได้เฉพาะเวลาสิบโมงเช้าเท่านั้น ฉันขึ้นแท็กซี่และติดอยู่ในรถติดบนทางหลวงผู้กระตือรือร้น ที่นั่นเขาได้พบกับปีใหม่
ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev .”
วันหยุดนี้คุณเชื่อมโยงกับอะไร?
ก.: ฉันเชื่อมโยงมันกับกลิ่นหอมของการอบ: นอกจากสลัดและอาหารจานร้อนแล้วแม่ของฉันและฉันมักจะทำขนมมากมาย - จำเป็นต้องเป็นเค้กน้ำผึ้งและขนมปังขิง
ฉัน : และแม่ของฉันก็อบหมูทุกครั้ง โดยทั่วไปของเรา โต๊ะปีใหม่ค่อนข้างนักพรต นอกจากหมูแล้วยังมีเยลลี่โอลิเวียร์ด้วย เนื้อปูและแชมเปญ เราหยุดสร้างปิรามิดของสลัดและของว่างมานานแล้ว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นของที่ระลึกของสหภาพโซเวียตในอดีต
นั่นคือคุณไม่หยุดพักเพื่อดีท็อกซ์หลังจากวันหยุดยาว?
ฉัน.: ในอาหารฉันเคยควบคุมตัวเอง แต่เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะปฏิเสธแชมเปญอีกแก้วในสัปดาห์ปีใหม่ ทันทีที่วันหยุดลดลงในวันที่หกมกราคมฉันจะขึ้นเครื่องบินและบินไปประเทศเยอรมนีซึ่งฉันจะดื่ม น้ำแร่และแช่ตัวในบ่อแร่
ตอบ: และสำหรับฉันปีใหม่เป็นวันหยุดของการอนุญาต: ฉันกินทุกอย่างที่ฉันต้องการและตั้งแต่วันที่สองของเดือนมกราคม - ชีวิตใหม่ (หัวเราะ)
คุณจำของขวัญที่คุณขอซานตาคลอสตอนเป็นเด็กได้ไหม?
ก.: ของขวัญที่ต้องการมากที่สุดคือสุนัขและจักรยาน และฉันได้ทั้งสองอย่าง! ฉันพบจักรยานคันใหม่ใต้ต้นไม้เกือบทุกปี เมื่อฉันเติบโตจากคันเก่า แต่คุณปู่ฟรอสต์มักจะเอาจักรยานที่มีโครงมาให้ฉันเสมอ แต่ฉันก็อยากได้จักรยานที่ไม่มีโครง ฉันก็เลยบ่นเรื่องคุณปู่ฟรอสต์ให้คุณยายฟัง (ยิ้ม.)ฉันยังคงเชื่อในปาฏิหาริย์ ฉันมีประเพณี: ทุกปีในวันที่ 31 ธันวาคม ฉันทำรายการความปรารถนา ไม่ใช่ของขวัญ แต่เป็นความปรารถนา: สิ่งที่ฉันต้องการบรรลุในปีหน้า โครงการใดที่จะดำเนินการ ฉันใส่รายการนี้ในแจกันญี่ปุ่นและซ่อนไว้เพื่อไม่ให้ใครที่บ้านสามารถค้นพบได้ เชื่อหรือไม่ ทุก ๆ ปีความปรารถนาเหล่านี้จะเป็นจริง
Y.: ฉันมีเรื่องราวเกี่ยวกับรองเท้าสเก็ต: ฉันอยากจะรับพวกเขาเป็นของขวัญจริงๆ - พวกเขาขาดตลาดแล้ว ฉันจำได้ว่าพ่อแม่ของฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับซานตาคลอสในทันทีและเขาก็พาพวกเขามาหาฉันในอีกหนึ่งปีต่อมา และทุกอย่างก็ออกมาดีทันที - อาจเป็นเพราะพ่อของฉันเล่นสเก็ตเก่ง ฤดูหนาวนี้ ฉันจะฝึกอย่างแข็งขันกับลูกสาววัย 3 ขวบ ซึ่งเริ่มเล่นสเก็ตเมื่อหนึ่งปีที่แล้ว โดยทั่วไป Teya แบ่งปันงานอดิเรกของฉันหลายอย่าง เมื่อไม่นานมานี้ ขณะที่ยายของฉันไม่เห็น เธอปีนเข้าไปในกระเป๋าเครื่องสำอางของแม่ด้วยจานสีและลิปสติกที่เธอโปรดปราน และทำให้ตัวเองเป็นเครื่องสำอางที่แสดงออกถึงอารมณ์ที่ในงานปาร์ตี้ฮัลโลวีนที่เธอจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นของเธอเอง (หัวเราะ)
เธียรู้แล้วหรือยังว่าอยากได้อะไรเป็นของขวัญปีใหม่?
ฉัน: แน่นอน! เธอแสดงความปรารถนาอย่างชัดเจนมากเมื่อหกเดือนก่อน กล่าวว่า "เมื่อถึงปีใหม่ ฉันอยากได้ม้าสีชมพูตัวเป็นๆ" เมื่อใกล้ถึงวันที่ 31 ธันวาคม ฉันกับสามีอยู่ในภาวะตื่นตระหนก เพราะเรายังไม่รู้วิธีช่วยปู่ฟรอสต์ให้พบสัตว์วิเศษตัวนี้ (หัวเราะ)
ภาพถ่าย: “Pavel Tantserev .”
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง 350 กรัม
- 250 กรัม แป้งสาลี
- 250 กรัม แป้งข้าวไร
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 1/4 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
- 1/4 ช้อนชา ขิงบด
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
- 1 ช้อนชา โซดา
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว
- สีผสมอาหารสีม่วงเหลว
การทำอาหาร:
- เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่เนย เทน้ำตาลทรายแดง อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลา ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับโซดา
- เทน้ำผึ้งอุ่น ๆ กับเนยและน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ไข่, โกโก้, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, ขิง นวดแป้งในเครื่องผสมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม.
- ใช้ลายฉลุกระดาษแข็งเราตัดผนังทั้งสี่และหลังคาของบ้านออก เราส่ง 20 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200 ° C สำหรับเคลือบ แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาวแล้วตี ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเคลือบครึ่งหนึ่งกับสีย้อม เราเริ่มทาสีคุกกี้ขนมปังขิงเย็น เราคลุมผนังบ้านแต่ละหลังด้วยเคลือบสีม่วงและวาดหน้าต่างสีขาว เรากาวผนังของบ้านด้วยการเคลือบแล้วปิดหลังคาด้วย
มีการอบขนมปังขิงมากขึ้นสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านซื้อแม่พิมพ์ล่วงหน้าเพื่อให้การรักษาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เด็กๆชอบมาก มนุษย์ขนมปังขิง. ท้ายที่สุดคุณยังสามารถเล่นกับพวกเขาได้! ..
ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง Alexander Seleznevแบ่งปันสูตรขนมปังขิงอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา
Instagram @chefalexmonaco
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำผึ้ง 350 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้)
- เนย 125 กรัม
- แป้ง 540 กรัม
- โซดา 2 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
- 1 เซนต์ ส่วนผสมของเครื่องเทศต่าง ๆ หนึ่งช้อนเต็ม (อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ขิง)
- ไข่ 1 ฟอง
- ส่วนผสมเคลือบ:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
การทำอาหาร:
- ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในกระทะ จากนั้นคนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมจนน้ำมันละลาย
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มโซดาลงในแป้ง ดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
- เทส่วนผสมที่อุ่นของน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในแป้ง เพิ่มเครื่องเทศหอมและไข่ นวดแป้ง
- ทิ้งแป้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง (และนี่คือความลับระดับมืออาชีพข้อแรกจาก Alexander Seleznev ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านหลายคนก็ทิ้งแป้งไว้เพื่อ "พัก" ในตู้เย็น) จากนั้นคลึงออกมา ตัดชายร่างเล็กออกแล้วอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา .
- ทำให้เค้กเย็นลงและทาสีด้วยเคลือบ
Instagram @chefalexmonaco
คนขายลูกกวาดยังพูดถึงความลับของการเตรียมการ:
ทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
อินสตาแกรม @margo_dibrova
สมาชิกบล็อกส่วนตัวของ Alexander Seleznev บางคนยอมรับว่าพวกเขาได้ลองขนมปังขิงตามสูตรนี้แล้ว นี่คือหนึ่งในบทวิจารณ์:
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและไม่แห้งเป็นเวลานานยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้งนี้
คุณอบผู้ชายขนมปังขิงสำหรับปีใหม่หรือไม่?
การชิมรอได้! ให้บ้านหลังนี้เป็นของตกแต่งปีใหม่ที่น่ารักก่อนแล้วค่อยเป็นของหวาน
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- แป้งข้าวไร 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- น้ำผึ้ง 250 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา อบเชย
- ¼ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
- ¼ ช้อนชา ขิงบด
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
- 1 ช้อนชา โซดา
สำหรับเคลือบ:
- 1 โปรตีน
- น้ำตาลผง 230 กรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ร่อนแป้งและผสมแป้งทั้งหมด โกโก้ ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย ขิง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน
ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและเนย ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัดเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่แข็งตัว
เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาอีกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
โอนแป้งไปที่ท็อปครัวแล้วนวดด้วยมือของคุณ
ปล่อยให้การทดสอบพักสักสองสามชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
ตามเทมเพลตให้ตัดผนังและหลังคาของบ้านทั้งหมดออกจากแป้ง
อบแป้งในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
เคลือบ. ตีโปรตีนเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก
กาวส่วนที่เย็นของบ้านแล้วทาสีด้วยเคลือบ ปล่อยให้มันค้าง
บันทึกปีใหม่
ม้วนขนมรูปท่อนซุงเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสในยุโรปและอเมริกา
- ไข่ 6 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- แป้ง 140 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้
- ½ ช้อนชา ผงฟู
สำหรับการกรอก:
- 200 มล. ) นม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- ครีมชีส 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
- กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอด ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังจนฟู
ผสมโกโก้กับแป้ง ผงฟู และเพิ่มโปรตีน จากนั้นผสมส่วนผสมโปรตีนกับไข่แดง
โอนแป้งไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 210 ° C เป็นเวลา 7 นาที
สำหรับการเติมให้ร่อนแป้ง อุ่นนมกับแป้ง คนตลอดเวลา จนเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เย็นสนิท ตีครีมและเนยเย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลผงและผสม
ทาครีมบนบิสกิตแล้วทาบางๆ ปอกกล้วยแล้วเรียงตามแนวยาวของแป้ง ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง
ตกแต่งม้วนด้วยครีมที่เหลือและตกแต่ง ใส่ม้วนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแช่ด้วยครีมและแข็งตัว
เมอแรงค์ "มนุษย์หิมะ"
ตุ๊กตาหิมะแสนน่ารักที่ทำจากเมอแรงค์เป็นวงกลมไม่เพียงแต่จะให้ขนมเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญแสนหวานสำหรับแขกของคุณอีกด้วย
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ลูกอมช็อคโกแลต
- ผลไม้หวาน
- มวลมาร์ซิปัน
- น้ำตาลไอซิ่ง(ดูสูตรไอซิ่งในสูตรบ้านขนมปังขิง)
ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูและตั้งยอด ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
สุดท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ แล้วตีอีกครั้งจนตั้งยอด
โอนไข่ขาวที่ตีแล้วลงในถุงขนมแล้วบีบวงกลมสามวงที่มีขนาดต่างกันลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
อบเมอแรงค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 ° C เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 15 นาทีแรก
พับเมอแรงค์เสร็จแล้วทากาวด้วยไอซิ่งในรูปของตุ๊กตาหิมะและตกแต่งด้วยการตกแต่ง
ไปที่หนังสือ “ขนมคริสต์มาส”ซึ่งจัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศและเพื่อนที่ดีของนิตยสารของเรา Alexander Seleznev รวมถึงสิ่งที่ดีที่สุด สูตรปีใหม่เพื่อสร้างวันหยุดที่น่าจดจำและบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นพิเศษ เค้ก ขนมอบ บิสกิต และคัพเค้ก... คุณต้องการที่จะเป็นพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ลองทำขนมตามเทศกาลด้วยสูตรจากเล่มใหม่! สูตรทั้งหมดที่เลือกสำหรับเธอนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพง
Alexander Seleznev คนทำขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศของเรา ผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมหลายเล่มบอก AiF.ru ว่าสามารถเตรียมของหวานแบบง่ายๆ และเบาๆ สำหรับปีใหม่ได้เพราะเหตุใดแอลกอฮอล์จึงมีความสำคัญ ในศิลปะการทำขนมและการทำงานกับไอซิ่ง
Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander แนวโน้มในการอบปีใหม่ในปีนี้เป็นอย่างไร อะไรคือแฟชั่นในการปรุงอาหาร?
Alexander Seleznev: นักทำขนมชาวยุโรปแนะนำให้ทำเค้กผัก ตัวอย่างเช่น ฉันจะทำพายแอปเปิล เพื่อนหลายคนของฉันจะทำเค้กฟักทองหรือแครอท และอีกคนหนึ่งจะทำขึ้นฉ่าย ฉันคิดว่าเค้กครีมแบบคลาสสิกไม่ทำดีกว่า กับผักก็จะออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ พิจารณาฟักทองให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ตัวเลือกที่ดีมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในพายฟักทอง: กานพลู กระวาน น้ำตาลวานิลลา มันจะเปิดออกน่าสนใจและมีกลิ่นหอม
ถ้าเราพูดถึงขนมอบแบบดั้งเดิม… Stollens มักจะอบในยุโรป และ tatins ทาร์ตแอปเปิ้ลมักจะอบในฝรั่งเศส แม่บ้านของเราชอบเค้กโซเวียต: "Flight", "Napoleon", เค้กน้ำผึ้ง แต่แม้กระทั่งในเค้กคลาสสิกเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้: แอปเปิ้ล กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม ลูกพลับ คุณยังสามารถอบฟักทองได้อีกด้วย ด้วยหนึ่งในสารเติมแต่งเหล่านี้ "เที่ยวบิน" เดียวกันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง
และถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่เค้ก แต่เป็นอะไรที่ง่ายกว่าและง่ายกว่านี้ไหม
ความหลากหลายของพานาคอตต้าและทีรามิสุนั้นเหมาะสม คุณสามารถทำเยลลี่จากช็อคโกแลต ขาวและนม และเสิร์ฟขนมเหล่านี้ในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ครีมชีส (มาสคาโปนฟิลาเดลเฟียริคอตต้า) เพิ่มสุราเล็กน้อยหรือไวน์พอร์ตวิปครีมน้ำตาลผงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย Savoyardi sticks แช่ในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์ ใส่วิปครีมลงไป เทลงก้นชาม พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี อะไรก็ได้ตามใจชอบ กลายเป็นขนมปีใหม่ที่เบาและตระการตา
แอลกอฮอล์บังคับในขนมวันหยุดหรือไม่?
แอลกอฮอล์ทำให้ของหวานมีรสชาติ ถ้าคุณไม่ใส่ลงไป มันจะกลายเป็นว่าหวาน และเพื่อให้ขนมเกิดจริง คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับของหวานในวันหยุดเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มคืออะไร? เหล้ารัม บรั่นดีและคอนยัคต่างๆ เหล้า Calvados Cointreau และ Grand Marnier แอลกอฮอล์ใดๆ ที่คุณชอบก็สามารถมีความเข้มข้นได้มากทีเดียว: แอลกอฮอล์จะหายไป แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่
ปีใหม่นี้คุณสั่งขนมอะไรไปบ้าง?
โดยปกติพวกเขาจะสั่งเค้กหลากหลายชนิดในปีนี้ - ด้วยเกือกม้าและม้า บางครั้งพวกเขาขอให้สร้างภาพ Snow Maiden ที่หักในชุดว่ายน้ำและกับซานตาคลอสบนเค้ก: ตัวเล็กมีพุงและถือขวดในมือ บ้านขนมปังขิงและของเล่นขนมปังขิงผู้ชายขนมปังขิงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
หากคุณทำตุ๊กตาขิงด้วยตัวเอง โปรดบอกเราถึงวิธีการตกแต่ง
เคลือบ. มันทำจากโปรตีนดิบ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว ต้องเติมส่วนผสมสุดท้าย - เคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในเคลือบในภายหลัง และไข่ก็มักจะเป็นไข่ที่สดที่สุดและเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด
เมื่อคุณตีโปรตีนและเติมแป้ง ไม่ควรให้ไอซิ่งไหลออกจากที่ตี แต่ให้แข็งตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาแน่น ดังนั้นปริมาณของแป้งจะต้องถูกปรับด้วยตา ใส่มากขึ้น - เคลือบจะแข็งตัวเป็นก้อนน้อยลง - จะกลายเป็นของเหลว
เมื่อนวดไอซิ่งแล้ว เทลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้วปิดฟิล์มที่เหลือด้วยฟิล์มยึด ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนที่แห้งจะเข้ามาและติดอยู่ในกระบอกฉีดยาหรือถุง
ของหวานปีใหม่จาก Alexander Seleznev จากหนังสือ "Festive Baking. สูตรอาหารง่ายๆ»
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Elka" รูปถ่าย: Eksmo Press Service
เค้กน้ำผึ้งคริสต์มาส "Yelka"
แม้ว่าคุณจะได้ตกแต่งต้นคริสต์มาสในบ้านแล้ว แต่ "ต้นคริสต์มาส" ที่ยอดเยี่ยมอีกต้นบนโต๊ะก็จะไม่ทำร้ายเลย ยิ่งกว่านั้น เธอยังได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย!
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
เหล้ารัม 40 มล
2 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
5 ชิ้น กีวี่
แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 3: ปัดไข่แดงกับเหล้ารัมและน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันผสมน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มแป้งด้วยที่ตี ยกออกจากความร้อน แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นชั้นแล้วอบสลับกันที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เกลี่ยแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและแช่เย็นให้ชุ่ม
ขั้นตอนที่ 9. เมื่อเค้กชุ่มแล้ว ให้ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาส
ขั้นตอนที่ 10 ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 11 ตกแต่งด้านบนของเค้กกีวีด้วยแครนเบอร์รี่
คุกกี้คริสต์มาส ภาพถ่าย: Eksmo Press Service
คุกกี้คริสต์มาส
คริสต์มาสมีกลิ่นเฉพาะตัว เช่น ต้นสน หิมะที่กรอบ และแน่นอน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษ!
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 175 กรัม
5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
1 ช้อนชา อบเชย
1 เซนต์ ล. โกโก้
3 ศิลปะ ล. โรมา
มวลการดึงโปรตีน:
น้ำตาลผง 150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
ขั้นตอนที่ 2 ในอ่างน้ำ อุ่นส่วนผสมนี้แล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และอบเชยผสม
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง เหล้ารัม และน้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้อากาศเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
8. ตัดคุกกี้ในรูปของผู้ชายและดาวออกจากแป้ง
9. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
10. ตกแต่งคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยมวลดึงโปรตีน
มวลการดึงโปรตีน:
ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนมวลคงที่ แต้มมวลด้วยสีผสมอาหารและถ่ายโอนไปยังทองเหลือง
เค้กทำจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส" ภาพ: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"
เค้กจากไม้พุ่ม "ต้นคริสต์มาส"
หากคุณรวบรวมคุกกี้ไม้พุ่มอันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ด้วยวิธีพิเศษ คุณจะได้รับต้นไม้ปีใหม่ที่สง่างาม!
7 อาร์ต. ล. แป้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 เซนต์ ล. วอดก้า
น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
คาราเมล:
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 70 มล.
ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งและผสมกับไข่และเกลือ นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามความยาวต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันพืชบนเตา
ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแถบแป้งลงในน้ำมันสักครู่
ขั้นตอนที่ 6 เอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 7 กาวไม้พุ่มในรูปแบบของต้นคริสต์มาสด้วยคาราเมล
ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งส่วนบนของต้นคริสต์มาสด้วยด้ายคาราเมล
คาราเมล:
อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจุ่มหม้อคาราเมลลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
